edición 168

embre 2012

ti No. 168 Agosto- Sep

Oferta interna de carne de cerdo sigue aumentando

El beneficio de porcinos en el primer semestre de 2012 increment贸 7,4 % frente al a帽o anterior.

Tarifas

No. 154

1

No. 152 Abril 2011

Junio 201

LA DE un de VOLUCIÓN

• Porcicultura Colombiana •

1

Contenido Contenido

Una publicación de la Asociación Colombiana de Porcicultores Fondo Nacional de la Porcicultura Agosto-Septiembre de 2012 • Año 23 - No. 168 Licencia Mingobierno 0011739

Junta Directiva Presidente Cooperativa Colanta Santiago Berrío Calle Vicepresidente APA Guillermo León Barreneche S. Miembros

3

Buenos acontecimientos para la porcicultura.

4

Actividades de interés.

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Actualidad.

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Asoporcicultores exige a PepsiCo retirar comercial que afecta al sector.

Agropecuaria La Molienda Ltda.

Carlos Eduardo Pineda Bustos Augusto Osorno Gil Cercafé Lilia Consuelo Velasco Zambrano Cerdos del Valle S.A. Juan Carlos Cardona Eduardo Gómez González Freddy Alonso Velásquez Restrepo

11

Informe económico del sector porcícola 1er Semestre de 2012.

Granjas Paraíso

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Cali recibió la segunda Feria de la Carne de Cerdo.

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Bogotá, wine & food festival: Del cerdo hasta sus andares.

29

Convenio Laboratorio Bioara S.A.

31

Bioara S.A., soluciones eficaces para ustedes.

María del Carmen Otero Jorge Eliecer Jaramillo Mesa Miembro Honorario Jaime Enrique Cuéllar Chacón CONSEJO EDITORIAL Presidente Ejecutivo Carlos Alberto Maya Calle Vicepresidente Ejecutivo Patricia Martínez Barreto Editora Lorena Castañeda Macchi comunicaciones@porcicol.org.co Fotografías Departamento de comunicaciones, Archivo general, Páginas web Impresión y conceptualización gráfica Legis S.A. Avenida Calle 26 No. 82-70 PBX: 425 5255 Exts. 1341-1301

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Las opiniones aquí expresadas son responsabilidad de sus autores.

Reproducciones parciales o totales deben acreditar la fuente, citando nuestra publicación.

ISSN 0122-4220

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Agosto-Septiembre • 2012 •

Contraportada Fondo Nacional de la Porcicultura Portadas Interiores Tarifas de la revista Porcicultura Colombiana, Tarifas servicios de asistencia técnica y asesorías especializadas

Trazabilidad Herramienta que requiere Buenos el sector porcícola acontecimientos

para la porcicultura

A.E.A SANTIAGO BERRÍO CALLE Jefe FRIGOCOLANTA. Presidente Junta Directiva.

A.E.A SANTIAGO BERRÍO CALLE Jefe FRIGOCOLANTA. Presidente Junta Directiva. omienza el año 2012 y con él llegan grandes desafíos y oportunidades para consolidar, cada día más, la

C

cadena agroalimentaria de la carne de cerdo colombiana.

L

La definición universal de trazabilidad, con mayor aceptación, es descrita por la Organización Internacional de Sanidad Animal –OIE- así: “designa la posibilidad de seguir el rastro de un animal o de un grupo de animales durante todas las etapas de su vida.”

a Asociación Colombiana de Porcicultores –FNP– se complace en socializarles a todos sus asociados y a todos los La Organización de las Naciones Unidas el para la Alimentación y ladeAgricultura quepor tiene como objetivos integrantes de la agrocadena porcícola, satisfactorio informe auditoría –FAO-, realizado la Contraloría General primordiales: “elevar los niveles nutrición y vida de los pueblos bajo su jurisdicción; mejorar el rendi-por la de la República –GCR–, dando de la calificación de Fenece a la cuenta delrespectiva Fondo Nacional de la Porcicultura miento decorrespondiente la producción y la de la distribución de todos los productos alimenticios y agrícolas; mejorar las vigencia fiscal al eficacia año 2010.

Editorial

condiciones de la población rural; y contribuir así a la expansión de la economía mundial y a liberar del hambre a

la humanidad”; organizó del 5 al 7 de diciembre, en Santiago de Chile, el taller regional de identificación animal y Esta auditoría tiene el objeto de la evaluación y seguimiento a los programas y proyectos que ejecuta la Asociación Cosistemas de registro para la trazabilidad, el desarrollo ganadero y la seguridad alimentaria en los países de América lombiana de Porcicultores con los recursos del –FNP– y está basada en la norma internacional de auditoría, teniendo en Latina. En este taller se unificaron conceptos para que los países den celeridad a la implementación del programa de cuenta que le asiste la responsabilidad del manejo de los recursos de la Cuenta Especial –FNP–, que son públicos. trazabilidad, necesariamente con una “simbiosis” entre el Estado y el sector privado, léase gremio.

Se valoró la Gestión Resultados del con una ycalificación total de 80,66%.

Fundamentando la La –FAOgeneróyherramientas para–FNP– que loscomo paísesFavorable, al iniciar, continuar sostener el programa de trazabilidad, puedan evaluación en los siguientes ítems del Sistemas de Control de Gestión: gestión, resultados, legalidad, financiero y control homologar la caracterización de su funcionalidad, cuya aplicación se logre realizar en interfaces con programas globales. interno.

Para desarrollar esta herramienta existen varias alternativas, que apunten hacia el mismo propósito, es relevante

destacar queratifica todo depende de lograrde una visión global concon aplicación local yycon métodos de acuerdo al ante Esta calificación el compromiso Asopocicultores la excelencia calidad del apropiados sector; caracterizándose desarrollo tecnológico de dispone cada país, en informática; puesto que la eficacia la implementación el país, como un gremio que deespecialmente la mejor administración y utilidad de los recursosdepúblicos del Fondode Naciode trazabilidad soportada en crecimiento las plataformas de información. nal deunlaprograma Porcicultura, viéndose está reflejados en el porcícola del país y en el compromiso del sector con la eficiencia, la eficacia y la sustentabilidad, lo cual ha sido posible, gracias al compromiso de los empresarios porcícolas La Asociación Colombiana de Porcicultores - FNP, líder del gremio, estuvo presente en este taller regional y no colombianos. dejó pasar inadvertida la oportunidad para expresar a los representantes de los diferentes países, la necesidad del sector los porcícola colombiano para implementar este programa de trazabilidad, precisando que las yfuncionalidades Resaltando aspectos más relevantes, no hubo ninguna connotación fiscal, penal o disciplinaria el concepto de expara nuestro sector son diferentes a los de otras especies y, el alcance del programa debe ser desde la granja hasta el celencia en el manejo financiero obtuvo la mayor puntuación. consumidor, pasando por la industria, los comercializadores y todos los eslabones que transversalmente intervienen en la agrocadena.

Felicitaciones porcicultores, los esfuerzos del pensamiento en cadena se evidencian en los logros alcanzados gremialmente.

Apreciados porcicultores, la trazabilidad es una herramienta que no se puede subestimar por desempeñar un papel fundamental en el ámbito de la salud pública, la sanidad animal y es una exigencia del comercio internacional.

Cordialmente, Cordialmente,

SANTIAGO BERRÍO CALLE

SANTIAGO CALLE Presidente BERRIO Junta Directiva.

Presidente Junta Directiva.

• Porcicultura Colombiana •

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Actividades

Avisulat 2012, se celebrará del 21 al 23 de noviembre de 2012.

Asamblea General Ordinaria OIPORC El 10 de octubre de 2012 se llevará a cabo en Cancún, México, la Asamblea General Ordinaria de OIPORC, en el marco del XI Encuentro Nacional de Porcicultura.

OIPORC se siente agradecida por el respaldo que, como anfitriones de esta asamblea, ha ofrecido la Confederación Mexicana de Porcicultores, quienes desde muy temprano extendieron la invitación para realizar la Asamblea dentro del XI Encuentro Nacional de la Porcicultura 2012, un gesto que contribuye a la institucionalidad de OIPORC.

Actividades

“OIPORC requiere plantearse nuevos retos y necesita validar si sus países miembros consideran de competitividad estratégica el mantener y consolidar una organización representativa de la industria porcícola iberoamericana. Se requiere de la definición de nuevos retos, de nuevos horizontes y eso sólo es posible con una participación activa de todos y cada uno de sus miembros”, indicó el presidente de OIPORC, José Miguel Cordero en el documento de convocatoria a la Asamblea.

El evento que volverá a acoger el Centro de Exposiciones de Bento Gonçalves - Fundaparque en Rio Grande do Sul, contará con la participación representantes empresariales de las cadenas productivas de aves de corral, carne de cerdo y productos lácteos, así como los productores, investigadores, científicos, maestros, representantes gubernamentales, proveedores, estudiantes, profesionales, pequeños agricultores, cooperativas, entre otros.

Mayor información coordenacao@avisulat.com.br http://www.avisulat.com.br/

IV Concurso Internacional de Tapas para Escuelas de Cocina

Mayor información http://www.oiporc.com

La Escuela Internacional de Cocina (EIC) Fernando Pérez ha puesto en marcha el IV Concurso Internacional de Tapas para Escuelas de Cocina que se celebrará el próximo 5 de noviembre en el marco del Concurso Nacional de Tapas Ciudad de Valladolid 2012.

El evento gastronómico tiene como objetivo principal la promoción del conocimiento de los alimentos y el patrimonio de la cultura del vino y el turismo, así como fomentar la creatividad entre los estudiantes internacionales, y promover el intercambio de conocimientos entre los profesores y alumnos procedentes de diferentes regiones y países.

EuroTier volverá a abrir sus puertas al público del 13 al 16 de noviembre de 2012. Este evento se llevará a cabo en el mayor recinto ferial del mundo, en Hanóver, Alemania. Este año ofrecerá una oferta que abarca las diferentes áreas del sector: desde la cría de ganado vacuno, porcino, bovino y de aves de corral hasta la acuicultura, pasando por la bioenergía.

Mayor información http://www.eurotier.de/home-es.html

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Agosto-Septiembre • 2012 •

Para participar en el IV Concurso Internacional de Tapas para Escuelas de Cocina la EIC ha remitido a más de mil 800 escuelas de cocina de los cinco continentes, las bases y formularios para que uno o dos de sus alumnos mayores de edad, que estén inscritos en cursos superiores de escuelas de cocina durante el año 2012 y hablen español o inglés con fluidez, puedan participar en dicho evento.

Mayor información http://www.escuelainternacionaldecocina.com/ noticias/concurso-internacional-de-tapas/

Actualidad Rusia notifica en agosto 38 focos de PPA y 2 de PPC Desde el pasado 30 de julio Rusia ha notificado a la OIE la aparición de 38 focos de Peste Porcina Africana en el país.

El número total de animales susceptibles asciende a 147 mil 850 animales con un total de tres mil 350 casos, de los cuales tres se presentaron en jabalíes.

En relación con la Peste Porcina Clásica, se han detectado dos focos, uno en Pskovskaya y el otro en Yevreyskaya, con un total de 450 animales susceptibles.

Respecto a la aparición de PPA en Ucrania, la OIE no ha notificado más focos.*

España: aumento del consumo y gasto en alimentación Durante el periodo julio 2011 – junio 2012, en las familias españolas el consumo de carne ha aumentado en un 2,4 por ciento, el de hortalizas un 2,5 por ciento, la fruta fresca un 2,9 por ciento y el arroz en un 1,7 por ciento. Disminuye, sin embargo, la compra de productos de pesca y de leche líquida, con un descenso en ambos casos del 0,7 por ciento.

Los hogares españoles han incrementado en un 1,4 por ciento el gasto total en alimentación respecto al mismo periodo del año anterior, por un total de 67 mil 692 millones de euros. Este incremento está motivado por el fortalecimiento del precio medio de compra de los alimentos, que asciende en un 0,4 por ciento y, especialmente, por el consumo que en ese periodo de julio 2011 a junio 2012 también aumenta en un 1,0 por ciento.*

El Índice de la FAO para los precios de los alimentos subió un seis por ciento en julio de 2012, tras tres meses de descensos.

El índice, que mide los cambios mensuales en los precios internacionales de una cesta de productos básicos, se situó en un promedio de 213 puntos en julio, 12 puntos por encima del nivel de junio. Sin embargo, quedaba todavía muy por debajo del máximo de 238 puntos alcanzado en febrero de 2011.

El fuerte repunte del índice fue impulsado, principalmente, por un alza en los precios de los cereales y del azúcar. Los precios internacionales de la carne y productos lácteos apenas sufrieron cambios.

El índice de la FAO de los precios de los cereales tuvo un promedio de 260 puntos en julio, 38 puntos por encima (17 por ciento) con respecto a junio. Este nivel se encuentra 14 puntos por debajo de su máximo histórico de 274 puntos registrado en abril de 2008.

Kyrovet Laboratorios S.A., es una compañía que se ha caracterizado dentro de la industria veterinaria como una Organización en constante crecimiento y emprendedora ante los diversos comportamientos del mercado, la imagen corporativa muestra un KYRON o CENTAURO totalmente renovado que representa la fortaleza direccionada hacia el futuro, refleja el dinamismo en la Medicina Veterinaria que han identificado y posicionado la marca a través de 19 años de historia y los ha caracterizado por ser la primera industria farmacéutica veterinaria en contar con cinco certificaciones.

Agradecemos la valiosa participación de Kyrovet Laboratorios S.A. en Porciaméricas 2012.

Actualidad

Si bien la mayoría de focos se han detectado en Krasnodarskaya (21 focos), también se han evidenciado en Yaroslavskaya (1), Tverskaya (9), Rostovskaya (1), Novgorodskaya (2) y Volgogradskaya (4).

Daño por las sequías El grave deterioro de las perspectivas de los cultivos de maíz en los Estados Unidos a causa de los daños provocados por la sequía hizo subir los precios del maíz en casi un 23 por ciento en julio.

Las cotizaciones internacionales del trigo también subieron un 19 por ciento, en medio de un empeoramiento de las perspectivas de producción en la Federación de Rusia y las expectativas de una fuerte demanda para el trigo del sector ganadero debido a los reducidos suministros de maíz.

Baja la carne Por el contrario, el índice de la FAO de los precios de la carne tuvo un promedio de 168 puntos en julio, 3 puntos menos (1,7 por ciento) comparado con junio y la tercera caída mensual consecutiva. Los cuatro principales sectores cárnicos se han caracterizado por la debilidad del mercado, en especial el porcino, que vio los precios caer un 3,6 por ciento.* * http://www.3tres3.com/ • Porcicultura Colombiana •

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Actualidad México libre de Peste Porcina Clásica La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) de México declaró al territorio de los Estados Unidos Mexicanos libre de Fiebre Porcina Clásica (FPC).

En el acuerdo publicado en el Diario Oficial de la Federación (DOF) del 14 de agosto, la SAGARPA indica que se emite la declaratoria en virtud de que desde el 10 de noviembre de 2005 no se ha detectado el aislamiento del agente etiológico de la Fiebre Porcina Clásica.

La lucha contra esta enfermedad se inició en México el 25 de marzo de 1980, cuando a través de un documento publicado en el DOF se estableció en el territorio nacional, con carácter de obligatorio, la Campaña Nacional contra el Cólera Porcino y el 28 de septiembre de 1992, se cambió el nombre por Fiebre Porcina Clásica. Después, el 29 de octubre de 1996, se publicó en el DOF la Norma Oficial Mexicana NOM-037ZOO-1995, Campaña Nacional Contra la FPC, en la cual se establecen los procedimientos, actividades, criterios, estrategias y técnicas operativas para su diagnóstico, prevención, control, y erradicación de la enfermedad.

Actualmente, de acuerdo con los datos técnicos de las acciones sanitarias realizadas, se confirma que se ha llevado a cabo una efectiva vigilancia epidemiológica y actividades de prevención y control, mediante la toma de muestras de sueros y órganos, procedentes de explotaciones porcinas tecnificadas y de traspatio a nivel nacional.

El Acuerdo publicado establece que, con el fin de garantizar que el territorio de los Estados Unidos Mexicanos permanezca libre de FPC, seguirán observándose las actividades de prevención, diagnóstico y vigilancia, conforme a los lineamientos nacionales de vigilancia epidemiológica para esta enfermedad, de conformidad con los artículos 160 y 161 de la Ley Federal de Salud Animal. *

Actualidad

* http://www.3tres3.com/

El IRTA investigará si el estado emocional del cerdo afecta a la calidad de la carne

Australia estudia la posibilidad de utilizar la dehesa como sistema alternativo sostenible La dehesa, sistema agrícola tradicional español que hace uso de tierras marginales con una mezcla de pasto abierto y cubierta de árboles para la cría del cerdo Ibérico alimentado con bellota, está siendo estudiada por el Departamento de Agricultura Australiano para ver si es posible instaurarlo en la zona oeste del país, como una posible alternativa junto a las granjas existentes.

Para ello, llevarán a cabo una prueba en las colinas de Wongan, en las que se empezará por comprobar si es posible que dos especies de encinas (Quercus ilex y Quercus engelmannii), ampliamente utilizadas en las dehesas, crezcan en las condiciones australianas.

El objetivo principal de la prueba es saber si es posible usar la dehesa como sistema alternativo sostenible que pueda utilizarse junto a las explotaciones ganaderas existentes en Australia en la actualidad, no como una sustitución de los presentes sistemas agrícolas. ** ** http://albeitar.portalveterinaria.com

El instituto de investigación agroalimentaria IRTA, dependiente de la Generalitat, analizará el comportamiento de los cerdos en la granja para poder determinar si su estado emocional afecta a la calidad de la carne que llega a los consumidores.

Esta investigación se llevará a cabo en el marco del proyecto marcadores y emoción animal (ANEMOMA), y se centrará en el comportamiento y los biomarcadores fisiológicos del animal y los biomarcadores de la carne, según ha informado en un comunicado el IRTA. Aunque existen indicadores sobre el confort, el hambre, la salud y las lesiones que puede padecer un animal, todavía faltan por desarrollar medidas sobre el estado emocional de los animales de granja.

El responsable del proyecto, Antonio Velarde, ha apuntado que en una investigación anterior se percataron de que el estado emocional del cerdo puede modificar parámetros bioquímicos y celulares de su organismo, que a su vez pueden ser usados como marcadores del estrés.

A partir de aquí, los investigadores pretenden ir más allá y evaluarán el efecto del sexo, del genotipo y de las condiciones de manejo en el sesgo cognitivo para identificar biomarcadores de estrés, antes y durante el sacrificio, en la sangre, la saliva, el cerebro, el intestino y la carne del cerdo.

El proyecto también cuenta con la participación de la Universidad Autónoma de Barcelona, del Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario de Asturias (SERIDA) y de la Universidad de Oviedo y estará financiado por el Ministerio de Economía y Competitividad. **

Presidente Santos destaca trabajo y aporte del ICA al país, a lo largo de sus 50 años Mediante un mensaje leído por el ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Juan Camilo Restrepo Salazar, el presidente de la Republica, Juan Manuel Santos destacó el aporte del Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, en sus primeros 50 años.

“Como ven, estimados amigos del ICA y del sector agropecuario, se ha tratado de un largo trasegar, lleno de retos y satisfacciones; de trabajo mutuo y, ante todo de fe en el gran potencial de nuestra tierra y su gente”, indicó el Jefe del Estado en su mensaje.

Continúa en la pág. 8

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Actualidad De igual forma, el Presidente de los colombianos invitó a los funcionarios del ICA a continuar trabajando para consolidar el reconocimiento, la credibilidad y la confianza que los usuarios nacionales e internacionales tienen en el servicio sanitario y fitosanitario de la entidad.

El funcionario señaló, en su comunicación, la importancia de continuar con el proceso de modernización y acoplamiento a los estándares internacionales y los modelos más exitosos en el mundo, para consolidarse como una autoridad sanitaria y de inocuidad de alimentos en la producción primaria.

“Para que el ICA siga siendo uno de los vagones más importantes de esta gran locomotora, nos hemos comprometido a liderar el proceso de modernización de la entidad”, indicó el presidente Santos.

Papel del ICA es fundamental en tratados de libre comercio Asimismo, el mandatario reconoció el buen trabajo realizado por el instituto en sectores pecuarios y agrícolas, que convierten a Colombia en un actor serio en mercados globales. Especialmente por establecimiento de diversos tratados de libre comercio.

“Todo este gran esfuerzo que se está realizando en materia comercial, se traduce en más empleo, en reducción de la pobreza, en suma en mayores opciones de progreso para los colombianos”, escribió el presidente, al mismo tiempo que señaló la importancia del ICA como autoridad sanitaria y negociadora en dichos escenarios.

Su función es tan relevante que en la actualidad ocupa la jefatura de la mesa de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias, que participa activamente en las negociaciones comerciales como TLC, acuerdos binacionales y multilaterales.

volumen y del 20,9% en valor, al pasar de 4.031 millones de dólares en 2010 a 4.874 en 2011.

En este subsector vale la pena resaltar la dinámica de las exportaciones de los productos no tradicionales como frutas y hortalizas, pues aunque sólo reportan 106.917 toneladas en 2011, arrojan un alto porcentaje de incremento frente al 2010 de 31,6%, evidenciando su potencial internacional.

Adicionalmente, el Instituto logró la certificación de las primeras exportaciones de mango tommy atkins a Japón y de pitahaya a Chile. Son múltiples los trámites en curso que el Instituto se encuentra realizando para continuar con la apertura sanitaria y fitosanitaria de mercados internacionales, entre ellos los de huevo para consumo humano a México, carne bovina para Israel, Canadá y Estados Unidos, y varias frutas y hortalizas para Estados Unidos, entre otros.

Tercera prueba piloto

Actualidad

ICA intensifica gestiones para la apertura de nuevos mercados a los productos agropecuarios Una intensa actividad reportó el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, en los actos conmemorativos de sus 50 años de creación, para asegurar la apertura de nuevos mercados a los productos agropecuarios del país.

Desde su rol de autoridad sanitaria y fitosanitaria, el ICA ha contribuido a allanar el camino a los productores colombianos para que tengan la posibilidad de comercializar en el exterior una amplia gama de productos agropecuarios.

Colombia cuenta con 109 protocolos vigentes firmados con 30 países y aproximadamente 2 mil requisitos para la exportación de otros 756 productos y subproductos agropecuarios a 128 países.

De estos requisitos, 82 corresponden a productos agrícolas (frutas, hortalizas y tubérculos, plantas aromáticas y medicinales, entre otros) para acceder al mercado de Estados Unidos.

Estos importantes avances en materia de admisibilidad son la locomotora para el dinamismo del comercio agropecuario, que para el sector pecuario reportan durante el año 2011 exportaciones por 96.279 toneladas, frente a 79.007 toneladas en 2010, registrando un importante incremento del 21,86%. Con relación a su valor pasan de 207 millones de dólares en 2010 a 246,4 millones de dólares en 2011, con un crecimiento del 19,03%, de acuerdo con las estadísticas del DANE. Por su parte, las exportaciones del sector agrícola ascendieron a 2,7 millones de toneladas en 2011, frente a 2,5 millones de toneladas en 2010, lo que significó un crecimiento del 5,8% en

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Agosto-Septiembre • 2012 •

Desde el 10 de septiembre y hasta el 27 del mismo mes, se desarrolla la tercera prueba piloto en seis municipios del país en donde se evalúan las estrategias e instrumentos asociados a los diferentes procesos censales.

La Unión (Nariño), Fredonia (Antioquia), Guavatá (Santander), Lérida (Tolima), Pailitas (Cesar) y Paz de Ariporo (Casanare) fueron los municipios elegidos para el desarrollo de esta prueba.

Los datos estadísticos no se levantarán en la totalidad del municipio, sino en un número de predios de determinadas veredas catastrales.

La selección tanto de los municipios como de las veredas, se realizó con base en la diversidad y tamaño de los predios, concentración de actividades productivas agropecuarias específicas y nivel de actualización catastral, este último vital para la realización del censo agropecuario.

Interés

Asoporcicultores exige a PepsiCo retirar comercial que afecta al sector

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Septiembre-Octubre • 2012 •

Análisis de coyuntura

del sector porcicola Primer semestre año 2012 I.

El mercado colombiano de la carne de cerdo cada vez más expuesto a las condiciones del mercado internacional

E

ste primer semestre del año nos muestra como el mercado interno de la carne de cerdo cada vez más se encuentra involucrado con el comportamiento que exhiben los mercados internacionales.

Con la entrada en vigencia de diferentes Tratados de Libre Comercio (TLC) que el país ha suscrito con diferentes naciones, en especial con Chile, Canadá y Estados Unidos, que son a su vez importantes y reconocidos productores y exportadores de carne de cerdo en el mundo; los aranceles de las partidas arancelarias asociadas a los productos y subproductos del cerdo se han venido desmontando a distintos ritmos, de acuerdo a lo negociado en cada acuerdo.

La baja demanda hizo que los precios de la mayoría de cortes rápidamente se deprimieran al inicio del semestre (Gráfico 1).

En consecuencia, los empacadores registraron pérdidas a lo largo del semestre. El indicador Dow Jones de referencia del margen de utilidad para los empacadores en promedio estuvo en US$ -7,6 por cabeza, alcanzando valores críticos de US$ -22,44 en los primeros días de junio (Gráfico 2).

Gráfico 1

En otras palabras, nuestro mercado cada vez se encuentra expuesto a las tendencias que gobiernen los mercados internacionales. Por ende, la industria porcícola colombiana deberá rápidamente familiarizarse, para aprender a afrontar este nuevo escenario de competencia internacional.

II. Mercado internacional de la carne de cerdo con precios a la baja

Informe

Se debe tener claridad que después de cierto tiempo, las exportaciones de dichos países podrán ingresar al país sin arancel de manera permanente. De allí, que los factores que incidan tanto en el comportamiento de la oferta y demanda en los mercados internacionales, y por ende, afecten el comportamiento de los precios internacionales, empezarán a influir en mayor medida en el mercado local.

En ese sentido, los empacadores fueron bastante precavidos respecto a la compra de animales, más aún cuando cada mes iban capitalizando un mayor volumen de inventarios.

Gráfico 2

Un elemento que caracterizó el primer semestre de 2012, fue la caída progresiva de los precios de la carne de cerdo en Estados Unidos.

Diferentes lecturas de las variables fundamentales del mercado se encuentran en los análisis económicos que circularon a lo largo del periodo. Sin embargo, la mayoría de ellos concuerdan con el bajo consumo de carne de cerdo y la sobreoferta de animales como principales causantes.

Regularmente, los precios de los porcinos allí se mantienen relativamente en niveles altos a comienzos del año, diminuyendo lentamente hasta los primeros días del mes de marzo. En las siguientes semanas se estabilizan, para de nuevo empezar a tender al alza a partir de mayo1. Este patrón no se replicó tan claramente en está oportunidad.

1 Sagarpa – Acerca. Reporte Semanal del Mercado Agropecuario Internacional.

Marzo 23 de 2012.

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1er semestre De acuerdo con el Departamento del Agricultura de los Estados Unidos (USDA), el nivel de inventarios de carne congelada de cerdo en los Estados Unidos pasaría de 219.766 toneladas en diciembre del año anterior a 268.391 toneladas en junio del presente año, alcanzando un máximo histórico al cierre del mes de abril muy próximo a las 300 mil toneladas (Gráfico 3).

Análisis sector porcícola Gráfico 4

En consecuencia, el precio de liquidación de los cerdos disminuyó en la mayor parte del semestre. No obstante, para el mes de junio tuvo lugar un repunte en el precio, alcanzando los US$ 67,87, consecuencia de la leve recuperación del consumo.

Gráfico 3

En resumen, indistintamente la lectura particular que cada agente haya dado a las variables fundamentales de mercado, todas éstas señalaron un sobreabastecimiento de productos frente a una demanda débil, que no respondió con la misma magnitud, conduciendo así a menores precios y cotizaciones.

Franja de Precios de la Carne de Cerdo

Informe

Vale la pena mencionar que si bien los precios del porcino y cortes alcanzaron a recuperarse desde mediados del mes de mayo, consecuencia de una mayor preferencia por consumo de carne de cerdo, resultado a su vez del periodo de verano y conmemoraciones del Día de los Caídos y antelación a festividades del Día de Independencia (patrón estacional); su incremento no resultó como algunos agentes del mercado esperaban.

Aunque no se cuenta con cifras formales, se comenta que las elevadas temperaturas que se registraron en el mes de junio provocaron una menor actividad de sus acostumbradas parrilladas y reuniones sociales y familiares al aíre libre, por parte de los estadounidenses, donde se suele preparar carne de cerdo.

Por otra parte, las cotizaciones de los futuros de las canales de cerdo que se registran en la Bolsa de Chicago siempre estuvieron a la baja, con excepción a la semana del 27 de mayo, cuando recobraron una tendencia alcista, más pronunciada en algunos casos que en otros, de acuerdo al vencimiento del mismo contrato (Gráfico 4).

A pesar de todo lo anterior, el beneficio de porcinos en Estados Unidos aumentó en el primer semestre en 2,2% con respecto al mismo periodo del año anterior, alcanzando las 54,3 millones de cabezas.

Por fortuna, las exportaciones de carne de Estados Unidos ayudaron a evacuar su sobreoferta interna, de lo contrario los precios allí habría disminuido en mayor medida. De acuerdo con los registros de la Comisión Internacional de Comercio (USITC), en los primeros cinco meses del año éstas crecieron en 17%, totalizando 717.933 toneladas, orientadas principalmente a abastecer los mercados de Japón, México, China, Corea del Sur, Canadá y Rusia.

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Agosto-Septiembre • 2012 •

Con la caída en los precios internacionales, señalado en el anterior acápite, el precio de referencia para la carne de cerdo del Sistema Andino de Franja de Precios (SAFP) de la Comunidad Andina (CAN) disminuyó paulatinamente en el semestre, pasando el valor de la tonelada de la segunda quincena de diciembre de 2011 de US$ 2.247, a la primera quincena del mes de junio a US$ US$ 2.116.

A pesar de ello, el precio de referencia siempre se mantuvo por encima del precio techo de franja, lo cual prolongó el arancel cero (0%), que venia datando desde el mes de marzo del año anterior, y que en algunas oportunidades máximo estuvo en 1% (Gráfico 5).

Gráfico 5

1er semestre

Análisis sector porcícola

En efecto, se tuvo que esperar hasta la primera quincena de abril para que volviera a registrarse un arancel de 11%, cuando el precio de referencia fue de US$ 2.197 por tonelada. Con la reducción de los precios internacionales en abril y mayo, el arancel en adelante osciló en el rango de 10% y 15%.

Se espera que con el repunte de las cotizaciones internacionales el arancel nuevamente se acerque a un nivel cercano a 0%.

III. Contexto macroeconómico: Tasa de Cambio continuó revaluada Cada vez más, el comportamiento de la tasa de cambio nominal cobra relevancia para el sector porcicultor.

Precisamente, en la medida que el peso colombiano se revalúe frente al dólar, se incentiva un mayor volumen en las importaciones de productos y subproductos, en especial de carne congelada de cerdo. Por ende, directa e indirectamente presionan a la baja los precios pagados al productor, por cuanto hay un ingreso adicional de producto que entra a competir con la oferta interna, y alimenta la especulación en el medio, que en el mejor de los casos restringe que el precio responda al alza.

De hecho, al cierre del primer semestre de 2012, la tasa de cambio continuó revaluándose, consecuencia de una sobreoferta de divisas en la economía a raíz de flujos de Inversión Extranjera Directa (IED) e ingresos del sector exportador.

Sin cambios representativos en las condiciones económicas en la Unión Europea, el flujo de capitales se ha reorientado a economías emergentes, con mejores expectativas y condiciones de negocios.

Más aún, esta situación ha posicionado al peso colombiano en el primer lugar de la clasificación mundial de divisas más apreciadas2. De hecho, si comparamos la TRM promedio del mes de junio del presente año con la del mes de diciembre del año anterior, se encuentra que ésta se ha revaluado en 7,3%, pasando de $1.934 a $ 1.793 por dólar (Gráfico 6).

La bonanza de inversión en la economía colombiana se ha dado en parte a los buenos resultados respecto a los indicadores macroeconómicos obtenidos en 2011, entre ellos, el aumento del 25% en el recaudo de impuestos, el cumplimiento de la meta de inflación de 3,72% el cual se encuentra dentro del rango establecido por la autoridad monetaria (entre 2 y 4%), un crecimiento del PIB de 5,9%, un sistema financiero estable y una disminución en la tasa de desempleo.

El sector primario es uno de los que más se ha beneficiado con la IED, principalmente lo que respecta a los sectores de explotación de petróleo, hidrocarburos y minería, los cuales han alcanzado inversiones de US$ 7.078 millones lo que representa un incremento de 22,32% al cerrar el primer semestre de 2012 en comparación al mismo periodo de 2011.

Ante la revaluación del peso frente al dólar, el Gobierno central le ha solicitado al Banco de la República intervenir en el mercado cambiario a fin de regular la tasa de cambio, por lo que se ha optado por hacer operaciones de esterilización, comprando en promedio US $20 millones diarios3 hasta el 4 de agosto a fin de reducir el flujo de dólares en la masa monetaria. A pesar de los esfuerzos realizados por el emisor de evitar la revaluación y mantener la tasa de cambio estable, muchos analistas coinciden en que las medidas tomadas no son suficientes y que se necesitan políticas monetarias más fuertes y efectivas.

IV. Las importaciones de carne de cerdo siguieron aumentando Como era de esperarse, el escenario internacional de precios bajos junto con los bajos aranceles arrojados por la Franja de Precios en el transcurso de los primeros meses del año y una tasa de cambio de nuevo revaluada, fueron elementos que alentaron un mayor volumen de las importaciones al país de productos y subproductos de la carne de cerdo.

Informe

Aún con el ajuste en los precios pisos y techo de franja a partir del mes de abril del presente año, y que tendrán vigencia hasta el mes de marzo del siguiente, continuaron presentándose bajos porcentajes de arancel.

De acuerdo con las estadísticas de comercio del Departamento Administrativo Nacional de Estadísticas (DANE), entre los meses de enero y mayo ingresaron 13.029 toneladas. Esta cifra, comparada en el mismo periodo del año anterior, representa un incremento significativo del 31,7% (Tabla 1).

Tabla 1 Importaciones de productos y subproductos de Cerdo (Toneladas)

Gráfico 6

Enero - Mayo Producto Carne Despojos Tocino Embutidos Salados y Ahumados Animales Vivos Total

2011 4.493 3.891 1.450 48 8 1 9.891

2012 8.779 2.342 1.755 96 57

13.029

Part (%) 67,4% 18,0% 13,5% 0,7% 0,4% 0,0% 100,0%

Crec (%) 95,4% -39,8% 21,0% 98,3% 652,0% -100,0% 31,7%

Fuente: DIAN - DANE. Cálculos Asoporcicultores - FNP. Part (%): Participación en el volumen acumulado de 2012. (* ) Valor Total Estimado para el año 2012

3 2

Banrep, Comunicado de prensa 10 de Julio de 2012

Agencia Bloomberg. Jul 23 de 2012

• Porcicultura Colombiana •

13

14 Agosto-Septiembre • 2012 •

• Porcicultura Colombiana •

15

16 Agosto-Septiembre • 2012 •

1er semestre

Informe sector porcícola

Tabla 2 Importaciones de Carne de Cerdo ( Toneladas ) Enero - Mayo Pais

Enero - Junio Departamento

2011

2012

Part (%)

Tasa de Crecimiento

Risaralda

54.899

41.700

3,0%

-24,0%

Caldas

30.477

32.078

2,3%

5,3%

Atlántico

28.846

29.211

2,1%

1,3%

Nariño

17.984

19.453

1,4%

8,2%

Santander

16.422

15.720

1,1%

-4,3%

Meta

13.746

14.226

1,0%

3,5%

Quindío

14.433

13.483

1,0%

-6,6%

Huila

14.381

12.300

0,9%

-14,5%

2011

2012

Part (%)

Crec (%)

Estados Unidos

1.499

4.186

48%

179,2%

Chocó

6.769

8.165

0,6%

20,6%

Canadá

1.868

2.471

28%

32,3%

Boyacá

6.277

6.741

0,5%

7,4%

Chile

1.126

2.098

24%

86,3%

32.578

21.659

1,6%

-33,5%

China

25

0%

-

100,0%

7,4%

Total

4.493

8.779

100%

95,4%

Fuente: DIAN - DANE. Cálculos Asoporcicultores - FNP. Part (%): Participación en el volumen acumulado de 2012.

Si bien al momento de realizar el presente informe, las estadísticas de comercio oficial publicadas por el DANE solo se hallaban al mes de mayo de 2012, los registros alternos por Diarios de Puertos, que administra y suministra la firma Quintero Hermanos Ltda., a través de su base de datos virtual SICEX, dieron cuenta de un ingreso al país de 948 toneladas de carne de cerdo en el mes de junio.

Esta última cifra sigue siendo elevada, pero resulta inferior a las cantidades por mes de carne que se importaron entre enero y mayo (fuente DANE), lo cual sería congruente con el relativo encarecimiento de cortes de carne de cerdo en los mercados internacionales que tuvieron lugar en ese mismo mes.

V. La oferta interna siguió aumentando: Evolución del beneficio porcino nacional A pesar del incremento que tuvieron las importaciones colombianas de productos y subproductos del cerdo, en especial de carne congelada y refrigerada, la producción nacional no se vio afectada.

Al contrario, un resultado positivo para el sector porcicultor fue el buen desempeño que tuvo el beneficio de porcinos en el primer semestre del año. Con respecto al mismo periodo del año anterior, el número de cabezas se incrementó a razón del 7,4%, alcanzando las 1.371.433 cabezas, de acuerdo con los registros administrativos del Sistema Nacional de Recaudo de la Asociacion Colombiana de Porcicultores – FNP (Tabla 3).

Tabla 3 Beneficio porcino nacional y por departamentos (Cabezas): Enero - Junio Departamento Antioquia

2011

2012

Part (%)

Tasa de Crecimiento

594950

661151

48,2%

11,1%

Bogotá, D.C.

291.488

300.830

21,9%

3,2%

Valle del Cauca

153.651

194.716

14,2%

26,7%

Otros Total Nacional

1.276.901 1.371.433

Fuente: Sistema Nacional de Recaudo, Asoporcicultores - FNP Cálculo: Área Económica, Asociación Colombiana de Porcicultores.

Part (%): Participación en el acumulado del beneficio Enero - Junio/ 2012.

Los departamentos de Antioquia y Valle del Cauca, junto con la ciudad de Bogotá, continuaron ocupando los principales renglones en el beneficio.

Es necesario tener en cuenta que, si bien el beneficio de porcinos se eleva en el consolidado nacional, al revisar las cifras regionales, solo ocho de los departamentos, junto con el Distrito Capital, presentaron un comportamiento positivo.

Informe

En particular, el flujo de carne congelada y refrigerada ocupó el primer reglón, con 8.779 toneladas, contribuyendo con dos terceras partes (67,4%) de la cantidad total importada. En lo corrido de los primeros cinco meses su volumen se incrementó notoriamente, por poco duplicando su acumulado parcial enero - mayo de 2011, que fue entonces de 4.493 toneladas (Tabla 2).

En particular, de los departamentos de la zona del Eje Cafetero, que históricamente han ocupado un importante reglón en la porcicultura del país, apenas Caldas incrementó su volumen de producción en 5,3%, totalizando 32.078 unidades; mientras Risaralda y Quindío decrecieron en -24% y -6,6%, respectivamente, contribuyendo en el mismo orden con 41.700 y 13.483 cabezas.

Se tiene conocimiento de empresas y granjas localizadas en la zona del Eje Cafetero, que de un tiempo para acá empezaron a movilizar animales en pie al mercado capitalino, en lugar de canales frías. Esto ha provocado un menor volumen de cerdos beneficiados en plantas de la zona, como sucede en Frigotun S.A.T (Pereira) y Frigocafé (Armenia).

De igual modo, se sabe que en periodos de bajos precios, el sacrificio informal tiende a incrementarse, por cuanto productores y/o comercializadores prefieren ahorrarse el costo del servicio que presta la planta. Más aún, con la reducida infraestructura para beneficio de porcinos en algunas zonas del país, las plantas que aún operan allí, han logrado cobrar excesivas e injustificadas tarifas.

Asimismo, la falta de control por parte de las autoridades competentes (sanitarias, policivas y ambientales) junto al flujo de cerdos en pie o canales procedentes de otras zonas a menores precios, han suscitado una mayor informalidad en algunos departamentos. Esto último, viene ocurriendo especialmente en Tolima y Huila, donde la producción de granjas y empresas del ramo del Valle y el Eje Cafetero cada vez ingresan. De hecho, al cierre del semestre, el beneficio en Huila disminuyó en -14.5% y en Tolima en -26.3%.

• Porcicultura Colombiana •

17

1er semestre VI. Situación del porcicultor: Precios pagados por debajo de los costos de producción El crecimiento de la producción interna y de las importaciones condujeron a una mayor oferta de carne porcina, que sumado al menor consumo estacional de cerdo en el país, deterioraron el precio tanto de animales en pie, como de canales porcinas.

De acuerdo con el reporte de la Ronda de Precios del Cerdo que semanalmente realiza el Área Económica de la Asociación Colombiana de Porcicultores – FNP, el precio promedio a nivel nacional disminuyó en 17,5%, al pasar el kilogramo del cerdo en pie de peso aproximado a los 100 kilogramos, de diciembre del año anterior al mes de junio del presente año de $4.823 a $3.980 (Gráfico 7.

Informe sector porcícola Entre los principales factores que más afectaron la actividad porcícola estuvieron la caída en el precio pagado y la sobreoferta de porcinos en el mercado. En efecto, el 78% de los porcicultores lo atribuyeron a un menor nivel de precio, mientras un 52% percibieron un mayor flujo de animales al mercado.

Con relación a los costos de producción, si bien es cierto que se redujeron durante el periodo estudiado, esta reducción fue menor a la observada en los precios al productor. De hecho, a partir de febrero del presente año, los costos de producción estuvieron por encima del precio promedio pagado al productor (Gráfico 9).

Gráfico 9

Informe

Gráfico 7

El descontento por parte de los porcicultores se hizo evidente en las dos primeras Encuestas de Opinión Empresarial que llevó a cabo el Área Económica en las últimas dos semanas de los meses de marzo y junio. En particular, la nula (0%) percepción negativa que manifestaron los porcicultores en el cuarto trimestre del año anterior, se elevó drásticamente a 60% en el primer trimestre, y posteriormente a 78% en la segunda encuesta (Gráfico 8).

Gráfico 8

Precisamente, en los sistemas de producción de ciclo completo, el costo promedio de un cerdo de aproximadamente 100 kilogramos, presentó un decrecimiento de -2,2%, al pasar de $445.049 en diciembre de 2011 a $ 435.130 en junio de 2012; por su parte, las explotaciones dedicadas a la ceba, disminuyeron -1,5%, pasando de $458.688 a $451.613 en el mismo período de análisis.

Aunque los resultados obtenidos en el primer semestre de 2012 fueron poco alentadores para los porcicultores, el 48% de los productores encuestados esperan que en el próximo trimestre mejoren las condiciones propias del negocio.

La gran mayoría (80%) espera que el precio se empiece a recuperar (Gráfico 10 y que les permitan menguar las pérdidas que han capitalizado en el primer semestre.

Gráfico 10

18

Agosto-Septiembre • 2012 •

1er semestre

Informe sector porcícola Sin embargo, con respecto a sus planes de inversión con propósito de mejorar la capacidad productiva de sus instalaciones, el 82% de los participantes manifestó que no es un buen momento para ejecutar este tipo de proyectos (Gráfico 11) Gráfico 11

VIII.

Materias primas: Precios internacionales menos volátiles para el maíz y más agresivos para la soya

Un tema que merece especial atención por su importancia para nuestro sector es el correspondiente al comportamiento de los precios de las materias primas en los mercados internacionales.

Los progresivos incrementos en las diferentes cotizaciones de la soya fueron el común denominador a lo largo del primer semestre, mientras que los precios de los futuros del maíz presentaron una mayor estabilidad.

De hecho, los contratos de futuros de la soya en la Bolsa de Chicago respondieron inmediatamente al alza desde comienzo del semestre, en un rally que se extendería hasta el mes de junio, con excepción en un par de semanas del mes de mayo, cuando transitoriamente se presentó una ligera caída en los precios.

Los precios de los contratos de soya para los meses de julio, agosto y septiembre de este año se elevaron aproximadamente en 18,9%, pasando en promedio en el mes de diciembre del año anterior a junio de US$ 429,22 a US$ 510 por tonelada.

Por el momento, el consumidor de carne de cerdo es quien se ha visto favorecido por la coyuntura por la cual atraviesa nuestro sector, pues ha podido contar con una mayor y variada oferta de cortes, acompañada por menores precios de venta.

De acuerdo con el DANE, en el transcurso de los meses de diciembre a junio, el precio de la carne de cerdo al público disminuyó en -5,1% (Gráfico 12). En comparación con las demás fuentes de proteína animal, su nivel de precios retrocedió en mayor proporción que las demás, pues si bien el precio del pollo disminuyó en el mismo periodo, lo hizo a razón del 4,2%. En contraste, la carne de res se incrementó en 5,6%, y el promedio del grupo de carnes frescas en 1%.

Gráfico 12

Desde finales del año pasado, las condiciones de clima seco en las áreas del Río Grande y sur de Paraná empezaban a preocupar y cuestionar si las previsiones de la cosecha 2011/2012 de Brasil y Argentina se iban a materializar. El USDA, en su reporte mensual de oferta y demanda mundial de productos primarios del mes de diciembre del año anterior4, preveía un volumen de cosecha para Brasil y Argentina de 75 y 52 mil millones de toneladas, respectivamente.

Informe

VII. Precios al consumidor

Sin embargo, las condiciones climáticas allí no variaron en los dos primeros meses, haciendo que se fuera descontando dichos niveles. Para el mes de marzo, la cosecha esperada 2011/2012 de Brasil había descendido a 68,5 millones de toneladas, mientras la cosecha de Argentina había pasado a 46,5 millones de toneladas. El semestre finaliza para estos dos países, en ese mismo orden, en 65,5 y 41,5 millones de toneladas.

A nivel mundial, la estimación de la cosecha de soya 2011/2012 disminuyó en el semestre de 259,22 a 236,38 millones de toneladas, acompañada en una reducción global de inventarios de 68,58 a 53,36 millones de toneladas.

A esto se suma que el segundo estimativo por parte del USDA de la próxima cosecha de soya (2012/2013), publicado en junio, presentó una leve disminución contra el primer estimativo, pasando de 271,42 a 271,03 millones de toneladas.

En contraste, las previsiones de la cosecha mundial de maíz 2011/2012 fueron más prometedoras en el transcurso del semestre. Se auguraba a comienzo del año un nivel de 867,52 millones de toneladas, el cual se elevó paulatinamente a 872,98 millones de toneladas.

4

USDA. WASDE: World Suply and Demand Estimate. December 9, 2011.

• Porcicultura Colombiana •

19

1er semestre

Informe sector porcícola Algunos analistas concuerdan que los altos precios que desde las últimas jornadas del mes de junio empezaron a registrar los granos, extendiéndose a la fecha de hoy, podrían adelantar el flujo de animales a planta de beneficio por parte de los porcicultores estadounidenses, quienes así obrarían con el propósito de reducir sobrecostos. Asimismo, evitar enfrentarse a un nuevo descenso en los precios, ante una sobreoferta y mayores inventarios que puedan acarrear los empacadores, en la medida que los patrones de consumo no se eleven.

En efecto, los inventarios finales de carne congelada de cerdo para el presente año previstos por el USDA persisten en niveles altos, muy próximos a las 300 mil de toneladas.

De igual modo, en el transcurso del mes de julio se vio una reducción en el peso de los animales a planta. De acuerdo con los registros en Iowa y Sur de Minnesota, los cerdos con orientación comercial en promedio se localizaron en 120,7 kilogramos por cabeza, siendo para la última semana de julio de 119,4 kilogramos.

Informe

A esto se suma que el primer reporte oficial del USDA de la próxima cosecha mundial, publicado en el mes de mayo fue de 945,78 millones de toneladas, elevándose en junio a 949,93 millones de toneladas. En particular, se esperaba una cosecha record en los Estados Unidos aproximada a 375 millones de toneladas.

De igual modo, los pronósticos de los inventarios mundiales de maíz para la cosecha 2012/2013 se elevaron en junio a 155,74, frente los estimados en mayo con 152,34 millones de toneladas.

Sin embargo, y como veremos en la última parte, el fuerte verano que atraviesa Estados Unidos, en especial en la zona del cinturón maicero, hicieron que todas estas primeras previsiones se recortaran, presionando fuertemente al alza el precio maíz desde las últimas jornadas del mes de junio. De esta forma, el contrato de julio finalizó en la última semana de junio con un precio promedio de US$ 255 por tonelada.

IX. Perspectivas para el segundo semestre de 2012 Por el momento, y de acuerdo con las últimas proyecciones del USDA5, la producción porcina esperada de los Estados Unidos para el año en curso asciende aproximadamente a 10.567 mil toneladas de carne de cerdo, lo que equivale a un crecimiento del orden del 2,4% con respecto al volumen del año anterior (10.322 mil toneladas).

En particular, para el tercer y cuarto trimestre se espera una mayor salida de producción, que estaría rondando las 2.250 y 2.857 mil toneladas, respectivamente; en comparación con las 2.657 (Trim I/12) y 2.503 (Trim II/12) mil toneladas consolidadas en los dos primeros trimestres del año.

5 USDA. WASDE. July 11, 2012. El siguiente informe mensual está programado para el viernes 10 de agosto, fecha posterior a la elaboración del presente informe.

20 Agosto-Septiembre • 2012 •

Por ende, aunque los precios internacionales del cerdo y la carne de cerdo se recuperaron en junio y julio, el escenario más probable es que vuelvan éstos a disminuir, lo que se verá reflejado en el continúo aumento en las importaciones colombianas de productos y subproductos del cerdo.

Nuestras previsiones precisamente señalan que al finalizar el año 2012, el nivel total de importaciones estaría cerca de las 32.000 toneladas, lo que representaría un crecimiento del 14% con relación al año anterior (27.991 toneladas). En particular, las importaciones de carne de cerdo congelada se elevarían a 23.400 toneladas, que representaría un 42,8% adicional del 2011, cuando totalizaron en 16.353 toneladas.

De acuerdo con los Resultados de la Encuesta de Expectativas6 del Banco de la República, los agentes apuestan que al finalizar el año la TRM se localice en los $1.823 por dólar.

Se desconoce que postura tendrá el emisor frente al manejo de su tasa de intervención. Tradicionalmente realiza descuentos en la medida que la economía empieza a dar signos de desaceleración o que se prevea un menor ritmo de crecimiento en el corto plazo.

La situación incierta de Europa incidirá en una menor dinámica de crecimiento de la economía colombiana. Por el momento, el Banco de la República disminuyó levemente su rango de crecimiento a 3% y 5%7, cuando a comienzos del año se encontraba entre 4% y 6%.

Por lo anterior, se esperaría que no se presenten incrementos en su tasa de interés de intervención, salvo que vea comprometida su meta de inflación, que aún transita en el rango entre 2% y 4%. Precisamente, al mes de julio, la inflación de los últimos doce meses se ubicaba en 3,03%.

Por otra parte, la producción interna de carne de cerdo se mantiene robusta, vista a través del volumen de beneficio porcino.

Los pronósticos puntuales del Área Económica de la Asociacion Colombiana de Porcicultores – FNP indican que el bene6 Banco de la República. Encuesta de Expectativas de Inflación y Tasa de Cambio.

Julio 6 – 9 de 2012.

7 Banco de la República. Comunicado de Prensa. Agosto 3 de 2012. Junta Directiva del Banco de la República presenta segundo informe del año al Congreso.

Informe sector porcícola ficio de porcinos alcanzaría las 3.000.000 de cabezas (Gráfico 13), que representaría un crecimiento del 8,8% con respecto al volumen del año anterior (2.757.261 cabezas).

1er semestre Gráfico 15

Gráfico 13

De hecho, en el momento de realizar este informe, los precios de los contratos de maíz y soya que vencen en septiembre finalizaban la primera semana de agosto en promedios de US$ 317,38 y US$ 604,2 por tonelada, de manera respectiva (Gráficos 14 y 15).

Gráfico 14

Por último, en el caso de la cosecha de soya, en el informe del USDA del mes de julio se ubicó su nivel de producción mundial en 267,16 millones de toneladas, de los cuales 83 corresponden.

De nuevo, el CIC prevé que la cifra global podría alcanzar las 259 millones de toneladas, mientras la cosecha de los Estados Unidos sería a 79 millones de toneladas.

Informe

No obstante, de persistir los elevados precios internacionales de las materias primas, y no existir mejores perspectivas en las cosechas de soya y maíz 2012/2013, se traducirá en incrementos en los costos de producción para porcicultura, lo cual podría comprometer la decisión de producción de los porcicultores.

En el informe del USDA del mes de julio se estima la cosecha mundial de maíz en 905,23 millones de toneladas, de los cuales 329,45 millones corresponden a la cosecha estadounidense. Algunos esperan que esta última se ubique por debajo de las 270 millones de toneladas8. El Consejo Internacional de Cereales (CIC), por su parte, manifiesta que estaría en 300 millones de toneladas, mientras la cosecha mundial alcanzaría las 864 millones de toneladas9.

Aún así, ante una mayor oferta de porcinos en el mercado interno, se espera que el precio pagado al porcicultor se recupere en el segundo semestre, dado a su carácter estacional. En el contexto nacional se espera que éste finalice el año en $ 4.720 por kilogramo en pie, por debajo al precio promedio en diciembre del año anterior de $ 4.823 (Gráfico 16).

Gráfico 16

La ola de calor que atraviesa los Estados Unidos, como también la experimentan otros países productores de granos, ha venido afectando el caudal de sus ríos, lo que ha encarecido los costos de transporte, dado que los barcos requieren menor tonelaje para poder transitar allí. Ante ello, ha habido un mayor uso de ferrocarriles, lo cual también ha incrementado su costo.

Los agentes aguardan el próximo informe del USDA, programado para este próximo 10 de agosto, para ver en que magnitud las cosechas de estos dos productos se vieron afectadas

8 Sagarpa. Reporte Semanal del Mercado Agropecuario Internacional. Agosto 3 de 2012.

9 Consejo Internacional de Cereales. Mercado de Cereales. Julio 26 de 2012.

• Porcicultura Colombiana •

21

Cali recibió la segunda

Feria de la Carne de Cerdo E

l 17 y 18 de agosto de 2012, se llevó a cabo en el centro comercial de Chipichape, Cali, la segunda versión de la Feria de la Carne de Cerdo, organizada por Asoporcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura.

Algunos de los comercializadores que estuvieron presentes en esta feria fueron Cercafé, Olimpica S.A, Cervalle, Carnes y Derivados de Occidente, Frigotimana, Makro, Calicerdos, y Carnes y John Jamón.

También estuvieron presentes chefs como Daniel Riveros, chef del programa de RCN Muy Buenos Días; Bernardo Gómez, profesor universitario y miembro de la Academia Colombiana de Gastronomía y el chef alemán Siegfried Barthelmes egresado de la escuela profesional Viechtach de Alemania, quienes fueron los encargados de llevar a cabo los diferentes shows de cocina.

Por su parte, la Escuela Gastronómica de Occidente, EGO y Cocinarte participaron con un show de cocina, mientras que la Asociación Colombiana de Gastronomía realizó una cata de vinos.

La apertura de la feria estuvo a cargo del presidente ejecutivo de Asoporcicultores – FNP, quien destacó el trabajo que ha venido realizando el Valle del Cauca en la porcicultura nacional. “Actualmente esta región no solamente tiene un gran potencial en la producción de carne de cerdo, podemos mostrarle al país que el Valle del Cauca crece en consumo y contamos con plantas de beneficio que están poniéndose al día con absolutamente todo para ofrecer un excelente servicio”.

Maya Calle, considera que se deben seguir aunando esfuerzos para consolidar un sector que “requiere de muchísimo trabajo, resaltando que el Valle del Cauca es un departamento que avanza a pasos agigantados”.

La Feria, además de incentivar el consumo de la carne de cerdo, busca crear un espacio de interacción entre productores integrados y comercializadores de carne de cerdo con compradores del sector Horeca y el consumidor final.

La segunda Feria de la Carne de Cerdo, en Cali, contó con la asistencia de más de 25 mil personas

22

• Porcicultura Colombiana •

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La muestra La muestra comercial de la segunda versión de la Feria de la Carne de Cerdo estuvo compuesta por empresas como John Jamón, Frigotimana, Cervalle, Carnes y Derivados de Occidente, Calicerdos, Makro, Olimpica y Cercafé.

Porcicultura Colombiana conversó con los expositores sobre su percepción sobre esta segunda versión y los avances del sector en esta región del país.

Adriadna Mondragón, propietaria de John Jamón, considera que la segunda versión de la Feria de la Carne de cerdo es una gran oportunidad para darse a conocer y apoyar la labor que realiza Asoporcicultores para fomentar el consumo de carne de cerdo. “Me ha encantado, ha estado muy organizada y hemos tenido buen público. Es una muy buena vitrina para darnos a conocer en Cali”.

Para Mondragón, el sector porcícola en esa región del país “está creciendo cada vez más”, espera que en unos años los productores de Cali “estemos tan organizados como los porcicultores antioqueños y sé que para allá vamos”.

Daniel Rojas, gerente de Frigotimana, afirma que la Feria de la Carne de Cerdo permitió darse a conocer en el mercado “para aquellos que requieran el beneficio de sus animales”.

Además, sostiene que “incentiva el consumo de la carne de cerdo y permite conocer el mercado en el que nos movemos”.

Sostiene que la porcicultura en el Valle “está tomando mucha fuerza. En consumo ha incrementado, por ejemplo en Tuluá iniciamos con un beneficio de alrededor de 800 cerdos mensuales y actualmente estamos beneficiando cinco mil 300”.

Gonzalo Isaza León, socio fundador y director de los puntos de venta de Cervalle, destaca el lugar en donde se llevó a cabo la Feria de la Carne de Cerdo ya que permite llegar al consumidor final. “Me ha parecido excelente. La primera versión fue un poco más alejada y exclusiva, mientras que este año nos visita todo tipo de gente, vienen a degustar, a conocer, por recetas y obsequios”.

Isaza considera que los habitantes de la región han mejorado la percepción sobre la carne de cerdo. “La labor que hemos hecho en Cali es muy buena, la gente tiene más conciencia de que el cerdo se debe incluir en el menú de la familia sin ninguna restricción o temor. Hemos evidenciado un crecimiento en los últimos años, lo que nos permite avalar que sí se ha incrementado el consumo”.

Juan Carlos Romero, director de Marketing y Ventas de Carnes y Derivados de Occidente, destaca que la Feria fue pensada para el consumidor final. “Se ha logrado reunir a productores y comercializadores en torno al consumidor final.

Es una experiencia muy linda, porque no somos empresas contra empresas, somos todos unidos procurando aumentar el consumo de la carne de cerdo en nuestra región”.

comercial Para Romero, el Valle del Cauca a hecho un trabajo importantísimo que se puede destacar dentro del sector.

“Acá tenemos empresas muy importantes a nivel nacional y también se ve reflejado en el consumo, de seis menús ejecutivos, al menos tres, están preparados con carne de cerdo”.

Julian Valencia, administrador de los puntos de venta de Calicerdos, expresa su sorpresa al ver la organización y estructura de la segunda versión de esta feria. “Realmente sobrepaso nuestras expectativas. Además, el respaldo que nos brinda la Asociación genera más importancia y credibilidad en el cliente. Ha sido muy lindo ver que la gente quiere conocer y aprender más sobre la carne de cerdo”.

Por su parte, considera que la percepción de la carne de cerdo en la región ha mejorado. “Antes se pensaba que la carne de cerdo era mala, pero actualmente el Valle del Cauca cuenta con unas granjas hermosas y certificadas. Creería que el consumo en el Valle es 30% para cerdo”.

Para Mayerli Pérez, representante desarrollo de servicio al cliente Makro, la segunda versión de la Feria de la Carne de cerdo fue “excelente”, ya que evidencia un sector “organizado y que trabaja unido”.

Afirma que el sector en el Valle del Cauca ha mejorado, “el consumo ha aumentado y se nota que, por actividades como esta feria, la gente ha cambiado su pensamiento sobre la carne de cerdo y los mitos que existían”.

Nurmy Alfredo Mosquera de Olimpica, considera que la feria fue un escenario muy interesante para darse a conocer. “Es una vitrina muy importante, sentimos que hemos generado expectativa con nuestro stand y esperamos que nuestros clientes aumenten y que crezcamos en kilos vendidos en la categoría de cerdo”.

En cuanto a su región, Mosquera sostiene que el Valle del Cauca es un “centro productivo, tenemos empresas grandes en el mercado interno, la participación de la categoría de cerdo es del 30%, tenemos un presupuesto de venta de carne de cerdo de mil 800 millones de pesos como empresa”.

Oscar Forero ejecutivo de ventas de Cercafé, destaca que la feria es una oportunidad muy grande para que “todas las empresas del Valle demos a conocer nuestro trabajo. Además, el apoyo de la Asociación es importante porque muestra un sector organizado”.

Forero considera que la región “va para adelante. Cuentan con empresas que están muy posicionadas y finalmente la gente se está interesando más en conocer las razones por las que tienen que consumir más carne de cerdo”.

Los chefs

Bernardo Gómez “Tenemos que posicionarnos sin timidez, la carne de cerdo se destaca por ser deliciosa y nutritiva”.

invitados En la segunda versión de la Feria de la Carne de cerdo estuvieron presentes tres chefs de importante trayectoria en nuestro país: Siegfried Barthelmes egresado de la escuela profesional Viechtach de Alemania, Bernardo Gómez, profesor universitario y miembro de la Academia Colombiana de Gastronomía y Daniel Riveros, chef del programa de RCN Muy Buenos Días.

Siegfried Barthelmes “La carne de cerdo se puede preparar de una forma distinta cada día”.

Por su parte el Chef Bernardo Gómez considera que esta versión de la Feria de la Carne de Cerdo es “totalmente diferente, más amplia, más gente, es más abierta al público y se evidencia que las cosas están mejorando notoriamente, existen una buena agresividad comercial y la gente está conociendo del cerdo y sus bondades”.

Gómez, sostiene que uno de los aspectos que más le gusta de la carne de cerdo es “la velocidad con la que puedes cocinar, son preparaciones muy sencillas”. Confiesa que uno de sus trucos es aprovechar cada uno de los cortes del cerdo “el chicharrón, la pezuña la costilla, el lomito, la pierna, el brazo, la bondiola, todos permiten realizar exquisitas preparaciones”.

Este chef colombiano recomienda consumir carne de cerdo por sus bondades nutricionales, su precio y facilidad para preparar.

Siegfried Barthelmes, llegó a Colombia hace 18 años y confiesa su gusto por la carne de cerdo. “En mis preparaciones utilizo mucho lomo, chuletones, pierna y codos, me encanta aprovechar el delicioso sabor del cerdo”.

Barthelmes afirma que la principal ventaja de la carne de cerdo es “la versatilidad en los cortes. Además como estamos hablando de una porcicultura tecnificada, contamos con carne más magra, fresca, rica y no necesita maduración”.

Para Barthermes la Feria de la Carne de Cerdo contribuye a mejorar la percepción que la gente tiene sobre la carne de cerdo y de esta manera aumentar el consumo de la misma. “En Colombia venimos de una cultura en donde se pensaba que el cerdo era malo y para quitar ese paradigma es muy importante realizar eventos como estos, que van directo al consumidor. Ellos ven, de primera mano, que la carne de cerdo es buena, que cuenta con unos procesos de tecnificación, que alimenta y que somos un sector preparado”.

El chef alemán confiesa que una de sus recetas preferidas con carne de cerdo es el “gulasch de carne de cerdo con pasta alemana”. También sostiene que uno de los platos preferidos de su restaurante es el codo de cerdo al horno, la chuleta rellena y el lomo de cerdo al horno con salsa de cerveza negra.

Aconseja a todos los colombianos consumir más carne de cerdo por su “variedad, nutrición sabor y versatilidad. Nadie puede decir que no le gusta la carne de cerdo, además el factor costo – rendimiento, es muy importante”.

Daniel Riveros “La carne de cerdo es muy noble. Se puede trabajar con cualquier preparación y en casi cualquier tipo de cocción”.

Daniel Riveros destaca la participación de las personas en la segunda versión de la Feria de la Carne de cerdo. “Se ve grande, nutrida, organizada y me gusta porque se ve exclusiva y muestra el gran trabajo que están realizado los productores”.

También resalta el trabajo de los comercializadores. “Los veo muy fuertes, trabajando y consientes de que la carne de cerdo tiene mucho futuro en Colombia, por su uso y beneficios. Creo que hay que seguir haciendo este tipo de eventos para seguir impulsado el consumo de la carne de cerdo”.

Destaca que la carne de cerdo es “muy noble. Se puede trabajar con cualquier preparación y en casi cualquier tipo de cocción. Es una carne muy fácil de manejar, no requiere de mucha experiencia en cocina. Gracias a la tecnificación de las granjas podemos tener una carne muy inocua, sin parásitos, no hay que cocinarla demasiado, se puede utilizar en termino medio y tres cuartos”.

L

a Asociación Colombiana de Porcicultores - FNP patrocinó la cena Del cerdo hasta sus andares, que se llevó a cabo el viernes 24 de agosto de 2012 en la terraza del Hotel J.W Marriott, en el marco del Bogotá Wine & Food Festival.

La cena estuvo a cargo de reconocidos chefs a nivel mundial, quienes dieron a conocer las bondades de la carne de cerdo.

Porcicultura Colombiana conversó con algunos de los chefs que estuvieron presentes en esta cena, confesaron cuáles son las razones por las que prefieren cocinar con carne de cerdo y la opinión que se llevan de la carne de cerdo colombiana.

María Jesús Carrascal chef española destaca que le gusta realizar preparaciones con carne de cerdo, ya que “cualquier plato es bastante rico, aprovechamos todas las partes del cerdo para hacer novedosas preparaciones”.

Igualmente, Bernardo Gómez, chef colombiano considera que: “la carne de cerdo es excelente para realizar cualquier tipo de preparaciones, es muy versátil y se puede aprovechar cada uno de sus cortes”.

Por su parte, David Myers, sostiene que el cerdo es una de sus carnes favoritas “tiene un sabor increíble y es saludable”, además destaca la gran cantidad de preparaciones que se pueden realizar con ella.

John Stage confesó su amor por el cerdo, “desde hace 25 años amo el cerdo, me gusta su suavidad, su textura y su riqueza. El cerdo tiene diferentes preparaciones y eso me encanta”.

En cuanto a las razones por las que ellos recomiendan consumir o realizar preparaciones con carne de cerdo se destaca su sabor, inocuidad y aportes nutricionales, así lo reafirma María Jesús Carrascal “es muy rico, alimenta y cumple muy buenos requisitos sanitarios”.

Del cerdo hasta

sus andares Ricardo Sanz de Castro, también chef español, considera que la carne de cerdo es “buena, económica y una buena fuente de proteína” Para Hooni Kim “la carne de cerdo es mejor que cualquier otra carne. Tiene el mejor sabor y a un excelente precio”.

Además, tiene múltiples preparaciones “marinado, a la braza, frito, lo importante es utilizar una técnica que conserve el sabor”.

Los chefs se llevaron una excelente imagen de la carne de cerdo colombiana. María Jesús Carrascal considera que “no tiene nada que envidiarle a países europeos” ya que “cuentan con procesos sanitarios y tecnificados para destacar”.

John Stage, aunque confiesa que hasta hace poco probó la carne de cerdo colombiana, destaca que “tiene muy buen sabor y es muy magra”.

David Myers, sostiene que “el producto colombiano es excepcional” valorando el esfuerzo que se ha realizado en nuestro país para ofrecer carne de cerdo de excelente calidad. Idea que apoya Bernardo Gómez “los productores de Colombia se han esforzado y han trabajado arduamente para ofrecer al consumidor final un muy buen producto”.

El Bogotá Wine & Food Festival está trabajando mancomunadamente con la Escuela Taller de Bogotá, escuela de oficios dirigida a jóvenes entre 18 y 25 años que se encuentran en alto riesgo social y que estén interesados en adquirir una formación técnica especializada en diversos oficios relacionados • Porcicultura Colombiana • 27 con la protección y conservación del patrimonio construido.

John Stage, es el fundador y propietario de Dinosaur Bar-B-Que, reconocido a nivel nacional e incluye una división de catering con equipos móviles de barbacoa. Es el autor de un libro de cocina con éxito, Dinosaur Bar-B-Que: An American Roadhouse, que ha vendido más de 175 mil copias y fue elegido como el libro de cocina del año por la Asociación Nacional de Barbacoa de los Estados Unidos.

Bernardo Gómez es un experto en temas cárnicos para Colombia. Bernardo, ha recorrido el mundo asistiendo a cursos de tecnología, manejo, procesamiento de carnes y cocina.

Su libro Secretos de la Parrilla fue escogido por Gourmand Cookbook Awards 2010 como el mejor libro de cocina de colombia, entre otras nominaciones.

David Myers (en el centro), es propietario del reconocido grupo de restaurantes, David Myers Group en los Angeles, Costa Mesa, Las Vegas y Tokyo. En el 2002, Myers abrió las puertas de su restaurante Sona, que recibió el premio Wine Spectator Grand Award en 2006 y cuenta con una estrella Michelin desde su concepción.

Hooni Kim, Nació en Seúl, Corea, asistió al French Culinary Institute y siguió su formación culinaria en restaurantes de tres estrellas Michelin “Daniel” y “Masa” en Nueva York. Es el chef y propietario de Danji,un restaurante coreano ubicado en Nueva York, que recibió recientemente una estrella Michellin. Kim, también ganó el premio Rising Star Chefs en 2011.

Maria Jesús Carrascal es española, posee un amplio conocimiento en gastronomía, es la mano derecha del Chef Ricardo Sanz de Castro y actualmente es la jefe de cocina del Hotel Clardige Madrid.

Ricardo Sanz de Castro, estudio en la Escuela Nacional de Hostelería de Madrid. Consigue su primera estrella Michelin en el restaurante Kabuki Wellington en 2009. Repite en 2010 con Kabuki, que fue elegido como mejor restaurante del año por la revista metrópolis del periódico El Mundo y por el certamen gastronómico Madrid Fusión.

28 Agosto-Septiembre • 2012 •

Convenio:

Laboratorio Biora S.A.

L

os usuarios que deseen hacer uso de los servicios de diagnóstico con el laboratorio BioARA S.A. el costo de los exámenes serán facturados al crédito que tengan con dicho laboratorio, de no tener crédito aprobado el valor debe ser cancelado previo al procesamiento de las muestras en las siguientes oficinas bancarias: BANCO BOGOTÁ: 095327995 cuenta corriente.

BANCO SANTANDER: 102-00500-6 cuenta corriente.

 Para las pruebas de histopatología se recomienda el envío de trozos de 1 cm de los órganos que deseen evaluar, enviados en formalina al 10%. Para el caso de Circovirus y PMWS incluir: Bazo, ganglios linfáticos, pulmón, riñón, amígdala, hígado y piel.  La nevera debe contener la suficiente cantidad de refrigerante para conservar las muestras de manera adecuada.

A nombre de: BioARA S.A. Pago con Tarjeta de Crédito se puede realizar por intermedio de la página web de BioARA S.A. Una vez realizada la consignación el soporte debe enviarse a las oficinas de BioARA S.A por fax a Bogotá D.C. al 2254981 o e-mail ventas@bioarasa.com, escribiendo de manera clara el nombre del porcicultor, la granja, un teléfono de contacto y el examen solicitado. Las muestras deben ser enviadas con la lista de los exámenes solicitados y la historia clínica a la Carrera 68G Nº 79 – 46 Barrio Las Ferias en Bogotá D.C. con el respectivo formato de envío demuestras diligenciado. Cada una de las muestras debe estar marcada en forma legible con la identificación del animal. El laboratorio de diagnóstico NO procesará muestras mal marcadas, sin marca, hemolizadas o contaminadas.

Para el envío de las muestras al laboratorio se debe de tener en cuenta:

Concepto

 Utilizar la cantidad suficiente de aserrín u otro material para evitar que las muestras enviadas en empaque de vidrio se rompan y el refrigerante pierda su efecto rápidamente.  Calcular la cantidad de refrigerante a utilizar de acuerdo con el tiempo y la distancia a recorrer por las muestras.  Una vez el laboratorio haya obtenido los resultados, estos serán enviados al productor por correo electrónico o fax previo pago del servicio, a quienes no tengan crédito aprobado.

Convenio

BANCOLOMBIA: 108594260-71 cuenta corriente.

Convenio

 Hacerlo en una nevera de icopor debidamente sellada y marcada.

Los tiempos de entrega de resultados para la técnica de PCR e Histopatología serán hasta 5 días hábiles una vez recibida la muestra en el laboratorio, en el caso de secuenciación molecular hasta 10 días hábiles una vez ha sido positivo el PCR. El valor de las tarifas y técnicas de diagnóstico acordadas con el laboratorio BioARA S.A se encuentran especificados en la siguiente tabla.

DIAGNÓSTICO RUTINARIO (10%) Subsidio

PROGRAMA NACIONAL DE MEJORAMIENTO DE ESTATUS SANITARIO - PNMES (30%) Subsidio

Precio al Porcicultor

Precio al Porcicultor

MICROBIOLOGÍA Cultivo enterobacterias

$ 24.750

$ 19.250

Cultivo no enterobacterias

$ 24.750

$ 19.250

Antibiograma

$ 24.750

$ 19.250

Antibiograma (Haemophilus - Pasteurella)

$ 24.750

$ 19.250

Análisis microbiológico de aguas sin detección de Pseudomona

$ 14.310

$ 11.130

Análisis microbiológico de aguas con detección de Pseudomona

$ 27.000

$ 21.000

Análisis microbiológico de alimentos concentrados

$ 48.510

$ 37.730

Análisis microbiológico de materias primas

$ 48.510

$ 37.730

Ambientes Exposición

$ 6.210

$ 4.830 • Porcicultura Colombiana •

29

Concepto

DIAGNÓSTICO RUTINARIO (10%) Subsidio

PROGRAMA NACIONAL DE MEJORAMIENTO DE ESTATUS SANITARIO - PNMES (30%) Subsidio

Precio al Porcicultor

Precio al Porcicultor

Ambientes Recuentos

$ 19.710

$ 15.330

Superficies

$ 19.710

$ 15.330

Operarios

$ 19.710

$ 15.330

SEROLOGÍA Análisis Mediante Técnica de ELISA

$ 22.995

$ 17.885

Micoplasmosis porcina

$ 9.800

$ 7.600

Pleuroneumonía contagiosa porcina - APP

$ 10.980

$ 8.540

Salmonelosis porcina

$ 15.120

$ 11.760

Enteropatía proliferativa porcina - Ileítis

$ 32.310

$ 25.130

$ 17.100

$ 13.300

Síndrome respiratorio y reproductivo porcino (PRRS)

LABORATORIO DE PATOLOGÍA Histopatología (Órgano evaluado)

Convenio

BIOLOGÍA MOLECULAR PCR para Micoplasma hyorhinis

$ 126.000

$ 98.000

PCR para Micoplasma hyopneumoniae

$ 126.000

$ 98.000

PCR para Haemophilus Parasuis

$ 126.000

$ 98.000

PCR para Actinobacillus pleuroneumoniae (APP)

$ 126.000

$ 98.000

PCR para Lawsonia Intracellularis - Ileítis

$ 126.000

$ 98.000

Virus ARN Circovirus Porcino Tipo 2 (PCV2)

$ 126.000

$ 98.000

Virus ADN Circovirus Porcino Tipo 2 (PCV2)

$ 126.000

$ 98.000

Secuenciación Molecular

$ 135.000

$ 105.000

Tipificación Molecular Actinobacillus Pleuroneumoniae

$ 585.000

$ 455.000

Extracción y purificación de Ácido nucleíco total

$ 90.000

$ 70.000

Las tarifas del Programa Nacional de Mejoramiento del Estatus Sanitario - PNMES son EXCLUSIVAS para las granjas que están vinculadas ante Asoporcicultores-Fondo Nacional de la Porcicultura. Las granjas del programa deben recordar que para la entrega de las muestras al laboratorio de diagnóstico con el cual desean realizar el servicio, deben adjuntar el adhesivo que los identifica como usuarios del programa al formato de envío de muestras, el cual será confrontado con la lista de las granjas entregadas por la Asociación a cada laboratorio. De igual modo se debe de cumplir con el plan de muestreo para cada una de las enfermedades contempladas y establecidas en el programa, el cual ya es conocido por las granjas del programa.

ASOPORCICULTORES – FNP Carrera 8 Nº 66 - 07 Bogotá Teléfono: (1) - 2486777 Ext. 121, 217 y 120.

Fax: (1) – 3125008 - Celular: 3114801076 Call center: 01 8000 111 992 Web: www.porcicol.org.co E- mail: asistentetecnico@porcicol.org.co; sanidad@porcicol.org.co; directortecnico@porcicol.org.co Contacto: Srta. Cristina Guevara, Dra. Paola Corrales, Dr. José Fernando Naranjo.

Mayores Informes y atención al cliente:

ISO 9001:2008 para el Centro de Servicios Técnicos y Financieros Dirección: Carrera: 68G Nº 79 – 46 Barrio Las Ferias. Bogotá D.C. PBX: (1) 2254219 - FAX: (1) 2254981 E- mail: gerencia@bioarasa.com; ventas@bioarasa.com Web: www.bioarasa.com En caso de surgir cualquier irregularidad o inquietud con el servicio en cualquiera de los laboratorios con quienes se ha establecido convenio, favor comunicarse con:

30 Agosto-Septiembre • 2012 •

E

l Centro de Servicios Técnicos y Financieros de Asoporcicultores – FNP recibió la recertificación en ISO 9001:2008 para las siguientes actividades: prestación de servicios de asesoría administrativa y organizacional, asesoría técnica en granja, asesoría ambiental en granja, asesoría en nutrición animal y compra de materias primas, asesoría en comercialización, asesoría en calidad y asesoría financiera y crediticia.

BioARA S.A., soluciones eficaces para ustedes

¿Quiénes somos?

S

omos una empresa creada en el año 2000, por un soñador desempleado que veía cómo se estaba desperdiciando el conocimiento y la capacidad científica de sus colegas colombianos, al igual que el germoplasma (microorganismos propios de Colombia) que podían ser utilizados en beneficio de los productores de nuestro país para mejorar la productividad de sus granjas, mediante un mejor estatus sanitario.

Nos dedicamos a la investigación, desarrollo, producción y comercialización de productos y servicios de biotecnología para la industria pecuaria de Colombia con énfasis en el sector aví­cola y porcí­cola.

Laboratorio de diagnóstico e investigación: “Dr. Iván Rueda Castellanos” Con una inversión superior a los 2 mil millones de pesos y convencidos de que en Colombia sí teníamos el CONICIMIENTO y nos faltaba la TECNOLOGÍA se diseñó y construyó las más modernas instalaciones (nivel de bioseguridad 2 y 3) y se dotó con lo último y más sofisticado en tecnología. Seguimos soñando.

El laboratorio de diagnóstico e investigación de BioARA S.A. está ubicado en el municipio de Guaduas, Cundinamarca a 110 km de Bogotá, vía Medellín. Tiene como compromiso ofrecer servicios de calidad para lograr una completa satisfacción de nuestros clientes, logrando soluciones eficaces, por medio de la emisión de resultados oportunos, confiables, útiles para el diagnóstico de enfermedades pecuarias, así como para brindar una orientación especializada del caso, frente a su prevención y control, de acuerdo con las necesidades de nuestros clientes.

Realizamos investigación y desarrollo de nuevos productos, servicios, tecnología y conocimiento relacionados para este propósito. Esto se hace posible gracias al cumplimiento del sistema de gestión de calidad, enfocado por la normatividad oficial vigente, encaminado al mejoramiento continuo, de la mano con la responsabilidad social.

• Porcicultura Colombiana •

31

Nuestro diferenciador Somos el único laboratorio de diagnóstico e investigación veterinario que hace SECUENCIACION MOLECULAR, lo que permite al porcicultor saber con certeza cuál es el nombre y apellido del microorganismo que le está causando el problema sanitario y así tomar decisiones técnicas que le ayuden a controlar el problema y prevenir para futuras repoblaciones de su porcícola.

Ofrecemos al porcicultor el conocimiento para curar y prevenir los problemas sanitarios de su granja porcícola en equipo con su médico veterinario y/o zootecnista. Programamos talleres de toma de muestras para capacitarlos en la forma correcta de tomar y enviar muestras a nuestro laboratorio.

Nuestros servicios: Microbiología: Cultivos bacterianos, antibiograma, hongos, sistemas de limpieza y desinfección, calidad desinfectantes.

Virología: Asilamiento de virus, titulación de vacunas vivas modificadas, huevos libres de anticuerpos específicos, líneas celulares.

Inmunología: pruebas de elisa, HI e interpretación de resultados y líneas bases por elisa y HI. Biología molecular: PCR convencional, PCR tiempo real, secuenciación molecular y cuantificación de ADN viral y bacteriano.

Nuestras sedes Contamos con sedes en Bogotá, Guaduas, Bucaramanga, Medellín, Cali y Barranquilla, para mayor información ingrese a nuestra página web http://www.bioarasa.com/

El laboratorio de diagnóstico de BioARA cuenta con el registro ica: 002126 ISO 9.001:2008 Bureau Veritas Nº CO 233209

32 Agosto-Septiembre • 2012 •

embre 2012

ti No. 168 Agosto- Sep

Oferta interna de carne de cerdo sigue aumentando

El beneficio de porcinos en el primer semestre de 2012 increment贸 7,4 % frente al a帽o anterior.