LA ESPECIE CAPRINA MATÉRIAS PRIMERAS 1º T.G.S PEPE RUIZ
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ESPECIE CAPRINA
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ESPECIE CAPRINA
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ESPECIE CAPRINA Son animales de aspecto salvaje, ágiles, de patas finas y potentes, y el cuerpo cubierto de pelaje liso y reluciente. Resistentes a las enfermedades, se alimentan de cualquier tipo de vegetal sea seco o duro ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona
ESPECIE CAPRINA Hay una gran variedad de razas y cruces como aptitudes especiales, como la producción de leche, y las que se aprovechan para hacer tejidos.
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ESPECIE CAPRINA La raza española mas destacada es la murciana, que es de color negro totalmente brillante
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ESPECIE CAPRINA La leche es bastante más aromática y gustosa que la de la vaca, con ella se fabrican quesos característicos
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ESPECIE CAPRINA CARNE DE CABRITO Animal joven criado en granja y alimentado con leche y de edad entre 45 días de vida. Carne de colores claros, y muy sabrosa
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ESPECIE CAPRINA CARNE DE CABRITO
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ESPECIE CAPRINA
CARNE DE CHIVO/MACHO CABRIO/CABRA
No resulta muy rentable su cría para carne. El contenido graso es menor que el cordero. Se cocina guisada
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16/01/2015 ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona
ESPECIE CAPRINA DESPIECE
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