Onglet With Red Wine Shallots

Nguyên liệu

• 85g bơ

• 400g miếng bít tết onglet

• 2 quả chuối tây

• 1 nhánh cỏ xạ hương

• 1 lá nguyệt quế

• 1/2 muỗng cà phê bột mỳ

• 300ml rượu vang đỏ

• Mùi tây thái nhỏ

• Mù tạt

Các bước thực hiện

1. Đun một phần ba bơ trong chảo cạn và nướng thịt vụn, hành tím băm nhỏ và rau thơm cho đến khi chuyển sang màu nâu. Tán bột, nấu trong vài phút cho đến khi nhão, sau đó đổ rượu vào và đun sôi cho đến khi giảm một nửa và hơi siro. Lọc nước sốt qua rây mịn vào một cái bình và để riêng cho đến khi cần.

2. Đun nóng một phần ba bơ khác trong chảo cho đến khi nóng. Chiên miếng bít tết đã được tẩm gia vị trong bơ.

Lấy thịt ra khỏi chảo và để thịt nghỉ.

3. Cho thêm bơ vào chảo và nấu hẹ tây đã cắt lát cho đến khi có màu caramel. Nêm nếm lại nước sốt cho ngấm gia vị rồi tắt bếp.

4. Cắt miếng bít tết thành từng lát theo thớ và bày lên đĩa.

Dùng thìa phủ lên hành lá và rưới nước sốt đã để sẵn. Rải mùi tây lên trên và dùng với khoai tây chiên và mù tạt.