Perfect Match

Am 29. September ist der Internationale Tag gegen Food Waste. Mit Resterezepten wie diesem können Sie einen kleinen, genussvollen Beitrag zur Vermeidung von Lebensmittelmüll leisten!

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Birnen-Scheiterhaufen mit Mohn

4 Personen ca. 90 Minuten

500 g reife Birnen ½ Bio-Zitrone 300 g altbackenes Weißbrot oder Striezel 4 Eier 1 Prise Salz 250 g Topfen 250 ml Milch 2 EL Vanillepuddingpulver 100 g Zucker 80 g gemahlener Mohn 6 EL Rum (alternativ: Birnen- oder Apfelsaft) Butter für die Form, Staubzucker

PERFECT

1 Birnen schälen, halbieren, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen und beides mit den Birnen mischen.

2 Backrohr auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform (20 x 25 cm) mit Butter fetten. Brot in ca. 4 cm große Würfel schneiden. Eier trennen, Eiklar mit Salz steif schlagen. Topfen mit Milch, Puddingpulver, Dottern und Zucker in einer Schüssel glattrühren und Mohn unterrühren.

3 Brot und Birnen mischen und mit Rum (oder Saft) beträufeln. Eischnee unter die Topfen-Mischung heben. Mit der BirnenBrot-Mischung vermengen, in die Form füllen und 35–40 Minuten goldbraun backen. Auflauf mit Staubzucker bestreuen und sofort servieren.