Bolo de abacaxi com coco na caneca

Bolo da Drika

Ingredientes

200 ml de leite de coco 250 g de ameixas secas sem caroço bem macias 200 ml de água em temperatura ambiente 6 ovos (clara e gemas separadas) 80 g de açúcar mascavo 1 pitada de sal 6 colheres de óleo de coco extravirgem 90 g de aveia em fl ocos grossos (usei sem glúten) 50 g de coco ralado 25 g de amido de milho 1 colher de sopa de fermento em pó químico 100 g de um bom chocolate meio amargo (usei 70% cacau)

Modo de preparo

Aqueça o leite de coco no micro-ondas por 30 segundos coloque no liquidifi cador com as ameixas e os 200ml de água e bata até virar um creme expresso. Bata em batedeira as claras com duas colheres de açúcar até fi car bem fi rme. Reserve. Bata em batedeira as gemas com o restante do açúcar e a pitada de sal depois acrescente o óleo de coco.Tire da batedeira e acrescente o creme de ameixas misture e acrescente a aveia o coco ralado e o amido. Coloque por último o fermento. Depois delicadamente coloque as claras batidas no início. Fica uma massa leve e fofa parece uma mousse. Coloque por cima o chocolate picado grosseiramente. Coloque em fôrma retangular de 30 cm ou fôrma redonda com buraco no meio de 30 cm de diâmetro. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos. Até fi car dourado e o palito sair limpo. (Forno elétrico)

Serve 10 Pessoas: Tempo de preparo: 50 minutos

Informações Nutricionais - Porção 100g Valor Energético.........288kcal = 1204kJ Carboidratos............................................15g Proteínas..................................................7,5g Gorduras Totais......................................22g Gorduras Saturadas.............................9,3g Gorduras Trans.....................................Zero Fibra Alimentar Total...........................3,6g Sódio....................................................359mg