• Porcicultura Colombiana •
1
2
Marzo • 2011 •
Contenido
nero 2011
Contenido
Una publicación de la Asociación Colombiana de Porcicultores Fondo Nacional de la Porcicultura Marzo de 2011 • Año 22 - No. 151 Licencia Mingobierno 0011739
Junta Directiva Presidente Granjas Paraíso Ltda. María del Carmen Otero Vicepresidente Cooperativa Colanta Ltda. Santiago Berrío Calle Alimentos Cárnicos S.A. Carlos Mario Jaramillo Cercafé Gustavo Adolfo Marín Cerdos del Valle S.A. Juan Carlos Cardona Eduardo Gómez González Hernando Blandón Montes Porcicultores de APA S.A.S Guillermo Barreneche Porcigenes S.A. Carlos Mauricio Castro Solla S.A. Germán Salazar Miembro Honorario Jaime Cuéllar Chacón CONSEJO EDITORIAL Gerente Carlos Alberto Maya Calle Subgerente Ximena Mahecha Anzola Editora Lorena Castañeda Macchi comunicaciones@porcicol.org.co Conceptualización gráfica y diseño de portada BHR Grupo Estratégico Fotografías Departamento de comunicaciones, Archivo general, Páginas WEB Impresión Legis S.A. Avenida Calle 26 No. 82-70 PBX: 425 5255 Exts. 1341-1301 www.porcicol.org.co www.meencantalacarnedecerdo.com Bogotá • Colombia Las opiniones aquí expresadas son responsabilidad de sus autores. Reproducciones parciales o totales deben acreditar la fuente, citando nuestra publicación.
ISSN 0122-4220
3 4 6 8 10 12 14 20 22 28
Tiempos de reflexión y acción. Actividades y noticias de la Asociación Colombiana de Porcicultores - Fondo Nacional de la Porcicultura. Asoporcicultores tiene nueva Junta Directiva ¿Por qué es importante el uso de la chapeta en Zona Libre? El consumo per cápita de aves de corral superará el de carnes rojas Agenda II Congreso de OIPORC Control de plagas, factor clave en la bioseguridad porcina Simulacro de alto impacto Informe económico del sector porcicultor (febrero) Costos de producción (febrero 2011)
Nuestros anunciantes Frigoríficos Ble Estra Vecol Bioara Alphex Cupon suscripción Seminario salud y producción porcina 2011
1 9 17 23 25 26 27
Contraportada Fondo Nacional de la Porcicultura Portadas interiores Programa de Control al Recaudo Centro de Servicios Técnicos y Financieros
Tiempos de
reflexión y acción E
n el pasado los sectores productivos del agro vivimos con entusiasmo los pronunciamientos sobre el inminente inicio de negociaciones de comercio internacional, que marcaban un nuevo hito sobre el futuro de las iniciativas modernas de producción, mercadeo y comercialización de diversos productos de Colombia hacia los mercados mundiales y de estos hacia nuestro país. Toda esa dinámica llevó al Gobierno y entes gremiales sectoriales a iniciar una serie de ejercicios con el fin de diseñar, la rápida difusión e implementación de serios planteamientos que serían la carta de navegación de un claro plan que condujera a un camino certero. En su momento, en el inicio de la preparación del país ante el TLC con los Estados Unidos, el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo asignó un nombre a esta iniciativa definiéndola así:
Jaime Cuellar Chacón Miembro Honorario de la Junta Directiva de Asoporcicultores.
“La Agenda Interna para la Productividad y la Competitividad es la suma de acciones de todos los sectores de la economía colombiana, y busca aprovechar eficientemente las oportunidades que nos ofrecen los tratados comerciales, en especial el TLC. Es un acuerdo de voluntades entre el gobierno, las regiones y el sector privado sobre el conjunto de acciones estratégicas que el país debe realizar en el corto, mediano y largo plazo para mejorar la productividad y competitividad de su aparato productivo.”
Si nos detenemos por un momento y visualizamos las circunstancias que rodean a nuestro sector, encontramos interesantes períodos de prosperidad; generados por los avances en adecuados manejos de procesos productivos de campo, escaso pero positivo crecimiento del mercado doméstico y una sostenida situación estable de precios de venta de nuestros productos, lo que ha permitido ver el futuro con optimismo innegable. Sin embargo, y dejando de lado cualquier esquema que raye en lo escéptico, se hace inminente reflexionar hacia dónde vamos como región y país. De acuerdo a los recientes avances en los procesos de debate de los Tratados de Libre Comercio con Canadá y Estados Unidos, y del tránsito parlamentario que deben pasar para su correspondiente aprobación , es fundamental reconocer que cada vez están más cerca de su completa ratificación, después de haber experimentado una prolongada tramitología. Ante todas estas señales, amerita identificar qué grado de vulnerabilidad posee la porcicultura de nuestro país y si ya hemos realizado esfuerzos claros hacia una diversificación de nuestros mercados o si habremos mejorado nuestros índices de competitividad. ¿La anteriormente citada Agenda Interna habrá podido acometer avances suficientes para asegurar los rumbos hacia la
sostenida productividad buscada? ¿Podremos ya identificar claramente cuáles son las fortalezas y debilidades del sector porcícola y cómo sostener las primeras y superar las segundas? ¿En un ambiente de costos de producción en alza, estarán las empresas preparadas para tener control sobre sus costos y sostener sus márgenes competitivos? ¿Estaremos los porcicultores colombianos en disposición de acoger propuestas de alianzas estratégicas, fusiones o “jointventures” con nuestros competidores locales o eventualmente con consorcios extranjeros? Más aún, ¿Qué tanto análisis habremos hecho sobre el impacto que puedan ir generando las primeras importaciones de productos cárnicos porcinos de origen canadiense, americano o chileno, en el mercado doméstico? Las múltiples acciones que se deberán emprender en forma apremiante deben ser suficientemente identificadas y priorizadas por todos y cada uno de los integrantes de la cadena, dando un enfoque nacional sólido que supere los ánimos de codicia regional que puedan existir y que no tienen alcances convincentes. El espacio para iniciativas de tipo individualista aislado, no parece tener la fuerza que requiere una dinámica de conjunto nacional en búsqueda de oportunidades. • Porcicultura Colombiana •
5
Pequeños que se hacen grandes El amor y gusto por los cerdos hizo que Fabiola Gómez Tombes, hace 20 años, fundara la Granja Arauca, ubicada en la vereda La Aurelia, Municipio de Cajibio en Cauca.
En ese entonces sus instalaciones constaban de dos corrales, muy sencillos y menos organizados. En cada uno de ellos se albergaba una hembra, que estaba allí durante su periodo gestante, lactante y de cría, y sus lechones permanecían con ella hasta ser vendidos de 10 kilos aproximadamente. El sistema de alimentación, en ese entonces, no era el más apropiado y el tiempo que duraban los lechones para alcanzar el peso de venta era muy largo. Actualmente y gracias al entusiasmo por mejorar el sistema productivo de la granja, Fabiola Gómez cuenta con mejores instalaciones, trece hembras, jaulas de gestación, parideras y jaulones para los precebos. También, proporciona a sus animales alimento balanceado; sus lechones son destetados a los
Capacitación Asoporcicultores – FNP
28 días y su venta se realiza cuando alcanzan el peso promedio de 15 kilos. Fabiola Gómez participó en el programa adelantado por la Asociación Colombiana de Porcicultores en convenio con el SENA de Implementación de la Guía de Buenas Prácticas Porcícolas y Mejoramiento del Estatus Sanitario en 170 granjas del país, en el año 2008; y en el año 2009 se vinculó al Proyecto de Incentivo a la Asistencia Técnica (IAT). Es así que la implementación de buenas prácticas porcinas le han permitido a Fabiola Goméz manejar de forma organizada el sistema de producción de la granja, haciéndolo más eficaz, sostenible y por consiguiente garantizando la comercialización de un producto de excelente calidad, con reconocimiento tanto regional como nacional. Gracias a su disciplina y compromiso de trabajo, en diciembre de 2010 la granja Arauca recibió la certificación en Buenas Prácticas Ganaderas en la producción Porcina (BPG) que otorga el ICA, convirtiéndose en una de las granjas más pequeñas del país en obtener dicho logro.
Asoporcicultores en Junta Directiva de Vecol La Empresa Colombiana de Productos Veterinarios, Vecol, nombró nuevos miembros de Junta Directiva, dentro de los cuales se encuentra presente la Asociación Colombiana de Porcicultores. La Junta Directiva quedó conformada por: Juan Camilo Restrepo Salazar, Jorge Restrepo Palacios, José Féliz Lafaurie Rivera, Luis Fernando Ternera Barrios, Jenaro Péres Gutiérrez. Como suplentes: Ricardo Sánchez López, Jorge Eugenio Ferro Triana, Carlos Alberto Maya Calle, Fernando Calderón Gonzáles y Gabriel de la Ossa Hernández.
Los funcionarios y contratistas de la Asociación Colombiana de Porcicultores - Fondo Nacional de la Porcicultura, FNP, estuvieron reunidos en la ciudad de Bogotá actualizando sus conocimientos sobre el trabajo que se desarrolla en la institución, así como los procedimientos administrativos y de control interno que se deben cumplir. En esta reunión compartieron experiencias más de 140 funcionarios y contratistas renponsables de los programas en todas las regiones del país.
6
Marzo • 2011 •
Posgrado en salud y producción animal Están abiertas las inscripciones al posgrado en salud y producción animal, maestría y doctorado en ciencias de la salud y producción animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootécnica de la Universidad Nacional de Colombia, sede Bogotá. La fecha de inicio está prevista para el segundo semestre del año en curso. Las áreas de investigación serán enfermedades virales del cerdo y vacunación e inmunización. Para mayor información puede comunicarse con el grupo de investigación microbiología y epidemiologia de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootécnica. Teléfonos (57) 1 316 50 00 ext. 19469 ó a los correos electrónicos gcramirezn@unal.edu.co – jjaimec@unal.edu.co
AveSui - Feria de la Industria Latinoamericana de Aves y Porcinos 2011 Del 17 al 19 de mayo de 2011 se llevará a cabo en Florianópolis, Brasil, la Feria de la Industria Latinoamericana de Aves y Porcinos, AveSui, que reune un público calificado: productores, médicos veterinarios, zootecnistas, investigadores, representantes de entidades y empresas productoras. Entre los expositores, participan empresas de las diversas áreas que componen los sectores de la nutrición, equipos, genética, salud animal, almacenamiento, tratamiento de efluentes, etc. La entrada es gratuita, previa inscripción en www.avesui.com.br.
Simposio de enfermedades respiratorias en los porcinos
Seminario taller internacional de reproducción porcina Del 5 al 7 de mayo, en Bogotá, se llevará a cabo en la Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales, UDCA, el seminario internacional de reproducción porcina, que tiene como objetivo dar a conocer los últimos avances en reproducción y los factores que afectan el desempeño reproductivo en cerdos. Serán dos días de conferencias magistrales (seminario) y uno de práctica en una granja porcina (taller).
La Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Nacional de Colombia, con el apoyo del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, la Asociación Colombiana de Porcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura y Cercafé, organiza el segundo simposio de enfermedades respiratorias en los porcinos. El simposio se llevará a cabo en la ciudad de Bogotá el 6 de mayo de 2011, en el auditorio Alexis Omaña en la Universidad Nacional de Colombia. Entre los temas que se abordarán se encuentran el papel de las hembras de reemplazo en la circovirosis porcina y métodos de control y prevención, importancia de la diversidad genética del virus de la influenza porcina, estrategias para minimizar las enfermedades bacterianas y respiratorias del lechón desteto, entre otros. Mayor información: (571) 316 5000 ext 19469 – 19471 -19473 Correos electrónicos: gcramirezn@unal.edu.co - jjaimec@unel.edu.co Entrada gratuita previa inscripción.
Costos
Seminario 5 y 6 de mayo: Estudiantes $90.000 Profesionales 140.000 Seminario y Taller 5 -7 mayo: Estudiantes $400.000 Profesionales $600.000 Mayor información: Facultad de Ciencias Pecuarias UDCA, PBX 668 47 00 ext 108 Correos electrónicos: mvz@udca.edu.co orramirez@udca.edo.co
• Porcicultura Colombiana •
7
Asamblea General Ordinaria de Socios de Asoporcicultores en Medellín.
Asoporcicultores tiene nueva Junta Directiva
E
n el mes de marzo se llevó a cabo la Asamblea General Ordinaria de Socios de Asoporcicultores, en donde se designó la nueva Junta Directica por el periodo 2011 – 2013.
Los nuevos integrantes de la junta son: Agropecuaria La Molienda Ltda, Asociación Porcicultores de Antioquia, Augusto Osorno Gil, Cercafé, Cerdos del Valle S.A. Cooperativa Colanta, Eduardo Gómez González, Freddy Alonso Velásquez Restrepo, Granjas Paraíso, Jorge Eliecer Jaramillo Mesa y Jaime Enrique Cuéllar Chacón, miembro honorario. Durante la Asamblea se aprobó la reforma a los estatutos, artículo 6, Capitulo II de los Asociados, en donde se especifica los requisitos para vincularse a la Asociación. De ahí que, quienes deseen ingresar a Asoporcicultores deben presentar una petición escrita, indicando los motivos y hechos que sustentan su aspiración a ser asociado. Igualmente se debe cumplir con la entrega de los siguientes documentos:
Los socios eligieron nueva Junta Directiva por el periodo 2011-2013.
8
Marzo • 2011 •
Documentos
Copia de la cedula de ciudadanía para los casos de persona natural; certificado de existencia y representación legal de la persona jurídica dedicada a la explotación porcícola y copia de la cedula de ciudadanía del representante legal. Registró Único Tributario en donde conste la actividad o producción de ganado porcino. Copia de documento que acredite la propiedad donde realiza la explotación porcícola; en los casos de tenencia copia del documento mediante el cual demuestre la tenencia del predio, como contrato de arrendamiento. La acreditación de la explotación porcícola solo será considerada para un solo postulante, toda vez que si existe una explotación de dicha naturaleza en donde participen dos o más personas que sean socios de cualquier naturaleza, estos
no serán considerados para acceder a la calidad de asociado. En este sentido, sólo se aceptará la postulación de una persona, natural o jurídica, por explotación porcícola. Copia del registro realizado ante las oficinas de sanidad animal del ICA de la jurisdicción donde se encuentre la explotación porcícola o ante la autoridad a quien se delegue para tal fin de conformidad con las disposiciones legales y reglamentarias aplicables al registro de predios dedicados a la explotación porcícola. Autorización expresa del postulante a ser asociado y ser consultado en centrales de riesgo o bases de datos de cualquier naturaleza. El aspirante deberá ser presentado por dos (2) socios, mediante comunicación escrita, avalando su calidad de productor de cerdos.
Asamblea General Ordinaria de Socios. Medellín, marzo 2011.
Quienes se postulen serán aceptados por la Junta Directiva, previo análisis, validación, verificación y estudio de las peticiones.
Finalmente, en la Asamblea, la Junta Directiva, el Gerente General y el revisor fiscal presentaron su respectivo informe ante los socios.
Además, en la reforma del artículo 6, se incluyó el parágrafo transitorio, el cual señala que los asociados que deseen mantener su calidad deberán acreditar los requisitos y documentos del presente artículo, antes del 31 de diciembre de 2011.
Se aprobaron los estados financieros a diciembre 31 de 2010 y se acordó que la próxima reunión de la Asamblea, en el 2012, se llevará a cabo en Bucaramanga, como sede principal, o en Bogotá, sede alterna.
• Porcicultura Colombiana •
9
¿Por qué es importante el uso de la
chapeta en Zona Libre?
E
l primer interrogante que surge frente a la Peste Porcina Clásica, es el por qué es importante erradicarla en el territorio Colombiano. La respuesta abarca desde el mejoramiento del estatus sanitario del país, la apertura de nuevos mercados para la carne de cerdo y sus productos, así como el mejoramiento de la competitividad y de la imagen del país en el exterior. Todas estas ventajas no serían posibles de alcanzar, sin el decidido aporte y compromiso de los porcicultores nacionales, así como de la estructura administrativa, organizada y juiciosa que lidera la Asociación Colombiana de Porcicultores, que desde el año 2002, con recursos de los porcicultores, ha realizado una inversión superior a los $32 millones de dólares. El Programa de Erradicación de la Peste Porcina Clásica ha estructurado una serie de medidas sanitarias que permiten mitigar el posible impacto de esta enfermedad en la porcicultura nacional, una de ellas es la aplicación de una chapeta diferencial de color naranja para los animales de la Zona en Proceso de Declaración de Libre
10
Marzo • 2011 •
(Antioquia, Valle del Cauca, Norte del Cauca, Caldas, Quindío, Risaralda y el municipio de Cajamarca en el Tolima) con el objetivo de minimizar el posible riesgo de introducción del virus a nuestras explotaciones. Lo anterior, permite un mejor control por parte de la Autoridad Sanitaria Nacional, el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, en el transporte de los cerdos, evitando el ingreso de animales vacunados hacia la zona libre y de esta manera cumplir con los objetivos del programa. La colocación de la chapeta de identificación animal en los departamentos que conforman la Zona en Proceso de Declaración de Libre es una responsabilidad de todos los productores, lo que permitirá el mejoramiento del estatus sanitario de su región y de la competitividad del país. La aplicación de la chapeta es de carácter obligatorio para la totalidad de los porcinos que se encuentran esta zona del país y es un compromiso ético y sanitario con el objetivo de proteger y conservar la Zona Libre.
• Porcicultura Colombiana •
11
El consumo per cápita de aves de corral superará el de carnes rojas
E
n 2018, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (en inglés United State Department of agricultura - USDA) el consumo per cápita de aves de corral en ese país llegará a 106,7 libras, superando el de carnes rojas que estará en 106.3 libras, tendencia que continuará hasta el 2020.
los inventarios ganaderos, junto con las ganancias proyectadas de las exportaciones de carne, se traducirán en precios al consumidor más altos y menor consumo per cápita.
En el informe titulado “Proyecciones Agrícolas del USDA al 2020”, el USDA prevé que en el 2012 y 2013 el consumo mínimo per cápita de carnes rojas y aves de corral, en Estados Unidos, caerá hasta las 203 libras, retomando su crecimiento hasta alrededor 216 libras para el 2020, cifra que estaría por debajo del consumo máximo anual de 221 libras, registrado en el periodo 2004 – 2007. El informe resalta que los cambios a corto plazo en
En el 2012 y 2013 el consumo mínimo per cápita de carnes rojas y aves de corral, en Estados Unidos, caerá hasta las 203 libras.
Avicultura
Debido, en parte, a mayores tasas de conversión alimenticia y a un proceso de producción más corto, el sector avícola se ajusta más rápido, que el sector de las carnes rojas, a los mayores costos de alimentación. Como resultado, se prevé que la producción de aves de corral crezca a lo largo de la década.
12
Marzo • 2011 •
Avicultura
Carne de res
USDA proyecta que el consumo per cápita de la carne de vacuno disminuirá hasta el 2013, antes de subir moderadamente hasta el año 2020. El declive se debe a la reducción de la producción de carne de vacuno hasta el 2012, junto con la expansión de las exportaciones. Sin embargo, a medida que aumenta la producción de carne en los últimos años, el consumo per cápita crece.
Carne de cerdo El incremento en las exportaciones de carne de cerdo de los Estados Unidos combinado con moderados cambios en la producción, provocará una caída en el consumo per cápita de este tipo de carne desde el 2010 hasta el 2013, según el pronóstico de USDA. Se espera que durante el resto del período exista una recuperación gradual del consumo per cápita de la carne de cerdo en la medida que se fortalezca la producción.
El USDA espera que el consumo per cápita de aves de corral aumente hasta el año 2020, y, en contraste con las carnes rojas, supere los niveles de la última década.
Consumo Per Cápita de carne en Estados Unidos Peso en libras de carne Item
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
Carne de res
61.1
59.0
57.8
55.9
55.7
56.6
57.4
58.2
58.6
58.8
58.8
58.9
Ternera
0.5
0.5
0.4
0.4
0.4
0.4
0.4
0.4
0.4
0.4
0.4
0.4
Carne de cerdo
50.1
47.0
46.6
45.7
45.2
45.3
45.7
45.8
46.1
46.3
46.5
46.9
Cordero/Carnero
1.0
0.9
0.9
0.9
0.9
0.9
0.9
0.8
0.8
0.8
0.8
0.8
T tl Carne Roja
112.7
107.4
105.8
103
102.2
103.2
104.4
105.2
105.9
106.3
106.5
106.9
Pollos de engorde
79.7
82.7
83.0
83.5
84.1
85.2
86.3
87.3
88.2
89.1
90.3
91.5
Otros pollos
1.3
1.3
1.3
1.3
1.3
1.3
1.3
1.3
1.3
1.3
1.3
1.3
Pavos
16.9
16.2
15.8
15.7
15.8
15.9
16.1
16.1
16.2
16.3
16.4
16.5
T tl Aves de corral
97.9
100.3
100.1
100.5
101.2
102.3
103.6
104.8
105.7
106.7
107.9
109.3
Carne roja y aves de corral
210.6
207.7
205.9
203.5
203.4
205.5
208
210
211.6
212.9
214.5
216.2
Artículo tomado de meatingplace.com
• Porcicultura Colombiana •
13
OIPORC
II Congreso de OIPORC 21 de Junio En el mes de junio se llevará a cabo el II Congreso Iberoamericano OIPORC 2011. Entre los temas se destaca la prevención, control y seguridad sanitaria porcina. Asimismo se tratarán asuntos relacionados con la crisis económica y la globalización, aspectos que condicionan los modelos tradicionales de negocios porcícolas.
Datos más relevantes del Congreso
›
Países confirmados hasta marzo 2011: 15 de América Latina más España y Portugal.
›
2011
Agenda
10:00 Reunión del Comité Organizador con las delegaciones. 13:00 Almuerzo de bienvenida. 15:00 Ceremonia oficial de inauguración del Congreso. Con la participación del presidente de la Federación Portuguesa de Asociaciones de Porcino FPAS; del presidente de la Organización Iberoamericana de Porcino OIPORC y otras entidades oficiales. 16:00 Conferencia inaugural. “Las primeras comunidades agropecuaria de Alentejo”. Prof. Jorge Oliveira. Universidad de Évora. 17:00 Inauguración Oficial de la zona Comercial con visita a todos los stands. 18:30 Recepción oficial a los delegados de los países participantes. Paços do Concelho de Évora. 19:30 Paseo por el Centro Histórico y recepción de bienvenida en el Jardim do Paço.
Congresistas inscritos: 450 más 70 acompañantes.
22 de Junio
›
09:00 Apertura de las sesiones.
El 21 de junio tendrá lugar el Simposio de la Asociación Nacional de Porcinocultura Científica, Anaporc. Los ponentes son: María Nazaré Lisboa, Roberto Guedes, J. M. Sánchez Vizcaíno y Berta García.
14 Marzo • 2011 •
09:00 – 3:00 Registro y entrega de documentación.
Évora, Portugal Évora, región minera y agrícola, ubicada al sur de Portugal, cuenta con una extensión de mil 308 kilómetros cuadrados y 54 mil habitantes. Su economía se centra en el comercio, la minería y el turismo. En 1986 fue declarada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, se caracteriza por su delimitación con antiguas paredes conservadas en su estado original y monumentos que datan de periodos históricos.
Panel 1: La excelencia de la carne de cerdo Presidente de la Mesa: Federico Fernández (El Salvador). Moderador:- José Antonio del Barrio (España). 09:15-10:00 Conferencia: La importancia de la calidad objetiva y su logística. Ponente: Por confirmar (Chile) 10:00-10:45 Conferencia: El valor de la carne de cerdo para los consumidores. Ponente: C. Ramayo Navarrete (México). 11:00- 12:00 Sesiones Empresariales.
Panel 2: Prestigio y credibilidad de la carne de cerdo y sus derivados. Presidente de la Mesa: Renato Alvarado (Costa Rica). Moderador: Carlos Alberto Maya (Colombia). 12:00-12:45 Conferencia: La importancia universal de la carne de cerdo y sus derivados. Ponente: Fabiano Coser (Brasil).
OIPORC
12:45-13:30 Conferencia: Seguridad de la carne de cerdo para el consumidor. Ponente: José Ignacio Arranz (España). Panel 3: Planificación y proyección intercontinental Presidente de la Mesa: Miguel Ángel Olivo (Republica Dominicana). Moderador. Antonio Tavares (Portugal). 15:15-16:00 Conferencia: La especificidad de la producción porcina en Estados Unidos. Ponente: Miguel Ángel Higuera (España). 16:00-16:45 Conferencia: Mercado Mundial: Perspectivas 2010- 2020. Ponente: Luciano Roppa (Brasil).
15:15-16:00 Conferencia: La raza ibérica en Portugal. Ponente: José Luís Tirapicos Nunes (Portugal). 16:00-16:45 Conferencia: La raza ibérica en España. Ponente: Antonio Muñoz Luna (España). Panel 7: La cadena de valor en el sector porcino. Presidente de la Mesa: José M. Ovalles (Chile). Moderador: Juan Luis Uccelli (Argentina). 17:15-18:00 Conferencia: La problemática de la cadena de valor. 18:00-18:45 Conferencia: La cadena de valor en América Latina. Ponente: Rubens Vallentini (Brasil).
17:00-18:00 Sesiones Empresariales
24 de Junio 23 de Junio
09:00 Apertura de las sesiones.
09:00 Apertura de las sesiones.
Panel 8: Las políticas regionales.
Panel 4: Organismos internacionales en el sector porcino.
Presidente de la Mesa: Rigoberto Espinoza Macías (México). Moderador: José Daniel Alves (Portugal).
Presidente de la Mesa: Marco T. Figueiroa (Guatemala). Moderador. Carlos Escribano (España). 09:15-10:00 Conferencia: La OIE en el sector porcino. Ponente: Bernard Vallat, director general de la OIE.
09:15-10:00 Conferencia: La nueva PAC en el contexto de la globalización. Ponente: Dr. Luis Capoulas Santos. Diputado Europeo. Vicepresidente de EUROLAT.
10:00-10:45 Conferencia: La OMC y la carne de porcino y sus derivados. Ponente: Enrique Domínguez (México).
10:00-10:45 Conferencia: La OIPORC y su futuro. Ponente: J. Miguel Cordero (República Dominicana). Presidente de OIPORC.
11:00- 12:00 Sesiones Empresariales.
11:00- 12:00 Sesiones empresariales.
Panel 5: Los costos de producción y su problemática.
12:00 Ceremonia oficial de clausura del Congreso.
Presidente de la Mesa: José M. Orellana (Ecuador). Moderador. Dirceu Talamini (Brasil). 12:00-12:45 Conferencia: Factores de competitividad en la UE Ponente: Pep Font (España). 12:45-13:30 Conferencia: Factores de competitividad en América Latina/resto del mundo. Ponente: Fernando Gironés Barrondo (Chile). Panel 6: La raza ibérica. Presidente de la Mesa: A designar (Cuba). Moderador: Alberto Codemus (Venezuela).
Mayores informes: asm@suinicultura.com Tel: (+351) 21 387 99 49 • Fax:(+351) 21 388 31 77 www.suinicultura.com www.suinicultura.com/oiporc2011 gerencia@porcicol.org.co
• Porcicultura Colombiana •
15
Control de plagas
factor clave en la
Bioseguridad Porcina E
I parte
l impacto sanitario que las plagas ejercen sobre la producción porcina y su alta presencia en granjas, se convierten en un aspecto clave para la prevención y control de enfermedades porcinas. Se ha demostrado que estas plagas actúan como vectores de algunas enfermedades generando aumento en los costos de producción, afectando a su vez la rentabilidad de la granja.
Por esta razón, la Asociación Colombiana de Porcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura da a conocer pautas para su control, con el fin de mejorar o mantener un adecuado estatus sanitario de las granjas porcícolas del país.
Definición de
plaga
Son todas aquellas especies capaces de:
Transmitir enfermedades infecciosas tanto para los animales como para el hombre.
Causar un daño o deteriorar el hábitat.
Incidir en el bienestar y confort.
Lograr una presencia de forma continua estando por encima de los niveles aceptables para el tipo de pro ducción.
¿Qué es un nivel aceptable de presencia de una plaga? Es el límite a partir del cual la población que conforma la plaga es tan grande, que sus individuos pueden provocar problemas sanitarios, ambientales, molestias y pérdidas económicas. Este nivel variará según el propósito del área o zona en donde se encuentren. (Por ejemplo: bodega de alimento vs. laboratorio.)
16 Marzo • 2011 •
¿Qué es un vector?
Es todo organismo (artrópodo, mamífero, ave) capaz de trasmitir un agente patógeno, llevando el agente causante desde el reservorio hasta el animal susceptible a contraer la enfermedad.
¿Cuál es su clasificación? Vectores mecánicos: Son aquellos en los que el agente patógeno no se modifica ni multiplica de forma significativa dentro del vector ni sobre él. Como en el caso de la rinitis atrófica en donde los roedores intervienen como vectores mecánicos de los agentes que la producen, Bordetella bronchiseptica y Pasteurella multocida. Vectores biológicos: Son aquellos en cuyo organismo el agente patógeno se multiplica, de forma que pasa por una fase de su ciclo biológico antes de ser infectante para el animal. Como en el caso de la infección por Coccidias (Eimeria e Isospora) a partir de roedores o aves.
Mecanismos de acción de los vectores
Los vectores pueden atacar la salud de los animales de 4 formas:
1
Toxicidad a partir de sus mecanismos o por sus venenos (avispas).
2 3
Parasitismo: ácaros de la sarna, larvas de mosca.
4
Contaminación de los alimentos debido a sus hábitos (moscas, cucarachas).
Ingestión de sangre para su desarrollo y/o fertilidad para su ovoposición (pulgas, chinches, mosquitos).
Las granjas porcícolas por la facilidad de ofrecer alimento, facilitar la capacidad reproductiva y por las condiciones de temperatura, humedad e instalaciones, son un excelente lugar para la reproducción de plagas. Dentro de los principales aspectos en donde estas plagas causan mayor efecto o impacto son:
Económicos Efectos directos:
Perjuicios económicos por daños en estructuras, cimientos, implementos del establecimiento, consumo y contaminación del alimento, entre otros.
Efectos indirectos:
Afectación negativa de los datos productivos por aumento de estrés incidiendo sobre la sanidad de los animales.
Sanidad animal
Pueden ocasionar alergias, picaduras y/o mordeduras a los animales; también provocar enfermedades cuando las plagas actúan como vehículos de agentes patógenos, en donde trasmiten el agente a su hospedador al entrar en contacto con él o por contaminación del alimento y/o del agua de bebida. Por ejemplo, las enfermedades del cerdo que pueden albergar las ratas o ratones son las siguientes: Bordetelosis, leptospirosis, enfermedad de aujesky, salmonelosis, disentería porcina, erisipela porcina y toxoplasmosis.
Bienestar y confort de los cerdos
Las actividades propias de cada área productiva pueden tener factores favorables para la presencia de plagas, que por su actividad sobre los animales aumentan los niveles de estrés generando estados de ansiedad y excitación.
Salud pública
Pueden llegar a ser importantes trasmisores a los humanos de enfermedades como salmonella, trichinelosis, toxoplasmosis, entre otras, ya sea directa e indirectamente.
Programa sistemático para el control de plagas
¿Por qué controlar las plagas en los sistemas de producción porcina?
Para luchar contra los vectores y plagas es necesario utilizar todas las técnicas apropiadas, no sólo los tratamientos con plaguicidas, sino también técnicas de ordenamiento y saneamiento del medio, métodos físicos y biológicos, educación sanitaria y otros. Todos los programas de control de plagas deben contemplar los siguientes puntos: Inspección inicial al interior de las instalaciones y su entorno. Identificación de los factores que predisponen a la aparición de las plagas en las instalaciones (vías de acceso, refugio, vías de penetración). Identificación precisa de las plagas, determinando género y especie. Determinación de los lugares afectados. Determinación del grado o nivel de infestación. Corrección y seguimiento de los factores ambientales desfavorables. Adopción de medidas de control de tipo biológico y cultural. En caso de ser necesario adoptar medidas de control químicas (biocidas). Seguimiento continúo o monitoreo. Evaluación de las medidas correctivas implementadas y de tratamiento. Protocolización, documentación y registro de todas las actividades del programa.
Características de un buen programa Con el objeto de crear un programa de control integrado que contemple una lucha efectiva de los vectores con un menor costo económico y ambiental, disminuyendo los riesgos para la salud y el medio ambiente, es necesario conocer las plagas con el fin de prevenir su aparición, proliferación y difusión implementando la menor cantidad de sustancias químicas, para lo que hay que tener en cuenta: 1. El sistema debe ser proactivo por lo que debe preveer los problemas para implementar medidas preventivas. 2. Uso de biocidas de acuerdo a la necesidad seleccionando aquellos que son más seguros para los operarios, animales y medio ambiente. 3. Actividades documentadas y registradas que garanticen el compromiso y continuidad del programa. • Porcicultura Colombiana •
17
Mecanismos para el control de plagas: Barreras físicas En primer lugar es necesario evaluar las posibilidades de acceso que las plagas tienen al interior de las instalaciones, debido a la ausencia, insuficiencia o deterioro de las barreras físicas al interior de las mismas (rejillas, mallas, aislamientos, grietas, agujeros, etc.) o a su ingreso junto con mercancía, maquinaria u objetos que ingresen a la granja. Es importante que tan pronto se detecte una plaga se realicen las medidas necesa-
rias para controlarla inmediatamente y evitar así su proliferación. Es necesario tener en cuenta los factores que interactúan en presencia o ausencia de las plagas, es así que encontramos los factores externos y por especie. Dentro de los factores externos están los de tipo ambiental y de manejo como la temperatura, luz, humedad, presencia de zonas de refugio, encharcamientos de agua, deficiencias en la higiene, desperdicio de alimento, residuos, mangueras y chupos en
Detección y prevención de vectores y plagas Para la detección y prevención de las plagas es necesario: Conocer prevenir y detectar a tiempo las problemáticas e implementar las medidas higiénicas y correctivas necesarias para luchar contra los factores que favorecen la presencia de las plagas. Los operarios deben contar con la suficiente capacitación sobre el tipo de plaga, ciclo de vida, uso correcto y adecuado de productos químicos para el control de las plagas (biocidas) y su trazabilidad. Realizar una planificación del uso de los biocidas y registro de estas sustancias, así como de los procesos que con estos se realiza. Antes de implementar una medida de control química es importante analizar previamente las causas de la problemática y definir si existen medidas correctivas culturales y físicas eficientes.
Roedores y su control:
Los roedores son vectores de diversas enfermedades e incluso albergan otros vectores como pulgas y garrapatas, transmisores también de diferentes agentes infecciosos. Esta plaga se adapta fácilmente a diversos medios, tiene una gran capacidad de aprendizaje, son muy prolíficos, son omnívoros y capaces de sobrevivir en diversos hábitats.
Los factores de la especie se refieren a la velocidad de multiplicación, natalidad, mortalidad, ciclo evolutivo, resistencia y mecanismos de competencia de la plaga. Por lo tanto la implementación estricta y adecuada de las medidas de bioseguridad resultan ser otro de los puntos claves para evitar el ingreso y la diseminación de las plagas.
Problemáticas que trae esta plaga: Contaminación de agua y alimento a través de la orina, heces y pelo, provocando la propagación de enfermedades y pérdidas económicas. Daños de la infraestructura eléctrica, tubería de agua por ruptura o taponamiento por presencia de nidos. Perdidas de alimento tanto por consumo como por contaminación de éste. Efecto psicológico para las personas que no toleran su presencia. Producen estrés sobre los animales. Transmisión de enfermedades por diferentes vías como: por mordeduras como rabia, tetanos; por ingesta como brucelosis y triquinosis; por deyecciones como salmonelosis, E. Coli, helminitasis, parásitos internos, micosis, etc. y por ectoparasitos como peste, y tifus. Repercusión en la productividad por:
- Mortalidad aunque es poco frecuente puede darse por estrongiloidosis de lechones lactantes. - Reducción de la productividad afectando datos productivos como índice de conversión y ganancia media diaria. - Perdidas reproductiva por alteraciones nutritivas. - Infección masiva por Ascaris suum en cerdas de reemplazo. - Infecciones masivas con Strongyloides ransomi, que causa una elevada mortalidad de lechones.
Dentro de las enfermedades que pueden transmitir tenemos:
Protozoarios: coccidios enquistados en el intestino de los roedores como toxoplasmas y tripanosomas.
Por su alta incidencia al interior de las explotaciones hablaremos de tres especies principales:
Parásitos internos: Tenias, nemátodos como trichinella spirallis, trematodos, isospora suis y taenia solium.
Virus: como los de la fiebre aftosa, encefalomicarditis, peste porcina clásica
Mus musculus o ratón doméstico Rattus rattus o rata negra Rattus norvergicus o rata gris o de alcantarilla.
Es necesario tener en cuenta que estos roedores atraen depredadores naturales (gatos, perros, aves rapaces, etc.) que también son portadores o vectores de distintas enfermedades. (Ver tabla 1)
18
mal estado, etc. Su presencia puede favorecer la proliferación de las plagas o limitarla, si se da un manejo apropiado.
Marzo • 2011 •
Bacterias: como en el caso de la salmonelosis, leptospirosis, yersinia pestis, enterobacterias, colibacilosis, rinitis atrófica, brucelosis, erisipela y disentería porcina. Micóticas
El Programa de Control de Roedores Para un control eficaz de esta plaga el programa debe contemplar los siguientes puntos:
1. Detección de la plaga
Tabla 1
Para verificar la presencia de roedores dentro del plantel debemos tener en cuenta: Presencia de excrementos que permite conocer el grado de infestación e incluso la especie de roedor.
-
- Materiales roídos. - Consumo de concentrado en bodegas, bultos rotos. - Sendas que dejan al desplazarse. - Huellas de las patas y el rabo. - Madrigueras. - Pueden visualizarse en horas diurnas cuando la infestación es relativamente elevada.
oiBNI:etneuf
• Porcicultura Colombiana •
19
2. El saneamiento del medio. Se trata de la reducción de los factores que favorecen la proliferación de esta plaga tales como comida y refugio disponibles para la misma, que impactan directamente en la reducción de la población. Se sabe que el uso exclusivo de venenos en forma intermitente no resuelve el problema. Por lo tanto es importante tener en cuenta las siguientes medidas culturales: Implementar barreras físicas que impidan el libre acceso de los roedores a la granja, en especial en granjas de clima frío en que las instalaciones son más cerradas. Mantener las basuras en recipientes a prueba de roedores y con tapas ajustadas.
Cortar y eliminar la maleza circundante de las instalaciones y en lo posible evitar la presencia de arbustos a menos de 20 – 30 metros de las mismas. Eliminar la acumulación de elementos inservibles (escombros y basuras) en los alrededores de las instalaciones. Realizar la limpieza permanente de la bodega de alimentos y almacenar los bultos sobre estibas y alejadas de las paredes. Reparar las mangueras, tuberías, bebederos que puedan tener escapes ya que estos sirven de fuentes de agua de bebida para estas plagas.
Se trata de la reducción de los factores que favorecen la proliferación de esta plaga tales como comida y refugio disponibles para la misma, que impactan directamente en la reducción de la población.
3. Infraestructuras adecuadas que impidan la entrada de roedores. Es necesario evitar en lo posible la entrada de roedores en las instalaciones sobre todo las bodegas de alimento. Un roedor puede ingresar por aberturas que van desde 0,5 a 1 cm de ancho o a través de ventanas o puertas abiertas. Por lo tanto una alternativa es la instalación de dispositivos que limiten las vías de entrada en donde podemos considerar las siguientes: Usar cimientos de cementos en las construcciones nuevas. Es posible desanimar a las ratas a excavar cerca de los cimientos poniendo una tira de grava gruesa alrededor del perímetro de las instalaciones. Esta grava debe ser de al menos 1cm de diámetro y se debe poner por lo menos en una banda de 50cm de ancho y 7 cm de profundidad. Se puede impedir el paso de ratas que excavan bajo el cemento y las paredes instalando una cortina enterrada de tela metálica de 0,5cm de luz, hundida a 15-20cm de profundidad y un extremo superior a 15 cm por encima del suelo. Sellar con cemento las aberturas, grietas u orificios iguales o mayores a 0,5cm de diámetro (alrededor de tuberías de agua, gas electricidad, etc.). Usar materiales como hormigón, plancha de metal galvanizada, malla de alambre, aluminio o ladrillo.
20 Marzo • 2011 •
Verificar y corregir los espacios debajo de las puertas, reparar vidrios rotos, etc. Las puertas y ventanas deben encajar herméticamente, podría ser necesario cubrir los bordes con metal para que estos no sean roídos. Colocar protección adecuada en todas las aberturas al exterior. Almacenar el alimento en bodegas o contenedores a prueba de roedores. El alimento deberá ser almacenado sobre estibas y alejados de la pared que permita la fácil inspección de la existencia de actividad de roedores y la colocación de trampas y cebos. Eliminar sacos rotos, restos de alimentos en el suelo, alimento en comederos donde no existan animales y restos de cualquier otro tipo de comida. La rata de alcantarilla es buena nadadora y podrá llegar a las fosas, por lo que hay que vigilar que no tengan acceso libre a éstas. Usualmente las madrigueras y nidos de este tipo de ratas se encuentran en las grietas de pisos y bajo los módulos. La rata negra es buena trepadora, por lo que sus madrigueras se encuentran ubicadas en áreas elevadas; por tal motivo los cebos deben estar ubicados en estos lugares.
4. La reducción de la población. Una vez tomadas las medidas anteriores, si la presencia de roedores persiste se implementan los rodenticidas. Estos deben usarse de forma controlada y supervisada. Estos se dividen en dos grupos: Rodenticidas agudos: actúan en pocos minutos u horas tras su ingestión. Estas sustancias son peligrosas tanto para el manipulador como para otros animales. Dentro de las sustancias de acción no anticoagulante tenemos brometalina, colecalciferol, alfacloralosa, esta última resulta ser más eficaz en ratones por su tamaño.
Rodenticidas crónicos: son los más usados actualmente, dentro de los que se encuentran los de primera generación o de dosis múltiple y de segunda generación o de dosis única. Son de acción anticoagulante impidiendo la formación en el hígado de los factores de coagulación de la sangre. Por su acción, el tiempo en el que sobreviene la muerte es variable, entre 3 y 10 días. Este efecto permite que los roedores no asocien el cebo con la muerte haciendo más efectivo el producto.
Sin embargo es importante tener en cuenta que los roedores son capaces de producir resistencia ante algunas sustancias como la warfarina, por lo que es importante rotar las sustancias que se utilizan en los cebos.
De igual forma es necesario realizar un seguimiento al producto rodenticida que se use en la granja en donde se valore la población de roedores en función de la cantidad y ritmo de consumo de este.
La colocación de esta medida de control debe realizarse en un anillo perimetral, colocando trampas en los límites exteriores de la explotación y en los puntos críticos como puertas, conductos de porcinaza, etc., y en lo posible colocar un segundo anillo perimetral alrededor de las naves de la granja.
En el caso de que éste se vea disminuido es necesario rotar el producto y ser rigurosos en la implementación de las barreras físicas y medidas culturales para el control de la plaga.
En cuanto al interior, es importante tener en cuenta los puntos críticos de acuerdo a la especie de roedor y colocando cebos protegidos a la entrada de la bodega de alimento, zonas de acceso de agua, etc.
Adicionalmente, este programa debe contar con un registro de la actividad roedora que permita verificar la necesidad de los diferentes mecanismos de control. Adaptado de Revista Suis No 71, 72, 73 y 74. Curso de formación continuada 2010. • Porcicultura Colombiana •
21
Simulacro de alto
impacto
Paipa fue testigo del simulacro de atención de una enfermedad de control oficial en porcinos.
D
esde el año 2002 la Asociación Colombiana de Porcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura, ha realizado un trabajo mancomunado con el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, con el fin de erradicar la Peste Porcina Clásica en el territorio nacional, para el año 2013. Como parte de la estrategia conjunta entre las dos instituciones se planeó, para el 201, la realización de tres simulacros con el objetivo de capacitar a los funcionarios del sector público y privado, sobre la atención de una enfermedad de control oficial en porcinos. El primero de estos tres simulacros se llevó a cabo en el mes de marzo, en Paipa, Boyacá. “El simulacro está enfocado a capacitar a las personas en la adecuada y rápida atención de una notificación de enfermedad en porcinos; su control, contención, erradicación y solución”, indicó Mario Peña, líder nacional de la Especie Porcina del Instituto Colombiano Agropecuario, ICA. Durante un mes y medio los coordina-
dores del simulacro trabajaron para ultimar cada detalle que pondría a prueba los conocimientos teóricos y prácticos de los participantes. “Esto es como hacer una novela, iniciamos con el guión, en donde involucramos una serie de variables: movimiento de camiones, semen de animales, productos, subproductos, entre otros. Luego nos trasladamos a Boyacá para analizar sí el guión planteado se podía llevar a la realidad, conseguimos las granjas y entregamos los guiones a cada uno de los actores: porcicultores, veterinarios, plantas de beneficio y ferias”, indicó Jorge Miquet, consultor argentino. Asimismo, dentro de este proceso de preparación y logística fue obligación de los organizadores informar a las autoridades oficinales del municipio sobre la realización de esta actividad, así como a la Organización Mundial de Sanidad Animal, OIE. Una de las características principales de este simulacro es el trabajo mancomunado y coordinado del sector público,
Instituto Colombiano Agropecuario, ICA; y privado, Asociación Colombiana de Porcicultores. “En nuestra cultura latina siempre tenemos un tipo de recelo entre los dos sectores, el sector público sólo se ocupa de ciertas actividades y el privado no puede inmiscuirse, pero acá estamos viendo un modelo de cogestión, que no se ve en todos los países, y que se desarrolla en pro de la sanidad y de la porcicultura nacional”, afirmó Diego Rojas, director del área de Peste Porcina Clásica de la Asociación Colombiana de Porcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura. Igualmente, Mario Peña, líder nacional de la Especie Porcina del ICA afirma que este modelo de cogestión, “permite que los porcicultores no sólo estén encargados de la vacunación, sino que sean participes de todas las decisiones que el ICA toma para el proceso de erradicación de enfermedades, y adicionalmente permite la participación en los simulacros que hacen parte del programa de erradicación”.
¿Por qué un Simulacro? Los simulacros son categorizados como la estrategia más efectiva para evaluar la capacidad de reacción de las personas frente a una situación de crisis. “No es lo mismo hacer cursos estáticos donde se recibe información teórica a aplicarla sobre el terreno, con presión, nuevos focos, necesidades de recursos humanos o dinero”, subraya Jorge Miquet. El consultor argentino puntualiza que este simulacro es “crucial” para Colombia, teniendo en cuenta que Antioquia, Valle del Cauca, Norte del Cauca, Caldas, Quindío, Risaralda y el municipio de Cajamarca en Tolima, se encuentran en proceso
22 Marzo • 2011 •
de declaración de Libre de Peste Porcina Clásica, “y si ocurriera un foco, habría que actuar inmediatamente, de lo contrario toda la población podría infectarse”. Por su parte, Diego Rojas, director del área de Peste Porcina Clásica de la Asociación Colombiana de Porcicultores – FNP, resalta que “esta es la primera vez que se realiza un simulacro de tan grande magnitud, con herramientas operativas parecidas a la realidad, alejándonos un poco del simulacro de escritorio”.
Además de esto, los simulacros permiten interacción directa entre todos los funcionarios, logrando una coordinación más efectiva a nivel laboral, “en todos los servicios del mundo se asigna personal por zonas que están acostumbrados a trabajar con otro veterinario o auxiliar, pero no trabajan en grupos grandes, y eso le asigna un peso muy importante a esta dinámica”, comenta Jorge Miquet.
“En todos los servicios del mundo se asigna personal por zonas que están acostumbrados a trabajar con otro veterinario o auxiliar, pero no trabajan en grupos grandes, y eso le asigna un peso muy importante a esta dinámica”, Jorge Miquet, consultor argentino.
Manos a la obra 15 líderes porcinos y epidemiólogos del Instituto Agropecuario de Colombia, ICA y 22 funcionarios del área de Peste Porcina Clásica de Asoporcicultores – FNP participaron en el simulacro organizado por las dos entidades. Cada uno de ellos cumplió un rol fundamental dentro del proceso que se llevó a cabo durante cinco días. De ahí que se nombró un coordinador de operación, que interactuaba directamente con el grupo administrativo, de comunicación, diagnóstico, vigilancia epidemiológica, cuarentena, sacrifico, limpieza y desinfección, centinelización y vacunación. Desde su conocimiento y experiencia los coordinadores de cada grupo aportaron soluciones a la situación planteada por los organizadores. Según Héctor Palacio, profesional especializado del ICA y quien fue designado como coordinador de operación, su mayor aporte fue
“estar pendiente de cada uno de los grupos, verificando que estuvieran enfocados en lo que verdaderamente se pretende alcanzar”. Por su parte, Edgar Serrato epidemiólogo regional del ICA, quien cumplió el rol de epidemiólogo regional, sostiene que el caso propuesto fue “difícil”, ya que “las personas no habían sido sinceras lo que ocasionó una leve desviación del seguimiento principal, pero con el paso del tiempo la información se fue ampliando y deduciendo la situación”. De este modo, el simulacro fue catalogado por algunos funcionarios como un ejercicio dinámico e interactivo, que permitió, no sólo revalidar el conocimiento teórico y práctico, sino conocer a sus pares de trabajo generando lazos de compromiso, amistad y solidad que permitirán solucionar efectiva y rápidamente una posible emergencia o enfermedad oficial en porcinos. • Porcicultura Colombiana •
23
Informe económico del sector porcicultor
1. Sacrificio porcino El sacrificio formal de cerdos en los dos primeros meses del año ha presentado un crecimiento del 8.6%, totalizando 376.305 cabezas (Tabla 1). En particular, en el departamento de Risaralda, el sacrificio de cerdos ha crecido a una tasa del 28,7%, pasando en el mismo periodo de 13.262 a 17.066 cabezas. Por su parte, en el departamento de Nariño, el sacrificio se incrementó en 20,8%, cambiando de 4.239 a 5.119 cabezas, mientras en Caldas y Santander, se presentó un incremento del orden de 19,5% y 13,8% respectivamente. En contraste, por el momento, en los departamentos de Boyacá, Huila y Tolima se presentó un decrecimiento del orden de 21%, 14,6% y 12,1% respectivamente.
En particular, en el departamento de Antioquia, el precio cerró en $4.619 y representa una disminución en 4,9% con respecto al precio promedio del mes anterior ($ 4.857). En el mercado capitalino, la reducción fue del orden del 4,7% al pasar en el mismo lapso de $5.011 a $4.777. Para el departamento del Valle del Cauca y las tres ciudades del eje cafetero, los precios promedio del mes fueron de $4.662 y $4.749, respectivamente. Asimismo, en la región de la Costa Atlántica el precio descendió en -1%, pasando de $4.246 a $4.203 por kilogramo. Lo propio se pudo apreciar con el precio de la canal caliente pagada al porcicultor. En general, el precio promedio por kilogramo en el mes de febrero fue de $6.033, en comparación del mismo precio un mes atrás de $6.125, representando un descenso del 1,5% (Gráfico 2) Gráfico 1
Tabla 1
Gráfico 2
2. Precios pagados al productor De acuerdo a la Ronda de Precios, realizada semanalmente por el área económica de Asoporcicultores- FNP, el precio del cerdo cebado en pie al productor a nivel nacional presentó una reducción del 4,05% al finalizar en promedio para el mes de febrero en $4.657 (Gráfico 1).
24 Marzo • 2011 •
• Porcicultura Colombiana •
25
Mercado
04-feb-11 11-feb-11
18-feb-11
25-feb-11
Antioquia
4,740
4,638
4,591
4,506
Eje Cafetero
4,751
4,747
4,762
4,735
Valle
4,772
4,688
4,611
4,575
Bogotá
4,851
4,788
4,731
4,740
Atlántico
4,265
4,197
4,179
4,171
Prom. Nal.
4,752
4,669
4,622
4,584
18-feb-11
25-feb-11
Mercado
04-feb-11 11-feb-11
Antioquia
6,264
6,188
6,163
6,131
Eje
5,917
5,961
6,088
5,991
Valle
6,268
5,987
5,966
5,955
Bogotá
6,156
6,207
6,202
6,152
Nacional
6,078
6,011
6,033
6,008
des de la zona del Eje Cafetero, se capitalizó una variación de -0,21% cerrando en febrero en $9.397. En contraste, en Bogotá y Cali se incrementó en 0,4% (Gráfico 4) y 0,1% (Gráfico 5) respectivamente. Gráfico 4
3. Precios en mercados mayoristas En mercados mayoristas prácticamente el precio de la canal no varió significativamente. De acuerdo con el Sistema de Información de Precios de Precios del Sector Agropecuario (SIPSA) del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, el precio promedio nacional de la canal capitalizó apenas una reducción del 0,4%, al finalizar febrero en promedio en $6.260 que a su vez representa $29 menos con respecto al precio del mes anterior ($6.289).
Gráfico 5
Gráfico 3
4. Precios al consumidor A través del Programa de Monitoreo de Precios de la Carne de Cerdo, se ha detectado un comportamiento favorable en el precio de la carne de cerdo al consumidor. De esta forma, el precio nacional, pasó de $10.455/Kg a $10.310/Kg, representando una baja del orden del 1,3%. Sin embargo, esta situación no se extendió en las seis ciudades que se lleva a cabo este ejercicio. Se pudo identificar que el mayor decrecimiento se presentó en Medellín con 2,5%, al cambiar de $11.343 a $11.051, mientras en las tres ciuda-
26 Marzo • 2011 •
A través del Programa de Monitoreo de Precios de la Carne de Cerdo, se ha detectado un comportamiento favorable en el precio de la carne de cerdo al consumidor.
5. Contexto macroeconómico Por su parte, la tasa de cambio sostuvo su tendencia devaluacionista a lo largo del mes de febrero, siendo en promedio de $1.882, en comparación a la tasa media en enero de $1.867 (Gráfico 6).
se debería evidenciar en el real brasilero y el peso colombiano. Con respecto, a las tasas de interés más representativas del mercado, éstas presentaron tendencia a la baja en el transcurso del mes de febrero. Por un lado, la tasa promedio de los Depósitos a Términos Fijos a 90 días pasó de 3,48% a 3,47%. Por su parte, la tasa media de colocación finalizó el mes de febrero en 17,45% en comparación de 17,54% para el mes de enero.
Gráfico 6 Gráfico 7
De acuerdo al informe mensual realizado por el equipo de Investigaciones Económicas y estrategias de Bancolombia, si continúa la incertidumbre en Medio Oriente y el norte de África, las monedas de los exportadores netos de petróleo deberían seguir valorizándose, y en la región, el mejor desempeño
Por otra parte, la inflación anual, al mes de febrero de 2001, se situó en 3,17%, reportándose un decrecimiento en la inflación en el grupo de alimentos al pasar de 4,81% a 4,39%. En particular, en lo corrido del presente año, la inflación en el grupo
• Porcicultura Colombiana •
27
cárnico asciende a 2,3%. En febrero, la carne de res presentó una inflación de 2,7%, seguido por la carne de pollo, que capitalizó una inflación de 1,9%, mientras la carne de cerdo presentó un incrementó en 1,5% (Gráfico 8). Gráfico 8
6. Sector externo Los precios internacionales de las principales materias primas presentaron un alza en lo corrido del mes de febrero. El maíz amarillo cotizado en la Bolsa de Chicago, por ejemplo, mostró un incremento del 16,4%, al pasar de US$ 231,09 a US$ 268,95 por tonelada. Con respecto al precio de la soya, finalizó el mes de febrero con una cotización promedio de US$ 510 por tonelada y representa un diferencial de US$ 34,37 con respecto al cierre del mes anterior (Gráfico 9). Gráfico 9
A pesar de esta situación de relativa estabilidad en el tema inflacionario, en su reunión ordinaria llevada a cabo el 25 de febrero, la Junta Directiva del Banco de la República (JDBR) optó por incrementar en 25 puntos básicos su tasa de intervención al pasar de 3% a 3,25%, debido a que las expectativas de inflación siguieron creciendo, alzas importantes en el precio internacional del petróleo e incertidumbre en situación fiscal de algunos países industrializados.
28 Marzo • 2011 •
• Porcicultura Colombiana •
29
30 Marzo • 2011 •
COSTOS DE PRODUCCIÓN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA BOGOTÁ - FEBRERO Valor Lechón
Costo lechón a los 22.2 kg
Particip. $0
Valor
Costo cebador
Particip.
Valor
Costo cerdo ciclo completo
Particip.
Valor
Particip.
0,0%
$91.352
61,3%
$156.562
35,3%
$0
0,0%
Alimento (*)
$47.868
52,4%
$40.443
27,2%
$239.497
54,0%
$327.808
75,2%
Pie de cría
$15.239
16,7%
$0
0,0%
$0
0,0%
$15.239
3,5%
$2.754
3,0%
$0
0,0%
$0
0,0%
$2.754
0,6%
$938
1,0%
$0
0,0%
$0
0,0%
$938
0,2%
Mano de obra
$11.685
12,8%
$6.163
4,1%
$14.302
3,2%
$32.149
7,4%
Instalaciones
$4.525
5,0%
$3.562
2,4%
$4.564
1,0%
$12.651
2,9%
Droga y vacunas
$6.552
7,2%
$3.831
2,6%
$589
0,1%
$10.972
2,5%
Mortalidad
$0
0,0%
$2.394
1,6%
$2.561
0,6%
$4.878
1,1%
Comercialización
$0
0,0%
$0
0,0%
$22.618
5,1%
$22.618
5,2%
Tasa de partos Repeticiones
Otros
$1.791
2,0%
$1.182
0,8%
$2.668
0,6%
$5.641
1,3%
TOTAL
$91.352
100,0%
$148.926
100,0%
$443..360
100,0%
$435.648
100,0%
Vr. IVA pagado
$6.399
$5.469
$32.066
$43.934
Bogotá
Costo lechón al destete (5.5 Kg)
Rubro
(*) El rubro alimento incluye IVA y fletes
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN LECHONES DESTETADOS POR CAMADA (LECHÓN DE 22.2KG) Lechones destetados
Costo de producción
Precio de venta
Utilidad (pérdida)
Margen/invest. tasa mensual
T.E. anual
IVA pagado por lechón
Precio promedio kg/pie periodo
$4.774 $4.433
9
$165.474
$153.022
-$12.452
-1,23%
-14,19%
$12.579
Punto equilibrio cebador
10
$148.926
$153.022
$4.095
0,45%
5,45%
$11.868
Punto equilibrio ciclo completo
$4.356
Valor dec.conversión engorde
$9.288
11
$135.388
$153.022
$17.634
2,12%
27,07%
$11.287
12
$124.105
$153.022
$28.916
3,80%
50,65%
$10.802
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN PRECIO DE VENTA (22.2 kg - 100,0 kg) $ Kilo
Ingr./animal
$/animal cebador
Util/animal cebador
Margen/inver. tasa mens.
$/animal C. compl.
Comercialización ($/cerdo)
Util/animal C. comp.
Margen/inver. tasa mens.
Bogotá
$4.500
$450.032
$443.360
$6.672
0,46%
$435.648
$14.383
0,35%
Flete/ANL
$4.600
$460.032
$443.360
$16.673
1,15%
$435.648
$24.384
0,60%
Merma (%)
$9.548 0,0%
$4.700
$470.033
$443.360
$26.673
1,84%
$435.648
$34.385
0,84%
Merma ($)
$4.800
$480.034
$443.360
$36.674
2,53%
$435.648
$44.386
1,08%
Seguro (%)
$7.500 $2%
$4.900
$490.034
$443.360
$46.675
3,22%
$435.648
$54.386
1,33%
Seguro ($)
$5.000
$500.035
$443.360
$56.675
3,91%
$435.648
$64.387
1,57%
F.N.P.
$3.571
Licencia
$2.000
$5.100
$510.036
$443.360
$66.676
4,60%
$435.648
$74.388
1,82%
$5.200
$520.036
$443.360
$76.677
5,29%
$435.648
$84.388
2,06%
$0
$22.618
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN ÍNDICE DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA (22.2 kg - 100,0 kg) Conver. Alimento
Consumo
Variación $ alimento
Util. cebador
Margen/inver. tasa mens.
IVA pagado
Util.C. compl.
Margen/inver. tasa mens.
IVA pagado
2,3
179
$213.629
59.894
4,39%
$28.602
$67.529
1,75%
$40.470
2,4
187
$222.917
50.606
3,63%
$29.846
$58.241
1,48%
$41.714
2,5
195
$232.206
41.317
2,90%
$31.089
$48.953
1,22%
$42.958
2,6
202
$241.494
32.029
2,20%
$32.333
$39.664
0,96%
$44.201
2,7
210
$250.782
22.741
1,53%
$33.576
$30.376
0,72%
$45.445
2,8
218
$260.070
13.453
0,89%
$34.820
$21.088
0,49%
$46.688
2,9
226
$269.359
4.164
0,27%
$36.064
$11.800
0,27%
$47.932
3,0
233
$278.647
-5.124
-0,33%
$37.307
$2.511
0,06%
$49.175
SIMULACIÓN CON GASTOS OPERACIONALES Y FINANCIEROS CICLO COMPLETO. (Se estima porcentaje como proporción del valor de venta) GAV + Financ
Precio Venta
Costo total
Utilidad
Tasa mensual
3%
$477.386
$448.717
$28.668
0,68%
6%
$477.386
$461.787
$15.599
0,36%
9%
$477.386
$474.856
$2.530
0,06%
12%
$477.386
$487.926
($10.540)
-0,23%
IMPACTO DEL PESO AL SACRIFICIO EN EL COSTO Y LA RENTABILIDAD Peso (kg) al sacrificio
Costo cebador $/cerdo
Utilidad $/cerdo
Tasa mensual %
T.E. anual %
Costo ciclo C. $/cerdo
Utilidad $/cerdo
Tasa mensual %
T.E. anual %
93,1
$415.157
$29.483
2,34%
31,18%
$407.432
$37.208
1,00%
12,12%
100,0
$443.360
$34.026
2,35%
31,21%
$435.648
$41.738
1,02%
12,39%
107,1
$473.080
$38.389
2,32%
30,67%
$464.981
$46.488
1,04%
12,60% • Porcicultura Colombiana •
31
COSTOS DE PRODUCCIÓN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA MEDELLÍN - FEBRERO Costo lechón al destete (5.5 Kg)
Rubro
Valor
Particip.
Lechón
Medellín
Costo lechón a los 22.2 kg
$0
Valor
Costo cebador
Particip.
Valor
Costo cerdo ciclo completo
Particip.
Valor
Particip.
0,0%
$91.008
61,8%
$156.562
34,9%
$0
0,0%
Alimento (*)
$47.519
52,2%
$39.264
26,6%
$241.892
54,0%
$328.675
75,0%
Pie de cría
$15.253
16,8%
$0
0,0%
$0
0,0%
$15.253
3,5%
$2.754
3,0%
$0
0,0%
$0
0,0%
$2.754
0,6%
$936
1,0%
$0
0,0%
$0
0,0%
$936
0,2%
Mano de obra
$11.685
12,8%
$6.163
4,2%
$14.302
3,2%
$32.149
7,3%
Instalaciones
$4.525
5,0%
$3.562
2,4%
$4.564
1,0%
$12.651
2,9%
Droga y vacunas
$6.552
7,2%
$3.831
2,6%
$589
0,1%
$10.972
2,5%
$0
0,0%
$2.374
1,6%
$2.580
0,6%
$4.862
1,1%
Tasa de partos Repeticiones
Mortalidad Comercialización
$0
0,0%
$0
0,0%
$24.603
5,5%
$24.603
5,6%
Otros
$1.784
2,0%
$1.170
0,8%
$2.893
0,6%
$5.628
1,3%
TOTAL
$91.008
100,0%
$147.371
100,0%
$447.985
100,0%
$438.483
100,0%
Vr. IVA pagado
$6.351
$5.306
$32.396
$44.053
(*) El rubro alimento incluye IVA y fletes
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN LECHONES DESTETADOS POR CAMADA (LECHÓN DE 22.2KG) Lechones destetados
Costo de producción
Precio de venta
Utilidad (pérdida)
Margen/invest. tasa mensual
T.E. anual
IVA pagado por lechón
$4.480
9
$163.746
$153.022
-$10.724
-1,07%
-12,41%
$12.363
$4.385
10
$147.371
$153.022
$5.651
0,63%
7,64%
$11.657
11
$133.974
$153.022
$19.048
2,32%
29,71%
$11.080
12
$122.809
$153.022
$30.212
4,01%
53,78%
$10.599
Precio promedio kg/pie periodo
$4.612
Punto equilibrio cebador Punto equilibrio ciclo completo Valor dec.conversión engorde
$9.381
Comercialización ($/cerdo)
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN PRECIO DE VENTA (22.2 kg - 100,0 kg)
Mendellín Flete/ANL
$7.500
Merma (%)
$2%
Merma ($)
$9.226
Seguro (%)
0,5%
Seguro ($)
$2.306
F.N.P.
$3.571
Licencia
$2.000 $24.603
$ Kilo
Ingr./animal
$/animal cebador
Util/animal cebador
Margen/inver. tasa mens.
$/animal C. compl.
Util/animal C. comp.
Margen/inver. tasa mens.
$4.500
$450.032
$447.985
$2.047
0,14%
$438.483
$11.549
0,28%
$4.600
$460.032
$447.985
$12.047
0,82%
$438.483
$21.550
0,52%
$4.700
$470.033
$447.985
$22.048
1,51%
$438.483
$31.550
0,77%
$4.800
$480.034
$447.985
$32.049
2,19%
$438.483
$41.551
1,01%
$4.900
$490.034
$447.985
$42.050
2,87%
$438.483
$51.552
1,25%
$5.000
$500.035
$447.985
$52.050
3,56%
$438.483
$61.552
1,49%
$5.100
$510.036
$447.985
$62.051
4,24%
$438.483
$71.553
1,74%
$5.200
$520.036
$447.985
$72.052
4,92%
$438.483
$81.554
1,98%
SIMULACIÓN CON GASTOS OPERACIONALES Y FINANCIEROS CICLO COMPLETO. (Se estima porcentaje como proporción del valor de venta)
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN ÍNDICE DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA (22.2 kg - 100,0 kg) Conver. Alimento
Consumo
Variación $ alimento
Util. cebador
Margen/inver. tasa mens.
IVA pagado
Util.C. compl.
Margen/inver. tasa mens.
IVA pagado
2,3
179
2,4
187
$215.766
$39.421
2,86%
$28.897
$48.612
1,25%
$40.554
$225.147
$30.040
2,13%
$30.153
$39.231
0,99%
$41.811
GAV + Financ
Precio Venta
Costo total
Utilidad
Tasa mensual
3%
$461.280
$451.637
$9.643
0 23%
2,5
195
$234.528
$20.659
1,44%
$31.410
$29.849
0,74%
$43.067
202
$243.910
$11.278
0,77%
$32.666
$20.468
0,49%
$44.324
6%
$461.280
$461.791
-$3.512
-0,08%
2,6
9%
$461.280
$477.946
-$16.666
-0,37%
2,7
210
$253.291
$1.897
0,13%
$33.922
$11.087
0,26%
$45.580
-0,65%
2,8
218
$262.672
-$7.498
-0,49%
$35.179
$1.706
0,04%
$46.836
2,9
226
$272.053
-$16.866
-1,08%
$36.435
-$7.675
-0,17%
$48.093
3,0
233
$281.434
-$26.247
-1,65%
$37.692
-$17.056
-0,38%
$49.349
12%
$461.280
$491.100
-$29.821
IMPACTO DEL PESO AL SACRIFICIO EN EL COSTO Y LA RENTABILIDAD
32 Marzo • 2011 •
Peso (kg) al sacrificio
Costo cebador $/cerdo
Utilidad $/cerdo
Tasa mensual %
T.E. anual %
Costo ciclo C. $/cerdo
Utilidad $/cerdo
Tasa mensual %
T.E. anual %
93,1
$419.340
$10.298
0,81%
10,07%
$410.023
$19.615
0,52%
6,31%
100,0
$447.985
$13.295
0,91%
11,34%
$438.483
$22.797
0,55%
6,68%
107,1
$477.763
$16.449
0,98%
12,31%
$468.069
$26.144
0,58%
7,00%
COSTOS DE PRODUCCIÓN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA CALI - FEBRERO Valor Lechón
Costo lechón a los 22.2 kg
Particip. $0
Valor
Costo cebador
Particip.
Valor
Costo cerdo ciclo completo
Particip.
Valor
Particip.
0,0%
$86.115
61,8%
$153.340
36,1%
$0
0,0%
Alimento (*)
$43.052
50,0%
$36.259
26,0%
$223.884
52,8%
$303.194
74,0%
Pie de cría
$15.006
17,4%
$0
0,0%
$0
0,0%
$15.006
3,7%
$2.696
3,1%
$0
0,0%
$0
0,0%
$2.696
0,7%
$886
1,0%
$0
0,0%
$0
0,0%
$886
0,2%
Mano de obra
$1.685
13,6%
$6.163
4,4%
$14.302
3,4%
$32.149
7,8%
Instalaciones
$4.525
5,3%
$3.562
2,6%
$4.564
1,1%
$12.651
3,1%
Droga y vacunas
$6.552
7,6%
$3.831
2,8%
$589
0,1%
$10.972
2,7%
$25
0,0%
$2.247
1,6%
$2.481
0,6%
$4.587
1,1%
Tasa de partos Repeticiones
Mortalidad Comercialización
$0
0,0%
$0
0,0%
$22.402
5,3%
$22.402
5,5%
Otros
$1.689
2,0%
$1.105
0,8%
$2.740
0,6%
$5.297
1,3%
TOTAL
$86.115
100,0%
$139.282
100,0%
$424.301
100,0%
$409.840
100,0%
Vr. IVA pagado
$5.735
$4.892
$29.912
Cali
Costo lechón al destete (5.5 Kg)
Rubro
$40.539
(*) El rubro alimento incluye IVA y fletes
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN LECHONES DESTETADOS POR CAMADA (LECHÓN DE 22.2KG) Lechones destetados
Costo de producción
Precio de venta
Utilidad (pérdida)
Margen/invest. tasa mensual
T.E. anual
IVA pagado por lechón
9
$154.758
$149.800
-$4.958
-0,52%
-6,17%
Precio promedio kg/pie periodo
$4.665
$11.264
Punto equilibrio cebador
$4.243 $4.098 $8.683
10
$139.282
$149.800
$10.518
1,23%
15,31%
$10.627
Punto equilibrio ciclo completo
11
$126.620
$149.800
$23.180
2,98%
38,95%
$10.106
Valor dec.conversión engorde
12
$116.069
$149.800
$33.731
4,74%
64,73%
$9.671
$ Kilo
Ingr./animal
$/animal cebador
Util/animal cebador
Margen/inver. tasa mens.
$/animal C. compl.
Util/animal C. comp.
Margen/inver. tasa mens.
$4.500
$450.032
$424.301
$25.731
1,86%
$409.840
$40.191
1,04%
Flete/ANL
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN PRECIO DE VENTA (22.2 kg - 100,0 kg)
Comercialización ($/cerdo)
Cali $7.500
$4.600
$460.032
$424.301
$35.732
2,58%
$409.840
$50.192
1,30%
Merma (%)
$4.700
$470.033
$424.301
$45.732
3,30%
$409.840
$60.193
1,56%
Merma ($)
$9.331 0,0%
$4.800
$480.034
$424.301
$55.733
4,02%
$409.840
$70.193
1,82%
Seguro (%)
$4.900
$490.034
$424.301
$65.734
4,74%
$409.840
$80.194
2,08%
Seguro ($)
$5.000
$500.035
$424.301
$75.734
5,46%
$409.840
$90.195
2,34%
F.N.P.
$5.100
$510.036
$424.301
$85.735
6,19%
$409.840
$100.195
2,60%
Licencia
$5.200
$520.036
$424.301
$95.736
6,91%
$409.840
$110.196
$2%
$0 $3.571 $2.000 $22.402
2,86%
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN ÍNDICE DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA (22.2 kg - 100,0kg) Conver. Alimento
Consumo
Variación $ alimento
Util. cebador
Margen/inver. tasa mens.
IVA pagado
Util.C. compl.
Margen/inver. tasa mens.
IVA pagado
2,3
179
$199.702
$66.421
5,08%
$26.681
$80.479
2,22%
$37.308
2,4
187
$208.385
$57.739
4,32%
$27.841
$71.796
1,93%
$38.468
2,5
195
$217.068
$49.056
3,60%
$29.001
$63.114
1,66%
$39.628
2,6
202
$225.751
$40.373
2,90%
$30.161
$54.431
1,41%
$40.788
2,7
210
$234.433
$31.690
2,23%
$31.321
$45.748
1,16%
$41.948
2,8
218
$243.116
$23.008
1,59%
$32.482
$37.065
0,92%
$43.108
2,9
226
$251.799
$14.325
0,97%
$33.642
$28.383
0,69%
$44.268
3,0
233
$260.482
$5.642
0,37%
$34.802
$19.700
0,47%
$45.429
SIMULACIÓN CON GASTOS OPERACIONALES Y FINANCIEROS CICLO COMPLETO. (Se estima porcentaje como proporción del valor de venta) GAV + Financ
Precio Venta
Costo total
Utilidad
Tasa mensual
3% 6%
$466.541
$422.135
$44.405
1,12%
$466.541
$434.431
$32.110
0,79%
9%
$466.541
$446.726
$19.815
0,47%
12%
$466.541
$459.021
$7.520
0,17%
IMPACTO DEL PESO AL SACRIFICIO EN EL COSTO Y LA RENTABILIDAD Peso (kg) al sacrificio
Costo cebador $/cerdo
Utilidad $/cerdo
Tasa mensual %
T.E. anual %
Costo ciclo C. $/cerdo
Utilidad $/cerdo
Tasa mensual %
T.E. anual %
93,1
$397.764
$36.774
3,05%
41,88%
$383.475
$51.063
1,45%
17,78%
100,0
$424.301
$42.240
3,05%
41,71%
$409.840
$56.700
1,47%
17,99%
107,1
$451.884
$47.966
3,03%
41,32%
$437.245
$62.604
1,49%
17,14%
• Porcicultura Colombiana •
33
COSTOS DE PRODUCCIÓN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA BUCARAMANGA - FEBRERO Costo lechón al destete (5.5 Kg)
Rubro
Valor
B/manga
Lechón
Costo lechón a los 22.2 kg
Particip.
Valor
Costo cebador
Particip.
Valor
Costo cerdo ciclo completo
Particip.
Valor
Particip.
$0
0,0%
$86.282
62,3%
$153.340
34,4%
$0
0,0%
Alimento (*)
$46.101
51,6%
$36.949
25,8%
$231.424
51,9%
$314.474
72,4%
Pie de cría
$15.025
16,8%
$0
0,0%
$0
0,0%
$15.025
3,4%
$2.696
3,0%
$0
0,0%
$0
0,0%
$2.696
0,6%
Tasa de partos Repeticiones
$928
1,0%
$0
0,0%
$0
0,0%
$928
0,2%
Mano de obra
$11.685
13,1%
$6.163
4,3%
$14.302
3,2%
$32.149
7,4%
Instalaciones
$4.525
5,1%
$3.562
2,5%
$4.564
1,0%
$12.651
2,9%
Droga y vacunas
$6.552
7,3%
$3.831
2,7%
$589
0,1%
$10.972
2,5%
Mortalidad
$0
0,0%
$2.331
1,6%
$2.509
0,6%
$4.739
1,1%
Comercialización
$0
0,0%
$0
0,0%
$36.666
8,2%
$36.666
8,4%
Otros
$1.750
2,0%
$1.137
0,8%
$2.882
0,6%
$5.465
1,3%
TOTAL
$89.262
100,0%
$143.235
100,0%
$446.276
100,0%
$435.766
100,0%
Vr. IVA pagado
$6.156
$4.987
$30.952
$42.095
(*) El rubro alimento incluye IVA y fletes
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN LECHONES DESTETADOS POR CAMADA (LECHÓN DE 22.2KG)
Precio promedio kg/pie periodo
$4.774
Lechones destetados
Punto equilibrio cebador
$4.462
9
$159.149
$149.800
Punto equilibrio ciclo completo
$4.357
10
$143.235
$149.800
$6.566
0,75%
9,16%
$11.143
Valor dec.conversión engorde
$8.975
11
$130.213
$149.800
$19.587
2,45%
31,54%
$10.583
12
$119.362
$149.800
$30.438
4,16%
55,96%
$10.117
Comercialización ($/cerdo)
Precio de venta
Utilidad (pérdida)
Margen/invest. tasa mensual
T.E. anual
IVA pagado por lechón
-$9.349
-0,96%
-11,17%
$11.827
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN PRECIO DE VENTA (22.2 kg - 100,0 kg)
Bucaramanga Flete/ANL
Costo de producción
$12.000
Merma (%)
4%
Merma ($)
$19.095
Seguro (%)
0,0%
Seguro ($)
$0
F.N.P.
$3.571
Licencia
$2.000 $36.666
$ Kilo
Ingr./animal
$/animal cebador
Util/animal cebador
Margen/inver. tasa mens.
$/animal C. compl.
Util/animal C. comp.
Margen/inver. tasa mens.
$4.500
$450.032
$446.276
$3.755
0,26%
$435.766
$14.266
0,35%
$4.600
$460.032
$446.276
$13.756
0,94%
$435.766
$24.267
0,59%
$4.700
$470.033
$446.276
$23.757
1,63%
$435.766
$34.267
0,84%
$4.800
$480.034
$446.276
$33.757
2,32%
$435.766
$44.268
1,08%
$4.900
$490.034
$446.276
$43.758
3,00%
$435.766
$54.269
1,32%
$5.000
$500.035
$446.276
$53.759
3,69%
$435.766
$64.269
1,57%
$5.100
$510.036
$446.276
$63.759
4,37%
$435.766
$74.270
1,81%
$5.200
$520.036
$446.276
$73.760
5,06%
$435.766
$84.271
2,06%
SIMULACIÓN CON GASTOS OPERACIONALES Y FINANCIEROS CICLO COMPLETO. (Se estima porcentaje como proporción del valor de venta)
UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN ÍNDICE DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA (22.2 kg - 100,0ZZ kg) Conver. Alimento
Consumo
Variación $ alimento
Util. cebador
Margen/inver. tasa mens.
IVA pagado
Util.C. compl.
Margen/inver. tasa mens.
IVA pagado
2,3
179
$206.428
$56.105
4,08%
$27.609
$66.211
1,71%
$38.752
2,4
187
$215.404
$47.130
3,35%
$28.809
$57.236
1,45%
$39.952
GAV + Financ
Precio Venta
Costo total
Utilidad
Tasa mensual
3%
$477.386
$448.717
$28.668
0,68%
2,5
195
$224.379
$38.155
2,66%
$30.010
$48.261
1,20%
$41.152
6%
$477.386
$461.787
$15.599
0,36%
2,6
202
$233.354
$29.180
1,99%
$31.210
$39.285
0,95%
$42.353
9%
$477.386
$474.856
$2.530
0,06%
2,7
210
$242.329
$20.205
1,35%
$32.411
$30.310
0,72%
$43.553
12%
$477.386
$487.926
($10.540)
-0,23%
2,8
218
$251.304
$11.229
0,74%
$33.611
$21.335
0,50%
$44.754
2,9
226
$260.279
$2.254
0,15%
$34.811
$12.360
0,28%
$45.954
3,0
233
$269.255
($6.721)
-0,42%
$36.012
$3.385
0,08%
$47.154
Tasa mensual %
T.E. anual %
Costo ciclo C. $/cerdo
Utilidad $/cerdo
Tasa mensual %
T.E. anual %
Peso (kg) al sacrificio
34 Marzo • 2011 •
Costo cebador $/cerdo
Utilidad $/cerdo
93,1
$418.406
$26.233
2,07%
27,20%
$408.075
$36.564
0,98%
11,89%
100,0
$446.276
$31.110
2,13%
28,09%
$435.766
$41.620
1,02%
12,35%
107,1
$475.248
$36.221
2,18%
28,64%
$464.550
$46.919
1,05%
12,73%