WWW.REDALIMENTARIA.COM // WWW.ENREDALIMENTARIA.COM // WWW.EXPOREDALIMENTARIA.COM.AR 94
Argentina
Brasil
Colombia
Cuba
México
Paraguay
Uruguay
Bolivia
Chile
Costa Rica
El Salvador
Panamá
Perú
Venezuela
94 13
SOMMET
DE L'ÉLEVAGE
IFFA será el punto de encuentro nº 1 de la industria cárnica internacional. Sólo aquí podrá encontrar las tendencias e innovaciones más actuales: tecnologías a la medida, productos y servicios. Único: todos los líderes del mercado y la tecnología del sector estarán presentes y mostrarán en su oferta la cadena de producción completa de la industria cárnica. Acuda a IFFA 2013 en Frankfurt, donde se reunirá la industria cárnica de todo el mundo. www.iffa.com info@argentina.messefrankfurt.com Tel. +54 11 45 14 14 00
53853_IFFA_Americarne_200x280/A • PDF/mail • ISO 39 • CMYK • ar: 20.07.2012
Año XV • Número 94 • Mayo 2013 • www.redalimentaria.com
Primetime for Meat.
DU: XX.XX.2012
Argentinien
La nº 1 de la Industria Cárnica Frankfurt am Main, del 4 al 9-5-2013
ESCENARIOS PARA POTENCIAR LOS CAMBIOS NECESARIOS
STAND Nยบ 11.0 B70
Concepción Arenal 2978 PB “C” • (1426) Buenos Aires, Argentina • Tel. (54 11) 4776-1113 Fax (54 11) 4776-4580 • E-mail: interbion@interbion.com.ar
sumario 3 EDITORIAL: ESCENARIOS PARA ENCONTRARNOS Y POTENCIAR LOS VERDADEROS CAMBIOS
48 FIAR/EXPOAMERICARNE 2013. 64 EMPRESA BIZERBA, EN EXPOAMERICARNE.
12 EFLUENTES GENERADOS POR FRIGORIFICOS DURANTE LA FAENA, DESPOSTADO Y MANUFACTURAS. 16
68 EPIAL EN CORDOBA: CITA IMPOSTERGABLE PARA LA INDUSTRIA.
EMPRESAS ADEPIA: PAUTAS PARA UNA MAYOR COMPETITIVIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
83 MANUAL INTERNACIONAL DE CONSULTA PARA LA INDUSTRIA.
22 ISOCLOR: DESINFECTANTE PARA SUPERFICIES
CATALOGO PREMIUM DE EMPRESAS 2013
24 INTERBION: TECNOLOGIA DE PUNTA PARA LA INDUSTRIA. EXPOSICIONES 30 IFFA 2013. 38 EMPRESA MIMASA, EN IFFA. 42 EMPRESA CSB, EN IFFA. 46 EMPRESA METALQUIMIA, EN IFFA.
MAYO 2013 | Nº 94 | REVISTA AMERICARNE 83
índice de anunciantes
empresas
62
Limpia 2001
Darier S.R.L.
30
Lodra Corporación
103
36/37 8
Sindy Insumos Alimenticios SA 26/27 Sofos
5
4Mar
18
Acerbelt S.A.
87
Daniel Genta
Adepia – Asociación de Proveedores de la Industria de la Alimentación 17
Di Ninno e Hijos S.A.
49
Metalquimia
Eco Interbion
47
Metalúrgica Cade
AEB GROUP
12
Electro Frig Refrigeración
33
Mimasa
39
Tres Valles S.A. – OV Especias 89
Alberto y Daniel Crippa S.R.L.
111
Ehrlich
97
Mondino S.R.L.
52
Tromba
Alfonso Chiacchiera S.R.L.
91
Est. Metalúrgico Deza
21
MTH Micieslao Trembecki e Hijos 98
Tur S.C.A.
67
Farmesa S.A.
61
Multivac
29
Ulma Packaging S.A. Ret de Tapa
107
Ferrocement
66
Multiwing
31
UNTREF
20
Fymsa
44
Mycom/Mayekawa
11
VMC Refrigeración
95
Voy por el mundo.com
96
Xucla
13
Alimentos Quickly Arysa Argentina S.A. Balanzas Dibal
50
Bioaromas
107
Galaxie Secado Spray S.C.
Bizerba
35
Gepia S.A.
Bombadur
54
Bombas Pascal Calderas Fontanet Carello Ferretera S.R.L.
40/41
Maino
Oscar Dulce
109 1 108
105
Tecnomaquinarias S.A.
85
Testo Arg
93
Thermofin
86 90 104
9
Panelcar
68
GCR – Cool Tainer
94
Pehuen
58
99
Glutal SA
53
Penta S.A.
48
32
Granotec
19
Prinzi Argentina S.A.
69
Promatec
45
exposiciones:
Proveedora Cárdenas
110
ENVASES 2013
Quais S.A.
28
EXPOAMERICARNE
73
100
Grupo GEN
4
Cartocor
92
GS1
CAT2
15
HL Rodriguez
Casa Torres
84
Industrias Australes S.A.
10
Raico
112
EXPOCLEAN
82
Centro Islámico de la Rep. Arg. Depto Halal 101
Interbion
25
ReeferLine
106
FERIAS ALIMENTARIAS
88
Inoxidables Montiel
72
Reynold
34
FIAR 2013
74
Coldland
Isoclor
23
Scarpati Hnos. S.R.L.
55
FOOD INGREDIENTS
81
ISS S.A.
108
Sealed Air Cryovac
51
FOOD SERVICE
78
Ret de Contratapa
Cooling Freezing Cordis
2
Damiani & D´Alleva
7 102
71 Contratapa
80
Jarvis
57
Sergio Catalan S.R.L.
59
IFFA 2013
75
Credivico
56
Jeferson
60
Seydelman
14
SPACE
79
CSB System International
43
Jourdain
65
SGS
63
SOMMET DE L`ELÉVAGE
77
Comexsu SA
16
Kentmaster Argentina S.A.
SIA Argentina
70
TECNO FIDTA
76
REVISTA AMERICARNE | Nº 94 | MAYO 2013
6
EDITORIAL
ESCENARIOS PARA ENCONTRARNOS Y POTENCIAR LOS VERDADEROS CAMBIOS La agenda agroalimentaria 2013 ya comenzó y, en mayo, se viene con todo. Nos esperan dos puntos de vinculación empresarial y académica importantísimos: la exposición IFFA, en Alemania, y FIAR-ExpoAmericarne, en Argentina. Lugares donde está presente la mejor fuente de información del sector y se pueden intercambiar opiniones y tendencias. Constituyen espacios de encuentros entre la oferta y la demanda, que permiten la relación personal, el conocimiento de las reacciones de los clientes para establecer acuerdos, presentar novedades al público objetivo, realizar nuevos negocios, conocer lo que hace la competencia y descubrir las novedades del sector, entre otras cosas. Habrá gente de diferentes latitudes del mundo comprometida con la industria, que estará definiendo la vinculación entre lo académico y profesional para potenciar los verdaderos cambios. Quienes formamos parte de Red Alimentaria, estaremos presente en ambos eventos representando al sector, impulsando la internacionalización y potenciando su innovación y competitividad en el ámbito comercial, industrial y tecnológico. Desde hace más de una década, venimos promoviendo estructuras de articulación
con el fin de adquirir mecanismos de acción conjunta y cooperación académica, empresarial e institucional. En ese sentido, en el marco de la exposición FIAR, desde Red Alimentaria volvemos a organizar el Salón ExpoAmericarne, un ámbito que reúne a toda la tecnología y los procesos relacionados con la industria frigorífica. Allí se promueve una oferta completa de maquinaria, bienes de equipo, materias primas y suministros. Y como novedad, presentamos “La boutique de la carne”, una carnicería piloto en funcionamiento. La propuesta busca difundir las buenas prácticas de manufactura y los procedimientos operativos estandarizados de higiene; las normas de control e inocuidad de alimentos destinados al consumo humano y la rentabilidad de los productos cárnicos. Nuestro objetivo es seguir estableciendo relaciones de complementación y de cooperación, donde todos los actores que se identifican con la cadena productiva pueden ser parte. ¡Hasta el próximo número!
Devora Dorensztein. Directora Red Alimentaria SRL
staff Directora | Devora E. Dorensztein Propietario | Red Alimentaria S.R.L. Domicilio | Av. Federico Lacroze 2183/5 - Of. 3 (C1426CPG) Capital Federal - Argentina Tel: (54-11) 4777-0984 • E-mail: info@redalimentaria.com http://www.redalimentaria.com • www.enredalimentaria.com Responsable | Red Empresaria S.A. Registro de Propiedad Intelectual en Trámite | Año XV • Número 94 - MAYO 2013 • Publicación Bimestral • CUIT 30-70991390-1 • Responsable Inscripto. Comercialización y Ventas | revista@americarne.com Departamento de internacionalización | Claudio Cuzzola internacional@redalimentaria.com. Jefa de Redacción | María Ximena Pérez. Aseguramiento de Calidad ISO 9002 | Laura Domínguez. Departamento de Logística | David Tabare. Traducción y Corrección | Beatriz Kosoy. Colaboradores | Carmen Arancibia, Juan Pablo López y Víctor Eduardo Machinea. Dirección de Arte y Diseño | Rodrigo G. Broner.
Marketing y Fotografía | Alejandra Colmenares Prieto Producción Editorial e Impresión | C.O.G.T.A.L. Impreso en Argentina Digitalización y Computer to Plate C.O.G.T.A.L. • Todos los Derechos Reservados • © Copyright 2003. Alemania | Marcos Fadul - E-mail: marcos@americarne.com Tel.: +49 (0) 178 1651661 Bolivia | Jorge A. Bosoer | jbosoer@redalimentaria.com skype: jab_2007 | Tel.: (591) 784 50579 Colombia | colombia@redalimentaria.com Chile | Ricardo H. Sánchez Villagrán | Asesor en Trazabilidad y Comercio Exterior | Tel.: (56.9) 8590.4962 / (56.2) 246.9921 / 9922 E-Mail: rsanchez@trazabilidadchile.cl Web: http://www.ze.cl/rickysanchezv España | Red Comercial Americarne Ibérica, S.L, Girona Nro. 157 - Bajos (08400) Granollers - Tel./Fax: (34-93) 8.46.66.61 Ezequiel Tejerina, Dpto. de Marketing | Calle Marinada 32 | Gava-Barcelona (08850) España | Tel.: (+34) 936331046 | redalimentaria@redalimentaria.com EEUU | Florida: Grupo City LLC, 5121 NW 79TH AVE UNIT 5, MIAMI, FL 33166, USA - TEL : 305 513 3395
EEUU | Baltimore, Maryland: IGMAUSA LLC, Ike Rian | igmausa@redalimentaria.com | Tel.: 410-382-2471 Francia | Yael Lizarraga | 113, rue André Karman Tel./Fax: +33 1 48 39 18 64 - E-Mail: yaelv@noos.fr Italia | Sara Scaramagli | INTERMUNDIA tel. +39 348 2601475 - www.intermundia-italia.com info@intermundia-italia.com Inglaterra | Dra. Hanne Martine Stabursvik | E-Mail: hanne@americarne.com | The Latin American Food Network Ltd - 19 Ashton Place - Kintbury - Hungerford Berks RG17 9XS - UK México | Oscar Meza | mexico@redalimentaria.com Uruguay | Constituyente 1663 - Of. 202, Montevideo Tel./Fax: 0598 2 4026488 | uruguay@redalimentaria.com Los opiniones expresadas en esta publicación correspon den exclusivamente a los autores de las notas y a las per sonas entrevistadas, no necesariamente reflejan la opinión de la editora. La información aparecida está sujeta a los derechos de propiedad intelectual independiente. Las per sonas interesadas en algunos de los trabajos publicados deberán ponerse en contacto con nuestra redacción.
MAYO 2013 | Nº 94 | REVISTA AMERICARNE
3
6
REVISTA AMERICARNE | Nยบ 94 | MAYO 2013
MAYO 2013 | Nยบ 94 | REVISTA AMERICARNE
7
Exportó al mundo
Ingeniería de Proyectos Tecnología de avanzada Equipamiento general Maquinaria Capacitación
Avda. Juana Manso 670 Piso 35º Oficina B2 (C1107CBN) C.A.B.A. - Argentina Tel.: (54-11) 5245-6942 / 6943 info@gepia.com.ar www.gepia.com.ar
10
REVISTA AMERICARNE | Nยบ 94 | MAYO 2013
MAYO 2013 | Nยบ 94 | REVISTA AMERICARNE
11
IMPACTO AMBIENTAL
EFLUENTES GENERADOS POR FRIGORIFICOS DURANTE LA FAENA, DESPOSTADO Y MANUFACTURAS
Existe una amplia gama de procesos de tratamiento de los desechos, ya sea mediante plantas de tratamiento o reaprovechamiento de sus residuos. El objetivo es minimizar los impactos sobre el medio ambiente. Por Carmen Arancibia * La industria frigorífica tiene la particularidad de dedicarse a rubros comprendidos en tres ciclos: ciclo 1 (faena), ciclo 2 (despostado) y ciclo 3 (elaboración de derivados cárnicos, fiambres y embutidos). El efluente generado por los frigoríficos en todos sus ciclos tiene diferente composición, según se detalla en la caracterización.
PROCESOS INVOLUCRADOS Los efluentes del frigorífico se producen en diferentes procesos: faena, desangrado, eviscerado, lavado de vísceras, limpieza de corrales, despostado, limpieza de instalaciones y equipos. La composición varía de acuerdo al proceso y momento de producción. En los frigoríficos donde se realizan estos procesos tiene lugar la forma-
12
REVISTA AMERICARNE | Nº 94 | MAYO 2013
ción de tres tipos de aguas residuales o efluentes: aguas rojas, aguas verdes y aguas cloacales.
EFLUENTES GENERADOS Las aguas rojas se originan durante la faena y contienen proteínas y altos niveles de lípidos (grasas). Las aguas verdes provienen del lavado de vísceras del tracto digestivo (mondonguería) y corrales, tienen alto contenido de sólidos: lignina, celulosa, grasas y bacterias entéricas. Las aguas cloacales derivan de los servicios sanitarios y vestuarios, los componentes que predominan son nitratos y fosfatos, entre los biológicos: bacterias coliformes, parásitos y virus.
químicos, físicos y químicos), conocer los días en que se trabaja, las horas de la jornada laboral e intervalos de máxima generación de efluentes. El tipo de muestra a tomar depende de la variación horaria de los caudales. Al caracterizar el efluente debe planificarse el tratamiento primario y biológico a implementar (anaerobio, facultativo y/o aerobio). Como puede observarse, luego de la descripción y caracterización de los efluentes, las proteínas, grasas, lignina y celulosa, nutrientes y microorganismos (bacterias, hongos, parásitos y virus) se encuentran en cantidad abundante y en forma sólida o soluble.
CARACTERIZACION
TRATAMIENTO, ESQUEMA OPERATIVO
Para caracterizar el efluente deben analizarse los parámetros básicos (físico-
El conocimiento de la composición de los efluentes y concentración de mate-
ria orgánica biodegradable permite implementar una planta de tratamiento con etapas de pretratamiento y un sistema biológico de lagunas aerobias, facultativas y anaerobias. La complejidad del sistema de lagunas depende de la carga a tratar, disponibilidad espacial y económica de la empresa. La eficiencia de la planta de tratamiento de efluentes depende de un buen proyecto o diseño. El diseño debe ser adecuado a la composición, volumen y caudales de efluentes generados durante el proceso. Lo habitual es una serie de etapas de pretratamiento para eliminar sólidos y grasas, y un sistema biológico para eliminar la materia orgánica biodegradable. Los tratamientos a implementar también dependen de la infraestructura y complejidad de los frigoríficos. En las aguas verdes, rojas y cloacales se hace un pretratamiento que contribuye a la eficiencia de los tratamientos biológicos. Después del pretratamiento se realizan tratamientos biológicos de
acuerdo a la carga y composición del efluente. En el pretratamiento se eliminan sólidos y grasa; en las aguas rojas y verdes se elimina principalmente grasa, ver Cuadro 1. La grasa se recupera al removerla y puede comercializarse, esto reduce el costo operativo del sistema de tratamiento. El valor del DQO y DBO determinan la carga a tratar y característica de la materia orgánica (biodegradable o no biodegradable). En base a esta información se diseña el proyecto de saneamiento biológico. En un sistema de diseño adecuado se puede remover alrededor del 80% de la DQO en la laguna anaerobia en un tiempo de residencia de dos días, ver Cuadro 2. Las proteínas, lignina y celulosa son
biodegradables; las grasas se degradan muy lentamente, conviene eliminarlas en el pretratamiento para facilitar el tratamiento biológico. La biodegradación es producida por bacterias y hongos (mohos y levaduras) en lagunas.
Cuadro 1 - Remoción de grasas
EFLUENTE GRASAS (%) Aguas rojas 63 Aguas verdes 37 continúa ››
MAYO 2013 | Nº 94 | REVISTA AMERICARNE
13
La remoción de sólidos y grasas en pretratamientos, facilita el funcionamiento y mantenimiento de las lagunas biológicas. El valor de la DQO es mayor al valor de la DBO, da una idea de la materia orgánica biodegradable y la no biodegradable de un efluente, sirve para la elección del tratamiento a realizar. Si la relación DQO/DBO es pequeña debe aplicarse un tratamiento biológico, si la relación es muy alta un tratamiento biológico sería poco efectivo. Cabe destacar la eficiencia de degradación alcanzado en las lagunas teniendo en cuenta los altos niveles de carga y bajos tiempos de residencia. La relación DQO/DBO expresa la biodegradabilidad de la materia orgánica del sistema.
Cuadro 2 - Eficiencia del tratamiento biológico
SISTEMAS Anaerobio Anaerobio y aerobio
DQO GRASAS 81.1 76.9 84.3 76.9
IMPACTO AMBIENTAL EN ESPEJOS DE AGUA Los efluentes generados en la industria frigorífica deben tratarse para conservar la calidad de las aguas receptoras. Cuando el efluente es tratado y cumple las especificaciones de la normativa vigente, el impacto negativo sería mínimo al verterlos en un espejo de agua (arroyo, río, laguna). Al no cumplir con las especificaciones y volcar los efluentes sin tratar o con tratamiento insuficiente se aportan altos niveles de nutrientes (nitrato y fósforo) que con el tiempo favorecerán la proliferación de algas. El vertido continuo aumenta la concentración de algas y llega a producir un estado eutrófico al transcurrir el tiempo. La eutrofización es una contaminación de origen biológico, altas concentraciones de nutrientes aumentan la cantidad y biodiversidad acuática, también aumenta el consumo de oxígeno; esto genera un
ambiente anaerobio con posterior putrefacción y desaparición del espejo de agua. Se recomienda tratar los efluentes para que la producción sea limpia y sustentable con el tiempo. Considerar que el agua dulce es un recurso natural “no renovable” y escaso, la población a nivel global va creciendo y la contaminación también, la disponibilidad de agua dulce disminuye en forma continua. n *Especialista en Ambiente - UBA Especialista en Microbiología y Algas (cyanobacterias) - UBA
Ven a visitar la empresa Maschinenfa brik Seydelm ann KG en la feria IFFA 2013 en Fráncfort del Meno.
Picadora Universal AU 200 U
Konti-Kutter KK 140 AC-6
Cúter de vacío K 324 AC-8
La empresa Maschinenfabrik Seydelmann KG utiliza las tecnologías más actualizadas e innovadoras en el desarrollo de las máquinas, su construcción y montaje. Los materiales y procesos de construcción cumplen con las más altas exigencias para crear productos de la más alta calidad y duraderos, los cuales exceden incluso las expectativas más exigentes.
Cúteres • Mezcladoras • Picadoras • Emulsificadoras Maschinenfabrik Seydelmann KG • Hoelderlinstrasse 9 • DE-70174 Stuttgart / Germany Tel. +49 711 / 49 00 90-0 • Fax +49 711 / 49 00 90-90 • info@seydelmann.com • www.seydelmann.com
14
S1310002_SEY_AZ_Americarne_175x120mm_03_2013.indd 1
REVISTA AMERICARNE | Nº 94 | MAYO 2013
06.03.13 13:59
Software, Consultoría e Inteligencia en los Negocios para los Procesos Productivos de Grado Alimenticio CAT² ha creado una herramienta basada en la Seguridad Alimenticia y en el Manejo de la Calidad Total, conocida en el Mercado de la Industria de Grado Alimenticio como HAT (por sus siglas en Ingles: Hazard Analysis Tool). HAT transforma la información del piso de producción en información accionable, inteligente, lista para la mejora en procesos y todo ello en tiempo real. Esta avanzada recolección de información y sistema de análisis provee a los usuarios con para cualquier usuario. HAT se enfoca en el control de los procesos de manera proactiva, previendo las fallas en las compañías y de esta manera garantizar que sus productos cumplan con los estándares de sus clientes en cuestión de seguridad y calidad. • Toda la información puede ser vista en tiempo real, incluyendo los reportes de fallas, revisión de embarques y reportes de cumplimiento. • Mercados de Exportación: Fácilmente rastrean el cumplimiento de requerimientos y estándares de múltiples clientes. • La información también puede ser visualizada en y o indicadores de Six Sigma.
o tablas habilitadas por análisis SPS
• La información puede ser usada para analizar la perdida, rastrear la causa raíz del problema y comprobar rastreabilidad desde el recibo hasta el cliente. • Los chequeos pueden ser por las o estándares de HACCP, TIF, Aseguramiento de Calidad, Control de Calidad, Buenas Prácticas de Manufactura y Procedimientos Estándares de Operación Para saber más de ello...
Contactar a: Max Rivas Teléfono: 52 (871) 727 0269 Email: max.rivas@catsquared.com
FIAR / EXPOAMERICARNE STAND Nº 634
O visitanos en linea a: www.catsquared.com
Software para la Industria de Alimentos c a t s q u a r e d . c o m
EMPRESA
AdePIA
PAUTAS PARA UNA MAYOR COMPETITIVIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
El programa de Modernización de esa Industria (MIA) impulsado por la Asociación de Proveedores de la Industria Alimentaria, busca mejorar los niveles de productividad y competitividad de la Industria de Alimentos. La adopción de modelos de gestión modernos, son clave para lograrlo. Por Ing. Víctor Eduardo Machinea* La Asociación de Proveedores de la Industria Alimentaria está impulsando el programa de Modernización de esa Industria (MIA) dirigidos a las Pymes alimenticias, con el apoyo de los Ministerios de Relaciones Exteriores y Culto, Ministerio de Industria y Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca. El Programa tiene como objetivo mejorar los niveles de productividad y competitividad de la Industria de Alimentos a través de la adopción de las últimas tecnologías disponibles en el mundo y provistas por empresas nacionales, y del mejoramiento de los indicadores del tablero de conducción y seguimiento de la empresa, por medio de la adopción de modelos de gestión modernos que permitan complementar los esfuerzos del componente industrial. La Meta es el objetivo que persigue esa empresa en términos cuantitativos y cualitativos, y representa todos los procesos que se deben alcanzar para poder llegar al objetivo. Todo objetivo está compuesto por una serie de metas, y es la la sumatoria de las mismas la que permite alcanzar “EL OBJETIVO”. La conclusión del ejercicio que el
EXTERNA
Programa MIA realiza en el seno de las empresas es alcanzar el desarrollo de un Plan de Negocios con objetivos claros, precisos y concretos. De cada objetivo hay que determinar qué se necesita y qué hay que hacer. Deben ser medibles, específicos, tener fijado un tiempo de realización, alcanzables y tener un significado personal. El plan de negocios, es una herramienta de trabajo, ya que durante su preparación se evalúa la factibilidad de la idea, se buscan alternativas y se proponen líneas de acción; una vez desarrollado, orienta la puesta en marcha del emprendimiento. Por eso decimos que tiene una doble función: interna y externa.
INTERNA Ayuda a probar la propia idea de negocio. Permite analizar cómo se puede poner en práctica lo pensado. Actúa como un mapa con señales y puntos importantes con los cuales se puede monitorear y evaluar el proyecto.
Desde esta perspectiva, el plan de negocios se transforma en una herramienta de venta. Nos permite vender nuestra idea de negocios. Y de esa forma obtener financiamiento de un banco, otras instituciones, inversores, familiares, amigos, etc. No hay consultor que sepa más que el propio dueño del negocio. Por lo tanto, el compromiso de éste con los resultados debe ser pleno y continuo para que sea exitoso. Analizar el horizonte ayuda a evitar amenazas, a aprovechar mejor las oportunidades, como así también profundizar las fortalezas y a fortalecer las debilidades. Hay que enfatizar en las oportunidades, pero no desestimar las amenazas. El plan de negocios tiene que ser pensado en un escenario realista, para evitar hacer un análisis de escenarios imaginarios. El gran desafío es que el empresario convierta su idea de negocios en realidad. Pero para él no es fácil pasar de una idea a una planificación escrita que permita llegar a la meta. Por eso juega un rol importante la necesidad de apoyo continúa ››
16
REVISTA AMERICARNE | Nº 94 | MAYO 2013
FIAR / EXPOAMERICARNE STAND Nยบ 617
MAYO 2013 | Nยบ 94 | REVISTA AMERICARNE
17
profesional. Es como asistir al psicoanalista, todos sabemos cuál es el problema, como encararlo, pero no tenemos claro cual es la mejor opción para solucionarlo y el profesional nos ayuda a identificarla. Es una manera de codificar el proyecto que se tiene en mente, para poder compartirlo con el resto de los actores involucrados en el proceso. Como desafío debemos comprender el entorno de la empresa. Este entorno nos ayuda a definir el mercado, la competencia, las estrategias y el posicionamiento competitivo. A su vez nos permite planificar estrategias y diseñar un plan que sea viable en lo técnico, financiero, comercial, económico y ambiental. Definida la viabilidad y la estrategia de recursos humanos y financieros, logramos la sistematización del negocio. El Programa MIA nos ayuda a escribir el Plan de Negocio que tenemos en la cabeza y nos permite aclarar los puntos que hoy son incógnitas, para enfrentarlos Los puntos más delicados a tener en cuenta en el armado del plan son: I. Descripción de la Idea de Negocios. II. Descripción del producto o servicio. III. Proceso productivo. IV. Evaluación de los mercados y competidores. V. Análisis FODA. VI. Costos y plan financiero. VII. Riesgos y propuestas.
DESCRIPCION DE LA IDEA DE NEGOCIOS El primer paso es tener en claro lo que se quiere hacer, para poder ir desarmando el árbol de problemas que nos identifique las limitantes a enfrentar y nos vaya abriendo camino a las oportunidades. De tal forma de saber qué es lo que
18
REVISTA AMERICARNE | Nº 94 | MAYO 2013
distingue mi producto o servicio y las ventajas que les ofrecería a mis clientes. Es decir, las ventajas comparativas de mi producto con el de la competencia son mis ventajas diferenciales. Definir los objetivos y los fines de la empresa para saber a qué meta quiere llegar la compañía, en base a la idea de negocios y al análisis del FODA. Los objetivos se trazan para un lapso de tiempo más gobernable. Es importante que los objetivos sean realistas, medibles y cuantificables. Este punto es importante para estar en condiciones de alcanzarlos. Pueden identificarse entre objetivo central y objetivos específicos, lo cual ayudará a fortalecer la estrategia. La evaluación de los Mercados y Competidores son básicas para el desarrollo del Plan. Debemos pensar en el cliente, actual y potencial, que es el protagonista principal e identificar sus necesidades, percepciones, comportamientos de compra, edad, sexo, nivel social/cultural, definir como opera el mercado y los principales medios de competencia: precio, calidad, servicio, reputación. Debemos identificar a nuestros competidores y percibir cuales son sus fortalezas y debilidades para tener en claro nuestro potencial posicionamiento. En este análisis incluímos la descripción y comparación de nuestros productos con los de los competidores. Es fundamental prestarle atención a los sistemas de distribución, que de alguna manera definirán la dimensión del mercado que apuntaremos, la estructura de precios, etc. El análisis FODA identifica las amenazas y oportunidades que surgen del ambiente y las fortalezas y debilidades internas de la organización. El propósito fundamental de este análisis es potenciar las fortalezas de la organización, para aprovechar oportunidades, contra-
rrestar amenazas y corregir debilidades. El FODA sirve para combinar los resultados del análisis externo y el interno, para tener en cuenta como éstos factores identificados pueden influenciar en su negocio. Al ser comparados con la idea de negocio, podemos identificar si las situaciones internas y externas son las oportunas o por lo menos tolerables para nuestra idea de negocios. Las debilidades más importantes de las cadenas productivas de la República Argentina son la estrategia comercial y para esto se debe identificar el mercado al que queremos apuntar, definir el nicho o sector que queremos atender, ya que no podremos atender a todos los clientes. Otro punto débil del empresariado argentino o de la realidad del mercado argentino son las finanzas y los costos. En el plan se identifican las necesidades financieras y las potenciales utilidades o ganancias. Un negocio puede desarrollarse y sobrevivir sólo si genera ganancias. Para esto hay que idenificar la cantidad de dinero que necesita y las utilidades esperadas. Para ello, la información financiera básica que debe contener el Plan de Negocios comprende cuatro documentos principales: 1- Proyecciones de costos y ventas 2- Flujos financieros mensuales para el primer año fiscal; que mostrará cuántos fondos ingresarán y cuántos egresarán. 3- Flujos financieros anuales para el segundo y tercer año fiscal. Superados todos estos punto estamos en condiciones de guardar las cartas en nuestro mazo y dar de nuevo sabiendo que estamos minimizando los riesgos y maximizando las ganancias. n * Asociación de proveedores de la Industria de la Alimentación (ADEPIA).
MAYO 2013 | Nยบ 94 | REVISTA AMERICARNE
19
CAPACITACION
UNTREF
POSGRADOS EN GESTION LOGISTICA Y CALIDAD DE LOS ALIMENTOS La Universidad Nacional de Tres de Febrero, abrió la inscripción 2013 para los cursos de posgrado en Gestión Logística y Calidad de los Alimentos. Red Alimentaria, apoya esta capacitación y otorgará becas para su realización. POSTGRADO ALTA GERENCIA EN GESTION LOGISTICA Y CALIDAD DE ALIMENTOS Dirección: Ing. María Inés Jatib El curso de Postgrado Alta Gerencia en Gestión Logística y Calidad de Alimentos está dirigido a profesionales que desean actualizarse, capacitarse, re-convertirse y/o perfeccionarse en tareas gerenciales en el ámbito de la Logística , la Calidad y el Comercio Internacional de los Alimentos. Consta de: • Duración: 1 año • Título: “Postgrado en Alta Gerencia en Gestión Logística y Calidad de Alimentos" otorgado por la Universidad Nacional de Tres de Febrero. • Modalidad: Presencial/ Mensual: el último viernes y sábado de cada mes de 10 a 20 hs
POSTGRADO GESTION LOGISTICA Y COMERCIO INTERNACIONAL C/ ORIENTACION EN ALIMENTOS ESPECIALIZACION GESTION LOGISTICA, CALIDAD Y COMERCIO INTERNACIONAL C/ ORIENTACION EN ALIMENTOS Dirección: Ing. María Inés Jatib Este Postgrado y la Especialización están dirigidos a la formación de profesionales para ocupar posiciones de liderazgo en el ámbito empresario, universidades, asociaciones, e instituciones gubernamentales del ámbito de la Logística , la Calidad y las Relaciones Comerciales Internacionales. Consta de: • Duración: 1 año el Postgrado y 2 la Especialización • Título: Títulos de Postgrado en "Gestión Logística y Comercio Internacional c/orientación en Alimentos”” otorgado por la Universidad Nacional de Tres de Febrero (UNTREF) para los que tienen título universitario. Diploma en "Gestión Logística y Comercio Internacional c/orientación en Alimentos”” para los que no tienen título universitario. Titulo de Especialista en "Gestión Logística y Comercio Internacional c/orientación en Alimentos”” otorgado por la Universidad Nacional de Tres de Febrero (UNTREF) para los que tienen título universitario. • Modalidad: Presencial (segundo viernes y sábado de cada mes: de 10 a 20 hs.)
Socios de Red Alimentaria 50% de descuento
Informes e Inscripción Sede Centro Cultural Borges, Viamonte y San Martín, 3 piso, Pabellón de Las Naciones, (1053) Ciudad de Buenos Aires, (011) 4311-7447 / 4314-0022 - Email: logisticaycalidad@untref. edu.ar , logisticauntref@fibertel.com.ar www.untref.edu.ar
20
REVISTA AMERICARNE | Nº 94 | MAYO 2013
• Docentes de Postgrados y Especialización: Gestión de Calidad y Recursos Humanos: Maria Ines Jatib, Carlos Ameri, Jose Luis Miño, Hernan Di Filippo, Silvana Fichtenbaun, Mónica Herbon. Marketing: Ing. Adrian Bifaretti Gestión Logística y Transporte: Daniel Louro, Jorge Ortega, Claudio Pérez, Fabio Contino, Alejandro Pantaleo, Raúl Cheyllada, Martin Sánchez Zini, Eduardo Poverene Comercio Internacional: Félix Peña, Raul Ochoa, Guillermo Feldman, Asunción Marticorena, Marina García del Rio, Sandra Negro, Diana de La Rua Eugenio.
Colaboran:
Mercado regional de La Plata
MAYO 2013 | Nยบ 94 | REVISTA AMERICARNE
21
EMPRESA
ISOCLOR
DESINFECTANTE PARA SUPERFICIES La firma viene desarrollando diversos estudios y pruebas en laboratorio, y en distintas áreas, que les permite afirmar que ISOCLOR es el único desinfectante a base di-cloro y en polvo granulado.
Isoclor es un producto creado para la desinfección de diferentes áreas de trabajo. Es una formulación clorada granular a base de dicloroisocianurato de sodio, capaz de generar, en base acuosa, ácido hipocloroso en forma estable. El pH de nuestro producto en solución es cercano a la neutralidad o levemente ácido (5,5 a 7), esto hace prevalecer al ácido hipocloroso (HCLO) en un 90% sobre el hipoclorito (CLO). En investigaciones sobre este tema se ha demostrado que el ácido hipocloroso es 80 veces más activo como biocida que el hipoclorito. Por esto es fundamental el pH que se logra en soluciones desinfectantes de trabajo. Cuando nos enfrentamos a contaminaciones grandes de materia orgánica, ISOCLOR es mucho más efectivo que el hipoclorito de sodio, dado que al consumirse parte de su cloro activo en el ataque a microorganismos, materia orgánica o nitrogenado, y desequilibrar su estabilidad, comienza a generar más ácido hipocloroso para reemplazar velozmente al utilizado y satisfacer así la demanda de cloro. La FDA (CFR-Cap I B – Título 21, párrafo 178.1010-1986) explica que, las soluciones que aportan 100 ppm (partes por millón) de cloro activo o disponible sobre superficies que pueden estar en contacto con alimentos, no requieren enjuague posterior. ISOCLOR es un producto con biodegradabilidad biótica y abiótica, no es inflamable y posee fórmula estabilizada. Es menos corrosivo que el hipoclorito de calcio y sodio. Desinfecta en una simple y sola operación. Por lo concentrado y compacto de su presentación (polvo granulado), ocupa muy poco espacio de almacenamiento, dejando mucho más lugar para trabajos adicionales. Es sabido que el hipoclorito de calcio o sodio ocupan grandes volúmenes de superficies, 22
REVISTA AMERICARNE | Nº 94 | MAYO 2013
con ISOCLOR los espacios a ocupar son mínimos y su manipuleo más práctico y veloz, dado que no se necesitan soluciones preparadas con anterioridad, se realiza la disolución 60 minutos antes de ser utilizado. ISOCLOR puede utilizarse, dependiendo de su concentración, desde desinfección de pisos y superficie, clínicas, industria cárnica, avícola, pesquera, agroindustria, embotelladoras, lácteas, enjuague de ropas de hospitales (desinfección luego del lavado), etc. ISOCLOR posee una capacidad germicida superior frente a otros compuestos clorados (hipoclorito de sodio, hipoclorito de calcio, etc.) El espectro de actividad anti-microbiana de ISOCLOR es extremadamente amplio (dependiendo de su concentración), teniendo en cuenta que este se descompone durante su acción o posteriormente, obteniéndose efectos absolutamente inofensivos, es decir no genera residuos tóxicos. De acuerdo al Análisis Microbiológico llevado a cabo por la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la U.B.A., y la evaluación de la actividad virucida, realizada por la Cátedra de Virología de la misma Facultad, podemos afirmar que ISOCLOR disuelto en agua produce soluciones efectivas contra microorganismos como: Escherichia SP, Pseudomonas SP, Salmonella SP, Staphylococcus Sp, Virus del HIV, Virus de la Hepatitis B, Virus de la Influenza AH1N1, Portavirus, Mycrobacterium Tuberculosis, Mycrobacterium Terrea, Candida Albicans y Esporas de Bacillus Subtilis.n
Para mayor información: isoclor@hotmail.com
ENTREVISTA
DANIEL ARENSBURG, DIRECTOR DE INTERBION
TECNOLOGIA DE PUNTA PARA LA INDUSTRIA Especialista en Tecnología y Procesos para la Industria Alimentaria, Daniel Arensburg es el Director General de Interbion, una empresa especializada en la provisión y dimensionamiento de líneas y maquinaria para la industria alimentaria. En diálogo exclusivo con AmeriCarne, habla del presente y futuro de la firma que dirige. ¿Qué balance puede hacer del 2012 en cuanto a inversión en tecnología y maquinarias en la industria cárnica? D.A.- El 2012 fue muy bueno en inversión tanto de la industria cárnica como de la industria alimentaria en general. Se sostuvo la actividad del 2011. ¿Hay plantas nuevas en proyección? D.A.- Sí, hay plantas supeditadas a conseguir créditos del Bicentenario y otras que están en etapa de planos. ¿Entre tanta tecnología, qué se espera de nuevo para este año? D.A.- Hemos tomado desde el mes de marzo cuatro empresas nuevas representadas. Una de ellas es Rapid Pak, dedicada a las Termoformadoras de alta velocidad y con grandes ventajas de ahorro de tiempo de cambio de formatos, de material y también más higiénicas. Otra es la empresa Danfotech, que brinda prensas y sistemas de descongelamiento de carnes. También tenemos a Drake, que son reconocidos cargadores de salchichas y, por último, a View Tech, dedicada a brindar tecnología de avanzada en el control de envase en cuanto a sellado, código de barras, relación grasa/carne, etc. Esta se agrega a Hiperbaric que son líderes en sistemas de esterilización por alta presión y que 24
REVISTA AMERICARNE | Nº 94 | MAYO 2013
tenemos hace 1 año. ¿Qué planes tiene Interbion para 2013? D.A.- El objetivo es mantener el nivel de calidad de servicio con las representadas, mejorar el servicio técnico y crecer especialmente con nuestra división Eco Interbion, que en el 2012 instaló 4 plantas compactas de tratamiento de efluentes y creemos que este año podemos trabajar en proyectos de mayor tamaño con nuestra representada REDOX de Holanda. ¿Qué empresa representada está teniendo un rol particular que les permita acceder a distintos tipos de industria alimentaria? D.A.- Con Flotweg, de Alemania, estamos teniendo una penetración en diversos proyectos, con sus decanters, tricanters y prensas de bandas de alta potencia y con modelos especializados a distintas aplicaciones como Bioetanol, Biodiesel, lodos de petróleo y de efluentes, mosto, aceite de oliva, grasas, proteínas de soja, leche de soja, lactosa y jugos de frutas.
¿Qué es Eco Interbion? D.A.- Es una división autónoma de
Interbion, que se especializa en proveer tecnología y plantas para el tratamiento de aguas (efluentes o no) en la industria alimentaria. Para ello hemos armado una estructura compuesta por un Químico, el Lic. Sergio Montes y una hidrogeóloga la Lic. Ilana Arensburg; con representaciones de fabricantes de plantas como: Redox de Holanda, líder en plantas biológicas y químicas de efluentes, proveedora de grandes empresas internacionales (Unilever, Cargill, etc); Flotweg con sus decanters específicos para estas aplicaciones, e IHD de Brasil, fabricante de plantas físico químicas compactas. ¿Cuál es el objetivo? D.A.- Dar soluciones concretas y simples a la situación creada o catalizada por las nuevas normas sanitarias para el tratamiento de efluentes (ACUMAR, etc) en nuestra industria alimentaria, con respaldo de firmas internacionales expertas en la fabricación y el diseño de este tipo de plantas y teniendo un know how propio que nos permita interpretar la necesidad del cliente y transmitir la solución real. Tal como lo venimos haciendo hace 26 años con la tecnología productiva que proveemos, con responsabilidad y respaldo.n
MAYO 2013 | Nยบ 94 | REVISTA AMERICARNE
25
Los productos Sindy hacen su vida más fácil Sistemas de Empanizados
Mezclas Funcionales para Chacinado
Sabroso / Fácil / Práctico / Rápido / Rinde más FIAR / EXPOAMERICARNE STAND Nº 601/602
2002
Tel.: (54-11) 4686-5411 (Líneas Rotativas)
www.sindy.com.ar 26
f
SindyAlimentos
REVISTA AMERICARNE | Nº 94 | MAYO 2013
SINDY INSUMOS ALIMENTICIOS S.A.
2012
10 ANOS
“ Al servicio de la industria alimenticia”
SINDY INSUMOS ALIMENTICIOS S.A. 2012
2002
10 ANOS
“ Al servicio de la industria alimenticia”
•
•
• •
Sistema de Empanizados Batters Rebozador Total Huevo Saborizado Mezclas Funcionales para Chacinados Especias y Condimentos Humos Sabores Aditivos
•
•
•
Del 8 al 11 de Mayo los invitamos a la Feria Internacional de la Alimentación en Rosario!!
Sindy Insumos Alimenticios S.A. Stand 601/602 en el “Salón ExpoAmericCarne”
b Go
i
ern
od
e la
v. d Pro
nt a e Sa
Celebremos juntos una gran experiencia gastronómica en donde Sindy, Saber en Sabor, participa activamente con demostraciones y charlas sobre sus productos.
Los Esperamos!!
ni Fe // Mu
cipalidad de Rosario /
/ Cám
Tel.: (54-11) 4686-5411 (Líneas Rotativas)
www.sindy.com.ar
ara E
mp
res a
ria
de
Ro
sa
rio
f SindyAlimentos MAYO 2013 | Nº 94 | REVISTA AMERICARNE
27
28
REVISTA AMERICARNE | Nยบ 94 | MAYO 2013
Soluciones de Envasado al Vacío y Atmósfera Modificada para la Industria Cárnica
ite Vis stro ! e Nu room w o Sh
MULTIVAC ARGENTINA S.A. Del Valle Iberlucea 2559/85, Beccar, Buenos Aires, Argentina Tel: +5411 4723-3766/3777/4055 Fax: +5411 4723-4058 www.multivac.com.ar info@multivac.com.ar MAYO 2013
| Nº 94 | REVISTA AMERICARNE
29
EXPOSICIONES
IFFA 2013
LLEGA LA FERIA NUMERO UNO DE LA INDUSTRIA CARNICA Más de 950 expositores de 47 países presentan sus innovaciones del 4 al 9 de mayo en el recinto ferial de Frankfurt, Alemania. Red Alimentaria, se hará presente.
53853_IFFA_Americarne_200x280/A •
PDF/mail • ISO 39 •
CM YK • ar: 20.07.2012
DU: XX.XX.2012
Argentinien
La nº2013 1 de lacrece Industria Cárnicaritmo: mayor IFFA a buen la superficie de exposición; ahora será Frankfurt am Main, del 4 al 9-5-2013 superficie de exposición y reestructu- más moderna, compacta y extensa. La ración del recinto. Las novedades de colaboración con nuestros socios nos los proveedores para toda la cadena de ha permitido sentar las bases para que procesos cárnica, ocupan una superfiIFFA sea todo un éxito». Primetime for Meat. cie de exposición de IFFA 110.000 metros Reestructuración del recinto será el punto de encuentro nº 1 de la industria cárnica internacional. Sólo aquí podrá encontrar las tendencias cuadrados, lo que supone un aumenIFFA se presenta en el 2013 con e innovaciones más actuales: tecnologías a la medida, productos y servicios. Único: todos los líderes del mercado to de más del seis pory laciento respecto una estructura del recinto totalmente tecnología del sector estarán presentes y mostrarán en su oferta la cadena de producción completa de la industria a la edición anterior. cárnica. y optimizada; por primera vez Acuda a IFFA 2013 en Frankfurt, nueva donde se reunirá la industria cárnica de todo el mundo. En palabras de Wolfgang Marzin, ocupará las dos plantas del pabellón www.iffa.com presidente de la gerencia de Messe 11: la 11.0 y la 11.1. Los proveedores info@argentina.messefrankfurt.com Tel. +54 11 45 14 14 00 Frankfurt: «IFFA goza de un gran líderes mundiales en los ámbitos del reconocimiento por parte del sector envasado, los sistemas de suministro como la feria de referencia interna- y la tecnología de medición y pesaje cional de la industria cárnica que presentan sus novedades en ambas es. Todos los líderes del mercado plantas. han confirmado su asistencia y pre- En el pabellón 11.1 se puede encontrar, sentarán sus innovaciones ante un además, expositores de los sectores público especializado internacional. de la transformación y el corte. Los IFFA 2013 tendrá una nueva imagen fabricantes del segmento del sacrifigracias a la reestructuración y optimi- cio y el despiece siguen teniendo sus zación del recinto y a la ampliación de stands en los pabellones 9.0 y 9.1. En
30
REVISTA AMERICARNE | Nº 94 | MAYO 2013
el pabellón 8 el sector de oferta de la transformación es el protagonista. Gracias a la reestructuración, toda la oferta de maquinaria e instalaciones se concentra ahora en la parte occidental del recinto ferial. Otra novedad es que el pabellón 4 ocupará dos plantas. En la planta 4.1 se presenta la oferta sobre el tema «Venta: todo lo relacionado con las carnicerías» y exponen también los proveedores de materiales de envasado. En la planta 4.0, se encuentran los principales fabricantes alemanes e internacionales del segmento de los ingredientes, las especias, los aditivos y las tripas para embutidos.
ALTO GRADO DE INTERNACIONALIDAD ENTRE EXPOSITORES Y VISITANTES El alto grado de internacionalidad
de expositores y visitantes refleja la importancia de IFFA en todo el mundo. En la edición anterior, el 55 por ciento de los expositores procedían de fuera de Alemania. Después del país organizador, los principales países por número de expositores fueron Italia, España, Países Bajos, Estados Unidos, Francia, Dinamarca, Austria, Suiza y Polonia.
EL PUNTO DE ENCUENTRO INELUDIBLE PARA LAS CARNICERIAS IFFA 2013 es el punto de encuentro ineludible para la carnicería. La gran cantidad de eventos de interés, premios importantes e innovaciones en el ámbito técnico sustentan la reputación de IFFA 2013 como la feria de referencia mundial para toda la industria cárnica.
Seguridad, higiene, trazabilidad, automatización y sostenibilidad son los temas clave de la industria cárnica y la industria suministradora en el mercado, y también en IFFA. La sostenibilidad es el tema que más está ganando en importancia. En muchas áreas de la tecnología para transformación cárnica y envasado, el consumo eficiente de la energía y los recursos naturales continúa ☞
MAYO 2013 | Nº 94 | REVISTA AMERICARNE
31
Die komplette IFFA auf einen Blick – The complete IFFA at a glance
Eingang Entrance Galleria
Galleria
Eingang Entrance Torhaus
m,
r
r
Messeturm
Eingang Entrance Ludwig-Erhard-Anlage
Torhaus Eingang Entrance Service-Center Galleria
Messeturm
Congress Center
Galleria
Messeturm
Agora
Eingang Entrance Torhaus
Eingang Entrance Galleria
Eingang Entrance Galleria
Messeturm
Eingang Entrance Torhaus
Galleria Galleria Messeturm
Cargo Center
Congress Center Eingang Eingang Entrance Entrance Galleria Ludwig-Erhard-Anlage
Messeturm
Galleria Torhaus Halle / Hall 8.0: Service-Center Congress Center Congress Center
Messeturm Messeturm
Eingang Entrance Torhaus Eingang Eingang Entrance Entrance Torhaus Torhaus
Eingang Messeturm Halledespierta / Hall 9.0: un gran interés. en envasado y tecnología de medición Eingang Entrance Entrance Torhaus dismembering Agora/ Slaughtering, Eingang Zerlegen Schlachten, Verarbeiten / Processing Torhaus Entrance La oferta del pabellón 4.1 ofrece una y pesaje, las soluciones para la compra Galleria Messeturm Galleria Transport- und Lagertechnik, Kältetechnik, Eingang Verarbeiten, Galleria 0 / Galleria 1: Entrance Eingang Via Mobile Galleria panorámica de Versorgungseinrichtungen las novedades y las de alimentos, mobiliario Messeturm Entrancey ropa de traGalleria Automatisierungstechnik, Eingang Verlage, Verbände, Torhaus Dienstleistungen Entrance Torhaus Processing, transport and storage systems, refrigeration Ludwig-Erhard-Anlage Eingang tendencias en relación con Congress las carnicebajo, la Publishers, calidad yassociations, el servicio, el catering services Service-Center Center Entrance equipment, automation and handling equipment, supply Torhaus rías. Aquí se dan cita las innovaciones y los servicios para fiestas. facilities Torhaus Eingang Agora
Eingang Entrance
Entrance Torhaus Eingang Halle / Hall 9.1: Torhaus Portalhaus Torhaus Entrance ViaTorhaus Mobile Service-Center Schlachten,Service-Center Zerlegen / Slaughtering, dismembering Verarbeiten, Reinigungsanlagen, Betriebshygiene Agora und Agora Arbeitssicherheit, EDV- und IT-Lösungen, VersorgungseinEingang Eingang Entrance richtungen, Messtechnik, Wägetechnik,Entrance Dienstleistungen Via Mobile Ludwig-Erhard-Anlage Portalhaus Processing, cleaning equipment, operational hygiene and Eingang safety at work, EDP and IT solutions, supply facilities, Eingang Entrance Torhaus Agora Entrance Portalhaus measuring and weighing equipment, services Service-Center Portalhaus Torhaus Service-Center Dependance
Cargo Center
Cargo Center
Via Mobile Dependance
Eingang Entrance Portalhaus
Agora
Eingang Torhaus Eingang Congress Center Service-Center Entrance Service-Center Entrance Ludwig-Erhard-Anlage Ludwig-Erhard-Anlage Dependance Congress Center Cargo Center
Torhaus Service-Center Via Mobile
Dependance Cargo Center Dependance Cargo Center
REVISTA AMERICARNE | Nº 94 | MAYO 2013
Eingang Messeturm Entrance Congress Center Congress Center Ludwig-Erhard-Anlage
Algunos de los temas importantes Halle / Hall 4.0: Ingredienzien, Gewürze, Hilfsstoffe, Därme paraAgorala carnicería son la venta de Ingredients, spices and herbs, Eingang proximidad, lacasings eficiencia energética, Congress Center auxiliary products, Entrance Via Mobile
Ludwig-Erhard-Anlage
la higiene, venta de Halle / Hall 4.1: la comodidad y la Eingang Eingang Entrance Verkaufen – Alles um das fuera Entrance Ludwig-Erhard-Anlage productos pararund degustar de casa. Agora Ludwig-Erhard-Anlage Fleischerfachgeschäft, Packmittel, Ingredienzien, Gewürze, Därme Via Mobile Agora Selling – Everything for butcher’s shops, Agora Eingang packaging materials, ingredients, spices Entrance FIAR / EXPOAMERICARNE Via Mobile and herbs, casings Ludwig-Erhard-Anlage Via Mobile STAND Nº 637
Agora Eingang Entrance Ludwig-Erhard-Anlage Eingang Entrance Dependance Dependance Ludwig-Erhard-Anlage
Cargo Center
Cargo Center Cargo Center
Via Mobile Via Mobile
Congress Center
Dependance
Agora
Cargo Center
32
Messeturm Congress Center
Dependance
Galleria
Eingang Entrance Torhaus
Galleria
Eingang Eingang Entrance Entrance Galleria Galleria
Eingang Entrance Portalhaus
Galleria
Via Mobile
Eingang Entrance Galleria
Congress Center
Dependance
Via Mobile
E
F
ELECTRO FRIG REFRIGERACION
r www.electrofrig.com.a
Representantes exclusivos de toda la linea desde 2006 HERMETICOS 1,5 A 7 HP R22/404
UNIDADES EXTERIORES
MOTOCOMPRESORES
UNIDADES
L
NDIA
MU LIDER Los productos de kilómetro cero se están convirtiendo en un tema muy de moda: precisamente, a medida que avanza la globalización, muchos consumidores están redescubriendo la región en la que residen. La visita a IFFA se completa con un atractivo programa marco. Una de las novedades de la edición del 2013 es el Congreso Internacional Meat Vision Congress, que se celebrará el 3 de mayo y tendrá como broche de oro una noche de gala con entrega de premios incluida. Por otra parte, los Premios Internacionales a la Calidad organizados por la Asociación Alemana de Carniceros (DFV) se han convertido en todo un imán para los visitantes. Otro evento destacado es la muestra especial «La carnicería moderna», que se centra en las tendencias en relación con los puntos de venta. El área Forum incorporada a la feria acoge constantemente conferencias especializadas y presentaciones prácticas a cargo de empresas y especialistas de ámbitos muy diversos.
SEMI-HERMETICOS 1,5 A 50 HP EN STOCK
Calidad y precio
HERMÉTICOS HASTA 1½ HP
Exclusivos
Importación directa 15 Años de experiencia
Linea de producción propia
EL ORGANIZADOR, MESSE FRANKFURT Con un volumen de negocio de 467,5 millones de euros y 1725 empleados en todo el mundo, Messe Frankfurt es la mayor empresa ferial de Alemania. El grupo posee una red global formada por 28 filiales y alrededor de 50 Sales Partners internacionales. De este modo, Messe Frankfurt se encuentra presente para sus clientes en más de 150 países. n
Canales de Atención: BUENOS AIRES Av. Eva Perón 3536 (1708) Morón - Buenos Aires - Argentina (00-54-11) 4697-0028/0029 ventas@electrofrig.com.ar
CAPITAL FEDERAL Av. San Martín 7265 (1419) C.A.B.A - Argentina (00-54-11) 4502-4858 logistica@electrofrig.com.ar
Para mayor información: www.messefrankfurt.com www.iffa.com MAYO 2013 | Nº 94 | REVISTA AMERICARNE
33
36
REVISTA AMERICARNE | Nยบ 93 | MARZO 2013
FIAR / EXPOAMERICARNE STAND Nยบ 629
MARZO 2013 | Nยบ 93 | REVISTA AMERICARNE
37
IFFA
MIMASA, PRESENTE EN IFFA 2013
STAND Nº 9.0 B40
NUEVO PROGRAMA HACCP
Mimasa presentará en IFFA el innovador programa HACCP para la lectura, control y registro de los Puntos Críticos del proceso de higienización en túneles y armarios de lavado. Mediante una pantalla táctil y un programa muy intuitivo y fácil de utilizar se controlan los parámetros clave, a la vez que son registrados en una hoja de cálculo, que puede descargarse a un USB o guardarse directamente a un PC. Es ideal para reportes de BRC, IFS, ISO 22000 y otros estándares de calidad y seguridad alimentaria, ya que aporta la trazabilidad del proceso de
higienización. El programa HACCP es compatible con cualquier modelo fabricado por Mimasa, y no sólo puede añadirse como opción a los nuevos equipos sino que también puede incorporarse a cualquier máquina existente.
ARMARIO DE LAVADO DE ESTANTERIAS Y BARRAS Otra de las novedades que Mimasa presentará en IFFA es un equipo de lavado de estanterías y barras. Se trata del tradicional armario de lavado RE-2500-V, con una adapta-
ción para poder lavar las barras en el mismo equipo de forma totalmente automatizada. El armario detecta si el elemento introducido es una estantería (rack o carro) o el tambor con barras y carga automáticamente el programa en función de qué se ha introducido. Como cualquier armario de la Serie RE dispone de distintas fases programables, separación del agua de prelavado y aclarado, filtro rotativo autolimpiante, etc. Las barras se utilizan para colgar jamones, embutidos, salchichas, etc. en las estanterías o racks, y deben lavarse después de cada uso, igual que las estanterías. Aunque tradicionalmente se han lavado en dos equipos independientes, con el nuevo armario ya se puede hacer todo en un mismo equipo, reduciendo el espacio necesario y generando un importante ahorro en costes operacionales tales como agua, electricidad y/o vapor y detergente. n
Mimasa, Hall 9, stand B40 38
REVISTA AMERICARNE | Nº 94 | MAYO 2013
Nuevo Programa HACCP Controle y registre los puntos críticos de su proceso de lavado.
Especialistas en sistemas de lavado para la industria alimentaria
Visítenos en
4 > 9 de mayo 2013
Hall 9.0 Stand B40
Zona Ind. Pont Xetmar, c. I, 31 · 17844 CORNELLA DEL TERRI Tel. +34 972 594 564 · Fax +34 972 594 537
www.mimasa.com · info@mimasa.com
MAYO 2013 | Nº 94 | REVISTA AMERICARNE
39
IFFA
CSB-SYSTEM, PRESENTE IFFA 2013
STAND Nº 11.1 B81
LA OPTIMIZACION DE PROCESOS, LA AUTOMATIZACION Y LAS SOLUCIONES MOVILES
CSB-System AG estará también presente en esta edición de la feria líder internacional del sector cárnico. En el Pabellón 11.1 Stand B-81, presentará su portafolio de productos, que concentra más de 35 años de experiencia en la industria de la carne. El tema estrella será la nueva "Solución del sector Carne“, que contiene novedades en la optimización de procesos y la automatización así como aplicaciones de software móviles integradas. La filial "CSB-Automation“ brindará información, en el Stand D-70b Pabellón 11.1, acerca de los sistemas globales y las soluciones integradas para la automatización de la logística interna: desde la gestión inteligente del flujo de material, pasando por la preparación de pedidos totalmente automática y flexible hasta la gestión eficaz de un almacén de estanterías elevadas.
OPTIMIZACION DE PROCESOS A LO LARGO DE LA CADENA DE VALOR Para cada empresa es importante analizar permanentemente las operaciones empresariales, y mejorar continuamente la eficacia de los procesos de negocio así como el uso de los recursos. CSB-System contribuye en ello en gran medida, permitiendo de este modo a las empresas cárnicas a gestionar y optimizar todos los proce42
REVISTA AMERICARNE | Nº 94 | MAYO 2013
sos integrados en la cadena de valor – que abarcan desde la cría, pasando por la matanza y las distintas fases de elaboración y transformación de la carne, hasta el proceso de ventas. El tema central de CSB en la feria serán por tanto las nuevas soluciones para la trazabilidad transparente de productos y componentes, así como aquellas soluciones para una gestión de calidad asegurada cumpliendo todos los estándares. Otros temas que se presentarán en la IFFA serán la optimización integrada de fórmulas, la nueva solución de optimización y planificación de despiece basada en TI, así como la clasificación de canales de cerdo mediante el análisis de imágenes sin contacto con la ayuda del denominado CSB-ImageMeater®.
SOLUCIONES DE AUTOMATIZACION PARA PRODUCCION Y ADMINISTRACION El tema Automatización se tratará también en el stand de CSB en la IFFA. La idea principal reside en el hecho de que con ayuda de la tecnología de la información sea posible aumentar el rendimiento y la calidad en todos los ámbitos, y al mismo tiempo reducir los costos. La forma de lograrlo la demostrarán los expertos de CSB mediante la exposición de distintos
escenarios de aplicación en producción y logística interna. Las novedades a destacar son, por ejemplo, las nuevas soluciones de marcación de precios, las aplicaciones de monitor de control y monitor de rendimiento así como los métodos eficaces de preparación de pedidos. En el ámbito administrativo se presentarán los últimos desarrollos en gestión de documentos, Customer Relationship Management y Business Process Management.
MOBILE BUSINESS COMO FACTOR DE EXITO El deseo por contar con más movilidad en los propios procesos de negocio es también una clara tendencia dentro del sector cárnico. Debido a sus efectos económicos positivos, el concepto "Mobile Business“ se está convirtiendo cada vez más en un factor de éxito. En la IFFA se expondrán todas las posibilidades de aplicación de las soluciones móviles de CSB dentro y fuera de la empresa. Especial atención hay que prestar al registro móvil de datos de empresa, sobre todo en los ámbitos de la entrada de mercancías, en el proceso de producción o en el almacén. Con el CSB-System es posible registrar todos los datos de calidad y de la empresa directamente dentro
del proceso, lo que permite mejorar no sólo la calidad de la información, sino que además la elaboración de la misma se vuelva más rápida. Otras soluciones móviles de CSB a presentar en la IFFA son la gestión del autoventas, el sistema de información y optimización de rutas basado en
tecnología GPS y la tecnología de la nube de CSB.
ROBOTIK-PACK-LINE: GESTION Y CONTROL MEDIANTE LA ESTACION DE CONTROL DE CSB De forma paralela, se presentará dentro del sistema Robotik-Pack-
El éxito es cuestión del sistema
Line – Pabellón 11.1, Stand C71 – el espectro de servicios de la empresa CSB-System AG. La estación de control de CSB se encarga de la gestión y el control de la línea de envasado completamente automatizada para productos cárnicos loncheados. n
Más rápido. Más fiable. Más productivos. Destacadas empresas del sector cárnico de todo el mundo apuestan con éxito por CSB-System. Incremente también su capacidad competitiva en el mercado con nuestras soluciones completas de TI. Sus ventajas: Procesos óptimamente preconfigurados Representación de todas las exigencias del sector ROI rápido mediante tiempos de implementación cortos
La solución business de TI para toda su empresa
CSB-System AG Office Argentina Leonidas Gambartes 250 2134 Roldán Santa Fe Tel: +54 341 496 2545 Fax: +54 341 496 2545 latinoamerica@csb-system.com www.csb-system.com
CSB_Americarne_94_2013.indd 2
Hall 11.1 Booth B-81 May 4-9, 2013 in Frankfurt
VISIT US!
¡Escanear código QR y obtener información más detallada!
21.03.2013 11:09:37
MAYO 2013 | Nº 94 | REVISTA AMERICARNE
43
Proyectos y Gestiones S. A. Proyecto y construcción de plantas frigoríficas Monseñor Chimento 1690 . (B1832JOZ) . Lomas de Zamora . Buenos Aires . Argentina Tel.: +54.11.42.82.56.31 . +54.11.42.02.22.13 . ventas@fymsa.com www.fymsa.com
IFFA
METALQUIMIA, PRESENTE EN IFFA 2013
STAND Nº 9.0 B80/C80
TRANSFORMANDO LA FORMA DE PROCESAR LA CARNE La empresa familiar española, líder mundial en soluciones integrales y tecnología para la elaboración de productos cárnicos cocidos, marinados y curados, presenta en la Feria IFFA 2013 los últimos avances en tecnología para la industria cárnica, los cuales representan una auténtica transformación de la forma de procesar la carne en el mundo. Los profesionales del sector cárnico que visiten el stand de Metalquimia en la Feria IFFA 2013, podrán conocer el futuro de las nuevas tecnologías del sector cárnico mundial: las líneas de elaboración más rentables, totalmente automatizadas, con total trazabilidad y control de funcionamiento, máxima higiene y seguridad, especialmente diseñadas para alcanzar la máxima rentabilidad con total reducción de costes, que aportan una gran mejora competitiva a la industria cárnica mundial y suponen un paso más en la forma de procesar la carne en la industria cárnica.
distribución más uniforme de la salmuera y disminuyendo la formación de bolsas en grasa y aponeurosis. El resultado final es un producto cárnico cocido con un mejor aspecto del corte, color y sabor; una superior regularidad y consistencia en el proceso de inyección; pero, sobre todo, un aumento del rendimiento de los productos gracias al aumento de la retención de salmuera dentro del músculo cárnico.
MARINADO MULTIPLUS: MARINADO DE ALTA DENSIDAD El equipo de tecnólogos de Metalquimia estará también presente en la IFFA para mostrar una amplia variedad de productos cárnicos cocidos, curados y marinados de primera clase, que constituyen una auténtica representación de las últimas tendencias de consumo y de la incesante evolución que está teniendo lugar en los últimos años en el escenario cárnico mundial.
También se expondrán las nuevas líneas de marinado de carnes frescas MULTIPLUS (modelos Multiplus 360 y Multiplus 720), con una amplia gama de nuevas prestaciones para un óptimo coste y funcionalidad, una mayor precisión en la inyección y una gran calidad y consistencia del producto fresco marinado.
SPRAY PLUS® SYSTEM: LA MEJOR DISTRIBUCION DE LA INYECCION Metalquimia presenta en IFFA 2013 la tecnología SPRAYPLUS® SYSTEM, la sorprendente evolución del Efecto Spray convencional que aporta ventajas significativas al proceso de inyección de los productos cárnicos cocidos. La tecnología patentada SPRAYPLUS® permite el movimiento de retroceso regulable de las agujas, dando lugar a una 46
REVISTA AMERICARNE | Nº 94 | MAYO 2013
Para mayor información: www.metalquimia.com
MAYO 2013 | Nยบ 94 | REVISTA AMERICARNE
47
EXPOSICIONES FIAR-EXPOAMERICARNE 2013
LLEGO LA MEGAMUESTRA INTERNACIONAL DE MAYOR PRESTIGIO EN EL CONO SUR Con nuevos espacios y actividades, la octava edición de FIAR 2013 se afirma como la exposición más importante del sector alimentario de Argentina. Entre el 8 y 11 de mayo, en el Centro Metropolitano de la ciudad de Rosario, Red Alimentaria presenta “La Boutique de la Carne”, una carnicería modelo en funcionamiento, en el marco del Salón ExpoAmeriCarne.
La tecnología es la estrella de la octava edición de FIAR 2013, y las industrias ligadas a la maquinaria para el sector de la alimentación tienen un lugar preponderante en la muestra. Esta exposición de productos, tecnología y servicios vinculados a la producción alimentaria, es el principal centro de negocios del rubro y se realiza cada 2 años en la ciudad de Rosario, Provincia de Santa Fe, Argentina. Para esta edición, se pretenden consolidar las metas históricas, en especial aquellas que posicionan a FIAR
48
REVISTA AMERICARNE | Nº 94 | MAYO 2013
como referente de la Región Centro y las que la sitúan en la agenda de eventos internacionales. Se han incorporado dos nuevos salones dedicados exclusivamente a las golosinas y a los helados. De esta manera, también se amplía el espacio con unos 24.500 m2 en total. Los expositores son fabricantes y distribuidores de productos elaborados, equipamiento y tecnología para la industria alimenticia; empresas de servicios de ingeniería, certificaciones, tratamiento de desechos, logística, transporte, packaging y publicidad.
LA BOUTIQUE DE LA CARNE, UNA NUEVA ATRACCION EN FIAR 2013
Red Alimentaria organiza “La Boutique de la Carne”, una carnicería piloto en funcionamiento, montada en el Salón ExpoAmeriCarne, que se realizará en el marco de la exposición Fiar 2013, en Rosario. La propuesta busca difundir las buenas prácticas de manufactura y los procedimientos operativos estandarizados de higiene; las normas de control e inocuidad de alimentos destinados al consumo humano y la rentabilidad de los productos cárnicos. Es posible aprender de los errores, aciertos, olvidos y novedades para lograr un producto que satisfaga al cliente en todos los aspectos, tanto en aquellos que se ven como los que no se ven. Es decir, el sabor, la calidad, inocuidad, trazabilidad, procesos,
limpieza y sanitización,
herramientas de trabajo, mejor aprovechamiento en el deshuese
y
charqueo, embutidos frescos, secos, fabricación de apanados. Todo esto es lo que ofrece “la boutique de la carne”, cuyo fin es mostrar cómo agregar valor y ayudar a mejorar la rentabilidad, sin olvidar la prevención de accidentes y enfermedades laborales.
LA “BOUTIQUE DE LA CARNE” ESTARA FUNCIONANDO EN LOS SIGUIENTES DIAS Y HORARIOS MIERCOLES 8, JUEVES 9 Y VIERNES 10 DE MAYO. HORARIOS: 15 hs. Despostada. 17 hs. Charqueado. 19 hs. Valor agregado.
continúa ☞ MAYO 2013 | Nº 94 | REVISTA AMERICARNE
49
13
RONDA DE NEGOCIOS Las Rondas de Negocios constituyen el ámbito ideal para establecer citas entre productores y compradores nacionales e internacionales, facilitando la concreción de transacciones, alianzas e intercambios comerciales, financieros y tecnológicos.
FORO DE DEBATE E INFORMACION PARA LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACION El Octavo Foro de la Industria de la Alimentación atiende problemáticas fundamentales para el desarrollo de la Región, abordando la producción de alimentos y la investigación aplicada a la tecnología. continúa ☞
REPRESENTANTE DE BALANZAS DIBAL Service Técnico Oficial
EQUIPOS DE PESAJE AUTOMATICO Y ENVASADORAS VO
NUE
Sistema automático de pesaje y etiquetado Clientes que cuentan con nuestros equipos; COTO, JUMBO, MILLAN, EKY, INCAR Ramón Falcon 1907, Lomas de Zamora C.P: 1832 Te.l/Fax: (54-11) 4283-0550, 154- 412-0698 E-mail: dibal@sinectis.com.ar Web: wwwdibal.com 50
REVISTA AMERICARNE | Nº 94 | MAYO 2013
51
13
SALONES TEMATICOS En octava edición, hay espacios focalizados para atender en forma individualizada las particularidades de cada sector. n n n n n
52
REVISTA AMERICARNE | Nº 94 | MAYO 2013
ExpoAmeriCarne (industria frigorífica). Vinal Terra (rubro vitivinícola). ExpoPanificados (oferta en panificación). Salón Gourmet (espacio de escuelas de cocina). Pastas Frescas.
n n
Salón de Helados. Salón de Golosinas.
Para mayor información: www.fiar.com.ar
13
EXPO AMERICARNE La industria cárnica y los sectores afines tienen su lugar en el Salón Expo AmeriCarne, ámbito que reúne a toda la tecnología y los procesos relacionados con la industria. Allí se presenta una oferta completa de maquinaria, bienes de equipo, materias primas y suministros, aportando información clave para un sector en donde la demanda mundial deviene especializada y exigente.
13
ACTIVIDADES ACADEMICAS EN EL MARCO DE EXPOAMERICARNE LUGAR: AUDITORIO D. PRIMER PISO JUEVES 9 DE MAYO 15 00 hs TRAZUR
17 00 hs. CAT SQUARED
CONFERENCIA A CARGO DE DR. HUGO ESTAVILLO. Nombre de la conferencia: “Identificación y Trazabilidad Animal: Experiencia y situación actual en Uruguay. Por donde debemos empezar para implantar un sistema similar al de Uruguay en Latinoamérica”. Contacto: agro100@gmail.com www.trazur.com.uy
16 00 hs SGS
CONFERENCIA A CARGO DE: GERMAN GALASSI. Nombre de la conferencia: “El impacto de la certificación en el negocio de la industria de los alimentos”. Contacto: ar.contactos@sgs.com www.ar.sgs.com
CONFERENCIA A CARGO DE: ING. MAX RIVAS. Nombre de la conferencia: "La llave del Control de los Procesos". Contacto: max.rivas@catsquared.com www.catsquared.com
18:00 hs COPAL CONFERENCIA A CARGO DE: ING. AGR. MERCEDES NIMO. Nombre de la conferencia: “Alimentos y bebidas: perspectivas y oportunidades que ofrece el mercado internacional”. Contacto: mnimo@copal.org.ar www.copal.com.ar
MAYO 2013 | Nº 94 | REVISTA AMERICARNE
53
13 VIERNES 10 DE MAYO 15 00 hs UBA
CONFERENCIA A CARGO DE: LIC. CARMEN ARANCIBIA ESPECIALISTA EN AMBIENTE. UBA Especialista en Microbiología y Algas (cyanobacterias). UBA Lic. en Ciencias Químicas Nombre de la conferencia: “Impacto ambiental generado por efluentes de frigoríficos (faena, despostado y manufacturas). Caracterización y tratamiento de efluentes.” Contacto: info@carmenarancibia.com.ar www.carmenarancibia.com.ar 16 00 hs ASOCIACION ARGENTINA PRODUCTORES DE PORCINOS CONFERENCIA A CARGO DE: ING. ZOOTECNISTA JUAN LUIS UCCELLI. Presidente A.A.P.P Nombre de la conferencia: “La mejora de la eficiencia en la cadena de valor porcina, en un mundo cada vez más competitivo”. Contacto: porcinos@speedy.com.ar www.porcinos.org.ar
17 00 hs GS1
CONFERENCIA A CARGO DE: ING. ROXANA SARAVIA Nombre de la conferencia: “Trazabilidad y Codificación
con estándares GS1, visibilidad en la cadena cárnica”. Contacto: rsaravia@gs1.org.ar www.gs1.org.ar
18 00 hs UNIVERSIDAD DE BELGRANO CONFERENCIA A CARGO DE: ING. AGR. LEONARDO GALABURRI. Decano de Facultad de Cs. Agrarias de la Universidad de Belgrano. Nombre de la conferencia: “Reingeniería de la Cadena de Carne Ovina”. Contacto: leonardo.galaburri@ub.edu.ar www.ub.edu.ar
19 00 hs: PRO ECUADOR
Nombre de la conferencia: Sabores
del Ecuador: Presentación de la Oferta Exportable. Contacto: aspangenbergp@proecuador.gob.ec www.proecuador.gob.ec
Una solución única. Producimos bombas con innovación y alta tecnología, para Refrigeración Industrial, GLP y Gases Industriales.
NO CAVITAN
Bombas para recirculado de amoníaco y freones.
MG2 e-co
Bomba para recirculado de anhídrido carbónico.
EBZM / EBMG2 e-co
Estaciones de bombeo para sistemas de recirculado en frigoríficos.
Atención al Cliente Tel.: +54 11 4222-2333 RI-9000-4750
54
REVISTA AMERICARNE | Nº 94 | MAYO 2013
FIAR / EXPOAMERICARNE STAND Nº 618
www.bombadur.com
www.logos.pablomagne.com.ar
ZM / LM
COLORES DE MANGOS:
ACERO INOXIDABLE 440A, MANGOS INYECTADOS SOBRE LA HOJA, APROBADOS POR SENASA. INDUSTRIA ARGENTINA CUCHILLA CARNICERA 1090 | 17.5/20/22.5/25/27.5/30cm
CUCHILLO DOBLE MANGO 2100 | 39cm
CUCHILLO PARA DESHUESAR 1040 | 12cm CUCHILLO PARA FILETEAR 3030 | 12.5/15/20cm
HACHA 5010 | 15 cm
CUCHILLO PARA DESPOSTAR 1050 | 16c CUCHILLO PARA COCINA 4050 | 20/25cm
CHAIRAS lisas y estriadas 8100 / 8200 | 20 / 25 / 30 cm
CUCHILLO PARA DESPOSTAR CURVO 1060 | 15 cm CUCHILLO FIAMBRERO filo liso y dentado 2010 / 2020 | 35cm
PIEDRAS PARA AFILAR
CUCHILLA CARNICERA 1070 | 16/18/22/26cm
ENVASADORAS AL VACIO TECNOLOGÍA ALEMANA, ENSAMBLADAS EN ARGENTINA.
FIAR / EXPOAMERICARNE STAND Nº 630/631
William C. Morris 460 - (1603) Villa Martelli - B.A. - Argentina Tel. líneas - Fax4838-1626 54-11 4838-1626 Tel. 54-11 54-114838-3300 4838-1551 - Faxrot. 54-11
info@scarpatihnos.com / www.scarpatihnos.com
ENERO 2013 | Nº 92 | REVISTA AMERICARNE
55
13
PLANIMETRIA FIAR 2013
13
PABELLON EXPOAMERICARNE ADEPIA 617 ALIMENTOS QUICKLY 624,625 BOMBADUR 618 CALDERAS FONTANET 637 CAT 2 634 COPAL 600 DAMIANI Y D'ALLEVA 610, 611, 612, 613, 614 EHRLICH 606 ENVASADORAS BRENDA 638 FERROCEMENT 604 ISOCLOR 603 JARVIS 635, 636 LIMPIA 2001 629 METALURGICA CADE 615, 616, 623 PANELCAR 605
56
REVISTA AMERICARNE | Nยบ 94 | MAYO 2013
RED ALIMENTARIA SCARPATI SERVIVAC SIKA SINDY
632, 633 630, 631 609 622 601, 602
EN OTROS PABELLONES CERVENY TURBOVAC GS1 ST ENVASADORAS PROECUADOR
402 460, 461 403 486
Estas EMPRESAS // CLIENTES de AMERICARNE son Expositores al 08-04-13.
13
13
FIAR / EXPOAMERICARNE STAND Nยบ 635 / 636
MAYO 2013 | Nยบ 94 | REVISTA AMERICARNE
57
13
SABORES DEL ECUADOR: PRESENTACION DE LA OFERTA EXPORTABLE
58
Pro Ecuador es el instituto de Promo-
tradicionales, los mercados y los acto-
mantener el constante contacto con los
ción de Exportaciones e Inversiones,
res del Ecuador, propiciando la inser-
productores y exportadores naciona-
adscrito a la Cancillería, encargado de
ción estratégica en el comercio inter-
les; y con 31 oficinas comerciales en el
ejecutar las políticas y normas de pro-
nacional.
exterior, enfocadas en la investigación,
moción de exportaciones e inversiones
Cuentan con una amplia red de ofici-
negociación y apertura de mercados
del Ecuador, con el fin de promover la
nas: 7 oficinas regionales encargadas
que beneficien al Ecuador.
oferta de productos tradicionales y no
de ver las necesidades del territorio y
REVISTA AMERICARNE | Nº 94 | MAYO 2013
ENERO 2013 | Nยบ 92 | REVISTA AMERICARNE
59
13
Compartimos con nuestros lectores el backstage de la carnicería en acción. Junto a las empresas SINDY INSUMOS ALIMENTICIOS SA, SCARPATI, FRIGORIFICO CARNES AVELLANEDA y los expertos Ricardo Rossato y Horacio Possentti y Gerardo Coriasco.
60
REVISTA AMERICARNE | Nº 94 | MAYO 2013
13
STAND Nยบ 4.0 A61
MAYO 2013 | Nยบ 94 | REVISTA AMERICARNE
61
62
REVISTA AMERICARNE | Nยบ 94 | MAYO 2013
MINIMICE SUS RIESGOS AUDITORIAS
• • • • • • • • • • • • • • • • • • •
BPM-GMP HACCP BRC GLOBAL G.A.P.
TESCO LEAF
INSPECCIONES
• • • •
Calidad Pre-embarque
Supervisión de Carga y Descarga (Origen y Destino) Toma de Muestras
CAPACITACIONES Consúltenos sobre cursos referentes a normas de Medio Ambiente, de Higiene y Seguridad Ocupacional, de Inocuidad Alimentaria, de Calidad, entre otras.
• •
Abiertos: En nuestras instalaciones In Company: En sus instalaciones
ISO 22000
ANALISIS
FSSC 22000
Laboratorios Certificados bajo la
¿POR QUE SGS?
Norma ISO 17025.
SGS es el grupo líder mundial en inspección, verificación, análisis y certificación.
ISO 9001 OHSAS 18001
Metodologías Internacionales
ISO 14001
• • • • • • • •
ISO 13485
Programas de Responsabilidad Social Empresaria Testificación de Procesos Control de Stocks e Inventarios Evaluación de Proveedores Esquemas de Certificación Forestal Canales de Distribución Franquicias y Puntos de Venta
Acreditaciones EMA, SENASA y OAA Análisis físico-químicos (rotulado
nutricional) Organolépticos Microbiológicos, Efluentes, Barros y Suelos Pesticidas Metales Pesados
Es reconocido como referente mundial en calidad e integridad. Emplea a más de 75.000 personas y opera una red de más de 1.500 oficinas y laboratorios alrededor del mundo. Para recibir más información, contáctenos a: ar.contactos@sgs.com Visítenos en www.ar.sgs.com
GMO Análisis de trazas
MAYO 2013 | Nº 94 | REVISTA AMERICARNE
63
64
REVISTA AMERICARNE | Nยบ 94 | MAYO 2013
FIAR / EXPOAMERICARNE STAND Nยบ 604
66 REVISTA AMERICARNE | Nยบ 94 | MAYO 2013
FIAR / EXPOAMERICARNE STAND Nยบ 624/625
MAYO 2013 | Nยบ 94 | REVISTA AMERICARNE 67
EXPOSICIONES
EPIAL
CITA IMPOSTERGABLE PARA LA INDUSTRIA Del 7 al 9 de noviembre de 2013, el sector alimentario, que manifiesta un crecimiento sostenido y de expansión hacia nuevos mercados, tiene una cita impostergable en el Forja Centro de Eventos Córdoba. EPIAL es una exposición organizada por la UIC y CaCEC, que constituye un escenario privilegiado para promover el encuentro entre la oferta y la demanda de tecnología, productos y servicios, nacionales e internacionales, relacionados con el sector alimentario. También para concretar negocios, promover nuevos productos y dinamizar redes de distribución.
FIAR / EXPOAMERICARNE STAND Nº 605
68 REVISTA AMERICARNE | Nº 94 | MAYO 2013
“SERA UN ESPACIO UNICO DONDE EN SOLO TRES DIAS SE RELACIONARA CON SUS COLEGAS Y CON VISITANTES CALIFICADOS DE TODO EL PAIS Y DE PAISES VECINOS”.
EPIAL ES EL ESCENARIO PRIVILEGIADO PARA:
EL MEJOR ÁMBITO PARA:
• Mostrar la diversidad de la oferta y el volumen de la potencia exportadora.
• Promocionar productos y servicios.
• Revisar el posicionamiento de cada empresa en el mercado.
• Posicionar marcas y analiza la situación en el mercado.
• Desarrollar reuniones y foros de discusión que aportarán mayor conocimiento sobre las problemáticas específicas.
Será el escenario en que se darán cita un público altamente calificado, como: propietarios, gerentes, ejecutivos con poder de decisión, representantes de empresas relacionadas con la industria alimentaria, propietarios de comercios minoristas y mayoristas, distribuidores, representantes, fabricantes, propietarios de
supermercados y autoservicios, organismos oficiales, representantes de entidades gubernamentales, etc. Expondrán todas las empresas, entidades e institutos que fabrican, producen, distribuyen o representan a las empresas de la industria alimentaria. n
• Iniciar y concretar relaciones comerciales. • Potenciar los contactos y mejorar las relaciones institucionales. • Contactarse con compradores del interior y de países vecinos. • Fidelizar la relación con los clientes habituales.
MAYO 2013 | Nº 94 | REVISTA AMERICARNE 69
PROGRAMA MATRIX DE FACTURA ELECTRÓNICA
ESTUDIO DE FALTANTES DE MERCADERÍA EN GÓNDOLA
SISTEMA NACIONAL DE TRAZABILIDAD DE MEDICAMENTOS
FIAR STAND Nº 460/461
MARZO 2013 | Nº 93 | REVISTA AMERICARNE 71
INOXIDABLES MONTIEL
Equipamientos de acero inoxidable para la industria frigorífica, alimenticia, láctea y química
Filtros sanitarios: Lavamanos, lavasuelas, automáticos y manuales, equipos tipo paso obligado. automaticos
Puertas frigoríficas, batientes o corredizas, puertas de paso, rejas de retorno y ventilación
Líneas de empaque primario y secundario
Líneas de desposte y charqueo, mesas de fileteado.
Playas de faena completas. Mesa de visceras, palcos, fijos y moviles. Bateas para sangrado. Bateas y mesas para mondonguería y menudencias.
Equipamiento para chacinados. Bateas de cocción, moldes, carros de transporte, mesas de trabajo. Desagües
Trabajos sobre planos • Proyectos y asesoramiento integral Eugenio Garzón 6027 (C1440AYW) Capital Federal Tel./Fax: (54-11) 4687-8525 / 4686-1318 • e-mail: inoxmontiel@speedy.com.ar 72 REVISTA AMERICARNE | Nº 94 | MAYO 2013
13 Del 8 al 11
de Mayo 2013
Aula Abierta Seminarios Internacionales
Conferencias Empresariales Este salón internacional reunirá bajo su esfera toda la tecnología y los procesos relacionados con la industria cárnica y afines. Con una dinámica única y exclusiva, ExpoAmeriCarne presentará una oferta para optimizar la productividad y obtener ventajas competitivas.
CONTACTO Red Alimentaria S.R.L Av. Federico Lacroze 2183/5 - 1º P. Of. 3 (C1426CPG) Capital Federal - Argentina Tel: (54-11) 4777-0984 E-mail:info@redalimentaria.com www.redalimentaria.com / www.enredalimentaria.com
www.fiar.com.ar
www.fiar.com.ar
13 MARZO 2013 | Nº 93 | REVISTA AMERICARNE 73
74 REVISTA AMERICARNE | Nยบ 94 | MAYO 2013
La número 1 de la industria cárnica Frankfurt am Main, del 4 al 9-5-2013
Primetime for Meat.
Novedad: Pabellón 11
IFFA es el punto de encuentro nº 1 para la industria internacional de la carne. Aquí el sector al que Usted pertenece está en el centro de la atención. ¡Esté Usted presente cuando innovadoras tecnologías, productos y servicios hagan su salida a escena mundial! www.iffa.com info@argentina.messefrankfurt.com Tel. + 54 11 45 14 14 00
¡Escanear ahora el código QR y obtener más información! MAYO 2013 | Nº 94 | REVISTA AMERICARNE 75
76 REVISTA AMERICARNE | Nยบ 94 | MAYO 2013
cumbre de la ganadería
2 000 animales - 1 250 expositores - 80 000 visitantes La cita europea de los profesionales de la carne bovina
2-3-4
octubre
2013
Visitantes internacionales g Reserve su entrada gratis g inscríbase para las visitas de ganaderías en www.sommet-elevage.fr
Clermont-Ferrand / francIA
www.sommet-elevage.fr
Sommet de l’éleVage - Tel. +33 (0) 4 73 28 95 13 - info@sommet-elevage.fr www.facebook.com/sommet.elevage Su contacto en América latina : Sra Devora Dorensztein - Tel : 0054-911-4076-3131 - devora@americarne.com MAYO 2013 | Nº 94 | REVISTA AMERICARNE 77
78 REVISTA AMERICARNE | Nยบ 94 | MAYO 2013
SEPT 10 13 Rennes - Francia Planeta ganadería La cita de los profesionales de las producciones animales:
1.300 expositores 11.000 visitantes internacionales de más de 110 países 110.000 visitantes 800 animales expuestos Superficie de exposición de 156.000 m2 Rue Maurice Le Lannou - CS 54239 - 35042 RENNES CEDEX - France - Tel. +33 223 48 28 80 - international@space.fr
EL SALÓN INTERNACIONAL DE LA GANADERÍA |
MAYO 2013 Nº 94 | REVISTA AMERICARNE 79
13o Exposici贸n Internacional del Envase y Embalaje 13th International Packaging Show
8o Exposici贸n Internacional de Maquinaria y Equipamiento para el Procesamiento de Alimentos y Bebidas
6 al 9 de agosto
Organiza
Buenos Aires I Argentina
2013
Av. Jujuy 425 (C1083AAE) Ciudad Aut贸noma de Buenos Aires, Argentina www.packaging.com.ar instituto@envase.org (54-11) 4957-0350 Contacto ventas: ventas@envase.org (54-11) 4957-0350 ext. 112
80 REVISTA AMERICARNE | N潞 94 | MAYO 2013
Envase Alimentek
8th International Machinery and Equipment of Food and Beverages Processing Show
Auspicia
Confederation of Organisers of Packaging Exhibitions
MAYO 2013 | Nยบ 94 | REVISTA AMERICARNE 81
8va Exposición internacional de limpieza e higiene industrial y empresarial 8th International exhibition on cleaning and hygiene for industries & businesses
Limpieza e Higiene Industrial & Empresarial
El único evento especializado para el profesional del sector Only show targeted to the industry’s professional
11 al 13 de Junio 2013 Centro Costa Salguero
Contacto: (54 11) 4779-5300 - expoclean@expotrade.com.ar - www.expoclean.com.ar Sponsor
82 REVISTA AMERICARNE | Nº 94 | MAYO 2013
Medio digital especializado:
Organiza:
CATALOGO PREMIUM DE EMPRESAS 2013
MAYO 2013 | Nยบ 94 | REVISTA AMERICARNE 83
CATALOGO PREMIUM
4 MAR ARGENTINA Fabricación e instalación de cerramientos para logística, higiene y seguridad industrial. Vende: cortinas sanitarias en tiras de pvc, puertas vaivén de pvc flexible, divisores de lona y pvc, paneles para racks, puertas rápidas de solapamiento y arrollamiento, docks de carga, exterminadores ecológicos de insectos.
Uruguay, Paraguay, Chile y Perú, ofrece una amplia gama de equipos y líneas de proceso para las industrias alimenticias, y de procesos químicos y petroquímicos. Es el referente obligado en el proyecto y construcción de líneas de despostado y charqueo de productos cárnicos, playas de faena, líneas de empaque primario y secundario, y equipos accesorios Email: acerbelt@speedy.com.ar // www.acerbelt.com
Email: ventas@4mar.com // www.4mar.com
ADePIA A.R CLEPPE & CIA S.A. Esta empresa se dedica a la fabricación de transportadoras e instalaciones para frigoríficos. Comercializa mesas de trabajo continuas, de trozado y empaque, accesorios y transportadores.
Asociación de Proveedores de la Industria de la Alimentación integrada por pequeñas y medianas empresas del país. Su objetivo es posicionar al sector, crear valor nacional y generar negocios para las empresas que representa, a través de acciones de promoción nacional e internacional. Email: comunicacion@adepia.org // www.adepia.org
Email: cleppe.jrh@gmail.com.ar // www.arcleppe.com.ar
ACERBELT
ACERBELT
Representante exclusivo de AB Sandvik Belts (Suecia) y Sandvik Process Systems INC. (USA) para los mercados de Argentina,
AEB GROUP Dedicada a la higiene industrial, elabora y comercializa insumos y productos para la industria alimenticia. Comercializa coadyuvantes de procesos para la industria enológica, láctea,
FeriasAlimentarias.com - Agente Oficial Exclusivo T. 54 11 4555 0195 - F. 54 11 4554 7455 - info@feriasalimentarias.com - www.feriasalimentarias.com
88 REVISTA AMERICARNE | Nº 94 | MAYO 2013
CATALOGO PREMIUM frigorífica y de bebidas, detergencia y desinfección, estabilizantes, clarificantes, nutrientes, levaduras, tierras filtrantes, maquinarias para limpieza, etc. Email: bparra@aebargentina.com.ar // www.aeb-group.com www.biolact-aeb.com
ALBERTO Y DANIEL CRIPPA S.R.L. Fabricación de máquinas para la limpieza de tripa de cerdo, ovino y vacuno, abasteciendo al sector de la industria cárnica. Construyen la totalidad de las máquinas y cuentan con una amplia gama de repuestos y accesorios. Email: ventas@industriascrippa.com.ar www.industriascrippa.com.ar
ALFONSO CHIACCHIERA S.R.L. Dedicada a la fabricación de máquinas, equipos e instalaciones para la industria de la alimentación en especial a procesos de la industria cárnica en todo su desarrollo. Entre los productos que comercializa se destacan: embutidoras continuas, neu-
máticas e hidráulicas, mezcladoras a paletas y a cintas, picadoras rectas y angulares, formadoras de hamburguesas y albóndigas, cintas transportadoras y troqueladoras entre otros. Email: fabrica@chiacchiera.com.ar
ATOMPLAST Con más de 50 años en la industria plástica, se dedica a fabricar y perfeccionar productos cubriendo distintos mercados. Fabrica cajones plásticos para transportes de aves, huevos y variados alimentos. Brinda calidad y servicio de primera. Email: atomplast@atomplast.com.ar // www.atomplast.com.ar
BALANZAS DIBAL Desde el pequeño establecimiento familiar, hasta las grandes superficies, los productos Dibal cubren todas las necesidades de pesaje y etiquetado. La firma comercializa equipos de pesaje, envasadoras y etiquetado automático. Email: dibal@sinectis.com // www.dibal.com
MAYO 2013 | Nº 94 | REVISTA AMERICARNE 89
CATALOGO PREMIUM
BOMBADUR Diseña y desarrolla bombas con innovación y alta tecnología para recirculado de gases refrigerantes, extendiéndose luego al transvase de gases industriales y GLP, contando con modelos especiales para cada mercado. Email: bombadur@bombadur.com.ar // www.bombadur.com.ar
BOMBAS PASCAL Empresa líder en la fabricación de bombas al vacío y dosificadores. Produce equipos de vacíos, dosificadores a diagrama y a pistón. Email: ventas@pascalbombas.com.ar // www.pascalbombas.com.ar
CALDERAS FONTANET Se dedica al diseño, fabricación y venta de generadores de vapor y de agua caliente, tanques, equipos especiales y trabajos en calderería según planos. Entre los productos que ofrece se destacan: calderas modelo HCH, calderas Modelo E y calderas 3 PR las cuales presentan diversas características dependiendo el objetivo del cliente. Email: ventas3@calderasfontanet.com.ar www.calderasfontanet.com.ar
90 REVISTA AMERICARNE | Nº 94 | MAYO 2013
CARTOCOR Cartocor es una empresa especializada en packaging. Comercializa productos para la industria frigorífica: caja de cartón corrugado. Tiene como objetivo satisfacer las necesidades de los mercados de envases de cartón y mantener la permanente innovación, la productividad, la calidad y preservación del medio ambiente. Email: mtormo@arcor.com.ar // www.cartocor.com.ar
CASA TORRES Casa Torres se dedica a la confección de indumentaria de trabajo, uniformes, guardapolvos, botas, zapatos, guantes, cuchillos, cascos, gorros, barbijos y todo lo relacionado para trabajar en frigoríficos. Email: profrindsa@speedy.com.ar // www.profrind.com.ar
CAT2 Brinda software para empresas productoras de grado alimenticio. desarrolla todo tipo de herramientas por medio de indicadores durante todo el proceso productivo, ya sea para la transformación o sacrificio de: cerdo, pollo, res, pavo, pescado. Email: max.rivas@catsquared.com // www.catsquared.com
CATALOGO PREMIUM
CENTRO ISLAMICO REPUBLICA ARGENTINA El Centro Islámico de la República Argentina es la institución madre que representa a todos los musulmanes de la Argentina y el interlocutor válido ante el Gobierno Nacional y máximas autoridades religiosas. Cuenta con su Departamento Halal, en el cual se lleva adelante el proceso de Certificación Halal, tanto de productos cárnicos, como de productos manufacturados.
CONTAINERS RIO DE LA PLATA
Containers Río de La Plata se dedica a la venta y alquiler de contenedores marítimos. Ofrece una amplia red de contenedores para carga refrigerada. Email: sergiosaban@fibertel.com.ar // info@containersriodelaplata.com sergio@containersriodelaplata.com // www.containersriodelaplata.com
COOL TAINER
Email:halal@halal.org.ar // www.halal.org.ar
COLDLAND S.A. Se dedica al alquiler de depósitos refrigerados. Es una empresa de capitales mixtos argentinos – mexicanos, que ofrece una moderna planta para el alquiler de espacios refrigerados con tecnología de avanzada.
Cool Tainer comercializa contenedores para uso dentro del país y para transporte regional. Se especializa en contenedores refrigerados y tiene un importante stock de contenedores de carga general. Ofrece: contenedores refrigerados y Contenedores de carga general Email: ventas@cool-tainer.com.ar // orellecati@cool-tainer.com.ar www.cool-tainer.com.ar
Email: info@coldland.com.ar // www.coldland.com.ar
COOLING FREEZING
COMEXSU Los servicios que ofrece constituyen una cobertura integral de todas las necesidades en materia de comercio exterior: despachos aduaneros, clasificación arancelaria, consolidación de carga Logística ínter modal, fletes internacionales y nacionales, almacenamiento, bienes capitales, plantas llave en mano y líneas de ensamble y consultoría
La empresa se dedica a refrigeración industrial y comercializa túneles de congelamiento, carton freezer y giro freezer, evaporadores, máquinas de hielo. Realizan instalaciones completas. Email:juliana.cacace@coolingfreezing.com.br www.coolingfreezing.com.br
Email: mlugo@comexsu.com // www.comexsu.com
formadora de hamburguesas y albóndigas
Catamarca 1149, Roldán SF, Argentina tel: +54 341 4961083 - fax: +54 341 4961559 www.chiacchiera.com.ar
av AMERICARNE 175x90 #83.indd 1
p.m. MAYO 2013 | Nº 94 |08/06/2011 REVISTA 08:33:28 AMERICARNE 91
CATALOGO PREMIUM
CORDIS Se dedica a la comercialización de ingredientes industriales como los procesadores cárnicos, panaderiles, heladeros, jugos, lácteos, queseros y otros. Busca los mejores y más sofisticados proveedores en el mundo, para obtener representaciones e introducir productos líderes en el país. Ofrece aditivos e ingredientes para la industria alimenticia. Email: ventas@cordis.com.ar // www.cordis.com.ar
CRYOVAC Brinda a la industria alimenticia soluciones de protección y seguridad alimentaria en todo el proceso. Comercializa sistemas y materiales de envasado (vacío, ATM) para la protección, presentación y extensión de la vida útil de los cortes de carne; y soluciones de higiene y sanitización para plantas frigoríficas. Email: qui.marketing@sealedair.com // www.sealedair.com
CSB SYSTEM INTERNACIONAL El grupo empresarial CSB apuesta desde hace más de 35 años por la innovación en el asesoramiento
92 REVISTA AMERICARNE | Nº 94 | MAYO 2013
empresarial y la programación de soluciones de TI específicas del sector. Es creadora de un único sistema para gestionar todos sus ámbitos corporativos. Email: latinoamerica@csb-system.com // www.csb-system.com
DAMIANI & D`ALLEVA Dedicada, desde hace más de 50 años, a la fabricación de equipos para la industria cárnica. Se especializa en mataderos y frigoríficos de distintas especies (bovinos, porcinos, ovinos, etc.) como así también fábricas de embutidos y chacinados, graserías y tratamientos de subproductos. Email: administracion@damianiydalleva.com.ar www.damianiydalleva.com.ar
DANIEL GENTA Industrias DG se dedica a la producción de máquinas para embalajes. Comercializa: Envolvedoras de Pallets, Pegadora de cintas autoadhesivas, Cintas transportadoras, Envolvedoras orbitales, Fraccionadora de Carbón, Dispensador de Pallets y Túneles termocontraibles. Email:ventas@danielgenta.com // www.danielgenta.com
CATALOGO PREMIUM
ECO INTERBION Interbion es una empresa especializada en tecnología y maquinaria para la industria alimenticia.Brinda plantas de tratamiento de efluentes para la misma industria, compactas, medianas y grandes, con niveles de DBO Y DQO asegurados. Email: interbion@interbion.com.ar // www.interbion.com.ar
EHRLICH Fabrica, importa y distribuye Envasa– doras de Vacío en sus distintos modelos y tamaños, que permiten conservar los productos por un tiempo más prolongado, obteniendo menor desperdicio de alimentos, mantener productos siempre frescos, óptima presentación del producto y menor costo de almacenamiento Email:info@ehrlich.com.ar // www.ehrlich.com.ar
ELECTRO FRIG Empresa mayorista líder en Argentina en repuestos para refrigeración. Importador, fabricante y distribuidor de las mejores marcas en insumos para la refrigeración industrial. Vende motocompresores, aeroevaporadores, tuberías de cobre, gases refrigerantes y todo tipo de repuestos sobre todo los de refrigeración industrial.
ESTABLECIMIENTO METALURGICO DEZA
Está al servicio de la industria alimenticia brindando toda la experiencia, conocimiento y la mejor tecnología para agilizar y perfeccionar los procesos de producción en la elaboración de productos alimenticios. Construye en acero inoxidable playas de faena para vacunos. Comercializa elementos como carros-zorras, cintas transportadoras, cocina para producto, máquinas lavadoras o refinadoras, mesas y bancos. Email: inoxidabledeza@speedy.com.ar www.metalurgicadeza.com.ar
FARMESA S.A. Empresa especializada en aditivos para la industria alimenticia, en especial los cárnicos, comercializa proteínas, sabores y aditivos. También cuentan con la venta y repuestos de equipos Townsend-Marel y la representación de Viscofan, envases flexibles y tripas artificiales. Email: aperez@farmesa.com // www.farmesa.com.ar
Email: frioindustrial@electrofrig.com.ar // ventas@electrofrig.com.ar logistica@electrofrig.com.ar
//
www.electrofrig.com.ar
MAYO 2013 | Nº 94 | REVISTA AMERICARNE 93
CATALOGO PREMIUM
FELIX DI NINNO E HIJOS S.A. Se dedica a la fabricación de elementos de transmisión de fuerza, que comprenden desde una línea standard, hasta una potente fabricación de construcciones especiales. Email: info@dininno.com.ar // www.dininno.com.ar
FERROCEMENT Se dedica a los pisos industriales. Desarrolla productos y tecnologías para la industria de la construcción. Ofrece una formulación y fabricación de productos para pisos industriales de alto performance, aditivos para hormigón, morteros pre dosificados y revestimientos anticorrosivos y una variada línea de productos auxiliares. Email: ventas@ferrocement.com.ar // www.ferrocement.com.ar
FRIGORIFICO GORINA Lleva más de 40 años produciendo Carne Argentina. Gorina ocupa un lugar importante en el mercado nacional e internacional de la
94 REVISTA AMERICARNE | Nº 94 | MAYO 2013
carne vacuna. Comercializa productos cárnicos de la más alta calidad, muchos de ellos preparados para llegar directamente al consumidor . Email: friggorina@friggorina.com // www.friggorina.com
FYMSA, PROYECTOS Y GESTIONES S.A. Se dedica a la construcción y montajes de soluciones para la industria alimenticia. Cuenta con especialistas con experiencia en el rubro y capacitación de nuevos productos. Dentro de los productos que ofrece se destacan: cámaras frigoríficas, norias, sanitarios, máquinas y equipos. Email: ventas@fymsa.com // www.fymsa.com
GALAXIE SECADO SPRAY S.C. Fabrica Secadores Spray con materiales y accesorios de primera calidad. También ayuda a sus clientes con asesoramiento, reforma, modernización y traslado de equipos existentes, brindando facilidades para el ensayo de productos y secado por terceros, alquiler de equipos, adiestramiento de personal y proveyendo equipos auxiliares de acuerdo a cada necesidad. Email: info@galaxie.com.ar // www.galaxie.com.ar
CATALOGO PREMIUM
GATTI S.A. Empresa dedicada a la refrigeración industrial, comercializa artículos destinados a los sectores industriales, agrarios, frigoríficos, avícolas, etc., que se adaptan a las necesidades del cliente. Email: ventas@gattisa.com.ar // www.gattiventilacion.com
GEPIA S.A. Realiza proyectos de ingeniería, monExporta al mundo taje y puesta en marcha de plantas frigoríficas, siendo fabricantes y o proveedoras del equipamiento específico. Los estándares de ingeniería de detalle empleados, responden a los requerimientos sanitarios y operativos de SENASA, mercado común europeo CEIngeniería y DFA de los Estados Unidos. de Proyectos
Tecnología de avanzada Email: Info@gepia.com.ar // www.gepia.com.ar Alicia Moreau de Justo 1120, Piso 4º, Of 405 "A" (C1107AXX) C.A.B.A. Argentina Tel.: (54-11) 5273-5293/4/5 info@gepia.com.ar
Equipamiento general Maquinaria GLUTAL S.A. Capacitación
Industria dedicada a la fabricación de aditivos para la industria alimenticia, fécula de maíz, almidón, panificación, pastas frescas, industria láctea, industria frigorífica, heladería, alimentos en polvo, conservas enlatadas, confituras, golosinas y alimentos dietéticos.
GRANOTEC Se dedica a las mezclas de nutrientes e ingredientes alimenticios como hidrocoloides, fibras funcionales, conservantes, sales, emulsionantes, proteínas, sustitutos de grasa y de proteína de soja, entre otros. Entre los productos que comercializa se encuentran: GranoGel, GranoProt, GranoFiber, GranoFresh , GranoAcid, GranoGum y GranoSalt Email: granotec@granotec.com.ar // www.granotec.com
GRUPO BIOAROMAS Bioaromas Latinoamericana investiga, desarrolla, elabora y comercializa la más completa línea de agentes palatabilizantes y aditivos especialmente orientados y diseñados para cada una de las especies y etapas de la producción animal con moderna tecnología en equipamientos y asistencia técnica. Email: info@bioaromaslatinoamericana.com www.bioaromaslatinoamericana.com
Email: glutal@glutal.com.ar // www.glutal.com.ar
MAYO 2013 | Nº 94 | REVISTA AMERICARNE 95
CATALOGO PREMIUM
GS1 ARGENTINA Es una Organización global y neutral. Diseña y facilita la adopción de Estándares y Mejores Prácticas que agilizan y potencian la identificación, la transacción y transferencia de bienes, la trazabilidad, códigos de barras, servicios y documentos comerciales. Email:info@gs1.org.ar // www.gs1.org.ar
HL RODRIGUEZ Se especializa en asesorar, crear, fabricar e instalar maquinarias y estructuras para la industria frigorífica. Brinda una solución a largo plazo con el menor costo posible y el mayor rendimiento a futuro. Ofrece una planta llave en mano con equipamientos, máquinas para mataderos, despostadas y salas de elaboración. Email: info@hlrodriguez.com.ar // www.hlrodriguez.com.ar
INDUSTRIAS AUSTRALES S.A. Industrias Australes S.A. fabrica en el país productos bajo la marca ESKILSTUNA, atendiendo
96 REVISTA AMERICARNE | Nº 94 | MAYO 2013
a diferentes segmentos dentro de la industria alimenticia. Email: eskilstuna@industriasaustrales.com.ar www.industriasaustrales.com.ar // www.eskilstuna.com.ar
INSUMAQ Esta empresa está dedicada a proveer asesoramiento y equipos de la más alta calidad y confiabilidad en especial a la alimenticia. Busca la mejora continúa del soporte y servicio para mayor beneficio de los clientes. Se especializa en el asesoramiento técnico y comercialización de equipos de alta tecnología, haciendo entrenamientos periódicos en las plantas de nuestras representadas en las áreas comerciales y técnicas. Email: insumaq@insumaq.com.ar // www.insumaq.com.ar
ISS SA Es una empresa argentina especializada en mantenimiento, service y provisión de repuestos para equipos centrífugos además de fabricar separadoras centrífugas. Fabrica separadoras utilizadas para la industria naval, pesquera, láctea, petroquímica, farmacéutica y química, cervecera, vitivinícola, frigorífica, cítrica, destilerías,
CATALOGO PREMIUM levaduras, aceites vegetales comestibles, esencias, lubricantes, combustibles livianos y pesados. Email: iss@ssdnet.com.ar // www.iss-separators.com.ar
JARVIS
JOURDAIN
Brinda soluciones que asocian la comodidad del ganadero con el bienestar animal, ya que conoce las exigencias y las necesidades de esta actividad. Email javiertonoli@ jourdain.fr // www.jourdain.fr
Provisión de máquinas y herramientas para playas de faena para ganado vacuno, ovino, porcino y avícola. Comercializa: estimuladores eléctricos de bajo voltaje, sierras eléctricas para dividir reses, noqueadores neumáticos: varios modelos, penetrantes y no penetrantes, levanta cabezas neumáticos y sierras eléctricas de cuarteo. Email: enriquekelly@jarvis.com.ar // www.jarvisproducts.com
KENTMASTER ARGENTINA S.A. Líder mundial en la manufactura de herramientas de óptima calidad en la industria cárnica. Su línea de productos incluye sierras, cortadoras y cizallas. Todas diseñadas para proveer el nivel de productividad requerido. Email: everde@kentmaster.com.ar // www.kentmaster.com
JEFFERSON SUDAMERICANA S.A. Responde con innovación y tecnología a los requerimientos del mercado en válvulas a solenoide, controles de nivel y equipos para la automatización industrial. Están en constante perfeccionamiento en relación a maquinarias de alta tecnología, ingeniería de producto y diseño conforme al mercado. Email: jsventas@jefferson.com.ar // www.jefferson.com.ar
LABORATORIOS DARIER Laboratorios Darier es fabricante de aditivos para la industria alimenticia (láctea, horneados, frigoríficos, snacks, golosinas, salsas y sopas, bebidas, helados, alimentación animal, Red Arrow, Kosher). Comercializa: Sabores, Exaltadores, Colorantes. Email: darier@darier.com.ar // Web: www.darier.com.ar
FIAR / EXPOAMERICARNE STAND Nº 606
MAYO 2013 | Nº 94 | REVISTA AMERICARNE 97
CATALOGO PREMIUM
LIMPIA 2001
Limpia 2001 S.A. es una organización con más de 30 años de trayectoria en el mercado de Servicios de Limpieza Integral. Trabaja con operarios idóneos, encargados y coordinadores probados y especialmente capacitados, utilizando maquinarias de última tecnología y productos de alta calidad. Email: info@limpia2001.com // www.limpia2001.com
LODRA CORPORACION Se dedica a la comercialización de aditivos alimentarios: productos de reconocidas marcas internacionales y nacionales. Ofrece: Acidulantes, Conservantes Antioxidantes, Edulcorantes, Espesantes, Gelificantes, Colorantes industriales, Vitaminas. Email: lodra@lodra.com.ar // www.lodra.com.ar
MAINO Se dedica a la distribución mayorista de indumentaria e insumos en general para la Industria
98 REVISTA AMERICARNE | Nº 94 | MAYO 2013
Frigorífica y Alimenticia. Entre los productos que comercializa se destacan: cuchillos, chairas, piedras de afilar, vainas, roldanas, ganchos para cámaras y camiones, botas, calzado, guantes de acero y spectra o termómetros y elementos de seguridad, entre otros. Email: maino@fibertel.com.ar
MAYEKAWA Empresa dedicada a la comercialización de compresores alternativos orientados hacia los instaladores y asesores de plantas frigoríficas. Es reconocida en el mercado como una de las mejores empresas de servicio de refrigeración. Ofrece compresores a pistón serie W, compresores a tornillo, accesorios, repuestos y artículos varios. Email: mycom@mycomargentina.com.ar www.mycomargentina.com.ar
METALQUIMIA Líder mundial en soluciones integrales y tecnología para la elaboración de productos cárnicos cocidos y marinados.
CATALOGO PREMIUM Comercializa: embutidoras TWINVAC PLUS “PRECISION & COMPACTA, inyectoras MOVISTICK PLUS y plantas completas automáticas AUTOLINES” TWINLINE & COOKLINE. Email: info@metalquimia.com // www.metalquimia.com
METALURGICA CADE Se dedica a la fabricación de máquinas y elementos para la industria alimentaria, principalmente frigorífica, mataderos, despostadores, salas de elaboración. Comercializa equipamiento para playa de faena, para filtro sanitario, para tratamiento de subproductos, sistemas de transporte y puertas. Email: metalurgicacade@metalurgicacade.com.ar www.metalurgicacade.com.ar
MIMASA Se dedica al diseño y fabricación de equipos de lavado, higienización y secado. Comercializa: lavadoras de cajas, contenedores, palets, bins, moldes y todo tipo de elementos de manutención. Email: info@mimasa.com // www.mimasa.com
MITMAQ Dedicada a la venta de maquinarias para la industria alimenticia. Brinda soluciones tecnológicas de última generación, además de un servicio de excelencia. Busca la mayor satisfacción
privilegiando siempre la óptima relación costo beneficio para sus clientes, contando con el respaldo de algunas de las marcas más importantes en el rubro. Email:pgrunwaldt@mitmaq.com // contacto@mitmaq.com www.mitmaq.com
MONDINO S.R.L. La empresa está dedicada a la fabricación de exhibidores comerciales refrigerados y cámaras frigoríficas desarmables. Cuenta con un óptimo desarrollo administrativo, de diseño, tecnológico y de personal, capaz de alcanzar la máxima calidad de productos y servicios que satisfagan las demandas nacionales e internacionales. Email: Info@mondinosrl.com // www.mondinosrl.com
MTH Se dedica a la producción de Poliestireno Expandido, realizada en distintos espesores y densidades. Este material es ecológico, ya que no afecta a la capa de ozono, permanece inalterable con el tiempo, no envejece, no cambia su forma física a diferentes temperaturas, ni propaga el fuego. Ofrece: cámaras frigoríficas, heladeras comerciales, exhibidoras de productos, freezers eléctricos y a gas, pozos de frío, conservadoras de hielo y paneles aislantes. Email: linfo@mthsrl.com.ar // www.mthsrl.com.ar
MAYO 2013 | Nº 94 | REVISTA AMERICARNE 99
CATALOGO PREMIUM
MULTIVAC Desarrollo de soluciones para el envasado al vacío y atmósfera modificada. Asesoramiento y ventas de máquinas para la industria alimenticia en general. Servicio post venta. Comercializa: termoformadoras, selladoras de bandeja, máquinas de campana, sistemas de impresión, etiquetado e inspección. Email: info@multivac.com.ar // http: ar.multivac.com
PANELCAR Revestimiento Sanitario. Rollos de P.R.F.V. en anchos y expesores variables, terminación superficial lisa y resistente a bajas temperaturas y a altos índices de humedad, gran resistencia mecánica, fácil limpieza y reparación, resistencia UV. Aplicación: paneles para techos, cámaras frigoríficas y/o industriales, carrocerías térmicas, revestimientos sanitarios, etc.. Email: ventas@panelcar.com.ar // www.panelcar.com.ar
MULTIWING Empresa que se dedica a la producción de hélices con altos niveles de eficiencia, utilizando componentes estándar intercambiables. Entre los productos que comercializa se destacan: refrigeración ventiladores, ventilación, ventiladores axiales, ventiladores helicoidales y hélices axiales. Email: multiwing@infovia.com.ar // www.multi-wing.com.ar
OSCAR DULCE S.R.L. Planta elaboradora de tripas naturales para embutidos. Comercializa tripa vacuna, salame, tripones y todos los insumos que la industria del chacinado requiere. Email: oscardulce@oscardulce.com.ar // www.oscardulce.com.ar
100 REVISTA AMERICARNE | Nº 94 | MAYO 2013
PEHUEN Se dedica al rubro de refrigeración industrial. Comercializa válvulas solenoides, termostáticas, de paso, retención, seguridad, válvulas reguladoras de presión. presostatos y termostatos, controles digitales con sistema de monitoreo, manómetros y termómetros, detectores de fuga para amoníaco, kits de reparación y accesorios. Email: info@pehuen-argentina.com.ar // www.pehuen-argentina.com.ar
PENTA S.A. Ofrece soluciones adecuadas para diferentes aplicaciones de la industria
CATALOGO PREMIUM frigorífica. Comercializa productos congelados, cortes, pasta de embutidos y subproductos ganaderos. También realiza diseño y fabricación de detectores de metales y cintas transportadoras para control de calidad, sistemas de pesaje dinámico (checkweighers), automatización para final de línea y patrones certificados para contraste de detectores de metales. Email: ventas@pentasa.com.ar // www.pentasa.com.ar
PROVEEDORA CARDENAS Brinda un servicio integral para la industria frigorífica y afines. Comercializa: Cuchillos, piedras, chairas, indumentaria, precintos PVC y hojalata, bandejas, cortinas, ganchos y roldadas, termómetros, embutidoras y hamburgueseras. info@proveedoracardenas.com.ar // www.proveedoracardenas.com.ar
POGGIO GABRIEL - SIA Empresa líder dedicada a la venta de máquinas para la industria cárnica. Comercializa máquinas para la industria del chacinado. Email: poggiogabriel@hotmail.com // www.sia-sl.com // www.zermat.es
QUAIS Empresa argentina de primer nivel focalizada en el posicionamiento estratégico de marcas. En la línea de packaging ofrecen envases y embalajes que comunican todo lo que el cliente necesita expresar. Email:info@quais.com.ar // www.quais.com.ar
PRINZI ARGENTINA Es una empresa que posee la mejor combinación de barrera y termocontracción en envasados al vacío. Ofrece desde envolturas de celulosa y fibrosas a envolturas de poliamida y película. Envolturas VISCOAT® SMOKE MASTER® & COLOR MASTER™ y POLYJAX ® Email: ventas@prinziarg.com.ar // www.curwood.com // www.viskase.com
QUIMSA Fabrica productos químicos para limpieza de la industria alimenticia. Comercializa limpiadores, desinfectantes, lubricantes, desengrasantes, asesoramiento y servicio. Cuenta con la certificación ISO: 9001:2000 y la certificación de SENASA. Email: quimsa@speedy.com.ar // www.quimsasrl.com.ar
CERTIFICACIÓN HALAL
GARANTÍA DE CALIDAD PASAPORTE DE EXPORTACIÓN
1.657,6 MILLONES
DE CONSUMIDORES MUSULMANES ESPERAN SU PRODUCTO Institución habilitada y reconocida por el Gobierno Nacional y las máximas autoridades religiosas para emitir Certificación Halal
• Ing. Julio H. Made Director de Certificación Halal
www.halal.org.ar
• Alexis Yamil El Sayer Sub director de Certificación Halal • Lic. Lucrecia Hamamoto Jefe del Departamento Halal
Centro Islámico de la República Argentina Departamento Halal Av. San Juan 3053 - C.P. 1233 Tel-Fax: +54 - 11 - 4931-3577 int. 105 /115 e-mail: halal@halal.org.ar
MAYO 2013 | Nº 94 | REVISTA AMERICARNE 101
CATALOGO PREMIUM
RAICO Es una empresa altamente especializada en servicios de transporte aeroexpreso internacional puerta a puerta de correspondencia, paquetería, cargas aéreas y marítimas, desde y hacia todo el mundo. Email: clientes@raiconet.com // www.raiconet.com
REEFERLINE Alquila y vende contenedores refrigerados, para la producción y procesamiento de alimentos frescos y congelados, almacenamiento de mercadería perecedera, mercaderías enfriadas y congeladas, laboratorios, centros comerciales, de distribución y constructoras.
para manos y cuerpo; limpiadores para la industria petrolera; limpiadores solubles biodegradables; limpiadores y sanitizantes de uso institucional; solventes de seguridad. Email: info@reynold.com.ar // www.reynold.com.ar
RS QUICKLY SABOR Cuenta con un moderno establecimiento modelo con tecnología de punta e instalaciones únicas en su tipo, además del Laboratorio de Análisis Microbiológicos que realiza controles propios de calidad y presta servicio a los clientes que lo requieran. Fabrica preparados industriales para la industria alimentaria. Email: rsquicklysabor@sinectis.com.ar // www.quicklysabor.com.ar
Email: info@reeferline.com.ar // www.reeferline.com.ar
REYNOLD Crea productos de primer nivel y brinda soluciones a cada requerimiento de sus clientes. Comercializa: aceites de corte pleno reycort, aceites solubles, sintéticos y semisintéticos reysin; anticorrosivos; deformación plástica de materiales draw oil; hidráulicos; textiles, tratamientos térmicos, caldera y línea de vapor, circuitos de enfriamiento; limpiezas químicas, gel
102 REVISTA AMERICARNE | Nº 94 | MAYO 2013
SCARPATI HNOS S.R.L. Es una organización dedicada a la fabricación e importación de máquinas e insumos para la industria cárnica y alimenticia. Comercializa sierras, cuchillos, juegos para picadoras, guantes de corte, hojas de sierra, piedras para afilar, envasadoras al vacío de mesa, piso y doble cámara. Email: info@scarpatihnos.com // www.scarpatihnos.com
• • • • • •
Testificación de Procesos Control de Stocks e Inventarios Evaluación de Proveedores Esquemas de Certificación Forestal Canales de Distribución Franquicias y Puntos de Venta
• • • • • • SERGIO
Microbiológicos, Efluentes, Barros y Suelos Pesticidas
Metales Pesados
mundo. Para recibir más información, contáctenos a: ar.contactos@sgs.com Visítenos en www.ar.sgs.com
CATALOGO PREMIUM
GMO
Análisis de trazas
CATALAN S.R.L.
Se dedica a la fabricación de envasadoras al vacío, campanas termoformadoras, bombas de vacío, horno de termocontracción, diseños en acero inoxidable, equipos de medición, embutidos y chacinados, túneles de termotracción, túneles de secado, maquinaria para procesos cárnicos y equipos de medición. Email: info@sergiocatalan.com.ar // www.sergiocatalan.com.ar
SERVIVAC Se dedica a la fabricación de máquinas envasadoras. Vende envasadoras al vacío para bandejas o bolsas; envasado en atmósfera modificada; selladora de bandejas; bombas al vacío; tanques y túneles de termo contracción. Email: info@servivac.com.ar // www.servivac.com.ar
SEYDELMANN Se dedica a la fabricación de máquinas para el procesado cárnico. Comercializa cúteres, mezcladoras, picadoras y emulsificadoras. Email: info@seydelmann.com // www.seydelmann.com/es/
SGS Cerificadora líder mundial especialista en: Auditorías, Inspecciones, verificaciones, analisís y certificaciones. Email carolina.zubieta@sgs.com www.sgs.com
SIKA Sika Argentina es filial de Sika AG de Suiza, líder mundial en la producción de químicos para la construcción más importante del mundo. Ofrece productos, servicios y soluciones integrales para el sector de la construcción y la industria. Comercialización de materiales de construcción y pisos industriales para plantas frigoríficas. Email: info@ar.sika.com // http: arg.sika.com
SINDY Empresa de capitales argentinos que elabora y comercializa una SINDY INSUMOS ALIMENTICIOS S.A. amplia gama de saborizantes, esencias y materias primas para la industria alimenticia. Algunos de los productos que comercializa son: mezclas funcionales para chacinados, sistema de empanizados, materias primas e
MAYO 2013 | Nº 94 | REVISTA AMERICARNE 103
CATALOGO PREMIUM insumos, sabores, especias, condimentos, deshidratados, aditivos, antioxidantes, colorantes alimenticios y proteínas. Email: sindy-arg@hotmail.com // www.sindy.com.ar
SOFOS Empresa dedicada al desarrollo de software y sistemas de gestión empresarial, capaces de integrar y controlar todos los procesos del negocio agroindustrial. Entre los productos que comercializa se destaca el Sofos Smart Agroindustria, una plataforma que permite gestionar una o varias líneas de negocio del sector, de forma independiente e integrada en la cadena de suministro. Email: ventas.ar@sofoscorp.com // www.sofoscorp.com
SYSTEM ROSARIO Ofrece equipos de facturación, pesaje, stock, identificación y captura, servicio de asistencia técnica. Cuenta con servicio técnico de las principales marcas del mercado y stock permanente de : repuestos, rollos, resmas y formularios continuos, films de PVC, cassettes para registradoras y controladores fiscales, cartuchos para impresoras Laser e InkJet,
papel térmico, etiquetas térmicas, autoadhesivas, de seguridad, vinílicas, alto impacto, flúor, entre otros. Email: walter_schiel@systemrosario.com www.systemrosario.com
TALLERES CALIFORNIA Fabricación de máquinas para la Industria frigorífica. Comercializa Emulsores, Empanadoras, For– madoras de hamburguesas. Email: alejandroschutz@tallerescalifornia.com.ar www.tallerescalifornia.com.ar
TECNOFRIG Dedicada a brindar máquinas para mataderos, despostadas y salas de elaboración. Ofrece a los clientes sistemas de noqueo, plataformas, aserrado, descuerado, soplado, inspección simultánea, vísceras, rieles y noria, desposte, complejo sanitario, filtro sanitario. Email: info@tecnofrig.com.ar // www.tecnofrig.com.ar
Colectora Autopista Ezeiza - Cañuelas Km. 42 - Tristán Suarez - Buenos Aires - 1806 - Argentina Tel.: (54-11) 4208-4010 - Fax: (54-11) 4209-0431 e.mail: tursca@tursca.com.ar - site: www.tursca.com.ar
104 REVISTA AMERICARNE | Nº 94 | MAYO 2013
CATALOGO PREMIUM
TESTO ARGENTINA Filial de Testo AG de Alemania, comercializa y brinda servicios de una amplia gama de instrumentos de medición, fabricados en la casa matriz. Comercializa: termómetros, higrómetros,
TRES VALLES S.A. Es una empresa argentina que, importa y exporta especias naturales y vegetales deshidratados, elabora saborizantes, integrales y aditivos alimenticios. También provee a la industria de algunas materias primas. Email: info@tres-valles.com.ar // www.ovespecias.com.ar
medidores de pH, analizadores de gases de combustión, cámaras termográficas, manómetros, anemómetros, medidores de gases en ambiente, tacómetros, luxómetros y decibelímetros Email: info@testo.com.ar // www.testo.com.ar
THERMOFIN La empresa se dedica a producir equipos usados para refrigeración y climatización en aplicaciones como el almacenamiento y procesos de alimentos en supermercados, instalaciones frigoríficas y centros de cargas. Comercializa evaporadores, enfriadores de aire, condensadores, aero enfriadores, serpentinas. Email: martin.visintini@thermofin.fr // www.thermofin.de
TROMBA Es una empresa dedicada a la fabricación de bombas centrifugas. Comercializa equipos para servicio contra incendio llave en mano Electro y Motobomba Diesel y tableros eléctricos. Email: tromba@tromba-sa.com.ar www.tromba-sa.com.ar
TUR S.C.A. Se dedica a la fabricación y comercialización de equipos y plantas llave en mano en el mercado local e internacional. Comercializa: trituradora MF 100, molino a martillos, prensa continua, zarandas rotativas, digestores continuos, esterilizadores,
MAYO 2013 | Nº 94 | REVISTA AMERICARNE 105
CATALOGO PREMIUM picadores de blandos, sistema de transporte, aerocondensadores y sistema de almacenamiento. Email: tursca@tursca.com.ar // www.tursca.com
ULMA PACKAGING S.A. La compañía se especializa en el diseño y producción de equipos de envasado y sistemas de packaging. Ofrece amplias e innovadoras soluciones en equipos para los sectores cárnico, avícola, hortofrutícola y lácteo, entre otros.
VMC REFRIGERACION
Se orienta principalmente a la producción, instalación y puesta en marcha de sistemas de frío industrial, utilizando amoníaco como refrigerante para un vasto universo de empresas alimenticias, químicas y petroquímicas. Comercializa compresores paquetizados, recipientes a presión, condensadores, intercambiador de calor, evaporadores, productoras de hielo, especiales, túneles, tableros eléctricos y accesorios. Email: ventas@vmc.com.ar www.vmc.com.ar
Email: ulmapackaging@ulmapackaging.com.ar www.ulmapackaging.com
UNTREF Esta Unidad académica, brinda formación de grado y posgrados en temas de alimentos. Entre los cursos se destacan: especialización en logística calidad y comercio internacional, curso de posgrado en gestión logística y calidad de alimentos, curso de posgrado en logística y comercio internacional, especialización en política agroalimentarias. Email: logisticaycalidad@untref.edu.ar www.untref.edu.ar
106 REVISTA AMERICARNE | Nº 94 | MAYO 2013
XUCLA Dedicada a la fabricación de túneles, máquinas y líneas de lavado e higienización aplicables a todo tipo de equipos utilizados en alimentación (cajas, containers, moldes, botes, carros, etc...), salas de despiece de carnes y cintas transportadoras, marmitas de cocción y una amplia gama de maquinaria y utensilios en acero inoxidable para la industria alimentaria. www.xucla.com.es
MAYO 2013 | Nยบ 94 | REVISTA AMERICARNE 107
FIAR / EXPOAMERICARNE STAND Nยบ 615/616/623
108 REVISTA AMERICARNE | Nยบ 94 | MAYO 2013
MAYO 2013 | Nยบ 94 | REVISTA AMERICARNE 109
VISITE NUESTRO NUEVO LOCAL
Con todo para Frigoríficos, Gastronomía y Chefs - Av. J. B. Alberdi 6634 - Capital Federal Tel.: (54-11) 4687-5709 - E-mail: info@proveedoracardenas.com.ar • Web: www.proveedoracardenas.com.ar
PROVEEDORA CARDENAS S.R.L.
110
LISANDRO DE LA TORRE 2070 • (C1440ECV) CAPITAL FEDERAL • TEL./FAX: (54-11) 4686-3219/6339 provcardenas@gmail.com • Web: www.proveedoracardenas.com.ar REVISTA AMERICARNE | E-mail: Nº 94 | MAYO 2013
MAYO 2013 | Nยบ 94 | REVISTA AMERICARNE 111
112 REVISTA AMERICARNE | Nยบ 94 | MAYO 2013
STAND Nยบ 11.0 B70
WWW.REDALIMENTARIA.COM // WWW.ENREDALIMENTARIA.COM // WWW.EXPOREDALIMENTARIA.COM.AR 94
Argentina
Brasil
Colombia
Cuba
México
Paraguay
Uruguay
Bolivia
Chile
Costa Rica
El Salvador
Panamá
Perú
Venezuela
94 13
SOMMET
DE L'ÉLEVAGE
IFFA será el punto de encuentro nº 1 de la industria cárnica internacional. Sólo aquí podrá encontrar las tendencias e innovaciones más actuales: tecnologías a la medida, productos y servicios. Único: todos los líderes del mercado y la tecnología del sector estarán presentes y mostrarán en su oferta la cadena de producción completa de la industria cárnica. Acuda a IFFA 2013 en Frankfurt, donde se reunirá la industria cárnica de todo el mundo. www.iffa.com info@argentina.messefrankfurt.com Tel. +54 11 45 14 14 00
53853_IFFA_Americarne_200x280/A • PDF/mail • ISO 39 • CMYK • ar: 20.07.2012
Año XV • Número 94 • Mayo 2013 • www.redalimentaria.com
Primetime for Meat.
DU: XX.XX.2012
Argentinien
La nº 1 de la Industria Cárnica Frankfurt am Main, del 4 al 9-5-2013
ESCENARIOS PARA POTENCIAR LOS CAMBIOS NECESARIOS