Letní koktejly Summer Cocktails

Namíchejte si drink z borůvkového pyré. Mix yourself a drink from blueberry puree.

Za přírodou… Following Nature…

Letní drink lze připravit i z vašeho oblíbeného vína. A summer drink can also be prepared from your favourite wine.

Vinná cesta Wine Path

Jste milovníci výletů do přírody? Máte rádi procházky po lese? Sbíráte houby a třeba i lesní plody? Potom máte všechny předpoklady pro snadné namíchání následujícího koktejlu.

Připravte si 1 díl borůvek, které rozmixujete například domácím tyčovým mixérem, přidejte stejný díl třtinového cukru, 2 díly vody a trochu citronové šťávy. Vše dobře promíchejte a asi 10 minut povařte na mírném ohni. Tuto směs můžete nechat takto a máte pyré nebo přecedit a máte borůvkový sirup. Toto pyré/sirup uchovávejte v lednici a používejte jako základ pro vaše limonády. Mix pro limonádu je 1 díl pyré nebo sirupu na 5 dílů sody. Budete-li chtít limonádu trochu „přiostřit“, přidejte kapku ginu a sodu nahraďte kvalitním tonikem nebo vychlazeným výluhem z jasmínového čaje. Já používám anglické duo gin Jodhpur a tonic Franklin & Sons. Na zdraví! Are you lovers of trips to the countryside? Do you like walking in the woods? Do you enjoy collecting mushrooms and forest fruit? Well, in that case you have all the prerequisites for putting my blueberry adventure into action.

Prepare 1 part blueberries, mix them for example with a household blender rod, add the same part cane sugar, 2 parts water and a little lemon juice. Mix everything well and simmer on a medium heat for about 10 minutes. You can leave this mixture like this and you will get a puree, or sieve it and you will have blueberry syrup. Store this puree/ syrup in a fridge and use it as a basis for your soft drinks. To make a drink use 1 part puree or syrup to 5 parts soda water. If you want to „spice up“ your drink a little, add a drop of gin and replace the soda water with a quality tonic or cooled jasmine tea extract. I use an English combo – of Jodhpur gin and Franklin & sons tonic. Cheers. Víno k Moravě neodmyslitelně patří a s vínem se nabízí skvělé kombinace jakožto populární vinné koktejly. Připravil jsem pro vás tedy recept na osvěžující letní vinný koktejl k vodě.

Stihnete-li sezónu levandule, máte o drink postaráno. Připravte si levandulový odvar. Dejte hrst levandulových květů do kastrůlku, zalijte 300 ml horké vody (cca 80–90 °C) a nechte pod pokličkou pozvolna vychladnout. Smíchejte s vínem (použijte takové, jaké máte rádi) v poměru 1 : 1, nalijte do vinné sklenice naplněné ledem a máte luxusní letní spritz. Pokud nestihnete květy levandulí, nemusíte zoufat, protože můžete použít i jiné jedlé letní květy. Doporučím vám květy růží a třeba i pampelišek. Vinný střik ozdobíte květem, ze kterého jste si připravili odvar, a servírujete. Wine is an inseparable feature of Moravia and offers great combinations in the shape of popular wine cocktails. With this in mind I have prepared a recipe for a refreshing summer wine cocktail to take with you to the water.

If you are in time for the lavender season, you‘ll have the main ingredient for your drink. Prepare a lavender infusion. Put a handful of lavender blossom in a small cooking pot, pour 300ml of hot water (about 80–90 degrees) over it and leave to cool slowly under a lid. After mixing with wine (use any type you like) at a ratio of 1:1, pour it into a wine glass with ice - and voila you have made an exquisite summer spritz. If you are too late and miss the lavender in bloom, don’t despair, because you can also use other edible summer flowers. I can recommend rose blossoms and even dandelions. Garnish the wine spritz with a blossom you used for the infusion preparation and serve.

Jednoduchý koktejl ke grilovačce. A simple cocktail with your barbecue.

Grilování Barbecue

Granita je ideálním letním drinkem. Granita is an ideal summer drink.

Jižní inspirace Southern Inspiration

Během léta je také v plném proudu český „národní sport“ – grilování. Při této příležitosti se často sejde rodina i přátelé, a proto je dobré se předem připravit na samoobslužný pitný režim vašich hostů.

Předpřipravíme si větší množství takzvané bowle, která zabezpečí stabilní přísun tekutin, a vy se budete moci věnovat grilu a hostům. Moji oblíbenou bowli dělám na základu rumového elixíru Bucanero, který koupíte za pár stovek, zázvorového piva, limetové šťávy, čerstvých bylinek i květů, zázvoru a lesního ovoce. Do větší nádoby, jako je polévková terina, větší kastrol nebo třeba staré akvárko, postupně dáme všechny suroviny. 1 díl Capitan Bucanero 7 aňos, 10 dílů zázvorové limonády, 1 díl limetové šťávy, 5 dílů sody, přiměřeně ledu a promícháme. Ozdobíme tak, aby vše jakoby vyrůstalo z naší bowle. During the summer, Czechs’ favourite activity – barbecuing– is also in full swing. On this occasion, family and friends often meet, so it‘s a good idea to get a self-service drinking source ready for your guests in advance.

Let’s prepare a large amount of punch which will ensure a steady supply of beverage and you will be able to devote yourself to barbecuing and your guests. My favourite punch is based on Bucanero elixir rum, which is sold at a price of a few hundred crowns, plus ginger beer, lime juice, fresh herbs and blossoms, ginger and forest fruit. Put all the ingredients – one after another into a large container, such as a soup terrine, a big cooking pot, or perhaps an old aquarium tank. As for the quantity – add 1 part Capitan Bucanero elixir7anos, 10 parts ginger lemonade, 1 part lime juice, 5 parts soda water and ice as required and then stir. Decorate it to make it look like everything is growing out of the bowl. Naprostou peckou pro popíjení v letních horkých dnech je granita. Originální granita původem z Itálie se připravuje z 1 dílu vody a 1 dílu cukru.

Směs povaříme a přidáme nejčastěji ½ dílu citrusové šťávy. Vše dáme na pekáč a vložíme do mrazáku. Pak chodíme granitu rozbíjet paličkou vždy dřív, než stihne promrznout. Cca po hodině máme hotovo a můžeme servírovat tak, že ji z pekáče naškrábeme vidličkou přímo do skleničky. Pokud si budete chtít přípravu granity urychlit, můžete. Bude zapotřebí drcený led a kvalitní sirup z ovoce. Moje oblíbená kombinace je sirup Monin Orange spritz, protože dodá i příjemnou hořkost, ale mám rád i mango nebo mučenku. Skleničku nebo třeba oblíbený šálek naplňte drceným ledem a přelijte cca 50 ml oblíbeného sirupu. Ozdobte dužinou z citrusů a servírujte se lžičkou. Granita is an absolute gem among drinks for hot summer days. Originating in Italy, genuine Granita is prepared from 1 part water and 1 part sugar.

Simmer the mixture a little and add ½ part lemon juice. Place everything in a baking tray and put it in the freezer. Then keep breaking the partially frozen Granita with a kitchen mallet before it freezes solid. After about an hour, the job is done and you can serve it by scraping the Granita from the baking tray with a fork directly into a glass. If you want to speed up its preparation, it can be done. You will need crushed ice and good quality fruit syrup. My favourite combination is Monin Orange spritz syrup, because it also imparts the drink with a pleasant bitterness, but I also like mango or passion fruit. Fill a glass or your favourite cup with crushed ice and pour about 50 ml of your favourite syrup over it. Garnish with citrus pulp and serve with a spoon.

Tipy / Tips

Bartida griotka Cherry likér vyrobený tradiční metodou z velejemného lihu, višní a ovocného destilátu. www.bartidashop.cz Londýnský gin Whitley Neill ochucený malinami, spojený s prémiovým tonikem Franklin, doplněný kapkou domácího malinového sirupu. Air Cafe, Zelný trh 8, Brno

Coffee Spritz Kávový likér na bázi rumu Flor de Caña dolitého prémiovým tonikem a citrusy. Air Cafe, Zelný trh 8, Brno Sluneční koupel Sladkokyselý svěží drink zdejšími barmany stvořený pro letní měsíce. Snoubí se v něm gin infuzovaný meduňkou, citronový likér limoncello, verjus od Jana Stávka, liči likér a soda. Bar, který neexistuje, Dvořákova 1, Brno

Pitkin Mai Tai Myers Planters Rum, Cointreau, ananasový juice, mandlový sirup, limetový fresh, Angostura Orange Bitter.

Malinový gin & tonic

Pitkin music bar, Srbská 4, Brno

Apricot Fizz Sezónní drink připravovaný z meruněk, ginu a Makgeolli (čti makoli), čož je nefiltrované perlivé korejské víno podobné burčáku. Element Bar & Restaurant, Běhounská 7, Brno

Jižní Morava nabízí velký výběr lokálních vín. South Moravia offers a diverse selection of local wines. Foto/Photo: Vinařství Kolby

Letní vína s Arielle DeSoucey Summer Wine with Arielle DeSoucey

Toužíte v těchto vyprahlých dnech po něčem osvěžujícím? Oblast jižní Moravy s více než 800 vinařstvími poskytuje pestrou nabídku lokálních vín, ideálních pro piknik v parku či večer strávený u grilu. Místní výrobci vína se nebojí experimentovat s ambiciózními způsoby vinifikace, díky čemuž vzniká nepřeberné množství stylů. V široké škále (od pét-natů po lehčí červená) se jedná o vynikající a všestranná vína, jež dokazují, že tento region má šťávu. A ačkoliv vás přemíra možností může znepokojit, skutečnost je taková, že ve víně by se neměly hledat žádné složitosti. Jsem tu proto, abych zajistila, že se během příští výpravy do vašeho oblíbeného vinného baru či vinotéky budete cítit sebevědomě. Yearning for a refreshing drink during these scorching summer days? You’re in luck. Boasting over 800 wineries, South Moravia offers a diverse selection of local wines, perfect for a picnic in the park or dinner party by the grill. In experimenting with ambitious vinification techniques, regional producers are expertly crafting their wines into a myriad of styles. Ranging from Pét-Nats to light bodied reds, Moravian wines are both delicious and versatile, proving that this distinct wine region has some serious juice. And although the plethora of options can seem daunting, the reality is: wine is not meant to be complicated. I am here to break it down for you, to ensure that everyone can feel confident while strolling into their local wine shop.