Bánh trôi nước Singapore

Nguyên liệu

• Đậu phộng 100gr

• Bột nếp 100gr

• Gừng 25gr

• Đường nâu 20gr

• Đường trắng 110gr

• Lá dứa 2 nhánh

• Dầu ăn 1.5 muỗng canh

• Muối

• Nước 1.075 lít

1. Đậu phộng nướng chín. Cho vào máy xay nhuyễn rồi cho vào 30gr đường trắng, 1 ít muối, 1.5 muỗng canh dầu ăn trộn đều.

2. Cho vào tô 80gr bột nếp, 60ml nước ấm rồi dùng tay trộn đều.

3. Lấy khoảng 15gr bột nếp vừa nhào và đem đi luộc chín. Sau khi luộc xong nhồi phần bột chín này với phần bột ban đầu cho kết dính lại với nhau. Cuối cùng, cho vào thêm 20gr bột nếp, 15ml nước, nhào thêm 1 lần nữa đến khi bột thành khối dẻo mịn.

4. Chia bột thành nhiều phần dùng tay nắn dẹt, cho 1 muỗng cà phê nhân đậu phộng vào giữa rồi túm kín mép bột lại và vo tròn.

5. Đun sôi nước, cho viên bột vào luộc đến khi nổi lên trên mặt nước là chín.

6. Nấu sôi 1 lít nước, sau đó bạn cho vào 25gr gừng và nấu 10 phút. Cho thêm vào nồi 20gr đường nâu, 80gr đường trắng, 2 nhánh lá dứa rồi khuấy đều cho đường tan.

Bánh nếp đậu phộng Hong Kong

Nguyên liệu

• 1 chén bột nếp

• 1 muỗng canh bột gạo tẻ

• ½ cốc nước ấm hoặc nhiều hơn một chút để điều chỉnh

• 20g đậu phộng giã nhỏ

• 10g hạt mè

• 2 g dừa nạo sấy

• Siro

• 1 ly nước

• 1 miếng đường nâu

• 3 lát gừng

Các bước thực hiện

1. Trong một tô lớn, cho bột nếp và bột gạo vào. Thêm nước ấm và nhào để tạo thành bột. Chia bột thành 7-10 phần. cuộn từng phần thành quả bóng tròn.

2. Đun sôi một ít nước trong nồi và nấu tất cả các viên gạo nếp cho đến khi chúng nổi lên trên mặt nước. Khuấy đều để chúng không bị dính; chuyển các quả bóng ra ngoài.

3. Thêm đường nâu và nước vào nồi. Nấu cho đến khi đường tan thành siro trên lửa vừa. Sau đó hạ nhỏ lửa và nấu thêm một hoặc 2 phút nữa cho đến khi siro đặc lại theo ý muốn.

4. Rang hoặc chiên đậu phộng cho giòn rồi nghiền nhỏ.

Bánh nếp nhân đậu đỏ Nhật Bản

Nguyên liệu

• 250g bột nếp và thêm vụn

• 200 đến 230ml nước

• 360g bột đậu đỏ

• 1/2 chén hạt mè

• Dầu ăn