El Chanjuan

AYAMPACO DE POLLO

Comida tradicional de nuestra ciudad cuya originalidad y sabor le han dado la categoría de ser el plato más representativo de la gastronomía macabea. Existen muchos tipos de ayampacos, entre los más usuales podemos nombrar los siguientes:

Ingredientes

2 libras de pollo 5 tallos de cebolla blanca 1 cucharadita de ajo 3 cucharaditas de manteca de color Sal al gusto

Preparación

Se pica el pollo en pedacitos, luego la cebolla. Colocar en un recipiente y mezclar con el ajo de color y la sal. Una vez que está preparado poner en la hoja de bijao o de shiguango. Agregar una cucharada y media de masa, cada lado de la hoja y amarrar con toquilla o pinta de plátano. Luego poner a la brasa. Si gusta puede agregar palmito picado con los demás ingredientes.

Doña Paca

“En mi niñez, cansada de estar en casa presionaba mucho a mi padre que me llevara a una de sus

duro que sería, pero por mi insistencia lo logré y

En la primera noche el primo Policarpo capturo una

para limpiar las vísceras y así preservar la carne por más tiempo.

un par hojas de bijao el primo guardaba la carne,

para sorpresa de todos las vísceras envueltas se estaban cocinando adentro de las hojas, mirando lo ocurrido, tome a la gallina guardada en las hojas y la coloque sobre la braza y volvimos a esperar unos minutos; ahora era el ave la que esparcía un olor delicioso. Las hojas habían hecho que el sabor de

CARNE ASADA CON YUCA COCIDA

Ingredientes

20 ml de achiote 100 gr de yuca C/n sal C/n pimienta

Preparación

Se sazona la carne con sal, pimienta y achiote dejando reposar la carne con estos condimentos durante 20 a 30 minutos puede dejar más tiempo esto hace que la carne adsorba el sabor, luego se pone a cocción a la brasa. La yuca se lleva a cocción en agua hasta que este suave. Se sirve la carne con la yuca cocida.

Blanca Villavicencio

No se me viene a la mente mi edad exacta, era joven menor a unos 10 años. En la casa teníamos un pequeño perrito que jugaba conmigo

mascota, pero a mamá no le agradaba mucho porque el perro era muy inquieto, cuando el hacía travesuras ella con un palo lo golpeaba para que aprenda a no molestar. No me gustaba que ella hiciera eso. Una tarde ella asaba carne en chuzos (palos

entonces me mando por algunos más, pero de enojada por lo que le hacia a mi perrito tome el palo que ella usaba para reprender al animalito y le di para que lo usara como chuzo en la carne sin que se diera cuenta. No estoy orgullosa de eso era una niña, ella nunca se