Nhoque de banana da terra com ragu de mix de cogu- melos

Moqueca vegana de banana da terra e palmito

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite de oliva 5 bananas da terra médias cortadas

3 colheres de sopa de azeite de dendê 1 e 1/2 cebolas médias

5 dentes de alho picados 1 pimentão amarelo ou vermelho médio sem semente cortado em rodelas

6 tomates médios em cubos

1 garrafa de 200ml de leite de coco 5 bananas da terra médias cortadas em pedaços grandes Sal e pimenta a gosto 2 vidros de 550g de palmito cortado ao meio Cheiro verde ou coentro a gosto

Modo de preparo

Em uma panela antiaderente coloque 2 colheres de azeite e frite a banana da terra em fogo alto até caramelizar de todos os lados. Reserve. Em outra panela (de preferência de barro), com fogo alto, coloque 3 colheres de azeite de dendê e frite a cebola até fi car transparente. Na sequência junte o alho e deixe dourar. Acrescente o pimentão e refogue por 2 minutos. Junte os tomates, deixe cozinhar por 5 minutos e na sequência acrescente o leite de coco, deixando cozinhar por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Junte as bananas e o palmito e abaixe o fogo. Finalize com cheiro verde ou coentro, como preferir. Para acompanhar, arroz branco. 127

Serve 5 Pessoas: Tempo de preparo: 40 minutos

Informações Nutricionais - Porção 100g Valor Energético.............121kcal = 504kJ Carboidratos............................................21g Proteínas...................................................5,1g Gorduras Totais.......................................1,1g Gorduras Saturadas.............................0,5g Gorduras Trans.....................................Zero Fibra Alimentar Total...........................4,3g Sódio....................................................320mg