Domaine Sol-Payré

Laatste halte van een zware dag, domaine Sol Payré gelegen in Elne, meer in de vlakte en dichter bij de zee. Net als het vorige een meer dan een eeuw oud wijndomein waar de vierde en vijfde generatie het nu waar maken: Pascale, Bertrand, Margaux en JeanClaude Sol. Een mooie, passende familienaam. Alweer kunnen we vermelden dat ze in 2018 voor bio reconversie gaan - zijn er nog wijnhuizen die niét die vlag willen laten wapperen? Een mooie oppervlakte van zo ’ n 60 hectaren verdeeld over twee terroirs. Hun oudste hectaren liggen op de hoogste terrassen van de Coteau St-Martin, kleikalk ondergrond met veel kleine ronde keien en wat zand. De oude chai in hartje Elne werd samen met die wijngaard in 1913 aangekocht door Gustave Payré. Vandaar de naam van het domein Sol-Payré. 2001 ziet de familie als hun echte start met hun eerste kwalitatieve cuvées Ater, Imo Pectore en Scelerata. Nogal mysterieuze Latijnse benamingen: Ater betekent zwart, imo pectore = in de grond van mijn hart, en Scelerata zou een ‘ criminele wijn ’ moeten aanduiden! Origineel toch! En de zaken gingen goed want vier jaar later is de dorpskelder al te klein en bouwen ze een nieuwe midden die oudste wijngaard, met zicht op de Albères bergen. Het zijn vooral Jean-Claude en Bertrand die sedert 2009 tekenen voor de cuvées. Ze kopen zeven hectaren in de vallei van de Agly, in het noorden, op het grondgebied van Maury, Lansac en Rasiguères, wat hen toelaat hun gamma uit te breiden. Op het terroir van les Aspres maken ze een reeks van 3 wijnen Sacré numéro (rood wit en rosé) en Ivresse des Sens (wit en rood) en de reeds vermelde ‘latinisten ’ . Maar hun topcuvée ‘Ater ’ komt van de Agly, samen met drie andere: Memento, Vertigo en Trilogia. Onze opgelopen vertraging wordt ons gelukkig niet kwalijk genomen door mijnheer en mevrouw Sol. We nemen de tijd om vier wijnen aandachtig te proeven in het proeflokaal vooraleer we doorschuiven naar het terras waar we zullen dineren. Een diner dat gargantueske porties omvatte, die zeker voor de minder carnivoren onder ons een aanslag op de maagcapaciteit betekenden. Gelukkig had Dominique zijn doedelzak al op- en leeggeblazen vòòr de maaltijd…

Albae 2021 – Côtes du Roussillon blanc € 12 , 00 (Terroir des Aspres , gr gr & bl 80% ,

maca 20%)

Ivresse des Sens blanc 2021 – Côtes catalanes € 9 , 50 (Terroir des Aspres , viogn

50% ,

rouss 50%) Lichtgeel , in neus verse groene kruiden , exotisch fruit , bloemen , muskaatdruif , abrikoos ,

champignons. In mond een zekere vettigheid , fijne zuren ,

licht pompelmoesbittertje. Een wijn met veel fraîcheur die zeker een kabeljauwhaasje met een romige kruidensaus kan verdragen. Ivresse des Sens rouge 2020 – Côtes du Roussillon rouge € 9 , 50 (Terroir des Aspres , syr 40% , gr n 30% , car 30%)

Trilogia 2018 – Côtes du Roussillon Villages € 18 (Terroir de l’Agly, gr n op schiste van Maury, syr – gneiss van Lansac , car op graniet van Rasiguères) Robijnrood , paarse rand , in neus zeer uitnodigend , gebrand , koffie , mokka , dierlijk , zwart fruit , chocolade , gedroogde kruiden. Mondgevoel: warm , veel vulling, afgeronde tannine maar nog goed aanwezig. Heel evenwichtig met nog veel bewaarpotentieel. Lekker bij een stoofpotje of bij een traag gegaarde lamsschouder. Vertigo 2018 – Côtes catalanes rouge € 12 , 50(Terroir de l’Agly, gr n 100% , schistes –Maury) Memento 2019 – Côtes catalanes rouge € 14 (Terroir de l’Agly, car 100% , graniet –Rasiguères) Imo Pectore 2019 – Côtes du Roussillon Villages Les Aspres € 15 (mo 50% , syr 25% , car 25%) Scelerata 2019 – Côtes du Roussillon Villages Les Aspres € 18 (syr 25% , gr n 25% , car 25% , mo 25%) Muscat de Rivesaltes 2021 € 11 (Terroir des Aspres , 50% musc , musc pgr)

Rivesaltes Grenat 2019 € 11 (100% gr n , van hoogste plateau in Les Aspres)

Robijnrood , paarse rand , mooie viscositeit , een vrij gesloten neus , vanille , kersen ,

bramen , kruiden , viervruchtenconfituur ,

in mond goed voelbare maar rijpe tannine , fijne zuren. Volle ronde wijn met een lange afdronk. Bij een Zwarte Woud taart. We gaan een heerlijke nacht tegemoet.