Mayoreo y distribución mayo 2023

Editorial

ISM presentó tendencias e innovaciones en confitería y botanas

Asistimos a la ISM, que está catalogada como una de las más importantes exposiciones en el mundo relacionada con productos de confitería y botanas.

Del 23 al 25 de abril, alrededor de 1,300 expositores de 70 países presentaron una cantidad enorme de opciones y novedades de productos.

La tendencia actual en el campo de productos de confitería y botanas se relaciona con la salud, sostenibilidad y sabores creativos.

a base de vitamina C y zinc, o galletas orgánicas para ayudar a la dentición de los niños pequeños. También aumenta la oferta de productos e ingredientes a base de plantas que se refleja en ideas creativas para el aporte de fibras, por ejemplo.

Otra de las tendencias actuales es el upcycling, es decir, la reutilización creativa de materias primas. Aquí, los fabricantes apuestan por el uso sostenible de ingredientes regionales y a la utilización de la fruta de cacao en un solo producto en lugar de utilizar solo los granos.

A pesar de lo anterior, se presentaron numerosos productos que no solo siguen estas tendencias, sino que, sobre todo, marcan otras nuevas. Con todo ello, las empresas tienen en cuenta las cambiantes exigencias de sus clientes.

Cada vez es mayor el número de consumidores que otorgan una importancia especial a los ingredientes naturales en los productos, y los fabricantes reaccionan a esta demanda con productos como chicles de frutas

En el campo del chocolate se han producido algunas evoluciones interesantes. Aquí, las empresas apuestan por aspectos como el Comercio Justo, el bajo contenido en azúcar, los productos veganos y los sabores inusuales. Con la perspectiva de la protección del medioambiente, estos adquieren una mayor importancia, especialmente entre los jóvenes consumidores.

Muchos cambios se presentaron y seguramente llegarán a México.

En nuestra próxima edición les compartiremos más información.

Fabricantes y productos

Goly Fruts, caramelos saludables con fruta natural

Consejos para su negocio

Por qué automatizar los costos de producción puede ayudar a ahorrar tiempo y dinero a las empresas

Los Mayoristas y distribuidores

La Barata Boutique de Dulces inaugura su segunda sucursal

Aconteceres

Chocolate Síij abre su primera tienda

Avances para el comercio

Tendencias de logística de almacén para 2023

Salud y ¡salud!

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Mitos y verdades sobre la avena

67 77 85

Productos en el mercado

Una mirada al extranjero

Nuevo chocolate con leche Molten Lava Caramel Promises, de Dove Chocolate

Conozca nuestro país

Rutas gastronómicas de México: La cocina de dos mundos 41 16

Directorio

Editor

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Director General

L.A.E. José María Herrera Díaz josehe@produccionesmanila.com

Director de Operaciones

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Prensa

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Diseño Gráfico y Fotografía

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Año 43 núm. 513 Mayo 2023

Mayoreo y distribución es una publicación digital editada mensualmente por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 Ciudad de México, Editor Responsable: GRACIELA

DIAZ SERRANO. Número de Certificado de Licitud de Título 9974 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6973 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-2000-07 1017540900-102. Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores y no necesariamente reflejan el criterio de los editores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, contenido u otro propósito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja

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CÓMO UTILIZAR MAYOREO Y DISTRIBUCIÓN

Esta publicación está concebida como enlace entre fabricante y comerciante. El primero informa al segundo sobre la trayectoria de su empresa, sus productos, sus ejecutivos, sus políticas de venta, los eventos donde participará, etc. En la medida que el comerciante conozca al fabricante, mayor será el interés de trabajar juntos. Permítanos ayudarlo a difundir esas noticias, comuníquese con nosotros a:

Prensa e-mail: info@produccionesmanila.com; Telefaxes: (55) 5564 7040 / 0329 / 7068

Goly Fruts,

caramelos saludables con fruta natural

* Responde a las demandas de salud y naturalidad que han calado en el mercado de los caramelos

La compañía española Golydul ha centrado su innovación en el lanzamiento de Goly Fruts, caramelos de goma formulados 100 % con fruta, colores y aromas naturales, que responde a las demandas de salud y naturalidad que han calado en el mercado de los caramelos.

Goly Fruts es un producto que se incluye dentro de la categoría "free from", ya que no contiene azúcares añadidos, solo los naturalmente presentes en la fruta que compone su receta -fibra y puré de fruta-, sin gluten, alérgenos o lactosa. La propia empresa fabricante lo define como "un caramelo 100 % natural", por lo tanto, es apto para veganos.

"La detección de marcas nicho, la innovación de procesos e ingredientes y la transparencia en la información sobre el producto", son los ejes principales del trabajo de I+D de Golydul, y añaden que se trata del "core" de la compañía. "Más que trabajar para alinearnos con las preferencias del consumidor, lo que hacemos es analizar las tendencias globales en el mundo de la alimentación para ver cuáles son las que se pueden adaptar a la fabricación y distribución de caramelos de goma".

Bajo esa premisa, la empresa lanzó su primera línea de nutricionales en el periodo 2008-2010, y ahora investigan nuevos formatos, tanto en la línea nutricional como en producto de formato on-the-go.

Goly Fruts es ideal para niños ya que les aporta todo lo bueno de la fruta en un formato cómodo y divertido de tomar, pero también para adultos, especialmente los consumidores veganos, diabéticos, celíacos, pero en general, para todos aquellos que buscan una alternativa real al caramelo de goma sin tener que preocuparse por calorías o alérgenos.

De acuerdo con la empresa, el producto ha tenido muy buena aceptación ya que "es bueno, fácil de comer, no

supone un cambio organoléptico respecto al caramelo de goma tradicional y aporta valores nutricionales que no tienen los caramelos veganos".

La presentación

Golydul es una empresa familiar con más de 60 años de tradición trabajando en la fabricación de productos de confitería de azúcar de muy

alta calidad. "Nos caracterizamos por los desarrollos ‘premium’ basados en excelentes ingredientes y técnicas de elaboración de desarrollo propio".

La empresa elabora una amplia gama de caramelos de gelatina sin alérgenos, aptos para todos los consumidores; las golygomas son caramelos de goma sin gluten, hechos con los mejores ingredientes, con pulpa de fruta, con aromas y colorantes de origen natural.

es una bolsa de 70 gramos.

Consejos para tu negocio

ayudar

Ante el crecimiento empresarial en México, el 83 % de las empresas han optimizado sus finanzas a fin de hacer su negocio más rentable, tanto a nivel productivo como operativo. De acuerdo con Rindegastos, esto no solo es una estrategia que hace a una empresa más eficiente, sino que, además, favorece la relación con las finanzas internas y ayuda a evitar que no se descuadre el presupuesto destinado para la compra de insumos, liquidez diaria y los pagos fijos.

Una de las soluciones que ha detectado la firma ante este panorama es hacer uso de herramientas que puedan optimizar y reducir costos, sobre todo cuando se busca que los productos mantengan un precio compe -

La automatización puede ser la respuesta para aquellas empresas que buscan esa mejora operativa a través de plataformas confiables y efectivas, ya que es un instrumento que reduce gastos duplicados y actividades repetitivas en la cadena de producción. Por ejemplo, automatizar procesos puede tener grandes beneficios en la industria manufacturera, en donde existen aún muchas oportunidades para perfeccionar el control de flujo de dinero y reducción de pérdidas.

Por qué automatizar los costos de producción puede

a ahorrar tiempo y dinero a las empresas

* En México, el 83 % de las empresas han optimizado sus finanzas a fin de hacer su negocio más rentable, tanto a nivel productivo como operativo

A nivel organizacional, el manejo de la caja chica es uno de los grandes dolores de cabeza para productores y fabricantes que se ven obligados a acudir a las finanzas 'de bolsillo' de sus empresas para cumplir con compras y pagos exprés que permitan continuar las operaciones. Y aunque delegar el uso adecuado de estos recursos a soluciones tecnológicas no suene confiable, la realidad es que para muchos negocios simplificar la gestión de las finanzas puede ayudar a ahorrar dinero y mesurar gastos.

Para la industrial del retail, aprobar costos de manera automática ayudaría a facilitar procesos operativos, mejorando los tiempos de producción y acelerando la salida de mercancía, pero también trae beneficios en el punto de venta, donde muchas tiendas tienen obstáculos para visualizar y revisar sus movimientos financieros sin acudir a un experto contable.

Klaus Pollmann, director de Ventas de Rindegastos para México, explica que "con el boom industrial que está atravesando México, es clave que las empresas incorporen cuanto antes herramientas digitales en su gestión operativa que faciliten el cálculo y articulación de costos y gastos, pero sobre todo que ayude a administrar efectivamente las finanzas internas, como el manejo de pago a empleados y pago a proveedores".

Por ello, Rindegastos, recomienda tener en cuenta las siguientes ventajas de la automatización:

1.- Optimizar costos operativos: confiar en la tecnología para el manejo financiero de algunas áreas tiene beneficios operativos, como conseguir una mayor

precisión en el cálculo de montos para cada proceso. Plataformas como Rindegastos validan todo de forma automática, reduciendo el tiempo que se toma el equipo contable en comprobar cada pago previniendo valores duplicados y ayudando a definir los límites presupuestales para garantizar una mayor eficiencia en el negocio.

2.- Reembolsos en tiempo récord: en algunas empresas es inevitable tener que recurrir a sus empleados para hacer pagos o compras con su propio dinero, usualmente para transportarse o para compras de última hora. En ese sentido, la automatización puede facilitar la comprobación y reembolso de estos gastos, que usualmente presentan demoras por aprobaciones. Así, su empresa va a tener una mayor rapidez en el pago de

cuentas pendientes con sus trabajadores, mientras el área financiera contabiliza casi al instante estos procesos y los ajusta a desprendibles de pago y cheques de nómina.

3.- Procesos contables en menos tiempo: automatizar procesos contables se ha convertido en un salvavidas para tiendas y restaurantes cuyos gastos deben ser calculados manualmente sin la ayuda de tecnología contable, este proceso suele tener errores de cálculo que terminan por generar pérdidas al ajustar el valor final de una venta o de los gastos, por ello muchos dueños de negocios buscan herramientas que les

offline, haciendo lo que antes tomaba horas en cuestión de minutos: agregar pagos y generar deducibles o reportes diarios con información de sistemas contables y ERP, para que una tienda pueda conectar las ventas registradas en la caja chica con su aplicación y ver en tiempo real cada movimiento", explica Pollman.

Debido a que cada industria es diferente, es clave que las soluciones tecnológicas ofrezcan sistemas que se adapten a factores como impuestos, anticipos o gastos imprevistos. Para ello, resulta útil delegar estos ajustes a herramientas que aprueben y actualicen valores instantáneamente y

La Barata, Boutique de Dulces

inaugura su segunda sucursal

* Ha funcionado muy bien, trayendo nuevos clientes y cuidado a los que ya tenemos

Por: Malinali López

Con la idea de que más gente pudiera conocer y aprovechar el concepto de La Barata, Boutique de Dulces, el mes pasado se realizó la inauguración de su segunda sucursal, al norte de la Ciudad de México.

El encargado de hacer esto realidad, Fidel Martínez, nos contó que tenía este proyecto en mente desde hace cinco años. "Son cinco años en que he ido buscan -

do el mejor momento, el mejor lugar, una ubicación que nos permita tener la mayor posibilidad de éxito"; y a finales del año pasado el proyecto comenzó a materializarse cuando encontraron el lugar ideal que cubría los requisitos que se habían propuesto, por lo que "decidimos lanzarnos y empezar el desarrollo de esta nueva ubicación".

Esta nueva sucursal se encuentra ubicada dentro

de la Plaza El Risco, en la Alcaldía Gustavo A. Madero de la Ciudad de México, y tiene el mismo concepto que la primera tienda.

"Manejamos precios bajos, hay productos desde 20 centavos, puedes comprar desde una pieza, y todo está a la mano, a la vista para que la gente, con una charolita que toman a la entrada, pueda ir viendo toda la variedad de dulces, golosinas, helados y botanas que tenemos, y escoger

lo que se les va antojando", explicó Martínez.

Con un mes en funcionamiento, comenta que les ha ido bastante bien; por un lado, los clientes que ya los conocían visitan también esta nueva ubicación con la certeza de que encontrarán una variedad de productos a buen precio, pero también con esta nueva sucursal han llegado nuevos clientes que no los conocían, a pesar de que la primera dulcería tiene ya 44 años en esta zona. "Ha funcionado muy bien, trayendo nuevos clientes y cuidado a los que ya tenemos", puntualizó Fidel Martínez.

La gran variedad de productos que se encuen -

tran aquí ha hecho que la dulcería sea visitada por gente de todas las edades, niños, jóvenes, adultos, gente mayor, "hay opciones para todas las edades, para todos los gustos" -aseguró Martínez-, y recordó que en ambas sucursales se encuentran aquellos dulces clásicos que no son tan fáciles de encontrar.

Sin embargo, el producto estrella en la nueva sucursal de La Barata Boutique de Dulces son los chocolates, en todas sus presentaciones. Al respecto, nuestro entrevistado comentó:

"es la golosina que toda la gente busca. Sí hay un poquito de variedad en el gusto de las personas que han venido aquí a lo que conocíamos en la otra ubi -

cación. Hay algunos dulces que aquí se han atorado y, sin embargo, allá se mueven muy bien; pero aquí el chocolate se ha movido mucho mejor que allá".

Para Fidel Martínez todo el proceso -desde la preparación hasta la inauguraciónfue "muy divertido, fue muy productivo, aprendí muchas coas y la verdad es que disfruté muchísimo el proceso de apertura de esta ubicación".

Finalmente señaló: "Obviamente no nos vamos a quedar así; vamos a seguir creciendo, vamos a seguir acercando el concepto a más lugares y vamos a poder tener la oportunidad de prepararnos mejor".

abre su primera tien da Chocolate Ancest ral Síi

* La tienda es un lugar digno del producto y también un lugar digno de las personas que nos visitan

Por: Malinali López

Este año, además de celebrar el equinoccio de la primavera, el 21 de marzo se convirtió en una fecha muy importante para Síij Chocolate Ancestral ya que inauguraron su primera tienda en el estado de Tabasco. "Quisimos abrir ese día porque para nosotros es muy especial ya que es una fecha de cambio, de transformación, revive la naturaleza, inicia el florecimiento de la selva tropical", comentó la doctora Reyna Flores.

Aconteceres

Su ubicación, a tan solo 800 metros de la entrada a la Zona Arqueológica de Comalcalco, fue la motivación perfecta que los decidió a abrir una tienda física, pues frente a ellos pasa mucha gente -turistas nacionales, extranjeros y gente local-, que va a visitar la zona arqueológica, un lugar lleno de historia y vegetación, donde se siente la paz y la tranquilidad que te da estar en medio de la selva.

La segunda motivación fue que constantemente les preguntaba si tenían una tienda para ir a conocer y comprar sus productos; y hasta ese momento la empresa contaba solamente con una tienda virtual. Así, después de un año de planeación y trabajo, finalmente inauguraron su primera tienda con gran éxito.

Al respecto, la doctora Flores comentó: "La interacción con el cliente, la interacción presencial es muy bonita porque nosotros, como chocolateros artesanales, tenemos la misión de reeducar al cliente en el tipo de chocolate que estamos ofreciendo. Nosotros nos detenemos a explicarles las cualidades del chocolate artesanal, y eso es mejor cuando lo haces presencial, cuando entran a tu tienda y ven todo lo que haces, ven el proceso, y fue eso lo que nos llevó a hacerle una casa a Síij".

En la inauguración estuvieron presente el senador Ovidio Peralta Suárez, el subsecretario de Autosuficiencia Alimentaria, Víctor Suárez; el subsecretario Raúl Paulín, de Sembrando Vida; Mari Carmen Barranco, promotora del cacao; y el doctor Pablo Yanes, de la CEPAL, así como amigos y seguidores de la marca.

Desde un inicio, la doctora Reyna tenía claro que al abrir la tienda esta tenía que ser un lugar bonito, "un lugar digno del producto y también un lugar digno de las personas que nos visiten, que se sientan invitadas a estar ahí, que se sientan bienvenidas".

Cuando entras a la tienda, el impacto más importante que vas a tener es en el piso, donde colocaron muchísimas fotografías de varias escenas de los procesos del cacao, desde el desarrollo y crecimiento de la mazorca, la mazorca abierta, los granos de cacao en baba, como se secan, como se transforman en puntas de cacao y las hojas del cacao.

Y en los anaqueles se encuentran los productos que elabora la empresa: barras con diferentes porcentajes de cacao, monedas de chocolate, chocolate de mesa, chocolate granulado, crema de avellanas, y por supuesto, las barras de cacao que han sido ganadoras de reconocimiento a nivel internacional.

De hecho, tiene un lugar especial para exponer los premios logrados, como manifestación del gran trabajo que realizan los productores de cacao, "sin ellos no existiríamos", aseguró Flores.

Y también cuenta con lugares para que la gente se siente y disfrute de un chocolate frappé después de su visita a la zona arqueológica; "tenemos degustaciones y podemos conversar con los clientes, explicarles lo que hacemos, cómo lo hacemos, y qué impacto tenemos con los productores", añadió.

Por otra parte, nos contó que los turistas internacionales que llegan y prueban el chocolate se quedan gratamente sorprendidos, tanto por el sabor -especialmente prefieren el chocolate amargo-, como por el hecho de conocer la mazorca del cacao, ver de dónde viene; "estamos haciendo chocolate de origen, con cacaos de la zona, lo estamos transformado en el lugar donde se da y eso le da más valor, es un atractivo turístico más", apuntó.

Nuestra recomendación especial es que prueben el chocolate al 72 % de cacao con leche de cabra, que lleva ya mucho tiempo siendo el número uno en ventas, aunque el de horchata le sigue los pasos muy de cerca.

Presentaciones

Para la fundadora de Síij Chocolate Ancestral, no solo la tienda tenía que ser un lugar digno, sino que también los empaques tenían que cumplir este cometido. "Como todo, yo quiero vestir bonito las presentaciones porque creo que es algo vivo, algo que te va a nutrir, algo que tiene mucha trascendencia en cómo funciona dentro de tu cuerpo; tiene una historia desde que floreció, fue creciendo la mazorca, todos

los procesos que pasó hasta que llega a un producto final para el consumidor".

Acorde con ello, nos contó que ahorita cuentan con una pieza especial: un grabado artístico que hizo la artista gráfica Sandra Díaz para la envoltura de chocolate al 70 % de cacao con horchata de arroz. "Ese chocolate lo hicimos para el Festival de Chocolate en Villahermosa, en noviembre del año pasado, y tuvo tanta aceptación que pensé 'vamos a hacerle un empaque especial", agregó.

En el Museo de Sitio de la Zona Arqueológica de Comalcalco se encuentra la Señora de Comalcalco, una figura de barro con representación de una mujer que se ha sugerido el prototipo femenino local, ya que posee el estilo de vestimenta y tocado más común del sitio.

"Entonces le hablé a la artista gráfica y le dije 'quiero hacer un empaque especial para esta barra; esta barra tienes estos ingredientes, estoy cerca de la zona arqueológica de Comalcalco, tenemos algunas figuras representativas de la zona, y a mí me gustaría conectar a la mujer del pasado con todas las mujeres actuales", recordó; y la artista Sandra Díaz captó la idea e hizo el diseño: en primer plano está el cacao poque es lo que compone más la barra, 70 %, luego vienen los ingredientes, el arroz, la canela, la flor del cacao y está la señora del Comalcalco detrás de todos los ingredientes.

Finalmente nos contó que entre sus planes está ofrecer otros servicios, hacer eventos especiales como catas, experiencias, degustaciones, crear experiencias para que la gente haga su propio chocolate, entre otras ideas.

Con logística de almacén nos referimos al proceso de planificación, implementación y control de la recepción, almacenamiento y envío de bienes, productos o materiales, con el fin de satisfacer la demanda de los clientes de manera eficiente y efectiva.

Este tipo de logística incluye tareas como la gestión de inventario, la rotación de productos, la planificación de la demanda, el picking y el empaquetado. Conseguir la eficiencia en

estas tareas es esencial para mantener una buena relación con los clientes, mejorar la rentabilidad y mantener una ventaja competitiva.

El 2022 estuvo marcado por las empresas para implementar la digitalización de procesos y la incorporación progresiva de sistemas automatizados; por loque se puede decir que este año la digitalización y el uso de tecnologías innovadora se posicionarán como las principales tendencias de este sector.

Avances para el comercio

A continuación, presentamos las que serán las tendencias de logística de almacén para este año:

Externalización del stock.- Para ayudar a mejorar los problemas de espacio en un almacén, muchas empresas están optando por externalizar algunas funciones con un proveedor que ofrezca servicios de almacenamiento bajo demanda. Este modelo es cada vez más popular en zonas urbanas, donde es complicado ampliar instalaciones cuando se necesita almacenar un mayor stock.

Gracias a la ayuda de estos proveedores de almacenamiento, las empresas pueden afrontar necesidades puntuales sin arriesgarse a llevar a cabo la inversión que supone ampliar el espacio propio.

Al digitalizar la logística con un software de gestión de almacenes (SGA) en la nube se tiene acceso a toda la información desde cualquier dispositivo con conexión a internet y en cualquier momento, ahorrando costes en infraestructura y mantenimiento.

Uso de drones.- En años anteriores ya se ha comenzado a experimentar con el uso de drones, tanto para el control de inventario dentro de un almacén, como para la entrega de paquetería; y es que manejar un dron es muy sencillo y tiene una amplia gama de usos. Es por ello que los drones están empezando a ganar terreno dentro del sector logístico, y podrían consolidar su presencia a lo largo de 2023.

A pesar de estar en una fase experimental, la entrega de paquetería por drones aportaría diversos beneficios como la disminución de costes, envíos más rápidos, disminución del congestionado transporte por carretera y reducción de la contaminación.

Almacenamiento en la nube.- Este sistema va a permitir almacenar automáticamente toda la información de los envíos, para que el acceso a la información sea más rápido y sencillo, a la vez que seguro.

El almacenamiento en la nube esta redefiniendo la gestión de las empresas y, más concretamente, el modo de organizar la cadena de suministro. El uso de un software de gestión de almacenes específico y que trabaje en la nube será otra de las tendencias logísticas que dejarán huella este año.

Avances para el comercio

Sostenibilidad.- Cada vez más se va consolidando la necesidad de ser responsable con el media ambiente; por ello, los almacenes están adoptando, cada vez en mayor medida, tecnologías más eficientes y sostenibles para reducir su huella de carbono, minimizar su impacto en el medio ambiente y mejorar su rentabilidad.

Así, la automatización será fundamental para ahorrar tiempo y materiales. Dichos materiales de almacén serán cada vez más ecológicos y biodegradables, eliminando progresivamente los de un solo uso en favor de los reciclables.

De igual manera pondrán su confianza en operadores logísticos externos que tengan prácticas respetuosas con el medio ambiente, como los que utilizan vehículos eléctricos, drones, consignas para paquetes (lockers) o realicen entregas en bicicleta.

Logística inversa.- Con el aumento del comercio electrónico también han aumentado las devoluciones, una tendencia que se incrementará a lo largo del 2023. Se calcula que aproximadamente un tercio de los productos adquiridos por internet se devuelve, lo que genera un importante desafío para los almacenes, y que solo se resuelve con un sistema eficiente de logística inversa.

La logística inversa consiste en la recuperación de los residuos originados por una actividad productiva o de consumo. Esta estrategia se encarga de la recuperación y reciclaje de envases, embalajes y residuos, así como de los procesos de retorno de excesos de inventario, devoluciones de clientes, productos obsoletos e inventarios estacionales.

Robótica y automatización de procesos.- son cada vez más utilizadas en la logística para mejorar la eficiencia y reducir costes. La implementación de robots de almacén y sistemas de gestión automatizados permiten una mayor precisión y rapidez en la gestión de inventario, picking y empaquetado.

Mitos y verdades sobre la

Avena

* Varios estudios han comprobado que el consumo de avena reduce el riesgo de enfermedades coronarias, por lo que consumirla habitualmente nos permite tener un corazón sano

La avena es uno de los alimentos más completos en su contenido nutricional porque aporta más del 13 por ciento de proteínas -el más alto dentro de los cereales-, además de fósforo, magnesio, hierro, manganeso y vitamina B1. Además, aporta potasio, calcio, selenio, silicio, cobre, zinc y vitaminas E, B2 y B3, junto con un buen número de antioxidantes y antiinflamatorios como las avenantramidas.

Pero pese a que consta con muy buena fama, todavía se entretejen mitos sobre su consumo, y por ello, Jeannette González de la Fuente, Nutrióloga de Conexión Saludable Granvita, devela los mitos y verdades de este alimento delicioso, nutritivo y fácil de consumir.

Mito 1. La avena solo debe consumirse por la mañana. FALSO

Este se deriva de la idea de que el desayuno es la comida más importante del día, y de la creencia de pensar que la avena debe consumirse con leche, fruta, galletas u otras preparaciones que relacionamos con la mañana.

Consumir avena puede hacerse en cualquier momento del día. Lo único que debemos tomar en cuenta son los requerimientos nutricionales de cada persona, ya que cada uno necesitamos una cantidad de micro y macronutrientes para mantenernos saludables.

Mito 2. El consumo habitual de avena sustituye los nutrientes del consumo de proteína animal.

FALSO

Si bien la avena contiene muchos nutrientes por sí sola, no posee el mismo aminograma (aminoácidos) contenido en la proteína de origen animal. Ambos alimentos contienen grupos de macronutrientes diferentes, en donde la avena se torna carbohidrato y la proteína, otro independiente.

Es importante, por ello, no sustituir uno con otro y sí

llevar una dieta variada y suficiente.

Mito 3. La avena ayuda a reducir el colesterol malo en la sangre. VERDAD

En efecto, ésta nos ayuda a disminuir el colesterol malo (LDL), por su contenido en betaglucanos, sustancia

que disminuye el colesterol en la sangre; y nos ayuda a aumentar ligeramente el colesterol bueno (HDL).

Varios estudios han comprobado que el consumo de avena reduce el riesgo de enfermedades coronarias, por lo que consumirla habitualmente nos permite tener un corazón sano.

VERDAD

Si bien, el desarrollo muscular depende de diversos factores, uno de estos es la recuperación y mantenimiento por medio de la alimentación, por lo que la avena podría representar un maravilloso auxiliar para el aumento de la masa muscular.

VERDAD

Este alimento por sí solo no adelgaza, pero por supuesto que apoya en el proceso de la pérdida de peso. Esto se debe a sus múltiples propiedades antioxidantes y su alto contenido en

fibra, con lo que mejora el proceso de digestión y evita el estreñimiento.

Además, gracias a su fibra contenida (Betaglucanos) que al entrar en contacto con el agua se hincha y aumenta su tamaño, genera saciedad al comer, lo que reduce la posibilidad de ingerir más de lo necesario.

También, al combinarla con actividad física, se favorece la pérdida de grasa y el aumento de masa muscular.

FALSO

La avena, aunque contiene calorías debido a que tiene, como ya lo hemos dicho, macronutrientes que dan energía, es un alimento que por sí solo no hace que se aumente de peso. Y eso porque cuenta con antioxidantes, fibra y propiedades desinflamatorias, lo que la hace un buen alimento dentro de regímenes de disminución de peso.

Integrar este cereal a nuestra dieta nos confiere de una serie de beneficios que, quizá no nos quedaban claros. La experta Jeannette González de la Fuente dice que el consumo de la avena es funda -

Mito 4. La avena nos ayuda a desarrollar masa muscular.

Mito 5. La avena nos ayuda a adelgazar.

Mito 6. La avena engorda.

mental porque "de los cuatro cereales más consumidos en el mundo que son arroz, trigo, maíz y avena, los tres primeros no los consumimos de manera integral, por no procesarse como grano entero. La industria, al hacerlos más fáciles de preparar y más ricos, les eliminó la fibra que se encuentra en la capa externa del grano o en su cáscara, y eso provoca que sólo consumamos el almidón y un muy bajo porcentaje de fibra. La avena, en cambio, contiene la fibra en toda su estructura y no solamente en su exterior, de tal forma que nunca deja de ser integral o de grano entero".

Por su parte Felipe Gómez García, Director General de Grupo Vida, la compañía responsable de la marca, menciona que "los carbohidratos que contiene la avena son de lenta absorción, lo que representa que el índice glicémico de este cereal es el más bajo de todos los cereales". Recordando que el índice es la velocidad con la que nuestro organismo, convierte la glucosa en energía.

Este detalle, sumado a las verdades reveladas de la avena, nos confieren de garantía en adquirir la línea de productos de Granvita donde encontramos avena pura, avena con fruta seca, harinas de avena, entre otras, así como otro de los productos de la compañía mexicana: la granola.

Nuevo chocolate con leche

Molten Lava

Caramel Promises, de Chocolate

* El centro de este indulgente chocolate está inspirado en el popular y lujoso postre

Dove Chocolate, orgullosamente parte de la familia de marcas de Mars, anunció una nueva y deliciosa adición a su portafolio, el chocolate con leche Molten Lava Caramel Promises. Esta innovación está llena de un rico centro de lava sabor caramelo, envuelto en el suave chocolate con leche que los fans conocen y aman.

El chocolate con leche DOVE Molten Lava Caramel Promises, inspirado en el clásico y lujoso Volcán de Chocolate, brinda una experiencia multitextura a los fans. Puede disfrutarse como un postre en casa o como un momento de premio para el camino.

"Esperamos inspirar momentos de felicidad cada día con esta innovación, DOVE Milk Chocolate Molte Lava Caramel Promises", dijo Martin Terwilliger, director Senior de Mars. "Estamos consistentemente buscando nuevas maneras de entregar nuevas y excitantes experiencias a nuestros fans a través de la innovación de nuestros sabores, y Promises, inspirado en el legendario postre, es uno que seguramenteserá el favorito de los fans".

DOVE Molten Lava Caramel PROMISES se une al portafolio permanente de la marca de indulgencias de Dove Chocolate Promises, con variedades que incluyen: DOVE

PROMISES Dark Chocolate & Almonds, Dark Chocoalte & Sea Salt Caramel, Dark Chocolate & Mint Swirl y DOVE PROMISES, and DOVE Large PROMISES Milk Chocolate & Caramel and Dark Chocolate & Peanut Butter.

Rutas Gastronómicas de México: Cocina de dos mundos

Por: Malinali López

Localizada en el norte del país, esta Ruta Gastronómica recorre los municipios de Chihuahua, Cuauhtémoc, Creel, Divisadero y Parral.

Rarámuris y menonitas se unieron en un mismo territorio: aquel que se extiende con mayor amplitud en toda la República Mexicana. Son de aquí los aromas de la nuez y la manzana, en donde estos cómplices se conjuntaron para formar cocinas diversas y singulares.

Es un territorio revolucionario que produce y hace apetecibles los mejores cortes de carne del país; no por nada Chihuahua es conocido por sus exquisitos cortes de carne y por su ganado de la mejor calidad.

Aquí, las maravillas culinarias del estado se conjuntan con el impresionante paisaje de las Barrancas del Cobre, que engalanan toda la majestuosidad de la sierra Tarahumara. En Chihuahua se encuentra "El Chepe”, el único tren de pasajeros de todo el país, que te lleva por los grandes cañones de la sierra, donde podrás admirar la biodiversidad de este hermoso estado.

El viaje inicia en la capital, donde se podrá disfrutar de los famosos cortes con la mejor carne del estado, para después seguir hacia Ciudad Cuauhtémoc, cuna de la mayor producción de manzana, que envuelve el lugar con sus colores y olores. En La Norteñita aprenderemos sobre la producción, cuidado y comercialización de ese fruto mientras degustamos sus productos.

El lento proceso dedicado a la elaboración del queso menonita nos lleva a conocer estas comunidades, que con su ascendencia holandesa y alemana nos deleitan con sus variedades artesanales de quesos, que son todo un manjar para el paladar. Una visita al Museo Menonita permitirá conocer mejor el procesamiento del queso.

de maíz; tamales, chacales o elotes tiernos guisados.

El viaje gastronómico continúa hacia Hidalgo del Parral, donde disfrutaremos de tres productos culinarios característicos de esta área boscosa: las enchiladas "Doña Cuca", los panes denominados "Rayadas" y los dulces regionales. En la panadería La Parralense la elaboración de este pan típico sigue los preceptos de la tradición.

En la Dulcería La Gota de Miel se elaboran artesanalmente, desde 1932, los mejores dulces típicos del estado: jamoncillos, dulces de leche y de nuez, entre otros elaborados a base de leche y nuez, principalmente.

una plantación de nogales criollos en el área. En esta actividad se pueden degustar platillos a base de nuez incluyendo los dulces típicos de la región.

Valle de Allende y Aldama por tradición son regiones productoras de membrillo y normalmente producen mermelada, cajeta y dulces preparados a base de ese fruto. La cajeta, conocida en otras partes del país como ate, se prepara cociendo pulpa de membrillo con igual cantidad de azúcar para obtener un bloque de dulce.

En los municipios de Creel y Divisadero podremos realizar una pizza artesanal, así como una tradicional discada. Esta es la región de la centenaria cultura rarámuri, por lo que es el momento ideal para conocer su forma de vida y probar su gastronomía única.

Los rarámuris "hombres de los pies alados o buenos corredores" preparan el tónari, un caldo de carne con especias serranas; el tesgüino, una bebida fermentada

Dulces de Nuez; Parral es uno de los mayores productores de nuez y nogal en la República Mexicana; se tienen registros de 1920 de

Recursos

Gastronómicos

* Carne de res.- la carne de res producida en el norte de México es de gran calidad y se le prepara con muchos cortes característicos de la región: arrachera, agujas, puntas, sábanas y costillas, entre otros.

* Manzana y nuez pacana.- Chihuahua es el principal productor de dos alimentos uy importantes en México: la manzana, de la que cultiva diversas variedades -ver -

des, amarillas, rojas, etc.-; y la nuez pacana, nativa de México y que se utiliza principalmente en la elaboración de platillos dulces, postres y bebidas.

* Quesos.- En Chihuahua se elaboran dos tipos de quesos tradicionales: el queso Chihuahua o menonita, que tiene un sabor y aromas delicados y presenta un color amarillo dorado y tiene capacidad para fundirse. De lejanos orígenes holandeses y alemanes, la comunidad menonita fincada en Chihuahua produce y distribuye el afamo queso que ellos llaman Chester, otro producto característico de la gastronomía del estado. Y el queso asadero, que es un queso fresco de pasta hilada.

* Chile verde, colorado y pasa -

do.- la variedad nativa del norte es el chile verde, de forma alargada y de color verde claro. Cuando este chile madura y se pone rojo, se seca y se

convierte en chile colorado; y se convierte en chile pasado cuando se le asa, se le quita la piel y se pone a secar. Para usarlo se pone a hidratar en agua.

* Tortillas de harina.- son tradicionales del norte de México, se elaboran con harina de trigo y manteca.

Platillos y bebidas típicas

* Caldo de oso.-

Es un caldo de bagre con chile colorado, hierbas de olor, jitomate, tomatillos y verduras, el cual se acompaña con limón.

Se dice que durante la construcción de la presa La Boquilla, a los trabajadores se les daba de comer frecuentemente este caldo de pescado y, por ende, con humor comenzar a llamarlo "caldo odioso", hasta que, con el tiempo, y con ese mismo humor, el apelativo

se fue modificando hasta llegar a ser "caldo de oso".

* Rayadas de Parral.-

Es un pan dulce de forma redonda y con una raya blanca a lo largo. Se elabora con harinas de trigo y de salvado, piloncillo y anís.

* Discada.- Son puntas de res fritas con chile morrón, cebolla, tocino, chorizo y terminado con cerveza. El nombre y la particularidad de este platillo es que se prepara en un utensilio tradicional de la cocina norteña llamado disco; antaño se utilizaba un disco del arado en desuso, se trata de una pieza de metal grueso con una baja depresión donde se fríen y preparan diferentes alimentos.

enrollan para hacer un taco. Una variante son los burros montados, a los que se les pone primero una capa de queso asadero para después rellenarlos.

* Carne asada.- Es la forma típica de cocinar carne, ya sea arrachera, agujas, chuletas, costillas cargadas, sábanas u otro corte. Las piezas se preparan al

natural, o bien se marinan en aceite con orégano, laurel y cerveza para después ponerlos a asar en brasas de leña de mezquite.

* Chile con queso.- Son rajas de chile verde asado con cebolla y jitomate, a las que se le les agrega crema y queso chihuahua hasta que se derrite.

* Sotol.- es un tipo de mezcal con Denominación de Origen sotol, elaborado a partir de las piñas o corazones de sereque o maguey amarillo. Se toma solo en cualquiera de sus tres variedades: blanco, reposado y añejo.

* Burritos.- Son tortillas de harina rellenas de machaca o carne deshebrada guisada con chile colorado las cuales se doblan y