Las frutas exóticas by PepeBCN

LAS FRUTAS EXÓTICAS MATERIAS PRIMERAS 1º TGS PEPE RUIZ ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona

FRUTAS EXÓTICAS PLÁTANO

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FRUTAS EXÓTICAS PLÁTANO Platanus

La mayoría de los plátanos se cultivan para ser consumidos en fresco como postre, pero otros, como el plátano macho, se cocinan y consumen cuando todavía están verdes ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona

FRUTAS EXÓTICAS PLÁTANO Una parte de los plátanos(macho) se utiliza para producir crujientes rodajas, deshidratado o harina de plátano ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona

FRUTAS EXÓTICAS PLÁTANO La mayoría de los plántanos crecen en las regiones tropicales o subtropicales, cosechados, empaquetados y exportados cuando todavía están verdes ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona

FRUTAS EXÓTICAS PLÁTANO Destaca por su contenido en hidratos de carbono, magnesio, potasio y en azúcares. Es empleado como reconstituyente ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona

FRUTAS EXÓTICAS PLÁTANO La hoja de platanero también se utiliza para elaborar recetas

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FRUTAS EXÓTICAS TIPOS DE PLÁTANO

PLÁTANO CANARIO ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona

FRUTAS EXÓTICAS TIPOS DE PLÁTANO

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PLÁTANO AMERICANO BANANA

FRUTAS EXÓTICAS TIPOS DE PLÁTANO

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PLÁTANO MACHO

FRUTAS EXÓTICAS TIPOS DE PLÁTANO

PLÁTANO ENANO ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona

FRUTAS EXÓTICAS ALQUEQUENJE - PHYSALIS

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FRUTAS EXÓTICAS ALQUEQUENJE - PHYSALIS Physalis

El fruto se encuentra encerrado en una cápsula, verde al principio que va tomando color pajizo a medida que madura ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona

FRUTAS EXÓTICAS ALQUEQUENJE - PHYSALIS La baya es esférica, lisa y de color ligeramente anaranjado. En su interior se encuentran gran cantidad de semillas ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona

FRUTAS EXÓTICAS ALQUEQUENJE - PHYSALIS Es originario del Perú. Su sabor es ligeramente ácido y refrescante y rico en vitamina C y A

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FRUTAS EXÓTICAS CARAMBOLA

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FRUTAS EXÓTICAS CARAMBOLA Averrhoa carambola

La carambola contiene de tres a cinco estrías longitudinales, de manera que si le hacemos un corte transversal podrá apreciarse su forma de estrella ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona

FRUTAS EXÓTICAS CARAMBOLA Tiene un sabor ácido, aunque las variedades más grandes son más dulces. La carne es crujiente, jugosa y aromática ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona

FRUTAS EXÓTICAS CARAMBOLA Contiene vitamina C y potasio. Pueden consumirse frescas, en ensaladas o en zumo ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona

FRUTAS EXÓTICAS CHIRIMOYA

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FRUTAS EXÓTICAS CHIRIMOYA Annona cherimola

Es original de la América tropical y se cultiva ampliamente. La carne es blanca y pulposa, con un sabor dulce y ácido ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona

FRUTAS EXÓTICAS CHIRIMOYA Las chirimoyas están disponibles durante todo el año desde países productores importantes como Brasil, Chile, la India, Israel o España ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona

FRUTAS EXÓTICAS CHIRIMOYA Rica en hidratos de carbono (glucosa y fructosa), potasio y vitamina C

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FRUTAS EXÓTICAS GUAYABA

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FRUTAS EXÓTICAS GUAYABA Psidium

La guayaba puede tener forma redondeada semejante a un limón o parecida a una pera. Rica en vitamina C y A. Baja en calorías ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona

FRUTAS EXÓTICAS GUAYABA Su cáscara es cerosa; en algunas variedades de piel lisa, otras rugosa. Bajo la cáscara se encuentra una primera capa de pulpa, consistente y firme ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona

FRUTAS EXÓTICAS GUAYABA La pulpa interior es más blanda, jugosa y cremosa albergando un gran número de semillas. De sabor ácido y dulce parecido a la mezcla de una pera, higo y fresa ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona

FRUTAS EXÓTICAS GUAYABA

GUAYABA AMARILLA ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona

FRUTAS EXÓTICAS KAKI

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FRUTAS EXÓTICAS KAKI Diospyros kaki El kaki es brillante y de color rojo anaranjado. Cuando está verde es muy astringente, pero se vuelve suave, dulce y aromático al madurar ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona

FRUTAS EXÓTICAS KAKI El fruto se usa como postre y también para la elaboración de mermeladas, gelatinas y relleno de pasteles. Rico en vitamina A, C y potasio ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona

FRUTAS EXÓTICAS SHARONI

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FRUTAS EXÓTICAS SHARONI El sharoni es un cruce de caqui creado en Israel al que se han eliminado algunos taninos, la piel es correosa

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FRUTAS EXÓTICAS SHARONI El sabor es de mezcla de caqui con manzana. Se puede comer duro como una manzana o maduro como un caqui. Piel gruesa de color anaranjado ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona

FRUTAS EXÓTICAS KIWI

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FRUTAS EXÓTICAS KIWI Actinidia deliciosa El kiwi es un fruto oval de piel vellosa. Su pulpa es verde o amarilla, según la variedad ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona

FRUTAS EXÓTICAS KIWI La producción del kiwi se ha extendido a áreas templadas, aunque Nueva Zelanda continúa siendo el productor más importante ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona

FRUTAS EXÓTICAS KIWI El kiwi puede consumirse fresco, en macedonias de fruta o ensaladas, e incluso cocinado. Aporta mucha vitamina C, más que cualquier otro cítrico ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona

FRUTAS EXÓTICAS KIWI

KIWI AMARILLO ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona

FRUTAS EXÓTICAS LICHI

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FRUTAS EXÓTICAS LICHI Litchi chinensis

Son frutos pequeños casi esféricos, caracterizados por su piel de color rosado, delicada y cubierta de pequeñas protuberancias puntiagudas ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona

FRUTAS EXÓTICAS LICHI Contiene una semilla marrón cubierta por una carne translúcida y blanca, de sabor fuerte y aromático. Rico en vitamina C ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona

FRUTAS EXÓTICAS LICHI Una vez pelado, guarda parecido a una uva blanca. Los lichis se consumen frescos, en ensaladas o batidos ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona

FRUTAS EXÓTICAS MARACUYÁ

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FRUTAS EXÓTICAS MARACUYÁ Passiflora edulis

Maracuyá o Fruta de la pasión es un fruto tropical. Tiene un sabor agridulce muy afrutado. Existen dos variedades de cultivo. Amarilla y púrpura ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona

FRUTAS EXÓTICAS MARACUYÁ La mayor parte de la producción de la fruta de la pasión se dedica a la elaboración de zumo, aunque también está ganando popularidad como postre ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona

FRUTAS EXÓTICAS MARACUYÁ Rica en hidratos de carbono, vitamina A y C, potasio y fósforo

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FRUTAS EXÓTICAS PAPAYA

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FRUTAS EXÓTICAS PAPAYA Carica papaya La papaya es un fruto tropical procedente de las tierras bajas del sur de México y de Costa Rica ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona

FRUTAS EXÓTICAS PAPAYA Es rico en vitamina C, A y potasio. La papaya varía de forma y color: de forma de pera o berenjena y de amarillo verdoso a naranja ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona

FRUTAS EXÓTICAS PAPAYA La papaya se puede consumir cuando aún está verde como si se tratara de un pepino. Su aroma recuerda al melón ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona

FRUTAS EXÓTICAS PIÑA

FRUTAS EXÓTICAS PIÑA Ananas comosus Son originarias del Paraguay, desde donde los colonizadores españoles y portugueses las llevaron a Europa ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona

FRUTAS EXÓTICAS PIÑA Su sabor agridulce, suave y aromático y su suculenta carne la convierten en algo único entre los alimentos ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona

FRUTAS EXÓTICAS PIÑA Destaca su alto contenido en agua, vitamina C, potasio y yodo

FRUTAS EXÓTICAS PIÑA PIÑA DEL MONTE

FRUTAS EXÓTICAS PIÑA

FRUTAS EXÓTICAS PITAHAYA

FRUTAS EXÓTICAS PITAHAYA Hylocereus En el mercado Español podemos encontrar dos variedades que son de diferente tamaño y color: la amarilla y la roja ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona

FRUTAS EXÓTICAS PITAHAYA La pitahaya es una fruta muy refrescante, ya que tiene un elevado contenido en agua. Su sabor es a agua azucarada. Sobre todo la roja es rica en vitamina C ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona

FRUTAS EXÓTICAS PITAHAYA

FRUTAS EXÓTICAS RAMBUTÁN

FRUTAS EXÓTICAS RAMBUTÁN Nephelium lappaceum

Originaria de Malasia, es de color verde claro cuando no está madura, y de tonalidades entre amarillo a rojo cuando está lista para el consumo ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona

FRUTAS EXÓTICAS RAMBUTÁN Es el fruto de un árbol perenne. Es rica en hidratos de carbono, fibra y vitamina C. Su pulpa recuerda a la uva ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona

FRUTAS EXÓTICAS TAMARILLO – TOMATE DE ARBOL

Cyphomandra betacea Es un fruto originario de los Andes peruanos. Tiene forma oviforme, su piel es lisa, turgente, brillante y de un cierto sabor agridulce y ligeramente amargo. Rico en vitamina C y A ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona

FRUTAS EXÓTICAS TAMARILLO – TOMATE DE ARBOL

La pulpa del tamarillo es de color naranja oscura, gelatinosa y en su interior alberga numerosas semillas de color granate intenso ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona

FRUTAS EXÓTICAS TAMARINDO

FRUTAS EXÓTICAS TAMARINDO Tamarindus indica Fruto alargado y color marrón café, acabado en punta, generalmente algo curvo. Nativo de Africa ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona

FRUTAS EXÓTICAS TAMARINDO Su aspecto exterior es delicado y encierra en su interior una pulpa marrón parecido al dátil y que se utiliza mucho en repostería ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona

FRUTAS EXÓTICAS TAMARINDO Rico en hidratos de carbono, fibra, vitamina C y magnesio

PULPA DE TAMARINDO