Flambant neuf
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Vachement bon – sans produits animaux Comment d'une idée de pains burger véganes est née toute une boulangerie 100 % végétale. Renoncer sept jours sans renoncement: c'est l'offre de BakeryBakery.
Faits et chiffres
Le chemin fut difficile, mais le sourire n'a jamais quitté Outlawz Food. L'idée initiale de créer des pains burger véganes uniques a accouché d'un projet plus ambitieux – une boulangerie sans aucun produit d'origine animale. La confection des produits pour la boulangerie végane a été émaillée de quelques obstacles. Mais comme le suggère le nom de la société Outlawz (hors-laloi), ils ne font pas toujours comme tout le monde. Leurs efforts ont porté leurs fruits: la première boulangerie 100 % végane de Berne est aujourd'hui devenue incontournable dans la capitale fédérale. Et l'objectif est plus clair que jamais: avec ses produits de boulangerie véganes régionaux et équitables, BakeryBakery entend bien conqué-
46 / Pistor «AROMA» / No 5, 2021
rir toute la Suisse. Les premières étapes ont déjà été franchies. Fin novembre 2020, BakeryBakery a ouvert sa première succursale dans le centre de Bienne et, ce printemps, elle a tenu avec succès un pop-up dans la gare centrale de Zurich pendant deux mois. Le concept de BakeryBakery est simple: sucré ou salé, croissant ou sandwich – il n'y a aucun produit d'origine animale. Par ailleurs, la boulangerie n'utilise pas de poudre à lever. Les pâtes reposent jusqu'à 24 heures, et l'intégralité de l'assortiment est préparé à la main. Il n'est donc guère surprenant que la communauté de fans compte aussi des personnes non véganes dans ses rangs. Car renoncer aux produits d'origine animale n'est pas un renoncement.
Le best-seller: Carac, le classique au chocolat – en version végane L'assortiment de produits de boulangerie et de Take-away est complété par des produits d'épicerie végétaux: seitan, fromages, yogourts et lait végétal. Familles bienvenues. Ouvert tous les jours. Photos: bakerybakery.ch
Texte: Nina Vagli
