Mexidim andino vegano, uai

Marmitinha fi t

Ingredientes

200 g de peito de frango orgânico Sumo de 1 limão

Sal a gosto Pimenta do reino branca a gosto Pimenta do reino preta a gosto 1 colher sopa de mostarda 6 unidades batatas inglesas pequenas (aquelas utilizadas também para conserva) Água 100 g feijão de vagem (regional - pode ser substituído pela vagem que encontramos nos hortifrutis)

100 g mini cenouras 1 colher café de quinoa Alho-poró a gosto

Azeite a gosto Manjericão (opcional) Alface americana

Ervas fi nas a gosto 2 castanhas

Modo de preparo

Como faço esta marmita para meu almoço no banco: Tempere o frango na noite anterior com limão, sal, pimenta do reino branca e preta e mostarda e reserve na geladeira até a manhã seguinte. Não deixe o pedaço muito fi no para que fi que mais suculento e saboroso. Pela manhã coloque o frango na air fryer por 15 minutos, virando o pedaço com 10 minutos a 200°C (esse tempo depende da potência da panela). Enquanto isso cozinhe as batatas inglesas pequenas com casca, bem lavadas, cobrindo com água e uma pitada de sal por cerca de 10 minutos (espete com o garfo para verifi car se estão cozidas). Em outra panela, também com água, cozinhe o feijão de vagem cortado em pedaços de cerca de 5 cm com um pouco de sal por 7 a 8 minutos (não deixe amolecer muito, deve fi car mais "al dente", retire as vagens com uma escumadeira e acrescente na água já quente as minis cenouras e a quinua que também serão cozidas por cerca de 7 a 8 minutos, após o cozimento escorra e reserve. Em uma frigideira refogue rapidamente o alho-poró com azeite e em seguida acrescente as batatas (descasque se preferir), as vagens, as cenouras, o manjericão, a quinoa e refogue misturando tudo. Tudo pronto para armazenar na marmitinha e aquecer no micro-ondas na hora do almoço. Organize o prato com bom efeito visual, acrescentando a alface temperada com ervas fi nas, azeite, sal e limão e acrescente as 2 castanhas. Preparo rápido, prático, muito saboroso e saudável.

Serve 1 Pessoa: Tempo de preparo: 30 minutos

Informações Nutricionais - Porção 100g Valor Energético............196kcal = 819kJ Carboidratos............................................17g Proteínas.....................................................5g Gorduras Totais.......................................12g Gorduras Saturadas.............................1,8g Gorduras Trans.....................................Zero Fibra Alimentar Total..............................3g Sódio...................................................448mg