Edición 179 by Asociación Colombiana de Porcicultores

ISSN 0122-4220 - Vol. 2 Nº 7

Ed. 179 Agosto 20

Un año en que hemos logrado una buena demanda

El consumo de la carne de cerdo sigue en aumento Éxito en Agroexpo 2013 El consumo de la carne de cerdo sigue en aumento.

TARIFAS 2013 Distribución por departamentos

¿Qué es la revista PORCICULTURA COLOMBIANA ?

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Es la revista especializada del sector porcícola colombiano. Cuenta con información actual, coyuntural y de interés para el subsector.

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CARACTERISTICAS Formato: Tiraje: Periocidad:

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Tecnología Actualidad

Tarifas TAMAÑO

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Porcicultura Colombiana, la revista exclusiva del sector.

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Contenido

Una publicación de la Asociación Colombiana de Porcicultores Fondo Nacional de la Porcicultura Agosto de 2013 • Año 24 - Ed. 179 • Vol. 2 Nº 7 Licencia Mingobierno 0011739

Junta Directiva Presidente Cooperativa Colanta Gustavo Castro Guerrero Vicepresidente APA Guillermo León Barreneche S. Miembros Antioqueña de Porcinos Julio César Giraldo Augusto Osorno Gil Cercafé Gustavo Marín Marmolejo Cerdos del Valle S.A. Juan Carlos Cardona Eduardo Gómez González Granjas Paraíso María del Carmen Otero

A subir de peso.

Actividades de interés.

Actualidad.

Buen desempeño para el sector porcícola en el primer semestre del año.

Juan David Roldán Inversiones Porcícolas Las Margaritas Juan David Giraldo

Cer2.0 éxito rotundo en Agroexpo.

Asoporcicultores participa en visita a Corea del Sur.

Una versión más del Seminario Internacional en Salud y Producción Porcina.

Propuesta para el proceso de gestión del recurso humano en una granja porcícola del Valle del Cauca.

Miembro Honorario Jaime Enrique Cuéllar Chacón CONSEJO EDITORIAL Presidente Ejecutivo Carlos Alberto Maya Calle Vicepresidente Ejecutivo Patrcia Martínez Barreto Comité Científico Ana Karina Carrascal-M.Sc Jairo Jaime Correa-PhD Jorge A. León Ruth Bonilla-PhD Francisco León-II.MBA Corina Zambrano-M.Sc Nathaly González Lorena Castañeda Macchi Comité Evaluador Jairo Romero Janeth Luna Julio Chaves Jesús Hernández Gloria Casas Darío Mogollón Editora Lorena Castañeda Macchi comunicaciones@porcicol.org.co Fotografías Departamento de comunicaciones, Archivo general, Páginas WEB. Impresión y conceptualización gráfica Legis S.A. Avenida Calle 26 No. 82-70 PBX: 425 5255 Exts. 1341-1301 www.porcicol.org.co www.meencantalacarnedecerdo.com Bogotá • Colombia Las opiniones aquí expresadas son responsabilidad de sus autores. Reproducciones parciales o totales deben acreditar la fuente,citando nuestra publicación.

ISSN 0122-4220

Agosto • 2013 •

Nuestros anunciantes Frigoríficos BLE ............................ 1 kyrovet .......................................... 5 Ilender .......................................... 10-26 Angel Bioindustrial ....................... 15 PIC ................................................ 18-19 Acesco ......................................... 29 Supercerdo .................................. 31

Contraportada Fondo Nacional de la Porcicultura Portadas Interiores Tarifas del centro de servicios Tarifas de la revista Porcicultura Colombiana

Editorial

Actividades

Actualidad

Interés

Sectorial

Investigación

Portada

CARLOS MAYA CALLE Presidente Ejecutivo. Asoporcicultores - FNP

a carne de cerdo sigue su camino de fortalecer una sólida demanda y un notable crecimiento del consumo. Aunque al presente mes la oferta de carne de cerdo supera la del año pasado en más de 15 mil toneladas, el precio se mantuvo constante en el primer semestre y ya se proyecta al alza. Este efecto rompe una marcadísima tendencia estacional presentada durante casi todos los años, en la cual en el primer semestre el precio se descuelga hasta los niveles mínimos entre la semana 23 y la semana 25 del año. Sin duda alguna, ante un crecimiento de la oferta, un comportamiento de los precios como el que se ha venido dando refleja un sólido crecimiento de la demanda. Sin embargo, hay una importante reflexión sobre la nueva oferta que está supliendo en parte la creciente demanda: la mayor parte es carne importada. Más de 8 mil quinientas de las 15 mil toneladas de crecimiento de la oferta durante el 2013 son representadas por cortes de carne que llegan de Estados Unidos, Canadá y Chile. El índice de internación ha servido como elemento determinante para evaluar el comportamiento de las importaciones, teniendo en cuenta el precio internacional de la carne de cerdo y la tasa de cambio. Sin embargo, ante una fuerza superior de la demanda el comportamiento de los importadores se ve motivado por la necesidad del mercado.

El mensaje es muy claro: necesitamos adelantarnos a los importadores con carne de cerdo nacional. Incrementar la producción de carne de cerdo con nuevas hembras de cría es un proceso que se demora más de un año y requiere generalmente fuertes inversiones en infraestructura y adecuación. Hay otra forma de atender en pocos meses el crecimiento de la demanda y es a través de una estricta revisión y mejoramiento de los indicadores productivos de la granja. Con mejores indicadores productivos tendremos más animales para ofrecer con la misma instalación de hembras de cría. Para los productores más aplicados esto puede ser muy difícil, pero para otros es una buena oportunidad. Una alternativa para incre-

mentar la oferta de carne con el mismo número de hembras y la producción del mismo número de animales de manera inmediata es aumentar el peso al beneficio. Esta alternativa tiene varios limitantes que dependen de condiciones específicas de cada productor. Que haya disponibilidad de corrales, que la genética facilite el incremento del peso sin perder conversión, que la alimentación sea la adecuada, que haya disponibilidad de recurso económico para financiar el incremento, y que puede ser más difícil comercializar los animales, entre otros son los principales “peros” que se pueden estar presentando. Sin embargo, el costo promedio de los kilos de más es inferior al de los kilos que generalmente se producen por animal. Esto debido a que el costo marginal es significativamente menor dada la dinámica del negocio. En el análisis de costos de la alternativa de incrementar el peso prácticamente todos los costos, con excepción del alimento extra, son fijos o semifijos. El precio del lechón, todo el alimento hasta el peso habitual, la mano de obra, los servicios, medicamentos, el flete, el beneficio, la Cuota de Fomento y muchos otros, ya están incurridos y son determinantes a la hora de definir ese costo promedio. Cada productor tendrá que hacer su propio ejercicio y definir si el “hospedaje” extra le cuesta, si se le incrementa la mortalidad, si no logra vencer las tradicionales barreras comerciales al cerdo grande en algunos clientes o cualquier otra problemática que observe. Pero es importante que ponga en una balanza la situación.

Editorial

A subir de peso

Los precios han favorecido a los productores y las condiciones de mercado han sido positivas durante el 2013, pero hay que evitar dormirse en los laureles. Por el contrario, este es un buen momento para reflexionar sobre el futuro de la porcicultura colombiana en general y de cada una de sus empresas de manera particular. Ya estamos compitiendo con países que producen animales mucho más grandes que los nuestros y ahí también está la competitividad. Por otro lado, si no suplimos la creciente demanda seguiremos abriendo camino a la carne de cerdo importada y todos los días invitando a más comercializadores a que ensayen con importación de productos congelados desde hace quien sabe cuánto tiempo. En algunas coyunturas, otros países han tenido que tomar la decisión de disminuir el peso al beneficio para no canibalizar el mercado con exceso de oferta, lo cual es una decisión bastante difícil pero proceden por el bien de todo el sector. Hoy en cambio, tenemos la oportunidad y la necesidad de incrementar el peso al beneficio para alcanzar el crecimiento de la demanda lo cual sería, en la mayoría de los casos, una decisión fácil. En conclusión tenemos que subir de peso. Eso sí, que la alimentación y la genética lo permitan.

Carlos Maya Calle Presidente Ejecutivo Asoporcicultores - FNP

Nuestros próximos eventos... Simposio Internacional de Bienestar Animal Hoy en día los mercados son exigentes en cuanto a certificaciones que demuestren la trazabilidad, la calidad, la seguridad alimentaria de los productos y el bienestar animal en las líneas de producción. Cualquier mercado que desconozca la normatividad y las certificaciones de los procesos, estará por fuera de la cadena comercial.

Este simposio pretende convocar a los profesionales, tecnólogos, técnicos, estudiantes de las ciencias pecuarias y productores de cualquiera de las líneas de producción animal. Junto con el simposio se llevará a cabo talleres complementarios que abordarán temas como sacrifico humanitario en porcinos, etología y bienestar animal en porcicultura, reproducción en bienestar animal en porcicultura, entre otros.

Este evento se llevará a cabo del 26 al 28 de septiembre de 2013. Costos (simposio más talleres complementarios) Público en general: $ 250.000 Estudiantes Universidad CES: $ 150.000 Egresados Universidad CES: $ 200.000 Estudiantes otras Universidades: $ 200.000

Mayor información Universidad CES: 4 44 05 55 ext: 1534 - 1651 ccatanog@ces.edu.co / gmedina@ces.edu.co http://www.ces.edu.co/index.php/medicina-veterinaria-y-zootecnia/1282-simposio-internacional-de-bienestar-animal

Seminario Administración de Precios de Materias Primas

Actividades

Del 19 al 21 de noviembre de 2013, se llevará a cabo en Cartagena, Colombia, el Seminario Administración en Precios de Materias Primas, el cual busca ofrecer conocimiento en temas desde la introducción al concepto del mercado de materias primas hasta las aplicaciones estratégicas para manejar el riesgo. En este seminario usted conocerá estrategias y métodos

efectivos para administrar el riesgo de precios de sus compras y obtener más control sobre su presupuesto. Los temas que se abordarán son: Introducción al mercado de futuros, composición del precio, alternativas para fijación de precio, estrategias centrales y ajustes para la administración de precios, simulación de administración de precios.

Mayor información: https://www.cihedging.com/education/seminario-administracion-de-precios-de-materias-primas/

Curso Internacional en Tecnología de Productos Cárnicos Descuento del 15 % en los gastos de inscripción para los socios de Asoporcicultores. Aprender a evaluar la calidad de la canal y de la carne, determinar las propiedades organolépticas de la carne, conocer las últimas novedades con respecto a la seguridad alimentaria y a la aplicación de las nuevas tecnologías alimentarias, así como aprender a elaborar todo tipo de productos cárnicos, son los temas más destacados de la XII edición del Curso Internacional en Tecnología de Productos Cárnicos que el IRTA organiza del 30 de Septiembre al 25 de octubre de 2013 en su centro de Monells (Girona).

El curso está dividido en siete módulos que pueden ser cursados conjuntamente o de forma independiente y que se centrarán en aspectos como la calidad de la canal y de la carne, el análisis sensorial, la seguridad alimentaria, las nuevas tecnologías alimentarias y la tecnología de fabricación de productos cárnicos frescos, cocidos, embutidos crudos-curados y salazones. Dirigido tanto a tecnólogos de la empresa cárnica como a profesionales de otras especialidades alimentarias, el curso permite combinar una formación rigurosa y de alto nivel con una experiencia única de interacción con los docentes, en las clases que se desarrollarán en las instalaciones del IRTA de Monells.

Mayor información curso.internacional@irta.es • http://www.irta.cat

Diplomado en Alta Gerencia de Empresas porcícolas Asoporcicultores – FNP organiza el diplomado en Alta Gerencia de Empresas Porcícolas que se lleva a cabo del 26 de julio al 16 de noviembre de 2013 en Bogotá, y del 16 de agosto al 30 de noviembre de 2013 en Cali.

porcicultores

Esta capacitación de profesionales vinculados a la Cadena Cárnica Porcina, que desempeñen cargos directivos o con funciones de toma de decisiones dentro del esquema de la organización, se desarrolla en las áreas de: Geopolítica, direccionamiento estratégico, decisiones estratégicas de marketing, innovación estratégica, finanzas estratégicas, costos de producción, conceptos gestión de calidad, gestión de calidad en la industria cárnica y gerencia integral.

Mayor información PBX (57) (1) 2486777 ext. 154 • Celular: 320-2787319 e-mail: directorinvestigacion@porcicol.org.co

Agosto • 2013 •

Programa de control y monitoreo para la enfermedad de PRRS

Actualidad

La Asociación Colombiana de Porcicultores – FNP en el desarrollo del programa de control y monitoreo para la enfermedad de PRRS, comprende la importancia de conocer la epidemiología de la enfermedad en el país como un aspecto fundamental para el desarrollo de las medidas de prevención y control. Por esta razón realizó cuatro jornadas de capacitación en el manejo del programa PADRAP (Production Animal Disease Risk Assessment Program) en las ciudades de Bogotá, Cali y Medellín, capacitando en el diligenciamiento de esta herramienta epidemiológica alrededor de 53 profesionales entre Médicos Veterinarios y Zootecnista de los comités regionales de PRRS, autoridad sanitaria – ICA y profesionales de la organización.

En el municipio de Espinal, se llevó a cabo la capacitación ambiental realizada por el área técnica de Asoporcicultores – FNP. En dicha capacitación se abordaron temas como el trabajo de la Asociación Colombiana de Porcicultores y el Fondo Nacional de la Porcicultura, así como el manejo de subproductos líquidos y sólidos, manejo de la mortalidad, uso y ahorro eficiente del agua, manejo de residuos sólidos y manejo paisajístico y control de olores en una granja porcícola. Las capacitaciones se realizaron en el auditorio pueblito espinaluno a 35 porcicultores y en el auditorio del SENA a 47 aprendices de esta institución.

Producción más limpia

Las jornadas estuvieron a cargo de la Doctora Lilly Mariel Urizar, consultora en el manejo de este programa y quien desempeña en el Centre de développement du porc du Québec (CDPQ) como responsable de los proyectos en sanidad animal. El objetivo de estas jornadas de capacitación con esta importante herramienta epidemiológica, es la identificación y evaluación de los principales factores de riesgos internos y externos de las granjas, para facilitar la toma de decisiones para el control adecuado de la enfermedad de PRRS, según los factores de riesgo obtenidos del análisis del programa y así avanzar en el conocimiento de epidemiologia de la enfermedad en Colombia como parte fundamental en el desarrollo del programa de control y monitoreo de la enfermedad de PRRS.

En el marco del convenio de producción más limpia celebrado entre la Corporación Autónoma Regional de las Cuencas de los ríos Negro y Nare – CORNARE y Asoporcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura, cuyo objetivo es implementar la producción más limpia en las explotaciones porcícolas de la región, mediante un acuerdo de voluntades que conduzca a acciones concretas y precisas mejorando la sostenibilidad del proceso productivo, se realizó un taller ambiental donde se trataron temas como gestión de residuos peligrosos en granjas porcinas, socialización del convenio de producción más limpia, beneficios para los adheridos y control de plagas.

Campaña fomento al consumo

El evento contó con la participación de 62 asistentes entre funcionarios de CORNARE, productores del oriente antioqueño y empresas involucradas con el sector porcícola. A los participantes al evento se les entregó un paquete de siete afiches en temas de manejo ambiental y un volante de aspectos a tener en cuenta en la movilización de porcinos.

Como parte de la campaña de fomento al consumo de la carne de cerdo colombiana, los funcionarios de la Asociación Colombiana de Porcicultores promovieron un estilo de vida saludable subiendo al cerro de Monserrate, en Bogotá, y evidenciando por qué la carne de cerdo es la mejor opción dentro del mercado de proteína animal. La actividad fue organizada por el Comité Paritario Ocupacional, Copaso, con el fin de promover el consumo de carne de cerdo e incentivar la actividad física y el deporte en los funcionarios de Asoporcicultores – FNP.

Capacitaciones ambientales

Agosto • 2013 •

Taller mejore las finanzas de las granjas porcícolas En Valledupar se realizó el Taller mejore las finanzas de la granja porcícola que contó con la participación de productores del departamento del Cesar. En el evento se dialogó sobre las líneas de crédito para porcicultores de Finagro, incentivos para porcicultores, formalización de empresas y devolución del IVA y los servicios prestados por el Centro de Servicios Técnicos y financieros de la Asoporcicultores – FNP.

Reunión con el Ministro de agricultura El presidente ejecutivo de Asoporcicultores, Carlos Maya Calle, se reunió con el Ministro de Agricultura y Desarrollo rural, en donde expuso la coyuntura del sector haciendo énfasis en la crítica situación que se proyecta con el incremento de las importaciones dadas las pésimas condiciones para la porcicultura en los acuerdos comerciales. La iniciativa de reforma de la ley de la parafiscalidad y condiciones de recaudo, sobre lo cual el Ministro se comprometió con su apoyo para darle celeridad. Se solicitó la activación de la Comisión Intersectorial contra el sacrificio ilegal, exponiendo que anteriormente contábamos con la nuestra, y con la creación de la general simplemente se interrumpió la gestión que se venía logrando. Se solicitó la revisión del Plan de Racionalización de Plantas de Beneficio, exponiendo la situación que estábamos viviendo hoy y la cantidad de regiones que quedaron en la práctica sin planta. Finalmente, se revisó la situación de contrabando desde Venezuela, con la recomendación de usar alternativas que ayuden a acabar con la corrupción, como el polígrafo, la necesidad de puestos de control confiables y el compromiso de las autoridades. Se explicó la importancia de esto, no solo por la afectación económica sino también por el riesgo sanitario. En la reunión también estuvieron presentes representantes del ICA, Corpoica y el Banco Agrario.

Jornadas de asistencia técnica

En Puerto Asís, Putumayo; Yopal, Casanare; Ipiales, Nariño y en Bucaramanga, Santander, se realizaron las jornadas de asistencia técnica. En las jornadas se abordaron temas como anatomía y fisiología del aparato reproductor del verraco y de la cerda, funcionamiento hormonal del macho, el semen: composición y origen de sus componentes, calidad seminal; funcionamiento hormonal de la hembra: desarrollo sexual, ciclo estral, reconocimiento materno de la preñez, parto; la técnica de la inseminación artificial en porcinos, ventajas, desventajas y precauciones; preparación de machos y hembras de reemplazo; colección, dilución y conservación del semen; detección de celo, momento óptimo de la inseminación, técnicas de inseminación y registro reproductivos en porcinos.

Pensamos en ustedes

Funcionarios de la Asociación Colombiana de Porcicultores participaron en la tercera versión de la carrera de las empresas. En esta oportunidad recibimos el reconocimiento a la empresa con mayor número de participantes inscritos, con 51 funcionarios. La carrera de las empresas es la única carrera mixta recreo-deportiva atlética de 5 km en el país. Felicitamos a todos los que se animaron a correr y representar a los porcicultores del país en esta carrera.

Capacitación carabineros

Con la asistencia de 254 personas se llevó a cabo la capacitación en la Escuela Nacional de Policías Carabineros. En la capacitación se sensibilizó sobre la importancia de formalizar el sector y evitar la ilegalidad. En este sentido, tanto las autoridades y la policía local conocen sus competencias y los futuros profesionales reiteran su compromiso frente al sacrificio y comercialización de carne de cerdo de origen informal. Esta jornada estuvo dirigida a carabineros, técnicos, profesionales y patrulleros.

Actualidad

Carrera de las empresas

Queremos que los socios se sientan miembros activos y fundamentales de la familia porcícola colombiana, por esta razón renovamos nuestra página web www.porcicol.org. co con el fin de ofrecer información completa sobre nuestro sector. Un consumado calendario de eventos nacionales e internacionales, información clave sobre el sector y toda nuestra gestión ahora estará en línea. En esta renovación pensamos en ustedes, nuestros socios, creando un micrositio especial donde podrán encontrar información confidencial sobre nuestro sector y gremio. Con un usuario y contraseña específica usted tendrá de primera mano información relevante para la rentabilidad y proyección de su negocio, así como las memorias de los eventos más importantes para el sector como el Seminario en Salud y Reproducción Porcina, fotografías de la celebración de 30 años, Agroexpo, entre otras. Los invitamos a que visiten y conozcan las nuevas ventajas que Asoporcicultores tiene para usted.

Consejo del técnico

La cifra Según los datos consolidados en la ronda de precios que elabora semanalmente la Asociación Colombiana de Porcicultores – FNP, en el mes de julio, los precios del cerdo alcanzaron los máximos valores registrados hasta el momento en 2013, llegando a 4 mil 566 pesos por Kg para el cerdo en pie y 6 mil 101 pesos por Kg para el cerdo en canal.

Una vez procesada la porcinaza sólida, se debe empacar, sellar y almacenar en un lugar fresco y libre de humedad, lo cual garantiza un óptimo producto para su posterior uso como material orgánico.

El Porcichef La cerveza es excelente para marinar la carne de cerdo, independientemente del corte a utilizar, sobre todo cuando se va a cocinar a la parrilla.

“

”

Entre comillas

“El principal problema que tenemos como producción global y que además genera enormes pérdidas económicas a los ganaderos es el PRRS. Una enfermedad que afecta enormemente los sistemas de reproducción, aumenta el consumo de antibióticos, el consumo de gastos en veterinarios, entre otros”. José Manuel Sanchez-Vizcaino.

¡Felicitamos a nuestros socios cumpleañeros!

a Asociación Colombiana de Porcicultores felicita a los afiliados que cumplieron años en el mes de agosto de 2013. Deseamos éxitos y buenos deseos para todos ustedes.

Al servicio de los porcicultores

Agosto • 2013 •

María Leidy Betancur Yepes, Alfonso María Calderón Calderón, Augusto Acuña Arango, Bernardo Alfonso Palacio R, Clara Stella Pulido de Rodríguez, Eduardo Velásquez Velásquez, Ernesto de Jesús Correa Isaza, Fabiola Gómez Tombe, Gabriel Jaime Vélez Agudelo, Restrepo Garcés Carlos, Hernando Blandón, Jaime Iban Roldán Restrepo, Jhon Dario Correa Cardona, Jose Duvan Jaramillo Gomez, Juan David Roldán Jaramillo, Mauricio Castillo Cajiao, Natalio Pérez Agudelo, Nora Hayde Palacio Roldán, Omar Villamizar Camacho, Ricardo Pinto Guerrero, Luz Gonzáles de los Ríos, Sergio Alexander Arango Restrepo.

Buen desempeño para el sector porcícola en el primer semestre del año

ndiscutiblemente, uno de los hechos más sobresalientes y sorpresivos que presenció el sector porcicultor del país en el transcurso del primer semestre del presente año, fue el comportamiento atípico que exhibió el precio pagado al productor, al no disminuir como históricamente ocurre. Ni los más optimistas en la materia esperaban que al término del mes de junio el precio por kilogramo para animales cebados en pie, de pesos promedios entre los 95 a 110 kilogramos, continuara sosteniéndose por encima de los 4 mil 450 pesos. Más aún, si se tiene en cuenta que en los últimos años, para ese mismo mes, el valor máximo fue de 3 mil 991 pesos. En esta oportunidad, de hecho, el precio pagado al porcicultor apenas disminuyó un 2,5% con respecto al precio promedio del mes de diciembre del año anterior, pasando de 4 mil 576 a 4 mil 461 pesos (Gráfico 1). A diferencia de otros primeros semestres, cuya caída en promedio ha sido del orden del 16%1.

Incluso los precios de los animales de descarte disminuyeron en menor ritmo durante este primer semestre. De acuerdo con los boletines semanales de Feria de Ganado de la Central Ganadera de Medellín (CGM), el valor por kilogramo de las hembras de descarte se redujo en 2,1%, cuando en el mismo periodo del año anterior lo había hecho en casi un 30%.

Portada

En menor proporción disminuyó el precio de la canal caliente (-0,9%), al reducirse en el mismo lapso de 6 mil 55 a 5 mil 999 pesos por kilogramo.

Gráfico 1 Precio Promedio Mensual de Cerdo en Pie ( Precios corrientes: $ / Kg ) 4.900 2010

2011

2012

2013

4.700

4.500

4.461 4.300

4.100

3.900 Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Ago

Sep

Oct

Nov

Dic

Fuente: Ronda de Precios, Área Económica, Asoporcicultores - FNP.

1 Ello sin contar el año 2009, cuando al cierre del primer semestre el precio había capitalizado una caída del 33%, consecuencia de la crisis internacional derivada por el virus AH1N1.

La llegada de un grande, es solo el inicio. ¡Y su integración los verá crecer! A partir del 1o de agosto, usted contará con el mejor aliado de la industria pecuaria en el país. Desde hoy, su granja podrá contar con expertos de reconocimiento mundial, que trabajarán junto a usted para brindarle el mejor servicio, para aumentar su productividad y mejorar el retorno de inversión. ilender ha llegado a Colombia, para compartir los conocimientos y la gran experiencia del sector pecuario.

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Bolivia • Brasil • Chile • Colombia • Costa Rica • El Salvador • Guatemala • Jamaica • Honduras • México • Panamá • Perú • República Dominicana • • Venezuela

La mayor demanda interna por carne de cerdo fue el factor principal que contribuyó con dicho comportamiento, pues como veremos más adelante, la oferta interna de animales se elevó en 3%, acompañada de un aumento en 61,4%en el volumen de las importaciones de productos y subproductos del cerdo durante los primeros cinco meses del año. En particular, las importaciones de carne congelada de cerdo crecieron a razón de un 81,4%, alcanzando las 15 mil 921 toneladas. Desde hace un par de años, la carne de cerdo ha venido ganando mayor espacio en la dieta de los colombianos. La Asociación Colombiana de Porcicultores, con recursos del Fondo Nacional de la Porcicultura, ha hecho un valioso y continúo esfuerzo por promover su consumo. Desde mediados del año anterior lanzó su nueva campaña, que empieza a ganar reconocimiento en el medio por su eslogan “Lo que te gusta, hazlo más veces por semana. Come más carne de cerdo”. Campaña que se extendió en el primer semestre, participando con mayor frecuencia en franja de alta sintonía y eventos, entre otros espacios publicitarios. Si bien este primer semestre no se cuentan con cifras actualizadas, en el año 2012, de acuerdo con Nielsen, compañía especializada en estudios de mercado, la carne de cerdo elevó su penetración en los hogares colombianos en cinco puntos porcentuales, alcanzando un 49% de participación. Esto estuvo acompañado de una tasa promedio por acto de compra de 1,5 kilogramos que regularmente se realizó cada 9,2 días. No obstante, vale la pena mencionar otros factores que también habrían jugado de manera indirecta sobre el comportamiento favorable en el precio pagado al porcicultor.

pasando de dos millones 310 mil 617 a dos millones 244 mil 887 unidades; el beneficio de hembras se elevó en 18,7%, totalizando las 1.789.221 de cabezas. Ello se ha podido apreciar en el incremento que han sostenido los precios del ganado bovino. En el mercado de Antioquia, de acuerdo con los registros de la CGM, el valor del kilogramo de los machos cebados en pie se incrementó en 9,7%, pasando entre los meses de diciembre de 2012 y junio de 2013 de 3 mil 320 a 3 mil 641 pesos. Por su parte, en el Frigorífico Guadalupe (EFEGE) de la ciudad de Bogotá, los precios del macho de primera y la hembra de primera finalizaron el semestre con incrementos del orden del 13,4% y 11,1%, finalizando en 3 mil 650 pesos y 3 mil pesos el kilogramo en pie, respectivamente (Gráfico 3).

Gráfico 3 Precio promedio semanal del vacuno en pie en efege (Precio corriente: $ / Kilogramo)

3.700

Vacuno hembra en pie 1a Vacuno macho en pie 1a 3.425

3.150

2.875

2.600 29-jun-12

28-sep-12

28-dic-12

29-mar-13

28-jun-13

La oferta interna de carne bovina, visto a en número de cabezas beneficiadas, no ha aumentado en lo corrido del presente año. De acuerdo con las Estadísticas de Sacrificio de Ganado (ESAG) del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE), el beneficio de bovinos acumulado en los primeros cinco meses del presente año (1.687.078) permaneció prácticamente sobre el mismo nivel que había registrado en el mismo periodo del año anterior, con un millón 687 mil 466 (Gráfico 2).

Esto hizo que al cierre del primer semestre el precio promedio de la carne de res al consumidor se elevara en 3,7% con respecto al nivel de precios del mes de diciembre del año anterior; mientras que los precios al consumidor de los diferentes cortes de la carne de cerdo se elevaron en promedio en 1,3% y del pollo en 1,9% (Gráfico 4).

Portada

Fuente: Frigorífico Guadalupe (efege). Cálculos Asoporcicultores - FNP.

Gráfico 4 Gráfico 2 1.800.000

Inflación acumulada en 2013 4,0%

Beneficio Bovino Acumulado: Enero - Mayo (Cabezas )

3,0%

Carnes Res

2,0%

1.600.000

Cerdo Pollo

1,0%

Huevo

0,0%

1.400.000 1.687.466

1.200.000

1.459.326

1.687.078

-1,0%

1.530.772 -2,0% -3,0% dic-12

1.000.000 2010

2011

2012

2013

feb-13

abr-13

jun-13

ago-13

oct-13

dic-13

Fuente: DANE. Cálculos Área Económica Asoporcicultores - FNP.

Fuente: ESAG - DANE.

Es muy probable que el estancamiento que presenta el sacrificio de ganado bovino obedezca a una disminución en el pie de cría que hubo en el año anterior, pues mientras el beneficio de machos disminuyó a razón de -2,8% con respecto al año 2011,

Sin embargo, cabe señalar como los precios de la carne de pollo, al igual que los precios de la carne de res, vinieron incrementándose desde principios del año, mientras que los precios al consumidor del cerdo han venido oscilando, con algunos fuertes cambios de sentido (subidas) entre marzo y abril, y mayo y junio,

 Beneficio Formal de Porcinos aumenta pero a menor ritmo

Portada

La oferta interna de carne de porcino, visto a través del número cabezas beneficiadas de manera formal, se incrementó en el primer semestre en 3% en comparación con el mismo periodo del año anterior, ascendiendo a un millón 433 mil 527 de acuerdo con los registros que administra el Sistema Nacional de Recaudo de la Asociación Colombiana de Porcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura (Tabla 1). Si bien es un resultado positivo para el sector porcícola, si se quiere comparar con los bajos desempeños que a la par han venido capitalizando el beneficio de ganado bovino y la producción de carne de pollo, o simplemente por constituirse en el más alto registro que se tiene de un primer semestre (Gráfico 5); el bajo porcentaje de crecimiento evidencia la desaceleración que se preveía desde finales del año anterior, que el sector iba a empezar a experimentar.

Tabla 1 Beneficio porcino nacional y por departamentos (Cabezas): Enero - Junio Departamento

2012

2013

Antioquia 668.254 679.029 Bogotá, D.C. 300.830 322.652 Valle del Cauca 195.086 215.335 Risaralda 41.988 38.342 Atlántico 30.565 36.039 Caldas 33.778 27.796 Nariño 19.657 18.312 Santander 16.872 17.494 Quindío 14.160 15.182 Meta 14.224 12.539 Huila 13.977 11.832 Chocó 8.486 8.918 Boyacá 6.780 7.148 Otros 26.638 22.909 Total Nacional 1.391.295 1.433.527

Diferencia 10.775 21.822 20.249 -3.646 5.474 -5.982 -1.345 622 1.022 -1.685 -2.145 432 368 -3.729 42.232

Part Tasa de (%) Crecimiento 47,4% 1,6% 22,5% 7,3% 15,0% 10,4% 2,7% -8,7% 2,5% 17,9% 1,9% -17,7% 1,3% -6,8% 1,2% 3,7% 1,1% 7,2% 0,9% -11,8% 0,8% -15,3% 0,6% 5,1% 0,5% 5,4% 1,6% -14,0% 100,0% 3,0%

Fuente: Sistema Nacional de Recaudo, Asoporcicultores - FNP Cálculo: Área Económica, Asociación Colombiana de Porcicultores. Part (%): Participación en el acumulado del beneficio Enero - Junio / 2013.

Agosto • 2013 •

750.000

2007

2008

2009

1.433.527

1.391.295

1.277.003

1.125.000

1.141.514

Beneficio Acumulado: Enero - Junio (Cabezas)

1.500.000

983.667

En otras palabras, la menor oferta interna de carne de res y de pollo ha incidido en mayores precios al consumidor en ambos productos, favoreciendo el consumo de carne de cerdo.

Gráfico 5

1.046.274

Asimismo, y de acuerdo con las cifras preliminares de la Federación Nacional de Avicultores de Colombia (Fenavi), al cierre del primer semestre, la producción de carne de pollo habría disminuido en 0,9% con respecto al mismo periodo del año anterior, alcanzando las 546 mil toneladas.

1.055.935

De hecho, se tiene conocimiento que en ciertas oportunidades los expendedores de carnes no elevan los precios de la carne de res y del pollo para evitar una reducción en su volumen de ventas, y por tanto, optan por incrementar los precios del cerdo como medida de compensación.

Tras tres años consecutivos en los cuales la porcicultura del país creció a ritmos por encima del 7% anual, se esperaba que a partir de este año el ciclo de producción empezara a transitar por su fase descendente. Por ende, resulta cada vez más probable que en el mediano plazo el sector también empiece a contabilizar crecimientos negativos en su volumen de producción.

854.465

que más bien responden a la inercia que exhiben los precios de las otras dos carnes.

375.000

2006

2010

2011

2012

2013

Fuente: Sistema Nacional de Recaudo, Asociación Colombiana de Porcicultores - FNP.

Por otra parte, el beneficio de porcinos en este primer semestre se sostuvo en buena medida gracias a la dinámica que viene exhibiendo el departamento del Valle del Cauca. Los más grandes centros de beneficio de porcinos se encuentran en Antioquia y el Distrito Capital, sin embargo, sus ritmos de crecimientos fueron del orden del 1,6% y 7,3%, mientras que en el Valle se elevó en 10,4%. Este último porcentaje representa 20 mil 249 de cabezas adicionales con relación al primer semestre del año anterior, similar al volumen adicional que registraron en su conjunto (21 mil 822 cabezas) las dos plantas de beneficio localizadas en la ciudad de Bogotá (Frigorífico Guadalupe S.A. y Frigorífico Ble Ltda.). Las dos principales plantas del Valle crecieron en el semestre en promedio a razón de 15%, y contribuyeron con casi 180 mil cabezas. Parte de las reducciones en el beneficio de porcinos en los departamentos de Risaralda (-8,7%), Caldas (-17,7%) y Nariño (-6,8%) se atribuye al ingreso de canales procedentes del Valle de Cauca. Sin embargo, esto también ha estado acompañado por un aumento de la informalidad en algunos de sus municipios. En el Eje Cafetero, adicionalmente, se afirma que ha habido un menor volumen de beneficio en la zona por el incremento en el envío de animales en pie a plantas de beneficio ubicadas en otros departamentos del país. Adicionalmente, la planta del municipio de Pacora (Caldas) cerró en el transcurso del año anterior por medida ambiental. De no reiniciar operaciones en lo que resta del año, resulta factible que las mil 20 unidades beneficiadas en 2012 se desvíen a la informalidad. En cuanto al departamento de Nariño, las líneas de porcinos de las plantas de los municipios de Guachucal y Ricaurte fueron cerradas.

Por su parte, el recaudo en los municipios de Samaniego y La Llanada disminuyó aproximadamente en 50%, por problemas de orden público. Huila fue otro de los principales departamentos del país cuyo beneficio disminuyó (-11,8%) durante el primer semestre del presente año, y principalmente responde a la escaza infraestructura que posee para beneficio la mayoría de sus municipios y al cierre de aquellas plantas por el INVIMA o la Corporación Autónoma.

En particular, las importaciones de carne de cerdo congelada se incrementaron en más de un 80%, equivalente a 15 mil 921 toneladas. Esta última cifra es bastante significativa si tenemos en cuenta que en todo el año 2011, las importaciones de carne de cerdo totalizaron las 16 mil 354 toneladas. Se destacan tres principales factores que en cierta medida favorecieron dicho comportamiento. En primera instancia, y como se mencionó en el primer acápite, la mayor demanda interna por carne de cerdo ha alentado el mayor ingreso de producto al país. Si bien la oferta interna de cerdos aumentó en 3%, no fue suficiente para atender la demanda que se percibe en el mercado.

En particular, el menor nivel de beneficio (-15%) en la ciudad de Neiva obedeció a la falta de control por parte de la autoridad policial.

En segundo lugar, y como detallaremos en la siguiente sección, la restricción impuesta por China y Rusia al ingreso de carne de cerdo con residuos de ractopamina, junto con la recuperación de la producción de China y Corea del Sur, terminaron afectando las exportaciones de aquellos países que tradicionalmente los proveen.

Finalmente, los problemas de orden público en el departamento del Meta dificultó el registro en la mayoría de sus municipios, principalmente en Granada y San Martín, lo que en últimas se ha traducido en una mayor informalidad.

En especial las exportaciones estadounidenses, por lo que este último país contaría con mayor disponibilidad para ofrecer a sus mercados intermedios o secundarios, en el cual se incluye el nuestro.

En resumen, las cifras de recaudo muestran una mayor concentración regional en el beneficio de porcinos en el país. Aproximadamente el 90% del total nacional se sitúa en los departamentos de Antioquia, Valle del Cauca, Risaralda y Atlántico, junto con Bogotá.

Y en tercera instancia, dado el menor costo de importación que predominó en una gran fracción del semestre.

Las importaciones de productos y subproductos del cerdo no dieron la menor tregua a lo largo del semestre, o al menos en los primeros cinco meses, de acuerdo con las más recientes cifras oficiales publicadas por el DANE.

El indicé de hecho en promedio permaneció en 0,94, e incluso en el transcurso del primer trimestre estuvo por debajo de 0,9 (Gráfico 6).

Gráfico 6

De acuerdo con la entidad, éstas se incrementaron en 61,4%, sobrepasando ligeramente las 21 mil toneladas (Tabla 2).

Importaciones vs relación internacional de precios

1,2

Import Carne Indice de Internación

1,1

Tabla 2 Importaciones de productos y subproductos de Cerdo (Toneladas) Enero - Mayo

2.250

1,0 1.500

0,9 750

2012

2013

Part (%)

Crec (%)

0,8

Carne

8.779

15.921

75,7%

81,4%

Despojos

2.342

2.477

11,8%

5,7%

0,7 Jun_11 II

Tocino

1.755

2.410

11,5%

37,4%

Embutidos

203

1,0%

111,6%

Salados y Ahumados

0,1%

-58,4%

0,0%

13.029

21.034

100,0%

61,4%

Producto

Animales Vivos Total

Fuente: DIAN - DANE. Cálculos Asoporcicultores - FNP. Part (%): Participación en el volumen acumulado de 2013.

3.000

Toneladas

 Importaciones de productos y subproductos del cerdo siguieron aumentando

Precisamente, y de acuerdo con el Índice de Internación2 elaborado por el Área Económica3 de la Asociación Colombiana de Porcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura, durante parte del periodo resultó bastante conveniente llevar a cabo importaciones, puesto su costo fue menor al costo de adquirir el producto en el mercado interno (Precio de mercado).

Portada

Por decisión de la autoridad sanitaria se declaró emergencia sanitaria en Tumaco clausurando tanto la línea de porcinos como de ganado bovino. De manera similar aconteció en el municipio de La Cruz, aunque en este último también se atribuye la reducción del número de cerdos y al cierre de su vía principal de acceso, por derrumbes en algunos de sus tramos.

Dic_11 II

Jun_12 II Quincena

Dic_12 II

0 Jun_13 II

Fuente: Urner Barry -DANE - SAFP - Asoporcicultores FNP

Precisamente el Índice de Internación es: Ind. Internación = (Costo de Internación)/(Precio Local Canal Bogotá) En la medida que es menor a la unidad, indica que el precio nacional de la canal de cerdo es más elevado que el precio internado con que ingresan las importaciones de carne de cerdo, y viceversa. El índice se calculó en conjunto con la Cámara de Alimento Balanceados de la ANDI e incluye todos los rubros que participan en el proceso de importación, permitiendo valorar el precio por kilogramo al cual ingresan las importaciones de carne congelada de cerdo desde allí hasta la ciudad de Bogotá.

Si bien es cierto que al cierre del primer semestre la Tasa Representativa del Mercado (TRM) se había devaluado aproximadamente en 7% con respecto a la TRM promedio del mes de diciembre, pasando de mil 792 a mil 912 pesos, y el arancel de franja permaneció en el primer trimestre en 20% y en el segundo en 31%4 (Gráfico 7), estos factores no fueron suficientes para neutralizar el mayor volumen de las importaciones.

mación de Diario de Puertos (SICEX), habrían sido de 3 mil 756 toneladas (Gráfico 9). En ese orden de ideas, llama la atención que aún en condiciones favorables para que se hayan reducido las importaciones, éstas hubieran aumentando.

Gráfico 9

Adicionalmente, los precios internacionales de las canales tendieron a disminuir durante el primer trimestre, pasando de un promedio de diciembre a marzo de US$ mil 862 a US$ mil 766 por tonelada (Gráfico 8).

Importaciones carne de cerdo: Registros DANE vs. SICEX 4.600 Carne - DANE 3.450

Franja de Precios de la Carne de Cerdo

Toneladas

Gráfico 7 2.650

Carne - Sicex

80%

2.300

60%

1.850

40%

1.450

1.050 Jun_11 II

20%

Arancel SAFP Precio Piso Precio Techo Precio de Referencia CIF Oct_11 II

Feb_12 II

Arancel

US $ / Tonelada

1.150 2.250

Jun_12 II

Oct_12 II

Feb_13 II

Jun_13 II

Portada

Fuente: CAN, Sistema Andino de Franja de Precios.

Precio Internacional de la Canal de Cerdo (US$ / Tm)

mar-12

jun-12

sep-12

dic-12

mar-13

jun-13

Hay que tener presente que una futura reducción en los niveles de la TRM o en los aranceles quincenales de la franja de precios, o simplemente una caída en los precios internacionales de la carne de cerdo, tendrán un mayor efecto en las importaciones de carne de cerdo.

De por sí, si el arancel de franja hubiese sido inferior a cualquiera de estos porcentajes, las importaciones procedentes de Estados Unidos y Canadá habrían sido gravado con el porcentaje de este último.

2125

1950

1775

1600 01-jul-12

30-sep-12

30-dic-12

31-mar-13

30-jun-13

Fuente: B. Chicago. Cálculos Á. Económica Asoporcicultores-FNP.

Para finalizar esta sección, al cierre del primer semestre, de hecho, las importaciones de carne de cerdo procedentes de Estados Unidos ocuparon el primer reglón, duplicándose por completo (8.415 toneladas), mientras los ingresos de Canadá y Chile crecieron en promedio en 63% (Tabla 3)

Tabla 3

No obstante, a partir de las últimas dos semanas de abril, el precio de la canal repuntó, finalizando el semestre sobre los US$ 2 mil 230 por toneladas, dado el mayor consumo estacional en los Estados Unidos, por la temporada de verano y festividades. Se esperaba que esto último disminuyera las importaciones de carne en esos meses, pero al contrario, en abril y mayo se pronunciaron en mayor cuantía (3 mil 425 y 4 mil 017 toneladas, respectivamente). En cuanto a junio, de acuerdo con la infor4 Es importante recordar que nuestro país ya cuenta con tratados de libre comercio con Estados Unidos, Chile y Canadá, que son los países de origen del producto que llega importado a Colombia. En virtud de lo anterior el arancel máximo que se le cobra a Estados Unidos durante el 2013 es de 18%, a Canadá de 12% para las primeras 5.300 ton y a Chile solo el componente variable del arancel de franja.

dic-11

Fuente: DIAN - DANE, Cálculos Área Económica.

Asimismo, no debe perderse de vista que para este año las importaciones de carne congelada procedente de Estados Unidos han venido ingresando con aranceles máximo de 18%, mientras que las de Canadá hasta con el 12%, siguiendo los programas de desgravación definidos en cada TLC, indistintamente que el arancel de franja al menos fuera de 20%.

Gráfico 8 2300

sep-11

Agosto • 2013 •

Importaciones de Carne de Cerdo (Toneladas) Enero - Mayo Pais

2012

2013

Part (%)

Crec (%)

4.186

8.415

53%

101,0%

Canadá

2.471

4.056

25%

64,2%

Chile

2.123

3.450

22%

62,5%

Total

8.779

15.921

100%

81,4%

Estados dos

Uni-

Fuente: DIAN - DANE. Cálculos Asoporcicultores - FNP. Part (%): Participación en el volumen acumulado de 2013.

 Mercado internacional: Menores exportaciones de carne de Estados Unidos, aumento en sus inventarios

250 mil toneladas y para abril ascendían a un poco más de las 317 miles de toneladas (Gráfico 10).

Gráfico 10

Este año, las exportaciones de carne de cerdo de Estados Unidos se han visto disminuidas (-15%) por las estrictas medidas de ingreso impuestas por China y Rusia, y la menor demanda de producto de Corea del Sur y Japón, todos ellos hacen parte del grupo de sus principales mercados de destino (Tabla 4).

A esto se suma que los volúmenes de producción de China, Corea del Sur y Japón han venido recuperándose. En uno de los últimos informes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA)5, de hecho, estiman que todos estos tres países finalizarían este año con un nuevo record de producción. China con 53,8 millones de toneladas, mientras Corea del Sur y Japón con 1,27 y 1,3 millones de toneladas, respectivamente.

Tabla 4 Exportaciones de carne de cerdo de Estados Unidos por destino (Enero - Mayo 2013) Toneladas 2012

2013

Part %

Crec % 2012 - 2013

Japón

183.408

169.735

27,8%

-7,5%

México

171.770

161.263

26,4%

-6,1%

China

100.940

54.140

8,9%

-46,4%

Canad’a

51.703

48.856

8,0%

-5,5%

Corea del Sur

68.496

46.499

7,6%

-32,1%

Australia

24.873

23.345

3,8%

-6,1%

Hong Kong

17.923

19.629

3,2%

9,5%

Filipinas

7.944

12.207

2,0%

53,7%

Colombia

4.665

8.746

1,4%

87,5%

Honduras

7.468

8.066

1,3%

8,0%

Dominican Rep

4.801

7.263

1,2%

51,3%

Taiwan

4.797

6.354

1,0%

32,5%

Chile

5.670

5.695

0,9%

0,5%

Rusia

36.376

5.427

0,9%

-85,1%

Otros

27.100

33.069

5,4%

22,0%

Total

717.933

610.294

100,0%

-15,0%

País

265.000 Toneladas

Exactamente desde finales del año pasado China y Rusia anunciaron sus nuevas restricciones de acceso a sus respectivos mercados, de toda importación de carne de cerdo que evidenciara residuos de ractopamina. Esto finalmente afectaría las exportaciones de sus países proveedores que usan este producto en sus procesos de producción, incluido Estados Unidos.

Inventario de Carne de Cerdo Congelada en Estados Unidos 320.000

210.000

155.000

100.000 jun-12

ago-12

oct-12

dic-12

feb-13

abr-13

jun-13

Fuente: USDA - Cálculos área económica

A lo anterior se suma que su inventario de animales en pie no disminuyó como algunos esperaban, sino por el contrario, al término del semestre se había elevado en 0,4% con respecto al nivel del último trimestre del año 2012, alcanzando los 66,65 millones de cabezas. De igual modo, el peso de los animales al momento de beneficio se sostuvo en la mayoría del periodo sobre los 125 kilogramos (Gráfico 11) y el beneficio total de porcinos apenas se descontó en 0,2% en el primer semestre con 54,23 millones de cabezas.

Fuente: US-ITC. Cálculos Área Económica, Asoporcicultores - FNP. (*) 2013: Información consolidada al mes de Mayo.

Esto condujo a un progresivo e impresionante incremento en los inventarios de carne de cerdo congelada en Estados Unidos durante los primeros meses del año, si se tiene en cuenta que en el mes de diciembre del año anterior estos se encontraban sobre los 5

USDA. Livestock and Poultry: World Market and Trade. April 2013.

Gráfico 11 Peso Promedio de Porcinos Vivo en Iowa - S.Minnesota ( Kilogramos / Porcino)

127

Gráfico 12 Producción Mundial de Maíz

980

Millones de Toneladas

En consecuencia, los precios internos en Estados Unidos del cerdo y sus cortes tendieron a bajar a lo largo del primer trimestre. Probablemente habrían disminuido en mayor medida si no hubiese sido por el consumo estacional de carne de cerdo en Estados Unidos de mediados de primavera y que suele extenderse en verano hasta el mes de agosto.

962,6

959,8

2013/14 May

2013/14 Jun

2013/14 Jul

885 857,1 790

695

600

125

965,9

2012/13

Fuente: USDA. WASDE.

123

A su vez, al finalizar el mes de junio, el USDA elevó el total del área sembrada de maíz en Estados Unidos a 97 mil 379 millones de acres (39.407 millones de hectáreas), el mayor registro que se cuenta desde el año 1936.

121 119

117 05-dic-10

09-jun-11

12-dic-11

15-jun-12

18-dic-12

22-jun-13

Fuente: Urner Barry. Cálculos Á. Económica Asoporcicultores - FNP.

Portada

 Mejores perspectivas en cosecha contribuyeron en el menor precio de las materias primas

Gráfico 13

Desde finales del año anterior se venía pregonando que las futuras cosechas 2013/14 de maíz y la soya serían bastante favorables y por ende sus precios internacionales tenderían a la baja. Aún, sin que ninguna agencia u organización se atreviera a puntualizar el volumen esperado de ambas cosechas, el panorama en el mercado era bastante prometedor. Se anunciaba mejores condiciones climatológicas y mayores áreas de siembra en los principales países productores, lo que impregnó en los primeros meses del semestre una menor volatilidad en sus cotizaciones, a su vez acompañada por una tendencia a la baja. En el caso particular del maíz, dicha tendencia se acentuó con las proyecciones oficiales del USDA, que de hecho, sorprendió en su primera publicación en el mes de mayo con 965,9 millones de toneladas, si tenemos como referencia que la cosecha recién finalizada 2012/13 llegó a 857,1 millones de toneladas. Ello equivale a un crecimiento esperado del 12,6%. Si bien, en las siguientes ediciones el USDA descontó el volumen esperado de producción mundial de este cereal, las actualizaciones no contaron con cambios drásticos, siendo de 959,8 millones de toneladas en su publicación a comienzos del mes de julio (Gráfico 12). A esto se suma que el avance de siembra en los Estados Unidos estuvo relativamente a la par de lo realizado en los últimos años. Para finales de mayo, el 71% del área destinada ya se encontraba sembrada, frente a un avance promedio de 79% en los últimos cinco años a esa misma fecha. Dicha relación se conservó al siguiente mes, finalizando el semestre en un avance de siembra del 96% frente a un 99% en los últimos cinco años.

Todos estos reportes que continuamente fueron publicados hicieron que los precios de los contratos del maíz tendieran a la baja en el transcurso del semestre. Por citar un caso, el futuro para liquidarse en julio (notado en la gráfica 2013_07) del presente año se encontraba en junio en un promedio de US$ 260 por tonelada, frente a US$ 285 que registraba en diciembre del año anterior (Gráfico 13).

Agosto • 2013 •

Precio Internacional del Maíz Amarillo (US$ / Tm)

330

295

260

225 2013_07 2014_03

190 01-jul-12

30-sep-12

2013_09 2014_05

2013_12

30-dic-12

31-mar-13

30-jun-13

Fuente: B. Chicago. Cálculos Á. Económica Asoporcicultores-FNP.

Asimismo, el volumen de producción de soya para la cosecha actual 2013/14 se incrementó en comparación de la cosecha anterior (269,1 millones de toneladas). Sin embargo, su incremento fue alrededor del 6,2%, alcanzando las 285,5 millones de toneladas (Gráfico 14) Si bien es un resultado favorable, vale la pena mencionar que desde que el USDA hizo su primera proyección en el mes de mayo, prácticamente el nivel esperado de producción para esta oleaginosa se ha mantenido intacto. Para algunos, esto fue consecuencia del retraso en la siembra que en un comienzo venía presentando los Estados Unidos, a raíz de mayores precipitaciones sobre las áreas de cultivo, y al mismo tiempo, por la indecisión de los cultivadores por definir si sembrarían soya o dedicarían más hectáreas para maíz.

Gráfico 14

3 millones 6 mil 700 cabezas (Gráfico 16), representando un crecimiento del 1,5%.

Producción Mundial de Frijol Soya 295

En particular, para el último trimestre el volumen de beneficio podría ser inferior al beneficio registrado en el mismo trimestre del año anterior, lo cual presionará al alza el precio pagado a los porcicultores.

285,9

285,3

246

Gráfico 16

198

2013/14 Jun

2013/14 Jul

En particular, el contrato para julio finalizó el semestre en promedio en US$ 558 la tonelada, cuando en diciembre del año anterior y abril del presente año en promedio transitaba en los US$ 522 y US$ 502 (Gráfico 15).

Gráfico 15

2013_07 2013_09 2014_01

2.188.547

2.210.904

2005

1.919.367

2004

2008

2009

2012

2013

1.000.000 2006

2007

2010

2011

Fuente: Sistema Nacional de Recaudo, Asociación Colombiana de Porcicultores - FNP.

Para aquellos que aún recuerdan el 2008 por los elevados precios pagados al porcicultor que se registraron, llegando a alcanzar en la última semana de diciembre los 5 mil 210 pesos por kilogramo en pie, tenemos que decir que el comportamiento que ha presentado en buena parte del presente año es similar a la tendencia de aquel entonces. Siendo precisos, a partir de la Ronda Semanal # 166 que realiza el Área Económica, el precio promedio nacional prácticamente empezó a coincidir con el comportamiento descrito en 2008, por lo que podría servir como un primer punto de referencia (Gráfico 17) del nivel que podría alcanzar.

Precio Internacional de la Soya (US$ / Tm)

600

1.550.000

1.657.924

Si bien, en el mes de junio los cultivadores de soya adelantaron las operaciones de siembra, a tal punto que al cierre del semestre se contaba con un estado de avance de 92%, en comparación de un 99% del año anterior, los precios de las cotizaciones no retornaron a la baja.

2.100.000

1.667.090

Los analistas de FCStone consideraron que esto infundió mayor temor en el mercado internacional, por ende, la tendencia a la baja en sus cotizaciones internacionales solo se sostuvo hasta el primer trimestre, pues a partir de abril éstas empezaron a volver a repuntar.

2.277.142

Fuente: USDA. WASDE.

2013_08 2013_11 2014_03

555

Gráfico 17

510

Portada

2013/14 May

3.006.700

2012/13

2.963.564

2.650.000

100

2.756.782

Beneficio Porcino Anual (Cabezas)

3.200.000

149

2.497.884

Millones de Toneladas Métricas

285,5

269,1

Precio Promedio Nacional por Ronda de Cerdo en Pie ( Precios corrientes: $ / Kg )

5.300

2008 2011

465

2009 2012

2010 2013

4.800

420 01-jul-12

30-sep-12

30-dic-12

31-mar-13

30-jun-13

4.300

Fuente: Bolsa de Chicago. Cálculos Área Económica Asoporcicultores - FNP.

3.800

 Perspectivas para el segundo semestre de 2013 Precios al productor y consumidor al alza con un sector porcícola creciendo a un menor ritmo. Como se mencionó a comienzo del documento, la oferta interna de carne de cerdo viene creciendo, pero a un menor ritmo. Las más recientes estimaciones realizadas por el Área Económica de la Asociación Colombiana de Porcicultores señalan que en lo que resta del año se beneficiarían aproximadamente un millón 573 mil 200 cabezas, y que sumadas con el millón 433 mil 527 cabezas acumuladas en el primer semestre, totalizarían

3.300

Ronda / Semana Fuente: Ronda de Precios, Área Económica, Asoporcicultores - FNP.

El Área Económica de la Asociación, por su parte, también prevé que el precio seguirá aumentando, pero finalizaría en diciembre en 5 mil 126 pesos (Gráfico 18). 6 Ronda Semanal de Precios por Fuera de Feria de Ganado No 16 del año 2013, correspondiente a la semana del 13 al 19 de abril. Consúltese en http://www. porcicol.org.co/porcicultores/index.php?option=com_porcicultores&view=cifr as&Itemid=104&ronda=2013

En ese sentido, el precio al porcicultor promedio en el año sería del 4 mil 660 pesos por kilogramo, que representaría un 8,8% por encima del precio promedio del año 2012 ( 4 mil 299 pesos).

Gráfico 18 Precio Promedio Mensual de Cerdo en Pie ( Precios corrientes: $ / Kg )

5.200

2012

2013

Adicionalmente, de elevarse el precio al productor implicará un menor Índice de Internación, lo que se traduce en un menor costo de importación. Ello por supuesto estimulará más el flujo de importaciones de productos y subproductos del cerdo, en especial de la carne de cerdo.

Proy. 2013

4.850

4.500

4.150

3.800

Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Ago

Sep

Oct

Nov

Dic

Fuente: Ronda de Precios, Área Económica, Asoporcicultores - FNP.

Si bien es favorable que los precios al porcicultor sigan elevándose, vale la pena tener presente que ello en cierta proporción se transmitirá al precio al consumidor. Se estima que en lo que resta del año, en promedio los precios de los cortes aumenten un par de puntos adicionales, finalizando muy probablemente en diciembre entre 3% y 4%.

Portada

Mientras que las producciones de carne de ganado bovino y de pollo no se recuperen en este segundo semestre, es factible que los precios al consumidor de dichos productos continúen elevándose. De aumentar sus precios por encima al incremento estimado en la inflación de la carne de cerdo, no representará mayor riesgo para nuestro sector, pero de suceder lo contrario, habrá una menor ventaja para que el consumidor se incline por el consumo de carne de cerdo. De hecho, una de las razones porque la carne de cerdo en los últimos años ha ganado mayor espacio en el consumo de los colombianos es a raíz de que sus precios al consumidor se han incrementado en menor proporción que los precios de la res y el pollo. Incluso ha existido periodos en que se ha reducido, cuando las otras dos carnes aumentaron. Precisamente, desde mediados el año pasado, el precio de la carne de pollo y res se han incrementado respectivamente en 24% y 10%, en comparación del que el precio de la carne de cerdo (Gráfico 19)

Gráfico 19 Relación IPC de la Carne de Res y Pollo con el IPC de la Carne de Cerdo Ind. Res/Ind. Cerdo Ind. Pollo/Ind. Cerdo

1,15 1,10 1,05 1,00

jun-09

dic-09

jun-10

dic-10

jun-11

Fuente: DANE. Cálculos Área Económica, Asoporcicultores - FNP.

Agosto • 2013 •

Hoy por hoy los precios internacionales de los contratos de canales para octubre (2013_10) y diciembre (2013_12) de este año transitan por debajo de los US$ mil 890 por tonelada (Gráfico 20), muy distantes del precio del contrato del mes de agosto (US$ 2 mil 140). Esto es clara señal que una vez finalice el consumo estacional de carne de cerdo en Estados Unidos, los precios de las canales y sus cortes tenderán a reducirse.

Gráfico 20 Precio de la Canal de Cerdo por Contratos (US$ / Tm)

2300 2160 2020 1880

1740 1600 29-jul-12

2013_07

2013_08

2013_12

2014_02

28-oct-12

2013_10

27-ene-13

28-abr-13

28-jul-13

Fuente: B. Chicago. Cálculos Á. Económica Asoporcicultores-FNP.

Si bien la franja de precios podrá sostenerse con aranceles del 31%, no será lo suficiente para compensar una caída en la TRM y los potenciales bajos precios internacionales que tendrá la carne cerdo.

1,20

0,95 dic-08

Es factible que los precios internacionales de la carne de cerdo desciendan en el segundo semestre. De acuerdo con las más recientes estimaciones del USDA, la producción mundial de carne de cerdo aumentará en 1,8%, alcanzando las 107 millones de toneladas. En particular, la producción de Estados Unidos aumentaría en 1,1%, alcanzando las 10,6 millones de toneladas.

A esto se suma que la TRM disminuya en el segundo semestre. De acuerdo con la última Encuesta de Expectativas del Banco de la República, los agentes esperan que el año cierre con una tasa promedio de $ mil 906 por dólar.

1,30 1,25

 Las importaciones de carne seguirán aumentando debido a los menores precios internacionales que habrá en el segundo semestre

dic-11

jun-12

dic-12

jun-13

En ese orden de ideas, se espera que al finalizar el año el Índice de Internación se localicé en 0,85. Por ende, las importaciones de carne de cerdo se eleven aproximadamente a 32 mil 000 toneladas (Gráfico 21) y en el global ingresen cerca de 43 mil de productos y subproductos del cerdo.

Gráfico 21 2.200

Import Carne Proy. Import Carne

Ind. Internación

1.650

1,00 1.100 0,90

Toneladas

1,10

550

0,80

0,70 Dic_11 II

Jun_12 II

Dic_12 II Quincena

Jun_13 II

En cuanto a la soya, se cuenta con mayor incertidumbre, a pesar de que los fundamentos del mercado siguen relativamente estables, los precios de los contratos futuros próximos a vencer exhibieron una fuerte tendencia al alza durante la mayoría de jornadas del mes de julio. De hecho, al cierre del mes de julio, el USDA estimó que un 63% de los cultivos se hallaban en condición buena (50%) y excelente (13%), en comparación a un año atrás cuando era del 29%.

0 Dic_13 II

 Materias primas: Aparente panorama favorable Por el momento el panorama de las cosechas de maíz y soya continúan siendo prometedores, lo que en principio mantendría los precios a la baja, o al menos para el maíz amarillo. De hecho, los contratos del maíz de septiembre y diciembre se encuentran en uno de los puntos más bajos desde que entraron a operar en bolsa, transitando por debajo de los U$ 225 por tonelada (Gráfico 22). Las buenas condiciones climáticas han sido favorables y el mercado espera que así continúen a lo largo de lo que resta del verano en el hemisferio norte, el cual se extiende hasta los últimos días del mes de septiembre. Como siempre, las actualizaciones mensuales de la proyección mundial de las cosechas 2013/14 por el USDA, y de la condición de cultivo serán determinantes en la definición de los futuros precios internacionales de ambas materias primas. En efecto, al finalizar el mes de julio el USDA calificó el 63% del área sembrada en los Estados Unidos en condición Buena/ Excelente (Good/Excellente), cuando un año atrás apenas lo era el 28%, lo que sin duda le imprime un parte de tranquilidad.

La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación de México (Sagarpa)8, afirman que el real brasilero junto el peso argentino, se devaluó frente al dólar, lo que colocó en desventaja y encareció las exportaciones de soya de estos dos últimos países. En consecuencia, se ha hecho más atractivo la compra de soya de los Estados Unidos. Adicionalmente, se comenta que los productores de soya de Argentina continúan conservando el grano como medida preventiva para mitigar la elevada inflación por la cual atraviesa su economía. Los analistas de FCStone complementan que también es resultado del incremento que empezó a experimentar los precios del crudo, los cuales volvieron a superar la barrera de los US$ 100 por barril. Ello ha motivado una mayor demanda por biocombustibles, lo cual ha presionado el valor de las oleaginosas y sus derivados. Por el momento, y de acuerdo con las más recientes cotizaciones de los contratos próximos a vencer, se espera que el arancel de franja de la soya para los meses que restan del año también se sostenga en el 15% (Gráfico 23). Sin embargo, será bastante sensible al comportamiento que presenten sus próximas cotizaciones, ante nuevas externalidades y cambios en los fundamentos del mercado.

Gráfico 23

En consecuencia, de no presentarse ningún cambio de tendencia, se espera que los precios de referencia de la Franja del Maíz se inclinen drásticamente, lo que muy probablemente haría que el arancel de franja volviera a elevarse a un 15%.

A. Esperado Precio Techo

Arancel SAFP P Internacional

60% Precio Piso P. Futuros

US $ / Tonelada

250

30% P. Contrato

Septiembre

175

100 Jul_12 II

P. Contrato

Diciembre

Mar_13 II

Jul_13 II

Fuente: CAN, Sistema Andino de Franja de Precios. P. Futuros. Contratos de mayo, julio, septiembre y diciembre.

Nov_13 II

45%

450

30% P. Contrato Agosto A. Esperado Arancel SAFP Pr. Piso Pr. Techo Pr. de Referencia CIF P. Futuros

P. Contrato Noviembre

15%

200 0% Jul_12 II Nov_12 II Mar_13 II Jul_13 II Nov_13 II Fuente: CAN, Sistema Andino de Franja de Precios. P. Futuros contratos de mayo, julio, agosto, septiembre y noviembre de 2012 y enero de 2013.

15%

0% Nov_12 II

Arancel

45%

60%

575

325 325

Franja de Precios de la Soya P. Contrato Julio

US $ / Tonelada

Franja de Precios del Maíz Amarillo

400

700

Arancel

Gráfico 22

Portada

Importaciones vs relación internacional de precios

1,20

Sin embargo, no todos los pronósticos son favorables. Hay quienes señalan preocupación por los costos de transporte del cereal y los rendimientos de los cultivos. Esto último por un supuesto exceso de humedad en las áreas de cosecha que afectaría los rendimientos de los cultivos7.

7 Estas apreciaciones últimamente se han visto en reportes de firmas especializadas en coberturas (opciones), quienes ofrecen a compradores de materias primas algún instrumento o estrategia que los proteja de una intempestiva subida en los precios de los futuros. 8 Sagarpa. Reporte semanal del mercado agropecuario internacional. Julio 29 de 2013.

 Normas de Biosegu

Nos informaron que estos vectores se encuentran alrededor y dentro del gal

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Al servicio de los porcicultores

uridad

lp贸n:

os RS!

 Definitivamente el 2013 será un buen año para el porcicultor

asociados al servicio de beneficio, dado que algunos productores y empresas del sector, en lugar de comercializar animales en pie, comercializan canales calientes.

No podríamos finalizar sin hacer mención de los costos de producción para la actividad porcícola.

De igual manera, se aprecia una relativa estabilidad en su costo medio, apenas disminuyendo en 0,1%, al pasar de 5 mil 313 a 5 mil 307 pesos por kilogramo.

Al cierre de la primera mitad del año, el costo medio de producción para actividades de Ciclo Completo permaneció en 3 mil 944 pesos por kilogramos, mientras para actividades exclusivamente dedicadas a Ceba estuvo en 4 mil 307 pesos (Gráfico 24).

Se espera que los bajos precios internacionales que probablemente seguirán sosteniendo las materias primas, en especial, el maíz amarillo, junto a una menor TRM, harán que el costo de producción continué estable en el segundo semestre.

Ambos guarismos no incluyen el valor correspondiente al IVA que participa en el costo de sus insumos. Sin embargo, se pueden tomar como referencia el costo neto de las actividades, una vez el porcicultor logra la recuperación del impuesto.

Precisamente, se estima que al finalizar el año en promedio éste sea de 4 mil 50 pesos por kilogramo, asumiendo total recuperación del IVA, y de 4 mil 197 pesos, en caso de no lograrlo.

Vale la pena tener en cuenta que el alimento balanceado, principal insumo dentro de las estructuras de costos de producción al participar con el 75%, en la actualidad cuenta con una IVA del 5%, de acuerdo a la última Reforma Tributaria9.

En consecuencia, y asumiendo que los precios pagados a los porcicultores continúen en ascenso, al finalizar el año, los productores lograrían obtener un balance positivo de su actividad10, oscilando sus utilidades entre 11% y 15%, siendo en este último porcentaje para aquellos que consigan la recuperación de sus IVAs (Gráfico 25).

En comparación con los costos medios que se registraron en el mes de diciembre del año anterior, se tiene una ligera reducción del 0,3% en el caso del Ciclo Completo, y un aumento de 0,2% para Ceba.

Gráfico 25 1,35

Portada

Gráfico 24

5.200

4.200

Canal Caliente

Costo Ciclo y Ceba

1,10

5.000 jun-12

oct-12

feb-13

jun-13

1,13 1,11

1,09

1,08

1,05

1,11

1,00 0,97

0,95 2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013-I

Fuente: Asoporcicultores - Fondo Nacional de la Porcicultura.

5.100

4.000

1,15

1,17

1,15

5.300

feb-12

Rel. sin devolución de IVA

1,16

1,20

5.400

4.400

oct-11

Rel. Con devolución de IVA

1,25

Costo Ciclo (no inluye IVA) Costo Ceba (no incluye IVA) Costo Canal (no incluye IVA)

3.800 jun-11

1,33

1,30

Costos de producción en porcicultura ($ / Cerdo)

4.600

Relación Precio al Productor vs. Costo Ciclo Completo

2013 Proy

En conclusión, el año 2013 sigue perfilándose como un buen año para los porcicultores.

Fuente: Asociación Colombiana de Porcicultores - FNP.

Vale la pena mencionar que a partir de diciembre del año anterior se anexó a las estructuras de costos de producción los costos 9

Precisamente, a partir de este año, el IVA del alimento concentrado para porcicultura pasó de 16% a 5%. Ello en parte explica la estabilidad en el costo total de producción.

Agosto • 2013 •

10 La medida que estamos empleando expresada de forma matemática es

R = (Precio Promedio Nal)/(Costo Promedio Nal Ciclo Completo)

En la medida que R sea menor a 1, indica que la actividad porcícola en su conjunto capitalizó pérdidas en lugar de ganancia, y viceversa.

éxito rotundo en Agroexpo

Durante 11 días alrededor de 220 mil personas recorrieron nuestro pabellón. Un pabellón organizado y pensado estratégicamente para niños, jóvenes, adultos y adultos mayores, así como para todos los que integran los diferentes eslabones de la cadena cárnica porcícola. En el recorrido por el pabellón de la porcicultura los visitantes encontraron la muestra sobre producción primaria, allí diferentes expositores daban a conocer variedad de productos para esta etapa. Contamos con la participación de Porcicola Líder de Colombia, Solla, Vetiplus, Campeón Centro Agropecuario, Ceravi, CCR Alimentos Concentrados, Industrias Armen, Distrago Química, Ivanagro y Alphex. La mayoría de los participantes se sintieron identificados con el concepto que se manejó Pabellón de la porcicultura, ubicado en el pabellón 1, piso 2 de Corferias.

para esta versión de Agroexpo, ya que es innovador, llamativo y además “muestra los cambios positivos que ha tenido el sector”, indicó David Lozano de CCR Alimentos Concentrados. Más de tres mil contactos y alrededor de 500 negociaciones, son algunos de los resultados que deja esta feria para los expositores de producción primaria. También quisimos mostrar cómo viven los cerdos en las granjas porcícolas de nuestro país. Los asistentes conocieron los diferentes ciclos de producción de los cerdos y las características de cada uno de ellos. “Yo nunca había visto una cerda con sus cerditos, me parece chévere que nos muestren cómo están organizados los cerdos en una granja y que se dividen por sus edades. Es un conocimiento que me llevó”, comentó Juan Esteban Londoño, uno de los asistentes al pabellón. Dentro de esta versión de Agroexpo, llevamos a cabo la IV Feria de la Carne de Cerdo de Bogotá que contó con la participación de expositores como El Cerdito de la Corte, La Fazenda, Colanta, Procecarnes, Inparmad, Ores, Carne frías Santa Ana, Croc, Picar y Comestibles Diego E. En el marco de la Feria de la Carne de Cerdo se realizaron shows de cocina con los equipos de chefs y nutricionistas de Asoporcicultores, chefs del Cerdito de la Corte, La Fazenda, Colanta, Aula Máxima Escuela de Cocina para Aficionados, Escuela de Gastronomía Mariano Moreno, Escuela de Cocina Carulla y LaSalle College International.

Interés

a Asociación Colombiana de Porcicultores – FNP mostró a todos los visitantes de la XIX versión de Agroexpo la evolución de la industria de la carne de cerdo, con el concepto CER2.0 se dieron a conocer los grandes avances que ha tenido el sector porcícola nacional. Mostramos a los colombianos que, además de ser una industria tecnificada, somos competitivos y contamos con un excelente producto que tiene los más altos estándares de calidad.

Adicionalmente se llevó a cabo el lanzamiento de aliados del Club Gourmet de la Carne de Cerdo, con el show de cocina del chef Federico Trujillo y la cata de vinos a cargo de Dislicores. Se realizó la transmisión en directo del programa Agenda en tacones de Blu radio, el show para niños a cargo del Club 10 del canal caracol y actividades para niños con Porcinito. El stand de Asoporcicultores estuvo disponible en Agroexpo para resolver inquietudes y atender consultas de los porcicultores del país.

Agradecemos al equipo de trabajo de Asoporcicultores – FNP por su esfuerzo y colaboración constante durante Agroexpo 2013.

¡Crezcamos juntos! En ilender Pharmaceutical Corporation, estamos seguros de poder contar con un equipo capaz para cuidar el capital más valioso de nuestros clientes. Es por eso que estamos buscando ese equipo humano que nos ayude a afirmar esta filosofía en Colombia. Si usted cree tener la capacidad y disposición para crecer con nosotros, envíenos sus datos al correo recursoshumanos@ilendercorp.com

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Bolivia • Brasil • Chile • Colombia • Costa Rica • El Salvador • Guatemala • Jamaica • Honduras • México • Panamá • Perú • República Dominicana • • Venezuela

Granja

El montaje de nuestra granja impactó a cada uno de los asistentes al pabellón, quienes se hicieron una idea de cómo son las granjas porcícolas en nuestro país, las diferentes etapas de producción de los cerdos y el cuidado de los mismos.

Contacto de los expositores Los expositores realizaron diversidad de contactos durante Agroexpo 2013.

Centro de Servicios Técnicos y Financieros Estuvo en Agroexpo brindando asesoría a los productores.

Blu Radio Desde el pabellón de la porcicultura se realizó la transmisión en vivo del programa Agenda en Tacones de Blu Radio. Las presentadoras y periodistas compartieron con los oyentes las novedades de nuestro pabellón, así como las bondades de la carne de cerdo.

Porcinito y los Niños

En nuestro pabellón también tuvimos un espacio para los niños, a quienes les dimos a conocer, a través de estrategias interactivas y novedosas, cómo se produce la carne de cerdo en Colombia, así como lo deliciosa y nutritiva que es. El show de Aurelio Cheveroni y Porcinito cautivaron a todos los niños que nos acompañaron en Agroexpo 2013.

Shows de cocina Durante Agroexpo 2013 se realizaron diferentes shows de cocina a cargo de reconocidos chefs como Bernardo Gómez y Federico Trujillo, así como los chefs y nutricionistas de Asoporcicultores – FNP.

Agradecemos a todos los expositores por su apoyo y compromiso durante esta versión de Agroexpo 2013. Porcicola Líder de Colombia, Solla, Vetiplus, Campeón Centro Agropecuario, Ceravi, CCR Alimentos Concentrados, Industrias Armen, Distrago Química, Ivanagro, Alphex, El Cerdito de la Corte, La Fazenda, Colanta, Procecarnes, Inparmad, Ores, Carne frías Santa Ana, Croc, Picar y Comestibles Diego E. Mostramos a los colombianos por qué somos una industria consolidada y unida. 28

Agosto • 2013 •

Asoporcicultores participa en visita a Corea del sur

esde el 2012 la Asociación Colombiana de Porcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura se encontraba gestionando e insistiendo a Proexport la puesta en marcha de una misión de exploración a Corea del Sur, con el ánimo de tener un mayor acercamiento y conocimiento sobre el mercado de la carne de cerdo en ese país, teniendo en cuenta el interés del gremio y de la industria porcícola del país por incursionar en él. Corea del Sur, junto con otros países del Pacífico Asiático, se encuentra identificado dentro de los principales mercados de mayor potencial para las exportaciones colombianas de carne de cerdo. Es importante mencionar que, en febrero de este año, nuestro país firmó un Tratado de Libre Comercio (TLC) con este país, que constituye el primer canal de entrada a los mercados asiáticos. En general, Corea del Sur desgravará la mayoría de las partidas de interés para nuestro sector en plazos entre 10 y 16 años, tiempo suficiente para que la industria nacional se prepare, alcanzando los estándares de calidad y cumpliendo los requisitos que allí se exigen.

Misión comercial del sector porcicultor reunida con representantes de ARA Company Ltd., empresa importadora carnes en Corea del Sur.

Esta primera misión se logró materializar y llevar a cabo con la participación de representantes del gremio y del sector privado. Por parte de la Asociación Colombiana de Porcicultores asistieron los doctores Carlos Alberto Maya Calle, presidente Ejecutivo, y Oscar Melo, Coordinador de Calidad, y del sector privado los doctores Rafael García, representante de Supercerdo Paisa SAS, Juan David Roldán, jefe de Asistencia Técnica de Colanta, y Juan David Giraldo, de la Asociación de Porcicultores de Antioquia (APA).

Asimismo, se concientizó a los funcionarios de la oficina de Proexport en Corea de la importancia de abrir dicho mercado, para lo cual se requiere su acompañamiento con el fin de adelantar todos los trámites necesarios. Por otra parte, se logró evidenciar que los cortes que mayor se ofrecen al consumidor poseen altos contenidos de grasa (entre 6 - 10 unidades de marmóreo, de acuerdo con la clasificación del National Pork Board).

Entre los principales objetivos de la agenda se buscaba conocer las condiciones generales del producto que se encuentra en el mercado coreano y revisar el estado de avance en materia sanitaria y de inocuidad alcanzado por Corea del Sur.

Sectorial

La agenda incluyó reuniones con funcionarios de la oficina de Proexport en Corea del Sur, importadores (ARA Company Ltd), autoridades sanitarias de Corea, visitas a dos grandes cadenas de supermercados (E-Mart y Shinsegae), mercados de carnes locales y a la Feria de Alimentos que se celebraba en esos días en Seúl (Seoul Food Expo).

Oferta de cortes del cerdo en supermercados de Corea del Sur.

En Corea del Sur son bastante preferidos los cortes del cerdo con alto contenido de grasa intramuscular.

Adicionalmente, se identificó que las condiciones higiénicas y sanitarias en los mercados locales no son tan exigentes, dado que los despostes se realizan a temperaturas ambiente y carecen de Buenas Prácticas Manufactureras (BPM). En ese sentido, el producto importado goza de un mayor estatus y valoración de sus cortes.

Adicionalmente, la misión tuvo acceso a las instalaciones del puerto marítimo de Busan y la oficina aduanera en Icheon, con el objeto de apreciar los pasos y requisitos de inspección al momento de ingresar los productos a Corea del Sur.

Representantes del gremio y de la empresa privada en instalaciones de la aduana de Icheon

 Logros Se lograron establecer los primeros contactos con empresas comercializadoras e importadoras de carne de cerdo, que resultan vitales para que, a través de ellas, se pueda presionar a la autoridad sanitaria de Corea con el fin de adelantar de manera pronta la negociación con la autoridad colombiana, y así definir los procedimientos de importación necesarios para llevar carne de cerdo colombiana al mercado coreano.

Agosto • 2013 •

Mercado local y tradicional de carnes en Seúl.

Finalmente, se observó que en puertos de Corea, tienen muy buen manejo de la operación de descargue, pero hay que cumplir con todos los requisitos sanitarios de ingreso.

Una versión más del Seminario Internacional en Salud y Producción Porcina

urante dos días, en el marco de Agroexpo 2013, se llevó a cabo el Seminario Internacional en Salud y Producción Porcina, que contó con la presencia de expertos nacionales e internaciones del sector porcícola. El Seminario contó con la participación de 436 personas entre los que se encontraban productores, socios, médicos veterinarios, zootecnistas, técnicos de granjas y empresas relacionadas con el sector, así como estudiantes, entre otros.

En el seminario participaron los diferentes actores del sector porcícola colombiano

Quienes participaron en esta versión del seminario destacaron la organización, así como las conferencias y el nivel de los expertos quienes la impartían. “Los temas que se abordaron eran de actualidad e interés. Destacó que en esta ocasión quisieron darnos a conocer no solo un enfoque técnico, sino que además se incluyó aspectos claves para mejorar la competitividad del sector”, afirmó uno de los asistentes al seminario.

Autopista Norte Km 29 Vía Hatillo-Barbosa

Teléfono: 604 19 26

El seminario contó con la participación de 436 asistentes

Además de las charlas académicas, en el Seminario se llevó a cabo el lanzamiento del Centro de Investigación y Trasferencia de Tecnología del Sector Porcícola, Ceniporcino, el cual está encaminado al desarrollo de la agenda prospectiva de la cadena cárnica porcina en todos sus eslabones. El Seminario es el espacio académico especializado del sector porcícola, es organizado por la Asociación Colombiana de Porcicultores, cada dos años en el marco de Agroexpo.

 Sobre algunas charlas

Sectorial

Hans Stein

El doctor Hans Stein pertenece al departamento de Ciencias Animales de la Universidad de Illinois compartió con los asistentes todo lo relacionado con el manejo de madres para mejorar la productividad. Roberto Becerra

José Rodolfo Ciocca

tar animal en la producción porcina y su importancia para la competitividad, además de compartir la experiencia en este tema de Chile. Por su parte, Ciocca, zootecnista de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias de la Universidad Estatal Paulista de Brasil y encargado del mejoramiento y manejo de programas de beneficio humanitario en la en la WSPA, compartió con los asistentes todo lo relacionado con bienestar animal en el transporte y beneficio porcino.

Andrés Díaz

Andrés Díaz, master en salud y producción animal de la Universidad Nacional de Colombia y candidato al doctorado de medicina veterinaria y epidemiologia de la universidad de Minnesota. Compartió con todos los asistentes por qué el complejo respiratorio porcino trae grandes consecuencias para las granjas y debe considerarse como un problema relevante para el sector.

Julio Chaves

Los temas relacionados con bienestar animal estuvieron a cargo de Roberto Becerra y José Rodolfo Ciocca. Becerra, director del departamento de Salud Animal de la Asociación de Productores de Cerdos de Chile, Asprocer, quien destacó en su charla aspectos del bienes-

Agosto • 2013 •

Julio Chaves, Ingeniero Agrónomo Zootecnista, “Master of Science” en Ciencia de la Carne y consultor para la industria cárnica, compartió con los asistentes las características de la carne de cerdo tipo exportación, dando a conocer estrategias para consolidar y volver más competitiva la industria de la carne de cerdo.



Yury Baldrich Perea Zoot. MSc (c), Carlos Augusto Fernández Zoot. MSc (c)*, Lina María Orozco Psicol. MSc (c), María Fernanda Zapata Ing. Ind MSc (c). Correspondencia: controlrecaudo7@porcicol.org.co

de gestión del recurso humano en una granja porcícola del Valle del Cauca

 Resumen

 Introducción

Uno de los limitantes más frecuentes en las empresas colombianas es la deficiente gestión del recurso humano, que se evidencia en gastos excesivos en procesos de vinculación, bajos índices de productividad y altos índices de rotación de personal, para Colombia según el Banco de la República alcanza el 60%. El sector porcícola no es ajeno a este panorama y su impacto además de ser difícil de medir es crítico pues los animales en granja reaccionan de manera inmediata a los estímulos. El presente estudio propone un modelo de mejora para el área de gestión del recurso humano en una organización porcícola con parámetros productivos estables en la zona plana del Valle del Cauca.

El principal talento de una organización perteneciente a cualquier sector es el recurso humano, más allá de los avanzados recursos físicos que se tengan. Tanto así, que el producto final es el fiel reflejo del equilibrio armonioso existente entre estas dos partes. Las habilidades, conocimientos y las capacidades de los empleados se encuentran entre los recursos más distintivos y renovables con que puede contar una empresa, su administración estratégica es más importante que nunca(1). El sector agropecuario en Colombia históricamente carece de la implementación de teorías administrativas que van a la vanguardia de los modelos estratégicos(2); Kalmanovitz reafirma esta premisa cuando señala que el atraso tecnológico se sigue presentando en la actualidad(3). Las compañías agropecuarias de hoy en día se enfrentan más que nunca al reto de asimilar fuertes y continuos cambios.

 Palabras Claves

El estudio se concentra en una empresa porcícola, dedicada a la producción de carne de cerdo en toda su cadena productiva. Se evidencia que en la organización objeto de estudio se han presentado dificultades en los procesos administrativos y operativos; esto probablemente se debe a la falta de una estructura organizacional definida y a una deficiente gestión del recurso humano. El objetivo del presente trabajo es implementar los conceptos de comportamiento organizacional que faciliten la toma de decisiones y que permitan mejorar el índice de eficiencia que impacta la productividad de la empresa.

Administración, gestión empresarial, recurso humano.

 Metodología

* Zootecnista de la Universidad Nacional sede Palmira y estudiante de maestría en administración de la Universidad del Valle. Coordinador de Recaudo Valle del Cauca. Área Económica. Asoporcicultores-FNP.



Propuesta para el proceso

Investigación

Las empresas porcícolas deben contar con una adecuada estructura organizacional definida y una eficiente gestión del recurso humano con el fin de mejorar su productividad.

En primera instancia el problema será abordado y descrito a partir del modelo para la toma decisiones de Kepner y Tregoe; la primera fase del análisis situacional establece que la organización reporta históricamente por medio de índices de resultados generados por la gerencia, una disminución en la eficiencia laboral(4).

El análisis del problema se realiza a partir del método de causa y efecto de Kaoru Ishikawa el cual proporciona un conocimiento común de un problema complejo, con todos sus elementos y relaciones claramente visibles a cualquier nivel de detalle. Con el fin de intervenir el problema se considera para este análisis el modelo de racionalidad organizacional(5). Para la fase del análisis de decisiones, la organización basada en los componentes fundamentales del modelo (analizar las razones, las opciones disponibles y el riesgo) adoptará cuatro alternativas bajo el concepto de comportamiento organizacional, en consecuencia con la toma de decisión se analizarán las diferentes variables dependientes e independientes planteadas por Robbins, según la naturaleza de la organización(6).

Investigación

La organización actualmente cuenta con un número aproximado de 1.500 animales con una edad de 0 hasta 36 meses. Por ser una empresa del sector primario, las labores realizadas en la organización. Requieren de la inclusión de personal técnico y práctico para el desarrollo de su misión en la parte operativa y personal profesional calificado para los temas administrativos que incurren en la fase gerencial y comercial. En la última evaluación por la dirección, se continúa evidenciando la tendencia ascendente en los siguientes indicadores: ausentismo y rotación, adicional una tendencia negativa en cuanto a temas de formación, entrenamiento, capacitación y remuneración, lo anterior relacionado con la medición del comportamiento organizacional. A continuación se presentan los resultados de la aplicación de herramientas, metodologías y conceptos del Comportamiento Organizacional (CO), los datos obtenidos mediante registros de personal, visita de campo, entrevistas y encuestas; adicionalmente se incluyeron los resultados históricos productivos del último trimestre del año 2012.

 Resultados y discusión

Variables del Nivel Individual: Tabla 1. Fundamentos del Comportamiento individual de los empleados

Físicas APTITUD Intelectuales

CARACTERÍSTICA BIOGRÁFICA

PERSONALIDAD (Holland, 1978)

Fuente: Los autores

Agosto • 2013 •

Los trabajadores poseen aptitudes físicas fuertes, rústicas. Las actividades en el campo demandan fuerza, resistencia y destrezas por lo que manejan animales de 200 kg. aprox. El personal posee un nivel básico de educación hasta noveno grado. El trabajo requiere de aptitud numérica básica y un nivel de comprensión verbal y memoria medio.

Edad

Se encuentran entre 35 - 50 años. Son empleados que trabajan desde los 10 años; sus padres han trabajado en la empresa.

Género

Es un sector donde laboran solo hombres, en las labores de manejo y producción de cerdos.

Estado Civil

Casados, permanecen en campo y necesitan que las esposas les aseguren la alimentación.

Antigüedad

Un bajo porcentaje se encuentran vinculados desde muy jóvenes. El mayor porcentaje de trabajadores pertenecientes a los cargos de ayudante operativo tiene un promedio de permanencia de 3 meses.

Realista

Según Holland, (1978) Corresponde con el tipo de personalidad Realista, que caracteriza por la preferencia de actividades físicas que requieren de habilidad, fortaleza y coordinación. Son tímidos, persistentes y prácticos.

Variables a nivel de grupo: La entrevista realizada al área administrativa permite evidenciar que en la toma de decisiones participan exclusivamente los jefes de granjas, mientras que los operarios se encargan de la ejecución y operatividad de los procesos, desempeñando un papel excluyente en la toma de decisiones. Los valores que predominan en la compañía son el compromiso y el respeto, esta información se recopiló a través de la entrevista realizada al área administrativa. En cuanto a la dinámica de las relaciones que se establecen, teniendo en cuenta los planteamientos de Robbins, se puede decir que son un grupo de mando, ya que se encuentran organizados a partir una orden de un jefe, orientándose al cumplimiento de una tarea(6).

Variables a nivel de sistemas de organización: Con base en el análisis de la estructura jerárquica de la empresa predomina una línea de autoridad de arriba hacia abajo, se identificó una organización de tipo piramidal, teniendo en cuenta que el gerente es la máxima autoridad, la estructura no se encuentra definida en varios procesos ya que los factores administrativos determinan la capacidad para desarrollar y ejecutar una estrategia global.

Ausentismo y rotación Gráfica 1. Porcentaje de rotación y ausentismo durante oct. 2012 - mar. 2013 % Rotación y ausentismo laboral Ausentismo Rotación 0

La gráfica 1 indica que el porcentaje de rotación de los empleados durante el período mencionado fue del 45% y el porcentaje de ausentismo fue del 20%; aunque dichos porcentajes no se encuentran superiores a la media, se considera que pueden tener influencias negativas sobre el indicador de eficiencia que impacta la productividad de la organización. Molinera señala la importancia de que los indicadores permitan diferenciar y evidenciar las causas del ausentismo y rotación; sin embargo, para efectos del presente trabajo se tomó en cuenta solamente el porcentaje que arroja el indicador(7).

Satisfacción laboral: Para evaluar el nivel de satisfacción de los trabajadores se adaptó la encuesta escala global citada por Robbins (6); se incluyeron 6 categorías:

Diagrama 1. Diagrama de Causa y Efecto MANO DE OBRA

En el área de producción no existe maquinaria todo es manual

Equipos Informáticos lentos

Falta de Orientación al Logro El personal hace lo que cree conveniente

Líneas telefónicas insuficientes

El personal administrativo tiene los suministros de papeleria necesarios para su labor

Falta de Liderazgo Falta de Cooperación para cumplir la misión (No hay trabajo en equipo)

El personal técnico posee materiales de protección

Falta de Compromiso con la empresa

Falta recepción de la información

No hay métodos estandarizados para gestionar el talento humano

MATERIALES

Falta de formación y capacitación

INEFICIENCIA LABORAL

Carencia de seguimiento al colaborador por parte de la gerencia Ambientes laborales acordes con las funciones designadas

No existen incentivos, no hay escala salarial

No hay evaluaciones de desempeño

No existe implementación de un sistema de gestión de calidad

El recurso humano es gestionado directamente por la gerencia

No hay método para estandarizar el rendimiento del trabajador por áreas

No Hay evaluaciones de Clima Laboral

MÉTODO

MEDICIÓN

Gráfica 2. Resultado de encuesta de satisfacción laboral abril, 2013

4 3 2 1 Motivación

Formación y capacitación

MEDIO AMBIENTE

posibles sobre el efecto “ineficiencia laboral”, definiéndose el problema como la necesidad de una gestión estratégica del recurso humano.

 Análisis de las decisiones

Satisfacción Laboral 5

0 Estilo de supervisión

Solo se mide por rendimiento mas no por competencias

Remuneración y prestaciones básicas

En una escala de 1 a 5, la encuesta de satisfacción arrojó resultados inferiores para los ítems de crecimiento y desarrollo, motivación, puesto de trabajo, remuneración, formación y capacitación El promedio general de satisfacción laboral para la organización se encuentra en 2.32 puntos.

Con base en los resultados obtenidos en el análisis del problema se propuso la implementación de las alternativas tendientes a brindar apoyo al proceso de elección administrativa. Siguiendo con el modelo de Kepner y Tregoe (1986) se propuso evaluar las alternativas existentes para la toma de decisiones utilizando un procedimiento imparcial y efectivo que permita considerar los factores específicos que deben ser satisfechos si la elección tuviera éxito, se decide qué tipo de acción satisface mejor dichos factores.

Investigación

MAQUINARIA

 Análisis del problema A continuación se presenta el análisis sistemático de las causas y su posible efecto, para este caso se utilizó la metodología de causa y efecto de Ishikawa, mediante la configuración del modelo de espina de pescado. Al momento de realizar el análisis de causas por parte de la empresa se utilizó un modelo de racionalidad organizacional donde se centra todo el análisis con miras a potencializar los fines de la organización, sobreponiendo la racionalidad organizacional sobre la individual.



Después de aplicar la técnica, se encontró que la mano de obra, el método y la medición, presentaron el mayor número de causas

Es importante que en las empresas porcícolas se utilicen estrategias para conocer las causas que generan los altos índices de rotación y ausentismo laboral, con el objetivo de general acciones correctivas e implementar soluciones.

 Los objetivos de la decisión Se pretende que el modelo contribuya a tomar una decisión adecuada de una lista de cuatro alternativas posibles:

Alternativa 1 - Establecer un proceso interno de gestión del recurso humano. Alternativa 2 - Establecer un proceso compartido (interno - outsourcing). Alternativa 3 - Entregar el proceso a un tercero (outsourcing). Alternativa 4 - Continuar operando con el método tradicional. Se identificaron los objetivos más importantes y/o obligatorios, a los cuales se les asignó un peso de 56 puntos, buscando que estos contribuyeran en buena medida al resultado total. A los demás objetivos categorizados como deseables se les asig-

naron un peso de 44 puntos. Para evaluar las alternativas y contrastarlas con los objetivos, se adjudicó un rango de 1 a 5 siendo 1 el caso donde no aplica y 5 donde aplica en su totalidad, se obtuvo la puntuación ponderada por cada objetivo propuesto; se continuó con la sumatoria de las puntuaciones para obtener el ponderado total, el procedimiento se repite para cada alternativa.

Tabla 3. Evaluación de las alternativas contra los objetivos y sus calificaciones totales ponderadas ALTERNATIVAS Características

Obligatorias

Investigación

Deseadas

Valor asignado

Establecer un proceso interno de gestión del recurso humano

Establecer un proceso compartido (Interno - Outsoursing)

Entregar el proceso a un tercero PP

Continuar operando con el método inicial PP

Menor costo posible

15%

0.6

0,45

0.3

0,75

Mantener el control

13%

0.52

0.39

0.26

0,52

Aumento productividad

15%

0.75

0,75

0,15

Aspectos legales

13%

0.52

0,52

0,26

Capacidad de apoyar otras labores

0.18

0,24

0,12

Formación y capacitación

0,13

0.24

0,24

0,12

Capacidad de evaluar desempeño

0,18

0.24

0,3

0,12

Bajo índice de rotación

0.2

0,2

0,05

Sentido de pertenecía

0.25

0.15

0.1

0,25

Autocontrol

0.2

0.15

0.1

0,05

Innovación

0.15

0.2

0,1

0.18

0.24

Escala salarial Total

100%

3,91

3,71

3,45

0.06 2,55

Fuente: Adaptado de (Kepner y Tregoe 1983).

 Conclusiones El estudio da vía libre a la decisión de establecer un proceso dentro de la empresa para la gestión interna del recurso humano, sin embargo no define la forma o metodología como se debe desarrollar. Se recomienda realizar un análisis a profundidad a través de entrevistas y encuestas, sobre las posibles causas que generan los altos índices de rotación y ausentismo laboral, con el objetivo de general acciones correctivas e implementar soluciones. Es importante mencionar que la encuesta de satisfacción laboral arrojo indicadores negativos en cuanto a la percepción que tienen los trabajadores de las condiciones ofrecidas por la empresa; no obstante, se recomienda revisar las dinámicas de interacción social que se dan al interior de la compañía, evaluar la dinámica familiar, psicológica, emocional y el estado de salud de cada trabajador, con el objetivo de hallar otros indicadores que estén impactando la eficiencia en el desempeño.

 Bibliografía 1.

Thompson A y Strickland A. Administración estratégica, 11ª edición. México D.F. Editorial MC. Graw Hill; 2001.

Agosto • 2013 •

Castle E. y Becker M. Administración de empresas agropecuarias, el proceso de toma de decisiones, librería El Ateneo Editorial. Buenos Aires – Argentina; 1967.

Kalmanovitz S. La Agricultura Colombiana en el siglo XX. Editorial Banco de la Republica. Bogotá, Colombia; 2006.

Kepner C y Tregoe B. El nuevo directivo racional, análisis de problemas y toma de decisiones. McGraw-Hill; 1986.

5. Zapata A, Murillo G, Martínez J, González C, Salas J, Ávila H, Caicedo A. Teorías contemporáneas de la organización y el management. Ecoe Ediciones. Cali. Colombia; 2008. 6.

Robbins S. Comportamiento Organizacional, octava edición. Editorial Pearson Education México; 1999.

Molinera J. Absentismo Laboral. Causas, control y análisis: nuevas formas, técnicas para su reducción.2006.

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ISSN 0122-4220 - Vol. 2 Nº 7

Ed. 179 Agosto 20

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