Mia Irene Kristensen
Bogen indeholder følgende kapitler: Grøntsager Kartoflen Saftige frugter Fedtrige frugter og frø Bælgfrugter Korn Stivelse og stivelsesprodukter Æg og ægprodukter
• • • • • • • •
Fedtstoffer Kød og vildt Fisk og skaldyr Fjerkræ Mejeriprodukter Krydderier Det bæredygtige køkken Mærkning – en vigtig detalje
Overalt er teksten krydret med eksempler og illustrationer.
ISBN 978-87-571-2903-8
9 788757 129038
Fødevarelære ERNÆRINGSASSISTENT
• • • • • • • •
E R N Æ R I N G S A S S I S T E N T Fødevarelære
Fødevarelære giver den grundlæggende viden om de fødevarer, der forarbejdes og tilberedes i køkkenet, så brugerne kan spise en ernæringsrigtig mad, der er en fryd for både gane og øje. Den gennemgår systematisk de enkelte fødevarer i grupper, herunder deres opbygning, næringsstofindhold, indhold af kemiske stoffer, opbevaring og anvendelse.
praxis.dk
varenr. 31085-1
7. udgave Praxis – Erhvervsskolernes Forlag
31085-1_Foedevarelaere_omslag.indd 1
22-06-2018 11:19:22