Edición 181

ISSN 0122-4220 - Vol. 2 Nº 9

013

Ed. 181 Octubre 2

Santa Marta

Cartagena

Alerta por contrabando de porcinos VENEZUELA

Medellín

Pereira

Bogotá El contrabando de cerdos trae graves consecuencias económicas y sanitarias para nuestro sector. Luchemos contra este flagelo.

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Y USTED SIGUE PENSANDO COMO CONTROLAR EL CIRCOVIRUS Y MYCOPLASMA EN SUS GRANJAS

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TARIFAS 2013 Distribución por departamentos

¿Qué es la revista PORCICULTURA COLOMBIANA ?

Cundinamarca Antioquia Valle del cauca Otros departamentos

Es la revista especializada del sector porcícola colombiano. Cuenta con información actual, coyuntural y de interés para el subsector.

Perfil del lector Productores Instituciones públicas y gremiales Insumos Instituciones académicas Plantas de beneficio Alcaldes y gobernadores Entidades internacionales relacionadas con el sector porcícola.

¿Cómo ayudamos a su POSICIONAMIENTO ?

Llegamos a 1.500 lectores alrededor de todo el país.

Llegamos a todos los integrantes de la cadena porcícola del país.

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Cumplimos 26 años como herramienta de información del sector porcícola colombiano.

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Distribución productores por departamento

Llegamos a instituciones internacionales relacionadas con el sector porcícola.

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Tecnología Actualidad

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Porcicultura Colombiana, la revista exclusiva del sector.

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Contenido

Una publicación de la Asociación Colombiana de Porcicultores Fondo Nacional de la Porcicultura Octubre de 2013 • Año 24 - Ed. 180 • Vol. 2 Nº 9 Licencia Mingobierno 0011739

Junta Directiva Presidente Cooperativa Colanta Gustavo Castro Guerrero Vicepresidente APA Guillermo León Barreneche S. Miembros Antioqueña de Porcinos Julio César Giraldo Augusto Osorno Gil Cercafé Gustavo Marín Marmolejo Cerdos del Valle S.A. Juan Carlos Cardona Eduardo Gómez González Granjas Paraíso María del Carmen Otero

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La venta de Smithfield Foods: ¿Reordenamiento mundial?

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Actividades de interés.

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Actualidad.

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Contrabando de porcinos en la frontera.

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Cercalima, un ejemplo de asociatividad.

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Priorización en salud para la porcicultura de Colombia.

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Los pestivirus: generadores de enfermedades emergentes en porcinos.

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Costos - agosto 2013.

Juan David Roldán Inversiones Porcícolas Las Margaritas Juan David Giraldo Miembro Honorario Jaime Enrique Cuéllar Chacón CONSEJO EDITORIAL Presidente Ejecutivo Carlos Alberto Maya Calle Vicepresidente Ejecutivo Patrcia Martínez Barreto Comité Científico Ana Karina Carrascal-M.Sc Jairo Jaime Correa-PhD Jorge A. León Ruth Bonilla-PhD Francisco León-II.MBA Corina Zambrano-M.Sc Nathaly González Lorena Castañeda Macchi Comité Evaluador Jairo Romero Janeth Luna Julio Chaves Jesús Hernández Gloria Casas Darío Mogollón Editora Lorena Castañeda Macchi comunicaciones@porcicol.org.co Fotografías Departamento de comunicaciones, Archivo general, Páginas WEB.

Nuestros anunciantes Frigoríficos BLE ............................ 1 kyrovet .......................................... 5 Angel Bioindustrial ....................... 11 Porciaméricas............................... 12

Contraportada Fondo Nacional de la Porcicultura Portadas Interiores MSD Tarifas de la revista Porcicultura Colombiana

Impresión y conceptualización gráfica Legis S.A. Avenida Calle 26 No. 82-70 PBX: 425 5255 Exts. 1341-1301 www.porcicol.org.co www.meencantalacarnedecerdo.com Bogotá • Colombia Las opiniones aquí expresadas son responsabilidad de sus autores. Reproducciones parciales o totales deben acreditar la fuente,citando nuestra publicación.

ISSN 0122-4220

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Octubre • 2013 •

Editorial

Actividades

Actualidad

Portada

Interés

Sectorial

Investigación

Costos

CARLOS MAYA CALLE Presidente Ejecutivo.

Asoporcicultores - FNP

S

mithfields Foods Inc., empresa estadounidense fundada en 1936 y con su sede principal en Smithfield, Virginia, es hoy el centro de atención de la porcicultura mundial y en general de la industria de alimentos. Con 46 mil empleados y ventas por más de 13 mil millones de dólares, Smithfield el gigante de la carne de cerdo opera en Estados Unidos, México, y 10 países de Europa produciendo más de 15 millones de animales y procesando más de 27 millones al año. En una operación sin precedentes, Smithfield Foods está pasando a ser parte de Shuanghui, la mayor procesadora de carne de la República Popular China.

Finalizada esta transacción, pasará a ser la mayor adquisición en la historia de una empresa china sobre una estadounidense.

Después de que la empresa Starboard Value LP, accionista de Smitfhfield Foods, desistiera en la búsqueda de nuevos oferentes que pudiesen mejorar la oferta de 34 dólares por acción de Shuanghui International Holdings Ltd. (con el nombre internacional de Shineway Group), el pasado 24 de septiembre los accionistas de Smithfield Foods se reunieron para votar positivamente por acceder a la oferta de 4,700 millones de dólares (7,100 millones incluida la deuda). Después de haber pasado a comienzos de año por varias revisiones de la viabilidad desde la óptica del Comité de Inversión Extranjera de los Estados Unidos, la votación del 24 de septiembre de los accionistas tuvo una favorabilidad superior al 96% de las acciones representadas en la reunión o sea más del 76% de las acciones totales a favor de la transacción. De esta manera, ya la transacción ha superado prácticamente todo el proceso aprobatorio y se puede decir que es un hecho.

Una transacción como esta no solamente rediseña el ordenamiento mundial en cuestión de porcicultura sino que plantea varios interrogantes sobre el futuro de la producción mundial de alimentos.

La mayoría de los analistas coinciden en que los países asiáticos, y en especial China e India, incrementarán su demanda por alimentos en niveles que difícilmente podrán ser suplidos con las aparentes proyecciones de oferta futura. Aunque el desarrollo tecnológico de los alimentos está incrementando la productividad por unidad de área y

recursos invertidos, también hay corrientes de opinión y tendencias legislativas que se empeñan en frenarlo. Asimismo, la oferta de tierra productiva (arable y con acceso a agua suficiente) es limitada. Empresas chinas e indias han estado comprando millones de hectáreas en paises africanos, como alternativas al desarrollo de producción agropecuaria necesaria para suplir la nueva demanda.

Muchas voces cuestionan la venta de Smithfield Foods y la describen como una fuerte pérdida en la posición de seguridad alimentaria para las décadas venideras. Hay quienes afirman que esta transacción le dará una posición favorable a China pues podrá extraer el producto del gigante estadounidense asegurando estabilidad en tiempos de escasez, mientras que otros prefieren interpretarlo como una gran posibilidad de afianzar y facilitar el comercio internacional. Sea cual sea el resultado a mediano y largo plazo de la gran transacción entre los dos países, otros países también serán fuertemente impactados por la medida.

Editorial

La venta de Smithfield Foods: ¿Reordenamiento mundial?

Los grandes importadores de carne de cerdo estadounidense como Colombia también podrán sufrir el impacto de la transacción. En el corto plazo los analistas no esperan grandes cambios. Sin embargo, a mediano y largo plazo, en caso de seguirse fortaleciendo la demanda china por productos cárnicos, la exportación estadounidense con el objeto de suplir esa nueva demanda permitiría tener menos presión del producto estadounidense en nuestros mercados. Esta disminución en la presión del producto estadounidense definitivamente podría frenar el incremento de la oferta haciendo que las condiciones para el productor no sean desfavorables siempre y cuando se logre un balance con la demanda.

Sin embargo, de acuerdo a la capacidad de crecimiento del consumo de carne de cerdo en el país, el fomento al fortalecimiento de la demanda deberá seguir dándose para que dicho balance exista. El Tratado de Libre Comercio con Estados Unidos, sumado a la revaluación vivida durante los últimos años y el fuerte incremento en la demanda en el mercado interno ha permitido que las importaciones crezcan de manera desbocada.

Un posible freno al crecimiento de la importación, propiciado por la relación oferta demanda en el mercado estadounidense podría mejorar las condiciones en Colombia, pero no podemos estar tranquilos con esto. Es importante estar informados y entender que el reordenamiento mundial en la producción de alimentos se está dando. Habrá oportunidad para las regiones colombianas improductivas con vocación agropecuaria para que participen de dicho reordenamiento (ojalá principalmente con capitales colombianos). Pero no se puede bajar la guardia. Los retos del futuro cercano son extremadamente exigentes para ser competitivos y lograr agregar valor. Que un gigante como Smithfield Foods esté siendo comprado tiene que hacernos reflexionar sobre nuestras oportunidades como país en el mediano y largo plazo.

Carlos Maya Calle Presidente Ejecutivo Asoporcicultores - FNP

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Nuestros eventos... ¿Conoce el impacto económico de PRRS en su granja?

La Asociación Colombiana de Porcicultores – FNP organiza el seminario ¿Conoce el impacto económico de PRRS en su granja? que contará con la participación de la consultora internacional la doctora Laura Bautista, el evento académico se llevará a cabo en Bogotá, Cali, Medellín y Pereira.

Los temas que se abordarán son: Epidemiología y factores de riesgo, diagnóstico y control, impacto económico de la enfermedad, georeferenciación y avances del programa de PRRS.

Fecha y lugar Medellín, 25 de noviembre, Hotel Novelty, Cll 4 sur Nº 43 – 109 Cali, 26 de noviembre, Club de Ejecutivos, Av 4 norte Nº 23 DN 65 Pereira, 27 de noviembre, Hotel Abadía Plaza, Cr 8 Nº 21-67 Bogotá, 28 de noviembre, Hotel Los Héroes, Cll 74 Nº 15-60 Hora: 9:00 am – 2:00 pm Entrada libre, previa inscripción.

Mayor información: Área Técnica - PBX (57) (1) 2486777 ext 120 - 159 - 121 - Celular: 3114801076 Correo electrónico: directortecnico@porcicol.org.co - prrs@porcicol.org.co - asistentetecnico@porcicol.org.co

Llega el sabor innovador de la carne de cerdo

Actividades

Anímate a innovar y preparar prácticas recetas con carne de cerdo en la quinta versión del Concurso del sabor Innovador organizado por la Asociación Colombiana de Porcicultores – FNP. Los 24 cortes del cerdo pueden ser utilizados en diversidad de preparaciones, deja volar tu imaginación y sé uno de los finalistas.

El concurso tiene como objetivo incentivar el consumo de la carne de cerdo en el país, innovar en la preparación de platos utilizando los diferentes cortes del cerdo, así como dar a conocer las numerosas posibilidades que ofrece la carne de cerdo para la dieta de los colombianos.

Para este año, el concurso contará con reconocidos personajes del mundo gastronómico: Guillermo Vives, propietario del restaurante Gaira; Juanita Umaña, chef ejecutivo del restaurante Indigo; Daniel

Meroño, chef ejecutivo de DIK y Daniel Riveros, director académico y docente de la Escuela Mariano Moreno, serán los encargados de seleccionar los platos ganadores.

Aficionados, profesionales y estudiantes pueden inscribirse a través de la página web www.meencantalacarnedecerdo.com hasta el 4 de noviembre de 2013.

El 25 de noviembre los finalistas se darán cita en Bogotá para deleitar a los cuatro jurados con exquisitas recetas. El ganador de la categoría de aficionados recibirá un viaje todo incluido para dos personas a Panamá, en la categoría de estudiantes de gastronomía será un viaje todo incluido a la Escuela Mariano Moreno en Argentina y el ganador de la categoría profesionales recibirá un viaje todo incluido a la Escuela Mariano Moreno en México.

Mayor información: Área de Mercadeo - PBX (57) (1) 2486777 ext 115- 111- 137 Correo electrónico: publicidad@porcicol.org.co – estrategiadigital@porcicol.org.co – www.meencantalacarnedecerdo.com

Humedal Chicaque En lo restante del 2013 la Asociación Colombiana de Porcicultores -FNP realizará diferentes actividades para la recuperación del humedal Chicaque, ubicado en San Antonio de Tequendama, Cundinamarca.

El trabajo que realizamos con el humedal hace parte del plan padrino que organiza la Corporación Autónoma Regional de Cundinamarca y el cual tiene como objetivo fortalecer el vínculo público-privado, con el fin de proteger, conservar y recuperar las condiciones ambientales de los humedales del territorio CAR. Mayor información: Área Técnica - PBX (57) (1) 2486777 ext 140 -Celular: 3114801076 - Correo electrónico: medioambiente@porcicol.org.co

Abrir tu mundo es…

Actividades En el mundo...

Simposio PRRS

Iowa Pork Congress 2014 La Asociación de Productores de Cerdo de Iowa organiza Iowa Pork Congress, del 22 al 23 de enero de 2013 en Des Moines, Iowa. El Congreso contará con aproximadamente 300 empresas que ofrecen lo último en tecnología, equipo, sanidad animal y servicios.

Además de la feria, se llevan a cabo conferencias en temas como economía de la industria, políticas públicas, genética y comercio, entre otros.

Actividades

Mayor información http://www.iowaporkcongress.org/

Del 7 al 8 de diciembre de 2013 se llevará a cabo en Chicago, Estados Unidos, el simposio sobre la enfermedad de PRRS que contará con reconocidos expertos y sus charlas sobre Síndrome Reproductivo y Respiratorio, PRRS; Circovirus Porcino tipo 2, PCV2 y Diarrea Epidémica Porcina, PEDV. Algunos de los temas que se abordarán están relacionados con la transmisión del virus, normas de bioseguridad, control de infecciones, estrategias de vacunación, inmunidad, entre otros.

Mayor información http://www.aasv.org

Seminario Administración de Precios de Materias Primas Del 19 al 21 de noviembre de 2013, se llevará a cabo en Cartagena, Colombia, el Seminario Administración en Precios de Materias Primas, el cual busca ofrecer conocimiento en temas relacionados con la introducción al concepto del mercado de materias primas y las aplicaciones estratégicas para manejar riesgo. En este seminario usted conocerá estrategias y métodos efectivos para administrar el riesgo de precios de sus compras y obtener más control sobre su presupuesto.

Los temas que se abordarán son: Introducción al mercado de futuros, composición del precio, alternativas para fijación de precio, estrategias centrales y ajustes para la administración de precios, simulación de administración de precios.

Mayor información https://www.cihedging.com/education/seminarioadministracion-de-precios-de-materias-primas/

Seminario Banff Celebrando su edición número 43 en 2014, se llevará a cabo del 21 al 23 de enero de ese año el Seminario de Cerdo Banff, panorama pensamiento e información práctica.

El objetivo es proporcionar información sobre la producción, comercio y desafíos que enfrenta la industria porcícola en el mercado. Aunque estas sesiones abordan la industria de la carne de cerdo desde varios ángulos diferentes, su común denominador es que todos están basados en una preocupación fundamental: rentabilidad de la industria de la carne de cerdo. Las sesiones se configuran para que los asistentes pueden seleccionar las opciones más relevantes para ellos.

El seminario se realizará en el Centro Banff de conferencias en Banff, AB, Canadá. Situado en el corazón de hermosas montañas rocosas de Canadá.

Mayor información http://www.porcicultura.com

Abrir tu mundo es… ¡saber lo que otros hacen!

Barranquilla

En Barranquilla, Bogotá, Cali y Medellín se realizó el Día Saludable de la Carne de Cerdo, cuyo objetivo es socializar las bondades nutricionales de la carne de cerdo, la tecnificación de la industria, los cortes de esta proteína y las diferentes opciones de preparación.

Cali

Durante el evento se propicia en los participantes un espacio de sensibilización, reflexión y resignificación de las ventajas de consumir carne de cerdo, incitando a incluirla en la dieta diaria como pauta de auto cuidado de la salud.

Medellín

Consultoría internacional para la enfermedad de PRRS Uno de los objetivos de la Asociación Colombiana de Porcicultores es el fortalecimiento del estatus sanitario de Colombia mediante el establecimiento de diversos programas, entre los cuales se encuentra el Programa de Control y Monitoreo para la Enfermedad de PRRS, y el cual se ha venido desarrollando en los dos últimos años.

Fue así que se llevó a cabo la jornada de evaluación del Programa de Control y Monitoreo para la Enfermedad de PRRS, que contó con la participación de la consultora internacional Dra. Laura Batista, además de otros consultores nacionales, autoridad sanitaria, representante de los comités regionales para la enfermedad y de Asoporcicultores –FNP, esto con el fin de conocer los avances alcanzados por el programa y establecer las medidas y acciones generales que se desarrollarán.

Durante esta jornada se trataron temas de interés como el recuento histórico de la enfermedad en Colombia; estado actual y procedimientos de diagnóstico para el virus de PRRS en el país; avances y desarrollos alcanzados de los diferentes proyectos (georeferenciación y el programa PADRAP - Production Animal Disease Risk Assessment Program, por sus siglas en Ingles)), los cuales permitirán tener una mejor compresión de la epidemiología del virus y la dinámica de infección en nuestras condiciones productivas.

Como resultado se establecieron pautas importantes para el programa de PRRS, entre las principales acciones que se desarrollaron se encuentran la elaboración de los protocolos para:

Actualidad

Día saludable

• Monitorear la exposición al virus de PRRS en granjas y evaluar la dinámica de seroconversión por medio de la técnica de ELISA. • Evaluar la dinámica viral en granja mediante la técnica de diagnóstico de qRT-PCR de sueros y fluidos orales.

• La aclimatación de hembras de reemplazos y estabilización de granjas al virus de PRRS. Además de revisar y ajustar el estudio para la evaluación de dinámica viral, secuenciación de las cepas virales y evaluación de las medidas de control tendientes a disminuir la presencia del virus en una región con alta densidad porcina.

Preparaciones innovadoras La Asociación Colombiana de Porcicultores - FNP, realizó en la Escuela Gastronómica de Occidente de la Ciudad de Cali, dos talleres de Innovación en preparaciones con carne de cerdo, cuyo principal objetivo fue lograr un cambio en la percepción que tienen los chefs de la región sobre la carne de cerdo.

Se realizaron diversidad de presentaciones con innovadoras ideas para la recetas y así incentivar su inclusión en los menús y su identificación como parte de una alimentación sana.

Una de las más importantes conclusiones a la que se llegó con la Dra. Laura Batista, con relación al uso de la vacuna, fue la “vital importancia para implementar todas las otras medidas y estrategias de control disponibles (i.e. bioseguridad, aclimatación de reemplazos, uso de semen libre del virus de PRRS, uso de McRebel, cierre de granja, todo dentro/todo fuera, etc.) antes de esperar que las vacunas actualmente en el mercado resuelvan la enfermedad de PRRS. Es importante también recordarles que las vacunas de virus vivo modificado que se comercializan, son de primera generación debido a las características del virus (i.e. virus RNA, viremia y persistencia prolongadas, gran capacidad de mutación, gran diversidad genética y virulencia entre cepas, así como numerosas rutas de transmisión).

Por lo tanto, mientras no se tengan los resultados de los estudios: i. Diagnóstico de la situación serológica en Colombia. ii. Dinámica viral del virus de PRRS en Colombia. iii. Diversidad genética del virus de PRRS en Colombia.

Dar una recomendación del uso de la vacuna viva modificada en la porcicultura colombiana sería errónea y aventurada”, indicó Batista.

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Admisibilidad sanitaria para carne porcina con destino a Angola De acuerdo a la solicitud realizada por Asoporcicultores - FNP y a la gestión del Invima para impulsar los procesos de apertura y mantenimiento de la admisibilidad sanitaria con terceros países, se consiguió la admisibilidad sanitaria para carne porcina con destino a la República de Angola.

Este logro se traduce en una gran oportunidad para los empresarios colombianos que deseen exportar carne de cerdo con el fin de incursionar en nuevos mercados internacionales. Les informamos a los productores que la oficina de Asuntos Internacionales del Invima queda atenta para atender cualquier consulta relacionada con los requisitos sanitarios que deben ser cumplidos para adelantar cualquier exportación.

Actualidad

Actualización Programa PPC El Área de Peste Porcina Clásica ha desarrollado en diferentes regiones del país los talleres de actualización del Programa de Erradicación de PPC, el cual tiene como objetivo concientizar sobre la obligatoriedad de cumplir la normatividad.

Canadá implantará un nuevo sistema de trazabilidad para el porcino Según informaciones publicadas en el boletín de noticias del Ministerio de Agricultura español, los productores de porcino y el Gobierno canadiense han anunciado que el 1 de julio de 2014 será la fecha en que se pondrá en marcha el nuevo sistema nacional de trazabilidad para el ganado porcino.

El programa llamado “PigTrace Canada” será de carácter obligatorio para todos los productores de cerdo y tiene como principal objetivo facilitar la información necesaria para hacer frente de forma rápida y efectiva a brotes de enfermedad y a las alertas de seguridad alimentaria.

La nueva norma hará obligatorio el uso de una marca única de identificación animal (UAI o Unique Animal Identification) donde se reflejará el número de trazabilidad oficial asignado a cada cerdo.*

México busca declarar al territorio nacional como libre de la enfermedad de Aujeszky El Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), productores y autoridades estatales realizan acciones sanitarias estratégicas para que México alcance en 2014 el estatus de libre de la enfermedad de Aujeszky.

Durante la segunda reunión regional centro-occidente para coordinar las acciones de sanidad necesarias, se presentaron los avances en los indicadores técnicos de la campaña en materia de vigilancia activa en la porcicultura tecnificada, de traspatio y rastros.

Hasta el momento, la región centro-occidente del país, que comprende los estados de Colima, Estado de México, Guanajuato, Jalisco, Michoacán, Morelos, Oaxaca, Querétaro y San Luis Potosí, registra un adelanto de 65 por ciento en el propósito de declararse libre de la enfermedad.

Cabe destacar que el resto del país ya se encuentra libre de la enfermedad y que la declaratoria permitirá a los productores de cerdo en el país, colocar sus productos, tanto en el mercado nacional, como internacional en condiciones más competitivas.*

Brasil negocia con Argentina el aumento de las exportaciones de carne de cerdo Con el objetivo de aumentar las exportaciones brasileñas de carne de cerdo hacia Argentina, el Ministro de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento, Antonio Andrade, se reunió con el ministro argentino, Norberto Yauhar.

En el 2012, un acuerdo entre los países estableció la cuota de importación por parte de Argentina en tres toneladas mensuales. Sin embargo, de acuerdo con Antonio Andrade, actualmente este valor se encuentra cercano a las mil toneladas al mes. Según el Ministro brasileño, el Ministro argentino se mostró muy receptivo y dijo que se ocuparía personalmente de este tema con el objetivo de aumentar las importaciones procedentes de Brasil.

Argentina, a pesar de haber aumentado la producción interna de este producto, tiene una gran demanda de carne de cerdo y necesita complementar la oferta con las importaciones cosa que, según el Ministro argentino, facilita un entendimiento entre ambos países.*

*www.3tres3.com

Abrir tu mundo es… ¡que entre todos sumemos!

Antes de establecer un plan de vacunación o medicación en los animales de su granja, verifique mediante el diagnóstico el momento ideal para su aplicación e implementación, así economizará más dinero y se evitará futuras resistencias a cepas virales o bacterianas presentes en la granja.

“

”

Entre comillas

“Ahora nos estamos beneficiando de que hay un suministro de cerdos limitado y que hay una buena demanda de carne de cerdo tanto doméstica como para exportación. Y no es magia, es economía”, Jim Long.

La cifra Seis de las diez más grandes plantas de beneficio de porcinos del país se encuentran en el departamento de Antioquia. En agosto se beneficiaron 104 mil 600 cabezas de los 245 mil 334 cerdos beneficiados en el país, aportando el 42,5% del beneficio registrado en ese mismo mes.

Nuevos socios La Asociación Colombiana de Porcicultores da la bienvenida a todos los nuevos socios: Hacienda La Arboleda Ltda de Cali, Valle del Cauca; Ernesto Álvarez de Villavicencio, Meta; Hernándo Rodríguez de La Virginia, Risaralda; Juan Bernardo Cárdenas de Medellín, Antioquia; Agropecuaria Iberoandina S.A. de Cota, Cundinamarca y Granja La Sabrosa S.A.S. de Baranoa, Atlántico.

Actualidad

Consejo del técnico

¡Felicitamos a nuestros socios cumpleañeros!

L

a Asociación Colombiana de Porcicultores felicita a los afiliados que cumplieron años en el mes de octubre. Les deseamos los mejores deseos y enviamos un abrazo fraternal desde la familia porcícola.

Al servicio de los porcicultores

Carlos Julio Sánchez Acosta, Aimer Ospina Silva, Alberto Hincapié Patiño, Ángel Gabriel Viafara, Francisco Jair Palacio Lopera, Francisco José Lopera Palacio, Francisco José Roldán Arango, Gonzálo Barreneche, Gustavo Adolfo Marín Marmolejo, Javier De Jesús Villegas Escobar, Javier Ignacio Velásquez Saldarriaga, Lubin Herney Ramírez, Luis Alberto Betancurt, Luis Bernardo Calle Pareja, Luis Carlos Piñeros Triana, Luz Stella Sánchez Botero, Magdeleine Barrera Millan, Henry Sepúlveda Betancúr, Migue Ángel Franco, Mr. Pig de Colombia S.A, Jacome Alveiro, Rodrigo Builes, Santiago Berrio Calle y José Pascual Bernal.

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Contrabando de

porcinos en la frontera E

n el sector porcícola colombiano se ha abordado el tema del contrabando como uno de los aspectos críticos que trae graves consecuencias económicas en diferentes puntos del territorio nacional, particularmente en Norte de Santander y Arauca, pero afectando departamentos como Casanare, Meta, Boyacá, Cundinamarca, y algunos de la Costa Atlántica.

“La motivación de contrabando para el sector porcícola es principalmente cambiaria. No es de ninguna manera cierto, como lo han tratado de argumentar algunas personas, que sea resultado de una diferencia por falta de competitividad de los productores colombianos. El contrabando de animales y de carne, que está llegando principalmente de Venezuela, se presenta como resultado de un negocio clandestino cambiario. Todo aquello que logren traer a Colombia genera inmediatamente altos niveles de valor por las condiciones cambiarias”, indica Carlos Maya, presidente ejecutivo de Asoporcicultores - FNP.

Abrir tu mundo es… ¡celebrar lo que hacemos!

Asoporcicultores – FNP ha decidido emprender una serie de llamados públicos para que se solucione esta situación que nos afecta directamente, ya que además del impacto económico, las consecuencias sanitarias para nuestro sector podrían ser impactantes. Muchas enfermedades, entre las cuales están la Peste Porcina Clásica y Aftosa, pueden ingresar en animales en pie por las principales fronteras del país en forma de contrabando. ¿Cómo van a responder las autoridades cuando por falta de control se derrumben programas de mejoramiento del estatus sanitario como el de la erradicación de la Peste Porcina Clásica?

Nuestro objetivo es denunciar esta situación y exigir al Gobierno y a las autoridades competentes tomar las medidas necesarias para frenar este flagelo que impacta negativamente nuestro sector.

Porcicultura Colombiana comparte datos relevantes del informe que han preparado las diferentes áreas de nuestra organización. Nuestra invitación para todos los porcicultores del país es a DENUNCIAR, realicemos una ardua lucha contra el contrabando.

Ingreso de cerdos vivos En diferentes zonas del país se evidencia el ingreso de cerdos vivos. La situación actual que afronta el departamento de Arauca es realmente preocupante. Existen regiones en donde en verano es considerable el número de cerdos en pie que cruzan por allí, al día pueden estar atravesando la frontera e ingresando al país un promedio de 120 cerdos gordos, que puestos en el río tienen un costo de $2000 kilo/pie, cerdos que luego son comercializados al interior del país.

Hacemos un llamado a la autoridades nacionales para mejorar la efectividad de los puestos de control.

Invitamos a todos los porcicultores del país a ser veedores del cumplimiento y garantía de estos puestos. ¡Luchemos contra el contrabando!”

La ruta de ingreso de estos animales al Casanare, es llegando a La Esmeralda, sector de Arauquita, donde toman una vía terciaria llamada La primavera que conduce al municipio de Fortul, evadiendo los puestos de control del ICA que se encuentran por la vía principal del municipio de Arauquita – Saravena – Fortul. La mayoría de movilizaciones son realizadas en horas de la noche evadiendo los puestos de control, haciendo caso omiso de la autoridad en algunas ocasiones, donde los problemas de orden público y el dinero priman sobre los deberes de las autoridades de control.

En época de invierno se realiza el ingreso de cerdos destetos, aproximadamente de 45 días para su posterior levante y ceba en Colombia, aprovechando las posibilidades que brinda la frontera en adquirir el concentrado y los demás insumos del vecino país disminuyendo costos de producción. En promedio un cerdo desteto de 45 días puesto en el río tiene un costo de $30 mil y uno gordo de 60 – 70 Kg un costo de $80 mil, precio que resulta bastante llamativo para los contrabandistas.

Esta problemática ya ha sido tratada en repetidas ocasiones con la Policía Fiscal y Aduanera, POLFA; la Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales, DIAN; el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA y la Secretaría de Salud y demás autoridades competentes sin que se tengan resultados favorables en la disminución de las situaciones.

En zonas como Norte de Santander según información suministrada por productores y comercializadores de la zona, el precio del cerdo es de $2.500 pesos/kg y una vez es sacrificado en los mataderos informales de los Barrios El Cerrito y San Gerardo.

Se estima que ingresan entre 150 a 170 cerdos semanales y 200

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Del 16 al 18 de julio de 2014 Centro de Convenciones Cartagena de Indias

Abre tu mundo ...

Mayor informaci贸n: Maria Fernanda Murcia Salamanca, Coordinadora de Eventos - eventos@porcicol.org.co PBXAl(57)(1) Ext. 223 - Celular (57) 310 680 10 13 de los porcicultores servicio2486777 www.porcicol.org.co

canales mensuales. Bajo esta competencia desleal e impuesta por estos traficantes ilegales asociados con las bandas criminales del sector, el productor tradicional se ve sometido a vender sus cerdos a estos precios a los comercializadores o intermediarios; o se evidencia la terminación de la actividad en muchas ocasiones.

El productor tiene miedo de denunciar, ya que estas bandas criminales han hecho varias amenazas a algunos predios. Adicionalmente se manifiesta por parte de los productores la colaboración de la POLFA en el paso de los cerdos por las diferentes rutas de ingreso entre los dos países, y revelan el cobro de 200 mil para el trámite de la guía de movilización e igualmente el envío de estos animales a la frontera con Santander, donde se legalizan con las chapetas correspondientes.

Hacia Bucaramanga también se ha informado que se están movilizando cerdos por la ruta Cúcuta –El Zulia – Santiago- Gramalote – Carmen de Nazaret- Cachira – Bucaramanga. En visita a Cachira y comunicación con el Secretario de Desarrollo Rural de Cachira, confirmó esta sospecha y estos rumores, aunque sin evidencias claras.

También se ha detectado la compra de lechones por parte de los comercializadores ilegales a precios bajos, vacunados y con chapeta amarilla y cuyo destino final sería Bucaramanga. En un rastreo de chapetas, se encontró que éstas correspondían a un lote de lechones recientemente vacunados en Los Patios. Efectivamente el precio del lechón oscila en Cúcuta entre 60 a 80 mil pesos y en Bucaramanga estaría en 130 mil pesos. Una acción que habría que corroborar con el ICA sería la expedición de guías a predios de municipios del departamento como Sardinata, Cachira, Arboledas, Pamplona, Silos que utilizan como trampolín para evadir algunos controles de la policía y algún puesto de control ICA.

Alrededor de 120 cerdos gordos cruzan la frontera con Arauca e ingresan al país para luego ser comercializados al interior del mismo.

Para el departamento de la Guajira y su relación fronteriza con Venezuela, se podrían reconocer tres zonas que tienen características diferentes en cuanto al contrabando con el vecino país de Venezuela.

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poblaciones fronterizas en esta zona o limítrofes que lleven a su vez al establecimiento de predios porcinos en zona de frontera.

Los cerdos ingresan de Venezuela generalmente en carros venezolanos y en la ciudad de Maicao se hace el trasbordo, en paraderos ilegales, a camionetas colombianas; uno de esos sitios es el mercado Guajiro muy conocido en la ciudad de Maicao, es un sitio donde además de porcinos se comercializan diferentes productos.

Otro lugar identificado está ubicado en el sector de Majupay, un lote en donde se hace trasbordo de porcinos, que llegan de Venezuela, de vehículos venezolanos a colombianos.

Se ha podido establecer que en promedio están ingresando desde Venezuela por la vía de Maicao 60 - 70 cerdos diarios, los cuales en su mayoría tienen como destino la ciudad de Valledupar.

Contrabando y comercialización en canales Como bien es cierto el departamento de Arauca no cuenta con una planta de beneficio autorizada, pero al municipio de Arauca específicamente, ingresan canales de cerdos del vecino país ya sea fluvial o terrestre, según la comodidad del caso, y son distribuidas y comercializadas en las famas de la ciudad, en promedio pueden estar ingresando 8-10 canales diarias.

En los sitios más reconocidos de sacrificio ilegal de cerdos en Villavicencio, que se encuentran vigilados las 24 horas debido a la descomposición social que existe, la instrucción dada a los efectivos de la Policía es detener camiones que entren a estos barrios, referenciados en las cámaras, evitando así que existan sobornos a miembros de la fuerza pública. Sin embargo, las denuncias verbales recibidas es que los cerdos que están llegando en pie semanalmente lo hacen por este acceso.

En Norte de Santander los productores y comercializaciones comentan que se están llevando canales en cavas o toneles plásticas con hielo hacia Bucaramanga. Se ha podido establecer que llegan en promedio 500 kilos semanales de carne a esta ciudad.

En cuanto al departamento de la Guajira, además de cerdos vivos están ingresando desde Venezuela, 30 - 40 canales al día, las cuales tienen como destino la ciudad de Maicao.

La Primera Zona se sitúa en el norte del departamento, ocupada por el municipio de Uribia casi en su totalidad, donde se cuenta con un inventario aproximado de 700 animales, que en su mayoría pertenecen a los indígenas Wayuu, no existe línea divisoria fronteriza entre los dos países, tanto indígenas como animales van de un lado a otro por la frontera y es muy difícil tener un control en estas movilizaciones, el comercio de los animales se hace de manera interna entre los mismos indígenas.

La Segunda Zona la conforman los municipios de Maicao y Albania contando con un inventario aproximado de 5 mil animales, a través de estos años se han identificado en estos municipios predios que permiten la entrada de animales desde Venezuela, ya que tienen tierras tanto del lado venezolano como del Colombiano, estos predios han concentrado la atención de las autoridades sanitarias.

La Tercera Zona que guardando la línea fronteriza va de norte a sur, es del municipio de Barrancas hasta el de La Jagua del Pilar, para esta zona se cuenta con una barrera natural que es la Serranía del Perijá que hace muy difícil la comunicación y/o contacto que se pueda tener con Venezuela. Además no existen

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Octubre • 2013 •

Resumen de ingreso de cerdos y canales por la frontera venezolana Ingreso mensual canales

Ingreso mensual de cerdos

Precio kg en pie

ARAUCA

2400 - 3000

2.000

300

GUAJIRA

1500 - 2100

2.800

1.200

NORTE DE SANTANDER

3000 - 3500

2.500

160

TOTAL

6900 - 8600

7.300

1.660

Departamento

La Asociación Colombiana de Porcicultores - FNP hace un llamado a la autoridad nacional del país para mejorar la efectividad de los puestos de control. Invitamos a todos los porcicultores del país a ser veedores del cumplimiento y garantía de estos puestos. ¡Luchemos contra el contrabando!

Cercalima, asociación es favorable, una forma para que compartamos experiencias y trabajemos unidos”. Pierre Ríos, socio de Cercalima.

n el Valle del Cauca se ha venido gestando un interesante proceso de asociatividad entre varios productores de la zona. Seguros de que ésta es una estrategia vital para mantener la competitividad de su negocio, alrededor de cinco porcicultores de la región, se dieron cita para planear y poner en marcha una asociación que busque beneficios y vele por los intereses de los productores de este lugar del territorio nacional.

Cercalima se fundó hace un año y actualmente cuenta con 16 socios. Su objetivo, según Luis Fernando Escobar, representante legal, es “buscar el beneficio para todos los porcicultores de la región a través de las economías de escala, esto en la compra de alimento balanceado, materias primas, equipos y medicamentos. Además de recibir permanentemente capacitaciones por parte de técnicos, laboratorios y expertos del tema”.

Son varias las ventajas que se han adquirido a través de esta asociación. “Después del conceso entre varios productores decidimos trabajar unidos. Hemos comprendido que negociar en bloque vale la pena, antes cada uno estaba negociando individualmente, ahora hemos adquirido buenos descuentos con porcentajes de casi el doble”, indicó Pierre Ríos, uno de los integrantes de Cercalima.

El camino para asociar a los porcicultores de la región no fue fácil, según Escobar el reto más grande fue conversar y llegar a acuerdos respetando las diferencias e intereses de cada asociado.

Por su parte, Alejandro Arce, socio de Cercalima, considera que el trabajo de unirse ha sido arduo, “fue difícil porque nosotros culturalmente no estamos dados para asociarnos, la gente siempre está pensando en que van a sacar ventaja para determinados particulares”.

En este trabajo de asociatividad los productores de Cercalima reconocen la labor que ha realizado la Asociación Colombiana de Porcicultores, que a través de diferentes charlas y estrategias de comunicación, ha informado a los porcicultores del país la importancia de asociarse para enfrentar los retos del mercado y ser cada día más competitivos. Fue precisamente, después de una de las charlas de la Presidencia Ejecutiva de Asoporcicultores que se pone en marcha este proyecto que actualmente es una realidad para los productores del Valle del Cauca.

Para Carlos Maya Calle, presidente ejecutivo de Asoporcicultores Cercalima es un buen ejemplo para los porcicultores del país, pues Colombia necesita que los pequeños, medianos y grandes

asociatividad es para compartir experiencias, poder trabajar en grupo, lograr beneficios en común. Vale la pena asociaciarse”, Alejandro Arce, socio de Cercalima.

Interés

un ejemplo de asociatividad “La razón de la “Estar en una E

porcicultores busquen formas asociativas con las cuales compitan mejor y logren tener mejores costos de producción. “Aquí el pequeño y el mediano productor todos los días la va a tener más difícil, mientras que si está en grupos grandes y organizados tiene más opciones de salir adelante”, indicó Maya Calle.

Cercalima busca consolidarse y fortalecerse como asociación, “nuestra proyección es incrementar el número de personas y así aumentar el poder de compra y contar con mayor capacidad de negociación. También buscamos incrementar el conocimiento y fortalecer la confianza de los socios hacia Cercalima”, afirmó Luis Fernando Escobar.

El mensaje para los porcicultores del país es claro vale la pena asociaciarse, “crean en la capacidad de asociación, de poder llegar a un mercado mayor. En la medida en que los pequeños productores se unan vamos a poder ser eficientes y competitivos frente a los nuevos retos de la producción de carne de cerdo”, indicó Escobar.

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Priorización En salud para

la porcicultura de Colombia

Por: Diego Rojas Morea – Director Área Erradicación Peste Porcina Clásica – Asociación Colombiana de Porcicultores Álvaro González – Consultor de Asoporcicultores

L

a Asociación Colombiana de Porcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura ha venido trabajando en la reorientación de los programas sanitarios con el propósito de mejorar el estatus sanitario nacional, ya que es prioritario para lograr los objetivos productivos y comerciales que Colombia necesita.

Sectorial

En el marco de la estrategia para mejorar la condición sanitaria del país, Asoporcicultores – FNP ha desarrollado un ejercicio de priorización de las enfermedades prevalentes y exóticas que podrían afectar a la población porcina de Colombia.

El ejercicio de priorización en salud es una herramienta que permite la orientación e implementación de políticas en salud de una manera objetiva y participativa. Además, permite mejorar el proceso de toma de decisiones y hacer más eficiente y eficaz el uso de los recursos nacionales.

El método del Proceso Jerárquico Analítico Este ejercicio de priorización se realizó bajo el método del Proceso Jerárquico Analítico (Analytic Hierarchy Process - AHP), el cual se basa en el principio fundamental de que la experiencia y el conocimiento de la gente, respecto a un problema en cuestión, es tan valioso como los datos que se usan (Saaty, 1980; Elineema, 2002).

El método fue desarrollado por el matemático Thomas L. Saaty (1980), y consiste en formalizar la comprensión intuitiva de un problema multicriterio complejo, mediante la construcción de un modelo jerárquico, que le permite al decisor estructurar el problema en forma visual.

Es una opción metodológica atractiva debido a lo siguiente (Fernández et al., 2004): •

Es capaz de hacer frente a la toma de decisiones dentro del paradigma multi criterio.

El presente artículo entrega los resultados del ejercicio de priorización con el objetivo de facilitar la toma de decisiones estratégicas para el sector porcícola en Colombia.

•

Aborda problemas de selección entre un número finito de alternativas.

•

Es un soporte para la toma de decisiones de problemas complejos.

•

Compara criterios cualitativos y cuantitativos usando juicios informados para determinar ponderaciones y prioridades obteniendo una función de consenso.

Antecedentes

•

No tiene restricciones respecto a la necesidad de contar con información cuantitativa.

•

Entrega información sintetizada para obtener rankings de alternativas.

•

Utiliza el software Expert Choice®, que facilita el trabajo en grupo.

Colombia ha suspendido la vacunación contra la Peste Porcina Clásica en la Zona 4 recientemente y espera lograr el estatus de Zona Libre de gran parte de su territorio ante la OIE. En ese escenario se abre una oportunidad para mejorar aún más nuestro estatus sanitario, entregar mejores productos de origen porcino a los colombianos y continuar un proceso de apertura comercial internacional del cerdo colombiano, desde la perspectiva de un país con zonas libres de PPC y como país libre de Fiebre Aftosa con vacunación.

Sin embargo, aún queda mucho trabajo por hacer. En nuestro país existen otras enfermedades porcinas de la lista de la OIE de las cuales desconocemos su prevalencia. En otros casos desconocemos realmente si están presentes. En un caso u otro se deben realizar acciones en el futuro, como monitorizaciones

16

y programas de control y/o erradicación, que demandarán nuestro esfuerzo y recursos. Como no es posible hacerlo todo al mismo tiempo es necesario priorizar los esfuerzos entre todos y aunar todas las capacidades que tenemos para ponerlas al servicio de una mejor sanidad porcina colombiana. Este ejercicio es parte del esfuerzo señalado.

Octubre • 2013 •

Metodología Para la priorización de las enfermedades del ganado porcino se utilizó el Proceso Analítico Jerárquico, AHP (Analytical Hierarchy Process) (Saaty, 1994).

El desarrollo metodológico consideró las siguientes etapas: 1) Identificación y definición de los criterios de priorización.

2) Determinación de la escala ordinal de calificación de criterios de priorización.

3) Identificación de las enfermedades de porcinos, pre-selección y agrupación de las enfermedades1 que fueron consideradas en la priorización.

1

Ver tabla 1.

Tabla 1. Criterios de priorización para enfermedades porcinas Criterio

Definición

Impacto económico

Se refiere al efecto a corto, mediano o largo plazo que puede producir una determinada enfermedad sobre la producción porcina regional o nacional.

Costos

Son los efectos directos que puede producir una determinada enfermedad sobre la producción porcina en una explotación

Comercio

Hace referencia al impacto que puede producir una enfermedad sobre el comercio nacional o internacional

Productividad

Hace referencia al efecto que puede producir una enfermedad sobre parámetros productivos en la granja.

Salud Pública

Se refiere al impacto que puede o no ocasionar sobre la salud humana una determinada enfermedad.

Normatividad

Hace referencia si en el país hay o no una normatividad que respalde procesos de vigilancia, denuncia, control o erradicación de una determinada enfermedad.

4) Elaboración de cuestionarios.

5) Selección y consulta a expertos del ámbito académico, servicio veterinario oficial, industria y asociaciones de productores porcinos.

6) Envío de cuestionarios, por correo electrónico, a cada experto donde entregó una valoración de la importancia relativa de los criterios de priorización2 y de las enfermedades dentro de cada criterio. Determinación de los pesos relativos de los criterios de priorización realizada por un grupo de expertos.

7) Determinación de la importancia relativa de las enfermedades porcinas a priorizar en función de los criterios de priorización realizada por los expertos. Colección, depuración, análisis y obtención de la función de consenso3, mediante el software Expert Choice, respecto de la importancia relativa de los criterios y el establecimiento de un ranking de las enfermedades en base a los cuestionarios 8) Desarrolló de un análisis de sensibilidad.

Resultados Los criterios de priorización considerados en el análisis fueron impacto económico, costo, comercio, productividad, salud pública y normatividad, como se observa en la Tabla 1. También se 2 Ver tabla 2.

3 Basada en una aproximación matemática que utiliza las medias geométricas de los vectores propios (juicios emitidos por las personas). Saaty T. L. (1994).

Tabla 2. Escala ordinal de calificación de criterios Calificación

Definición

Igual

No hay diferencias para el criterio analizado entre las enfermedades comparadas

Moderado

Una enfermedad presenta una diferencia moderada a su favor en comparación con la otra enfermedad en relación al criterio analizado.

Fuerte

Una enfermedad presenta una fuerte diferencia a su favor en comparación con la otra enfermedad en relación al criterio analizado.

Muy fuerte

Una enfermedad presenta una muy fuerte diferencia a su favor en comparación con la otra enfermedad en relación al criterio analizado.

Extremo

Una enfermedad presenta la máxima diferencia a su favor en comparación con la otra enfermedad en relación al criterio analizado.

Sectorial

Con el fin de mejorar la condición sanitaria del país, Asoporcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura ha desarrollado el ejercicio de priorización de las enfermedades prevalentes y exóticas que podrían afectar a la población porcina de Colombia.

determinó la escala ordinal de calificación de criterios, como se observa en la (Tabla 2).

Como se observa en la Tabla 3, las enfermedades porcinas identificadas y enviadas para ser priorizadas por los expertos fueron estomatitis vesicular, PRRS, Aujeszky, PPC, enfermedades exóticas varias, Coronavirus, Brucelosis, Triquinelosis, Cisticercosis, Influenza Porcina y enfermedades con presentación clínica en Colombia. Estas enfermedades incluyen las señaladas en la lista de la OIE, así como enfermedades que no han sido incluidas o fueron eliminadas de dicha lista.

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Tabla 3. Enfermedades porcinas a priorizar

Gráfica 1. Pesos normalizados de los criterios de priorización de enfermedades porcinas.

Listado de enfermedades 1

Estomatitia vesícular

2

PRRS

3

Aujeszky

4

PPC

5

Enf. exóticas de las cuales no hay información (1)

6

Circovirosis

7

Brucelosis (B. suis)

8

Triquinelosis

9

Cisticercosis

10

Influencia porcina

11

Enf. con presentación clínica (2)

La función de consenso final obtenida de los juicios de valor al comparar las enfermedades, dentro de cada criterio de priorización, indicó que la Peste Porcina Clásica debe mantenerse como la prioridad frente al desarrollo de programas sanitarios, seguida por las Enfermedades Exóticas sin información4 (Gráfica 2).

Gráfica 2. Ranking de enfermedades porcinas obtenido en el ejercicio de priorización.

(1): Coronavirus, TGE, Diarrea Epidémica Porcina, Nipah Virus, PPA, Enfermedad vesicular porcina.

(2): Mycoplasmosis, APP, Parvovirus, Leptospirosis, Erisipelosis

Sectorial

Los expertos del sector privado y público fueron seleccionados de acuerdo a su experiencia, trayectoria y conocimiento del sector porcícola y, en especial de la sanidad porcina del país. El total de expertos que participó identificando y definiendo los criterios de priorización fueron 5, mientras que el total de expertos que respondió los cuestionarios de priorización fueron 13, incluyendo a los 5 que participaron de la etapa previa del estudio.

A cada experto le fue enviada una encuesta personalizada. Cada encuesta fue tratada en forma anónima y sin conocimiento para el resto de los participantes. Cada experto siguió los siguientes pasos para responder la elaboración de la evaluación:

Dentro del análisis de sensibilidad del modelo se plantearon tres escenarios: I. Reducción de la importancia relativa del criterio Salud Pública (Gráfica 3).

Gráfica 3. Comportamiento de los pesos y ranking de las enfermedades a reducir la importancia del criterio salud pública.

a. Ponderación de los criterios (Tabla 1) mediante una comparación criterio por criterio y calificando cada uno de ellos de acuerdo a la escala ordinal (Tabla 2). b. Ponderación de las enfermedades o grupos de enfermedades (Tabla 3) mediante una comparación entre cada una de ellas considerando los diferentes criterios (Tabla 1) y calificando cada uno de ellos de acuerdo una escala ordinal (Tabla 2).

A manera de ayuda documental, a cada uno de los expertos les fue entregada los resúmenes de los principales agentes infecciosos de importancia para el sector porcícola nacional teniendo en cuenta diversas variables con el fin de conocer la situación sanitaria del país y enfocar el trabajo sobre las enfermedades de mayor impacto para la industria porcícola y de esta manera optimizar los recursos. Asimismo, les fue entregado las limitaciones sanitarias que establecen Estados Unidos, la Unión Europea y Asia con el fin conocer las barreras sanitarias y que tanta distancia existe entre la sanidad de nuestro país y de los demás.

Obtenida la función de consenso de los juicios de valor emitidos por los expertos, el criterio de priorización con mayor peso relativo fue salud pública, seguido por productividad y, en tercer lugar, normatividad (Gráfica 1). La inconsistencia de la función de consenso fue de un 9% lo cual se encontró en el rango aceptable.

18

Octubre • 2013 •

4

Coronavirus, TGE, Diarrea Epidémica Porcina, Nipah Virus, PPA, Enfermedad vesicular porcina.

II. Reducción de la importancia relativa del criterio normatividad (Gráfica 4).

Gráfica 4. Comportamiento de los pesos y ranking de las enfermedades a reducir la importancia del criterio normatividad.

III. Reducción de la importancia relativa del criterio normatividad y salud Pública (Gráfica 5).

Gráfica 5. Comportamiento de los pesos y ranking de las enfermedades a reducir la importancia de los criterios salud pública y normatividad

Análisis y discusión Dentro de los criterios de priorización observados, salud pública alcanzó la mayor importancia o peso relativo en la función de consenso. Al considerar las opiniones individuales de los expertos (5), en dos de ellos este criterio fue considerado el más importante y, en los 3 restantes se asignó una mayor importancia (peso=1,0) a Impacto Económico, Productividad y Normativa5.

Llama la atención la importancia obtenida por el criterio Normatividad, lo cual representaría el peso que se le asigna al hecho de contar con una normativa sanitaria robusta al momento de priorizar las enfermedades. Se podría considerar este criterio

5

Ver grafica 5.

como un requisito o, como parte de las acciones que se deberían realizar si se quiere abordar alguna enfermedad en los programas sanitarios del país.

Sin duda la distribución en las opiniones emitidas, refleja la diversidad de los ámbitos de los expertos, donde es esperable que representantes del sector púbico tengan una visión distinta respecto a representantes del sector productivo (productores, asociaciones e industria) o de instituciones internacionales (Ej. FAO) las cuales, sin embargo, deben ser consensuadas en forma posterior de modo de focalizar mejor los esfuerzos y aunar las capacidades.

19

Sectorial

Asoporcicultores - Fondo Nacional de la Porcicultura se planteó realizar el ejercicio de priorización de las enfermedades porcinas las cuales serán objeto de estrategias públicas o privadas que permitan su prevención, manejo, control o erradicación para así lograr el mejoramiento del estatus sanitario porcino del país.

Respecto al ranking final de enfermedades, la función de consenso mostró que la Peste Porcina Clásica (PPC) obtuvo el primer lugar con una diferencia significativa sobre el segundo lugar, ocupado por la Enfermedades Exóticas sin información. Además, PPC alcanza los mayores pesos relativos dentro de los criterio de priorización, salvo en Salud Pública (Gráfica 6). Patrón similar ocurre con las Enfermedades Exóticas sin información pero con pesos menores6.

En un tercer lugar del ranking aparece la Brucelosis porcina, la cual es llevada a este lugar por su importancia dentro de los criterios de Salud Pública y Normatividad.

Por otra parte, y considerando simultáneamente los dos criterios más importantes (Gráfica 7), las enfermedades se ordenan en dos grupos los cuales se clasifican en: I.

De bajo impacto en salud pública y alto impacto en productividad.

II. De alto impacto en salud pública y bajo impacto en la productividad.

Gráfica 7. Distribución de los pesos de las enfermedades considerando los criterios de Salud Pública y Productividad.

Gráfica 6. Representación de los pesos relativos de los criterios de priorización y el comportamiento de cada enfermedad según la función de consenso obtenida en el ejercicio de priorización.

Al tomar los criterios de normatividad y productividad (Gráfica 8), se observa que PPC contaría con una normativa más robusta en el ámbito sanitario es PPC, a diferencia de un grupo de enfermedades que tendrían un cuerpo normativo más débil en este ámbito, especialmente PRRS, Circovirosis y las Enfermedades con Presentación Clínica.

6

20

Ver grafica 6

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Gráfica 8. Distribución de los pesos de las enfermedades considerando los criterios de normatividad y productividad

Brucelosis porcina es desplazada de un segundo lugar a un quinto, sexto y séptimo en la secuencia de escenarios.

Dentro de los tres escenarios, las enfermedades exóticas y PPRS mantienen el segundo y tercer lugar, respectivamente.

•

El ejercicio de priorización recopiló la opinión de personas provenientes del ámbito universitario, servicio veterinario oficial, veterinarios de la práctica privada, consultores, asociaciones de productores porcinos y de la industria de la carne porcina.

•

A pesar de las diferencias esperadas en la opinión respecto a la importancia de criterios y enfermedades, el método AHP permitió obtener una función de consenso para cada uno de estos aspectos.

• Al considerar las opiniones individuales de los participantes se puede observar que PPC salvo en dos ocasiones (donde toma un segundo lugar), ocupa el primer lugar en el ranking de enfermedades. La ubicación del resto de las enfermedades en cada ranking individual sufre una dispersión mayor, lo que se podría atribuir a la diversidad de los ámbitos a los cuales pertenecen los participantes.

Salud pública se ha definido como el criterio con mayor peso o importancia relativa, seguido del criterio productividad.

•

En un tercer lugar de importancia aparece el criterio normatividad.

•

Respecto del análisis de sensibilidad realizado, en los tres escenarios analizados, PPC mantiene el primer lugar, pero si el peso relativo de normatividad tiende a cero, la distancia de esta enfermedad con la de segundo lugar se reduce significativamente.

El ranking final indica que PPC es la enfermedad más importante, seguida de las enfermedades exóticas y Brucelosis porcina en un segundo y tercer lugar, respectivamente.

•

El análisis de sensibilidad mostró que al reducir la importancia de los criterios de salud pública y normatividad, los tres primero lugares los ocupan PPC, enfermedades exóticas y PRRS.

•

Es necesario fortalecer todo el tema normativo en enfermedades diferentes a PPC.

Bibliografía •

Elineema, 2002

•

Fernández F., Caballero R. & Romero C. (2004). La aventura de decidir: una aproximación científica mediante casos reales. Red temática de decisiones multicriterio. Universidad de Málaga, España.

•

Saaty, T.L. 1980

•

Saaty T.L. (1994). – Fundamentals of decision making and priority theory with the analytic hierarchy process. The analytic hierarchy process series, Vol. 6. RWS publications, Pittsburgh, Pennsylvania.

Sectorial

Conclusiones

PPC es la enfermedad más importante, seguida de las enfermedades exóticas y Brucelosis porcina. En este sentido, es necesario fortalecer todo el tema normativo en enfermedades diferentes a PPC. 21

José A. Bohórquez. Est. MV(1) Diana S. Vargas. MV, MSc.(2) Jairo Jaime. MV, MSc, PhD.(3)* *Correspondencia: jjaimec@unal.edu.co

Los pestivirus:

generadores de enfermedades emergentes en porcinos  Resumen Entre las enfermedades virales de alto impacto en medicina veterinaria, aquellas causadas por agentes pertenecientes al género pestivirus siempre han sido de gran importancia en porcinos, bovinos y ovi-caprinos. Estos virus infectan particularmente artiodáctilos (mamíferos ungulados) y pueden cruzar la barrera entre especies. Entre los virus más importantes de este género están: el virus de la Diarrea Viral Bovina (DVB), la Peste Porcina Clásica (PPC) y la Enfermedad de las Fronteras (EF) de las ovejas. Una de las características más importantes de estos patógenos es su alta frecuencia de mutación y la tendencia a recombinarse entre ellos, lo que ha llevado a una gran diver-

1. Estudiante Facultad de Medicina Veterinaria.

2. Médico Veterinario, MSc. 3. Médico Veterinario, MSc. PhD..

22

Octubre • 2013 •

sidad genética y antigénica. Este problema se ve reflejado particularmente en la capacidad que han adquirido de afectar otras especies como es el caso de la DVB y la EF que pueden infectar cerdos. Lo anterior, ha llevado a la generación de una reactividad cruzada, especialmente a nivel de respuesta serológica, que puede constituir un inconveniente para el control de enfermedades producidas por pestivirus en las tres especies y particularmente para el virus de PPC en cerdos.

En la última década, nuevas cepas y variantes de pestivirus han aparecido, esto ha generado el interés de clasificar las nuevas variantes, y describir la sintomatología en huéspedes atípicos, con el fin de mejorar los planes de control actualmente implementados. El objetivo de esta revisión es proveer información acerca de los pestivirus que se encuentran en la población porcina, sus diferencias con otros pestivirus y la situación global y colombiana.

Palabras clave: Pestivirus, porcinos, enfermedades emergentes.

 Etiología viral Los pestivirus, un género perteneciente a la familia Flaviviridae, tienen como genoma un RNA de cadena sencilla con polaridad positiva. Poseen una cubierta lipídica y son sensibles al calor, solventes orgánicos y detergentes. El genoma de estos virus codifica para 11 a 12 proteínas; sin embargo, los pestivirus se diferencian de los otros géneros de la familia porque codifican dos proteínas, una estructural denominada Erns y una no estructural llamada Npro (figura 1), esta última que tiene como función principal inhibir la respuesta inmune inespecífica, principalmente la producción de interferón tipo I (interferón antiviral) lo que facilita la replicación (multiplicación) viral dentro del huésped1.

presentan en los cultivos celulares in vitro, encontrándose dos biotipos: el citopático (cp) y el no citopático (ncp), dentro de las cuales, contrario a lo que su nombre podría sugerir, las cepas no citopáticas son las que causan mayores problemas de salud al animal.

La secuenciación (determinación del orden de los nucleótidos) del genoma de los pestivirus ha permitido su clasificación en cuatro especies: El Virus de la Diarrea Viral Bovina (VDVB), el cual se divide en dos especies, DVB-1 y DVB-2, cada una con múltiples subespecies. El virus de la Peste Porcina Clásica (PPC) y el virus de la Enfermedad de las Fronteras (EF)2. Esta clasificación se realizó por las diferencias encontradas en las secuencias del ácido nucleico (RNA) principalmente en 3 regiones variables: en la región no codificante 5´RNC y en las secuencias que codifican para las proteínas Npro y E28. La forma como se denominaron originalmente estas enfermedades sugiere que existe una especificidad en cuanto a la especie que afectan: bovinos en el caso de DVB-1 y DVB-2, porcinos en el caso de PPC y ovicaprinos en el caso de EF; sin embargo, debido a la alta homología genómica y por compartir epitopes en la proteína E2, las infecciones por pestivirus pueden afectar diversas especies3-5. Aparte de estas cuatro especies, otros virus, que afectan principalmente animales silvestres, han sido relacionados con pestivirus, pero ninguno de estos ha sido clasificado oficialmente dentro del género1,6.

Diarrea Viral Bovina (DVB) Se han identificado dos especies del virus: DVB-1 y DVB-2, la diferencia principal en el genoma de estas dos especies se encuentra en la región no codificante 5’(5´RNC) (Figura 1). Así mismo, cada una de estas especies se subdivide en subtipos encontrándose 12 subtipos (a-l) de DVB-1 y 2 subtipos (a y b) de DVB-28-10. La otra forma como se han clasificado las cepas de DVB-1 y DVB-2 es por la patogenicidad que



Figura 2: Árbol filogenético de las cepas de diarrea viral bovinas. Es posible observar la cepa ZM-95 que pertenece a la especie DVB-1 y que afecta a los porcinos, esta se encuentra en una clada diferente a las cepas bovinas.

El virus de DVB ha cruzado la barrera entre especies, infectando porcinos, ovinos y algunas especies silvestres3,4,6. En porcinos, los primeros reportes de aislamiento viral de DVB datan desde 197311, mientras que la evidencia serológica fue reportada desde 196012.

Actualmente, la seroprevalencia de DVB en porcinos varía considerablemente entre estudios, encontrándose entre 2.2 - 64.1%13,14; en cuanto al diagnóstico molecular, se ha encontrado que predominan las infecciones por DVB-1 sobre las de DVB-24,15. Por otro lado, se ha reportado una similitud genética entre las cepas de DVB porcinas y bovinas entre el 60.4 - 76.7%16 (figura 2), lo que indica una alta variabilidad entre estas una vez que cambian de especie. Las diferencias se observan principalmente en la región RNC-5’ encontrándose casos como el de la cepa porcina H de DVB que es más larga comparada frente a los VDVB bovinos donde tiene una longitud de 429 nt17. De manera contraria, se he encontrado el caso de la cepa porcina ZM95 que tiene una longitud 329 nt, lo que la hace la RNC-5’ más corta reportada para un pestivirus. Se debe aclarar que independiente de la longitud, todas estas secuencias son capaces de formar las estructuras necesarias para la replicación viral, al igual que para la producción de proteínas16.

Investigación

Figura 1: Representación esquemática del genoma de un pestivirus. Se toma como prototipo el virus de diarrea viral bovina (VDVB). Las flechas indican las diferentes proteínas codificadas por cada región. En color azul se representan las regiones que codifican para proteínas no estructurales; en color naranja, las regiones que codifican para proteínas estructurales. Es importante mencionar que las regiones utilizadas para la sub tipificación de este tipo de virus son: RNC-5’, Npro y E2. Figura adaptada de (1).

El virus de DVB está asociado, como su nombre lo indica, a los bovinos, en esta especie genera problemas principalmente de tipo reproductivo7. La habilidad de este virus para diseminarse rápidamente dentro de las producciones, radica principalmente en la presentación de animales persistentemente infectados, estos surgen de la infección in utero en el primer tercio de la gestación, antes de que se desarrolle en ellos la capacidad de generar una respuesta inmune, por lo que no generaran anticuerpos contra el virus permitiendo su replicación y posterior diseminación dentro del hato de forma continua7.

Otras manifestaciones de la enfermedad a nivel reproductivo en bovinos son: mortalidad embrionaria, abortos o mortinatos.

El virus de DVB tiene un ancestro común con los otros virus pertenecientes al género pestivirus, sin embargo, los estudios filogenéticos evidencian mayor homología entre los virus EF y PPC que entre DVB y PPC, resulta entonces curioso que se hayan reportado más infecciones y de mayor gravedad causadas por DVB que por EF en porcinos.

23

Investigación Las infecciones por DVB en porcinos suelen ser asintomáticas, pero cuando presentan sintomatología, su cuadro clínico puede ser similar a los casos leves de PPC. Los síntomas en animales adultos están relacionados con hipertermia, cólico, abortos, mortinatos y bajas tasas de concepción, mientras que en los lechones se puede observar anemia, retraso en el crecimiento, tremor congénito, conjuntivitis, diarrea, poli artritis o petequias3.

La similitud en la presentación clínica entre DVB y PPC se convierte en un obstáculo para el correcto diagnóstico de estas enfermedades dentro de las producciones. Así mismo, la reactividad cruzada entre los diferentes miembros del genero pestivirus hace que el diagnóstico serológico de PPC tenga relativa dificultad con la generación de falsos positivos, por lo que en la actualidad, se sugiere que éste sea confirmado por pruebas moleculares que permitan identificar exactamente de qué tipo de pestivirus se trata.

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Las fuentes de infección para los porcinos son diversas y algunas de ellas son relativamente fáciles de controlar. Las mayores tasas de seroconversión reportadas en porcinos corresponden a animales que se encuentran cerca, o inclusive, dentro de granjas bovinas, aunque los pequeños rumiantes también pueden transmitir la enfermedad. Así mismo, animales alimentados con leche o vísceras de rumiantes infectados con DVB también pueden infectarse. Por otro lado, una fuente de infección de más difícil detección y control son las vacunas administradas a los porcinos para el control de otras enfermedades. Esto es debido a que la producción de vacunas se realiza en cultivos celulares y el virus DVB es un contaminante adventicio que se encuentra con alta probabilidad en el suero fetal bovino (SFB), un suplemento empleado de rutina en el mantenimiento de dichos cultivos celulares, haciendo que sea un agente de difícil control dentro de los laboratorios productores de vacunas18.

Por otra parte, se ha reportado la infección con DVB in utero en cerdas y ésta se ha asociado más con mortalidad de los lechones dentro de las primeras semanas de vida que con el nacimiento de animales persistentemente infectados; aunque la presencia de este tipo de animales ha sido descrita, su papel como diseminadores de la enfermedad dentro de la producción no ha sido estudiado a fondo. En porcinos, se tiene conocimiento que el virus se excreta a través de la saliva, orina, heces e inclusive semen. De la misma forma, se conoce también que animales infectados con DVB tienen una respuesta inmune retardada ante la infección y/o vacunación con PPC. Sin embargo, se desconoce el papel de los animales persistentemente infectados en cerdos19.

En Colombia no se han realizado estudios de sero-prevalencia que determinen la presencia del virus de DVB dentro de las producciones porcícolas, así como tampoco se ha valorado el impacto que este virus pueda tener sobre la campaña de erradicación de PPC que se está llevando a cabo actualmente en el país.

 Peste Porcina Clásica (PPC) en Colombia El virus de la peste porcina clásica es, dentro de los pestivirus, el de mayor importancia en la especie porcina, generando pérdidas económicas debido a la alta mortalidad que provoca en todos los grupos etáreos, así como también la alteración en los parámetros reproductivos, lo cual hace que sea de gran interés su erradicación.

Este virus se diferencia de los demás de su género, en que es el único que parece tener especificidad en cuanto a la especie doméstica que afecta21.

En nuestro país, la Ley 623 del año 2000 declaró el interés por erradicar esta enfermedad del territorio nacional, por medio de la cual se declara de interés social nacional la erradicación de peste porcina clásica en todo el territorio colombiano y se dictan otras disposiciones. Esta iniciativa ha logrado la erradicación de la enfermedad sin vacunación en gran parte del país y se sigue trabajando para su eliminación completa del territorio nacional22..

 Enfermedad de las fronteras (EF): Otro de los agentes virales pertenecientes al género pestivirus es el virus de la enfermedad de las fronteras, el cual ha sido aislado principalmente de ovejas y cabras, pero al igual que DVB su transmisión a otras especies ha sido reportada5. En el caso de los porcinos, se reportan infecciones experimentales con este virus desde 197825, sin embargo, solo hasta 1992 se encuentran reportes de animales infectados naturalmente26.

Los estudios realizados a través de infecciones experimentales en porcinos han demostrado que los machos, a pesar de ser susceptibles a la infección por parte del virus y generar respuesta inmune contra este, no presentan sintomatología alguna ni tampoco cambios a nivel histológico, por lo que se entiende que la enfermedad no es un problema para estos y es probablemente auto limitante. En cuanto a las hembras gestantes, se ha descubierto que pueden producir lechones con problemas de crecimiento y con cerebro y cerebelo de menor peso en relación con el resto del cuerpo27. Se debe resaltar que los estudios acerca de la dinámica de esta enfermedad en hembras porcinas gestantes no son muchos y que debido al comportamiento que presentan los pestivirus, es posible pensar que su efecto esté directamente ligado con la edad de gestación en la que se presente la infección.

La enfermedad de las fronteras no ha sido diagnosticada en Colombia, lo que no indica que no esté presente. Reportes de posibles infecciones en Brasil28 y seroprevalencias hasta del 42% en ovejerías de Chile29 indican una posible presencia de esta enfermedad en el continente, la cual también debe tenerse en cuenta para el correcto diagnóstico de PPC.

 Diagnóstico de los pestivirus



El diagnóstico acertado de los virus del género pestivirus representa un reto muy serio a la hora de realizar campañas de erradicación contra alguno de estos patógenos18,20. Para esto se debe tener en cuenta la alta similaridad antigénica que comparten, la que puede llevar a un diagnóstico incorrecto que se traduce en cos-

Desde el punto de vista del impacto productivo, los pestivirus juegan diversos roles protagónicos dentro del mundo de la porcicultura, puede que su impacto sea severo, como es el caso de PPC, o puede que su influencia sea mucho más sutil, como es el caso de DVB o EF

Investigación

A pesar de la facilidad que demuestra el virus de DVB para diseminarse dentro de un hato bovino, no está del todo comprobado si este también sea el caso para los porcinos. Los reportes indican que la infección por DVB en una piara es auto limitante ya que la tasa de transmisión es baja y los animales generan una respuesta inmune eficiente, la cual, a su vez, ha probado ser efectiva contra PPC, ayudando en el control de la enfermedad, pero al mismo tiempo entorpeciendo su monitoreo epidemiológico20.

tos económicos adicionales y en la toma de medidas de control equivocadas tanto para el productor como para el estado.

Las pruebas serológicas o de detección de anticuerpos como la seroneutralización o las pruebas ELISA han demostrado en repetidas ocasiones ser poco sensibles para el diagnóstico específico de estas enfermedades cuando se realizan para un solo virus3,18,20,30, esto se debe a que un cerdo infectado con virus de DVB o EF puede generar respuesta cruzada, por pruebas serológicas, y presentar “supuestos” anticuerpos contra PPC, lo que lleva a la presencia de falsos positivos, alterando el monitoreo epidemiológico de la enfermedad.

Para solucionar esta clase de inconvenientes se han desarrollado pruebas serológicas múltiples que incrementan la sensibilidad. Para esto, se realizan por lo menos cuatro ELISAS o NPLA a cada muestra de suero, uno para cada

25

especie de pestivirus (DVB-1, DVB-2, PPC y EF). Estas técnicas diagnósticas son sencillas y de fácil interpretación; sin embargo, representan un costo mayor para el productor.

Investigación

Por otro lado, las técnicas moleculares que se basan en la detección del genoma viral, como la reacción en cadena de polimerasa (PCR) con sus variantes: PCR en tiempo real (q-PCR)31 como la PCR anidada (n-PCR)32-34; han mostrado aumentar significativamente la sensibilidad del diagnóstico. Estas técnicas emplean secuencias de oligonucleótidos (cebadores) complementarias para porciones específicas de cada ácido nucleíco del genero pestivirus, lo que lleva a la amplificación de segmentos específicos para cada clase de virus y por ende a realizar un efectivo diagnóstico diferencial. Dada la especificidad y sensibilidad de estas técnicas, son las que se recomiendan durante las campañas de erradicación, con el fin de tener una certeza sobre cuál(es) es el pestivirus que está presente en una granja y posiblemente ocasionando enfermedad, antes de sacrificar los animales sospechosos de infección.

 Conclusiones: Desde el punto de vista del impacto productivo, los pestivirus juegan diversos roles protagónicos dentro del mundo de la porcicultura, puede que su impacto sea severo, como es el caso de PPC, o puede que su influencia sea mucho más sutil, como es el caso de DVB o EF. Por lo tanto, es importante entender las características de infección y comportamiento de cada virus dentro de una piara.

Los virus de género pestivirus ocasionan enfermedades que producen alto impacto en las producciones, reflejado en las altas pérdidas económicas ya sea por problemas reproductivos, animales de baja talla, costos en los tratamientos, entre otras. Por tal motivo, es necesario emplear las medidas adecuadas para su prevención como son la bioseguridad dentro de la granja, cuarentena de los animales que ingresen a la finca, inocuidad en los alimentos, aislar las producciones porcinas de las bovinas y tener conocimiento de las vacunas que actualmente se emplean; esto con el fin de controlar la circulación o ingreso de nuevos pestivirus a la explotación.

Debido a la alta homología antigénica y genética de los pestivirus, es de gran importancia el correcto diagnóstico al emprender los programas de erradicación. Las pruebas serológicas evidencian menor sensibilidad por la alta reactividad cruzada que presentan estos virus, por lo tanto, estas pruebas deben realizarse evaluando la presencia de anticuerpos

26

Octubre • 2013 •

contra todos los virus principalmente PPC y DVB. Por otro lado, el empleo de técnicas moleculares dirigidas a identificar el genoma de cada virus de forma específica constituyen herramientas más sensibles y específicas que fortalecerían y corroborarían las campañas de erradicación, aunque se debe tener en cuenta que el empleo estas técnicas se puede ver limitado por su costo elevado.

Debido al incremento en la prevalencia y a la mayor cantidad de aislamientos de DVB en porcinos a nivel mundial, este debe ser tomado como un posible factor generador de enfermedad, especialmente de orden reproductivo, en las piaras colombianas. En nuestro país, es necesario comenzar a realizar estudios que determinen tanto la presencia de anticuerpos como de virus de DVB en cerdos, esto no solamente por el efecto del VDVB per se en porcinos sino por las consecuencias que tendría la presencia de este patógeno en cerdos.

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Los artículos serán analizados por el comité evaluador, quien se encargará de aprobar la publicación del artículo científico.



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Enero-Febrero • 2013 •

27

COSTO DE PRODUCCIÓN DE UNA CANAL PORCINA EN COLOMBIA - PERÍODO EVALUADO: AGOSTO DE 2013 (CICLO COMPLETO) PARÁMETROS PRODUCTIVOS COMUNES

Días en lactancia Lech / hemb / año

21 24,0

Conversión Al.

Ganancia/día (g)

Consumo (kg)

Días/Etapa

1,36 2,23 2,89 2,63 2,42 2,68

398 689 914 809 691 371

22,6 75,4 147,8 223,2 245,8 287,0

42 49 56 105 147 289

10,5 2,57

Lech dest / parto Partos / hemb / año

Etapa

Peso Inicial (kg)

Peso Final (kg)

Precebo 5,5 22,2 Engorde 22,2 56,0 Acabado 56,0 107,1 Levante 22,2 107,1 Destete-Mercado 5,5 107,1 Ciclo completo 0,0 107,1 Peso cerdo en frigorífico 105,0 Peso canal fría 84,6 Se consideran parámetros promedio por etapa de granjas tecnificadas.

El peso del cerdo en pie en frigorífico y el peso de la canal refrigerada tienen descontadas las mermas COSTOS DE PRODUCCIÓN CANAL PORCINA PONDERADO NACIONAL

Costo canal refrigerada

Rubro Alimento Pie de cría Infertilidad Mano de obra Instalaciones Medicam. y biológicos Mortalidad Comercialización Transformación Otros

Valor $ 312.429 $ 18.719 $ 3.788 $ 34.771 $ 11.971 $ 11.080 $ 4.492 $ 10.500 $ 35.905 $ 5.403

TOTAL

$ 449.057

Participación 69,6% 4,2% 0,8% 7,7% 2,7% 2,5% 1,0% 2,3% 8,0% 1,2%

100,0%

COSTOS DE PRODUCCIÓN CANAL REFRIGERADA CICLO COMPLETO (PONDERADO NACIONAL)

Mortalidad 1,00% Medicam. y biológicos 2,47%

Instalaciones 2,67%

Comercialización 2,34% Transformación 8,00% Otros 1,20% 0,00%

Mano de obra 7,74%

Infertilidad 0,84% Pie de cría 4,17%

Alimento 69,57%

El objetivo de un costeo estándar es crear un referente válido para ser comparado con los costos reales o históricos de producción, pueden aplicarse a nivel sectorial o a nivel empresarial. Este tipo de costeo es utilizado para elaboración de presupuestos, evaluación de desempeño y análisis de los procesos.

En el presente cálculo: 1. El valor del alimento incluye descuentos comerciales y flete fábrica-granja. No incluye valor del IVA, se asume que el productor tecnificado solicita devolución del impuesto.

2. No se incluyen inversiones en terrenos.

3. No se incluyen gastos de operación (administración, publicidad, ventas).

4. No se incluyen gastos financieros.

5. Los cálculos se basan en un granja con capacidad para 500 hembras.

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Octubre • 2013 •

Costos de Producción

Colombia

COSTOS DE PRODUCCIÓN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA BOGOTÁ - PERÍODO DEL ANÁLISIS - AGOSTO DE 2013 TABLA 1. COSTO DE PRODUCCIÓN LECHÓN DESTETO Y LECHÓN EN PRECEBOS Costo lechón al destete (5.5kg) Costo lechón a los 22.2 kg Rubro Valor Participación Valor Participación Lechón $0 0,0% $ 89.173 62,9% Alimento $ 41.967 47,1% $ 35.481 25,0% Pie de cría $ 18.253 20,5% $0 0,0% Infertilidad $ 3.806 4,3% $0 0,0% Mano de obra $ 11.898 13,3% $ 6.583 4,6% Instalaciones $ 4.964 5,6% $ 3.126 2,2% Medicam y biológicos $ 6.536 7,3% $ 3.955 2,8% Mortalidad $0 0,0% $ 2.292 1,6% Comercialización $0 0,0% $0 0,0% Otros $ 1.748 2,0% $ 1.125 0,8% TOTAL $ 89.173 100,0% $ 141.735 100,0% $/kg producido $16.213 $6.384 El rubro alimento para todos los cálculos incluye descuentos comerciales y fletes. No incluye IVA pues asume que el productor solicita la devolución del impuesto.

TABLA 2. CIFRAS DE REFERENCIA

PRECIO PROMEDIO KG/PIE PERÍODO PRECIO PROMEDIO KG EN CANAL $ / DÉCIMA DE CONVERSIÓN ENGORDE COSTO KG CERDO EN PIE ENGORDE COSTO KG CERDO EN PIE C. COMPLETO COSTO KG CANAL REFRIGERADA

$4.828 $6.528 $8.933 $4.356 $3.943 $5.317

En este recuadro se han incluido cifras de referencia para el productor: Los valores de venta por kilo en pie y en canal utilizados para los cálculos, los costos de producción de kilo en pie (para granjas de engorde y en ciclo completo) y el costo de producción por kilo de canal para ciclo completo.

TABLA 3. COSTO DE PRODUCCIÓN CERDO EN PIE PUESTO EN FRIGORÍFICO Y COSTO CANAL REFRIGERADA Costo cerdo granja ciclo completo Costo canal refrigerada Costo cerdo granja de engorde Valor Participación Valor Participación Valor Participación Lechón $ 184.635 40,4% $0 0,0% $0 0,0% Alimento $ 234.689 51,3% $ 312.137 75,4% $ 312.137 69,4% Pie de cría $0 0,0% $ 18.253 4,4% $ 18.253 4,1% Infertilidad $0 0,0% $ 3.806 0,9% $ 3.806 0,8% Mano de obra $ 16.289 3,6% $ 34.771 8,4% $ 34.771 7,7% Instalaciones $ 5.345 1,2% $ 13.434 3,2% $ 13.434 3,0% Medicam y biológicos $ 589 0,1% $ 11.080 2,7% $ 11.080 2,5% Mortalidad $ 2.712 0,6% $ 4.575 1,1% $ 4.575 1,0% Comercialización $ 10.500 2,3% $ 10.500 2,5% $ 10.500 2,3% Transformación $0 0,0% $0 0,0% $ 35.943 8,0% Otros $ 2.609 0,6% $ 5.482 1,3% $ 5.482 1,2% TOTAL $ 457.367 100,0% $ 414.038 100,0% $ 449.981 100,0% $/kg producido $4.356 $3.943 $5.317 Se estima el costo para quienes compran el lechón (granja de engorde), para quienes tienen los procesos de cría y engorde ( granja de ciclo completo) y el costo de producción de la canal refrigerada para quienes tiene ciclo completo.

Rubro

ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD El cálculo de la utilidad bruta no tiene en cuenta gastos operacionales (administración y ventas) ni gastos financieros TABLA 4. EFECTO DE LA VARIACIÓN DEL PRECIO EN PIE SOBRE LA UTILIDAD BRUTA Precio en Pie

Ingresos Venta

Utilidad Bruta/ Cerdo

($/KG)

Cerdo en Pie

Granja Engorde

$4.300 $451.517 -$5.850 $4.450 $467.268 $9.901 $4.600 $483.019 $25.651 $4.750 $498.769 $41.402 $4.900 $514.520 $57.153 Muestra los ingresos y la utilidad bruta con diferentes precios del kilo en pie.

Utilidad Bruta/ Cerdo Granja C. Completo $37.479 $53.230 $68.980 $84.731 $100.481

TABLA 5. EFECTO DE LA VARIACIÓN DEL PRECIO EN CANAL SOBRE LA UT. BRUTA Utilidad Bruta/ Canal Granja C. ($/KG) Cerdo en Canal Granja Engorde Completo $5.700 $482.380 -$10.931 $32.398 $5.850 $495.074 $1.764 $45.093 $6.000 $507.768 $14.458 $57.787 $6.150 $520.462 $27.152 $70.481 $6.300 $533.157 $39.846 $83.175 Muestra los ingresos y la utilidad bruta con diferentes precios de kilo en canal.

Precio en Canal

Utilidad Bruta/ Canal

Ingresos Venta

TABLA 6. EFECTO DE LA VARIACIÓN DEL PESO DE SALIDA AL MERCADO SOBRE LA UTILIDAD BRUTA EN GRANJAS DE ENGORDE O DE CICLO COMPLETO Peso Final (KG)

Costo / Cerdo

Utilidad Bruta/Cerdo

Tasa Mensual

T.E. Anual

Costo / Cerdo

Granja C. En Granja Granja Engorde Granja Engorde % % Completo 100,0 $432.019 $41.109 2,91% 39,64% $388.690 107,1 $457.367 $49.540 3,09% 42,28% $414.038 114,5 $484.159 $57.521 3,18% 43,45% $440.830 Muestra la utilidad bruta por cerdo producido en granjas de engorde y en ciclo completo al hacer variaciones del peso de salida al mercado.

Utilidad Bruta/Cerdo

Tasa Mensual

T.E. Anual

$/CERDO

%

%

$84.438 $92.869 $100.850

2,31% 2,33% 2,32%

28,53% 28,67% 28,47%

TABLA 7. EFECTO DE LA VARIACIÓN DE LA CONVERSIÓN ALIMENTICIA EN PRECEBOS Y ENGORDE SOBRE LA UTILIDAD BRUTA EN CICLO COMPLETO SECCIÓN PRECEBOS 1,2 1,25 1,3 1,35 1,4 Conversión Alimenticia 2,30 $ 131.352 $ 130.043 $ 128.735 $ 127.427 $ 126.118 2,35 $ 126.998 $ 125.689 $ 124.381 $ 123.073 $ 121.764 2,40 $ 122.644 $ 121.335 $ 120.027 $ 118.719 $ 117.410 2,45 $ 118.290 $ 116.981 $ 115.673 $ 114.365 $ 113.056 2,50 $ 113.936 $ 112.628 $ 111.319 $ 110.011 $ 108.702 2,55 $ 109.582 $ 108.274 $ 106.965 $ 105.657 $ 104.348 2,60 $ 105.228 $ 103.920 $ 102.611 $ 101.303 $ 99.994 2,65 $ 100.874 $ 99.566 $ 98.257 $ 96.949 $ 95.640 2,70 $ 96.520 $ 95.212 $ 93.903 $ 92.595 $ 91.286 Estima la utilidad bruta resultante al variar la conversión alimenticia obtenida en las etapas de precebos y de engorde en granjas de ciclo completo.

SECCIÓN ENGORDE

Bogotá

1,45 $ 124.810 $ 120.456 $ 116.102 $ 111.748 $ 107.394 $ 103.040 $ 98.686 $ 94.332 $ 89.978

Costos de Producción

1,5 $ 123.501 $ 119.147 $ 114.793 $ 110.439 $ 106.085 $ 101.731 $ 97.377 $ 93.023 $ 88.669

1,55 $ 122.193 $ 117.839 $ 113.485 $ 109.131 $ 104.777 $ 100.423 $ 96.069 $ 91.715 $ 87.361

29

COSTOS DE PRODUCCIÓN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA MEDELLÍN - AGOSTO DE 2013 TABLA 1. COSTO DE PRODUCCIÓN LECHÓN DESTETO Y LECHÓN EN PRECEBOS

Costo lechón al destete (5.5kg) Costo lechón a los 22.2 kg Rubro Valor Participación Valor Participación Lechón $0 0,0% $ 87.919 62,4% Alimento $ 41.523 47,2% $ 35.820 25,4% Pie de cría $ 19.101 21,7% $0 0,0% Infertilidad $ 3.799 4,3% $0 0,0% Mano de obra $ 11.898 13,5% $ 6.583 4,7% Instalaciones $ 3.338 3,8% $ 3.126 2,2% Medicam y biológicos $ 6.536 7,4% $ 3.955 2,8% Mortalidad $0 0,0% $ 2.268 1,6% Comercialización $0 0,0% $0 0,0% Otros $ 1.724 2,0% $ 1.117 0,8% TOTAL $ 87.919 100,0% $ 140.788 100,0% $/kg producido $15.985 $6.384 El rubro alimento para todos los cálculos incluye descuentos comerciales y fletes. No incluye IVA pues asume que el productor solicita la devolución del impuesto.

TABLA 2. CIFRAS DE REFERENCIA PRECIO PROMEDIO KG/PIE PERÍODO PRECIO PROMEDIO KG EN CANAL $ / DÉCIMA DE CONVERSIÓN ENGORDE COSTO KG CERDO EN PIE ENGORDE COSTO KG CERDO EN PIE C. COMPLETO COSTO KG CANAL REFRIGERADA

$4.320 $6.269 $9.136 $4.410 $3.985 $5.331

En este recuadro se han incluido cifras de referencia para el productor: Los valores de venta por kilo en pie y en canal utilizados para los cálculos, los costos de producción de kilo en pie (para granjas de engorde y en ciclo completo) y el costo de producción por kilo de canal para ciclo completo.

TABLA 3. COSTO DE PRODUCCIÓN CERDO EN PIE PUESTO EN FRIGORÍFICO Y COSTO CANAL REFRIGERADA Costo cerdo granja de engorde Costo cerdo granja ciclo completo Costo canal refrigerada Rubro Valor Participación Valor Participación Valor Participación Lechón $0 0,0% $ 87.919 62,4% $0 0,0% Alimento $ 41.523 47,2% $ 35.820 25,4% $ 317.934 70,5% Pie de cría $ 19.101 21,7% $0 0,0% $ 18.670 4,1% Infertilidad $ 3.799 4,3% $0 0,0% $ 3.712 0,8% Mano de obra $ 11.898 13,5% $ 6.583 4,7% $ 34.771 7,7% Instalaciones $ 3.338 3,8% $ 3.126 2,2% $ 11.809 2,6% Medicam y biológicos $ 6.536 7,4% $ 3.955 2,8% $ 11.080 2,5% Mortalidad $0 0,0% $ 2.268 1,6% $ 4.578 1,0% Comercialización $0 0,0% $0 0,0% $ 10.500 2,3% Otros $ 1.724 2,0% $ 1.117 0,8% $ 32.662 7,2% TOTAL $ 87.919 100,0% $ 140.788 100,0% $ 5.491 1,2% TOTAL $ 456.474 100,0% $ 418.544 100,0% $ 451.206 100,0% $/kg producido $4.410 $3.985 $5.331 Se estima el costo para quienes compran el lechón (granja de engorde), para quienes tienen los procesos de cría y engorde ( granja de ciclo completo) y el costo de producción de la canal refrigerada para quienes tiene ciclo completo.

ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD El cálculo de la utilidad bruta no tiene en cuenta gastos operacionales (administración y ventas) ni gastos financieros TABLA 4. EFECTO DE LA VARIACIÓN DEL PRECIO EN PIE SOBRE LA UTILIDAD BRUTA Precio en Pie

Ingresos Venta

Utilidad Bruta/ Cerdo

($/KG)

Cerdo en Pie

Granja Engorde

$4.300 $4.450 $4.600 $4.750 $4.900

$451.517 $467.268 $483.019 $498.769 $514.520

-$11.573 $4.177 $19.928 $35.678 $51.429

Utilidad Bruta/ Cerdo Granja C. Completo $33.065 $48.816 $64.567 $80.317 $96.068

TABLA 5. EFECTO DE LA VARIACIÓN DEL PRECIO EN CANAL SOBRE LA UT. BRUTA

Precio en Canal

Ingresos Venta

Utilidad Bruta/ Canal

($/KG)

Cerdo en Canal

Granja Engorde

$5.700 $5.850 $6.000 $6.150 $6.300

$482.380 $495.074 $507.768 $520.462 $533.157

-$13.373 -$679 $12.015 $24.709 $37.404

Utilidad Bruta/ Canal Granja C. Completo $31.266 $43.960 $56.654 $69.348 $82.042

TABLA 6. EFECTO DE LA VARIACIÓN DEL PESO DE SALIDA AL MERCADO SOBRE LA UTILIDAD BRUTA EN GRANJAS DE ENGORDE O DE CICLO COMPLETO Peso Final (KG)

Costo / Cerdo

Utilidad Bruta/ Cerdo

Tasa Mensual

T.E. Anual

Utilidad Bruta/ Cerdo

Costo / Cerdo

Granja C. En Granja Granja Engorde Granja Engorde % % Completo 100,0 $436.836 -$13.495 -0,95% -10,89% $394.176 107,1 $463.091 -$9.526 -0,59% -6,88% $418.452 114,5 $489.955 -$5.277 -0,29% -3,42% $447.295 Muestra la utilidad bruta por cerdo producido en granjas de engorde y en ciclo completo al hacer variaciones del peso de salida al mercado.

Tasa Mensual

T.E. Anual

$/CERDO

%

%

$29.165 $35.113 $37.384

0,79% 0,87% 0,85%

9,54% 10,56% 10,25%

TABLA 7. EFECTO DE LA VARIACIÓN DE LA CONVERSIÓN ALIMENTICIA EN PRECEBOS Y ENGORDE SOBRE LA UTILIDAD BRUTA EN CICLO COMPLETO SECCIÓN PRECEBOS 1,2 1,25 1,3 1,35 1,4 Conversión Alimenticia 2,30 $ 74.417 $ 73.096 $ 71.775 $ 70.454 $ 69.133 2,35 $ 69.964 $ 68.643 $ 67.322 $ 66.001 $ 64.680 2,40 $ 65.511 $ 64.190 $ 62.869 $ 61.548 $ 60.227 2,45 $ 61.058 $ 59.737 $ 58.416 $ 57.095 $ 55.774 2,50 $ 56.605 $ 55.284 $ 53.963 $ 52.642 $ 51.321 2,55 $ 52.152 $ 50.831 $ 49.510 $ 48.189 $ 46.868 2,60 $ 47.699 $ 46.378 $ 45.057 $ 43.736 $ 42.415 2,65 $ 43.246 $ 41.925 $ 40.604 $ 39.284 $ 37.963 2,70 $ 38.793 $ 37.472 $ 36.152 $ 34.831 $ 33.510 Estima la utilidad bruta resultante al variar la conversión alimenticia obtenida en las etapas de precebos y de engorde en granjas de ciclo completo.

SECCIÓN ENGORDE

30

Octubre • 2013 •

Costos de Producción

1,45 $ 67.812 $ 63.359 $ 58.906 $ 54.453 $ 50.000 $ 45.547 $ 41.095 $ 36.642 $ 32.189

1,5 $ 66.491 $ 62.038 $ 57.585 $ 53.132 $ 48.679 $ 44.227 $ 39.774 $ 35.321 $ 30.868

1,55 $ 65.170 $ 60.717 $ 56.264 $ 51.811 $ 47.358 $ 42.906 $ 38.453 $ 34.000 $ 29.547

Medellín

COSTOS DE PRODUCCIÓN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA CALI - AGOSTO DE 2013 TABLA 1. COSTO DE PRODUCCIÓN LECHÓN DESTETO Y LECHÓN EN PRECEBOS Costo lechón al destete (5.5kg) Costo lechón a los 22.2 kg Rubro Valor Participación Valor Participación Lechón $0 0,0% $ 84.335 62,1% Alimento $ 38.748 45,9% $ 34.619 25,5% Pie de cría $ 18.392 21,8% $0 0,0% Infertilidad $ 3.769 4,5% $0 0,0% Mano de obra $ 11.898 14,1% $ 6.583 4,8% Instalaciones $ 3.338 4,0% $ 3.126 2,3% Medicam y biológicos $ 6.536 7,7% $ 3.955 2,9% Mortalidad $0 0,0% $ 2.184 1,6% Comercialización $0 0,0% $0 0,0% Otros $ 1.654 2,0% $ 1.078 0,8% TOTAL $ 84.335 100,0% $ 135.880 100,0% $/kg producido $15.334 $6.384 El rubro alimento para todos los cálculos incluye descuentos comerciales y fletes. No incluye IVA pues asume que el productor solicita la devolución del impuesto.

TABLA 2. CIFRAS DE REFERENCIA

PRECIO PROMEDIO KG/PIE PERÍODO PRECIO PROMEDIO KG EN CANAL $ / DÉCIMA DE CONVERSIÓN ENGORDE COSTO KG CERDO EN PIE ENGORDE COSTO KG CERDO EN PIE C. COMPLETO COSTO KG CANAL REFRIGERADA

$4.657 $6.123 $8.914 $4.354 $3.882 $5.272

En este recuadro se han incluido cifras de referencia para el productor: Los valores de venta por kilo en pie y en canal utilizados para los cálculos, los costos de producción de kilo en pie (para granjas de engorde y en ciclo completo) y el costo de producción por kilo de canal para ciclo completo.

TABLA 3. COSTO DE PRODUCCIÓN CERDO EN PIE PUESTO EN FRIGORÍFICO Y COSTO CANAL REFRIGERADA Costo cerdo granja de engorde Costo cerdo granja ciclo completo Costo canal refrigerada Rubro Valor Participación Valor Participación Valor Participación Lechón $ 184.635 40,4% $0 0,0% $0 0,0% Alimento $ 234.183 51,2% $ 307.550 75,5% $ 307.550 68,9% Pie de cría $0 0,0% $ 18.392 4,5% $ 18.392 4,1% Infertilidad $0 0,0% $ 3.769 0,9% $ 3.769 0,8% Mano de obra $ 16.289 3,6% $ 34.771 8,5% $ 34.771 7,8% Instalaciones $ 5.345 1,2% $ 11.809 2,9% $ 11.809 2,6% Medicam y biológicos $ 589 0,1% $ 11.080 2,7% $ 11.080 2,5% Mortalidad $ 2.710 0,6% $ 4.406 1,1% $ 4.406 1,0% Comercialización $ 10.500 2,3% $ 10.500 2,6% $ 10.500 2,4% Transformación $0 0,0% $0 0,0% $ 38.588 8,6% Otros $ 2.953 0,6% $ 5.300 1,3% $ 5.300 1,2% TOTAL $ 457.204 100,0% $ 407.576 100,0% $ 446.164 100,0% $/kg producido $4.354 $3.882 $5.272 Se estima el costo para quienes compran el lechón (granja de engorde), para quienes tienen los procesos de cría y engorde ( granja de ciclo completo) y el costo de producción de la canal refrigerada para quienes tiene ciclo completo.

ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD El cálculo de la utilidad bruta no tiene en cuenta gastos operacionales (administración y ventas) ni gastos financieros TABLA 4. EFECTO DE LA VARIACIÓN DEL PRECIO EN PIE SOBRE LA UTILIDAD BRUTA Precio en Pie

Ingresos Venta

Utilidad Bruta/ Cerdo

($/KG)

Cerdo en Pie

Granja Engorde

$4.300 $4.450 $4.600 $4.750 $4.900

$451.517 $467.268 $483.019 $498.769 $514.520

-$5.686 $10.064 $25.815 $41.566 $57.316

TABLA 5. EFECTO DE LA VARIACIÓN DEL PRECIO EN CANAL SOBRE LA UT. BRUTA

Utilidad Bruta/ Cerdo Granja C. Completo $43.941 $59.692 $75.442 $91.193 $106.944

Precio en Canal

Ingresos Venta

Utilidad Bruta/ Canal

($/KG)

Cerdo en Canal

Granja Engorde

$5.700 $5.850 $6.000 $6.150 $6.300

$482.380 $495.074 $507.768 $520.462 $533.157

-$13.412 -$718 $11.977 $24.671 $37.365

Utilidad Bruta/ Canal Granja C. Completo $36.216 $48.910 $61.604 $74.298 $86.992

TABLA 6. EFECTO DE LA VARIACIÓN DEL PESO DE SALIDA AL MERCADO SOBRE LA UTILIDAD BRUTA EN GRANJAS DE ENGORDE O DE CICLO COMPLETO Peso Final (KG)

Costo / Cerdo

Utilidad Bruta/ Cerdo

Tasa Mensual

T.E. Anual

Utilidad Bruta/ Cerdo

Costo / Cerdo

Granja C. En Granja Granja Engorde Granja Engorde % % Completo 100,0 $431.548 $24.821 1,76% 22,81% $383.931 107,1 $457.204 $31.748 1,98% 25,88% $407.576 114,5 $483.454 $39.038 2,16% 28,35% $435.837 Muestra la utilidad bruta por cerdo producido en granjas de engorde y en ciclo completo al hacer variaciones del peso de salida al mercado.

Tasa Mensual

T.E. Anual

$/CERDO

%

%

$72.438 $81.375 $86.655

2,01% 2,07% 2,02%

24,69% 25,45% 24,68%

TABLA 7. EFECTO DE LA VARIACIÓN DE LA CONVERSIÓN ALIMENTICIA EN PRECEBOS Y ENGORDE SOBRE LA UTILIDAD BRUTA EN CICLO COMPLETO SECCIÓN PRECEBOS Conversión Alimenticia 1,2 1,25 1,3 1,35 1,4 2,30 $ 119.685 $ 118.409 $ 117.132 $ 115.855 $ 114.579 2,35 $ 115.341 $ 114.064 $ 112.787 $ 111.511 $ 110.234 2,40 $ 110.996 $ 109.719 $ 108.443 $ 107.166 $ 105.889 2,45 $ 106.651 $ 105.375 $ 104.098 $ 102.821 $ 101.545 2,50 $ 102.307 $ 101.030 $ 99.753 $ 98.477 $ 97.200 2,55 $ 97.962 $ 96.686 $ 95.409 $ 94.132 $ 92.856 2,60 $ 93.618 $ 92.341 $ 91.064 $ 89.788 $ 88.511 2,65 $ 89.273 $ 87.996 $ 86.720 $ 85.443 $ 84.166 2,70 $ 84.928 $ 83.652 $ 82.375 $ 81.098 $ 79.822 Estima la utilidad bruta resultante al variar la conversión alimenticia obtenida en las etapas de precebos y de engorde en granjas de ciclo completo.

SECCIÓN ENGORDE

Cali

1,45 $ 113.302 $ 108.957 $ 104.613 $ 100.268 $ 95.923 $ 91.579 $ 87.234 $ 82.890 $ 78.545

Costos de Producción

1,5 $ 112.025 $ 107.681 $ 103.336 $ 98.991 $ 94.647 $ 90.302 $ 85.958 $ 81.613 $ 77.268

1,55 $ 110.749 $ 106.404 $ 102.059 $ 97.715 $ 93.370 $ 89.026 $ 84.681 $ 80.336 $ 75.992

31

COSTOS DE PRODUCCIÓN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA PEREIRA -AGOSTO DE 2013 TABLA 1. COSTO DE PRODUCCIÓN LECHÓN DESTETO Y LECHÓN EN PRECEBOS Costo lechón al destete (5.5kg) Costo lechón a los 22.2 kg Rubro Valor Participación Valor Participación Lechón $0 0,0% $ 85.390 62,5% Alimento $ 39.622 46,4% $ 34.298 25,1% Pie de cría $ 18.541 21,7% $0 0,0% Infertilidad $ 3.780 4,4% $0 0,0% Mano de obra $ 11.898 13,9% $ 6.583 4,8% Instalaciones $ 3.338 3,9% $ 3.126 2,3% Medicam y biológicos $ 6.536 7,7% $ 3.955 2,9% Mortalidad $0 0,0% $ 2.203 1,6% Comercialización $0 0,0% $0 0,0% Otros $ 1.674 2,0% $ 1.084 0,8% TOTAL $ 85.390 100,0% $ 136.640 100,0% $/kg producido $15.525 $6.384 El rubro alimento para todos los cálculos incluye descuentos comerciales y fletes. No incluye IVA pues asume que el productor solicita la devolución del impuesto.

TABLA 2. CIFRAS DE REFERENCIA

PRECIO PROMEDIO KG/PIE PERÍODO PRECIO PROMEDIO KG EN CANAL $ / DÉCIMA DE CONVERSIÓN ENGORDE COSTO KG CERDO EN PIE ENGORDE COSTO KG CERDO EN PIE C. COMPLETO COSTO KG CANAL REFRIGERADA

$4.620 $5.999 $8.894 $4.345 $3.884 $5.294

En este recuadro se han incluido cifras de referencia para el productor: Los valores de venta por kilo en pie y en canal utilizados para los cálculos, los costos de producción de kilo en pie (para granjas de engorde y en ciclo completo) y el costo de producción por kilo de canal para ciclo completo.

TABLA 3. COSTO DE PRODUCCIÓN CERDO EN PIE PUESTO EN FRIGORÍFICO Y COSTO CANAL REFRIGERADA Costo cerdo granja de engorde Costo cerdo granja ciclo completo Costo canal refrigerada Rubro Valor Participación Valor Participación Valor Participación Lechón $ 184.635 40,4% $0 0,0% $0 0,0% Alimento $ 233.653 51,1% $ 307.573 74,3% $ 307.573 68,4% Pie de cría $0 0,0% $ 18.541 4,5% $ 18.541 4,1% Infertilidad $0 0,0% $ 3.780 0,9% $ 3.780 0,8% Mano de obra $ 16.289 3,6% $ 34.771 8,4% $ 34.771 7,7% Instalaciones $ 5.345 1,2% $ 11.809 2,9% $ 11.809 2,6% Medicam y biológicos $ 589 0,1% $ 11.080 2,7% $ 11.080 2,5% Mortalidad $ 2.711 0,6% $ 4.434 1,1% $ 4.434 1,0% Comercialización $ 10.500 2,3% $ 10.500 2,5% $ 10.500 2,3% Transformación $0 0,0% $0 0,0% $ 40.243 8,9% Otros $ 2.569 0,6% $ 5.328 1,3% $ 5.328 1,2% TOTAL $ 456.290 100,0% $ 407.815 100,0% $ 448.058 99,6% $/kg producido $4.345 $3.884 $5.294 Se estima el costo para quienes compran el lechón (granja de engorde), para quienes tienen los procesos de cría y engorde ( granja de ciclo completo) y el costo de producción de la canal refrigerada para quienes tiene ciclo completo.

ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD El cálculo de la utilidad bruta no tiene en cuenta gastos operacionales (administración y ventas) ni gastos financieros TABLA 4. EFECTO DE LA VARIACIÓN DEL PRECIO EN PIE SOBRE LA UTILIDAD BRUTA Precio en Pie

Ingresos Venta

Utilidad Bruta/ Cerdo

($/KG)

Cerdo en Pie

Granja Engorde

$4.300 $4.450 $4.600 $4.750 $4.900

$451.517 $467.268 $483.019 $498.769 $514.520

-$4.772 $10.978 $26.729 $42.479 $58.230

Utilidad Bruta/ Cerdo Granja C. Completo $43.703 $59.453 $75.204 $90.955 $106.705

TABLA 5. EFECTO DE LA VARIACIÓN DEL PRECIO EN CANAL SOBRE LA UT. BRUTA

Precio en Canal

Ingresos Venta

Utilidad Bruta/ Canal

($/KG)

Cerdo en Canal

Granja Engorde

$5.700 $5.850 $6.000 $6.150 $6.300

$482.380 $495.074 $507.768 $520.462 $533.157

-$14.153 -$1.459 $11.235 $23.930 $36.624

Utilidad Bruta/ Canal Granja C. Completo $34.322 $47.016 $59.710 $72.405 $85.099

TABLA 6. EFECTO DE LA VARIACIÓN DEL PESO DE SALIDA AL MERCADO SOBRE LA UTILIDAD BRUTA EN GRANJAS DE ENGORDE O DE CICLO COMPLETO Peso Final (KG)

Costo / Cerdo

Utilidad Bruta/ Cerdo

Tasa Mensual

T.E. Anual

Costo / Cerdo

Granja C. En Granja Granja Engorde Granja Engorde % % Completo 100,0 $431.167 $21.649 1,54% 19,72% $384.317 107,1 $456.290 $28.855 1,81% 23,40% $407.815 114,5 $482.916 $35.508 1,97% 25,62% $436.066 Muestra la utilidad bruta por cerdo producido en granjas de engorde y en ciclo completo al hacer variaciones del peso de salida al mercado.

Utilidad Bruta/ Cerdo

Tasa Mensual

T.E. Anual

$/CERDO

%

%

$68.499 $77.330 $82.358

1,90% 1,97% 1,91%

23,29% 24,15% 23,42%

TABLA 7. EFECTO DE LA VARIACIÓN DE LA CONVERSIÓN ALIMENTICIA EN PRECEBOS Y ENGORDE SOBRE LA UTILIDAD BRUTA EN CICLO COMPLETO SECCIÓN PRECEBOS 1,2 1,25 1,3 1,35 1,4 Conversión Alimenticia 2,30 $ 115.526 $ 114.261 $ 112.996 $ 111.731 $ 110.466 2,35 $ 111.191 $ 109.926 $ 108.661 $ 107.396 $ 106.132 2,40 $ 106.856 $ 105.591 $ 104.326 $ 103.062 $ 101.797 2,45 $ 102.521 $ 101.257 $ 99.992 $ 98.727 $ 97.462 2,50 $ 98.187 $ 96.922 $ 95.657 $ 94.392 $ 93.127 2,55 $ 93.852 $ 92.587 $ 91.322 $ 90.057 $ 88.792 2,60 $ 89.517 $ 88.252 $ 86.987 $ 85.723 $ 84.458 2,65 $ 85.182 $ 83.917 $ 82.653 $ 81.388 $ 80.123 2,70 $ 80.847 $ 79.583 $ 78.318 $ 77.053 $ 75.788 Estima la utilidad bruta resultante al variar la conversión alimenticia obtenida en las etapas de precebos y de engorde en granjas de ciclo completo.

SECCIÓN ENGORDE

32

Octubre • 2013 •

Costos de Producción

1,45 $ 109.202 $ 104.867 $ 100.532 $ 96.197 $ 91.862 $ 87.528 $ 83.193 $ 78.858 $ 74.523

1,5 $ 107.937 $ 103.602 $ 99.267 $ 94.932 $ 90.598 $ 86.263 $ 81.928 $ 77.593 $ 73.259

1,55 $ 106.672 $ 102.337 $ 98.002 $ 93.668 $ 89.333 $ 84.998 $ 80.663 $ 76.328 $ 71.994

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ISSN 0122-4220 - Vol. 2 Nº 9

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