Gnocchi nordestino

Gnocchi de banana da terra com castanha do Pará – sem glúten

Ingredientes

900 g de banana da terra (bem maduras) 150 ml de água 70 g de amido de milho 2 colheres de sopa da manteiga 1 colher de sobremesa de cúrcuma 1 pitada de sal e pimenta do reino Azeite

Ingredientes Molho

2 colheres de sopa de manteiga 1 pitada de sal 1 pitada de pimenta branca 1 pitada de queijo parmesão ralado 4 castanhas do Pará

Modo de preparo

Coloque as bananas com casca em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante 45 minutos (ou até as bananas fi carem em ponto de purê). Retire as cascas e bata as bananas no liquidifi cador com 100 ml de água até fi carem em ponto de purê rústico. Coloque o purê em uma panela sem ligar o fogão. Dilua o amido de milho em 50 ml de água. Junte o amido diluído na panela com o purê e comece a mexer bem. Ligue o fogo em temperatura média. Continue mexendo e acrescente a manteiga, a cúrcuma, sal e pimenta do reino. Cozinhe por 10 minutos até desgrudar do fundo da panela. Coloque em uma vasilha, cubra com plástico fi lme e leve para a geladeira por 1 hora. Passado o tempo, retire da geladeira, unte as mãos com azeite, modele os gnocchis e reserve em uma assadeira regada com um pouco de azeite.

Modo de preparo Molho

Coloque a manteiga em uma frigideira grande e ligue o fogo médio/baixo e deixe ela quase queimar (a famosa manteiga caramelizada). Acrescente os gnocchis, o sal, a pimenta e salteie bem. Coloque os gnocchis nos pratos, rale o queijo parmesão fresco e a castanha do Pará por cima e sirva.

Serve 2 Pessoas: Tempo de preparo: 180 minutos

Informações Nutricionais - Porção 100g Valor Energético............168kcal = 704kJ Carboidratos............................................13g Proteínas....................................................12g Gorduras Totais......................................7,6g Gorduras Saturadas.............................2,5g Gorduras Trans.....................................Zero Fibra Alimentar Total...........................1,2g Sódio....................................................687mg