L’alimentazione senza glutine fatta di gusto e benessere

Quando Dr. Schär è nata, il tema del senza glutine era sconosciuto ai più: come è cambiato il mercato in questi anni?

L’impresa ha origine nel 1922, quando Dr. Anton Schär di Innsbruck riconobbe la necessità di sviluppare prodotti contro la malnutrizione nei bambini e successivamente per alleviare le patologie gastrointestinali con alimenti che erano incidentalmente senza glutine.

La svolta arriva nel 1981, quando il commerciante di Merano Ulrich Ladurner, intuisce un grande potenziale nell’idea originaria ed investe nell’impresa facendo nascere la Dr. Schär e dando vita alla prima linea completa di prodotti gluten-free grazie alla collaborazione con medici e associazioni di celiaci.

La competenza chiave che abbiamo sviluppato fin dagli albori è quella di conciliare le esigenze specifiche di una alimentazione speciale con il piacere di vivere. Soddisfare le necessità del target che deve mangiare gluten-free, il cui numero è costantemente in crescita, è stato per noi differenziante.

Nel 2009 è stato inoltre istituito Schär Foodservice, la divisione dedicata al fuoricasa, per rispondere in modo specifico anche a tutte le necessità del canale Ho.re.ca. e della sua clientela celiaca e sensibile al glutine.

Da pioniere di un mercato di nicchia negli anni Dr. Schär si è affermato come leader globale in soluzioni per specifiche esigenze alimentari proprio perché ha saputo adattarsi alle istanze di un mercato che ha richiesto prodotti non solo funzionali alla dieta senza glutine, ma di altissima qualità e ricchi di gusto. La nostra offerta si è infatti evoluta seguendo e talora anticipando le richieste del settore.

DR. SCHÄR AG/SPA

Burgstall/Postal (BZ)

T. 0473 293300

M. info.it@drschaer.com www.drschaer.com

Il radicale aumento dei consumatori di gluten free (anche tra coloro che non necessitano strettamente di tale accorgimento) ha modificato e ampliato la gamma di prodotti messi in vendita?

Il target celiaco e sensibile al glutine rimane il nostro riferimento primario ma esiste una nuova categoria di consumatori che si è affermata negli ultimi anni. Si tratta di un target che non ha esigenze nutrizionali e dietetiche specifiche ma acquista i prodotti glutenfree per una precisa scelta alimentare e che si orienta verso i nostri prodotti contenenti cereali alternativi, noti per le proprietà benefiche, in grado di offrire un ricco apporto di sostanze vitali e nutrienti di prima qualità.

Se inizialmente l’obiettivo principale era trovare delle semplici alternative ai prodotti convenzionali, spesso con una formulazione a base di mais e riso, con l’ampliarsi del mercato il consumatore ha gradualmente iniziato a ricercare referenze ad alta palatabilità che permettessero di ampliare le sfumature di gusto. Da qui l’esigenza imprescindibile di puntare sull’innovazione per offrire ai nostri consumatori prodotti di qualità sempre migliore, in termini organolettici e nutrizionali.

Per stare vicino alle persone abbiamo istituito il Dr. Schär Nutritional Service, un team internazionale di dietiste e nutrizioniste in contatto con gli esperti di tutto il mondo per offrire un servizio di consulenza nutrizionale specializzata. Per seguire i consumatori che devono seguire diete prive di glutine e per soddisfare tutte le esigenze di persone con bisogni nutrizionali specifici abbiamo anche creato NOA, una nutrizionista virtuale che sul sito Schär orienta i consumatori fornendo informazioni sui prodotti e consigli per una vita gluten-free.

L’innovazione e la ricerca per nuove soluzioni alimentari è centrale per Dr. Schär e l’R&D Centre di Trieste, fulcro dell’innovazione aziendale inaugurato nel 2003, è impegnato in progetti che possano garantire nuove formulazioni dalla massima qualità e sostenibilità.