Mas Karolina

Mas Karolina Caroline Bonville, 29 Bd de l'Agly, 66220 St-Paul-de-Fenouillet

Dit domein mocht in onze planning niet ontbreken als ontdekking van oudwijnmeester Michel die er al jaren een boontje voor heeft . Net als de Guide Hachette die er steevast een ‘ coup de coeur ’ aan geeft. De ouders van Caroline Bonville kwamen uit de Champagne maar waren wijnbouwers in de Bordeaux. Ze deed als oenoloog verder ervaring op in de USA en in Zuid-Afrika. Haar wijngaarden liggen niet ver van Maury en Lesquerde, en ook de indrukwekkende catharenburcht Queribus ligt op amper een tiental kilometer. Caroline wil wijnen maken met terroir expressie én een vrouwelijke touch. Zij vestigde zich hier in 2003. Ze kan oogsten op drie terroirs: Maury (8 ha), Lesquerde (6ha) en Rasiguères (3ha), dat maakt samen 17 hectaren. Leisteen in Maury (grenache en carignan van 30 jaar en mourvèdre van 50 jaar oude stokken) en op de ‘bac de Lavail’ (waar haar witte en grijs grenache staat) en meer granietbodem in Rasiguères (syrah, oude carignan en grenache) en Lesquerde (met muscat, syrah en carignan). Sedert 2021 heeft zij haar bio erkenning verkregen, na de verplichte drie jaar reconversie. De wijnstokken en de wijnen krijgen alle aandacht en kundigheid van Caroline Bonville: lage opbrengsten, handmatig oogsten in kleine kratten, sorteren van de oogst in de wijngaard en op de sorteertafel, rijping in vaten gedurende 10 tot 12 maanden waar nodig en vooral het zoeken naar de perfecte assemblage. Ze klasseert haar wijnen op basis van hun kleur en smaaktypologie: fruitig, mineraal of kruidig, en zoet. De wijnen smaken dan ook even getypeerd en origineel als de namen van de cuvées. Zo maakt ze in rood ze een 100% grenache ,K’Talent genaamd (heb je de woordspeling met Catalaans en Karolina?), er zijn haar twee cuvées (R en W) ‘l’Enverre ’ . Dan zijn er drie witte waar telkens de macabeu druif een grote rol speelt, éénmaal zelfs als cavalier seul en ‘ sans sulfites ajoutés ’ , die heet dan ‘MaKabeu ’ . Met datzelfde druivenras maakt ze trouwens een oxidatieve Maury sec. En dan zijn er de VDN’ s Muscat blanc,waarvan we de Rivesaltes ‘L’Effrontée ’ 2006 mochten proeven als afsluiter en nog drie Maury ’ s (2 grenats en 1 blanc). Er was dus keus te over om de wijnstijl van Caroline te leren kennen. De proeverij verliep in een zeer joviale sfeer tussen de cuves en vaten en heel vlotjes dankzij de medewerking ook van haar zus Mélanie die ook in de wijnsector actief is, maar dan in Bordeaux en speciaal was afgekomen!

Graag formuleren we hier ook een speciaal woord van dank aan Caroline Bonville omdat zij de centralisatie van al onze wijnaankopen en de logistiek van het vervoer ervan naar België op zich heeft willen nemen. Voorwaar geen simpele onderneming! En als kers op de taart gaf zij – net als een aantal andere wijnbouwers trouwens – nog een korting op de voorgestelde prijs van haar wijnen!

Côtes Catalanes - Cuvée l’Enverre wit 2018 (VV gr bl 60% , maca 40% rode mergel

Maury) 19 € Uitzicht: strogeel , helder , mooie schittering en viskeus. Neus van citroen , vanille ,

meloen , licht boisé , complex , licht pétrolé. Volle wijn , vettig, hout mooi verweven in de

wijn , rond ,

stevig (finesse en kracht). De wijn heeft een lange afdronk en een mooie aangename herinnering. Wijn en gerecht: edele witte vissoorten in saus of bereide witvlees gerechten. Côtes Catalanes rouge 2021 (gr n 50% , car 30% en syr 20%) 12€ Terroir: rode mergel (Maury), leisteen (Rasiguères) & graniet (Lesquerde). Uitzicht: donkerrood tot kersenrood met paarse nuances , ondoorschijnend , helder , viskeus. Geurig, mooi rood fruit , krieken , cassis , braam , licht kruidnagel , peper. Smaken: vloeiend , sappig, kruidig met mooie fruitzuren en aangename tannine. De wijn heeft een vrij lange afdronk en een mooie aangename herinnering. Serveer hem lichtjes koel (12°C) en dan past hij perfect bij een mooie BBQ met rood vlees. Côtes du Roussillon villages 2020 (gr n 50% syr en car 3 terroirs) 17€ MaKabeu Côtes Catalanes 2021 (100% macabeu , presque sans sulfites) 12 , 5€ Cuvée l’Enverre rouge C Cat 2019 (VV 70% car , gr n) 25€ Maury grenat Vieilles vignes 2017 (gr n sur schiste) Muscat de Rivesaltes L’Effrontée 2006 (muscat petits grains uit bordelese vaten vr ¾ gevuld) 50 cl 25€