Plezir #92

Jul/avgust 2021. Broj 92

PleziR m a g

a

z

i

n

Uvod

Znamo da su mnogi jedva dočekali mogućnost da slobodnije putuju, i da su posle teške godine za nama i mnogo meseci neizvesnosti i potajnog sanjarenja o bezbrižnom odmoru u prirodi, plivanju i upoznavanju novih ljudi i destinacija jedva dočekali godišnje odmore. I sad mi otvaranjem priče o održivim putovanjima rizikujemo da zvučimo kao partibrejkeri, ali ako nas je prošla godina nečemu naučila, to je da ne smemo ništa uzimati zdravo za gotovo, a da je briga o životnoj sredini prioritet broj jedan za svakog (odgovornog) čoveka na planeti. Uostalom, ako je postojao i jedan negator klimatskih promena među vama koji ovo čitate, nakon ovih tropskih mesec i nešto za nama i svih prirodnih nepogoda koje su se dogodile širom planete, sada je svima valjda jasno da nemamo više vremena za gubljenje, i da stanje u kome se nalazi planeta možemo nazvati isključivo klimatskom krizom. I kakve to veze ima sa putovanjima? Velike. Znajući koliki negativan uticaj na životnu sredinu i lokalne zajednice ima masovni turizam, nemamo više luksuz da se ponašamo neodgovorno i umesto da radimo na rešenju postojećeg problema povećavamo ovu klimatsku krizu i dodatno doprinosimo urušavanju životne sredine. Shodno tome, pozivamo vas da budete odgovorni putnici i svoje eko navike sprovodite i na godišnjem odmoru. Ukoliko ih (eko navike) i dalje niste stekli, nadam se da ćete priče iz ovog (dvo)broja iskoristiti kao dobar putokaz da svoj život učinite zelenijim.

Teodora Kovrlija, Plezir magazin

Može li avio industrija postati održivija?

112

Podkasti o hrani koje slušamo dok kuvamo

124

Gastro inspiracija: Ana-Marija Bujić

128

Kuhinjski ritual i lagani letnji recepti

138

MUZIKA ŽIVOTNI STIL

116

KOLUMNA

KULTURA

Bitef: Predstave sa ekološkom tematikom

KOLUMNA

106

HRANA

Kedar selo Goč

098

ŽIVOTNI STIL

„3 x O“ putovanja

094

HRANA

PUTOVANJA

Pegaz Holiday Resort

Upoznajemo vas sa novosadskim bendom Hydrogen

162

Nevidljive karike

168

Novi književni naslovi za dugo sunčano leto

174

Platonski, duboko

182

Muzička štafeta

MUZIKA

076

PUTOVANJA

058 More to je Palau

Plezir preporučuje

032

048

082

PUTOVANJA

024

Kretanje kao emancipacija

044

Eco friendly boravak

PUTOVANJA

Osvežavajuće drugačije letnje preporuke knjiga

Nadahnuće na putu cvijeća

PUTOPIS

EKOLOGIJA

KNJIŽEVNOST

016

Eco friendly lista za pakovanje

EKOLOGIJA

Plezir ritual: Sonja Bajić

PUTOVANJA

008

038

ŽIVOTNI STIL

Online špartanje

Kako osigurati odmor za sebe i zemlju?

PUTOVANJA

EKOLOGIJA

Sadržaj

150 3

redakcija

Teodora Kovrlija

Nina Simonović

Marko Vajović

Bojana Đuričić

Sara Savčić

Merima Aranitović

PleziR 4

jul/avgust

Milena Goševski

Andrea Sigmund

Jelena Gvozden

Andrijana Kovrlija

Sofija Mirčetić

Vesna Belušević

Jelena Jović

Milica Bojović

Dejana Vukadinović

Danja Bujas

Ivana Karmišević

Filip Vujošević

Tatjana Radanović Felberg

5

Devojka

sa naslovnice

Ana Šanić

Omiljeni dnevni plezir? Član sam kluba ustajanje u 5AM. Obo-

Foto: Milena Goševski

žavam da sa svojim beagle-om Buffy istrčim rutu Kalemegdan - 25. Maj. Vožnja bicikla sa porodicom, gledanje filmova sa suprugom i zajedničko vreme sa sestrama uz čašu dobrog vina za mene su dragoceni. Šta radiš kada ne radiš ništa?

Kao roditelj dva mala dečaka u fazi sam života kada mi nedostaje vremena za sve ono što bih želela da uradim, a ne stižem.

Preporuka za čitanje/gledanje/slušanje?

Ispričaj nam nešto o sebi?

Ja sam „klasični tip” i s toga bih uvek iznova rado pročitala Getea, Dostojev-

Moje ime je Ana i po struci sam revizor skog ili Bulgakova. Ostajem pri mišljemada je moja priroda sasvim drugači- nju da je „Majstor i Margarita” jedno od ja od tipa moga posla, a o njoj govori najvećih dela svih vremena i fantastična moj nickname na Instagramu: Zezolino. kritika društva. Od domaćih pisaca bih Volim fotografiju i klasičnu muziku, a i podsetila na Mešu Selimovića - čoveka sama sam nagrađivani pijanista.

6

jul/avgust

čije su reči biseri.

Pletivo

by PleziR

7

Pripremila: Teodora Kovrlija @teodora_kovrlija

8

Putovanje sa predznakom „eko“ može i blogeri možda jesu u globalu deo nam zvučati kao zelena propaganda, problema koji se zove masovni turinešto što je u realnosti neostvarivo zam, ali i među njima postoji mnogo ako posmatramo stvari isključivo iz onih koji razumeju da je neophodno prizme emisija CO2, gomila nepojede- reformisati pristup turizmu i putovane hrane koja završi na otpadu ili za- njima. Za početak, potrebno je voditi gađenja koje uzrokuje upotreba agre- otvorene razgovore, edukovati ljude sivnih sredstava čišćenje, pranje veša da samo zato što nam je nešto dostui sudova koji ostaju iza nas. Međutim, pno, ne znači da neko drugi ne plaća naučili smo do sada da stvari najčešće visoku cenu takve ponude. Baš kao i nisu crno-bele i da, ako se dovoljno sa brzom modom, brza rešenja najpotrudimo, možemo biti odgovorni češće ne donose ništa dobro. Niti ima putnici i gosti na bilo kojoj lokaciji. Ta- opravdanja za našu lenjost, nezaintekođe, naše prisustvo može imati i po- resovanost i u krajnjem slučaju liniju zitivan uticaj, između ostalog i tako što manjeg otpora prilikom donošenja ćemo finansijski podržati pojedinca, odluka o putovanju, odabiru smea ne korporaciju, odsedanjem ili obe- štaja, obilasku neke destinacije, ma dovanjem u objektima koji su lokalnog koliko da smo željni puta i putovanja. karaktera. Možemo se uključiti u posto- Ovog meseca sa vama delim nekoliko jeće ili sami pokrenuti akciju čišćenja interesantnih Instagram profila pojeobale, prirode, učiti o zelenoj gradnji, dinaca koji nastoje da svojim putovaorganskoj poljoprivredi, kreativnoj re- njima ne narušavaju i ne ugrožavaju ciklaži, očuvanju biodiverziteta sredine životnu sredinu. u kojoj smo se našli. Travel influenseri

9

@green_global_travel

10 jul/avgust

@greensuitcasetravel

11

@soultravelblog

12 jul/avgust

@hidden.lemur

13

@theoffbeatgoat

14 jul/avgust

@speckontheglobe

15

Životni stil

PLEZIR

rI TU AL Intervju: Teodora Kovrlija @teodora_kovrlija Fotografije: Privatna arhiva

Sonja Bajić

Kako započinješ dan?

Volim da se probudim pre svih, dok grad još spava i otvorim prozor da pustim zarobljeni vazduh napolje. Volim tu tišinu inače prometne ulice i to što mogu da čujem šuštanje lišća obližnjeg drveta i neke zainteresovane ptice koje pevaju. Taj momenat traje kratko, ali to je kao neka zahvalnost što je još jedan dan preda Buđenje s prvim zracima sunca uz jogu, do-

mnom. Spremam crni čaj, ra-

ručak uz tihu muziku, ispijanje omiljenog čaja

dim deset čučnjeva i istežem

uvek u isto vreme, priprema zdravih obroka,

se na brzinu. Volim tu toplotu

čitanje u određenom delu stana, opuštanje

čaja sa mlekom koja se razliva

uz filmsko veče ili utakmicu s društvom, to-

po stomaku. Tako se na brzi-

pla kupka, sve su ovo rituali koji boje naše

nu povežemo dan i ja.

dane i čine da se osećamo sigurno i prijatno.

U trenucima povećanog stresa i kriza poput

Na šta pomisliš kad čuješ reč

ove kojoj čovečanstvo danas svedoči, psi-

plezir?

holozi nam kažu da ako već spoljašnji svet ne možemo kontrolisati, dobro je negovati

Na čizkejk sa kiselkastim cr-

svoje dnevne rutine i rituale koji dovode do

venim prelivom. Na belu pi-

toga da se dobro osećamo i izazivaju nam

zzu sa tartufima. Na udobnu

prijatna osećanja. O dnevnim ritualima, me-

pidžamu od finog materijala.

ditaciji, toplom čaju i recikliranom papiru

Na masku za lice sa roza gli-

sa šljokicama razgovarala sam sa Sonjom

nom i alojom. Na finu tempe-

Bajić, ilustratorkom, ljubiteljkom mapa i

ru. Na reciklirani papir sa šljo-

osnivačicom Sonja Bajic studia.

kicama. Na naliv pero. Na crni čaj sa mlekom koji se razliva po stomaku, eto!

17

Na koji način brineš o svom zdravlju i kako se uzemljuješ?

Poslednjih meseci ne stižem da pišem „jutarnje strane” ali to je nešto što mi pomaže da ispraznim glavu - bilo da me nešto mori ili ne. Meditiram već par godina i volim da upalim sveću pre te kratke seanse. To me uzemlji. Često pravim soundscapes - zapišem šta čujem u nekom trenutku, to me prizove u trenutni prostor u kom tako retko boravim. Ja sam lečeni hipohondar i vodim puno računa o svom zdravlju. Plivam dva, tri puta nedeljno i radim jogu jer osećam da mi je telo zahvalno. Konzumiram čajeve koji pomažu da se adaptiram lakše na uticaje iz sredine i razne moderne dodatke ishrani poput make i spiruline u nadi da ću živeti večno.

Imaš li omiljeni dnevni ritual?

Kako je pandemija uticala na tvoju svakodnevicu?

Svako veče mažem ulje argana na ruke.

Miriše na jedno leto u Maroku i ruke, Otkrila sam introverta u sebi! To je bila koje puno koristim, su mi zahvalne. Kao ogromna promena koja mi je pomoda se pomazim. Volela bih da imam više gla da počnem da poštujem sopstvene vremena za sebe i duže rituale ali sam potrebe i da ne budem stalno YOLO i naučila da se radujem malim stvarima FOMO. Još sam više zavolela evropski koji mi pomažu da budem prisutnija tu prostor i povezanost među nama (i to gde sam.

što nisam otišla „dalje”). Jedno francu-

sko selo mi je pokazalo svu njegovu koji se zvao Serendipity. Muzeji i galelepotu, sasvim nenadano. Osećam se rije. Jako volim da idem na izložbe. To više povezana i sa Francuskom, nauči- me napuni i sastavi mi krajeve. Prošle la sam i zavolela mnogo šta što ranije nedelje sam videla izložbu o zanimljivoj nisam ni primećivala.

francuskoj političarki Simon Veil. Volim i udobne hotele, ali toga nije bilo puno

Koje su to aktivnosti koje nisu u kore- u proteklom periodu. laciji sa tvojim poslom ali za koje ćeš uvek naći vremena jer ti donose ra- Na koji način nagrađuješ sebe? dost?

Ovo još uvek učim! Slobodan dan samo Šetnja u prirodi i šetnja u gradu. Gleda- za sebe mi je recimo velika nagrada. nje i slušanje prostora. Čitanje knjiga i Kao i probanje novih tehnika u sveskačasopisa. Volim da gledam razne online ma koje niko neće videti. Za to nikad kurseve i učim nove stvari. Tokom pan- nemam vremena i to je uvek velika nademije sam učila o Backyard Astronomy. grada. Volim i da probam nove restoBaš zanimljivo!

rane i zanimljive kuhinje.

Kome se obraćaš kada nisi „sva svoja“? Baviš se kreativnim poslom i znam da u svakom trenutku imaš milion ideja Terapeutkinji, mami i sestri. Puno pi- i projekata na kojima radiš paralelno. šem, slikam i crtam i izbacujem to tuđe, Na koji način uspevaš da ostaneš foa moje na papir.

kusirana i čime si trenutno okupirana?

Koja je tvoja omiljena „hrana“ za duh/ Haha, da tačno, toliko sam zahvalna za telo/um?

sve te ideje koje se samo stvaraju! S godinama sam naučila šta mi koliko ener-

Čaj. Sedenje u kafeu i gledanje ljudi ili gije oduzima i šta su prioriteti. Takođe, čitanje nekog lepog časopisa. Šetnja po postoje stvari koje mi se ne rade, a to gradu i traženje zanimljivih i nenadanih su vrlo često stvari koje prve moraju da stvari. Jednom davno sam imala blog se obave. Svaki petak pravim listu za 19

narednu nedelju, svako veče je pregle- sle četiri užasna dana puna glavobolja dam i to mi daje fokus. Tako znam gde gde mi je doktorica rekla da je sve u moram da guram, a gde moram da vu- redu ali da bih mogla da se odmorim. I čem. Trenutno radim na svom novom kad su mi zabranili da trčim zbog konsajtu za custom made karte. On će biti statovanog artritisa u kuku od silne jurlaunch-ovan krajem avgusta! Mape su njave. Možemo mi da guramo i vučemo moja velika pasija - i plezir - i mislim da koliko hoćemo ali telo je hram i kada se to ljudi vide jer to najčešće naručuju od hram previše okrnji, hramu trebaju pomene. Kako pojedinci tako i firme. Mi pravke. Te popravke uglavnom koštaju svaki dan hodamo po mapi i svačije us- puno više vremena i energije nego svapomene zaslužuju da budu mapirane. kodnevna nega tog hrama.

Zato volim svoj posao.

Najbitnija lekcija kojoj te je 2020. goNa Instagramu i u intervjuima neret- dina naučila? ko otvoreno govoriš o tome da si radoholičarka, ali tek od nedavno naša Nije sve skrivena poruka, Instagram generacija je počela da razume koli- je kapitalizam, analiziraj ne upoređuj, ko je balans između poslovnog i pri- redovno pregledaj svoje grudi, život je vatnog značajan. Uz to, kada radiš za zabavan i bez koktela. sebe čini mi se da je još teže napraviti dobar balans ukoliko si radoholik. Planiraš li neko putovanje ovog leta?

Kada si prvi put počela da primećuješ da je to problem i kako napreduješ u Muzej Vojvodine me je pozvao na umetprocesu pronalaska tog balansa?

ničku rezidenciju koju svake godine organizuju i velika mi je čast da budem

Kada sam jedno subotnje veče pre par deo tog programa! Posle toga bih vogodina otišla u bolnicu San Antoan po- lela da se dobro odmorim u nekom

novom pejzažu, ali nemam još zacrtan plan. Želim samo malo mira i nedelju dana bez računara i mreža. I pliva mi se u moru.

Da li kada putuješ imaš neke trikove koji ti pomažu da tvoja putovanja imaju što manji ekološki otisak? Što manji ekološki otisak mi je stalno na pameti - to je postalo nekako moja svakodnevica, od konzumiranja hrane koja lokalno raste i koja se lokalno proizvodi, do razmišljanja koliko tabova imam otvoreno na računaru (uvek previše). Ne mogu da kažem da sam našla sveti gral za putovanja - bar ne još uvek! Moja porodica se nije daleko pomerala tokom istorije, tek par atara, i osetim jako onog pretka koji voli da sedi na svome i gleda kako vreme prolazi svaki put kad treba negde da otputujem. Putujem sa puno svezaka, puno boja i sa velikim koferima.

Preporuči nam dobru knjigu/pesmu/

Podeli sa nama jedan svoj san kome

film/seriju/podkast/newsleter/blog?

ćeš u ovoj godini dati krila?

Knjiga: bilo šta od Majkl Polana, ako

Uf jedan! Imam jednu knjigu za koju

vam se uče nove stvari ili Čimamande

samo urednica edicije i ja znamo i

Nagoci Adiče ako ste za beletristiku.

koja želim jako da izađe. Ovih dana sam završila jedan mural ali bih vo-

Pesma: Ranil je moje novo otkriće, pi-

lela još jedan samo moj da naslikam

sala sam o njemu čak i u mom news-

ove godine. Želim da napravim još

letteru. Kao da sam u kaubojcu!

puno mapa i da puno lepih svojih i tuđih uspomena metnem na njih.

Film: volim lepe i srećne filmove. I biografije! Rečima moje prijateljice Kristine od 87 godina: „Nekada su pravili filmove da se razonodimo i razveselimo, sada ih prave da se ubijemo.“ Serija: Poslednje što sam gledala je City od A Hill. Odlično!

Podkast: Artists Make Money. Bitne teme o kojima mi umetnici ne pričamo dovoljno!

Newsletter: Čitam uglavnom newslettere o biznisu i ekonomiji.

22

jul/avgust

Eto, želim svima srećno leto!

23

Književnost

Tekst: Danja Bujas @danchireads

Emma Cline, Daddy, Random House, 2020.

Nisam čitala roman koji ju je učinio zvijezdom, prvijenac Djevojke (The Girls) iz 2016. godine, ali zato mogu garantirati Jedini kriterij koji mi je bio bitan u osmi-

za ovu zbirku od 10 kratkih priča, objav-

šljavanju ove šarolike liste knjiških na-

ljenu prošle godine. Obožavam ekono-

slova, bio je taj da ono što preporuču-

mičan, ali poetičan stil Emme Cline, kao

jem mora biti stvarno dobro. Ne samo

i način na koji obrađuje aktualne teme,

da pisanje mora biti „na razini“, već se

kao što su na primjer #MeToo pokret,

i odabir i obrada tema mora uklapati u

kult slavnih, online seks i, općenito, sve

nešto što sam, na svoju ruku, nazvala

vezano uz ispraznost života na Zapadu.

aktualno-bezvremenskom šemom. To

Iako se svaka od priča može locirati u

bi značilo da se autori bave temama

konkretno vrijeme i mjesto, najčešće

koje, iako su aktualne i ostavljaju do-

Kaliforniju našeg doba, autoricu zani-

jam nečeg novog i osvježavajuće dru-

ma ono što ne zastarijeva s vremenom

gačijeg, s vremenom ne zastarijevaju.

- ljudski odnosi, odnosi u obitelji ili između spolova - koje onda na fini i de-

Namjerno sam odabrala naslove koji

likatan način obrađuje, razotkrivajući

možda nisu toliko razvikani, a s liste

svakojake mračne tajne i tehnike samo-

izostavila klasike s kojima ste sigurno

zavaravanja koje nikome nisu strane.

već upoznati, na primjer, Olgu Tokarczuk ili Roberta Bolaña.

Pri tom su priče u ovoj zbirci pitke, duboke, sarkastične, ali obasjane suncem Kalifornije, uvijek feminističke u duši, ponekad kinky, a ponekad podsjećaju na Netflixovu hit-seriju BoJack Horseman.

Neke možete već sad pročitati online, kao npr. kratku priču Nanny i A/S/L.

26

jul/avgust

The Penguin Book of Japanese Short Stories, Penguin Classics, 2018. (uredio Jay Rubin, s predgovorom Haruki Murakamija)

Ako vas privlači japanska književnost, ali ne znate od kuda početi, kao mali uvod u sve ono što vaš čeka - preporučujem ovu sjajnu zbirku japanske kratke priče, koja okuplja kako kultne japanske autore (Tanizaki, Kawabata, Mishima, Akutagawa, Sōseki...), tako i one suvremene (Yoko Ogawa, Banana Yoshimoto, Hiromi Kawakami, Mieko Kawakami...). Velika prednost ovog Penguinovog izdanja, koje je uredio dežurni Murakamijev prevoditelj, Jay Rubin, jest to što priče nisu grupirane kronološki, već tematski, a variraju od bračnih odnosa i ženske seksualnosti do povijesti Japana i atomske bombe. Ovom prilikom bih istaknula priču pod nazivom Dreams of Love, Etc (Ai no yume toka, 2011.), trenutačno vrlo popularne japanske spisateljice Mieko Kawakami (čitajte i nju!), o japanskoj kućanici koja preispituje svoje mjesto „pod suncem“ i u Japanu nakon Fukoshime. Život ide dalje, ruže se moraju zasaditi i zalijevati, ali sve još nekako zaudara na opasnost, možda i na apokalipsu. Zvuči poznato, zar ne?

David Wojnarowicz, Close to the Knives – A Memoir of Disintegration, Vintage, 1991.

novnom kraju (umro je od posljedica uzrokovanih AIDS-om u 37. godini života) ili izražava bijes zbog propusta i ravnodušnosti Reaganove vlade – ovi „memoari raspadanja“ vas neće ostavi-

Ako ste čuli za Davida Wojnarowicza ti ravnodušnima, jer su stvarni, koliko i (1954 – 1992), onda ste čuli za Wojna- poetični; autentični i pronicljivi, koliko i rowicza slikara, možda i za Wojnarowi- estetski ugodni. Udaraju tamo gdje trecza aktivistu - člana njujorškog ACT UP. ba...

No, jeste li znali da je Wojnarowicz bio i prokleto dobar pisac?

Kao najbolji dokaz tomu prilažem ovu fantastičnu zbirku autobiografskih eseja i kratkih priča, koja je puno više od pukog bilježenja događaja ili dnevnika queer ikone i umjetnika koji je, zajedno s Keith Haringom i Basquiatom, obilježio njujoršku umjetničku scenu osamdesetih.

Wojnarowicz kombinira različite oblike i stilove pisanja (od književno-umjetničkog do razgovornog i novinarskog) i različite podteme koje prate onu glavnu – život gej muškarca usred AIDS epidemije. Bilo da bilježi razgovor između bliskih prijatelja, svjedoči umiranju najboljeg prijatelja, razmišlja o nemi-

28

jul/avgust

Benjamin Labatut, When We Cease to Understand the World,

ugroziti sve što već znamo. Jer što je to

Pushkin Press, 2020,

što već znamo?! Nije li sve tako krhko..

preveo na engleski: Adrian Nathan West (Originalni naslov i godina izdanja:

Čak i forma ovog romana „ugrožava“

Un verdor terrible, 2017.)

naše poimanje onoga što roman je i može biti, jer egzistira negdje između

Kako opisati knjigu koja uspješno spaja fikcije (književnosti) i stvarnosti (eseja). spiritualnost sa znanošću, ekstazu doticaja s transcendentalnim s ekstazom znanstvenog otkrića, a zapravo govori o tome kako je nemoguće „razumjeti svijet“ koristeći se logikom, jezikom, matematikom, jer svijet je/život je/svemir je nesvodljiv na gabarite našeg malog, ograničenog mozga...

E, pa ovako, Danja, već si sve opisala u ovom pitanju koje, naravno, nije bilo pravo pitanje. Istina je da ovaj čileanski roman i ovogodišnji finalist Međunarodnog Bookera obiluje brojnim zvučnim imenima fizike, kemije, matematike (Erwin Schrödinger, Werner Heisenberg, Kurt Schwarzschild...), ali i to da ovo nije priča o poznatim znanstvenicima i njihovim otkrićima, već o onim posebnim spoznajama koje mogu

29

Samanta Schweblin, Sezona kenktukija,

ma koje svemu tome možda pomažu, možda odmažu. Ironija koja joj ne promiče jest u tome da svijet nikad nije bio

Fraktura, 2019,

globalniji nego što je sad, a ljudi nikad

prevela na hrvatski jezik: Ela Verošenec

manje međusobno povezani na lokal-

(Originalni naslov i godina izdanja:

noj razini.

Kentukis, 2018.)

Samanta Schweblin je zvijer! Osim što dobro piše (onaj neodoljiv spoj ekonomičnog i poetičnog stila pisanja!), ova argentinska književna zvijezda s adresom u Berlinu ima onu posebnu sposobnost kombiniranja fantastičnog, pomalo jezovitog i hororičnog s aktualnim i političkim. Svoje čitatelje do kraja drži u neizvjesnosti, a i onda im ne pruža sve odgovore.

Sezona kentukija, roman koji pomalo podsjeća na neku dobru epizodu Black Mirrora i čija se radnja odvija širom svijeta (uključujući tu i Zagreb!), druga je njezina knjiga nominirana za prestižnu književnu nagradu Međunarodni Booker (prva je bila Nit koja nas veže). Kroz priču o ne tako bezazlenim kentukijima

DANJA BUJAS (r. 1981) je hrvatska book-blogerica, koja vodi stranicu dangerousreading.com, a na Instagramu - profil pod nazivom @danchireads, putem kojeg organizira grupna čitanja korejske književnosti (#koreanmarch) i književnosti s područja bivše Jugoslavije (#exyulit). Predaje likovnu

- high-tech „igračkicama”, nalik gremli-

umjetnost u šibenskoj gimnaziji, sanja o doktoratu,

nima ili furbyjima te njihovim „vlasni-

piše kratke priče i čita svašta po malo, najčešće

cima“ - autorica progovara o kroničnoj

suvremenu književnost i knjige s područja femini-

usamljenosti od koje boluje većina ra-

stičke i queer teorije.

zvijenog svijeta i o novim tehnologija30

jul/avgust

na ivici budućnosti

54/55.Bitef 13-25. septembar 2021.

31

Ekologija

32

PleziR Ukoliko smo vas zainteresovali za ODRŽIV TURIZAM, pre nego što krenete da planirate naredno putovanje i pakujete kofere i rančeve odvojte malo vremena za gledanje, slušanje i čitanje sadržaja koje smo izdvojili za vas.

F I L M OV I Crowded Out:

re kako odgovoran turizam može da

The Story of Overtourism

deluje u korist lokalnog stanovništva i putnika. Kao odgovor na to pitanje, Res-

Reč je o dokumentarnom filmu koji

ponsible Travel je snimio On our terms:

istražuje temu prekomernog turizma

Responsible tourism in the Maasai Mara

i uključuje intervjue sa lokalnim sta-

u kome nam pokazuju kako je zajedni-

novništvom i stručnjacima koji se na

ca Masai naroda u Keniji, koja je vlasnik

globalnom nivou bave ovom temom.

zemlje, prihvatila turiste u ograničenom

Dokumentarac je realizovala turistička

broju i pod svojim uslovima kreirajući

kompanija iz Velike Britanije, Responsi-

jedinstveno i nezaboravno iskustvo za

ble Travel, specifična po aktivističkom

svoje goste i to bez gubljenja vlastitog

pristupu i programima koji su zasno-

identiteta.

vani na održivom i odgovornom načinu putovanja.

A Sustainable Journey

On our terms:

Ovaj edukativni film kojim se turistima

Responsible tourism in the Maasai Mara

približava održivo putovanje napravila je EUROPARC (Evropska asocijacija

Kada je 2018. izašao film o prekomer-

nacionalnih parkova) u okviru CEETO

nom turizmu (Crowded Out: The Story

projekta kako bi nadahnula putnike i

of Overtourism), gledaoci su pitali au-

lokalne zajednice i informisala ih o kon-

tore pomenutog filma da daju prime-

ceptu održivog turizma.

34

jul/avgust

POdKASTI Sustainable Travel Talks Slušaoci ovog podkasta prate Peigi i Roberta, dvoje entuzijasta za putovanja i održivost, na njihovom putu da postanu odgovorni putnici. U svojim avanturama njih dvoje otkrivaju različite aspekte održivosti prilikom putovanja i motivišu i vas da sledite njihov primer.

The Altruistic Traveller Autori ovog podkasta su fokusirani na pozitivne primere i iz epizode u epizodu vam prenose različite priče interesantnih ljudi iz celog sveta, koji su posebni i po tome što donose toliko željene promene u svim sferama društva. Kako autori podkasta navode, oni razgovaraju o temama koje preoblikuju našu budućnost u dobrom smeru.

The Alternative Travelers Autori ovog podkasta u svojim emisijama govore o putovanjima koja su pristupačna, održiva i etička, a ugao iz koga su odabrali da nas upoznaju sa ovom temom je lično iskustvo. Njih dvoje putuju po principu slow travel filozofije, ne žrtvujući svoj održiv način života i veganski način ishrane.

35

KNJIGE Overbooked:

Sustainable Tourism

The Exploding Business of

on a Finite Planet

Travel and Tourism

(Environmental, Business and

Elizabeth Becker

Policy Solutions) Megan Epler Wood

Turizam je danas jedan od najvećih globalnih biznisa. U odličnoj knjizi, Elizabet

Ova knjiga nam poput dobrog udžbe-

Becker nam otkriva kako je nešto što je

nika pruža bolje razumevanje različitih

nekada bilo hobi postalo veliko predu-

aktera u međunarodnoj turističkoj in-

zeće sa ogromnim višeslojnim uticajem

dustriji prikazujući njihov uticaj na život-

na različite zemlje, životnu sredinu i kul-

nu sredinu, paralelno sa ekonomskim,

turno nasleđe. Autorka putuje po svetu

političkim i kulturnim dimenzijama tog

kako bi zabeležila trenutno stanje i piše

uticaja. Opsežne analize koje nisu izo-

o tome da je Francuska koja je izmislila

stavile nijednog aktera od turističkih

turistička putovanja i dalje lider; da je

agencija, kruzera, avio kompanija, ho-

Venecija ozbiljno pogođena prekomer-

tela do novih učesnika u turizmu po-

nim turizmom; a da u Kambodži turisti

sredstvom interneta, pokazuju nam

puze po hramovima Angkora ugroža-

kvantitativno i kvalitativno različite po-

vajući svojim prisustvom dragocenu

slovne modele, konkurentsku dinami-

kulturnu baštinu. Piše i o tome kako je

ku, politiku uz sve aspekte zaštite ži-

Kostarika odbila uzgoj stoke za američ-

votne sredine. Svaki segment analize

ke restorane brze hrane kako bi zašti-

prati veliki broj dokaza za pomenute

tila svoju divljinu za unosnije područje

tvrdnje, koji su zasnovani na istraživa-

eko-turizma.

njima i studijama.

36

jul/avgust

Sustainable Escapes Poslednja knjiga na listi naših preporuka donosi neophodnu dozu optimizma, jer se fokusira na dobre primere.

Lonely Planet je napravio listu od 180 zanimljivih mesta za „održiv beg” rangirajući različite aspekte (opuštanje, kultura, priroda) koje svako od predloženih mesta poseduje.

37

Ekologija

Tekst i fotografije: Ivana Karmišević @ cupoftea.mama

Prije nego počnete planirati bilo kakav

Misli lokalno

odmor na koji morate putovati, probaj- Istražite lokalnu ponudu. Na samo dva te se odvojiti od društvenih mreža i upi- ili tri sata udaljenosti od vas, nalaze se tajte sebe što za vas znači odmor i što bi čuda prirode i divni lokalni običaji koje vas zapravo odmorilo? Ljetne praznike nikada niste istražili. Putujete li s djeimate jednom godišnje i bitno je promi- com, pokušajte doživjeti okolinu u kosliti dobro. Društvene mreže prepune su joj ćete boraviti kroz njihove oči. Njima ljudi koji putuju, jer su travel bloggeri samo jedan novi element poput potoka, ili jednostavno vole putovati, ali neka ljuljačke, mora ili šume stvara novi svijet vam oni ne budu mjerilo, pogotovo ako kojeg će se prisjećati i kada odrastu. je održivost u pitanju. Postoje i ljudi poput mene koji rijetko putuju jer ih to ne odmara, već umara. Moja mala obi-

Biraj ekološki prijevoz kada god je moguće

telj ako putuje to nije duže od tri sata putovanja autom jer smo shvatili da Ako negdje morate stići autom ili avionam u ovom trenutku u životu to nema nom, pokušajte razmišljati tako da samo neku vrijednost. Odlučili smo i preseli- neophodno vrijeme provedete u njima. ti iz glavnog grada na selo, kako ne bi Ostatak putovanja pokušajte planirati svaki vikend bježali autom u prirodu, vožnje biciklom. Kada mi putujemo negveć da smo već u prirodi i jednostav- dje vozimo se autom do lokacije koju no uživamo kada god imamo vremena. smo, izabrali tako da nam je sve na maSve ove odluke nije bilo lako donijeti. loj udaljenosti pješke ili biciklom. Rijetko Na prvo mjesto smo stavili našu sreću kada upalimo auto na odmoru, a najčei zadovoljstvo, ali s Majkom Zemljom šće cijeli godišnji odmor ne sjednemo na pameti.

u njega dok ne putujemo nazad doma.

39

Biraj ekološki smještaj

štavaju morska staništa, a nerijetko se i otpadne vode ispuštaju u more. Jedino

Ovo je nešto što meni osobno nikako što možeš napraviti u hotelu je da na ne polazi za rukom. Kampiranja su ne- tanjur staviš onoliko hrane koliko mošto na što se ne mogu naviknuti. Ne mi- žeš pojesti i da kažeš da za vrijeme boslim tu na ovo moderno kampiranje ili ravka ne mijenjaju posteljinu svaki dan glamping gdje svaki šator i kućica imaju ili uopće ako ste na kratkom odmoru. struju, vodu i sanitarni čvor, mislim na ono kampiranje u vlastitoj kamp kućici

Višekratne boce

ili šatoru negdje u kampu. Možda se jednog dana odlučim na taj korak, ali Ponesite višekratne boce za svakog člatrenutno razmišljam da time što iznaj- na obitelji i još koju za svaki slučaj. Plasmljujem apartman od običnih ljudi, da- tične boce ne kupujte, a ako ih i kupite, jem tim ljudima, toj obitelji, priliku da i izbjegavajte ostavljati ih na suncu jer se dalje rade.

toksične tvari ispuštaju u vašu vodu.

Hotel na poslednjem mjestu

Ponesite svoje posude/torbe i kupujte lokalno

Pišem ovo, a svjesna sam da je hotel, pogotovo dječji hotel, odmor za svakog Ako u šetnji zapazite lokalni štand koji roditelja. Nama je bio. Od jutra do mra- prodaje domaće povrće, voće ili možka hrpa aktivnosti i tri puta dnevno to- da sir, podržite te ljude, a namirnice pli obroci. Međutim svjesna sam i da se pohranite u svoje posude/torbe koje dnevno bace velike količine nepojede- ste ponijeli. Mi ponesemo posude jer u ne hrane, iako odvajaju otpad, svakod- njima uvijek uz sebe ponesemo nešto nevno se skupi hrpa otpada, proizvodi za gricnuti u dužim šetnjama. Ponekad koji se koriste za održavanje hotela i su to lokalne namirnice, ali uvijek prihotelskih stvari nisu ekološki, obala je je puta ispečem nešto što može stajati modificirana i prilagođena za lakši ula- duže od 5 dana bez da se pokvari. zak u more i time se u potpunosti uni-

40

jul/avgust

Što manje odjeće, to više slobode NE kupujte odjeću posebno za putovanje. Iskoristite što već imate, a kada stignete na destinaciju podržite lokalne male obrte i kupite od njih ako vam se što svidi. Ponesite neophodne komade odjeće kako ne bi morali neprestano prati veš. Pokušajte unaprijed planirati outfite za svaki dan. Za djecu duple kombinacije jer svježe, sočno voće kapa posvuda.

Poštujte Zemlju Samo zato jer ste na putu ne znači da je odjednom u redu bacati smeće posvuda ili paliti logorsku vatru gdje stignete.

Informirajte se unaprijed o prostoru na kojem ćete boraviti i boravite na njemu s poštovanjem, bez ostavljanja tragova iza sebe. Ako boravite u kampu, promislite i o priboru s kojim i na kojem jedete, neka budu višekratni. Koristite prirodne sapune za pranje tog pribora, ali i veša i sebe.

Drage žene, promislite o nekoj drugoj soluciji ako koristite jednokratne uloške poput menstrualne čašice. Kada ko-

ristite kreme za sunčanje provjerite šte- prirodom, ronite i istražujte svijet oko te li morskom sustavu.

Poštujte kulturu

sebe na taj način. Učite tomu i djecu. Ili neka one nauče vas.

Svjesna sam da je „ekološko putova-

Prije nego posjetite neka mjesta koja nje“ oksimoron, ali moguće je smanjiti su popularna, informirajte se o njihovoj utjecaj samo ako planiramo unaprijed. povijesti i prenesite to znanje na djecu. Imate li djecu budite svjesni da na njih Pokažite im da je takve vrijedne zname- prenosite svoje ponašanje, znanje i nitosti i prostore potrebno promatrati navike. Možda se u krugu sat vremena s poštovanjem.

Ne potičite neetičko postupanje sa životinjama

od vas nalazi kućica u prirodi čiji će vas vlasnici ugostiti kao da ste njihovi i naučiti vas i vašu djecu nekim zaboravljenim mudrostima. Vi ćete u potpunosti promijeniti sredinu, djeca će imati je-

Nemojte posjećivati i time podržava- dinstvenu priliku istraživati svijet oko ti zoološke vrtove i akvariume. Šećite sebe, a Zemlja će vam biti zahvalna.

42

jul/avgust

#plezirekokoraci #ponedeljakbezplastike #utorakbezmesa #slavinesusredom

#četvrtakzaljude #petakupatikama

#uradisamvikend 43

Putovanja

kako spakovati kofer na održiv način Pripremila: Nina Simonović @nina.simonn

45

Čvrsti šamponi

Platnena torba

Flaša za višekratnu upotrebu

„Putnički peškir“

Kindle 46

jul/avgust

Mnogo su praktičniji od svojih tečnih rođaka, pakovanje im je često zero waste, ali isto tako i ne morate da ih pakujete zasebno u „tečnosti manje od 100ml“ kada letite samo sa ručnim prtljagom.

Jedan od najjednostavnijih načina da smanjite upotrebu plastičnih kesa na putovanju. Koristite je za nabavku hrane, za potrepštine za plažu, a čak može poslužiti i kao torba za prljavi veš.

Očigledno je zašto vam je ovaj predmet potreban na putu.

Dodatni poeni ako uložite u onu od nerđajućeg čelika umesto u neku plastičnu.

Peškir koji se brzo suši vam štedi prostor u koferu, može da posluži i kao peškir za plažu, a kako mu samo ime kaže, suši se mnogo brže od običnih peškira jer je dosta tanji.

Ko još ne želi mogućnost da spakuje hiljade knjiga odjednom?

Capsule wardrobe

Sprej protiv komaraca

Oversized šal

Krema za sunčanje

Štedite i prostor i kilograme u svom prtljagu jer nosite samo ono što vam je zaista potrebno, a na ovaj način možete da se kompletno spakujete čak i u ručni prtljag.

Odlučite se za neku eco friendly varijantu bez toksičnih hemikalija. Još bolje, napravite sami svoj sprej uz pomoć prirodnih eteričnih ulja.

Služi kao ćebence u avionu, da se ogrnete uveče ako zahladi, ali i preko dana ako je prejako sunce.

Ne samo da činite dobro za planetu, već čuvate

koja ne nanosi štetu morskom svetu

Putno zdravstveno Vitamini i probiotik osiguranje

svoje zdravlje ako se odlučite za kremu za sunčanje koja ne sadrži teške hemikalije i aditive.

Jer je bezbrižan odmor najbolji odmor.

47

Životni stil

Tekst i fotografije: Tatjana Radanović Felberg @tatjanafelberg

Ikebana je drevna japanska umjetnost aranžiranja biljnog materijala. Riječ ikebana je sastavljena od dvije riječi – ikeru (živjeti) i hana (cvjijeće) – što bi se moglo prevesti i kao davanje novog života cvijeću. Ikebana se naziva i kado – što znači put cvijeća.

Ikebana je zasnovana na principima i pravilima koja su se razvijala tokom desetina vjekova. U Japanu postoji nekoliko hiljada različitih škola ikebane. Autorka ovog teksta, Tatjana Radanović Felberg je sensei (učiteljica) iz škole Sogecu. Tatjana je napisala knjigu o ikebani «Ikebana – put cvijeća» 2019. godine koju je izdala izdavačka kuća Kokoro. Tatjana vodi i blog Put cvijeća, a njene radove možete vidjeti na FB i na Instagramu – tatjanafelberg.

„Gdje samo pronalaziš inspiraciju za

A šta je to u putovanjima što me inspiriše?

svakodnevno pravljenje ikebana?“ ovo je jedno od najčešćih pitanja koje mi po-

Mislim da susret sa nepoznatim lju-

stavljaju prijatelji. Instinktivni odgovor

dima, gradovima i predjelima u meni

mi je u početku bio jedna vrsta klišea

stvara osjećaj kao da sam ponovo dijete

– „Inspiraciju pronalazim u svemu što

– da je sve oko mene novo, neistraženo

se nalazi oko mene i u meni“. No, ovo

i da mi se sve treba objasniti, pokazati

pitanje me je potaklo na razmišljanje i

i protumačiti. Kada gledamo svijet oči-

udubljivanje u izvore inspiracije ili na-

ma djeteta, ili očima početnika, otvara-

dahnuća. Pored očiglednih kandidata

ju nam se mogućnosti za povezivanje

kao što su - cvijeće, grane, boje, sunce

novih i starih elementa kako u životu

i nebo, putovanja iskaču na vrh liste.

tako i u ikebanama. I tako dobijamo beskrajan broj kombinacija.

Moje najnovije putovanje me je prošle zove se Finfinne i znači „prirodni izvor”, godine odvelo u glavni grad Etiopije, po obilju prirodnih izvora u gradu. Izvor Adis Abebu. Za ovu priliku želim da po- je isto tako simbolično ime – jer meni dijelim sa vama samo dva od mnoštva znači i izvor inspiracije. elemenata koji inspirišu moje ikebane – to su grad Adis Abeba i ceremonija Adis Abeba, Finfinne, pravi je velegrad ispijanja kafe.

u kojem nezvanično živi više od deset miliona stanovnika. Prevoz sa jednog

Inspiracija: Adis Abeba

na drugi kraj grada zahtijeva dosta vremena i gužve su ogromne. E,

Istraživanje novih gradova uz pomoć ja to vrijeme koristim za posmatranje ikebane je jedan zaista neobičan način života koji izvire i cvjeta na ulicama grarazmišljanja o tome šta doživljavamo da. Ovdje možete da vidite neke scei šta nam se dešava. To je svojevrsna ne sa ulica grada koje sam vidjela kroz meditacija u pokretu. Svaki grad ima objektiv mobilnog telefona i koje su me svoje osobenosti i posebne biljke koje kasnije inspirisale da napravim ikebarastu samo u njemu. Tako je i sa Adis ne. I fotografije i ikebane mi pomažu da Abebom, gradom sa simboličnim ime- ispričam priče o onome što mi se denom koje znači „novi cvijet“. Za ikeba- šava. Naravno, vi koji sad posmatrate nistu je to kao lični poziv na stvaranje. fotografije i ikebane možete i sami da Adis Abeba ima i ime na oromo jeziku – stvarate svoje priče.

50

jul/avgust

Pogled sa krova hotela Swiss Inn Nexus nam pokazuje crno bijelu sliku veoma zagađenog grada. Ali, stanovnici grada veoma vole cvijeće i sade ga gdje god je to moguće.

Ikebana inspirisana ovom fotografijom je napravljena u keramičkoj posudi kupljenoj u lokalnoj radnji. Crno bijeli elementi posude imitiraju boje fotografije. Biljni materijal se sastoji od lista aloe vere koji simbolizuje iscjeljenje, i cvijeta amarilisa koji simbolizuje ljepotu. Ljepota se nalazi svuda, ali je ponekad skrivena.

Ulična scena iz popularnog dijela grada koji se zove Bole, prikazuje nam boje na zgradama, na betonskim lejama za cvijeće i na bilbordu.

Ikebana koja je inspirisana ovom scenom napravljena je u živopisnoj keramičkoj vazi i predstavlja eksploziju boja tipičnog cvijeća koje raste u Adis Abebi. Tu vidimo plamene ljiljane (kniphofia), ukrasne plave ljiljane (agapanthus) i veliki list taro.

51

Dio grada Bole je i mjesto gdje se grade spektakularno visoke građevine. Jednu od njih vidite na ovoj fotografiji. Keramička vaza u kojoj je napravljena ikebana je kupljena u zadruzi žena grnčarki po imenu Kechene women potters. Granu koja se oslanja na vazu sam pronašla kod komšije koji je sređivao svoju živu ogradu, a ruža je kupljena kod djevojke koja prodaje cvijeće na uglu šoping mola Lafto. Ruže voljno rastu u Etiopiji, tako da se i gaje za izvoz u druge dijelove svijeta. Simbolika koju iščitavamo iz ikebane ne postoji samo u formi koju ikebana predstavlja, već i u osjećanjima koje ikebana proizvodi.

Na nekoliko mjesta u Adis Abebi možete vidjeti improvizovane pijace na kojima se prodaju životinje, najčešće koze. Obično se prodaju u vrijeme pred velike religiozne festivale. Linije cerada koje štite ljude i životinje od sunca su me inspirisale da napravim ikebanu od šaše i jednog cvijeta amarilisa. Vaza je napravljena od kamena i poklon je od jednog mog učenika iz Japana.

Snabdijevanje velikog broja ljudi voćem i povrćem se sprovodi na razne načine. Jedan od njih su i ulični prodavci, u ovom slučaju ulični prodavac paradajza. U ovoj ikebani sam se poigrala sa modernim izrazom keramičke vaze lokalne umjetnice, nestašnim perima papirusa i sa dva divna paradajza kupljena od upravo mladića sa fotografije.

Ograda napravljena od lima je često viđena scena u gradu u kojem se na svakom ćošku nešto gradi.

A ko li je ovaj čovjek, i kuda li ide? U mojoj mašti isfrizirane palme daju lijepu pozadinu cvjetovima amarilisa – koji predstavljaju zanimljivu prošlost i sadašnjost ovog nepoznatog čovjeka.

Ovaj aranžman želi da bude dio jedne obične popodnevne scene – porodica u šetnji po gradu koja posmatra dugu. Ova divna vaza je pažljivo bojena i zbog toga sam izabrala jednostavan materijal koji nam ne odvraća pažnju od motiva na vazi. Materijal koji je korišćen su sušeni cvjetovi meksičkog suncokreta i presavijeni taro list.

Ulaz u restoran na fotografiji predstavlja živopisni kutak u okolnom sivilu gradilišta. Tekst na restoranu je napisan na amharskom jeziku, koji se piše pismom koje se zove fidel. Tablicu sa ovim pismom vidite i na zidu uz koju sam napravila ikebanu od papirusa i zvončića.

Ceremonija ispijanja kafe, ili „bu-

monija kafe može trajati nekoliko sati,

na“ kako se to zove na amharskom je-

a naglasak je na zajedništvu i druženju

ziku, ima posebno mjesto u kulturnoj

kroz rituale pripreme, posluživanja i is-

tradiciji Etiopije i Eritreje. Kafa potiče

pijanja kafe. Više o ovoj ceremoniji mo-

iz Etiopije i po jednoj od legendi kafu

žete pročitati na mom blogu.

je otkrio dječak, pastir, po imenu Kaldi koji je živio u predjelu koji se zove

Ovako izgleda pojednostavljena cere-

Kaffa. Po nazivu regije ovaj napitak je i

monija ispijanja kafe u jednom resto-

dobio svoje ime. Pastir je, jednog dana,

ranu u Adis Abebi. Zelene vlati svježe

dok je čuvao koze, primjetio kako je

trave se posipaju po podu i po stolu

jedna od njih iznenada počela da ple-

kako bi se napravila dobra atmosfera i

še i shvatio je da se to desilo nakon što

kao simbol berićeta. Uz kafu se obično

je pojela crvene bobice jednog žbuna.

služe kokice. Na stolu vidite i posudu

I tako je nastala jedna verzija legende

za tamjan koji se pali kako bi njegov

o otkriću kafe. Danas se lanac kafića u

dim raščistio vazduh. Sve je isplanirano

Adis Abebi zove Kaldi po ovom pastiru.

tako da nam dotakne sva čula.

Inspiracija: Ceremonija ispijanja kafe

Ceremonija ispijanja kafe je motiv koji se

praktikuje svuda u Etiopiji, a ovdje viKafa se svakodnevno služi i pije u druš-

dite kako je stilizovan kafić na aerodro-

tvu članova porodice, a gostima se slu-

mu u Adis Abebi.

ži sa posebnim zadovoljstvom. Cere-

U Japanu sličnu funkciju ima ceremo- Šoljice za kafu su kupljene u Japanu, a nija ispijanja čaja, samo što je japan- biljni materijal je kobinacija cvijeta delska ceremonija formalnija i mogu da finijuma (žavornjaka) i cvijeta graška u je vode samo osobe koje su obučene keramičkoj vazi kineske keramičarke za to. Pošto se ikebana koja se pravi Annie Chen. Natpis je na japanskom – uz ceremoniju ispijanja čaja zove ćaba- i znači kohibana. na (od riječi čaj i cvijet), ja sam smislila da ikebanu koju pravim uz ceremoniju Ove šoljice potiču iz Etiopije, keramičkafe nazovem kohibana (od japanske ku posudu je napravila danska keramiriječi kohi za kafu i hana za cvijet).

čarka Inger Tribler, a biljni materijal je grana vrijesa iz norveške šume.

Ovdje vidite nekoliko primjera kohibane i sigurno primjećujete kako se boje, Romantična ceremonija ispijanje kafe oblici i veličine vaza i cvijeća slažu sa u starinskim šoljicama sa motivom mašoljicama za kafu. Kao kod ćabane i u ćuhice, dok je ikebana od maćuhica nakohibani je osnovni princip jednostav- pravljena u keramičkom fildžanu koji je nost i upotreba biljnog materijala koji napravila kineska keramičarka Annie cvjeta u okolini u kojoj se pije kafa.

56

jul/avgust

Chen.

Pravimo kaficu na eritrejski način u Eritreji 2018. godine

pojednostavljena ceremonija ispijanja kafe

kafić na aerodromu u Adis Abebi

kohibana - cvijet delfinijuma (žavornjaka) i cvijet graška u keramičkoj vazi kineske keramičarke Annie Chen

Romantična ceremonija ispijanje kafe

Šoljice iz Etiopije, keramičku posudu je napravila danska keramičarka Inger Tribler 57

Putovanja

Intervju: Jelena Gvozden @3oklagijice Fotografije: Privatna arhiva 58

Oni nisu ni turisti ni putnici. Oni su bekpekeri, nomadi. Kreću se svetom s jednim rancem, u kome je pretežno oprema za surf. Sve što im je potrebno je sloboda kretanja, sloboda bivanja. Kad nečeg nema – improvizuju i sebi stvore šansu. Kao u filmu „Čokolada”, sele se u skladu s vetrom i godišnjim dobima. Promenom ambijenta ne ukidaju sebe već proširuju. Njihov identitet se ne vezuje za ono spoljašnje: poreklo, materijalni status, diplome – već ono unutrašnje: radoznalost, srčanost, ljubav.

Milica i Ignjat Grujičić, sestra i brat, iz ljubavi prema prirodi, putovanjima i adrenalinskim sportovima, naučili su da voze sve daske za vodu i krenuli po svetu s njima – da uče i druge, i da od drugih nešto nauče.

Primer su kako nikad nije kasno da se živi po svojim pravilima, i skoro dve decenije obilaze plaže širom planete, tokom kojih su iskusili nešto čega nema ni u enciklopedijama. Maldivi, Sejšeli, Australija, Karibi, Panama, Tajland, Dominikanska Republika...za njih to nisu samo pečati u pasošu već priče o ljudima sa kojima su delili svakodnevnicu. Sertifikovana internacionalna instruktorka i instruktor za kajtsurf, u kratkom tranzitu, bili su radi da podele delić svog univerzuma za Plezir, iako nemaju društvene mreže za samopromociju.

59

Ignjat Grujičić

Ti si više autentični stanovnik planete koji se svugde oseća udobno, nego što

Živ si dokaz da čovek može svašta kada si puki putnik. Na koji način praktikuješ gleda svoja posla. Kako se javila ideja život u saglasju sa sobom i Zemljom? za životom na daskama uz more?

Ja mislim da je najvažniji put unutar Oduvek me je privlačila voda, krenuo sebe, da shvatimo zbog čega putujesam sa jedrenjem, pa sam prešao na mo i zašto nismo srećni tu gde smo. windsurf i surf, tu sam se navukao, pa je posle došao i kajtsurf.

Smatraš li da se na čestim putovanjima zaboravi sve do tada usvojeno ili

Koje mesto si maštao da posetiš još u se naprotiv – još čvršće držimo za ono detinjstvu, a onda si ga napokon video? što znamo?

Posetio sam sve što sam hteo i svako Mislim da rastemo sa svakim iskusmesto ima svoju čar, koja je uvek sa tvom i da se to ne gubi. mnom.

Nailaziš li često na nerazumevanje kod Nekad su moreplovci putovanjima os- ljudi koji tvoj stil života tumače isključivajali nove teritorije, šta se danas osva- vo kao ’med i mleko’, zaboravljajući da ja putovanjima?

uz specifičan vid slobode dolazi i velika odgovornost?

Instagram lajkovi za neke (smeh), a za neke iskustva i ideje.

Ne, uopšte. Ima nekih koji su srećni sa svojim životom, a drugi bi se menjali sa mnom.

60

jul/avgust

61

Savet kako ostati dosledan svojoj pri- Grad kao da ima kalup iz koga svi izlarodi u svetu koji ne trpi ljude van ša- ze mnogo slični. Zanimljivije karaktere blona?

nalazim na zabačenijim mestima.

Naša priroda treba da bude fleksibilna Tvoje zanimanje je specifično jer zahu skladu sa novim spoznajama o živo- teva razumevanje načina funkcionisatu i o nama samima.

nja prirode. Može li se reći da si sada ekspert u tome i da bez problema pro-

Kako izgleda otići na mesta na kojima ceniš ćud vremena samo na osnovu te niko ne poznaje i tamo steći porodi- blagog nagoveštaja? cu i prijatelje?

Vreme je lako predvideti i uglavnom Neki put to je nemoguće. Naš mentali- nema blagog nagoveštaja, već se vidi tet je prilično drugačiji i često ne može- iz daleka. te naći istomišljenika, a u nekim delovima sveta su baš slični nama i začudili Čini mi se da ti smena vetrova i godišbiste se koje su nam nacije bliske.

njih doba diktira narednu destinaciju. Da li je to ili nešto drugo ključno za

Specifičnosti surf-nomadske zajednice? odabir?

To je jedna velika familija gde su svi Neki put putujem jer pratim sezone, a uglavnom veseli, jer čest kontakt sa neki put gde me srce vuče. Ali u retrosvodom i vežba nas čini srećnim.

pektivi, čini mi se kao da smo vođeni uvek na pravo mesto gde najviše mo-

Koje su najvrednije lekcije koje si uzeo žemo da naučimo. iz neke lokalne zajednice ili pak prirode?

Može li život na moru da dosadi?

Svako mesto ima po nešto da ponudi, Po mom mišljenju, kad život dosadi to a još više ljudi. Od svakog može da se nije do mesta nego kad se ne ide nanauči i to je bolje od ljudi van grada. pred u životu. Ono što bi naši ljudi na-

62

jul/avgust

zvali rajom, posle godinu-dve postaje navika i kao da problemi za koje smo mislili da smo ostavili za sobom, kucaju opet na vrata.

Da li je teže uhvatiti dobar talas ili izađi iz talasaste vode?

Zavisi od dana. Ponekad za svaki dobar talas čeka po 50 surfera, a samo jedan hvata, ponekad su talasi toliko veliki da je mnogo surfera strah da pređu zonu gde talasi imaju najveću silu. U nekom metaforičnom smislu – svaki dan biramo svesno ili nesvesno da li smo na dobrom ili lošem talasu.

Postoji li nešto po čemu stičeš utisak da se okeani razlikuju?

Mislim da to više zavisi od mesta i dana. Negde/nekad se osećam kao da me okean miluje, a negde kao da je siledžija iz škole. Šta misliš – kada prestaje nomadski život?

Po mom mišljenju, kad se nađe mesto i ljudi gde se osećamo super posle par godina provedenih tamo, jer skoro uvek krene kao medeni mesec, pa posle malo skrene.

63

Milica Grujičić

iskustva vidiš da možeš, da se sasvim solidno snalaziš u ruralnim predelima gde niko ne zna engleski; jedva se

Izaći iz zone komfora nije za svakoga.

sporazumeš ali se sporazumeš. Se-

Šta je bio tvoj okidač?

ćam se kako su mi objasnili na koji način da dođem do šume gde je farma.

Kada sam završila faks, otišla sam da

Sada mi je prosto čudno kako sam se

posetim brata u Dominikanskoj Re-

snašla; stopirala sam neke kamione i

publici, koji je bio jedriličar, pa posle i

kamionete – odvezli bi me do određe-

kajter, te me je on tamo naučio da kaj-

ne tačke gde bih čekala da naiđe neko

tujem. Radila sam po kafićima i pro-

drugi da pitam. Čekam tako, niko ne

davnicama opreme za vodene spor-

zna, svima ponavaljam ime mesta u

tove, i ostala šest meseci. Čim sam se

koje treba da stignem i na kraju sam

vratila u Srbiju, počela sam da radim

stigla nekako. Nije bilo neprijatnih si-

u kancelariji, međutim, posle par go-

tuacija, ali uvek postoje ljudi koji hoće

dina, ta firma se zatvorila, nakon čega

da te zafrknu za novac. Jednom smo

sam imala i neke emotivne i zdrav-

na Tajlandu našli zajednički prevoz tri

stvene krize; život me je skroz izbacio

bekpekera i ja. Moja destinacija je bila

iz zone komfora. To sve me je pod-

najbliža da me vozač ostavi, ali on je

staklo da otputujem. Imala sam ušte-

prvo razvozio njih trojicu i iako smo

đevinu i otišla prvo u Kinu na mesec

se u startu dogovorili koliko treba da

dana, a posle sam bila pet-šest meseci

platimo – kada sam ja došla na red da

na Tajlandu sama. Tu sam volontirala:

platim i ostala sama, on mi je tražio da

na dve organske farme, potom u ško-

platim duplo više. To se može desiti –

li kao asistent nastavnika engleskog, a

hoće da te odvoje da ostaneš sam, pa

zatim sam na jednoj farmi koja se bavi

misle da si slabašan, ali samo im po-

pravljenjem kuća od prirodnog mate-

kažeš zube i onda su mirni kao bubice.

rijala: gline, ljuski od pirinča... Kroz ta 64

jul/avgust

Biti internacionalna sertifikovana Ponekad čujem muškarce da maliciokajt-surf instruktorka zvuči kul. Ko- zno komentarišu devojke koje su inliko je bila zahtevna priprema i po- struktorke, kao da je to i dalje muško laganje i koliko kolege muškarci do- polje, a onda se svi ućute kad dođe zvoljavaju ženama da budu kul u tom Trina Trej, koja je prvakinja u Estoniji, sportu? a jako dobra na svetskom nivou, ili Žizela Pulido, devojka iz Španije, koja ih Meni nije bilo nešto preterano napor- sve pokosi kad izađe. To su sve mlade no, jer sam prosto uživala da kajtujem. devojke koje su počele vrlo rano da se E, sad, treba da dostigneš određeni bave ovim sportom. Ne bih da genenivo veština, da pokažeš da umeš da ralizujem i stavljam sve u isti koš; ima uradiš neke stvari: kako voziš, da znaš momaka koji su stvarno okej, a i ima i da skočiš, da uhvatiš dasku, da uradiš onih koji kad pomažu rade to ili patroself rescue, da pokažeš kako predaješ nizujuće ili kada muvaju. i završiš pismeni test – možda mi je taj test bio težak u odnosu na sve ostalo, Šta ti je pomoglo da shvatiš da svet u čemu sam uživala.

nije tako opasno i stresno mesto, već čudesno i puno mogućnosti?

Ne svi muški kajteri, ali dosta njih, gledaju s visine na žene kajterke, po- Ponekad mi se učini da može biti opagotovo ako nisu vrhunske sportistki- sno i stresno mesto, nije sve baš uvek nje koje rade neke sumanute trikove, pesma kad tako odeš negde. Recimo, onda su u fazonu: „vidi ovu ne zna da desilo mi se na Tajlandu da spavam u uradi ovo, a hoće da uči druge”, a u Bangkoku u seks-hotelima i onda kad suštini – dovoljno je da budeš ispred zaključam, stavim fotelju na vrata. Ponekog deset minuta da bi mogla da ga smatraš šta se sve dešava oko tebe i nanaučiš; nije to sad neko špansko selo, učiš da budeš „street smart“. Mi ovde može svako da nauči.

nismo naučili to toliko. Koliko god mi mislili da je Srbija loša, ona je vrlo bez-

66

jul/avgust

bedna u odnosu na neka druga mesta, na primer Južnu i Srednju Ameriku – gde baš treba da vodiš računa kuda se krećeš, da imaš oči i na leđima, da čuvaš pare. Posebno je opasnije uveče za žene, ne možeš preterano da se krećeš sama, i definitivno moraš više da paziš nego muškarci.

Koja zemlja ti uvek zagolica srce?

Više zemalja, ali bih izdvojila Panamu, zato što sam se tamo i vraćala najviše puta. Sviđa mi se što su ljudi veseli, toplog srca i lako prihvataju druge.

Iako svugde ima ksenofobije, pa čak i tamo: zovu te Gringa, zezaju te jer misle da si Amerikanka, pričaju španski s američkim akcentom namerno; pogotovo u sredinama u kojima ima crnaca koji su doživeli rasizam na svojoj koži, pa se onda njihov rasizam, frustraci- Po čemu pamtiš mesta? Bojama, zvuja i zatvorenost obije o glavu nekom kovima ili mirisima? belcu. Međutim, u Panami sam stekla mnoga prijateljstva i sredina mi je vre- Po svemu navedenom, ali možda ipak menom postala prilično bliska i draga, najviše po mirisima. To mi je još od matako da mi je prijalo kao bekpekerki da lena, da mi se vraćaju neki mirisi, recise vratim u neko mesto gde znam lju- mo od Hrvatske Frankova kavovina ili de i gde se osećam sigurnom, te sam cikorija, miris ribe i ribarskog mesta u joj se vraćala čak četiri puta.

Panami u kome sam bila. Desi mi se 67

da se na nekom mestu po mirisu se- nja; neke sam sačuvala, neki izblede tim nekog drugog mesta.

vremenom, a neki su ostali.

Ostala mi je u sećanju i Australija zbog Negde sam posadila pokoju palmu, raGreat Ocean road-a, vizuelno je spek- dila s biljkama u bašti, te imam utisak takularan: veliko prostranstvo, toliko da sam doprinela u smislu alternativlepote unaokolo, izgleda jako moćno – nog načina življenja – da ne mora sve rastinje, okean i čistina bez ljudi.

da bude iz prodavnice, pokazujući sebi da može da se živi drugačije, pogotovo

Zanimljivo je kako su neki okeani bo- što imam utisak da kad odeš u neku gatiji florom i faunom od drugih. Reci- zemlju samo uzimaš, uzimaš, te je sumo na Maldivima, u Indijskom okeanu, per kad nešto možeš da vratiš. odmah kad zaroniš vidiš ajkulu – neku malu, jer je voda vrlo bistra. U Panami Kako doživljava vreme i prostor neko je zanimljivo, na primer, kako se oba- ko stalno putuje kao ti? la i voda razlikuju s pacifičke i atlanske strane po bistrini i boji, a na najužem delu zemljouza treba samo sat vremena od jedne do druge obale.

Koliko tebe je ostavljeno po svetu, a koliko sveta je ušiveno u tebe?

Uglavnom se to odvijalo kroz ljude koje sam upoznavala; koliko je mene neko dotakao i koliko sam ja nekoga dotakla u celoj toj priči na putovanjima. Imam dosta prijatelja koji su me inspirisali, a nadam se da sam i ja nekome možda po nečemu ostala u sećanju. Takođe, imam i dosta kontakata s tih putova-

Nekad mi padne na pamet da uopšte nemam osećaj za vreme, kao da ću da

živim dvesta godina. Ne znam da li je to Prvo krene da mi sve nedostaje, onda dobro ili loše. To možda održava duh sam ushićena kada se vratim ali me mladim, ali prosto postoje stvari koje brzo pusti – ne znam da li to ima veze moraš da uradiš u nekoj životnoj dobi s fiziologijom tela naviknutim na adrei onda se pitam da li sam neke stvari nalin i kajtovanje, pa kad toga nema propustila baš zbog toga što mislim da možda padnu ti hormoni sreće i onda imam vremena napretek.

me opali neka blaga depresija.

S druge strane, desi mi se kada putu- Imala sam prijatelje koji nisu razumeli jem od zemlje do zemlje, ili od mesta moj način života, ali ne znam da li iz do mesta – da se probudim u hostelu, nekog njihovog straha ili predrasuda i dok žmurim – da još nisam sigurna da sam ja nadobudna zbog toga što gde sam sve dok ne otvorim oči.

putujem. Vizura života je verovatno bila različita – oni su želeli da podignu

Na putovanjima se identitet rasteže kredit i da se skuće, pa su me shvatali i skuplja. Koliki jaz sa sredinom osećaš kao nekog šalabajzera koji ne želi da kad se vratiš iz mesta iz kog si krenula? se zadužuje na ceo život zbog kupovine stana. Otprilike kao da smo Crvčak i Mrav.

Na koju pobedu nad sobom si posebno ponosna?

Pokazala sam sebi da ne moram da živim u nekom šablonu. Naravno, uvek ide pitanje: „Ako nisi u šablonu, gde si onda?” Svi smo ovde naučeni na nešto kako život treba da izgleda i onda radiš stvari da bi ispunio nečija očekivanja, a u stvari ne pratiš neku svoju priču i svoje želje. Shvatila sam da ništa nije 69

sigurica – ni posao od devet do pet, ni sa svim ljudima – osnažila sam se. Podugogodišnja veza, ni zdravlje, i da ni- gotovo kad bih pitala ljude za pomoć i šta ne može i ne mora biti sigurica.

videla da postoje ljudi koji žele da ti pomognu bez obzira na jezičke barijere.

S druge strane, kad imaš veliku slobodu imaš i veliku odgovornost. Pone- Mislim da nas diplome nauče nekim kad i ja ne znam šta je sledeći korak, stvarima, ali da smo često gordi zbog budućnost je vrlo neizvesna – doduše njih i smatramo da smo iznad ljudi koji svima je neizvesna ali na ovaj način je ih nemaju, a istinski žive svoju prirodu specijalno neizvesna. [smeh]

i pristupaju životu srdačnije. Mi često vezujemo životni uspeh za diplomu, a

Kao pobedu bih izdvojila to što sam se ona je stvarno ništa. Potrebno je obau srednjim godinama odlučila i odvaži- zovanje, naravno, ali diplome ipak ne la da živim frilenserski normalica život. garantuju ništa – ni da ćeš imati para, Posebno mi je gušt što sam uspela da ni da ćeš biti srećan, a to nas nisu naotvorim i mamu da prihvati neke stva- učili u životu nego smo morali sami da ri, počevši od najmanjih promena, kao otkrijemo. Fali nam praktično znanje. što su začini za jela koje bih joj donosi- Često se kroz diplome prave kaste. Na la iz sveta, pa do nekih mnogo krupni- putovanjima sam upoznala ljude koji jih stvari za koje me je programirala, a su odmah nakon srednje škole počeli ja sam uspela da reprogramiram i nju da rade, a u životu su i mnogo snalai sebe, kao na primer da je okej da ne- žljiviji i više su postigli – gledajući i kroz kom kažeš „ne”, da postaviš granice s materijalni i kroz socijalni kapital; doljudima i da je sasvim u redu da ne bu- sta su otvoreniji prema svetu, bez predeš produktivan ceo dan.

drasuda.

Kad sam počinjala da putujem, bila Gde god da sam bila, obrazovanje se sam vrlo stisnuta u početku, ali onda ceni i često se pored državne škole po– kada sam videla da mogu da se sna- hađaju i privatni kursevi, ali se stvari đem, da mogu da radim svugde po sve- ne nauče dok se ne praktikuju. tu, da pričam engleski i da se razumem 70

jul/avgust

Kako izgleda postojati na nekom me- i šta radim uopšte?” [smeh] Imaš pastu gde niko blizak ne vidi tvoja po- dove, naravno. U tim momentima se stignuća ni padove?

onda uglavnom oslanjam na svoju jačinu, pogotovo kad su u pitanju ljudi – ne

Normalno je da s vremena na vreme dam da budu bezobrazni prema meni. budeš usamljen, pogotovo ako ti se dešavaju neke zdravstvene promene Da li se uz more brže odrasta?

– na primer kad sam bila na Tajlandu, smeštena u šumi, bilo mi je jako loše i Pa, ne znam baš da li se brže odrasta, pomislila sam da imam denge grozni- meni se čini da se sporije odrasta. Necu jer su svi simptomi upućivali na to. kako je vreme rastegnuto. Čini mi se U tom momentu nije bilo nikog kome da su narodi koji žive u toplijoj klimi bih mogla da se požalim niti da pitam mnogo opušteniji, imaju sijeste u toku išta, pa sam se zapitala: „Gde sam ja dana. Kada je vrućina nikoga nema na-

71

polju. Ujutru i predveče, dok je malo bavku u neko obližnje mesto i to je sve. svežije, sve se nekako ubrza. Čini mi se Meni se stvarno smuči život od papida žive u skladu s prirodom, iako dru- rologije i birokratije, tako da mi je to gi ljudi sa strane to percipiraju kao le- divno. Tek kad si u stalnom pokretu i njost.

krećeš se po ruralnijim mestima, shvatiš da ti je većina stvari višak. Tako sam

Nekad se desi zasićenje, ne baš morem na Tajlandu, kod vlasnika bungalova, nego mi zafali drugo godišnje doba. ostavila pola stvari iz svog ranca, shvaJednom sam posle godinu dana prove- tivši da su mi teret. denih na moru morala malo da odem na planinu, gde sam volontirala u hote- U tim zajednicama, izopštenim od pralu na tour desk-u, imajući prisup svim vila sveta, život funkcioniše tako što se avanturističkim turama. Nisam mogla uzdaš u zdrav razum, tuđ i svoj. Nekad više 35 stepeni i isti skrinsejver: pesak shvatiš da ne možeš baš da se uzdaš u i palme; oči su mi se uželele zelenila i nečiji zdrav razum i onda vežbaš kako trave, nekog potočića i rečice.

se u startu definišu granice s ljudima – šta može, a šta ne može.

Kajt sezone obično traju po šest meseci i meni je to sasvim dovoljno, jer u ne- Ma koliko da je opuštena atmosfera i kom trenutku i tu sve postane rutina.

ljudi, dešava se i u tim zajednicama da, ako ima malo polaznika u školi kajt-

Baveći se kajtsurfom, često si živela surfa, krenu smeštanja kao da radiš u u bungalovima blizu plaže zajedno s nekoj korporaciji. Problem je kad ima još nekoliko ljudi iz celog sveta. Ko- previše instruktora, a premalo novih liko život u takvim internacionalnim polaznika. Nisu ljudi mnogo drugačiji, komunama uspeva da odvoji od ose- uopšte. Nije im problem da ti ukradu ćaja prisutnosti birokratije i države? učenike. Recimo u surferskim zajednicama ima dosta konkurencije i agresiSkroz te odvoji. [smeh] Nemaš nikak- je, pogotovo od lokalnog stanovništva, vih dodira sa spoljašnjim svetom; jed- koje se postavi kao da je to njihovo menom nedeljno eventualno odeš u na- sto i da zbog toga imaju pravo prven72

jul/avgust

stva. Ima svačega; ljudi koji hoće da ti inama, nema razlike. Jedina razlika je ulete u talas pa posle isceniraju i hoće što u bogatim, urbanim sredinama, da te biju jer si ti njima navodno prese- veštije kriju svoje emocije, dok je u rukao put. Nije uvek opušteno kako ljudi ralnijim to sve vidljivije i otvorenije. obično smatraju život na plaži.

Jesi li si negde ipak doživela kulturoProšetala si preko nekoliko kontine- loški šok? nata, upoznala ljude različitih obrazovnih, karakternih, društvenih, ra- Možda mi je u početku bio šok u Kini snih i verskih pripadnosti; da li postoji način na koji jedu: pljuju dok jedu, iznešto što je za sve ljude isto bez ob- bacujući kosti na sto ili pod. Štos je što zira na različite miljee iz kojih potiču? piletinu sitno iseckaju sa sve kostima, nema kao kod nas odvojeno: batak, Svi smo mi ljudi, stvarno ima svega i karabatak, belo meso, i onda moraju svačega: ljudi otvorenog srca, kseno- da pljuckaju te kosti sa strane. Prvo mi foba – i u bogatim i u siromašnim sre- je bilo jezivo, ali sam se posle mesec

73

dana navikla, pa i sama počela da ra- nula susrete sa šamanima u Srednjoj dim isto što i oni rade i bilo mi je za- Americi, koji su bili kao razgovori sa bavno.

psihoterapeutom – imaju jako dobra pitanja i uvide, znaju kako da pristupe

Jezivo će zvučati, ali na sve se čovek i pomognu. Nije pristup kroz šablon ili navikne. Tako je i sa pacovima u Azi- ustaljenu praksu, već praktikuju poji – vrzmaju se svugde, ali nikome ne jedinačni pristup sa punom pažnjom. smetaju; pacovi se ne uzbuđuju, lju- Uvode ritual rekonekcije, nakon čega di se ne uzbuđuju, i svima je sve okej. sam se osetila zaista rasterećenije. Da Nikad nisam imala neprijatnu situaci- li je placebo, ne znam, ali deluje. ju s hranom, jer baš vodim računa da meso i jaja ne jedem s uličnih tezgi. U čemu primetiš da si se povezala s Jedem uglavnom gde i lokalno stanov- nekim mestom? ništvo, s tim što mi često u Aziji fali naš kontinentalni doručak s jajima, sirom Uglavnom se kroz ljude povezujem i i zemičkom, pa onda nađem neki turi- osećam prijatno na nekom mestu. Restički lokal koji to nudi u svom meniju. cimo na Sardiniji nisam uopšte uspeS druge strane, u Evopi, u Italiji, desilo la da doživim ni mesto ni ljude, jer su mi se na Sardiniji da ljudi očekuju da se ponašali vrlo zatvoreno i bili u stapričam njihov jezik, pošto oni uopšte vu kao da sam došla da nekome tamo ne žele da se sporazumevaju na en- ukradem posao. gleskom, da li iz ksenofobije ili lenjosti. Jel’ se više zavole šljive iz zavičaja naOnda sam im rekla: „Meni je ovo treća kon što se proba svo egzotično voće? zemlja ovog leta, ja ne mogu da naučim tri jezika za jedno leto”, no oni su Naravno, sve mi je slađe kad se vratim. i dalje insistirali da sam mogla makar Džemovi, sarmice, šljive, prolećno i letosnove da naučim.

nje voće, sve mi bude strava. Kad kupim neku breskvu u inostranstvu, koja

Od pozitivnih iznenađenja bih spome- liči na našu, bude sva bezvezna, kao neki sunđer bez soka. Čak i paprika u 74

jul/avgust

Južnoj Americi je drugačija od naše; mislim da je super učestvovati u nekoj oni imaju uglavnom male i ljute, nigde lokalnoj priči na putovanju, a ne samo nema ovih većih šilja i babura.

da štrikliraš mesta na karti. Uvek postoje internacionalne organizacije ko-

Učestvovala si u spašavanju tek izle- jima možeš da se javiš, kao npr. WOOF, glih kornjačica na plaži u Panami; da ili nađeš na Internetu nešto u skladu sa li nomadi imaju smanjeni uticaj na svojim interesovanjima, gde bi mogla sredinu u kojoj se nađu ili naprotiv? da volontiraš, nekome da pomogneš i da osetiš zaista tu zemlju.

Pa, ako si nomad koji samo putuje, putuje, bez uključivanja u akcije – onda ni nemaš neki uticaj na svet oko sebe. Ja

75

Putopis

Tekst: Vesna Belušević Fotografije: Radoje Belušević

Sama reč leto asocira na more, plaže ža, mahom japanski i korejski turisti ne i druge letnje aktivnosti. Teško bi bilo izlaze iz luksuznih hotelskih kompleksa izabrati koje su plaže najlepše, gde je i na plažama nema više od desetak more najplavlje i najčistije, jer svako od posetilaca. Veliki broj turista se kreće nas ima barem jedno mesto koje mu samo na relaciji hoteli - veliki centri za ostaje urezano kao „naj” do kraja živo- kupovinu, mada je ostrvo kulturološki ta. Meni je to „naj, naj” mesto Palau.

veoma zanimljiva mešavina autohtonih stanovnika Čamorasi, Filipinaca, drugih

Palau je deo Mikronezije, arhipelag od Azijata i Amerikanaca. Pre nego što su oko tri stotine koralnih, vulkanskih i Amerikanci prisvojili ovo lepo ostrvo, krečnjačkih ostrva, a svega osam na- Guam je bio pod španskom zastavom. seljenih, koji je izgubljen u velikom pro- Guamska kuhinja je interesantna mestranstvu plavog, mirnog Pacifika. Pa- šavina više kultura. Za nas je Guam bio lau je još uvek netaknut raj, jedan od samo usputna stanica do prekrasnog retkih takvih preostalih mesta na zemlji. Palaua.

Putovanje je bilo u decembru mese- Palau je prvobitno bio naseljen ljudicu kako bi se izbegao kišni period koji ma sa Filipina i Indonezije i njihov prvi povlači za sobom veliku vlagu. Put od kontakt sa Evropljanima dogodio se u Tokija do Palaua je bio preko ostrva šesnaestom veku. Palau je od osamnaGuam koji je deo američke teritorije estog stoleća bio okupiran od strane gde američka vojska ima svoju veliku Španije, Nemačke, Japana i Amerike. bazu. I pored tirkiznog mora i belih pla- Nezavisnost je stekao tek 1994. godine.

Palau je veličine 459km2 sa svega dva-

krečnjačkog grebena. Jezero je puno

deset hiljada stanovnika. Ono što po-

tzv. zlatnih meduza koje se razlikuju od

sebno privlači turiste je priroda: krajoli-

svojih morskih rođaka po tome što ne

ci koji oduzimaju dah, prekrasne plaže,

žare kada se dotaknu.

ronjenje i plivanje u kristalno čistom tirkiznom moru i slanom jezeru punom

Pre izlaska sunca meduze se skuplja-

zlatnih meduza koje ne žare. Morsko

ju duž sunčane zapadne obale jezera

okruženje Palaua poseduje veoma bo-

i počinju da plivaju prema sunčevim

gatu faunu i floru. Palau ima više vrsta

zracima. One za kretanje koriste vrstu

morskog života nego bilo koje područ-

mlaznog pogona, pumpajući vodu kroz

je slične veličine bilo gde na svetu: ra-

svoja zvona i prate sunčeve zrake. Me-

znovrsne ribe, puževi, školjke, zvezde,

duzama je potrebna sunčeva svetlost

ježevi, meduze, lignje, rakovi, anemo-

kako bi preživele, tako da svakog po-

ne, korali itd. Tako bogat i raznovrstan

podneva dok sunce nastavlja putanju

podvodni svet privlači ronioce iz celog

prema zapadnom horizontu, meduze

sveta. Procenjeno je da ima oko hiljadu

okreću kurs i vraćaju se na zapadnu

i pet stotina različitih vrsta riba i preko

obalu i čekaju zoru narednog jutra. Ova

stotinu vrsta korala. Nije bez razloga da

svakodnevna migracija i zavisnost od

se poznate destinacije za ronjenje na

sunca prouzrokuje izbegavanje senke i

Palau nazivaju „Podvodni Serengeti”.

osenčanu obalu gde žive morske sase,

Ronioci mogu videti jata ajkula, tuna i

meduzini primarni predatori.

stotine drugih riba. Palau je 2010. godine stvorio prvo utočište za ajkule na

Ronjenje sa bocama u jezeru medu-

svetu i zabranio komercijalni ribolov.

za nije dozvoljeno zato što mehurići iz tankova mogu oštetiti meduze ako se

Jedna od najvećih atrakcija na Palauu

skupe ispod njihovih zvona. Plivanje i

je slano jezero meduza koje je poveza-

ronjenje na dah je dozvoljeno uz pla-

no okeanom preko pukotina i tunela

ćenu propusnicu.

78

jul/avgust

Stenovita ostrva sa jezerom meduza,

ža na kojoj nije dozvoljena gradnja je

prekrasnim plažama i fantastičnim

Honeymoon beach (Medeni mesec pla-

lokacijama za ronjenje se nalaze na

ža). Palau je prepun manjih i većih pla-

UNESCO listi svetske kulturne baštine.

ža sa veoma malim brojem posetilaca.

Sedamdeset ostrva je druga grupa ne-

Prevelika udaljenost i visoke cene nisu

naseljenih ostrva koji se nazivaju „Ra-

i pored prekrasne prirode napravile od

jem Mikronezije”. Najlepši pogled je iz

Palaua popularnu destinaciju.

helikoptera kako bi se prirodne lepote mogle potpuno sagledati.

Guste tropske šume pokrivaju većinu ostrva. Gorske šume se nalaze na

Plaže na Palau su blještavo bele s ko-

vulkanskim ostrvima, močvarne šume

ralnim peskom finim kao brašno. Long

i šume mangrova, šume kasuarina i

beach (Dugačka plaža) je dostupna svi-

šume palmi pokrivaju skoro sva ostr-

ma koji su voljni da plate prevoz bro-

va, a neke su i endemske vrste. Palma

dom do plaže na kojoj nema ni hotela,

areke koja raste i u Melaneziji kao i u

ni restorana. Kristalno tirkizna voda i

južnoj i jugoistočnoj Aziji je veoma ra-

beli pesak čine zalaske sunca nestvar-

sprostranjena na Palau. Poznatija je

nim prizorima. Još jedna savršena pla-

pod nazivom betelov orah. Lišće se ko-

80

jul/avgust

risti za žvakanje jer prouzrokuje osećaj mangostin, pitaja, marakuja, kasava i topline i smirenosti. Iako je dokazano kokos se koriste u skoro svim jelima. da utiče na stvaranje karcinoma usta i jednjaka, veoma je uobičajeno žvaka- Nestvarna smaragdna ostrva koja iznje betela na Palau. Usne i zubi dobija- bijaju iz velikog prostranstva raznih niju ružnu crvenkasto-braonkastu boju, a jansi plave boje, bele nedirnute plaže i pored akcije ministarstva zdravlja da sa veoma malo posetilaca, kristalna tirobeshrabri upotrebu betela, stari obi- kizna voda u tišini, bez preglasne mučaj je i dalje prisutan.

zike i gužve, bez mnogo velikih hotela, restorana i kafića je ono što se može

Hrana na Palau je mešavina američke, očekivati na Palau. To nije mesto za nejapanske, filipinske, indonežanske i ma- kog ko voli noćni provod i gužvu, već ležanske kuhinje. Lokalno povrće: taro, za ljubitelje tišine i prirode. Šteta što je pandau i jam, tropsko voće: rambutan, toliko daleko i toliko skupo.

81

Putovanja

Pripremila: Teodora Kovrlija @teodora_kovrlija

Nakon izbijanja pandemije gotovo ceo naše putovanje može dobiti jedan novi svet je stao, a naši domovi se transfor- kvalitet. Sada umesto korišćenja velikih misali u radne prostorije, vrtiće, mesta servisa koji su bili tu zbog uštede vreza druženje, zabavu, učenje i odmor. mena ili lanaca hotela koji nude potPutovanja su se uglavnom odvijala u puno istu uslugu nezavisno od zemlje našoj mašti dok smo pokušavali da oži- u kojoj smo, možemo pronaći lokalce, vimo uspomene od ranije i ušuškamo vlasnike smeštaja i/ili usluga koje ćemo se u njihove mirise ili dok smo koristeći posetili ili koristiti, i iskoristiti svoj odprednosti moderne tehnologije i virtu- mor tako da se fokusiramo na autenelne realnosti obilazili muzeje i puste tično iskustvo, na upoznavanje lokalne gradove. Sa dolaskom vakcina stvari su kulture, običaja i hrane. Nakon godine konačno krenule na bolje za sve one koji za nama, pravi je trenutak da se okresu se uželeli novih iskustava i druženja. nemo održivom turizmu i slow travel Međutim, putovanja i dalje nisu ono što filozofiji, da počnemo da cenimo svaki su bila pre pandemije (što nije isključi- trenutak koji nam je dat i uživamo u vo negativno, imajući u vidu posledice autentičnim iskustvima. Zato izdvojte masovnog turizma) i uz komplikovane vreme da pronađete mesto koje nije na epidemiološke mere koje se razlikuju listama „Top 10 destinacija koje morate od zemlje do zemlje i pooštrene zdrav- posetili“, mesto koje nije „Instagramičstvene kontrole na granicama turistička no“ i pretvoreno u kulisu za fotografisaputovanja danas su ponovo pravi luk- nje influensera. Pronađite lokaciju koja suz (pre svega uzimajući u obzir pripre- je vama bliska, interesantna i privlačna, me za ista). Potrebno je sesti, odvojiti bez osvrtanja na to gde putuju vaši privreme, obavestiti se o svim zdravstve- jatelji, poznanici ili ljudi koje pratite na nim merama i dobro isplanirati svoj bo- društvenim mrežama. Mi smo izdvojiravak. Tu dolazimo do momenta kada li smeštaje koji su dobili najbolje pre-

poruke i najviše ocene na sajtovima i forumima prema kriterijumu održivosti, ali ostavljamo prostora, budući da nismo svaki od njih i lično posetili, da su pojedini manje ili više eco-friendly.

Tu pozivamo vas da ovu listu zajedno dopunjavamo na osnovu zajedničkih iskustava. I da, nesumnjivo je najzelenije odabrati domaćinstvo koje se turizmom bavi tiho i verovatno ni nema internet stranicu ili profil na društvenim mrežama, domaćinstvo do kojeg ćete doći preko preporuke prijatelja i poznanika i koje vam je u okruženju, ali mi smo ovu listu pripremili za one koji će svoj smeštaj rezervisati unapred i koji svakako planiraju odmor na nekoj od destinacija na kojima se ovi smeštaji nalaze, pa u tom smislu tražimo zelene ili zelenije solucije. A neki od njih su jednostavno toliko lepi i jedinstveni, da su morali da se nađu na ovoj listi makar i kao željene i izmaštane lokacije koje ćemo jednom obići.

• @ekoplajer • @lindenretreat • @cabanon_concrete_retreat • @majamajaliving • @daintreeecolodge • @azulik • @elmleynature • @maraviglia_tuscany • @threecamellodge • @paraderohotels • @encuentro_gpe • @thearctichideaway • @farm215 • @hapukulodge

85

@lindenretreat

@cabanon_concrete_retreat

@majamajaliving

@ekoplajer

@azulik

@elmleynature 88

jul/avgust

@encuentro_gpe

@hapukulodge 89

@threecamellodge

@paraderohotels 90

jul/avgust

@thearctichideaway 91

@maraviglia_tuscany

92

@daintreeecolodge

@farm215 93

Postoji onaj momenat kada iščekuješ da prijaju ti mirisi, dišeš lagano, ali duboko i odmor počne. Tek nekoliko trenutaka pre želiš da taj osećaj ne prestane. Kao jedan nego što probaš nešto novo. Dočeka te lju- od prvih hotela u Srbiji koji je osmišljen i bazno osoblje, oko tebe sve miriše na sve- svoje usluge pruža po načelima slowliving žinu i odmor, i samo što nije počelo. Upo- koncepta, u Pegaz Holiday Resortu takav znaješ ambijent, upoznaješ ono što te čeka. odmor dolazi lako.

To je ono kad osećaš uzbuđenje i jedvače- Osim odmora i uživanja, svojim gostima kanje. Tek nekoliko sekundi do potpunog nudi jedinstvene sadržaje koji im pomažu opuštanja.

da uspore, budu smireni, opušteni i srećni.

Dan možeš započeti sa lakoćom u kom-

Zato što možeš da prođeš kroz stotine no- fornom apartmanu sa balkonom i poglevih ulica, da projuriš kroz sve krajeve grada, dom na lepotu Vrnjačke Banje. Sobe su da žuriš da obiđeš što više, ali svi znamo – prostrane, prozračne i svetle. U lobi baru odmor se ne dešava tada.

hotela nalazi se biblioteka u kojoj možeš čitati knjige, proširiti znanja, inspirisati se i

Odmor se dešava onda kada usporiš, uhva- uživati u omiljenom sadržaju. Ukoliko vam tiš trenutak koji traje i upiješ svaki njegov je potrebna samoća, knjigu možete poneti detalj. Odmor se dešava onda kada čuješ u sobu i čitati u apsolutnom miru. sve što se dešava oko tebe, prijaju ti zvuci,

Potpuna relaksacija i trenuci zadovoljstva je obedovanje način da usporimo i poveočekuju te u Slowellnessu - oazi mira, pri- žemo se sa sobom i onima koji su tu sa rodne nege i opuštanja. Slowellness sadr- nama sada i ovde, restoran Adut svake žaji uključuju: zatvoren bazen, dve hidro- nedelje dočekuje goste i slučajne putnike masažne kade, vesele tuševe, slanu sobu na jedinstveni gastronomski doživljaj u Vrsa negativnim jonima, parno kupatilo sa njačkoj Banji - nedeljni brunch. Bogatstvo aromama i penom, finsku saunu, slanu različitih ukusa nas poziva da usporimo, saunu, infra saunu, amfiteatar saunu, bio da seckanjem malo ovoga malo onoga, i saunu, infrasky i relax sobu. Očekuje te i uz gutljaj lokalnog vina ili rakije, napravimo veliki izbor tretmana u sklopu kojih se ko- taj savršeni zalogaj zadovoljstva u nečemu risti Pevonia Botanica kozmetika.

tako svakodnevnom i običnom.

U sklopu hotela Pegaz Holiday Resorta je Posle odmora u Pegaz Holiday Resortu, i ekskluzivni restoran Adut. Međutim, ek- osećaćeš se odmorno i poletno, a prijatno skluzivnost restorana Adut se ne ogleda osoblje, kvalitet, divna atmosfera, Slowellu njegovom promišljenom i toplom ente- ness i slowliving koncept hotela, podsećarijeru od održivih materijala, ili meniju lo- će te da uvek, u potrazi za mirom i pozitivkalnih djakonija spremljenih po najvišim nom energijom, imaš gde da se vratiš. kulinarskim merilima. Polazeći od ideje da

Putovanja

Tekst i fotografije: Jelena Jović

,,Što jasnije fokusiramo našu pažnju na

Kada se pomene održivost, naše najče-

čuda i realnosti u našem Univerzumu,

šće asocijacije su smanjenje zagađenja,

to ćemo imati manje poriva za uništa-

reciklaža, korišćenje obnovljivih izvora

vanjem.’’ Rejčel Karson

energije, a sve u cilju čuvanja planete zdravom i prijemčivom za generacije

Pitanja održivosti, osvešćenosti i od-

koje dolaze. Kako principe održivosti

govornosti ključna su životna pitanja

možemo primeniti na putovanjima?

na koja odgovaramo u svakom aspektu svog postojanja. To znači da ukoliko se

Često su egzotične zemlje sa prelepom

ovim principima vodimo u našim sva-

i prebogatom prirodom na mestima

kodnevnim aktivnostima, odlukama, iz-

koja su udaljena od očiju turista pune

borima, planovima i idejama, naći ćemo

smeća i otpada, prljavštine i ako slučaj-

načine kako da ih primenimo svuda, pa

no zalutamo u te i takve oblasti, zgra-

i prilikom putovanja.

žavamo se nad tim da je stanovnicima dato da žive u raju, a oni to ne umeju

Uvek treba postaviti pitanje koji su naši

da cene. Naravno, ako smo osvešćeni.

motivi za putovanja i koji porivi nas na

Međutim, ako se dovoljno zainteresu-

putovanja podstiču. Od odgovora na

jemo za problematiku, možemo otkriti

ta pitanja će zavisiti tip putovanja koje

da nešto od tog smeća zapravo stiže iz

ćemo odabrati, kako ćemo do željene

razvijenih zemalja koje se na taj način

destinacije doći, kakav smeštaj ćemo

lišavaju svog otpada, a korumpirane

izabrati, koju hranu ćemo konzumirati,

vlade siromašnih zemalja ih prihvata-

odeću nositi, šta i da li ćemo iz celoku-

ju. I posledično, ako se ne interesujemo

pnog iskustva nešto naučiti. Putovanja

dovoljno, neretko se dogodi da pone-

nas čine bogatijim u svakom smislu, bili

seni takvim okolnostima, turisti počnu

mi toga svesni ili ne, međutim, dajući

da se ponašaju na neodgovoran način i

svoj doprinos na putovanjima, dajući

ostavljaju otpad svuda za sobom, čime

deo sebe, ta iskustva postaju prave ri-

se problemi multiplikuju.

znice.

99

Princip održivosti na putovanjima mo- jete, ali da ni iz free shop-a ne nosite žemo primenjivati i tako što ćemo sop- plastične kese jer će vam ih i oduzeti, stvenim primerom dati povod lokalnom a možda vas i kazniti. Ova uredba se stanovništvu da se zamisli i preispita striktno poštuje, a povod za takvu odsvoje navike i vremenom počne da ceni luku je između ostalih zaštita morskih blagoslove života o kojima mnogi mogu kornjača koje su godinama unazad u da sanjaju. Dogodilo mi se na propu- ogromnom procentu stradale upravo tovanju kroz Indiju da, vozeći se u au- zbog toga što su pojele ili se ugušile tobusu, skupljam smeće svoje i svojih se pomešavši plastičnu kesu sa svojom saputnika i čekam pauzu tokom koje hranom. U azilima za kornjače se vobih tu vreću bacila u kontejner. Lokalni lonteri bave zaštitom i zbrinjavanjem vodič je sa velikim čuđenjem komen- kornjača, a i vi kao posetilac nekog od tarisao moju nameru, dodajući: „Mogli njih takođe možete da date svoj doprismo to negde usput, samo da izbacimo nos. Na primer, da bar jednu kornjaču iz autobusa’’. Moj prekorni pogled ga je pustite na slobodu nakon oporavka u ućutkao i bila sam zadovoljna tom ma- azilu. lom ,,pobedom’’ jer je priroda bila sačuvana od bar jedne vreće sa smećem. Zanzibar je plastične kese zabranio, ali Nekada su i sitni koraci put ka očuvanju to ne znači da mi samoinicijativno i na i zaštiti svega onoga, što bi trebalo da druge destinacije gde one nisu zabrabude svetinja – naš dom, naša Planeta. njene, ne možemo da primenimo iste principe. Tu dolazimo do principa osveIpak pozitivnih primera ima i u siro- šćenosti. Da svesno putujemo, da smo mašnim, a egzotičnim zemljama. Pri- prisutni u svakom trenutku u kome se jatno sam se iznenadila saznanjem da nalazimo i da smo svesni uzroka i poZanzibar, kao jedna od najsiromašni- sledica svojih aktivnosti. Možemo svejih zemalja u Africi, od 2019. godine sno izabrati da na neki izlet ili u obizabranjuje upotrebu plastičnih kesa, lazak idemo peške ili biciklom umesto čak i striktno kontroliše njihov unos od automobilom. Možemo da izaberemo strane putnika. Zato je preporuka kada da nosimo garderobu od prirodnih ili putujete na Zanzibar da se eko-paku- recikliranih materijala i da istu možda 100 jul/avgust

ostavimo na toj destinaciji kao humani- stanovništvo, religiju, uređenje, običaje tarnu pomoć. Možemo kupovati suve- i tradiciju, vrednosti koje su istaknute nire koji su ručno izrađeni od lokalnih u toj zemlji i koristiti priliku da se iz tih materijala od strane domaćeg stanov- novih, često neobičnih iskustava nešto ništva, a ne plastiku Made in China. Mo- novo nauči. Poštovanjem različitosti i žemo koristiti peškire u hotelima za otvorenošću za nove poglede na svet više od jednog brisanja i time smanjiti primenjujemo na putovanju princip njihovo svakodnevno pranje i preko- odgovornosti. mernu upotrebu agresivnih deterdženta. Princip osvešćenosti se odnosi baš Za održiva, osvešćena i odgovorna puna ovakva i slična pitanja koja možemo tovanja se često veruje da su „skuplja“, da postavimo sebi, a u vezi su sa našim jer sa masovnim putovanjima koja su izborima, odlukama i aktivnostima to- snizila troškove putovanja, ovi navedekom putovanja.

ni principi se potiru ili bar mimoilaze.

Ipak, najskuplja cena koja se plaća je

Budimo odgovorni je postalo floskula, uništavanje, zagađenje, izumiranje i neali da li smo tokom prethodne i ove go- stajanje svih onih vrednosti koje kao dine zaista shvatili šta to u suštini zna- tekovinu naše civilizacije želimo da sači? Odgovorni prema sebi, drugima, čuvamo za generacije koje dolaze. Razzajednici, okolini, prirodi, planeti – ži- mislite o ovome kad krenete na sledeće votu? Ostavljeno nam je na slobodno putovanje. tumačenje i svako od nas na sopstvenom primeru to potvrđuje. Šta znači biti Koji je vaš doprinos u ,,3 x O’’ putovaodgovoran tokom putovanja? Poštovati njima?

102 jul/avgust

Jedno od meni naročito transformativnih velikoj meri uticao na dijagnozu karcinoma putovanja bilo je putovanje u Indiju počet- sa kojom sam se izborila, ali i generalno kom 2020. godine. Na tom putovanju su izuzetno slabim i „zbunjenim’’ imunim siisplivale na površinu sve moje zdravstve- stemom, bila sam spremna za povratak u ne tegobe sa kojima sam se tokom života ravnotežu, u svoje prirodno stanje zdravlja. susretala. Znala sam i iz iskustva drugih da Kad je učenik spreman, učitelj se pojavi. Suje Indija poput majke. Ako joj se dobrovolj- srela sam se tada sa proizvodima Organic no i dovoljno prepustimo, ona isceljuje sve India koji su i tokom mog boravka u Indinaše rane. Zahvalna sam beskrajno što su ji, u vreme kada je buknula epidemija sa se sve te moje slabosti baš tamo pokazale kojom se i danas suočavamo, a i kasnije, i što sam ih postala svesna. Konačno sam kada sam se vratila kući, postali podrška i imala priliku da ih prihvatim, prigrlim i ot- oslonac mom zdravlju. Naročito sam osepustim. Kao neko sa autoimunom bolešću, tila blagotvorno dejstvo proizvoda IMMUHashimoto sindromom koji je verovatno u NITY™. Kada sam na kontrolnom pregledu 104 jul/avgust

kod endokrinologa nakon nekoliko meseci konzumiranja ovog suplementa, dobila

Immunity™ se preporučuje kao prevencija i

potvrdu da nema više nodusa na štitastoj

tokom sledećih situacija i stanja:

žlezdi, onoga koji je nekad bio ,,proglašen’’

•

infekcija gornjeg respiratornog trakta

karcinomom, da se vidi da sam imala Has-

•

bronhijalne astme

himoto sindrom, ali da moja štitasta žlezda

•

virusne pneumonije

sada ima potpuno normalnu funkciju, sa-

•

hroničnih infekcija urinarnog trakta

zrela je u meni ideja da ovaj proizvod kao i

•

različitih vrsta alergija

sve ostale ajurvedske suplemente Organic India, treba da učinim dostupnim u Srbiji i

Podrška je imunitetu u stanjima izazvanim

na Balkanu, svima onima kojima bi mogli

dijabetesom, karcinomom, hemioterapi-

da naprave pozitivne promene u životu, a

jama i zračenjima. Svaka vegetarijanska

pre svega da se vrate u prirodno stanje ba-

kapsula Immunity™ sadrži dve, odnosno

lansa – ZDRAVLJE. Tako je nastao JJ Organic.

tri biljke koje se koriste u ajurvedi i to: Katuki – gorki koren koji raste na Himala-

Radujem se svim pozitivnim efektima koje će

jima na nadmorskim visinama od 3-5000m

ovaj ajurvedski proizvod, a vremenom i drugi

Krisha Tulsi & VanaTulsi – sveti, indijski

organski proizvodi doneti onima koji se otvo-

bosiljak

re za drevna znanja, za povratak prirodi, povratak sebi, povratak celovitosti svog bića.

Namaste! Jelena Jović Immunity™ je dijetetski suplement koji ublažava efekte prouzrokovane fizičkim, hemijskim, biološkim, psihološkim i emocionalnim stresom. Obezbeđuje stabilnost i balans, povećavajući kapacitet organizma da se bori protiv uzročnika bolesti. Doprinosi pravilnom funkcionisanju imunog sistema tako što ga osnažuje i balansira. Poboljšava izdržljivost i otpornost organizma i čuva energetske rezerve za aktivan i zdrav život.

105

Putovanja

Intervju: Nina Simonović @nina.simonn Fotografije: Privatna arhiva 107

Na obroncima Goča prošle godine je za-

Kedar selo Goč je relativno mlado na

živelo eko-selo, sagrađeno od jednog od

turističkoj mapi Srbije, a ipak, verujem

najzdravijih četinara na planeti – kedra.

da se slažete da nam je odavno bila po-

Na turističkoj mapi Srbije odavno je ne-

trebna ovakva jedna eko-priča. Možete

dostajala ovakva ponuda i eko-priča.

li da našim čitaocima približite na koje sve načine vaše Kedar selo doprinosi

Boravak u njihovim bungalovima može

ekološkoj ponudi naše zemlje, kao i koji

imati pozitivan efekat na vaše respira-

su to sve eko-sadržaji u kojima vaši go-

torne organe, a kao dodatni sadržaj tu

sti mogu da uživaju, bez ikakvog uskra-

je i spa zona, sauna sagrađena takođe

ćivanja komfora?

od kedra, eko-igralište za decu, kao i restoran čija su se vrata otvorila ovog

Kedar je izuzetan četinar. Raste u sibir-

proleća, a koji nudi tradicionalnu srp-

skim oblastima Rusije, Libana, Kanade.

sku kuhinju od lokalno uzgojenih na-

Kedar korišćen za izgradnju naših bun-

mirnica od strane malih proizvođača.

galova je iz Altaja, republike u Sibiru.

Iz porodice je bora, a svi znamo koliko

U narednim redovima pročitajte zašto

je zdravo biti u borovoj šumi i kakav je

se Milovan Savić odlučio da svoju ide-

to rajski miris. Kedar još blagotvorni-

ju za pokretanje eko glamping rizorta

je deluje i izrazitije miriše, i deluje ve-

realizuje baš na Goču, koje sve aktiv-

oma povoljno na respiratorne organe

nosti preporučuje u neposrednoj bli-

i imunitet. Uz to bungalovi su moder-

zini eko-sela, ali i kojim sve sadržajima

ni i odišu eko ambijentom. Devedeset

planiraju da uskoro upotpune svoju

posto materijala je u drvetu, i enterijer

ponudu.

odiše modernim i atraktivnim stilom,

108 jul/avgust

ali na prirodan i eko način. Eko sadr- tinara (sigurno da ih ima i mnogo više žaji su dostupni za sve naše goste i tu nego što smo ih svesni). Estetski, kedar posebno ističemo kedrovu saunu, gde ima dosta čvorića, što zidove enterijera sva svojstva ovog četinara dolaze do dodatno čini autentičnim i atraktivnim. izražaja još više i intenzivnije. Naši gosti, koji imaju alergijske probleme, po- Zašto baš Goč? sle samo jedne provedene noći tvrde Šta vas je privuklo ka ovoj planini? da nikakve probleme sa alergijom nisu imali tokom boravka kod nas, što je još Više razloga je uticalo na to. Prvi je da jedan dokaz koliko je snažno dejstvo tamo imamo dedovinu, zapravo baka i eteričnih ulja koja se oslobađaju iz ke- deka su i dalje velika podrška i zemlja drove građe.

na kojoj sve to radimo je njihova, ali sada prepuštena nama na korišćenje.

Zašto ste se odlučili baš za kedar kao Drugi razlog je taj da se porodično, osnovni građevinski materijal za vaše dugo bavimo proizvodnjom komada kućice?

za uređenje enterijera, a proizvodnja je situirana u Vrnjcima ispred Vrnjač-

Autentičan materijal kojim ranije nije ke banje, na 20km od planine Goč, i to građeno, bar ne na našim prostorima i je bila odlična platforma i podstrek da time smatramo da smo zagolicali maštu razvijemo projekat u drvenom maniru mnogim potencijalnim gostima. S dru- i maksimalno iskoristimo potencijale ge strane, njegova zdrava svojstva smo za kreiranje jedinstvenog, modernog i već pomenuli, a i sami kroz iskustva go- atraktivnog ambijenta. stiju shvatamo kolika je moć ovog če-

109

Nedavno je u vašem kompleksu otvo- Jedna od vaših mnogobrojnih ponuda ren i restoran koji nudi tradicionalnu je i SPA zona. Koje su blagodeti boravsrpsku kuhinju. Da li se i u tom do- ka u sauni od kedrovog drveta? menu nastavlja vaša eko-misija? Da li birate da nabavljate lokalno uzgajane Sauna je pre svega zanimljivog oblika i namirnice organskog porekla i od ma- nešto što goste privlači na prvi pogled. lih dobavljača?

Kapacitet saune je 6 osoba, a temperatura dostiže i do 100 stepeni celzijusa.

Apsolutno. Naša filozofija i jeste da sle- Međutim, možemo je prilagoditi i na dimo lokalnu tradiciju i na sto ispred manje, na 60° ili 70°. Budući da se greje naših gostiju serviramo gočki sir, gočki na gočka bukova drva, to dodaje draž i kajmak, gočku kobasicu, gočke ubra- čini ovu saunu izvanrednim detoksom. ne začine, dodatke i sve ono što smo u Sva kedrova svojstva dolaze još više do mogućnosti da pronađemo od lokalnih izražaja i imunitet se podiže. Vruća kada proizvođača. Njih nema puno, ali sva- je još jedan sadržaj koji privlači goste kako ima dosta okolnih sela oko banje i čini da se osećaju kao preporođeni gde su proizvođači i dalje aktivni i od nakon korišćenja ovog planinskog SPA kojih nabavljamo lokalne, autentične programa. Sve to od sredine jula ove sirovine za naš a la carde jelovnik. I da- godine upotpunjujemo sa dva bazena, lje smo na početku, učimo i gradimo većim i manjim, i time zaokružujemo imidž restorana sa lokalnim produkti- ponudu SPA zone. ma i cilj nam je da to održimo, jer samo to i može da privuče goste i učini im obrok nezaboravnim. Pogled na dva planinska vrha iz restorana je dodatna vrednost koja izaziva zadovoljstvo kod gostiju. Terasa restorana je jednim delom u voćnjaku, tako da gosti mogu da uberu i trešnje sa terase koje stižu sredinom jula!

110 jul/avgust

Vrata vašeg eko-sela su otvorena da danas imamo veoma visoku ocenu prošle godine, baš u vreme kada je na Guglu, ali i mnoštvo zadovoljnih goceo svet stao zbog pandemije. Kako stiju koji se vraćaju da uživaju u novise pandmija odrazila na vase poslova- nama. nja, i da li je bilo izazovno graditi ovakvu eko-priču u takvim okolnostima? I za kraj, da li radije birate Goč i boravak u vašim kolibama zimi ili leti?

Zapravo, gradnja je krenula 2018. godine. Rad smeštaja je krenuo 1. juna Radije leti, jer je Goč planina koja nudi 2020. godine u jeku pandemije, izrazito pregršt mogućnosti za aktivni turizam, izazovnom periodu u svakom pogledu. hajking ture, kvad ture, bicikl ture, obiSa distance od jedne godine, sada mo- lazak sjajnih vidikovaca, obližnjih plažemo slobodno reći da je kovid kriza ninskih vrhova, izvora vode, jezera u uticala da se turizam u Srbiji razvije i šumskom ambijentu, četinarske šume, pospeši, i definitivno sreća u nesreći je avanture kroz šumu, sve ono što će vam bila baviti se seoskim turizmom tokom omogućiti da doživite planinu, iskonski 2020. godine. Uz poštovanje svih mera netaknutu i autentičnu. Smena listopanaravno, mi smo naše kapacitete ra- da i četinara, različitih biljnih i životinjsprodali za celo leto i nastavili širenje skih vrsta će vas vratiti u jedan odavno kompleksa kroz osluškivanje želja go- zaboravljeni svet prirode i to je zapravo stiju, i unapredili određene stvari tako misija eko turizma. Spoj modernog eko smeštaja sa ekosistemom okruženja u kojem je smeštaj pozicioniran i sve to daje višestruki benefit za goste. Zima je isto atraktivna, jer je skijanje razvijeno do jednog nivoa, a skijalište je odmah pored nas.

Ekologija

Tekst: Dejana Vukadinović

Šta je ugljenični otisak i kako ga izračunati?

Termin koji se vezuje za globalno zagrevanje i sve više se odomaćio jeste ugljenični otisak. On nam ukazuje na količinu Da je globalno zagrevanje uzelo maha emisije gasova sa efektom staklene bapokazuju brojne analize stručnjaka ko- šte svakog pojedinca na godišnjem nijima se ukazuje da ekološki alarm ne vou. Na taj način svako od nas može da prestaje da zvoni. Konstantna upozo- proveri koliko utiče na klimatske prorenja da ćemo „izgubiti“ planetu uko- mene. Ovu kovanicu kreirala je naftna liko nastavimo ovakvim načinom živo- kompanija British Petroleum, ali se ubrta, ipak, ne dopiru do najvećeg broja zo odomaćila u gotovo svim delovima ljudi. Mnogi biraju da ne vide povezni- sveta. Bilo je to 2004. godine u okviru cu između ekstremnih temperatura, kampanje kojom je firma predstavila poplava, prirodnih nepogoda i našeg „kalkulator ugljeničnog otiska”. Ideja je delovanja. Globalno zagrevanje dekla- da na ovaj način svako može da izračurativno jeste pri vrhu agende svetskim na svoj negativan uticaj na životnu sreliderima, ali dok se čekaju sve „velike dinu te sa pomenutim informacijama glave“ da učine značajni korak, gubi- na umu može da menja svoje navike. mo iz vida činjenicu da svako od nas I koliko god to lepo zvučalo u teoriji, na svakodnevnom nivou može učiniti praksa pokazuje da retko ko računa komali, ali svakako vredan i važan korak liko njegovi svakodnevni postupci utiču u spašavanju planete.

na globalno zagrevanje. Jedno istraživanje tehnološkog instituta iz Masačusetsa ispitivalo je količinu ugljen-dioksida koju emituje osoba koja živi na rubu egzistencije. Rezultati ukazuju da je taj iznos oko 8,5 tona gasa za 365 dana.

Pandemija je prošle godine zaustavila biti na drugom kraju sveta, pitanje je mnoge naše aktivnosti. Nismo putovali, koliko je većina ljudi spremna da se kretanje je bilo poprilično ograničeno, odrekne tog užitka/pogodnosti. Putomeđutim, rezultati istraživanja Univer- vanja vozom mogu biti iscrpljujuća jer ziteta u Istočnoj Angliji pokazali su da koliko god da jeste komotno, samo pui pored svih odricanja ogromnog broja tovanje traje dugo i čini vas dodatno stanovnika, emisija štetnih gasova je umornim. Bicikl je odlično prevozno smanjena za manje od petine.

sredstvo, ali ne i za duže relacije. Ipak, nešto se može učiniti. Jedan od načina

Šta nam je činiti?

Pitanje koje se logički nameće jeste – šta možemo učiniti? Smanjenju ukupnog nivoa gasova koji dovode do efekta staklene bašte doprineće zamena automobila na benzin električnim vozilom, promena ishrane odnosno smanjenje unosa mesnih proizvoda ili ređa putovanja avionom, pomenimo samo neke od aktivnosti. Međutim, dosadašnja iskustva ukazuju na to da će ukupni rezultati biti povoljniji jedino ako se celokupni sistem promeni.

da smanjimo štetu ukoliko već koristimo avio prevoz jesu direktne linije, bez

Putovanja avionom mogu biti održivija presedanja. Statistika pokazuje da se najviše emisije štetnih gasova stvara Kažu da je jedan od jednostavnijih na- prilikom uzletanja. Svako presedanje čina da umanjimo svoj ugljenični otisak iziskuje i nova uzletanja. Osim toga i smanjenje putovanja avionom. Među- količina prtljaga koju nosimo može biti tim, u eri kada nam je sve dostupno od značaja. Što je prtljag teži potrebno i kada za samo nekoliko sati možemo je više snage da se motor pokreće.

114 jul/avgust

Održivo avio-gorivo (SAF) Jedna od najvažnijih stavki je odabir menuta avio kompanija koristi. Ključna ekološki orijentisane avio kompanije, razlika u odnosu na obično bio-gorivo kojih je u poslednjih nekoliko godina ogleda se u tome što se princip održivosve više. Poslednja velika kompanija sti primenjuje i u toku samog procesa koja se posvetila ovom cilju je Air France proizvodnje. Važno je napomenuti da koja je u saradnji sa KLM grupom po- je upravo Air France i pre jedne decekrenula program koji će kompanijama nije bio među prvim kompanijama koje su krenule da koriste goriva koja nisu fosilnog porekla na svojim letovima.

Glavni izazov današnjice u avio industriji je razvoj industrije održivog goriva, kako bi se ono našlo u masovnoj upotrebi. Poteškoća leži u tome što je održivo gorivo i do tri puta skuplje od običnog i zahteva ogromna finansijska sredstva koja će verovatno dovesti i do povećanja drugih troškova. Međutim, posmatrano na duže staze, ovakva tranzicija svakako vredi i neophodna omogućiti da se aktivno uključe u razvoj je. Da li ćemo tada moći da kažemo da održivog avionskog goriva (SAF), što će je letenje održivo? Verovatno ne u odposledično smanjiti emisiju ugljen-di- nosu na železnički prevoz, ali svakako oksida i do 85 odsto.

održivije u odnosu na letenje danas.

Dok se to ne dogodi, kada god možete

Otpadna ulja, otpad i drvni ostaci glavni birajte neki drugi način transporta. su sastojci održivog avio-goriva koje po-

115

foto: Danny Willems

Kultura

Tekst: Filip Vujošević, dramaturg

117

Dvostruko, 54. i 55. izdanje Bitefa će se održati u Beogradu, u periodu od 13. do 25. septembra ove godine. U glavnom programu festivala će biti prikazano čak četrnaest predstava iz Francuske, Belgije, Nemačke, Slovenije, Hrvatske, Srbije, Irana, Meksika, Austrije i Čilea. I ove godine, beogradska publika će imati priliku da uživa u ostvarenjima najznačajnijih pozorišnih reditelja i koreografa iz regiona, Evrope, ali i celog sveta.Tematski fokus festivala koji će se održati pod sloganom Na ivici budućnosti biće zasnovan na konceptu posthumanizma, u kontekstu sveta koji bi trebalo da bude manje antropocentričan. Važan element ovog koncepta čine i ekološke teme, odnosno građenje posthumanističke vizije sveta nastale, između ostalog, i iz svesti o globalnoj ekološkoj krizi. U korpusu predstava koje se bave ekološkim temama je šest ostvarenja.

118 jul/avgust

Predstava Tragovi, čuvenog belgijskog koreografa i osnivača trupe Ultima Vez, Vima Vandekejbusa, svečano će otvoriti Bitef festival, 15. septembra na sceni „Ljuba Tadić“ Jugoslovenskog dramskog pozorišta. Koreografija Tragovi je energična, duhovita i uzbudljiva koreografija sa elementima govornog teatra i izoštrenim dramaturškim lukom, koja počinje scenom narušavanja prirodne ravnoteže a završava se komičnom, ali pretećom scenom „osvete prirode“.

Tragovi

foto:

trupa Ultima Vez

Danny Willems koreograf: Vim Vandekejbus

119

Jedna od najvećih zvezda Bitefa, Tomas Ostermajer, gostuje sa predstavom pozorišta Šaubirika Ibzena. To je komad o zalaganju jednog poštenog naučnika da se sačuvaju izvorišta vode, a koja su ugrožena projektom korumpiranih „stubova društva“ – političara, privrednika, medija.

foto: Arno Declair

Tomas Ostermajer 120 jul/avgust

Neprijatelj naroda

ne iz Berlina Neprijatelj naroda, po tekstu Hen-

U okviru ove celine, biće prikazana i predstava Pluća, po tekstu Dankana Mekmilana, a u režiji vodećeg slovenačkog reditelja mlađe generacije Žige Divjaka. Ova drama o izazovima s kojim se suočavaju ljubavni parovi danas, pokreće i jedno, na prvi pogled apsurdno, ali legitimno ekološko i etičko pitanje.

Da li treba rađati decu u prenaseljenom svetu, u kome svako biće stvara velike količine ugljen-dioksida, ali i svetu u kome ga očekuju ozbiljne egzistencijalne muke s mogućim tragičnim ishodom: ekološke katastrofe, pandemije, ekonomski i socijalni kolaps.

Pluća

foto: Peter Uhan reditelj: Žiga Divjak

121

Na Bitefu će prvi put gostovati i Filip Ken, jedan od vodećih francuskih i svetskih reditelja srednje generacije. Njegova predstava je nastala u koprodukciji autorove kompanije i Kameršpilea iz Minhena. U specifičnom, za njega prepoznatljivom vizuelnom okviru i ironijskom diskursu, Ken razvija nadrealnu viziju „ekološke revolucije“ koju pokreću nezaposlena strašila: ona su ostala bez posla zbog različitih razloga, između ostalog, usled uništavanja gradskih bašta i udara korporacija na samostalne poljoprivrednike.

reditelj: Filip Ken

Farm Fatale foto: Martin Argyroglo 122 jul/avgust

Konferencija odsutnih foto: Sebastian Hoppe

trupa Rimini protokol

Publika Bitefa, u okviru glavnog programa, imaće priliku da pogleda i novu predstavu čuvene trupe Rimini protokol Konferencija odsutnih, kao i Klimatske plesove, koreografkinje čileansko-meksičkog porekla Amande Pinje, na temu ekosistema i kulturnih zajednica ugroženih projektima multionacionalnih kompanija.

koreografkinja: Amanda Pinja

Klimatski plesovi

foto: Nada productions

123

Hrana

Pripremila: Sara Savčić @sara_savcic

Milk Street Radio Podkast Christopher Kimball-a nam donosi priče o kulturi ishrane iz celog sveta iz nekih neočekivanih uglova. Slušajući njegov podkast saznaćete između ostalog i koje su najbolje ulične grickalice u Indiji, kako izgleda biti kuvar za Dok razmišljamo o tome šta ćemo kuvati danas i pažljivo razmatramo šta je potrebno nabaviti od namirnica, nije loše istražiti opcije za slušanje kulinarskih emisija tokom pripreme hrane. Neretko se u tom procesu

životinje u zoološkom vrtu ili kako se pravi biljni sladoled. Kimball osim što nas vodi na neobična kulinarska putovanja, u svojoj emisiji razmenjuje kulinarske ratne priče sa brojnim svetskim top šefovima.

odlučimo za neku Jutjub plejlistu ili radio stanicu, ali savetujem da date šansu nekom zanimljivom, inspirativnom i informativnom food podkastu kojim možete dodatno začiniti ovaj lep ritual. Ovom prilikom sam izdvojila nekoliko takvih podkasta za vas.

125

The Splendid Table

Home cooking

Bivši kolumnista New York Times-a Samin Nosrat i Hrishikesh Hirway čine Francis Lam, domaćin je podkasta u ko- dvojac koji vodi podkast inspirisan jedjem će uživati svi oni koji su opsednuti nom od najpopularnijih tema u svetu hranom. Njegova energija i radoznalost tokom prošle godine - kuvanju tokom odvešće vas u špajzove raznih kuhinja karantina. Neretko im se pridružuju zai pružiti mogućnost da saznate kakva nimljivi gosti poput Yo-Yo Ma i Antonia hrana se sprema u različitim kućama Porowskog, tako da slušanje ovog poširom planete.

dkasta dok i sami nešto krčkate može vaše iskustvo u kuhinji samo dodatno oplemeniti.

126 jul/avgust

A Hungry Society Zbivanja tokom prošle godine takođe su podstakla razgovore o rasnom i kulturnom razumevanju i prihvatanju,

je hrana način da se bolje upoznaju i vrednuju raznolikost različitih zajednica i kultura.

Popkujna

koji bi morali da se nastave u godinama koje dolaze. Kulinarstvo je jedna od Nažalost, retki su podkasti o hrani kod spona koje nam mogu pomoći u bo- nas, ali evo jednog simpatičnog za koji ljem razumevanju drugačijih kultura i verujemo da će vam se dopasti. Popobičaja. Voditeljka ovog podkasta Kor- kujna priprema muzički meni za sladosha Wilson, u svojoj emisiji radi upravo kusce koji možete slušati uživajući u gato dok razgovara sa kuvarima i ljudima stronomskim trivijama uz povremene iz pomenute branše kako bi istakla da razgovore u kuhinji.

127

Životni stil

Intervju: Teodora Kovrlija @teodora_kovrlija Fotografije: privatna arhiva, Marin Frka

O

tome Šta se kuva u Dubrovniku, na plaži više igram kanticama i lopatiblogovanju, vođenju restora- cama nego što čitam knjige). Dan prije na Pantarul i pisanju kuvara sam sasvim slučajno - tražeći recept za

razgovarala sam sa Ana-Marijom Bujić, jednu slasticu koju sam probala na stuautorkom najdugovečnijeg food bloga dentskom putovanju - naišla na jedan u Hrvatskoj Da mi je nešto slatko. Ukoli- strani blog. Jako mi se svidio opušten ko do sada niste imali priliku, pozivam koncept i jednostavnost tehničke stravas da izdvojite vreme i upoznate ovu ne priče pa sam pomislila: „OK, zašto preduzimljivu, višestruko talentovanu ne bih i ja probala?“ i nije mi ni na kraj gastro damu besprekornog stila koja u pameti bilo da će se taj moj interes rasvakom danu uspe da pronađe nešto zviti u sasvim ozbiljnom smjeru i biti lepo.

najdugovječniji food blog u Hrvatskoj.

Dok sam studirala u Zagrebu (magistri-

Zdravo Ana-Marija, možeš li da nam rala sam engleski i francuski), zapravo ispričaš kako je izgledao tvoj put od mi je jako nedostajala mamina i babina momenta kad si počela da eksperi- kuhinja pa sam znala da ću se moramentišeš u kuhinji, zatim prvog food ti sama malo potruditi. Tako, uz puno bloga u Hrvatskoj do nekoliko kuvara, njihove telefonske pomoći, malo, povlastitog restorana i brojnih kreativ- malo, stekla sam i ja samopouzdanje u nih projekata u kojima spajaš svoje kuhinji. Više i manje uspješne pokušaje ljubavi prema kuvanju, stilizovanju i dijelila sam na blogu, stekla puno divfotografisanju hrane i pisanju?

nih online poznanstava, a u procesu se preko ušiju zaljubila u fotografiju.

Kod mene je sve krenulo vrlo spontano, dok sam još kao studentica imala Kad je na scenu stupio Milan, moj muž, vremena za sunčanje na plaži (sad se u našim dugačkim telefonskim razgo-

na mjestu za koje nam je stotinu ljudi odmahnulo rukom i reklo „ma vi ste ludi“ (nema pogleda i ravno je na cesti) otvorili Pantarul, točno onako kako smo ga u tim razgovorima zamišljali.

A kuharice su moja posebna ljubav i nešto u čemu neizmjerno uživam. Osim samog kuhanja, puno je tu dijelova izdavačkog procesa i svaki od njih nosi neki svoj šarm (o tome bih vam sad mogla cijelu knjigu napisati!). To je nešto što me najviše ispunjava.

Van svih ovih kulinarskih i jezičko-prevodilačkih aktivnosti, ko je Ana-Marija? vorima iskristalizirala se i želja da na- Najteže pitanje! Lako se skrivati iza popravimo nešto zajedničko i tako se ro- slova i titula, ali Ana-Marija je zapravo dila ideja za Pantarul, restoran za koji jedno veliko klupko svega i svačega volim reći da je nastao iz ljubavi. Na- – puno emocija, ali i želje da se stoji ime, dugo smo bili u vezi na daljinu i čvrsto s dvije noge na zemlji. Vječno bilo je vrijeme da poduzmemo nešto spajam te dvije nespojive potrebe i pri radikalno – ili sve ili ništa. Odlučili smo tome nastojim u svemu oko sebe naći se ipak na sve (smeh) i 2014. u Lapadu, nešto lijepo.

130 jul/avgust

Koji je tvoj omiljeni dnevni ritual?

najviše smo na lešo povrću i salatama, nastojimo što češće u jelovnik ubaciti

Jutra s mužem i kćerkicom! Volim da je ribu, a ne bježimo ni od povrtnih krem sve polako i da smo taj dio dana zajed- juhica. Meso je nekako u drugom plano, bez ekrana, da zajedno sjednemo, nu. nešto pojedemo i poigramo se s njom.

Moja kćerkica ima već 5 godina i čini mi Autorka si četiri knjige recepata, a se da vrijeme jako leti i da treba iskori- jedna od njih, odnosno tvoj prvi kustiti te dragocjene momente.

var posvećen je upravo tvom rodnom gradu, njegovoj hrani i lokalnim obi-

A omiljeni recept za pronalaženje ne- čajima. Koje tipično Dubrovačko jelo čeg lepog u svakom danu?

bi preporučila onima koji po prvi put posećuju ovaj grad?

E, i tu imam jedan ritual! Kad stavljam dijete na spavanje, svaki dan je pitam Da, What‘s Cooking in Dubrovnik knjiga što joj je toga dana bilo najljepše i usput je koju sam izdala na engleskom jeziku, i sama razmislim o tome pitanju – to je baš kao pokušaj da oni turisti koji žele svojevrstan trening za nas obje jer u znati više i malo zagrebati ispod povrsvakom danu, ma kako loš bio, sigur- šine lijepih kamenih fasada kod kuće no je bilo barem nešto s dozom topli- pokušaju napraviti nešto što miriše na ne, veselja, ljubavi ili ljepote. Važno je Grad. A ako ste već tu, savjetovala bih samo da se aktivno trudimo vidjeti te da nađete neki provjereni restoran i da sitnice i cijeniti ih.

imate povjerenja u kuhinju i konobara i jednostavno pitate da vam donesu što

Odrasla si i živiš u Dubrovniku, kako je najsvježije – kad smo na odmoru, trese ritam grada promeni s dolaskom ba se malo opustiti i… prepustiti! toplih dana i leta i kako se to odražava u tvojoj kuhinji?

Ovog meseca govorimo o putovanjima koja imaju predznak održivosti.

Mislim da se moja kuhinja po tome ne Znamo da je Dubrovnik jedno od merazlikuje mnogo od ostalih – kad zatopli, sta koje je poslednjih godina postalo 131

žrtva masovnog turizma. Kako se ti kuće”. Koliko je teško danas negovati nosiš sa tom situacijom i šta bi prepo- takav pristup i kako uspevate da odrručila onima koji ove godine planiraju žite kvalitet, interesovanje gostiju i da svoj odmor ili jedan deo provedu istrajete i u vremenima krize, poput u Dubrovniku?

ove koju je donela pandemija?

Dragim ljudima uvijek preporučujem Pandemija je uistinu stavila pred nas da dođu u rujnu – gužve su manje, a veliki izazov jer se Pantarul nalazi u ljetna klima nekako pitomija, a i dalje prostoru koji nema terasu. Dakle, kad topla. Znam da to onima s djecom nije nastupe mjere, prve nas zatvore, a polako organizirati, ali to je za mene uisti- sljednje otvore i nažalost smo cijelu ovu nu najljepši period za posjet Dubrovni- zimu imali zatvorena vrata. No sreća je ku.

time bila veća kad smo ih u lipnju otvorili.

Što se tiče mog vlastitog odnosa prema masovnom turizmu – smatram da Čvrsto vjerujemo da kvaliteta uvijek Dubrovnik može puno bolje i da je vri- ispliva i da u prvom redu moraju biti jeme da se svijest ljudi i priča pomalo kvalitetni međuljudski odnosi (kako na mijenja. Nije istina da se samo od mase relaciji poslodavac – zaposleni, tako i može živjeti. Može se lijepo živjeti i s na relaciji zaposlenik – gost), a da sve manjim brojkama, samo što je za to drugo onda može doći na svoje. Nastopotrebno više truda, rada i inovacije. A jimo da za naše stalne goste u ponuuz ta tri elementa, u konačnici bi svima di uvijek ima nešto novo zbog čega bi bilo bolje – i domaćima i turistima.

se vrijedilo prošetati do Lapada i jako poštujemo svaku kunu koju nam naši

Koosnivačica si restorana Pantarul gosti ostavljaju. Nikome novac ne pada koji se izdvojio na Dubrovačkoj gastro s neba i kad ga netko odluči ostaviti sceni po svojoj originalnosti i ležerno- baš na tvom stolu, to povjerenje treba sti koju negujete pristupom „kao kod opravdati.

132 jul/avgust

Ko su vaši saradnici, da li uspevate da lokalno nabavite sve sastojke za restoran i koliko vam je održivost visoko na listi prioriteta?

Suradnika je more, ali od najvažnijih ću izdvojiti nekoliko njih. U prvom redu alfa i omega bez kojih ničega ne bi bilo – moj suprug Milan Vasić i naš prijatelj i poslovni partner Đuro Šiljug, obojica iskusni konobari i u svakom trenutku netko od njih bdije nad restoranom.

Sljedeća ključna karika je naš chef Jadran Tutavac, kreativac i osoba od povjerenja koji je s nama već dugi niz godina. Imamo i niz zaposlenih koji su s nama od prve godine (2014) i to puno govori o njima kao ljudima i o Pantarulu kao radnom mjestu.

Na društvenim mrežama sam videla da ste jedno vreme imali zanimljive

Lokalna nabavka namirnica nije lak po- projekte Pantarul gurmet box – eko kusao – raditi s malim proizvođačima zna- tije u slanoj i slatkoj verziji i The scool či biti spreman na nestašice, probleme by Pantarul, gde ste organizovali zau prometu, kišu koja uništi sve čemu su nimljive radionice iz različitih oblasti. se ljudi nadali... Imamo nekoliko lokal- Možeš li da nam ispričaš malo više o nih dobavljača s kojima imamo divnu ovim projektima i planirate li ponovo višegodišnju suradnju i uvijek se nada- da ih pokrenete nakon što pandemija mo da će se ta mreža dodatno proširiti, bude iza nas? jer bismo upravo time dali najveći doprinos lokalnoj (samo)održivosti.

Oba su ta projekta iz predpandemijske 2019. godine kad smo imali dosta 133

prostora za eksperimentiranje. Pantarul Gourmet Box bila je poklon kutija u dvije verzije – slatkoj i slanoj koja je bila napunjena gurmanskim proizvodima (maslinovo ulje, cvijet soli, med...) i uporabnim predmetima lokalnih umjetnika keramičara (Marinski šalice za kavu s Pantarulovim motivima i ručno rađeni keramički tanjurići Lidije Boševski). U svakoj kutiji bila je i kuharica „Pantarul doma“.

Radionice The School by Pantarul također su bile nešto u čemu smo jako uživali i mi kao organizatori, ali i polaznici. Radili smo adventske vijence, učili izrađivati keramičke šalice pinching tehnikom, učili o osnovama vina i degustirali svjetske kave. Bilo je toga još u planu, ali nam je korona malo pomrsila želju za stvaranjem te dobre atmosfere. Svejedno se nadamo da ćemo u nekom trenutku opet moći nešto slično – ili čak nastaviti gdje smo stali!

134 jul/avgust

U kojoj meri se pisanje za blog/njuzle- domove, kad ih ljudi listaju i uz njih proter razlikuje od pisanja kuvara? Kako vode večeri pod dekicom ili na ležaljci čitav proces osmišljavanja, pripreme uz čašu vina, kad osmišljavaju druženja i pisanja kuvara izgleda iz tvog ugla? i kad tu i tamo pošalju poruku o tome koliko su uživali. Onda cijeli taj izdavačOpuštenije je. Ako u blogu ili newslette- ki životni krug dobije puni smisao. ru (koji je moja najveća digitalna ljubav i u kojem dijelim ono najbolje što u tom Pantarul doma je tvoj drugi kuvar i iako trenutku mogu dati) nešto i pogriješiš, nisam imala priliku da ga držim u ruispravak je vrlo lako napraviti. A kad je kama (vlasnici beogradskih knjižara, knjiga jednom otisnuta – to je to. Za u vas gledam) stekla sam utisak da je sve ispravke čeka se sljedeća naklada specifičan i po tome što su u njego(nova naklada Pantarula doma upravo voj pripremi učestvovali i tvoji čitaoci. se uvezuje u tiskari i naravno da sam i Kako je izgledala ta saradnja? ovaj, treći put, poželjela nešto promijeniti!)

Nisu beogradski knjižari ništa krivi! Odmah ću stati u njihovu obranu. (smeh)

Stvaranje kuharice kad je sam izdaješ Kako je Pantarul doma knjiga koja je doista je dug put s puno etapa – od usko vezana uz brend i restoran, zapraosmišljavanja teme, do biranja i kreira- vo je nema ni u hrvatskim knjižarama nja recepata, pa isprobavanja, dorade, nego se prodaje samo u restoranu i na kuhanja, stiliziranja, fotografiranja, pi- web shopu restorana i mog bloga Da sanja, lekture, izmjena, grafičke pripre- mi je nešto slatko. To je ujedno i razlog me, izrade indexa te naposljetku doze zašto se nikad ne nalazi na listama pustrepnje hoće li iz tiskare sve izaći kako blicistike i sl. je zamišljeno. Namjerno o etapama pišem ovako kratko u natuknicama, jer Pantarul doma ujedno je prva kuharica je to doista tema o kojoj bi se moglo u Hrvatskoj koja je prošla tzv. crowd tepisati vrlo dugačko i detaljno, ali najvaž- sting. Dakle, svaki recept prije nego što niji dio cijelog procesa ipak dolazi na je otišao u tisak, osim mene isprobale kraju – kad knjige pronađu svoje nove su barem još dvije osobe, dale svoje 135

mišljenje i komentare. Kad sam uspo- bilo najinteresantnije i gde bi sledeće redila povratne informacije koje su mi volela da otputuješ? stigle, vidjela sam treba li nešto eventualno popraviti i bila puno sigurnija u Da, putovanja stvarno pune dušu i otvakrajnji rezultat (zlatna stara i tu vrijedi: raju vidike. Jako sam zahvalna svojoj više glava više zna!). Usput smo se do- obitelji što me od mladih dana uputila bro i zabavili i fino kuhali, neki su se i barem na kratka putovanja preko graupoznali. Sve u svemu: win-win!

nice da vidim da ne počinje i ne završava sve u našem vrtu iza kuće.

Odakle dolazi tvoja kulinarska inspiracija?

Svako putovanje nosilo je svoja gastronomska iznenađenja, ali u smislu ori-

S raznih strana – nekad to može biti ginalnosti najviše sam uživala u Portufilm koji sam gledala, nekad neko jelo galu i Danskoj, a u smislu dostupnosti koje sam probala u restoranu pa poku- svega i svačega u New York-u. Tamo šala nešto slično, ali s vlastitim twistom, smo svaki dan jeli nešto drukčije – od a naprosto obožavam kuharice, i to ti- street food-a i tržnica do finih restoraskane, koje držiš u rukama i tu i tamo na i sve je bilo za prste polizati (doduše, zaprljaš. Prije pandemije dosta smo prije putovanja smo se detaljno inforputovali i to mi je zapravo bio najveći mirali tako da ništa nismo išli naslijepo izvor inspiracije. Sad smo po tom pita- – a to je nešto što svima uvijek toplo nju malo stali, ali vjerujem da će se i to preporučam kad putuju). jednom vratiti na svoje i da ćemo se s putovanja opet vraćati puni ideja.

Kako izgleda tvoj idealan parti i šta je na meniju?

Redovni pratioci tvog bloga znaju koliko uživaš u putovanjima. Koje puto- Nisam veliki party person. Za mene je vanje ti je u gastronomskom smislu idealno kad se s nekoliko prijateljica (ma

136 jul/avgust

može i samo s jednom!) nađem za sto- uživam - knjiga Ten Thousand Doors of lom, kad nam nikud nije žurba i kad na January (Alix E. Harrow) i namjeravam stolu ima svega i svačega. Volim ispro- ponovno pogledati mini seriju Unorthobavati i kombinirati razne stvari i zapra- dox na Netflixu. Prepuna je kulturalnih vo sam najsretnija i kad nema klasičnog referenci, a sve stane u nekoliko epizoglavnog jela nego kad je sve puno sitnih da. Kad je kulinarstvo u pitanju, silno zalogaja. Ne mora biti riječ o komplici- uživam u svemu što izađe iz Ottolenghi ranim zalogajima na čiju će pripremu tvornice čudesa. Prepuno povrća, a i netko potrošiti sate – dapače – neki eksplozija okusa (glavni kriterij za odrezgodni namazi, peciva, salate, zapečena đivanje vrijedi li neko jelo ili ne!). pileća krilca, masline, pršut… Najsretnija sam kad vidim stol koji se šareni!

Tvoje preporuke za knjige/blogove/ njuzletere/emisije koje redovno pratiš i u kojima uživaš?

Toga stvarno ima jako puno i ako smijem, zapravo ću one čitatelje koji vole takav sadržaj pozvati da se priključe na Da mi je nešto slatko newsletter, jer u njemu uz PDF recepte na mjesečnoj bazi dijelim sve u čemu sam prethodni mjesec uživala – knjige, podcaste, serije, filmove, dokumentarce, kao i male umjetnike/proizvođače koje sam otkrila. Ali da ne ostane sve samo na tome, dijelim nešto u čemu trenutačno

137

Hrana

Tekst: Sara Savčić @sara_savcic Fotografije: Francesco Tonelli; Matthew Gormly; BBC- At my table

Nedavno sam razmišljala o tome kako porne obaveze i prestali da im dajemo se tokom prošle godine mnogo ljudi na značaju i da im posvećujemo vreme zainteresovalo za kuvanje i otkrilo da i ljubav. je priprema obroka jednako zanimljiva kao i uživanje u plodovima svog rada. Čini mi se da su mnoge druge stvari Sećam se da sam jedan period pri sva- i obaveze postale važnije od, recimo, kom ulasku na društvene mreže, lista- pripreme obroka i obedovanja u miru jući sadržaj nailazila gotovo isključivo sa svojom porodicom, prijateljima, kona fotografije i snimke najrazličitijih jela legama, ali i sami sa sobom. Za mene pripremljenih u kućnoj radinosti.

je priprema obroka ritual za koji volim da izdvojim vreme, ne samo da bih jela.

Budući da sam svoje interesovanje za To je vreme kada se opuštam, pustim kuvanje počela da razvijam veoma neku lepu muziku, omiljenu radio stanirano, tokom školskih dana, a uz pod- cu, razmišljam o nečemu važnom, masticaj svoje bake, moram priznati da mi nje važnom ili ne razmišljam uopšte, je bilo zabavno to što, između ostalog, već uživam u bojama namirnica i začiljudi mojih godina (dakle oko trideset), na, njihovoj teksturi, zvucima kuvanja i akademski građani, uspešni poslovni naravno mirisima koji se šire kuhinjom. ljudi i roditelji male dece najednom Naravno da i sama nekad upadnem u iskazuju toliko radosti i gotovo dečjeg vrtlog svakodnevice, da mi nabavka, oduševljenja zbog uspešno napravlje- kuvanje i priprema hrane tokom perionog ukusnog obroka za sebe i svoje da u kom imam previše posla i obaveza ukućane. To me je navelo na razmišlja- predstavljaju veće opterećenje, ali se nje o tome zašto smo esencijalne stvari trudim da se nikad ne odreknem kvastavili u drugi plan, etiketirali ih kao na- litetnog obroka, jer za mene hrana nije

140 jul/avgust

samo gorivo za naše telo. Hrana je uži- Tokom leta i vrelih letnjih dana, sigurna vanje, opuštanje, punjenje baterija, ali sam da nam svima malo opadne entui da nam pruži utehu i sigurnost kada zijazam za kuvanjem, pa ću se u nastavse osećamo loše.

ku potruditi da vam predložim nekoliko mojih omiljenih letnjih obroka koji ne

Posebno je iskustvo pojesti nešto što samo što su lagani, ukusni i zdravi, već smo sami napravili, nešto za šta smo se vrlo brzo i jednostavno spremaju. izdvojili svoje vreme, nameru i ljubav.

Još veću draž ona ima kada je delimo sa drugima.

Tokom karantina smo to vrlo dobro shvatili i dobrim delom uspeli da se polako vratimo tim esencijalnim stvarima u životu. Čini mi se da je danas ipak manje onih koji jedu s nogu ili ispred monitora dok rade. Mislim da smo uvideli koliko su važni rutina i rituali u ishrani, taman pripremali za sebe jedan najjednostavniji sendvič za koji ćemo tog dana izdvojiti vreme, napraviti pauzu i otići da ga pojedemo na klupi u parku, bez društva i bez telefona.

141

Tortilje s povrćem Ovo je godinama jedan od omiljenih re- u svakom slučaju što se ukusa tiče cepata koji pripremam leti zato što nije nema greške. Tokom vrućina, nisam opterećujuć, kako za pripremu, tako i veliki ljubitelj mesa, ali ko voli, mislim za stomak. Što se tiče povrća koje ide u da bi bilo lepo u povrće dodati i sitno tortilje, mogu da se prave različite va- isečene kockice piletine ili teletine. rijante, u zavisnosti od ukusa, ali moja omiljena kombinacija je sledeća: Jednu manju tikvicu i jednu zelenu papriku iseći na kockice, dodati 1-2 češnja sitno iseckanog ili narendanog belog luka, sitno iseckane pečurke (ja koristim šampinjone ili bukovače), dodati par kašika maslinovog ulja, par kašika soja sosa, sve lepo izmešati i staviti da se prži na teflonski tiganj. Mešati na svakih par minuta dok ne bude gotovo, potrebno je otprilike nekih 10 minuta na višoj temperaturi. Tortilju premazati krem sirom (moj izbor je uvek Philadelphia), staviti pripremljeno povrće i posuti sitno iseckanim peršunom. Naravno, ko nije ljubitelj tortilja, može jesti povrće i bez njih uz prepečen hleb,

142 jul/avgust

Parmigiana di melanzane

Letnji smoothie

Još jedno fantastično povrćkasto, lagano

Kada su doručak ili užina tokom leta u

i ukusno jelo koje je pogodno baš za leto.

pitanju, uvek mi je bilo teško da nađem

Najpre je potrebno plavi patlidžan

nešto što će mi dati snagu, osvežiti me,

oljuštiti, iseći na kolutove i potopiti

a neće me mnogo opteretiti nakon jela.

u slanu vodu na neko vreme kako bi

Zato moj izbor neretko pada na smo-

ispustio svoju gorčinu. Zatim dobro

othie koji može da se pravi u različitim

osušene kolutove vrlo kratko grilova-

kombinacijama u zavisnosti od ukusa

ti s obe strane na maslinovom ulju.

i dostupnog voća, najbolje sezonskog.

Kada budu gotovi, izvaditi ih i u osta-

Evo kombinacije koju najradije pravim:

tak ulja dodati iseckan crveni i beli luk, a kada se proprže dodati sitno isecka-

U blender staviti jednu ili dve ba-

ni paradajz, najbolje iz konzerve. Za-

nane (u zavisnosti od toga koliko

činiti po ukusu solju, biberom i origa-

ste gladni), šaku koštunjavog voća

nom. U odvojenu vatrostalnu posudu

(koristim pečeni, slani badem i in-

potom ređati naizmenično sos, plavi

dijski orah), šolju borovnica ili ma-

patlidžan i mocarelu, dok se svi sastoj-

lina, kafenu kašičicu meda i 3-4 su-

ci ne iskoriste. Posuti parmezanom i

pene kašike grčkog jogurta.

ostaviti u rerni na najjačoj temperaturi da se peče 25 minuta do pola sata.

Tiramisu Mislim da sam za gotovo svako kućno okupljanje pravila ili nosila upravo ovu poslasticu, koja posebno prija kada se Potrebno je 8 jaja, odvojiti žu-

jede nakon što je nekoliko sati odstoja-

manca od belanaca. Žuman-

la u frižideru. Međutim, budite pažljivi,

ca dobro umutiti sa 6 supenih

jer recept je sa sirovim jajima, tako da

kašika prah šećera, a potom

je potrebno pojesti ga u roku od najviše

dodati i dobro umutiti 250g

par dana i uvek čuvati u frižideru.

maskarpone sira. Zatim dobro umutiti belanca, takođe sa 6 kašika šećera dok se ne dobije lagani beli sneg. Potom lagano, špatulom, dodati beli sneg u žuti fil i takođe lagano mešati špatulom dok se sve lepo ne sjedini. Skuvati kesicu instant kafe, dodati malo mleka i ruma po želji, umakati piškote i naizmenično ređati piškote i fil u dubljoj vatrostalnoj posudi dok se svi pripremljeni sastojci ne utroše. Posuti kakaom i ohladiti u frižideru pre služenja barem nekoliko sati.

144 jul/avgust

Napitak od ruma i kokosovog mleka Pre par godina sam prilikom boravka u UAE pila fantastičan koktel koji kasnije nigde nisam uspela da nađem. Zato sam pokušala sama da reprodukujem taj ukus, i mogu reći da sam u tome u dobroj meri uspela. Koktel može da se pije u toploj i hladnoj varijanti, a recept je sledeći: Sipati u šerpu kokosovo mleko (koliko želite čaša napitka, toliko stavljate mleka), jedna kafena kašičica šećera (kokosov ili običan šećer, takođe u odnosu na broj napitaka), malo ekstrakta vanile i kuvati na srednjoj temperaturi nekoliko minuta dok se šećer u potpunosti ne rastopi. Dobro ohladiti, a kada želite da poslužite u 1/8 čaše sipati rum, a potom do vrha nasuti pripremljeni napitak. Najbolje ide uz par kockica leda i pistaće.

145

Nigella Lawson Cook, Eat, Repeat Ovom prilikom sam htela još

Naravno, zauvek Nigella. Njenu najno-

nešto da podelim sa vama.

viju knjigu Cook, Eat, Repeat dobila sam

To su neki od meni omiljenih

na poklon za Novu godinu u tvrdom povezu i još uvek nisam uspela da sve

autora čije kuvare aktivno ko-

recepte isprobam. Njena strast za ino-

ristim, a takođe ih redovno

vacije ne prestaje da me oduševljava,

pratim na Instagramu, jer su dobra inspiracija za unošenje novina u navike u ishrani. Osim toga, zanimljivi su i kreativni i to ne samo kada je kuvanje u pitanju.

146 jul/avgust

a zahvaljujući ovoj knjizi sam uspela da prevaziđem averziju prema inćunima.

Rachel Khoo Chocolate New ways to cook with cocoa Simpatičnu Rachel Khoo sam otkrila ramel smese. Pomešajte sve zajedno i tokom karantina sasvim slučajno na utapkajte u pleh, a onda preko sipajte Instagramu. Uz hranu koju pravi, in- ostatak smese. teresantna mi je bila njena biografija jer je dugo radila u modnoj industriji i Odložite pleh u frižider na neko vremarketingu pre nego što će se upisati u me, a kasnije napravite čokoladni gaparisku školu za pravljenje poslastica.

naš (150g slatke pavlake stavite da pro-

Pre nekoliko meseci sam kupila njenu ključa i dodate 150g crne čokolade, ali i novu e-knjigu u kojoj se u kuhinji igra sa prstohvat morske soli). Kada nanesete kakaom, a omiljeni recept iz iste i onaj ganaš, kolačić ide opet u frižider na bakoji sam pravila za uskršnje praznike je rem sat vremena.

Tahini Caramel Chocolate Truffle torta.

Recept je u nastavku, i verujte mi, mno- Kolač odlično ide nakon šetnje po krago se lakše pravi nego što se izgovara! ju, uz partiju tablića ili neki od prvih delova Rokija.

Potrebno je da 300g kristal šećera istopite na visokoj temperaturi dok ne dobijete onu lepu braon boju karamele.

Sklonite sa ringle i dodajte 150g putera, 120g slatke pavlake i 200g tahinija.

U drugu posudu odvojte nešto više od 150g kornfleksa i sipate pola tahini/ka-

147

Padma Lakshmi Love, Loss, and What We Ate Još jedno otkriće tokom karantina je

Padma Lakshmi je dugo godina vodi-

Amerikanka indijskog porekla Padma

teljka popularne američke emisije Top

Lakshmi, koju sam takođe pronašla na

Chef, a od nedavno i autor sopstvene

Instagramu kada je u IGTV videu za svo-

emisije Taste the Nation u kojoj putuje

je ukućane pravila ragu.

Amerikom, istražuje i govori o američkom kulinarskom nasleđu koje su ve-

U njenom memoaru Love, Loss and

ćinski doneli migranti iz različitih delo-

What We Ate ne mogu se naći konkret-

va sveta, poput nje i njene porodice.

ni recepti, toga ima u njenim drugim

Prva sezona je fantastična, a trenutno

knjigama i na društvenim mrežama, ali

se uveliko snima i druga.

mi se knjiga veoma dopala jer govori o njenom životu i karijeri i o tome kako je upravo ljubav prema hrani neretko bila spona uz pomoć koje je uspevala da nađe zajednički jezik sa najrazličitijim ljudima, ali i prevaziđe izazove i teške trenutke. Uz nju sam se ohrabrila i zavolela da eksperimentišem sa različitim i egzotičnim začinima, i u kuvanju budem opuštenija i bezbrižnija.

148 jul/avgust

Mimi Thorrison Old World Italian

Stanly Tucci The Tucci Cookbook

“Have you ever read music?” an old

Odavno je poznato da su muškarci vrlo

man in Rome once asked me.

strastveni kada je hrana i njena priprema u pitanju. Jedan od mojih omiljenih

“It’s very boring. You can’t really read

američkih glumaca italijanskog pore-

music, you must hear it. Food is the

kla Stanly Tucci aktivno se bavi kuli-

same: You must see it, smell it, eat it. A

narstvom, i do sada je napisao tri kuli-

recipe is no good if nobody cooks from

narske knjige u kojima pored recepata

it.”

piše o tome kako je kroz život zavoleo hranu i kuvanje. Njegovu knjigu The

Mimi Thorisson je Francuskinja koja

Tucci Cookbook sam nedavno kupila i

trenutno sa porodicom živi u Torinu.

dalje je pažljivo čitam.

Prethodni citat je iz njene najnovije knjige, dostupne i u elektronskoj formi pod nazivom Old World Italian. U njoj autorka na jednostavan i gotovo nostalgičan način predstavlja kulturno nasleđe unutrašnjosti Italije koju, sigurna sam, mnogi od nas vole i to ne samo zbog predivne hrane.

149

Muzika

Intervju: Jelena Gvozden @3oklagijice Fotografije: Privatna arhiva

Bumerski ću priznati da sam se i pre perioda pandemije koronavirusa pitala da li se klabing u Beogradu sveo na jedva sedam klubova, dok su mi redovno izlazile fotografije ljudi na društvenim mrežama koji se smeše uslikani kako sede za rezervisanim stolom u nekoj pivnici ili vinskom podrumu. Da li iko više pleše u ovom gradu van salsa večeri? Ili je to postala sezonska rabota rezervisana samo za splavove?

Kad bi zidovi nekadašnjih epicentara alternativne muzičke scene mogli da pričaju, imali bi svašta da kažu. No, pošto su ta mesta odavno napuštena, zabarikadirana i transformisana, a i sa zidovima ne umem da pričam, odlučila sam da mi sagovornici budu dva poznata di-džeja i svedoka alternativne muzičke scene – goth rock, electronic body music i dark wave, kojoj sam i sama pripadala u jednom periodu mladosti: Marko Pešić aka DJ Dark Energy i Milan Gavrilović aka DJ Gavra. S obzirom da muzički žanrovi često predstavljaju kamen temeljac za formiranje supkultura, računala sam na to da upravo marginalne skupine ostaju nepromenjene kroz vreme i da ću tu možda dobiti najbolji presek situacije.

Šta puštaš da svira u pozadini dok za- čuveni Buda sa Demije. Stefan je nešto počinješ ovaj intervju?

odustao, i u dogovoru s njima i s Minom (šankericom, menadžerkom, du-

DJ Dark Energy:

šom Underworlda u tom periodu), ja

Ahahahaha, neku zvezdu sinu, da svira kao pristao da puštam, jer mi se sludok spava…ali na zvezdi ide neka lepa šala muzika, a na Gavrine najtove klasika koja podseća na špicu iz doma- je bio poduhvat iskombinovati se. ćeg filma „Grlom u jagode”. [smeh]

Šta sam shvatio...uh, pa u početku ništa, jer sam to doživeo kao nešto što je bez

DJ Gavra:

ikakve obaveze...ranije sam sastavljao

G.A.D.U.U. – Psycho, sjajan izvođač iz liste na kućnim žurkama, pa sam i ovo Meksika koga sam danas otkrio. Ina- doživeo tako. Kada je to sve malo uzelo če, u poslednje vreme ima dosta novih maha, shvatio sam to kao „posao”, koji izvođača, pa koristim svaku priliku da je zapravo sjajno zezanje i uživanje u preslušam da mi nešto ne promakne. muzici. Još više me je ponelo da kopam po muzici, da jurim nove pesme.

Kad i gde si počeo kao di-džej? Šta si prvo shvatio kada si ušao u tu ulogu? DJ Gavra: Bilo je to u klubu FLU, Akademija, davne DJ Dark Energy:

1990. godine. Možda nije prvo ali sva-

Počeo sam 2008. ili 2009. koliko se se- kako među prvim stvarima koje sam ćam. U to vreme je Underworld kretao shvatio kao di-džej je da sam ja tu zbog da radi ozbiljnije, i pored Akademije, publike, a oni su tu zbog mene, i da mora dark je počeo i tu da se pušta. Stica- da postoji interakcija između nas, da ja jem okolnosti, DJ Gavra je radio najtove prepoznam šta je to što publika želi da nedeljom na Demiji, a ja imao preda- čuje a publika da bude otvorenog uma, vanja ponedeljkom od 8č, pa je baš bio da pored onog što vole prihvate i nešto poduhvat uklopiti ta dva, a da zapra- novo što će tek zavoleti. Ako se to sve vo slušam predavanja. [smeh] U Un- poklopi, imamo savršeni party. derworldu, sredom su puštali Stefan i

U koje klubove si izlazio kao adolescent i ko su bili glavni klupski di-džejevi iz tvog perioda klabinga?

DJ Dark Energy: Ja sam odrastao na NBg-u, i tamo je poduhvat kada pređeš most, a ne ostaneš da blejiš na klupici. Prva ekipa me je povukla u KST na metal, i to je trajalo jedno tri-četiri godine, dok se nije u gradu upoznala još pokoja ekipa, a onda Akademija, pa se otvorio Underworld, pa se otvorila Vrtoglavica... Išlo se i u Dangubu na svirke, naravno, KST je i dalje bio aktuelan, a tada je baš bila ekspanzija tih novih underground mesta, pa se zujalo dosta po gradu. Ja sam na metal upao u eri Slovenca na Gitar Needle-u i Miše petkom, a kada sam baš krenuo intenzivno na dark – tu su vladali Gavra, Stevie i Bogi.

DJ Gavra: Klub FLU, Akademija, svakako je mesto na kome sam provodio najviše vremena. Pored njega, tu je bio nezaobilazni KST, ali i klubovi koji su bili žanrovski drugačije orijentisani kao što su Zvezda, Omen ili Industrija.

Gde sada puštaš muziku i da li si žan- redovno izlazi na najtove, tako da mogu rovski di-džej? Koji žanr preferiraš?

da kažem da sam di-džej sa kojim publika polako matori. [smeh]

DJ Dark Energy: Trenutno, i poslednjih desetak godina, DJ Gavra: resident sam u Vrtoglavici. Radim te- Odlično pitanje. Pošto se ovim poslom matske dark night-ove, tako da sam po- bavim sada već više od tri decenije, prilično žanrovski opredeljen na EBM, imao sam priliku da posmatram smene dark wave, futurepop, goth rock sa ra- generacija, odlazak jednih i dolazak noznim uplivima u nešto malo drugačije. vih, mlađih, ali uvek ima i onih koji nisu želeli da odu i koji su rešili da ostarimo DJ Gavra:

zajedno; tako da je to oduvek bio „sta-

Sada sam resident kluba Vrtoglavica, rosni miks” ljudi različitih dobi ali jedgde puštam skoro sve vrste „mračne” nako posvećenih muzici koju vole. To muzike: darkwave, EBM, goth, coldwa- mi je jedna od najdražih stvari u toku ve, electro industrial...

moje karijere.

Da li je tvoja publika uvek iste dobi, Kako stičeš poverenje publike? pa si di-džej s kojim se odrasta, ili je u pitanju verna publika koja stari za- DJ Dark Energy: jedno s tobom?

Uh, nemam pojma, meni je dosta u početku pomogla moja ekipa koji je veći-

DJ Dark Energy:

nom slušala metal, ali je zbog mene do-

Publika koja sluša ovu vrstu muzike je lazila na dark kao podrška, pa je valjda baš specifična i kada sam ja došao kao krenulo odatle. Voleo bih da verujem klinac od 20 i kusur godina, tu je već da stičem poverenje jer se vidi da užibila „matora” ekipa koja je bila inven- vam u muzici koju puštam i po energiji tar, pa je naleteo taj talas novih klinaca, koju dajem kada puštam. koji poslednjih desetak godina skoro

154 jul/avgust

DJ Gavra:

puštam muziku koju prvo ja volim da

Činjenica da trajem toliko dugo znači čujem, pa onda sam u fazonu: „ako ja veliko iskustvo i kao što sam spome- mogu da igram uz ovo, možete i vi”. nuo – ako uspem da zabavim prisutne Dosta pomaže što nisam klasičan žuri oni odu kući zadovoljni, imaće pove- ka di-džej koji stvarno mora da gađa renje da dođu i sledeći put.

masu, jer pušta hitove iz svih žanrova, pa je to dosta zahtevnije, nego puštam

Za razliku od bendova, gde svako ima „jedan” žanr. svoj deo posla i uložene energije, didžej sam mora da oseti i održi atmos- DJ Gavra: feru. Koliko je ta odgovornost zapravo U pravu si kada kažeš da je to stres. stresna?

Prvo mora da se pogodi čime će prisutni biti zadovoljni, a onda treba održa-

DJ Dark Energy:

vati dobru atmosferu i sve vreme mo-

Meni lično nije, jer sam doživeo to da ram da razmišljam šta sledeće pustiti, puštam pred petoro ljudi, i pred kr- da se ne bi atmosfera pokvarila. Zato je catim klubovima, a uvek gledam da pravljenje plej-lista unapred potpuno 155

beskorisno; ona nastaje u trenutku, na Svet u četiri ujutru, nakon izlaska iz licu mesta.

kluba – zastrašujući ili miran?

Koliko se di-džejevi međusobno podu- DJ Dark Energy: piru i na koji način se umrežavaju? Šta Eh, da je u četiri ujutru. [smeh] je tu najbitnije: godište, muzički žanr Tekst jedne divne pesme to najbolje ili zajednički prijatelji?

opisuje:

DJ Dark Energy:

“The long way home from the party

U našoj maloj dark komuni, maltene Give me some distraction please svako svakoga zna, tako da je to sve kao Give me some distraction jedna velika porodica sa svime što ide When the night sky sends clarity uz to. Ja sam odrastao i slušao i zapisi- Into our fake world vao pesme od pomenute trojice di-dže- Give me some distraction please jeva, tako da, hteli oni to ili ne, oni su When the night sky calls for mi mnogo pomogli. [smeh] U našem Decisions that need to be taken...” slučaju, najbitnije je što svi uživamo u istoj muzici.

DJ Gavra: Veoma miran i opušten, trenutak za

DJ Gavra:

sumiranje svega što se desilo prethod-

Doba koronavirusa je donelo jednu ve- ne večeri u miru i tišini. oma lepu stvar, a to je korišćenje Internet platforme Twitch na kojoj mno- Kako izgleda voditi akgi di-džejevi iz celog sveta imaju svoje tivni noćni život i zadrnastupe. To je dalo priliku da čujemo žati osećaj za realnost jedni druge, da saznamo za neku novu tokom dana? muziku, da se upoznamo i družimo bez obzira na godište, ali ipak posvećeni DJ Dark Energy: sličnoj vrsti muzike.

Ja sam uvek bio noćna ptica. Pre nego što sam počeo da izlazim, visio

156 jul/avgust

sam do ranih časova igrajući igrice. A i je, pre pandemije, puštao sam na Dark realnost je precenjena!

Malta festivalu. Fenomenalno iskustvo.

Sem toga, poodavno sam puštao i or-

DJ Gavra:

ganizovao stage na Adrenalin Festiva-

Bilo je lako kada sam bio mlađi, sada lu, dole na Dorćolu kod silosa, koji poga više i ne vodim. Praktično jednom sle prve godine nije nažalost zaživeo. nedeljno puštam muziku i zna da bude Jedna velika razlika koju mogu da prinaporno. Ali osećaj za realnost tokom metim je ta što su ljudi na festivalima dana nisam nikada gubio, čak ni u dav- dosta u pokretu i količina publike na no vreme kada sam mnoge noći zare- stejdžu varira iz minuta u minut, što dom provodio u klubu.

nekoga može da pomeri i možda obeshrabri.

Da li si nekad puštao muziku na nekom festivalu i šta bi izdvojio kao ra- DJ Gavra: zlike između klupskog i festivalskog Najveći festival koji sam radio je EXIT, i di-džejinga?

DJ Dark Energy: Uglavnom sam radio što kao resident, što kao gost po klubovima. Sada skori-

dosta manjih festivala u Beogradu.

Koji moment tokom večeri ti pruži ograd i Srbija su epicentar klabinga u najviše adrenalina?

svetu. E sad, kog klabinga...

DJ Dark Energy:

DJ Gavra:

Nekako se ispostavi da je vrhunac ve- Teško mi je da govorim o drugim mučeri negde oko trojke (zna Cvijanović zičkim pravcima ali kada je u pitanju znanje [smeh]). Tada su ljudi nekako EBM, darkwave, goth i slični pravci, knjinajiskreniji, najrazigraniji i onda kada ga je spala na jedno slovo, a to je klub ubodeš pesmu – poneseš ti njih, pone- Vrtoglavica. su oni tebe.

Zahvaljujući Internet aplikacijama, DJ Gavra:

mladi radije snimaju sebe dok đuska-

Onda kada se dostigne vrhunac dobre ju u nekoj sigurnoj zoni i na taj način atmosfere, obično u drugom delu ve- ih vidi publika u elementu kojem žele. čeri.

Svako može biti zvezda na vorholovskih petnaest minuta dok izbacuje

Vitalna institucija klabinga danas u višak energije. Da li je klabing danas Beogradu ili nekom drugom gradu u pretvoren u piće s nogu?

Srbiji koju preporučuješ? Nekada su postojala mesta u gradu za stvaranje DJ Dark Energy: muzičke scene (SKC, Dom Omladine, Meni uopšte nije jasno kako je đuskaKST), gde se danas stvara muzička nje kao vid pražnjenja emocija/energije scena?

uz omiljenu muziku prerastao u ovo što je danas. Shodno tome, ja to ne mogu

DJ Dark Energy:

da doživim kao isto. Ja kada igram u

Ja sam se nekako začaurio u našu malu klubu, za mene postoji samo muzika i muzičku komunu, pa mi iz te čaure za- eventualno ti ljudi oko mene, ako im je ista deluje kao da takvo neko mesto energija dobra. Tako da, vrlo verovatviše ne postoji. Ja, naravno, ovo kažem no klabing jeste pretvoren u poziranje iz ugla nekoga kome je stalo do alter- i piće s nogu. nativne scene. Sudeći po rejtingu, Be158 jul/avgust

DJ Gavra:

Koliko su žene dobrodošle u di-džejingu?

Mislim da nije. Nikada boravak u klubu i osećaj kada ste u masi istomišljenika DJ Dark Energy: ne može da zameni neka aplikacija.

Koliko vidim globalno, taj taboo se srušio odavno, a ovde kod nas na dark sce-

Da li di-džejevi maštaju o idealnom ni mislim da apsolutno nije bitan pol i mestu za nastup ili o idealnoj publici? da su žene i više nego dobrodošle.

DJ Dark Energy:

DJ Gavra:

Naravno :) Nema lepšeg osećaja od Što da ne. Svako ko ima talenta i želju, toga kada prvi put puštaš muziku u ne- treba to da pokuša, a da li je muško, kom klubu, u kome si odrastao ili koji žensko ili srednji rod, meni je svejedno. je poznat kao što je recimo bila Akademija. Gde znaš ko je sve stao na tu binu Može li di-džejing biti posao ili iskljuod muzičara, di-džejeva, umetnika pre čivo hobi? tebe.

DJ Dark Energy: DJ Gavra:

Zavisi od popularnosti žanra koji pu-

Ja ne maštam. Idelano mesto bi bilo štaš. mesto sa dobrim ozvučenjem i lepim enterijerom, koji se uklapa u muzičke DJ Gavra: žanrove tog kluba, ali s obzirom da smo Može za one koji se bave komercijalsiromašna zemlja, i da je muzika koju ja nom muzikom, ili alternativnom ali mapuštam – hobi, i za mene, i za bendove sovno popularnom. Svi drugi rade to iz koji je izvode, nemam velika očekiva- hobija ili hajde da kažem – zbog neke nja. Dobro je da ima bilo šta, a idealnu dodatne zarade. Ista stvar je i sa benpubliku se trudim sam da napravim.

dovima.

Sada su klubovi opet otvoreni. Kako slobodnog vremena koje sam utrošio je za tebe izgledalo poslednjih godinu na istraživanje noviteta. i po dana pandemije?

Kakav si u đuskanju?

DJ Dark Energy: Ja sam imao tu sreću da u tom periodu DJ Dark Energy: dobijem bebca, pa mi je sve to prole- Ahahaha, par proverenih poteza, i dotelo u tim blagodetima, te nisam baš bra energija. Rekao bih da sam dobar. ni stigao da procesuiram koliko mi je [smeh] zapravo sve nedostajalo.

DJ Gavra: DJ Gavra:

Loš. [smeh]

Izgledalo je veoma zanimljivo, jer redovno radim online na Twitch-u i ste- Na koji način saznaješ za novitete u kao sam mnogo novih prijateljstava sa muzičkoj produkciji? ljudima iz celog sveta, sa kojima se nikada ne bih upoznao da nas muka nije DJ Gavra naterala da radimo online. Takođe sam Pored Twitch-a, koji sam već spomesaznao za mnogo novih bendova, slu- nuo, tu su i društvene mreže, i grupe šajući druge di-džejeve, a bilo je dosta na Fejsbuku, zatim mnogobrojni sajtovi koji objavljuju sve muzičke novitete.

Treba samo naći vremena, i sve to preslušati i filtrirati. Šta bi pohvalio u muzičkoj produkciji koju pratiš, a šta te nervira?

DJ Gavra: Pohvalio bih veliki entuzijazam kod izvođača, iako im je to uglavnom samo

160 jul/avgust

hobi. Nervira me što danas praktično DJ Gavra: svako može da pravi muziku kod kuće, Još nemam hit leta 2021. jer leto još i zbog toga mi je proces filtriranja, šta traje, ali imam dosta iz prethodnog pemislim da je dobro a šta ne, postao pre- rioda. Izdvojiću samo neke: dugačak.

Years Of Denial – Face To face Dead Lights – The Host

Koju pesmu preporučuješ kao hit leta Blind Delon – Aldous Huxley 2021?

Ima zaista mnogo dobrih izdanja u poDJ Dark Energy:

slednjih godinu i po dana, mogao bih

Jeste da je izašla krajem 2020. ali evo da nabrajam dugo. Zato svratite u Vrtorecimo ovo: NNHMN - Cold Eyes

glavicu petkom ili me zapratite na Twitch-u. Tamo sam svakog utorka uveče, i čućete i stare i buduće hitove.

161

Muzika

Intervju: Andrea Sigmund @lemurescu Fotografije: privatna arhiva, Marko Pilja @pilja_colada

… sećam se kako mi je inicijalna misao nakon prvog slušanja Hydrogena bila: „Oni kao da su mlađa braća Strokes-a!”. Ubrzo nakon što je „puštena u etar”, muziku ove mlade skupine imali su priliku da čuju i slušaoci domaćih radio stanica Sunradio i O (mladinski) radio, ali i nekih stranih, poput osječkog Rock Signal radija i Radio RapTz-a iz Pariza.

Verujem da imam neprevaziđen talenat da ljude cimam za rukav u trenucima kada su neverovatno zauzeti, te se i ovo brzinsko upoznavanje sa Hydrogen-om odigralo između dve probe, u jeku priprema za njihov prvi lajv nastup koji će se održati 29. jula u Vršcu u sklopu Wind Rock Festa, gde će ove godine, između ostalog, svirati i Partibrejkersi i Hladno Pivo.

Pozdrav ljudi! Zamoliću vas da se pred- pre svega indi i garaž roka. Uglavnom stavite svima koji prvi put čuju za vas; pišemo o svakodnevnim događajima i ko je Hydrogen, odakle je i kada mu osećanjima koja bude, furamo ono u je rođendan, gde gazi ježa i maloga šta se razumemo. Ljudi su nas do sada puža, i, najzad - odakle baš ovaj naziv? upoređivali sa imenima kao što su Strokes, Green Day, REM i Oasis, a najveći Nikola M: Hydrogen je alternativni/indi/ uzori su nam muzičari poput Julian-a garaž rok bend iz Novog Sada. Sviramo Casablancas-a i Jack-a White-a. nas četvorica, i to Mario Kujundžić na lead gitari i pratećim vokalima, Pavle Odakle crpite inspiraciju za stvaranje Kuntić na bas gitari i Nikola Vujadino- i koliki je izazov stvarati kao autorski vić na bubnjevima. Ja (Nikola Mitrović) bend? Imate li „podeljene uloge” unusam glavni vokal i sviram ritam gitaru. tar benda?

Mario, Pavle i ja smo iz Subotice, dok je Nikola iz Zrenjanina. Subotički deo eki- Mario: Inspiraciju dobijamo od bukvalpe zajedno je krenuo da svira leta 2016. no svega što slušamo, a što nam zvuči godine. Nakon preseljenja u Novi Sad, dobro. Stvaranje muzike istovremeno upoznao sam Nikolu Vujadinovića i on nam je i zabava i vid ličnog izražavaje u bendu od 2018. godine. Trenutno nja. Izazovno je napraviti nešto što je smo svi u Novom Sadu. Što se imena dovoljno „catchy”, nešto što je u stanju benda tiče, osmislio ga je Pavle i naziv da privuče pažnju, ali je opet dovoljno se svima odmah svideo. Smatramo da duboko da je zadrži. Hydrogen je deje njegova jednostavna priroda i sim- mokratska institucija. Svako može dobolika dobar „ukazatelj” naše muzike. prineti svakom delu pesme, cilj nam je da napravimo nešto zanimljivo, nešto Kako biste opisali svoju muziku? Sa što će nam se svima svideti. Čak i ovo kojim izvođačima vas najčešće upore- pitanje zahtevalo je odobrenje svih člađuju i ko su vam (muzički) uzori?

nova. Pesma nastaje tako što jedan član grupe osmisli neki (bilo koji) njen ele-

Pavle: Naša muzika predstavlja me- ment – desi se da počnemo s tekstom, šavinu više alternativnih rok žanrova, a da kod sledeće pesme krenemo sa 164 jul/avgust

melodijom ili akordima, nema pravila. Na osnovu tog početnog elementa baziramo pesmu, dodajemo deonice i aranžiramo.

Kakva je „klima” u našoj državi za autorske bendove (ovog žanra)? Koliko ste upoznati sa drugim bendovima?

Nikola M: Rekao bih da je „klima”, što se autorskih bendova tiče, prilično umerena. Postoji brdo odličnih izvođača, ali mi često deluje kao da ih publika u Srbiji ne podržava najbolje. Za sada smo imali prilike da se upoznamo sa par bendova iz Novog Sada.

Svi koji su upoznati sa lajnapom ovogodišnjeg Wind Rock Festa koji se održava u Vršcu mogli su da vide i vaše ime među izvođačima. Recite nam nešto više o ovom festivalu - kako ste došli do toga da nastupate i koliki je značaj ovog događaja za vas?

Nikola V: Nikola M. je video reklamu za takmičenje u sklopu ovog festivala na nekoj od društvenih mreža na kojima (ne) gubi svoje vreme i prosledio nam ju je. Format prijave za takmičenje podrazumevao je skupljanje lajkova na 165

Facebook objavi snimka pesme svakog volim nalaze u ovoj pesmi i smatram (prijavljenog) benda. Od 22 benda, 6 je da su iskorišćeni na najbolje moguće dobilo priliku da nastupa na Wind Rock načine. Rekao bih da su vajb i energija Festu, i veliko hvala svima koji su odre- ove pesme, u neku ruku, moja životna agovali na naše besramno dosađiva- priča. nje i omogućili nam da pred vršačkom publikom pokažemo šta (ne)umemo. Mario: Od do sada izdatih pesama, Ovo je veoma bitan trenutak u životu Exile mi je omiljena. Volim kako se gitaHydrogena, s obzirom na to da pred- ra prepliće sa vokalom, kao i kulminacistavlja naš prvi nastup uživo u ovom ju sa dugačkim solo-om. Takođe me je sastavu i sa ovim pesmama. Pozivamo naterala da vežbam slajd i ima mnogo vas da 29. jula dođete u Vršac, biće ne- detalja u produkciji koji jako lepo upotzaboravno (bar nama)!

punjuju prostor.

Zamolila bih vas da (ponaosob) izdvo- Pavle: Funtitled, jer je zabavna za svirajite sebi najdražu pesmu iz Hydrogen nje zbog visokog tempa i energije koja opusa i obrazložite svoj izbor.

raste tokom pesme.

Nikola V: Obožavam You Could Say iz Ovo pitanje će više ličiti na „team buidva razloga: najpre moram da istaknem lding” zadatak, ali nek ide život - kako kako ne smatram sebe osobom koja je biste se međusobno opisali? Opišite u mnogo kreativna, a u YCS je dosta mo- jednoj reči svakog kolegu iz benda, pa jih ideja bilo veoma dobro prihvaćeno. ćemo sumirati odgovore pored svačiRazlog br 2. mislim da je outro ove pe- jeg imena. sme nešto najlepše i najzabavnije što se do sada desilo našoj muzici.

Nikola M: Nikola V. - dubok na mnogo načina; Mario - vezivo i markantne

Nikola M: Fuck FOMO mi je favorit, s šake; Pavle - detektiv. obzirom da se elementi koje najviše

166 jul/avgust

Nikola V: Mario – poznavalac; Pavle – Za sam kraj – gde sve ljudi mogu da pojednostavljivač; Nikola M. - motor.

vas čuju i šta je sledeće za vas?

Mario: Pavle – mikser; Nikola M. – glas; Nikola M: Možete nas čuti na YoutuNikola V. - oslonac.

be-u, SoundCloud-u, Bandcamp-u i svim streaming servisima. Takođe ima-

Pavle: Nikola V. – disciplina; Nikola M. mo i Instagram i Facebook profile, a – varnica; Mario – džin.

ono što nam je trenutno u planu jeste snimanje spotova za postojeće pesme,

Podelite s nama najluđu stvar koja kao i novi singlovi. vam se desila.

Pavle: Nije konkretno vezano za muziku, ali najluđi događaj koji nam se kao bendu desio definitivno je onaj jedan put kada smo otišli da prodamo stari akumulator iz stojadina, za koji smo dobili 700 dinara. Nismo planirali da zgrnemo pare, nego su kola dobila nov akumulator, a mi smo se prosto našli u blizini i zamoljeni smo da to odradimo.

167

Životni stil

Tekst: Merima Aranitović @soul.blooming

Zamislite beli list papira. Na sredini Jeste li pokušali da ga zamislite? Da nanapišite svoje ime. Onda zamislite da crtate šta sve u njemu postoji? Ja jesam. možete da kreirate svet po svojoj meri. I nikad nisam uspela da odradim vežDocrtajte i dopišite sve ono bez čega bu do kraja. Jer, toliko je složen da kad vaš život ne bi bio zamisliv. Baš sve.

mislite da ste sve, ama baš sve predvideli, pojavi se još neka karika koja vam

Ne zvuči teško, zar ne? Ne treba mi nedostaje. mnogo toga, pomislićete. Tako to izgleda na prvi pogled, ali onda se setite da Nečeg više nema. Uništili smo ga. Nevam pored hrane, prijatelja, porodice, čeg ima, a ne bi trebalo da bude tu. Nepartnera, kuće, kola trebaju i trava, i volja na pomolu. drvo, i cvet i plod i da je svima njima potrebna zemlja. Da ne bismo mogli ni Buđenje iz nesvesti bez insekata, bez crvića, glisti i ostalih živuljki golim okom nevidljivih. Da svi Poslednjih godina postajemo sve više mi živimo na zemlji, a da ispod nje po- ekološki osvešćeni. Zanemarili smo žistoje toliko toga – i rude i minerali i sva- votnu sredinu, uzeli je zdravo za gotošta nešto što ni zamisliti ne možemo, vo, dopustili da se neko drugi brine za ali bez čega našeg života nema. Ima li nju, sve misleći, šta ja uopšte na tom toga na vašem crtežu?

polju mogu da učinim. Nije to moja briga, postoje oni koji treba da se brinu o

To je naša životna sredina.

tome i tu dolazimo do problema.

On je najvažniji sistem u našem životu - ekosiststem.

169

Da se naša vežba sastojala u tome da No, poslednjih godina smo ipak postaoko sebe vizualizujete sve ono što vam li osvešćeniji na ovom polju. Neki prou vašem domu treba bilo bi vam lakše. sto zato što imaju duboku vezu sa priRazumeli biste da postoje stvari koje su rodom oko sebe, neki jer su se uverili vam životno neophodne i o kojima se kako svojim nedelanjem ili batahošću sami brinete kao što su hrana, odeća, uništavaju svet oko sebe, a neki zato kozmetika (ne ulazeći u detalje odakle što su shvatili da ako se ne probudimo nam to dolazi). Zamislili biste aparate i sada, uskoro će biti prekasno. Zanemastruju i vodu koji ih pokreću i razumeli rimo li razlog zbog kog nas je životna biste da kad u tom sistemu nešto ne sredina malo više zainteresovala. Poštima, postoje ljudi koji dođu i to sre- svetimo se suštini. de. Poprave aparat. Otpuše cevi. Očiste kamenac u bojleru. Poprskaju bube Svačija uloga je bitna koje vam smetaju. I to je to, taj naš mali ekosistem. O njemu brinemo, jer smo Ja nisam ekolog. Moje formalno obrasami sebi važni. Kao što su nam važni i zovanje je vezano za društvene nauke, ukućani pa vodimo računa da ne pro- a holističko na biljke. Ali, odrastala sam curi neka cev, da ne ekspodiraju gasne u okruženju koje je tesno povezano sa instalacije, da nam ne budu preveliki zemljom i prirodom. Moj svet je ograračuni zbog dotrajalih kućnih aparata. ničen samo nebom i zemljom koji su, Hranu koja se pokvarila bacimo. Do- kako je divno govorio Balašević, spojetrajalu odeću takođe. I tu je negde kraj ni šavom i trudim se da poštujem ono našeg angažmana. Uglavnom.

što su me naučili preci – da sve to nije naše. Da smo samo dobili na korišćenje

Budimo bolji partneri našem ekosi- i da jednog dana treba sve to da vrastemu

timo, čak i sa kamatom, unapređeno, obnovljeno, da bi naša deca i njihova deca mogla da nastave da žive na ovoj planeti.

170 jul/avgust

Nismo mi glavni u ovoj priči Znam da svet oko nas ne spava. Mnogo toga lošeg je urađeno dok smo mi verovali da je sve dobro i da se sve dešava onako kako mora, dok nismo shvatili da smo deo ekosistema, ali i dok smo shvatili da mi nismo najvažniji deo sistema, već samo njegov deo. Bitan onoliko koliko smo sebi bitni. Ako se pitamo možemo li mi išta da učinimo da bude bolje, odgovor je – možemo.

Možemo da vodimo računa o ekologiji stanovanja. Da vodimo računa o prirodi koja nas okružuje - o vodama, šumama, livadama, drveću. Da ne zatvaramo lice zemlje betonom. Da joj ne ubijamo decu – bilje, životinje, insekte... misleći da smo centar i gospodari tog sistema.

Nismo.

Jer, kad nama padnu sistemi, kad se naruši balans mi zovemo stručnjake da reše stvar. I oni otklone problem, pročiste sistem od štetnih elemenata. Tako i priroda pokreće svoje mehanizme za očuvanje. Vraća stvari na svoje mesto, prilagođava ono što je narušeno no-

171

vonatalom stanju, otklanja štetočine i vidljivim preprekama pa nam te biljke trudi se da u što kraćem roku vrati sve pomažu da budemo jaki i samopouzu balans. Ono što mi smatramo kata- dani bez obzira na sve. Neke nam postrofom, samo su posledice naših po- mažu da se naučimo strpljenju, a neke stupaka, i prirodnih procesa na našoj da savladamo agresiju i bes. Naši preci planeti.

su znali da za svaku ranu (duhovnu ili fizičku) postoji biljka. Znali su cikluse

Iz ugla Bahovog praktičara

rasta, pripremanja, konzumiranja istih.

Znali su kako priroda radi – sporo, ali

Bahove kapi su takođe sistem. Kada se vrlo temeljno. Bili su njen deo. prave esencije vodimo računa o tome da što manje štetimo prirodi i da uz- Mi smo se u jednom trenutku jako udamemo samo onoliko bilja koliko nam ljili od sistema kom pripadamo i vreme je potrebno da uz pomoć njega svoj si- je da mu se vratimo. Da ga upoznamo stem dovedemo u red. Biljke su ovde i ponašamo se u skladu sa njim. Jer u bile pre nas, i ostaće tu i kada nas više borbi prirode i čoveka, priroda uvek ne bude bilo.

odnese pobedu. Mi možda dobijemo bitku, ali hajde da i ne ulazimo u nju,

Svaka biljka na drugi način reaguje na već da sklopimo savez sa ekosistemom stresore iz sredine u kojoj raste i baš tu i pomognemo mu opstanak, jer samo njihovu osobinu iskoristio je dr Bah da tako ćemo opstati i mi. od njih napravi remedije za određene emocije i stanja. Neke su biljke strpljive, Uživajmo u odmoru, u prirodi i budimo pa nam pomažu da i mi razvijemo tu odgovorni i svesni sveta oko sebe. osobinu kod sebe. Neke rastu uprokos

172 jul/avgust

Književnost

Tekst: Sofija Mirčetić @sofimircetic

Svet je malo živnuo, umetnici su dobili vetar u leđa u vidu izložbi, revija, promocija, koncerata, knjige ponovo možemo da čitamo daleko od kuće, na plaži ili u kafiću koji pripada drugoj državi. Lepota književnosti je u tome što je uvek u trendu, jer za svakog čitaoca postoji knjiga. Ovom prilikom odlučila sam da vam preporučim nekoliko naslova novijih ili manje poznatih autora, uz neka dobro znana imena i knjige koje su osvojile društvene mreže.

The Strange Story of the World Chigozie Obioma

The Painters Friend Howard Cunnell

Kratka priča o ocu (možete je pročita-

Roman o siromašnom umetniku koji

ti ovde), patrijarhalnom hranitelju po-

beži u izolaciju nije novina, najveća

rodice, o njegovom padu i bogaćenju,

pera svetske književnosti su stvarala

kolu sreće koje se stalno okreće. Rad-

u samoći i praznog stomaka. Miler o

nja je smeštena u Nigeriji, u okruženje

tome piše u Rakovoj obratnici, kao je-

siromašnih porodica od kojih su neke

dan od mnogih autora koji su svakod-

uspele da se izvuku pukom srećom, po-

nevne unutrašnje borbe umetnika opi-

put lutrije, ili političkim vezama obezbe-

sali svojim stilom i potpuno inovativno.

divši sebi emigraciju. Propast jedne po-

Cunnell u novom romanu pripoveda o

rodice ili glave kuće (prisetite se Nečiste

životu umetnika na ostrvu, koje je u vla-

krvi na primer koja visi nad glavama če-

sništvu bogatog biznismena, a koji je

tvoročlanog domaćinstva ima posebno

sve samo ne srednjevekovni mecena.

tužan prizvuk), poput pesme iz filma Ti

Proces stvaranja i pobune umetnosti,

Oluwa Nile koji jedan od likova, Viktor,

kombinacija refleksije i tenzije u umet-

peva nakon što porodici saopštava loše

ničkoj zajednici čine stvaralaštvo kao

vesti. Skriveni dramski efekat. „This is

takvo glavnom temom knjige kroz oči

a dilemma“, naglašen stih zaliven jeca-

slikara Terija Godena. Irish Times je opi-

jima bespomoćnog čoveka, jedna koza

sao knjigu kao „mračnu, intimnu i iskre-

i bogat porodični par, histeričan smeh,

nu“ svrstavši je među knjige godine.

suze roditelja čine čudnu priču o životu i njegovoj nesigurnosti. Obioma je nigerijski pisac i profesor na Univerzitetu Nebraska više puta nagrađivan za prozna dela poput romana prvenca – The Fisherman.

176 jul/avgust

Everything I Know about Love Dolly Alderton Jedna od knjiga koja je u trendingu na društvenim mrežama, popularna među adolescentima i deo je gotovo svake liste knjiga koje ovog leta morate pročitati. Tematika odrastanja, turbulentnih godina, burnih raskida, čudnih sastanaka, prve ljubavi, pijanstava i samospoznaje je univerzalna, pa ne čudi pomama za romanom Dolly Alderton.

Podsetićemo vas na buru koje su pokrenule knjige poput Not That Kind Of Girl Lene Dunham, Milk and Honey zbirke pesama Rupi Kaur ili tinejdžerski serijal Princezini dnevnici. Kod se može naći u prevodu Tatjane Bižić pod nazivom Sve što znam o ljubavi, koji je objavila izdavačka kuća Laguna.

Srneća leđa Ana-Marija Grbić

se nadovezuju na tematiku prethodnog romana, ali na mnogo siroviji način, kao pravi roman, pripovest, a ne priručnik

Zbirka priča naše književnice Ana–Marije kroz odrastanje. Dakle, iako nije nov roGrbić je nabijena bogatim metaforama, man, Normalni ljudi (kod nas u izdanju opisom ambijenta i preciznom lokali- Geopoetike) mnogo toga novog donoza- cijom prostora. Napisana lirskim sti- se čitaocu. lom, bez previše dijaloga, zbirka priča o „normalnim“ ljudima, o običnim životima koji su vredni pripovedanja koliko i oni puni peripetija, koji se međusobno razlikuju sitnim pojedinostima karakterističnim za svaku jedinku, kao npr. ljubav prema slatkišu sa domaćim šlagom.

Normal People Sally Rooney

How the One - Armed Sister Sweeps Her House

Cherie Jones

Internet kaže, ako volite kako piše Zadie Smith volećete i ovu knjigu. Debitantski roman karipske autorke Cherie Jones plete priču o četiri lika na plažama Barbadosa 80-ih koju trinaestogodišnjoj

Prošle godine smo imali priliku da po Lali priča njena majka. Kriminal, očaj, prvi put pogledamo seriju Normal Pe- preplitanje životnih puteva ispunjenih ople snimljenu po istoimenom roma- žalošću i pohlepom. Roman se bavi i nu Sally Rooney. Priča se usredsređuje društveno osetljivim temama, poput na odnos dvoje srednjoškolaca i prati rase, klasnog položaja, silovanja, inceih kroz sazrevanje i fakultet. Porodični sta i porodičnog nasilja koji su nažalost problemi, prva ljubav, skrivena ljubav, i dalje česte pojave u svetu. Literarni sramota i manjak samopouzdanja, ne- krugovi predviđaju da će ovaj roman dostatak hrabrosti, strah od budućno- biti među nagrađenima za najbolje rosti, pomalo nezdrav odnos između vi- mane 2021. godine. Novi pisci polako šegodišnjih ljubavnika, Normalni ljudi osvajaju književno polje.

178 jul/avgust

za dugo suncano leto ^

179

A Crooked Tree Una Mannion

influenserka i protesti za muška prava?

Zvuči kao alternativna realnost opisana u čiklitu, ali ovaj roman je mnogo više od toga. Glavna junakinja postaje lider

Šta se dogodi kada majka ostavi dva- rehabilitacionog kampa za muškarce u naestogodišnju devojčicu pokraj puta nameri da ih reši stanja koje se danas da kilometrima pešači do kuće? Elen je zove – toxic masculinity. Satirično i inostigla kući, ali nešto očigledno nije bilo vativno, prava tema za 2021. uredu sa njom. Iz nekog razloga recenzije romana Une Mannon su nam dale vibracije TV serijala Hunting of a Hill House i Haunting of a Bly Mannor, ali nije

Novi naslovi „starih autora“

reč o misteriji niti hororu, već priči o disfunkcionalnoj porodici i opraštanju sa Čak i da ne čitate dnevne novine i nedetinjstvom. Radnja je smeštena u ru- deljnike, male su šanse da niste naišli ralno okruženje 80-ih godina gde deca na novu knjigu Slobodana Vladušića polako gube onu nevinost sa kojom se – Omama, koju je u maju objavila Larađaju i polako saznaju porodične tajne guna. Reč je o istorijskom trileru gde na pragu odrastanja. A Crooked Tree je se kao jedan od junaka pojavljuje, ni pravi coming of age roman.

The Atmospherians Alex McElroy

manje ni više, nego Miloš Crnjanski.

Poznat po kratkim romanima napisanim jednostavnim ali visprenim jezikom, sa sirovim dijalogom koji slika ruski mentalitet, Dovlatov na naše prostore dolazi sa novo-prevedenom

Knjiga o modernom društvu sa izvito- knjigom kratkih priča Uloga u izdanju perenim društvenim pitanjima. Propala LOM-a.

180 jul/avgust

za dugo suncano leto ^

181

Kolumna

Piše: Milica Bojović @devojka__od_papira

Sa bezlične plejliste nasumično su se šankom, stavila sam barijeru na besmenjivali različiti instrumentali i pri- skonačnost. Nisam bila svesna toga, ali gušeni, tanki glasovi. Rutina je uhvatila trudila sam se da pronađem svoj izlaz svoj ritam i za muziku sam postala glu- unutar kutije, sve dok on nije pronašao va. Verovatno kad naučiš svaki korak, mene. više o njemu ne misliš, već plešeš napamet.

Računam... koliko milja mi treba do tebe? Sigurno duplo da se vratim. Vre-

Često bi mi se vrtelo u glavi od sva- di li? Verovatno ne, ali se usuđujem i kog tog unapred osmišljenog pokreta. prelazim granicu. Nikome nisam priNoge su se, utegnute u usku crnu likru, znavala svoje slabosti, a ionako svi u brže kretale levo-desno, dok su ruke meni vide jačinu. Ono što me zapravo stizale na sve strane u krugu od 360 činilo takvom bila je moja hrabrost da stepeni, povremeno zatežući tregere zakoračim u nepoznato i istražujem kecelje. Proklinjala sam težinu paketa dublje. Prikupljala bih redove gledajukoji mi prođu kroz ruke, kao i suza zbog ći meandre u kojima se oštro oslikava toga što sam još uvek tamo. Ništa me nebo. Ličilo je na njegove oči, prošarasasvim nije moglo ispuniti, osim prvih no modrom dubinom. pet minuta u tišini i samoći uz nepodnošljivo jaku arabiku.

Krupne oči. Krupan glas. Negde iznad moje glave protutnji voz, gubeći se u

Nisam se žalila. Naučena sam da se hladnim stenama. Kakav je to krupan jedino radom može steći svoje. Žele- glas? Sa blagim, skoro stidljivim osmela sam da pišem, da putujem i volim. hom pritisnuh dugme za reprodukciju.

Kada sam stala sa druge strane ugosti- Zaljubio me je u boje svoga očaja i poteljstva, sva moja inspiracija je iščezla. veo u život, skriven među stihovima.

Ograđena velikim tamnim orahovim

183

Borim se da se vratim, ali gotovo je. Kanadski kantautor, pesnik i romanopiOčarana, a plašim se vezivanja. Nije sac, rođen u mom mesecu 1934. godiprvi put da bežim, šta bi se ovoga puta ne, a otišao 2016. koja je i moj život obepromenilo? – pitam se, a znam da sam ležila smrću. Mora da je te godine baš već zarobljena. Suludo zvuči, kako neko zagustilo na nebu, ponestalo posebnih. ko je slobodan, istovremeno može biti Iza sebe on je ostavio jedanaest dela, zarobljen?

što poezije, što proze, a na srpskom su objavljene tri knjige poezije Snaga ro-

Počela sam da pišem intenzivnije nego bova (1981), Šta ja radim ovde: Izbor pre. Nesvesno, o ljubavi, i došla u pe- 1956-1986 (1987) i Napredovanje stila riod života kada svi oko tebe misle da (1988). Geopoetika u svom izdanju iz si potpuno poludeo kada voliš nekoga 2014. godine ima naslov Divni gubitnici koga nema. Nekoga ko je poznat. Ne- i 2021. Plamen: Poezija Pesme Beležnice koga ko je veliki, ali preda mnom, on Crteži, a Treći trg i Srebrno drvo u svom je bio jednak meni u svakom pogledu. izdanju iz 2020. ponosno predstavljaju Sačinjeni od emocija kada nismo mogli naslov Tvoj sam čovek, biografiju Lenarda pronađemo utehu u knjigama, napi- da Koena, Silvi Simons u prevodu Novisali smo jednu. Pa drugu i treću...

ce Petrovića. Nju sam poželela sebi za rođendan.

Verovatno je bio ponedeljak i ništa nije slutilo na promenu u koju se uglavnom Šest stotina strana i osamdeset i dve kreće od tog dana. Dodala sam toplo godine života. Nikada nisam imala idomleko u svoju kafu, što nije bio običaj i la, mada se on tako ne može nazvati. kroz grlo mi se rastopila pesma „Here Niti sam imala ljubav koja je mogla stati it is, here it is..“ – on govori duboko, u stih. a meni je srce sišlo u pete. Otkucava ponoć. Nikada kafu ne pijem uveče i Živeli smo bez oca i to nam je bila jednikada se nisam osećala poletnije posle na velika crna zajednička tačka. Otpleposla. Šta se dogodilo? Ko je on?

184 jul/avgust

sali smo je sa stilom, nemo. Volim da

zamišljam sve naše susrete. Stvarni su, poput mašte, a onda sasvim potonem u bezdan gde je, čini se, ostavio hiljade poljubaca za laku noć. Ponovo se osmehnem da ne vidi niko. Mrak je uvek zvučao poput njega, tajanstveno i poželjno. Grubo, kada u njega pogledaš, a iznutra nalik na nebo nad Jelicom.

Milion zvezda i jedna kanadska iz Westmount-a, a nad Zapadnom Srbijom.

Uviđam sličnosti i tražim simboliku u svemu, ali razotkrivajući crtice njegovog života, sve više sam osećala težinu koju je morao da podnese boreći se sa scenom, svojim perfekcionizmom, nesuđenim ljubavima i sa onim mračnim trenutkom spoznaje da je njegova menadžerka pokrala ceo penzioni fond i ostavila ga na cedilu pod stare dane da se snalazi, umoran i iscrpljen. Sreća pa je žar nosio pod kaputom i imao petlju.

Uz njega nisam se više bojala gluvog doba, niti samoće. Čak ni rutina više nije zvučala isto. Ispunila sam telo muzikom i knjigama i poletela u svet. Sme li se voleti platonski, a večno? Ja bih da sam zauvek zaljubljena, a slobodna!

Zaplešimo, maestro “...to the end of love“.

185

pratite nas plezirmagazin.com plezirmagazin.net