TUBÉRCULOS MATERIAS PRIMERAS 1º TGS
PEPE RUIZ
©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona
TUBÉRCULOS PATATA
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TUBÉRCULOS PATATA
Solanum tuberosum L. Se originó en los Andes, pero, hoy día se cultiva en las regiones templadas de todo el mundo.
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TUBÉRCULOS PATATA
Es una fuente importante de almidón, un hidrato de carbono complejo y de minerales como el potasio. Bajo en fibra y vitaminas
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TUBÉRCULOS
PATATA Su valor calórico es elevado si se consume frita o guisada
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TUBÉRCULOS PATATA
AGRIA/KENEBEC ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona
TUBÉRCULOS PATATA
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PATATA MONALISA
TUBÉRCULOS PATATA
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VIOLETA
TUBÉRCULOS PATATA
PATATA BUFFET ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona
TRUMFES
TUBÉRCULOS PATATA
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TUBÉRCULOS BONIATO
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TUBÉRCULOS BONIATO
Dioscorea spp. De sabor dulce, perfumada y rica en almidón, caroteno, vitamina C y proteínas. Se emplea en la elaboración de postres. ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona
TUBÉRCULOS YUCA
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TUBÉRCULOS YUCA
Manihot esculenta
Tiene la carne de color blanco y corteza de color pardo oscuro. Se consume cocinada como las patatas. Es básico para muchos habitantes del mundo ©Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona
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