Jornadas del Sector Cárnico y de Elaborados

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15 - 16 de julio 2015 Club del Expositor Parque de Exposiciones del LATU Montevideo Uruguay

SCE

MVD PACK + I.PRO 2015

IV Exposición de Maquinarias, Equipamiento, Productos, Insumos y Servicios para la Industria del Envase y la Ingeniería de Procesos. Embotellado, Embalaje, Logística, Almacenaje y Distribución.

JORNADAS DEL SECTOR CÁRNICO Y DE ELABORADOS

Introducción SCE son las primeras Jornadas del Sector Cárnico y de Elaborados, que se realiza en el marco de MVDPACK + I.PRO 2015 - la exhibición del Envase y la Ingeniería de Procesos. Participan de estas Jornadas reconocidos profesionales de la región, expertos en distintas áreas de importancia en la gestión de todos los días de las empresas, quienes compartirán el conocimiento y experiencias adquiridas durante su larga trayectoria. Es una oportunidad única para acceder a información de características eminentemente prácticas, que no se presentan en las actividades de formación convencionales.

Programa de Conferencias 16 de Julio

15 de Julio 09:00hs - 09:30hs: Acreditaciones 09:30hs - 09:55hs: Objetivos de la Industria Frigorífica en un Mercado Dinámico Dr. Hugo Estavillo - TRAZUR

10:00hs - 10:30h: Herramientas objetivas que permiten calificar y clasificar en el animal vivo (Ecografía) Dr. Omar Bellenda- Consultor Independiente

10:30hs - 11:00hs: Clasificación y Tipificación de Canales Bovinas y Ovinas Dr. Luis Castro - Consultor Independiente. 11:00hs - 11:15hs Espacio Consultivo

11:15hs - 11:30hs: Coffee Break 11:30hs - 12:00hs: Etiquetado de Carnes en línea con las normas comerciales Lic. Gustavo Aguel - Digicard

12:10hs - 12:40hs: El Valor Agregado y la Comercialización del Sector Cárnico Uruguayo Ing.Alim. Carlos Mendez - INAC

12:40hs - 13:45hs Espacio Almuerzo 13:45hs - 14:25hs: Proceso Tecnológico en la Industria Frigorífica - Análisis Introspectivo (Módulo 1) Estructura básica de un Establecimiento de Faena y Desosado. Daniel Abraham, Gregorio Dassatti, Ing. Ind. Aldo Cal - INAC

14:30hs - 15:10hs: Proceso Tecnológico en la Industria Frigorífica - Análisis Introspectivo (Módulo 2) Manejo de Cámaras Frías en los establecimientos Industriales y Comerciales Daniel Abraham, Gregorio Dassatti, Ing. Ind. Aldo Cal - INAC

15:15hs - 16:00hs:

Proceso Tecnológico en la Industria Frigorífica - Análisis Introspectivo (Módulo 3) Estructura de Servicios al Establecimiento Daniel Abraham, Gregorio Dassatti, Ing. Ind. Aldo Cal - INAC

16:00hs - 16:20hs: Coffe Break 16:20hs - 16:50hs: Actualización de la Trazabilidad Interna en los Frigoríficos Daniel Abraham - INAC

15 al 16 de julio de 2015

17:05hs - 17-35hs: Gestión de la Inocuidad y Protección de la Marca Q.F. Mercedes Albistur - 3M División Food Safety

17:45hs - 18:15hs: Aplicación del análisis de Riesgos en Sistemas de Gestión de Inocuidad Q.F. Mercedes Albistur - 3M División Food Safety

18:15hs - 18:30hs: Coffee Break 18:30hs- 19:00hs:

09:00hs - 09:30hs: Acreditaciones 09:30hs- 10:00hs: Nuevos Sistemas de Gerenciamiento de la Limpieza en Plantas de Elaboración Lic. Pablo Elissalde - 3M Uruguay División de Cuidado y Limpieza Institucional

10:10hs - 10:40h: Del HACPP al GFSI. Hazard Analysis and Critical Control Points to Global Food Safety Initiative Ing.Quím. Fernando Gorga - FASE 3

10:40hs - 10:55hs Coffee Break 11:00hs - 11:30hs: ISO 9001:2015 Cada vez mejor Ing.Quím. Fernando Chao - FASE 3

11:45hs - 12:15hs:

Nuevas Metodologías para Higiene en Chacinerías Lic. Danilo Joannas (Argentina) - Diversey - Dalene S.A.

12:25hs - 13:00hs:

Innovaciones para Limpieza y Desinfección de Avícolas Lic. Danilo Joannas (Argentina) - Diversey - Dalene S.A.

13:00hs - 14:00hs: Espacio Almuerzo 14:00hs - 14:30hs: Sistemas de Congelado para Plantas de Elaborados Ing. Jorge Loeff - FRYMON

14:40hs - 15:10hs: NANOPARTÍCULAS Toxixidad y Seguridad Utilización en la Industria Qco. Gonzalo Heijo - ECOLAB

15:40hs - 16:10hs: Preferencias del Consumidor Dr. Gabriel Costas - INAC

16:10hs - 16:30hs: Coffe Break 16:30hs - 17:00hs: Nuevas tendencias en el Envasado al Vacío Daniel Martinez - MULTIVAC

17:10hs - 17:40hs: Inocuidad y Competitividad: El Rol de los Empaques de Cartón en la Industria Frigorífica Disertante a Confirmar

17:50hs - 18:20hs: Cortinas y Puertas Cortafuego para Frigoríficos Ing. Victoria Howard - STÓBICH/Roma Autom.

18:20hs - 18:35hs: Coffee Break 18:35hs - 19:05hs: Listeria Monocytogenes - Criterios Microbiológicos y requisitos relativos a la temperatura basados en una evaluación científica de los riesgos Disertante a Confirmar

19:15hs - 20:15hs: Monitoreo, Verificación y Validación del APPCC Disertante a Confirmar

Análisis en alimentos, agua y efluentes para cumplir con la Normativa: ¿Cuán confiable es un resultado? Ing. Quím. Gualberto Trelles - ECOTECH

19:10hs - 19:40hs: Diseño e Implementación de un Programa Robusto de Monitoreo Ambiental Q.F. Mercedes Albistur - 3M División Food Safety

19:45hs - 20:15hs: Mayor Eficiencia en Limpieza de la Industria Frigorífica Lic. Danilo Joannas (Argentina) - Diversey - Dalene S.A.

Jornadas dirigidas a: ORGANIZA

Profesionales que en forma directa e indirecta trabajen en distintas áreas de la Industria Alimentaria en el Procesamiento de Carnes y sus Elaborados. Directores, Gerentes, Técnicos, Estudiantes, Operadores y otros Profesionales, en estrecha relación con los Procesos de las Plantas Frigoríficas. Por Consultas e Inscripciones, contactarse a través de las direcciones de correo electrónico: info@otluruguay.com y capacitacion@otluruguay.com SPONSORS

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