Rezept
Spargel unter der Parmesankruste mit Wildkräutersalat
Z U TAT E N F Ü R 4 P E R S O N E N FÜR DIE PARMESANKRUSTE 1/2 Bund Schnittlauch 50 g sehr kleine Würfel von geräuchertem Schinken 150 g frisch geriebener Parmesan 100 g weiche Butter (Zimmertemperatur) 1 Prise Meersalz FÜR DEN SPARGEL 1,2 kg weißer Spargel 1 geh. EL Meersalz 1 geh. EL heller Rohrohrzucker 1/2 unbehandelte Zitrone FÜR DEN WILDKRÄUTERSALAT 4 Handv. Wildkräuter oder alternativ grüner Eichblattsalat 1 EL Agavensirup 2 EL heller Balsamicoessig abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone 1 gr. Prise Meersalz etwas frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle 1 kleine Knoblauchzehe, geschält & gerieben 4 EL natives Olivenöl
©Theresa Baumgärtner/Brandstätter Verlag
3 Blatt Backpapier
Theresa Baumgärtner FRÜHLINGSERWACHEN Blütenzauber und Rezepte aus dem Hazelnut House Regionale & saisonale Rezepte vom Frühlingsbeginn bis zum Mittsommerfest ISBN: 978-3-7106-0596-3 Format: 19 x24 cm 240 Seiten Muselzeidung
116
