PUNTO MUERTO O PUNTO DE EQUILIBRIO PEPE RUIZ 3º TGM
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PUNTO DE EQUILIBRIO Es un cálculo que pretende determinar la cifra de ventas necesaria para cubrir todos los gastos de la empresa. La empresa no tendría ni pérdidas ni ganancias
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PUNTO DE EQUILIBRIO Para poder calcular el punto de equilibrio se han de separar los costes fijos de los costes variables.
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PUNTO DE EQUILIBRIO El cálculo del punto muerto se hace habitualmente sobre cifras anuales y pueden ser a nivel global de la empresa o de un servicio que presta.
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PUNTO DE EQUILIBRIO En el cálculo del punto muerto intervienen los siguientes factores: • Importe de las ventas • Costes fijos • Costes variables • Unidades vendidas
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PUNTO DE EQUILIBRIO PUNTO MUERTO O PUNTO DE EQUILIBRIO= costes fijos / 1- (costes variables / ventas)
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PUNTO DE EQUILIBRIO Ejemplo Calcula el punto muerto de un restaurante que tiene unas ventas mensuales de 82.939 €. Los costes variables son de 37.323 € y los costes fijos son 26.540 €. P.M= 26.540 € / 1- (37.323 € / 82.939 €)= = 48.254,54 € A partir de esa cifra la empresa genera beneficios ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona
PUNTO DE EQUILIBRIO El cálculo del punto muerto también se puede calcular utilizando el % de los costes variables. Ejemplo: ¿Cuántos productos de 1€ debería vender una tienda que preve unos costes variables del 33%? Los costes fijos son: 1.300€ sueldos, 900€ alquiler, 300€ otros gastos.
Punto muerto=2.500€ / 1-(33% / 100%)= 3.731,34€ Si la empresa abriera 22 días al mes las ventas diarias deberían ser: 3.731,34€ / 22 días= 169,61€/día ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona
PUNTO DE EQUILIBRIO Un chiringuito de playa ha decidido ofrecer: % VENTAS
% COSTES VARIABLES
PVP
BOCATAS
25%
15%
3,00€
REFRESCOS
40%
12%
2,50€
HELADOS
35%
13%
1,80€
Los costes fijos son: • 2 trabajadores con un sueldo de 1.350€ • Permiso ayuntamiento: 1.100€ • Otros: 500€ • TOTAL costes fijos: 4.200€ ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona
PUNTO DE EQUILIBRIO Se ha de calcular la contribución global del grupo % ventas
% costes variables
Contribución global
BOCATAS
25%
15%
3,75
REFRESCOS
40%
12%
4,80
HELADOS
35%
13%
4,55
TOTAL
100%
13,10%
%CG (contribución global) = (%coste x %CV) / 100 CG= (15 X 25) / 100= 3,75
Punto muerto= 4.200€ / 1-(13,10% / 100%)= 4.827,59€ Si abriera cada dia las ventas deberían ser: 4.827,59€ / 30 días= 160,93€/día ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona
PUNTO DE EQUILIBRIO ¿Cuántos artículos de cada grupo se deberían vender cada día? % ventas
Mínimo ventas diarias
pvp
Cantidad de artículos
Bocatas
25%
40,23€
3,00€
13,41
Refrescos
40%
64,37€
2,50€
25,75
helados
35%
56,63€
1,80€
31,29
Se calcula el 25% de 160,93 (ventas diarias)= 40,23 y luego se divide entre el PVP 3,00€ = 13,41 ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona
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