L’INERTIZZAZIONE DELLA PRESSATURA È A RICHIESTA

Un processo semplice ed efficace per uno sgrondo dei succhi sotto flusso di gas inerte è una soluzione PERA-PELLENC ŒNOPROCESS indispensabile per preservare il potenziale aromatico dell’uva. I succhi escono dalla vasca della pressa verso la vasca del succo inertizzato (CO2 o azoto) per impulso ottimizzato.

Il sistema fornisce una protezione ai succhi contro l’ossidazione e può essere completato dal dispositivo Enoxy + per ridurre l’apporto di antiossidanti.

Nel 2021 abbiamo inaugurato la nostra nuova cantina dedicata ai vini bianchi di pregio. Le nostre nuove presse dotate di INGAS fanno naturalmente parte di questo perfezionamento, soprattutto per le macerazioni.

La protezione dei mosti, dal momento del riempimento e durante la pressatura, è di grandissimo interesse: abbiamo visto un vero e proprio balzo in avanti nella qualità dei mosti e nell'espressione aromatica dei nostri vini.

Claudiu CRETU

Domaine Averesti

Contea di Vaslui (ROMANIA)

SUCCHI PROTETTI

• Pressa inertizzata

• Colore e aromi protetti

• Nessun inquinamento da gas (gas inerte alimentare non riciclato)

UN SISTEMA SEMPLICE ED EFFICIENTE

• Sistema compatto

• La polivalenza della pressa è garantita

• Nessuna perdita di valore in caso di rivendita dell’usato

• Minor consumo di gas (circa il 10% del volume per pressatura)

UN'INIEZIONE CONTROLLATA

• Iniezione di gas inerte sotto le griglie Fast Press durante la pressatura. Le regolazioni di iniezione del gas inerte (tempo e durata dell'iniezione) sono effettuate direttamente dall'interfaccia Touch Press.

Filtr’activ Serie T

La gamma PERA PELLENC ŒNOPROCESS si amplia con una gamma di filtrazione innovativa. Questa gamma di filtri tangenziali può essere dotata di membrane ceramiche o organiche per adattarsi al meglio a qualsiasi tipo di vino e fondi di chiarifica da filtrare.

Filtr’ ACTIV T è stato progettato per adattarsi a qualsiasi dimensione di cantina.

L’interfaccia touch screen semplice e intuitiva consente di pilotare il filtro in tutta tranquillità.

UNA FILTRAZIONE EFFICIENTE

• Filtrazione di succhi, fondi di chiarifica, vini e fecce

• Rispetto della qualità dei prodotti filtrati

• Elevate capacità giornaliere di filtrazione

• Ampia gamma adatta a tutte le cantine

• Costi operativi e impatto ecologico ridotti (Ecological engineering)

UNA FILTRAZIONE POLIVALENTE

• 2 materiali a membrana disponibili: organico e ceramico

• Filtrazione dei fondi di chiarifica disponibile*

• Programmi di filtrazione preregistrati adattati ad ogni tipo di vino

• Possibilità di variare il mezzo filtrante (ceramico/ organico)

* Membrana specifica (kit fondi di chiarifica)

UN'INTERFACCIA INTUITIVA

• Interfaccia touchscreen (schermo da 12’’)

• Sistema di controllo delle operazioni

• Funzionamento automatizzato e configurabile

• Scelta del programma adatto al prodotto da filtrare

• Avvio del programma dall’interfaccia da parte dell’operatore

UN LAVAGGIO AUTOMATIZZATO

• Pulitura automatica e periodica

• Controllo del grado di pulizia dei filtri dal PLC e dalla sonda di conducibilità

Pompa di circolazione Interfaccia touchscreen

Sistema di Back Wash

Moduli di filtrazione

Alimentazione

Pompa di alimentazione (ingresso prodotto grezzo).

Progettazione

La serie FILTR’ ACTIV T, una filtrazione tangenziale a membrana fissa.

Uscita prodotto filtrato

Alimentazione prodotto grezzo

Filtrazione Bourbe: Il FILTR ’ ACTIV T Bourbe (fondi di chiarifica) consente di utilizzare una filtrazione tangenziale adatta grazie al kit fondi di chiarifica che comprende delle membrane specifiche per filtrare al meglio i fondi di chiarifica.

Il funzionamento della macchina può essere personalizzato tramite l’interfaccia touch screen e in base alle esigenze di ogni cantina.

3 modalità di programmazione sono accessibili dall’interfaccia:

• Produzione: scelta di volumi, valvole e tipi di vino da parte dell’operatore.

• Pulitura (programmazione automatica dopo la fine del 1° passaggio.

• Stoccaggio : programmazione automatica dopo la pulitura.

Programmazione Opzioni

• Saturazione con azoto: limitazione del contatto tra ossigeno e prodotto secondo le fasi di filtrazione.

• Filtrazione isobarica: filtrazione di vini effervescenti.

• Turbidimetro: permette il controllo continuo della torbidità del permeato consentendo la tracciabilità e un arresto di produzione in caso di deriva.

• Ingressi/uscite multipli Il FILTR’ACTIV T può essere dotato di tre valvole all’ingresso e all’uscita del prodotto per automatizzare la concatenazione dei serbatoi di filtrazione o anche l’automatizzazione degli assemblaggi.

• Filtrazione residua riduce la quantità di prodotto residuo alla fine del ciclo di filtrazione.

Caratteristiche Tecniche

Filtr’activ serie D

La gamma PERA PELLENC ŒNOPROCESS si espande offrendo soluzioni di filtrazione innovative.

Il FILTR’ ACTIV D utilizza la tecnologia di filtrazione tangenziale a dischi rotanti, rendendo questo filtro il più efficiente del mercato. Questa tecnologia permette di lavorare prodotti molto torbidi (fondi di chiarifica con coadiuvanti, fecce, retentati e fondi di vasca) per ottimizzare le rese e i volumi dei prodotti recuperati.

Il FILTR’ACTIV D offre la migliore alternativa alle tradizionali tecnologie di filtrazione rotativa sottovuoto e ad altre tecnologie che utilizzano diatomee (Kieselghur, perlite, ecc.) per liquidi ad alto contenuto di solidi sospesi.

UNA FILTRAZIONE ADATTA AI PRODOTTI TORBIDI

• Filtrazione dei fondi di chiarifica, fecce, retentati e fondi di vasca

• Può essere utilizzato con carbone, bentonite, PVPP o altro

• Limita l'aumento della temperatura

• Ottimizzazione delle rese di filtrazione, recupero fino al 92%* dei volumi

*A seconda del vitigno, della filtrabilità del prodotto e della temperatura

UNA FILTRAZIONE DINAMICA ED ECONOMICA

• Filtrazione innovativa e unica

• Membrana in ceramica

UN'INTERFACCIA INTUITIVA

• Interfaccia touchscreen

• Scelta di configurazione da parte dell'operatore in funzione del prodotto

• Filtrazione automatica

• Avvio automatico dei programmi

UNA MANUTENZIONE CONTROLLATA E AUTOPROGRAMMATA

• Lunga vita utile delle ceramiche

• Lavaggio automatizzato

• Riduzione del consumo di acqua ed energia