La especie porcina

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LA ESPECIE PORCINA MATÉRIAS PRIMERAS 1º T.G.S PEPE RUIZ

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ESPECIE PORCINA

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ESPECIE PORCINA Es un animal doméstico usado en la alimentación humana por muchos pueblos. Adaptados para la producción de carne, dado que crecen y maduran con rapidez, tienen un período de gestación corto, de unos 114 días, y pueden tener camadas muy numerosas

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ESPECIE PORCINA LECHÓN O COCHINILLO Especie porcina sin distinción de sexo, que únicamente se alimenta con leche materna desde el nacimiento hasta alcanzar el peso y la edad establecidos

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ESPECIE PORCINA LECHÓN O COCHINILLO Peso vivo comprendido entre 3 y 4 kg. y su edad máxima será de 21 días lo que determinará un excelente sabor

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ESPECIE PORCINA CERDO Animal adulto que suele sacrificarse antes del año de vida y tiene un peso de unos 120 kg. Al sacrificio, la canal (con cabeza) rinde un 70-75% en cerdos sacrificados con 90-100 Kg. de peso ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona


ESPECIE PORCINA VERRACO Es el animal dedicado a la reproducción, que a veces se castra para poder aprovechar su carne ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona


PRINCIPALES RAZAS PORCINAS

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ESPECIE PORCINA RAZA CELTA Se cria principalmente en Galicia y Asturias. Tiene manchas negras

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ESPECIE PORCINA RAZA BLANCO BELGA

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ESPECIE PORCINA RAZA IBÉRICA

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DESPIECE DEL CERDO

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ESPECIE PORCINA DESPIECE

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DESPIECE CERDO IBÉRICO

SECRETO

PLUMA

SOLOMILLO

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SOLOMILLO


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