Vegane Kartoffelwurst

Kleine, junge Kartoffeln (Raclette oder Frühsorten) halbieren und Inneres mit dem Pariserlöffel auslösen. Einige ausgehöhlte Kartoffelschalen beiseitestellen. Die Kartoffeln im Fleischwolf durch Lochscheibe (Grösse 8) drehen. Mit Sojamilch und Sojarahm zu einer kompakten Masse einkochen. Mit frischen Zwiebelsprossen, Zitronenthymian und Sumach vermischen und mit Meersalz abschmecken.

Überraschungseffekt:

Die Masse in gleich grosse Kartoffelschalen füllen und die Schalen wieder zu einer ganzen Kartoffel zusammenfügen.

Hühnerwurst mit Rosen

Hühnerfleisch von Schenkel und Brust (mit Haut) mit Joghurt nature, getrocknetem Joghurt, gemahlenem Kardamom, in Rosenwasser eingeweichten Rosenblättern und langem Pfeffer durch die Lochscheibe (Grösse 3) im Fleischwolf drehen. Mit Steinsalz abschmecken und während einer Minute mit einem Mischhaken verquirlen.

Wow-Effekt: Die Masse um Rosenstile rollen und mit einem Pfefferblatt umwickeln.

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Die in Italien erfundene Rohwurst Salami gibt es in zig verschiedenen Variationen: von grob- oder feinkörnig über scharf oder mild bis hin zu saisonalen Spezialitäten. So oder so, ob traditionell hergestellt oder als Delikatesse wie der Fenchelsalami: Sie eignet sich hervorragend als Sandwicheinlage oder für das «kalte Plättli».