Tomato & mascarpone risotto

Nguyên liệu

• 2 muỗng canh dầu oliu

• 1 củ hành tây thái nhỏ

• 1 tép tỏi đập dập

• 175g cơm risotto

• 400g cà chua bi

• 600ml nước dùng

• 30g parmesan

• 30g phomai mascarpone

• Húng quế

Các bước thực hiện

1. Đun nóng chảo dầu lớn.Cho hành tây cùng với một chút muối và chiên trong 10 phút hoặc cho đến khi bắt đầu mềm và chuyển sang màu trong, sau đó cho tỏi vào và phi thơm trong 1 phút. Cho gạo vào đảo đều và nấu trong 2 phút.

2. Cho cà chua vào đun nhỏ lửa, thêm một nửa nước dùng, vừa nấu vừa khuấy cho đến khi ngấm. Cho phần nước còn lại vào, mỗi lần một muôi và nấu cho đến khi gạo sánh lại, khuấy liên tục trong khoảng 20 phút.

3. Khuấy đều parmesan, mascarpone hoặc phô mai kem và húng quế, sau đó nêm gia vị cho vừa ăn. Múc ra bát để dùng.