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15
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9th International Machinery and Equipment of Food and Beverages Processing Show
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. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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Año XVI • Número 103 • Noviembre 2014 • www.redalimentaria.com
103
Argentina
LA CARNE
QUE BUSCA EL MUNDO
Argentina
Bolivia
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Matambre AMERICARNE 103 Versión digital
sumario 3 EDITORIAL: LA CARNE QUE EL MUNDO DEMANDA. 12 IPCVA ARGENTINA: GANADERIA Y EMISIONES DE GASES DE EFECTO INVERNADERO. 16 INTI CARNES: VALOR AGREGADO EN CORTES BOVINO.
50 COBERTURA SIAL/ PARIS. 51 COBERTURA GIRA TECNICA INDUSTRIAL, ARGENTINA / URUGUAY. 56 IPPE / AMI. 60 FIPPPA / AVESUI Y TECNO FOOD
19 EL 4º FORO LABORAL: AGRONOMOS SE BUSCAN.
62 FIAR / EXPOAMERICARNE.
26 LA PRACTICA DE BIENESTAR ANIMAL: UNA VENTAJA COMPETITIVA PARA EL GANADO Y LA CARNE EN LA ARGENTINA.
66 LO QUE VENDRA.
EXPOSICIONES 33 COBERTURA / ESPACIO FOOD & SERVICE.
74 NOTICIAS DE AMERICA LATINA.
37 COBERTURA / TECNO FIDTA 2014.
78 RED NEWS.
43 COBERTURA / SOMMET DE L’ELEVAGE. 49 CONFERENCIA DE RED ALIMENTARIA EN FRANCIA. LA SORBONNE
índice de anunciantes
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Acerbelt S.A.
76
Adepia – Asociación de Proveedores de la Industria de la Alimentación
36
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Alfonso Chiacchiera S.R.L.
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21
Damiani & D´Alleva
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12
Daniel Genta Industria
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Di Ninno e Hijos S.A.
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33
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17
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53
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Ret de Contratapa
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2
34
REVISTA AMERICARNE | Nº 103 | NOVIEMBRE 2014
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10
45
Raico
55
23
ReeferLine
57
Reich
15
Contratapa
Indata
18
Scarpati Hnos. S.R.L.
8
Industrias Australes S.A.
48
Sergio Catalan S.R.L.
32
Infoki
27
Sindy Insumos Alimenticios SA
20
Inoxidables Montiel
80
SIA Argentina
Interbion IPCVA – Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina. Jarvis Jefferson JIG Estudios Kentmaster Argentina S.A.
7
SIPROMAC
14
11
Tecnofrig
46
28
Testo Arg
75
30
Thermofin
35
62
Tromba
67
Tur S.C.A.
74
6 61
Twins Crosetto
Maino
42
Ulma Packaging S.A.
Mayekawa - Mycom
44
VMC Refrigeración
Metalúrgica Cade
5
Tecnomaquinarias S.A.
Lodra Corporación
Metalquimia
5
31 Ret de Tapa 19
1 63
Oscar Luis Fontan
23
Pedro Vicenti
82
exposiciones:
Pehuen
43
EXPO ENVASES / ALIMENTEK / FARMATEK 68
Penta S.A.
26
EXPO MILANO
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TECNO FIDTA
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TECNOFOOD BRASIL
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EDITORIAL
RED ALIMENTARIA
FIFRA
LA CARNE QUE EL MUNDO DEMANDA
CON PRESENCIA INTERNACIONAL
En el mundo, la producción pecuaria representa el 40 por ciento del valor bruto de la producción agropecuaria mundial, y su proporción va en aumento. En América Latina, la ganadería tiene un potencial de crecimiento enorme, siempre y cuando se logre intensificar el uso de tecnologías de insumos y procesos. En ese sentido, es clave el rol que juegan la capacitación y la extensión de los profesionales a la hora de explicar los beneficios de una tecnología a los productores. Por eso, desde Red Alimentaria, apuntalamos la capacitación en un esfuerzo mancomunado entre lo público y lo privado. En octubre, estuvimos presentes, como cada año, en la 23ª edición del Sommet de L’Elevage, cumbre de la ganadería francesa, que reunió a las principales razas bovinas de carne europeas. Allí, además de los concursos pecuarios, se desarrollaron jornadas de capacitación, visitas a establecimientos ganaderos y encuentros de negocios. En ese marco, fuimos invitados por la Maestría de Negocios Europa- Latinoamérica de la Universidad La Sorbonne, Paris IV, para exponer sobre la internacionalización de las empresas y los modelos en red para tejer oportunidades sostenibles. Por otra parte, organizamos la Segunda Edición de la Gira Técnica ganadera-industrial: “Modelos Productivos e Industrialización de Bovinos de Carne”. La idea de generar giras técnicas ganaderas industriales nos permite estar actualizados en las diferentes ofertas tecnológicas que se generan en el mundo y nos garantizan la eficiencia del universo agroindustria. Con todo, debemos seguir recorriendo los senderos ganaderos, difundiendo las herramientas y tecnologías disponibles, para poder dar un salto de calidad en la producción de nuestras carnes, que son las que el mundo demanda.
¡Hasta el próximo número!
La Industria frigorífica argentina participó activamente de Sial 2014, el tradicional Salón de la Alimentación que se realiza en la ciudad de París, en el stand organizado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) Es de destacar que, desde la creación del IPCVA, hace ya más de 10 años, la presencia argentina en este tipo de encuentros no pasa desapercibido y su lugar es destacado por el detalle en el armado, los colores y el profesionalismo de sus empleados. Este contexto permitió que los empresarios argentinos pudieran recibir a sus clientes de una manera cómoda y distendida, agasajándolos con una degustación de bife ancho o angosto en el restaurant. También se realizó el coctel de agasajo a los importadores, algo muy esperado por estos y que permite compartir unas horas en forma distendida con clientes de todas partes del mundo. En esta nueva edición de la Sial, participaron el Secretario de Ganadería, Ing. Gabriel Delgado y el Subsecretario Dr. Jorge Dillon, ambos en escala rumbo a China, viaje que tal vez depare buenas noticias para la industria y, ojalá que se pueda concretar la habilitación de los establecimientos ya visitados por China y pendientes de aprobación, como así también la venta de cortes vacunos enfriados y con hueso. Visitaron el stand el embajador argentino ante la Unión Europa, el Consejero Agrícola Gastón Funes ( de destacada labor para la aprobación de la Cuota. 481) y la embajadora argentina en Francia, entre otros funcionarios. Por FIFRA participaron su Presidente, Juan Javier Peralta, y el Secretario Dr. Sebastián Bendayan, además del Vicepresidente, Dr. Daniel Urcia, que lo hizo como Consejero del IPCVA. Para la Industria Frigorífica es importante mantener la presencia y las relaciones comerciales aun cuando el volumen exportado haya disminuido en los últimos años, porque la Carne Argentina es reconocida en el mundo y con certeza, en un futuro, se podrán aumentar los volúmenes exportables a un mercado internacional que será demandante de este producto. Si bien en el presente año se estima que la producción de carne bovina será similar al 2013 y la relación consumo exportaciones será también similar, esperamos que en 2015, elevando el peso promedio de faena, se pueda ampliar el volumen de exportación.
Devora Dorensztein Directora Red Alimentaria
Daniel Urcía Vicepresidente de FIFRA
staff Directora | Devora E. Dorensztein Propietario | Red Empresaria S.A.
Domicilio | Av. Federico Lacroze 2183/5 - Of. 3 (C1426CPG) Capital Federal - Argentina Tel: (54-11) 4777-0984 • E-mail: info@redalimentaria.com http://www.redalimentaria.com • www.enredalimentaria.com Responsable | Red Empresaria S.A. Registro de Propiedad Intelectual en Trámite | Año XVI • Número 103 - NOVIEMBRE 2014 • Publicación Bimestral • CUIT 30-70991390-1 • Responsable Inscripto. Comercialización y Ventas | revista@americarne.com Departamento de internacionalización | Claudio Cuzzola internacional@redalimentaria.com. Jefa de Redacción | María Ximena Pérez. Aseguramiento de Calidad ISO 9002 | Laura Domínguez. Departamento de Logística | David Tabare. Traducción y Corrección | Beatriz Kosoy. Colaboradores | Gastón Guido, Roberto Rubio, Paula Juliarena, Horacio L. Gonda, Javier Martín Echazarreta y Oreste Emilio Bergaglio. Dirección de Arte y Diseño | Rodrigo G. Broner.
Marketing y Fotografía | Alejandra Colmenares Prieto Producción Editorial e Impresión | C.O.G.T.A.L. Impreso en Argentina Digitalización y Computer to Plate C.O.G.T.A.L. • Todos los Derechos Reservados • © Copyright 2003. Alemania | Marcos Fadul - E-mail: marcos@americarne.com Tel.: +49 (0) 178 1651661 Bolivia | Jorge A. Bosoer | jbosoer@redalimentaria.com skype: jab_2007 | Tel.: (591) 784 50579 Colombia | colombia@redalimentaria.com Chile | Pedro Mendez | E-Mail: pmendez2@consejo.org.ar Web: http://www.ze.cl/rickysanchezv España | Red Comercial Americarne Ibérica, S.L, Girona Nro. 157 - Bajos (08400) Granollers - Tel./Fax: (34-93) 8.46.66.61 Ezequiel Tejerina, Dpto. de Marketing | Calle Marinada 32 | EEUU | Florida: Grupo City LLC, 5121 NW 79TH AVE UNIT 5, MIAMI, FL 33166, USA - TEL : 305 513 3395 EEUU | Baltimore, Maryland: IGMAUSA LLC, Ike Rian | igmausa@redalimentaria.com | Tel.: 410-382-2471 Francia | Yael Lizarraga | 113, rue André Karman Tel./Fax: +33 1 48 39 18 64 - E-Mail: yaelv@noos.fr Italia | Sara Scaramagli | INTERMUNDIA tel. +39 348 2601475 - www.intermundia-italia.com
info@intermundia-italia.com Inglaterra | Dra. Hanne Martine Stabursvik | E-Mail: hanne@americarne.com | The Latin American Food Network Ltd - 19 Ashton Place - Kintbury - Hungerford Berks RG17 9XS - UK México | Oscar Meza | mexico@redalimentaria.com Uruguay | Roberto Betancur | E-mail: roberto@portallechero.com RED ALIMENTARIA, COFUNDADOR DE ADEPIA
RED ALIMENTARIA ASOCIADA A ABOPA, ASOC. BONAERENSE DE PERIODISTAS AGROPECUARIOS Los opiniones expresadas en esta publicación correspon den exclusivamente a los autores de las notas y a las per sonas entrevistadas, no necesariamente reflejan la opinión de la editora. La información aparecida está sujeta a los derechos de propiedad intelectual independiente. Las per sonas interesadas en algunos de los trabajos publicados deberán ponerse en contacto con nuestra redacción.
NOVIEMBRE 2014 | Nº 103 | REVISTA AMERICARNE
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NOVIEMBRE 2013 | Nº 97 | REVISTA AMERICARNE
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IPCVA
ARGENTINA: GANADERIA Y EMISIONES DE GASES DE EFECTO INVERNADERO
Este trabajo, presentado por el IPCVA en la última Exposición Rural de Palermo, fue realizado por el Grupo de Investigación en Bovinos para Carne, Facultad de Ciencias Veterinarias, y Grupo de Físico-Química Ambiental, Facultad de Ciencias Exactas. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires; CIVETAN-CIFICEN, CONICET.
ARGENTINA EN EL CONTEXTO INTERNACIONAL POR ING. AGR. ROBERTO RUBIO
El mundo está frente a un verdadero desafío, que consiste en producir alimentos en armonía con el medio ambiente. En Argentina es muy necesario considerarlo dado que somos importantes productores de alimentos y el metano producido durante la fermentación entérica de los rumiantes sería responsable del 24% de las emisiones totales de gases de efecto invernadero (GEIs; Inventario Nacional de Argentina 2000). La contaminación atmosférica a consecuencia de las actividades ganaderas, y las opciones de mitigación existentes, son elementos de fundamental importancia. Esto necesariamente abre la mirada que debemos tener sobre el problema, cada país tiene una composición de emisiones diferente resultado de las características de sus actividades productivas. Los países más desarrollados (pertenecientes al Anexo I del Protocolo de Kioto) tienen responsabilidades a cumplir al definir los objetivos de emisión, y por lo tanto tienen propuestas concretas de mitigación. Sus propuestas están condicionadas a su perfil de emisiones de GEIs, y de los sectores responsables de emitirlos, que no coinciden necesariamente con el de los países
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REVISTA AMERICARNE | Nº 103 | NOVIEMBRE 2014
como Argentina no incluidos en el Anexo I. Es nuestra responsabilidad analizar y proponer medidas de mitigación para las condiciones de Argentina, y es de imperiosa necesidad realizar tareas de relevamiento e investigación, que permitan elaborar y proponer medidas para producir con un mínimo impacto ambiental. Es conveniente tener en cuenta que la batalla contra la contaminación ambiental en el caso de la ganadería no es una lucha opuesta a los resultados económicos, por el contario, las mejores medidas de mitigación y control están asociadas a mayor eficiencia productiva, lo cual puede resultar en mejores márgenes económicos. Otro punto a resaltar de la cadena de valor de la carne es el eslabón que incorpora mayor cantidad de emisiones, y estas ocurren en el sector productivo. Más de un 90% de las emisiones totales, ocurren tranqueras adentro, lo cual evidentemente justifica y exige que los productores observen el problema, reconozcan los beneficios de reducir las emisiones, actúen en consecuencia y permitan, entonces, aplicar a nuestro productos el sello que significa producir en forma limpia y amigable con el ambiente.
MEDICIONES SATELITALES DE METANO ATMOSFERICO Y ESTUDIO DE LAS
EMISIONES DE METANO A PARTIR DE MATERIA FECAL BOVINA. RESULTADOS PARA ARGENTINA POR DRA. PAULA JULIARENA
En los últimos años, la concentración global de metano atmosférico ha aumentado, con breves períodos en los que se ha mantenido constante. Pero este aumento no es uniforme para todo el planeta. Tradicionalmente, esta variable se ha seguido con muestreos puntuales y de muy alta precisión a través de bases terrestres, globos y vuelos en la atmósfera. De esta manera se cuantifica la contribución de las emisiones naturales y antrópicas, pero sólo para las zonas aledañas a los puntos de medición y durante los períodos del mismo. Actualmente se pueden obtener datos de origen satelital de un escaneado de la atmósfera con discriminación territorial y temporal. Estos datos permiten tener una cobertura mundial global, pero con baja precisión. Se pueden obtener datos sobre zonas extensas, pero se pierde la posibilidad de la identificación de fuentes y de sumideros puntuales. Además es necesario tener medidas en tierra para calibrarlos, ya que la concentración medida es un promedio a través de la columna de aire en la que se realiza la detección. El ENVISAT, fue el primer satélite equipado para cuantificar
la concentración de metano atmosférico, y funcionó durante un breve período: 2003-2006; a partir de 2009 se cuenta con los datos del GOSAT que tienen mayor frecuencia temporal y una menor frecuencia espacial. Ambos equipos cuentan con detectores tipo radiómetro de onda corta (SWIR). Los datos son posteriormente sometidos a una selección importante, ya que se descartan aquellos tomados en momentos de alta nubosidad o alta concentración de aerosoles en la atmósfera entre otras razones. A partir de las series de datos 2003 y 2004 nuestro grupo de trabajo pudo construir un mapa de anomalías para la Argentina (zonas con concentraciones desviadas del promedio) diferenciándose regiones de fuerte emisión, como son los lagos, zonas de cría de rumiantes y zonas urbanas, de otras con alto secuestro, como por ejemplo zonas áridas. Esta metodología probó ser de utilidad para hacer estudios en grandes áreas de superficie y analizar cambios a lo largo del tiempo. Nuestra intención es seguir realizando este tipo de trabajo y relacionar la información satelital con datos obtenidos "en el terreno". Seguiremos, también, monitoreando la emisión de metano a partir de materia fecal de rumiantes en pastoreo, en distintas situaciones de alimentación y
manejo. La metodología utilizada es la de cámaras estáticas y análisis de muestras por cromatografía gaseosa. Resultados obtenidos hasta el presente mostraron que, si bien las emisiones resultaron muy sensibles a las variables estudiadas e inferiores al 1% del metano ruminal, en todos los casos fueron considerablemente menores que los valores utilizados en el Inventario Nacional de Argentina (1 kg de metano/cabeza año) y similares a los reportados por otros países.
CUANTIFICACION DE LA EMISION DE METANO ENTERICO EN BOVINOS EN PASTOREO POR DR. HORACIO L. GONDA
Dada la necesidad de contar con información propia de emisión de GEIs, en particular metano de origen entérico, nuestro grupo de investigación viene realizando estudios con bovinos en pastoreo desde 2007. Para tal fin, hemos puesto a punto metodologías y protocolos experimentales que nos permiten cuantificar, en animales en pastoreo y en base individual, el consumo de forraje y la digestibilidad in vivo del forraje consumido (método de los n-alcanos), la eficiencia de utilización
de la proteína bruta consumida (balance de nitrógeno corporal total), la performance animal, y la emisión de metano entérico (método del SF6 como gas trazador). Contar con toda esta información permite estudiar, a un nivel menor de agregación, las interacciones entre el consumo de forraje/suplemento, el manejo del pastoreo y la calidad de la dieta, con la respuesta animal y la emisión de metano; y poder analizar tanto la emisión total como la intensidad de la emisión (emisión expresada por unidad de producto). Hasta el presente hemos realizado estudios para evaluar el efecto del horario de pastoreo (distinta composición química del forraje ofrecido debida al proceso de fotosíntesis), la suplementación con grano de maíz o con semilla de girasol (menor emisión esperada por un incremento en la dieta de la proporción de almidón o aceite, respectivamente), y la fertilización nitrogenada (mayor performance animal) sobre la ganancia de peso vivo y la emisión de metano entérico. Los resultados obtenidos han sido promisorios y es nuestra intención continuar realizando estudios de cuantificación de emisiones de metano entérico, e incorporar mediciones de emisiones de óxido nitroso a partir de la orina, en diversos sistemas de producción. n
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NOVIEMBRE 2014 | Nº 103 | REVISTA AMERICARNE
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ENERO 2014 | Nยบ 98 | REVISTA AMERICARNE
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INTI- CARNES
VALOR AGREGADO EN CORTES BOVINOS
El Centro INTI-Carnes está trabajando junto a la Asociación Argentina de Angus en la determinación y cuantificación del contenido de Ácido Linoleico Conjugado (CLA) en carnes bovinas de la raza Angus. El estudio compara además los resultados obtenidos de las carnes según la alimentación suministrada al animal: sólo pastoreo, pastoreo con suplementación de granos (generalmente maíz), y feedlot (engorde con grano en corral). Los resultados arrojaron que los cortes provenientes de animales Angus alimentados en pastoreo y en pastoreo con terminación a grano, tienen mayor cantidad de CLA –hasta más del doble, en algunos casos– que los provenientes de animales alimentados en feedlot. El CLA no sólo es la única fuente de ácidos grasos con propiedades anti cancerígenas aceptadas por la National Academy of Scienses de Estados Unidos, sino que también se ha demostrado que tienen propiedades beneficiosas para evitar la ateroesclerosis y la reducción de la deposición del colesterol y de grasa corporal entre otros beneficios para la salud. En la actualidad, la producción de alimentos se dirige rumbo a la generación de productos con valor agregado y de mayor calidad. En esta línea, el Instituto
16
REVISTA AMERICARNE | Nº 103 | NOVIEMBRE 2014
propone caracterizar este tipo de carne bovina argentina y certificarla como forma de dar visibilidad a sus cualidades, y así diferenciarlas de otros alimentos en el mercado nacional e internacional.
LA INVESTIGACION Las primeras evaluaciones analizaron particularmente los dos tipos de ácido linoleico más abundantes en las carnes bovinas y con mayores beneficios para la salud: el 9-cis 11-trans y el 10-trans 12-cis. El trabajo se centra en muestras Angus certificadas y trazadas de la manera en que habitualmente se las prepara y comercializa, con el fin de arribar a resultados representativos del producto concreto del mercado, y no de producciones de ganado alimentado con métodos inducidos. La presencia de ácidos grasos poliinsaturados en el forraje del pastoreo con respecto a la presencia en los cereales, y el tiempo bajo un régimen determinado de alimentación, modifican la deposición de lípidos intramusculares en el animal y en
especial la concentración de CLA. Si bien el rumen tiene una relevante capacidad para saturar los ácidos grasos, este proceso no es completo, por lo que permite la absorción de ácidos que escapan a la hidrogenación ruminal, asegurando una alta concentración de CLA o de su precursor susceptible a la acción enzimática. El Centro INTI-Carnes -que cuenta con la colaboración del Centro INTI-Textiles para el procesamiento y comprensión de la información estadística en el proyectopresentó, junto a la Asociación Argentina de Angus, las conclusiones de la primera etapa de investigación en el congreso PGG Wrightson World Angus Forum 2013, donde se describió cuantitativa y cualitativamente la presencia de CLA en carnes Angus certificada y comercializada. Para mayor información: Javier Martín Echazarreta. Email: javiere@inti.gob.ar Inti Carnes
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FAUBA / 4º FORO LABORAL
AGRONOMOS, SE BUSCAN En un país que se posiciona como uno de los principales proveedores de alimentos para el mundo, la demanda de agrónomos tiene buenas perspectivas, más allá de la coyuntura. No obstante, desde los sectores público y privado señalan la necesidad de integrar estos conocimientos con otras áreas como la administración agraria, las ciencias ambientales, la biología, la sociología, la informática, la política y la economía, entre otras. De este modo se expresaron funcionarios, empresarios, extensionistas, docentes, investigadores y emprendedores que participaron recientemente del 4º Foro Laboral, organizado por la Facultad de Agronomía de la UBA (FAUBA), donde se analizaron los perfiles de profesionales más buscados por el sector agroali-
CC: Agriculturasp
Desde el Estado y las empresas, detallan las oportunidades laborales que existen para estudiantes y jóvenes profesionales, y destacan la necesidad de interactuar con otras disciplinas. El 4º Foro Laboral, organizado por la FAUBA, fue eje del debate.
mentario, con un fuerte hincapié en el valor de la interdisciplinariedad. Además de la formación profesional, se destacaron habilidades vinculadas con la comunicación, el trabajo en equipo, la
creatividad y la innovación. Y se destacó la posibilidad de, más allá de buscar un empleo, desarrollar emprendimientos propios de base tecnológica, apoyados por la Universidad Pública. continúa ››
NOVIEMBRE 2014 | Nº 103 | REVISTA AMERICARNE
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Durante la apertura del evento, Marcela Gally, Vicedecana de la FAUBA, recomendó a los estudiantes empezar a vincularse con su futuro profesional desde el comienzo de sus carreras, para elegir un conjunto de materias en función de sus intereses y especializarse durante el mismo ciclo de grado. Los alumnos tuvieron la posibilidad de interactuar mano a mano con directivos de recursos humanos de empresas y del sector público.
OPORTUNIDADES DESDE EL SECTOR PUBLICO Referentes del Ministerio de Agricultura de la Nación y del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) se refirieron a las oportunidades de empleo que surgen de organismos del Estado y cuáles son los perfiles que mejor se posicionan. “Este es un ámbito ideal para promocionar nuestro sistema de becas a los estudiantes”, dijo Javier Bellati, secretario técnico de Organización y Recursos Humanos del INTA, que participó por cuarto año consecutivo en el Foro Laboral organizado por la FAUBA. Cada año, el INTA sale a la caza de pro-
fesionales jóvenes para incorporar a sus unidades de todo el país. No sólo busca agrónomos, sino también especialistas en gestión ambiental, agroalimentos y otras áreas del conocimiento que crecieron en los últimos años. Además, valoriza la capacidad de trabajo interdisciplinario con biólogos, sociólogos y especialistas en informática, por ejemplo. ¿Cómo se ingresa al INTA? Anualmente la entidad selecciona entre 70 y 80 becarios por concurso, en diferentes modalidades. Una de ellas son las becas para estudiantes de hasta 26 años que están en el último tramo de la carreras de agronomía y veterinaria (con 70% de las materias aprobadas). Esta opción permite a los jóvenes acompañar su estudio con proyectos de investigación. Otras modalidades son becas de formación para jóvenes de hasta los 30 años, en áreas que el INTA detecta como poco desarrolladas en todas sus unidades. También hay becas para técnicos recibidos, de hasta 28 años de edad, y concursos para investigadores ya formados y con posgrados, de hasta 38 años. “Hoy tenemos 380 becarios en actividad. Muchos de ellos, después integran la
planta del INTA”, dijo Bellati. Según Diego Fernández, director nacional de Información y Mercados de la Subsecretaría de Agricultura de la Nación, la elaboración de políticas, la investigación y la transferencia de conocimiento son aspectos relevantes para el mercado laboral y el desarrollo del país. En este contexto, “las disciplinas que cobran relevancia son estudios de mercado de productos, el ordenamiento territorial rural (que integra varios y conocimientos como la ciencia del suelo, los sistemas de información geográfica, la informática y la política) y la agricultura inteligente, que también comprende varias especializaciones”, ejemplificó, y agregó que “el asesoramiento privado así como la promoción del uso de tecnologías también son áreas receptoras”. En cuanto a los perfiles de profesionales, Fernández indicó que se valora la disposición a aprender y relacionarse con ámbitos diversos, la responsabilidad, la adaptación a normas y distintos escenarios, la comunicación y la creatividad. “Es importante aprovechar todas las capacidades de los integrantes de un grupo. El trabajo interdisciplinario con funciones,
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habilidades y roles identificados y definidos permite alcanzar logros en equipo”, afirmó.
LA DEMANDA EMPRESARIAL “Hoy existe una alta demanda de profesionales vinculados con el sector de agroalimentos. Si embargo, hace falta un mayor número de personas formadas, debido a que cada año sólo se recibe un agrónomo cada ocho abogados”, advirtió Mercedes Cid, responsable de la selección de personal de Dupont desde la Argentina para la región Cono Sur. La ejecutiva recordó que desde el Gobierno se busca alentar el desarrollo de la agronomía con becas para estudiantes, al considerarla una de las carreras prioritarias para el país. Y aseguró que Dupont se alinea en el mismo sentido. La empresa se define como una “compañía de ciencia” y mantiene un programa para captar nuevos talentos mediante pasantías que integran a estudiantes universitarios y privilegian aspectos que van más allá de la experiencia, con competencias que pueden expresarse en volun-
tariados, en la cursada de las materias y hasta en un hobby. En los egresados se valoriza los conocimientos técnicos, incluso en puestos comerciales y de marketing. Según Cid, “si bien existe una buena formación de agrónomos, hay otros aspectos importantes más difíciles de hallar, como un buen nivel de inglés y disponibilidad para trasladarse a diferentes regiones del país”.
El éxito es cuestión del sistema
Las relaciones interpersonales también son clave: Ser empático, servicial y respetuoso, así como poder comunicar con impacto, orientar el trabajo a lograr resultados, tener creatividad y ser innovador, son tenidos en cuenta a la hora de evaluar el perfil de los jóvenes profesionales. En la misma tónica, Diego Lerini, de Molinos Río de la Plata, consideró: “Más allá de la formación académica,
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buscamos personas que les guste aprender, hacer, crecer e innovar”. En esta empresa argentina, que participa con el 23% de los alimentos que comemos a diario en nuestro país, los agrónomos ocupan un rol central en sus negocios de marcas y commodities. Lerini, quien es egresado de Agronomía de la UBA, aseguró que en Molinos “desde la gerenta de Marketing hasta el gerente de Publicidad son agrónomos”. Entre los perfiles que busca la empresa, se destacan ingenieros agrónomos para el seguimiento de los cultivos extensivos e intensivos, agrónomos o licenciados en Administración Agraria para posiciones comerciales y administrativas, y licenciados en Gestión de Alimentos, entre otros. Por su parte, Ezequiel Palacios, director asociado de la consultora Glue, se refirió al mercado laboral en general, más allá del sector agropecuario, y consideró que actualmente los perfiles más buscados por las empresas se asocian con finanzas, recursos humanos, compras y ventas. En cuanto a la industria, opinó que el sector energético va a empujar la economía en 2016, junto con el sector de alimentos.
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EMPRENDEDORES, EN CRECIMIENTO La posibilidad de generar un emprendimiento propio, como un desprendimiento de investigaciones y tecnologías desarrolladas en la universidad, mereció un capítulo especial en el Foro Laboral organizado por la FAUBA. En este sentido, Anibal Cofone, secretario de Ciencia y Técnica de la UBA, destacó el rol de la universidad como promotor de empresas de base tecnológica. Cofone resaltó el valor de la transferencia tecnológica para que las investigaciones académicas lleguen al conjunto de la sociedad y permitan generar spin off (iniciativas empresariales promovidas por miembros de la comunidad universitaria). “Desde la UBA hemos generado emprendedores que han fundado empresas y desarrollos muy importantes”, aseguró. Ruben Cesar, docente del curso “Desarrollo Emprendedor”, organizado por IncUBAgro, la incubadora de empresas y proyectos sociales de la FAUBA, indicó: “El número de estudiantes con intención emprendedora de los últimos años viene creciendo. Esto da cuenta de los esfuerzos de la universidad por responder a la demanda de los estudiantes y
del entorno, aunque también evidencia la necesidad de incrementar los esfuerzos en este campo del conocimiento”. Cesar se mostró alentado por la convocatoria que reciben las capacitaciones sobre emprendedorismo en la FAUBA: “Este año se cubrieron las vacantes de manera muy rápida. El año pasado, el número de inscriptos y participantes superó nuestras expectativas y los estudiantes terminaron muy satisfechos”. “El perfil de carreras que promueve la FAUBA presenta las mejores condiciones para el desarrollo de nuevas empresas u organizaciones, por la dinámica de estos mercados, los propios cambios de paradigmas en la producción y la importancia estratégica de estos sectores para el desarrollo local y nacional”, dijo. “Sumado a esto, en un país como la Argentina, cuesta creer que no haya oportunidades vinculadas al turismo rural, la agronomía, la administración agraria, la planificación y diseño de paisaje o la producción vegetal orgánica, por citar algunas carreras. Son industrias sumamente dinámicas, sectores en amplio crecimiento que presentan excelentes oportunidades actuales y abren oportunidades futuras de forma muy rápida”, finalizó. n
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FAUBA
LA PRACTICA DE BIENESTAR ANIMAL: UNA VENTAJA COMPETITIVA PARA EL GANADO Y LA CARNE EN LA ARGENTINA Las malas prácticas ganaderas generan un perjuicio económico evitable en el valor del animal y atenta contra la calidad y el rendimiento de la carne de nuestro país. El desarrollo constante de estrategias sobre el Bienestar Animal basadas en los análisis de riesgos y puntos críticos, hará posible la integración paulatina del bienestar animal y las normas relativas a la seguridad alimentaria. Por Oreste Emilio Bergaglio* Cuando nos referimos al Bienestar Animal es todo lo relativo al confort animal y está más allá de la mera falta de enfermedad, abarcando el completo estado de bienestar físico. Es la realidad que considera al animal en un estado de armonía en su ambiente y la forma por la cual reacciona frente a los problemas del medio, tomando en cuenta su confort, su alojamiento, trato, cuidado, nutrición, prevención de enfermedades, cuidado responsable, manejo y eutanasia humanitaria cuando corresponda. (Arca, 2004) No existe una definición científica universalmente aceptada de Bienestar Animal. Ni siquiera hay acuerdo sobre cómo llegar a esa definición, sobre todo en Europa. Es aconsejable hablar de Bienestar Animal en lugar de hacerlo sobre los “Derechos del Animal’ ya que, filosóficamente, este término está sujeto a controversias aún no dilucidadas. Se considera que el animal no está libre de la intervención del hombre en forma absoluta. Cada vez es más amplia, la aceptación de criterios generales, entre los que se destacan las ”cinco libertades de los animales” según las cuales deben ser libres de: l Que no sufran hambre ni sed. l Que no sufran malestar físico ni dolor. l Que no sufran heridas ni enfermedades. l Que no sufran miedo ni angustia.
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l Que puedan ajustarse a su comportamiento normal y esencial.
en los precios obtenidos, ya que estos serán menores.
El Bienestar Animal influye directamente en la calidad de la carne (Mercé, 2003). Por lo tanto la aplicación de esta herramienta debe empezar en el manejo del personal a campo, pasando por el transporte hasta llegar a faena. Al no considerar el Bienestar Animal se afecta la calidad cárnica de dos modos: l El mal trato del ganado vacuno (ya sea cuando se lo arrea hacia las mangas, en los momentos de carga y descarga, etc.) ocasiona en estos golpes, heridas, traumatismos y derrames en el músculo. Esto se va a traducir en una significativa perdida en cortes cárnicos que dará como resultado menor rentabilidad de la producción, es decir, se tendrán mayores pérdidas desde el punto de vista monetario. l El maltrato también produce un gran estrés en el animal, lo que produce que éste consuma sus reservas de glucógeno (se afectará el proceso de maduración de la carne[2]), esto dará como resultado una carne de color más oscuro (menos atractiva a los ojos del cliente), además será menos tierna y más seca. (Características de gran importancia para los consumidores). Esto se verá reflejado
Las características que hacen a la calidad de la carne argentina, con bajo contenido graso y de colesterol, contribuyen a la competitividad del sector, sobre todo dado el cambio que se viene observando en las preferencias de los consumidores. Desde hace algunos años y por diversas circunstancias sociales y económicas, la problemática del bienestar animal cobró relevancia sin antecedentes en el trabajo y el negocio de la cadena de ganados y carnes. Por una parte, las nuevas tendencias ecologistas o verdes pusieron la lupa en el trato dispensado a todas las especies animales, especialmente las destinadas al consumo. Por otro, esta misma mirada llevó a seguir de cerca el fenómeno y advertir las pérdidas económicas que generaban las malas prácticas, derivadas mayormente de hábitos inadecuados o falta de capacitación. El Bienestar Animal fue tratado a principio del año 2000, en el Organismo Internacional de referencia de la Sanidad Mundial con sede en París. Los argumentos expuestos en los numerosos debates ocurridos durante las Asambleas Generales del Organismo concluyeron que éste era un tema que se encontraba bajo los alcances de la sanidad animal y que tenía en
los animales para consumo humano, un impacto significativo en la calidad de sus carnes. La Unión Europea desarrolló una amplia Legislación para sí y sus terceros mercados proveedores y los Estados Unidos llevó el tema a un nivel de alta exigencia en el ámbito de los frigoríficos, especialmente los de hacienda vacuna, promulgando una completa legislación en el Código Federal de Regulaciones (CFR), que debe ser aplicada por el FSIS (Food Safety Inspection Service) dependiente del Departamento de Agricultura (USDA), dentro de su territorio y exigida a los países terceros proveedores. Dentro del eslabón de la producción primaria la Fundación Argentina de Bienestar Animal (FABA)[5] observo algunos lineamientos de la Unión Europea, al considerar que no se ajustaban a la realidad de nuestro país, su conclusión fue: “Si ellos en algún momento dado buscaban enarbolar la bandera del Bienestar Animal, la Argentina tenía que ganar esa posición y decidirse, porque el país posee todas las ventajas comparativas como para poder llevar adelante cualquier estándar de Bienestar Animal, por más complejo que sea” (Durán 2006). En el 2004, se publica la resolución del SENASA 259/2004, por la cual se crea la Coordinación de Bienestar Animal, que entre otros temas capacitará sobre técnicas de manejo en transporte y frigoríficos. Existen asimismo en ese año, como reglas de conducta, los manuales de buenas prác-
ticas en producción bovina y en transporte con destino a faena, como la orden de servicio de la Dirección Nacional de Fiscalización Agroalimentaria (DNFA) Nº 02/2004, que presenta los requisitos para instalaciones en las plantas de faena, los sistemas de noqueo y los indicadores adecuados para evaluar la eficiencia de manejo en la planta. En el 2004 FABA presentó en el Congreso de la Nación el primer proyecto de ley de trat humanitario en animales de producc– ión. El bienestar animal se entiende como el factor más importante para que los animales alcancen el mejor estado de salud posible y es esencial para que se logre en forma racional un máximo beneficio económico (Gil, 2005). Los momentos críticos a tener en cuenta son: A) el manejo del animal a campo, B) su transporte del campo al frigorífico y su manejo en el momento de la faena. En algunos de estos momentos la responsabilidad recae en el productor mientras que otros quedan a cargo de terceros, tales como los transportistas y los frigoríficos. De acuerdo a los registros oficiales y a estudios recientes, el sector local de transformación de ganado bovino en carne cuenta en la actualidad, principalmente, con 495 frigoríficos de faena, distribuidos en forma dispersa en la mayoría de las provincias argentinas; la mayor concentración se ubica en la Región Pampeana y el NEA
(Provincia de Buenos Aires, Chaco, Entre Ríos, Santa Fe y Córdoba). Esta distribución sigue en parte el patrón que evidencian las actividades ganaderas, y se encuentra ligada parcialmente a la ubicación de los principales mercados de consumo. Por su parte, la capacidad de faena -con excepción del Chaco, cuyas plantas suman una baja faena, debido a que en esta provincia se tiene por objetivo solo los mercados municipales. Los frigoríficos chaqueños son de un tamaño mucho menor que sus competidores de otras provincias, pero como los mataderos no fueron eliminados, la baja escala convive con altos niveles declarados de capacidad ociosa.- por lo cual la mayor concentración se ubica en las provincias de Buenos Aires, Santa Fe y Córdoba, con cerca del 80% de la actividad allí alojada. El patrón de ubicación fue adoptado en el siglo pasado y consistente en la radicación en adyacencias de los centros de consumo, y en su gran mayoría son exportadoras. (IPCVA, 2008a). Un mal manejo en cualquiera de los eslabones de la cadena cárnica provoca un impacto económico negativo en los cortes carniceros ya sea por su menor valor o por su descarte, sin dejar de considerar su impacto en los subproductos. En la primera auditoría realizada durante el año 2005 en Argentina (Acerbi, 2009), en las 10 plantas de mayor volumen de faena se registraron el tipo, número y ubicación continúa ››
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anatómica de los machucamientos detectados en 20.817 canales. Se concluyó que el 60,4 % de las canales evaluadas tenían machucones, que se encontraban con preferencia en los cortes de la rueda[7]: Bola de Lomo, Nalga de Adentro, Cuadrada, Peceto, Tortuguita, Garrón. Y en los flancos (“los asados”). Los valores en dólares, son millonarios y claramente los mismos pueden ser disminuidos. l Los porcentajes de animales con distintas lesiones (golpes) hallados en la playa de faena de los frigoríficos, surgió que al menos 14 millones de kilos de carne son decomisados y destruidos por esta causa al año (esto es el 50% de la cuota HILTON de 28 millones de kilos de carne). l La proyección de las pérdidas a la faena anual bovina, que en el año 2006 alcanzó a 13.418.824 animales, permite estimar tanto sobre la base de decomiso directo como de la depreciación de las carnes (medias reses y cortes) por cambios de destino de consumo (es decir cortes con destino a mercado que pagan mayores precios por ellos como la Unión Europea, deben ser redistribuidos al mercado interno o a mercados con menores exigencias de calidad, perdiendo el plus de precio que dichos cortes tienen en mercados de altas exigencias),un perjuicio aproximado de $134.508.669 (U$S 42.431.757), equivalente al consumo anual de carne
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vacuna de aproximadamente 290.000 personas en nuestro país. (IPCVA, 2008 b). En la industria, a partir de la reciente implantación de la trazabilidad, los daños por machucones y desgarros han dado un salto importante, al igual que el descarte de cortes valiosos por pH[8] alto. El estrés provoca cambios medibles post mortem a nivel muscular (en la canal o carne), los que están fundamentalmente relacionados con los niveles de glucógeno, el pH y el color. En el caso de los bovinos, la principal influencia del manejo antemortem sobre la calidad de la carne es a través de su efecto potencial sobre las reservas de glucógeno muscular; si éstas se depletan el nivel de acidificación postmorten se reduce originando el corte oscuro (Warriss, 1990). La carne resultante posee un pH alto, generalmente sobre 6,0, apareciendo oscura, firme y seca (DFD= dark, firm, dry). De las modificaciones del color y pH de la carne depende la vida útil de la misma y procesos tecnológicos tan importantes como el envasado al vacío (Hofman 1988). La industria de la carne le descuenta al productor, año tras año, millones de dólares por pérdidas causadas por los machucones y por carne oscura que se generaron, casi en su totalidad, por malos tratos en el proceso antes descrito. Las buenas prácticas de Bienestar Animal es una herramienta más que los produc-
tores tienen a su alcance para mejorar los índices de eficiencia que debe ser integrado con el manejo sanitario y preventivo contra las enfermedades venéreas o de la reproducción, el control del estado corporal de las vacas al momento de servicio, la evaluación de la capacidad reproductiva de los toros y el manejo eficiente de la mala alimentación, por citar sólo algunos ejemplos. El objetivo de este trabajo es demostrar que los puntos críticos en el manejo del transporte y la faena del ganado y de las carnes, originan pérdidas económicas. Se persigue detectar situaciones desfavorables y transformar las mismas en ventajas competitivas. La carne bovina argentina presenta ventajas que le permiten al país ofrecer un producto de alta calidad a bajo precio. El precio interviene de modo muy importante en la calidad, tanto que se puede afirmar que cada nivel de calidad tiene su justo precio, diciéndolo de otro modo cada corte para cada cliente (estrategia de las 4 C) y el incremento de bienestar para el país que entrego la calidad. En el orden internacional, el Bienestar Animal llegó para quedarse, sin embargo en las mesas de debate sobre comercialización de alimentos su gravitación a la hora de cerrar acuerdos que involucren al Bienestar Animal, no es constante. La presión hacia terceros países, generada por la UE para fomentar la aplicación del Bienestar Animal en los sistemas productivos parece haber cedido temporalmente.
Para explicar esta descompresión internacional del tema, es que los mercados más exigentes y sofisticados, como la UE, observan que esto trajo aparejado un nivelamiento inferior de sus estándares de Bienestar Animal, lo cual limita sus exigencias fronteras afuera. Esto otorga mayor facilidad a países como Argentina, para la producción de alimentos con el atributo de Bienestar Animal, con el consiguiente aumento del valor agregado a sus productos de origen animal, sean primarios o elaborados. Sin embargo pese a las ventajas expresadas, en Argentina, la realidad indica que a pesar del interés que ha despertado el tema, no hay una visión compartida en plenitud por los ámbitos público y privado sobre el impacto interno y las externalidades que trae aparejado el Bienestar Animal, aplicado a la cadena de producción animal y de carnes.
JUSTIFICACION La importancia está dada en la evaluación de los momentos críticos a tener en cuenta sobre el manejo del animal, su transporte del campo al frigorífico y su manejo al momento de la faena. Algunos de las acciones a llevar a cabo dependen del productor y otras de terceros. El productor de ganado se esfuerza en mejorar día a día su producción a través de la optimización del manejo sanitario, la implantación de praderas, conservación de henos y granos y la incorporación de genética para obtener la máxima producción de carne por hectárea. Sin embargo desatiende los peligros de pérdida en la calidad de la carne que produce en el proceso de carga y transporte de sus animales con destino al frigorífico. Allí se producen los hechos negativos más frecuentes y de alto impacto en la calidad de los futuros cortes cárnicos. Cabe preguntarse por qué el productor se auto perjudica. Al respecto, Acerbi (2008) sostiene que “la principal causa es aún el desconocimiento de lo que ocurre durante el manejo de la hacienda, ya que el cuero “tapa el problema” (el cuero evita en todo momento hasta que el animal es faenado la visualización de golpes, machucones y derrames internos). Los consumidores, especialmente los que compran nuestras carnes en el exterior, manifestaron fuertemente sus exigencias en este tema y han logrado que se promulguen normativas para la protección de los animales. Las mismas han llegado a nuestro país para su cumplimiento tanto en el ámbito de la planta de faena (de carácter obligatorio) como en el sector primario y el transporte (aún voluntarias). El Bienestar Animal adquiere cada vez mayor relevancia en todo el mundo y muchos países y consumidores imponen exigencias legales y reglamentarias que determinan estándares de bienestar con los que se deben manejar los animales
para poder comercializar sus derivados. Si bien se puede definir el concepto de Bienestar Animal como “el estado de salud mental y físico de un animal en armonía con el entorno o medio ambiente”, su cuidado e implementación tiene una incidencia directa en la rentabilidad a través de la calidad de la carne. Una definición simple y práctica del Bienestar Animal, desde la perspectiva de la ganadería y de la carne vacuna argentina, es la siguiente: “Un manejo que permita que los animales se vean libres del maltrato innecesario” (Zapiola 2006). En síntesis, el Bienestar Animal es sinónimo del buen manejo. Si se cuida el manejo, nuestro país estará en condiciones de cumplir sobradamente con cualquier exigencia externa fundamentada.
METODOLOGIA Para la realización de esta investigación se consultó con bibliografía nacional e internacional sobre Bienestar Animal, cadenas agroindustriales, generación de valor, calidad agroalimentaria y toda publicación directa o indirectamente relacionada con el tema. Como fuente de información estadística se utilizó las publicaciones elaboradas por los organismos oficiales nacionales (SAGPyA; SENASA; ONCCA; INDEC; INTA; CICCRA; FAA) y extranjeros como el USDA, INIA, CE, FAO, OIE, UFAW. Asimismo se procederá a realizar búsquedas por sitios de internet. Se tendrá en cuenta desde fallas estructurales y de equipamiento hasta falta de instrucción de los transportistas, para cuantificar las pérdidas que luego se observaban en la playa de faena. Por último se centrará el análisis a través de una matriz FODA, Fortalezas, Debilidades, Amenazas, Oportunidades.
RESULTADOS PARCIALES Es importante destacar que, en líneas generales, las buenas prácticas ganaderas son tecnologías de procesos (la capacitación es la base de estas buenas prácticas a costos variables que pueden ser competitivos Las tecnologías de insumos que incurren en gastos son: mangas, corrales, alambrados, estado de camiones, playas de faena, infraestructura frigorífica (éstas son las que representan los mayores gastos para las mejoras del Bienestar Animal). Por condiciones geográficas y de producción, nuestro país posee caracteristicas óptimas para el bienestar de los animales. El problema fundamental que se presenta es que, no existe hasta el momento, por parte de los transportistas, una capacitación formal efectiva o conocimiento directo sobre el problema, que permita corregir o eliminar el uso de métodos agresivos e instalaciones inadecuadas para el bienestar de los bovinos de carne. El impacto sobre la carne por el maltrato de los animales indica:
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l Por cada 20-30 minutos de trabajo estresante en corrales, se produce un 0,5% de desbaste. l El estrés por maltrato prolongado, previo a la faena, produce carne púrpura u oscura (dark cutters) (Zapiola 1999). Entonces la importancia radica en lo inmediato, porque nos lo exigen nuestros clientes internacionales (en especial, la Unión Europea), interesados en la calidad del producto final. Pero en el fondo, porque a todos los eslabones de la cadena cárnica argentina (criadores, invernadores, engordadores a corral, consignatarios, transportistas, frigoríficos, comerciantes de carne mayoristas y minoristas) les conviene: si se atiende al bienestar de los animales, se obtienen más y mejores carnes para mercados exigentes. Al mismo tiempo, el Bienestar Animal puede ser enfocado desde dos visiones distintas. Una según la cual la preocupación es meramente ética sosteniendo la idea de minimizar el sufrimiento de los animales. En esta perspectiva estaría posicionado el interés del público en general, especialmente en los países desarrollados. Por otra parte, el Bienestar Animal puede ser abordado como un instrumento de mercado, ya que su importancia se sustenta en el posible efecto negativo sobre las características organolépticas de la carne, constituyéndose de esta forma en un determinante
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de la productividad, calidad y homogeneidad del producto obtenido, atributos de gran importancia para el consumidor. A veces se considera que el Bienestar Animal es un pretexto para imponernos barreras para arancelarias o aumentar nuestros costos de producción (IPCVA, 2006). La implementación de prácticas conducentes al Bienestar Animal puede constituirse en una ventaja competitiva para nuestras carnes y en un significativo ahorro de producción debido a menores pérdidas de carne lograda. (Zapiola, op cit.). Para que haya un cambio de paradigma se deben implementar acciones innovadoras en los ambientes institucionales, organizacionales y tecnológicos. Solamente así, y por medio de procesos de acciones colectivas y consensuadas, se podrán construir ventajas competitivas duraderas. Sin embargo, la fuerte influencia del path dependency[9], atenta contra la posibilidad de aplicarse estos nuevos diseños. Toda la cadena debe ir mejorando sus prácticas con medidas sencillas. Los golpes, los magullones, el uso de picanas y perros para el manejo del rodeo, entre otras malas prácticas que pueden darse en cualquier punto de la cadena donde el animal transita vivo -en el campo, en las ferias, en el transporte y en el frigorífico- generan grandes pérdidas
económicas, así como también el estrés del animal conspira directamente contra la calidad y la terneza de la carne.
CONCLUSIONES PARCIALES Las prácticas de Bienestar Animal no son un requisito más a cumplir por obligación externa, sino una parte integral y permanente del gerenciamiento moderno. Así como el buen ganadero tiene en cuenta el pasto, el grano, la calidad del ganado o los tratamientos veterinarios, debe tener presente que sus animales, bien tratados, producirán más kilos de carne de mejor calidad. Las estrategias para corregir los perjuicios dentro de la industria del ganado y de la carne deben incluir las recomendaciones para promover prácticas que contemplen mejorar el trato a los animales, los sistemas de transportes actuales y el manejo y sacrificio en las plantas de faena, con el objeto de minimizar el stress excesivo, las lesiones, la mortalidad de animales y/o defectos de la calidad de la carne. n *Licenciado en Economía y Administración Agrarias. Universidad de Buenos Aires. Fuente: FAUBA
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EXPOSICIONES
ESPACIO FOOD & SERVICE 2014
PROCESOS, PRODUCTOS Y MATERIAS PRIMAS INNOVADORAS Del 3 al 5 de septiembre pasado, Red Alimentaria estuvo presente en el Centro de Eventos y Convenciones Espacio Riesco, Chile, donde se realizó la muestra internacional Espacio Food & Service.
El encuentro fue una plataforma para los diversos actores del mercado que buscaron formar nuevas relaciones comerciales, junto a la posibilidad de encontrar las últimas tendencias del food service, tales como nuevas materias primas, equipos, implementos, insumos y servicios. En ese sentido, “Espacio Food & Service” se convirtió en un lugar de encuentro, intercambio de ideas y retroalimentación;
una feria anual que visualizó el desafío que tiene la industria por entregar productos y servicios que mejor respondan a la necesidad de la población, como así también agreguen valor a la operación . Convocó principalmente a un público profesional, aquellos responsables de compras y operaciones de las principales categorías de la industria del canal institucional, hoteles, restaurantes, casinos,
cadenas de comida rápida, banqueteros, nutricionistas, tiendas de conveniencia, plantas de cook and chill, entre otros.
1° VERSION COPA TORNEO CULINARIO En su cuarta versión, Espacio Food & Service junto a FEGACH, Federación Gastronómica de Chile, desarrollaron la primera versión de la Copa Torneo continúa ☞
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Culinario. En esta oportunidad, ambas organizaciones se reunieron con el objetivo de potenciar y difundir la gastronomía nacional. El concurso también contó con el apoyo del Foro Panamericano de Asociaciones Gastronómicas, quienes estuvieron presentes como parte del jurado, aportando
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con toda su experiencia en materia gastronómica.
COCINA INTERACTIVA Chefs nacionales e internacionales de reconocida trayectoria realizaron interesantes exhibiciones de su arte, compartiendo innovadores procesos, productos y materias primas.
RUEDA DE NEGOCIOS Expositores y visitantes pudieron establecer relaciones comerciales durante las dinámicas ruedas de negocios que se realizaron los tres días de feria. n Para mayor información: www.espaciofoodservice.cl.
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EXPOSICIONES
TECNO FIDTA 2014
LOS REFERENTES DEL MERCADO SE REUNIERON EN UNA EXITOSA EDICION Del 16 al 19 de septiembre pasado, se realizó en el Centro Costa Salguero de Buenos Aires, la 12ª edición de Tecno Fidta, Exposición Internacional de Tecnología Alimentaria, Aditivos e Ingredientes. Durante 4 días, 154 expositores de Argentina, Chile, España, India, Italia, Polonia, Portugal y Uruguay exhibieron sus productos y se contactaron con los 9.807 visitantes profesionales y empresarios que llegaron desde 24 países de América, Asia y Europa.
Como sucede cada 2 años, la última edición de Tecno Fidta, organizada por Messe Frankfurt Argentina, con el auspicio de la Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios (AATA) y la Asociación de Proveedores de la Industria de la Alimentación (ADEPIA), fue la gran vidriera de la industria alimentaria argentina, que exhibió su gran oferta de productos y servicios para la actividad. En el acto de apertura, el gerente de la muestra, Fabián Natalini, además de agradecer la labor conjunta de expositores, auspiciantes y cámaras del sector, destacó que “hemos redoblado nuestro trabajo para lograr que Tecno Fidta siga posicionada como el evento líder para la industria del procesamiento de alimentos”. Recalcó que “aunque este sea un período económico complejo, durante la última década los cambios han favorecido a la industria alimentaria y de tecnologías posicionándonos como el octavo país agropecuario a nivel mundial¨.
Por su parte, el presidente de la Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios (AATA), MSc. Gustavo Locati destacó que: “siempre queremos brindar un soporte desde lo humano y tecnológico a través de la formación y capacitación profesional para que llegue a todos los ámbitos y fundamentalmente a la industria. Lo que se necesita es mucho intercambio y Tecno Fidta es el lugar adecuado para esto“. En tanto, el titular de la Asociación de Proveedores de la Industria de la Alimentación (ADEPIA), Sr. Luis Adur, señalo que: “Esta edición nos encuentra con un mercado como siempre en movimiento. Por eso Tecno Fidta es un lugar clave para poder presentarnos y juntarnos con nuestros clientes. Aquí se puede apreciar lo que es la industria argentina y mundial, ya que al ser un país tan importante en la industria alimentaria, hay muchas empresas internacionales que vienen a radicarse a nuestro país y que siempre continúa ☞
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han acompañado a Tecno Fidta. Aquí tenemos tecnología, servicios y mucho ‘know how’. Argentina tiene más de 150 años procesando alimentos y eso es lo que siempre queremos mostrar en este tipo de evento”.
ACTUALIZACION Y NEGOCIOS La actualización profesional fue uno de los pilares de la muestra. Por su parte la Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios (AATA) brindó numerosas actividades desde una Mesa Redonda donde varios expertos debatieron sobre
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emprendimientos en la industria alimentaria. También hubo conferencias orientadas a la logística, la biodescontaminación y soluciones para la industria. Además, se realizó el ciclo de Conferencias de los Expositores donde las empresas más prestigiosas del sector ofrecieron 14 charlas técnicas sobre diversos temas de interés para la industria. En el aspecto comercial merece una mención especial la 4ª Ronda Internacional de Negocios del Sector Tecnología Alimentaria, Aditivos e Ingredientes organizada por
ProArgentina en forma conjunta con Messe Frankfurt Argentina y con la colaboración de la Fundación Exportar. Se realizaron 120 reuniones que ofrecieron ventajas a las PYMES locales, permitiéndoles el ingreso al circuito exportar para promocionar sus productos y servicios en el exterior y así reducir los costos de contacto.
DELEGACION LATINOAMERICANA La muestra también contó con la visita de los participantes de la Gira Técnica Ganadera-Industrial Uruguay-Argentina 2014, coordinada por Red Alimentaria. Productores y empresarios de Guatemala, Nicaragua, Colombia, Ecuador y Perú vinculados al sector tuvieron la oportunidad de conocer el modelo productivo de carne vacuna argentina y conocer los últimos productos y servicios del mercado local. n Para mayor información: www.tecnofidta.com
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CALIDAD Y EXCELENCIA AL SERVICIO DEL CLIENTE
La firma Tecnomaquinarias ha participado de Tecno Fidta junto a sus representadas Jobexman, Andher, Dinox, obteniendo óptimos resultados y alto nivel de convocatoria a su stand. Tecnomaquinarias es una empresa que proyecta hacia el futuro con nuevos avances tecnológicos. Fue elegida por la compañía alemana REICH Thermoprozesstechnik GMBH, empresa líder en fabricación de hornos de cocción y ahumado en caliente, en frío, secado, curado de productos, para que los represente en Argentina y Uruguay.
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INTERBION: CENA DE SOCIOS
En el marco del Tecno Fidta, la empresa Interbion, que representa a importantes firmas europeas y norteamericanas dedicadas a la fabricación de maquinarias para la industria alimentaria, organizó una cena para sus representadas. Entre todas, estuvo presente su nueva representada REX, quien presentó en la muestra embutidoras y accesorios de picado. Además, se destacó Metalquimia que presentó una nueva embutidora de músculo con accesorio VOLCAT PRECISION para dosificar piezas con desvío estándar menor a 10 g. El encuentro sirvió, además, para ver cómo han ido evolucionando las empresas e intercambiar ideas con socios estratégicos.
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EXPOSICIONES
TECNO FIDTA 2014 SOMMET DE L’ELEVAGE
CON 85.500 VISITANTES Y 1.300 EXPOSITORES, BATIO TODOS LOS RECORDS Red Alimentaria estuvo presente, como cada año, en la cumbre de la ganadería francesa. Reunió a las principales razas bovinas de carne europeas, equinos y ovinos. Además de los concursos pecuarios, se desarrollaron jornadas de capacitación, visitas a establecimientos ganaderos y encuentros de negocios.
Del 1º al 3 de octubre, se realizó en Clermont-Ferrand, Francia, la 23ª edición del Sommet de L’Elevage (Cumbre de la Ganadería), una de las mayores exposiciones europeas de ganadería, especialmente enfocada en la producción de carne. Con la participación de 1.300 expositores -unos 250 de 33 países diferentes- y 2.000 animales de 70 razas, la muestra reunió a unos 85.500 visitantes, 3.600 de ellos extranjeros provenientes de 80 países de los 5 continentes.
En cuanto a los animales presentes, la exposición contó con 750 bovinos de carne y otros 550 de razas lecheras, a los que se sumaron unos 400 ovinos y 300 equinos, destacándose en este rubro que Sommet De L’Elevage es la mayor exposición francesa de caballos de tiro. Además, se presentó una gran oferta de insumos para ganadería y alimentación animal, productos veterinarios, equipos para lechería, maquinaria agrícola y nuevas energías. continúa ☞
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CONCURSOS Respecto de la presencia pecuaria, se destacaron concursos interregionales de las razas cárnicas Limousin, Charolais, Blonde D’Aquitaine, Salers, Gasconne y Parthenaise. A ellas se sumaron presentaciones de Bazadaise, Ferrandaise, Maine Anjou, Belgian Blue y Hereford, y un concurso francés de la raza Aubrac. También estuvieron presentes las razas lecheras Holstein, Montebéliarde, Pardo Suizo, Normando, Tarentaise y Abondance, y un certamen europeo de la raza Simmental. Además se presentaron las razas lecheras Jersey y Pie Rouge des Plaines.
La presencia ovina se dio a través de concursos interregionales de las razas Charollaise, Texel e Ile de France y un certamen europeo de corderos Vendéen, además de presentaciones de Suff Olk, Hampshire, Lacaune, Blanche, du Massif Central, Rava, Limousine, Grivett y Noire du Velay. A estas actividades se sumaron pruebas de esquila, demostraciones de perros pastores, un concurso de esquila y ovinpíadas para criadores jóvenes. Los equinos ofrecieron concursos interregionales de las razas Percheron, Adennais, Comtois y Breton, continúa ☞
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presentaciones de las 9 razas de Tiro Francés, y de las razas Auvergne y Mérens, y del asno Bourbonnais.
ENCUENTROS PARA PROFESIONALES Desde la muestra se realizaron también visitas a establecimientos ganaderos de bovinos de carne y leche, así como de ovinos y caprinos. A éstas se sumaron otras a frigoríficos, industrias lácteas, y centros de investigación. Los días 1º, 2 y 3 de octubre el parque de Sommet de L’Elevage fue también sede de distintos encuentros profesionales anuales de ganadería entre Francia y distintas regiones del mundo, bajo el título “Francia, Tierra de
Ganadería”, a fin de reforzar los lazos comerciales e institucionales en la materia. Entre ellos se destacó el Seminario “La oferta francesa para la ganadería de América Latina”, destinada a los visitantes sudamericanos a la muestra. También se realizó otro encuentro similar orientado a los países de Europa Oriental y la Jornada Internacional de la Carne, destinada a industriales del sector cárnico bovino y porcino. n
Para mayor información: www.sommet-elevage.fr
www.tecnofrig.com.ar
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SOMMET DE L’ELEVAGE
RED ALIMENTARIA BRINDO UNA CONFERENCIA INVITADA POR LA UNIVERSIDAD LA SORBONNE, PARIS IV En el marco de las conferencias brindadas por la Maestría de Negocios Europa- Latinoamérica de la Universidad La Sorbonne, Paris IV, Devora Dorensztein, Directora de Red Alimentaria, fue invitada por Laetitia Blanchard, Directora del Master y Yael Vuilleminroy, Directora del Cabinet Victoria Lima de Pre-Mammez, para exponer sobre la internacionalización de las empresas y los modelos en red para tejer oportunidades sostenibles.
El Master profesional “ESTUDIOS IBÉRICOS Y LATINO– AMERICANOS APLICADOS. EMPRESAS E INTERCAMBIOS INTERNACIONALES” de la Universidad La Sorbonne, Paris IV en Francia, se dirige a estudiantes que disponen de un buen dominio de los idiomas y de las culturas, tanto latinoamericanas, española como portuguesa. Su finalidad original es la de formar especialistas de los intercambios de la península Ibérica con el conjunto de países de América Latina. El número de candidaturas recibidas cada año demuestra que el diploma corresponde a una verdadera necesidad. El contenido pluridisciplinario de la formación tiene por objetivo la formación de Directivos y Jefes que sean, por una parte, especialistas de los intercambios comerciales internacionales y, por otra, que tengan un alto nivel de conocimiento de los idiomas, español y portugués, de las historias específicas y de las culturas de los diversos países latinoamericanos. En esta doble competencia, el Master Profesional ofrece colaboradores privilegiados de empresas que quieren desarrollar su presencia o sus exportaciones en el espacio Ibérico y Latinoamericano.
SOBRE LA UNIVERSIDAD DE LA SORBONA DE PARIS Es la heredera principal de la vieja Sorbona, que data del siglo 13. Fue una de las primeras universidades del mundo. El complejo más grande de Francia, dedicada a la Literatura, Idiomas, Civilizaciones, Arte, Humanidades y Ciencias Sociales, se encuentra sobre los cimientos medievales originales, y ahora se extiende hasta el Barrio Latino y de otras zonas de París. Cuenta con dos características: su rica cultura y tradición, con investigadores de primera calidad, y por lo tanto una excelente reputación científica se muestra a través de publicaciones e intercambios internacionales; su preocupación se adapta constantemente a los cambios sociales y tecnológicos y fomentar el mayor número posible de estudiantes para estudiar en París-Sorbona mientras se prepara para sus futuras carreras. La Sorbona incita a sus estudiantes a pensar libremente, para la construcción de su propio juicio, de modo que puedan convertirse en ciudadanos responsables e innovadores que puedan promover la dignidad y la cultura de paz. n
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EXPOSICIONES
SIAL PARIS
EL AROMA DEL BIFE ARGENTINO ECLIPSO A LOS PERFUMISTAS FRANCESES Entre el 19 y el 23 de octubre, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina participó en la feria de alimentos más importante del mundo, acompañado por 22 empresas exportadoras. El stand fue centro de negocios, restaurante y punto de referencia para las autoridades nacionales y los actores más importantes del mundo de la carne.
El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) participó, como cada dos años, en la Sial de París, la feria de alimentación más grande del mundo que se desarrolló entre el 19 y el 23 de octubre en el Parc des Expositions de la capital de Francia. Para esta 50 edición de la muestra, el IPCVA desarrolló el Pabellón Argentine Beef, de 700 metros cuadrados, en el que 22 empresas exportadoras ofrecieron sus productos en boxes de atención individuales e invitaron a sus clientes a degustar bife ancho y bife angosto en el exclusivo restaurante diseñado a tales fines. De hecho, la cocina vidriada del stand, con cuatro parrillas funcionando entre las 11 y las 17 horas, se convirtió rápidamente en uno de los centros de atracción de la muestra, con un verdadero enjambre de visitantes que se agolpaban en los mostradores para degustar los bifes, siguiendo por los pasillos el aroma de la carne vacuna 50
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argentina que por unos días eclipsó a los famosos perfumistas parisinos. “El mundo, representado en esta feria, reconoce y valora la calidad de nuestra carne”, aseguró Gonzalo Álvarez Maldonado, Presidente del IPCVA. “Por eso mismo es tan importante estar presente aquí, donde concurren todos los países productores de carne y, por supuesto, todos los importadores. Para nuestra cadena, más allá de que sea un momento de bajas exportaciones es trascendental seguir teniendo una buena presencia en los mercados”.
A PURO BIFE La feria se desarrolló con un ritmo frenético que no dio descanso a las cuatro parrillas que “despacharon” un promedio de 700 bifes por día, siendo
el comentario y la envidia de los 6.300 expositores de la Sial (15% franceses y 85% del resto del mundo, con representación de 105 países) y una de las “mecas” de los 200.000 visitantes, todos decisores de compra de todos los rincones del universo. La delegación del IPCVA contó con la presencia de los Consejeros Daniel Urcía y Ulises Forte y las empresas que acompañaron al Instituto fueron las siguientes: Compañía Bernal SA, Offal Exp SA, Argall SRL, Friar SA, Estancias de Patagonia SA, Frigorífico Ecocarnes SA, Urien Loza SA, Bustos y Beltran SA y Forres - Beltran SA, Marfrig Argentina SA, Mattievich SA, Amancay SAICAFI, Arrebeef SA, JBS Argentina SA, Frimsa SA, Industrias Frigoríficas Recreo SAIC, Food´s Land SA, Frigorífico Gorina SAIC, Industrias Frigoríficas Sur SA, SA Importadora y Exportadora de la Patagonia, Frigorifico Rioplatense, Catter Meat SA y Quickfood SA. n
CAPACITACION
NUEVA EDICION: GIRA TECNICA GANADERA INDUSTRIAL URUGUAY – ARGENTINA 2014 Del 28 de octubre al 6 de noviembre, Red Alimentaria organizó la Segunda Edición de la Gira Técnica ganadera-industrial : “Modelos Productivos e Industrialización de Bovinos de Carne”.
Esta segunda edición, fue una oportunidad imperdible de conocer el exitoso modelo productivo y de trazabilidad de carne uruguaya, con visitas a centros de genética, cabañas, establecimientos de hotelería ganadera, estancias, feed lot, Mercado de Hacienda de Liniers en Argentina ( el mayor de Latinoamérica), depostaderos y circuitos turísticos en Colonia, Montevideo y Buenos Aires. “La idea de generar giras técnicas ganaderas industriales
nos permite estar actualizados en las diferentes ofertas tecnológicas que se generan en el mundo y nos garantizan la eficiencia del universo agroindustria”, asegura Devora Doren sztein, Directora de Red Alimentaria. En ese marco, la segunda gira técnica a Uruguay busca promover y difundir información e interactuar experiencias de empresarios, docentes e investigadores pertenecientes a empresas e instituciones públicas y privadas de América Latina y el Caribe. continúa ☞
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“Queremos conocer experiencias y emprendimientos en otros países desde el punto de vista de la innovación, desarrollo, investigación, transferencia tecnológica, gestión y comercialización. También buscamos favorecer el intercambio de conocimientos y experiencias entre los actores del sector”, agrega la Directora de Red Alimentaria. Uruguay es el único país del mundo en el que el 100 % del rodeo bovi-
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no (unas 11 millones de cabezas) está registrado e identificado electrónicamente en forma individual. La plataforma de información permitió a Uruguay ser el único país latinoamericano en acceder a la llamada cuota 481, uno de los nichos más exigentes en los mercados compradores de carne. Argentina cuenta con un gran número de campos de pasturas naturales, su genética bovina se caracteriza por su excelencia, y por sus reconocidas
plantas frigoríficas y centros de distribución. Las actividades que se realizaron fueron: l Charlas Técnicas. l Visitas a cabañas, feed lots, establecimientos de hotelería animal, frigoríficos y más (Uruguay). l Visita al Mercado de Hacienda de Liniers ( Buenos Aires - Argentina) l City Tours por Montevideo, Colonia del Sacramento y Buenos Aires. n
SALA DE FAENADO MÓVIL PARA ANIMALES PEQUEÑOS
Beneficios: Permite el acceso de los pequeños productores a una faena legal. Aumento de rentabilidad a baja escala de producción. Inclusión Social. Mejora las condiciones actuales de faenamiento. Tiene llegada a lugares inaccesibles. Disminuye los costos de transporte. Es un equipo escalable. Facilita la asociatividad. Complementa la cadena de valor para todas las regiones. Optimización de los recursos de inversión. Características: Habilitada por SENASA s/resolución 510/12 permite la comercialización de los productos. Equipos homologados por el INTI. Equipos construidos bajo Normas ISO 9001. Permite la faena de 30 capones /día (animales grandes) y 100 chivos/día (animales medianos). Trabajan mínimo dos personas - máximo 5.
Platón 5855 (B1665HUO) Jose C. Paz - Buenos Aires • Tel./Fax: (02320) 435745/437800 Mail: info@fpingenieria.com.ar • Web: www.fpingenieria.com.ar NOVIEMBRE 2014 | Nº 103 | REVISTA AMERICARNE
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EXPOSICIONES
LLEGA LA PRINCIPAL FERIA MUNDIAL DE TECNICA GANADERA Del 11 al 14 de noviembre, la ciudad alemana de Hannover albergará a la principal feria mundial dedicada a los profesionales de la ganadería: EuroTier. Los organizadores esperan volver a recibir a unos 2.400 expositores de todo el mundo. Red Alimentaria, acompaña.
Según los datos ofrecidos por los organizadores de la DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft – Sociedad Alemana de Agricultura) de acuerdo con el número de inscripciones, la resonancia alcanzada es excelente seis meses antes de la inauguración de la feria. Como indica el director de proyecto, Dr. Karl Schlösser, todo indica que los principales ofertantes mundiales de tecnología ganadera moderna presentarán en el recinto ferial de Hannover soluciones innovadoras y una amplia gama de información sobre novedades y tendencias. Ya se han inscrito cerca de 1.900 empresas, entre las que se encuentran más de 300 expositores nuevos; esto pone particularmente de relieve la excepcional relevancia de EuroTier como plataforma para la ganadería moderna. El carácter internacional de esta edición, se hará patente de nuevo: aproximadamente la mitad de las inscripciones recibidas hasta el momento proceden del extranjero (46 países). La DLG espera volver a dar la bienvenida a unos 2.400 expositores de todo el mundo. En EuroTier 2012, 160.000 visitantes especializados (38.000 del extranjero) acudieron a la feria. Esta nueva edición, también ofrecerá numerosos Specials, como por ejemplo el Special sobre el estiércol líquido y los restos de fermentación: procesamiento y usos. Los ganaderos bovinos contarán este año con un Special que les interesará particularmente dedicado a la alimentación automática de las reses. Los ganaderos de porcino podrán informarse con todo detalle sobre la cría innovadora de lechones. La Conferencia
de Europa del Este se celebrará una vez más durante la presente edición de la feria. A estos temas se añade el debate sobre las Consecuencias del Acuerdo de Libre Comercio UE-EE UU organizado en colaboración con IPPE Atlanta.
ENERGYDECENTRAL DESPIERTA UN VIVO INTERES EnergyDecentral se celebra de forma paralela a EuroTier y está despertando un vivo interés por parte de los expositores. Marcus Vagt, director de proyecto, indica que esta feria se concentrará en la generación de energía procedente de fuentes energéticas renovables, la ampliación de la red, así como en el almacenamiento y la distribución de la energía generada. Además, las soluciones innovadoras resultantes para integrar tecnologías y la implementación de redes inteligentes (smart grids) ocuparán un lugar predominante. El abastecimiento adecuado a la demanda precisa que la energía generada se cuantifique y se gestione de forma exacta. Además de
todo el concepto de la bioenergía, también es necesario desarrollar muchas soluciones innovadoras dentro del ámbito del abastecimiento con fuentes energéticas convencionales para así lograr disponer de un abastecimiento energético seguro y acorde con la demanda. Todas aquellas personas interesadas por encontrar soluciones innovadoras destinadas a cubrir su demanda energética hallarán sin duda una oferta adecuada en EnergyDecentral. Esto mismo es válido para operadores de instalaciones, municipios y comunidades, así como para las empresas de servicios municipales o para clientes industriales interesados que desean un abastecimiento descentralizado e independiente. Hasta el momento, 270 expositores ya se han registrado para participar en EnergyDecentral. n
Para mayor información: www.eurotier.com NOVIEMBRE 2014 | Nº 103 | REVISTA AMERICARNE
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de Aves, Alimentos Balanceados y Carnes EMPRESA
IPPE 2015
LAS CARNES VIAJAN A ATLANTA
• Más de 26,000 líderes de industrias de más de 110 países • Más de 1,100 expositores que van desde producción hasta el punto de venta • Más de 24 acres de espacio de exhibición • Programas educativos excepcionales programados para toda Del 27 al 29 de enero, AmeriCarne estará presente en la Exposición Internacional de la semana • Una de las cuotas de inscripción en el mundo, más asequible Producción y Procesamiento (IPPE, por su sigla en inglés), que se desarrollará en para los asistentes
Georgia, Atlanta, Estados Unidos. La muestra abarca a 3 exhibiciones que se realizan en forma integrada: la Exposición Internacional de la Carne (International Meat Expo), la Exposición Internacional de Alimentos Balanceados (International Feed Expo) y la Exposición Internacional de Avicultura (International Poultry Expo). AmeriCarne participará en enero 28 al 30 de de 2014 próximo deenero la mayor muestra anual Centro Mundial de Congresos de Georgia del mundo de avicultura, alimentos Atlanta, GA EUAe industria cárnica. Se balanceados trata de la Exposición Internacional de www.ippexpo.org Producción y Procesamiento (IPPE), ubicada entre las 25 exposiciones de más rápido crecimiento de los Estados Unidos.
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La muestra está promocionada por la Asociación Estadounidense de la Industria Avícola (U.S. Poultry & Egg Association -USPOULTRY-), la Asociación de Industrias de Alimentos Balanceados Estadounidenses (American Feed Industry Association -AFIA-) y el Instituto Estadounidense de la Carne (American Meat Institute -AMI-).
AVICULTURA, ALIMENTOS BALANCEADOS Y CARNES La exposición reúne a empresas de la industria avícola, fabricantes de alimentos balanceados para producción animal y mascotas, laboratorios de productos veterinarios, fabricantes de equipos y proveedoras de elaboradoras de alimentos balanceados. También exhiben sus productos y servicios empacadores y procesadores de productos cárnicos bovinos, porcinos, ovinos y aviar. Según sus organizadores, la edición 2015 de la IPPE cubrirá más de 41.800 metros cuadrados que serán ocupados por unos 1.200 expositores y visitados por más de 28.000 personas. Como desde hace 8 años, la muestra es una de las 24 exposiciones elegidas por el Departamento
de Comercio de los Estados Unidos para participar del Programa del Comprador Internacional. Se trata de una iniciativa a través de la cual se reúnen delegaciones comerciales de todo el mundo y se ayuda a vincular a los asistentes extranjeros con los proveedores estadounidenses para concretar negocios.
INSERCION PROFESIONAL Por otra parte, la IPPE ofrece en su próxima edición el Programa Career College Student que conecta a cientos de estudiantes universitarios brillantes, talentosos que buscan insertarse laboralmente en la industria avícola con directivos de recursos humanos y selección de personal de empresas potencialmente interesadas en su contratación.
El programa ha sido una parte vital del proceso de reclutamiento de personal de muchas empresas durante más de 40 años y es uno de los mayores eventos de carrera de este tipo para los estudiantes, ya sea en busca de trabajo a tiempo completo u oportunidades de pasantías. Este evento ofrece a los empleadores la oportunidad de reunirse, interactuar y entrevistar a los estudiantes universitarios calificados. Y proporciona una oportunidad para los estudiantes universitarios de participar de la mayor reunión anual de líderes de la avicultura, la tecnología y los servicios. n
Para mayor información: www.ippexpo.org
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EXPOSICIONES
FIPPPA
UN NUEVO PUNTO DE ENCUENTRO AveSui América Latina y Tecno Food Brazil ahora son la Feira Internacional de Producción y Processamento de Proteína Animal (FIPPPA). El principal punto de encuentro de la cadena de proteína animal de 2015 está marcado para los días 28, 29 y 30 de abril de 2015, en el Expo Trade Convention Center de Curitiba (PR). Frente a un mercado promisorio y creciente en el mundo, la cadena de proteína animal brasileña y latinoamericana estaba reivindicando un nuevo espacio, más sobresaliente, para satisfacer las necesidades de todos los eslabones que componen este sector. Con la punta de mira en estas iniciativas y respaldada por su vasta experiencia en la organización de eventos del sector, Gessulli Agribusiness, organizadora de AveSui América Latina, y G5 Promotrade, organizadora de Tecno Food Brazil, unieron sus esfuerzos para crear un nuevo punto de encuentro para la cadena de proteína animal. Un nuevo evento, completo y horizontal que involucre desde la producción hasta el procesamiento, del campo a la mesa. AveSui y Tecno Food Brazil se han unido y ahora son la Feira Internacional de Producción y Procesamiento de Proteína Animal que tendrá su primera edición en Curitiba, Paraná, los días 28, 29 y 30 de abril de 2015, en el ExpoTrade Convention Center. Se llevará a cabo de forma bienal, satisfaciendo así una antigua reivindicación de representantes de los mercados de aves, cerdos y leche que pedían un evento sólido, completo y bienal. Con el apoyo de la Asociación Brasileña de Máquinas y Equipos y de la Cámara Sectorial de Máquinas para la Industria Alimenticia, Farmacéutica y de Refrigeración Industrial, además de otras importantes entidades de este sector, la FIPPPA marca la unión de esfuerzos de dos empresas reconocidas en la organización de ferias de gran envergadura para que visitantes y expositores puedan multiplicar sus negocios. Este es un momento más que especial para todo el mercado brasileño 60
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y latinoamericano de producción y procesamiento de proteína animal. “Innovamos para crear un evento diferente de todo lo que se ha visto hasta ahora en el mercado brasileño. Con la nueva estructura de la FIPPPA tendremos a toda la cadena reunida en un único evento completo, tanto para el expositor como para el visitante”, destaca la directora de Gessulli Agribusiness, Andrea Gessulli. En la FIPPPA, expositores y visitantes reducirán sus gastos en infraestructura, transporte, hospedaje y alimentación, ya que toda la cadena estará reunida en un solo lugar. Será también una oportunidad para que todos los proveedores de la cadena de producción de proteína animal estén juntos, promoviendo el intercambio de ideas y la sinergia existente entre productos y equipos, apuntando a lograr mejoras para todos los productores.
Seminario Técnico Científico Además del nuevo espacio para la promoción de la feria de negocios, la FIPPPA dará continuidad al excelente trabajo desarrollado durante las ediciones de AveSui, a través del Seminario Técnico Científico de Aves y Cerdos, promoviendo la actualización técnica y la especialización mediante talleres, ponencias inéditas, cursos prácticos y la presencia de renombrados conferencistas del Brasil y el exterior. Estudiantes y
jóvenes profesionales que buscan mejoras prácticas aplicables a su día a día, ya sea en la producción o la industria, también tendrán en la FIPPPA su espacio. Todo ello seguido muy de cerca por sus organizadores y por la coordinación de las principales universidades y entidades del sector. Sumado a esto tendremos la 3ª edición del Premio Investigador y Joven Profesional, organizado por el Instituto Oswaldo Gessulli, que también se ampliará para reflejar lo que está ocurriendo con el evento como un todo. “Trabajamos desde hace más de 25 años para impulsar la avicultura y la porcicultura simultáneamente en América Latina. Promovemos información, organizamos eventos y fomentamos a los sectores. Hemos logrado alcanzar a lo largo de los años a todos los eslabones de estas cadenas de forma amplia, creando así una relación duradera con todos los representantes de la avicultura y la porcicultura, desde el pequeño productor hasta la agroindustria, desde el académico hasta el más renombrado investigador. Esta estrecha relación convierte a Gessulli Agribusiness en una referencia en negocios e innovaciones dentro del agronegocio brasileño. Este ‘bagaje’ indudablemente hará toda la diferencia con el surgimiento de la FIPPPA. Un marco que debe solidificar aún más la presencia de la empresa en su constante lucha hombro a hombro con la cadena de proteína animal”, explica Andrea Gessulli. n
Para mayor información: www.fipppa.com
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EXPOSICIONES
EL ACENTO PUESTO EN LA INTERNACIONALIZACION Del 15 al 18 de abril de 2015 se realizará en Rosario, Santa Fe, la 9ª edición de la Feria Internacional de la Alimentación (FIAR). La muestra tendrá una nueva estética, nuevos foros empresarios y el acento puesto en la internacionalización. Allí estará AmeriCarne.
15 FIAR reúne cada dos años a las principales industrias de la alimentación, desde el producto final hasta la cadena de productores de equipos y maquinaria. Una de las novedades de la próxima edición es su cambio de imagen, ya que se desarrolló una nueva definición del logotipo que apunta a significar y afianzar la impronta global que la FIAR viene
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construyendo hace varios años y en la que se centrará en el 2015. La muestra es un ejemplo de la articulación público-privada, que permite a los empresarios realizar buenos contactos y negocios, mientras consolida a Rosario como ciudad de eventos, especialmente en el área alimentaria. Está organizada por la Secretaría de Producción y Desarrollo Local de la Municipalidad
de Rosario. La coordinación y comercialización está a cargo de la Asociación Empresaria de Rosario. La Feria Internacional de la Alimentación Rosario es el encuentro de empresarios del sector más importante de Latinoamérica. Durante 4 días se exponen los productos y la más alta tecnología vinculada a este eslabón básico de la industria mundial. Es el
escenario ideal para la presentación de nuevos equipamientos y el espacio donde se concretan operaciones de negocios nacionales e internacionales. Especialistas en alimentos, científicos e investigadores también dan cuenta en este encuentro de las últimas novedades y los avances sobre diferentes aspectos que involucran este sector. La primera FIAR se realizó en el año 1998 y, desde su origen, fue creciendo y consolidándose como la más importante de Latinoamérica en su rubro.
¿QUIENES EXPONEN? Fabricantes, productores, importadores, representantes de equipos, procesos y tecnología, insumos y servicios, y organismos oficiales.
SALONES TEMATICOS: ExpoAmeriCarne (Industria Frigorífica) Vinal Terra (Rubro Vitivinícola) n ExpoPanificados (Oferta en panificación) n Salón Gourmet (Espacio de Escuelas de Cocina) n Pastas Frescas n Salón de Golosinas n Salón de Helados n n
Estarán presentes delegaciones de los países del Mercosur, sumados a Perú, México, Italia, Rusia, Turquía y Croacia. Se mantendrán los foros sobre alimentos y los salones temáticos dedicados a la gastronomía, pastas frescas, panificación, golosinas, el salón gourmet, el frigorífico y el salón del vino. Una novedad de la edición 2015 es el Foro de Economía Regional, que contará con la presencia de más de 300 productores de todo el país dis-
tribuidos en diferentes rondas de negocios. Estarán las organizadas por la Cámara de Supermercadistas de Rosario, junto a la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (Came). También habrá rondas de negocios inversas con la presencia de compradores internacionales que son seleccionados estratégicamente. n Para mayor información: www.fiar.com.ar
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LQV | Lo Que Vendrá // ENERO //
// MARZO //
// ABRIL //
DEL 27 AL 29 DE ENERO DE 2015
DEL 3 al 6 de MARZO DE 2015
DEL 15 AL 18 DE ABRIL DE 2015
IPPE 2015 GEORGIA
EXPOAGRO
FIAR
www.ippexpo.org
www.expoagro.com.ar
// FEBRERO //
DEL 24 AL 27 DE MARZO DE 2015
DEL 18 AL 20 DE FEBRERO DE 2015
En Colonia, Alemania, se realizará la principal feria mundial de la industria de alimentos y bebidas. Única que abarca todos los aspectos de la producción de alimentos. Se exhiben maquinas, sistemas, material de embalajes, ingredientes y servicios conexos.
En Georgia, Estados Unidos, se llevará a cabo la Exposición Internacional de Producción y Procesamiento. La muestra abarca a 3 exhibiciones que se realizan en forma integrada: la Exposición Internacional de la Carne (International Meat Expo), la Exposición Internacional de Alimentos Balanceados (International Feed Expo) y la Exposición Internacional de Avicultura (International Poultry Expo).
EXPOCARNES
XXXIª Exposición y Convención Internacional de la Industria Cárnica se llevará a cabo en Monterrey, México. Será el punto de reunión de proveedores, empacadores y representantes de todos los eslabones del sector. www.expocarnes.com
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Es la muestra agropecuaria a campo abierto con insumos y servicios para el agro y ganadería. Con demostraciones de maquinaria agrícola en movimiento, lotes demostrativos de semilleros y agroquímicos. Con la presencia de las asociaciones de criadores de las más importantes razas bovinas de la Argentina, se realizará en el KM 214, de la Autopista Buenos Aires-Rosario, Argentina.
La 9ª edición de la Feria Internacional de la Alimentación Rosario, que se llevará a cabo en Argentina, reúne a las principales industrias de la alimentación, desde el producto final hasta la cadena de productores de equipos y maquinaria. Empresarios, especialistas en alimentos, científicos e investigadores intercambian conocimientos y oportunidades de negocios. www.fiar.com.ar
DEL 21 AL 24 DE ABRIL DE 2015
ANUGA FOOD TEC
www.anugafoodtec.com
BARCELONA TECNOLOGIAS DE LA ALIMENTACION
Esta muestra constará de 3 salones: Tecnocárnica, Tecnoalimentaria e Ingretecno, para dar servicio a la industria cárnica y alimentaria en general, así como al sector de productos alimentarios intermedios. Se realizará en el predio Fira y es la mayor feria de tecnología alimentaria de Europa. www.bta-bcn.com
DEL 13 al 16 DE ABRIL DE 2015
XXIXº SALON DE GOURMETS
En el Recinto Ferial Juan Carlos I, perteneciente a la Institución Ferial de Madrid, España, se realizará esta Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad. Es el punto de encuentro entre fabricantes y consumidores de productos agroalimentarios de alta gama www.salóndegourmets.com
DEL 21 AL 24 DE ABRIL DE 2015
HISPACK
En el recinto Gran Vía de Fira Barcelona, España se realizará una nueva edición de esta muestra, en la que se exhibirán las nuevas tendencias en innovación de envases y embalajes para la industria alimentaria. Se expondrán nuevos materiales y tecnologías sostenibles para la industria de alimentos. www.hispack.com
la ciudad homónima ubicada en el Estado de Queensland, Australia, se desarrollará esta muestra nacional de ganadería vacuna australiana de carne, que se realiza cada tres años. Contará con 4.500 ejemplares de 30 razas y más de 500 expositores. Tendrá rondas de negocios, charlas técnicas y demostraciones de cocina con carne. www.beefaustralia.com.au
DEL 6 AL 8 DE MAYO
SIAL CHINA 2015
La muestra reúne distintos rubros del negocio agroalimentario: carnes, pescados, frutas, vegetales, alimentos procesados y comercialización. Además se verán novedades de la industria alimentaria y se realizarán rondas de negocios. Se llevará a cabo en el Nuevo Centro Internacional de Exposiciones de Shangai, China. www.sialchina.com
// MAYO //
DEL 10 AL 13 DE MAYO DE 2015
DEL 4 AL 9 DE MAYO
EUROCARNE
BEEF AUSTRALIA 2015
En el predio Rockhampton Showground, de
La 26ª Exposición Internacional de la Cadena de la Carne se realizará en Verona,
Italia. Anticipa las nuevas tendencias de la actividad cárnica. Cuenta con rondas de negocios que reúnen oferta de productos y servicios orientados a la actividad. www.eurocarne.it
DEL 19 AL 23 DE MAYO
MEAT-TEACH
En los pabellones 5 a 7 del predio Fieramilano, Rho, Milán, Italia, se desarrollará esta muestra sobre procesamiento y envasado de la industria cárnica. Presentará innovaciones tecnológicas en soluciones para la elaboración, envase y distribución de carnes. www.meat-tech.it
4 AL 7 DE AGOSTO
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En el Centro Costa Salguero de la Ciudad de Buenos Aires, se realizan simultáneamente estas exposiciones. La primera, orientada a envases y embalajes. Y la segunda referida a maquinaria y equipamiento para el procesamiento de alimentos y bebidas. www.envase.org
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14o Exposición Internacional del Envase y Embalaje 14th International Packaging Show
9o Exposición Internacional de Maquinaria y Equipamiento para el Procesamiento de Alimentos y Bebidas 9th International Machinery and Equipment of Food and Beverages Processing Show
2o Exposición Internacional de Maquinaria y Equipamiento para la Industria Farmacéutica 2nd International Machinery and Equipment for the Pharmaceutical Industry Show
August 4 - 7
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Auspicia / Sponsor
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NOTICIAS | AMERICA LATINA CHILE IMPORTO 582 MILLONES EN CARNES EN MEDIO AÑO
Las importaciones de carne en Chile alcanzaron 582 millones de dólares entre enero y julio de este año, de acuerdo a las estadísticas de la Cámara de Comercio de Santiago (CCS). La cifra representa un descenso de 3% respecto a los 599 millones alcanzados en igual período del año pasado. Sin embargo, en los últimos siete años, la internación de carne a Chile ha crecido 190% y actualmente cubre –aproximadamente- el 10% del consumo interno de carnes, considerando que el consumo per cápita es de 87 kilos anuales. Al analizar las variedades de carnes más demandadas en Chile, se verifica que el vacuno lidera las internaciones en lo que va del año, al sumar 457 millones de dólares, alcanzando una participación del 79% del total importado. Sigue la carne de pollo, con compras por 76 millones y una participación del 13%; enseguida, el cerdo con 42 millones (7%); y, el pavo con 5,6millones (1%). En cuanto a los principales mercados
proveedores de las carnes importadas por Chile, durante enero-julio de 2014, se observa que Brasil lidera las internaciones, con ventas por 203 millones de dólares, equivalente al 35% del total del valor de las carnes que ingresan al país. En segundo lugar se ubicó Paraguay con 126 millones equivalente a una cuota de 22% de total importado. Estos guarismos representan un alza de 368% y que se explica por la reanudación de las exportaciones paraguayas, tras recobrar el estatus de país libre de fiebre aftosa. En tercer lugar se situó Argentina, con 117 millones, equivalentes a una participación de 20% y luego los Estados Unidos con ventas por 84 millones y una cuota de 15%. Cabe destacar que los tres primeros países de origen de las importaciones de carne, Brasil, Argentina y Paraguay, concentran el 77% del total importado por Chile entre enero-julio de 2014.
PARAGUAY QUIERE SER EXPORTADOR DE CARNE CERTIFICADA
Una Misión de la Corporación Financiera Internacional del Banco
Mundial, liderada por Luiz Daniel de Campos, Oficial Principal de Inversiones, realizó una visita a la Asociación Rural del Paraguay. Fueron recibidos por el Presidente Germán Ruiz Aveiro y por el Vicepresidente Segundo Carlos Pereira Benza; con quienes mantuvieron una reunión de trabajo. El objetivo del encuentro fue intercambiar opiniones con el Gobierno Nacional y el sector privado, representado en este caso por la ARP, sobre la posibilidad de apoyar el desarrollo de la cadena de la carne bovina para mejorar la trazabilidad; apoyar al Paraguay como exportador de carne certificada y brindar apoyo a la inversión privada en ese sector. Cabe destacar que la Corporación Financiera Internacional (IFC por sus siglas en inglés), es miembro del Banco Mundial y trabaja en apoyar la inversión privada en los países beneficiarios en desarrollo y con ello contribuye a reducir la pobreza y mejorar la calidad de vida. Fue creada en 1956 y está conformada por 184 países miembros, entre ellos Paraguay, que trabajan en conjunto para determinar las políticas de la organización.
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AMERICA LATINA URUGUAY: CRECEN LAS EXPORTACIONES DE CARNE EN CUOTA DE ALTA CALIDAD
El país incrementó 11,7% sus exportaciones de carnes dentro de la cuota 481 de la Unión Europea (UE), a la vez que el precio promedio subió 7,3%. Se trata de la cuota de alta calidad (sin aranceles) abierta por la UE en el litigio con Estados Unidos por la carne con hormonas, luego habilitada para terceros abastecedores (Argentina, Uruguay, Estados Unidos, Canadá, Australia y Nueva Zelanda). Entre el 1° de julio y el pasado 26 de septiembre, se colocaron 2.380 toneladas, cuando prácticamente se está al cierre del primer trimestre. El precio promedio pasó de US$ 8.990 por tonelada que se logró durante 2013/14 a US$ 9.659 por tonelada este año. En el primer bimestre del ejercicio las exportaciones uruguayas dentro de este cupo habían evolucionado levemente por debajo en volumen comparado con el mismo período de 2013. Sin embargo, en septiembre se revirtió esta tendencia, con exportaciones hasta
el viernes 26 de 1.068 toneladas, 40% más que las 762 toneladas del mismo período de 2013. Mientras tanto, las exportaciones de cortes Hilton, donde Uruguay cuenta con una cuota de 6.300 toneladas, también están en volúmenes por encima de los registrados el año pasado. Según datos de INAC, se llevan embarcadas 1.620 toneladas a un precio promedio de US$ 16.300.
BRASIL REPORTA UN AUMENTO DE 10,42% EN EXPORTACION DE CARNE BOVINA
En términos de facturación, en los ocho primeros meses del año las exportaciones de carne bovina brasileña totalizaron US$4.750 millones, 13,78% más que el monto de US$4.100 millones del mismo periodo de 2013. Las exportaciones brasileñas de carne bovina, crecieron 10,43% de enero a agosto de este año, frente al mismo periodo de 2013, informó la Asociación Brasileña de de las Industrias Exportadoras de Carne (ABIEC). En los primeros ocho meses de 2014 el volumen de exportación de carne bovina de Brasil, líder mundial en el sector,
| NOTICIAS
alcanzó 1.045 millones de toneladas, 98,5 toneladas menos que en el mismo periodo del año anterior. En términos de facturación, en los ocho primeros meses del año las exportaciones de carne bovina brasileña totalizaron US$4.750 millones, 13,78% más que el monto de US$4.100 millones del mismo periodo de 2013, precisó la ABIEC. Los números positivos, según la patronal, se deben a la demanda de Hong Kong, de China y de Rusia, que lideran los mercados importadores de carne brasileña. "Con estos resultados, Brasil consolida su posición de mayor suministrador de carne bovina del mundo", explicó el presidente de la ABIEC, Jorge Camardelli. Iniciativas emprendidas este año, como la habilitación de nuevas plantas para exportación a Rusia y la suspensión del embargo de Irán y Egipto a la carne de Mato Grosso, pemiten ofrecer una perspectiva favorable para batir el récord de exportaciones en 2014, destacó Camardelli. En agosto pasado, Rusia se convirtió en el principal mercado de destino de las exportaciones brasileñas, con 33.800 toneladas, 5,7% más que en agosto de 2013, con una facturación de US$147,2 millones, 21% más que en el mismo mes del año anterior.
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NOVEDADES | Red Alimentaria COMMODITIES AGRICOLAS: CAMBIO TECNICO Y PRECIOS
La Universidad Nacional de Quilmes y el Centro Cultural de la Cooperación Floreal Gorini, presentan este nuevo emprendimiento editorial conjunto que constituye, sin duda, un aporte sustantivo para la instalación de ideas y valores que permiten leer los procesos económicos, sin escindir de ellos la equidad social. En éste libro, sus compiladores, Germán Dabat y Sergio Paz, recorren el largo camino del cambio técnico en la producción de commodities agrícolas desde la segunda guerra mundial, observando el desempeño de la Argentina como parte de tendencias mundiales en constante mutación. En ese marco, un conjunto de especialistas provenientes de diversas disciplinas, exponen trabajos que resaltan la transformación agrícola reciente y explican las razones del aumento de la productividad del suelo referidos al cambio técnico y la estructura de la cadena de valor, que son la contracara de otros, que muestran las contradicciones sociales y ambientales que se van generando.
1888 SAENZ BRIONES, LA SIDRA PREMIUM QUE RENUEVA SU PRESENCIA EN EL MERCADO ARGENTINO
1888 Sáenz Briones, la marca de sidra elaborada artesanalmente con manzanas provenientes de la patagonia, renueva su presencia en el mercado local a través del rediseño de sus elementos visuales: botella, etiqueta y corcho. De esta manera, 1888 Sáenz Briones jerarquiza el consumo de sidra local, una categoría muy cercana a la preferencia del consumidor argentino. Argentina se encuentra entre los cinco principales consumidores del mundo. 1888 Sáenz Briones es elaborada en el Alto Valle de Río Negro, con manzanas cosechadas a mano en parcelas especiales donde la naturaleza hace su mejor trabajo. El blend resultante es equilibrado, único y especial en cada cosecha. Además posee 5% de alcohol (un poco más que las demás sidras del mercado). Cuenta con una fresca fragancia, notas frutadas y pequeñas burbujas que aumentan el disfrute de su sabor. Es rica, dulce y con ciertos destellos de refrescancia. Es ideal para un momento de distensión durante la tarde o para maridar una cena porque acompaña armoniosamente entradas y platos principales y se convierte en una aliada al momento del postre.
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KILLKA SUMA NUEVAS VARIEDADES A SU LINEA DE VINOS DEL VALLE DE UCO Bodegas Salentein, pionera del Valle de Uco en Mendoza, lanzó recientemente al mercado Killka Blend y Killka Sauvignon blanc. Los vinos de Killka siempre se destacaron por su carácter frutal, buena estructura y expresión que se obtiene al elaborar productos 100% varietales por medio de cortes seleccionados a diferentes alturas y suelos, logrando la mejor expresión del terruño. A los varietales ya existentes: Malbec, Cabernet Sauvignon y Chardonnay, hoy se suma Killka Sauvignon Blanc. Por su parte Killka Blend - primer vino de corte de la línea Killka- se presenta como una apuesta innovadora. Killka Blend es un vino de corte, elaborado con uvas Petit Verdot (15%), Malbec (50%) y Cabernet Sauvignon (35%). Posee aromas que recuerdan a ciruelas maduras, moras y frutos secos con un toque de vainilla aportado por su paso por roble.
NUEVO SIN PARAR DE FRIGOR
Frigor, la marca de Nestlé de helados, renueva la tradicional tacita característica de la marca, con un nuevo pack diferencial y 3 sabores que serán el antojo de todos en esta temporada: dulce de leche y vainilla, acompañado de salsa de dulce de leche con trocitos de chocolate; chocolate y dulce de leche, con salsa y cookies de chocolate; frutilla y crema, con salsa de frutilla y cookies bañadas en chocolate blanco. Toda una increíble experiencia de sabor en tan sólo una cucharada. Además Sin Parar renueva sus packs con un diseño exclusivo y colorido que invita a probar y disfrutar. “Desde Frigor seguimos muy de cerca la evolución de los gustos y expectativas de nuestros consumidores. Este año trabajamos sobre una de las marcas de helados más importantes del mercado argentino, Sin Parar, para ofrecerle al consumidor nuevas propuestas con agregados que lo convierte en una opción irresistible para este verano. Sin duda, Sin Parar marcó una época y es un verdadero clásico que, esta temporada, se renueva para acompañar la evolución de Frigor”, comentó Denise Picot, Gerente de Marketing y Trade Marketing de helados.
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