GUIDA BUYER
L'intervista
N.1 2021
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Longino & Cardenal. L’alta qualità al servizio dell’Horeca di Gianpiero Margiotta
Ripercorriamo insieme a Riccardo Uleri, AD di Longino & Cardenal, il periodo che va dai primi mesi del 2020, ovvero dall’inizio dall’emergenza Covid, passando dalla scelta di chiudere le attività di ristorazione, fino ad arrivare ad oggi per spingerci a quando il momento emergenziale sarà superato.
Longino & Cardenal fondamentalmente serve i ristoranti o perlomeno fino al Covid-19 servivamo esclusivamente ristoranti. Il mercato dell’ittico premium ha reagito più o meno come tutto il resto del nostro settore, si è completamente paralizzato a seguito della chiusura dei ristoranti. In quel frangente abbiamo avviato un e-commerce e chiaramente c’è voluto qualche mese affinché fosse pronto. Nel nuovo canale digitale l'offerta del pesce premium è una delle più.
interessanti. La nostra azienda è nata col caviale fresco dall’Iran nel 1988. Il pesce è ancora oggi il nostro prodotto principale, che fa un terzo del fatturato. Noi non trattiamo pesce comune, quello che si può acquistare da un qualsiasi grossista, noi cerchiamo sempre di avere un'offerta diversa: dalla trota della Tasmania, al Glacier 51 che viene dall’Antartide, al plancton marino che anche se non si può
www.pesceinrete.com
L’obiettivo è quello di delineare quanto è successo nel settore del seafood di alta qualità. Come ha reagito alla pandemia il mercato premium?
