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Vol. 33 núm. 399 febrero 2013
EDITORIAL
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¡Arranca 2013!
n sus primeros 31 días, nuestro país recibió diversas noticias en torno a impuestos, educación y política. Todas ellas, redundando en el futuro de México. Seguramente tendremos notificación de muchos más cambios, ya que al haber nuevo gobierno, se aplicarán nuevas políticas en varios sectores. La industria y el comercio deberán adecuarse para arrancar exitosamente. De antemano sabemos que no todas las disposiciones serán de nuestro agrado, pero deberemos adaptarnos para no confundirnos y perder nuestro rumbo. La confitería en México está teniendo cambios radicales en presentaciones, gramajes, colores y sabores, debido a que la globalización así lo está demandando. Sin freno en las fronteras, diversos productos de confitería -dulces y salados- con precios irrisorios, pululan en el mercado y nuestros fabricantes pelean como titanes para mantenerse en el mismo. El número de habitantes en nuestro país es un reto para quienes producen confitería. Las opciones son inmensas: con o sin azúcar, con o sin chile; colores, todos los que se imaginen, y si hablamos de sabores… ¡La creatividad del “saborista” es infinita! Y lo más importante:…la confitería en México seguirá adelante pues está acostumbrada a los retos.
CÓMO UTILIZAR MAYOREO Y DISTRIBUCIÓN Esta publicación está concebida como anlace entre fabricante y comerciante. El primero informa al segundo sobre la trayectoria de su empresa, sus productos, sus ejecutivos, sus políticas de venta, los eventos donde participará, etc. En la medida que el comerciante conozca al fabricante, mayor será el interés de trabajar juntos. Permítanos ayudarlo a difundir esas noticias, comuníquese con nosotros a: Prensa: E-mail: info@produccionesmanila.com Telefaxes: (55) 5564 7040 / 0329 / 7068
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CONTENIDO Febrero. 2013
Fabricantes y productos 4
Biorganic, preocupados por sus clientes y con el medio ambiente Para el comercio
Directorio
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Por las calles se oye… 10
Directora General Graciela Díaz Serrano
Director Comercial
Abre tu negocio en un centro comercial
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L.A.E. José Ma. Herrera Díaz
Da Buen Fin a DF 15 millones Dan a 7 Eleven segundo sitio como minorista Franquicias, en busca de certificación de calidad Ventas de la ANTAD superiores a las expectativas Micronegocios alejados del crédito bancario Buen Fin arroja saldo positivo Proyectan nuevas centrales de abasto en el Estado de México Incuba empresas bebidas sanas
CONTENIDO Director de Arte
Juan Carlos Herrera Díaz
Prensa
Aconteceres
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Malinali López García
Diseño Gráfico y Fotografía D.G. David Corzo Rizo,
Los mayoristas
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Eduardo Romero Morales
Colaboradora
Publicidad Citlalli Figueroa, Ángeles Quijano, Karina Hernández, Edna Vargas, Karen Arellano
El supermercado del futuro En la WEB
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Páginas sobre exposiciones de maquinaria y empaque Salud
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El café, una sana y deliciosa bebida
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Productos en el mercado
Suscripción Guillermina Franco
Dulcirama Avances para el comercio
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Gabriela O’Reilly García Lic. Alejandra Garciamontes Pérez
Krispy Kreme celebra la inauguración de su tienda internacional número 500
Una mirada al extranjero 32
Golden Bonbon, turrón hecho con la receta tradicional Conozca nuestro país
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Comala, el “Pueblo Blanco” de América
Mayoreo y distribución es una publicación mensual editada por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 México, D.F., Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Imprenta K.B.K. Producciones Av. Baja California No. 26, Col. Roma Sur, Tel. 19987840 / 19987843 Número de Certificado de Licitud de Título 9974 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6973 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-2000-07 1017540900102 Registro Postal PP09-0338 Autorizado por SEPOMEX Distribuido por nosotros mismos, en Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur C.P. 06760 México, D.F. Suscripción Anual: México $500.00, USA, Centro, Sud-América y Europa US$110.00 Cy. Resto del Mundo US$126.00 Cy. Número atrasados $50.00 (México). Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores y no necesariamente reflejan el criterio de los editores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, suscripciones, contenido u otro propósito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur, C.P. 06760 México, D.F. Telefaxes: (52-55) 5564 03 29 / 5564 70 68 / 5564 70 40 e-mail: info@produccionesmanila.com ventas@produccionesmanila.com
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Biorg
Fabricantes y productos
preocupados p y con el medio
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ganic
Fabricantes y productos
, por sus clientes ambiente Por Malinali López
Ofrece variedades de yogurt orgánico poco conocidos
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e acuerdo con Juan Manuel Manzola, director de Asuntos Científicos y Calidad de Sprim, el “boom” de los productos orgánicos en México se dio hace aproximadamente cinco años, y Biorganic fue una de las primeras marcas en traer productos lácteos orgánicos al mercado nacional. Al ser Biorganic una marca que ofrece productos orgánicos le preguntamos a qué se refiere este término exactamente, y nos explicó que si bien está relacionado con el sabor –el cual es evidente al consumir un producto orgánico y
uno convencional-, también tiene que ver con el tema de sustentabilidad y responsabilidad ambiental. Así, la sustentabilidad se fundamenta en tres bases sólidas: social, económica y ambiental; por lo que una producción sustentable siempre buscará retribuir con un precio justo a todos los que participan en la producción de los alimentos. La responsabilidad ambiental, por su parte, tiene que ver –en este caso-, con la calidad de vida de los animales, y señaló que en Biorganic se respetan los ciclos de gestación y lactancia de las vacas, lo cual genera una producción orgánica limitada. Estos dos factores generan que el precio de los productos orgánicos –a decir de algunos consumidores-, sea un poco más elevado que los demás. Sin embargo considera que el precio no es alto ni bajo, sino justo, porque una producMayoreo y Distribución. Febrero 13 5 Mayoreo y Distribución. Febrero 13 5
Fabricantes y productos
ción sustentable y una responsabilidad ambiental representan mayores costos de producción por los cuidados que requieren este tipo de productos. Además, uno de los objetivos de la producción sustentable es precisamente retribuir con un precio justo a todos los que participan en la producción de los alimentos, con base en que su trabajo y esfuerzo merecen ser reconocidos con un beneficio económico: desde los campesinos, los empacadores, hasta los comercializadores que llevan los productos a la mesa de los consumidores, quienes recompensan este esfuerzo al pagar el valor justo del producto, pero a cambio reciben un alimento sano, seguro, sabroso y que además tiene el valor agregado de contribuir al desarrollo de la economía.
Biorganic: ofrece sabores poco convencionales Biorganic, por su parte, ofrece al mercado mexicano una línea de leche y yogurt orgánico que cuenta con los estándares de calidad que la industria requiere, y que además están certificados, lo cual le da un plus a los productos. La presentación de yogurt bebible de Biorganic es una botella cilíndrica de 250 gramos, en
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los sabores lichi, fresa, mora y natural, siendo el de mora y lichi el favorito de los consumidores. En lo que respecta a leche, Biorganic presenta su línea de leche baja en grasa, deslactosada, light y entera, en un envase Tetra Pack de un litro. Respecto a las dos primeras opciones, decidieron lanzarlas al mercado con el fin de satisfacer las necesidades y gustos de sus consumidores. Para Biorganic es muy importante conocer la opinión de sus consumidores, saber sus sabores favoritos, qué sabores nuevos quisieran probar, y esto lo hacen a través de las redes sociales. De acuerdo con Manzola, los consumidores en un futuro cercano estarán cada vez más preparados con mayor información, y consumidores más informados traerá como resultado mejores decisiones de compra. Actualmente los productos de Biorganic pueden encontrarse en tiendas especializadas de productos gourmet –otra tendencia que está a la alza en México-, así como en supermercados como Soriana, Sumesa, Superama, Walmart y La Comer. La innovación es un tema fundamental para Biorganic, y con el fin de seguir innovando para permanecer en el gusto del público para este 2013 tienen planeado lanzar la línea de yogurts batidos, sabores natural, fresa y moras.
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Para el comercio
Abre tu negocio en un centro comercial Seis pasos a seguir para lograr este objetivo
U
n nicho empresarial de gran potencial —por su retorno de inversión— para quienes desean iniciar su propio negocio, es el que componen los centros y las plazas comerciales, como lo indica Fabián Larrea, director comercial de Feher & Feher. Sin embargo, para que un proyecto de esta índole sea exitoso resulta fundamental informarse en términos de mercado, clientes, hábitos comerciales, trámites, financiamiento y estrategias de crecimiento, según el Ingeniero José Antonio Venegas, asesor de Consultoría de Negocios (CDEN).
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Seis pasos para abrir un negocio
1. Desarrolla un estudio de mercado. El emprendedor debe considerar que al incursionar en un centro o plaza comercial competirá con determinada oferta de productos y servicios, destinada a cierto tipo de clientela, por lo que será vital descubrir una necesidad por satisfacer o generar alguna. Hacerlo sólo será asequible evaluando las características del sitio, el perfil de los consumidores, así como los rasgos distintivos de los negocios ya constituidos. 2. Investiga el nicho de emprendimiento. Con el único propósito de optimizar resultados puedes recurrir a una consultora de negocios. Empero, no debes extraviar tu espíritu activo, pues finalmente tú serás quien navegue en el entorno
Para el comercio
de competencia comercial. Así podrás visualizar qué negocios reportan mayor demanda, los espacios disponibles, cuáles son las experiencias de los locatarios, si existen desavenencias entre los últimos, o entre ellos y la administración del lugar, etc. De esto dependerá la definición del modelo de negocio pertinente. También deberás tomar en cuenta los datos emanados de la estructura administrativa del sitio en cuanto a bondades o virtudes inherentes a incorporarse a su plaza. 3. Define el modelo de negocio. La información te ayudará a clarificar el destino que requiere seguir tu empresa, el giro acertado, la ubicación propicia para el segmento de clientes idóneo, la mejor ruta para insertarte en un ambiente competitivo y trascender en él. Sé lo suficientemente brillante para remarcar la identidad de tu emprendimiento, pero lo suficientemente mesurado para no desencajar en el hábitat comercial.
5. Ataca con tranquilidad la instancia de los trámites. Al crear tu negocio deberás sortear la parte de los trámites, así que lo más recomendable es buscar asesoría. Deberás registrar tu negocio para cumplir con las aportaciones tributarias. Asimismo, tendrás que presentarle a la dirigencia de la plaza o centro comercial tu proyecto de negocios, rellenar la solicitud de admisión, resolver papeleo y desembolso implícitos en la renta o traspaso de un local. Mantente muy atento en este sentido, pues existen cosos que únicamente cobran por la renta de locales, pero otros —principalmente los grandes complejos — operan vía traspaso, lo cual, de acuerdo con el directivo de Feher & Feher, puede reportar costes de hasta 5 millones de pesos. 6. Implementa estrategias de empuje. Desde que debutes en la plaza comercial, tu eje focal debe dirigirse a impulsar el crecimiento de tu negocio y su pronta consolidación. Estimula a los empleados que tengas —sean uno, dos o más, a comprometerse con la firma. Igualmente, procura enfatizar en los agregados o plus de tu emprendimiento— básico ejemplo; si intentas vender telefonía, no te limites a los equipos, ofrece accesorios, software, servicios, reparación, etc.— , pues tal como asevera el consultor de CDEN, evitarán que se vaya de bruces. Estas consideraciones mínimas deben inundar, pero no estresar la mente del negociante, aunque siempre será necesario que explore todo el espectro informativo. Didier Cedillo, 29 Oct 2012.
4. Planea un proyecto de negocios. Para construir un proyecto de negocios lo importante estriba en, uno, esquematizar con precisión las cualidades y debilidades de tu emprendimiento —así como amenazas y oportunidades — , y de los competidores; dos, buscar el financiamiento para echarlo andar —prueba en entidades bancarias o en instancias gubernamentales abocadas al estímulo empresarial; dicho sea de paso, necesitas ser consciente de que una empresa de este tipo supondrá la inversión de tu propio capital—; tres, dibujar con nitidez un plan de negocios. Mayoreo y y Distribución. Distribución. Febrero Febrero 13 13 9 9 Mayoreo
Por las calles Da Buen Fin a DF 15 millones En la Ciudad de México, el Buen Fin dejó a los comercios ventas por 15 mil 729 millones de pesos, una cifra que representó un incremento de 38.6% respecto a la edición de 2011. De acuerdo con la Cámara de Comercio Ciudad de México, participaron 63 mil 704 puntos de venta, entre firmas comerciales y negocios unitarios. Para el presidente de la cámara local, estas ventas no afectaron las compras de diciembre, e indicó que se calcula una derrama económica de 81 mil 819 millones de pesos, 41% más que en la primera edición de 2011. Según el presidente de la Confederación de Cámaras Nacionales de Comercio 80% de las ventas que se registraron en el Buen Fin se hicieron en tiendas de autoservicio, contra 20 por ciento del comercio independiente.
Dan a 7 Eleven segundo sitio como minorista La compañía estadounidense de tiendas de conveniencia 7-Eleven, se convirtió en 2012 como el segundo minorista más importante del mundo en términos de ventas totales, después de Wal-Mart, acorde con una investigación de comercio detallista publicada por Euromonitor Internacional. 7-Eleven desplazó a la francesa Carrefour del segundo lugar, además de encontrarse a una amplia distancia de la británica Tesco, el cuarto participante más importante del comercio detallista a nivel mundial. A nivel mundial, 7-Eeven cuenta con más de 40 mil tiendas abiertas. La cadena de tiendas de conveniencia tiene operaciones en Japón, Taiwán, Tailandia, Corea del Sur, China, Malasia, México, Singapur, Australia, Filipinas, Indonesia, Noruega, Suecia y Dinamarca. 7-Eleven mantiene fuertes ventas en Japón, además que la tienda aceleró su expansión en Asia y Estados Unidos.
Franquicias, en busca de certificación de calidad
Ventas de la ANTAD superiores a las expectativas
En el marco de la última asamblea general ordinaria del año de la Asociación Mexicana de Franquicias (AFM) se dio a conocer la intención de promover un certificado de calidad para franquicias que alinee el comportamiento de las marcas y oriente a los emprendedores en sus inversiones. “Se trata de una norma que estamos poniendo a consideración del nuevo gobierno federal, con la que queremos brindar un mecanismo claro de evaluación de la calidad de las franquicias; la idea es que no sea obligatoria, pero sí valorada por el mercado, con el objetivo de que los inversionistas tengan un panorama más claro sobre las mejores franquicias para invertir. En cuanto a los sectores que mayor crecimiento mostrarán, el presidente de la Asociación puntualizó que si bien se mantienen a la cabeza los de alimentos y bebidas, dentro de éste se vivirá un fuerte incremento en el número de empresas dedicadas a la comida saludable.
Las ventas minoristas en México cerraron el 2012 con crecimiento superior a lo pronosticado a principios del año, así que la comercialización a tiendas iguales aumentará en 5% y las totales, 11.3% con respecto al 2011, adelantó el presidente de la ANTAD. A decir del presidente de la Asociación, los factores que influyen en el comportamiento positivo de las ventas son la recuperación económica, generación de empleo, crecimiento del crédito a consumidores, la especialización en el servicio y la intensa actividad promocional de las cadenas asociadas, aunque sin duda El Buen Fin ayudó en gran medida. En caso contrario la inseguridad pública, la inestabilidad económica internacional, el comercio ilegal y la ausencia de reformas estructurales. Hasta noviembre pasado, las ventas totales de la ANTAD acumularon 940,000 millones de pesos, cuando el año anterior la totalidad de la comercialización al cierre fue por 984,000 millones de pesos.
10 Mayoreo Mayoreo yy Distribución. Distribución. Febrero Febrero 13 13
se oye... Micronegocios alejados del crédito bancario
Buen Fin arroja saldo positivo
Los micronegocios no buscan los créditos de la banca porque son empresas de subsistencia, por lo que endeudar a este tipo de negocios puede ser muy riesgoso para el sector bancario, consideró la Comisión Nacional Bancaria y de Valores. De acuerdo con un estudio de la Comisión, utilizando los datos de la Encuesta Nacional de Micronegocios levantada en México por el Inegi, se obtuvo que los microempresarios solicitan un crédito bancario o con algún proveedor, de acuerdo con los motivos que éste tiene para poner su negocio. En México existen cerca de cinco millones de Pymes y ocho millones de micronegocios con menos de cinco trabajadores, por lo que las políticas del gobierno y de los bancos por llegas a estas últimas empresas deben ser muy estudiadas, dado que la falta de formalidad lleva a que la recopilación de información sea sumamente complicada y costosa para las instituciones de crédito.
En noviembre pasado las ventas minoristas crecieron 7.1% anual a tiendas iguales y 12.5% a tiendas totales, incentivadas por el programa El Buen Fin, comparado con el mismo mes del 2011, reportó la ANTAD. Dicho crecimiento resulta inferior al registrado durante el mismo mes del año previo, cuando se alcanzó un repunte histórico de 14.6% y 22.4% en todas las tiendas. No obstante, ello implica que la base de comparación de noviembre del 2012 era elevada. De acuerdo con el reporte de la ANTAD, tan sólo durante el fin de semana considerado el más barato del año, se registró un crecimiento de 36.5% a tiendas totales, al comercializar 25,500 millones de pesos. Durante noviembre pasado las ventas totales fueron por 99,000 millones de pesos, lo que ya suma un monto anual de 940,000 millones en el 2012. Para los supermercados el crecimiento fue inferior comparado al resto de la línea de mercancías, con 8.6% en todas las tiendas y 2.9% a unidades iguales.
Proyectan nuevas centrales de abasto en el Estado de México
Incuba empresas bebidas sanas
En el 2013 se incrementarán las centrales de abasto que operan en el Estado de México, con la construcción y apertura de al menos otras dos, informó el director de Comercio de la Secretaría de Desarrollo Económico. Explicó que a través de estas centrales se permite otorgar apoyos a las familias mexiquenses, toda vez que los precios son más accesibles y se requiere ofrecer más espacios, como los que hay en Toluca, Ecatepec, Tultitlán, Atizapán y Villa de Allende. Agregó que por ello se realiza el proyecto de nuevas centrales en Texcoco y Cuautitlán Izcalli, lo que será de gran ayuda. Refirió que estas nuevas centrales ayudarán a la economía de las familias, empleo y a la generación del desarrollo en la entidad. El funcionario indicó que además de crear nuevas centrales, hay un proyecto para incrementar la seguridad en las cinco, a fin de dar tranquilidad a la población, aunque actualmente la incidencia delictiva en estos espacios ha disminuido.
La incubadora de bebidas saludables Apache Brands importó el año pasado 200 mil cajas de bebidas que se comercializan en 4 mil 500 puntos de ventas como Liverpool, Palacio de Hierro, HEB, Círculo K, El Globo, Superama y GNC. La demanda de estos productos es creciente; el año pasado México importó alrededor de 52.1 millones de litros de bebidas de ginseng, agua mineral, gaseadas, aromatizadas o con edulcorantes, y jugos de frutas enriquecidos con minerales y vitaminas. Apache Brands comercializa bebidas con certificados Kosher, endulzados con ingredientes naturales, en el segmento premium. Su portafolio se construye por ocho marcas de bebidas, entre ellas Green Tea, Purple Stuff, 28 Black y Dream Water, entre otras. El fundador de Apache Brands dijo que en México hay consumidores dispuestos a pagar un poco más por productos saludables, orgánicos, con certificación Kosher o naturales.
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Aconteceres
Krispy Kreme celebra la inauguración de su tienda internacional número 500
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rispy Kreme Doughnut Corporation celebrará su tienda internacional número 500 en funcionamiento con la apertura de una nueva franquicia situada en Aguascalientes, México. Desde la apertura de su primera tienda internacional hace 11 años, la compañía ha expandido de forma estratégica su huella de marca hasta alcanzar 20 mercados internacionales de Latinoamérica, Asia-Pacífico, Oriente Medio y Reino Unido. Así, como compañía que se basa en su excelente momento de crecimiento en los mercados existentes y en los nuevos mercados internacionales, sigue creciendo en su presencia internacional en los principales mercados de todo el mundo, como lo prueban los acuerdos de desarrollo recientes para lugares como Moscú, la India y Singapur. Krispy Kreme Doughnuts abrió por primera vez en México en el año 2004, y la nueva tienda de Aguascalientes es la número 90 en el país. Están previstas varias actividades emocionantes de promoción como parte de la nueva apertura de la tienda.
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“Aguascalientes es nuestra tienda internacional número 500 en funcionamiento, y creo que solo hemos comenzado a ver lo que es posible conseguir para nuestra marca a nivel global. Como tienda nueva independiente, ejemplifica y demuestra la fortaleza de nuestro centro y del modelo de aproximación ramificado. Como resultado de la aproximación estratégica para el crecimiento internacional, hoy contamos con compromisos para casi 400 localizaciones internacionales, por lo que estamos en la ruta correcta de nuestro objetivo empresarial de conseguir 900 tiendas internacionales para finales del año fiscal 2017”, afirmó Jeff Welch, director general internacional de Krispy Kreme. “Es un honor celebrar la apertura de nuestra tienda internacional número 500 de Krispy Kreme al tiempo que entramos en el mercado de Aguascalientes en México”, indicó Ramón Soler, director ejecutivo de Krispy Kreme México, y responsable de operaciones de Taco Holding.
Aconteceres
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Aconteceres
Dulcirama Por Malinali L贸pez
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cería que tuviera de todo y muy grande, y por fortuna encontramos un terreno a unos metros de nuestra primer dulcería”. Así, el 14 de noviembre del 2009 abrieron una segunda dulcería, que se convirtió en la distribuidora dulcera más grande e importante de la región, contando con cuatro líneas de cajas, entre otras cosas.
E
n el corazón de la cuna de la Independencia, Dolores Hidalgo, Guanajuato, se ubica Dulcirama, una dulcería que abrió sus puertas en enero del 2003.
ristas nos surtían, de tal grado que nuestra pequeña dulcería nos quedó… pequeña; los clientes se fastidiaban al entrar y que hubiera mucha gente. En ese momento creímos necesario abrir una dul-
En cuanto al tipo de producto que venden, de acuerdo con el señor Rayas se puede encontrar “de todo, literalmente”, y explicó que en Dulcirama tienen la idea de que aunque un producto no se venda mucho, alguien lo debe de tener. Es por ello que en esta tienda se pueden encontrar artículos para fiestas y desechables, a lo que Miguel Ángel Rayas comentó
Sobre el por qué decidieron abrir una pequeña dulcería, Miguel Ángel Rayas comentó que es un negocio rentable y muy noble, además de que “no había una dulcería con variedad y que tuviera el formato de autoservicio; fuimos la primer dulcería en cobrar con un programa de cómputo”. Desde su apertura ha sido tal el éxito que Dulcirama ha tenido, que el mismo flujo de clientes y proveedores y la calidez del servicio al cliente que los caracteriza los llevó a abrir otra dulcería. El propio Miguel Ángel relata que con el tiempo “más y más mayoMayoreo y Distribución. Febrero 13 15
que los desechables se venden muy bien, mientras que los artículos para fiestas se desplazan más lentamente. Y consideró que sus mejores productos podrían ser, además de los desechables, los cacahuates y las frituras; aunque también llama la atención la gran variedad de salsas embotelladas. En cuanto al tipo de venta que realizan Rayas Ortiz señaló que básicamente es menudeo y medio mayoreo, ya que sus principales clientes son cooperativas de escuelas y puestos de dulces. En lo que respecta a la venta de productos a granel, indicó que ésta ha tenido gran aceptación gracias a la variedad que ofrecen, y que está representada por gomas, chocolates y galletas. Y agregó que en diciembre las ventas suben un 40%, mientras que en vacaciones bajan alrededor de 20%. Señaló, además, que el mercado del mayoreo en
la región es muy competitivo y muy sacrificado en el porcentaje de utilidad, aunque ellos cuentan con la ventaja de tratar directamente con los fabricantes.
Señaló que a raíz de la ley que prohíbe comida chatarra en las escuelas sí notaron que hubo un cambio en la demanda de ciertos productos, como aquellos reducidos en calorías, azúcares y que tuvieran dicha información impresa en el empaque. Para este año que empieza esperan que con estrategias y muchas novedades repunten las ventas en el futuro. Finalmente, como asiduos visitantes de Confitexpo, Miguel Ángel Rayas señala que asistir les ha ayudado mucho “por la relación que tenemos directamente con los fabricantes, y también por todo lo que puedes llegar a conocer para innovar tu negocio.”
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Avances para el comercio
El supermercado del futuro
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Avances para el comercio
Movilidad Según resultados de la más reciente encuesta “Visión del Comercio Minorista del Futuro”, aplicada por Motorola Solutions, 83 por ciento de los compradores acostumbra investigar en internet información de los productos, que le interesan antes de ir a la tienda y adquirirlos, mientras que el 61 por ciento asegura estar mejor informado que los vendedores.
"H
ola, Raúl H. gracias por comprar en ‘El Súper del Futuro’ hoy estás de suerte porque tu vino favorito tiene descuento. Ya que pronto será tu aniversario, compra chocolates con 15 por ciento de descuento para tu esposa”, dirá el mensaje que recibiste en el Smartphone al entrar al súper. Es 2019. Los productos siempre están disponibles y ya no es necesario hacer fila en cajas para pagar pocos artículos porque un empleado que camina por los pasillos cobra la mercancía con su tableta. Los supermercados organizarán mejor su logística y almacén con base en lo que usualmente compran sus clientes.
Para Mauricio Martínez, coordinador de marketing a industrias de SAP México y Centroamérica, un factor clave en la evolución de las tiendas de autoservicio será la explosión en la adopción de dispositivos móviles tanto en compradores como vendedores, los cuales facilitarían a unos y otros cumplir con sus objetivos. Los primeros, dijo, utilizarían sus teléfonos para realizar pagos, pero también para obtener promociones personalizadas e información de precios a través del escaneo de productos. En tanto, los vendedores tendrán información actualizada y puntual de precios, disponibilidad y cobro.
Así es como se prevé que funcionen los supermercados del futuro: ofertas segmentadas, múltiples opciones de cobro y trabajadores equipados con dispositivos capaces de hacer frente a la demanda de información y atención de los compradores. “La tecnología permitirá identificar quién entra a la tienda a través de video y herramientas de analítica o por medio de la dirección MAC de los teléfonos de los clientes. Así, si las tiendas saben quién eres y qué compras, podrán ayudarte a recorrer los pasillos y encontrar fácilmente las cosas que requieres y ser más específico en las promociones para ti”, detalló Frank Riso, director global de Operaciones de Motorola Solutions, y responsable del mercado de Retail y Hospitalidad. Mayoreo y Distribución. Febrero 13 19
Avances para el comercio
Analítica La clave es persuadir al cliente cuando está dispuesto a comprar, lo que primordialmente ocurre cuando se encuentra en la tienda, consideró Rodrigo Llop, director de desarrollo de negocios para SAS en Latinoamérica Norte. “La tendencia es el tiempo real del análisis de datos. Es necesario conocer al cliente y contar en el momento con la información que me ayude, como tienda, a ofrecer los artículos precisos para el cliente preciso en el momento preciso”, señaló Llop. Los expertos coincidieron en que las herramientas analíticas
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garantizarán la disponibilidad de productos, facilitarán las promociones segmentadas y optimizará el acomodo de productos y el consumo de los compradores.
Canales de venta En cuanto a compras en línea la tendencia son las ventas “omnicanal”, donde la tienda en línea y la física convergen y ofrecen los mismos precios, las mismas promociones, los mismos artículos, además de todo tipo de facilidades de entrega y pagos. “Creo que la opción de compra debe recaer en los consumi-
dores. Son ellos y no las tiendas quienes establecen si los consumidores compran en línea, recogen el pedido en la tienda o prefieren recibirlo en casa o solicitar devoluciones vía internet o hacer sus compras íntegramente en línea o íntegramente en la tienda física”, expresó Riso. Finalmente, los pronósticos para que estos avances sean generalizados, expertos estiman que será entre cinco y siete años, dependiendo del desarrollo y las condiciones económicas del país. Fuente: Periódico Reforma, sección Interfase. Octubre 2012.
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Febrero 2013 PCD (Perfumes, Cosmetics & Design Packaging) Lugar: París, Francia. Sede: Espace Champerret. Organiza: Oriex www.pcd-congress.com PCD2013: ¡La reunión anual de expertos de embalaje! La 9 ª edición de la PCD (Perfumes, Cosméticos, Productos de Embalaje y Diseño, por sus siglas en inglés), congresoexposición se llevará a cabo el miércoles 6 y el jueves 7 de febrero, en el Espace Champerret en París. Tras el éxito de la edición de 2012, este encuentro se llevará a cabo al mismo tiempo que la 7 ª edición de Aerosol & Dispensing Forum (ADF). Un gran evento dedicado a la innovación en envases de cosméticos y perfumes, PCD y ADF2013 reunirán a más de 2.500 expertos de envasado de marca y sus proveedores principales, es decir, más de 160 stands especializados en: materiales, TTS y técnicas de decoración, convertidores (papel, cartón, metal, plástico), aerosol y sistemas de dosificación, empaquetadores de contratos, servicios, tecnologías. La innovación es el corazón de las conferencias El programa del congreso, formado por numerosos temas, está diseñado para resaltar las innovaciones que se convertirán en componentes estratégicos del desarrollo de la marca, así como en empaques elaborados con materiales renovables.
EXPO
PACK
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El registro para profesionales está abierto en:
quinaria para envasado, innovación en el diseño de envase y embalaje, nuevos materiales para protección y calidad de los productos, así como en tendencias en el desarrollo de empaque flexibles. “Durante 30 años, AMEE ha dado servicio y representatividad a fabricantes, proveedores de materias primas y accesorios de envase y embalaje más importantes de México”, concluye Enrique Guzmán. “Estamos muy orgullosos de contar con el valioso apoyo y gran experiencia que aportará AMEE a EXPO PACK Guadalajara.” Ciclo de Conferencias Expo Pack Guadalajara 2013 Asociación Mexicana de Envase y Embalaje, A.C.
www.expopackguadalajara.com.mx
* Jueves 28 de febrero
Ofrecerá AMEE actualización tecnológica durante Expo PACK Guadalajara.
Codificación y trazabilidad de productos Andrés García, Gerente de Maquinaria, TRADIMPORT DE MÉXICO
Guadalajara La primera edición de EXPO PACK Guadalajara se llevará a cabo del 27 de febrero al 1 de marzo del 2013 en Expo Guadalajara, en Guadalajara, Jalisco, México.
• La AMEE impulsa a las empresas a fortalecer la economía de México. • Las conferencias tratarán sobre la evolución en las tendencias en la industria, en particular para el empresariado del occidente de México. AMEE ofrecerá un programa de conferencias con el objetivo de impulsar a las empresas mexicanas a fortalecer la economía de nuestro país a través de la capacitación y la actualización tecnológica” asegura Hiram Cruz Cortés, quien recientemente fue nombrado Director General de AMEE, y quien está en proceso de fortalecer el compromiso y entusiasmo que AMEE ha demostrado con los eventos EXPO PACK y con PMMI. México se encuentra entre los diez principales compradores de maquinaria a nivel mundial y se estima que en 2013 su crecimiento será mayor al 10%. Este aumento está estrechamente relacionado con el interés de las empresas mexicanas por incrementar su competitividad a través de la innovación en el diseño integral del envase, hecho que refuerza su entrada y posicionamiento en los mercados locales y globales. “El programa de conferencias brindará a los empresarios de Aguascalientes, Guanajuato, Jalisco, Michoacán, Nayarit, Querétaro, Zacatecas, y estados circunvecinos, la oportunidad de analizar los retos de sus productos y las exigencias del mercado. Asimismo, la exposición pondrá a su alcance las soluciones disponibles en cuanto a maquinaria de envasado y procesamiento, envases y embalajes, y otras tecnologías que se exhibirán en la primera edición de EXPO PACK Guadalajara”, puntualizó Enrique Guzmán, Director de EXPO PACK Guadalajara 2013. El programa de conferencias de AMEE se llevará a cabo el segundo y tercer día del evento. “Al termino del ciclo de conferencias, los asistentes serán capaces de detectar los elementos claves para generar valor agregado a los productos y lograr el posicionamiento en la mente de los consumidores”, agrega Hiram Cruz. En el programa participarán especialistas en materia de nuevos sistemas de control y trazabilidad, tendencias en el mercado de bebidas, lo último en ma-
Tendencias en el mercado de bebidas alcohólicas Roberto Romero, Director de Mercadotecnia, VITRO ENVASES Tendencias en maquinaria de envasado Jorge Izquierdo, VP Market Development, PMMI * Viernes 1 de marzo Innovación en diseño de envases y embalajes Gerardo Arrambide, Director General, CENTRO ABRE (Universidad de Monterrey) Embalaje y protección de productos Hiram Cruz, Director General AMEE Nuevos desarrollos en empaques flexibles José Manuel Flores, Gerente de Ventas Nuevos Negocios, GALAS DE MÉXICO El Packaging Machinery ManufactuMayoreo y Distribución. Febrero 13 23
res Institute –PMMI-, es una asociación fundada en 1933, que reúne a más de 560 empresas de Estados Unidos y Canadá dedicadas a la fabricación de maquinaria de envase y procesamiento de alimentos, componentes, maquinaria de conversión, y materiales. PMMI es organizador y productor de PACK EXPO Las Vegas, en Nevada; PACK EXPO Internacional, en Chicago, Illinois; EXPO PACK México, en la Ciudad de México y EXPO PACK Guadalajara, en Jalisco.
•Maquinaria y equipo
Mayor información de EXPO PACK en www.expopack.com.mx
•Instrumentación y control de procesos
Marzo 2013
•Transformadores de plástico •Resinas sintéticas •Herramientas y moldes •Reciclado •Materias primas •Componentes •Producto terminado
PLASTIMAGEN México 2013 presentará a más de 30,000 visitantes relacionados con la industria del plástico, la vanguardia y soluciones plásticas mundiales para todas las industrias en la región. El público asistente a PLASTIMAGEN México representa una amplia gama de industrias: envase, embalaje, procesamiento de alimentos, artículos e implementos domésticos, química y plásticos, automotriz, cosméticos, farmacéutica, reciclado, tubos y tubería para construcción, electrónica/eléctrica, agricultura, juguetes, equipo médico, muebles y muchos otros bienes y servicios relacionados.
Plastimagen 2013. Marzo 12 al 15.
Lugar: Ciudad de México. Sede: Centro Banamex. Organiza E.J. Krauze www.plastimagen.com.mx PLASTIMAGEN México 2013, en su 18ª. edición, representa el foro de negocios más importante para la industria del plástico en México y Latinoamérica. En PLASTIMAGEN México 2013 los asistentes pueden conocer lo último en tecnología y las tendencias mundiales en:
• Incremento de más de 1000 visitantes en relación a la edición 2010. • El 69% de los visitantes toman la decisión final o influyen directamente en la compra • El 62% de los visitantes tiene la intención de comprar algún producto o servicio después de su visita. • Más del 50% de los asistentes están interesados en maquinaria y equipo industrial Estadísticas 2011: • 29,254 profesionales de 34 países • 781 expositores de 21 países • Más de 28,044m? de exhibición • 12 pabellones internacionales: Brasil, Italia, España, Canadá, China, Taiwán, Austria, EUA, Francia, India, Alemania y Turquía PLASTIMAGEN México es organizada por E.J. KRAUSE & ASSOCIATES, INC.
Especialista en Envase, Empaque y Embalaje Gabriela O`Reilly Garcia
Directora General de Mi Empaque.com
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goreilly@miempaque.com skype:miempaque.com www.facebook.com/pages/Miempaque/149625273899
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Salud
El caf茅 una sana
,
y
deliciosa bebida
Por Malinali L贸pez
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Salud
Su consumo moderado puede ayudar a prevenir algunas enfermedades y contribuir a mantener en forma la memoria
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uchas personas acostumbran tomar una taza de café por la mañana –algunas dicen que es para despertar-; por la tarde, no hay nada como un capuchino en compañía de los amigos, y para esas tardes de calor, nada como un café frappé para refrescarse.
Pero ¿qué tan saludable es esta popular bebida?, aquí te lo decimos El mito arraigado de que produce nerviosismo y quita el sueño está quedando atrás, pues las investigaciones que se realizan día con día prueban que estos mitos son solamente creencias generalizadas sin ningún fundamento. El café contiene más de mil componentes alimenticios para el organismo, y la cafeína re-
presenta solamente el 2 por ciento del peso del grano, por lo cual esta sustancia no puede crear la dependencia que suele atribuírsele. Un estudio publicado en mayo pasado por la revista médica New England Jorunal of Medicine reveló que las personas que tomaban al menos dos o tres tazas de café solo al día reducían sus posibilidades de morir prematuramente entre un 10 y 16 por ciento, en comparación con quienes nunca lo toman. Además, una taza de café –sin azúcar ni leche-, contiene únicamente siete calorías.
Beneficios para la salud De acuerdo con un estudio de la Universidad de Helsinki, Finlandia, el café reduce el riesgo de diabetes tipo 2 porque la teofilina y la cafeína son estimulantes de las células pancreáticas, donde se produce la insulina que necesita el organismo. Por otro lado, análisis de control establecen que el riesgo de sufrir Parkinson es cinco veces menor en quienes consumen cuatro tazas de café por día.
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Salud
Otros beneficios: Despierta el sentido de alerta y la memoria a corto plazo debido a que tiene efectos benéficos en la transmisión neurológica y no produce insomnio. Consumir entre 65 y 120 miligramos disminuye los malestares de la migraña; además, elimina el ataque si se toma al principio del dolor de cabeza. Debido a sus propiedades antioxidantes, detiene el deterioro de las células del organismo y el proceso de envejecimiento. Es un auxiliar en la solución del problema del estreñimiento porque posee características diuréticas. Es una excelente fuente de potasio, magnesio y fluoruro. No tiene efectos negativos en la fertilidad. Investigaciones realizadas en Europa, Estados Unidos y Japón encontraron que la gente que toma más de cuatro tazas de café al día tiene 24 por ciento menos probabilidades de desarrollar cáncer de colon, debido a que inhibe la secreción de ácidos biliares, que son precursores de esta enfermedad. En una investigación que involucró a más de 128 mil adultos se concluyó que la gente que toma la misma cantidad de café, tiene cinco veces menos riesgos de desarrollar cirrosis hepática, o de aminorar la mortalidad en 30 por ciento en caso de ya padecerla. Un análisis canadiense de 2003 y publicado en la revista médica American Journal Epidemiology demostró que las posibilidades de padecer Alzheimer se reducen considerablemente. Asimismo, pacientes en tratamiento han presentado una considerable mejoría en la permanencia de la memoria.
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Cabe señalar que cada cuerpo reacciona diferente a los componentes del café, aunque, debido a su efecto diurético puede causar deshidratación, por lo que es importante consumir agua durante el día. Finalmente los estudios han encontrado que las mujeres embarazadas o lactando pueden consumir un máximo de dos tazas al día, sin que tengan ningún problema. FUENTE: cafebiomaya.com
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Productos en el mercado
Karla mix Elaborado por: Dulces Karla
Forritos confitados Elaborado por: Zumba pica
Hershey´s Miniaturas Elaborado por: Hershey´s
Tueni pop Elaborado por: Canel´s
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Confichispas Elaborado por: Confitados Finos de México
Salud
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Una mirada al extranjero
Golden Bonbon, hechos con la receta tradicional Golden Bonbon continua con la producción artesanal para evitar la producción en cantidades industriales, asegurando la calidad del producto
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G
olden Bonbon es la herencia viva de tres generaciones de la familia Mazzucco, quienes tienen el gran orgullo de producir un caramelo de gran calidad. Originarios de la norteña región de Piemonte, Italia, la receta única de la familia estableció su reputación como respetados artesanos del turrón, también conocido como nougat. El abuelo Giuseppe, un maestro pastelero en el pueblo de Asti,
Traducción Malinali López
desarrolló una receta secreta que incluía un laborioso proceso de nueve horas. El resultado único estableció la reputación de Giuseppe como uno de los mejores artesanos de turrón en la región. Su hijo Ricardo continuó con la tradición familiar, y en 1992 llevó los conocimientos de su familia a Vancouver, Canadá. El énfasis de Golden Bonbon en los métodos de producción tradicional está enfocado en la calidad, y evita la producción en cantidades industriales. El turrón es un popular dulce tradicional italiano que cuenta con una larga y gloriosa historia; la raíz de su historia está basada en la antigua Roma: un dulce hecho con miel, almendras y huevos era reservado para funciones especiales o como ofrenda para los dioses. Poco ha cambiado a través de los años; el producto aún continúa haciéndose de manera artesanal y contiene solamente ingredientes frescos cocinados en un proceso único que no incluye sabores artificiales, colorantes ni conservadores. "Las almendras son la clave de la calidad de nuestros turrones; seleccionamos sólo las mejores y las más frescas, y las tostamos en casa bajo nuestras especificaciones." Todos los turrones de Golden Bonbon están hechos con ingre-
Una mirada al extranjero
dientes naturales y son: libre de gluten, de grasas trans y de colesterol, sin colorantes, saborizantes artificiales ni conservadores.
10 diferentes sabores Original Almond Crunchy.hecho con almendras de California, miel de Alberta y claras de huevo. Nuestro crujiente nougat, o torroncino crocante, como se le llama en Italia, tiene la misma textura y notas de miel que se puede encontrar en las mejores pastelerías del norte de Italia. Original Almond Soft.- nuestro turrón blando tiene una textura similar al nougat de Montelimar, de Francia, ligero y delicado y no muy duro. Como utilizamos un alto porcentaje de almendras, no es tandulce.
los arándanos es un buen punto para la dulzura de la miel.
almendras. ¡Un dulce espresso en cada bocado!
Blueberry Nougat Soft.- moras secas son añadidos a nuestro turrón blando de almendras y miel. Las moras son de origen local y solo son usadas las piezas más frescas. El delicado sabor de las moras se combina cuidadosamente para producir un perfecto sabor balanceado.
Green Tea Nougat.- Té verde Matcha es agregado al turrón suave de miel y almendras. El té verde Matcha, uno de los más caros disponibles, le da un perfil complejo a nuestro turrón. Nuestras almendras tostadas apoyan el sabor fragrante del té verde. El turrón de té verde tiene un adorable tono verde y no es demasiado dulce.
Orange Nougat Soft.- cáscaras de naranja son añadidas al turrón suave de almendras. La naranja, la miel y las almendras son una combinación clásica. Coffe Nougat Soft.- café tostado espresso se muele finamente y se agrega al turrón de miel y
Cashew Nougat Crunchy.Anacardos tostados son agregados al turrón cujiente para un sorprendete sabor ligero. El delicado sabor de los anacardos y su alto contenido de aceite produce una textura única.
Maple Crunchy.- jarabe de maple puro de Canadá es añadido a nuestro turrón crujiente. La dulzura de la miel combina muy bien con el sabor jarabe para producir una combinación única. Maple Nougat Soft.- jarabe de maple puro de Canadá se añade al turrón suave, dándole tonos complejos al turrón con miel de almendras. La textura ligera permite que el sabor se quede en la boca después del primer bocado, sin ser demasiado dulce. Cranberry Nougat Soft.arándanos secos son añadidos a nuestro turrón blando de almendras y miel. Nuestros arándanos son de origen local y son un manjar único canadiense. La acidez de Mayoreo y Distribución. Febrero 13 33
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Conozca nuestro país
Comala , el “Pueblo Blanco” de América
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Por Malinali López
Conozca nuestro país
Mundialmente famoso gracias a la novela Pedro Páramo, de Juan Rulfo
S
u nombre proviene del término en náhuatl con que se denominaba al antiguo reino de Colliman: de colli, “cerro”, “volcán” o “abuelo”, y maitl, “mano”, “dominio”; así Colima es “lugar donde domina el dios viejo o el dios de fuego”. A pesar de ser una pequeña entidad, Colima posee monumentos históricos de gran importancia, así como un Pueblo Mágico sin igual: Comala.
Comala Es uno de los lugares más famosos de Colima gracias a la leyenda, el folclor y las tradiciones que se han entretejido a partir de su conmovedora mención en la novela Pedro Páramo, del reconocido escritor jalisciense Juan Rulfo. Comala proviene de los vocablos náhuatl AnyComalli que significan “lugar” y “comal” respectivamente, por lo que su nombre se traduce como: “Lugar donde se hacen comales”, “Lugar de comales”, o “Comalería”. Este nombre evoca a la época en la que los artesanos del lugar elaboraban comales de barro. Mayoreo y Distribución. Febrero 13 37
Conozca nuestro país
Centro Cultural Nogueras-Museo “Alejandro Rangel Hidalgo”.- Donde antiguamente se situara la población indígena de Ajuchitlán, se instaló la que fue la hacienda cañera de don Juan de Noguera; en un edificio del siglo XVII. Actualmente es la sede de un Museo, un Ecoparque y un Centro Cultural. En cuanto al museo, éste fue proyectado por Alejandro Rangel Hidalgo, y precisamente allí se exhiben diversas obras de este artista colimense.
Los pobladores más antiguos de este territorio se establecieron ahí hace más de 3,000 años. En esta zona florecieron importantes culturas como la olmeca, náhuatl, tolteca, chichimeca y la tarasca. También conocido como el “Pueblo Blanco de América”, parte de su encanto radica en el equilibrio que se genera del color tierra de sus tejados, con el trazo sencillo de sus fachadas y la rica vegetación que rodea el lugar. En 1988 fue declarado Zona de Monumentos Históricos, y en el 2002 fue elegido para formar parte del programa nacional “Pueblos Mágicos de México”.
Sitios de interés en Comala y sus alrededores Nada hay tan grato como recorrer sus callejuelas, bajo las sombras de los almendros y las palmeras, y sentir la caricia fresca del viento hasta llegar a la Plaza Municipal; sentarse alrededor del pintoresco quiosco, contemplar las fuentes y disfrutar de esa atmósfera que cautivó al gran autor de la novela “Pedro Páramo”, el escritor Juan Rulfo. Parroquia de San Miguel Arcángel.Construido en estilo neoclásico durante el primer tercio del siglo XIX, manifiesta una sensación de armonía en el espacio que ocupa dentro del conjunto que forma con los edificios civiles y la plaza aledaña.
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De este edificio se han conservado en perfectas condiciones elementos originales y otros reconstruidos, como la capilla y la chimenea. Jardín principal, presidencia municipal y portales aledaños.- Mural en la presidencia municipal de artistas locales. Museo “Alberto Isaac”.- Presenta una colección permanente de pinturas, grabados, esculturas, cerámicas y cartones realizados en vida por este prolífico artista; también contiene carteles originales de algunas de sus películas que filmó en Comala, como fueron: Los días del amor, El rincón de las vírgenes, Tiempo de lobos y Mujeres insumisas. Jardín Escultórico “Juan Soriano”. Ubicado a un costado del paraje conocido como La Paro-
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raíces culturales e imagen étnicos– populares de la comunidad indígena de Zacualpan. Museo comunitario de Suchitlán.- Intenta rescatar la cultura popular y las artesanías típicas de la región. El Municipio de Comala también posee recursos naturales suficientes para desarrollar la actividad turística con excelentes perspectivas y de moderno turismo. Los trabajos artesanales más conocidos de Comala son tallados en maderas finas, principaltera (en la entrada a Comala), se exhiben al aire libre y de manera permanente piezas escultóricas de artistas locales, nacionales e internacionales. Destaca entre ellas “Pájaro sobre ola”, del escultor Juan Soriano, quien la donó y que motivara precisamente la creación de este espacio. En la zona rural del municipio se encuentra el Museo comunitario La Caja, coordinado por la Secretaría de Cultura del Gobierno del Estado y el ejido del mismo nombre, busca preservar la vocación agrícola de la región. Museo de sitio “El Remate: donde se hizo la luz”.- Coordinado por la Secretaría de Cultura del Gobierno del Estado, la Universidad de Colima y la Comisión Federal de Electricidad; ubicado en la parte de lo que fue el cuarto de máquinas de la primera planta hidroeléctrica del estado y otra en el área de estanques. Paso eco-turístico. Centro Cultural Zacualpan.- Coordinado por la Secretaría de Cultura del Gobierno del Estado; pretende conservar las
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mente de caoba y parota, con las que se fabrican todo tipo de muebles y objetos ornamentados. Otros trabajos son también la elaboración de máscaras de madera para danza, sombreros de palma tipo Colima, chiquihuites y comales. En lo que se refiere a la gastronomía, Comala es famosa por sus botanas, el tatemado y el pan dulce; en lo que se refiere a bebidas, se encuentra el ponche preparado a base de mezcal de maguey, tuxca y frutas de la región como zarzamora, guayabilla, ciruela pasa, tamarindo, coco, café, granada y cacahuate, entre otras; o el bate, una especie de atole de semillas de chía que se sirve fresco con miel de piloncillo.