Domaine Vaquer

Dit domein stond in de namiddag op het programma, altijd een moeilijk moment, maar dit huis was zeker onze moeite en concentratie waard. En gelukkig had Frédérique geopteerd voor een origineel proeverijparcours in etappes, via een wandeling langs de wijngaarden, eindigend boven op het plateau aan de oude chai. Een historisch domein, al meer dan honderd en tien jaar oud. Frédérique wou eerst sportlerares worden, of wetenschappen doen, maar studeerde oenologie in Bourgogne, toen ze daar haar man Bernard Vaquer had leren kennen in 1985. Ze nemen het familiaal domein over in 1991. Grootvader Vaquer was de eerste in de streek om zijn wijnen zelf te bottelen, in 1968, een pionier dus. Helaas overleed Bernard al in 2001 zodat Frédérique alleen verder moest, wat zij met veel passie deed en doet.

zitten hier in Les Aspres, op een keiachtige klei-silicium bodem, 17 hectaren op 200 meter, alweer bio bewerkt. Tresserre ligt echt al aan de voet van de Pyreneeën, iets boven Le Boulou, goed bekend als kuuroord. Frédériques geliefkoosd perceel is er een dat ze zelf ‘ sur pied’ heeft geënt met muscat à petits grains, en waar je een panoramisch zicht van 360° op de streek hebt. Sedert 2005 hebben ze ook wijn onder de village appellatie Côtes du Roussillon Les Aspres, die vroeger als VDQS Roussillon dels Aspres werd gebotteld. Ze werkt amper met houten vaten, en zeker niet met nieuwe. Ze produceert een ruim gamma: 4 witte, 6 rode, 1 rosé en een vijftal VDN. Bij de witte is ze trots op haar 100% Macabeu, ‘ une curiosité que faisait déjà mon beau-père en 1969’ en die zij maakte tot in 1995. Ze heeft er nog een aantal van liggen, van 1985 en 86, eerder rancio van karakter. Daar was helaas geen tijd of kans meer toe…Maar de drie wél geproefde VDN’ s, muscat en rivesaltes waren alvast indrukwekkend

Escapade 2021 – Côtes Catalanes (blanc) € 7 , 50 (muscat)

Helder , strogeel , in neus peper , muskaatdruif , bloemen , citroen , linde , vlierbloesem , wit

fruit , verse kruiden , in mond fijne zuren , goed droog, lekkere muscat. Fris serveren bij

het aperitief. L‘Exception 2019 – Côtes du Roussillon Villages Les Aspres € 15 (car , gr n , syr)

L‘Exception 2012 – Côtes du Roussillon Villages Les Aspres € 15 (car , gr n ,

syr) Epsilon 2018 – Côtes du Roussillon Villages Les Aspres € 25 (“ majorité syrah”) Robijnrood , met een paarse rand , zacht rood fruit , kers , framboos , gerookt , beetje vlezigheid , koffie , chocolade , peper , grafiet , verse kruiden , munt , zoethout , in mond een warme aanzet , stevige licht uitdrogende tannine , mooi gestructureerde wijn. Bij een rosé/saignant gebakken (wild)gebraad. Esprit de Noël 2021 – Muscat de Rivesaltes € 13 , was op dus werd dit een ‘Esprit de

mars ’

Escapade 2017 – Rivesaltes tuilé € 13 Rivesaltes Hors d’Âge ambré – 30 ans élevage en solera € 25 (maca , gr bl , gr gr) Amber , oranje , in neus oloroso , nootjes , kruiden , curry, amandelen , sinaasappelschil , in mond fruitige zuren , mooie vulling, bittertje in de afdronk , heerlijke elegante wijn. Bij een taartje op basis van frangipane.