Actualización en alergia al huevo A
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Carlos E. Olmos Olmos, MD, MPH Especialista en Alergia e Inmunología, Reumatología Pediátrica Director Unidad de Alergia e Inmunología, Cayre IPS y Fundación Profesor titular de Pediatría, Universidad del Rosario/Militar
Juan Pablo Rojas, MD Pediatría, Fellow de Infectología Pediátrica Universidad El Bosque
Catalina Gómez Parada, MD Médica de investigación en la Unidad de Alergia e Inmunología, Cayre IPS y Fundación
Objetivo principal Presentar una revisión actualizada, útil y práctica acerca de la alergia al huevo, la tolerancia oral y su relación con las vacunas.
Objetivos específicos • Reconocer el comportamiento clínico de la alergia al huevo. • Conocer los mecanismos de reactividad de alergia al huevo. • Entender la importancia de reintroducción oral al huevo y conocer la forma de realizarla. • Aprender las indicaciones y contraindicaciones de las vacunas con proteínas de huevo en pacientes con alergia al huevo: triple viral, influenza y fiebre amarilla.
Introducción La alergia al huevo es la alergia alimentaria más frecuente en la infancia, desencadenada por factores genéticos y ambientales. La prevalencia
de alergia al huevo en la población se estima que es del 1-2%, aumentando progresivamente su tasa en el mundo, desarrollándose en niños con historia de eczema atópico u otras alergias alimentarias (ej., leche de vaca). Es relevante conocer la alergia al huevo por la posible progresión a la sensibilización hacia los aeroalérgenos y a asma con los años. El huevo es una fuente de alimentación importante en nuestro medio, incluyendo un rango variable de productos alimentarios manufacturados. Es indispensable conocer el comportamiento clínico de la alergia al huevo para no suspender innecesariamente su consumo y saber la forma de reintroducirlo de nuevo a la dieta, seleccionando pacientes adecuadamente, pues es una fuente fundamental de hierro y de aminoácidos esenciales, indispensables en la nutrición del niño, y de adquisición de proteínas de alto valor biológico. Se deben conocer las indicaciones y las contraindicaciones claras de las vacunas que
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