Edición 174

ISSN 0122-4220 - Vol. 2 Nº 2

arzo 2013

Ed. 174 Febrero-M

Nuevo record de producción

Según cifras del Sistema Nacional de Recaudo, en el 2012 se beneficiaron dos millones 939 mil 181 cabezas que representan un crecimiento en 6.6% con respecto al año anterior.

TARIFAS 2013 Distribución por departamentos

¿Qué es la revista PORCICULTURA COLOMBIANA ?

Cundinamarca Antioquia Valle del cauca Otros departamentos

Es la revista especializada del sector porcícola colombiano. Cuenta con información actual, coyuntural y de interés para el subsector.

29% 28% 11% 32%

Perfil del lector Productores Instituciones públicas y gremiales Insumos Instituciones académicas Plantas de beneficio Alcaldes y gobernadores Entidades internacionales relacionadas con el sector porcícola.

¿Cómo ayudamos a su POSICIONAMIENTO ?

Llegamos a 1.500 lectores alrededor de todo el país.

Llegamos a todos los integrantes de la cadena porcícola del país.

Circulamos mensualmente.

Cumplimos 26 años como herramienta de información del sector porcícola colombiano.

Distribución productores por departamento

Llegamos a instituciones internacionales relacionadas con el sector porcícola.

Antioquia Valle del cauca Cundinamarca Risaralda Otros departamentos

Estamos en la hemeróteca virtual ISSUU.

53% 19% 11% 4% 13%

Opciones de pauta

Especificaciones Corel x4 (fuentes en curvas) Photoshop (fuentes en curvas) Illustrator (fuentes en curvas) TIFF sin compresión a 300 dpi PDF de impresión

CARACTERISTICAS Formato: Tiraje: Periocidad:

Avances Capacitación

Carta 1.500 ejem plares Mensual

Tecnología Actualidad

34% 18% 15% 14% 8% 6% 4%

Tarifas TAMAÑO

Contraportada Portada interior Contraportada interior Primera página Doble página 1 Página impar 1 Página par 1/2 Página impar 1/2 Página par 1/4 Página impar 1/4 Página par Publirreportaje Clasificados Inserto

Porcicultura Colombiana, la revista exclusiva del sector.

PRECIO

$2.216.653 $1.974.032 $1.849.389 $1.974.332 $2.368.901 $1.479.511 $1.110.303 $ 863.727 $ 740.358 $ 493.465 $ 370.099 $2.549.168* $ 102.907 $ 921.846 *Máximo dos páginas

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Contenido

Una publicación de la Asociación Colombiana de Porcicultores Fondo Nacional de la Porcicultura Febrero-Marzo de 2013 • Año 24 - Ed. 174 • Vol. 2 Nº 2 Licencia Mingobierno 0011739

Junta Directiva Presidente Cooperativa Colanta Gustavo Castro Guerrero Vicepresidente APA Guillermo León Barreneche S. Miembros Agropecuaria La Molienda Ltda.

Carlos Eduardo Pineda Bustos Augusto Osorno Gil Cercafé Gustavo Marín Marmolejo Cerdos del Valle S.A. Juan Carlos Cardona Eduardo Gómez González

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¿Conocen las amas de casa la carne importada?

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Actividades de interés.

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Actualidad.

Freddy Alonso Velásquez Restrepo Granjas Paraíso María del Carmen Otero Jorge Eliecer Jaramillo Mesa Miembro Honorario Jaime Enrique Cuéllar Chacón CONSEJO EDITORIAL Presidente Ejecutivo Carlos Alberto Maya Calle

Reforma de nuestros Estatutos.

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Producción marcó nuevo record de oferta interna.

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Por una industria amigable con el medio ambiente.

Comité Científico Ana Karina Carrascal-M.Sc Jairo Jaime Correa-PhD Jorge A. León Ruth Bonilla-PhD Francisco León-II.MBA Corina Zambrano-M.Sc Nathaly González

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Tarifas de servicio de diagnóstico rutinario con el ICA.

Comité Evaluador Jairo Romero Janeth Luna Julio Chaves Jesús Hernandez Gloria Casas Darío Mogollón Alejandra Quiroga

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Vicepresidente Ejecutivo Patrcia Martínez Barreto

Editora Lorena Castañeda Macchi comunicaciones@porcicol.org.co Fotografías Departamento de comunicaciones, Archivo general, Páginas WEB. Impresión y conceptualización gráfica Legis S.A. Avenida Calle 26 No. 82-70 PBX: 425 5255 Exts. 1341-1301 www.porcicol.org.co www.meencantalacarnedecerdo.com Bogotá • Colombia Las opiniones aquí expresadas son responsabilidad de sus autores. Reproducciones parciales o totales deben acreditar la fuente,citando nuestra publicación.

ISSN 0122-4220

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Febrero-Marzo • 2013 •

Panorama sanitario de la transformación y comercialización de la carne porcina y sus derivados en el Tolima.

Nuestros anunciantes Frigoríficos BLE ............................ 1 kyrovet .......................................... 5 Amirevet ....................................... 13 Biora ............................................. 15 Cipa .............................................. 17 Lhaura .......................................... 19 Centro de Servicios Financieros .. 23 Intercomercial Andina Ltda .......... 27

Contraportada Fondo Nacional de la Porcicultura Portadas Interiores Tarifas de la revista Porcicultura Colombiana, Tarifas servicios de asistencia técnica y asesorías especializadas

Editorial

Actividades

Actualidad

Portada

Sectorial

Ambiental

Convenio

Investigación

CARLOS MAYA CALLE Presidente Ejecutivo.

Asoporcicultores - FNP

N

os deja absolutamente asombrados el resultado del estudio Brand Equity y Brand Tracking contratado con la firma Market Research por AsoporcicultoresFNP por cuarto año consecutivo. Desde el año pasado hemos empezado a incluir en este importante estudio preguntas referentes al producto importado, pues es claro que la participación del mismo en todo el mercado de carne de cerdo viene aumentado notablemente. La participación de las partidas de carne importadas hoy representa un poco más del 10%, teniendo a Estados Unidos con prácticamente la mitad del volumen y a Canadá y Chile compartiendo la otra mitad. Como ha sucedido en la mayoría de países a donde se ha incrementado rápidamente la importación, el principal canal donde se ve esta carne es el de los supermercados y las grandes superficies. Los porcicultores hemos prendido todas las alarmas frente a esta coyuntura y vivimos una situación preocupante dada la altísima elasticidad-precio-de-la-oferta de la carne. Leves incrementos en la oferta de carne afectan de manera inmediata, con superiores porcentajes, los precios del producto. Uno de nuestros pilares estratégicos en la gestión del Fondo Nacional de la Porcicultura es FOMENTAR EL CONSUMO DE CARNE DE CERDO COLOMBIANA. Por eso es fundamental que entendamos al consumidor.

El estudio Brand Tracking & Brand Equity, nos dice inicialmente que las amas de casa colombianas escogen la carne de cerdo colombiana, con una preferencia del 66% sobre el 29% frente a los que prefieren la importada.

Sin embargo, esta preferencia queda desvirtuada cuando se evalúa el conocimiento de la procedencia de la misma: 44% de las amas de casa manifestaron no saber si había carne importada o no, 38% indicaron que creen que aquí solo se vende carne colombiana y solo el 18% respondieron que sabían que

Editorial

¿Conocen las amas de casa la carne importada? había carne de cerdo colombiana y carne de cerdo importada. El desconocimiento se hace aún más profundo cuando se les pregunta a ese 18% sobre la procedencia de esa carne: el 21,5% cree que viene de Venezuela, el 15,5% de Argentina, el 14,5% de Ecuador, el 12% de España y el 10% de Perú; países desde los cuales no existe importación como tal (con excepción de algunos animales de contrabando de Venezuela).

Definitivamente no hay conocimiento todavía por parte de las amas de casa sobre el producto importado. Sin embargo, y haciendo la salvedad de este desconocimiento, hay una ligera preferencia que emula al nacionalismo sobre la carne de cerdo. ¿Será que realmente podemos considerar este nacionalismo como una ventaja? ¿será sostenible esto en el momento en que haya más conocimiento sobre las carnes importadas? No es una opción confiarse, y por el contrario hay que seguir fortaleciendo la imagen de la carne de cerdo colombiana. La mejor estrategia es MARCA. Hay quienes ya han venido desarrollando marcas propias que fácilmente las identifica el consumidor como carne de cerdo colombiana de excelente calidad. No sabemos cuánto tiempo durará el desconocimiento del consumidor sobre la carne de cerdo importada, pero si hay que estar preparados para que cuando sea ampliamente reconocida ya el consumidor tenga marcas preferidas colombianas.

Reforma estatutaria: La administración y la Junta Directiva de la Asociación Colombiana de Porcicultores hemos decidido proponer una reforma estatutaria para mejorar la integridad y estructura de nuestros estatutos y para facilitar el acceso de los afiliados a la Asociación. Uno de los propósitos principales para el gremio es lograr una participación universal de los porcicultores del país. Nos hemos caracterizado por ser un gremio incluyente y representativo, así que los invito a apoyar esta iniciativa que seguramente animará a más de un PORCICULTOR a acercarse al gremio y ser parte del mismo. Tenemos que seguir cultivando cohesión gremial para trabajar desde el gremio por los objetivos comunes.

Carlos Maya Calle Presidente Ejecutivo Asoporcicultores - FNP

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Nuestros próximos eventos...

Al servicio de los porcicultores

I Seminario para la enfermedad de PRRS

SEMINARIO PARA LA ENFERMEDAD

PRRS

DE

I

El 18 y 19 de abril de 2013 se llevará a cabo en Medellín, el primer simposio PRRS: un nuevo desafío para el mejoramiento de la sanidad porcícola del país.

COLOMBIA 2013

Algunas de las conferencias están relacionadas con antecedentes e historia de la enfermedad de PRRS en CoINSCRIPCIÓN PREVIA, CUPO LIMITADO lombia; impacto económico de la enfermedad, bioseguridad y factores de riesgo; control, prevención y erradicación y acciones futuras en Colombia frente al control del PRRS.

DIRIGIDO A: CIUDAD: LUGAR: COSTO:

Médicos Veterinarios, Médicos Veterinarios Zootecnistas, Zootecnistas, y demás profesionales del sector.

Medellín (Antioquia) Auditorio IDEA (Instituto para el Desarrollo de Antioquia), CALLE 42 N° 52-259. $ 100.000 pesos por persona, Incluye refrigerios, almuerzos y memorias del evento.

MAYORES INFORMES: Área Técnica PBX: (1) 2486777 Exts: 121, 159, 120 Línea Nacional: 018000111992 Celular: 3114801076 asistentetecnico@porcicol.org.co coordinadorprrs@porcicol.org.co directortecnico@porcicol.org.co

Dirigido a: Médicos Veterinarios, Médicos Veterinarios Zootecnistas, Zootecnistas, y demás profesionales.

Lugar: Auditorio del Instituto para el Desarrollo de Antioquia (IDEA), calle 42 N 52- 259, Medellín.

Costo: $100.000 por persona, incluye refrigerios, almuerzo y memorias del evento.

Mayor información Área Técnica • PBX (57)(1) 2486777 Ext. 120 – 121 •Celular (57)(1) 311 480 10 76 • directortecnico@porcicol.org.co

Objetivo: El presente Seminario busca profundizar y actualizar a los asistentes sobre el virus del Síndrome Reproductivo y Respiratorio Porcino (PRRS), mediante conferencias por reconocidos expertos del ámbito mundial, como mecanismo para afrontar con éxito la toma de decisiones frente a la prevención y control por parte de los profesionales del sector y fortalecer el estatus sanitario de la industria porcícola del país.

Actividades

Dentro de los expertos invitados se encuentran: Fernando Osorio de la Universidad de Nebraska; José Darío Mogollón y Leonardo Cuevas, consultores internacionales; Jeff Zimmerman de Iowa State University (IDEXX), entre otros.

En el 2013 la Asociación Colombiana de Porcicultores y el Fondo Nacional de la Porcicultura innovará con el concepto del pabellón 1, segundo piso, de Agroexpo.

Continuaremos mostrando un sector tecnificado y organizado en los diferentes eslabones de la cadena, de la granja al consumidor, logrando el reconocimiento de un

producto inocuo y de excelente calidad, que permita el incremento del consumo de la carne de cerdo.

Este año queremos evidenciar que somos una industria amigable con el medio ambiente y el bienestar animal, se logrará mostrar a los visitantes el compromiso del sector hacia la sociedad.

Agroexpo se llevará a cabo del 11 al 21 de julio de 2013 en Corferias, Bogotá.

Mayor información Eventos • PBX (57)(1) 2486777 Ext. 223 • Celular (57) 310 6801310 •eventos@porcicol.org.co

Concurso de fotografía para socios En el 2013 la Asociación Colombiana de Porcicultores celebra 30 años, dentro de las actividades previstas para conmemorar esta fecha se realizará el concurso de fotografía para socios.

El concurso tendrá dos categorías: Paisaje granja, la cual hace referencia a fotografías de paisajes relacionados con la granja del productor, cuyo principal enfoque no son los animales. Y Animales, que enfatiza en fotografías cuyo principal enfoque son los animales de la granja.

La premiación para las dos categorías es la siguiente: a) Primer lugar: Dos tiquetes ida y regreso a cualquier destino nacional. (Aplica restricciones) b) Segundo lugar: Participación en Agroexpo y Seminario de Producción Porcina (incluye ingreso y tiquetes si es necesario). c) Tercer lugar: Afiliación y pago de cuota de sostenimiento de Asoporcicultores vigencia 2014.

Mayor información Comunicaciones • PBX (57)(1) 2486777 Ext. 201 • Celular (57) 310 6801310 •comunicaciones@porcicol.org.co

Seminario internacional en salud y producción porcina University, son algunos de los conferencistas confirmados para este seminario.

El 12 y 13 de julio de 2013, en el marco de Agroexpo, se llevará a cabo el Seminario internacional en salud y producción porcina. Algunas de las temáticas que se abordarán son: Aspectos para obtener una mayor productividad en granja; correcta utilización de los aminoácidos en la producción porcina; cambio climático y enfermedades en la producción porcina; enfermedades emergentes; bienestar animal en transporte; acceso a mercados internacionales de la carne de cerdo, entre otros.

•

Socios: $ 180.000, incluye almuerzo, refrigerio y maletín con información de interés.

•

Hains Estein de la Universidad Illinois; Carlos Andres Díaz de la Universidad de Minnesota; Alex Ramírez de Iowa state

Particulares: $ 250.000, incluye almuerzo, refrigerio y maletín con información de interés.

•

Estudiantes: $150.000, incluye refrigerio.

Incripciones

Mayor información Eventos • PBX (57)(1) 2486777 Ext. 223 • Celular (57) 310 6801310 • eventos@porcicol.org.co

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Febrero-Marzo • 2013 •

• Porcicultura Colombiana •

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Actividades En el mundo...

Del 16 al 18 de Abril de 2013 se llevará a cabo en el World Trade Center, México, el Congreso internacional de la carne. El Congreso contará con una exposición de la industria, con posibilidades de encuentros de negocio. También se realizarán conferencias y talleres.

Mayor información

Actividades

congreso@ameg.org.mx http://www.congresointernacionaldelacarne.com/

La Cámara de Porcicultores de Costa Rica organiza el XI congreso centroamericano y del Caribe de porcicultura, en San José, Costa Rica del 16 al 18 de abril de 2013, bajo el lema: Los retos de la porcicultura sostenible ante la apertura comercial.

El Congreso contará con la participación de expertos y más de 50 expositores relacionados con salud, nutrición, reproducción, genética, equipos y tecnología, y financiamiento, entre otros.

Estarán presentes cerca de 500 exposiciones comerciales, los asistentes participan en seminarios que cubren una amplia gama de temas de la industria de carne de cerdo como el bienestar animal, los negocios y la gestión ambiental, la eficiencia en la producción, entre otros.

Mayor información fricked@nppc.org www.worldpork.org / vicepresidencia@porcicol.org.co

AveSui América Latina es una feria de negocios que genera oportunidades para que las empresas ligadas a la producción de aves, huevos y porcinos estén en contacto directo con su público objetivo. Allí se podrán encontrar las principales tecnologías disponibles para dichas cadenas productivas.

En el 2013, AveSui se celebrará el 14,15 y 16 de mayo en Florianópolis, Brasil. En AveSui, también existirá un panel de discusiones con la presencia de expertos de Brasil y del exterior que evalúan las rutas de las aves de corral y cerdos en el XII Seminario Internacional de Aves y Cerdos.

Mayor información

Mayor información

http://www.avesui.com / presidencia@porcicol.org.co

info@porcicultores2013.com http://www.porcicultores2013.com / presidencia@porcicol.org.co

Correo electrónico: avesui@gessulli.com.br - andreagessulli@gessulli.com.br

En Sial Canadá 2013 nos encontraremos con un espectáculo que está lleno de sorprendentes tendencias y de nuevos sabores. Contará con la presencia de 530 expositores de 30 países y 12 mil 500 visitantes de 60 países. Ésta es una de las mayores exposiciones comerciales sectorial de las industrias de la alimentación y las bebidas para el mercado canadiense.

La feria se llevará a cabo en la ciudad de Montreal, en el recinto ferial del Palacio de Congresos de Montreal, entre el 30 de abril y el 02 de mayo de 2013.

Mayor información http://www.sialcanada.com/sial/en/

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La mayor feria del mundo de carne de cerdo, World Pork Expo reúne alrededor de 20 mil productores de carne de cerdo y otros profesionales. Son tres días dedicados a la innovación en la industria. Se llevará a cabo del 5 a 7 de junio, en el Recinto Ferial del Estado de Iowa, Des Moines, Iowa, EE.UU.

Febrero-Marzo • 2013 •

Panamá food expo show 2013 se celebrará del 18 al 20 de julio de 2013, en el Centro de Convenciones ATLAPA, de Ciudad Panamá, República de Panamá. Esta feria internacional de la industria alimentaria brinda a este sector la posibilidad de exponer sus productos y servicios , así como realizar ventas y contactos comerciales.

En ella encontrará exhibición de frutas y vegetales frescos, alimentos y bebidas, suplidores de materias primas, maquinarias, equipos y servicios relacionados al sector alimentario. Esta feria será un excelente punto de reunión para intercambiar ideas y establecer relaciones comerciales.

Mayor información www.panamafoodexpo.com/

Estudio de secuenciación del virus PRRS en Colombia Se invita a todos los porcicultores a ser parte del estudio de secuenciación del virus de PRRS, con el objetivo de identificar cuáles son las cepas virales presentes en Colombia como parte fundamental del Programa de Control y Monitoreo de PRRS desarrollado por Asoporcicultores-FNP. El requisito indispensable para participar del estudio es que la granja presente signos clínicos compatibles con la enfermedad y que se encuentren respaldados con pruebas de laboratorio como ELISA PRRS positivas y/o RT-PCR PRRS positivas, con un periodo no mayor a 90 días.

Importante: • Este estudio NO tendrá costo para el productor y está contemplado dentro del convenio ICA- Asoporcicultores-FNP, carta de entendimiento No. 4.

•

Los costos de los materiales y del envío de las muestras, correrán por cuenta del porcicultor.

•

Fecha máxima para envió y recepción de muestras es el día 30 de marzo de 2013.

•

Para obtención del protocolo remitirse a la página web de la Asociación Colombiana de Porcicultores-FNP.

Taller en Cúcuta

En Cúcuta se llevó a cabo el taller sobre ciclos de vacunación. Durante el taller se abordaron los avances del programa de erradicación de PPC, vigilancia epidemiológica, requisitos de movilización, avances en la vacunación, definición de la estrategia, municipios a vacunar y montos a cobrar.

El carnaval de Barranquilla se celebró con carne de cerdo

Actualidad

Mayor información: Luis Felipe Ortiz Castro Coordinador Programa de PRRS coordinadorprrs@porcicol.org.co PBX (57)(1) 2486777 Ext. 159 Celular (57)(1) 311 480 10 76

Apadrinamos la Laguna de Chicaque La carne de cerdo estuvo de carnaval entre marimondas, negritas puloy y monocucos. Invitamos a los colombianos a consumir más carne de cerdo durante los diferentes eventos de uno de los carnavales más importantes de nuestro país, el de Barranquilla.

Evidenciando el compromiso de nuestra industria por la conservación del medio ambiente, Asoporcicultores – FNP apadrinará la Laguna de Chicaque, ubicada en el Municipio de San Antonio del Tequendama.

Esta iniciativa está enmarcada dentro programa Plan padrino de la CAR, que tiene como objetivo fortalecer el vínculo público-privado, con el fin de proteger, conservar y recuperar las condiciones ambientales de los humedales del territorio CAR.

Coma más carne de cerdo estuvo presente con material publicitario y más de tres mil degustaciones de carne de cerdo, las cuales fueron entregadas en momentos claves como la coronación de la reina del carnaval, las tarimas VIP de la batalla de las flores. También fue protagonista de la fiesta VIP del carnaval con dos platos de menú principal.

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Estados Unidos:

Presentación sobre reforma tributaria

valores record en las exportaciones de carne en 2012 Las exportaciones estadounidenses de carne de cerdo y ternera han alcanzado nuevamente valores récord en 2012, superando los máximos establecidos en el año 2011, según las estadísticas publicadas por el USDA y compiladas por la Federación de Exportadores de Carne de los Estados Unidos (USMEF).

En concreto, las exportaciones de carne de cerdo han alcanzado los 2,26 millones de toneladas, con un valor de 6 mil 300 millones de dólares, un aumento del 3,5 por ciento sobre el récord del año anterior.

Los principales destinos en volumen fueron: • México: 600 mil 949 toneladas (12 por ciento de aumento) por valor de $ 1,126 mil millones (8 por ciento de aumento) • Canadá: 235 mil 604 toneladas (14 por ciento de aumento) por valor de $ 855,7 millones (16 por ciento de aumento)

Actualidad

• América Central / América del Sur: 90 mil 897 toneladas (26 por ciento de aumento) por valor de $ 227,9 millones (22 por ciento de aumento) • Australia/Nueva Zelanda: 76 mil 801 toneladas (9 por ciento de aumento) por valor de $ 236,1 millones (5 por ciento de aumento) En valor, los principales mercados fueron: • Japón - $ 1.986 millones • México - $ 1.126 millones • China / Hong Kong - $ 886,2 millones • Canadá - $ 855,7 millones • Corea del Sur - $ 421,1 millones *

China confirma fiebre aftosa en cerdos y vacuno Las autoridades veterinarias de China han confirmado la presencia de fiebre aftosa en explotaciones de la provincia de Guangdong y en el Tibet.

El foco de la provincia de Guangdong se confirmó en una explotación porcina con 948 animales susceptibles de los cuales 88 son casos. Por otro lado, el foco del Tibet la enfermedad afectó a una explotación de ganado vacuno con 13 con síntomas de la enfermedad.

Los cerdos de Guangdong se encontraban infectados por el tipo A del virus de la fiebre aftosa mientras que los animales del Tibet se encontraban infectados por el tipo O.* *Tomado de http://www.3tres3.com/

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Febrero-Marzo • 2013 •

Teniendo en cuenta la gran cantidad de cambios que se dieron en la Reforma Tributaria y las dudas generadas en los procesos de devolución de IVA entre otros, la Asociación Colombiana de Porcicultores realizó presentaciones de reforma tributaria para porcicultores en Bogotá, Cali, Medellín y Pereira. Estas presentaciones contaron con la presencia de la Dra. Natasha Avendaño, asesora de la Dirección de la DIAN, y funcionarios regionales de Fiscalización, Devolución y Auditoría de la DIAN, además de asesores tributarios, contadores y porcicultores altamente preocupados por problemáticas específicas en la aplicación de la reforma.

Según Carlos Maya Calle, presidente ejecutivo de la Asociación Colombiana de Porcicultores, aunque el resultado general de la reforma es positivo para el sector, y las solicitudes del gremio fueron escuchadas y atendidas por parte de la DIAN y el Ministerio de Hacienda, hay asuntos por resolver e interpretaciones sobre la aplicación que tienen en vilo a los porcicultores.

“Le están dando una interpretación con la cual nos quieren volver retroactiva la aplicación congelándonos varios bimestres de IVA del 16%, hasta que declaremos la renta. Además, como hoy la mayoría de nuestros costos están al 5% de IVA, es como sí nos congelarán entre 10 y 14 bimestres de devoluciones de IVA actuales, atentando con nuestra caja. Además no están disponibles los formularios para declarar renta. Nos urge una solución por parte de la Dian”, indicó Maya Calle.

“Somos absolutamente conscientes que estamos afectando al sector congelando su caja y este no era el objetivo de la reforma en su implementación. Por eso estamos escuchándolos y trabajando por corregir estas situaciones. Además de esto buscamos tener disponibles lo más pronto posible los formularios para declaración de renta, y darle la oportunidad a los contribuyentes para declaren lo más pronto posible”, Indicó Natasha Avendaño, asesora del director general de la DIAN ante la situación.

Los productores aclararon dudas e inquietudes, pero quedaron a la expectativa de las soluciones por parte de la DIAN para qué se dé trámite a sus devoluciones de IVA.

Actualidad

Al servicio de los porcicultores

El diagnóstico serológico, es una herramienta indispensable para conocer la presencia, ausencia y/o dinámica de las enfermedades en los diferentes grupos etareos y edades de los animales de la granja.

“

”

Entre comillas

“La demanda del consumidor de una carne de cerdo de alta calidad pero bajo costo ha hecho incrementar las tasas de eliminación y reposición, reducir la mano de obra y los veterinarios y aumentar la distancia y la frecuencia del transporte de cerdos. Hoy en día las decisiones tomadas afectan a más cerdos, granjas y regiones que nunca. Por este motivo la oportuna identificación de las causas y dinámicas de las enfermedades es crítica para la rentabilidad y sostenibilidad del negocio”, Jean Paul Cano.

La cifra “231 mil 592 fue el número de cerdos beneficiados de manera formal en el mes de enero de 2013, de acuerdo con los registros del Sistema Nacional de Recaudo de la Asociación Colombiana de Porcicultores - Fondo Nacional de la Porcicultura. La cifra significa un buen comienzo de año para nuestro sector, teniendo en cuenta que en el mismo mes del año anterior se beneficiaron 212 mil 201 unidades”.

Nuevos socios Damos la bienvenida a nuestros socios: Alimentos Seleccionados S.A.S de Cali; Inversiones Porcícolas S.A.S de Medellín, Johan Sebastián Cadavid Mira de Donmatías, Antioquia; Agropecuaria La Sorvetana de San Antonio de Prado, Antioquia; Agropecuaria El Diamante MB S.A.S de Girardota, Antioquia; Delio Alberto Echavarria Muñoz, San Antonio de Prado, Antioquia; Agropecuaria La Perla Dos S.A.S de Donmatías, Antioquia; Edison Alejandro Pemberthy Córdoba de Donmatías, Antioquia; Mildrey Gutiérrez Sepúlveda de Medellín, Antioquia y César Andrés Ledesma de Florida, Valle.

Actualidad

Consejo del técnico

¡Felicitamos a nuestros socios cumpleañeros!

Al servicio de los porcicultores

La Asociación Colombiana de Porcicultores felicita a todos los socios que estuvieron de cumpleaños durante el mes de febrero. Deseamos que todos sus proyectos se cumplan y los invitamos a seguir trabajando conjuntamente con el fin de fortalecer el sector porcícola colombiano.

Francisco Javier Velásquez, Gladys Sánchez, Hernán Antonio Henao, Hernán Dario Vélez, Jesús Octavio Tobón, Jhon Jairo Munera, José Miguel Morales, Margarita Inés Muñeton, Oscar Gerardo González, Roberto del Valle y Sandra Patricia Vélez.

9

Reforma

de nuestros estatutos

E

n la Asamblea Anual de Socios que se realiza el 15 de marzo de 2013 en Cali, se presenta para aprobación, el proyecto de reforma a los Estatutos de la Asociación Colombiana de Porcicultores. Esta reforma tiene como objetivo “modificar algunos aspectos formales y sustanciales de los actuales estatutos con el fin de ajustarlos y armonizarlos con las circunstancias actuales de nuestro gremio”, indicó Henry Serrano, abogado de la firma M&P Abogados, encargada de la asesoría jurídica de Asoporcicultores. ¿Cuál sería la reforma?

Además de una reorganización formal que pretende una presentación más ordenada del articulado, en la reforma se proponen un par de modificaciones sustanciales con el fin de: simplificar los requisitos de ingreso para incentivar el acceso de nuevos miembros y dinamizar el funcionamiento de los Capítulos de la Asociación.

I. Asociarse es ahora más fácil Con el propósito de fortalecer la representatividad del gremio a partir de una ampliación en el número de asociados, se han simplificado los requisitos para la solitud de afiliación y renovación de membresías. (Ver cuadro Nº 1)

Sectorial

Con la eliminación de requisitos como la solicitud de autorización para consulta en centrales de riesgo como documento aparte, certificación de la propiedad o tenencia del predio y la presentación del nuevo asociado por parte de 2 socios entre otros, se pretende facilitar el acceso a nuevos socios, sin que esto implique alguna afectación a los controles de seguridad en la verificación de la información que suministran los postulantes.

En lo que respecta a las organizaciones que se encuentren dedicadas a la “promoción y el apoyo de la actividad de producción porcícola”, se ha aclarado la forma y el espectro de modelos asociativos en los que se pueden mover estas organizaciones, así como los requisitos para su ingreso como asociadas, con el fin de darles un espacio de participación más claro y definido dentro de la Asoporcicultores.

Otro aspecto a destacar es la elevación a nivel estatutario, de las fechas límites y las formas en que se deben realizar los pagos de las cuotas de afiliación y sostenimiento, legitimando con esto una directiva de la misma Asamblea que al respecto se pronunció en su reunión ordinaria de marzo de 2009 en la ciudad de Cali.

II. Fortaleciendo y dinamizando el funcionamiento de los Capítulos de la Asociación Para dar impulso a la estructuración y puesta en marcha de los Capítulos regionales, en el capítulo V de la propuesta de reforma, se especifica que “la Asociación Colombiana de Porcicultores tendrá 5 capítulos regionales permanentes” abarcando con esto la totalidad de los departamentos nacionales (Ver cuadro Nº 2).

Dichos Capítulos estarán conformados por una pluralidad de miembros, sin límite de número, quienes en todo caso deben ser asociados activos y pertenecientes a Asoporcicultores.

Entre los principales objetivos de estos capítulos se encuentra extender los beneficios de los programas de Asoporcicultores, coadyuvar a asociar a todos los productores de ganado porcino a fin de que puedan ser atendidas sus necesidades más importantes en términos de tecnologías e incremento en la productividad y competitividad y sistemas alternos de comercialización.

También buscan propender por la conformación y consolidación de entidades en el sector porcícola, constituyéndolas en elementos fundamentales para el desarrollo del sector y facilitar la asistencia técnica, transferencia de tecnología y capacitación para mejorar la sanidad e incrementar la productividad y competitividad de la actividad porcina, respetando el entorno ambiental.

Esperamos contar con su participación para la consolidación y aprobación de la presente propuesta de reforma de Estatutos que redundará en el bienestar de todos nuestros asociados. Recuerde que unidos seremos un gremio más fortalecido.

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Febrero-Marzo • 2013 •

Cuadro1 Requisitos para ser socio a) Ser persona natural, o jurídica legalmente certificada por el organismo que corresponda, que se encuentre dedicada a la actividad o producción de ganado porcino. b)

Diligenciar el formato de solicitud de afiliación (virtual o físico) del aspirante a ser asociado, dirigido a la Junta Directiva, acreditando los siguientes requisitos y documentos en original, copia física, fax o mediante correo electrónico:

1. Copia de la cedula de ciudadanía para los casos de persona natural o certificado de existencia y representación legal de la persona jurídica dedicada a la explotación porcícola y copia de la cedula de ciudadanía del representante legal.

2. Registro Único Tributario que incluya la actividad 0144.

3. Copia de guía de movilización de porcinos expedida a nombre del porcicultor (sea persona natural o jurídica) por parte de la autoridad sanitaria con una antigüedad no mayor a 60 días de la fecha de entrega de documentos.

c)

Ser aceptado por la Junta Directiva.

d)

Haber cancelado el valor correspondiente a la cuota de afiliación establecido por la Junta Directiva para el año en que se pretende asociar.

e)

Cancelar el valor correspondiente a la cuota de sostenimiento la cual será prorrateada a partir de la fecha de aprobación de la afiliación por parte de la Junta Directiva y hasta el 31 de diciembre del año en que curse la solicitud, la cual deberá cancelarse a mas tardar el último día del mes siguiente en el cual se aprobó la afiliación.

Cuadro 2 ¿Cómo están conformados los capítulos regionales?  Región Caribe- Norte. Conformado por los miembros afiliados que se encuentren ubicados geográficamente en los departamentos de la región Caribe de Colombia, es decir, en los departamentos de la Guajira, Magdalena, Cesar, Córdoba, Bolívar, Atlántico, Sucre, Norte de Santander.  Región Central – Oriental. Conformado por los miembros afiliados que se encuentren ubicados geográficamente en los departamentos de Arauca, Casanare, Santander, Boyacá, Huila, Cundinamarca, Meta, Tolima, y Caquetá, Vaupés, Vichada, Guaviare, Guainía y Amazonas.  Región Eje Cafetero. Conformado por los miembros afiliados que se encuentren ubicados geográficamente en los departamentos de Caldas, Quindío y Risaralda.  Región Occidental. Conformado por los miembros afiliados que se encuentren ubicados geográficamente en los departamentos de Valle del cauca, Cauca, Nariño y Putumayo.  Antioquia. Conformado por los miembros afiliados que se encuentran ubicados geográficamente en el departamento de Antioquia y Chocó.

producción marcó nuevo record de oferta interna

Análisis de coyuntura del sector porcícola, año 2012 Por: Área Económica del Fondo Nacional de la Porcicultura

El incremento en los precios de las materias primas, el aumento de la producción mundial de carne de cerdo y la baja demanda internacional, así como el incremento de producción interna son algunos de los elementos más relevantes del 2012.

 A manera de Introducción

E

l año 2012 se caracterizó por los bajos precios internacionales que exhibieron el cerdo y sus diferentes cortes, consecuencia de una mayor oferta mundial, que contrastó, con una menor demanda.

Portada

Estos precios tendieron a la baja, a la par que las cotizaciones internacionales de las materias primas, en particular, del maíz y la soya se incrementaron de forma drástica, dada las extremas condiciones climáticas que dificultaron la actual cosecha 2012/13.

Esto a su vez alentaría la especulación de sus precios tranzados en bolsa, que por general, imprimieron mayor incertidumbre y volatilidad a los mismos.

Ante esta situación, los costos de producción para porcicultura, en especial, en Estados Unidos y Canadá, no tardarían en incrementarse, haciendo que los porcicultores adelantaran la salida de sus animales a planta, lo que se pudo evidenciar en el aumento en el número de cabezas beneficiadas, mientras que su nivel de inventario se redujo, en particular durante la última fracción del año. Por lo tanto, se deterioró en mayor magnitud el valor del cerdo.

Ante los bajos precios internacionales, y como veremos más adelante, junto a la revaluación de la tasa de cambio y el bajo arancel de la carne de cerdo, derivado de la Franja de Precios, hicieron que las importaciones de productos y subproductos, en especial, de carne congelada y refrigerada, se elevaran a niveles nunca antes registrados.

En ese orden de ideas, nuestro mercado tampoco sería ajeno a la coyuntura internacional de bajos precios. Por el contrario, cada vez más se encuentra mas inserto en su dinámica, puesto que el mayor ingreso de producto de afuera, acompañado por un aumento en la oferta interna, debilitó el precio pagado a los productores nacionales.

11

 Mayor producción mundial de carne de cerdo y menor demanda internacional, primeros factores que incidieron en la caída en los precios internacionales Indistintamente del indicador que se quiera considerar como referencia del mercado internacional, la caída en los precios de la carne de cerdo y demás productos asociados fue sin duda el común denominador en el año 2012.

La mayor oferta de producto, en especial, por parte de los principales países productores, sería el punto de partida de esta coyuntura internacional.

Portada

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), en una de sus más recientes publicaciones1, estima que en 2012 la producción mundial de carne de cerdo habría alcanzado las 104,3 millones de toneladas (Mt); cifra que sobrepasaría en 2,3 Mt. el nivel de producción del año 2011 (101,98 Mt.).

El USDA estima que las importaciones totales de Corea del Sur en 2012 habrían caído en 2012 en casi 140 mil toneladas, finalizando aproximadamente en 500 mil toneladas. En menor magnitud, Filipinas reduciría sus importaciones de 145 a 130 mil toneladas. Por otra parte, las importaciones de Japón, China y Rusia presentaron ligeros incrementos.

En el caso de Estados Unidos, nuestro mercado de referencia, la producción de carne de cerdo se incrementó por encima de lo estimado inicialmente por el Departamento de Agricultura, alcanzando en 2012 10,5 millones de toneladas, con un sacrificio de 112,2 millones de animales.

En contraste, la demanda mundial habría alcanzado las 103,7 Mt., lo que claramente evidencia que hubo en el año un excedente de oferta.

Simultáneamente, sus exportaciones de carne congelada y refrigerada, aumentaron en 8,7%. Al corte parcial de noviembre sumaban 1.518 mil toneladas, frente a 1.397 mil toneladas en el mismo lapso de 2011 (Tabla 2).

El volumen de producción en China, que acumula casi el 50% de la producción mundial, en el último año se calcula en el orden de las 51,4 Mt, elevándose en casi 4% con respecto al año 2011.

Sus exportaciones a los mercados asiáticos, que en conjunto llegan a pesar un poco más de la mitad del volumen total, cayeron en el orden del 7% (Tabla 2).

Tabla 1

Tabla 2

Producción Mundial de Carne de Cerdo (1.000 de Toneladas Métricas)

Exportaciones de Carne de Cerdo de Estados Unidos (Enero - Noviembre)

País

2011

2012 - Proy.

Part %

Crec %

China

49.500

51.400

49,3%

3,8%

EU-27

22.938

22.750

21,8%

-0,8%

Estados Unidos

10.331

10.575

10,1%

2,4%

Brasil

3.227

3.260

3,1%

1,0%

Rusia

2.000

2.045

2,0%

2,3%

Vietnam

1.960

2.000

1,9%

2,0%

Canadá

1.797

1.790

1,7%

-0,4%

Filipinas

1.250

1.300

1,2%

4,0%

Japón

1.267

1.275

1,2%

0,6%

México

1.202

1.220

1,2%

1,5%

837

1.067

1,0%

27,5%

5.675

5.681

5,4%

0,1%

101.984

104.363

100%

2,3%

Corea del Sur Others Total

Fuente: USDA. Livestock and Poultry: World Markets and Trade.

Por otra parte, Corea del Sur aumentó en un 30% su producción, sobrepasando de nuevo el millón de toneladas, después de que su inventario se redujo significativamente tras el último episodio de fiebre aftosa que padeció entre los años 2010 y 2011.

1 USDA. Livestock and Poultry: World Market and Trade. Octubre de 2012.

12

Al igual que China y Corea del Sur, otros países con importantes consumos, como Vietnam, Filipinas, Japón y Rusia, también incrementaron su volumen de producción (Tabla 1). Todo esto se tradujo en una menor necesidad de acudir al mercado internacional para complementar y satisfacer sus respectivas demandas locales.

Febrero-Marzo • 2013 •

Toneladas 2012

Part %

Crec % 2011 - 2012

425.242

391.615

25,8%

-7,9%

245.886

372.939

24,6%

51,7%

China

188.989

185.875

12,2%

-1,6%

Canadá

114.057

121.131

8,0%

6,2%

Corea del Sur

136.869

117.929

7,8%

-13,8%

Rusia

62.136

88.781

5,8%

42,9%

Australia

51.523

53.736

3,5%

4,3%

Hong Kong

33.262

35.635

2,3%

7,1%

Filipinas

27.002

24.160

1,6%

-10,5%

Honduras

16.489

15.962

1,1%

-3,2%

Colombia

8.905

13.934

0,9%

56,5%

10.914

12.489

0,8%

14,4%

75.864

84.383

5,6%

11,2%

1.397.137 1.518.569

100,0%

8,7%

País Japón

México

Rep. Dominicana Otros

Total

2011

Fuente: USITC.

Por el contrario, sus exportaciones a México, Colombia y Rusia se incrementaron por encima del 40% con respecto al 2011.

Gráfico 1

 Acumulación de Inventarios congelados, incrementos en precios de materias primas y reducción de inventarios de animales en pie en Estados Unidos, factores que agudizaron la caída en los precios del cerdo

Precisamente, en 2012 Estados Unidos evidenció un incremento de los inventarios de carne congelada de cerdo. Para el mes abril de 2012 ya éstos ascendían a 299,2 mil toneladas, cuando a cierre del año anterior fue de 219,7 mil toneladas (Gráfico 1).

Si bien en los meses restantes los inventarios de congelados disminuyeron, en ningún momento retornaron por debajo de las 225 mil toneladas. En particular, para diciembre sumaron 251,4 mil toneladas.

Adicionalmente, como veremos en la siguiente sección, factores climáticos adversos presionaron al alza los precios de las materias primas, en especial del maíz y la soya, incrementando los costos de producción para los porcicultores.

225.000 Toneladas

Otras variables fundamentales del mercado estadounidense que durante el transcurso del año influyeron en la caída de los precios de la carne de cerdo fueron los inventarios de carne congelada, el sacrificio y los precios del alimento para animales.

Inventario de Carne de Cerdo Congelada en Estados Unidos 300.000

150.000

75.000

0 jun-11

sep-11

dic-11

mar-12

jun-12

sep-12

dic-12

Fuente: USDA - Cálculos área económica

Por consiguiente, muchos de los porcicultores estadounidenses optaron por apresurar la salida de sus animales a planta de beneficio. Lo que en principio sería una favorable respuesta para sortear la adversa situación y evitar acarrear mayores pérdidas, terminaría agudizando más los precios del cerdo.

El inventario de animales, que se había incrementado en el transcurso de los tres primeros trimestres, pasando de diciembre de 2011 de 66,36 millones de cabezas a 67,7 millones2, en la última fracción del año se redujo a 66,35 millones.

2 USDA. Quaterly Hogs and Pigs. Diciembre 28 de 2012.

13

Un precio de referencia en Estados Unidos que bien evidencia la caída que se ha venido mencionando es el precio en mercados mayoristas del cerdo magro. Al comparar el precio promedio que registró en el año 2012 frente al año anterior, se tiene un decrecimiento del 7,5%, pasando de US$ 66,1 a US$ 61,2 por cada 100 libras (Gráfico 2).

Gráfico 2

Precio Internacional del Maíz Amarillo (US$ / Tm) 340 2012_07 2012_12 2013_05

2012_09 2013_03 2013_07

305

Precio Mayorista en Estados Unidos (US$ / 100 libras)

78

Gráfico 3

270

Cerdo Magro

235

71

200 01-ene-12

64

01-abr-12

01-jul-12

30-sep-12

30-dic-12

Fuente: B. Chicago. Cálculos Á. Económica Asoporcicultores-FNP.

57

50 dic-10

mar-11

jun-11

sep-11

dic-11

mar-12

jun-12

sep-12

dic-12

Fuente: USDA.

Portada

Dicho decrecimiento puedo haber sido de mayor proporción de no haber repuntado el precio entre junio y julio, cuando por factores estacionales se pronuncia allí el consumo de carne de cerdo.

Sin embargo, para algunos expertos la demanda local no respondió como se preveía. Consideran que, además de la difícil situación por la cual sigue atravesando la economía estadounidense, las elevadas temperaturas que se presentaron durante el verano, también jugaron de manera negativa, desanimando el consumo de los hogares.

Vale la pena mencionar que en el cuarto trimestre, el precio del cerdo tocó mínimos por debajo de US$ 60 por cada 100 libras, precios que no se registraban desde diciembre de 2010.

 El drástico incremento en los precios de las materias primas en 2012 El año 2012 empezó con muy buenas perspectivas para la campaña maicera 2012/2013, especialmente en Estados Unidos (principal productor de maíz a nivel mundial), teniendo en cuenta el incremento de la superficie sembrada y las excelentes condiciones climáticas por las que atravesaba, en aquel entonces, el llamado cinturón maicero.

El mercado en general asumía que los productores estadounidenses lograrían una cosecha record que les permitiría duplicar sus stocks finales y atender la demanda global. Ante éste panorama favorable, los precios internacionales permanecían en niveles por debajo de los US$235/Tm (Gráfico 3), describiendo a lo largo del primer semestre una tendencia bajista.

Sin embargo, las condiciones climáticas se vieron dramáticamente afectadas por el inicio del verano más intenso que experimentaría los Estados Unidos, según los expertos, en los últimos 50 años.

Tantos menores rendimientos esperados como dificultades en las redes fluviales para transportar de sitios de producción a puerto, sumado con los bajos inventarios mundiales, imprimieron al mercado un ambiente de incertidumbre que influyó directamente en el comportamiento volátil de los precios.

14

Febrero-Marzo • 2013 •

La campaña maicera mundial 2012/13 que había previsto el USDA en junio por 949,9 millones de toneladas (Mt), se descontaría al siguiente mes a 905 Mt, y nuevamente caería en agosto a 849 Mt. En particular, la cosecha estadounidense pasaría en estos meses de un nivel esperado de 375 Mt. a 273,7 Mt. Los precios de los contratos de futuros próximos a vencer en ese momento respondieron agresivamente, elevándose en menos de un mes en casi un 30%. Por ejemplo, el futuro a vencer en septiembre de 2012 (2012_09) 3 pasó de un valor promedio de junio a julio de US$ 216,7 a US$ 295 por tonelada.

Para agosto y mediados septiembre, los precios en la Bolsa de Chicago se alcanzaron a sostener por encima de los US$ 305 por tonelada.

Los compradores internacionales con preocupación empezarían a cuestionar la calidad de la cosecha de los Estados Unidos, por lo que inclinarían su atención en las cosechas de otros países, especialmente Argentina y Brasil. De allí que las cotizaciones empezaran a ceder, mostrando una leve tendencia bajista, finalizando en el mes de diciembre en promedios de US$ 272 por tonelada.

Por su parte, los futuros de la soya durante 2012 se caracterizaron por presentar una tendencia alcista durante la mayor parte del año, promovida por la fuerte demanda de China y la menor oferta de los principales productores a nivel mundial (Brasil, Argentina y Estados Unidos).

De manera semejante a lo sucedido con el maíz, la soya fue gravemente afectada por condiciones climáticas extremas. En particular, la sequía en el sur de Brasil y las intensas lluvias en Argentina, mermaron significativamente los rendimientos de la cosecha y retrasaron el cronograma de siembras.

De hecho, la proyección mundial del USDA de la campaña de soya 2012/13 pasaría de junio de a 271 Mt a septiembre a 258 Mt. Como era de esperarse, los precios internacionales se incrementaron en gran medida, alcanzando sus niveles máximos en septiembre, llegando a un promedio de US$589,5/Tm (Gráfico 4).

3 La nomenclatura de los futuros que se cotizan en principales bolsas del mundo posee una codificación alfa-numérica relativamente compleja. Por ejemplo, el futuro registrado para el mes de septiembre de 2012 se representa como CU12 o ZCU2. Por facilidad en la lectura del Gráfico 4, empleamos la notación yyyy_ mm, haciendo referencia al año (yyyy) y mes (mm) del respectivo contrato. Así para septiembre de 2012 es 2012_09.

15

Gráfico 4

650

Gráfico 5 Tasa de cambio (Pesos / Dólar)

Precio Internacional de la Soya (US$ / Tm)

1.980 1.950 1.920

588

1.890 1.860

525

1.830 1.800

463 2012_05 2012_11

400 01-ene-12

01-abr-12

2012_07 2013_01

01-jul-12

2012_08 2013_03

30-sep-12

2012_09 2013_05

30-dic-12

Fuente: Bolsa de Chicago. Cálculos Área Económica Asoporcicultores - FNP.

1.770 1.740 31-dic-10

Sin embargo, en el último trimestre del año, las condiciones ambientales y las perspectivas mejoraron e hicieron retroceder los precios de los futuros de la soya que en el momento se tranzaba en bolsa. De nuevo, las proyecciones del USDA jugaron de manera positiva, por cuanto para el mes de noviembre, había corregido la proyección de la cosecha mundial 2012/13 a 267 Mt.

Portada

US $ / Tonelada

2.250

60%

1.850

40%

Febrero-Marzo • 2013 •

20% Arancel SAFP

P Internacional SAFP Carne de Cerdo

Abr_11 II

Ago_11 II

Dic_11 II

Abr_12 II

Ago_12 II

0% Dic_12 II

Fuente: CAN, Sistema Andino de Franja de Precios.

Sin embargo, aún con un arancel del 20% en casi toda la segunda mitad del año, las importaciones no cesaron sino que al contrario, se robustecieron. De hecho, a partir del mes de julio, las importaciones de carne congelada y refrigerada no descendieron de las 2.000 toneladas por mes, siendo de 3.750 en noviembre (Gráfico 7).

Gráfico 7

Precisamente, el año que nos ocupa el valor de la divisa se revaluó en 2,7%, siendo en promedio de $ 1.797; no ignorando que en algunos episodios, la tasa de cambio nominal transitó bajo el umbral de los $1.770 (Gráfico 5).

16

01-ene-13

80%

1.050 Dic_10 II

No obstante, en la medida que fueron éstos cayendo, el precio referencia CIF del SAFP también disminuyó, situándose entre los precios piso y techo (US$ 1.666 y US$ 2.025 por tonelada), lo que causó que el arancel empezara a elevarse (Gráfico 6).

01-sep-12

Precio de referencia en Franja Carne de Cerdo

Las importaciones de productos y subproductos del cerdo aumentaron significativamente en el año 2012. Los menores precios internacionales, la continua revaluación del peso colombiano, y el bajo arancel arrojado por la franja de precios, serían sus principales causas.

Importaciones de carne de cerdo refrigerada y congelada 4.000

Carne 3.000

Toneladas

Por otra parte, en los primeros tres meses del año se contó con un arancel del SAFP de 0%, porque aún los precios internacionales del cerdo se hallaban en niveles relativamente altos.

02-may-12

2.650

1.450

La incertidumbre que continuó gobernando la coyuntura de la zona Euro y el bajo desempeño de los Estados Unidos fueron los principales factores macro que imprimieron pesimismo y debilitamiento de sus respectivas monedas.

01-ene-12

Gráfico 6

 Importaciones de carne de cerdo en Colombia siguieron aumentando

Si bien el menor valor de la divisa contribuye en el menor costo de importación de las materias primas para la fabricación del alimento balanceado para porcicultura, el cual llega a constituir el 75% del costo total de producción; también promueve un mayor flujo de importaciones de productos y subproductos del cerdo.

01-sep-11

Arancel

En particular, para Estados Unidos hubo una fuerte recuperación de su proyección, pasando de octubre a noviembre de 77,8 a 80,8 Mt, mientras Argentina y Brasil se sostuvieron en 55 y 88 Mt, niveles por encima a los registrados en las últimas dos campañas.

02-may-11

Fuente: Banco de la República.

2.000

1.000

sep-11

nov-11

ene-12

Fuente: DIAN - DANE, Cálculos Área Económica.

mar-12

may-12

jul-12

sep-12

nov-12

En otras palabras, nuestro mercado cada vez está más involucrado y afectado con el comportamiento que poseen los precios internacionales de la carne de cerdo. En la medida que el precio local se encuentre más elevado que el precio al cual se ofrece las importaciones, estas últimas se incrementarán cada vez más.

En el transcurso del año 2012, el Área Económica de la Asociación Colombiana de Porcicultores – FNP, con colaboración de la Cámara de la Industria de Alimentos Balanceados de la ANDI y una de sus empresas afiliadas, elaboró una metodología estadística para estimar el Costo de Internación para las importaciones de la carne de cerdo procedente de los Estados Unidos.

Dicho costo incorporó los más representativos rubros y variables que participan en el proceso de importación, permitiendo valorar el precio por kilogramo al cual ingresan las importaciones de carne congelada de cerdo desde allí hasta la ciudad de Bogotá.

Adicionalmente, con este Costo de Internación se relacionó con el precio local (Bogotá) por kilogramo de la canal de cerdo, ob4 Precisamente el Índice de Internación es: Ind.Inter. =

Costo de Internación Precio Local Canal Bogotá

En la medida que Ind. Inter. sea menor a 1, indica que el precio nacional de la canal de cerdo es más elevado que el precio internado con que ingresan las importaciones de carne de cerdo, y viceversa

teniendo así un Índice de Internación (Ind.Inter)4 el cual permite fácilmente reconocer en qué situación se encuentra el nivel de precios del mercado interno frente al nivel de precios del mercado externo (Gráfico 8).

Gráfico 8 Indice de Internación vs. Importaciones de Carne de Cerdo 1,30

2.200 Ind. de Internación Importaciones de Carne de Cerdo

1,15

1.650

1,00

1.100

0,85

550

0,70 Nov_08 II

Jul_09 II

Mar_10 II

Nov_10 II

Jul_11 II

Mar_12 II

Toneladas

El arancel no fue suficiente para contrarrestar las importaciones, ante una coyuntura de menor tasa de cambio y bajos precios internacionales que registraron el cerdo y sus principales cortes.

0 Nov_12 II

Quincena

Precisamente, desde mayo de 2010, el Ind.Inter se ubicó por debajo de la unidad, salvo en la primera quincena del mes de junio del 2012, cuando alcanzó a 1,01. Ello significa que en los últimos dos años el producto importado ha ingresado al mercado nacional con un precio inferior al que posee el producto interno,

17

lo que ha dado origen a que las importaciones se hayan disparado de manera significativa.

De hecho, mientras en 2012 el Ind.Inter en promedio fue de 0,84, y por ende por cada quincena ingresaron al menos 700 toneladas, en 2009 el Ind.Inter en promedio estuvo en 1,00, importándose por quincena a lo máximo 575 toneladas de carne de cerdo.

Adicionalmente, se debe tener en cuenta que nuestro país ha suscrito con diferentes naciones Tratados de Libre Comercio, en los cuales ha otorgado acceso para los productos vinculados al cerdo.

Precisamente, a partir del año 2012, las importaciones procedentes de Chile empezaron a ingresar libres de arancel5.

En el caso del TLC con Canadá, a este país se le otorgó un contingente que para el 2012 fue de 5.150 toneladas con un arancel del 16% (segundo año calendario de entrar a operar el TLC6).

Por último, a partir del 15 de mayo de 2012 entró a regir el TLC firmado con Estados Unidos. En este caso para el 2012 se acordó para el 2012 un arancel de 24% para la carne y de 16% para los despojos.

Es importante señalar, que si bien como resultado de los acuerdos de libre comercio se establecen unos cronogramas de desgravación, si el arancel arrojado por la franja de precios es menor, se aplica este último, como ocurrió en los primeros meses del año.

Portada

Las cifras más actualizadas de comercio exterior del Departamento Administrativo Nacional de Estadísticas (DANE) al momento de la elaboración de este informe se encontraban al mes de noviembre. En el acumulado parcial a ese entonces se registraba un crecimiento en 33,2% de las importaciones, totalizando 32,9 mil toneladas (Tabla 3).

En particular, las importaciones de carne congelada y refrigerada se elevaron en 76,3%, al pasar en los primeros 11 meses de 2011 a 2012 de 13.925 a 24.082 toneladas.

Tabla 4 Importaciones de Carne de Cerdo ( Toneladas ) Enero - Noviembre Pais

Estados Unidos Canadá Chile Total

Producto

2011

2012

Part (%)

Crec (%)

13.925

24.082

73,1%

72,9%

Despojos

7.373

4.930

15,0%

-33,1%

Tocino

3.241

3.531

10,7%

9,0%

149

272

0,8%

82,5%

Carne

Embutidos Salados y Ahumados Animales Vivos

Total

23

117

0,4%

411,6%

9

6

0,0%

-34,7%

24.720

32.938

100,0%

33,2%

Fuente: DIAN - DANE. Cálculos Asoporcicultores - FNP. Part (%): Participación en el volumen acumulado de 2012.

Las importaciones provenientes de Estados Unidos presentaron el mayor crecimiento. De hecho, entre enero y noviembre de 2012 las importaciones de carne congelada que proceden de allí 5 Se completó el cronograma de desgravación para el componente fijo del arancel, que es del 20%.

6 El TLC con Canadá empezó a regir desde el 15 de agosto de 2011, considerándose los meses restantes como el primer año calendario de desgravación.

Febrero-Marzo • 2013 •

2011

2012

Part (%)

Crec (%)

6.343 4.040 3.542 13.925

12.286 5.898 5.898 24.082

51,0% 24,5% 24,5% 100%

93,7% 46,0% 66,5% 72,9%

Fuente: DIAN - DANE. Cálculos Asoporcicultores - FNP. Part (%): Participación en el volumen acumulado de 2012.

Finalmente, se espera que en diciembre las importaciones hayan seguido aumentando, de tal manera que el año 2012 cerraría próximo a las 36.500 toneladas de productos y subproductos, de las cuales 27.000 toneladas corresponderán a carne de cerdo.

 Oferta interna marcó nuevo record de producción La información consolidada del Sistema Nacional de Recaudo de la Asociación Colombiana de Porcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura, da cuenta de un incremento en la oferta de porcinos en el mercado interno en 6,6%, al pasar de 2011 a 2012 de 2.756.782 cabezas a 2.939.181 cabezas (Tabla 5).

Tabla 5 Beneficio porcino nacional y por departamentos (Cabezas): Enero - Diciembre

Tabla 3 Importaciones de productos y subproductos de Cerdo ( Toneladas ) Enero - Noviembre

18

prácticamente se duplicaron a 12.286 toneladas, ocupando el primer reglón con el 51% del total de las importaciones de carne de cerdo congelada y refrigerada (Tabla 4).

Departamento Antioquia

2011

2012

Part (%)

Tasa de Crecimiento

1.296.480

1.408.942

47,9%

Bogotá, D.C.

624.324

650.035

22,1%

8,7% 4,1%

Valle del Cauca

339.679

416.046

14,2%

22,5%

Risaralda

106.902

82.479

2,8%

-22,8%

Caldas

68.877

68.253

2,3%

-0,9%

Atlántico

62.610

67.293

2,3%

7,5%

Nariño

39.957

41.480

1,4%

3,8%

Santander

37.595

36.068

1,2%

-4,1% -2,6%

Quindío

31.562

30.733

1,0%

Meta

29.105

29.866

1,0%

2,6%

Huila

28.773

26.633

0,9%

-7,4%

Chocó

15.531

17.616

0,6%

13,4%

Tolima

16.434

14.953

0,5%

-9,0%

Otros

58.953

48.784

1,7%

-17,2%

2.756.782

2.939.181

100,0%

6,6%

Total Nacional

Fuente: Sistema Nacional de Recaudo, Asoporcicultores - FNP Cálculo: Área Económica, Asociación Colombiana de Porcicultores.

Part (%): Participación en el acumulado del beneficio Enero - Diciembre/ 2012.

Esta última cifra es la más elevada que se ha registrado en Colombia, consolidando nuestro sector en la actividad agropecuaria del país, con aproximadamente 241.000 toneladas de carne.

19

Los principales núcleos de beneficio porcino continuaron concentrándose en los departamentos de Antioquia y Valle del Cauca, acompañados por el Distrito Capital, que en conjunto contribuyeron con más del 80% del beneficio formal que se registran en el territorio colombiano.

Es de destacar los incrementos que exhibieron los departamentos del Chocó y Atlántico al presentar crecimientos del 13,4% y 7,5 respectivamente.

Si bien en el agregado nacional se tiene un balance positivo para el sector, la mayoría de departamentos presentaron comportamientos negativos.

 Mayor oferta de producto deterioró los precios al productor La mayor oferta interna junto al mayor flujo de las importaciones, en especial, de carne de cerdo congelada y refrigerada influyó en un menor precio pagado a los porcicultores.

Precisamente, el precio promedio nacional del kilogramo de cerdo cebado en pie pagado al porcicultor en el año 2012 disminuyó en 3,3% con respecto al promedio del año inmediatamente anterior, pasando de $4.443 a $ 4.299 (Gráfico 10).

Gráfico 10

En particular, en Risaralda disminuyó el volumen de beneficio en 22,8% pasando de 106.902 a 82.479 cabezas. Esto principalmente obedeció al cierre de la planta Agropecuaria Salamanca, por políticas propias de su organización. Una planta que en el 2011 aportó el 17% del beneficio total de ese departamento, contabilizando 17.777 unidades, mientras en lo que alcanzó a operar de 2012 totalizó 6.792 cabezas.

5.000

2011

4.400

4.100

Portada

Asimismo, en Huila hubo una reducción del 7,4% como consecuencia de la falta de controles por parte de las autoridades, en especial en el mes de junio, cuando se llevaron a cabo las festividades de San Pedro, lo que promovería el beneficio informal.

Finalmente, vale la pena mencionar que el sector porcicultor del país continuó sosteniendo un elevado porcentaje de formalidad, medido como la relación entre el beneficio formal de cerdos con la sumatoria total de las ventas de biológico y chapetas en zonas libres de vacunación. De hecho, en el año 2012, la formalidad estuvo alrededor del de 71,5%, ligeramente por debajo del porcentaje de los últimos dos años, que fue del 73% (Gráfico 9).

Gráfico 9

4.700.000

Beneficio Porcino, Venta de Biológico y Formalidad (Cabezas - Dosis - Porcentaje)

73,2%

3.525.000

70,3%

68,8%

82%

73,1% 71,5%

70,4%

74%

2.350.000

66%

1.175.000

58%

0

1

Febrero-Marzo • 2013 •

6

11

16

21

26

31

36

41

46

51

Ronda / Semana Fuente: Ronda de Precios, Área Económica, Asoporcicultores - FNP.

Si bien el comportamiento estacional que suele caracterizar el precio pagado al productor se conservó en el transcurso del año, en esta oportunidad estuvo más pronunciada la caída durante la primera mitad y menos recia su recuperación, consecuencia de la mayor oferta de producto en el mercado interno.

Por otra parte, la tendencia a la baja del precio no resultaría preocupante y podría sobrellevarse en la medida que los precios del periodo en curso hubieran sobrepasado los costos en el mismo periodo del año.

Lamentablemente, esta no fue la situación que atravesó el porcicultor pues, los precios en el transcurso de 2012 fueron inferiores con respecto a sus costos, salvo en los meses de enero y diciembre. A diferencia del año anterior, cuando esta misma situación solo se presentó entre los meses de abril y julio.

De hecho, el costo medio de producción en 2012 en explotaciones de Ciclo Completo estuvo en $ 4.434 por kilogramo, mientras el precio promedio al productor estuvo en $4.299.

En otras palabras, y una forma muy sencilla de apreciar lo anterior es a través de la relación anual (R) entre el precio promedio pagado al productor por kilogramo en pie frente al costo promedio de producción en explotaciones de ciclo completo7.

R=

50% 2007

2008

Fuente: Asoporcicultores - FNP

20

3.800

7 La medida que estamos empleando expresada de forma matemática es

55,9%

2006

2012

4.700

Por otra parte, se tiene conocimiento que el flujo continuo de piezas y canales provenientes de Antioquia, Valle y Risaralda al Tolima, provocó una menor oferta local en este último departamento, visto en el menor nivel de beneficio en sus principales plantas.

El beneficio de porcinos en Santander, por su parte, estuvo en el orden de 36.068 cabezas, que comparadas con el registro de 2011, representa un decrecimiento del 4,1%. Esta situación en buena parte se derivó de un mayor ingreso de animales ilegales procedentes de Venezuela.

Precio Promedio Nacional por Ronda de Cerdo en Pie ( Precios corrientes: $ / Kg )

2009

2010

2011

Venta Chapetas

2012

Precio Promedio Nal Costo Promedio Nal

En la medida que R sea menor a 1, indica que la actividad porcícola en su conjunto capitalizó pérdidas en lugar de ganancia, y viceversa.

Mientras que entre los años 2009 a 2011 la relación precio y costo estuvo ligeramente por encima de la unidad, en 2012 fue de 0,96, lo que resulta factible que la mayoría de porcicultores hayan capitalizado pérdidas en el año 2012 (Gráfico 11).

Sin embargo, aquellas empresas que sí lograron acceder a la devolución del IVA ante la DIAN, habrían alcanzado conseguir un ligero margen de ganancia en el año, pues la relación precio costo (R) estuvo ligeramente por encima de la unidad (1,07).

Finalmente, vale la pena mencionar que la relación (R) ha disminuido dramáticamente en los últimos años. La mayor penetración de las importaciones ha impedido que el precio del cerdo pagado al porcicultor aumentara en menor proporción que los costos de producción.

Gráfico 11

Gráfico 12 Inflación acumulada en 2012 7,0% Carnes

Res

Cerdo

Pollo

5,9%

Huevo

3,8%

2,4% 0,5%

-0,7% -0,9% -2,8%

-2,0%

-6,0% dic-11

Relación Precio al productor vs. Costo Ciclo Completo

feb-12

abr-12

jun-12

ago-12

oct-12

dic-12

Fuente: DANE. Cálculos Área Económica Asoporcicultores - FNP.

1,4

En efecto, el precio al consumidor de carne de cerdo se redujo en 1,4% al pasar de diciembre del año 2011 al mismo mes del año 2012 de $9.965 a $9.811 (Gráfico 13).

1,3

1,2

Gráfico 13

1,1

1,0

Inflación corrida en el año en el precio al consumidor de la carne de cerdo

1% Costo / Precio sin devol. IVA

Costo / Precio con devol. IVA

0,9 2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

-1%

Asoporcicultores DANE

Fuente: Asociación Colombiana de Porcicultores - Fondo Nacional de la Porcicultura.

 Mayor consumo y bajos precios al consumidor, resultados positivos del sector en 2012 El incremento en el consumo de carne de cerdo y los menores precios pagados por los consumidores ante una mayor oferta de producto, también fueron resultados positivos para nuestro sector.

Este año será de los muy pocos que se pueda apreciar una transmisión de precios del eslabón primario al consumidor.

En otras palabras, la caída en los precios pagados a los porcicultores (-3,3%) en cierta medida se alcanzó a transferir al precio del consumidor. De acuerdo con el DANE, los consumidores a los largo del año cancelaron menores precios para adquirir carne de cerdo. En promedio los precios de sus cortes al público disminuyeron en 0,9% (Gráfico 12).

Portada

-3%

-5%

-7% dic-11

feb-12

abr-12

jun-12

ago-12

oct-12

dic-12

Fuente: DANE, Asoporcicultores.

Sin embargo, en las ciudades de Medellín y Cali fue donde se presentó en mayor proporción la caída de los precios de los cortes, siendo de -1,8% y -1,6%, respectivamente, mientras que en Bogotá apenas fue del 0,04% y en las tres ciudades del Eje Cafetero, al contrario, aumentó en 0,46%.

En particular, en Medellín, cortes como la pierna, el lomo y la cabeza de lomo disminuyeron entre 3,5% y 3,9% en el año.

En contraste, la carne de res acumuló un incremento del 5,9%.

Esta empujaría, de hecho, la inflación del grupo de carnes en 2,4%, puesto que los precios de la carne de pollo también disminuyeron a razón del 2,4%.

Por lo anterior, este año se afianzó el consumo de carne de cerdo entre los colombianos alcanzando los 5,8 Kg. per cápita (Gráfico 14).

A través del Programa de Monitoreo de Precios de la Carne de cerdo, que realiza quincenalmente el Área Económica de la Asociación Colombiana de Porcicultores en cortes comercializados en expendios, ubicados en las ciudades de Bogotá, Medellín, Cali y las tres ciudades del Eje Cafetero (Armenia, Pereira y Manizales) se corroboró menores precios de la carne de cerdo al consumidor.

 Perspectivas para el 2013 El año 2013 se espera que sea favorable para la porcicultura mundial. Tras la dramática caída en los precios internacionales, se espera su recuperación en este año, como resultado de una menor oferta y la caída de los inventarios en 2012.

21

Gráfico 14 Consumo per cápita de carne de cerdo en Colombia.

6,40

5,88 5,52

que dicha lectura predomina entre los agentes del mercado. En otras palabras, mientras que los futuros a vencer en febrero y abril se cotizan respectivamente entre US$ 1.890 y US$ 1.960 por tonelada, los contratos para los meses de mayo a agosto, transitan por encima de los US$ 2.100 (Gráfico 15).

4,77

4,80

4,35

4,30

Gráfico 15

4,22

Kg/Hab

3,71 3,20

2,90

3,13

3,27

3,26

Precio de la Canal de Cerdo por Contratos (US$ / Tm) 2300

1,60

2100

2013_02 2013_05 2013_07

1900

0,00 2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

Fuente: Asoporcicultores - F.N.P., DANE. Cálculos Área Económica.

El USDA proyecta un leve crecimiento mundial del 0,3% en la producción de carne de cerdo para 2013, concluyendo en 104,7 Mt. En particular, la producción en China y Estados Unidos aumentarían en 1,2% y 0,2% respectivamente, mientras que en los países de la Comunidad Europea caerían en 0,5%.

Portada

2012_12 2013_04 2013_06 2013_08

1700

1500 29-ene-12

29-abr-12

29-jul-12

28-oct-12

27-ene-13

Fuente: B. Chicago. Cálculos Á. Económica Asoporcicultores-FNP.

Por ende, se espera en general que los precios internacionales del cerdo y sus cortes nuevamente se recuperen.

 Qué se espera en 2013 con las importaciones

Con relación a los precios de la materia prima, en los últimos meses mejoraron las perspectivas de producción de granos de la cosecha actual y la próxima cosecha 2013/2014.

El escenario de precios altos que se espera llegue a suceder favorecerá nuestro sector, por cuanto encarecerá el costo de las importaciones de productos y subproductos del cerdo.

Desde ahora se especula que para la futura campaña maicera 2013/14, Estados Unidos sembraría 40 millones de hectáreas, con la cual marcaría un nuevo record en superficie dedicada para su siembra.

A la fecha de este informe, el Servicio de Estadísticas Nacional Agrícola (NASH) aún no había publicado el inventario de porcinos de cierre del año 2012 tanto para Estados Unidos y Canadá9.

Sin embargo, los agentes esperan que allí el pie de cría, en especial, el número de hembras haya disminuido ostensiblemente en el último trimestre, por los bajos precios con que se estaban liquidando el cerdo. Por ende, resulta factible que haya una menor oferta de producto a nivel mundial en 2013, ante una demanda creciente y estable.

No obstante, algo similar era lo que se pregonaba a comienzos de 2012 de la actual cosecha 2012/2013. Por lo tanto, debe tomarse con cautela estos primeros anuncios, no perdiendo de vista que los resultados que se obtendrían estarán sujetos a las condiciones climáticas que acompañen su desarrollo.

Jim Long, presidente y CEO de Genesus Genetics Inc. es ferviente partidario de que esta situación de precios altos y costos bajos se materializara en el mediano plazo. En su editorial semanal, Pork Commentary8, frecuentemente motiva a los productores de Estados Unidos y Canadá, a que resistan la coyuntura, mientras los precios del cerdo vuelvan a repuntar.

De acuerdo con Long, cuando la oferta mundial de maíz se recupere, se enfrentará a una demanda debilitada por los altos precios que en los últimos meses ha sostenido; momento que tomaran provecho los porcicultores, pues mientras los precios de los granos tenderán a la baja, los precios de la carne de cerdo se hallarán en alza, dado que su oferta también se habrá reducido.

Si bien la tasa de cambio favorecerá las importaciones en la medida que se revalué, consideramos que pesará en mayor medida el incremento en los precios internacionales. De allí que se espera que las importaciones en Colombia de productos y subproductos del cerdo disminuyan, en especial de carne de cerdo.

Por el momento, en la última Encuesta de Expectativas del Banco de la República, los agentes del mercado esperan que la tasa de cambio continué en el transcurso del año por debajo de los $1.800, finalizando en diciembre en un promedio de $ 1.785.

Por su parte, ante el escenario de precios internacionales altos, se espera que los aranceles de SAFP para la carne de cerdo oscilen entre el 15% y 20% (Gráfico 16).

El comportamiento que en la actualidad poseen los contratos de canales porcinas en la Bolsa de Chicago, claramente evidencia

8 Genesus. Pork Commentary en http://www.genesus.com/.

22

Febrero-Marzo • 2013 •

9 De hecho, la publicación más próxima referente al nivel y composición del inventario de porcinos en Estados Unidos se encuentra para el 28 de marzo de 2013, cuando se publicarían los primeros estimativos de su inventario para 2012.

Gráfico 16

Esto da un parte de tranquilidad al mercado, si tenemos en cuenta que en el mes de octubre llegó a estimarse en 839 Mt. Sin embargo, sigue aun estando por debajo de las 884 Mt registradas en la cosecha anterior (Gráfico 17).

Precio de referencia en Franja Carne de Cerdo 80%

Ago_13 II

 Perspectiva de precios de las materias primas

849

170 832

820

2010/11 Fuente: USDA

En su último informe de Oferta y Demanda Mundial Agrícola , el USDA volvió a elevar sus predicciones de la cosecha mundial de maíz 2012/2013 a 854,4 Mt, en comparación a los 849 Mt que predecía en diciembre de 2012.

10

10 USDA. World Agricultural Supply and Demand Estimates. Febrero 8 de 2013.

860

840

120

El panorama de precios de materias primas vuelve a verse prometedor para 2013.

854

Total Mundo

Abr_13 II

852

208,0

Dic_12 II

220

192,8

Ago_12 II

Fuente: CAN, Sistema Andino de Franja de Precios.

880

314,0

Abr_12 II

0% Dic_13 II

884

177,3

20%

900

Estados Unidos

270

316,2

1.425

Producción Proyectada de Maíz Millones de Toneladas

320 Total Estados Unidos y China

US $ / Tonelada

40%

Arancel

1.850

1.000 Dic_11 II

Gráfico 17

60%

273,8

P. Futuros

208,0

P Internacional

2.275

273,8

Arancel SAFP

208,0

A. Esperado

272,4

2.700

2011/12

2012/13 Dic

2012/13 Ene

Campaña

En particular, las campañas maiceras 2012/13 de Estados Unidos y China (principales países productores) se sostuvieron en 273 y 208 Mt., respectivamente.

De seguir mejorando las proyecciones en los siguientes meses, se esperaría que en las cotizaciones de los futuros del maíz tiendan a disminuir, aunque probablemente no a los mismos niveles que se hallaban a comienzos de 2012.

Herramienta para la modernización y fortalecimiento de la industria porcícola

23

En el caso de la soya, según el último informe del Consejo Internacional de Cereales11, se espera se recuperen las existencias mundiales, gracias a las cosechas récord que se obtendría en Sudamérica.

El USDA12, ratifica la anterior afirmación. A nivel mundial se espera sea de 269 Mt. aproximadamente 30 Mt por encima de la cosecha 2011/12 (Gráfico 18).

Gráfico 18

53,0

54,0

40,1

2010/11 Fuente: USDA

2011/12

Total Mundo

2012/13 Ene

Portada

2.756.782

2.939.181

3.137.164

2008

2009

2010

2011

2012

2013

Gráfico 20 Beneficio Formal de Porcinos en Colombia Crecimiento Acumulado 12 meses

22,0%

2012/13 Feb

Campaña

Las proyecciones de la cosecha 2012/13 para Brasil y Argentina, en particular, se hayan respectivamente sobre las 83,5 y 53 Mt, en comparación a 66,5 y 40 Mt registradas en la cosecha anterior. En Estados Unidos se espera sea de 82 Mt, ligeramente por debajo de las 84 Mt. En ese sentido es mucho más probable que los precios de la soya tiendan más rápido a la baja que los precios del maíz.

Sin embargo, vale la pena recordar que todo ello está fuertemente condicionado al estado del clima que bien puede favorecer o perjudicar las mismas campañas.

 Oferta interna crecerá en 2013 Finalmente, La Asociación Colombiana de Porcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura está convencida que el sector seguirá dando grandes pasos en el fortalecimiento del beneficio formal de porcinos en el país en el año 2013. Se espera que éste se eleve aproximadamente a las 3.137.164 cabezas, que comparado con el primer cierre de 2012 (2.939.181 cabezas) representaría un crecimiento de 6,7% (Gráfico 19).

Vale la pena señalar que el beneficio de porcinos en Colombia posee un marcado patrón cíclico de duración aproximada de cuatro años, en el cual se capitaliza una fase ascendente, acompañada posteriormente por una fase descendente, que bien puede apreciarse en el comportamiento que posee el crecimiento acumulado de los últimos doce meses (Gráfico 20). En la actualidad, el beneficio formal de porcinos en el país se encuentra transitando en la fase descendente, y que se espera continué en el mediano plazo. De allí que estimamos que en 2013 el sector continúe creciendo pero a un menor ritmo.

11 Consejo Internacional de Cereales – Informe Mercado de Cereales 17 de Enero de 2013.

12 USDA. World Agricultural Supply and Demand Estimates. Enero 11 de 2013.

Febrero-Marzo • 2013 •

2007

Fuente: Sistema Nacional de Recaudo, Asociación Colombiana de Porcicultores - FNP.

220

200

2012/13 Dic

2.497.884

83,5

82,1

82,5

82,1

81,0 55,0

67

46

2006

-

260

240

2.210.904

800.000

280

2.188.547

Mundo

2.277.142

Brasil

1.919.367

Argentina

80,9

84,2 75,3

62

30

24

2.400.000

90,6 78

49,0

Estados Unidos, Argenitna y Brasil

Estados Unidos

Beneficio Porcino Anual ( Cabezas ) 3.200.000

1.600.000

Producción Proyectada de Soya Millones de Toneladas

94

Gráfico 19

14,5%

7,0%

-0,5%

-8,0% dic-02

mar-04

jun-05

sep-06

dic-07

mar-09

jun-10

sep-11

dic-12

Fuente: Asoporcicultores - FNP.

No obstante, y como pudimos apreciar en los anteriores acápites, tras una mayor oferta interna y flujo de importaciones, es posible que los precios pagados a los porcicultores tiendan nuevamente disminuir. Por el momento se espera que el promedio anual no descienda más allá de 1%, siendo en promedio de $ 4.275.

Vale la pena mencionar, que en la primera mitad del año, los precios tenderían a la baja tocando mínimos de $ 3.920 (Gráfico 21).

Gráfico 21 Precio Promedio Mensual de Cerdo en Pie ( Precios corrientes: $ / Kg ) 4.700 2012

Proy. 2013

4.475

4.250

4.025

3.800 Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Ago

Fuente: Ronda de Precios, Área Económica, Asoporcicultores - FNP.

Sep

Oct

Nov

Dic

El desarrollo “sostenible es el manejo

y conservación de los recursos naturales, de tal manera que se asegura la satisfacción de las necesidades humanas para las generaciones presentes y futuras, siendo este desarrollo económicamente viable y socialmente aceptable.

”

industria amigable con el medio ambiente

L

as actividades productivas generalmente desarrollan diversos procesos que de una u otra forma pueden generar impactos negativos a los recursos naturales y el medio ambiente, particularmente relacionadas con la producción de residuos sólidos y/o líquidos, causando deterioro al medio ambiente y un exceso de uso de los recursos naturales.

Ambiental

Por una

Sin embargo, con el paso de los años el ser humano ha buscado estrategias, mediante la implementación de buenas prácticas, que le permiten aprovechar y minimizar el uso de los recursos naturales y continuar con las actividades productivas de una forma sostenible, incorporando el componente ambiental, no solo para el cumplimiento de la legislación ambiental vigente, sino para controlar la contaminación producida en cualquier actividad.

La porcicultura en el país, es una actividad que con el paso del tiempo ha implementado prácticas de producción más limpia y estrategias de aprovechamiento de los residuos generados en la producción con el fin de mitigar el impacto generado en los recursos naturales por dicha actividad. Por esa razón en el 2012 el programa de Gestión Ambiental del Área Técnica de la Asociación Colombiana de Porcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura efectúo un diagnóstico, seguimiento y evaluación del manejo ambiental en 246 granjas porcinas de las zonas productivas más representativas del país, teniendo en cuenta criterios como, inventario superior a 20 hembras hasta 400 hembras de cría, preferiblemente de ciclo completo; granjas con algún requerimiento por parte de las autoridades ambientales y con certificado de uso de suelo acorde a la producción. Esto con el objetivo de conocer el componente ambiental de la producción y establecer un acompañamiento a los porcicultores, generando una herramienta que permita fortalecer y re direccionar políticas de producción más limpia, haciéndolo eficiente y competitivo hacia la globalización de los mercados internacionales.

Este acompañamiento se realizó con asesoría de profesionales, ubicados en las diferentes zonas de producción porcícola del país.

25

Zona Atlántica: Córdoba, Atlántico, Sucre, Magdalena y Bolívar.

Zona Santanderes:

medio ambiente y se concibe una serie de recomendaciones que se plasman en un documento de manejo ambiental, que sirve como herramienta al porcicultor para establecer estrategias de manejo sostenible de la producción.

Grafica No.1.

Participación de las zonas de acompañamiento ambiental

Norte de Santander y Santander.

Zona Pacifica: Valle del Cauca, Cauca y Nariño,

11%

Zona Eje Cafetero:

13% 14%

14%

Risawralda, Quindío y Caldas.

Zona Antioquia:

13%

Departamento de Antioquia.

17% 18%

Zona Andina Baja: Tolima, Huila y Caquetá.

ANTIOQUIA COSTA ATLANTICA EJE CAFETERO PACIFICA SANTANDER ANDINA ALTA ANDINA BAJA

Zona Andina Alta: Fuente: Área Técnica

Cundinamarca, Meta y Boyacá.

Ver Grafica 1.

En la primera visita se identificaron los aspectos ambientales que generaban un impacto al

Ambiental

 Visita de campo

Acompañamiento profesional en el manejo ambiental en granjas porcinas



Por último, se genera una evaluación final ambiental de la granja, teniendo en cuenta los avances realizados en cada una de las visitas para determinar qué tan efectivo fue el acompañamiento al porcicultor durante el año y qué actividades se lograron realizar con el objetivo de minimizar el impacto ambiental generado.

Este acompañamiento nos permite generar indicadores con el fin de conocer la situación ambiental de la producción porcina del país y realizar un análisis comparativo entre las variables más importantes que permitan evaluar la implementación de la gestión ambiental a través de las recomendaciones y conocimientos entregados por el acompañamiento profesional en campo.

La socialización y las capacitaciones en temas ambientales, son importantes en la concientización de los actores involucrados en la producción porcícola.

26

Febrero-Marzo••2013 Enero-Febrero 2013••



En una segunda visita se realiza el seguimiento a las recomendaciones generadas en la primera visita, así, de la mano con el productor, se observaron avances en algunos aspectos ambientales a mediano plazo y se vuelve a dejar recomendaciones a implementar a largo plazo.

Los indicadores seleccionados nos muestran la legalidad de la captación de los recursos naturales para el desarrollo de la actividad, si cuentan con un programa de uso eficiente de agua, si llevan registros de las mediciones del consumo de agua, registros de la generación de residuos sólidos y peligrosos, si aprovecha adecuadamente las aguas lluvias, cómo se realiza el manejo de la porcinaza líquida, si cuenta o no con planes de fertilización, qué tipo de energía consume en la granja, el manejo ambiental que realiza a los residuos sólidos, ordinarios y peligrosos generados, el manejo de la mortalidad y la capacitación que tiene el personal de la granja sobre el manejo ambiental de la producción porcícola.

Predicción Climática

2012

La población no ha tenido claro el concepto de proyección hacia el futuro en torno al agua, tampoco ha comprendido el rol decisivo que juega la demanda y la disponibilidad de la misma, en términos de cantidad y calidad, a tal punto de comprometer su equilibrio y llegar a agotar este importante recurso, el cual poco a poco tiende a desaparecer. Esta es una realidad que se observa en muchos de los municipios colombianos.

En este sentido, se debe garantizar el abastecimiento y la buena calidad del agua, racionalizando el consumo y protegiendo la calidad ecológica integral de la misma, aplicando políticas y estrategias de gestión de la demanda, promoviendo a largo plazo planes colectivos de ahorro y eficiencia en el uso del agua, y todos aquellos esfuerzos que pueda hacer las administraciones en la mejora de la gestión y del sistema de distribución, incorporando activamente a la sociedad para que los planteamientos en cuanto al ahorro del agua puedan tener éxito.

Por otra parte, la legalidad de la captación del recurso hídrico es importante para cumplir con la normatividad que ejercen las autoridades ambientales y establecer la cantidad de consumo según las necesidades de la granja y del predio. Durante  Uso y ahorro eficiente el acompañamiento brindado se recalcó la importancia de legalizar esta captación del recurso hídrico y se brindó ylaEstudios asesoría a algunosdeproductores para legalizar e implementar este l Instituto de Hidrología, Meteorología Ambientales Colombia, Ideam, informó que permiso.

El agua constituye un mediopara esencial para el definales del año la segunda temporada de lluvias habrá finalizado en gran parte del país, essarrollo de la vida. Es uno de los cuatro en requeripecialmente el centro y norte de las regiones Caribe, Andina, Orinoquia y Amazonia.

En la siguiente gráfica vemos cómo aumenta los productores que solicitan la mientos biológicos fundamentales para todos los concesión y empiezan a generar la documentación necesaria niveles los ríosvital.

Magdalena y Cauca, en su parte media y baja alcanzan los valores más altos delpara la legalizaseres vivos; alimento, Los agua, aire yde espacio ción de los permisos ambientales.

Por ejemplo, en la zona dede la Costa Atlántica segundo semestre durante el mes de diciembre y durante el mes de enero se presenta una condición pasamos de un 70% de ilegalidad a uncontinúan 58%, que aunque es de un valor alto, vale Hacer un uso eficiente del aguaLos implica descenso. ríos deimplela Orinoquía (Meta, Orinoco e Inírida) y del Amazonas con tendencia la pena resaltar la participación del productor en la consecución de estos perdescenso, alcanzando mentar tecnologías y prácticas mejoradas quevalores pro- bajos. misos. porcionan igual o mejor servicio con menos agua.

E

En cuanto a deslizamientos, a finales del mes de diciembre e inicios de enero la región Caribe presenta amenazas por deslizamientos, se estima moderada a baja en áreas susceptibles de la sierra nevada de Santa Marta y estribaciones de las cordilleras Central.

• Porcicultura Colombiana •

29

27

Grafica No. 2 ORIGEN DEL RECURSO HIDRICO 85 ACUEDUCTO 1ra VISITA CONCESION 1ra VISITA No Tiene 1

70

ACUEDUCTO 2da VISITA CONCESION 2da VISITA No Tiene 2

ACUEDUCTO 3ra VISITA CONCESION 3ra VISITA No Tiene 3

55

40

25

COSTA ATLANTICA

EJE CAFETERO

PACIFICA

SANTANDER

ANDINA ALTA

ANDINA BAJA

En la porcicultura lo indispensable del agua no se encierra solo a su presencia, sino que requiere de características de calidad, permanencia y suficiencia.



ANTIOQUIA



10

La medición del consumo de agua, es el medio más efectivo para mejorar su uso racional implementando estrategias de ahorro de consumo.

Fuente: Área Técnica Las aguas con elevados niveles bacteriológicos, así como aquellas que contienen elementos tóxicos representan un peligro para la salud de los animales y pueden afectar la calidad de la carne, hasta el punto de hacerlas inadecuadas para el consumo, también pueden llegar a producir mortalidad con las consecuentes pérdidas económicas.

Ambiental

En el caso de la porcicultura, lo indispensable del agua no se encierra sólo a su presencia, sino que requiere de características de calidad, permanencia y suficiencia.

Es el principal recurso natural renovable que utilizamos en la actividad, y es de los más afectados cuando se hace un inadecuado manejo ambiental.

En la gráfica No. 3 se observa el avance en cuanto al registro de consumo de agua, es decir, que tanto el productor conoce y es consiente del empleo de agua en todo el proceso productivo. A medida del avance del acompañamiento se evidencia un incremento en el registro de medición del consumo, esto con el objetivo de poder ejercer un control al consumo y con base en ello implementar medidas que nos permitan disminuir su volumen.

Una vez se conozca el consumo de agua en cada uno de los procesos y las diferentes etapas productivas, se debe evaluar las condiciones en las cuales se almacena el agua necesaria para suplir las necesidades de abrevadero de los animales y las condiciones de los sistemas de distribución al interior de las instalaciones porcícolas.

Gráfica No. 3 REGISTRO CONSUMO DE AGUA

PRIMERA VISITA

SEGUNDA VISITA

TERCERA VISITA

34

Cuando se realiza un inadecuado uso al recurso, se pierde gran parte del agua en los sistemas de conducción que se encuentran en malas condiciones, igualmente cuando los chupos y/o bebederos no aportan el caudal que requieren los animales diariamente.

%

26

18

10

ANTIOQUIA

COSTA ATLANTICA

EJE CAFETERO

PACIFICA

Regiones

Fuente: Área Técnica

28

Febrero-Marzo • 2013 •

SANTANDER

ANDINA ALTA ANDINA BAJA

Prácticas inadecuadas del uso de este recurso, hacen que se gasten volúmenes altos para las labores de aseo y lavado de instalaciones sin tener en cuenta el tratamiento realizado y el tratamiento o manejo que se va a dar posteriormente a estas excretas líquidas. Además el gasto excesivo o las pérdidas de agua incrementan los olores generados y los problemas de salud en los animales encasetados.

Gráfica No. 4 MANEJO DE AGUAS LLUVIAS 40 PRIMERA VISITA

SEGUNDA VISITA

TERCERA VISITA

%

30

20

COSTA ATLANTICA

EJE CAFETERO

PACIFICA

SANTANDER

ANDINA ALTA ANDINA BAJA

Regiones

Fuente: Área Técnica

En países como Inglaterra, Alemania, Japón o Singapur, el agua lluvia se aprovecha en edificios que cuentan con el sistema de recolección, para después utilizarla en los baños o en posibles incendios, lo cual para estos países representa un ahorro del 15% del recurso.

En la actividad porcícola, la cosecha de agua lluvia y su uso dentro del sistema productivo se hace vital para el ahorro del agua. En la gráfica No.3 vemos que el acompañamiento ambiental crea conciencia entre los productores y hace que la recolección de agua lluvia incremente a medida de las visitas, y cada vez sea más utilizada dentro del lavado de instalaciones, bebida para los bovinos, etc.

Existen muchos beneficios de la cosecha del agua lluvia, ya que es un recurso gratuito, fácil de mantener, relativamente limpio que se puede utilizar en actividades que no requieran de su consumo, reduce las tarifas de consumo de agua por la disminución en su uso y fomenta una cultura de conservación y uso óptimo del agua.

En la gráfica No.5 vemos la síntesis del uso eficiente del recurso hídrico en las explotaciones porcícolas que recibieron el acompañamiento ambiental, es decir, las recomendaciones generadas para minimizar el consumo del agua fueron implementadas a lo largo del acompañamiento.

La gestión eficiente del agua debe ser un medio para promover un uso sostenible de dicho recurso y una reducción de los costos totales de gestión. El trabajo de la demanda de agua constituye una alternativa ante el reto que supone garantizar un suministro sostenible y de calidad a largo plazo.

El recurso hídrico enfrenta una serie de amenazas, todas ellas originadas principalmente por las actividades humanas, como la contaminación, el cambio climático, el crecimiento urbano, deforestación, etc. cada una de ellas tiene un impacto específico, por lo general directamente sobre los ecosistemas, y a su vez, sobre el recurso hídrico.

Ambiental

El uso de hidrolavadoras ahorra agua y tiempo en los procesos de limpieza.

ANTIOQUIA



10

Para el programa de Gestión Ambiental del Área Técnica de Asoporcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura es indispensable e importante implementar estrategias de producción más limpia, mediante la asistencia profesional y capacitación constante a productores y técnicos sobre el uso racional del recurso hídrico, así como el de otros recursos que serán tratados en las próximas ediciones de la revista, tales como el manejo de los residuos generados en la actividad, adecuada fertilización con porcinaza líquida, control de olores, manejo paisajístico y la generación de energía alternativa a través del biogás.

Gráfica No. 5 USO EFICIENTE DEL AGUA 40 PRIMERA VISITA

SEGUNDA VISITA

TERCERA VISITA

La cosecha de agua lluvia, es un recurso gratuito, fácil de mantener, relativamente limpio y se puede utilizar en actividades que no requieran de su consumo.

Fomenta una cultura de conservación y uso óptimo del agua.



%

30

20

10

0

ANTIOQUIA

COSTA ATLANTICA

EJE CAFETERO

PACIFICA

SANTANDER

ANDINA ALTA ANDINA BAJA

Regiones

Fuente: Área Técnica

29

Tarifas de servicio

de diagnóstico rutinario con el ICA

C

Convenio

omo parte del convenio de cooperación existente entre el Instituto Colombiano Agropecuario – ICA y la Asociación Colombiana de Porcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura, desde el año 2011 se puso en marcha la Carta de Entendimiento Nº 5, la cual contempla el recaudo por parte de Asoporcicultores - FNP del valor total de diagnóstico de laboratorio para el procesamiento de las muestras pertenecientes al Servicio de Diagnóstico Rutinario y el Programa Nacional de Mejoramiento del Estatus Sanitario - PNMES los cuales cuentan con un subsidio del 10 y 30% respectivamente sobre la tarifa total estipulada por el ICA mediante resolución No 5869 del 21 de diciembre de 2012.

Es de aclarar que el subsidio otorgado por el Fondo Nacional de la Porcicultura – FNP del 10% es para todos los porcicultores del país y el del 30% es exclusivo para las granjas vinculadas al Programa Nacional de Mejoramiento del Estatus Sanitario – PNMES el cual tendrá vigencia hasta el 31 de marzo de 2013. Debido a que el convenio marco que enmarca la carta de entendimiento por la cual se presta el servicio de diagnóstico finaliza en el mes de abril y con el fin de contar con el tiempo suficiente para la liquidación e inicio de un nuevo convenio marco entre Asoporcicultores – FNP y el ICA, el servicio de diagnóstico a través de dicho convenio se verá suspendido; una vez entre en vigencia la nueva carta de entendimiento se darán a conocer las nuevas tarifas y subsidios a trabajar durante lo que resta del año 2013.

Concepto

Precio al porcicultor BACTERIOLOGÍA Cultivo e identificación de bacterias anaerobias estrictas (Ej.: Clostridium, Campylobacter)

Programa nacional de mejoramiento de estatus sanitario pnmes (30%) subsidio Precio al porcicultor

$ 19.980

$ 15.540

$ 30.510

$ 23.730

$ 30.510

$ 23.730

Tipificación de Salmonella

$ 25.110

$ 19.530

Cultivo de Leptospira

$ 25.110

$ 19.530

Antibiograma

$ 20.700

$ 16.100

Tipificación de E. Coli (Antisueros para K88, 987P, F41 y K99)

$ 10.260

$ 7.980

Tipificación de Pasteurella multócida (Serotipos A y D)

$ 7.560

$ 5.880

Tipificación de Actinobacillus pleuropnenumoniae (Serotipo 1.5 y 7)

$ 7.560

$ 5.880

Tipificación de Streptococcus Suis tipo 2

$ 7.560

$ 5.880

$ 20.160

$ 15.680

Análisis microbiológico de aguas para consumo animal Análisis microbiológico de alimentos para consumo animal

Inmunofluorescencia directa para Leptospira SEROLOGÍA

Prueba de Aglutinación Brucelosis (Rosa de bengala) Leptospirosis Microaglutinación – MAT (Cinco o seis serovares)

$ 4.950

$ 3.850

$ 17.820

$ 13.860

Inhibición de la Hemoaglutinación (HI) Parvovirosis Porcina

$ 4.950

$ 3.850

Influenza Porcina (H1N1)

$ 10.260

$ 7.980

Influenza Porcina (H3N2)

$ 10.260

$ 7.980

Seroneutralización Enfermedad de Aujeszky

$ 15.300

$ 11.900

Encéfalo Miocarditis Porcina

$ 15.300

$ 11.900

Para acceder al servicio de diagnóstico el porcicultor deberá realizar el siguiente procedimiento:

Gastroenteritis Transmisible (GTE)

$ 15.300

$ 11.900

1. Teniendo en cuenta el tipo de muestra, enfermedad y programa por el cual se procesarán las muestras, el productor deberá consultar la tabla de tarifas para calcular el valor a pagar por el procesamiento. (Ver tablas a continuación).

Enfermedad de Aujeszky – Gp1

Tabla 1. Tarifas y servicios de Diagnóstico Rutinario establecidos mediante la Carta de Entendimiento de diagnóstico entre el ICA y Asoporcicultores - FNP para hasta el 31 de marzo de 2013.

Programa nacional Diagnóstico de mejoramiento de rutinario estatus sanitario (10%) subsidio pnmes (30%) subsidio

Concepto

Precio al porcicultor BACTERIOLOGÍA

30

Diagnóstico rutinario (10%) subsidio

Precio al porcicultor

Cultivo e identificación de bacterias (Por bacteria específica solicitada)

$ 12.060

$ 9.380

Cultivo e identificación de bacterias no anaerobias (3 bacterias)

$ 23.940

$ 18.620

Febrero-Marzo • 2013 •

Análisis Mediante Técnica de ELISA $ 6.930

$ 5.390

$ 12.960

$ 10.080

Micoplasmosis Porcina

$ 8.280

$ 6.440

Pleuroneumonía Contagiosa Porcina - APP

$ 8.460

$ 6.580

Erisipela Porcina

$ 6.930

$ 5.390

ELISA Síndrome Respiratorio y Reproductivo Porcino (PRRS)

Influenza Porcina Tipo A

$ 10.260

$ 7.980

Salmonelosis Porcina

$ 12.960

$ 10.080

Gastroenteritis Transmisible / Coronavirus Porcino

$ 16.380

$ 12.740

Brucelosis. Elisa indirecta, anticuerpos

$ 19.620

$ 15.260

Brucelosis. Elisa competitiva, anticuerpos

$ 22.770

$ 17.710

Enteropatía Proliferativa Porcina - Ileítis

$ 22.770

$ 17.710

Circovirus Porcino Tipo II - PCV2

$ 12.060

$ 9.380

Identificación y clasificación de parásitos

$ 6.300

$ 4.900

Examen de raspado de piel

$ 6.300

$ 4.900

PARASITOLOGÍA

LABORATORIO DE PATOLOGÍA Diagnóstico integral por caso

$ 59.940

$ 46.620

Examen histopatológico (Por caso)

$ 36.990

$ 28.770

CONTACTOS SECCIONALES ICA: Concepto

Precio al porcicultor

Precio al porcicultor

Inmunoperoxidasa indirecta para PRRS

$ 80.460

$ 62.580

Inmunoperoxidasa indirecta para Lawsonia intracellularis - Ileítis

$ 80.460

$ 62.580

Inmunoperoxidasa indirecta para Circovirus Porcino Tipo II - PCV2

$ 80.460

$ 62.580

Identificación viral por Hemoaglutinación (Parvovirosis porcina)

$ 8.010

$ 6.230

Inmunofluorescencia indirecta para PPRS

$ 15.300

$ 11.900

Aislamiento del virus del PRRS

$ 71.910

$ 55.930

Aislamiento del virus del Aujeszky

$ 40.320

$ 31.360

Aislamiento del virus de la Influenza

$ 25.110

$ 19.530

VIROLOGÍA

OTROS EXÁMENES RT-PCR anidada para PRRS

$ 157.680

$ 122.640

PCR para Haemophilus Parasuis

$ 77.220

$ 60.060

PCR anidada para Micoplasma Hyopneumoniae

$ 89.190

$ 69.370

RT-PCR para el virus de Influenza

$ 114.210

$ 88.830

PCR anidada para Lawsonia Intracellularis - Ileítis

$ 115.290

$ 89.670

Cultivo celular y aislamiento de los virus de Fiebre Aftosa y Estomatitis Vesicular

$ 30.510

$ 23.730

$ 9.360

$ 7.280

Fluorescencia polarizada (FPA) para Brucelosis

2. Una vez establecido el número de muestras, técnica de diagnóstico y enfermedades a procesar, el productor deberá realizar la respectiva consignación del valor total de diagnóstico según programa, a la cuenta CORRIENTE No. 255-06131-9 del BANCO DE OCCIDENTE, a nombre de ASOPORCICULTORES – FONDO NACIONAL DE LA PORCICULTURA. 3. Con el fin de informar al ICA el pago respectivo del servicio de diagnóstico de laboratorio solicitado por el productor, éste una vez haya realizado la consignación del valor total, deberá enviar a las oficinas de Asoporcicultores –FNP al Nº de fax 1-3125008 o correos electrónicos analistasanidad@porcicol. org.co; sanidad@porcicol.org.co el soporte de la consignación acompañado de una copia del formato de recepción de muestras de diagnóstico debidamente diligenciado con los datos para realizar la respectiva factura: Nombre de la persona o Empresa, identificación o Nit, dirección de domicilio, teléfono de contacto y ciudad. Una vez sea generada por Asoporcicultores – FNP la factura esta será enviada al ICA para que realice la respectiva entrega de la misma a la dirección que en ésta aparece por correo certificado.

4. Una vez sea informado a Asoporcicultores - FNP el pago del diagnóstico de laboratorio, como también el número de muestras, tipo de enfermedades y la información para realizar la respectiva factura, el productor podrá realizar la entrega de las muestras, junto con el respectivo formato de envío de muestras diligenciado a la ventanilla del laboratorio de diagnóstico del ICA. 5. Una vez procesadas las muestras, los resultados serán entregados por el ICA al productor mediante correo electrónico y por ventanilla del respectivo laboratorio en el cual se dejaron las muestras

ICA Sede Bogotá D.C, (Cundinamarca), Laboratorio Nacional de Diagnóstico Veterinario –LNDV Dirección: Avenida al Dorado, Nº 42 – 42 Teléfono: (1) 368 68 27/29 Fax: (1) 368 68 36 medicina.porcina@ica.gov.co; lndv@ica.gov.co; maria.rincon@ica.gov.co; eliana.mendoza@ica.gov.co Contacto: Dra. María Antonia Rincón o Dra. Eliana Mendoza ICA Sede Bello (Antioquia) Dirección: Cra. 45 Nº 31 - 03, Barrio Gabriela – Bello.

Teléfono: (4) 4611700 - 4612000 Telefax (4) 462 23 31 liliana.martinez@ica.gov.co Contacto: Dra. Liliana Sofía Martínez ICA Sede Manizales (Caldas) Dirección: Cra. 30 Nº 65 – 15, Barrio Fátima Teléfono: (6) 887 62 03 Fax: (6) 887 62 20 diagnosticovet.caldas@ica.gov.co; jairo.escobar@ica.gov.co Contacto: Dr. Jairo Escobar Macías ICA Sede Tuluá (Valle del Cauca) Dirección: Cra. 30 Río Morales Teléfono: (2) 224 7515 - 224 45 51 hernando.guzman@ica.gov.co Contacto: Dr. Hernando Guzmán ü El ICA NO procesará muestras sin el recibo original de consignación, el cual debe coincidir con el valor total de las pruebas a procesar según las tarifas estipuladas. ü

Las muestras deben ser entregadas directamente en los laboratorios del ICA, con el respectivo formato de envío de muestras diligenciado.

Convenio

Programa nacional Diagnóstico de mejoramiento de rutinario estatus sanitario (10%) subsidio pnmes (30%) subsidio

En caso de surgir cualquier irregularidad o inquietud con el servicio en cualquiera de los laboratorios con quienes se ha establecido convenio, favor comunicarse con: ASOPORCICULTORES – FNP Carrera 8 Nº 66 -07 Bogotá Teléfono: 1 - 2486777 Ext. 121, 217 y 120 Fax. 1 – 3125008 • Celular: 3114801076 Call center: 01 8000 111 992 Web: www.porcicol.org.co

E- mail: analistasanidad@porcicol.org.co; sanidad@porcicol.org.co; directortecnico@porcicol.org.co Contacto: Dra. Paola Corrales, Dr. José Fernando Naranjo.

Cordialmente, Red de Laboratorios de Diagnóstico Veterinario – ICA Coordinación para la especie porcina LNDV - ICA Dr. Uriel Sierra Zuleta Dra. Maria Antonia Rincón.

Director Área Técnica – Asoporcicultores - FNP Dr. Jose Fernando Naranjo Rativa.

31

Investigación

Panorama sanitario de la transformación y comercialización de la carne porcina y sus derivados en el Tolima

Martha L. Ocampo, Bact, Esp, cMsc1 Correspondencia: mlocampo@ut.edu.co

 Resumen

D

e acuerdo a las directrices del CONPES-3458 del 2007(1), tendientes a solucionar problemas relacionados entre otros con la inocuidad y las condiciones sanitarias de las plantas de proceso de carne y sus derivados, se realizó el trabajo “Determinación de la prevalencia de Listeria monocytogenes y cuantificación de factores de riesgo asociados a su presencia en derivados cárnicos porcinos del departamento del Tolima”, derivado del programa “Inocuidad de la carne de cerdo y sus derivados: Una evaluación del estatus sanitario”, en alianza con (MADR, FG, FONDO GANADERO DEL TOLIMA, SECRETARÍA DE SALUD DEL TOLIMA, CERDITOS CHISPI, GRANJA PAJUIL Y UNIVERSIDAD DEL TOLIMA), Con el fin de conocer, mantener y/o mejorar las condiciones sanitarias en eslabones tales como producción y comercialización de la cadena porcina, para lograr la admisibilidad en los mercados de interés, el fortalecimiento de la salud pública y el mejoramiento de la competitividad de las cadenas (2) en el departamento del Tolima.

32

Febrero-Marzo • 2013 •

1 Martha L. Ocampo. Bacterióloga, Especializada en Microbiología cMsc Ciencias Biológicas.

Grupo de investigación en Biotecnología Vegetal y Microbiana, GEBIUT. Facultad de Ciencias.

Universidad del Tolima.

 Introducción En el departamento del Tolima se producen derivados de cárnicos porcinos como longaniza, chorizo y salchichón, aunque también se fabrican productos autóctonos como la rellena, el tamal y la lechona, los cuales son elaborados a base de carne de cerdo pero no se denominan derivados cárnicos. La producción y comercialización de los productos derivados cárnicos porcinos no está del todo tecnificado predominando la elaboración artesanal.

La encuesta se aplicó a productores y comercializadores en puntos de venta ubicados en plazas de mercado que expenden carne, carne y derivados (en ocasiones preparados en la misma fama) y en salsamentarías.

 Distribución de canal de cerdo Como resultado de las encuestas realizadas se encontró que en estos establecimientos se comercializaron mensualmente 1.868 canales de cerdo y 1056 se registraron en las plantas de beneficio, para el mismo período. En Ibagué, se observó que se distribuyen cerca de 350 canales/semana, de las cuales la planta de beneficio y el distribuidor autorizado aportan el 32% de las canales comercializadas. El 59% de estas canales ingresan de otros departamentos y el 9% restante pertenece al comercio ilegal, factor de riesgo que puede afectar la inocuidad de la carne al no tener controles sanitarios establecidos.

 Comercialización de derivados cárnicos De acuerdo a los datos obtenidos, se encontró que los productos con mayor comercialización en su orden son: chorizo (34%), rellena (26%), longaniza (17%), salchichón (9%), jamón (7%), salchichas (7%) (Figura 1).

7%

7%

17% 9% 26%

Jamón

Chorizo

Longaniza

Rellena

Salchichón

Salchicha

Fig.1. Distribución de derivados cárnicos de origen porcino comercializados en establecimientos del departamento del Tolima. (4) En las 207 encuestas se incluyeron aspectos relacionados con la producción de derivados cárnicos porcinos: I) Condiciones higiénico-sanitarias; II) Calidad del agua; III) Limpieza y desinfección de superficies y utensilios (¿cada cuánto? y ¿con qué?); IV) Temperatura de almacenamiento; V) Control de plagas y vi) Condiciones ambientales.

Revisando los ítems evaluados en las encuestas se observó: • Calidad de agua: En los establecimientos muestreados el 18,2% no cuentan con agua potable incumpliendo lo establecido en el artículo 8. I. Capítulo I del decreto 3075 de 1997.

•

Limpieza y desinfección de superficies de trabajo: De acuerdo con los resultados de la encuesta, se encontró que el 77% de los establecimientos realizan procesos de limpieza y desinfección en sus instalaciones, el 22 % no realizan este proceso y no se obtuvieron datos para el 1% restante (Figura 2). Solo el 3% de los encuestados tienen documentación de este prerrequisito. De las personas que dicen realizar procesos de desinfección, realmente solo el 46% de las industrias realizan una desinfección óptima. De estos el 42% usa como principal agente desinfectante el hipoclorito de sodio y el 4% emplea otro tipo de desinfectantes como ácido acético, ácido cítrico y amonios cuaternarios entre otros.

El 54% realiza limpieza y desinfección ineficiente esto se debe a que parte de los encuestados asumen que los jabones y detergentes empleados por ellos tienen efecto desinfectante. (4)

•

Regularidad de procesos de limpieza y desinfección: En cuanto a los procesos de limpieza y desinfección diaria sólo el 52% de las personas encuestadas cumple con este requerimiento, el 39% realiza limpieza y desinfección semanal mente y el 29% no realiza con ninguna periodicidad este proceso lo que revela el incumplimiento a lo establecido en el artículo 29 del Capítulo 6 del decreto 3075 de 1997, el cual hace énfasis en que “Cada establecimiento debe tener por escrito todos los procedimientos, incluyendo de procedimiento realizado, desinfectante empleado (recambio) y tiempo de contacto, los agentes y sustancias utilizadas así como las concentraciones o formas de uso y los equipos e implementos requeridos para efectuar las operaciones, periodicidad de limpieza y desinfección” . De los encuestados que dicen realizar los procesos de limpieza y desinfección el 90% no llevan registro escrito sobre los protocolos de desinfección aplicados

Investigación

Con el fin de conocer la dinámica de producción - comercialización y el estado higiénico sanitario de la industria cárnica porcina tolimense. Se diagnosticó el estado actual de las Buenas Prácticas de Manufactura, BPM, mediante el empleo de instrumentos diseñados con el objetivo de determinar el cumplimiento de los ítems evaluados según la normatividad (3). Se realizaron 207 encuestas en el periodo de julio del 2008 a diciembre 2010 a establecimientos distribuidos en 43 expendios de derivados artesanales, 35 salsamentarias, 66 expendios de carnes con derivado, 56 expendios de carne sin derivado y 7 plantas procesadoras localizadas en 13 municipios del departamento del Tolima.

34%

33

No sabe 1% No 22% Si 77%

Fig. 2. Porcentaje de realización de procedimientos de limpieza y desinfección en los establecimientos y fábricas de proceso de la cadena porcina del departamento del Tolima (4) Manual de procedimientos operativos estandarizados de saneamiento: Aunque el 69% dice realizarlo, 90% de esto no cuenta con los procedimientos operativos estandarizados de saneamiento, incumpliendo el Artículo 29. A. Capítulo 6 del decreto de 1997 el cual enfatiza en “Cada establecimiento debe tener por escrito todos los procedimientos, incluyendo los agentes y sustancias utilizadas así como las concentraciones o formas de uso y los equipos e implementos requeridos para efectuar las operaciones, periodicidad de limpieza y desinfección.” (5, 6)



Investigación

•

• Cadena de frío: Al preguntar a los encuestados sobre el uso de cadena de

El romper la cadena de frio reduce la vida útil de los alimentos elaborados, proporcionando las condiciones favorables para la propagación de patógenos.

frío en el almacenamiento de derivados cárnicos, el 60% afirman usar refrigerador. Sin embargo, durante la encuesta se midió la temperatura y se observó que sólo el 8% cumple con lo establecido en el decreto 3075 (Temperatura 0-4º C) (Figura 3) Incumpliendo el Artículo 19 de operaciones de fabricación, el cual especifica que:

“Los alimentos que por su naturaleza permiten un rápido crecimiento de microorganismos indeseables, particularmente los de mayor riesgo en salud pública deben mantenerse en condiciones que se evite su proliferación.

Para el cumplimiento de este requisito deberán adoptarse medidas efectivas como: - Mantener los alimentos a temperaturas de refrigeración no mayores de 4º°C.”

•

Capacitación: Se observó que el 78% de los encuestados certifican capacitación en manipuladores, asumiendo que tienen conocimiento en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), aspecto que no se ve reflejado en los programas de saneamiento descritos anteriormente.

 Conclusiones:  El significativo volumen de carne de origen porcino que se comercializa sin cumplir los estándares higiénicos sanitarios establecidos en la resolución 4282 de 2007, que reglamenta el decreto 1500, afectando a los porcicultores por la competencia desleal y generando un riesgo. (4)

 En cuanto a Limpieza y Desinfección La situación actual se debe al desconocimiento de los protocolos de limpieza y desinfección por falta de capacitación del personal. Los mani-

34

Febrero-Marzo • 2013 •

3%

2%

36% 60%

1% No tiene

Congelación

Refrigeración

Cong & Refrig

No dato

Fig. 3. Tipos de equipos usados en la industria cárnica del departamento del Tolima. (4)

Adecuada BPM

Investigación

Inadecuada BPM

puladores de alimentos no tienen clara la función de los detergentes ni de los desinfectantes en la limpieza de los lugares de trabajo. Situación que es aún más crítica en el caso de la comercialización informal. (4)

 Se diagnosticó el estado actual de las BPM y el monitoreo de las BPH teniendo como respuesta que en 183 expendios (83.6%) no se realizan. En lo que tiene que ver con el POES se encontró que, 216 (98.6%) de los 219 expendios encuestados, no se lleva a cabo, con lo que se concluye la urgente necesidad de implementar las BPM, como base o requerimiento mínimo para garantizar la inocuidad de los derivados cárnicos de origen porcino. Ver figura 4. (5)

 A nivel de producción y comercialización se detecta deficiencias en la infraestructura según los estándares exigidos para garantizar un producto inocuo; como también escasa capacitación del personal de operarios en el adecuado manejo y utilización de los equipos de

Fig. 4. Estado actual de las BPM en la cadena porcina en el departamento del Tolima

35

refrigeración y manejo de los derivados cárnicos porcinos, con respecto a la refrigeración se detecta serias deficiencias en la cadena de frío (5)

5.

Ocampo, M.L., Mesa, N., Ruiz, N., Moreno, P.A., Control de Listeria monocytogenes, de la planta a la mesa.

 Es importante tener en cuenta las recomendaciones establecidas en el Plan Es-

6.

INVIMA. Procedimientos operativos estandarizados de saneamiento POES. En WEB: http://www. invima.gov.co/Invima/general/docs_patsa/presentaciones/poes.pdf

7.

Campdepadrós M, Stchigel AM, Romeu M, Quilez J, Solà R. 2012. Effectiveness of two sanitation procedures for decreasing the microbial contamination levels (including Listeria monocytogenes) on food contact and nonfood contact surfaces in a dessert-processing factory. Food Control, v. 23, n. 1, p. 26-31. http:// dx.doi.org/10.1016/j.foodcont.2011.05.017

tratégico de Control, para optimizar las actividades de prevención de patógenos como L. monocytogenes, en el interior de plantas de proceso y expendios de derivados cárnicos porcinos.(5,

7)

 Bibliografia: 1.

COMPES - 3458. 2007. Política nacional de sanidad e inocuidad para la cadena porcícola.

Bogotá.

2.

Ministerio de la Protección Social de Colombia. 2007. Resolución 4282. Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios y de inocuidad de la carne y productos cárnicos comestibles de la especie porcina destinada para el consumo humano y las disposiciones para su beneficio, desposte, almacenamiento, comercialización, expendio, transporte, importación o exportación

3.

Ministerio de Salud Colombia. 1997. Decreto 3075 por el cual se reglamenta la obligatoriedad de las Buenas Prácticas de Manufactura en las industrias de alimentos.

4.

Moreno, P. A. (2013). Serotipificación molecular y perfil de susceptibilidad antimicrobiana de Listeria monocytogenes, aislada de carne y derivados de origen porcino, en el departamento del Tolima. Pontificia Universidad Javeriana.

 Agradecimientos: Sincero reconocimiento a las personas y entidades que apoyaron la realización del proyecto, al equipo de apoyo: César Leonardo Rivera Castillo, Mauricio Guzmán Contreras, Eliana Fernanda Galindo Cubillos, Nataly Ruiz Quiñones, Vivian Johanna Márquez García, Jennifer Alejandra Castellanos, Luis Hebert Rodríguez Aldana.

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Nuevo record de producción

Según cifras del Sistema Nacional de Recaudo, en el 2012 se beneficiaron dos millones 939 mil 181 cabezas que representan un crecimiento en 6.6% con respecto al año anterior.