Año 3 Número 19 AGOSTO 2009
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&P RCINOS revista
DOSSIER NUTRICION ANIMAL
¿CUAL ES LA VERDADERA REALIDAD DEL SECTOR AVICOLA Y PORCINO LATINOAMERICANO?
CERTIFICACIÓN HALAL GARANTÍA DE CALIDAD PASAPORTE DE EXPORTACIÓN
1500 MILLONES
DE CONSUMIDORES MUSULMANES ESPERAN SU PRODUCTO El CIRA es la única Institución habilitada y reconocida por el Gobierno Nacional y las máximas autoridades religiosas para emitir la Certificación
www.halal.org.ar • Ing. Julio H. Made Director de Certificación Halal • Lic. Issam Sibai Sub director de Certificación Halal • Lic. Pablo Nahuel Tesouro Jefe del Departamento Halal
Centro Islámico de la República Argentina Departamento Halal Av. San Juan 3053 - C.P. 1233 Tel-Fax: +54 - 11 - 4931-3577 int. 105 e-mail: halal@halal.org.ar
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&P RCINOS SUMARIO p. 03 EDITORIAL Hacia una identidad compartida p. 06 ENTREVISTA A ROBERTO DOMENECH América Latina, en la agenda del mundo p. 09 DIA NACIONAL DE LA AVICULTURA 50 años pasan volando p. 11 NUTRICION ANIMAL / ALLTECH Salud intestinal para una máxima productividad en aves p. 13 NUTRICION ANIMAL / BIOFARMA S.A. Control y tratamiento de Coccidiosis en lechones pre-destete p. 15 NUTRICION ANIMAL / CONECAR Un alimento sano es garantía de producción p. 16 NUTRICION ANIMAL / BIOAROMAS LATINOAMERICANA Cerdos: mejorar la supervivencia al nacer p. 18 AVE EXPO 2009 Una feria avícola en el edén tropical p. 19 XXI CONGRESO LATINOAMERICANO DE AVICULTURA Encuentro de vanguardia en Cuba p. 20 FHC CHINA 2009 Más grande que la muralla p. 21 LO QUE VENDRA p. 30 ENTREVISTA A JUAN UCELLI Presidente de la Asociación Argentina de Productores Porcinos
INDICE DE ANUNCIANTES AEB Alaminos Cereales
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Grantec Grupo Motta
A.R. Cleppe y Cía. S.A.
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ISS S.A.
Bombadur
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Metalquimia
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EXPOSICIONES ALIMENTARIA MERCOSUR
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AVICOLA Y PORCINOS
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ENVASE / ALIMENTEK 2009
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Centro Islámico de la Rep.
Organización Pitarch
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FHC CHINA 2009
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Argentina Depto Halal
ReeferLine
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INTERNATIONAL POULTRY EXPO 2010
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LAFS
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Ret. Tapa
Cosmaca S.R.L.
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Rotoplas Agro.
Frío-Raf S.A.
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Supermercados Toledo
Frío Ref
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Testo Argentina S.A.
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Gatti S.A. Gonzalez Domingo y Cia. S.A. 2
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Tromba S.A.
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SEMINARIO INTERNACIONAL
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DE AVICULTURA CUBA
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SIAL
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Ret Contratapa 6
Hacia una identidad compartida
Frente a los efectos de la crisis mundial, que son profundos y tardarán en sanar, las industrias avícola y porcina de América Latina, poseen varios motivos para mantener el optimismo. Sin embargo, son tiempos donde los países deben mostrar su capacidad de adaptación a los cambios y de supervivencia, de innovación y flexibilidad en entornos altamente competitivos. En ese sentido, deben reinvertir permanente en modernas granjas de engorde, plantas de incubación con alta tecnología, procesamiento de pollos en establecimientos de punta, galpones de postura totalmente automatizados y plantas industriales de primer nivel, con altos estándares de calidad y sanidad, para lograr un crecimiento sostenido en el mercado interno y externo. Latinoamérica tiene un futuro promisorio en la producción y exportación de carne de aves, pues presenta un sector productivo organizado, disponibilidad de tierras, clima, buena calidad sanitaria y es un productor importante de maíz y soja, alimentos fundamentales para la producción. En épocas de códigos vulnerables, donde el mundo se encuentra en un punto irreversible de cambio, habrá que hacer una búsqueda en conjunto para seguir consiguiendo un espacio en el mercado internacional y consolidarnos como Región en todo el continente. Se aproximan tiempos de grandes retos. Por eso, en el mundo de las incertidumbres, relativismos y subjetividades, será necesario actuar con una identidad compartida. Desde Red Alimentaria, apuntalamos ese desafío.
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ENTREVISTA A ROBERTO DOMENECH
AMERICA LATINA, EN LA AGENDA DEL MUNDO
En diálogo con Sólo Aves & Sólo Porcinos, el Presidente del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas, Roberto Domenech, asegura que América Latina se va a consolidar como un gran proveedor de productos avícolas para el mundo. Además, explica que Argentina necesita seguir desarrollando empresas exportadoras para continuar creciendo en ese mercado. Por Roberto Diaz* - ¿Cuál es la situación de la avicultura en América Latina y especialmente en Brasil, que es un gran competidor de Argentina? - Si esto me lo preguntabas hace algunos años yo te decía que Brasil era un tremendo competidor; lo cierto es que hoy es el líder a mirar y a seguir. A Brasil yo no lo vivo como un competidor. Es gente que tiene muy claro el rumbo, que ha sabido tener una articulación muy buena con sus autoridades, y que se ha convertido para el mundo –luego de 35 años de trabajo –en el principal proveedor. Hoy el mundo no puede prescindir de ellos como productores de pollo. Si hoy Brasil tuviera un problema habría que resolverlo y no se lo podría eliminar. Eso es para admirar y aplaudir. Por ejemplo, ellos se dieron cuenta muy rá-
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pido de que en el mundo iba a sobrar pollo y que no tendrían donde colocar el sobrante. El crecimiento anormal del año pasado por la inseguridad alimentaria hizo que todos estuvieran “sobrestockeados”. Además, ellos lo percibieron muy rápido porque las principales empresas tienen desde hace más de 2 años (con legislación, apoyo financiero y decisiones políticas) sus depósitos en los grandes centros de consumo. Ellos en Arabia tienen muelles, cámaras y centros propios de distribución. También lo tienen en Rusia y ya lo han comprado en Europa. - ¿En qué consiste esa legislación? - Consiste en que deben producir en Brasil y luego se embarca y se vende en depósitos propios (en una suerte de zona franca), y
desde ahí los distribuye y factura de modo autónomo. Si les preguntás a qué precio venden en Arabia, ellos te dicen que deben llamar allá y consultar. Esos son ejemplos que no se pueden despreciar. Eso sí: Argentina ha sido beneficiada como “consecuencia de”. Muchos de los importadores que le compraban a Brasil se dieron cuenta que su mismo proveedor se había transformado en su competidor, entonces vinieron a nosotros. De todos modos, estamos pagando una intermediación que quizás es barata sino tenemos la escala que maneja Brasil. Sin ninguna duda, el timing del mercado lo tiene el que compra o lo tiene el que vende si se está allá. Si esto se lo ofrecen a Argentina yo no sé si estamos en condi-
ciones de tomarlo, al menos hoy no está en agenda. Esa es la diferencia con ellos, y es la diferencia entre proyecto estratégico y adecuarse a la coyuntura. - ¿Y los demás países? - Chile es un ejemplo de trabajo. No tienen la ventaja comparativa que tiene Argentina de disponer del maíz y de la soja. Este es un dato muy importante. Yo creo que nosotros en América estamos muy bien posicionados como industria avícola para el mundo. Chile, lo que tiene, es que es un proyecto de país en donde su sistema de gobierno es de carácter unitario y no federal como el nuestro. Eso hace que las decisiones y el proyecto país sean distintos; ellos son una nación fundamentalmente agro-industrial y no de industrias de todo tipo. Entonces, esto le facilita enormemente las negociaciones internacionales. También hay que reconocer que tanto Brasil como Chile, desde su cancillería, han tenido un rumbo claro de apertura y de desarrollo, y hoy se empiezan a ver los frutos. En el caso de Chile fue como una bola de nieve, porque de tener muchos tratados de libre comercio en gestación a tener uno cada cuatro meses, es espectacular: lo tienen con México, con Estados Unidos, con Corea, con la Unión Europea, con Japón… Son elementos estratégicos muy importantes. Por supuesto que está el intercambio, pero estoy seguro que tienen la balanza comercial favorable porque han trabajado mucho en el desarrollo de valor agregado de sus productos. En materia de pollos, van a seguir creciendo; incluso la integración del país es más cerrada que la brasilera y argentina porque tienen que compensar el costo de importar el maíz y la soja. Eso lo hacen con equipamiento, eficiencia y automatización y, por supuesto, con arancel cero. Sino fuera así, les sería muy difícil. Por eso creo que con el afianzamiento de Chile, el Cono Sur se va a consolidar como el gran proveedor de carnes en general y de productos avícolas para el mundo. - ¿Cómo está Uruguay? - Allí el sector de pollos todavía está en construcción, al igual que su estrategia. Esto lo sé porque ellos, al igual que Paraguay y Bolivia son miembros de ALA y nos traen sus preocu-
los precios. Junio funcionó bien pero muy tranquilo, y agosto está con algunas dificultades. Todo esto se analiza en base a los pedidos futuros. Es evidente que la crisis se va a llevar todo el año; quizás podamos repetir la performance en toneladas de 2008, pero en cuanto a facturación vamos a estar en un 15-20% menos comparado al 2008.
Sr. Roberto Domenech, Presidente del CEPA
paciones. Por otro lado, el que está construyendo una muy buena avicultura es Perú, a partir de tratados de libre comercio y dependiendo de la importación de maíz, mientras que la soja la reciben –en su mayor parte –de Bolivia (al igual que Chile). Ecuador, por ejemplo, opera internamente; Colombia, todavía no avanzó en un modelo de integración pero tiene una buena avicultura. Después, ya entramos en el listado de países que no están reconocidos como libres de Newcasttle y con algunos casos de influenza aviar del tipo menos patógena, inclusive que se han dado en Estados Unidos. Pero Latinoamérica está bien, el consumo de pollo está creciendo en todos los países, y se está trabajando muy fuerte desde ALA para concienciar en la sanidad, bioseguridad y en el bienestar animal. - ¿Qué balance hace de lo que va del 2009? - El sector está atravesando un año más difícil del que habíamos previsto. Los tiempos de recuperación, sobre todo del comercio internacional, se están alargando más de lo que habíamos estimado. Nosotros, cuando se precipitó la crisis allá por octubre del 2008, estimábamos un período de 6 meses como máximo para que empezara a recuperarse la demanda, y podríamos pensar que realmente empezó a recuperarse a partir de fines de abril y principios de mayo percibimos que todo empezaba a moverse, menos
- ¿Y en cuanto al mercado interno? - La demanda es muy sostenida, pero a partir de junio se han presentado signos que muestran un consumo que se resiente en los últimos 10 días del mes. Se percibe que la plata no alcanza para el común de la gente y cubrir gastos durante todo el mes. Eso hace que tengamos que tocar precios que de por sí están tremendamente baratos. Otra cosa que hacemos desde CEPA es ver qué niveles de producción tenemos para el mes siguiente y qué niveles de exportación. Sobre la base de los comportamientos de los mercados, tratamos de administrar el stock. El problema que vemos es que cuando el sector baja precios –a los valores que hoy está el pollo –en realidad no está bajando el precio sino que está comprando plata, porque el precio no baja al público. En todo caso, hemos trabajado con proveedores y bancos y hay cierta conciencia de que no se puede vender siempre todo lo que está, pero después en los primeros 10 días del mes hay una fuerte recuperación. - Es una situación muy delicada... - Es una búsqueda permanente por lograr un equilibrio. Todo esto sería más sencillo si la industria hubiera decidido hacer un recorte del 15-20%. Pero nuestros volúmenes de producción, de consumo y de exportación no justificaban un ajuste de esa envergadura. Por otro lado, el sector tiene la debilidad de que no todos están en la exportación. Y si bien exportar es una actividad muy importante, hay unas once empresas que exportan a las que no se les puede pedir que vendan más porque ya están exportando entre un 25% y un 45% de su producción. Si lo hicieran, abandonarían el mercado interno. En todo caso, lo que se necesita es que se desarrollen más empresas en la excontinúa >>
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portación. Eso se está haciendo desde CEPA en conjunto con la SAGPyA y con Fundación Export.Ar, a partir de la capacitación de las personas, y llevándolas a las exposiciones internacionales. Próximamente sale una misión a cuatro países de África con presencia en dos ferias, y mesas de negocios. En total van 14 empresas de CEPA, de las cuales cuatro van a ganar experiencia. Eso marca una tendencia, pero necesitamos armonizar ciertos aspectos y etapas que se tienen que ir compaginando. Una de ellas no se ha logrado aún y es inversión de mediano plazo que tienen que hacer estas empresas que van entrando a la exportación. - ¿Adónde debería estar orientada esa inversión? - A tecnología y equipamientos. Sobre todo para faenar mayor cantidad de pollos y tener equipos de frío que estén acordes con la demanda internacional (de congelamiento rápido). Y también, algunas empresas que ya exportan un 40% de su producción, podrían invertir en la construcción de una segunda planta orientada sólo para exportar. Por el momento sólo nos hemos manejado con inversiones para solucionar ciertos “cuellos de botella”. En materia de galpones, se siguen construyendo una cantidad impresionante con créditos muy buenos, y con tasas interesantes por parte de la SA-
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GPyA. Todo se canaliza a través del Banco Nación. Esto marcha bien y es el pulmón que ha permitido la expansión de los últimos años. En cuanto a las plantas de faena y molinos de alimentos, han podido ser ampliados con algo de fabricación propia más algunos equipos importados. Pero ahora, necesitamos ampliar 10 plantas grandes y 10 plantas medianas o pequeñas que necesitan reconversión. En este caso, se necesita plata importante y a un nivel de tasa y plazo que permita amortizarlo. Y eso no está, pero estamos trabajando fuerte en esto. Lo que nos alienta, es que no es sólo un problema de la avicultura sino de muchas industrias. Hasta ahora todo lo que ha habido es crédito para el consumo, pero falta la otra pata y sin ella es difícil levantar el país. - ¿Y si eventualmente se consiguiera esa inversión, qué pasaría? Es una pregunta que nosotros hemos planteado: ¿si las empresas se reconvierten, podemos vender todo lo que tenemos? La inexistencia de negociaciones internacionales es total. Y esto es grave. Por ejemplo, el mercado más activo que hay en este momento es el mercado de Medio Oriente en donde se vende un pollo de 900 a 1100 gramos. En la realidad, tenemos 2 plantas que están en condiciones de hacerlos, y hay una más que lo hace pero con un costo altísimo
y está adaptando –como puede –el equipamiento que tiene. Como no hemos tenido la manera de reconvertirnos, tuvimos que adaptarnos al pollo que demandaba el mundo, pero ahora ha quedado en claro que siguen pasando los años y no hay negociación con la Unión Europea y por lo tanto no se puede avanzar en ese mercado. - ¿Es un problema de hoy o de antes? - Es un problema que viene de antes, y que lo estuvimos manejando de acuerdo a lo que nos decía Cancillería. Inclusive hemos hecho inversiones en estudios en Europa para que nos asesoraran en el aspecto de los trámites. Pero lo cierto es que existen ciertas dificultades en materia de negociaciones internacionales. Ahora viene una reunión importante en Doha, pero estamos preocupados porque vamos a ir como MERCOSUR y las necesidades de Brasil son menores por conseguir una cuota que las que teníamos juntos hace algunos años, cuando ellos tenían 7 mil toneladas y el resto de los países 3 mil. Todos siguieron avanzando –inclusive Brasil luego del reclamo que hizo –y cada cual obtuvo su cuota. Nosotros todavía seguimos esperando, pero lo más grave es que todavía no sabemos qué rumbo tenemos. * Periodista de Red Alimentaria
DIA NACIONAL DE LA AVICULTURA
CINCUENTA AÑOS PASAN VOLANDO
Si bien la actividad del sector se remonta a 1857, se considera que la industria tal y como se la conoce en la actualidad, comenzó hace cinco décadas. Actualmente, es la segunda actividad pecuaria del país y, según dicen los entendidos, no tiene techo para crecer. Este no será un cumpleaños más para la avicultura argentina industrializada. El mérito de alcanzar cinco décadas de desarrollo técnico, científico, tecnológico, y productivo, se complementa con un presente por demás favorable y con niveles de crecimiento récord en los últimos 5 años, que han ubicado al sector como la segunda actividad pecuaria del país por debajo de la ganadería vacuna y por encima de la lechería, nada más y nada menos. En la actualidad, la industria avícola genera empleo para 85 mil personas en forma directa e indirecta, y produce 1,5 millones de toneladas de carne de pollo y 550 mil toneladas de huevo para consumo. Por si esto fuera poco, es el 6° exportador mundial y sus productos arriban a Unión Europea, Emiratos Árabes, Japón, Rusia, China, Macedonia, Kirguistán, Bahrein, Sudáfrica, África, Chile, y a una extensa cantidad de destinos. El año pasado, el sector exportó unas 230 mil toneladas de pollo que representaron 339 millones de dólares. Incluso la crisis no pudo parar el impulso de crecimiento que acompaña al sector desde 2002, cuando planificaron alcanzar determinadas metas de producción en el 2010, y todas ellas fueron sobrepasadas con éxito mucho antes. Sin embargo, eso no significa que desde octubre de 2008 no hayan tenido problemas y una desaceleración en la actividad, pero es cierto que desde marzo todo indica mejorar y se espera que 2009 finalice con mejores índices que los de 2008.
HISTORIA Según el Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), las actividades con “aves de corral han sido desde 1857, fecha en que llegaron las primeras a la Colonia San José en Entre Ríos traídos por colonos Suizos, como parte del paisaje rural y un importante complemento de la economía doméstica”. Por eso, el día de la avicultura se festeja el día 2 de Julio: es el mismo día en que fue fundada la colonia suiza por el General Justo José de Urquiza. Recién en 1945 empezó a asentarse lo que podría llamarse una proto industria (recién empezaba a trabajarse con un concepto de exportación semi industrial); sin embargo, fue en 1959 cuando un grupo de productores decidió importar desde Estados Unidos los primeros lotes de padres de las nuevas líneas híbridas (Tompson, Arbor Acres, Cobb, Pilch, Ross, Hyline, Queen, y Shaver). A partir de allí, el sector no paró de realizar innovaciones tanto en la genética como a nivel tecnológico, pensando en producir para el consumo masivo. La primera planta de faena que se instaló fue San Sebastián, que tenía una capacidad de 1800 cabezas por hora. Por ese entonces, el consumo per capita era 10 kilos (y la población era menor). En 2009, en Argentina existen unas 14 plantas que faenan 10 mil cabezas por hora, y abastecen un consumo per cápita de 25 kilos.
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Planta GALAXIE modelo "2520" Para procesar hasta 4.000 ltrs. de sangre por día.
4440
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Cantidad de sangre líquida aproximada por kilo vivo animal: 3%
Cantidad de sangre seca por litro de sangre: 18% Planta GALAXIE modelo "4440" Para procesar hasta 24.000 ltrs. de sangre por d a.
info@galaxie.com.ar 10
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NUTRICION ANIMAL / ALLTECH
SALUD INTESTINAL PARA UNA MAXIMA PRODUCTIVIDAD EN AVES
En la avicultura moderna se está trabajando con dietas diferenciadas para la primera semana de vida. Los nutrientes que presentan acción directa sobre las células intestinales, mejoran la capacidad funcional y el desempeño proporcionando la mayor capacidad en digerir y absorber los nutrientes de las dietas. * Por Dr. Anderson Veiga
LAS ALTERACIONES ANATOMICAS DEL APARATO DIGESTIVO
Después de la eclosión, los pesos del proventrículo, molleja e intestino delgado aumentan más rápidamente que el peso corporal de las aves y los pesos de otros tejidos. El máximo peso relativo de los órganos del aparato digestivo ocurre cuando llegan a la edad de 3 a 8 días (Dror, Nir y Nitsan, 1977). Hasta aproximadamente los 14 días de edad el crecimiento de la mucosa intestinal es más lento que el aumento del diámetro del intestino (Noy y Sklan, 1997). El mayor aumento del volumen de las vellosidades en el duodeno ocurre a los 4 días de edad y, en el yeyuno e íleo a los 10 días de edad. La mayor profundidad de las criptas de los enterocitos en el duodeno y yeyuno ocurre a los 10 - 12 días de edad. El número de enterocitos por vellosidad aumenta con la edad. El páncreas e hígado aumentan de 2 a 4 veces de peso en relación al peso corporal en la primera semana de vida (Nitsan y Mahagna, 1993). Estas rápidas alteraciones del aparato digestivo posibilitan un aumento de consumo de ración y altera la digestibilidad de los nutrientes.
HERRAMIENTAS PARA MEJORAR LA SALUD INTESTINAL
El extracto de las levaduras es una fuente de proteínas enriquecidas con nucleótidos, inositol y ácido glutámico. La industria que mayormente desarrolla el uso de este nutrien-
te es la industria de alimentación humana para uso en las formulas infantiles que hacen mejorar la madurez de las células intestinales y que actúan en el desarrollo del sistema inmune y en el mantenimiento de la microflora intestinal. El extracto de levaduras contiene alrededor de 40% de aminoácidos libres, 5 a 7% de nucleótidos, además de péptidos, minerales y vitaminas (Rutz et al., 2005). Poseen como aminoácido predominante el ácido glutámico, usado como agente saborizante y el inositol, un importante promotor de crecimiento que estimula la síntesis de la biotina, vitamina esa que participa de una serie de reacciones de carboxilación (Tibbetts, 2002, Costa, 2004). Uauy et al. (1990) observaran que la adición de 0,8% de nucleótidos promueve el crecimiento y el desarrollo del intestinal en ratones jóvenes, con aumento en la altura de las vellosidades y en la profundidad de las criptas y del ADN en el intestino. Otro aditivo que tiene importancia en su uso son los mananos. Es conocido que la principal forma de acción de los prebióticos es sobre la modulación cualitativa de la microbiota nativa presente en el organismo huésped, sin embargo, los efectos resultantes del uso de MOS son evidenciados por el crecimiento de las poblaciones microbianas benéficas, por la mejora en las condiciones del lumen intestinal, en las características anatómicas del tracto gastrointestinal, en el sistema inmune y, en algunos casos, por la mejora en el desempeño animal (Silva & Nörnberg, 2003). continúa >>
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Se conoce que hay diferentes tipos de MOS y sus acciones también son diferentes. También se conoce que las estructuras á 1,3 y á 1,6 MOS tienen mejor acción de reconocimiento de bacterias patógenas Gran negativas como Escherichia coli y Salmonella. La Tabla 1 muestra que las estructuras á 1,3 y á 1,6 MOS presentan 37,5 veces mayor capacidad en aglutinar bacterias patógenas que las otras estructuras de MOS. Con el proceso de limpieza de estas bacterias a nivel intestinal hay un mejor equilibrio y producción de bacterias favorables como los lactobacilos que producen el ácido láctico y entre otras bacterias, las bífidobacterias que producen ácidos de cadena corta tales como ácido acético, ácido propiónico y ácido butírico. TIPO DE MANOSA
Aglutinación relativa de E. coli (fimbria tipo “1”)
D-manosa D-manosa 6-fosfato
5 Por debajo de los límites detectables
a 1-3 MOS
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a 1-6 MOS
1
a 1-3 & a 1-6 bifurcado MOS a 1-4 manano-glucano
Los datos de la Tabla 2 explican la mejora de la calidad intestinal y conversión del nutriente, con reducción de la ocurrencia de diarreas. Además de las investigaciones conducidas con el MOS, que comprueban los beneficios de estos compuestos sobre la salud intestinal, varios estudios fueron realizados dentro del concepto de la Nutrigenómica, que es la ciencia que estudia los azucares con efecto nutricional y que exprime su potencial en la expresión de determinados genes importantes para la mejoría de la calidad intestinal. Uno de los genes de expresión es el MUC2 que produce mucina a nivel intestinal y que aumenta la barrera de defensa en los entericitos reduciendo la posibilidad de procesos de infección intestinal (Figura 1).
187.5 Por debajo de los límites detectables
Fuente: Adaptado de Kyle Newman, Venture Laboratories, Inc
Estudios conducidos por Uni et al. (2005) demuestran el efecto de mejoría en la producción de lactobacilos y bifidobacterias, además de la reducción de los niveles de E. coli y clostridios. Ferket (2003) condujo otro estudio que demostró una mayor cantidad de los ácidos producidos por estas bacterias a nivel intestinal.
CONCLUSIONES
La salud intestinal es altamente dependiente del ambiente del intestino y, normalmente, observamos una relación positiva entre la microflora y el sistema de defensa del organismo huésped. Si hay cambios en esta relación, hay una respuesta del organismo, lo que resulta en la ocurrencia de enfermedades gastrointestinales y reducción del desempeño. Existen varias herramientas para mejorar la salud intestinal de los animales, incluyendo el extracto de las levaduras, que es una fuente de proteínas enriquecidas con nucleótidos, inositol y ácido glutámico que afecta el desarrollo del sistema inmune y en el mantenimiento de la microflora intestinal. Otras herramientas son los mananos, que afectan la microbiota intestinal, permiten el crecimiento de las poblaciones microbianas benéficas y, consecuentemente, mejoran la salud y desempeño animal. Fase inicial 21d Fase de crecimiento 41d *Alltech de Brasil
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NUTRICION ANIMAL / BIOFARMA S.A.
CONTROL Y TRATAMIENTO DE COCCIDIOSIS EN LECHONES PRE-DESTETE
Con el término de Coccidiosis se designa a la infección producida por diversas especies de protozoos pertenecientes a los géneros Eimeria e Isospora, que invaden el intestino delgado, preferentemente de los animales jóvenes produciendo la destrucción de los enterocitos y la consiguiente diarrea. Por MV José Arrieta*
A- ooquiste sin esporular recién excretado- ooquiste esporulado luego de un día de excretado. Dentro de estos protozoos el mas importante es el genero Isospora, I. Suis es la más importante.
La coccidiosis está presente en todos los países, con una prevalencia estimada en 70%. En Brasil se estima que la misma es de 45%. Ristow et al.(2002). En Méjico es del 70%. Iglesias (2000). Es la causa más común de diarreas en lechones de más de 7 días de vida, y la puerta de entrada para patógenos secundarios y aparición de diarreas provocadas por coccidias y bacterias. Aunque la enfermedad tiene baja mortalidad, influye en la presencia de infecciones concomitantes y la cantidad de antibióticos necesarios para controlarlas. Del mismo modo, la enfermedad tiene un impacto altísimo en el desarrollo de los lechones, dando lugar a camadas desparejas al destete.
La enfermedad reduce el crecimiento en un porcentaje del 15% en promedio. CICLO EVOLUTIVO La infección se produce por la ingestión de ooquistes que son eliminados por animales infectados. Estos ooquistes en condiciones de temperatura (32-34 C°) y humedad esporulan en un periodo de 24-48 hs, también pueden mantenerse infectantes durante largos periodos (10-12 mecontinúa >>
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ses), lo que dificulta su control y prevención Otro punto complicado para el control (lavado y desinfección son medidas de suma importancia) ya que solo la ingestión de solo 1000 ooquistes desencadenan infección. Luego de ingeridos los ooquistes desenquistan en estomago debido a jugos digestivos y pasan a intestino delgado donde realizan su reproducción sexual y asexual dentro de los entericitos, principalmente en el ápice, provocando disminución de la altura de las vellosidades y provocando Diarreas por Síndrome de mala absorción. SIGNOS CLINICOS Tras un periodo de prepatencia de 3-4 días los lechones de más de 1 semana de vida y hasta la 3 semana de vida eliminan heces sueltas o pastosas, que huelen a leche ácida, son acuosas, blanquecinas, blanco amarillentas o grisáceas, desciende el apetito, con retraso del crecimiento deshidratación, ligera palidez de las mucosas y erizamiento piloso. La mortalidad es moderada pero la morbilidad es muy alta. Las camadas con coccidiosis ven afectado su crecimiento antes y después del destete. DIAGNOSTICO Los datos clínicos de diarrea de lechones de más de 7 días y hasta 21 días son indicativos de coccidiosis. No obstante, el diagnóstico de apoyo debe ser laboratorial mediante técnicas de flotación, para identificar los ooquistes en las heces. Sin embargo, hay que tener en cuenta que puede haber diarrea en el período de prepatencia sin que se puedan aislar ooquistes en las heces. En este caso, deberá realizarse raspado de las lesiones intestinales, principalmente de yeyuno e íleon para aislarlos y teñir con el método de Giemsa.
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Por otra parte, es preciso tener en cuenta que la eliminación de los ooquistes tiene lugar en dos o tres ciclos correspondientes a los ritmos de reproducción sexuada, separados por períodos de 5 días, lo cual complica encontrar ooquistes en las muestras. CONTROL Y TRATAMIENTO El tratamiento más efectivo es 20 mg/Kg. de Toltrazuril por boca entre el 3-5 día de vida, como preventivo, TOTALCOXY BABY DOSSER 5% 1 ml por lechón. El Toltrazuril ha demostrado ser la droga más eficaz para prevenir coccidios en cerdos con mejor eficacia que diclazuril y sulfamidas, por actuar frente a todas los estadios del parasito e impedir su reproducción. TOTALCOXY BABY DOSSER 5%: presenta una ventaja con respecto a productos similares en el mercado y esta es por su presentación física.
TOTALCOXY BABY DOSSER: presenta un novedoso vehículo que permite que por su alta viscosidad disminuya las pérdidas de producto, simplificando la aplicación, TOTALCOXY BABY DOSSER: asegura que la dosificación sea exacta y sin desperdicios, se adhiere a la mucosa y su liberación es lenta y permite una dosificación efectiva. * Departamento Técnico. Biofarma S.A.
NUTRICION ANIMAL / CONECAR
UN ALIMENTO SANO ES GARANTIA DE PRODUCCION
Las fábricas elaboradoras deben lograr incorporar en sus formulaciones ingredientes que posean continuidad con calidad, pero además deben procurar especial atención a la limpieza y mantenimiento técnico para prevenir contingencias. Por Federico Spiller
La inocuidad de los alimentos es un factor clave en el éxito de cualquier producción pecuaria y el primer objetivo que deberíamos asumir como productores o consumidores de los mismos. Un alimento sano es garantía de producción, y reduce la necesidad de inclusión de aditivos, tales como secuestrantes de micotoxinas, acidificantes, antibióticos, entre otros, que no sólo los hacen más costosos, sino que generalmente vienen a actuar como paliativos de un problema y no mejoran el alimento ni su respuesta productiva. Como primer paso a alcanzar dicha garantía, las fábricas elaboradoras deben lograr incorporar en sus formulaciones ingredientes que posean continuidad con calidad. Esto, que parece una obviedad, no debe subestimarse ya que los atributos del insumo, respetando las condiciones de conservación, serán estables y previsibles. Otro factor a considerar, es el proceso de elaboración del alimento. Las materias primas son expuestas a un proceso de molienda y mezclado, para luego exponerse a pelletización o extrusión. Todos estos procesos exponen a los insumos a cambios térmicos, que, bien empleados, aumentan la digestibilidad del alimento final. Aunque usados en función de criterios estéticos pueden desencadenar la pérdida de nutrientes. En el proceso productivo, la limpieza y mantenimiento técnico de la línea de producción es un punto de especial aten-
ción, ya que, todo lo realizado sobre este punto, tendrá impacto directo sobre la prevención de contingencias. Dentro de lo que a la inocuidad alimentaria se refiere, el laboratorio de análisis, juega un rol fundamental, aunque no determinante. El resultado de laboratorio debe ser interpretado junto a una “historia clínica” del caso, no como resultado aislado. La muestra a remitir debe ser tomada por un profesional habilitado para tal fin, o bajo su supervisión, ya que los resultados de la partida o lote rozarán la subjetividad de no ser así. La disposición final del alimento no debe dejar de ser otro factor a tener en cuenta a la hora de obtener un alimento seguro. Dentro del depósito de la planta elaboradora, la mercadería aguarda su despacho sobre tarimas, bajo techo en caso de ser productos embolsados, o en silos aéreos en productos a granel. El despacho y distribución es realizado en trasportes especiales adecuados a tal fin. La leyenda “Conservar en lugar fresco y seco, aislado del suelo, al abrigo del calor y la luz solar directa” que figura en los rótulos, debe ser tomada por el usuario como una regla y no como excepción, ya que las características organolépticas del producto, una vez despachado, dependerá de si se respetan estos consejos. * Medico Veterinario, GRUPO CONECAR. Para mayor información: www.conecar.com.ar continúa >>
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NUTRICION ANIMAL / BIOAROMAS LATINOAMERICANA
CERDOS: MEJORAR LA SUPERVIVENCIA AL NACER
Se ha estudiado la supervivencia de 508 lechones mediante un análisis de supervivencia categórico, evaluando el efecto de suplementación con ácidos grasos de cadena media (AGCM) en lechones recién nacidos y considerando también otros factores de riesgo adicionales. La producción porcina industrial ha evolucionado de forma espectacular durante los últimos años. Los avances en genética, técnicas de manejo, conocimiento de las enfermedades, han permitido mejorar en gran medida los índices productivos. No obstante, la mortalidad neonatal se ha mantenido en porcentajes elevados, situados entre el 10 y el 20% de los lechones nacidos vivos (Varley, 1995), lo cual origina pérdidas económicas sustanciales y genera una importante controversia acerca del bienestar de los lechones. En este sentido, la mortalidad es un claro indicador de problemas de bienestar, evidenciando la incapacidad de ciertos animales de adaptarse y de hacer frente a las condiciones ambientales presentes en los sistemas productivos porcinos. Hasta cierto punto, la muerte de ciertos animales puede ser lógica y aceptable, aunque no se debe caer en el error de considerar como normales e inevitables las altas tasas de mortalidad que se registran en muchas explotaciones. Está plenamente aceptada la importancia del peso del nacimiento sobre la supervivencia en lechones (Know et al., 2002), dado que los animales más pequeños tienen más problemas para mantener su balance térmico y resultan menos competitivos a la hora de hacerse un lugar entre sus hermanos y acceder a las tetinas. En este sentido, es interesante comprobar en estos casos que una pequeña proporción de los animales, el grupo de lechones más pequeños son los responsables de la mayor parte de las bajas durante la lactación. Así pues, considerando el peso al nacimiento podemos identificar ya en el momento del parto los animales con un mayor riesgo de muerte durante la lactación. Esto nos permite modificar el manejo de este reducido grupo de animales, orientándolo para reducir la incidencia de bajas durante el período pre-destete. Una de las estrategias que desde años se vienen proponiendo para este fin es el empleo de suplementos energéticos a base de ácidos grasos, fun16
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damentalmente de cadena media, durante los primeros años de vida. La finalidad de este manejo especial es dotar al lechón de energía necesaria durante las primeras horas o días para poder competir en unas mejores condiciones con sus hermanos de mayor peso durante el acceso al calostro y leche de cerda. Este es, precisamente, el objetivo de esta investigación: determinar el efecto que la suplementación con ácidos grasos de cadena media tiene sobre la supervivencia de los lechones con poco peso al nacimiento.
MATERIALES Y METODOS
En la prueba se incluyeron un total de 508 lechones de una explotación comercial de ciclo cerrado con unas 250 madres. Se registraron un total de 44 partos en 4 lotes distintos durante los meses de julio, agosto, septiembre y noviembre de 2003. Las cerdas (Landrace-Large White), eran de primer, segundo, tercer o cuarto parto y fueron cubiertas mediante IA con semen de verracos Pietrain. Los animales se mantuvieron bajo condiciones ambientales y de manejo estándar, con jaulas de reparto y lámparas calefactores para los lechones que aseguraban una temperatura en el área de 38ºC. La temperatura de las salas de parto era de 24ºC. Para cada camada se registró el número de lechones nacidos, así como las bajas de parto. Los lechones fueron pesados y crotalados en la oreja para su identificación. Según su peso al nacimiento (PN), se asignaron los lechones a cinco grupos distintos: 1) con PN inferior o igual a 1250g, 2) lechones con PN entre 1251 y 1433g, 3) entre 1434 y 1608g, 4) entre 1609 y 1787g, y 5) con más de 1787g de PN. Los lechones con peso inferior o igual a 1250g, se asignaron aleatoriamente al grupo control (no recibió suplementación) o al grupo segmentado, recibiendo estos últimos 3ml de Vigorol vía oral en el primer, segundo y tercer día de vida. Se incluyeron en el estudio los lechones nacidos durante la no-
che, llevándose a cabo la toma de datos y la suplementación de los animales durante la mañana siguiente, entre las 9 y las 12 horas. Se obviaron los partos ocurridos durante el resto de la mañana y la tarde. De esta forma, se consiguió manejar lechones de entre 0 y 12 horas de vida. Durante el período de lactación fueron registradas las bajas: número de lechón, causa, fecha y observaciones. La supervivencia de los animales fue estudiada mediante el análisis de supervivencia categórico descrito por Prentice y Gloeckler (1978), recientemente implementado en el paquete informático “Survival Kit” (Ducrocq y Sölkner, 1994), tratando como censurados los registros correspondientes a los lechones destetados. Los efectos considerados en el modelo fueron: 1) peso al nacimiento – suplementación, 2) peso al nacimiento relativo intracamada, 3) lote de partos, 4) número de lechones nacidos vivos por camada con 3 niveles: menos de 10 lechones, entre 10 y 12, y más de 12, 5) número de parto de la cerda y 6) presencia de lechones nacidos muertos en la camada. El efecto del peso al nacimiento relativo valoraba si un lechón era pequeño en relación a sus hermanos de camada. En este sentido, los lechones fueron considerados nacidos pequeños cuando pesaban 300g menos que la media de la camada o cuando, pesando entre 200 y 300g menos que la media de la camada, el lechón inmediatamente más pesado lo era como mínimo 100 g camada.
RESULTADOS
Se registraron 508 lechones nacidos vivos y 32 nacidos muertos de un total de 44 camadas con una prolificidad media de 12,25 ± 0,41 lechones. De los 508 lechones nacidos vivos, 73 murieron durante la lactancia (14,4%), 41 de estos durante la primera semana de vida (56,2%). El 46,6% del total de lechones muertos correspondían al grupo de animales con peso inferior o igual a 125g en el momento de nacer.
El efecto peso al nacimiento – suplementación, resultó ser estadísticamente significativo (P < 0,05). Además de este efecto, también influyeron el peso relativo dentro de la camada (P<0,01), el lote de partos (P < 0,05), el número de parto de la cerda (P < 0,05), y el número de lechones nacidos vivos (P < 0,05). Se observó que los animales pequeños en relación con sus hermanos tenían 2,76 veces más de riesgo de muerte que los lechones restantes (P < 0,01). Los lechones pequeños (PN 1250g) y suplementados tuvieron 1,92 veces menos riesgo de muerte durante la lactancia que el grupo control (P < 0,05). No se observaron diferencias entre los lechones suplementados y los de peso superior a 125g. Otros factores que aumentaban las posibilidades de causar baja durante la lactancia fueron los partos durante el mes de agosto (P < 0,05), las camadas con más de 12 lechones nacidos vivos (P < 0,05), y los lechones nacidos de cerdas primíparas (P < 0,05).
DISCUSION
Como se dijo, se obtuvo un 14,4% de mortalidad. Marco (1995) y Varley (1998) definieron como óptimos unos porcentajes de mortalidad en lactación un tanto inferiores a estos. En este caso, puede que el porcentaje de bajas sea ligeramente elevado debido a dos razones básicas: a) la mortalidad aumenta a medida que aumenta la prolificidad (Tyler et al., 1990) y nosotros obtuvimos una prolificidad moderada – alta, b) referente a la cerda, la temperatura ideal para la cría de los lechones (24º C) no pudo mantenerse durante el mes de agosto debido a las altísimas temperaturas que se alcanzaron en la zona donde se realizó la prueba (verano de 2003). El 19,3% de los lechones nacieron con pesos inferiores o iguales a 1250g y, de las 73 bajas acaecidas durante el estudio, 34 pertenecían a este grupo de animales, representando u 46,6% de la mortalidad. Estos datos demuestran que un pequeño grupo de lechones, los de peso al nacimiento inferior o igual a 1250g, fueron los causantes de cerca del 50% de la mortalidad total durante la lactación. Este porcentaje podría haber sido superior en caso de no haber suplementado la mitad de los lechones pequeños con el objetivo de testar el efecto de los AGCM sobre la mortalidad neonatal. Entonces, suplementado con Vigorol a los lechones nacidos pequeños (uno de cada cinco lechones), actuamos de una forma directa sobre la mitad de los lechones muertos en maternidad (uno de cada dos lechones que mueren en maternidad nacen con peso inferior a 1250g).
La suplementación con ácidos grasos de los lechones de menor peso al nacimiento les permite mejorar en gran medida sus probabilidades de sobrevivir hasta al destete. La mortalidad en los lechones suplementados resultó próxima a la de los animales de más peso, hasta el punto de no observarse diferencias estadísticas significativas entre estos grupos. Por el contrario, cuando comparamos las diferencias entre los lechones pequeños suplementados y los no suplementados (control), las diferencias sí resultan significativas (P < 0,05), dado que los animales no suplementados tienen casi el doble de probabilidades de morir durante la lactancia. Este efecto se amplifica cuando estamos tratando animales que, además de ser de bajo peso en valor absoluto, son pequeños también en relación a sus hermanos de camada. En estos casos, la desventaja competitiva se incrementa redundando en una mayor tasa de mortalidad para estos animales, 2,76 veces superior. En este sentido, la mayor vulnerabilidad de los lechones pequeños ya ha sido descrita en estudios previos (KNOL ET AL; 2002) y se considera que está relacionada con una mayor pérdida calórica debido al incremento de la relación superificie/volumen (Herpin et al; 2002), la desventaja evidente, al competir con sus hermanos para acceder a las tetinas (Tuchscherer et al; 2000), y quizás un cierto grado de inmadurez fisiológica. Si por otro lado consideramos el peso relativo intra-camada, su efecto sobre la supervivencia de los lechones pequeños sólo se puede atribuir a la competencia entre hermanos para acceder a los recursos alimenticios. Por otro lado, aunque los AGCM son una fuente de energía rápidamente metabolizable, la administración en lechones recién nacidos no había comportado resultados positivos sobre la supervivencia de los animales en las pruebas realizadas hasta la fecha, debido probablemente a que las dosis utilizadas eran excesivas, produciendo un estado de coma reversible en el lechón (Wieland et al; 1993; Lin et al; 1995). En este sentido, la administración de una dosis reducida de AGCM, aproximadamente dos gramos cada 24 horas, permitió mejorar el balance energético de los animales pequeños, reduciendo la desventaja existente con los hermanos de mayor peso. De esta manera, la suplementación mediante AGCM se revela como una opción viable para reducir las elevadas tasas de mortalidad de los lechones con pesos pobres al nacimiento, requiriendo un incremento mínimo del manejo para un número reducido de animales.
La temperatura óptima para una cerda en lactación (24º C ) no es la misma que la requerida por sus lechones (38º C). Es por esta razón que se crea un microambiente cálido para los lechones mediante lámparas calefactoras. No obstante, durante el lote de partos registrado en agosto se alcanzaron temperaturas en las naves de lactación de más de 30 grados centígrados. Está documentado (Renaudeau y Noblet; 2001) que a partir de los 25 grados centígrados las cerdas disminuyen su ingesta de alimentos repercutiendo en la producción de leche durante la lactación. Por esta razón, cuando la temperatura es demasiado elevada observamos un incremento también de la mortalidad de los lechones, no debido al efecto directo de la temperatura sobre el lechón, sino un efecto de la temperatura sobre la capacidad maternal de la cerda. Las camadas numerosas, definidas como más de doce lechones en el caso de este estudio, son las más perjudicadas en la supervivencia de sus lechones (P < 0,05). En este sentido, cabe resaltar que un lechón que nace en una camada de 12 o más hermanos tendrá 4,53 veces más riesgo de muerte que un lechón que nace en una camada de menos de diez animales. Este hecho puede ser explicado por el incremento de la competencia para acceder a las tetinas en camadas muy numerosas. Otro factor que penaliza la supervivencia de los lechones es el números de partos de la madre, donde la única diferencia estadísticamente significativa (P < 0,05) se ha encontrado en los partos de primíparas. Un lechón de una cerda primípara tiene 3,70 veces más riesgo de muerte que un lechón nacido de una cerda de tercer parto, el grupo menos penalizado, en este aspecto. Las cerdas primerizas tienen camadas menos numerosas que las cerdas de más partos, lo cual sería una ventaja, pero también su producción de leche es inferior. Este hecho, juntamente con el grado de agresividad mayor de las primerizas hacia sus lechones explicarían las razones por las cuales un lechón nacido de una primípara no tiene las mismas probabilidades de sobrevivir que otro lechón de una cerda con experiencia. Así, pues, la eficacia de la suplementación con ácidos grasos sobre la supervivencia de los lechones con poco peso al nacimiento ha quedado perfectamente demostrada. Suplementando a los animales con menor peso al nacimiento se consiguió reducir la mortalidad de este grupo.
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EXPOSICIONES / AVE EXPO 2009
UNA FERIA AVICOLA EN EL EDEN TROPICAL
El encuentro será entre el 19 y 21 de agosto en la ciudad de Foz de Iguazú, Brasil, en el Hotel Mabu Thermas & Resort. En paralelo, se realizará el III Foro Internacional de Avicultura. Foz de Iguazú posee un clima tropical, y es una de las zonas más importantes del planeta por su riqueza acuífera y diversidad biológica. Este paraíso natural, que une a Argentina, Brasil y Paraguay, ha sido elegido para que sea el punto de encuentro de Ave Expo 2009 y del III Foro Internacional de Avicultura. Ambos eventos, esperan recibir a más de mil congresistas, 8 mil visitantes y reunirá a productores, empresarios y especialistas de 32 países. Además, habrá 55 conferencistas nacionales e internacionales de elevado reconocimiento mundial en la avicultura, que disertarán con traducción simultánea al portugués, español e inglés. En cuanto a Ave Expo, es una feria que está pensada como un encuentro de negocios y exposición de empresas relacionadas a toda la cadena de valor avícola de Brasil y Latinoamérica. Según los organizadores, AveExpo 2009 es “una excelente oportunidad de promover la integración de las
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empresas con los participantes, para concretar negocios y conocer las actualidades del sector”. Además, la noche del día 20 de agosto se realizará, la cena AveFest, que tendrá lugar en la piscina del Hotel Mabu Thermas & Resort. El objetivo es lograr un ambiente de gran informalidad y de ese modo generar mayor contacto entre los participantes.
PROGRAMA CIENTIFICO
El Foro, tiene por objetivo discutir las tendencias y perspectivas para la actividad en los próximos 12 años junto a empresarios, productores y especialistas. En tal sentido, habrá tres tipos de niveles según el interés y el sector específico de que se trate: Conferencias Magistrales. El primer día se realizarán siete conferencias dictadas por técnicos nacionales e internacionales, que enfocarán los temas relativos a bienestar animal, medio ambiente, economía, mercado global, manejo, reproduc-
ción, genética, sanidad, nutrición e instalaciones. Seminarios Técnicos de Especialización. El 20 y 21 de agosto, el III Foro Internacional de Avicultura va a ofrecer cuatro cursos simultáneos sobre los temas: procesamiento, manejo y bienestar, nutrición y sanidad. Reuniones Técnicas de Empresas. Durante el encuentro, algunas empresas ofrecerán cursos y ponencias técnicas. Los organismos que apoyan a los organizadores de la Editorial AnimalWorld, son la Asociación Brasileña de los Productores y Exportadores de Pollos (ABEF), la Unión Brasileña de Avicultura (UBA), la Asociación Paranaense de Avicultura (APAVI), el Sindicato Nacional de la Industria de Alimentación Animal (SINDIRAÇÕES) y el Sindicato Nacional de la Industria de productos para Salud Animal (SINDAN). Para mayor información: www.aveexpo.com.br
XXI CONGRESO LATINOAMERICANO DE AVICULTURA
ENCUENTRO DE VANGUARDIA EN CUBA
Del 6 al 9 de octubre, la isla será el escenario al cual arribarán miles de visitantes para decir presente en el evento más esperado del año. Además del encuentro científico, se realizará la feria Avimundo 2009. Habrá importante presencia de especialistas argentinos. Se presentarán dos sucesos en simultáneo: por un lado, el XXI Congreso de Avicultura, y por otro, la feria AVIMUNDO 2009. El primero, será un intercambio científico y tecnológico que tendrá entre sus principales temáticas la nutrición, la genética, la salud, y la bioseguridad. El segundo, será la Feria Internacional de insumos, productos, tecnologías y servicios para la avicultura que tendrá lugar en el recinto ferial PABEXPO, del Palacio de Convenciones de Cuba. La organización del Congreso, bajo el lema “Seguridad Alimentaria: Garantía de Futuro”, busca reunir liderazgos y autoridades del sector a nivel internacional, como también investigadores, congresistas y empresarios. Parte de la presentación del Congreso contribuye a pensar que la avicultura latinoamericana necesita hoy más que nunca defender este tipo de encuentro, ya que se convierte en un sitio de concertación para trazar políticas y estrategias que contribuyan a fortalecer la industria. Se llevarán a cabo ponencias a cargo de
expertos nacionales e internacionales y habrá, además, una presentación de trabajos científicos, con el fin de debatir el futuro de la seguridad alimentaria. Desde Argentina, estarán presentes el Dr. Mario Plano, Horacio Terzolo, Alejandra Velilla, Julián Melo, Héctor Motta, Luis Barcos, Gabriel Mallo, Jorge Errecalde, y Raúl Cerdá. El Presidente del Comité Organizador, Alberto Ramírez Moreno, aseguró que “se están dando los últimos pasos en la coordinación del anciado evento. Ya se cuenta con alrededor de 70 conferencistas de renombre internacional y de todas las temáticas que competen a la avicultura regional y mundial.” Y agregó: “resaltará el Pre-Congreso ‘Retos de los estudios de Medicina Veterinaria y Zootecnia ante el desarrollo vertiginoso de la producción avícola. Su compromiso con la seguridad alimentaria’ como un punto de partida, para concientizar a estudiantes y profesores de altos centros de estudios en la importancia de la producción avícola
como actividad estratégica en las economías nacionales, garante de mano de obra, multiplicadora de otros sectores y generadora de alimentos de bajo costo de producción y de ventas, altamente demandados.” Para aquellos que tienen especial interés por la industria del huevo, el Instituto Latinoamericano del Huevo realizará un Seminario Internacional de Nutrición relacionada a este producto. El mismo, estará orientado a profesionales de la salud y estudiantes y se llevará a cabo el jueves 8 en el Salón Plenario del Palacio de Convenciones. Los organizadores de este encuentro son la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA), la Sociedad Cubana de Productores Avícolas (SOCPA), la Asociación Cubana de Producción Animal (ACPA), la Unión de Empresas del Combinado Avícola Nacional (UECAN), y el Instituto de Investigaciones Avícolas (IIA). Para mayor información: www.avicultura2009.com
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MESAS DE TRABAJO CONTINUAS Equipadas con cintas de acero inoxidable, para despostado y charqueado.
LINEA DE TROZADO Y EMPAQUE Construidas en acero inoxidable con banda de PVC o PU, con mesas para despiece de presas de pollo.
ACCESORIOS Filtros sanitarios, lavamanos, esterilizadores, lavabotas, rejillas, portones enrrollables con cortina de pvc, etc.
TRANSPORTADORES Construidos en acero inoxidable, equipados con20cintas de PVC, plásticas, mallas etc, SOLOAVES #19 / agosto 2009 caminos de rodillos, aereos a cadenas, mesas, palcos, calderería en inox.
EXPOSICIONES / FHC CHINA 2009
Santa Catalina 1460 (CP1437) Cdad. de Buenos Aires. Tel./Fax: (54-11) 4139-9018/9019 y 4919-5562 E-mail: cleppe.arc@gmail.com - cleppe.jrh@gmail.com
MAS GRANDE QUE LA MURALLA
Entre el 18 y 20 de noviembre, se realizará la decimotercera Fhc China 2009 en la cosmopolita ciudad de Shanghai, China. Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA) tendrá una fuerte participación, y Red Alimentaria estará presente junto a las empresas argentinas. La venta de alimentos en China creció, en 2008, a un ritmo del 30%, lo que significó 584 mil millones de dólares. Para 2009, se calcula que las ventas de alimentos seguirán en el mismo ritmo de crecimiento. Por eso, no es menor la realización de Fhc China, la Exposición Internacional de las Industrias de Alimentos, Bebidas, Foodservice, Panadería, Retail e Insumos para Hotelería, Restaurantes y Catering. El “gigante chino” espera reunir a 1.000 expositores internacionales de 85 países, y a 25 mil visitantes profesionales en los 35.000 m2 de superficie que se han preparado con prolijidad china. Por supuesto, habrá una fuerte presencia argentina a través del Consejo Federal de Inversiones, la Secretaría de Agricultura, y las empresas del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA). Es la única feria en China con productos sólo internacionales: el 90% de los expositores provienen del resto del mundo, y el 10% restante de expositores son los importadores/ distribuidores chinos. Por lo tanto, los visitantes son profesionales que demandan productos importados, elaborados, y de calidad, que no encuentran en otros eventos en China. Otro sector de vital importancia para Argentina es la 5ª. edición del Mercado para Aves y Porcinos. Las importaciones chinas de carne de pollo en 2008 fueron de 600 mil toneladas métricas, aproximadamente el 33% del consumo que se volcó desde restaurantes, fast food y hoteles. Es decir, se incrementó de 4.4 millones de toneladas métricas desde 1998, a
7 millones de toneladas métricas en 2007, llegando al 44% del total del mercado local. Por otro lado, la importación China de cerdo y productos derivados en 2008 fue la más grande de la historia para un solo país. China, conjuntamente con Hong Kong, importó 1.925 millones de toneladas métricas en 2008. Dentro del marco de la feria, se realizará la 18a edición de la Feria Internacional de la Exposición para Retail, Equipamiento para la Industria de la Hospitalidad, Insumos y Servicios. Además, habrá un espacio denominado Bar & Restaurant 2009 especialmente diseñado para esa industria.
SECTORES ESPECIALES Meat Sector: primer área especializada en carnes. Atraerá a productores individuales y compradores, produciendo gran expectativa en la industria. Gold Card Wine Day y Wine Seminars and tasting: dedicada al negocio de las bebidas alcohólicas. Otros sectores: Zona de Distribuidores e Importadores; 11th FHC International Culinary Arts Competition – Shanghai Cuisine Association; 4th. Chinese Pizza Championship 2009; Ultimate Barista Challenge; Gelato Theatre; Chocolate Workshop; Olive Oil China; 2nd. Chinese canned food industry forum and expo; Bar & Restaurant 2009 The 5th. International Bar & Restaurant Suppliers Exhibition.
Para mayor información: www.fhcchina.com Contacto en Argentina: Irene Salazar Email: irene@feriasalimentarias.com
LO QUE VENDRA 19 AL 21 DE AGOSTO DE 2009
AVE EXPO 2009, III FORO INTERNACIONAL DE AVICULTURA
Se realizará en el Hotel Mabu Termas y Resort, Foz do Iguaçu/PR - Brasil. Es un evento único para el país de la avicultura, que nació en 2005 para consolidarse como el mayor evento del sector avícola brasileño. 25 al 27 de agosto
TECNO CARNE 2009
La 9ª edición de TecnoCarne - Feria Técnica de Productos para la Industria de la Carne, consolida su espacio como la feria más importante del país en procesamientos y tecnologías para el sector frigorífico. Se llevará a cabo en el Centro de Exposiciones Imigrantes, San Pablo, Brasil. 26 AL 28 DE AGOSTO DE 2009
SIAL MERCOSUR 2009
SIAL MERCOSUR propone una nueva cita, esta vez en Buenos Aires, en Centro Costa Salguero, abriendo la puerta a uno de los mercados regionales más importantes y de mayor desarrollo en los últimos 10 años. Se realiza conjuntamente con las Jornadas de Supermercadismo Argentino organizadas por ASU, la Asociación de Supermercados Unidos, que asegura la presencia de visitantes profesionales del sector de la gran distribución de todo el MERCOSUR.
27 Y 28 DE AGOSTO DE 2009
FERICERDO 2009
En el INTA Marcos Juárez, Córdoba, Argentina, se organiza FERICERDO, única muestra integral y exclusiva del sector porcino argentino que en 2009 concretará su octava edición. Congrega a profesionales, productores y empresas de servicios, instalaciones y cabañas, convirtiéndose en el punto de encuentro del sector en todas sus dimensiones. 2 AL 4 DE SEPTIEMBRE
LAFS
Esta feria reúne en un mismo sitio, la oferta exportable de productos alimenticios y servicios de América Latina, ofreciendo así una interesante mezcla de sabores de más de 20 países de la región. Se llevará a cabo en el Hilton Convention Center, en Cancún, Quintana Roo, México. 8 AL 10 DE SEPTIEMBRE
ALIMENTARIA MERCOSUR
Es el punto de encuentro que cada año elige la industria de alimentos, bebidas y equipamiento. Sólo aquí más de 140 grandes empresas de prestigio local e internacional, como así pymes relacionadas con el sector, expondrán la más variada oferta de productos y últimas tendencias alimenticias. El evento se desarrollará en el Predio Ferial de La Rural, Buenos Aires, Argentina.
15 AL 18 DE SEPTIEMBRE
SPACE
Un Salón Internacional ineludible para todos los profesionales de los sectores: bovino (leche y carne), porcino, avícola, cunícola, ovino y caprino. Tendrá lugar durante cuatro días de septiembre en Rennes, Francia. 22 AL 25 DE SEPTIEMBRE
ENVASES / ALIMENTEK 2009
Dedicada a la industria del envase y del embalaje, conjuntamente con Alimentek, destinada a maquinaria y equipos para el procesamiento de alimentos y bebidas, se llevarán a cabo en el Centro Costa Salguero, Buenos Aires, Argentina. 6 AL 9 DE OCTUBRE DE 2009
XXI CONGRESO LATINOAMERICANO DE AVICULTURA
Por primera vez en la historia, La Habana, Cuba, será sede del congreso que reúne a toda la familia avícola latinoamericana. Un intercambio científico y tecnológico que tendrá entre sus principales temáticas la nutrición, la genética, la salud y la bioseguridad. El evento se desarrollará en el Palacio de Convenciones de La Habana. 7 AL 9 DE OCTUBRE
SOMMET DE L’ELEVAGE
Cita europea de los profesionales de la ganadería, el SOMMET DE L´ELEVAGE (Cumbre de la ganadería) es uno de los principales salones internacionales especializados en las producciones animales. Será en Clermont-Ferrand/Cournon, Francia.
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ENTREVISTA A JUAN UCCELLI
HACIA UN MERCADO INTERNO CADA VEZ MAS ACCESIBLE
El Presidente de la Asociación Argentina de Productores Porcinos, Juan Ucelli, habla de los efectos que tuvo el virus H1N1 en el sector, a nivel mundial y nacional. También, señaló un panorama favorable hacia el futuro del sector.
Juan Uccelli.
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SOLOAVES #19 / agosto 2009
- ¿Qué balance hace de lo que ocurrió con la gripe norteamericana a nivel local y a nivel internacional? Las principales dificultades fueron la mala información que existió al principio de la enfermedad y la denominación equivocada que se le dio. Es una enfermedad de los humanos que lamentablemente se pueden contagiar a los cerdos. Más allá de eso, Argentina es libre de las principales enfermedades que
atacan al cerdo y es nuestra intención continuar con dicho status. En cuanto a las consecuencias, ha caído el consumo a nivel mundial y local. En nuestro mercado la caída máxima ha sido en la primera semana de junio, momento en el cual cambió la tendencia y comenzó a aumentar el consumo nuevamente. - ¿Cuál es el resultado para el sector porcino de la conjugación del crecimiento de la oferta, la Gripe
A, la recesión mundial (y sus repercusiones en la Argentina), y el aumento de los granos? El cóctel producido por estas situaciones es casi explosivo y está generando una disminución en la oferta. Todos los países pierden dinero en la producción porcina, la diferencia es que algunos pierden más y otros menos. Argentina está en este último grupo. Lo que sí sucedió es un aumento en el ingreso de la carne importada, justo en el momento en que se producían los otros inconvenientes que señalás, y esto profundizó la crisis de la producción local. - ¿Qué acciones se deberán realizar para salir de este tipo de problemas? Hay situaciones que no se pueden manejar, como es la situación financiera mundial y la pandemia de la gripe A. Sí se podrían generar acciones a nivel local para morigerar el ingreso desmedido de importaciones. Importar para cubrir lo que falta, no para generar exceso y caída de precios. Por otro lado y con resultados positivos, continuar
con las compensaciones cuando los valores de los cereales aumentan en demasía, tratando de mantener un mercado interno de venta de carne barata. - ¿Qué sucede concretamente con los granos? ¿Se puede suplantar la soja por granos más baratos y que tengan disponibilidad? Los precios de los granos se mueven internacionalmente y están relacionados con las proyecciones de oferta y demanda que evolucionan año a año. Siempre se pueden buscar opciones en la formulación, pero no siempre estos cambios implican bajar los costos ya que las alternativas también aumentan. Lo que sucede normalmente es una suba en los costos de producción y una reducción en los márgenes de rentabilidad. - De acuerdo al efecto crisis y gripe A, ¿todavía se espera que el consumo de carne porcina crezca hacia el futuro en la Argentina y en el mundo? A pesar de todo, el consumo en el planeta y en nuestro país subirá. En
el mundo, aparte de ser la carne más consumida, sigue siendo una de las más baratas y accesibles para los que pueden pasar de la proteína vegetal a la proteína animal. En nuestro país, todo aumento en la oferta de carne fresca fue absorbido por el mercado local. Y en la medida que los márgenes de rentabilidad que la colocan en la comercialización final al consumidor se adecuen a valores normales, la carne de cerdo será mas barata que la vacuna y esto la desarrollará aun más. - ¿Cómo cree que afectará la implementación del nuevo modo para trazar a los cerdos? ¿Tendrá algún efecto positivo para acceder a los mercados internacionales? La ley que está promulgada al respecto aun no está implementada. En la medida en que se ponga en acción, los resultados serán altamente favorables, no sólo para el acceder de mejor manera al mercado internacional, sino también para el mercado local.
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DEL 14 AL 18 DE OCTUBRE
TODO LISTO PARA EL PRIMER CONGRESO IBEROAMERICANO DE PORCICULTURA
Los porcicultores de Iberoamérica, asesores profesionales y empresas de servicios técnicos y comerciales para el sector, se preparan para participar de este encuentro que se realizará en Punta Cana, República Dominicana, del 14 al 18 de octubre próximo. No obstante la difícil situación que actualmente enfrenta el sector porcícola a nivel mundial, el Congreso será el escenario propicio para el análisis de la actual coyuntura y para establecer compromisos de los países miembros por trabajar en estrategias conjuntas orientadas a mejorar la competitividad de la industria porcícola regional y promover su desarrollo. Reunirá a productores de la región, directivas de las estructuras asociativas de Iberoamérica, dirigentes políticos de varios países y representantes comerciales asociados a la industria, en un foro para el análisis estratégico de la situación actual de la industria porcícola mundial y las perspectivas de la misma, en un entorno cada vez más demandante y competitivo. Al estructurar este encuentro, OIPORC dirige sus esfuerzos hacia su consolidación como entidad representativa del sector y la integración de la industria porcícola iberoamericana, al tiempo que desea establecer un espacio permanente para el debate periódico de los temas de dirección política y estratégica, que inciden en el sector porcino de hoy. Por ser una de las prioridades de OIPORC, el 13 de octubre el Congreso Iberoamericano de Porcicultura evaluará en una sesión de precongreso los avances del Plan Continental para la Erradicación de la Fiebre Porcina Clásica
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(FPC) de las Américas vinculando a los Jefes de los servicios veterinarios estatales, Jefes de los programas nacionales para la erradicación de la FPC, representantes de organismos internacionales de salud animal y líderes empresariales y entidades asociativas porcícolas de la región. PROGRAMA PRELIMINAR MIERCOLES 14 DE OCTUBRE - Llegada y registro de participantes - Inauguración - Conferencia Magistral industria porcina global JUEVES 15 DE OCTUBRE Primera Sesión Plenaria Panel Económico - Estructura de los mercados de insumos para nutrición porcina - Proyecciones de la oferta y la demanda de largo plazo - Futuro de las investigaciones en nutrición - Combustibles renovables: Estructura mundial, proyecciones y su impacto en la producción porcina - Políticas globales alrededor del tema. Segunda Sesión Plenaria Panel de Marcadeo - Construyendo Calidad para el mercado de la carne de cerdo
- Tendencias de los mercados internacionales - Desarrollo de estrategias para llegar al consumidor (Trazabilidad, branding, buenas prácticas de producción y buenas prácticas de manufactura) VIERNES 16 DE OCTUBRE Tercera Sesión Plenaria Panel Técnico - Enfermedades emergentes - Avances del Plan Continental de Erradicación de la fiebre Porcina Clásica - Avances en las estrategias de erradicación y control de otras patologías porcinas - Legislación para el comercio de animales vivos y semen porcino Cuarta Sesión Plenaria - Modelos de desarrollo competitivo de países líderes en porcicultura SABADO 17 DE OCTUBRE AM - Asamblea General de OIPPORC - Avances en el Plan Continental de Erradicación de la Fiebre Porcina Clásica SABADO 17 DE OCTUBRE PM - Fiesta de clausura Para mayor información: www.aveexpo.com.br
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agosto 2007 / SOLOAVES #09
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