PROMOCIONES PEPE RUIZ 3º TGM
©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona
PROMOCIONES Las promociones tienen como objetivo destacar una oferta de un producto determinado. No se ha de confundir con un descuento que es vender por debajo del precio establecido. ŠEscola Superior d’Hostaleria de Barcelona
PROMOCIONES Las promociones han de estar formadas por artículos que rondan el precio medio de la demanda (PMD). Va muy bien para fijar el precio de un menú promocionando platos de la carta. ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona
PROMOCIONES EJEMPLO DE FIJAR EL PRECIO DE PROMOCIÓN DE UN MENÚ GRUPO
BANDA DE PRECIOS €
VENTAS €
UV
PLATO
PMD
ENTRANTES
3 - 7,21
424
80
ENSALADA DE HABITAS
5,30
PLATOS PRINCIPALES
7,21 -16,82
918
85
TOURNEDÓ CON FOIE
10,80
POSTRES
2,70 - 4,80
198
60
CREP DE VAINILLA
3,30
BEBIDA
2,40 - 4,20
255
85
VINO PENEDÉS
3,00
PRECIO DEL MENÚ
©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona
22,40
©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona