o 2014
Ed. 190 Junio-Juli
ISSN 0122-4220 - Vol. 3 Nยบ 6
o 2014
Ed. 190 Junio-Juli
Bienvenidos a
Abre tu mundo ...
Tarifas 2014 ¿Qué es la revista PORCICULTURA COLOMBIANA?
¿Cómo ayudamos a su POSICIONAMIENTO?
Es la revista especializada del sector porcícola colombiano. Cuenta con información actual, coyuntura y de interés para el subsector.
• • • •
Llegamos a mil 500 lectores mensualmente alrededor de todo el país. Llegamos a todos los integrantes de la cadena porcícola del país. Circulamos mensualmente. Cumplimos 27 años como la principal herramienta de información del sector porcícola colombiano. • Estamos en la hemeroteca virtual ISSUU. Distribución a productores por departamentos
Perfil del lector
Alcaldes y gobernadores
Entidades internacionales del sector porcícola 6%
Plantas de beneficio 8%
Instituciones Académicas
4%
34%
Otros departamentos
19%
Productores
Insumos
Cundinamarca 11%
11%
14%
Valle del Cauca 15%
Valle del Cauca
Cundinamarca
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4%
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Antioquia
53%
18%
Antioquia
13%
Risaralda
Otros departamentos
Distribución por departamentos
Instituciones públicas y gremiales
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Porcicultura Colombiana, la revista exclusiva del sector. www.porcicol.org.co - PBX 2486777 ext 201 comunicaciones@porcicol.org.co
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Una publicación de la Asociación Colombiana de Porcicultores Junio-Julio 2014 • Año 25 - Ed. 190 • Vol. 3 Nº 6 Licencia Mingobierno 0011739
Contenido 3
Abre tu mundo en Porciamércias 2014.
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Actividades de interés.
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Actualidad.
Junta Directiva
Presidente APA Guillermo León Barreneche S. Vicepresidente Granjas Paraíso María del Carmen Otero Miembros Antioqueña de Porcinos Julio César Giraldo Augusto Osorno Gil
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El principal responsable de los cerdos es el propio porcicultor.
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10 razones para asistir a Porciaméricas.
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Jornada académica.
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Nuestros conferencistas.
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Nuestros patrocinadores.
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Censo Nacional Agropecuario.
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Hacia una producción más limpia.
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Resumen póster Porciaméricas 2014.
Cercafé Gustavo Marín Marmolejo Cerdos del Valle S.A. Juan Carlos Cardona Eduardo Gómez González Juan David Roldán Cooperativa Colanta Francisco Uribe Inversiones Porcícolas Las Margaritas Javier Ignacio Velásquez Miembro Honorario Jaime Enrique Cuéllar Chacón CONSEJO EDITORIAL Presidente Ejecutivo Carlos Alberto Maya Calle Vicepresidente Ejecutivo Patrcia Martínez Barreto Comité Científico Ana Karina Carrascal-M.Sc Jairo Jaime Correa-PhD Jorge A. León Ruth Bonilla-PhD Francisco León-II.MBA Corina Zambrano-M.Sc Nathaly González Lorena Castañeda Macchi Comité Evaluador Jairo Romero Janeth Luna julio Chaves Jesús Hernández Gloria Casas Darío Mogollón Editora Lorena Castañeda Macchi comunicaciones@porcicol.org.co Fotografías Departamento de comunicaciones, Archivo general, Páginas WEB, ©2014 Shutterstock, Luis Quintana Barney, Flicker. Impresión y conceptualización gráfica Legis S.A. Avenida Calle 26 No. 82-70 PBX: 425 5255 Exts. 1341-1301 www.porcicol.org.co www.meencantalacarnedecerdo.com Bogotá • Colombia
Nuestros anunciantes Frigoríficos BLE 1 Biora 7 Chilco 9 Vetiplus 11 Supercerdo 13 Vecol 15 Alltech 17 Avecer 19 Cipa 21 Distrago Química 25 Distrago Química 27 Pisa 31 IKL 33 Acesco 35
Portada MSD Salud Animal Contraportada Fondo Nacional de la Porcicultura Portadas Interiores Tarifas publicitarias página web www.porcicol.org.co. Tarifas publicitarias revista Porcicultura Colombiana.
Las opiniones aquí expresadas son responsabilidad de sus autores. Reproducciones parciales o totales deben acreditar la fuente,citando nuestra publicación.
ISSN 0122-4220
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Junio-Julio 2014
E ditorial
A ctividades
A ctualidad
E ntrevista
P ortada
P erfil
A mbiental
I nvestigación
Editorial
Abre tu mundo en
Porciaméricas 2014 CARLOS MAYA CALLE Presidente Ejecutivo. Asoporcicultores - FNP
B
ienvenidos al XVII Congreso Nacional – Porciaméricas 2014. Aquí nos encontramos porcicultores, profesionales del sector, técnicos y demás integrantes de la Cadena Cárnica Porcícola. Desde la Asociación Colombiana de Porcicultores agradecemos a todos los asistentes, expositores y conferencistas que nos acompañan en esta nuestra gran fiesta en el Centro de Convenciones de Cartagena del 16 al 18 de julio. Queremos continuar mostrándole a Colombia y al mundo el sector tecnificado y unido que somos. Además queremos evidenciar un sector comprometido por ofrecer al consumidor un producto inocuo y de excelente calidad, así como consciente de las exigencias en cuanto a bienestar animal y respeto por el medio ambiente. A través de los diferentes mensajes que transmitiremos durante estos tres días queremos consolidar nuestro compromiso con la sociedad, apostándole al crecimiento y formalización. Este año hemos trabajado arduamente para mostrarles a ustedes una propuesta novedosa que los enamore cada vez más de éste, su sector. El concepto de Porciaméricas 2014 apunta a abrir nuestro mundo, generando y conociendo nuevas ideas, sumando esfuerzos, mostrando lo que hacemos como industria y reconociendo el trabajo y las experiencias de otros países. Los invitamos a abrir el mundo y disfrutar de lo que hacemos. En esta versión de Porciaméricas hemos querido ofrecer una nutrida agenda académica con tres ejes temáticos: el técnico y sanitario, el de coyuntura sectorial y el de gerencia y mercadeo. Las confe-
rencias que serán presentadas por expertos nacionales e internacionales en las diferentes temáticas buscan aportar de una manera coherente en la revisión de la productividad, la competitividad y la rentabilidad de nuestros negocios. El momento que vive el sector porcícola colombiano amerita un diagnóstico responsable y una planeación estratégica seria para encaminarnos hacia un futuro de buenos resultados. Recordemos que las amenazas sanitarias, la globalización, y la expansión de nuestro mercado son elementos que adquieren todos los días más importancia para nosotros. Adicionalmente, contamos con una buena muestra comercial reuniendo a diferentes empresas aliadas y relacionas con el sector, que presentarán las nuevas tendencias para el sector porcícola. Desde Asoporcicultores los invitamos a que participen enérgicamente en cada una de las charlas académicas, conozcan la muestra comercial y disfruten de las diferentes actividades que hemos organizado para ustedes. Recuerden ésta es la oportunidad para celebrar los logros que ha tenido el sector y analizar los retos que vienen por delante para fortalecernos cada día más.
Carlos Maya Calle Presidente Ejecutivo Asoporcicultores - FNP
¡Bienvenidos a Porciaméricas 2014!
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Actividad
Eventos internacionales Agosto
Septiembre
12-15 Congreso de Producción Porcina del
23-26 Congreso Latinoamericano de Nutrición
17-19
Mercosur Mar del Plata, Buenos Aires, Argentina Evento académico en donde se abordarán diferentes temáticas relacionadas con el presente y futuro del sector porcícola. www.congresoporcino.com Comida Latina Los Ángeles, Estados Unidos. Evento de alimentos y bebidas del comercio latino, desde lo cotidiano hasta los auténticos y especiales. www.expocomidalatina.com
Octubre 15-18 Encuentro de Porcicultura
28-30
Riviera Maya, México. Encuentro Nacional de Porcicultura mexicana, charlas académicas y muestra comercial. www.encuentroporcicultura.com.mx Porkexpo Paraná, Brasil. Feria del sector porcícola. Charlas académicas y muestra comercial. www.porkexpo.com.br
Animal São Pedro, Sao Paulo, Brasil El cambio climático, bienestar animal y sostenibilidad de los insumos esenciales, son algunos de los temas que se abordarán en este congreso. www.elsitioavicola.com 29-03 oct. Expoenergía Bogotá, Colombia. Pabellón especializado de energía: Accesorios eléctricos, calidad de energía, protección de energía, alternativa y equipos de generación. www.feriainternacional.com
Noviembre 20-21 Seminario Porcino.
Santo Domingo de los Tsáchilas, Ecuador. Seminario internacional de productividad porcina y muestra comercial Expoporcicultura. www.avicola.com.ar
Eventos nacionales Agosto
Septiembre
21-23 Curso en HACCP avanzado
20 – 27 ¿Ya se inscribió a la Gira Técnica Porcícola
Hotel Obelisco, Cali. Mejorar la calidad e inocuidad de la industria cárnica porcícola mediante adopción del sistema de aseguramiento de la calidad HACCP. asistenteinvestigacion@porcicol.org.co
Internacional? Cataluña – España Asoporcicultores – FNP, Ceniporcino, la Fundación CreSa y el Irta organizan la Gira Técnica Porcícola Internacional. ¡Una experiencia que no se puede perder! Mayor información PBX (1) 248 67 77 ext 157 analistainvestigación@porcicol.org.co
Para conocer todos los eventos regionales de Asoporcicultores-FNP ingresa a www.porcicol.org.co
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Junio-Julio 2014
Actualidad
Conozca y controle el PRRS
En el Auditorio del SENA del municipio Santa Rosa de Osos, Antioquia, se realizó la jornada Conozca y controle el virus de PRRS en su granja, con una participación de 28 personas entre estudiantes y docentes. El evento tenía como objetivo capacitar y actualizar acerca del virus de PRRS y el Programa de Control y Monitoreo que está llevando a cabo Asoporcicultores – FNP.
Finalistas de los premios EFFIES de mercadeo Entre más de 400 campañas de mercadeo estudiadas del año 2013 (no sólo publicitarias sino en general del market mix), fuimos finalistas en la categoría de alimentos en los premios EFFIES. Esta premiación que se realiza mundialmente por Effie Worldwide Inc., busca poner a competir los equipos de anunciante-agencia teniendo en cuenta la efectividad de la campaña en cuanto a resultados para la marca (en este caso la categoría).
Seminario en Sistemas de Certificación
Se realizó en la ciudades de Medellín, Cali, Pereira y Bogotá el Seminario Internacional en Sistemas de Certificación de la Calidad en el sector Cárnico Porcino, en el cual se hizo el lanzamiento del Sello Carne de Cerdo de Calidad – Granja Certificada, que contó con la participación del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de la Generalitat de Cataluña – IRTA. Su principal objetivo fue la promoción de los instrumentos para mejorar la productividad de la Industria Cárnica Porcina, en la totalidad de sus etapas de producción, capacitando a las personas vinculadas al sector en el desarrollo e implementación de sistemas de aseguramiento de la calidad en procesos productivos y productos finales.
Jornada entre la autoridad ambiental y Asoporcicultores
Es importante resaltar que no es la creatividad lo que se evalúa sino el efecto de la campaña sobre los objetivos estratégicos de mercadeo. Nos motiva además el hecho de ser reconocidos siendo una CATEGORÍA y competir con MARCAS como Alpina, Bimbo, Nestlé, Arroz Diana, Pepsi, Coca-Cola y Alquería.
Entrega de certificado En el marco del Seminario Internacional en Sistemas de Certificación de la Calidad se realizó la entrega del certificado ISO 9001 a la Asociación Colombiana de Porcicultores. En la entrega se resaltó el trabajo que estamos realizando como organización para ofrecer un excelente servicio a los porcicultores del país.
Realizamos la jornada de trabajo diseñada para porcicultores, técnicos del ICA, técnicos de Alcaldías municipales del Departamento de Quindío y representantes de la autoridad ambiental regional. Es el primer encuentro entre la autoridad ambiental y el gremio en el departamento del Quindío. Se realizaron charlas técnicas programadas y se abordaron temas relacionados con normatividad ambiental y legalización de permisos ambientales para las granjas. Contamos con la participación especial del Parque Panaca que donó diez bonos VIP para el ingreso al mismo. Se capacitó a todos los asistentes en los principales temas de interés ambiental y se creó el compromiso de generar espacios de capacitación por municipios entre la CRQ y Asoporcicultores para profundizar, de mejor manera, en temas de interés para la porcicultura y así ayudar también en los procesos de legalización de granjas.
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Actualidad
El USDA emite primera licencia contra el PEDv El Servicio de Inspección de Sanidad Vegetal y Animal (APHIS) y el Departamento de Agricultura estadounidense emitieron una licencia condicional a Harrisvaccines, Inc. de Ames (Iowa) para comercializar una vacuna contra el virus de la Diarrea Epidémica Porcina (DEPV) en cerdos. Se trata de la primera vacuna aprobada para la DEP. Se utiliza para vacunar a las cerdas con la intención de que fabriquen anticuerpos y estos se transmitan a través de la leche a los lechones recién nacidos. Su objetivo es proteger a los lechones contra la DEP.
China albergará el congreso IPVS en 2018 Al finalizar el International PigVeterinarySocietyCongress, IPVS 2014 en Cancún, se estableció que Chongqing (China) será la ciudad que albergará el congreso del IPVS en 2018.
En Francia disminución del censo El servicio de estadísticas agrícolas de Francia, Agreste, publicó datos provisionales de la actividad agrícola y ganadera durante el 2013. En lo que se refiere al sector porcícola, en 2013 la cabaña porcina total se situó en las 13 millones 487 mil 588 cabezas, un valor ligeramente inferior al del año 2012 (13 millones 759 mil 913). Las principales disminuciones se dieron en el grupo de cerdas de más de 50 kg, con una disminución del 2,6% respecto al censo del año anterior, y los cerdos de entre 20 a 50 kg con una disminución del 5,3%, así como el número de verracos que descendió en un 3,1%.
Canadá destina ayudas a los exportadores de genética porcina
China ganó a la candidatura de Brasil por 9 votos (234-225).
En Estados Unidos actualizadas normas de exportación El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) de los Estados Unidos anunció que se hacen necesarios nuevos requisitos en relación con la ractopamina para poder exportar carne de cerdo y productos derivados hacia China. A partir del 1 de julio de 2014 la carne de cerdo y productos derivados deberán proceder de cerdos con resultados negativos para la ractopamina para obtener los certificados de exportación del FSIS. Las empresas deberán utilizar el programa de residuos de ractopamina o el AMS “NeverFed Beta Agonist QSVP”.
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David MacKenzie, miembro del Parlamento de Oxford anunció, en nombre del ministro de Agricultura, Gerry Ritz, una inversión de más de un millón de dólares destinada a la Asociación de Exportadores Porcinos Canadienses (CSEA) para ayudar a aumentar el reconocimiento internacional de la genética porcina de Canadá. Esta inversión ayudará a los miembros del CSEA a poder mostrar el valor y la calidad de los cerdos de Canadá, participando en encuentros claves del comercio internacional y en misiones comerciales. La inversión también permitirá asegurar que ese país siga siendo un líder mundial en genética porcina, sobre todo respecto a los aspectos que mejoran la calidad de la carne, eficiencia alimentaria, medio ambiente así como bioseguridad.
*http://www.3tres3.com **http://www.porcicultura.com/
En el concurso mundial de laboratorios de diagnóstico organizado por el instituto holandes GD Animal - Health Service y firmado por el Dr.Wellwnberg PhD ESc. En la detección de anticuerpos para PRRSV por la técnica de ELISA.
¡¡¡Ocupamos el segundo renglón a nivel mundial!!! Superando laboratorios de paises como: Alemania, Inglaterra, Suiza, Suecia, Holanda, Corea y Rusia.
GD Animal Health Service herewith declares that: “ BIOARA “
BIOARA has participated in the 2014 International Proficiency Testing Scheme (PTS) for
Porcine Reproductive and Respiratory Syndrome Virus (PRRSV) antibody detection in serum
has participated in the 2014 Porcine Reproductive and Respiratory Syndrome Virus (PRRSV) antibody detection in serum Laboratory
: BIOARA
Contact e-mail address
: Andres Rodriguez : 0186aqua@etb.net.co
Participation code : PRRSV2003
Signature:
Signature:
B.H.A. Tempelmans Plat, DVM
B.H.A. Tempelmans Plat, DVM
Para más información consulte nuestra página web POULTRYARA
www.bioarasa.com
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Actualidad
La cifra
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mil 108
Los precios del cerdo en pie continúan al alza. La primera semana del mes de junio, arrancó con un valor promedio de $5.108/Kg, lo que representa un incremento de 0.1% respecto al promedio del pasado mes de mayo, cuando cerró a un precio promedio de $5.103/Kg.
Porcichef Regla de la grasa: Jamás separe la grasa de la carne antes de la preparación. Sólo retire aquellos excesos notoriamente visibles. La grasa será la que aporta gran parte del sabor al corte.
Recuerde Porciaméricas es el evento de porcicultura que le permite conocer los nuevos avances de la industria. Cada dos años es nuestra gran cita.
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Consejo del técnico La elección del tipo de bebedero, su altura, localización y orientación son determinantes para un óptimo uso del agua.
Socios cumpleañeros La Asociación Colombiana de Porcicultores felicita a todos los socios que cumplen años en el mes de julio. Reciban un caluroso y fuerte abrazo de parte de la familia porcícola. Abelardo Alfonso Gómez, Alcides Amado Suárez, Carlos Mario Tamayo, Gabriel Ángel Arango, Guillermo León Pérez, Juan Bautista Arroyave, Oscar Felipe Guzmán Palacio, Alfonso Viera Gutiérrez, Ricaurte Diego Cortés, Carlos Eduardo Pineda Bustos, Víctor Manuel Saray Lavado , Olga del Transito Pulido de Rangel, José Ignacio Canaval, Jairo Alfredo Dereix, Gustavo Molina Echeverri, Carlos Arturo Ruiz, Gustavo Molina Echeverri, Francisco Giraldo, Néstor Alberto Murillo Vargas, Verónica del Pilar Salazar, Michael Hetz, Rodrigo Marín Escobar y Edison Ladino Grisales.
Manual de identidad e imagen corporativa Superintendencia de Servicios P煤blicos Domiciliarios
Versi贸n logotipo vigilado Superservicios
Versi贸n en color Vigilado Superservicios
2,5 cm
2,5 cm
Vigilado Superservicios
Versi贸n en escala de grises Vigilado Superservicios
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Entrevista
El principal responsable de los cerdos es el propio porcicultor
El consultor internacional que ha apoyado la elaboración de la Unidad de Análisis de Riesgo para Peste Porcina Clásica, Álvaro González, estuvo en Colombia. Porcicultura Colombiana aprovechó la ocasión para conversar con él sobre algunos temas sanitarios de nuestro sector.
¿
?
Cuál es su percepción sobre el programa de Peste Porcina Clásica de Asoporcicultores – FNP
Es un programa sumamente interesante. Montar una estructura a nivel de los departamentos con coordinadores regionales, la estructura de sensores que han desarrollado y el trabajo que se realiza con otras áreas, les permite tener un conocimiento detenido de lo qué es la porcicultura colombiana en los diferentes departamentos y sus distintas formas de producción. Esto es una gran fortaleza para el sector y el país.
¿
Qué riesgos sanitarios se presentan en el sector
?
La Peste Porcina es el principal riesgo sanitario, mientras que Venezuela y Ecuador tengan PPC ustedes estarán amenazados. De otro lado, pueden venir enfermedades por importación de genética como la Diarrea Epidémica Porcina y van a surgir nuevos virus y enfermedades en el futuro que serán una amenaza para los porcicultores, porque la dinámica de los agentes de infecciones es permanente.
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¿
Por qué los porcicultores deben seguir aunando esfuerzos para erradicar la PPC
?
La Peste Porcina Clásica es la principal enfermedad a nivel global tanto por las pérdidas sanitarias que produce en los rebaños, económicas en menor producción o gastos en tratamientos médicos y además es el principal requisito sanitario para la exportación de cualquier producto de origen porcino. Es decir, mientras que ustedes no finalicen el proceso de erradicación y no tengan un reconocimiento de la zona libre ante la OIE, la posibilidad de desarrollo hacia el exterior va ser limitada.
¿
?
Cómo pueden los porcicultores mitigar riesgos
Con bioseguridad. El principal responsable de que los cerdos no se enfermen es el propietario. La Asociación entrega recomendaciones y lineamientos, pero sin duda el principal responsable de los cerdos es el propio porcicultor. Prácticas no adecuadas como comprar animales sin una situación sanitaria conocida, usar desperdicios como alimentación, ingreso de personas a la granja sin las medidas adecuadas, todo esto puede generar enfermedades.
¿
?
Qué otros aspectos debe tener en cuenta el porcicultor
Se deben tener en cuenta temas relacionados con el bienestar animal, el respeto por el medio ambiente, la legislación laboral, protección de los pueblos originarios, la igualdad de oportunidades para hombres y mujeres, el trabajo sinérgico público – privado, estos son aspectos que en el futuro van a ser parte del proceso productivo.
¿
Qué medidas se pueden implementar para evitar brotes de Peste Porcina Clásica
?
Desde que se prohíbe la vacunación evaluamos ciertas condiciones de riesgo como el contrabando de animales y productos derivados del cerdo desde Venezuela. Por esta razón las principales medidas se deben implementar en la frontera, debemos fortalecer los puestos de control, debemos avanzar hacia una barrera sanitaria que controle mejor el movimiento de animales o de productos desde la zona de frontera hacia el interior del país.
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¿
?
Qué retos viene para el sector porcícola colombiano
Tienen tres retos: El primero, es el control de la Peste Porcina Clásica, mientras su producto no lo pueda auditar un coreano o un equipo de auditoría de la Unión Europea no van a aspirar a exportar. El segundo, es la consolidación público – privada, establecer comités por resolución nacional que definan políticas para el sector. El tercero, tiene que ver con la industria de matadero y embutidos, tienen que llegar con un cerdo en un empaque atractivo para que el consumidor de cualquier parte del mundo pueda elegirlo entre la competencia.
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Portada
10 RAZONES por las que usted 1
CONFERENCISTAS INTERNACIONALES
2
Los principales especialistas en temas relacionados con la porcicultura, provenientes de varios países.
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GRANDES PATROCINADORES
Porciamericas cuenta con el patrocinio de las mejores marcas del sector porcícola, conozcalas!
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MUESTRA
COMERCIAL
3
Area de stands con las mejores marcas de productos especializados para el negocio porcícola.
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FIESTA DE INTEGRACION
Todo corre por cuenta nuestra. Vístase de blanco, asista y deje todo en nuestras manos.
CENTRO DE
CONVENCIONES
4
El centro de convenciones mas emblematico del país, epicentro de negocios de toda la zona.
10
CHECO ACOSTA
Cartagena, noche blanca y al ritmo de unos de los mas representativos cantantes del país.
PORCI
DE AV
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Portada
está en
ICULTURA
VANZADA
5
ademica que temas mas tes de la a nivel mundial.
PORCIAMÉRICAS ASISTENTES
INTERNACIONALES
6
Asistentes y representantes de la porcicultura de países de todos los continentes y latitudes.
CARTAGENA DE INDIAS
La ciudad de negocios internacionales por excelencia. El clima, el paisaje, la brisa.
7
OPORTUNIDAD DE NEGOCIOS
Personas y marcas relacionadas con el sector. ¡La mejor oportunidad para concretar negocios!
Amigo Porcicultor y Ganadero: Vecol S.A. pone en marcha el “Programa Nacional de Salud y Bienestar Animal de la Ganadería Bovina y Porcina en Colombia”
Proyectos Piloto Vecol
PORCICULTURA
www.vecol.com.co
LECHE
CARNE
Planes piloto en diversas zonas del país, para que sean el modelo y semilla de una producción de medicina preventiva, en donde Vecol S.A. invierte sus utilidades en el mejoramiento de la productividad y competitividad pecuaria del país.
DOBLE PROPOSITO
Línea de atención al cliente: 01 8000 918320 - Teléfono: (571) 425 48 00 Ext. 204 - 219 - 300 - Avenida Eldorado # 82-93 Bogotá D.C.
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Portada
DIA 1 16 DE JULIO
DIA 2 17 DE JULIO
Hora
ACTIVIDAD
Hora
ACTIVIDAD
7:30 A.M. - 8:30 A.M.
Registro y acreditación
8:30 A.M. - 9:15 A.M.
8:30 A.M. - 9:15 A.M.
Enfermedad de Prrs en Colombia: Factores de riesgo Dr. Derald Holtkamp Doctor of Veterinary Medicine - Iowa State University. Ames – Iowa, Usa
9:15 A.M. - 10:00 A.M.
Enfermedad de Prrs: Impacto económico en el mundo Dr. Derald Holtkamp Doctor of Veterinary Medicine - Iowa State University. Ames - Iowa, Usa.
Nutrición humana: Bondades del consumo de la carne de cerdo Dr. Diego Braña Varela Médico Veterinario Zootecnista, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Universidad Nacional Autónoma México. México, D.F. Patrocinada por Elanco - México
9:15 A.M. - 10:00 A.M.
Dinámica del maíz y la soya en el mundo Dr. André Pessoa Ingeniero Agrónomo de la Universidad Federal de Viçosa/MG. Brasil
10:00 A.M. - 10:45 A.M.
El reto del sector pecuario: Alimentar al mundo Lic. Daniel Humberto Pérez Payan Licenciado en Ciencias de la Comunicación, Maestro en Administración de Empresas por el Sistema Tecnológico de Monterrey. Patrocinado por Elanco. Colombia.
10:15 A.M. - 10:30 A.M.
Refrigerio / Visita muestra posters
10:30 A.M. - 10:50 A.M.
Saludo Ingeniero José Miguel Cordero Presidente OIPORC Invitación congreso
10:50 A.M. - 11:30 A.M.
Producción de carne porcina en América Latina Dr. Diego Braña Varela Médico Veterinario Zootecnista, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma México. México – D.f.
11:30 A.M. - 12:15 P.M.
Tendencias de consumo de carne en el mundo: ¿hacia dónde vamos? Dr. Brett Stuart M.B.A – Agribusiness, University of Nebraska - Lincoln. Denver – Colorado, USA.
12:15 P.M. - 1:00 P.M.
Calidad de la carne porcina: Arquitectura genética del metabolismo lipídico Dra. Raquel Quintanilla Licenciada en Veterinaria Especialidad Producción Animal y Economía Universitat Autònoma de Barcelona – España.
1:00 P.M. - 1:30 P.M.
Sesión de preguntas y respuestas
1:30 P.M. - 2:30 P.M.
Almuerzo
2:30 P.M. - 4:00 P.M.
Conferencia comercial Provimi S.a. Inversión en Precebo: Su efecto en el resultado productivo y económico en la ceba Dr. Simon Tibble Swine Nutrition Manager - Provimi- España
4:00 P.M. - 4:40 P.M.
Conferencia comercial Salnuvet Conferencia Nutrase Xyla - Una enzima, un mundo de beneficios
4:40 P.M. - 4:55 P.M.
Refrigerio a cargo de Salnuvet
4:55 P.M. - 5:30 P.M
Conferencia Free Tox Absorbente de Micotoxinas
6:00 P.M. - 9:00 P.M.
Cóctel de inauguración Terraza del Claustro Centro de Convenciones de Cartagena de Indias
16 Junio-Julio 2014
10:45 A.M. - 11:00 A.M.
Acto de inauguración
10:00 A.M. - 11:30 A.M.
Refrigerio / Visita muestra posters
11:30 A.M. - 12:15 P.M.
Fraude en las empresas: un riesgo latente Dr. Alejandro h. Morales t. Contador Público Universidad de Medellín. Colombia.
12:15 P.M. - 1:45 P.M.
Rompiendo esquemas: Neuromarketing Dr. Jurgen Klaric Ceo y Fundador de Mindcode International Inc. U.S.A. – USA.
1:45 P.M. - 2:15 P.M.
Sesión de preguntas y respuestas
2:15 P.M. - 3:00 P.M.
Almuerzo
3:00 P.M. - 4:30 P.M.
Conferencia Comercial Zoetis Lanzamiento del cuidado individual del cerdo 2.Z. Álvaro Aldaz, DVM, MBA Director Technical Excellence Swine, Canadá Latín América Región. Zoetis HQs Florham Park, NJ, USA
4:30 P.M. - 5:30 P.M.
Visita muestra comercial
08:00 P.M.
Cena y fiesta de integración – Club de Pesca Fiesta blanca
Ambiental Portada
COMBATE CUALQUIER DESAFÍO
DIA 3 18 DE JULIO Hora
ACTIVIDAD
8:30 A.M. - 9:00 A.M.
Rifa participación visita muestra comercial
9:00 A.M. - 9:45 A.M.
Mejora comprobada de salud post – destete y conversión alimenticia mediante nuevos manejos prácticos Dr. Luc Johannes Willekens University of applied agriculture Animal Science, Pig Husbandry, Holanda (HAS Den Bosch). Patrocinado por Hocotec
9:45 A.M. - 10:30 A.M.
Manejo en sistemas modernos de producción porcícola Dr. Gustavo Pizarro Bachelor of Science and Doctor of Veterinary Medicine Universidad Mayor de Santiago de Chile Minnesota - USA
10:35 A.M. - 11:00 P.M.
Refrigerio / Visita muestra posters
11:00 P.M. - 11:45 A.M.
Mycoplasma Hyopnemoniae: Pautas para la vigilancia, diagnóstico y control Dra. Maria Pieters PhD Veterinary Medicine, University of Minnesota, College of Veterinary Medicine, Minnesota, USA.
11:45 P.M. - 12:30 P.M.
Cambios de la demanda y la oferta en Colombia: Cómo beneficiar primero al consumidor Dr. Camilo Herrera Mora Presidente de RADDAR Consumer Knowledge Group Colombia
12:30 P.M. - 1:15 P.M.
Cómo construir una marca y ser más competitivo Dr. Alejandro Romero Especialización en variables de mercadeo Escuela de Posgrados, Politécnico Grancolombiano. Patrocinado por Alltech, México – D.F.
1:15 P.M.- 1:45 P.M.
Sesión de preguntas y respuestas – clausura
1:45 P.M. - 2:45 P.M.
Almuerzo
2:45 P.M. - 5:30 P.M.
Actividades lúdicas
Acidificante natural que ayuda a proteger, recuperar e hidratar sus cerdos
Jornada Académica 17
Portada
Nuestros Conferencistas Los especialistas en todo lo relacionado con porcicultura
R. Jurgen Klaric Como profesional se ha desarrollado en diferentes campos como la publicidad, el branding, la antropología de mercados y el neuromarketing. Conferencista Profesional #1 en Hispanoamérica y #1 a nivel mundial en Neuroinnovación. Irreverente, apasionado, auténtico, práctico, inspirador son algunas de las características que lo definen cuando se sube al escenario. Durante toda su trayectoria profesional ha trabajado para docenas de compañías pertenecientes al Fortune 500 como Nestle, Nike, Danone, Bacardi, Pepsico, Frito Lay, entre otras. Un apasionado por el conocimiento profundo de la mente humana y la aplicación del mismo al mundo del consumidor y los mercados.
18 Junio-Julio 2014
Dr. Alejandro
Morales Contador público de la Universidad de Medellín con
PENDIENTE
Administración de empresas, Empresas, programa de la maestría en administración Universidad Complutense de Madrid. Es asesor de empresas del sector público y privado en temas relacionados con el análisis de riesgos operacionales, financieros y de fraude interno y externo.
Dr. Brett
Stuart
Presidente de la compañía Global AgriTrends, LLC en Denver Colorado, a su vez es a Analista nalista de mercado Mercado en CattleFax, d Director de a Análisis Cco omercial de la Federación de exportación de carne en Denver Colorado en U.S., Sub-gerente de Marketing en AgReserves, Inc. - Stocker Feeder Division. Division, Contador de la Universidad Estatal de Utah con maestría Maestría en Administración de Negocios de la Universidad de Nebraska-Lincoln.
Dra. María Peters Médica Veterinaria de la Universidad Central de Venezuela, con Doctorado en Medicina Veterinaria de la Universidad de Minnesota, profesora de la Universidad de Minnesota de la Facultad de Medicina Veterinaria a su vez es investigadora asociada a esta universidad y al Post- Doctoral del laboratorio de genómica comparativa.
Dr. Derald
Holtkamp Doctor en Medicina Veterinaria de la
Universidad del Estado de Iowa, con maestría en Ciencias Economía Agrícola, con Licenciatura en Ciencias, Negocios Agrícolas, Mención en Estadística. Profesor Asociado de Medicina de Producción Porcina en la Universidad Estatal de Iowa.
19
Camilo
Herrera
Daniel Pérez
Además de ser economista y filósofo, es un apasionado
Gerente de asuntos corporativos para Latinoamérica
del consumidor. Actualmente es el Presidente de Raddar
Norte Elanco Animal Health. Licenciado en ciencias de la
Consumer Knowledge Group, donde ha asesorado a más
comunicación y maestro en administración de empresas
de 100 marcas colombianas y extranjeras en temas de
por el Sistema Tecnológico de Monterrey.
investigación, marketing, consumidor y estrategia
Alejandro
Dr. Gustavo
Romero
Pizarro
Profesional en Administración de
Es de Minnesota, EE.UU tiene una
Em p r e s a s c o n é n f a s i s e n
Licenciatura en Ciencias y Doctor
finanzas. Especialización en
en Medicina Veterinaria de la
variables de mercadeo.
Universidad Mayor de Santiago de
Experiencia en ventas y marketing
Chile.
Asesor Técnico de
de productos de consumo masivo y B2B, CRM, estrategia,
empresas productoras de Cerdos, Especialista en producción
tanto para bienes como servicios.
porcina en Pipestone.
Andre´
Pessoa
Dra. Raquel
Quintanilla
Ingeniero Agrónomo de la Universidad Federal de Viçosa/MG y Máster en Economía Aplicada en la ESALQ/USP, de Piracicaba/SP.
Médica Veterinaria con Especialidad en Producción
Es fundador y socio-Director del Grupo Agroconsult, atendiendo
Animal y Economía de la Universitat Autònoma de
como consultor a empresas de insumos agrícolas, entre otras. Es
Barcelona, es coordinadora del Programa de Genética y
miembro del Consejo de Administración de AMATA S.A., de
Mejora Animal en el Institut de recerca i Tecnologia
AGRIFIRMA S.A. y de Fazenda Pionera Emprendimentos Agrícolas
Agroalimentaries (IRTA).
S.A. y miembro del Consejo Superior del Agronegocio de FIESP y Director de ABAG.
Dr. Diego
Dr. Willekens
Luc Johannes
Braña
Médico Veterinario Zootecnista,
Especialista de la Universidad de la
de la Universidad Nacional
agricultura Ciencia Animal aplicada de
Autónoma de México, con
Holanda. Ha sido el encargado del núcleo y
maestría en Nutrición Animal por
c e n t r o d e I . A . p o r c i n o d e To p i g s
la UNAM, investigador en el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), Presidente de la AMEXITEC. coordinador nacional del Proyecto de Indicadores de Calidad en la Carne Fresca en México.
20 Junio-Julio 2014
International en China. Director Técnico Topigs de México, S.A. de C.V. – MÉXICO Gerente Departamento de Exportación Schippers Europe BV a nivel mundial – MUNDIAL y Director General .
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Ambiental
Hacia una porcicultura amigable con el medio ambiente Los convenios sectoriales de producción más limpia, pretenden promover la implementación de prácticas de producción más limpia en los procesos de los sectores productivos y de servicio, estableciendo pautas en el control de la contaminación ambiental, donde los métodos de comando y control contenidos en la normatividad son complementados con mecanismos proactivos, para el mejoramiento de la gestión pública y empresarial, basados en la prevención de la contaminación ambiental.
En Colombia, a través de la Ley 99 en el año 1993, se comien-
za a fundamentar las políticas medioambientales a partir de la creación del Ministerio del Medio Ambiente. En el año 1995 comenzó en Colombia la implementación de la Política Nacional de Producción Más Limpia, la cual fue aprobada definitivamente por el CONPES en Agosto de 1997. Esta política está orientada a prevenir y minimizar eficientemente los impactos y riesgos a los seres humanos y al medio ambiente, garantizando la protección ambiental, el crecimiento económico, el bienestar social y la competitividad empresarial, a partir de introducir la dimensión ambiental en los sectores productivos. Hace más de una década que Asoporcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura viene estableciendo estrategias mancomunadas con las autoridades ambientales en el desarrollo de procesos productivos, involucrando el componente ambiental en las granjas porcícolas de los pequeños, medianos y grandes productores del país, obteniendo un impacto positivo desde el punto de vista ambiental, social y económico, permitiendo implementar medidas de manejo sostenible que, no solo contribuyen al cumplimiento de la normatividad vigente, sino también fortalece la producción sostenible, al implementar prácticas de producción más limpia, aumentando los niveles de competitividad y productividad del subsector.
En el marco de este convenio, se realizaron diez capacitaciones en temas de manejo ambiental en granjas porcinas dirigidas a productores y profesionales de los municipios de Fusagasugá, Zipaquirá, Manta, Silvania, Tenjo, Cógua, Chía, Tocancipá, Chocontá y Arbeláez, capacitando a 231 personas en temas como el uso racional y eficiente del agua, manejo de porcinaza líquida y sólida, manejo de mortalidad, manejo de residuos, entre otros. A través de los talleres de socialización, los productores se enteraron de los beneficios del convenio y se fueron concertando visitas y escogiendo a los beneficiarios que cumplieran con requisitos mínimos como tener un uso de suelo compatible con la actividad, concesión de aguas, y mínimo 10 hembras de cría en cualquier tipo de producción.
Talleres de capacitación
En la actualidad mantenemos vigentes convenios de producción más limpia con las autoridades ambientales de los departamentos de Antioquia, Valle del Cauca, Eje Cafetero, Tolima, y Norte de Santander.
Anexo a las capacitaciones se entregó material divulgativo sobre la Resolución ICA 2640 de 2007, control de mosca doméstica, compostaje de mortalidad, cartilla de fenómenos climáticos y afiches ambientales.
En el año 2013 terminó con éxito el convenio de asociación NO656 generado entre la CAR Cundinamarca y Asoporcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura.
En el marco de este convenio se beneficiaron cuarenta productores porcícolas de los municipios de Tibirita, Manta, Fusagasugá, Silvania, Arbelaez, Chocontá, Sesquilé, Suesca, Cógua y Villapinzón, en la construcción y adecuación de lechos de secado, composteras de mortalidad, tanques de almacenamiento de porcinaza líquida y biodigestores para la generación de biogás y el aprovechamiento de este subproducto en la fertilización de pastos y/o cultivos.
En los municipios de las provincias de Almeidas, Sabana centro y Sumapaz de la Jurisdicción CAR Cundinamarca se desarrollaron las acciones establecidas en el convenio, cuyo objeto era desarrollar y gestionar actividades dirigidas a la concientización, capacitación, asesoría y transferencia de prácticas y tecnologías de manejo ambiental.
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En la provincia de Almeidas se beneficiaron ocho granjas, en los municipios de Tibirita y Manta. A cada uno de los beneficiaros
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Ambiental
de este grupo, se les entregó el material correspondiente para la implementación de lechos de secado, composteras de mortalidad y tanques de almacenamiento para la porcinaza líquida y controlar el manejo, minimizando impactos por inadecuada disponibilidad de este tipo de material tanto en suelo como en cuerpos de agua. Algunos beneficiarios de la provincia de Almeidas: Granja Líder, ubicada en el municipio de Manta en la vereda Palo Gordo.
Granja La Roca, ubicada en el municipio de Tibirita en la vereda Socuata. Sistema implementado: Compostera de mortalidad. En esta granja, la disposición de la mortalidad se realizaba a través de la fosa de fermentación. Sin embargo, no tenía piso en cemento, presentaba filtraciones, y ya estaba a punto de llenarse. ANTES DESPUÉS
Sistema implementado: Tanque de almacenamiento y compostera de mortalidad En esta granja, la mortalidad se disponía a través del enterramiento, generando proliferación de vectores y contaminación a los recursos naturales, asimismo la porcinaza corría por el suelo sin control y sin almacenamiento. ANTES DESPUÉS
En la provincia de Sumapaz se beneficiaron veinte granjas en los municipios de Fusagasugá, Silvania y Arbelaez. A cada uno de los beneficiaros de este grupo, se les entregó el material correspondiente para la implementación de los diferentes sistemas de manejo de los residuos y/o subproductos de la granja. Algunos beneficiarios de la provincia de Sumapaz: Granja Santa Bárbara, ubicada en el municipio de Fusagasugá en la vereda Jordán. ANTES DESPUÉS
En esta granja, el manejo de la porcinaza líquida es el adecuado, cuenta con un sistema de conducción y almacenamiento adecuado para la fertilización de los potreros, en los que pastorea ganado de ceba. Se construye un biodigestor para aprovechar el biogás generado, y al mismo tiempo aminora la percepción de olores que se presenta en la granja.
Granja Los Caobos, ubicada en el municipio de Manta en la vereda Cabrera.
Asimismo, se fortalece el manejo paisajístico de la granja, sembrando material para establecer una cerca viva que servirá no sólo para mejorar el aspecto visual, sino para disminuir el ingreso de patógenos que puedan afectar la sanidad de la granja.
Sistema implementado: Lecho de secado En esta granja, se hace recolección en seco todos los días, sin embargo, la disposición de esta porcinaza no era la adecuada. Se hacía en un sitio al aire libre, directamente en el suelo, generando grandes impactos a los recursos naturales. ANTES DESPUÉS
Granja Los Mangos, ubicada en el municipio de Fusagasugá en la vereda Espinalito. En esta granja la porcinaza sólida se almacenaba junto con otro tipo de desperdicios, con un manejo totalmente inadecuado, proliferando vectores, malos olores y un aspecto visual inade-
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cuado a la granja. Se implementó un lecho de secado cubierto y con piso en cemento para empezar a secar la porcinaza sólida y aprovecharla de una forma adecuada en los pastos de corte. ANTES DESPUÉS
considerablemente los recursos naturales. Se implementó una compostera de mortalidad con las especificaciones requeridas para la capacidad de la granja. Se instaló un tanque de almacenamiento con la tubería necesaria para la conducción de la porcinaza líquida. ANTES DESPUÉS
Granja Santa Martha, ubicada en el municipio de Fusagasugá en la vereda Espinalito. En esta granja, la porcinaza líquida era conducida a través de mangueras hasta un estercolero hecho en tierra, impactando altamente los recursos naturales. Se construyó un tanque de almacenamiento y se clausuró el pozo antiguo, se mejoró la capacidad de almacenamiento con la implementación del tanque plástico. Se cambiaron algunos chupos defectuosos y se hizo un mantenimiento preventivo a la red hidráulica de la granja. ANTES DESPUÉS
Granja La Esmeralda, ubicada en el municipio de Arbeláez en la vereda San Antonio. La disposición de la porcinaza sólida no es la adecuada, se apila en un lugar que no es apto para secar este material. Se implementó un lecho de secado, según las especifiCOMPOSTERA DE MORTALIDAD caciones de la granja, y se comenzó con la disposición adecuada de la porcinaza sólida, para así evitar altos impactos a los recursos naturales y aprovechar de una manera más eficiente este valioso material para mejorar las condiciones físicas y químicas del suelo. ANTES DESPUÉS
Granja El Redil, ubicada en el municipio de Silvania en la vereda Usatama. La mortalidad que se generaba en esta granja era enterrada sin ningún manejo, y la porcinaza líquida era vertida directamente al suelo sin ningún control ni intención agronómica, afectando
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Ambiental
Con la generación de convenios de producción más limpia entre el sector gremial y las diferentes autoridades ambientales se adopta y se fortalece un concepto de tratamiento de residuos por el aprovechamiento de subproductos y se unen esfuerzos para la optimización del uso de los recursos naturales. En la provincia de Sabana Centro se beneficiaron doce granjas de los municipios de Chocontá, Sesquilé, Suesca, Cógua y Villapinzón. Se entrega el material correspondiente para la implementación de los diferentes sistemas de manejo de los residuos generados en la actividad y poder aprovechar su potencial. Algunos beneficiarios de la provincia de Sabana Centro:
a los recursos naturales por la inadecuada disposición de este tipo de residuos. Granja El Arco Iris, Fusagasugá ANTES DESPUÉS
Con la construcción y adecuación de los secaderos se optimizó el manejo de 4 toneladas diarias de porcinaza sólida.
Granja San Sebastián, Silvania Sistema implementado: Compostera de mortalidad ANTES DESPUÉS
Granja El Oasis, ubicada en el municipio de Sesquilé en la vereda Nescuata. En esta granja, la porcinaza sólida es recogida todos los días en seco, pero la disposición de este material no es el adecuado. Se dispone de canecas apiladas, generando una gran cantidad de moscas y vectores, aumentando la producción de olores ofensivos. Se construyó un lecho de secado de acuerdo a las necesidades de la granja, suspendiendo la disposición en cualquier recipiente y lugar de la porcinaza. ANTES DESPUÉS
Con la construcción de las composteras, se están procesando 2,5 toneladas mensuales de mortalidad, disminuyendo los impactos generados a los recursos naturales por las prácticas de entierro que se hacían anteriormente.
Con la implementación de tanques de almacenamiento se busca mejorar el manejo de las excretas líquidas, disminuyendo el vertimiento de aproximadamente 3.7 m3 de porcinaza líquida diaria a los recursos naturales.
Granja El Arcoíris, ubicada en el municipio de Villapinzón en la vereda Salitre. En esta granja, el manejo de la porcinaza sólida era inadecuado al realizarlo directamente sobre el suelo, sin ningún tipo de control e intención. Generando altos impactos a los recursos naturales y proliferación de vectores y moscas, así como el aumento de olores ofensivos en la granja. Se implementa un lecho de secado para darle un correcto manejo a este material, con el objeto de aprovecharlo agronómicamente en los suelos y/o cultivos de la granja. La implementación de este sistema disminuirá notablemente los impactos generados
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Adicionalmente se entregan los planes de fertilización a cada granja, para ser implementados y aprovechar agronómicamente este subproducto tan importante, ahorrando grandes cantidades de fertilizantes químicos. La ejecución de este tipo de Convenios con la CAR Cundinamarca tiene un impacto positivo desde el punto de vista económico, social y ambiental, teniendo en cuenta que permite a pequeños y medianos productores implementar medidas de manejo ambiental que no sólo contribuyen al cumplimiento de la legislación vigente, sino también, fortalece la implementación de prácticas de producción más limpia y aumenta los niveles de competitividad y productividad del subsector en el departamento de Cundinamarca.
Investigación
Resumen póster Porciaméricas 2014
R2
Área epidemiología y salud pública
Línea base fenotípica y genotípica de bacterias zoonóticas en la Cadena Cárnica Porcina hasta producto primario en Bogotá, Boyacá y Tolima
R1
Parásitos gastrointestinales presentes en la población porcina y humana en granjas con diferente grado de tecnificación en Cundinamarca
Pulido-Villamarin Adriana1, Mendoza-Gómez Ma Fernanda1, Barbosa-Buitrago Angélica2, Castañeda-Salazar Rubiela1 adriana.pulido@javeriana.edu.co La presencia de parásitos gastrointestinales (PGI) es una limitante económica en la producción porcícola, en EE.UU se estima que las pérdidas económicas por estos podrían ascender a 155 millones de dólares anuales (1) pues limitan el potencial productivo de los animales infectados, afectando parámetros como la ganancia de peso promedio diario y el índice de conversión alimenticia. Aunque se realizan múltiples esfuerzos para controlarlos y prevenirlos, estas afecciones aún constituyen un grave problema y son consideradas junto a las afecciones respiratorias, las enfermedades más comunes de los cerdos a escala mundial (3). Los PGI no solo tienen repercusiones económicas, también tienen implicación en procesos zoonóticos que ocasionan problemas de salud pública (2). Por lo anterior, el objetivo del presente trabajo fue determinar la presencia de parásitos gastrointestinales con potencial zoonótico en porcinos y humanos de granjas de producción tanto de “traspatio” como en granjas con diferente grado de tecnificación que tenían ciclo completo, ubicadas en el departamento de Cundinamarca; con el fin de confirmar la sospecha de una rotación de parásitos entre especies hospederas. _________________________
1 Docentes énfasis diagnóstico veterinario, Unidad de Investigaciones Agropecuarias (UNIDIA), Departamento de Microbiología, Facultad de Ciencias, Pontificia Universidad Javeriana. 2 Práctica privada.
Arévalo Alejandra1, León Maribel2, Bernal Johan1, Monroy Diego1, Castellanos Ricardo1 y Donado Pilar1. pidonado@corpoica.org.co. Bajo ciertas condiciones, la carne de cerdo es considerada una fuente de transmisión de patógenos para los humanos. Adicional, existe un riesgo asociado al incremento en el empleo de antimicrobianos en este sistema de producción, aumentando el nivel de exposición del consumidor a genes de resistencia y a residuos de antibióticos en el producto terminado. La ResAM tiene consecuencias para la salud de la población y la economía de los países, al complicar el manejo de enfermedades frecuentemente tratadas con antimicrobianos. Pese a la importancia de la industria porcícola en Colombia, hay pocos de estudios disponibles que establezcan la prevalencia y resistencia antimicrobiana (ResAM) de patógenos importantes en salud pública. En este estudió, se determinó la prevalencia de Salmonella sp., Yersinia sp. E.coli y Enterococcus sp., en contenido cecal (CC) y carcasa en canal (CA) en planta de beneficio y carne en puntos de venta (PV) de Bogotá D.C, Boyacá y Tolima. Salmonella sp. fue aislada del 17% de las muestras de CC, del 27% de CA y del 30% de PV. La prevalencia de E.coli y Enterococcus sp, se encontró por encima del 85% en CC y CA. Respecto a la ResAM fue menor a la encontrada para otras cadenas productivas, sin embargo, se encontraron aislamientos multirresistentes a algunos de los antimicrobianos empleados como terapéuticos en medicina humana (Estreptomicina, tetraciclina y linezolid). La tipificación molecular permitió agrupar los aislamientos de Salmonella sp-PV. provenientes de las 3 regiones, apoyando las hipótesis de diseminación de este patógeno entre los eslabones y las ciudades. _________________________
1 COIPARS-Programa Integrado para el Monitoreo y la Investigación de la Resistencia Antimicrobiana en Colombia. CBB. CORPOICA. 2 Dirección técnica de inocuidad e Insumos pecuarios. Instituto Colombiano Agropecuario. ICA.
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Investigación
R3
Estrategias de intervención para la reducción de Salmonella spp y Listeria monocytogenes en la industria porcina
Carrascal C. Ana Karina1, Zambrano M. Corina2, Rodríguez C. Deyci1, Ramón Luisa1, Millán Duván1, Orjuela M. Estefanía1. acarrasc@javeriana.edu.co Durante los últimos veinticinco años la cadena cárnica porcina colombiana, ha mostrado un desarrollo paulatino desde el punto de vista de productividad y agronegocio. Los peligros biológicos más importantes de inocuidad son Salmonella spp., y Listeria monocytogenes, dos patógenos que circulan en la cadena porcícola colombiana, donde el punto de mayor contaminación es el pos-beneficio. Con el fin de diseñar un plan para el control para estos patógenos y determinar los factores de riesgo que favorecen la presencia de estos microorganismos, se realizaron muestreos en plantas de beneficio, desposte y puntos de venta ubicados en Antioquia, Caldas, Quindío, Risaralda y Valle del Cauca (zonas declaradas libres de Peste Porcina Clásica), donde se determinó una prevalencia para Salmonella spp. de 15,9% y L. monocytogenes fue de 18,6% se estableció que los principales factores de riesgo era la contaminación cruzada y fallas en los programas de saneamiento. Se desarrollaron medidas de intervención que incluyeron capacitaciones y ajustes en los procedimientos de limpieza y desinfección, donde se logró reducir la prevalencia de Salmonella spp. a 3,2% y para L. monocytogenes 0.3%, mostrando la efectividad de las medidas de intervención. _________________________
1 Grupo de Biotecnología Ambiental e Industrial. Facultad de Ciencias, Departamento de Microbiología. Pontificia Universidad Javeriana. Edif. Félix Restrepo. Lab 114. Bogotá, Colombia. 2 Director Área de Investigación y Transferencia de Tecnología, Asociación Colombiana de Porcicultores-FNP-CENIPORCINO.
R4 Implementación de una metodología para determinación y cuantificación de residuos de medicamentos veterinarios en carne de porcino por hplc-dad González Andrés1, Plata Laura1, Salgar William1, Caballero Deyanira1, Martínez Jairo R. 1, Stashenko Elena E. 1 elena@tucan.uis.edu.co El Laboratorio de Cromatografía y Espectrometría de Masas CROM-MAS, de la Universidad industrial de Santander, con base en la investigación y trayectoria científica, ha detectado que el comercio de los productos del sector primario y todos los productos derivados de estas actividades, requieren una identificación y cuantificación de los diferentes componentes, que podrían llegar a afectar la confiabilidad y la calidad del producto final. Teniendo en cuenta los TLC recientemente firmados por Colombia, es evidente que el país requiere una mayor internacionalización de su economía en condiciones competitivas con el propósito de fortalecer la comercialización de sus productos y/o servicios. A pesar de la alta publicidad y sensibilización acerca del consumo regular de la carne de cerdo, por su confiabilidad e inocuidad certificada, en Colombia no se ha logrado implementar y estandarizar ensayos analíticos especializados, que permitan monitorear los niveles de residuos de antimicrobianos, de alta importancia en la producción porcina y en la salud pública, los cuales aseguren técnica y científicamente, que la carne de cerdo es de alta calidad y que no representa un riesgo para la salud humana. Con el equipo humano, científico y tecnológico del CROM-MASS y las iniciativas de ASOPORCICULTORES, se ha formulado e implementado un proyecto que busca beneficiar al sector porcino colombiano, desarrollando una prueba para la detección y determinación de los niveles de antimicrobianos principales, utilizando técnicas analíticas instrumentales como la cromatografía y la espectrometría de masas, por medio de un muestreo de los puntos de venta certificados de carne de porcino. _________________________
1 Laboratorio de Cromatografía y Espectrometría de Masas, CROM-MASS; CIBIMOL, CENIVAM, Universidad Industrial de Santander, Bucaramanga, Colombia.
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R5
Colombia-Zona libre de Trichinelosis Porcina estandarización de técnicas diagnósticas para Trichinella spp
Chaparro Jenny1, Piedrahita Diego1, López Anderson1, Zambrano Corina2 jjchaparrog@gmail.com
Los parásitos del género Trichinella, son nematodos zoonóticos transmitidos de un animal a otro o de los animales al hombre, mediante el consumo principalmente de carne de cerdo cruda o con insuficiente cocción. La Trichinelosis es reconocida por la FAO la OIE y la OMS, como una enfermedad reemergente en latinoamerica, el este de Europa y Asia; su control está regulado en la mayoría de países que comercializan carne de cerdo y sus productos (FAO, IOE, WHO, 2007). En Colombia no existen reportes de la presencia de este parásito en humanos oanimales, por lo tanto es indispensable realizar la inspección y vigilancia de la carne de cerdo y el análisis de sus subproductos para garantizar la inocuidad de estos alimentos para consumo interno y productos de origen porcino para exportación o importación. En el presente trabajo se realizó la normalización de tres técnicas de diagnóstico para Trichinella; la digestión enzimática de músculo (Prueba de oro), técnica de ELISA (E/S), empleando antígeno excretorio secretorio, la técnica de PCR múltiple para la identificación de diferentes cepas. Adicionalmente, se realizaron pruebas piloto de inspección, toma y envío de muestras al laboratorio que mostraron ser negativas en un 100% y se diseñó una propuesta de estudio para determinar el estatus de Trichinella en la producción porcina en Colombia. _________________________
1 Grupo Vericel, Escuela de Medicina Veterinaria, Laboratorio Diagnóstico, Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad de Antioquia. 2 Asociación Colombiana Asoporcicultores. Director Área de Investigación y Transferencia de tecnología -CENIPORCINO.
Investigación
Área de producción animal R6 Suplementación con oloigofructosa de agave en cerdos y su efecto sobre valores de ácidos grasos volátiles y grasa dorsal Galindo Jorge1, Sánchez David1, Ayala Miguel1, Duifhuis Theodor1. dsanchez@cucba.udg.mx Los efectos de los fructanos han sido categorizados por resultados sobre el rendimiento, disponibilidad, digestión y retención de nutrientes, microflora intestinal, defensas del huésped e integridad intestinal con resultados positivos en todos los casos, los porcentajes de adición van del 0.25 al 0.5% de la dieta. La suplementación con oligofructosa en dietas para cerdos puede resultar en una estrategia práctica con efecto sobre el metabolismo lipídico y por lo tanto decremento de grasa dorsal. El objetivo de este trabajo fue el de determinar el efecto de la oligofructosa de agave sobre valores de AGV y grasa dorsal. En el presente experimento se utilizaron 150 animales, machos castrados y hembras, procedentes de un cruzamiento de hembras York-Landrace (YL) x machos Duroc (D). Al inicio de la prueba los cerdos tenían un peso aproximado de 74. kg. ± 4.5 y 130 días de edad. Los cerdos se alojaron en corrales para 15 cerdos y fueron distribuidos al azar en dos tratamientos con 5 corrales cada uno. El primer tratamiento fue el control y el segundo tratamiento la dieta incluía 5 kg de inulina de agave por tonelada de alimento. Una vez que llegaron a peso de 100 kg los animales fueron evaluados en vivo con equipo de ultrasonido a fin de estimar cantidad de grasa corporal y el rendimiento magro de los animales. Después del sacrificio se recolecto el ciego a 10 animales/tratamiento, y se determinó los AGV (ácido acético, propiónico, butírico, valérico e isovalérico) mediante cromatografía de gases. Los resultados mostraron un incremento del ácido acético e isobutírico en cerdos suplementados con oligofructosa, así como una disminución de la grasa dorsal en 0 .97 mm y 1.09% más de rendimiento magro (p = <0.05).Se concluye que la utilización de oligofructosa de agave en dietas de finalización de cerdos reduce la grasa dorsal por efectos de degradación de los prebióticos en el intestino lo que conduce a la producción de ácidos grasos de cadena corta (AGCC) en cantidades importantes, principalmente acetato y butirato, mientras que el butirato es metabolizado por los enterocitos, el acetato es incorporado a los procesos de lipogénesis. _________________________
1 Departamento de Producción Animal, Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias. Universidad de Guadalajara, México.
R7 Mapa tecnológico de los sistemas de empaque y conservación de carne de cerdo Zambrano Corina1, González Nathaly1, Rojas Fernando1. directorinvestigación@porcicol.org.co El objetivo de la vigilancia tecnológica es identificar las tecnologías emergentes (maquinaria, procesos, materias primas, aplicación, etc.) en cualquier campo de la industria que pueda representar alguna oportunidad para el sector. Esta es una actividad común en organizaciones de países desarrollados, prácticamente no se han llevado a cabo estudios que tengan en cuenta este aspecto en Colombia. En este artículo se presentan las tendencias en el tema de conservación y empaques para carne de cerdo fresca, encontradas como resultado de la búsqueda a través de los boletines de vigilancia tecnológica de la Fundación OPTI VT para el sector agroalimentario. Para el análisis se utilizó el software de vigilancia tecnológica VantagePoint 8.0. La conclusión principal fue que innovar en los sistemas de envasado activo e inteligente se convertirá en la tendencia de los sistemas de empaque, hasta que en algún momento estos tipos de empaques sustituirán completamente los envases tradicionales. _________________________
1 Centro de Investigación y Transferencia de Tecnología del Sector Porcícola CENIPORCINO.
Restricción alimenticia disminuye la deposición grasa en cerdos inmunocastrados
R8
Giraldo Sergio1, Agudelo Jorge2, Estrada Jose3, Guzman Pablo1 jorgehat@gmail.com El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la restricción alimenticia (FR) aplicada al final de la ceba sobre la canal de cerdos inmunocastrados (IC). Se sabe que existe correlación positiva entre el consumo de alimento (FI) y la deposición grasa. Adicionalmente, los IC incrementan el FI luego de la segunda dosis vacunal, aunque depositan menos grasa durante la FR. Se evaluaron machos Large-WhitexLandrace alojados en corral (1.2 m2/ cerdo). Tratamientos: IC alimentados ad libitum durante toda la ceba (IA); IC restringidos (consumo máximo: 2,6 kg/cerdo/d) desde la segunda vacunación hasta el sacrifico (IR); y castrados quirúrgicamente (en la 1era semana de edad) ad libitum durante la ceba (S). Los IC recibieron la vacuna GnRH en las semanas 7 y 21 de edad y se sacrificaron 5-7 semanas después de la segunda vacunación. La grasa dorsal (BF) fue medida al sacrificio en el punto P2. El % de magro (LP) fue 1,7 unidades porcentuales mayor para ambos grupos IC comparado con los S (58,7 vs 57,0%; p <0,001) y el área del lomo (LA) fue 3,8 cm2 mayor para los IC comparado con los S (57,4 vs 53,7 cm2; p <0,001). La restricción disminuyó 1,5 mm la BF y aumentó 1,0 unidad porcentual el LP, sin diferencias en LA. Se concluye que el suministro voluntario de alimento a cerdos inmunocastrados debe ser revisado para definir la restricción ideal después de la segunda inyección, así como las estrategias de alimentación para genotipos específicos según las metas de calidad de canal. _________________________
1 Alimentos Cárnicos S.A.S. 2 Grupo de Investigación en Nutrición Animal (GRICA), Universidad de Antioquia. 3 Pfizer Inc., 1Alimentos Cárnicos S.A.S.
Investigación
R9
R11
Caracterización de impactos ambientales en granjas porcinas en sistemas de cama profunda en el norte del Tolima
Aplicación de la espectroscopia eléctrica para el control de frescura en lomo de cerdo (Longissimus dorsi)
Angulo Roberto1, Gutiérrez Andrés1
Flórez Alejandro1,Torres Olga1, Sánchez Leidy2
ranguloa@misena.edu.co Los sistemas de producción en cama profunda se han convertido en una alternativa viable para minimizar el impacto ambiental generado por granjas porcinas. Por tal razón el objetivo de este trabajo fue identificar los impactos ambientales generados granjas porcinas del norte del Tolima en sistemas de cama profunda. Se realizó la evaluación de dos explotaciones porcinas en las cuales se diseñó un diagnostico con base en la metodología de enfoque de sistemas para establecer los procesos desarrollados dentro de cada sistema productivo. Luego se determinaron los impactos ambientales generados en cada actividad del proceso y con esta información se construyó una matriz de Leopold para predecir y ponderar los impactos ambientales generados. Finalmente se realizó una calificación del impacto asignando (1) Bajo, (2) medio y (3) Alto a cada actividad y factor considerado. Los resultados obtenidos muestran que las labores de manejo rutinario, principalmente las correspondientes al lavado de las instalaciones, y el manejo de la porquinaza y los desechos de la cama profunda, son los que mayor impacto ambiental generan en el sistema. Surge la necesidad de implementar estrategias que permitan optimizar el recurso hídrico en el aseo y desinfección de instalaciones, así como en la disposición final de los desechos generados
oltorres@uniquindio.edu.co
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1 Grupo de Investigación en Bioprospección, Biotecnología y Recursos Naturales. Línea de investigación en Gestión de Empresas Agropecuarias y Desarrollo de Sistemas Sostenibles. SENA, Centro Pecuario y Agroempresarial. La Dorada, Caldas.
Las propiedades dieléctricas han ganado importancia como sistema de medida y control en la industria alimentaria, conocer estas características es de gran importancia en el control de procesos. Se presenta el estudio de la permitividad dieléctrica (e’) y la conductividad eléctrica (s, S/m) en el régimen α-dispersión en carne de cerdo, como herramienta para evaluar la calidad de la carne durante la etapa de postmortem y maduración. Las muestras se obtuvieron en forma de cubos, con un peso promedio de 20g, a partir de cortes de lomo de cerdo (longissimus dorsi) y sometidas a campos eléctricos entre 10 Hz hasta 500 KHz, para tiempos desde 12 h - 158 h, después del sacrificio. El análisis composicional de las muestras se realizó de acuerdo al contenido de humedad (Xw), para los diferentes tiempos postmortem (t). Del respectivo análisis de resultados, se encontró que a medida que se incrementa el t, disminuye la e’ y aumenta la s, lo que podría ser atribuido a la relajación dipolar que presentan las moléculas de agua libre y al movimiento de iones intra y extracelulares presentes en la carne de cerdo. Los resultados obtenidos, nos indican una alta correlación entre el contenido de agua en la carne de cerdo y las propiedades dieléctricas estudiadas, indicando un t= 40 horas, tiempo en el cual la carne de cerdo se encuentra en la etapa de maduración. Por lo tanto, la medición de propiedades dieléctricas en muestras de carne de cerdo podría permitir la evaluación sistemática de la calidad. _________________________
R10
1 Grupo de Investigación en Ciencias Agroindustriales, Universidad del Quindío 2 Laboratorio de Investigaciones en Postcosecha, Universidad del Quindío
Efecto de la administración en alimento de inulina de agave (agave tequilana) sobre la calidad tecnológica de la carne en cerdos Galindo Jorge1, Sánchez David1, Ayala Miguel1, Duifhuis Theodor1. jgalindo@cucba.udg.mx
Muchos factores pueden afectar la calidad de la carne de cerdo, incluyendo los genéticos, condiciones de manejo pre y postsacrifico, así como los nutricionales, en el caso de los oligofructanos como la inulina se ha comprobado su efecto beneficioso en la salud gastrointestinal de los lechones por su acción prebiótica y tener acción reductiva de la grasa dorsal. El objetivo de este trabajo fue determinar el efecto que tiene la oligofructosa del agave (Inulina) sobre la calidad tecnológica de la carne al ser incorporada en la dieta de cerdos. En el presente estudio se evaluaron lomos de 86 cerdos, machos castrados y hembras, con cruzamiento materno York-Landrace con machos Duroc. Los cerdos, fueron distribuidos al azar en tres tratamientos. Los tratamientos consistieron en dos niveles de adición de la inulina (2.5 y 5 kg) y un grupo testigo. Al término de su fase de engorda (100 kg) los cerdos fueron sacrificados de manera comercial para obtener el músculo longisimus dorsi y realizar en ellos las mediciones tecnológicas. Las determinaciones de pH se efectuaron a las 24 h, a nivel de la 11va. costilla utilizando potenciómetro de carnes Binnar PK 2; las mediciones de color con equipo Minolta CR300 y tablas subjetivas del NPPC; la perdida de agua por goteo se midió a las 48 h. Los resultados obtenidos en la pérdida por goteo fueron significativamente menores para el grupo adicionado con 2.5 kg de inulina siendo inferior en 2.35%; En relación al pH el grupo adicionado con 5 kg presento valores significativos de 5.86 vs 5.53 del testigo. En referencia a la luminosidad (L*), el grupo adicionado con 5 kg de Inulina mostró valores de 49.44 vs 51.62 del testigo (p= <0.05). Se concluye que los valores de calidad tecnológica de la carne de cerdo fueron influidos favorablemente en animales suplementados con Inulina de agave. _________________________
1 Departamento de Producción Animal, Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias. Universidad de Guadalajara, México.
32 Junio-Julio 2014
R12 Desempeño productivo de cerdos mestizos (sabanero) vrs mejorados en ceba, alimentados con una dieta rica en ácidos grasos Bolívar Sierra Andres Felipe1, Suescun Sandra Tatiana1 andres.bolivar@unillanos.edu.co El cerdo criollo colombiano, cerdo sabanero entre otros presentes en la Orinoquia, es un genotipo local que como en el caso de otras razas criollas posee diversas ventajas, está adaptado a las condiciones ambientales y es altamente disponible en la región; estas características podrían representar un alto potencial productivo, sin embargo poco se ha explorado sobre las potenciales ventajas de los cruces entre ésta y las razas comerciales, en función del aporte en rusticidad, resistencia y eficiencia alimentaria del cerdo sabanero, en condiciones de déficit de oferta; así como del desempeño productivo y las características de la canal. El principal objetivo de este trabajo fue evaluar el desempeño productivo de cerdos mestizos sabaneros en fase de ceba (de 20 a 90 Kg), alimentados con una dieta rica en ácidos grasos (aceite crudo de palma) y determinar ganancia de peso, conversión alimenticia, eficiencia alimenticia y algunas características de la calidad de la canal como son rendimiento, ancho del ojo del lomo y espesor de grasa dorsal; y comparar estos resultados con el desempeño de cerdos comerciales (Landrace x Pietran). Los resultados obtenidos no evidenciaron diferencias significativas entre los grupos para las variables relacionadas con el desempeño productivo, ni con las características de la canal, excepto en el caso del rendimiento en canal que evidenció diferencias significativas (P<0,05), indicando un mejor desempeño en las canales de cerdos comerciales. _________________________
1 Universidad de los Llanos,Villavicencio-Meta
Investigación
Área de sanidad animal
R13 Impacto de los fenómenos climáticos adversos (sequía e inundación) en la producción porcina informal: estudio multicéntrico
R14
Santiago Henao Villegas , Diego Alonso Zuluaga y Laura Melissa Vanegas3
Detección del virus de Diarrea Viral Bovina (vdvb) en granjas de porcinos en la región del Valle del Cauca
shenao@ces.edu.co
Bohórquez José1,Vargas Diana1,Vera Víctor1, Ramírez Gloria1, Mogollón Darío1, Jaime Jairo1
1
2
La Unidad de Respuesta a Emergencias Veterinarias (VERUCES) surge por la necesidad de apoyar a los productores y sus animales que vienen enfrentado diferentes situaciones de desastres, eventos que en algunos casos han hecho desaparecer a comunidades enteras, o han generado serias amenazas a la supervivencia de especies. El objetivo del trabajo fue evaluar cualitativamente el impacto de las inundaciones sobre la porcicultura informal en Nechí (Antioquia), Canal del Dique (Atlántico) y Mosquera (Cundinamarca). De igual manera se introdujo en el análisis la experiencia en la atención de los productores en Santa Cruz de la Sierra (Bolivia), víctimas de una extrema sequía. La metodología se basó en la evaluación DANA (Damage and Needs Assessment System). En los cuatro eventos se analizaron aspectos socioeconómicos, trastorno de los programas y proyectos de seguridad alimentaria. En los resultados quedó de manifiesto la alta vulnerabilidad de los productores frente a las contingencias del cambio climático, considerando que los trastornos producidos en la producción porcina por la contingencia ambiental se complementaron con una afección generalizada en todas las fuentes productivas agrícola y pecuaria. En Santa Cruz de la Sierra (Bolivia) se presentaron mayores falencias relacionadas con protocolos de inocuidad y un alto potencial de transmisión de enfermedades por alimentos (ETAs). De igual manera, fue claro para los cuatro escenarios que los Médicos Veterinarios Zootecnistas han participado de manera limitada en los equipos de rescate, creados para el manejo de los desastres y emergencias, por razones de orden material y técnico.
jjaimec@unal.edu.co El virus de la Diarrea Viral Bovina (VDVB) es un importante agente causal de enfermedad en Bovinos, generando principalmente problemas a nivel reproductivo que a su vez afectan los parámetros productivos en granja. Este virus pertenece a la familia Flaviviridae, genero pestivirus junto con el virus de la peste porcina clásica (VPPC). La alta similitud entre estos dos virus permite que se de la infección en cerdos con VDVB, lo que ocasiona síntomas parecidos a la forma crónica de PPC y, más importante aún, la producción de anticuerpos neutralizantes contra vPPC. En el presente trabajo, 162 muestras de sueros procedentes de 3 granjas comerciales del departamento del Valle del Cauca fueron evaluadas por PCR para el diagnóstico de VDVB. De las 163 muestras, se encontraron 8 positivas, y a estas se les realizó una segunda PCR, específica para el diagnóstico de VPPC. Ninguna muestra fue positiva a esta prueba. Adicionalmente, se realizó secuenciación de una de las muestras positivas y se determinó que corresponde a un virus de VDVB genotipo 1. La presencia del VDVB en el 4.9% de las muestras analizadas plantea inquietud sobre la posible presencia de anticuerpos neutralizantes contra VDVB en los animales evaluados, y posiblemente en otros dentro de las mismas granjas. Estos, podrían tener reactividad cruzada con VPPC y podrían interferir en las pruebas serológicas de rutina realizadas como parte de una campaña de erradicación de la peste porcina clásica.
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1 Grupo de Investigación en Ciencias Animales del CES (INCA-CES) 2 Unidad de Respuesta a Emergencias Veterinarias (VERU-CES) 3 Semillero PorciCES Universidad CES
1 Grupo de Investigación en Microbiología y Epidemiología, Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia. Universidad Nacional de Colombia, Sede Bogotá.
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33
Investigación
R15 Estudio epidemiológico para determinar la circulación del virus de la Peste Porcina Clásica, como una herramienta para la suspensión de la vacunación en la costa atlántica y la zona central de Colombia
R17
Asociación de la positividad a Lawsonia intracellularis con la expresión clínico-patológica de la infección, en porcinos del área metropolitana de Bucaramanga-Santander
Peña Mario , Rincon María , Calderón Claudia , Castillo Andrea
Duarte Luz1, Jiménez Angela1, Cortez Stella1, Martínez Marcela1, Silva Yuliana1, Florez Carolina1, Méndez Marcel1, Gómez Anderson1
mario.pena@ica.gov.co
luz.duarte@campusucc.edu.co
Con el fin de cumplir con las regulaciones de la OIE para la certificación de zonas Libres de Peste Porcina Clásica, es necesaria la suspensión de la vacunación contra la enfermedad al menos un año antes, razón por la cual es necesario determinar la circulación del virus de la PPC como una herramienta epidemiológica para la suspensión de la vacunación.
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La Ileitis Proliferativa Porcina desencadenada por la bacteria Lawsonia intracellularis, presenta alta prevalencia (1-40%) a nivel mundial, algunos autores reportan prevalencias incluso hasta del 87.2%. El impacto económico generado por enfermedades gastrointestinales como la ileítis porcina puede ser representativo en países como Brasil, Chile, Argentina, Colombia, Paraguay y Venezuela; considerados como los de mayor producción oficial en Sudamérica. La infección en porcinos se manifiesta principalmente con signos clínicos de diarrea crónica en la etapa de crecimiento, pérdida de peso corporal, retraso marcado en su desarrollo y muerte súbita en la edad adulta. En casos leves, cursa con apatía, anorexia y retraso en el crecimiento, complicándose en los casos crónicos con épocas alternas de diarrea no hemorrágica y estreñimiento, que ocasionan una notable pérdida en la ganancia de peso. En las formas más graves los animales pueden morir súbitamente, apreciándose en la necropsia una fuerte enteritis de carácter hemorrágico; la confirmación histológica de Lawsonia intracellularis se da por la observación de la bacteria con tinción especial (Warthin-Starry) ubicada principalmente en el citoplasma del enterocito, donde hace su replicación generando hiperplasia de las criptas intestinales. Este estudio estableció la asociación de la positividad por PCR a Lawsonia intracellularis con los signos clínicos y hallazgos patológicos de la infección.
1 Instituto Colombiano Agropecuario – ICA,
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1
1
1
1
El estudio fue realizado en la Costa Atlántica y la zona central de Colombia, en la que existen un total de 1.724 lugares informales de sacrificio y 13 plantas de beneficio autorizadas. Este se desarrolló durante cuatro semanas para obtener muestras representativas de la población de la zona. Las muestras colectadas fueron tonsilas, ya que en la zona se realizaba vacunación contra la PPC, las cuales fueron procesadas por la técnica de RT-PCR. El estudio consideró un muestreo aleatorio estratificado, correspondiendo el estrato 1 a lugares informales de sacrificio y el estrato 2 a plantas de beneficio autorizadas. El tamaño de muestra fue de 1.113 tonsilas, el cual se asignó en un 80% al estrato 1 y en un 20% al estrato 2. Los resultados negativos en su totalidad permiten asegurar con una confianza del 95% que en la población porcina de la zona no había circulación del virus de PPC al momento del estudio.
R16 Detección y caracterización del virus del Síndrome Reproductivo y Respiratorio Porcino (PRRS) en tres granjas de producción intensiva Mendoza Eliana1, Mancipe Luisa1, Mogollón Darío1,Vera Víctor1, Ramírez Gloria1, Jaime Jairo1 jjaimec@unal.edu.co El Síndrome Reproductivo y Respiratorio Porcino (PRRS) una enfermedad infecciosa que afecta a la especie porcina, se caracteriza por ocasionar alteraciones respiratorias en lechones y reproductivas en hembras gestantes. Se han clasificado dos genotipos del virus del Síndrome Reproductivo y Respiratorio Porcino: el genotipo Norte americano (VR-2332) o tipo II y el genotipo Europeo (Lelystad Virus-LV) o tipo I. En Colombia, la presencia de la enfermedad se evidenció por primera vez a comienzos del presente siglo mediante estudios serológicos donde se demostró la presencia de anticuerpos por medio de la técnica de ELISA. Igualmente, el virus fue aislado a partir de muestras de suero y de tejido pulmonar. Estudios de caracterización molecular situaron los aislados virales colombianos dentro del genotipo Americano. El objetivo del presente trabajo fue determinar mediante la técnica de ELISA el comportamiento del virus del PRRS durante nueve meses en tres granjas ubicadas en una misma región del país (Valle del cauca) y establecer por evaluación filogenética que tipo se virus estaba afectando a estos sistemas de producción. Los resultados indicaron comportamientos de dinámica viral diferentes en las tres granjas: la granja 1 presentó seronegatividad durante todo el periodo de evaluación, excepto en la ceba. La granja 2 fue seronegativa y la granja 3 seropositiva en todos los grupos etáreos. Estos resultados indicaron que hay actividad del virus de PRRS en la región y dependiendo del sistema de producción, la infección en cada granja varía. De igual manera, se concluyó que las cepas que se encontraron circulando correspondieron al genotipo Americano.
1 Grupo de Investigación en Ciencias Animales, Universidad Cooperativa de Colombia. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Sede Bucaramanga – Colombia.
R18 Detección del ácido nucleico del virus de PRRS en vesículas de excreción celular provenientes de calostro porcino Cano Lucía1,Vera Víctor1, Ramírez Gloria1, Mogollón Darío1, Jaime Jairo1 jjaimec@unal.edu.co El virus del Síndrome Reproductivo y Respiratorio Porcino (PRRS) es una enfermedad de gran importancia para la industria porcina debido al impacto económico que genera. Es eliminado por diferentes rutas y ha sido aislado de suero y suspensiones celulares de leche y calostro. Las vesículas extracelulares (VEs) como las microvesículas y los exosomas son producidas, tanto en procesos patológicos como fisiológicos, por diferentes tipos de células y son un importante mecanismo de comunicación intercelular al transportar proteínas, lípidos y diferentes clases de RNAs. Han sido aisladas en diferentes fluidos corporales, entre ellos leche y calostro. Algunos estudios para Herpesvirus y Retrovirus muestran una asociación entre VEs con la presencia de RNAs y proteínas de origen viral, lo que ha planteado esta vía como posibilidad de transmisión viral y de evasión del sistema inmune y se ha denominado “Caballo de Troya”. En el presente trabajo se planteó la posibilidad de una transmisión madre-hijo de VPRRS a través de VEs por la estrategia del Caballo de Troya. Para esto, se aislaron VEs de calostro porcino por medio ultracentrifugacion diferencial. Las vesículas fueron identificadas por microscopía electrónica y la presencia de RNA de VPRRS en las VEs se determinó por RT-PCR. Los resultados mostraron la identificación de vesículas de excreción celular con contenido de material genético viral de VPRRS. Este aporte es el inicio para la demostración de que el VPRRS se transmite de madre a hijo empleando la estrategia del Caballo de Troya y contribuye al entendimiento de la patogénesis de le enfermedad.
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1 Grupo de Investigación en Microbiología y Epidemiología, Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia. Universidad Nacional de Colombia, Sede Bogotá.
1 Grupo de Investigación en Microbiología y Epidemiología, Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia, Universidad Nacional de Colombia, Sede Bogotá.
34 Junio-Julio 2014
Investigación
R20
R19 Evaluación de zona piloto para el monitoreo y control de PRRS v en una región del departamento de Antioquia
Detección por PCR de Lawsonia intracellularis en porcinos del área metropolitana de Bucaramanga-Santander
Rodríguez Diego1, Naranjo José F.1
Jiménez Angela1, Cortez Stella1, Duarte Luz1, Martínez Marcela1; Silva Yuliana1, Florez Carolina1, Méndez Marcel1, Gómez Anderson1 angela.jimenez@campusucc.edu.co La Enteropatía Proliferativa Porcina (EPP) es una enfermedad infecciosa entérica causada por la bacteria Gram (-) Lawsonia intracellularis. La infección en cerdos se caracteriza por proliferación de células epiteliales, engrosamiento de la pared del intestino delgado y algunas veces del tercio superior del cólon, desencadenando disminución en la conversión alimenticia por diarreas, pérdida de peso y enfermedad subclínica en cerdos en crecimiento. La infección es de amplia distribución mundial, se reportan prevaléncias desde el 1 % hásta el 40% en países de Europa y América. El impacto económico generado por enfermedades gastrointestinales como la EPP puede ser representativo en países como Brasil, Chile, Argentina Colombia, Paraguay y Venezuela; considerados como los de mayor producción oficial en Sudamérica. Debido a que en el Departamento de Santander no se conocen reportes de la presencia y mucho menos de parámetros de frecuencia de la infección, sumado a las difíciles condiciones de cultivo de la bacteria, este estudio tuvo como objetivo determinar la positividad a Lawsonia intracellularis en porcinos del área metropolitana de Bucaramanga, Santander.
prrs@porcicol.org.co El síndrome respiratorio y reproductivo porcino (PRRS – por sus siglas en inglés), es considerado como la enfermedad de mayores pérdidas económicas en la porcicultura mundial. En Colombia se tiene conocimiento de su presencia desde el año 1996, con distribución en la mayoría de departamentos. Varios casos se han asociado con la cepa viral americana o tipo II. El control de la enfermedad debe realizarse por regiones donde se evalúen factores de riesgo y aspectos sanitarios de cada granja, que direccionen las medidas epidemiológicas pertinentes. Con el objetivo de conocer la epidemiología del virus de PRRS mediante la determinación del estatus sanitario en granjas porcícolas por medio de pruebas diagnósticas; se estableció una zona piloto en el corregimiento de San Antonio de Prado en Medellín, que consta de 54 granjas porcícolas de diferentes tipos de explotación con más de 33.000 cerdos. El monitoreo de la enfermedad se realizó por medio de un protocolo establecido por Asoporcicultores-FNP, tomando muestras de sangre y evaluándolas mediante la técnica de ELISA (IDEXX 3X®); se detectaron tres granjas positivas, a las cuales se les han dado las recomendaciones pertinentes en medidas de control y el seguimiento con monitoreos posteriores. Para las granjas con hembras de cría, se realizó la encuesta para determinación de factores de riesgo (PADRAP – U. de Iowa) y así mismo se asociaron con georreferenciación de la zona. A futuro se tiene planteado realizar el monitoreo utilizando la técnica de toma de muestras mediante fluidos orales así como determinar los factores de riesgo para las granjas de ceba y analizar las muestras de granjas positivas mediante secuenciación viral. _________________________
1 Asociación Colombiana de Porcicultores-FNP-CENIPORCINO.
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1 Grupo de Investigación en Ciencias Animales, Universidad Cooperativa de Colombia. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Sede Bucaramanga – Colombia.
35
Investigación
R22
R21 Zona piloto para PRRS (Síndrome Reproductivo y Respiratorio Porcino)
Estandarización de una RT-PCR en tiempo real (QRT-PCR) para la detección del virus del síndrome respiratorio y reproductivo porcino (PRRSv) en Colombia Mancipe Luisa1, Mendoza Eliana1, Ramírez Gloria1,Vera Víctor1, Jaime Jairo1 jjaimec@unal.edu.co Actualmente, la qRT-PCR es la técnica más empleada para la detección y cuantificación de PRRSV. Esta prueba es altamente sensible y logra alta especificidad a través de la combinación de primers gene-específicos y sondas y/o flurocromos como el SYBR Green. El objetivo del estudio fue estandarizar una qRT-PCR para el diagnóstico de PRRSV en granjas comerciales en Colombia. Para esto, se normalizó la curva estándar para qRTPCR-SYBR Green con la cepa de referencia genotipo americano VR2332. Se evaluaron muestras de sueros (n=372), Pulmón (n=131), Ganglios Linfáticos (n=131) y Fluidos Orales (n=316), provenientes de 3 granjas ubicadas en el departamento del Valle del Cauca. En la normalización, se estableció que de las 10 diluciones logarítmicas (10-1 a 10-10) hechas con la cepa VR2332, 6 se ajustaron y sirvieron para determinar la curva estándar. Con base en esta, todas las muestras que presentaron un crossing point (CP) entre 15-32 fueron consideradas como positivas. En cuanto a las muestras analizadas, se estableció que para un total de 372 sueros analizados el 91% fueron negativos y el 9% fueron positivos. En el caso de los pulmones, de 131 muestras, el 92% fue negativo y el 8% positivo. En los 131 ganglios linfáticos, el 90% fueron negativos y 10% positivos; mientras que de 308 muestras de fluidos orales, el 81% fueron negativas y el 19% fueron positivas. Al comparar el porcentaje de positividad por tipo de muestra, se determinó que la mayor proporción se detectó en los fluidos orales, seguido de los sueros, ganglios linfáticos y pulmones. Los resultados del presente estudio ofrecen una técnica normalizada “in house” para diagnostico cuantitativo de PRRS y se recomienda el fluido oral como muestra ideal para el seguimiento de PRRSV a nivel de la granja. _________________________
1 Línea de Investigación en Microbiología y Epidemiología. Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia. Universidad Nacional de Colombia, Sede Bogotá.
Vanegas Laura1 lauramelissav3f@hotmail.com Ubicada en el corregimiento de San Antonio de Prado, del municipio de Medellín, compuesta por 5 veredas que son: Yarumalito, Montañita, El Salado, Potrerito, Astillero. Donde existen 54 predios, de los cuales 27 son granjas de cría, con un total de 9136 madres. En la actualidad el SINDROME REPRODUCTIVO Y RESPIRATORIO PORCINO –PRRS está catalogada como una de las enfermedades más costosas a nivel mundial en la producción porcina, todo esto debido a los efectos negativos que ejerce sobre los parámetros reproductivos y productivos de las granjas, los sobrecostos de medicación y los costos para la implementación de normas de bioseguridad. La zona piloto se planteó como una prueba para desarrollar un programa de estabilización de PRRS en una región especifica del país, con un manejo integral para minimizar el riesgo de la diseminación del virus. Se realizó una convocatoria con los productores de la zona, una vez aceptada la invitación se iniciaron conversaciones para enterarlos del programa e iniciar el levantamiento de la información sobre los predios. Luego de recopilar esta información se realizó un muestreo aleatorio por medio de un protocolo dado por la Asociación Colombiana de Porcicultores para actualizar el estatus sanitario de los predios. Al identificar el estatus sanitario se hizo otra prueba para validar si seguían bajo ese estatus y diagnosticar los que no estaban clasificados. Posterior a la toma de información y clasificación de las granjas. Se empezó con el programa de monitoreo y contención del virus. _________________________
1 Asociación Colombiana de Porcicultores-FNP-CENIPORCINO.
Priorización en salud para la porcicultura de Colombia utilizando el método del proceso jerárquico analítico
R23
Rojas Diego1, González Alvaro2 directorppc@porcicol.org.co El estatus sanitario cada vez tiene una mayor importancia por cuanto limita el comercio internacional y la admisibilidad de los países frente a los nuevos tratados de libre comercio. El ejercicio de priorización en salud es una herramienta que permite la orientación e implementación de políticas en salud de una manera objetiva y participativa. Además, permite mejorar el proceso de toma de decisiones y hacer más eficiente y eficaz el uso de los recursos nacionales. La Asociación Colombiana de Porcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura ha desarrollado un ejercicio de priorización de las enfermedades prevalentes y exóticas que podrían afectar a la población porcina de Colombia que busca mejorar la condición sanitaria del país. El presente estudio entrega los resultados del ejercicio de priorización con el objetivo de facilitar la definición de políticas sanitarias en beneficio del sector porcícola nacional. _________________________
1 Asociación Colombiana de Porcicultores-FNP-CENIPORCINO. 2 Servicio Agrícola de Chile
Seguimos trabajando en el fortalecimiento de nuestro Centro de Investigación y Transferencia de Tecnología del Sector Porcícola, Ceniporcino. Gracias por su apoyo. 36 Junio-Julio 2014
o c . g r o . l o c i c r po a e n í l n e a l o c í El sector porc
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