edición 167

sto 2012

No. 167 Julio-Ago

Porciaméricas 2012 culminó con éxito en Pereira

Más de 1.000 personas asistieron a la XVI versión de uno de los congresos más importantes de la porcicultura de las Américas

Tarifas

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No. 152 Abril 2011

Junio 201

LA DE un de VOLUCIÓN

• Porcicultura Colombiana •

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Contenido Contenido

Una publicación de la Asociación Colombiana de Porcicultores Fondo Nacional de la Porcicultura Julio-Agosto de 2012 • Año 23 - No. 167 Licencia Mingobierno 0011739

Junta Directiva Presidente Cooperativa Colanta Santiago Berrío Calle Vicepresidente APA Guillermo León Barreneche S. Miembros Agropecuaria La Molienda Ltda.

Carlos Eduardo Pineda Bustos Augusto Osorno Gil Cercafé Lilia Consuelo Velasco Zambrano Cerdos del Valle S.A. Juan Carlos Cardona Eduardo Gómez González Freddy Alonso Velásquez Restrepo Granjas Paraíso María del Carmen Otero Jorge Eliecer Jaramillo Mesa Miembro Honorario Jaime Enrique Cuéllar Chacón CONSEJO EDITORIAL Presidente Ejecutivo Carlos Alberto Maya Calle Vicepresidente Ejecutivo

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Pereira fue el escenario de los porcicultores.

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Actividades de interés.

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Actualidad.

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Pereira reunió al sector porcícola.

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Nuestros expositores.

Una agenda académica integral.

Patrocinadores Porciaméricas.

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Jornada Internacional del Plan Continental de Erradicación de la Peste Porcina Clásica de la FAO.

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Un sector muy organizado y unido.

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Convenio beneficiará a productores de cundinamarca.

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Costos - Junio 2012.

Patricia Martínez Barreto Editora Lorena Castañeda Macchi comunicaciones@porcicol.org.co Fotografías Departamento de comunicaciones, Archivo general, Páginas web Alcaldía de Pereira, Álvaro Ariza y Consuelo Velasco Zambrano Impresión y conceptualización gráfica Legis S.A. Avenida Calle 26 No. 82-70 PBX: 425 5255 Exts. 1341-1301 www.porcicol.org.co www.meencantalacarnedecerdo.com Bogotá • Colombia Las opiniones aquí expresadas son responsabilidad de sus autores.

Reproducciones parciales o totales deben acreditar la fuente, citando nuestra publicación.

ISSN 0122-4220

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Julio-Agosto • 2012 •

Nuestros anunciantes Frigoríficos BLE . .......................... 1 Vecol ............................................ 5 Lhaura .......................................... 7 Bioara ........................................... 11 PIC . .......................................... 16-17

Contraportada Fondo Nacional de la Porcicultura Portadas Interiores Tarifas de la revista Porcicultura Colombiana, Tarifas servicios de asistencia técnica y asesorías especializadas

Trazabilidad

Pereira

Herramienta que requiere fue el escenario el sector porcícola

de los porcicultores A.E.A SANTIAGO BERRÍO CALLE Jefe FRIGOCOLANTA. Presidente Junta Directiva.

A.E.A SANTIAGO BERRÍO CALLE Jefe FRIGOCOLANTA. Presidente Junta Directiva.

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omienza el año 2012 y con él llegan grandes desafíos y oportunidades para consolidar, cada día más, la

on la participación de más de 1.000 personas cerramos la colombiana. versión XVI de Porciaméricas 2012. Las charlas académicas, la muestra cadena agroalimentaria de la carne de cerdo comercial y las actividades sociales fueron un éxito.

La definición universal de trazabilidad, con mayor aceptación, es descrita por la Organización Internacio-

Culminamosnal satisfactoriamente la jornada académica, la cual tuvimos la oportunidad de Sanidad Animal –OIE- así: “designa en la posibilidad de seguir el rastro dede unfortalecer animal o colectivamente de un grupo de nuestro animalesconocimiento, teniendo endurante cuenta que las temáticas de las conferencias magistrales estaban relacionadas con todo el eslabón productivo, además de estar todas las etapas de su vida.” direccionadas estratégicamente como pilar fundamental para mejorar la competitividad del sector.

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura –FAO-, que tiene como objetivos

Editorial

Fueron 14 conferencias que aportaron elementos para mejorar aspectos como calidad, productividad, rentabilidad y oportunidad. Conferencias primordiales: “elevar los niveles de nutrición y vida de los pueblos bajo su respectiva jurisdicción; mejorar el rendique además nos permitieron cuestionarnos sobre cómo, a mediano plazo, podemos exportar y aprovechar las ventajas de los Tratados de Libre miento de la producción y la eficacia de la distribución de todos los productos alimenticios y agrícolas; mejorar las Comercio, especialmente con del Sur. condiciones de la Corea población rural; y contribuir así a la expansión de la economía mundial y a liberar del hambre a la humanidad”; organizó del de 5 alla7reunión de diciembre, enContinental Santiago dede Chile, el taller regional de identificación animalorientado y Por otra parte, Pereira también fue testigo del Plan la Erradicación de la Fiebre Porcina Clásica, por la sistemas de registro para la trazabilidad, el desarrollo ganadero y la seguridad alimentaria en los países de América FAO; éste es el plan rector para toda América Latina, que casualmente se inició en nuestro país, Colombia, en el año de 1999 en la ciudad de Latina. En este taller se unificaron conceptos para que los países den celeridad a la implementación del programa de Cartagena, con el objetivo de erradicar la FPC en el continente americano en el año 2020. trazabilidad, necesariamente con una “simbiosis” entre el Estado y el sector privado, léase gremio.

Colombia está ejecutando su programa de acuerdo a los lineamientos de este plan, diferenciándose debido a la decidida participación de los generó herramientas para que los países al ICA, iniciar, continuarpor y sostener el programa de trazabilidad, porcicultoresLay –FAOel apoyo del Instituto Colombiano Agropecuario, articulados Asoporcicultores; estrategia que otrospuedan organismos internahomologar la caracterización de el sumodelo funcionalidad, cuya logre realizar en interfaces con programas globales. cionales están recomendando para que sea a emular poraplicación los demássepaíses del continente.

Para herramienta existen que varias alternativas, hacia el mismoespropósito, relevante Porciaméricas fuedesarrollar el escenarioesta propicio para reafirmar tenemos muchoque por apunten hacer. Asoporcicultores, un gremioesque no se conforma con destacar siempre que todopretende dependeesforzarse de lograr una visión global con aplicación local y con logro métodos apropiados acuerdo al el mínimo lograble, y direccionar su estrategia para el máximo alcanzable.

Dede ahí que aprovechamos la tecnológico de cada Juan país, Camilo especialmente enen informática; que evento la eficacia la implementación de importantes presencia deldesarrollo señor Ministro de Agricultura, Restrepo, la clausurapuesto de nuestro paradeenfatizar en dos aspectos programa de trazabilidad está soportada en las plataformas de información. para nuestroun gremio.

La referencia Asociacióna Colombiana de Porcicultores FNP, líderpara del beneficiar gremio, estuvo presente en este taller regional y nola perspectiva El primero hace la falta de cobertura de plantas-frigoríficas cerdos, este aspecto es preocupante desde dejó pasar inadvertida la oportunidad paraes expresar a los de tributaria los diferentes necesidad delporcícola es el de la inocuidad.

Y el segundo, de gran preocupación, el proyecto de representantes ley de la reforma en el países, ítem dellaIVA, el sector colombiano paralaimplementar programa de trazabilidad, precisando que las funcionalidades más sensible,sector en la porcícola eventualidad de eliminarlo porcicultura este tendría que luchar con tres enemigos, prácticamente invencibles desde el aspecto para nuestro a los de otrasdel especies y, el alcance del programa debe ser desde granja hasta el productivo: el TLC con lossector paísesson deldiferentes norte; la revaluación peso colombiano y la eliminación del reintegro dellaIVA. consumidor, pasando por la industria, los comercializadores y todos los eslabones que transversalmente intervienen

Por esta razón, solicitamos de manera respetuosa al señor Ministro tomar atenta nota de ello e incluirlos dentro de su buena gestión para fortaen la agrocadena. lecer el subsector porcícola, el cual muestra hoy una cifra nada subestimable con un crecimiento del 10% y un consumo per cápita en ascenso.

Apreciados porcicultores, la trazabilidad es una herramienta que no se puede subestimar por desempeñar un papel

Finalmente, fundamental en nombre de de Porcicultores - FNP,yexpresamos nuestros enlaelAsociación ámbito de Colombiana la salud pública, la sanidad animal es una exigencia del sinceros comercioagradecimientos internacional. a la comunidad anfitriona de Porciaméricas 2012, La Perla del Otún, Pereira. Así como a todas las empresas que apoyaron el evento, el componente humano de la Asociación, y por supuesto a todos los asistentes, que le dieron sentido a la versión XVI de Porciaméricas.

Cordialmente,

SANTIAGO BERRÍO CALLE

SANTIAGO CALLE Presidente BERRIO Junta Directiva.

Presidente Junta Directiva.

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Actividades Del 10 al 13 de octubre de 2012 en el Hotel Iberostar Cancún, México se llevará a cabo el XI Encuentro Nacional de porcicultura 2012, organizado por la Confederación de Porcicultores Mexicanos.

En el marco del Encuentro Nacional se realizará la Asamblea General de la Organización Iberoamericana de Porcicultura, Oiporc, que actualmente integra 17 países de Iberoamérica.

Mayor información http://www.encuentroporcicultura.com.mx http://www.oiporc.com

Feria de la carne de cerdo en Cali El 17 y 18 de agosto de 2012, se lleva a cabo la Feria de la Carne de Cerdo en el Centro Comercial Chipichape de Cali.

Algunos de los expositores de esta Feria son: Cercafé, Olimpica S.A, Cervalle, Frigotimana, Makro, Calicerdos y Carnes y Derivados de Occidente.

Los chefs invitados son: Daniel Riveros, chef del programa de RCN Muy Buenos Días; Bernardo Gómez, profesor universitario y miembro de la Academia Colombiana de Gastronomía y el chef alemán Siegfried Barthelmes.

Actividades

Del 17 al 20 de Septiembre de 2012, en el recinto ferial de Lorca, Murcia en España, se organizará la celebración de la Semana Nacional de Ganado Porcino (SEPOR), feria ganadera, industrial y agroalimentaria, que cumple este año su XLV edición.

Durante su celebración, tendrá lugar un Simposium Internacional de Porcinocultura en donde se tratarán los temas más novedosos e importantes para el sector, impartidos por ponentes del máximo prestigio nacional e internacional. Asimismo se llevarán a cabo unas Jornadas Técnicas y un ciclo de jornadas sobre alimentación dirigido a los consumidores.

Por su parte, la Escuela Gastronómica de Occidente, EGO, participa con un show de cocina y la Asociación Colombiana de Gastronomía realizará una cata de vinos. www.meencantalacarnedecerdo.com

Mayor información www.seporlorca.com E-mail: informacion@seporlorca.com

Del cerdo hasta sus andares

Desde el miércoles 22 hasta el domingo 26 de agosto de 2012 se lleva a cabo el Bogotá Wine and Food Festival, nosotros apoyamos la cena del cerdo hasta sus andares que se realiza el 24 de agosto de 2012 a las 8:00 de la noche.

Durante la cena se realizan cuatro preparaciones gourmet, en donde grandes Chefs dejarán volar su imaginación. Acompañamientos y maridaje harán parte de este evento interactivo en el cual pueden no sólo degustar ¡sino además aprender cómo se hicieron estas delicias!

Lugar: JW Marriot Precio: $180.000 por persona Mayor información http://www.bogotawineandfood.com

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Julio-Agosto • 2012 •

Actualidad Bogotá vibró con buena música y carne de cerdo La Asociación Colombiana de Porcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura patrocinaron e invitaron a los bogotanos a disfrutar del Al Natural, de la emisora Vibra Bogotá, con el cantante colombiano Santiago Cruz y la cantante puertorriqueña Kany García.

“Me parece muy chévere que un gremio como ustedes patrocinen este tipo de eventos, se dan a conocer y nos invitan a disfrutar de la carne de cerdo, así como estamos disfrutando de este concierto”, indicó Paula Gómez, una de las asistentes a este evento.

Durante el concierto los asistentes conocieron la nueva campaña de fomento al consumo de carne de cerdo.

Ucrania confirma la presencia de Peste Porcina Africana El Ministerio de Agricultura de Ucrania ha informado a la OIE de la aparición de un foco de Peste Porcina Africana en el país.

El foco se encuentra localizado en una explotación de Komyshuvatka, en la región de Zaporizhia.

Cinco animales se encontraban en un traspatio; tres de ellos presentaron signos clínicos no específicos (se observó sólo fiebre) y rápidamente murieron. Las muestras tomadas de los animales muertos fueron analizadas mediante PCR. Se detectó el virus de la Peste Porcina Africana. Se están llevando a cabo todas las medidas necesarias para erradicar el brote.

Esta es la primera vez que se detecta la enfermedad en el país.*

La Bolsa Mercantil de Colombia volvió a generar utilidades Después de 25 meses consecutivos de pérdidas, la Bolsa Mercantil de Colombia volvió a generar utilidades. Al cierre de junio fueron de 794 millones de pesos.

Esto sucede después de que el mes anterior la BMC reportaba una pérdida acumulada cercana a los $6 mil millones.

El resultado positivo es reflejo del buen desempeño de la Bolsa, los correctivos estructurales que se vienen realizando y la recuperación de cartera por parte de la Cámara de Compensación, destacó el presidente de la Bolsa, Iván Arroyave.

Pese a que la Bolsa Mercantil de Colombia, como sociedad independiente y de manera individual, había generado utilidades operacionales durante los 25 meses anteriores, el saldo en rojo que venía registrando se originaba, fundamentalmente, en las elevadas pérdidas de su filial Cámara de Compensación que se debían registrar en los estados financieros de la BMC una proporción equivalente a su participación accionaria en dicha entidad, la cual actualmente es del 88.96%.

Actualidad Tasa de desempleo en junio de 2012 se ubicó en 10,0%, informó el DANE El subdirector del DANE, Cristian Jaramillo, señaló que en junio de 2012 la tasa de desempleo a nivel nacional fue 10,0%, cifra inferior en 0,9 puntos porcentuales a la registrada en el mismo mes del año anterior (10,9%). Por otra parte, la tasa global de participación fue de 65,3% y la tasa de ocupación fue de 58,8%.

Para junio de 2012, la población ocupada llegó a 21.022 miles de personas, registrando una variación porcentual de 6,5 frente al mismo mes de 2011 y la de los inactivos disminuyó en 673 mil personas, con respecto a junio del año anterior.

Entre tanto, para la trece áreas metropolitanas, durante el sexto mes del año, la tasa de desempleo fue 11,3%, frente a 11,8% en junio de 2011. El número de desocupados se ubicó en 1.283 miles de personas y la población ocupada aumentó 415 mil personas; esto representó una variación de 4,3%.

Curso de empresarización virtual FINAGRO abrió un nuevo curso de empresarización virtual gratuito que tienen como objetivo formar a los productores del campo en temas que mejoren su actividad y les brinden herramientas de conocimiento aplicables a su actividad productiva.

Actualidad

El curso inició el 13 de agosto, tiene una duración de 7 semanas y es dictado por profesores de la Universidad Externado de Colombia.

Unión Europea: aumento del 4,7% en las exportaciones de carne de cerdo Entre los meses de enero a mayo de 2012 las exportaciones de carne de cerdo de la Unión Europea han ascendido a un total de 1.285.605 toneladas, lo que representa un 4,7% más que en el mismo periodo del año anterior, según los últimos datos presentados en la reunión del Comité de Gestión de la Organización Común de Mercados que tuvo lugar el pasado 19 de julio. Rusia con un 24,9% de la cuota total sigue como principal destino de la carne de cerdo europea, seguida por China (15,5) y Hong Kong (14,8%).

En relación con las importaciones, la disminución en el acumulado enero-mayo es del 3,3% en comparación con el mismo periodo del año anterior.*

Estados Unidos: aumento de las exportaciones de carne de cerdo hacia China Las exportaciones de carne de cerdo de Estados Unidos aumentaron un 8,2% a 150.235 toneladas métricas siendo Japón y México los dos principales mercados, si bien las exportaciones a Japón se redujeron en un 22,5% en comparación con hace un año.

México: Inauguran Centro de Mejora Genética Porcina El gobernador Eruviel Ávila Villegas inauguró el Centro de Mejoramiento Genético Porcino (CMGP), que, con una inversión de 3.2 millones de pesos y beneficios directos para más de 700 porcicultores, contribuirá a producir carne de mayor calidad, disminuir costos para contar con un hato porcícola de mayor demanda en el mercado nacional y hacer más rentable y productiva esta actividad agropecuaria.

“El gobierno del Estado de México, a través de la Sedagro -Secretaría de Desarrollo Agropecuario-, seguiremos apoyando con mucho gusto a esta importante organización, y a todos a quienes dedican su vida al campo, al agro, a los porcicultores. A todos aquellos que dan de comer a los mexicanos y a los mexiquenses, los gobiernos lo menos que podemos hacer es solidarizarnos con todas y con todos ustedes”, expresó. **

Ordenan el sacrificio de 33 mil cerdos en Rusia por Peste Porcina Africana Los servicios veterinarios rusos ordenaron sacrificar al menos 33 mil cerdos tras el estallido de un brote de Peste Porcina Africana (PPA) en la región de Tver, vecina de la provincia de Moscú, informó el Servicio de Control Veterinario y Fitosanitario ruso (SCVF).

Los servicios veterinarios adoptaron medidas para que el brote no se propague a otra granja vecina, de la misma empresa, donde se crían 90 mil cerdos. Las autoridades ordenaron bloquear la zona afectada por la peste y prohibieron el traslado de productos cárnicos en el distrito.

La PPA, enfermedad causada por el virus homónimo, supuestamente fue descubierta por primera vez en Kenia en 1910. **

Las exportaciones de carne de cerdo totales a China y Hong Kong fueron de 22.032 toneladas métricas o 102% más que hace un año.* *Tomado de http://www.3tres3.com

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Julio-Agosto • 2012 •

** tomado http://www.porcicultura.com

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Porciaméricas 2012 XVI Congreso Nacional Asociación Colombiana de Porcicultores

reunió sector porcícola PereiraPereira reunió alalsector porcícola

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espaldando el crecimiento económico y turístico de Pereira, Asoporcicultores llevó a cabo la versión número 16 uno de los Congresos más importantes de la porcicultura de las Américas, Porciaméricas 2012. Por primera vez, Pereira fue la sede de este evento que se realizó del 17 al 19 de julio de 2012 en Expofuturo.

Más de 1.000 personas se reunieron durante tres días para debatir temas relacionados con sanidad, competitividad, asociatividad y productividad. Es importante destacar que los acuerdos comerciales, que redefinirán la orientación de la porcicultura nacional, fueron el principal tema de debate de esta versión de Porciaméricas.

Porciaméricas

“Para versión 16 de este congreso, Asoporcicultores ha tenido presente la importancia de los acuerdos comerciales para el futuro del sector. Tratados de libre comercio como los de Canadá, Estados Unidos y Corea del Sur, son protagonistas de la coyuntura y las perspectivas del sector. Por esta razón, nuestra agenda además de incluir un notable componente técnico, incluyó un componente de desarrollo estructural del sector ante tratados comerciales, teniendo en cuenta experiencias internacionales, que evidencian la importancia de organizarnos y consolidarnos”, indicó el presidente ejecutivo de Asoporcicultores, Carlos Maya Calle.

Porciaméricas contó con la presencia de expositores de España, Estados Unidos, Portugal, Canadá entre otros países.

Con un número superior de patrocinadores, comparado con las versiones anteriores, el evento que tomó el nombre de Porciaméricas en el 2004, durante de la versión XII del Congreso Nacional de Porcicultura celebrado en Cartagena, culminó exitosamente.

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El acto de clausura contó con la presencia del ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Juan Camilo Restrepo; el alcalde de Pereira, Enrique Vásquez; el presidente de la Junta Directiva y presidente ejecutivo de Asoporcicultores, Santiago Berrío y Carlos Maya, respectivamente; el presidente de la Organización Iberoamericana de Porcicultura, OIPORC, José Miguel Cordero; el presidente de la Sociedad de Agricultores de Colombia, Rafael Mejía, gerente del Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, Teresita Beltrán Ospina, el presidente FINAGRO, Luis Eduardo Gomez y la directora del INVIMA, Blanca Elvira Cajigas.

Un llamado al Gobierno Durante su discurso, en la clausura de Porciaméricas, el presidente ejecutivo de Asoporcicultores – FNP, Carlos Maya Calle aprovechó la oportunidad para hacer un llamado al Gobierno nacional y proteger el estatus tributario del gremio.

“Gracias al régimen de exentos, por la devolución del IVA, se logró avanzar notablemente en la formalización del sector. Somos conscientes de que se necesitan ajustes que agilicen la devolución, y faciliten el control para la DIAN. Pero no podemos perder tanto camino recorrido en el sector primario donde los grandes, los medianos y muchos de los pequeños productores, han entrado a ser parte de la formalidad tributaria, enlazada con la formalidad en el beneficio y la producción de un alimento inocuo”.

También, enfatizó en la importancia de contar con el “absoluto compromiso por parte del Gobierno”, para continuar en el mejoramiento del estatus sanitario. “Necesitamos normas aplicables y competitivas para podernos comparar con aquellos con los cuales nos vamos a enfrentar”.

Sostuvo que la porcicultura colombiana de hoy, busca ser un sector organizado, un sector ejemplar, razón por la cual los porcicultores se encuentran en proceso de certificación en Buenas Prácticas Porcícolas cumpliendo la Resolución 2640, “por la cual se reglamentan las condiciones sanitarias y de inocuidad en la producción primaria de ganado porcino destinado al sacrificio para consumo humano”.

en el 2011 el consumo per cápita de carne de cerdo fue de 5.2 kilogramos, cuatro años atrás era de 4.30 kilogramos por persona.

“No podemos seguir dejando que se retrase la implementación de esta normatividad. Tenemos derecho a tener un sector con la mejor imagen, que genere confianza para el consumidor colombiano y que logre acceder a los exigentes mercados internacionales. Asimismo, tenemos entonces, el deber de cumplir con marcos normativos que son por nuestro propio bien. No perdamos el rumbo y sigamos afianzando nuestras explotaciones cumpliendo con los estándares y las condiciones que se nos exigen. No hay otro camino sino el del fortalecimiento”, puntualizó el Presidente Ejecutivo.

Con 17 kilogramos per cápita, Antioquia es el mayor consumidor nacional de carne de cerdo, comparable con los promedios del mercado mundial. En regiones como el Valle, el Eje Cafetero y Bogotá, los consumos son superiores a los siete kilogramos.

Igualmente, Maya Calle destacó la importancia de establecer esfuerzos asociativos funcionales, ya que “la calidad de la carne de cerdo debe ser el compromiso de todos los agentes de la cadena: productores, procesadores y comercializadores”.

Para el dirigente gremial la producción debe estar basada en calidad, la industria debe esforzarse por la inocuidad y el comercializador debe presentar una carne de cerdo colombiana capaz de competir en un mundo globalizado. “Hay que comprometernos por dinamizar la demanda. La tarea es clara para cada uno de nosotros: fomentar el consumo. Aprovechemos el hecho de que a la gente le encanta la carne de cerdo”.*

“El crecimiento sostenido en el consumo interno es la mejor defensa frente al TLC”: Restrepo.

En el acto de clausura de Porciaméricas el ministro de agricultura y desarrollo rural, Juan Camilo Restrepo reveló el informe que evidencia que “a los colombianos les gusta comer cada vez más la carne de cerdo”.

En los últimos cuatro años, el consumo se incrementó en un 20 por ciento y en un 8,3 por ciento entre el 2010 al 2011. Mientras

Porciaméricas

“El crecimiento sostenido en el consumo interno es la mejor defensa frente al TLC”, afirmó el ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Juan Camilo Restrepo Salazar, al hacer una radiografía del sector durante su intervención en Porciaméricas 2012.

“Con estos incrementos debe consolidarse los procesos de mejora del estatus sanitario en la producción, procesos de beneficio y transformación adecuados y consolidación de canales de comercialización que aporten valor agregado al producto que compran nuestros productores”, afirmó el titular de la cartera agropecuaria.

Dijo que en este escenario es indispensable adoptar estrategias conjuntas para la consolidación del sector, el aumento del consumo interno y el ingreso al mercado exportador.

En su presentación, Restrepo Salazar destacó igualmente el aumento, en un 10.2 por ciento, en la producción de carne de cerdo al pasar de 194 mil 566 toneladas en el 2010 a 214 mil 470 en el 2011. El crecimiento esperado para el 2012 es de 3,5 por ciento.

Finalmente, la décimo sexta versión de Porciaméricas fue el escenario perfecto para reunir a los diferentes integrantes del sector, como afirmó el presidente Ejecutivo de Asoporcicultores, fue la oportunidad para no sólo “actualizarnos en materia técnica”, sino para compartir experiencias reales en temas relacionados con competitividad, productividad y acuerdos comerciales, evidenciando que “la coyuntura no nos acaba, por el contrario, nos obliga a fortalecernos”. * Para conocer el discurso del presidente de Asoporcicultores – FNP ingrese a nuestra página web www.porcicol.org.co

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EventosImportantes Importantes Eventos Reconocimientos En el marco de Porciaméricas 2012, Asoporcicultores hizo un reconocimiento al profesor, doctor y doctor, Carlos Buxadé Carbó por los invaluables conocimientos compartidos y por su cálida amistad con los porcicultores de Colombia.

Asoporcicultores hizo un reconocimiento al médico veterinario, Moisés Vargas Terán, por su invaluable apoyo en la consolidación del Plan Continental para la Erradicación de la Fiebre Porcina Clásica y su compromiso con los porcicultores de Colombia. La placa fue entregada durante Porciaméricas 2012.

Ganadores trabajos de investigación en porcicultura La Asociación Colombiana de Porcicultores agradece la participación en la convocatoria de trabajos de investigación en Porcicultura. Los ganadores de esta convocatoria fueron invitados especiales durante Porciaméricas 2012.  El

primer puesto fue para Diana Susana Vargas con el estudio longitudinal del seguimiento de dos vacunas comerciales empleadas.

segundo lugar fue para Luisa Fernanda Mancipe con el trabajo sobre asociación de virus de influenza porcina pandémico H1N1(H1N1p) con enfermedades del complejo respiratorio porcino en cerdas de granjas de producción en Colombia.

Expositores

 El

tercero, fue para Ricardo Piñeros, con la evaluación de la respuesta postvacunal a Peste Porcina Clásica de diferentes pruebas diagnósticas en cerdos desafiados experimentalmente.

 El

NuestrosExpositores Expositores Nuestros Desde sus inicios Porciaméricas ha contado con infinidad de aliados estratégicos que han permitido, no sólo el desarrollo de uno de los eventos más importantes de la porcicultura de las Américas, sino presentar las últimas innovaciones en productos y servicios.

Porcicultura Colombiana conversó con los expositores de la muestra comercial de Porciaméricas sobre este evento, compartimos con ustedes algunas de sus opiniones.

“Me sorprende el alto nivel de aceptación dentro del medio, la concurrencia ha sido excelente, la gente muy interesada, sinceramente no parece que acabáramos de pasar por una depresión en el sector. Estamos superando las expectativas en cuanto asistencia, están interesados en prepararse para la nueva coyuntura con los TLC”, Oscar Arboleda, gerente de Rotecna.

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“Ha sido interesante el evento, se ha visto algo estándar entre los congresos de años pasados y este año”, Eddie Tabora, vicepresidente de AGPROinc.

“Ha sido un evento muy organizado, es importante destacar el hecho de que los asistentes transiten por todos los pasillos.

Para nosotros es importante estar en Porciaméricas porque sabemos de la acogida que tiene este evento en la región”, Alejandra Usubillaga, gerente comercial de la división de materias primas de Distribuidora Cordoba.

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Expositores 12

“Excelente cada día es mejor, existe más entusiasmo y se han mejorado los espacios.

Nuestro objetivo acá es mantener y mejorar nuestra imagen. Así como exponer los productos de tecnología de punta que necesita la industria”, Enrique Alfonso López, representante de ventas de Alosan.

“Para nosotros es importante dar a conocer a los productores, y allegados al sector la nueva campaña y el trabajo que estamos realizando para incrementar el consumo de la carne de cerdo colombiana” Liliana Galindo, directora del área de Comercialización y Mercadeo de Asoporcicultores – FNP.

“Se ha intensificado el número de participantes lo que significa que el sector está en franco crecimiento. Nos interesa Porciaméricas, porque es un evento donde ubicamos a los clientes, las granjas, la gente que trabajan en ellas y quienes toman las decisiones”, Carlos Ronchi gerente general de Alltech.

“Es una oportunidad muy interesante, la muestra comercial está bien organizada con diversidad de productos de la industria. Las charlas han sido interesantes teniendo en cuenta todo lo que estamos viviendo con el TLC”, Arístides Méndez, gerente de Industrias Armen.

“Es interesante este evento teniendo en cuenta el contacto directo con los productores para ofrecerle las posibilidades de financiación que tiene el Banco. Se ha visto la afluencia de las personas durante todo el evento”, Luis Fernando Díaz del Banco Agrario.

“Ha sido muy interesante, la verdad no esperábamos tanta gente porque venimos de un semestre duro para el porcicultor y todo el mundo estuvo a la expectativa con las conferencias sobre TLC y comercialización”, Jorge Escobar, promotor de la línea de porcicultura de Bayer.

“Ha sido muy importante para fortalecer el sector porcícola, teniendo en cuenta lo que se nos viene con el Tratado de Libre Comercio, debemos estar muy informados y actualizados en el tema”, Jhon Macario Gallo, gerente de ventas de la zona de Caldas de CIPA.

“Es la primera vez que participamos en una feria en Colombia, por lo tanto estamos aprendiendo y nos parece muy interesante.

Porciaméricas es una puerta al mercado colombiano y evidencia un mercado muy prometedor para Sudamérica”, Claudio Salas, gerente general Novagri S.A.

“El evento de este año llenó y colmó nuestras expectativas, quedamos con una grata impresión porque vemos como el gremio está creciendo. Para nosotros es fundamental estar acá, ya que se reúnen a todo el gremio porcicultor”, Claudia Patricia Trujillo, directora técnico comercial de Biotecno.

“Porciaméricas en general, la organización, la duración y el horario me parece perfecto. Sin embargo, se podría profundizar en la cantidad de expositores, tendiendo en cuenta que en Europa estamos acostumbrados a manejar ferias de 600 ó 700 expositores”, David Romaní de Eurogan.

“Me parece que es una exposición bastante completa, ha tenido buena asistencia, las personas han sido curiosas y se acercan a nuestro stand. Además los temas de conferencia y los expositores han sido de muy buena calidad”, Ángela María Mejia, ingeniera de ventas de Disan.

“Me ha impactado toda la organización y la cantidad de participantes. He visto mucho extranjero y para nosotros es importante estar acá dando a conocer las diferentes líneas de crédito, a muy buenas tasas de interés, que tenemos para el sector”, Esperanza Torres del área de empresarización y mercadeo de Finagro.

“Lo que más me ha gustado de esta versión de Porciaméricas es la asistencia. Llevamos cuatro años en el país y hemos llegando a nuestros clientes por medio de la Asociación. Sin embargo, se podría mejorar el desplazamiento cuando se traen clientes de afuera”, Paulo Emilio Vargas comercial para Hispanoamérica de EXAFAM.

“Para nosotros es importante participar en este evento, teniendo en cuenta que Fiduagraria sirve de apoyo al agro, en este caso a los porcicultores”, Patricia Quintana Potes, ejecutiva comercial carteras colectivas de Fiduagraria.

“Novedoso el tema de charlas en la mañana y visita a la muestra comercial por la tarde. La asistencia comercial ha sido interesante. Porciaméricas siempre ha sido un espacio interesante y el más importante en nuestro país para el sector porcícola”, Guillermo Romero, Gerente de Ceravi.

“Es un evento organizado, muy buena la programación académica y se destaca la participación de la gente, lo cual nos beneficia ya que estamos buscando el acercamiento a todos los veterinarios del sector y promocionar nuestro congreso en Cartagena”, Héctor Moreno, abogado asesor de Parvet.

“Estamos muy agradecidos con la invitación para participar en este excelente congreso. Hemos visto mucha gente, la localización en Pereira fue estratégica. La parte, tanto técnica como comercial, ha sido muy bien manejada, tanto en sus espacios como en sus diseños y estamos muy satisfechos con la participación”, Alejandro Higuera, gerente de la división de salud animal de Boehringer Ingelheim.

Expositores

“Me agrada mucho venir acá porque además de reunirnos con amigos de otros países, encontramos en un mismo lugar porcicultores y personas relacionadas con la industria. Me parece muy positivo que el propio sector se una a realizar este tipo de eventos”, Dario salas, comercial manager de Lican.

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Expositores 14

“Es un evento muy interesante para nosotros. Vemos que aquí está reunida la gente y empresas que tienen que ver con sector, hay bastante visitante del extranjero, sobre todo de Ecuador y Venezuela, que es un área que nosotros manejamos”, José Miguel Prieto, representante regional para los para Colombia, Ecuador, Venezuela, Perú y Centro América de ISL - NJ Phillips.

“Esta es la vitrina para los porcicultores del país es un evento que agremia y agrupa todo el sector. Es la oportunidad para mostrar todo lo que tenemos a nivel de porcicultura”, Manuel Aristizabal, gerente de la línea de porcicultura en Antioquia de Italcol.

“Esta versión me pareció extraordinaria, en general me he encontrado a la gente de la industria. Se ve el interés de las personas, con expectativas por la nueva coyuntura del sector”, Humberto Cardona Martínez, agente comercial de de Ivanagro.

“Nos ha parecido muy agradable, es una feria en donde adquirimos muy buenos contactos. Se ha visto una muy buena asistencia y las charlas han sido enriquecedoras. He escuchado muy buenos comentarios de los clientes”, Juan Diego Duque de Colanta.

“Nosotros seguimos colaborado con el gremio como siempre. Sin embargo, se nota un bajón muy grande en el volumen de participantes y compradores potenciales, entiendo que la situación de la porcicultura de este año afecta. Lo importante es que seguimos unidos con el gremio”, Juan Carlos González, gerente de Genagro.

“Nos ha gustado bastante estar acá, ha tenido muy buena aceptación el producto.

Establecimos muchos contactos comerciales y técnicos que nos han gustado. El perfil de las empresas y los visitantes es interesante”, Julio Vargas, asesor comercial de Diseño industrial.

“Este es un evento muy importante ahora que estamos hablando del TLC. Esta reunido el gremio y esto nos muestra que el futuro de la porcicultura en Colombia es realmente muy prometedor”, Álvaro Saavedra jefe regional de Kyrovet.

“Me pareció bien organizado, he visto mucha gente nueva. La influencia de Estados Unidos en las charlas me pareció muy buena. En general me parece una feria muy buena e interesante”, Juan Alberto Rivero, director nacional de aditivos y commodities de la división de nutrición animal del Grupo Lator.

“Es nuestra primera visita y nos parece todo muy novedoso, es un evento muy gratificante y definitivamente se ve que el sector está muy unido para afrontar los nuevos restos”, Carlos Noguera representante de ventas de Lhaura.

“Me parece una buena iniciativa congregar a todo el gremio porcícola y al gremio comercial. Estos eventos ayudan a abrir los ojos y la mente al porcicultor, de lo qué pasa en la porcicultura mundial, hacia a dónde va y cómo debe prepararse para los retos del TLC”, Mario Combatt, representante de ventas de Poultry &Industrial Suppliers.

“Porciaméricas es el principal evento porcícola a nivel nacional, nos llama la atención que vienen participantes de otros países. Asoporcicultores se ha esforzado mucho en la organización, la muestra comercial y la agenda académica”, Miguel Mejía, director técnico comercial de Nutrexcol.

“Este es un espacio supremamente positivo que reúne a todos los porcicultores de diferentes lugares. Percibo que hay muchas más personas de las que se espera y eso nos beneficia mucho como empresa”, Olga Alejandra Romero, gerente de zona de Bogotá de DQSA.

“Veo que hay mucha organización, se ve un progreso en cuanto al tipo de stands y a la participación como tal. Nosotros queremos agrandar más el mercado y hacer una buena participación para el funcionamiento de la compañía”, Patricia Tobón, gerente administrativa de Nutrisan.

“Hay mucha asistencia, la gente ha preguntado insistentemente por productos nuevos, muy interesados en productos innovadores y eso nos gusta mucho. Realmente nosotros veníamos con la expectativa de mostrar básicamente la nueva genética”. José German Salazar, directo de porcicultura de Solla.

“Los comentarios son muy positivos, los espacios empleados, la gente tiene mayor movilidad. Las charlas han estado excelentes, enfocadas en una situación que está impactando hoy la industria y generan un interés en conocer cómo se va a mover el sector en los próximos años”, Juan Felipe Giraldo, gerente de mercadeo y ventas de PIC.

“La muestra comercial ha sido muy bien distribuida, ha tenido una buena organización se ha ubicado de manera que los visitantes circulen por todos los stands”, Isabel Cristina Franco, coordinadora de laboratorio de Pronavicola.

“Para el Centro de Servicios es importante hacer presencia en Porciaméricas 2012 y dar a conocer nuestros servicios y asesorías para todos los productores del país. Hemos tenido gran afluencia de personas”, William Luengas, coordinador del Centro de Servicios Técnicos y Financieros de Asoporcicultores – FNP.

Expositotes

“La separación entre la parte académica y la comercial es muy buena idea. En general la gente puede aprovechar más el congreso”, Luis Felipe, asesor técnico comercial de Premex.

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Expositores

“El evento ha ido creciendo año tras año, hay más participación. Se evidencia que la porcicultura ha venido evolucionando, hay más integración con los porcicultores”, Guillermo Duque, gerente técnico de la línea porcícola de Vetiplus.

“Me ha parecido bien, mucha gente, muy organizado. Me ha gustado el tipo de público que viene. El evento posibilita realizar negocios”, Santiago Martelli, gerente de desarrollo de negocios de Symaga.

“Es una versión excelente, yo ceo que ha sido la mejor de las que he estado, veo mucha gente que viene de diferentes países.

Destaco el seminario y la participación”, Alfredo Sánchez, gerente comercial de ventas de Vecol.

“He observado una gran afluencia de personas. Todos tenemos la expectativa de afianzar contactos comerciales y profundizar las relaciones con nuestros clientes”, Mauricio Aristizabal, gerente general de Anditecnica.

“Se he visto mucha gente, estamos contentos. Destaco la importancia de tener contacto con porcicultores extranjeros”, Peter Geesink, director regional de Topigs.

La Alcaldía de Pereira, que apoyo la realización de este evento en la Perla del Otún, también estuvo presente en la muestra comercial de Porciaméricas 2012.

Como organizador de Porciaméricas 2012, Asoporcicultores estuvo presente en la muestra comercial dando a conocer el trabajo organizado y responsable que ha realizado para el fortalecimiento del sector porcícola de nuestro país.

El ICA estuvo presente en la muestra comercial de Porciaméricas 2012 evidenciando el trabajo en conjunto que ha realizado con Asoporcicultores en pro de la porcicultura nacional.

Una Agenda Académica Integral Una Agenda Académica Integral

P

orciaméricas contó con una agenda académica integral, durante tres días se abordaron temas relacionados con sanidad, competitividad, productividad y acuerdos comerciales. Porcicultura Colombiana comparte con todos ustedes los puntos más importantes de las conferencias que se llevaron a cabo en el XVI Congreso Nacional de la Porcicultura.

José Darío Mogollón, de Colombia es Médico Veterinario de la Universidad Nacional de Colombia con Doctorado en la Universidad de Minnesota. La charla de Mogollón se centró en la importancia de la infección subclínica y la falla reproductiva ocasionada por el Circovirus porcino en el hato de cría.

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Circovirosis Porcina: infección subclínica – falla reproductiva

Dinámicas en los programas de control y erradicación de PRRS Durante su conferencia, Darío Mogollón explicó que el Circovirus Porcino es una de las enfermedades de gran importancia económica. Dentro del hato de cría (hembras reproductoras) se manifiesta a través de fallas reproductivas y abortos durante la etapa de gestación. La infección fetal y lesiones macroscópicas se evidencian mediante edemas subcutáneos, distensión abdominal, hemorragia, congestión de órganos internos y hepatomegalia.

Finalmente, Mogollón concluyó que: todavía se desconoce con precisión la transmisión de la infección con PCV2 y su relación con la falla reproductiva y la infección in-útero (subclínica) ocurre con mayor frecuencia que la falla reproductiva. También, la vacunación de las madres reduce (previene) la infección fetal in-útero y la excreción del virus a través de la leche y el calostro, mediante la vacunación de las madres se ha mostrado que se pueden mejorar los parámetros reproductivos, el peso al destete y que tiene un efecto claro sobre la mortalidad en el precebo.

Uso del fluido oral como método diagnóstico en medicina porcina

Jesús Hernández, de México y director del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo CIAD, habló sobre las dinámicas en los programas de control y erradicación de PRRS. Hernández, explicó la distribución en el mundo del virus en el mundo PRRS, así como sus características que son altamente variables.

Comentó que el virus, provoca fallas reproductivas en cerdas como abortos o mortinatos, y en los sementales causa disminución de la calidad y cantidad seminal. Además, ha generado pérdidas económicas de hasta 560 millones de dólares anuales en EU (USDA) y en México las pérdidas se estiman en aproximadamente 100 millones de dólares anuales.

Porciaméricas

De igual forma, sostuvo que es importante para su control tener en cuenta la recepción, exposición y recuperación o enfriamiento. En la recepción se debe verificar la salud general de los animales al llegar y hacer el muestreo inicial para determina el estatus actual de los animales frente al PRRS. Posteriormente, en la exposición debe asegurarse de que todos los animales desarrollen una virémia y seroconversión contra el virus de PRRS y finalmente en la recuperación o enfriamiento, se espera a que termine la virémia y se asegure que los animales no estén eliminando virus.

Aspectos claves para minimizar la variación en desempeño productivo en cerdos de finalización

Jeff Zimmerman, profesor Asociado de la Universidad de Iowa, impartió la conferencia sobre el uso del fluido oral como método diagnóstico en medicina porcina. Zimmerman, especificó que el propósito de muestrear fluidos orales es realizar un monitoreo “más fácil, más barato, más rápido y mejor de lo que se puede hacer con el suero”.

Este método consiste en usar una cuerda de algodón, ajustando su altura al tamaño del cerdo, donde el cerdo la muerde e impregna de saliva; luego se extrae el fluido de la cuerda, se ubica en el tubo y posteriormente se refrigera o congela para enviar al laboratorio.

“Alrededor del 70% de los cerdos de un corral de 25-30 animales interactúan con la cuerda durante unos20 minutos”.

También, sostuvo que la clave para el éxito de este método es conocer el comportamiento del cerdo, capacitarse en el uso de la cuerda, ubicarla en la parte más limpia del corral y tomar las muestras de fluido oral en la mañana, cuando los cerdos están más activos.

Zimmerman, indicó algunos ejemplos de uso de los fluidos orales para la detención del virus de Fiebre Porcina Clásica, PCV2, Influenza Porcina y PRRSv.

Mike Ellis, es profesional asociado de la Universidad de Illinois, compartió con los asistentes los aspectos claves para minimizar la variación en el desempeño productivo en cerdos de finalización. La mayoría del material utilizado por Ellis, provino de un programa de investigación de la Universidad de Illinois y la empresa porcina The Maschhoffs, localizada en Carlyle, Illinois.

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En este sentido, Ellis inició planteándose una inquietud sobre el futuro de la investigación aplicada en cerdos y ¿dónde y cómo se desarrollarán los futuros líderes, las futuras tecnologías y el conocimiento de la industria porcina? Realizó una perspectiva histórica y un análisis de la situación actual en las universidades de los Estados Unidos.

Posteriormente profundizó en cómo se mide el grado de extensión en la variación de peso comúnmente observada en explotaciones comerciales de cerdos en la etapa de crecimiento-finalización en los Estados Unidos, la identificación de las causas potenciales de variación y la revisión de estrategias para minimizar dicha variación.

Finalmente, compartió con los asistentes a Porciaméricas la campaña del cerdo mexicano en Japón, que promueve el consumo de la carne de cerdo del país latinoamericano en el oriental.

Estructura del comercio mundial

Es así que remover a los cerdos más pesados del corral incrementa el desempeño productivo del resto de los cerdos y aumenta el número de cerdos enviados dentro del rango de peso requerido por la planta de beneficio. Por ejemplo, al remover el 20% de los cerdos más pesados 3 semanas antes de vaciar el corral, aumentó en un 10% la tasa de crecimiento de los cerdos restantes en el corral, no tuvo efecto en el peso total de cerdos producidos, el alimento consumido se redujo en 8kg/ cerdo e incrementó el número de cerdos sacrificados dentro del rango deseado de peso.

Porciaméricas

Ellis sostuvo que la tasa de crecimiento se incrementa al remover cerdos por el aumento en los recursos disponibles para los cerdos restantes: espacio de piso y comedero, acceso al agua y alteración de la dinámica social del grupo.

Hacia una industria porcícola sostenible

José Miguel Cordero, presidente de OIPORC, destacó la importancia de creación de conciencia social sobre la conservación de los recursos naturales.

Sostuvo que es importante tener en cuenta que para el 2030 existirán “2 billones de personas en niveles de clase media con ingresos hasta 30 mil dólares anuales, el 70% de la población China a niveles de clase media, crecimiento en la demanda, así como demanda por mejor calidad nutricional”. Por esa razón, vale la pena realizar replanteamientos relacionados con la renovación de la base tecnológica (biotecnología y nanotecnología), inversión R&D agrícola, políticas de combustibles renovables, integración de comunicaciones, reingeniería de la producción y desarrollo de tecnología de producción”.

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Brett Stuart, de la U.S Meat Export Federation (Asociación dedicada a contribuir la comercialización de carne roja americana, de alta calidad, en diferentes países del mundo) compartió con los asistentes a Porciaméricas los aspectos claves de la estructura del comercio mundial.

Stuart dio inicio a su conferencia con un breve panorama sobre la producción de carne de cerdo y exportaciones mundiales. Informó que la producción mundial se concentra en cuatro países.

Además, Europa y Asia están viendo cada vez mayores déficits de la carne, mientras que América del Sur y América del Norte son exportadores netos. “Estas tendencias crecerá en el futuro”.

En cuanto a los precios del cerdo en china, Stuart especificó que en los últimos años los consumidores de ese país pueden pagar el doble del valor de la carne de cerdo cada 6 años, sin afectar sus ingresos. También aclaró que los mercados de la carne de cerdo son globales y Colombia es un participante global (TLC).

También informó que la proyección de la FAO sostiene que la producción mundial de alimentos tendrá que aumentar un 40% para el año 2030 y el 70% para el año 2050, la producción de carne y leche tendrá que duplicarse para el año 2050.

que se centra en granjas que pueden producir un mayor número de cerdos, lo que ha dado como resultado una reducción de 63 mil productores en el año de 1976 a 7 mil productores aproximadamente en el año 2011.

Finalmente, subrayó que la información es poder y es importante conocer que los mercados globales están interrelacionados y son complejos, los requisitos sanitarios (las políticas alimentarias) varían de un país a otro. De ahí que debemos evaluar nuestros servicios, mercado y realizar una comparación de precios.

También, informó que la producción porcina es la industria de carne roja más grande en Canadá (1.151.000 toneladas de carne de cerdo en el 2011). Canadá es el tercer exportador mundial de carne de cerdo después de Estados Unidos y la Unión Europea y el 20% de la carne de cerdo que se exporta en el mundo proviene de ese país.

Desarrollo sostenible de la industria porcícola

Afirmó que Canadá profundizó en sus estrategias de promoción y mercadeo, identificación de las prioridades de los mercados e inversiones donde hay oportunidades de exportación, shows de comercio, eventos, seminarios, diferenciación de producto y promoción. También las Plantas de carne están bajo la inspección federal.

Finalmente, aclaró que los criterios que buscan los mercados internacionales son seguridad alimentaria, trazabilidad, calidad de la canal y de la carne, calidad y cantidad de grasa.

Porciaméricas

Experiencia de México en el TLC

Marc Trudelle, director de la Federación de Productores de Québec, fue el encargado de abordar aspectos importantes para el desarrollo sostenible de la industria porcícola.

Trudelle compartió aspectos claves de la porcicultura en Canadá, las estrategias de gestión, desarrollo sustentable, programa de bioseguridad y programa de alimentación mundial de la FAO. Canadá: Modelo mundial de exportación en el sector porcino

Carlos Huerta, consultor en negociaciones internacionales, compartió con los asistentes la experiencia de México en el Tratado de Libre Comercio. Huerta informó que el consumo de México es de aproximadamente 1.7% . Asimismo entre los países exportadores se encuentra Estados Unidos, Europa, Canadá. En América Latina se destaca Brasil y México.

Jorge Correa, director Técnico del Consejo Canadiense de la Carne, compartió con los asistentes a Porciaméricas la experiencia canadiense en los mercados externos.

También, expuso sobre la participación de México en las exportaciones de pierna fresca de Estados Unidos al mundo y cifras del crecimiento relacionadas con la producción de carne en canal, en el 2007 México producía 1.152.004 toneladas, mientras que en el 2011 produjo 1.182.915 toneladas.

Correa especificó que la producción de cerdo en Canadá ha experimentado grandes cambios en las últimas décadas, la tendencia de la industria ha avanzado hacia una producción

Las acciones que se tomaron en México fueron puntuales: el mejoramiento del estatus sanitario, la certificación en China, Tratado Transpacífico y plantas procesadoras TIF.

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Estrategia, industria y posición relativa

Javier Jaime, consultor internacional de la industria porcícola, fue el encargado de compartir con los asistentes algunos modelos prácticos de integración en asociatividad.

Durante su intervención, Jaime mencionó algunas razones por las que “deberíamos movernos respecto a otros. Destacar la integración en producción y plantas de proceso, así como evidenciar los beneficios en comportamiento productivo y costos de un hato de alta salud versus un hato de mediana y baja salud”.

Puntualizó que el mercado de exportaciones tienen unas necesidades para tener en cuenta, entre estas necesidades se encuentra alto nivel de inocuidad, calidad (sabor, color), flexibilidad, inversión y remodelación de plantas de proceso.

Estrategias destinadas a afrontar la inmersión en mercados altamente competitivos

Porciaméricas

Eduardo Salazar Yusti, de Colombia, abordó la conferencia Estrategia, industria y posición relativa, en donde especificó que “aunque el crecimiento rentable y de largo plazo, dependen de escoger en qué industrias competir (atractivo de industria) y cómo ganar en cada una (posición relativa), las variables que realmente explican el desempeño de una firma es su posición relativa: cómo se “para” en la cancha, a qué focos de mercado servir y la forma en que enmarcan y toman sus decisiones bajo incertidumbre.

Salazar especificó que el pensamiento estratégico requiere “cambiar la forma en la que pensamos, para así poder eventualmente cambiar la forma en la que actuamos”. Desafiar el status quo y las convencionalidades, hacer escogencias explícitas, tener focos claros y sistemas de actividades precisos, crecer desde la rentabilidad y no para la rentabilidad, mantener la disciplina y la continuidad estratégica a través de décadas, preocuparse no sólo por el tamaño de la torta que se tiene, sino por qué la torta crezca y construir organizaciones trascendentes.

Finalmente, aclaró a todos los asistentes el desafío que deben cumplir para el próximo Porciaméricas. “Invertir asimétricamente el tiempo de la estrategia, pensar en grande, con audacia, con coraje, invertir y construir organizaciones de primer nivel y ser punta de lanza en la sofisticación e internacionalización de esta industria y ser ejemplo para Colombia”.

Modelos prácticos de integración en asociatividad

Finalmente, Carlos Buxadé, de España, catedrático en producciones animales de E.T.S.I compartió con los asistentes al congreso las estrategias empresariales y sectoriales destinadas a afrontar la inmersión en mercados altamente competitivos.

Buxadé recalcó que es importante establecer “¿quién será un aliado para mí, empresario porcicultor, ante la realidad del TLC?”, ya que “ si no puedes vencer a tu adversario, únete a él”. Sostuvo que un mercado perfectamente y altamente competitivo se caracteriza porque tiene numerosos compradores y vendedores, la mayoría de los mercados agrícolas y ganaderos son casi perfectamente competitivos. De ahí que “ningún porcicultor y ningún comprador, puede influir individualmente y significativamente en el precio del cerdo”.

También, especificó las fases de actuación de una empresa porcícola, en donde se debe realizar un análisis del entorno (amenazas, oportunidades), un análisis interno (fortalezas y debilidades), formulación de la misión y visión, el diseño de objetivos y estrategias, ejecución de los correspondientes controles para el seguimiento de los objetivos y los resultados del proyecto.

Posteriormente se debe trabajar en la implementación de la empresa porcícola, en donde se debe realizar una implementación real de los objetivos y las estrategias, un adecuado análisis externo, así como del entorno.

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Afirmó que existen varios factores que el porcicultor o empresario en su explotación debe tener en cuenta. El primero es el humano, luego encontramos los factores ligados a la base del animal (genética, fisiología, anatomía, entre otros), y finalmente, los que se encuentran ligados al entorno del animal (criptoclima, alojamientos, instalaciones, entre otros).

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Jornada Internacional del Plan Continental de Erradicación de la Peste Porcina Clásica de la FAO

L

os días 16 y 17 de julio, en el marco de Porciaméricas 2012 se llevó a cabo la jornada internacional de evaluación de los avances alcanzados por el Plan Continental para la Erradicación de la PPC de las Américas de la FAO.

Internacional

La reunión tenía como objetivo principal determinar los avances conseguidos con el Plan Continental FAO para la Erradicación de la PPC en el continente Americano y analizar puntos críticos de operación en las subregiones de América Central, Andina, Caribe y Cono Sur. Así como mejorar la coordinación entre los sectores público, privado y organizaciones internacionales de sanidad animal para el control progresivo y eliminación de la PPC y restablecer las metas parciales de eliminación de la PPC para poder alcanzar la meta de erradicación continental en el 2020.

La información sobre la situación de la PPC en los países Andinos, América Central, Cono Sur; el panorama subregional de la PPC en el Istmo centro americano, después del brote en Guatemala, las estrategias públicas y privadas para apoyo en el Control y Erradicación Progresiva de la PPC, la asistencia internacional de agencias de sanidad animal para apoyo en el Control y Erradicación Continental de la PPC, en el marco de la iniciativa FAO/OIE del Programa Global para el Control Progresivo de las Enfermedades Trasfronterizas de los Animales (GF – TADs por sus sigla en inglés) y el establecimiento de líneas de acción para acelerar y mejorar los procesos de Control y Erradicación en las subregiones andina y de América Central, fueron algunos de los temas que se abordaron durante el encuentro.

En este sentido, se conocieron las consecuencias del brote ocurrido en Guatemala y los esfuerzos, que tanto el sector público como privado han realizado en este tema, así como la implementación de la estrategia regional de erradicación. Además de compartir la visión y perspectivas que los organismos regionales e internacionales tiene para apoyar a Guatemala y Centroamérica en este problema.

2. Promover la creación de bancos de vacunas, en primera instancia en cada país y luego a nivel de subregión o región.

3. Preparar cursos de simulacros que contemplen tanto las modalidades a distancia y presencial, sugiriéndose que en la primera se seleccionen los profesionales que participarían de la segunda.

4. Promover la creación de programas de educación continua en PPC para veterinarios (oficiales y privados), productores y estudiantes.

Asimismo, cada uno de los representantes de los países realizó una presentación donde se evidenció el avance que se tienen en el programa de PPC.

5. Solicitar a los países determinar la presencia o ausencia de jabalíes y/o suinos silvestres y qué medidas de vigilancia se van a emplear en esas poblaciones.

La reunión contó con la participación de Moisés Vargas Terán Oficial en Sanidad Animal de la FAO; José Miguel Cordero, presidente de OIPORC; Jorge Miquet, consultor de OIRSA; Abelardo de Gracia, director de Sanidad Animal del OIRSA; además de contar con la participación de los Directores de Sanidad Animal, los responsables de los Programa de PPC y los representantes de las Asociaciones de Porcicultores de países como Argentina, Chile, Ecuador, Paraguay, Panamá, Guatemala, Colombia, Venezuela y Uruguay.

6. Realizar una guía de buenas prácticas de vacunación que contemple las distintas situaciones generadas según los tamaños de los predios.

Las principales conclusiones y recomendaciones de la Jornada internacional sobre la erradicación de la Peste Porcina Clásica fueron las siguientes: 1. Elaborar una guía sobre técnicas diagnósticas a utilizar, que contemple las diferentes situaciones de los países.

24 Julio-Agosto • 2012 •

7. Solicitar a OIRSA informes trimestrales sobre la situación de la PPC en Centroamérica, a fin de acompañar la evolución de los cuadros y poder brindar cooperación técnica.

8. Solicitar a los países del Cono Sur un acercamiento, para acrecentar el intercambio de información y dar a conocer la marcha de los respectivos programas.

9. Realizar un foro virtual sobre los mecanismos de compensación e indemnización para obtener lineamientos a aplicar en los países.

Un sector

muy organizado y unido

¿Cuáles son las implicaciones de la Peste Porcina Clásica en el sector?

¿Cuál es el panorama en nuestro continente respecto a la Peste Porcina Clásica?

Invitado por la FAO y la autoridad sanitaria, Sánchez-Vizcaino estuvo de visita en Colombia para brindar su percepción y opinión sobre el Programa de Erradicación de PPC en nuestro país. Durante 10 días participó en reuniones, recorrió algunas zonas del país, además de conocer la situación del sector porcícola colombiano.

En la mayoría de los países ha existido una buena aplicación del programa de control y erradicación, la gran mayoría de ellos están libres o tienen pocas zonas todavía contaminadas.

Destaco el caso que presentó en Guatemala, un país que ya estaba libre, de hecho ya se iba a declarar libre toda la zona del Caribe, y sin embargo se comprobó que todavía el virus estaba circulante.

Porcicultura Colombiana conversó con el Doctor Sanchez-Vizcaino sobre el plan de erradicación de PPC de Colombia y el panorama del continente americano en este tema, entre otros aspectos.

¿Qué enseñanza nos deja la situación que se presentó en Guatemala?

Porcicultura Colombiana: ¿Cuál es el principal problema sanitario del sector porcícola en el mundo?

José Manuel Sanchez-Vizcaino: Para mí el principal problema que tenemos como producción global y que además genera enormes pérdidas económicas a los ganaderos es, sin lugar a dudas, el PRRS. Una enfermedad que afecta enormemente los sistemas de reproducción, aumenta el consumo de antibióticos, el consumo de gastos en veterinarios, entre otros. Esta enfermedad sigue sin tener una vacuna eficaz.

La segunda enfermedad, por la importancia que tiene para los mercados internacionales y para aumentar el crecimiento, es la Peste Porcina Clásica.

Entrevista

E

l doctor José Manuel Sanchez-Vizcaino es catedrático de la Universidad Complutense de Madrid y se ha dedicado a investigar temas relacionados con enfermedades infecciosas porcinas y de alto riesgo sanitario. Su primera intervención en el continente latinoamericano fue para colaborar con el sector porcino chileno en la erradicación de la Peste Porcina Clásica, desde ese entonces la FAO le solicitó ayuda en la elaboración del Programa Continental para Erradicar la PPC de las Américas.

Un país en producción porcina crece básicamente cuando hay tres cosas: consumo por habitante que permita un consumo interno importante; la producción de derivados industriales para ofrecer, no sólo carne fresca, sino más variedad de oferta y finalmente, la exportación. En ese sentido la Peste Porcina Clásica limita ese mercado y nos cierra las puertas de competitividad internacional.

Nos hace reflexionar y comprender que aunque desaparecen los cuadros de enfermedad, siempre pueden quedar restos de virus circulante en animales portadores. Antes de dar el paso tan importante de declarar el país libre se deben incrementen una serie de medidas que nos darán una seguridad enorme de que no saldrán rebrotes, como ha ocurrido en muchos países. ¿Cómo ve usted el programa de erradicación de Peste Porcina Clásica en Colombia?

Han hecho un trabajo excelente desde todos los puntos de vista.

Destaco la enorme relación que tiene el ICA con la Asociación, están unidos para apoyarse en esta lucha contra la enfermedad y esa línea debe continuar.

• Porcicultura Colombiana •

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También se han realizado avances sustanciales, en cuanto a conocer mejor el censo de la población, a tener unos niveles de vacunación muy elevados y al tener el 70% de la porcicultura tecnificada libre de vacunación. ¿Cuáles son las recomendaciones que realiza usted al programa de erradicación?

Básicamente el sistema de vigilancia. También es importante cambiar el chip que hasta ahora se ha tenido al creer que no existe enfermedad. El hecho de que no tengamos cuadros clínicos significa que la enfermedad ya está erradicada, pero el virus no y puede en cualquier momento darnos un susto.

Tengo la sensación de que en muchas regiones no tenemos datos suficientes de vigilancia, ni activa, ni pasiva, para asegurar que allí no haya virus todavía, lo que causaría posibles focos.

Por esta razón, es importante realizar una serie de ensayos para garantizar que realmente podemos estar seguros de que no hay virus circulante.

Entrevista

Igualmente, hemos visto también que el nuevo plan de contingencia debe actualizarse con la nueva situación epidemiológica, hemos recomendado que se ponga en marcha y se escriba qué ocurriría en caso de que en la zona haya un rebrote, cómo frenaríamos eso, cuántos animales podríamos sacrificar, qué haríamos con esas canales. Es relevante dejar claro los riesgos de diferentes escenarios. ¿Cómo se llevarían a cabo esos ensayos para certificar que el virus no esté en el ambiente?

Estas pruebas se han hecho en la Zona Libre, lo que yo sugiero es que se realicen en las nuevas zonas de control, que si bien no es muy elevada en cantidad o porcentaje de producción, si lo es en cuanto a la cantidad de riesgos. Debemos ampliar el sistema de vigilancia, lo más importante es contar con la seguridad de levantar las vacunas en una zona tan amplia.

¿Con los acuerdos comerciales existe algún tipo de riesgo sanitario para el país?

Yo creo que las enfermedades que internacionalmente están causando daños a todos, lamentablemente también están en Colombia, tienen un cuadro sanitario parecido o semejante al del entorno de los países cercanos y que están exportando. Actualmente, no veo ningún riesgo adicionalmente, que pueda perjudicar la porcicultura colombiana.

Considero que deben aprovechar estos acuerdos como grandes oportunidades y creo que el movimiento que están realizando ustedes está dirigido a sacar ventajas de esa circunstancia. ¿Qué percepción se lleva del sector porcícola colombiano?

Yo lo veo envidiable, me da gusto ver el crecimiento general del país y el crecimiento del sector porcícola. Creo que están en un momento dulce y maravilloso. Cuando se viene del pesimismo europeo en el que se vive, da mucho gusto ver el optimismo y trabajo de ustedes. También creo que es un sector muy tecnificado, con muy buena tecnología, muy unido y colaborador. Yo creo que van francamente bien, por eso tampoco quisiera que estas palabras mías sirvan de jarro de agua fría, cuando sólo son palabras para la reflexión, argumentos que científicamente les servirán más adelante.

¿Qué debemos tener en cuenta para evitar un posible brote?

La notificación. Actualmente tenemos un sistema de vigilancia, activa y pasiva que está funcionando, pero debemos intensificarlo y necesitamos la ayuda de los productores, porque aún se evidencia que existe poco envío de muestras de los enfermos o muertos que han tenido y que han solventado ellos pensando que no era Peste. Sin embargo, algunas de las lecciones o algunos de los cuadros clínicos que se han podido producir podrían haber sido compatibles con Peste.

Es importante notificar, el productor debe colaborar para determinar que en caso de enfermedad infecciosa, descartemos, por seguridad, que no hay peste. Si aumentamos ese sistema de vigilancia yo aseguraría que en caso de que haya un brote se cortaría inmediatamente y por lo tanto las repercusiones que tendría serian mínimas.

26 Julio-Agosto • 2012 •

http://susanafernandez.wordpress.com

Convenio beneficiará

a productores de cundinamarca

El objetivo de dicho convenio, es cooperar y trabajar mancomunadamente en el mejoramiento técnico de la cadena porcícola.

Beneficios del Convenio  Capacitación a 300 productores porcícolas sobre estructuras asociativas empresariales, mediante el desarrollo de 12 talleres, bajo es Esqueda de las Escuelas de Campo para Agricultores, ECAS, regionales y municipales.  Capacitación a 570 personas entre productores porcícola y técnicos de las UMATAS, sobre la implementación de buenas prácticas pecuarias para el subsector porcícola y bioseguridad en granja porcícola, mediante el desarrollo de 19 talleres para el esquema de ECAS regionales y municipales.  Dotación e instalación en 36 granjas porcícolas piloto un biodigestor con capacidad de 2 mil litros para implementar el manejo de residuos porcícolas, éstos serán adjudicados según el diagnóstico obtenido en las Escuelas de Campo.  Capacitación en la técnica de inseminación artificial porcina a mínimo 270 porcicultores, a través de 18 talleres teóricos prácticos.

 Selección de 15 municipios del departamento de Cundinamarca que implementen la técnica de inseminación artificial porcina y a cada uno de ellos suministrar una nevera de cinco pies para almacenamiento de material seminal porcino, éstos serán adjudicados según diagnóstico obtenido en las ECAS.

Convenio Técnica

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a Asociación Colombiana de Porcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura realizó un convenio con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural del departamento de Cundinamarca que beneficiará a los productores de esta zona del país.

 Capacitación 300 productores porcícolas sobre manejo sanitario ambiental, mediante realización de 12 talleres, bajo el Esqueda de las ECAS.  Entrega de 165 manuales básicos de porcicultores, 350 cartillas de BPPs, 350 Cartillas de Fenómenos Climáticos en la industria porcina, 350 cartillas de bioseguridad en granjas porcinas a los productores del departamento de Cundinamarca y a las UMTAS. ¿En dónde se llevarán a cabo estas actividades?

Las actividades se realizarán en los municipios de Guavio, Bajo Magdalena, Magdalena Centro y Bajo, Almeidas, Rionegro; Ubaté, beneficiando a los municipios de San Antonio del Tequendama, La Mesa, Viota, El colegio, Silvania, Fusagasuga, Arbelaéz, Cabrera, Villeta, Albán, Sasaima, La Vega, Nocaima, Chía, Cogua, Tocancipa, Caqueza, Choachi, Fomequé, Ubaque, Gacheta, Chocontá, Manta, Pacho, La Palma, Ubaté, Guacheta.

La Asociación Colombiana de Porcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura se encuentra realizando un trabajo organizado y responsable para lograr el establecimiento de convenios como este, con las diferentes Secretarias de Agricultura y Desarrollo Rural del País, con el fin de beneficiar a todos los productores del territorio nacional.

• Porcicultura Colombiana •

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Colombia Colombia

de Producción Producción Costos de

COSTO DE PRODUCCIÓN DE PORCINOS PARA SACRIFICIO EN COLOMBIA COSTO DE PRODUCCIÓN DE PORCINOS PARA SACRIFICIO EN COLOMBIA (CICLO COMPLETO) (CICLO COMPLETO)

PRODUCTIVOS COMUNES PERÍODO EVALUADO: JUNIO DE 2012 PARÁMETROS PARÁMETROS PRODUCTIVOS COMUNES PERÍODO EVALUADO: JUNIO DE 2012 / parto

en lactancia LechLech destdest / parto 10 10 DíasDías en lactancia 21 21 Partos / hemb

/ hemb Partos / hemb / año/ año 2,572,57 LechLech / hemb / año/ año 25,725,7

Peso Inicial Peso Consumo Peso Inicial (Kg)(Kg) Peso FinalFinal (Kg)(Kg) C.A C.A GDPGdp (G) (G) Consumo (Kg)(Kg) DíasDías 5,5 5,5 22,222,2 1,361,36 398 398 22,622,6 42 42 22,222,2 56,056,0 2,232,23 689 689 75,475,4 49 49 100,0 125,2 56,056,0 100,0 2,842,84 899 899 125,2 49 49 100,0 200,6 22,222,2 100,0 2,582,58 794 794 200,6 98 98 100,0 223,3 5,5 5,5 100,0 2,362,36 675 675 223,3 140 140 100,0 265,4 0 0 100,0 2,652,65 355 355 265,4 282 282 COSTOS DE PRODUCCION PONDERADO NACIONAL COSTOS DE PRODUCCION PONDERADO NACIONAL

Rubro Rubro Lechón Lechón Alimento Alimento (*) (*) Piecría de cría Pie de Infertilidad Infertilidad Mano de obra Mano de obra Instalaciones Instalaciones Droga y vacunas Droga y vacunas Mortalidad Mortalidad Comercialización Comercialización Otros Otros

TOTAL TOTAL

Nacional Nacional $0 $0 $324.441 $324.441 $19.184 $19.184 $3.906 $3.906 $33.876 $33.876 $12.788 $12.788 $10.972 $10.972 $4.984 $4.984 $19.813 $19.813 $5.770 $5.770

$435.734 $435.734

% % 0,0%0,0% 74,5% 74,5% 4,4%4,4% 0,9%0,9% 7,8%7,8% 2,9%2,9% 2,5%2,5% 1,1%1,1% 4,5%4,5% 1,3%1,3%

100,0% 100,0%

COSTOS DE PRODUCCIÓN CICLO COMPLETO (PONDERADO NACIONAL)

Mortalidad, 0,011437544

Comercialización, 0,045470829

Droga y vacunas, 0,025179838

Instalaciones, 0,029348192

Otros, 0,013242789

Mano de obra, 0,077744134

Infertilidad, 0,008963855 Pie de cría, 0,044026677 Alimento (*), 0,74458614

El objetivo decosteo un costeo estándar es crear un referente válido ser comparado los costos reales o históricos de producción, pueden aplicarEl objetivo de un estándar es crear un referente válido parapara ser comparado con con los costos reales o históricos de producción, pueden aplicara nivel sectorial o a nivel empresarial. elementos la construcción decosteo un costeo estándar la experiencia, los estudios técnicos se ase nivel sectorial o a nivel empresarial.

Los Los elementos parapara la construcción de un estándar son:son: la experiencia, los estudios técnicos y losy los aportes del personal operativo la empresa. aportes del personal operativo de lade empresa. de costeo es utilizado elaboración de presupuestos, evaluar desempeño y analizar los procesos.

EsteEste tipo tipo de costeo es utilizado parapara elaboración de presupuestos, evaluar desempeño y analizar los procesos. el presente cálculo nohan se han incluido: En elEn presente cálculo no se incluido: 1. Inversiones en terrenos 1. Inversiones en terrenos 2. Gastos de operación: 2. Gastos de operación: - Gastos de administración - Gastos de administración - Gastos de publicidad y ventas - Gastos de publicidad y ventas 3. Gastos financieros 3. Gastos financieros

28 Julio-Agosto Julio-Agosto • 2012• •2012 • 2012• • 28 Agosto-Septiembre

Nota: El valor del alimento incluye descuentos comerciales, y fletes.

Nota: El valor del alimento incluye descuentos comerciales, IVA yIVA fletes.

Bogotá

Costos de Producción

COSTOS DE PRODUCCIÓN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA BOGOTÁ - JUNIO DE 2012 Costo Lechón al Destete (5.5kg)

Rubro

Valor

Lechón Alimento (*) Pie de cría Tasa de partos Repeticiones Mano de obra Instalaciones Droga y vacunas Mortalidad Comercialización Otros TOTAL Valor IVA pagado

Participación

$0 $ 46.658 $ 18.979 $ 2.949 $ 953 $ 12.337 $ 4.635 $ 6.552 $0 $0 $ 1.861 $ 94.924 $6.232

0,0% 49,2% 20,0% 3,1% 1,0% 13,0% 4,9% 6,9% 0,0% 0,0% 2,0% 100,0%

Costo Lechón a los 22.2 kg

Costo Cebador

Costo Cerdo Ciclo ompleto

Valor

Participación

Valor

Participación

$ 94.924 $ 39.336 $0 $0 $0 $ 6.503 $ 3.589 $ 3.831 $ 2.456 $0 $ 1.205 $ 151.845 $5.316

62,5% 25,9% 0,0% 0,0% 0,0% 4,3% 2,4% 2,5% 1,6% 0,0% 0,8% 100,0%

$ 167.486 $ 237.814 $0 $0 $0 $ 15.036 $ 4.564 $ 589 $ 2.664 $ 18.547 $ 2.681 $ 449.381 $31.833

37,3% 52,9% 0,0% 0,0% 0,0% 3,3% 1,0% 0,1% 0,6% 4,1% 0,6% 100,0%

Valor

Participación

$0 0,0% $ 323.808 74,7% $ 18.979 4,4% $ 2.949 0,7% $ 953 0,2% $ 33.876 7,8% $ 12.788 2,9% $ 10.972 2,5% $ 4.963 1,1% $ 18.547 4,3% $ 5.748 1,3% $ 433.583 100,0% $43.382 (*) El rubro alimento incluye IVA y fletes

UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN LECHONES DESTETADOS POR CAMADA (LECHÓN DE 22.2 KG) Lechones Destetados 9 10 11 12

Costo de Producción $168.716 $151.845 $138.041 $126.537

Precio de Venta $163.836 $163.836 $163.836 $163.836

Utilidad (Pérdida) -$4.880 $11.991 $25.795 $37.299

Margen / Invers Tasa Mensual -0,47% 1,29% 3,05% 4,81%

T.E. Anual -5,58% 16,03% 39,82% 65,77%

Iva Pagado por Lechón $12.241 $11.549 $10.982 $10.510

UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN PRECIO DE VENTA (22.2 kg - 100,0 kg) $/Kilo $3.800 $3.900 $4.000 $4.100 $4.200 $4.300 $4.400 $4.500

Ingreso / Animal $380.027 $390.027 $400.028 $410.029 $420.029 $430.030 $440.031 $450.032

Costo / Animal Cebador $449.381 $449.381 $449.381 $449.381 $449.381 $449.381 $449.381 $449.381

Util/Animal Cebador -$69.355 -$59.354 -$49.353 -$39.352 -$29.352 -$19.351 -$9.350 $650

Margen / Invers Tasa Mensual -4,72% -4,04% -3,36% -2,68% -2,00% -1,32% -0,64% 0,04%

Costo / Animal C. Completo $433.583 $433.583 $433.583 $433.583 $433.583 $433.583 $433.583 $433.583

Util/Animal C. Completo -$53.557 -$43.556 -$33.555 -$23.555 -$13.554 -$3.553 $6.447 $16.448

Margen / Invers Tasa Mensual -1,31% -1,07% -0,82% -0,58% -0,33% -0,09% 0,16% 0,40%

UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN ÍNDICE DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA (22.2 kg - 100,0 kg) Conversión Alimento 2,3 2,4 2,5 2,6 2,7 2,8 2,9 3,0

Consumo 179 187 195 202 210 218 226 233

Variación Costo Alimento $212.129 $221.352 $230.575 $239.798 $249.021 $258.244 $267.467 $276.690

Utilidad Cebador -8.834 -18.057 -27.280 -36.503 -45.726 -54.949 -64.172 -73.395

Margen / Invers Tasa Mensual -0,64% -1,28% -1,89% -2,48% -3,04% -3,58% -4,10% -4,60%

Iva Pagado $28.395 $29.630 $30.864 $32.099 $33.334 $34.568 $35.803 $37.037

Utilidad Ciclo Completo $6.807 -$2.416 -$11.639 -$20.862 -$30.085 -$39.308 -$48.531 -$57.754

Margen / Invers Tasa Mensual 0,18% -0,06% -0,29% -0,51% -0,72% -0,92% -1,11% -1,30%

Iva Pagado $39.944 $41.178 $42.413 $43.648 $44.882 $46.117 $47.351 $48.586

IMPACTO DEL PESO AL SACRIFICIO EN EL COSTO Y LA RENTABILIDAD Peso (Kg) al Sacrificio 93,1 100,0 107,1

Costo Cebador $/Cerdo $421.201 $449.381 $479.128

COMERCIALIZACIÓN ($/CERDO) BOGOTÁ Flete/anl $8.250 Merma (%) 2% Merma ($) $8.297 Seguro (%) 0,0% Seguro ($) $0 F.N.P. $6.045 Licencia $2.000 $18.547

Utilidad $/Cerdo -$34.797 -$34.520 -$34.648

Tasa Mensual % -2,72% -2,35% -2,07%

T.E. Anual % -28,90% -25,44% -22,69%

Costo Ciclo C. $/Cerdo $405.364 $433.583 $462.918

Utilidad $/Cerdo -$18.961 -$18.722 -$18.438

Precio Promedio Kg/Pie Período Punto Equilibrio Cebador Punto Equilibrio Ciclo Completo Valor Déc. Conversión Engorde

Tasa Mensual % -0,51% -0,46% -0,41%

T.E. Anual % -6,08% -5,48% -4,94% $4.148 $4.493 $4.336 $9.223

SIMULACIÓN CON GASTOS OPERACIONALES Y FINANCIEROS CICLO COMPLETO (Se estima porcentaje como proporción del costo) Gav + Financ Precio Venta Costo Total Utilidad Tasa Mensual 3% $414.861 $446.591 -31.730 -0,76% 6% $414.861 $459.598 -44.737 -1,04% 9% $414.861 $472.606 -57.745 -1,30% 12% $414.861 $485.613 -70.752 -1,55%

• Porcicultura Colombiana •

29

Medellín

Costos de Producción

COSTOS DE PRODUCCION PORCICULTURA REGIONALES - ZONA MEDELLÍN - JUNIO DE 2012 Rubro Lechón Alimento (*) Pie de cría Tasa de partos Repeticiones Mano de obra Instalaciones Droga y vacunas Mortalidad Comercialización Otros TOTAL Valor IVA pagado

Costo Lechón al Destete (5.5kg) Valor Participación $0 0,0% $ 48.037 49,7% $ 19.273 19,9% $ 2.949 3,1% $ 969 1,0% $ 12.337 12,8% $ 4.635 4,8% $ 6.552 6,8% $0 0,0% $0 0,0% $ 1.895 2,0% $ 96.646 100,0% $6.423

Costo Lechón a los 22.2 kg Valor Participación $ 96.646 62,6% $ 40.076 26,0% $0 0,0% $0 0,0% $0 0,0% $ 6.503 4,2% $ 3.589 2,3% $ 3.831 2,5% $ 2.498 1,6% $0 0,0% $ 1.225 0,8% $ 154.368 100,0% $5.418

Costo Cebador Costo Cerdo Ciclo Completo Valor Participación Valor Participación $ 167.486 36,9% $0 0,0% $ 240.366 53,0% $ 328.479 74,6% $0 0,0% $ 19.273 4,4% $0 0,0% $ 2.949 0,7% $0 0,0% $ 969 0,2% $ 15.036 3,3% $ 33.876 7,7% $ 4.564 1,0% $ 12.788 2,9% $ 589 0,1% $ 10.972 2,5% $ 2.672 0,6% $ 5.039 1,1% $ 20.093 4,4% $ 20.093 4,6% $ 2.930 0,6% $ 5.835 1,3% $ 453.736 100,0% $ 440.271 100,0% $32.185 $44.026 (*) El rubro alimento incluye IVA y fletes

UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN LECHONES DESTETADOS POR CAMADA (LECHÓN DE 22.2 KG) Lechones Destetados 9 10 11 12

Costo de Producción $171.520 $154.368 $140.335 $128.640

Precio de Venta $163.836 $163.836 $163.836 $163.836

Utilidad (Pérdida) -$7.684 $9.468 $23.501 $35.196

Margen / Invers Tasa Mensual -0,73% 1,00% 2,73% 4,46%

T.E. Anual -8,58% 12,35% 35,38% 60,51%

Iva Pagado por Lechón $12.555 $11.841 $11.257 $10.771

UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN PRECIO DE VENTA (22.2 kg - 100,0 kg) $/Kilo $3.800 $3.900 $4.000 $4.100 $4.200 $4.300 $4.400 $4.500

Ingreso / Animal $380.027 $390.027 $400.028 $410.029 $420.029 $430.030 $440.031 $450.032

Costo / Animal Cebador $453.736 $453.736 $453.736 $453.736 $453.736 $453.736 $453.736 $453.736

Util/Animal Cebador -$73.710 -$63.709 -$53.708 -$43.707 -$33.707 -$23.706 -$13.705 -$3.705

Margen / Invers Tasa Mensual -4,97% -4,30% -3,62% -2,95% -2,27% -1,60% -0,92% -0,25%

Costo / Animal C. Completo $440.271 $440.271 $440.271 $440.271 $440.271 $440.271 $440.271 $440.271

Util/Animal C. Completo -$60.245 -$50.244 -$40.243 -$30.243 -$20.242 -$10.241 -$241 $9.760

Margen / Invers Tasa Mensual -1,46% -1,21% -0,97% -0,73% -0,49% -0,25% -0,01% 0,24%

UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN ÍNDICE DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA (22.2 kg - 100,0 kg) Conversión Alimento 2,3 2,4 2,5 2,6 2,7 2,8 2,9 3,0

Consumo 179 187 195 202 210 218 226 233

Variación Costo Alimento $214.405 $223.727 $233.049 $242.371 $251.692 $261.014 $270.336 $279.658

Utilidad Cebador -$ 34.060 -$ 43.382 -$ 52.704 -$ 62.026 -$ 71.348 -$ 80.670 -$ 89.992 -$ 99.314

Margen / Invers Tasa Mensual -2,44% -3,04% -3,61% -4,17% -4,70% -5,21% -5,70% -6,17%

Iva Pagado $28.709 $29.957 $31.206 $32.454 $33.702 $34.950 $36.199 $37.447

Utilidad Ciclo Completo -$20.943 -$30.264 -$39.586 -$48.908 -$58.230 -$67.552 -$76.874 -$86.196

Margen / Invers Tasa Mensual -0,54% -0,76% -0,97% -1,18% -1,37% -1,56% -1,74% -1,91%

Iva Pagado $40.550 $41.798 $43.047 $44.295 $45.543 $46.791 $48.039 $49.288

Tasa Mensual %

T.E. Anual %

IMPACTO DEL PESO AL SACRIFICIO EN EL COSTO Y LA RENTABILIDAD Peso (Kg) al Sacrificio 93,1 100,0 107,1

Costo Cebador $/Cerdo $425.067 $453.736 $483.538

COMERCIALIZACIÓN ($/CERDO) MEDELLÍN Flete/Anl $8.250 Merma (%) 2% Merma ($) $7.874 Seguro (%) 0,5% Seguro ($) $1.969 F.N.P. $6.045 Licencia $2.000 $20.093

30 Julio-Agosto • 2012 •

Utilidad $/Cerdo -$58.360 -$60.022 -$61.715

Tasa Mensual % -4,53% -4,05% -3,65%

T.E. Anual % -44,25% -40,62% -37,38%

Costo Ciclo C. $/Cerdo $411.788 $440.271 $469.881

Utilidad $/Cerdo -$45.080 -$46.557 -$48.057

Precio Promedio Kg/Pie Período Punto Equilibrio Cebador Punto Equilibrio Ciclo Completo Valor Déc. Conversión Engorde

-1,19% -1,12% -1,06%

-14,08% -13,30% -12,58% $3.937 $4.537 $4.402 $9.322

SIMULACIÓN CON GASTOS OPERACIONALES Y FINANCIEROS CICLO COMPLETO (Se estima porcentaje como proporción del costo) Gav + Financ Precio Venta Costo Total Utilidad Tasa Mensual 3% $393.714 $453.479 -59.765 -1,40% 6% $393.714 $466.688 -72.973 -1,66% 9% $393.714 $479.896 -86.181 -1,91% 12% $393.714 $493.104 -99.389 -2,14%

Cali

Costos de Producción COSTOS DE PRODUCCION PORCICULTURA REGIONALES - ZONA CALI - JUNIO DE 2012 Rubro Lechón Alimento (*) Pie de cría Tasa de partos Repeticiones Mano de obra Instalaciones Droga y vacunas Mortalidad Comercialización Otros TOTAL Valor IVA pagado

Costo Lechón al Destete (5.5kg) Valor Participación $0 0,0% $ 44.664 47,9% $ 19.234 20,6% $ 2.949 3,2% $ 930 1,0% $ 12.337 13,2% $ 4.635 5,0% $ 6.552 7,0% $ 25 0,0% $0 0,0% $ 1.827 2,0% $ 93.153 100,0% $5.957

Costo Lechón a los 22.2 kg Valor Participación $ 93.153 62,5% $ 38.267 25,7% $0 0,0% $0 0,0% $0 0,0% $ 6.503 4,4% $ 3.589 2,4% $ 3.831 2,6% $ 2.409 1,6% $0 0,0% $ 1.182 0,8% $ 148.934 100,0% $5.169

Costo Cebador Costo Cerdo Ciclo Completo Valor Participación Valor Participación $ 167.486 38,0% $0 0,0% $ 229.334 52,0% $ 312.265 74,1% $0 0,0% $ 19.234 4,6% $0 0,0% $ 2.949 0,7% $0 0,0% $ 930 0,2% $ 15.036 3,4% $ 33.876 8,0% $ 4.564 1,0% $ 12.788 3,0% $ 589 0,1% $ 10.972 2,6% $ 2.629 0,6% $ 4.852 1,2% $ 18.178 4,1% $ 18.178 4,3% $ 2.846 0,6% $ 5.616 1,3% $ 440.661 100,0% $ 421.659 100,0% $30.664 $41.790 (*) El rubro alimento incluye IVA y fletes

UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN LECHONES DESTETADOS POR CAMADA (LECHÓN DE 22.2 KG) Lechones Destetados 9 10 11 12

Costo de Producción $165.482 $148.934 $135.394 $124.111

Precio de Venta $163.836 $163.836 $163.836 $163.836

Utilidad (Pérdida) -$1.646 $14.903 $28.442 $39.725

Margen / Invers Tasa Mensual -0,16% 1,63% 3,43% 5,22%

T.E. Anual -1,94% 20,51% 45,22% 72,17%

Iva Pagado por Lechón $11.788 $11.126 $10.585 $10.133

UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN PRECIO DE VENTA (22.2 kg - 100,0 kg) $/Kilo $3.800 $3.900 $4.000 $4.100 $4.200 $4.300 $4.400 $4.500

Ingreso / Animal $380.027 $390.027 $400.028 $410.029 $420.029 $430.030 $440.031 $450.032

Costo / Animal Cebador $440.661 $440.661 $440.661 $440.661 $440.661 $440.661 $440.661 $440.661

Util/Animal Cebador -$60.634 -$50.633 -$40.633 -$30.632 -$20.631 -$10.630 -$630 $9.371

Margen / Invers Tasa Mensual -4,21% -3,52% -2,82% -2,13% -1,43% -0,74% -0,04% 0,65%

Costo / Animal C. Completo $421.659 $421.659 $421.659 $421.659 $421.659 $421.659 $421.659 $421.659

Util/Animal C. Completo -$41.632 -$31.631 -$21.631 -$11.630 -$1.629 $8.371 $18.372 $28.373

Margen / Invers Tasa Mensual -1,05% -0,80% -0,55% -0,29% -0,04% 0,21% 0,46% 0,72%

UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN ÍNDICE DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA (22.2 kg - 100,0 kg) Conversión Alimento 2,3 2,4 2,5 2,6 2,7 2,8 2,9 3,0

Consumo 179 187 195 202 210 218 226 233

Variación Costo Alimento $204.564 $213.458 $222.352 $231.246 $240.140 $249.034 $257.928 $266.823

Utilidad Cebador ($19.509) ($28.403) ($37.297) ($46.191) ($55.085) ($63.979) ($72.874) ($81.768)

Margen / Invers Tasa Mensual -1,44% -2,05% -2,63% -3,19% -3,74% -4,25% -4,75% -5,23%

Iva Pagado $27.352 $28.541 $29.730 $30.919 $32.109 $33.298 $34.487 $35.676

Utilidad Ciclo Completo -$956 -$9.851 -$18.745 -$27.639 -$36.533 -$45.427 -$54.321 -$63.215

Margen / Invers Tasa Mensual -0,03% -0,26% -0,48% -0,69% -0,90% -1,09% -1,28% -1,46%

Iva Pagado $38.478 $39.667 $40.856 $42.046 $43.235 $44.424 $45.613 $46.802

Tasa Mensual %

T.E. Anual %

IMPACTO DEL PESO AL SACRIFICIO EN EL COSTO Y LA RENTABILIDAD Peso (Kg) al Sacrificio 93,1 100,0 107,1

Costo Cebador $/Cerdo $413.284 $440.661 $469.116

COMERCIALIZACIÓN ($/CERDO) CALI Flete/Anl $8.250 Merma (%) 2% Merma ($) $7.928 Seguro (%) 0,0% Seguro ($) $0 F.N.P. $6.045 Licencia $2.000 $18.178

Utilidad $/Cerdo -$44.092 -$44.279 -$44.435

Tasa Mensual % -3,52% -3,08% -2,71%

T.E. Anual % -36,00% -32,23% -28,91%

Costo Ciclo C. $/Cerdo $394.459 $421.659 $449.931

Utilidad $/Cerdo -$25.267 -$25.277 -$25.249

Precio Promedio Kg/Pie Período Punto Equilibrio Cebador Punto Equilibrio Ciclo Completo Valor Déc. Conversión Engorde

-0,70% -0,64% -0,58%

-8,30% -7,59% -6,94% $3.964 $4.406 $4.216 $8.894

SIMULACIÓN CON GASTOS OPERACIONALES Y FINANCIEROS CICLO COMPLETO (Se estima porcentaje como proporción del costo) Gav + Financ Precio Venta Costo Total Utilidad Tasa Mensual 3% $396.382 $434.308 -37.927 -0,93% 6% $396.382 $446.958 -50.577 -1,20% 9% $396.382 $459.608 -63.226 -1,46% 12% $396.382 $472.258 -75.876 -1,71%

• Porcicultura Colombiana •

31

B/manga

Costos de Producción

COSTOS DE PRODUCCION PORCICULTURA REGIONALES - ZONA BUCARAMANGA - JUNIO DE 2012 Rubro Lechón Alimento (*) Pie de cría Tasa de partos Repeticiones Mano de obra Instalaciones Droga y vacunas Mortalidad Comercialización Otros TOTAL Valor IVA pagado

Costo Lechón al Destete (5.5kg) Valor Participación $0 0,0% $ 45.867 48,7% $ 18.984 20,2% $ 2.949 3,1% $ 944 1,0% $ 12.337 13,1% $ 4.635 4,9% $ 6.552 7,0% $0 0,0% $0 0,0% $ 1.845 2,0% $ 94.113 100,0% $6.123

Costo Lechón a los 22.2 kg Valor Participación $ 94.113 62,6% $ 38.614 25,7% $0 0,0% $0 0,0% $0 0,0% $ 6.503 4,3% $ 3.589 2,4% $ 3.831 2,5% $ 2.432 1,6% $0 0,0% $ 1.193 0,8% $ 150.275 100,0% $5.217

Costo Cebador Costo Cerdo Ciclo Completo Valor Participación Valor Participación $ 167.486 36,2% $0 0,0% $ 242.474 52,4% $ 326.954 73,5% $0 0,0% $ 18.984 4,3% $0 0,0% $ 2.949 0,7% $0 0,0% $ 944 0,2% $ 15.036 3,2% $ 33.876 7,6% $ 4.564 1,0% $ 12.788 2,9% $ 589 0,1% $ 10.972 2,5% $ 2.695 0,6% $ 4.954 1,1% $ 26.844 5,8% $ 26.844 6,0% $ 2.988 0,6% $ 5.740 1,3% $ 462.675 100,0% $ 445.005 100,0% $32.476 $43.816 (*) El rubro alimento incluye IVA y fletes

UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN LECHONES DESTETADOS POR CAMADA (LECHÓN DE 22.2 KG) Lechones Destetados 9 10 11 12

Costo de Producción $166.972 $150.275 $136.613 $125.229

Precio de Venta $163.836 $163.836 $163.836 $163.836

Utilidad (Pérdida) -$3.136 $13.561 $27.223 $38.607

Margen / Invers Tasa Mensual -0,31% 1,47% 3,25% 5,03%

T.E. Anual -3,64% 18,42% 42,69% 69,17%

Iva Pagado por Lechón $12.020 $11.340 $10.783 $10.319

UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN PRECIO DE VENTA (22.2 kg - 100,0 kg) $/Kilo $3.800 $3.900 $4.000 $4.100 $4.200 $4.300 $4.400 $4.500

Ingreso / Animal $380.027 $390.027 $400.028 $410.029 $420.029 $430.030 $440.031 $450.032

Costo / Animal Cebador $462.675 $462.675 $462.675 $462.675 $462.675 $462.675 $462.675 $462.675

Util/Animal Cebador -$82.648 -$72.648 -$62.647 -$52.646 -$42.646 -$32.645 -$22.644 -$12.643

Margen / Invers Tasa Mensual -5,47% -4,81% -4,14% -3,48% -2,82% -2,16% -1,50% -0,84%

Costo / Animal C. Completo $445.005 $445.005 $445.005 $445.005 $445.005 $445.005 $445.005 $445.005

Util/Animal C. Completo -$64.979 -$54.978 -$44.977 -$34.977 -$24.976 -$14.975 -$4.974 $5.026

Margen / Invers Tasa Mensual -1,55% -1,31% -1,08% -0,84% -0,60% -0,36% -0,12% 0,12%

UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN ÍNDICE DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA (22.2 kg - 100,0 kg) Conversión Alimento 2,3 2,4 2,5 2,6 2,7 2,8 2,9 3,0

Consumo 179 187 195 202 210 218 226 233

Variación Costo Alimento $216.285 $225.688 $235.092 $244.496 $253.899 $263.303 $272.707 $282.110

Utilidad Cebador ($21.625) ($31.029) ($40.432) ($49.836) ($59.240) ($68.643) ($78.047) ($87.451)

Margen / Invers Tasa Mensual -1,52% -2,13% -2,72% -3,28% -3,83% -4,35% -4,85% -5,33%

Iva Pagado $28.968 $30.228 $31.487 $32.747 $34.006 $35.266 $36.525 $37.785

Utilidad Ciclo Completo -$4.414 -$13.817 -$23.221 -$32.625 -$42.028 -$51.432 -$60.836 -$70.239

Margen / Invers Tasa Mensual -0,11% -0,34% -0,56% -0,78% -0,98% -1,17% -1,36% -1,54%

Iva Pagado $40.308 $41.568 $42.827 $44.087 $45.346 $46.606 $47.865 $49.125

Tasa Mensual %

T.E. Anual %

IMPACTO DEL PESO AL SACRIFICIO EN EL COSTO Y LA RENTABILIDAD Peso (Kg) al Sacrificio 93,1 100,0 107,1

Costo Cebador $/Cerdo $433.434 $462.675 $493.073

COMERCIALIZACIÓN ($/CERDO) B/MANGA Flete/Anl $8.250 Merma (%) 4% Merma ($) $16.594 Seguro (%) 0,0% Seguro ($) $0 F.N.P. $6.045 Licencia $2.000 $26.844

32 Julio-Agosto • 2012 •

Utilidad $/Cerdo -$47.030 -$47.814 -$48.593

Tasa Mensual % -3,58% -3,16% -2,82%

T.E. Anual % -36,52% -33,02% -29,93%

Costo Ciclo C. $/Cerdo $415.953 $445.005 $475.207

Utilidad $/Cerdo -$29.549 -$30.144 -$30.727

Precio Promedio Kg/Pie Período Punto Equilibrio Cebador Punto Equilibrio Ciclo Completo Valor Déc. Conversión Engorde

-0,77% -0,72% -0,67%

-9,20% -8,57% -7,99% $4.148 $4.626 $4.450 $9.404

SIMULACIÓN CON GASTOS OPERACIONALES Y FINANCIEROS CICLO COMPLETO (Se estima porcentaje como proporción del costo) Gav + Financ Precio Venta Costo Total Utilidad Tasa Mensual 3% $414.861 $446.591 -31.730 -0,76% 6% $414.861 $459.598 -44.737 -1,04% 9% $414.861 $472.606 -57.745 -1,30% 12% $414.861 $485.613 -70.752 -1,55%

Tarifas

No. 154

1

No. 152 Abril 2011

Junio 201

LA DE un de VOLUCIÓN

sto 2012

No. 167 Julio-Ago

Porciaméricas 2012 culminó con éxito en Pereira

Más de 1.000 personas asistieron a la XVI versión de uno de los congresos más importantes de la porcicultura de las Américas