MIT GUTEM GEWISSEN QUALITÄT GENIESSEN.

Die BIO BLACK TIGER Crevetten von Silver Star stehen für nachhaltige Qualität und einem sorgsamen Umgang mit der Umwelt.

Am Anfang wusste ich nicht, wie gut mein Ansatz ankommen würde. Es bringt nichts, etwas herzustellen, das niemand essen will. Dem ist aber nicht so; die Produkte sind sehr beliebt. Viele sagen: «Das findet man ja nirgends mehr», und andererseits gibt es immer mehr Leute, die genau das einmal probieren wollen. Das finde ich super. Es geht auch um ökologisches Denken: weniger Fleisch, und wenn, dann alles vom Tier verwenden.

• Was würden Sie Leuten raten, die traditionellere Formen der Zubereitung ausprobieren wollen?

Zunächst braucht es Geduld – schnell geht das nicht. Genau deswegen wurde über die Jahre viel umstrukturiert in der Produktion. Man muss sich dem so ernsthaft widmen, wie wenn man zuhause Sauerteigbrot herstellt. Es klappt vielleicht nicht auf Anhieb. Und es rentiert auch nicht wirklich – es ist nicht die beste Methode, um viel Geld zu verdienen. Aber wenn man die Liebe dazu hat, kann man Wunderbares schaffen. Es gibt viele alte Bücher, und im Internet findet man noch mehr Informationen. Es ist ein total spannendes Thema – aber es braucht Zeit und Erfahrung. Es ist nicht wie bei einer Backmischung, zu der man etwas Wasser hinzugibt und gut ist es. ▪