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Um Brot selbst herzustellen, braucht es lediglich ein paar hochwertige Grundzutaten – und etwas Zeit!

#1 BEI MEINER ÄHR!

Selbst Brot zu backen ist keine Hexerei. Einige Tipps sollte man

auf dem Weg zum Brot-Profi allerdings beherzigen. Brote lassen sich aus unterschiedlichsten Mehlsorten herstellen. Für Anfänger:innen sind Weizenmehle (Type W700) und Dinkelmehl ideal, da sie sich besonders einfach verarbeiten lassen. Als Triebmittel eignen sich sowohl Frisch- als auch Trockengerm. Brotteige freuen sich außerdem über viel Zeit, um zu reifen – entweder einige Stunden bei ca. 30 °C oder aber im Kühlschrank (Übernacht-Gare), was eine feinporigere Krume begünstigt. Wer sein Brot besonders knusprig mag, stellt zusätzlich eine Schüssel Wasser auf den Boden des Backrohrs.

Teile und genieße!

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EDELSTAHL-TEIGSCHNEIDER Wie heißt es so schön: Geteiltes Glück ist doppeltes Glück. Wer also gleich mehrere Menschen mit seinen Gebäckkreationen glücklich machen möchte, kommt an diesem Teigschneider (ca. 15 x 10 cm) nicht vorbei. Damit wird das Schneiden und Markieren von Teigen leicht gemacht. Um 4,99 Euro.*

* Diese und viele weitere Artikel für passionierte Heimbäcker gibt’s ab 15.9.2022 in Ihrem PENNY!

Ready, Set, Brot!

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3-TEILIGES BROTBACK-SET Wer will gutes Brot heut backen, der muss haben … drei Sachen: ein Gärkörbchen, das dem Teig sein Muster verleiht und ihn während der Ruhezeit vor dem Austrocknen schützt, eine hitzebeständige Backform und ein Brotsäckchen, das die knusprige Köstlichkeit frisch hält. Gibt’s im Set um 19,99.*

Mit Laib und Seele

BROTRezept

EINFACH GUTES BROT!

Mehl, Wasser, Germ, Salz – und Zeit. Mehr braucht es nicht, um tolles Brot zu backen: Dieses Mischbrot gelingt garantiert auch Backanfänger:innen!

Saftiges Dinkel-Mischbrot

1 großer Laib Ruhe- und Gärzeit: 26 Std.; Arbeits- und Backzeit: 90 Min.

½ Würfel frische Germ 450 ml lauwarmes Wasser 600 g Weizenmehl + Mehl zum Arbeiten 250 g Dinkelmehl 1 EL Zucker, 1 EL Salz, 3 EL Pflanzenöl

1 Germ in einer großen Schüssel im Wasser auflösen. Alle Zutaten hinzufügen und zu einem elastischen Teig kneten. Schüssel abdecken und für 24 Std. in den Kühlschrank stellen. 2 Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und ohne zu viel Luft aus ihm zu drücken ein paar Mal falten – also von außen nach innen einschlagen. Mit einem Geschirrtuch abdecken. Den Vorgang nach 30 und 60 Minuten wiederholen. Danach zu einer Kugel formen. Mit dem Schluss nach oben in einen bemehlten Gärkorb legen und 60 Minuten abgedeckt gehen lassen. Backrohr (inkl. Backblech) auf 240 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 3 Teig aus dem Gärkorb auf einen Brotschieber kippen und die Oberseite mit einem scharfen Messer einritzen. 4 Brot 10 Minuten bei 240 °C backen. Temperatur auf 220 °C reduzieren und weitere 50 Minuten fertig backen. Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

Das scan ich doch!

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Unwiderstehlich gut: Aufläufe sind aus der Herbstküche einfach nicht wegzudenken!

#2 KRUSTE, KÄS & CO

Auch bei einfachen Aufläufen und Gratins steckt der Teufel im

Detail. Ein paar Feinheiten zu beachten schadet also nicht. Bei Gemüseaufläufen gilt: Länger kochendes Gemüse wie Karotten oder Erdäpfel vorgaren, Turbo-Grün wie Brokkoli nur kurz blanchieren. Die ideale Backtemperatur für Aufläufe liegt zwischen 160 °C und 180 °C (Ober-/Unterhitze). Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen: Alufolie drüber. Zum knusprigen Überbacken mit Käse eignen sich Parmesan, Emmentaler und Bergkäse. Herrlich cremig wird die Käsehaube mit Mozzarella oder Brie. Profi-Tipp für eine superkrosse Kruste: Brotbrösel mit dem Käse mischen!

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Echt gut in Form

EMAILLE-OFENFORMEN Ob Braten, Lasagne oder Brot: Mit diesen Ofenformen backen Sie gleich doppelt so gerne! Denn die schlichten Emaille-Formen sind nicht nur besonders robust – wegen ihrer guten Wärmeleitfähigkeit benötigen sie auch weniger Energie zum Erwärmen Ihrer Gerichte. Je Form um 9,99 Euro.*

#3 RICHTIG LANGE SCHUB GEBEN

So ein Brotschieber ist ein echt cooles Küchen-Tool für alle, die heiß auf Brot, Pizza oder Flammkuchen

sind – und mit der richtigen Pflege hält der Alleskönner auch über Jahre hinweg, was er verspricht. Vor der ersten Verwendung, danach in unregelmäßigen Abständen, sollte der Holzschieber leicht mit neutralem Speiseöl eingerieben werden, um die Oberfläche unempfindlicher gegen Fett & Co zu machen. Etwaige Teigreste am besten trocken mit einem Schaber entfernen und den Schieber niemals im Geschirrspüler, sondern mit einem feuchten Lappen mit etwas Spülmittel reinigen.

Praktisches Universalgenie

BROT- UND PIZZASCHIEBER Für Hobby-Pizzaiolos und ambitionierte Brotbäcker:innen ist dieser Brotschieber aus Holz (ca. 45 x 28 cm) ein Must-have. Denn mit dem praktischen Helfer lassen sich Teige sicher in den Ofen befördern. Und: Der Schieber eignet sich perfekt zum Servieren rustikaler Ofengerichte! Um 5,99 Euro.*

Typisch Lambertz

Bei

Die perfekte Pizza: schön rund, dampfend heiß und knusprig.

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Wie vom Konditor