Puerto Fanzine - Marzo 2016

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Episode 5. mar-abr 2016 puerto escondido's favorite magazine

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o t r e u P nzine

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beaches · activities · restaurants · lifestyle · awesome pics

photo by Adair César

Puerto Escondido, México ≈

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2 ≈ Puerto Fanzine

Puerto Escondido, México ≈

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puerto escondido travel guide página 7

gastronomía del puerto página 18

o t r e Puanzine F

fanzine realizada por Adrián Aragón traducciones por Languageland Escuela de idiomas Marzo 2016. Puerto escondido, México facebook.com/PuertoFanzine puertofanzine@gmail.com Puerto fanzine es una marca local con registro pendiente. esta prohibida la reproducción parcial o total sin consentimiento del editor. la información expuesta (incluyendo patrocinante) es respondabilidad de cada autor.

actividades de primavera página 14

introducción al mezcal página 25

los rockstars Adair Cesar: @adaircesar (Instagram) Edwin Morales: @MoralesEdwin (Instagram) Alexis Rose: alexisrosephotography.com Zita Grapp®: Yacaré Studio (FB) / zitaconzeta@gmail.com Kathleen MacLeod: flickr.com/photos/nskathleen Cami Escary: Camila Escary Fotografía (facebook)

Puerto Escondido, México ≈

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Carta del

Editor

Ya tenía tiempo que habíamos pensado en hacer una Además el tour gastronómico es un deleite. Lo llevo edición gastronómica para el fanzine, y una de las haciendo desde hace mucho debo decir. Cuando descubro razones por lo que no lo habíamos intentado es por lo un nuevo lugar dónde comer no dudo en platicarle a vasto del tema: Su historia, evolución, y definir en sí qué mis conocidos para compartir la buena onda y después comemos es un argumento que podemos discutir por comparar las opiniones. Casi nunca quedamos en acuerdo, mucho tiempo y aún así no ponernos pero eso también es lo padre. de acuerdo; además que para nada me agradecemos a todos los que hacen el fanzine: los que considero un experto del tema.

La cocina en Puerto tiene potencial para suman sus opiniones, los grandes cosas, pero sí es importante Por otro lado debemos aceptar que que nos comparten fotos, los afinar muchos detalles. Puntos dónde se fue muy placentero darnos a la tarea que nos siguen en facebook, puede mejorar: El servicio, las porciones de investigar al respecto. La gente de y el costeo tal vez. los que nos critican, ¡a cocina es siempre interesante. Viven los anunciantes claro!, pero junto al calor de las estufas y hornos, Donde también podemos mejorar es especialmente a todos los con la concentración para preparar en los hábitos de consumo. Apoyemos que cuidan y respetan esta los alimentos en su punto y además nuestra cocina. Experimenten. Eso de bonita ciudad. convivir con su equipo de trabajo. Aún cenar siempre en la misma taquería ya así suelen ser personas agradables, esta pasado de moda. con una manera muy apasionada de hablar sobre su trabajo. Te platican la historia de cómo hicieron la salsa Lo que comemos habla mucho de nosotros. Dejemos con el entusiasmo de un niño que cuenta cómo le fue poco a poco de ponerle catsup a la pizza, rompamos con en su partido de futbol. Muy enriquecedor, siempre es los mitos de no comer mariscos en la noche. Además sólo grato conocer gente que disfruta su trabajo. se vive una vez... Hay que pedir dos postres!

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o t r e u P o d i d n o EscusTravel Guide

Fabulo

rider: oscar moncada

photo México

by Edwin Morales Puerto Escondido, ≈ 7

Welcome to Puerto Escondido Siguiendo la cordillera de la Sierra Madre del Sur, que serpentea a través del estado de Oaxaca, se asienta el pueblo guapo del que estamos enamorados.

Playa Carrizalillo photo by Manuel Carreño @ojodepescado

No te sorprendas si algunas cosas se salen del guión. Puerto no es una representación típica del estado. Es el hijo singular que cambió los lujos por los la paz (aunque tampoco le dieron a elegir). La mezcla cultural de sus visitantes y las pocas ganas que tuvieron de volver a su casa dieron a este lugar una combinación de modos, costumbres y espacios fascinantes.

Ahora que estás aquí, te recomendamos no buscar alterar la atmósfera. Respeta a sus habitantes, su hogar, su ecosistema. Disfruta, se feliz, come cosas ricas. Estás en Puerto Escondido. Uno nunca sabe, quizás éste pueda ser tu hogar en el futuro, y créeme que vas a querer conservarlo tal cual lo conociste.

photo by @dafne_delgado

photo by Kathleen MacLeod

At the end of The Sierra Madre del Sur mountain range that snakes through the state of Oaxaca lays a beautiful town of Puerto Escondido, a place to fall in love with.

Don´t be surprised if some things don´t go as planned here. The cultural mix of its visitors that have little desire to go back home gives this place a special vibe in the form of versatile architecture, business ideas and new habits.

photo by Zared Alcaraz

8 ≈ Puerto Fanzine

While you are in Puerto, we recommend you to go with the flow and respect the locals, their way of living and the environment.

Enjoy your experience and eat the delicious goods of Puerto Escondido. One day you might want to come back and look forward to finding Puerto just as you left it.

Soy el Mapa!

Puerto Escondido, México ≈

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e d r u o T

s a y a l P

1. Zona Bacocho Punta Colorada es tal vez la playa menos visitada.

Excelente para practicar bodyboarding. Tiene un acantilado con una vista exquisita! A un costado tenemos Playa Bacocho, ¡la primera playa limpia certificada de Puerto! Ideal para hacer ejercicio, ver el atardecer y liberar tortugas. Te recomendamos mucho el Club de Playa Villasol. Por último Playa Coral, bonita semi-bahía de oleaje medio, ideal para el snorkeling y tomar el sol.

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Playa Bacocho

photo by Zita Grapp

Punta Colorada is perhaps the least visited beach in Puerto. It´s excellent for practicing body boarding and has an amazing view from the cliff to the Pacific Ocean. On the other side is Playa Bacocho, the first beach in Puerto that got a clean beach certification. It is an ideal place for exercising, watching the sunset and releasing turtles.

Club de Playa Villasol in Playa Bacocho is also a highly recommended place to be visited. In the end of this long beach there is Playa Coral, a beautiful bay with mediumsized waves and ideal for snorkeling and sunbathing.

2. Zona Rinconada Cerca del boulevard Benito Juárez está uno de los íconos de Puerto Escondido. La Playa Carrizalillo es una visita más que obligada. Las escaleras son un verdadero desafío, pero sin duda vale la pena el sacrificio. Esta playa es una joya color turquesa, ideal para pasar el día, comer, tomarse fotos postal y aprender a surfear. El stand up paddle también está bueno, lo tienes que intentar en las mañanas.

Playa Manzanillo

Más adelante están las bahías de Puerto Angelito y Manzanillo.

Ambas son ideales para venir en familia ya que su oleaje es muy calmo. Están conectadas por un andador donde puedes tomarte fotos. Son playas concurridas, hay paseos en lancha y mariscos frescos. Los ostiones son un must por cierto! Te recomendamos venir tempranito porque hay poca gente.

Close to the boulevard Benito Juárez is one of the icons of Puerto Escondido. Playa Carrizalillo is more than a must to visit.

The stairs to the beach are a challenge, but certainly worth the sacrifice. The beach is a turquoise gem, perfect to spend the day, to eat, to take postcard pictures and learn to surf.

The bays of Puerto Angelito and Manzanillo are next to Carrizalillo. Both beaches are ideal for families as the waves are quite calm. These beaches are popular for boat rides to watch dolphins and turtles, banana rides and fresh seafood. The best time to visit these beaches is in the morning when there are fewer visitors. By the way, do not forget to try the oysters here!

playa carrizalillo photo by zita grapp®

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3. Playa Principal Playa principal está ubicada en el centro de la ciudad. Tiene varios accesos por la Calle Adoquinada (blvd. Alfonso Pérez Gazga). Aquí hay restaurantes y artesanías. También el módulo de información turística de Gina Machorro, ella te recomendará excelentes lugares y tours.

La zona este de la playa es conocida como Marinero, aquí el oleaje es moderado y se practica el bodyboard. En las mañanas se puede comprar pescado fresco directamente de los pescadores. En el lado oeste tenemos la Bahía Principal, una tranquila playa con bajo oleaje, ideal para familias.

También hay un andador que recorre la orilla del mar hasta el mirador "Un sueño posible".

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puerto at sunrise photo by Alexis Rose

This beach is located in the center of the city. There are several points of entry to the beach from the street called “Adoquín” (blvd. Alfonso Pérez Gazga). Along Adoquín there are restaurants, souvenir shops and a touristic information booth of Gina Machorro where she can recommend you the best tours and places in town.

The eastern part of the beach, known as Marinero, is a great spot to practice body boarding. In the morning fishermen sell their fresh catch directly from the boats.

On the western side of the beach there is Bahía Principal, a comfortable beach for families. There is also a path that runs along the seashore from the beach to the viewpoint "un sueño posible", recommendable to visit right before sunset.

photo by cami Escary

4. Zicatela Zicatela quiere decir en idioma zapoteco “lugar de espinas grandes”, pero más allá de este significado, relacionado con el antiguo entorno natural, en realidad Zicatela y todo Puerto Escondido, se proyecta como un lugar propicio para el júbilo y la alegría. Hay mucha oferta gastronómica, hoteles, olas hermosas, artesanías y gente muy interesante, cuando tengas oportunidad platica con los locales: El salvavidas, el vendedor de hamacas, etc. Seguro que algo interesante te platicarán.

Por otro lado, Punta Zicatela (la zona sur de la playa) tiene un oleaje más calmo y un lifestyle más relajado. Está lejos, pero definitivamente vale la pena ir. Hay varios restaurantes buenos ahí, hostales y clases de surf para todos los niveles.

Zicatela means “the place of large thorns” in Zapotec language, but despite the meaning (might have been named like that because of the environmental), nowadays Zicatela and all Puerto Escondido represent a place of joy and happiness. Zicatela offers a variety of restaurants, hotels, beautiful waves, handcrafts and interesting acquaintances. When you have a chance you should have a chat with locals: life guards, hammock sellers, etc. There is a good chance that something extraordinary will come up.

rider: david rutherford photo by Edwin Morales

In the far end of the beach, the most southern part of Zicatela, you find Punta Zicatela. It may feel remote from the city center but it is definitely worth visiting. There are many good restaurants, hostels and surf lessons for all levels.

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s e d a d i Activ Imperdible: ambulante 2016 Un obligado en tu visita a Puerto Escondido es sin duda el Cine en la playa, y durante primavera se volverá aún más interesante pues nos visita Ambulante Gira de Documentales.

Del 14 al 17 de Abril, Puerto Escondido será parte de la gira nacional Ambulante, exhibiendo de manera gratuita 14 excelentes documentales en 9 diferentes sedes: Casa Wabi, Universidad REU, Zicatela, Casa de la Cultura, Punta Zicatela y el Club de Playa Villasol. ¡Que no se te pase! Revisa la cartelera en: www.ambulante.com.mx y en el facebook AmbulantePuertoEscondido.

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os t n e v E y Ambulante 2016

A must on your visit to Puerto Escondido is definitely the open air cinema in Bacocho beach, additionally, spring will become even more interesting because we will receive the visit of Ambulante Documentary Tour.

From 14 to 17 April Ambulante tour the will exhibit for free 14 excellent documentaries in 9 different venues: Casa Wabi, REU university, Zicatela beach, Casa de la Cultura, Punta Zicatela and Villasol Beach Club.

Find the movie program at ambulante.com.mx

photo by yan-pierre photo by cami Escary

one love hostal

yoga en puerto Una opción original para aprovechar tus días de descanso y practicar algo de ejercicio para relajar el cuerpo y la mente.

Seas un principiante, experto o simplemente busques una sensación general de bienestar, el yoga es una aventura disponible para todas las edades y habilidades físicas.

Con una gran cantidad de instructores altamente capacitados, Puerto Escondido es una muy buena opción para encontrar la inspiración que necesitas, darle salud al cuerpo, paz a la mente y deleite para el alma. Opciones que podemos recomendarte son: Hostal One Love y el yoga restaurativo de Villas Temazcalli.

yoga Whether you're a beginner, expert or just looking for a general feeling of well being, Yoga is an adventure available for all ages and physical abilities.

With a lot of highly trained instructors, Puerto Escondido is a very good option to find the inspiration you need, give health to the body and find peace of mind. Some options that we recommend are: Hostel One Love, and Villas Temazcalli.

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mercado benito juárez Una opción para los que quieren conocer un lado más auténtico de la comunidad porteña es sin duda el mercado. Ubicado al norte de la ciudad, aquí encontrarás muchos productos regionales para comprar y también podrás tomar muy buenas fotos.

photo by Kathleen MacLeod

Date la oportunidad de platicar con los vendedores, la mayoría no son muy elocuentes, pero sus historias del oficio son muy interesantes.

No dejes de probar los jugos y los antojitos regionales.

Te recomendamos también comprar como recuerdo de tu estancia: Pan, chocolate, café o jamaica. Seguramente a tus familiares les encantarán y te pedirán que vengas a Puerto Escondido más a menudo.

An option for those who want to know a more authentic side of Puerto Escondido is definitely the market.

Located north of the city, here you will find many regional products to buy and you can also take very good pictures.

Do not miss the opportunity to talk with vendors, most of them are not very eloquent, but their stories are very interesting.

photo by Kathleen MacLeod

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Not miss trying the juices and regional snacks. We also recommend you to buy bread, chocolate, coffee or jamaica as a souvenir of your stay. Surely your family will love them and they will ask you to come to Puerto Escondido more often.

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a í m o n o tr s a G a ñ e t or P (y otros misterios)

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como, luego existo

Hablar de gastronomía es hablar de cultura, de la expresión artística encaminada a preparar buena comida, y claro, está vinculada a la identidad de una sociedad. Sin duda la comida nos dice mucho. En cada región están implícitos los sabores, colores, aromas y consistencias, convirtiéndose en la representación auténtica de ésta. ¿Somos lo que comemos pensarán?. En gran parte sí.

En turismo, lo primero que buscan muchas personas es probar la comida del lugar donde llegan: -¿Qué comen aquí? ¿Cuál es la comida típica?- porque de alguna manera lo que comemos habla de nuestra forma de vivir. El precio de la comida, los ingredientes, las técnicas de cocción, son varias cosas. La comida en los viajes nos dice mucho, además que la experiencia de probar nuevas cosas es tan apasionante como el viaje mismo.

Seguramente ya estarán preguntándose qué se come en Puerto Escondido. Bueno, si pusieras la pregunta en la mesa con tu padre, tu abuelo y tu esposa seguramente todos darían respuestas diferentes. Los primeros dos por el cambio generacional, tu esposa por llevarte la contraria, #Broma.

No es novedad, las culturas han sido a lo largo de la historia interconectadas con otras costumbres del mundo fluidamente globalizado. Puerto Escondido claro, no fue la excepción. Su vinculación con la cultura estadounidense y europea, desde hace ya más de 40 años, trajo una evolución socio-cultural. Nuestra manera de vestir, hablar y vivir crearon una nueva, propia (aunque no muy bien definida) identidad social. La cocina claro, también cambió.

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cocina tradicional La cocina oaxaqueña es un modelo cultural completo que comprende desde las actividades de siembra y prácticas rituales, hasta los conocimientos prácticos antiguos.

La gran tradición cultural de los pueblos de la región y su relación con el mundo de lo sagrado le dieron a la comida desde tiempos inmemoriales un lugar privilegiado (1); hermanada a las fiestas y a su calendario, la mesa oaxaqueña se enriqueció a través del tiempo (de hecho lo sigue haciendo) con una enorme variedad de platillos.

Posteriormente, la cocina oaxaqueña se hizo multicultural (aún más), las técnicas y recetas se expandieron a las diferentes regiones del estado, se combinadas con agentes

externos, después se desplazaron a otras poblaciones, se reinventaron, y se mezclaron con más agentes externos, y así sucesivamente por el resto de los días.

Para saber más sobre la evolución de la gastronomía acudimos con José Luis Demesa Villamil, chef con más de 15 años de experiencia y actual líder de la cocina de Pez Gallo Cocina del Pacífico (2).

“La cocina nunca se deforma, siempre se enriquece.

Existen preparaciones típicas o ingredientes endémicos de la región que no podemos sustituir; sin embargo, lo que sí podemos hacer es reconstruir o deconstruir platillos (3). Utilizar y respetar armonías ya concebidas y conocidas, transformando la textura de los ingredientes, así como su forma y temperatura, para incluso incrementar la intensidad de su sabor”.

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photo by Adair Cesar Puerto

Fanzine

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gastronomía vs economía

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Inferimos entonces, el chef debe buscar ser parte de este movimiento de fracturación y reconstrucción de la gastronomía. Buscar los elementos y las formas idóneas para presentar un producto, pero, ¿Qué tan viable es crear “nuevos platillos”?

Librado lo anterior, aun falta otro escenario con el que el chef fanzine debe lidiar: la competencia en el océano rojo. Qué pasa si después de posicionar mis tacos de langosta, otro restaurante con más fortaleza los agrega en su menú también, no sólo eso, sino que mejora la receta, el precio y la velocidad del servicio. La situación es predecible: el chef fanzine está frito. El consumidor tiene poca memoria, razona y busca su bienestar, así debe de ser.

Hay que decirlo, los consumidores rigen de alguna manera la viabilidad de los platillos.

Aterrizándolo con un ejemplo : El chef fanzine trabaja en la inclusión de un nuevo producto a su menú, ni si quiera hablamos de un plato de su autoría, sino de algo ajeno a la baraja de opciones del consumidor: -Boom, los nuevos Tacos de Langosta con reducción de mezcal del chef fanzine (4) empiezan a sonar en Puerto Escondido-. Empezamos por lidiar con el gusto de los consumidores, hay que decirlo, no todos tienen “el paladar educado” ¿está el mercado listo para aceptar la inclusión de este producto a sus preferencias? Ese es el primer volado; luego el segundo, ¿Es el precio benéfico para el restaurante? Es importante que el platillo se mantenga y deje buenos dividendos para la empresa. ¿Qué buscamos? Pocos clientes

que paguen bien, o muchos que paguen poco. ¿Qué es mejor para la empresa?

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No obstante la gastronomía logra salir a flote. La cocina trabaja de la mano con la administración que le ayuda a lidiar con esta lectura del mercado y buscar equilibrar la balanza entre el arte culinario y el negocio.

Así lo comenta el antes mencionado chef José Luis Demesa Villamil.

“La cocina trascendió gracias a la réplica y aprendizaje de platillos. Por ejemplo, la Ensalada César (5), se creó en Baja California y de ahí se reprodujo tanto que ahora incluso podemos encontrar aderezo césar en el supermercado (…) Si tu cocina se queda en la cocina nunca va a trascender, Puerto Escondido, México ≈

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y estaríamos suprimiendo una de las características esenciales de la gastronomía".

La verdad es que Puerto Escondido es joven en el desarrollo de su gastronomía, aunque debemos decir que no lo ha hecho mal. La combinación de residentes extranjeros, cocina del mar, y el arraigo oaxaqueño le han dado mucha peculiaridad a nuestro comida.

Pizza italiana, panadería francesa, el clásico grill americano, cocina oaxaqueña, mariscos y mucha healthy food. Todo en un pueblito con no más de 50 mil habitantes.

Existen muchas opciones excelentes que han llevado lo tradicional a lo singular, me vienen a la mente, claro restaurante Pez Gallo Cocina del Pacífico, Espadín Restaurante, Cayuco (6), Almoraduz, entre otros.

Puerto tiene el potencial para explotar su cocina mucho mejor.

Poco a poco dejar los cocteles con cuatro camarones y mucha catsup y empezar a aprovechar más el talento local. Las almas creativas que a menudo encontramos tras la plancha. Gente de cocina, nunca dejen de crear. No se limiten a vender lo que le funciona al vecino. En pocos años habrá un boom turístico (esperemos sea bueno) y nuestra identidad como porteños es lo que nos va a distinguir de los otros tantos destinos de playa que tiene este hermoso país.

Como, luego existo.

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Healthy is the new Sexy

cocina saludable El healthy mood (estado saludable) hizo a un lado algunos paradigmas del pasado, como ponerse a dieta, hacer ejercicio por lapsos, o acompañar los alimentos con refresco (me encanta pero hay que decirlo, se lleva demasiado bien con la obesidad y la diabetes), en otro ejemplo, la idea de adelgazar como estereotipo de belleza. Hace algunos años entendíamos que la belleza cuesta, y que para lograrlo hay que empezar por no comer, bueno, parece que poco a poco la sociedad va entendiendo que la cuestión no es dejar de comer, sino comer mejor.

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Aquí destaca la presencia de la gastronomía y el marketing nuevamente. Los restaurantes entran al juego y se vuelven incluso guías de alimentación. Opciones vegetarianas, platillos bajos en sodio, ingredientes orgánicos y superfood (7). Todo esto tiene su lectura y claro que tiene un lado bueno. No sólo se adecuan al mercado, se adaptan a los hábitos de consumo. Al respecto, Giorgio, Alejandro y Andrea, propietarios del restaurante Kuauitl Orgánico y Local (8) nos comentaron: “Cuando pusimos el restaurante decidimos que tendríamos que hacerlo lo mejor posible, la idea de orgánico y local es eso, cuidar al máximo nuestros ingredientes, a quién le compramos y qué le queremos dar a la gente (…) muchas veces los clientes no conocen el concepto, sólo comen y les gusta, y ya, quizás no se ponen a pensar tanto en los ingredientes pero les gusta, y es eso, el cuidado con el que preparas la comida.

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Realmente es difícil saber qué alimentos son orgánicos, pero por lo menos hacemos el esfuerzo de saber a quién le compramos, intentamos que el dinero se quede aquí, no compramos las verduras en el supermercado que sabemos 100% garantizado no es orgánico ni es local.

Nuestra mentalidad es hacerlo lo mejor que podemos, tratar de generar buena cocina y un negocio sano para la ciudad, creemos que la gente va a responder bien, esa es la apuesta a largo tiempo”.

La gastronomía saludable gana terreno, siendo un éxito en otras partes del mundo, ahora apuesta por entrar en un mercado tan cambiante y micro segmentado como Puerto Escondido, y aún le queda camino por recorrer.

Están también los súper alimentos (llamados así por su densidad enorme de nutrientes), cada vez más personas los consumen y es quizás el siguiente paso en la

creación de nuestra marca “Cocina del Puerto”. Como recomendación en este ámbito, visiten el mercadito local Moringa Fresh & Wild y los restaurantes Spirulina, Café olé, y El Cafecito.

Es curioso. El estilo de vida saludable y orgánico fue practicado desde hace mucho, en algún momento desviamos el camino, el desarrollo comercial nos orilló a una vida un menos saludable, y ahora el mismo marketing nos encamina a volver a ser healthy’s.

Como vimos, lo benéfico de este ir y venir fue el darse cuenta sobre todo lo que hay al rededor de la moda saludable. Es importante tener un pensamiento sistémico y entender el modo de vida como un todo.

Lucir sexy’s a la vista y también en nuestro actuar y en nuestra forma de pensar. A mí me parece bien.

Hagamos de este mundo un lugar más sexy.

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the pas le a h x e , e r tu fu e th inhale 24 ≈ Puerto Fanzine

punta zicatela

photo by Cristina Cerda

haz patria, toma mezcal una apuesta por la tradición

Mucho se ha discutido sobre su origen y la introducción de la destilación moderna en su proceso de elaboración. Quizá el modelo cambió con la llegada española y el alambique árabe que introdujeron, pero sabemos que los antiguos ocupaban la planta cocida mucho antes de la colonia; de ahí el nombre de la bebida: Metl (maguey o “agave”, como lo bautizara el suizo Carlos Linneo) e ixcalli (cocido): Mexcalli en náhuatl.

Existen unas cuarenta especies de agave que se ocupan para producir mezcal. Actualmente, se produce en casi toda la Sierra Madre, y es un elemento importante en la identidad nacional, aunque no siempre fue así.

Antes de la década de los 40's, que fue cuando llegaron las carreteras a las comunidades de Oaxaca, el mezcal era únicamente consumido por la comunidad; por su sabor fuerte, la aceptación de las personas ajenas a la tradición mezcalera era baja. A partir de entonces, y con la apertura comercial y tecnológica, el mezcal pasó de ser transportado en jícaros de barro a botellas de vidrio con etiquetas y precios muy altos.

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“A finales de los noventa, la gente tiraba el mezcal, le huía y ni de broma hubiera pagado los casi mil pesos que ahora alcanzan algunas botellas de esta artesanía líquida” comenta Eduardo Lucero, gerente operativo de Corazón de Maguey en Oaxaca.

En parte, esto se debía a una crisis de identidad. Al ser producido en varios estados y con una apertura comercial sin regulación, los capitalinos tomaron e interpretaron el mezcal como destilados de agave a veces adulterados y adornados con un gusano (mito que parecía diferenciarlo del tequila).

Ahora la cultura del mezcal ha tomado más fuerza.

Mayor oferta de marcas de buena calidad abundan las tiendas y restaurantes. Puerto Escondido claro, no es la excepción. Algunas marcas que podemos recomendarte son: Mezcal Ritual, Cuish o Meteoro. ¡Una delicia después de cenar sin duda!

Siempre estará presente la posibilidad de verlo como un producto del marketing o como un vehículo para una borrachera inolvidable, pero lo que no se puede ignorar es que el mezcal nos representa a todos los mexicanos.

Es historia, respeto y generosidad.

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Da un pequeño sorbo, pásalo hacia atrás, toma aire y después de tragar suelta el aire. así todos los aromas salen por la nariz y puedes disfrutar mejor tu mezcal.

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photo by Kathleen MacLeod

photo by Nadia Pelaez

o t r e u e n P anzi F

muchas gracias por cuidar nuestro querido puerto

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puerto fanzine no.5 marzo 2016 32 ≈ Puerto Fanzine

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