edición 166 by Asociación Colombiana de Porcicultores

Tarifas

No. 154

No. 152 Abril 2011

Junio 201

LA DE un de VOLUCIÓN

• Porcicultura Colombiana •

Contenido Una publicación de la Asociación Colombiana de Porcicultores Fondo Nacional de la Porcicultura Junio-Julio de 2012 • Año 23 - No. 166 Licencia Mingobierno 0011739

Junta Directiva Presidente Cooperativa Colanta Santiago Berrío Calle Vicepresidente APA Guillermo León Barreneche S. Miembros Agropecuaria La Molienda Ltda. Carlos Eduardo Pineda Bustos Augusto Osorno Gil Cercafé Lilia Consuelo Velasco Zambrano Cerdos del Valle S.A. Juan Carlos Cardona Eduardo Gómez González Freddy Alonso Velásquez Restrepo Granjas Paraíso María del Carmen Otero Jorge Eliecer Jaramillo Mesa Miembro Honorario Jaime Enrique Cuéllar Chacón

Contenido

XVI Versión de Porciaméricas 2012.

Actividades de interés.

Actualidad.

Lo que te gusta, hazlo más veces por semana.

13 16 20

Porciámericas 2012. Pereira, una ciudad de sorpresas. 3ra Feria de la Carne de cerdo se tomó Corferias.

Laboratorio Pronavícola trabajando por la eficiencia productiva de su explotación pecuaria.

Seguimos mejorando la productividad de nuestro sector.

Firmamos convenio con Laboratorio Pronavicola.

Informe Económico del Sector Porcicultor Mayo de 2012.

CONSEJO EDITORIAL Presidente Ejecutivo Carlos Alberto Maya Calle Editora Lorena Castañeda Macchi comunicaciones@porcicol.org.co Fotografías Departamento de comunicaciones, Archivo general, Páginas WEB Impresión y conceptualización gráfica Legis S.A. Avenida Calle 26 No. 82-70 PBX: 425 5255 Exts. 1341-1301 www.porcicol.org.co www.meencantalacarnedecerdo.com Bogotá • Colombia Las opiniones aquí expresadas son responsabilidad de sus autores. Reproducciones parciales o totales deben acreditar la fuente, citando nuestra publicación.

ISSN 0122-4220

Junio-Julio • 2012 •

Nuestros anunciantes Frigoríficos BLE . .......................... 1 Frinagro . ...................................... 5 Lhaura .......................................... 7 CIPA ............................................. 9 Bioara ........................................... 11 Genagro ....................................... 19 Alltech .......................................... 23 Bayer ............................................ 26 Javar . ........................................... 31 Tigsa & Alosan.............................. 35

Contraportada Fondo Nacional de la Porcicultura Portadas Interiores Tarifas de la revista Porcicultura Colombiana, Tarifas servicios de asistencia técnica y asesorías especializadas

Trazabilidad

Herramienta que requiere XVI Versión el sector porcícola de Porciaméricas 2012 A.E.A SANTIAGO BERRÍO CALLE

A.E.A SANTIAGO BERRÍO CALLE Jefe FRIGOCOLANTA. Jefe FRIGOCOLANTA. Presidente Junta Directiva. Presidente Junta Directiva.

omienza el año 2012 y con él llegan grandes desafíos y oportunidades para consolidar, cada día más, la cadena agroalimentaria de la carne de cerdo colombiana.

La definición universal de trazabilidad, con mayor aceptación, es descrita por la Organización Internacional de Sanidad Animal –OIE- así: “designa la posibilidad de seguir el rastro de un animal o de un grupo de animales el martes 17 al julio se llevará a cabo la gran ventana académica de la porcicultura, la versión XVI durante todas lasjueves etapas19 de de su vida.”

del Congreso Porciaméricas 2012.

Editorial

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura –FAO-, que tiene como objetivos primordiales: “elevar los niveles de nutrición y vida de los pueblos bajo su respectiva jurisdicción; mejorar el rendiEn esta oportunidad Pereira, ycapital de Risaralda y conocida loslos colombianos como “la perla del otún”, se vestirá miento de la producción la eficacia de la distribución de por todos productos alimenticios y agrícolas; mejorar las de porcicultura. Risaralda es el segundo departamento con mayor consumo per cápita de carne de cerdo con 8,9 condiciones de la población rural; y contribuir así a la expansión de la economía mundial y a liberar del hambrekilograa moslapor habitante durante 2011. ubicación, la belleza de regional los paisajes del eje cafetero, imponen humanidad”; organizóeldel 5 al Su 7 de diciembre,infraestructura en Santiago deyChile, el taller de identificación animal y un alto nivelde para las próximas sedes anfitrionas del másganadero importante de alimentaria la Porcicultura nacional. sistemas registro para la trazabilidad, el desarrollo y la evento seguridad en los países de América Latina. En este taller se unificaron conceptos para que los países den celeridad a la implementación del programa de con la una “simbiosis” entre el Estado y el sector privado, En latrazabilidad, versión XVInecesariamente de Porciaméricas, Asociación Colombiana de Porcicultores dedicóléase todogremio. su empeño y esfuerzo en la

realización de una agenda académica con profesionales idóneos y de conocimiento universal en porcicultura. En total generó herramientas para que los países al iniciar, continuar y sostener el programa de trazabilidad, puedan son La 13 –FAOconferencistas: diez internacionales representando países como Estados Unidos (3), Canadá (2), México (2), Rehomologar la caracterización de su funcionalidad, cuya aplicación se logre realizar en interfaces con programas globales. pública Dominicana (1) y España (1) y tres nacionales, reconocidos por su alta trayectoria en investigación y desarrollo del sector. Todos ellos, serán extensionistas del conocimiento en temas claves de sanidad, producción, competitividad Para desarrollar esta herramienta existen varias alternativas, que apunten hacia el mismo propósito, es relevante y sustentabilidad paradepende nuestro de sector. destacar que todo lograr una visión global con aplicación local y con métodos apropiados de acuerdo al desarrollo tecnológico de cada país, especialmente en informática; puesto que la eficacia de la implementación de programa está soportada en la lasinnovación plataformasyde Conun este espaciode entrazabilidad donde converge la ciencia, la información. academia, Asoporcicultores pretende capacitar a todos los integrantes de la cadena porcícola, con el fin de buscar un mejoramiento continuo y fortalecer la competitividad La Asociación Colombiana de Porcicultores líderproductividad, del gremio, estuvo presenteyen este taller regional y no del sector, representada en sus cuatro elementos:- FNP, calidad, rentabilidad oportunidad.

dejó pasar inadvertida la oportunidad para expresar a los representantes de los diferentes países, la necesidad del sector porcícola colombiano para implementar este programa de trazabilidad, precisando que las funcionalidades Asoporcicultores invitason a todos los integrantes delespecies gremioy,nacional y adel todos los países la Organización para nuestro sector diferentes a los de otras el alcance programa debe integrantes ser desde la de granja hasta el Iberoamericana de Porcicultura, OIPORC, a este evento, que por su calidad y trayectoria, se consolida como uno de los consumidor, pasando por la industria, los comercializadores y todos los eslabones que transversalmente intervienen más en importantes de la porcicultura del continente Americano. la agrocadena. Apreciados porcicultores, la trazabilidad es una herramienta que no se puede subestimar por desempeñar un papel fundamental en el ámbito de la salud pública, la sanidad animal y es una exigencia del comercio internacional.

Cordialmente,

SANTIAGO BERRÍO CALLE

SANTIAGO CALLE Presidente BERRIO Junta Directiva. Presidente Junta Directiva. • Porcicultura Colombiana •

Actividades

Desde el miércoles 22 hasta el domingo 26 de agosto de 2012 se llevará a cabo el Bogotá Wine and Food Festival. David Arnold, Michael Laiskonis, Ingrid Hoffman, Graham Elliot de Estados Unidos; Mathieu Palombino de Bélgica, Raphaël Haasz de Francia; Toshiro Konishi de Japón son algunos de los chefs que estarán presentes en este Festival. Mayor información www.bogotawineandfood.com

La Asociación de Porcinocultura Científica organiza su XXXIII Simposio, el cual contará con los profesionales más destacados del sector, quienes informarán a los asistentes sobre las novedades y experiencias en las diferentes áreas del sector porcícola. Como cada año, este simposio promete ser una referencia técnica internacional, así como el punto de encuentro de los profesionales del sector porcino. El simposio se llevará a cabo en Lisboa, Portugal del 25 al 26 de Octubre de 2012 Mayor información

Actividades

www.anaporc.com

Curso en línea sobre

bioseguridad en México

Cupo limitado

El Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias organiza el curso en línea sobre bioseguridad en granjas porcinas, el cual se llevará a cabo del 2 al 29 de septiembre de 2012.

En el 2012, Pork Expo se realizará en Curitiba, Brasil. Se espera el apoyo de más de 150 empresas, 30 mil visitantes y 2 mil delegados de por lo menos 46 países. También, como gran novedad se llevará a cabo el VI Foro Internacional de Porcinocultura, que reunirá a expertos como Fernanda Almeida, Isabel Scheid, Roberto Guedes, Janice Zanella y Irenilza Alencar Nääs. Pork Expo será del 26 al 28 de septiembre de 2012. Mayor información http://porkexpo.com.br/ y info@porkexpo.com.br

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Los temas que se abordarán están relacionados con la importancia de la bioseguridad, cómo evitar que el personal y los vehículos introduzcan gérmenes patógenos, cómo reducir la contaminación en la piara y política del buen vecino. Fecha y duración: Cuatro semanas del domingo 2 al sábado 29 de septiembre de 2012 (80 horas) Requisitos: Tener computador y acceso a internet. Costo: 200 dólares Mayor información salinas.silvia@inifap.gob.mx y mercea@gmail.com

Actualidad Ministros de comercio de Colombia y Corea oficializan cierre de negociación del TLC Como un día importante para la política comercial del país calificó el ministro de Comercio, Industria y Turismo, Sergio Díaz-Granados, la firma de la declaración conjunta por parte de él y su homólogo coreano, Taeho Bark, y en la que ambos gobiernos avalan el cierre exitoso de la negociación para un Tratado de Libre Comercio, que concluyó el pasado 14 de junio en Seúl. El Ministro colombiano resaltó la importancia que tiene este TLC desde una perspectiva de ingreso de Colombia a Asia, toda vez que se convierte en el primero que se negocia con una de las economías más dinámicas de ese continente. El acuerdo marca el inicio de las negociaciones con Japón y otros países de la región con los cuales se quiere iniciar procesos parecidos, argumentó. “Estamos de acuerdo en que el TLC es mutuamente benéfico, compresivo y de alta calidad”, aseguran los Ministros, al tiempo que destacaron los alcances de cada uno de los 22 capítulos negociados, entre los que se destacan acceso a mercados (agro e industria), servicios, inversión, medidas sanitarias y fitosanitarias, telecomunicaciones, propiedad intelectual, compras públicas y cooperación. Los Ministros se comprometieron a que después de ser firmado el Tratado se agilicen los pasos que siguen para poner en vigor el TLC Colombia Corea tan pronto como sea posible. El comercio bilateral pasó de USD 358 millones en 2002 a USD 1.510 millones en 2011, lo que significa que se multiplicó cuatro veces en tan sólo una década. Sin embargo, comparado con otros países de la región, es claro que Colombia está rezagada en su comercio con Corea, y el TLC debe ser el instrumento que le permita aprovechar el enorme potencial de crecimiento que tiene, puntualizó Díaz-Granados.

Unión Europea: continúa el incremento en las exportaciones de carne de cerdo Según el Comité de Gestión de la Organización Común de Mercados Agrícolas las exportaciones de carne de cerdo, durante enero –abril de 2012, se situaron en un millón 37 mil 754 toneladas, 6.6 % más en comparación con el mismo periodo durante el 2011. El principal destino continua siendo Rusia con un 25,3% de la cuota total, seguida de Hong Kong (15,3%), China (15,1%), Japón (6,9%), Corea (6,0%) y Ucrania (4,3%). Fuente: http://www.pve.nl/

Actualidad TLC con Corea y la Alianza para el Pacífico marcan un futuro lleno de oportunidades para Colombia, destacó el Presidente Santos El Presidente Juan Manuel Santos destacó la suscripción del Tratado de Libre Comercio con la República de Corea, así como el fortalecimiento de la Alianza del Pacífico, integrada por Colombia, México, Perú y Chile. “Con el Tratado que se suscribió y con esa Alianza – con la que Colombia y Latinoamérica quieren mirar más a la región del Asia-Pacífico– tenemos un futuro lleno de oportunidades”, afirmó el Presidente Santos durante el almuerzo ofrecido al Presidente de Corea, Lee Myung-bak, en la Casa de Nariño. El Jefe de Estado, que le impuso al Presidente Lee el Gran Collar de la Orden de Boyacá, resaltó que la suscripción del acuerdo comercial con el país asiático es histórico y consolida las “relaciones económicas y comerciales” entre las dos naciones. Recordó que la República de Corea es el primer país del Asia con el que Colombia tiene una Asociación Estratégica de Cooperación y que actualmente es el tercer destino de inversión del país asiático en América Latina, después de Brasil y México.

Actualidad

“El año pasado nuestro comercio bilateral superó los 1.400 millones de dólares, y esperamos que –a partir de la vigencia del tratado de libre comercio– se multiplique mucho más”, resaltó el Mandatario. En lo que se refiere a la consolidación de la Alianza del Pacífico, Santos destacó que hoy es una “realidad palpable” entre Colombia, México, Perú y Chile.

Lanzan concurso para fortalecer empredimientos y asociatividad de la mujer rural En el marco de una alianza público privada entre el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y la Fundación Mujeres de Éxito, se lanzó un concurso que busca fortalecer los emprendimientos productivos y la asociatividad de la mujer rural, el cual cuenta con algo más de 4 mil millones de pesos. El concurso busca impulsar a más de mil mujeres campesinas y sus familias en la realización de iniciativas productivas, promoviendo su desempeño como grupos de productoras y en formación empresarial. Dentro de las acciones que se llevarán a cabo, dentro de la alianza se destaca la implementación de aulas inteligentes, las cuales permitirán el acceso de las mujeres rurales a herramientas tecnológicas como la internet y facilitar la realización de actividades de capacitación virtual, entre otras. De acuerdo con el último Censo del 2005, las mujeres son alrededor del 47% de la población rural. Asimismo, el 19% de los hogares campesinos son de jefatura femenina y la ocupación de las mujeres campesinas es sólo del 30%, mientras que en los hombres del 75%.

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Perú: Ministerio de Agricultura promueve mayor consumo de carne porcina El Ministerio de Agricultura de Perú y la Asociación Peruana de Porcicultores lanzaron una campaña para promover una mayor demanda de carne porcina, según Peru21.pe. El consumo per cápita anual en el Perú es de 4 kilos, mientras que en Chile y Brasil llega a 25 kilos y 13 kilos, respectivamente. Eduardo Garibotto, secretario general del Minag, destacó las bondades nutritivas y diversos usos de dicha carne en la cocina peruana, durante el reciente Día Nacional del Chicharrón. El bajo consumo se debe a mitos o creencias populares y a la falta de conocimiento sobre el riguroso proceso de selección, consideró. Cabe decir que en Perú hay más de 3 millones 254 mil cerdos, que generan un rendimiento promedio de 53.4 kilogramos de carne por cada animal. Las regiones con mayor población de porcinos son Lima, Huánuco, Cajamarca y Cusco.

Fuente: http://www.carnetec.com

En Buenos Aires promueven incorporar carne de cerdo en menús escolares La Cámara de Diputados bonaerense propuso la incorporación de carne de cerdo a los menús de los comedores escolares con el objetivo de “garantizar y completar el equilibrio nutricional y la diversidad de nutrientes necesarios para el desarrollo”. El proyecto de declaración aprobado por la cámara, que fue impulsado por el diputado Jorge Solmi, considera que “el consumo de la carne de cerdo podría contribuir en gran medida a mejorar la calidad de vida humana desde el punto de vista de los rendimientos físicos e intelectuales”. En ese sentido, Solmi recordó que “los especialistas en nutrición y salud señalan a la carne de cerdo como uno de los alimentos más completos para satisfacer las necesidades del hombre”. La presentación legislativa resalta que “la carne fresca de cerdo ha mejorado su calidad y actualmente ofrece 31% de grasa, 14% menos de calorías y 10% menos de colesterol con relación al cerdo producido hace 10 años”. Fuente: http://www.redalimentaria.com

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Desde el mes de julio está al aire la nueva campaña de fomento al consumo de la carne de cerdo de Asoporcicultores – FNP.

¿ Portada

Qué es lo que más te gusta hacer? ¿Salir a cine con los amigos, compartir con la familia, escuchar música, hacer ejercicio o leer un buen libro? todos los seres humanos tienen preferencias por algún tipo de actividad y Asoporcicultores – FNP está invitando a todos los colombianos a que realicen, más veces por semana, lo que les gusta hacer.

Lo que te gusta, hazlo más veces por semana, como comer carne de cerdo, es el concepto de la nueva campaña de publicidad 2012 de Asoporcicultores – FNP, que tiene como objetivo incrementar el consumo per cápita de la carne de cerdo colombiana y comunicar los diferenciadores de la misma. Para la conceptualización de esta nueva campaña Asoporcicultores – FNP convocó a diferentes agencias de publicidad y entregó un brief explicando los antecedentes y los objetivos que se esperan alcanzar con la nueva campaña. Finalmente, cuatro agencias decidieron participar en esta convocatoria y McCann Erickson fue la agencia de publicidad seleccionada.

Según María Fernanda Morales, vicepresidente de planeación estratégica y servicio al cliente de McCann, campañas como la nuestra son “interesantes”, ya que no se está dando una orden. “Es una campaña que mueve cultura y nos gusta ese reto, porque no vamos a decirle a las personas - compren aquí o allá-. Por el contrario, vamos a enriquecer su vida de alguna manera y brindarles otras alternativas”.

¿Cómo nace la propuesta? Para establecer la propuesta final se realizaron tres experimentos con algunos ciudadanos. En primer lugar, creativos de McCann exploraron la percepción que tienen algunas personas sobre la carne de cerdo. “Le dijimos a la gente - vamos a comernos una carnecita de cerdo - e inmediatamente hacían gestos de gusto y antojo. En este sentido, nos dimos cuenta que a las personas les entusiasma comer carne de cerdo”, indicó María Fernanda Morales, vicepresidente de Planeación Estratégica y Servicio al Cliente de McCann.

Lo que te gusta, hazlo más veces por semana

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Según Morales, el segundo experimento se realizó minutos antes de la hora del almuerzo. “Preguntamos a diferentes personas –¿qué van a almorzar hoy?– y en contraste la gente mencionaba otras carnes, menos cerdo”, informó. Finalmente, el tercer experimento consistió en mostrar tres fotografías de un exquisito plato de cerdo, res y pollo a diferentes ciudadanos. “La mayoría cuando veían el plato de cerdo hacían gestos de antojo, delicia, pasaban saliva. Así nos dimos cuenta que, desde el punto de vista de las emociones y los sentimientos, la carne de cerdo es más contundente que otras carnes”, puntualizó la publicista. Posteriormente, los creativos de McCann corroboraron que la carne de cerdo “está muy bien percibida y es catalogada como un platillo”, afirmó Samuel Estrada, vicepresidente creativo de McCann. Bianco Ramírez, director creativo de McCann, recalcó que el equipo creativo coincidió en que la “gente no está comiendo carne de cerdo porque no la tiene en la mente. A las personas les gusta la carne de cerdo, pero se les olvida, no la tienen codificada dentro de su tope de compra”.

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Celestinos de la carne de cerdo La vicepresidente de Planeación Estratégica y Servicio al Cliente de McCann, indica que el trabajo que ellos realizan con clientes como Asoporcicultores – FNP es “ser celestinos”. Buscan puntos de encuentro entre la Asociación y el consumidor final para lograr, a través de las emociones, enamorarlos de un buen plato de carne de cerdo. “La campaña trabaja por lo que realmente moviliza a la gente, las emociones y las sensaciones. Pero también brindamos información que apela a la razón, agregamos argumentos como saludable, contiene vitaminas, entre otros”, indicó Morales. En este sentido, la propuesta de la nueva campaña de publicidad 2012 busca modificar hábitos y costumbres de los colombianos, para esto es importante generar reflexiones espontaneas que lleven a las personas, por voluntad propia, a reconocer y consumir más carne de cerdo. “Nuestra propuesta se fundamentó en procurar hacer lo que más nos gusta, tener mejor vida. No debemos darle instrucciones y ordenes a las personas, debemos generar reflexión para que lo adopten a su vida cotidiana y sean ellos mismos los que tomen la decisión”, sostuvo María Fernanda Morales. “Es una ecuación muy sencilla, generamos una reflexión para que la gente se pregunte ¿por qué no hago esto más seguido, si es lo que más me gusta?”, afirmó Samuel Estrada, vicepresidente creativo de McCann.

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• Porcicultura Colombiana •

¿Qué encontramos en la nueva campaña? La nueva campaña de publicidad está compuesta por tres comerciales de televisión, tres cuñas radiales e imágenes para material de prensa o POP. La gama del color rosado, naranja y verde fue la utilizada para cada una de las piezas publicitarias. También se utilizaron elementos atractivos, como la risa de un niño, para enganchar a la audiencia desde el primer momento.

Portada

Bianco Ramírez, director creativo de McCann explicó las razones por las que se utilizaron estos tres colores. “El rosado se asocia con el cerdo, el naranja es un color alegre, cálido, llamativo que resalta dentro de cualquier publicidad, y el verde se utilizó para identificarlo con lo que es saludable”. También, explicó que las imágenes utilizadas buscan despertar el apetito del público, “nos fijamos bien en las texturas, los brillos y los jugos de la carne”. Teniendo en cuenta que la comunicación publicitaria de la carne de cerdo es joven en nuestro país, la campaña utiliza iconos importantes en Colombia como las amas de casa, el fútbol y la juventud. “Este es un país de fútbol, además las economías de consumo realmente las mueven las personas entre los 20 y 30 años. Con esta campaña estamos moviendo los iconos de la cultura”, afirmó María Fernanda Morales.

A posicionarnos “Una marca se construye con metodología, tiempo y dinero”, indicó Liliana Galindo, directora del área de Comercialización y Mercado de Asoporcicultores – FNP. Por esta razón, nuestra marca plato carne de cerdo, se toma los diferentes medios de comunicación.

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“Tenemos que estar constantemente recordándole a los colombianos, en la mente y en el corazón, - usted sabe que le gusta, hágalo más veces a la semana- esa reflexión, con una presencia constante en medios masivos, puede lograr una modificación en los hábitos de compra”, indicó Samuel Estrada. Estrada también aclaró que aunque los colombianos somos inmediatistas, esta labor es de construcción en el mediano y largo plazo. “Como estamos modificando hábitos, eso no se logra de la noche a la mañana. Es un ejercicio que requiere de tiempo y mucha constancia”. Según los creativos de McCann los resultados de esta campaña se podrán medir después de los seis primeros meses. Sin embargo, es hasta el año en donde se puede plantear los avances de la misma y la evolución del mensaje, para que éste no se convierta en paisaje para la audiencia. “En publicidad yo compito todo el tiempo, las personas están recibiendo comunicación publicitaria de muchas marcas, por eso es importante el efecto a un año, porque no estamos solo compitiendo con una categoría, sino con mucha información”, puntualizó Maria Fernanda Morales. La nueva campaña da continuidad al plan de mercadeo estratégico 2008 – 2012 de Asoporcicultores – FNP. Durante estos años se han realizado diferentes conceptos de campañas para posicionar la carne de cerdo. “En el primer año se mostró que los cerdos de hoy no son como los de antes, luego se utilizaron testimonios de personajes reconocidos como Fabiola Zuluaga o Harry Sasson, afirmando que la carme de cerdo es buena. En los siguientes años se presentó el testimonio de amas de casa, estudiantes, ejecutivos, niños y este año nos correspondía hablar de los grandes diferenciadores de la carne de cerdo con sus valores, dentro los que se destaca sus múltiples preparaciones, además de ser una carne económica, deliciosa y nutritiva”, indicó Liliana Galindo, directora del área de Comercialización y Mercado de Asoporcicultores – FNP.

Bienvenidos a Porciaméricas 2012

a Asociación Colombiana de Porcicultores y su Junta Directiva, agradecemos a todos los asistentes, expositores y conferencistas nacionales e internacionales que nos acompañan, del 17 al 19 de julio de 2012, en la XVI versión de Porciaméricas. Gracias a ustedes hemos logrado consolidar un congreso reconocido como de gran importancia para el sector a nivel nacional e internacional. Sean todos ustedes bienvenidos a la perla del Otún, Pereira.

Porciaméricas

Porciaméricas 2012 cuenta con una nutrida muestra comercial reuniendo diferentes empresas relacionadas con nuestro sector, las cuales presentan nuevas tendencias y tecnologías recientes aplicadas a la producción de la carne de cerdo. Para diseñar esta versión de Porciaméricas hemos tenido en cuenta que los tratados comerciales redefinirán la orientación de la porcicultura nacional. Tenemos un gran reto: consolidarnos en estructuras competitivas. La asociatividad es fundamental para lograr economía de escala y la integración vertical de la cadena. También debemos aunar esfuerzos para mejorar el estatus sanitario y los indicadores de productividad de nuestro sector. En esta ocasión reunimos en un mismo escenario expertos para abordar temas relacionados con sanidad, competitividad y sostenibilidad en el sector porcícola. Contamos con excelentes conferencistas nacionales y con invitados internacionales de España, Canadá, Estados Unidos, República Dominicana, México, quienes se encargan de dirigir nuestra agenda académica. Extendemos esta invitación para que participen activamente en cada una de las charlas académicas, conozcan la muestra comercial y disfruten de las diferentes actividades que Asoporcicultores ha organizado para ustedes, así como de los hermosos paisajes y sitios turísticos de Pereira.

Carlos Maya Calle Presidente Ejecutivo Asociación Colombiana de Porcicultores – FNP

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Porciaméricas 14 Junio-Julio • 2012 •

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3ra Feria de la Carne de cerdo se tomó Corferias

Durante cinco días el Pabellón 7 de Corferias evidenció un sector que está realizando un trabajo organizado y responsable para ofrecer a los colombianos carne de cerdo de excelente calidad.

últiples contactos y la posibilidad de realizar importantes negocios fue el principal resultado de la tercera versión de la Feria de la Carne de Cerdo, realizada en el marco de Alimentec, en Bogotá.

En total participaron 13 empresas que fortalecieron sus relaciones comerciales, realizaron alrededor de 2.000 contactos específicos para el sector e importantes negociaciones. Santa Rita, Sarmicarnes, El Cerdito de la Corte, Cercafé, Makro, Cervalle, Colanta, Marranito Ferkel, Porcicarnes, La Fazenda y Genuinos fueron las empresas encargadas de demostrar, a los 25 mil visitantes de la Feria, la calidad y el rigor con la que se produce y comercializa la carne de cerdo en nuestro país. Los asistentes a la tercera versión de esta feria destacaron la importancia de reunir en un solo pabellón a diferentes empresas que les brindan la tranquilidad y la seguridad para adquirir carne de cerdo. Resaltaron la organización del pabellón, la diversidad de los productos ofrecidos y la cantidad de expositores especializados. Igualmente, durante la Feria se llevaron a cabo shows de cocina a cargo de reconocidos chefs como Alejandro

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Cuellar, chef Anfitrión Tao Cocina Studio Bogotá; Daniel Riveros, director académico de la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno de Bogotá; Silvia Gast, asesora gastronómica y juez del reality Cocineros al límite de Fox Life y Bernardo Gómez, profesor universitario y miembro de la Academia Colombiana de Gastronomía, quienes realizaron innovadoras preparaciones con los diferentes cortes promovidos por Asoporcicultores – FNP.

Sectorial

Igualmente, instituciones académicas participaron en la tercera versión de esta feria. La Fundación Universitaria del Área Andina, el Instituto Superior Mariano Moreno, la Fundación Tecnológica LCI y la Universidad de la Sabana sorprendieron a los visitantes con diferentes shows de cocina. La Feria, además de incentivar el consumo de la carne de cerdo, tiene como objetivo crear un espacio de interacción entre productores integrados y comercializadores de carne de cerdo con compradores del sector Horeca, gastronómico e institucional. Por primera vez, en esta Feria, se dio a conocer el nuevo concepto de la campaña promovida por Asoporcicultores – FNP, la cual incentiva a las personas a realizar más veces por semana lo que les gusta más, como comer carne de cerdo. La Tercera versión de la Feria de la Carne de Cerdo también se llevará a cabo la tercera semana de agosto en Cali y la tercera semana de septiembre en Medellín.

Lo que opinaron los expositores Los diferentes expositores de la Tercera Feria de la Carne de Cerdo conversaron con Porcicultura Colombiana y dieron su balance sobre esta versión que se llevó a cabo en Corferias. Carlos Sarmiento de Sarmicarnes, considera que esta Feria “es mucho mejor por el espacio, la calidad del público que asiste. Hemos tenido buena acogida, nos ha ayudado bastante a posicionarnos con clientes nuevos y los que ya nos reconocen”. Algunos expositores destacaron la importancia de los contactos internacionales que realizaron durante esta feria. “Hemos tenido • Porcicultura Colombiana •

bastante presencia de personas de diferentes partes del mundo y de toda Colombia. Lo que hace que mi empresa pueda crecer más y nuestro nombre se conozca a nivel nacional, y por qué no, internacionalmente”, indicó Diana Rodríguez, represéntate legal de Genuinos. Para Jefferson Ronderos Garrido, director de ventas de Cercafé, las expectativas se cumplieron, “ha venido gente de Europa y Centroamérica, hemos tenido muy buenos contactos”. Hernán Galeano, director de puntos de venta del Cerdito de la Corte, expresó que esta Feria es una gran oportunidad para las empresas del sector ya que han “llegado contactos mucho más grandes”.

Sectorial

Por su parte, Jorge Pardo, administrador de Carnes Santa Rita, destaca el hecho de que esta versión se haya realizado durante Alimentec. “Este año estamos mucho más organizados y estar dentro de una feria tan importante como Alimentec, nos permite tener una mejor vitrina y conocer más clientes potenciales”. Samuel Quiroga, promotor de Colanta, considera que fue importante participar en la Feria de la Carne de Cerdo, ya que muchas personas “conocen nuestra empresa por los lácteos y los derivados lácteos y no por la carne. Hemos tenido la oportunidad de dar a conocer la calidad de nuestro producto”. Con esto coincide Adriana Rojas, ejecutiva de Cerdos del Valle para Bogotá, quien destaca la propuesta de la Asociación “agruparnos en un solo pabellón, ya que los otros gremios de carnes no lo tienen y es un punto a favor para impulsar el consumo de cerdo”. Para Oscar Bohórquez, asesor de ventas de Marranito Ferkel, la Feria fue un “gancho importantísimo con los compradores de carne de cerdo”. Johana López, jefe de calidad de Makro, destacó la logística del evento y la presentación de todas las empresas participantes. También, recalcó la importancia de los shows de cocina que se llevaron a cabo, ya que llamaban la atención de los visitantes al Pabellón. Juan David Campusano, asistente comercial Porcicarnes, empresa que ha participado en versiones anteriores en Medellín, afirma que la participación en esta feria se convirtió “en una importante ventana”, que los ayuda a posicionarse como marca a nivel nacional. Finalmente, Wilson Bonilla, chef ejecutivo de La Fazenda, sostiene que su participación en la Feria ha contribuido al reconocimiento de marca. Destaca la asistencia de público, el establecimiento de importantes contactos y los diferentes shows de cocina que se llevaron a cabo.

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Expertos en Porcicultura

se reunieron en Estados Unidos En Estados Unidos se llevó a cabo el 28º Simposio Internacional Anual de Alltech. En el evento participaron alrededor de tres mil asistentes de 72 países y 175 conferencistas. Se llevaron a cabo 13 sesiones temáticas, 22 cenas de discusión y 106 reuniones paralelas.

l Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, USDA, reporta que la producción mundial de carne de cerdo llegará a las 103,4 millones de toneladas en el 2012, una cifra sin precedentes. “La carne de cerdo es la que más se consume en el mundo entero,” declaró la Dra. Jules Taylor-Pickard, co-presidenta de las sesiones de cerdo durante el Simposio. “Esta demanda global significa que como industria tenemos que buscar nuevas estrategias para satisfacer las necesidades de una población en crecimiento, a la luz de los desafíos ambientales y económicos y, más allá de ello, ofrecer mejores productos finales al consumidor.”

En la sesión porcina se comenzó con una revisión completa del nuevo manual NRC (National Research Council), que desde 1944 ofrece temas actuales y de investigación en referencia a la calidad de los insumos y recomendaciones nutricionales. La última edición estará disponible para el segundo semestre del 2012 con un especial énfasis en los efectos del medio ambiente sobre el requerimiento de energía, un capítulo nuevo sobre carbohidratos, análisis importantes en grasas e inclusive menciones a la inmunocastración y uso de beta agonistas (prácticas cada vez más comunes en la crianza porcina actual). Hans Stein – University of Illinois, EEUU. Otras presentaciones se orientaron en temas técnicos relacionados a la fisiología del animal (Dr. Dunshea de Australia – Estrés Oxidativo) y cómo enfrentar los retos asociados a las micotoxinas. La ponencia de Sun Woo Kim evaluó los efectos de las mismas sobre el crecimiento y salud de los cerdos; y Alexandros Yiannikouris, mostró las tecnologías que Alltech propone para reconocer la presencia de micotoxinas en insumos y alimento terminado. La edad de destete fue analizada por Mike Varley de - The Pig Tecnology Company - proponiendo alternativas basadas en el desempeño de la cerda y la calidad del lechón (peso); minimizar la pérdida de condición corporal de la cerda y maximizar el peso del lechón son premisas para decidir la óptima edad del destete. La presencia latinoamericana a través de Alfonso Campos evidenció la experiencia de una granja cercana a los 35 destetados por hembra al año. La nutrición mineral es clave en ejemplos de alta productividad como éste. La segunda jornada fue orientada al tema nutricional. Inició con Bart Borg de Murphy Brown (Una de las compañías más grandes del mundo productora de cerdo, Murphy-Brown, LLC, es propietaria de aproximadamente de 1 millón de cerdas en los Estados Unidos y lleva más de 17 millones de cerdos al mercado anualmente). Él brindó recomendaciones para maximizar el valor de la conversión alimenticia, como clave para el éxito económico de la producción. Continuando con el tema nutricional Henry Wallace de Irlanda, cuestionó el rendimiento actual de la producción, sugiriendo que el potencial genético es aún mayor (la genética ofrece más de lo que obtenemos actualmente). Bill Close del Reino Unido, enfocó el concepto de NUTRICIÓN PROGRAMADA al desarrollo fetal del lechón, asociándolo con fuentes minerales orgánicas, que favorecen el peso al nacimiento (mejor peso al nacer implica disminución de pérdidas en maternidad). Es importante resaltar los comentarios del Dr. Close orientados al enriquecimiento del calostro para incrementar la viabilidad de los lechones nacidos vivos. El PRRS no estuvo fuera de los temas de discusión, considerado como el mayor reto para la industria porcina actual desde 1987 que fue reconocido en Norte América. Francois Madec revisó la historia de la enfermedad, cómo se distribuyó en el mundo y cuán grave es el impacto económico de la misma. Asimismo planteó alternativas para enfrentar este reto: elevar los niveles de bioseguridad, cierre temporal de instalaciones, abastecimiento de fuentes libres y monitoreo fueron algunas de las estrategias comentadas. • Porcicultura Colombiana •

Laboratorio Pronavícola trabajando por la eficiencia productiva de su explotación pecuaria

Experiencia Desde hace más de 23 años, brindamos asesoría a importantes compañías productoras pecuarias, en sus procesos de control de calidad y diagnóstico. Nuestros análisis y resultados permiten garantizar el cumplimiento de normas oficiales nacionales e internacionales de aseguramiento y control de calidad en el manejo de materias primas, procesos y productos.

Nuestros servicios

24 Junio-Julio • 2012 •

El laboratorio como proceso de soporte a la producción, hace parte del Sistema de Gestión de Calidad mediante el cual Pronavícola S.A. obtiene la certificación de calidad ISO 9001:2000 por parte de SGS.

 Microbiología Diagnóstico Veterinario: Salmonella, Staphylococcus, Enterobacterias, Pasteurella, Clostridium, Histopatología, Cultivo y antibiograma.  Serología para Porcinos y Aves: ELISA, inhibición de la hemoaglutinación y aglutinación rápida en placa.  Fisicoquímico de Agua.

Nuestra Infraestructura Para ofrecer un servicio de alta calidad y eficiencia, desde el 2009 el Laboratorio Pronavícola S.A. cuenta con una moderna infraestructura dotada con equipos de apoyo diagnóstico de última generación, controlados por un programa metrológico institucional respaldado por laboratorios y entidades acreditadas por la ONAC y/o con la Norma ISO 17025, que garantizan la confiabilidad de sus resultados. Los procesos son realizados por un grupo de profesionales altamente capacitados, con experiencia en diferentes disciplinas de la salud pecuaria, en permanente actualización.

2007

Nace el Laboratorio Pronavícola S.A. como una necesidad de la industria avícola del occidente colombiano de obtener un diagnóstico veterinario integral.

2003

1988

Basados en estudios específicos de las necesidades de nuestros clientes, desarrollamos soluciones integrando nuestros servicios mediante programas de Control de Calidad basados en análisis microbiológicos y serológicos, para cubrir los requerimientos de todas las etapas productivas, que van desde la fábrica de alimentos concentrados, pasando por el proceso de cría en las granjas, la planta de procesamiento, hasta la entrega del producto al consumidor final. En la actualidad contamos con cuatro líneas de servicio:

 Microbiología Control de Calidad: Concentrados y materias primas para animales, operarios y manipuladores, control de ambiente y superficies de equipos, análisis de aguas.

Línea Cronológica Se vincula al convenio con Asoporcicultores para el diagnóstico de enfermedades porcinas, dentro de los Programas de Mejoramiento del Status sanitario y Diagnóstico Rutinario, ampliando su cobertura de servicios.

2008

Publirreportaje

l Laboratorio de Control de Calidad y Diagnóstico Pronavícola S.A., fue fundado en el año 1988, con el objetivo de ofrecer a nuestros clientes del sector pecuario un diagnóstico veterinario integral, junto con el desarrollo de programas de prevención y control de los problemas sanitarios en todos los puntos de la cadena productiva.

Se inicia la construcción de la nueva sede del laboratorio.

Certificación de Calidad: Registro ICA Contamos con un programa de Aseguramiento Interno de la Calidad basado en: control metrológico, mantenimiento preventivo de equipos, bioseguridad, implementación de prácticas amigables con el medio ambiente, personal competente, equipos e instalaciones adecuadas y documentación controlada. Gracias a esto, el pasado 24 de Noviembre mediante Resolución 004658 recibimos el Registro ICA como Laboratorio de Diagnóstico Veterinario en Buenas Prácticas de Laboratorio, lo que nos convierte en uno de los primeros laboratorios a nivel nacional cuyos procesos son avalados por este ente, representando un valor agregado que genera confianza en nuestros clientes.

Respaldo institucional

Publirreportaje

Como Laboratorio de la empresa Pronavícola S.A., contamos con todo su respaldo y experiencia de 30 años en el campo de la producción avícola.

Confidencialidad Tratamos sus resultados con máxima confidencialidad, éste es uno de nuestros principios éticos y una norma fundamental de trabajo con la cual todo nuestro personal está sensibilizado.

Hacia el futuro

Cuentas Corrientes:

18804220-4

Empieza a funcionar la nueva infraestructura locativa cumpliendo con las normas nacionales e internacionales de Buenas Prácticas de Laboratorio (BPL).

2010

2009

8485494833-3

Se inicia el proceso para obtener el registro como Laboratorio de Diagnóstico ante el ICA.

Pronavícola cuenta con el registro ICA, Laboratorio de Diagnóstico veterinario según resolución 004658 de noviembre 24 de 2011

Se obtiene el Registro ICA como Laboratorio de Diagnóstico Veterinario en Buenas Prácticas de Laboratorio, mediante Resolución 004658 de Noviembre 24 de 2011.

Se pone al servicio el área

2012

PBX: (2) 237 42 42 Ext. 142 - 146 FAX: (2) 237 42 87 Dirección: Calle 8 # 20 - 360 Buga - Valle Información y Atención al Cliente: 315 510 46 26 e-mail: votero@pronavicola.com Web: www.pronavicola.com

2011

LABORATORIO PRONAVICOLA S.A.

La perspectiva de trabajo del Laboratorio Pronavícola S.A. ha evidenciado un crecimiento notable en los últimos años, este crecimiento impone nuevos retos como implementar el área para Biología Molecular para las pruebas de PCR y RT-PCR; y continuar con el proceso de calidad para obtener la certificación del laboratorio por la Norma ISO 17025 para la Competencia de los Laboratorios de Ensayo y Calibración.

de Análisis Físicoquímico de agua para atender las necesidades de este servicio por parte del sector avícola y porcícola de la región.

• Porcicultura Colombiana •

Seguimos mejorando la productividad de nuestro sector 100,0

90,0 80,0

3,2

5,7 4,0 28,6

25,8

70,0

36,0

Otros Costa Atlantica

60,0 50,0 40,0 30,0

través del Programa Nacional de Mejoramiento del Estatus Sanitario, PNMES, la Asociación Colombiana de Porcicultores – FNP, acompaña a los porcicultores del país en el conocimiento y mejoramiento del estado sanitario de sus predios y el cumplimiento de las normas de bioseguridad.

Centro

42,9 61,3

Occidente

40,0

Antioquia

20,0 el programa. También se destacan las incorporaciones de granjas en 22,9 10,0 norte, específicamente 12,0 la costa en los departamentos de Atlántico 3,2 0,0 y Bolívar. 2009

2010

2011

Gráfica 2. Inventario promedio de madres de las granjas pertenecientes al PNMES años 2009 – 2011.

Porcicultura Colombiana presenta un resumen del informe realizado por el área técnica de Asoporcicultores – FNP, en donde se destacan los principales resultados durante el 2011 y se comparan con puntos claves de los datos obtenidos en el 2009 y 2010.

390

384,7 35

380

373,4

360

20 350

345

340

Gráfica 1. Porcentaje de granjas según la región.

100,0 90,0 80,0

3,2

5,7 4,0 28,6

25,8 36,0

70,0

Otros Costa Atlantica

60,0 50,0 40,0

42,9 61,3

30,0

Occidente

40,0

Antioquia

20,0 10,0 0,0

Centro

3,2 2009

2010

40 35

373,4 30

2011 # de predios

Durante el 2011 se incorporaron al programa un mayor número de prePuntajes promedio de la evaluación de bioseguridad dios con un variado número deAños madres, valor que afecta la media de las 2009 - 2011 hembras de cría que se reportaba en años anteriores. Esto demuestra el 200 190 interés de los pequeños productores en acceder a programas de apoyo 180 177,8 técnico donde se exigen rigurosos estándares de calidad, por medio de 170 seguimientos continuos. 160 159,7 150,5 152,5

150 140 130 120 110 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0

133,8

La caracterización en cuanto a los sistemas de producción 123,3 demuestra claramente los fines comerciales de las granjas vinculadas. En el año 2011, 31 de las 35 granjas (88.5%) adoptaron como tipo de producción 107,9 102,6 el ciclo completo y apenas 4 de 35 (11.4%) se dedicaron a la cría, bien sea como granja proveedora de lechones para levante y ceba o como granjas para realizar selección de pie de cría. El 54.3 % de las granjas cuentan con un sitio de producción, el 31.4% con 2 sitios (cría - precebo y levante- ceba) y el 14.28% cuentan con 3 sitios de producción (cría, precebo, levante y ceba).

2011

2010 Media

127,5

150

2010

2011

El Programa Nacional de Mejoramiento del Estatus Sanitario fue creado en el 2007, aproximapromedio de bioseguridad Años 2009por - 2011año y 17 damente 30Puntajes granjas son evaluadas han sido categorizadas hasta la fecha. Media

384,7

380

0 2009

2009

Se recalca el creciente interés de vinculación de granjas en el departamento de Antioquia y el Eje Cafetero. En la primara zona el inventario de animales es alto en contraste con la participación en 390

320

22,9

12,0

Técnica

330

La distribución geográfica de dichos predios se realizó teniendo en cuenta la agrupación por las zonas productivas tradicionalmente reconocidas: zona centro: Boyacá, Cundinamarca, Huila, Meta y Tolima. Zona Antioquia: Antioquia. Zona occidente: Caldas, Quindío, Risaralda, Cauca y Valle del Cauca. Zona costa: Atlántico, Bolívar, Cesar, Córdoba, Guajira, Magdalena y Sucre. Otras regiones: Arauca, Nariño y Santander. Los resultados son mostrados en la siguiente gráfica:

# de predios

En el 2011 el PNMES contó con un total de 35 granjas distribuidas a lo largo del país, en ellas el inventario promedio de hembras de cría fueron de 345 animales, con un mínimo de 48 animales y un máximo de 1.200 madres.

# de madres

Generalidades

370

DS1+

DS1-

190 puntos, calificación máxima.

140 130 120

113,4

110 100 90

95,2

100,2

• Porcicultura Colombiana •

120

113,4

110

384,7 35

380 390

373,4

Bioseguridad # de madres # de madres

30 25

25 20

La evaluación de bioseguridad utilizada en el PNMES se centra 345 15 la implementación de las medidas de bioseguridad en las20gran340 350 jas del país. Para esto se tiene en cuenta las condiciones propias 10 345 15 de nuestra producción y la legislación vigente como la resolución 330 ICA340 2640 del 28 de septiembre de 2007. El puntaje alcanzado 10 5 en esta evaluación es sólo un componente dentro de los criterios para 330 320 5 0 ubicar la granja dentro de algunas de las 4 categorías establecidas 2009 2010 2011 en 320 el PNMES. Media # de predios 0 350 360

2009

# de predios

2010

2011

Técnica

45,20%

54,8% 56,0%

88,6%

Presencia de vegetación o barreras naturales densas alrededor de las granjas

123,3

88,5% 93,3%

107,9

102,6

82,9%

Distancia entre vías de alto transito vehicular y la granja

72,0% 67,70%

20%

40% 2009

2009

Media

30 30

77,1% 60,0%

Cerco perimetral

107,9

102,6

76,0% 67,7%

150,5 123,3

133,8

127,5

74,3%

150,5 177,8

133,8 159,7

127,5 152,5

2009 Media

50 50 40 40

159,7

152,5

Gráfica 5. Puntos relevantes incluidos en la evaluación de bioseguridad externa año 2011.

Zona de embarque y parqueo fuera de la granja

177,8

150 150 140 140 130 130 120 120 110 110 100 100 90 90 80 80 70 70 60 60

# de predios

Puntajes promedio de la evaluación de bioseguridad Años 2009 - 2011

200 190 180 200 170 190 160 180 170 150 160 140 150 130 140 120 130 110 120 100 110 90 100 80 90 70 80 60 70 50 60 40 50 30 40 20 30 10 20 0 10

Bioseguridad Interna (BI) Las lineas rojas muestran el puntaje ideal: 145 BE, 45 en BI

Vehículo independiente Transporte frigorífico concentrado.

Gráfica 3. Puntuación promedio de la evaluación promedio de la evaluación de bioseguridad dePuntajes bioseguridad años 2009 – 2011. Años 2009 - 2011 Media

El puntaje máximo que otorga la evaluación de bioseguridad es de 190 puntos, divididos en 145 para bioseguridad externa y 45 37,1 40 32,4 para bioseguridad interna como 33,6 límites máximos (gráfica 3 y 4). 30 En el caso específico de bioseguridad externa la puntuación del 20 año 2011 con respecto a los años 2009 y 2010 tiene un incre10 mento significativo y favorable, que hace referencia a puntos 0 como la adopción del cerco perimetral y el manejo adecuado de 2009 2010 2011 los vehículos(estos puntos se resumen en la gráfica 5). Bioseguridad Externa (BE) 60

373,4

360 370

95,2

384,7

370 380

100

# de predios

390

100,2

2010 DS1+ DS1+

2010 DS1DS1-

190 puntos, calificación máxima.

113,4 113,4

33,6 33,6

2009 2009

2010 2010

Asimismo se evaluaron las prácticas de forestación (implementación de barreras vivas) las cuales disminuyen corrientes de aire y el paso de vectores que permitan el ingreso de agentes patógenos al establecimiento vía aerógena.

37,137,1

20 10 0 20112011

Bioseguridad BioseguridadExterna Externa(BE) (BE) Bioseguridad BioseguridadInterna Interna(BI) (BI) Las 145 BE,BE, 45 45 en en BI BI Las lineas lineasrojas rojasmuestran muestranelelpuntaje puntajeideal: ideal: 145

Es importante resaltar que a través de los años se ha evidenciado una evolución positiva en la calificación de las granjas vincula74,3% Vehículo independiente 74,3% Vehículo das alindependiente programa (gráfica 3). La desviación estándar 76,0% para el año Transporte frigorífico 76,0% Transporte frigorífico concentrado. 67,7% 2011 tiene un valor de 27.23 puntos, en el 2009 de 24.9 puntos concentrado. 67,7% y en el 2010: 25.9 puntos, puntuación que se relaciona con la 77,1% Zona de embarque 77,1% inclusión de nuevos predios que se encuentran en proceso de 60,0% Zona de embarque y parqueo fuera 60,0% de la granja y parqueo fuera 45,20% implementación de las recomendaciones dadas en las diferentes de la granja 45,20% visitas de seguimiento y evaluación y que no han alcanzado al74,3% guna categoría. 74,3% 54,8% Cerco perimetral Cerco perimetral

2012 • o 28 Junio-Julio Presencia de• vegetación

barreras naturales densas Presencia de vegetación o alrededor de las granjas barreras naturales densas alrededor de las granjas

100%

El cerco perimetral debe ser contundente y continuo, sin embargo en algunas granjas la corrección otorgada consistió en reformarlo, reinstalarlo o reforzarlo debido a que podía convertirse en un factor de riesgo para la entrada de patógenos indeseables a la granja, cerca del 30% de las granjas requieren reforzar este punto en particular.

100,2 100,2

32,4 32,4

80%

2011

Los puntos referentes al cerco perimetral y control de vehículos están calificados por encima del 70% de cumplimiento, lo que demuestra el compromiso de los porcicultores en implementar las recomendaciones otorgadas, así como la importancia que le están dando al tema del transporte. En este punto también influye la coyuntura de nuestro país, en temas prioritarios como la declaración de zonas libres de PPC, programas de control de enfermedades de impacto para el sector y control de enfermedades que limitan el comercio nacional e internacional.

2011 2011 190 puntos, calificación máxima.

GráficaPuntajes 4. Puntajes deAños Bioseguridad promediopromedio de bioseguridad 2009 - 2011 Puntajes promedio de bioseguridad Años 2009 - 2011 externa e interna años 2009 - 2011.

95,2 95,2

60% 2010

56,0% 54,8%

56,0% 88,6% 88,5% 88,6% 93,3% 88,5%

93,3%

La ubicación de los predios, según el POT y la disposición correcta de los subproductos líquidos y sólidos generados, asume un papel especial dentro de la concepción de bioseguridad, lo que es inherente al cumplimiento de la resolución ICA 2640 del 28 de septiembre de 2007. Con esta premisa se hace importante realizar las nuevas construcciones acorde a la normatividad vigente para no incurrir en incumplimientos a la norma, pérdidas económicas o demandas de tipo civil.

La incorporación de las granjas al PNMES es de carácter voluntario, siendo limitado el número de granjas vinculadas al mismo.

La cuarentena juega un papel definitivo en el éxito reproductivo, sanitario y productivo en los predios porcícolas; en muchas ocasiones no se le da la importancia debida, situación que converge en animales inmunológicamente débiles, tasas de descarte variables y pobres resultados productivos. Durante las evaluaciones de bioseguridad realizadas en el año 2011 se aprecia un leve aumento de la duración de la cuarentena en los diferentes predios incorporados, pasando de periodos cortos, entre 1 - 3 semanas, a cuarentenas de 6,7 y 8 semanas.

Filtro sanitario Gráfica 6. Implementación de filtro sanitario, evolución años 2009 – 2011.

La cultura del diagnóstico y monitoreo serológico en la cuarentena, y en general en todos las edades de los animales, es un esfuerzo permanente que realiza Asoporcicultores – FNP para que sea implementado y sea visto como herramienta en la toma de decisiones de tipo sanitario.

60,0% 2011 60,0%

60,0%

40,0% 2010 52,0%

22,6% 2009 32,3%

20%

40%

60%

80%

100%

Con frecuencia las granjas reportan la realización de monitoreos sero2011 lógicos a los animales de reemplazo que llegan a sus granjas, solicitan 60,0% análisis de enfermedades como PRRS, Aujeszky, Influenza, Erisipela, Leptospira y Brucella. Lo ideal de esos monitoreos es rechequear los animales antes de su salida de la cuarentena; sin embargo en muchos 40,0% casos esto no sucede y el diagnóstico resulta inconcluso, desconocien2010 do el estatus sanitario e inmunológico de 52,0%los animales al terminar la cuarentena e ingresar al núcleo reproductor. También cabe resaltar que las enfermedades solicitadas deben incluir monitoreos a otras enfermedades fundamentales como Micoplasmosis, Salmonelosis e Ileítis. 22,6%

Logarítmica (Filtro sanitario perimetral)

El filtro sanitario es un punto obligatorio de revisión dentro de la evaluación de bioseguridad, la medida debe ser implementada de forma adecuada demarcando una Cuarentena zona sucia, zona de ducha y una zona limpia indicando los flujos autorizados de circulación en un solo sentido, baño corporal y cambio de 54,3% ropa de calle por dotación Personal exclusivo 45,7% suministrada en la granja. 60,0%

A través de los años se ha visto un avance significativo en las me48,6% 60,0% Monitoreo serológico didas, pasando de una media de 27.5%51,4% a un 60% de implementación. Aunque se ha realizado un esfuerzo importante en la implementación de los filtros sanitarios y su manejo, es necesario seguir 65,7% trabajando en la concienciación 40,0% de todo el personal que ingrese a Duración 34,3% 2010 la granja, con el fin de dar cumplimiento a los respectivos flujos y 52,0% medidas al interior del filtro sanitario asegurando su funcionalidad y reduciendo los factores de riesgo para el ingreso de agentes patóge68,6% nosUbicación a la granja (gráfica 6). 31,4% 2011

2009último, el operario exclusivo para el manejo de la cuarentena es una Por 32,3% práctica de difícil implementación en nuestro país debido al tamaño de las explotaciones, la distribución de las instalaciones y las políticas de contratación particulares de cada granja tendiente a asignar variadas100% 0% 20% 40% 60% 80% actividades a un operario y a la disminución del personal. Distribución del filtro sanitario Filtro sanitario perimetral Logarítmica (Filtro sanitario perimetral)

Es común en las granjas del PNMES asignar horarios y tareas específicas al operario encargado de la cuarentena, sin embargo esta persona también se desempeña en los galpones de animales de otras fases Cuarentena productivas. Los filtros sanitarios en las granjas que tienen 54,3% cuarentena no consideran Personal exclusivo duchas sanitarias pero si cambio de dotación; este aspecto debe ser 45,7% reforzado y cumplido a cabalidad pues la ropa y el calzado actúan como fómite (objeto que contiene elementos infectantes y pasivamente 48,6% puede ser vehículo mecánico en su transmisión indirecta), para ello se Monitoreo serológico 51,4% puede implementar un sistema de desinfección profunda de manos y antebrazo con cambio obligatorio de ropa de calle por dotación propia del galpón (sistema danés). 65,7% Duración

22,6%

40%

Importancia de la cuarentena de animales 32,3%

20%

60%

Filtro sanitario perimetral

80%

71 ,0 %

68 ,0 % 67 ,7 %

60%

80%

48,6%

60%

51,4%

2011 Ubicación

2010

Control roedores

30%

Control moscas

68,6% 10%

31,4%

0% 0%

20%

40%

71 ,0 %

20%

2009

9, 7%

Transito de otros animales

34,3% Malla antipájaro

34 ,3 %

40%

65,7%

Duración

24 ,0 %

10%

68 ,0 % 67 ,7 %

50%

9, 7%

20%

51 ,6 %

34 ,3 %

70% 24 ,0 %

Monitoreo serológico

77 ,1 %

80%

45,7%

80 ,0 % 80 ,0 %

90%

30%

100%

optimo

100%

68 ,6 %

40%

Gráfica 8. Implementación de medidas de control con otros animales y plagas en la granja, año 2011.

54,3%

40%

Presencia de otras especies

20%

inadecuado

Cuarentena

50% Personal exclusivo

31,4%

82 ,9 %

80 ,0 % 80 ,0 %

77 ,1 %

Gráfica 7. Puntos relevantes en el manejo de la cuarentena, año 2011. 51 ,6 %

60%

100%

Logarítmica (Filtro sanitario perimetral)

56 ,0 %

70%

68,6%

Ubicación

90% 80%

34,3%

Implementación de otras medidas de bioseguridad

optimo

40%

Distribución del filtro sanitario

100%

56 ,0 %

inadecuado

80%

76 ,0 %

100%

60%

71 ,0 %

20%

82 ,9 %

2009

60%

80%

Evaluaciones de bioseguridad en granjas que enviaron inadecuado optimo1click farm vs

100%

Presencia de otras especies

Transito de otros animales 2011

Lechones destetos por cerda(L/D/C).

Malla antipájaro 2010

Control roedores

Control moscas

2009

200

• Porcicultura Colombiana •

177,3 162,8 0, 0% 0, 0%

150,2

148,2 %

160 90%

173,0

82 ,9 %

180 100%

Técnica

Filtro sanitario perimetral

76 ,0 %

Distribución del filtro sanitario

Evaluaciones de bioseguridad en granjas que enviaron 1click farm vs Lechones destetos por cerda(L/D/C).

68,6%

Ubicación

31,4% 0%

20%

40%

60%

inadecuado

80%

100%

optimo

82 ,9 %

76 ,0 %

71 ,0 %

68 ,0 % 67 ,7 %

70%

68 ,6 %

77 ,1 %

80 ,0 % 80 ,0 %

Las barras verticales indican los valores óptimos (%) alcanzados por las granjas que realizaron la implementación de algunas medidas de 100%control con otros animales y de control de plagas en el año 2011. 90% Se puede observar que a excepción de la no implementación de la malla antipájaro, todos los valores óptimos sobrepasan el 60% de 80% conformidad.

 Esta cifra concluye, a través de las pequeñas mejoras en cada uno de los parámetros expuestos, un aumento en la productividad de las granjas que pertenecen al PNMES.

Principales actividades dentro del PNMES 2011

9, 7%

24 ,0 %

34 ,3 %

51 ,6 %

56 ,0 %

De esta manera se podría asociar que a medida que existan mayores controles en cuanto a la presencia de roedores, plagas y otros ani50% males dentro de la granja mayor será el control a la presentación de enfermedades en los animales. Cabe aclarar que la presentación de 40% algunas enfermedades en la granja, por ejemplo PRRS, PCV2, mico30% plasmosis, entre otras, depende del control de otros aspectos inhe20% rentes a la granja: adquisición de pie de cría, control al transporte, manejo y medidas sanitarias especiales adoptadas por el personal en 10% contacto con los cerdos. 60%

lechones más producidos entre el periodo comprendido en los años 2009 a 2011.

Presencia de otras especies

Transito de otros animales

Malla antipájaro

Control roedores

Control moscas

Informes 1 click farm reproductivo 2011

2010

2009

Evaluaciones de bioseguridad en granjas que enviaron 1click farm vs Lechones destetos por cerda(L/D/C). 200 180

173,0

160 140 120

177,3 162,8

150,2

148,2

123,1 127,4

100 98,0 80 60

Técnica

22,2

21,8

22,6

20 0 2009

2010 Media

DS1+

2011 DS1-

L/D/A

Al realizar un comparativo de las medidas de bioseguridad implementadas en las granjas frente a los resultados obtenidos en productividad en aquellas granjas que enviaron la copia de seguridad del software productivo utilizado en las granjas evaluadas mediante el informe one click farm reproductivo, podemos observar que en aquellos establecimientos que han mejorado sus sistemas y programas de bioseguridad han logrado mejorar algunos parámetros productivos en las fases de lactancia y gestación como:  Aumento en lechones nacidos vivos, el cual durante el último periodo evaluado paso de10.46 a 10.56 lechones.  Disminución estadísticamente significativa de los lechones nacidos muertos; 4.02 a 3.7%, suponiendo mejoras en los procesos de aclimatación, mantenimiento de la preñez y finalmente en el manejo de parto.  Porcentaje de mortalidad en lactancia del 7.9% al final de la observación llevada en el resumen one click.  Valor máximo en la tasa de fertilidad del 85.5%, cuantificaciones que acompañadas a la implantación en las medidas de bioseguridad llevan al resultado visto de 21.8 a 22.6 L/D/C, 0.8

30 Junio-Julio • 2012 •

 Visitas, y generación de informes de las mismas, a todas las granjas vinculadas, incorporando para este año la medición objetiva de los principales parámetros ambientales mediante el uso de instrumentos analíticos (Luxómetro, termómetro de superficies, termo higrómetro, medidor de CO2 y de NH3).  Realización de informes de serología para las granjas que realizaron el monitoreo serológico ajustado al protocolo recomendado por Asoporcicultores - FNP, el cual incluye el monitoreo para: enfermedad de PRRS, Micoplasmosis, Salmonelosis e Ileitis (Enteropatía Proliferativa Porcina).  Uso del subsidio especial del 30% sobre las muestras de laboratorio procesadas en el ICA y los laboratorio privados Zoolab y Pronavicola: En el año 2011 se procesaron en total 48770 muestras en los laboratorios mencionados anteriormente, de estas, 11295 (sueros y muestras para cultivo e histopatología) corresponden a procesamientos solicitados por granjas del PNMES, cifra que corresponde al 23.2% del total de procesamientos tabulados en este seguimiento.  Categorización y recategorización anual de las granjas que debido a las puntuaciones satisfactorias en las evaluaciones de bioseguridad realizadas, cumplimiento de los compromisos adquiridos desde su vinculación y ejecutados visita tras visita, realización de los monitoreos serológicos y el mantenimiento de un estatus sanitario estable pueden acceder a algunas de las 4 categorías establecidas dentro del PNMES.  Realización y análisis de informes 1Click farm reproductivo®, documento generado por la empresa Pig Champ® pro – Europa, el cual tiene como material base las copias de seguridad de los software porcinos manejados en los diferentes predios. Se resalta que dicha información tiene un manejo confidencial y su fin es generar información que pueda ser analizada de forma completa, convirtiéndose en una herramienta para el porcicultor.  Suministro de material didáctico a las granjas para sus actividades de capacitación de personal y optimización de construcciones y procedimientos.

Invitamos a todos los porcicultores del país a que conozcan y se vinculen al Programa Nacional de Mejoramiento del Estatus Sanitario (PNMES), Mayores informes Asoporcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura, Área Técnica, (1) 3477839/2486777 ext:120-217-161-121, correos electrónicos: directortecnico@porcicol.org.co, sanidad@porcicol.org.co.

Firmamos convenio con Laboratorio Pronavícola

Los usuarios que deseen hacer uso de los servicios de diagnóstico con el laboratorio Pronavícola S.A. deben de realizar la consignación por el valor total del servicio de acuerdo con la cantidad de muestras enviadas y el valor de los servicios solicitados a cualquiera de las siguientes oficinas bancarias: 18804220-4 Cuenta corriente

 Utilizar la cantidad suficiente de aserrín u otro material para evitar que las muestras enviadas en empaque de vidrio se rompan y el refrigerante pierda su efecto rápidamente.  Calcular la cantidad de refrigerante a utilizar de acuerdo con el tiempo y la distancia a recorrer por las muestras. Una vez el laboratorio haya obtenido los resultados, estos serán enviados al productor por correo electrónico y postal con la respectiva factura.

Convenio

on el fin de dar continuidad a los servicios de diagnóstico veterinario durante la vigencia del 2012, les informamos que Asoporcicultores – FNP ha establecido nuevamente un convenio con el laboratorio de diagnóstico privado Pronavícola S.A.

El valor de las tarifas y técnicas de diagnóstico acordadas con el laboratorio Pronavícola S.A. se encuentran especificados en la siguiente tabla.

8485494833-3 Cuenta corriente

Concepto: Análisis de laboratorio Una vez realizada la consignación debe enviarse por fax a las oficinas de Pronavícola S.A. el comprobante de la consignación, escribiendo de manera clara el nombre del porcicultor, la granja y un teléfono de contacto. Las muestras pueden ser entregadas directamente en la sede del laboratorio o enviándolas por correo certificado a la calle 8 Nº 20 – 360 de Buga (Valle del Cauca) con el respectivo formato de envío demuestras diligenciado. Cada una de las muestras debe estar marcada en forma legible con la identificación del animal. El laboratorio de diagnóstico NO procesará muestras mal marcadas, sin marca, hemolizadas o contaminadas. Para el envío de las muestras al laboratorio se debe de tener en cuenta:  Hacerlo en una nevera de icopor debidamente sellada y marcada.  La nevera debe contener la suficiente cantidad de refrigerante para conservar las muestras de manera adecuada. • Porcicultura Colombiana •

Enfermedades a diagnosticar y valor del servicio Técnica de laboratorio

Diagnóstico rutinario (10%) subsidio

Programa nacional de mejoramiento de estatus sanitario pnmes (30%) subsidio

Rosa de Bengala

$ 4.850

$ 3.800

Elisa

$ 11.700

$ 9.100

Raspado profundo de piel

$ 6.100

$ 4.750

Enfermedad de Aujeszky

Elisa

$ 6.750

$ 5.250

Enteropatia Proliferativa Porcina (Ileítis)

Elisa

$ 22.150

$ 17.200

Erisipela Porcina

Elisa

$ 6.750

$ 5.250

Influenza Porcina

Elisa

$ 10.000

$ 7.750

Caso Clínico

Histopatología

$ 36.000

$ 28.000

Leptospirosis

Microaglutinación, (5 serovares)

$ 17.350

$ 13.500

Elisa

$ 8.100

$ 6.300

$ 4.850

$ 3.800

Pleuroneumonia Contagiosa Porcina (APP)

Elisa

$ 8.200

$ 6.350

Síndrome Respiratorio y Reproductivo Porcino (PRRS)

Elisa

$ 12.600

$ 9.800

Enfermedad Brucelosis Circovirus Porcino Tipo II (PCV2) Ectoparasitos

Micoplasmosis Porcina

Convenio

Parvovirosis Porcina

Las tarifas del Programa Nacional de Mejoramiento del Estatus Sanitario - PNMES son EXCLUSIVAS para las granjas que están vinculadas a Asoporcicultores-Fondo Nacional de la Porcicultura. Las granjas del programa deben recordar que para la entrega de las muestras al laboratorio de diagnóstico con el cual desean realizar el servicio, deben adjuntar el adhesivo que los identifica

como usuarios del programa al formato de envío de muestras, el cual será confrontado con la lista de las granjas entregadas por la Asociación a cada laboratorio. De igual modo se debe de cumplir con el plan de muestreo para cada una de las enfermedades contempladas y establecidas en el programa, el cual ya es conocido por las granjas del programa.

Mayor información ASOPORCICULTORES – FNP Dirección: Carrera 8 Nº 66 -07 Bogotá Teléfono: 1 - 2486777 Ext. 121, 217 y 120.

Pronavícola S.A Dirección: Calle 8 Nº 20 – 360

Call center: 01 8000 111 992

Guadalajara de Buga -Valle del Cauca

www.porcicol.org.co

Teléfono Fijo: (572) 2374242 – Ext. 142-146 Fax: (572) 2374287 Celular: 315 5104626 www.pronavicola.com

32 Junio-Julio • 2012 •

Fax: 1 – 3125008 Celular: 3114801076

sanidad@porcicol.org.co directortecnico@porcicol.org.co Contacto: Srta. Cristina Guevara, Dra. Paola Corrales, Dr. José Fernando Naranjo.

Informe Económico del Sector Porcicultor Mayo de 2012

Gráfico 1

1. Materias Primas

Precio Internacional del Maíz Amarillo (US$ / Tm) 320

En el mes de mayo, el precio de este grano continuó con propensión a la baja, según el contrato con vencimiento en el mes de julio de la última semana de abril con respecto a la de mayo decreció a razón de 2,1%, finalizando en mayo en US $235.45 por tonelada (Gráfico 1), sustentada por la sobreoferta de maíz de la campaña actual 2011/2012 a nivel mundial. De acuerdo con las estimaciones del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA)1, el volumen de producción se elevaría de 872.98 millones de toneladas métricas, de las cuales 313.92 millones de toneladas corresponde a la producción estadounidense.

World Agricultural Supply and Demand Estimates (WASDE). Junio 12 de 2012

2013-05

2012-09

290

260

230

200 29 may 11

28 ago 11

27 nov 11

26 feb 12

27 may 12

Fuente: Bolsa Chicago. Cálculos Área Económica Asoporcicultores - FNP.

Precio Internacional de la Soya (US$ / Tm)

Teniendo en cuenta lo anterior, se espera que para los próximos 560 meses los precios internacionales del maíz amarillo continúen desplomándose, en parte por factores tales como el buen clima, 520 que permite la siembra anticipada, lo cual implica que se puede obtener una cosecha temprana, agravando la caída en los precios de los contratos, asimismo eliminando el problema de falta 480 de producto al final del ciclo agrícola. 2012-05 2012-11

2012-07 2013-01

2012-08 2013-03

2012-09 2013-05

440

Soya 400

Contrario al comportamiento alcista que 27 nov 11 26 feb 12 27 may 12 estaba presentando el precio de esta Fuente: Bolsa Chicago. Cálculos Área Económica Asoporcicultores - FNP. oleaginosa en los últimos meses, en el mes de mayo se presentó un punto de inflexión, jalonando los precios de los Precio de referencia en franja del Maíz Amarillo contratos a la baja (Grá380 60% A. Esperado Arancel 2). SAFP Precio Piso fico 29 may 11

28 ago 11

Precio Techo

P Internacional

P. Futuros

% MADR

Uno de los principa45% les motivos que se le atribuyen al decreci235 30% miento en los precios de la soya es la fortaleza que tiene el dólar 163 15% con respecto al euro y las principales divisas, ya que hace muy costosa la soya de Es90 Unidos, generando una baja en las exportaciones y0% tados una Mar 11 I Jul 11 I Nov 11 I Mar 12 I Jul 12 I Nov 12 I Mar 13 I acumulación de inventarios. De otra parte la contracción de la Fuente: CAN, Sistema Andino de Franja de Precios. economía China hace prever que éste país compre menos soya 308

Arancel

A esto se suma las buenas perspectivas que todavía siguen prevaleciendo con la esperada consecha record de los Estados Unidos para la campaña 2012-2013, donde se estima un aumento significativo en los stocks finales. A nivel mundial las cifras de producción emitidas por el USDA, proyectan que esta cosecha sea de 949,93 millones de toneladas, superando los 945,78 millones pronosticados en el mes a comienzos del mes de mayo. Con respecto a las existencias finales, éstas aumentaron de 152,34 a 152,34 millones de toneladas

2012-07

2012-12

Informe

Maíz

2012-05

US $ / Tonelada

a tendencia general de los precios internacionales en el mes de mayo para las materias primas: maíz, trigo y soya, esenciales para la preparación del alimento balanceado en el sector porcicultor, mostró una tendencia bajista, motivada en gran parte por la crisis europea y por la desaceleración de la economía China.

• Porcicultura Colombiana • Precio de referencia en franja de la soya 650

60% A. Esperado

Arancel SAFP

P Internacional

P. Futuros

320 2012-05

2012-07

2012-12

2013-05

2012-09

290

Informe Económico

Precio Internacional del Maíz Amarillo (US$ / Tm) 320 260 290 230

en el futuro, lo que agudizaría un estancamiento de los inventarios de este producto. 200 29 may 11

28 ago 11

27 nov 11

26 feb 12

27 may 12

Gráfico 2

Precio Internacional de la Soya (US$ / Tm) 560 2012-07 2013-01

2012-08 2013-03

2012-09 2013-05

520

2013-05

2012-09

Precio Internacional del Maíz Amarillo (US$ / Tm)

320

tará los inventarios antes de lo normal y presionaría aun más la 260 baja de los precios. 2012-05

2012-07

2012-12

2013-05

2012-09

290

200

la11Soya (US$ / Tm)26 feb 12 29 mayotro 11 11 Internacional 27 de novsiendo 27 may 12 Por lado, 28 losagoPrecio precios están seriamente presionados 560 Chicago. Cálculos Económica Asoporcicultores - FNP. aFuente: la Bolsa baja por la Área incertidumbre generada en la Eurozona a raíz de las diferencias políticas, el estancamiento económico de la región y la delicada situación interna de algunos de sus países 520 Precio Internacional de la Soya (US$ / Tm) miembros, restando confiabilidad y generando pánico en los 560 mercados internacionales.

480

440

480

400 29 may 11

28 ago 11

27 nov 11

26 feb 12

27 may 12

Fuente: Bolsa Chicago. Cálculos Área Económica Asoporcicultores - FNP.

2012-05 2012-11

2012-07 2013-01

2012-08 2013-03

2012-09 2013-05

2012-05 2012-11

2012-07 2013-01

2012-08 2013-03

2012-09 2013-05

Con respecto al Sistema Andino de Franja de Precios, en el corto 520 plazo, los precios internacionales tanto del maíz amarillo como de 440 la soya continuarán por encima de sus respectivos precios techo. 480 En particular, para el mes de junio se espera que el maíz amarillo 400 registre del De persistir su 29 may 11 un arancel 28 ago promedio 11 27 nov9%. 11 26 feb 12 la caída27en may 12 440 Bolsa Chicago. Fuente: Cálculos Área Económica Asoporcicultores - FNP. precio, su arancel medio podría ubicarse en 15% (Gráfico 3). 400 29 may 11

28 ago 11

Gráfico 27 nov 11 3

Precio de referencia en franja del Maíz Amarillo 60% A. Esperado Precio Techo

Nov 11 I

Mar 12 I

Jul 12 I

Nov 12 I

Mar 13 I

650 A. Esperado

US $ / Tonelada

530

45%

Precio de referencia en franja del Maíz Amarillo

60%

380 A. Esperado Precio Techo

235

Arancel SAFP P Internacional

Precio Piso P. Futuros

% MADR

308 163

15%

235

30%

90 Mar 11 I

0% Jul 11 I

Nov 11 I

Mar 12 I

Jul 12 I

Nov 12 I

Mar 13 I

163 Fuente: CAN, Sistema Andino de Franja de Precios.

15%

En el deJulla el11arancel para los Marcaso 11 I 11 Isoya, Nov I Mar 12 I Jul 12próximos I Nov 12 meses I Maroscilen 13 I Precio de referencia entre elCAN, 4%Sistema y 7% 4). en franja de la soya Fuente: Andino(Gráfico de Franja de Precios. 650

60% A. Esperado

Arancel 530

Arancel SAFP

Gráfico 4

P Internacional

P. Futuros

45%

Precio de referencia en franja de la soya

650

60% A. Esperado

Arancel SAFP

P Internacional

P. Futuros

410

30%

530

45%

15% 30%

170 Mar 11 II 290

0% Jul 11 II

Nov 11 II

Mar 12 II

Jul 12 II

Nov 12 II

Mar 13 II 15%

Mar 12 II

Jul 12 II

Nov 12 II

Mar 13 II

Fuente: CAN, Sistema Andino de Franja de Precios.

A pesar de estos recortes, las buenas condiciones climáticas favorecen las cosechas de trigo, razón por la cual los productores se han anticipado a realizar sus siembras, esperando que consecuentemente se obtengan cosechas tempranas, lo que incremen-

34 Junio-Julio • 2012 •

170 Mar 11 II

0% Jul 11 II

Nov 11 II

Fuente: CAN, Sistema Andino de Franja de Precios.

Arancel

290 410

Arancel

En su reporte de 410 30% mayo, el USDA hace importantes recortes en 15%los 290 volúmenes de cosecha de algunos países líderes0% en 170 Mar 11 II Jul 11 II Nov 11 II Mar 12 II Jul 12 y II Ucrania, Nov 12 II estimando Mar 13 II producción como Argentina, Kazajistán Sistema Andino de Precios. queFuente: la CAN, cosecha dede Franja trigo será de 677,56 millones de toneladas y las existencias finales de 188,13 millones, contra los 694,32 y los 206,27 millones de la campaña 2011/2012 respectivamente.

30% 45%

Arancel

El comportamiento de los precios de este commodity a nivel mundial, continúa presentando un decrecimiento sostenido, moPrecio de referencia en franja detivado la soya principalmente por 60% la demanda satisfecha y Arancel SAFP P Internacional P. Futuros la sobreoferta de este grano en los diferentes mercados. 45%

US $ / Tonelada

Jul 11 I

US $ / Tonelada

Mar 11 I

Fuente: CAN, Sistema Andino de Franja de Precios.

Precio Piso P. Futuros

% MADR

308 US $ / Tonelada

Arancel SAFP P Internacional

Arancel

Trigo 90

27 may 12

380

US $ / Tonelada

235 30% A nivel mundial el USDA estima que la cosecha alcanzaría los 271,03 millones de toneladas y las existencias finales en 58,54 millones. 163 15%

26 feb 12

Fuente: Bolsa Chicago. Cálculos Área Económica Asoporcicultores - FNP.

Arancel

US $ / Tonelada

A pesar de esto, el USDA prevé que las importaciones de China referencia en franja del Maíz Amarillo pasarían de 55 Precio a 61demillones de toneladas, revalidando así su 60% 380 A. Esperado Arancel SAFP Precio Piso impacto en la fluctuación para los precios de la oleaginosa fiPrecio Techo P Internacional P. Futuros nalizando el contrato con vencimiento en el mes de julio en la % MADR última semana de abril de US $ 508.18 por tonelada, frente US 308 45% $ 547.16 de mayo

Informe

2012-07

2012-12

230 general, el alza continua de los precios de las materias primas en En la última década se ve seriamente amenazada por la desaceleración 260 y200cambio en las perspectivas de política económica de China, pues 29 may 11 28 ago 11 se impone, 27 nov se 11 basa en 26 12 27 may 12 el nuevo enfoque que lafebdemanda interna, 230 Bolsa Chicago. Cálculos Área Económica Asoporcicultores - FNP. Fuente: motivando el consumo, la innovación y el ahorro energético, lo cual limita en gran parte el flujo de las importaciones de commodities.

Fuente: Bolsa Chicago. Cálculos Área Económica Asoporcicultores - FNP.

2012-05 2012-11

2012-05

Precio de referencia en Franja Carne de Cerdo 2.650

80% Arancel SAFP

Informe Económico

P Internacional SAFP Carne de Cerdo

2. Sector porcicultor De acuerdo a los precios de referencia del Sistema Andino de la Franja de Precios (SAFP), la carne de cerdo presentó un comportamiento a la baja. Si bien es cierto que ya entraron en vigencia los nuevos precios de referencia definidos por la CAN en la resolución 1447, en la cual se estableció un piso de US$ 1.666 y un techo de US$ 2.025, el precio promedio en lo corrido del mes de mayo (US$ 2.131) continua saliéndose de este margen. (Gráfico 5).

60%

1.850

40%

Arancel

US $ / Tonelada

2.250

La disminución de los precios internacionales de la carne de cerdo se evidencia en la baja de los precios de la mayoría de los subpro1.450 20% ductos. Por ejemplo, los precios de los jamones en los packers en Estados Unidos han presentado una caída sostenida en el último 0% 1.050 semestre llegando actualmente a un precio promedio en mayo de May_10 II Sep_10 II Ene_11 II May_11 II Sep_11 II Ene_12 II May_12 II US$ 0,66/Libra (Gráfico 6), en comparación de US$ 0,88/Libra en Fuente: CAN, Sistema Andino de Franja de Precios. el transcurso del mes de diciembre del año pasado. Gráfico 6 Precio Pernil de Cerdo Packers en Estados Unidos ( US$ / Libra) 1,05

Gráfico 5

Hams 17/20

Hams 20/23

Hams 23/27

Precio de referencia en Franja Carne de Cerdo 2.650

0,90

80% Arancel SAFP

P Internacional SAFP Carne de Cerdo

60%

1.850

40%

0,75

Arancel

US $ / Tonelada

2.250

0,60 30-may-10

1.450

1.050 May_10 II

20%

Por otra parte, en el mercado interno, de acuerdo con la Ronda de Precios del Cerdo Cebado en Pie que realiza semanalmente el Área Económica, en el mes de mayo continuó disminuyendo

0% Sep_10 II

Ene_11 II

May_11 II

Sep_11 II

Ene_12 II

Fuente: Urner Barry. Cálculos Á. Económica Asoporcicultores - FNP.

May_12 II

Fuente: CAN, Sistema Andino de Franja de Precios.

Precio promedio mensual de cerdo en pie (Precio corriente: $ / Kilogramo) 5.200

Precio Pernil de Cerdo Packers en Estados Unidos ( US$ / Libra) 1,05 Hams 17/20

4.700

Hams 20/23

Hams 23/27

4.200

0,90

3.700 0,75

Antioquia

Eje Cafetero

Valle

Bogotá

Atlántico

Nacional

3.200 may 10

ago 10

nov 10

feb 11

may 11

ago 11

nov 11

feb 12

may 12

Fuente: Ronda de Precios, Asoporcicultores - FNP.

0,60 30-may-10

Fuente: Urner Barry. Cálculos Á. Económica Asoporcicultores - FNP.

Precio promedio mensual de la canal (Precio corriente: $ / Kilogramo) 6.500

6.075

Precio promedio mensual de cerdo en pie (Precio corriente: $ / Kilogramo) 5.200

5.650

4.700 5.225

4.200 4.800

may 10 3.700

ago 10

Eje Cafetero Valle

nov 10

feb 11

may 11

ago 11

nov 11

feb 12

may 12

Fuente: Ronda de Precios, Asoporcicultores - FNP. Antioquia

Eje Cafetero

Valle

Bogotá

Atlántico

Nacional

3.200 may 10

Antioquia Bogotá Nacional

ago 10

nov 10

feb 11

Fuente: Ronda de Precios, Asoporcicultores - FNP.

may 11

ago 11

nov 11

feb 12

may 12

• Porcicultura Colombiana •

US $ /

cel

1.450

20%

Informe Económico

0,75

1.050 May_10 II

0% Sep_10 II

Ene_11 II

May_11 II

Sep_11 II

Ene_12 II

May_12 II

0,60

Fuente: CAN, Sistema Andino de Franja de Precios.

30-may-10

Fuente: Urner Barry. Cálculos Á. Económica Asoporcicultores - FNP.

el precio pagado al productor en los principales mercados, registrando un decrecimiento en $56 por kilogramo a nivel nacional, Precio Pernil de Cerdo Packers en (Gráfico Estados Unidos finalizando en $3.893 por kilogramo 7). ( US$ / Libra)

1,05

Gráfico 7

Hams 17/20 Hams 23/27

Hams 20/23

Precio promedio mensual de cerdo en pie (Precio corriente: $ / Kilogramo)

Tabla 1

0,90 5.200

Beneficio porcino nacional y por departamentos (Cabezas): Enero - Abril

4.700

Departamento

0,75

4.200 0,60 30-may-10 3.700

Fuente: Urner Barry. Cálculos Á. Económica Asoporcicultores - FNP. Antioquia

Eje Cafetero

Valle

Bogotá

Atlántico

Nacional

3.200 may 10

ago 10

nov 10

feb 11

may 11

ago 11

nov 11

feb 12

may 12

Fuente: Ronda de Precios, Asoporcicultores - FNP.

Informe

De hecho, en el Distrito Capitalino, el de precio en $74, Precio promedio mensual cerdo endisminuyó pie (Precio corriente: $ / Kilogramo) cerrando el mes en $4.066, mientras en eldeDepartamento del Valle Precio promedio mensual la canal (Precio $ / Kilogramo) y 5.200 la zona del Eje Cafetero el corriente: descenso fue de $72 y $44, siendo en6.500 el primero en promedio de $3.845 y en el segundo de $3.864 por kilogramo. 4.700 En6.075 la Costa Atlántica, el kilogramo finalizó en mayo en $3.968 y representa una disminución en $17, mientras en el Departamento 4.200 de5.650 Antioquia lo hizo en $ 3.857/Kg, que equivale un decrecimiento en $13. 3.700

Lo5.225 propio sucedióAntioquia con el precio deValle la canal de cerdo pagado al Eje Cafetero Bogotá Atlántico Nacional porcicultor, alAntioquia finalizar el promedio nacional en $5.103 (Gráfico Eje Cafetero 3.200 Bogotá Valle 8) ymay que pesos menos precio medio del 10 representa agoNacional 10 nov 119 10 feb 11 may 11 alago 11 nov 11 feb 12 mes may 12 4.800 anterior ($5.223). Fuente: Ronda de Precios, Asoporcicultores - FNP. may 10

El debilitamiento del precio nacional de la carne de cerdo, responde al incremento de la oferta local, visto a través del aumento del beneficio porcino, que según cifras del Sistema Nacional de Recaudo, Asoporcicultores – FNP tuvo un crecimiento acumulado del 7,3% en comparación a los cuatro primeros meses del año 2011 (Tabla 1)

ago 10

nov 10

feb 11

Fuente: Ronda de Precios, Asoporcicultores - FNP.

may 11

ago 11

nov 11

feb 12

may 12

Gráfico 8

Precio promedio mensual de la canal (Precio corriente: $ / Kilogramo) 6.500

6.075

2011

2012

Antioquia

380.019

421.697

48,5%

11,0%

Bogotá, D.C.

181.813

192.068

22,1%

5,6%

Valle del Cauca

96.109

123.921

14,3%

28,9%

Risaralda

34.990

26.310

3,0%

-24,8%

Caldas

20.586

19.237

2,2%

-6,6%

Atlántico

19.201

17.763

2,0%

-7,5%

Nariño

11.276

12.677

1,5%

12,4%

Santander

10.378

10.082

1,2%

-2,9%

Quindío

9.430

8.681

1,0%

-7,9%