S LOAVES &P RCINOS revista
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de red alimentaria latinoamericana
AÑO V 33
NÚMERO 33
Planificación eficiente, Integración y Productividad claves para crecer
Año V • Número 33 • Diciembre 2011 • www.redalimentaria.com
OCTUBRE 2011
www.ipeweek12.org | www.ife12.org
REVISTA SOLOAVES & PORCINOS
MERCADO GLOBAL
DE LAS INDUSTRIAS AVÍCOLA Y DE ALIMENTOS BALANCEADOS
La Exposición Avícola Internacional (IPE) y la Exposición Internacional de Alimentos Balanceados de 2012 se celebrarán del 24 al 26 enero de 2012, por lo que la semana de dichas exposiciones se ha nombrado oficialmente como la “Semana IPE” con énfasis en los programas educativos que le dan forma al evento de una semana. La exposición cambia al formato de MARTES, MIÉRCOLES y JUEVES para aumentar los programas educativos para los asistentes.
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• • • •
La exposición más grande del mundo de avicultura y de tecnología de alimentos balanceados Más de 20,000 líderes de la industria de más de 100 países Más de 6 hectáreas de exposición Programas educativos excepcionales planificados para la Semana IPE - Foro Científico Avícola Internacional - Taller de incubadoras y reproductoras - Conferencia de Alimentos para Mascotas - Cumbre de Sustentabilidad de la Industria Pecuaria - Talleres de Inocuidad y Medio Ambiente - Simposio sobre Producción de Huevos - Conferencia de Precosecha y de Inocuidad Alimentaria - Perspectiva Avícola Ejecutiva
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JANUARY 24-26, 2012 | GEORGIA WORLD CONGRESS CENTER, ATLANTA, GEORGIA USA
MERCADO GLOBAL
diciembre 2011 / SOLOAVES&PORCINOS #33
1
&P RCINOS SUMARIO
P.03 EDITORIAL / 2012: UN CAMINO QUE SE ABRE, UN DESTINO QUE SE CONSTRUYE.
P.06 SISTEMA DE PRODUCCION DE CARNE AVICOLA EN LOS ESTADOS UNIDOS.
P.15 DESARROLLO TECNOLOGICO: VETANCO E INTA FORMAN UNA EMPRESA PUBLICO-PRIVADA PARA ASEGURAR LA INOCUIDAD ALIMENTARIA.
P.17 ENTREVISTA A MAURICIO KALINOV: MINORIZAR EL IMPACTO AMBIENTAL.
P.20 EMPRESA CSB: AUTOMATIZACIÓN EN EL SECTOR AVÍCOLA.
P.22 EMPRESA SERVICIOS NORMATIVOS: CONSULTORIA Y CAPACITACION QUE GARANTIZAN RESULTADOS.
P.24 EMPRESA BIOMAX TECHNOLOGIES: SOLUCIONES DE BIOTECNOLOGIA.
P.26 CAPACITACION UNTREF: POSGRADO EN LOGISTICA Y CALIDAD DE LOS ALIMENTOS.
P.27 PLUMA NEWS.
EXPOSICIONES P.34 IPE- IFE 2012.
P.36 ALIMENTARIA 2012.
P.37 XXII CONGRESO CENTROAMERICANO Y DEL CARIBE DE AVICULTURA.
P.40 BTA E HISPACK.
P.41 EUROCARNE 2012.
P.44 LO QUE VENDRÁ
P.48 EMPRESA BIOFARMA: LANZAMIENTO DE LERBEK EN EL MERCADO ARGENTINO.
P.50 EMPRESA PROFENC: ACIDIFICACION SINERGICA EN NUTRICION ANIMAL.
PORCINOS P.52 INFLUENCIA DEL AUMENTO DE PESO POST DESTETE SOBRE EL DESEMPEÑO DEL CERDO EN DESARROLLO Y TERMINACION.
INDICE DE ANUNCIANTES Adepia – Asociación de Proveedores de la Industria de la Alimentación 33
Cooling Freezing El Aguila Delta Híbrido
39
New Gen Breeders S.A.
AEB GROUP
28
Frío-Raf S.A.
15
Metalquimia
Alltech
23
Galaxie Secado Spray S.C.
10
Met. Albace
Avícola Modelo
25
Galpones JD
6
Met. Cade
38
Biofarma S.A.
48
Gatti S.A.
Organización Pitarch
55
Biotay S.A.
35
Gepia S.A.
Porfenc
51
Bombadur
14
González Domingo y Cia. S.A.
53
Raico S.A.
21
Grantec
37
ReeferLine
12
EXPOSICIONES
Tacolatex
34
AVICOLA Y PORCINOS 2012
46
Tecnoenvase S.A.
27
INTERNATIONAL POULTRY EXPO
45
30
TECNOFIDTA 2012
47
Casa Testone SA
Ret de Contratapa
Centro Islámico de la Rep. Argentina Depto Halal 42
2
Ciroco S.R.L.
8
Coldland
4
Grupo Motta GS1 Hazlo Eco
SOLOAVES&PORCINOS #33 / diciembre 2011
7
9/11 5
Contratapa 13 19
ISS S.A.
Tecnovo
54
Testo Argentina S.A.
31
Tromba
32
1
Ulma Packaging S.A.
29
43
Voy por el mundo.com
41
Ret de Tapa
PLANIFICACION EFICIENTE, INTEGRACION Y PRODUCTIVIDAD, CLAVES PARA CRECER
revista
&P RCINOS
editorial
STAFF
Directora | Devora E. Dorensztein Propietario | Red Empresaria S.A. Asesoramiento Técnico | Médica Veterinaria Hanne Martine Stabursvik Domicilio | Av. Federico Lacroze 2183/5 - 1º P. Of. 3 (C1426CPG) Capital Federal - Argentina / Tel: (54-11) 4777-0984 // 4772-7108
E-mail: soloaves@redalimentaria.com http://www.redalimentaria.com Comunidad Social: http://www.enredalimentaria.com Responsable | Red Empresaria S.A. Registro de Propiedad Intelectual en Trámite Año V - Número 33 - Diciembre 2011 - CUIT 30-70991390-1 Responsable Inscripto. Comercialización y Ventas | soloaves@redalimentaria.com Jefa de Redacción | María Ximena Pérez. Colaboran en este número | Eduardo Cervantes López. Aseguramiento de Calidad ISO 9002 | Carina Celi. Departamento de Logística | David Tabare. Traducción y Corrección | Beatriz Kosoy.
De cara al 2012, la sostenibilidad de la producción avícola y porcina latinoamericana se perfila como uno de los temas más importantes en el nuevo entorno de mercado mundial. En un mundo ávido de alimentos, el presente de la avicultura y porcicultura, es tan auspicioso como su futuro. Por eso, es fundamental que el pollo, el huevo y el cerdo, estén en la carpeta de todas las negociaciones, ya que son tres productos de gran valor nutritivo que gozan de la preferencia del consumidor. En ese sentido, se deberán establecer las cadenas de producción con altos estándares de bienestar animal para poder seguir ofreciendo al mercado productos de primera calidad. Un factor clave para el crecimiento esperado en la industria avícola a nivel mundial, es la creciente demanda de Asia, lo que impulsará una mayor internacionalización. Por su parte, la producción de carne de cerdo, todavía requiere modificaciones sustanciales para que su destino no sólo sea la producción de chacinados. Si bien es cierto que ambas cadenas se han esforzado por acercar
Dirección de Arte y Diseño Gráfico | Rodrigo G. Broner. Producción Editorial e Impresión | C.O.G.T.A.L. Impreso en Argentina • Digitalización y Computer to Plate C.O.G.T.A.L. • Todos los Derechos Reservados • © Copyright 2004. Alemania | Marcos Fadul - E-mail: marcos@americarne.com Tel.: +49 (0) 178 1651661 Colombia | colombia@redalimentaria.com Chile | Ricardo H. Sánchez Villagrán | Asesor en Trazabilidad y Comercio Exterior | Tel.: (56.9) 8590.4962 / (56.2) 246.9921 / 9922 E-Mail: rsanchez@trazabilidadchile.cl Web: http://www.ze.cl/rickysanchezv España | Red Comercial Americarne Ibérica, S.L, Girona Nro. 157 Bajos (08400) Granollers - Tel./Fax: (34-93) 8.46.66.61 Ezequiel Tejerina, Dpto. de Marketing | Calle Marinada 32 | Gava-Barcelona (08850) España | Tel.: (+34) 936331046 | redalimentaria@redalimentaria.com EEUU | Florida: Grupo City LLC, 5121 NW 79TH AVE UNIT 5, MIAMI, FL 33166, USA - TEL : 305 513 3395 EEUU | Baltimore, Maryland: IGMAUSA LLC, Ike Rian |
propuestas, alzándose como dos de los sectores que han mostrado mayor dinamismo de crecimiento en los últimos 15 años, de la capacidad de gestión que demuestren, dependerá su buena salud en los próximos años. Es necesario, entonces, seguir trabajando junto a las empresas, las instituciones, las universidades y todos quienes vienen apostando al progreso sostenido y sustentable. Por eso, comprometernos, cooperar y ayudar a los sectores en toda la cadena es nuestra misión. El valor de la integración, nos hará seguir consolidándonos. Desde Red Alimentaria agradecemos a quienes, día a día, colaboran con nuestros medios, y les deseamos un buen año para todos!
Devora Dorensztein Directora de Red Alimentaria
igmausa@redalimentaria.com | Tel.: 410-382-2471 Francia | Yael Lizarraga | 113, rue André Karman Tel./Fax: +33 1 48 39 18 64 - E-Mail: yaelv@noos.fr Italia | Sara Scaramagli | INTERMUNDIA tel. +39 348 2601475 - www.intermundia-italia.com info@intermundia-italia.com Inglaterra | Dra. Hanne Martine Stabursvik | E-Mail: hanne@americarne.com | The Latin American Food Network Ltd - 19 Ashton Place - Kintbury - Hungerford Berks RG17 9XS - UK México | Oscar Meza | mexico@redalimentaria.com Uruguay | Andrea Acquistapace | Tel./Fax: 0598 2 4026488 uruguay@redalimentaria.com
Los opiniones expresadas en esta publicación corresponden exclusivamente a los autores de las notas y a las personas entrevistadas, no necesariamente refle jan la opinión de la editora. La información aparecida está sujeta a los derechos de propiedad intelectual independiente. Las personas interesadas en algunos de los trabajos publicados deberán ponerse en contacto con nuestra redacción.
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3
4
SOLOAVES&PORCINOS #33 / diciembre 2011
Exporta al mundo
Ingeniería de Proyectos Tecnología de avanzada Equipamiento general Maquinaria Capacitación
Avda. Juana Manso 670 Piso 35º Oficina B2 (C1107CBN) C.A.B.A. - Argentina Tel.: (54-11) 5245-6942 / 6943 info@gepia.com.ar www.gepia.com.ar
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5
EL MUNDO
SISTEMA DE PRODUCCION DE CARNE AVICOLA EN LOS ESTADOS UNIDOS
La industria americana de producción de carne avícola es sólida gracias al sistema de integración vertical, la alta tecnificación en los diferentes sectores, la experiencia de los granjeros. El sistema productivo está dirigido a manejar una economía de escala, y minimizar el costo. Por Edgar O. Oviedo-Rondón * Estados Unidos es uno de los mayores productores de carne de aves en el mundo. En el 2008 y 2009 la crisis económica mundial también afectó la producción avícola en este país (Tabla 1). Las estadísticas del 2010 indican una recuperación de casi 5% en el sector con respecto al año anterior. La media anual de producción de pollo estuvo cerca de las 8,975 millones de cabezas sacrificadas, para un total aproximado de 22.7 millones de toneladas de peso vivo de pollo, o 17.3 millones de toneladas de producto listo para cocinar
Tabla 1. Producción de pollo y pavo en los Estados Unidos entre el 2007 y 2009. Parámetros
2007
Δ1
2008
Δ
2009
Pollo de engorde Cabezas, millones 8,900 0.4% 9,010 1.0% 8,550 Peso total, millones tons 22.3 0.8% 22.86 2.4% 21.64 Producto listo para cocinar, millones tons 16.2 1.8% 16.6 2.6% 16.5 Precio promedio, ¢/kg 21.03 20.4% 20.77 -1.2% 17.46 Pavos Cabezas, millones 267 4.3% 273 2.2% 247 Peso total, millones tons 3.43 4.8% 3.59 4.6% 3.24 Producto listo para cocinar, millones tons 2.70 5% 2.83 5% 2.57 Precio promedio, ¢/kg 23.72 2.5% 25.63 8.0% 22.68
Δ
-5.0% -5.4% -0.9% -15.9%
-10.5% -9.7% -9% -11.5%
1Δ Variación porcentual con respecto al año inmediatamente anterior. Fuente: USDA (2011), National Chicken Council (2011), National Turkey Federation (2011).
Estructuras de Madera para criaderos de Aves Galpones para pollos parrilleros Galpones para ponedoras Galpones para recría Galpones para chanchos Tradicionales y/o sistema cama profunda Sombreaderos para ganado -Todas las MedidasTecho de Chapa o Techón (nylon resistente al granizo con tratamiento UV de larga durabilidad) Estructuras de Madera para invernaderos -Todas las medidasConstrucciones totales o parciales - Reparaciones Montaje de implementos GALPÓN LLAVE EN MANO Experiencia y Garantía Sistemas de riego - Acueductos Construímos en todo el país Tel.: 0351-155129550 // galponesjd@hotmail.com // www.galponesjd.com.ar 6
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provenientes de pollo. Estados Unidos es todavía el primer productor de carne de pavo del mundo con casi 247 millones de pavos criados en el 2009, para un total de 3.25 millones de toneladas producidas. Solo un 18% de los pollos (3,91 millones de toneladas) y menos de 10% de los pavos procesados listos para cocinar (242,000 ton) son exportados. El consumo per capita promedio de carne de pollo en los Estados Unidos es cercano a 38.6 kg y el de pavo es de 7.7 kg. El 43% del pollo es vendido en los Estados Unidos a través del sistema de servicios de alimentos (restaurantes y comida rápida), y el 57% es vendido a cadenas de supermercados. Actualmente, solo 10-11% del pollo es vendido como carcasa entera, 41% es mercadeado en partes, y el 49% restante es utilizado para producir productos de valor agregado (National Chicken Council, 2011). Debido al tamaño del sistema productivo existe gran variabilidad en los métodos de producción y manejo dentro
del país. En esta revisión se presentan los promedios de un 90% de la industria americana y de las unidades de producción de algunas empresas con los mejores desempeños localizadas en el 5 a 25% de la clasificación de productividad de la nación.
ORGANIZACION EMPRESARIAL
La producción de pollo y pavo en los Estados Unidos está casi completamente controlada por firmas integradoras. Menos de 0.5% de la producción de carne de pollo es independiente y la producción independiente de carne de pavo es insignificante. Las empresas integradoras poseen incubadoras, plantas de alimento, plantas de procesamiento, cadena de mercadeo y distribución de los productos terminados. Estas empresas contratan con granjeros el engorde de los pollos y los pavos. La cría de reproductoras y el proceso de producción de huevo fértil también es contratada con granjeros. En pavos pueden existir granjas para levante y otras para engorde o en una misma granja se lleva a cabo todo el ciclo
hasta el procesamiento. La producción de pollo y pavo está concentrada en unas pocas empresas. Las 10 empresas más grandes de pollo representan el 74.7% de la producción (Tabla 2), y de hecho tres empresas manejan el 47.9% de los pollos producidos en la nación americana. La misma situación se observa en la producción de pavo (Tabla 3), con el 53.4% de la producción en manos de tres empresas integradoras y 10 compañías cubren el 79.3% de la producción nacional. En este tipo de organización de integración vertical, la empresa provee los pollitos o pavitos de un día, el alimento, las vacunas, algunos aditivos para el agua, los servicios técnicos y veterinarios. Pocas empresas pagan parcialmente los costos del gas propano utilizado para calefacción. Los granjeros proveen los galpones, el equipo, la cama, aditivos para la cama, los costos de electricidad, y el trabajo. La mayoría de los granjeros mantiene estos contratos por al menos 10 años con la misma empresa. Los contratos
DESARROLLO Y FABRICACIÓN DE PRODUCTOS DE CALEFACCIÓN, VENTILACIÓN Y ENFRIAMIENTO EVAPORATIVO. Línea Agro calefaccion en galpones de recria
Extractores Serie A 1000 y A 1400
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Línea Tango
Paneles Evaporantes Línea TR, para pollos parrilleros
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Tabla 2. Compañías integradoras productoras de pollo de engorde en Estados Unidos (2009). Compañía
Oficinas centrales
Producción (ton/semana)*
% de la producción de USA
Pilgrim’s Pride, Inc. – JBS Pittsburg, TX Tyson Foods, Inc. Springdale, AR Perdue Farms, Inc. Salisbury, MD Sanderson Farms, Inc Laurel, MS Wayne Farms, LLC Gainesville, GA Mountaire Farms, Inc. Selbyville, DE House of Raeford Farms, Inc. Rose Hill, NC Keystone Foods, LLC. Huntsville, AL Foster Faros Livingston, CA Koch Foods, Inc. Chicago, IL 10 compañías más grandes
66,224 65,317 24,948 19,051 15,422 14,515 10,886 10,886 9,072 8,165 244,486
20.3 20.0 7.6 5.8 4.7 4.2 4.4 3.3 2.8 2.5 74.7
Total (35 compañías)
325.226
100.0
*Procesados. Adaptado de National Chicken Council, 2011
Tabla 3. Compañías integradores productoras de pavo en Estados Unidos. Compañía Oficinas centrales Producción (miles ton/año) *
% de la producción de USA, 2009
2008
Butterball, LLC
Raleigh, NC
657,7
603.2
18.9
Jennie-O Turkey Store, Inc.
Willmar, MN
608,8
576.1
18.0
Cargill Value Added Meats
2009
Wichita, KS
474,9
528.4
16.5
Farberst Foods, Inc
Huntingburg, IN
137,0
151.0
4.7
Perdue Farms, Inc.
Salisbury, MD
124,6
131.1
4.1
Foster Faros
Livingston, CA
124,1
121.1
3.8
House of Raeford Farms, Inc.
Raeford, NC
120,2
116.1
3.6
Virginia Poultry Growers Coop.
Hinton, VA
114,3
108.7
3.4
Prestage Foods, Inc.
St. Pauls, NC
99,8
100.5
3.1
Sara Lee
Storm Lake, IA
100,1
99.8
3.1
Total 10 compañías
2,508,681
2,536,035
79.3
Total nacional (21 compañías)
3,345,253
3,196,738
100.0
* Procesados. Adaptado de USPEA, 2011.
pueden durar solo por el lote, pero en la mayoría de los casos y especialmente para aquellos granjeros con instalaciones nuevas pueden durar por 5 a 7 años.
que aquellos basados en el promedio del grupo porque reducen los riesgos debidos a las fluctuaciones en los precios y las variaciones climáticas.
Los granjeros son pagos con base en desempeño relativo de sus lotes, comparado con otros productores que entregarán pollos a la empresa integradora durante la misma semana. Bajo este sistema de desempeño relativo, todos los productores reciben un ingreso básico, pero aquellos productores que entregan más kilogramos de pollo o pavo en relación al número total de pollos alojados reciben pagos mayores. Esto indica que el desempeño relativo depende de obtener menor mortalidad y mayor eficiencia de utilización del alimento o menor conversión alimenticia. Estos contratos basados en desempeño relativo son mejores para los granjeros
DISTRIBUCION GEOGRAFICA
Geográficamente hablando, la producción de pollo en los Estados Unidos está concentrada en regiones específicas dentro de los Estados del sureste (Figura 1) y la producción de pavo un poco más distribuida (Figura 2). El 58.7% de la producción de pollo se realiza en los estados de Georgia, Arkansas, Alabama, Carolina del Norte y Mississippi. El 58.8% de la producción de pavo se encuentra localizada en los estados de Minnesota, Carolina del Norte, Arkansas, Missouri y Virginia. Esta concentración se debe a la economía de escala que estimula la creación de grandes complejos que agrupan incubadora(s), planta(s) de continúa >>
2520
3530
Planta GALAXIE modelo "2520" Para procesar hasta 4.000 ltrs. de sangre por día.
4440
Planta GALAXIE modelo "3530" Para procesar hasta 12.000 ltrs. de sangre por día.
Cantidad de sangre líquida aproximada por kilo vivo animal: 3%
Cantidad de sangre seca por litro de sangre: 18% Planta GALAXIE modelo "4440" Para procesar hasta 24.000 ltrs. de sangre por día.
info@galaxie.com.ar 10
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Figura 1. Distribución geográfica de la producción de pollo de engorde en los Estados Unidos. (USDA, 2009).
Figura 2. Distribución geográfica de la producción de pavos en los Estados Unidos. (USDA, 2009).
alimentos, planta(s) de procesamiento y en algunos kilómetros alrededor, se encuentran las granjas para reducir los costos de transporte de pollito, alimento y pollo para sacrificio, respectivamente. El condado con mayor concentración de producción de pollo (Sussex, Delaware) llega a producir más de 223 millones de cabezas en un año. Los 10 condados con mayor concentración de aves producen cada uno cerca de 100 millones de cabeza año. Esta congregación de unidades de producción acarrea algunos problemas como el manejo de camas y los riesgos de bioseguridad debido a la fácil dispersión de enfermedades. Los problemas ambientales del suelo, agua y aire por aspersión de cama, emisión de olores y amoníaco, y manejo de la mortalidad son las dificultades más frecuentes
para cualquier expansión de la empresa integradora. Adicionalmente, la alta concentración de producción también indica menores opciones de integradoras para los granjeros. Generalmente existen una y máximo tres compañías en una región específica. Esto ha llevado a controversias sobre los detalles de los contratos, formas de pago, y necesidad de legislación para regularlos y desmonopolizarlos.
INSTALACIONES Y EQUIPOS
La mayor inversión de un productor de pollo son los galpones. El tamaño más común de un galpón actualmente es 152 m x 12.2 m, o aproximadamente 1.860 m2. Los costos de construcción actuales de cada galpón pueden estar entre US $185.000 y US $280.000 dependiendo de la región, los costos locales de continúa >>
Tabla 4. Distribución de los galpones utilizados para producción de pollo de acuerdo a la edad de construcción, el tamaño promedio, y los sistemas de ventilación y enfriamiento.
Tamaño promedio (m2)
Galpones con:
Año de construcción
Galpones Números % total
Cortinas Sistema de Ventilación laterales enfriamiento de túnel --------------------- % ---------------------
No identificado
1,013
1.4
1344
66
29
57
Pre -1960
345
0.5
1146
70
50
36
1961 - 1965
619
0.9
1185
80
28
11
1966 - 1970
1,292
1.8
1185
87
44
40
1971 - 1975
2,883
4.1
1218
82
49
53
1976 - 1980
5,362
7.6
1365
72
55
53
1981 - 1985
4,486
6.4
1528
68
64
64
1986 - 1990
12,291
17.4
1511
75
71
70
1991 - 1995
16,303
23.1
1642
74
78
79
1996 - 2000
15,142
21.5
1743
75
85
88
2001 – 2006
10,861
15.4
1875
48
92
94
Total
70,597
100.0
1612
70
75
76
Fuente: MacDonald (2008).
los materiales y el tipo de equipo a instalar. Sin embargo, casi 65% de los galpones fueron construidos entre 1986 y el 2000 y han sido remodelados para adaptar nuevas tecnologías de enfriamiento, ventilación por túnel, mejor aislamiento térmico, y control de luz (Tabla 4). La mayoría de las granjas tienen cuatro galpones (Tabla 5). Hubo una tendencia a tener 6 ó 8 galpones por granja, pero esta preferencia ha disminuido debido a posibles incrementos en las reglamentaciones ambientales. No obstante, el tamaño promedio de cada galpón continúa aumentando. Básicamente los nuevos galpones se construyen con mayor amplitud debido a beneficios sobre el control climático. Igualmente, es más común observar en las nuevas construcciones paredes sólidas en vez de cortinas laterales oscuras con aislamiento. Los controladores
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SOLOAVES&PORCINOS #33 / diciembre 2011
electrónicos para manejo ambiental del galpón han sido instalados en más del 85% de los galpones y los remanentes utilizan termostatos, o temporizadores. El control climático del galpón y la calidad del equipo utilizado juegan un papel importante en mejorar la conversión alimenticia y disminuir la mortalidad de los lotes de pollos. Debido a esto, la totalidad de las empresas integradoras están exigiendo que sus granjeros tengan equipo de ventilación por túnel y células para refrigeración evaporativa. Los reportes indican que más del 85% de los galpones en funcionamiento tienen este tipo de equipos. Aquellas granjas antiguas que no actualizan estos equipos muchas veces pierden sus contratos con la empresa integradora y pasan a ser utilizados por pequeñas compañías en otros sectores de la industria avícola como la producción de pollo orgánico,
el “free-range”, producción de huevo orgánico, o de otras especies de aves que representan menos del 1.5% de la producción total de carne de aves en los Estados Unidos (MacDonald, 2008). En los Estados Unidos la mayoría de las granjas utiliza gas propano para calefacción durante el período de cría y una pequeña proporción de las granjas utiliza gas natural u otras fuentes de energía. Debido a los incrementos en los precios de los combustibles fósiles y de la electricidad en los últimos dos años, ha habido gran interés por mejorar los galpones con aislamiento térmico, utilización de entradas de aire provenientes del ático en vez de entradas laterales para ventilación mínima, utilización de energías alternativas como combustión de camas y paredes para atrapar el calor de la energía solar. Los bebederos de niple y las líneas de comedero automático de plato son las más comunes.
PRODUCTIVIDAD POR GRANJA
Los parámetros productivos en Estados Unidos pueden no alcanzar los máximos biológicos observados en otras partes del mundo, pues siempre se busca el mínimo costo y se tiene menos mano de obra disponible. Las granjas están especializadas de acuerdo al tamaño de ave a producir. Ciertas unidades de producción de cada empresa son destinadas a producir determinados productos que determinan el tamaño de ave necesaria al sacrificio. Existen varias categorías deseadas de peso final de los pollos, y éstas implican ciertas características de productividad (Tabla 6). El tamaño más común está entre 1.93 y 2.83 kg con menos del 40% del mercado. Las aves pequeñas con continúa >>
PROGRAMA MATRIX DE FACTURA ELECTRÓNICA
ESTUDIO DE FALTANTES DE MERCADERÍA EN GÓNDOLA
SISTEMA NACIONAL DE TRAZABILIDAD DE MEDICAMENTOS
diciembre 2011 / SOLOAVES&PORCINOS #33
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Tabla 5. Distribución de las granjas de acuerdo al número de galpones por granja y su participación en el total de pollos producidos en números y kilogramos, y en la capacidad total construida. Número de galpones
Granjas
Pollos producidos
Kg producidos
Capacidad (m2)
--------------------------- % del total ---------------------------
MANO DE OBRA Y EXPERIENCIA
No responden
0.5
0.2
0.2
0
1 – 2
27.3
11.6
10.7
11.0
3 – 4
43.1
38.0
37.4
38.0
5 – 6
18.7
25.4
26.0
25.0
7 - 8
6.1
10.9
11.3
11.8
9 – 10
1.7
4.2
4.2
4.2
11 – 12
1.2
3.4
3.6
3.5
13 - 18
1.6
6.4
6.7
6.6
17,183
8,310
21,328
113,430
Total (millones) Fuente: MacDonald (2008).
Tabla 6. Desempeño productivo y eficiencia promedio de los pollos de engorde de acuerdo a los rangos de peso final al sacrificio. Rango de peso, kg
1.63 - 2.00
2.00 -2.36
2.36 - 2.72
2.72 - 3.08
3.08 - 3.40
> 3.40
Peso promedio, kg
1.81
2.16
2.57
2.88
3.20
3.63
Edad, días
38.8
43.3
48.7
51.8
55.3
61.5
Viabilidad, %
95.96
96.00
95.56
95.06
95.59
94.79
Ganancia diaria, g
0.103
0.110
0.117
0.123
0.127
0.130
Calorías/kg carne
5582
5719
6005
6213
6446
6676
Muertos en transporte, %
0.332
0.33
0.28
0.31
0.37
0.28
Condenaciones granja, %
0.23
0.36
0.41
0.27
0.26
0.29
Condenaciones partes, %
0.47
0.62
0.60
0.60
0.62
0.65
Adaptado de resúmenes de datos del reporte anual de Agristats (2008) y APSI (2008).
menos de 1.93 kg constituyen menos del 30% del total de aves y cerca del 20% del total de carne producida. Y los tamaños mayores de 2.83 kg constituyen un poco más del 30% de las aves producidas y alrededor del 40% del total de carne producida. Esta tendencia a producir pollos más pesados sigue aumentando debido a la demanda del mercado por carne deshuesada de pechuga y productos listos para el consumo. Estos pollos más pesados, también llamados “roosters” demandan mayor manejo ambiental en los galpones, mayor capacidad de ventilación y enfriamiento. Debido a que el
14
SOLOAVES&PORCINOS #33 / diciembre 2011
costo del alimento y el pago al granjero constituyen el 82% de los costos totales de producción.
ciclo de producción para pollos pesados toma más tiempo (59-62 días en promedio), se utiliza más electricidad y mano de obra, pero los granjeros obtienen compensaciones más altas. Las granjas promedio producen entre 366.000 y 485.000 pollos por año, que equivalen a 1.200 ó 1.380 toneladas de peso vivo por año. Cada granja recibe en cada lote un promedio de 21,000 aves por galpón, y el período de descanso entre lotes es de dos semanas, las densidades de alojamiento van de 10 a 12 aves por m2 o 35-40 kg/m2 al sacrificio. El
La experiencia y capacitación de los granjeros en el manejo de los lotes también es crítica para la productividad. Cerca del 88% del pollo americano es producido en granjas propiedad de una sola persona o familia. Solo un 10% de las granjas son propiedad de algún tipo de empresa o corporación que contrata con la empresa integradora. En la mayoría de las ocasiones son empresas familiares. Aproximadamente, un 20% de las granjas, que representan un 23% de la producción han estado produciendo por más de 6 años. Casi un 30% de los granjeros han estado en el negocio por más de 20 años. Y solo un 5% de las granjas puede tener menos de 5 años de experiencia. El manejo de la granja generalmente es hecho por una persona. El propietario con edad promedio de 50 años y máximo grado escolar secundario. Sin embargo, las empresas y los granjeros directamente también reciben educación continuada y apoyo técnico del Servicio de Extensión, el cual está financiado por el gobierno federal, estatal, del condado, y de las Universidades “Land-Grant” de cada Estado. Para obtener algunas licencias de manejo de pesticidas y de excretas es necesario asistir a Cursos de formación ofrecidos por el Servicio de Extensión. El gran problema que se visualiza en el futuro es la poca renovación generacional en las granjas y la escasez de mano de obra que actualmente la proveen principalmente inmigrantes. * MVZ, Ph.D., Assistant Professor Department of Poultry Science, North Carolina State University. Email: edgar_oviedo@ncsu.eu
DESARROLLO TECNOLOGICO
VETANCO E INTA FORMAN UNA EMPRESA PUBLICOPRIVADA PARA ASEGURAR LA INOCUIDAD ALIMENTARIA
Bioinnovo es la 1ª empresa público-privada de base tecnológica formada por el laboratorio Vetanco e INTA, que desarrollará productos veterinarios a partir de inmunoglobulinas de yema de huevo para control de patógenos. IncuINTA presentó la primera empresa público-privada de base tecnológica (EBT) formada por el laboratorio veterinario Vetanco e INTA. Se trata de BIOINNOVO, una empresa surgida a partir de la maduración de plataformas
biotecnológicas de IncuINTA para la producción industrial de productos veterinarios en base a tecnología de inmunoglobulinas de yema de huevo (IgYs), para el control de patógenos transmitidos por alimentos. continúa >>
diciembre 2011 / SOLOAVES&PORCINOS #33
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Andrés Wigdorovitz - INCUINTA y Jorge WinokurVetanco
Los primeros productos han sido desarrollados como una herramienta alternativa y novedosa para controles como: salmonella, campylobacter que afectan la calidad exportable de las carnes, así como también para la prevención y tratamiento de la diarrea neonatal del ternero. Jorge Winokur, presidente de Vetanco, destacó que “esta experiencia, a partir de la maduración de una plataforma biotecnológica desarrollada por investigadores de IncuINTA, ha sido considerada por el MinCyT como un caso de liderazgo”. El Proyecto IgY posee el apoyo del FONCYT; FONTAR y FONARSEC mediante la nueva herramienta de promoción para la generación de EBTs- EMPRETECNO 2010. Por su parte, Andrés Wigdorovitz, responsable de Incuinta, indicó que “el proyecto posee dos productos en etapa de prototipo con pruebas de concepto finalizadas y resultados positivos, 16
SOLOAVES&PORCINOS #33 / diciembre 2011
trabajos de eficacia presentados en congresos internacionales y un proyecto científico-productivo dentro del predio del parque de innovación tecnológica del INTA Castelar”. “Las inmunoglobulinas de yema de huevo (IgY) –detalló Wigdorovitz– son un desarrollo del INTA apto para numerosas aplicaciones incluyendo kits de diagnóstico y terapias específicas para enfermedades veterinarias e incluso humanas”. Y agregó: “Son anticuerpos que se forman como respuesta a la inoculación de antígenos seleccionados, que pueden ser bacterias, virus, parásitos o proteínas. Se producen en gallinas hiperinmunizadas que transfieren en forma activa las Ig séricas a las yemas de los huevos donde se acumulan en gran cantidad –hasta 100 mg por huevo– y son de fácil extracción y purificación”. BIOINNOVO cuenta con una planta de producción y secado de IgYs
con laboratorios de calidad y de I+D y un bioterio de experimentación con posibilidad de brindar servicios a terceros. Esta empresa está enfocada en la investigación permanente, el desarrollo innovador, el registro y la comercialización nacional e internacional de productos veterinarios basados en anticuerpos de yema de huevo, la prestación de servicios especializados para la evaluación de productos de la industria avícola, el monitoreo continuo de oportunidades potenciales de la tecnología IgY en la sanidad humana y animal y en la posibilidad de producir huevos SPF. Por su parte, IncuINTA abarca la totalidad del ciclo de vida de una tecnología: desde su concepción hasta la utilización por los usuarios. De esta manera se favorece la transferencia con criterios estratégicos y la creación de EBTs.
ENTREVISTA A MAURICIO KALINOV
MINORIZAR EL IMPACTO AMBIENTAL
Mauricio Kalinov vino a la Argentina con un objetivo claro: minorizar el impacto ambiental. Actualmente es el CEO de las firmas Biocarnes SRL y Hazlo Eco. En diálogo exclusivo con Red Alimentaria, habla de cómo trabaja en pos de brindar respuestas a una de las necesidades inminentes de nuestros días: la sustentabilidad del ambiente.
¿QUE ES BIOCARNE SRL? Es una empresa que nació hace más de 20 años en España y que se instaló en 2007 en Argentina. Nos dedicamos a comercializar carne en mercado internacional de importación y exportación.
¿EN QUE SE ESPECIALIZAN? Nosotros vendemos, fundamentalmente, a terceros países, y nos especializamos en mover stocks de carnes a los mercados que mejor
pagan por ellos. Es decir, vendemos en el mercado externo los cortes que menos se consumen en el interno, de acuerdo a la estación. Ese es nuestro valor agregado. Ya que un corte que en invierno acá vale poco, en Europa, por la estación del año, se paga más.
¿CUAL ES LA RELACION DE BIOCARNES SRL CON EL CUIDADO DEL MEDIO AMBIENTE? Biocarnes busca proveedores que continúa >>
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AMPLIA TRAYECTORIA EN EL MERCADO DE LAS CARNES Mauricio Kalinov inició su actividad en FPS S. A. en España, en el año 1988, en la que fuera la primera empresa española dedicada a la importación desde Holanda y Dinamarca de despieces vacunos frescos envasados al vacío. En 1992, como representante de FERCARNE. SA, participó en las reuniones bilaterales de formación de protocolos fitosanitarios entre Rusia – España. Dentro de la organización -una de las mayores exportadoras de vacuno de industria en España- tuvo a su cargo la creación del departamento de exportación, logrando hacia 1997 expandir el volumen de exportación de la organización en 7 millones de kg. de carne vacuna sin hueso, porcina y aviar, y alcanzar varios nuevos
destinos dentro de Europa del Este. En 2004, fundó Redow SRL, que tiene como principal actividad la comercialización desde Argentina de fruta de contra estación (cítricos, manzana, peras y kiwis) a varios destinos de Europa; completando así el ciclo del año, complementariamente al negocio de las carnes. Kalinov también es miembro socio de APROSA, Asociación de Empresas Mayoristas y Salas de Despiece en Madrid.
estén alineados con el concepto matriz de hacer todo lo posible por minorizar el impacto ambiental. Nos relacionamos con empresarios que han adherido al programa de concientización ambiental.
¿QUE ES LA CERTIFICACION DE SUSTENTABILIDAD AMBIENTAL? La certificación de sustentabilidad es una licencia que las empresas obtienen a fin de certificar que su actividad está comprometida responsablemente con el medio ambiente, ya sea mediante productos, procesos o servicios eco-friendly y/o implementación de tecnologías limpias. Hazloeco, con el respaldo del INTI, es la primera empresa argentina autorizada a otorgar esta licencia.
¿COMO FUNCIONA? Se monitorea en forma dinámica y consensuadamente el compromiso empresarial y/o ciudadano con relación a la Salud Ambiental humana y animal y el desarrollo sostenible a través del análisis cuali y cuantitativo de 18
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En su trayectoria en el negocio de las carnes, ha importado desde Argentina con destino a la Unión Europea corderos y otros cortes vacunos frescos Hilton y no Hilton a clientes de Alemania, UK, Grecia, España y Rusia. Ha importado desde Brasil además de cortes vacunos a Rusia, pollo y sus despieces a España. En 2006, decide establecerse en Buenos Aires, para darle forma al proyecto de BIOCARNES S.R.L.
los procesos vinculados a la generación de productos o servicios.
¿QUE ES HAZLO ECO? Somos una empresa que nos dedicamos de lleno a cuidar el medio ambiente. En ese sentido, fabricamos y comercializamos productos provenientes del reciclado sobre la base de prácticas sostenibles.
¿BRINDAN SOLUCIONES ECO EFICIENTES? Exacto. Fabricamos productos de cartón reciclado a un precio muy accesible e inferior a los fabricados en madera. Son productos ecológicos y por eso gozamos de la confianza del mercado. La gente está cada vez más concientizada respecto de los problemas que tenemos que enfrentar a causa del calentamiento global y saben que nuestros productos son la mejor opción para potenciar la vida y cuidar el planeta. Para mayor información: www.certificaciondesustentabilidad.com, www.biocarnes.com.ar, www.hazloeco.com
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EMPRESA / CSB - SYSTEM
AUTOMATIZACION EN EL SECTOR AVICOLA
Como empresa moderna y eficaz en la elaboración de productos avícolas, la compañía holandesa InterChicken suministra con éxito a todo el comercio y comercio mayorista con productos de alto valor cualitativo. Conceptos innovadores de productos y de soluciones de embalaje forman parte también de los componentes de la filosofía empresarial, así como un marcado empeño en el desarrollo continuo. Para su gestión empresarial InterChicken apuesta desde hace años por la solución completa de TI específica del sector de CSB-System, diseñada especialmente para atender las necesidades del sector de las aves. En colaboración con el socio de TI la empresa ha automatizado en los últimos años numerosos procesos corporativos y optimizado la logística interna.
600 ARTICULOS DIFERENTES
Con una enorme variedad de productos la empresa InterChicken fundada en el año 2000 se adapta óptimamente a los deseos de sus clientes y los consumidores. Esta variedad se enfoca igualmente a las exigencias del mercado nacional así como a los mercados internacionales. Al extenso surtido de productos de la empresa pertenecen pollos enteros, procedentes de mataderos de Barneveld, Groningen y Noord-Brabant, pollos de corral y productos distinguidos con el sello de calidad Label Rouge. Especialidades de carne de ave y de caza listas para cocinar en embalajes innovadores completan la oferta de InterChicken. “Tanto con nuestro propio sello como también bajo otras marcas específicas en total casi 600 artículos diferentes salen de nuestro centro en Bodegraven”, detalla Johan Nap, jefe de producción adjunto en InterChicken. “En nuestro centro de producción de Utrecht producimos también para algunos grandes supermercados de descuento. Una gran parte del comercio holandés lo lideran nuestros productos del surtido”.
AUTOMATIZACION DE LA LOGISTICA INTERNA
A fin de poder atender las crecienes exigencias del mercado, y al mismo tiempo hacer frente de forma estratégica a los fuertes precios de mercado especialmente en relación a la carne de pollo en los supermercados, InterChicken apuesta de forma consecuente por la innovación y el desarrollo de productos modernos de convenience. Como la competencia es fuerte, el sector avícola en los Países Bajos es un mercado complicado. Por ello se necesitan soluciones con las que las empresas pueden diferenciarse de la competencia. “Nosotros lo conseguimos entre otras cosas gracias a un flujo de material optimizado y a una velocidad de suministro a medida, en 6 días a la semana. La automatización de la logística interna se convirtió 20
SOLOAVES&PORCINOS #33 / diciembre 2011
en los últimos años en uno de nuestros componentes estratégicos”, según palabras de Johan Nap. Como socio InterChicken apuesta por el especialista líder del sector CSB-System. Esta cooperación exitosa data desde el año 2003, fecha en la que InterChicken inauguró su centro de producción en la ciudad de Bodegraven. Para el arranque de la nueva planta la empresa se decidió por la solución integrada específica del sector de CSB-System. “Buscábamos un socio de TI flexible y con experiencia, que conociera nuestras necesidades y reaccionara rápido”, aclara Sieger Veldhuyzen, gestor de proyectos de InterChicken. Para los productores de carne de ave son también factores importantes la confianza, la disponibilidad transparente y en todo momento de datos empresariales así como una elevada puntualidad en el suministro. “Por esta razón el CSB-System se adapta perfectamente a nuestras exigencias como software empresarial integrado. El uso del software nos permite gestionar con eficacia, por ejemplo, no sólo nuestra marcación de precios y nuestro etiquetado, sino también llevar a cabo otros procesos corporativos tales como la planificación de la producción y la gestión de almacenes. Con el transcurso de los años hemos ido profundizando el trabajo en común con CSB-System”, explica Sieger Veldhuyzen. Actualmente, InterChicken emplea, entre otros, los módulos de compras, PPS, sistema de información de lotes, gestión de calidad, almacén inclusive gestión de ubicaciones, EDI, ventas y gestión de rutas.Tecnología de vanguardia Innovadora es una solución minuciosa de clasificación y preparación de pedidos para productos de pollo previamente envasados, gestionada por el CSB-System. Con este sistema moderno y enormemente eficaz, llevado a cabo conjuntamente entre CSB-System, Itec y Espera, InterChicken realiza una preparación de pedidos anual de muchos miles de productos. El sistema gestionado de forma centralizada por el software y el hardware de CSB se compone de un sistema de transporte interno automático para cajas agrupadas según pedido,de sistemas de elevación, sistemas desapiladores de cajas así como de una estación de descarga para productos de carne de pollo envasados. Estos productos envasados se colocan por los operarios sobre unidades de pesaje y marcación, sobre las que son pesados automáticamente y provistos de una etiqueta. Ésta contiene información como denominación del artículo, precio, fecha de caducidad, peso y los datos del matadero. Una etiqueta adicional contiene además información útil acerca de la preparación del producto correspondiente. Una vez etiquetados los artículos, son transportados automáticamente a un sistema de selección y envasados en cajas vacías en referencia al pedido. Estas cajas son conducidas y apiladas en una estación de apilado de cajas. Las pilas completas son transportadas con ayuda de un shuttle de apilado de cajas a un elevador para dos pilas de cajas, para ser conducidas finalmente a la salida de mercancías. Aquí son asignadas a través de la planificación de rutas integrada del CSB-System a los vehículos correspondientes y posteriormente suministradas.
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EMPRESA / SERVICIOS NORMATIVOS
CONSULTORIA Y CAPACITACION QUE GARANTIZAN RESULTADOS
SN firmó una alianza estratégica para brindar servicios de capacitación, diseñados para atender las necesidades de educación y formación en las empresas y cumplir con los requerimientos legales vigentes.
Son tiempos difíciles para los mercados mundiales. Adaptarse a ellos cada vez es más difícil y las exigencias son mayores. De cara a las distintas perspectivas que hoy se nos muestran, generar buenas alianzas es una forma de fortalecerse y crear espectros más amplios y salidas dinámicas a los vertiginosos cambios que día a día surgen en la sociedad. En ese sentido, tras una gran labor y un arduo trabajo, se firmó una estratégica alianza entre SN, Servicios Normativos Argentina y Red Alimentaria, mediante el cual las empresas se comprometen a trabajar en conjunto para poder brindar el mejor servicio y la máxima calidad disponible en consultoría y gestión.
ALIMENTOS SEGUROS La inocuidad de los alimentos es un rasgo implícito en los productos alimentarios y por ello los consumidores, cuyos niveles de exigencia son elevados, esperan que sean seguros. El cumplimiento estricto de los requisitos legales y la adopción de normas voluntarias garantizan la obtención de alimentos inocuos y proporcionan la seguridad de mantener una posición de mercado. La División de Calidad y Seguridad Alimentaria de 22
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EMPRESA / BIOMAX TECHNOLOGIES
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diciembre 2011 / SOLOAVES&PORCINOS #33
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CAPACITACION / UNTREF
ABIERTA LA INSCRIPCION PARA EL POSGRADO EN LOGISTICA Y CALIDAD DE LOS ALIMENTOS La Universidad Nacional de Tres de Febrero, abrió la inscripción 2012 para los cursos de posgrado en Logística y Calidad de los Alimentos. Red Alimentaria, apoya esta capacitación y otorgará becas para su realización. El importante momento agro-exportador que atraviesa la Argentina, enfrenta a las empresas a asumir grandes desafíos, tales como la optimización de la logística en época de cosecha, los conceptos de previsión o temas clave como la exportación de valor agregado. Dentro de este contexto, es que se proponen los cursos de Especialización y Posgrado en Logística y Calidad de
Inscripción 2012
Autoridades
ESPECIALIZACION GESTION LOGISTICA, CALIDAD y COMERCIO INTERNACIONAL
Aníbal Y. Jozami Rector
(Duración, dos años)
POSGRADO ALTA GERENCIA EN LA LOGISTICA Y LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS (Duración, un año)
POSGRADO GESTION LOGISTICA Y DE COMERCIO INTERNACIONAL (Duración, un año)
Socios de Red Alimentaria 50% de descuento
Colaboran:
26
los Alimentos, con el objeto de cubrir la temática, en forma general, y dirigida a los proveedores de logística –quienes trabajan/operan y ejecutan la misma, y en forma específica, dirigida al sector agropecuario-alimentario, con el objeto de abarcar un nicho que hasta el momento no se ha considerado. La ventaja competitiva que brinda esta capacitación es lograr una clara dife-
Martín Kaufmann Vice-rector Ing. Carlos Mundt Secretario Académico
renciación de los servicios brindados por las empresas de logística permitiendo posicionarse por calidad en un mercado signado por la elección de las empresas por el menor precio ó costo presupuestado, sin existir a la fecha la posibilidad de demostrar diferenciación, calidad y valor agregado de una actividad fundamental para la economía de los sectores productivos.
Logística: Daniel Louro, Jorge Ortega, Claudio Pérez, Fabio Contino, Alejandro Pantaleo, Raúl Cheyllada, Martin Sánchez Zinny, Eduardo Poverene Comercio Internacional: Félix Peña, Raúl Ochoa, Guillermo Feldman, Asunción Marticorena, Marina García del Río, Sandra Negro, Diana de La Rua Eugenio.
Dr. José María Berraondo Secretario General Norberto Fernando Lamarra Director de Postgrado Ing. María Inés Jatib Directora de Especialización Gestión Logística, Calidad y Comercio Internacional
Profesores:
Calidad: María Inés Jatib, Carlos Ameri, José Luis Miño, Hernán Di Filippo, Silvana Fichtenbaun, Mónica Herbon, Adrián Bifaretti.
SOLOAVES&PORCINOS #33 / diciembre 2011
Informes: Sede Centro Cultural Borges Viamonte y San Martín 3er. Piso Pabellón de las Naciones Ciudad Autónoma de Buenos Aires República Argentina TE :(54-11) 4311-7447 / 4314-0022 (int 109) 15-5703-9853 Email: logisticauntref@fibertel.com.ar logisticaycalidad@untref.edu.ar www.untref.edu.ar
PLUMA NEWS EXCELENTES RESULTADOS PARA BRASIL FOOD
La multinacional Brasil Foods (BRF), la mayor exportadora mundial de carne avícola, aumentó su beneficio neto durante el tercer trimestre de 2011 hasta los 365 millones de reales (unos 213,5 millones de dólares). Esto supone un 73 % más que en el mismo período de 2010, informó la empresa mediante comunicado de prensa. Según la empresa, los buenos resultados se deben al desempeño operacional que se ha registrado sobre todo en los negocios de carne y se ha visto reforzado por la captura de sinergia a pesar del escenario de cambio y los costos elevados de las materias primas. En su balance trimestral, la compañía informó de que la facturación entre julio y septiembre fue de 6.300 millones de reales (unos US$ 3.686 millones) que suponen un avance del 10,4 % frente al mismo período del año 2010. El beneficio bruto de explotación (Ebit-
da) en el trimestre fue de 722,5 millones de reales (unos US$ 422,7 millones), un aumento del 17 % en comparación con el mismo período del año anterior. Las exportaciones alcanzaron los 2.500 millones de reales (unos US$ 1.462 millones), cifra mayor en un 6 % a la del mismo período del año anterior. Las inversiones de la empresa totalizaron 252,6 millones de reales (unos US$ 147,8 millones), que representan un aumento del 61,4 % en la comparación interanual.
ARGENTINA: FUERTE INVERSION EN UNA PLANTA DE ETANOL
La firma ProMaíz, de Aceitera General Deheza y Bunge, producirá 140.000 m³ de etanol al año -en 2010 se produjeron 122.000 m³ en todo el país- y sustituirá importaciones de nafta por 117 millones de dólares Además producirá 1.400 toneladas de maíz diarias, 146.000 toneladas de alimento para animales y tomará 105 em-
pleados., reporta InfoBae. Directivos de la firma ProMaíz -surgida de la asociación entre Aceitera General Deheza y Bunge, anunciaron una inversión de $850 millones para instalar una planta de molienda de maíz en la localidad de Alejandro Roca, Córdoba, destinada a la producción de etanol, alimento para animales, jarabes, aceite y otros subproductos del maíz. La planta -que será construida con equipamiento de fabricación nacional- facturará en 2014 US$ 200 millones y sustituirá importaciones de nafta por 117 millones de dólares. Con su producción de etanol, ProMaíz logrará cubrir el 30% del cupo de etanol a base de maíz estipulado dentro del corte obligatorio del 5% de etanol en las naftas. El proyecto se desarrollará en 2 etapas. La primera, que comenzará en el primer trimestre de 2013, será de molienda seca y la segunda, como comenzará un semestre más tarde, será de molienda húmeda. En la primera etapa la empresa procesará 1.000 toneladas de maíz por día, producontinúa >>
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PLUMA NEWS cirá 140.000 m3 de etanol, sustituirá US$ 117 millones en naftas, producirá 100.000 toneladas de alimentos para animales y se facturarán $560 millones al año. La segunda etapa añadirá otras 400 toneladas de maíz diarias, 46.000 toneladas de alimento para animales, más aceite, fructosa y glucosa y ventas adicionales por 290 millones de pesos.
BOLIVIA: SE NORMALIZO EL ABASTECIMIENTO DE MAIZ
El Presidente de la Federación de Avicultores de Cochabamba, Willy Soria, aseguró que el abastecimiento de maíz para ese sector se normalizó y la producción retomó los niveles estándares, estabilizando el precio de la carne de pollo en el país. Informó que el precio de ese alimento, específicamente de producción boliviana, bajó de 170 bolivianos a tan solo 70 el quintal, por el efecto que tuvo la importación masiva de maíz realizada por el Gobierno. En los primeros meses del año, el Gobierno determinó la importación de 37.000 toneladas para satisfacer la demanda del sector avícola, por la escasez registrada de ese producto. Según Insumos Bolivia, de las 37.000 toneladas, el sector avícola consumió sola-
mente 18.000 toneladas creando un stock de 19.000 toneladas que se encuentran almacenadas en silos de Santa Cruz y Cochabamba. Soria argumentó que no se pudo consumir esas 19.000 toneladas de maíz por la demora en su llegada al país, situación que fue originada por un bloqueo de caminos.
CHILE: DISTINCION A EMPRESA AVICOLA
Cuatro empresas, entre ellas la Avícola Santa Elvira, y una asociación gremial fueron reconocidas con el “Premio a la Excelencia en Producción Limpia”, tras demostrar un positivo impacto ambiental, social y económico con su producción en Ambiental 2001, VIII Feria de Soluciones para el Medio Ambiente, que se realizó recientemente en Santiago. La premiación la llevó a cabo el Consejo Nacional de Producción Limpia (CPL), Comité Corfo, que distinguió a las empresas Proacer, Restaurant Calipso, Watt´s S.A, Avícola Santa Elvira y la Cámara de la Industria del Neumático de Chile, que recibieron la distinción de manos de la Ministra del Medio Ambiente, María Ignacia Benítez y del director ejecutivo del CPL, Rafael Lorenzini. “Este premio es un reconocimiento que
busca promover una cultura en Producción Limpia entre las empresas chilenas, premiando aquellas iniciativas que se destacan por su positivo impacto en el desarrollo productivo social del país”, afirmó Lorenzini. La Avícola Santa Elvira fue galardonada dentro de la categoría Producción Limpia y Eficiencia Productiva por su iniciativa de reciclaje y compostaje de guano de ave de postura y crianza y reciclaje de aves muertas.
COLOMBIA: EL FENAVI TIENE NUEVA PRESIDENTA
Ante el retiro de Jorge Enrique Bedoya Vizcaya de la Presidencia Ejecutiva de la Fenavi, ha sido designada para remplazarlo, en calidad de encargada, Adriana Pabón Quijano, quien actualmente preside la Junta Directiva de la organización gremial. Bedoya Vizcaya se retira después de ocho años de una fructífera administración que hizo visible el papel que desempeña la avicultura como generadora de riqueza y bienestar para el país, reporta Radio Santa Fe. Además, consiguió para ella grandes logros que le permiten avanzar en el propósito de convertirse en una industria de talla mundial. Adriana Pabón, veterinaria de la Universidad de la Salle, con estudios de poscontinúa >>
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PLUMA NEWS grado en Finanzas (Universidad de la Sabana), es una destacada empresaria del subsector del pollo. En varias oportunidades ha integrado la Junta Directiva de Fenavi, y ha participado en los comités Técnico y de Incubación, como presidenta y vicepresidenta, respectivamente.
ECUADOR: CADA ECUATORIANO COME 12 HUEVOS AL MES
Su riqueza nutricional y accesibilidad económica, entre otras características, ha provocado que el consumo anual de huevo pase de 121 a 140 por ecuatoriano en menos de dos años, con un promedio de 12 huevos al mes, según datos proporcionados por la Corporación Nacional de Avicultores del Ecuador (Conave) a agosto de 2011. Sin embargo, el promedio de consumo por persona en el país sigue siendo menor en comparación con otros países, informa Entorno Inteligente. En algunos
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países asiáticos, este llega a 400 unidades; en México, a 354, y en la Argentina, a 205. Sin embargo, no solo el consumo subió. La Encuesta de Superficie y Producción Agropecuaria Continua (ESPAC) 2010, del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC), establece que la producción de huevos de gallina presentó también un incremento del 21,54% entre 2009 y 2010 en planteles avícolas. Las cifras del INEC revelaron también que son cada vez más las empresas avícolas encaminadas a aumentar la producción, al registrar 46,6 millones de unidades el año pasado, frente a 7,6 millones que salieron del campo. En el país, las campañas de promoción sobre el valor nutricional del huevo comenzaron hace casi cuatro años, y fueron un trabajo en conjunto y comandado por el Conave, que registra 1.576 productores avícolas, pero también de los productores de traspatio.
PARAGUAY: PERSPECTIVAS DE PRODUCCION AVICOLA
La producción avícola se ha mantenido pese a las dificultades por las que le ha tocado atravesar. La exportación es continua; sin embargo, existen temporadas bajas y altas. Aspectos como el tipo de cambio y el contrabando son variables que también atañen al sector y que no deben olvidarse. La producción de aves en el país se desarrolla con infraestructura acorde a los requerimientos internacionales. Para los avicultores, es muy difícil la comercialización en algunas zonas fronterizas, principalmente por los efectos del contrabando, que representa una competencia desleal en áreas como Alto Paraná, Canindeyú y las localidades lindantes como Caaguazú, Coronel Oviedo, Villarrica, Curuguaty, entre otras. En este momento hay caídas de ventas importantes en estas zonas por efecto
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PLUMA NEWS del contrabando de muslos brasileños que llegan a precios de remate, sin respetar la cadena de frío, poniendo en riesgo la salud de los consumidores. Se busca solucionar o disminuir el contrabando; no obstante, se necesita una mayor voluntad del Gobierno y de las instituciones que están relacionadas a los controles, como aduanas, Senacsa, Marina, Detave, MIC, INAN, Hacienda, municipalidades y gobernaciones. Paraguay ha tenido un crecimiento muy importante en el consumo interno de pollo. En el año 2010 ha llegado a los 14,8 kg, mostrando un importante aumento en comparación al año anterior. Hasta el momento, la barrera sanitaria ha logrado que el país esté libre de ciertos males que son sumamente perjudiciales para la avicultura mundial. Además, mediante el esfuerzo, dedicación y capacitación, se ha logrado implementar todo lo comprendido a bioseguridad en cada etapa de la cadena productiva.
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PERU: LA PRODUCCION DE HUEVO CRECIO EN 23.000 TONELADAS
La producción de huevo en el Perú entre enero y agosto del 2011 alcanzó las 23.000 toneladas, lo que representa un incremento de 12,3 por ciento respecto a similar período del 2010, informó el Ministerio de Agricultura (Minag). El incremento obedece al mayor número de gallinas ponedoras de huevo, las cuales aumentaron en 1,5 millones, indicó el citado portafolio en vísperas del Día Mundial del Huevo, que se celebra hoy en varios países del mundo. De la misma manera, la producción nacional de huevos obtenida el año pasado superó las 285.000 toneladas, siendo mayor en 6,1% (16,4 mil toneladas) a la registrada en el 2009. Las regiones con mayor producción de huevos se ubican en la costa: Ica (29,8%), seguida de Lima (25,2%) y La Libertad
(18,3%) respecto al total producido en el año 2010, reporta Andina. Entre enero-agosto de este año, el precio promedio nacional pagado al productor de huevo llegó a los S/.3,91 por kilogramo, siendo superior en 3,7% (S/.0,14) al mismo período del año 2010. A diferencia de otros alimentos, el huevo resulta fundamental en la dieta diaria por el aporte nutricional que brinda. Por ejemplo, 100 gramos de huevo (2 unidades medianas) proporcionan el 7% de calorías necesarias diariamente. Mientras su aporte energético proviene de los lípidos, principalmente ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados. El huevo también contiene antioxidantes (selenio, vitamina E, carotenoides), además de ácido fólico y colina, necesarios para el buen desarrollo del cerebro en la primera infancia.
Si desea enviar información sobre la industria avícola para ser publicada en esta sección, remitir a prensa@redalimentaria.com
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EXPOSICIONES / IPE- IFE 2012
FERIA INSIGNE DEL MUNDO AVICOLA A NIVEL MUNDIAL
Es el encuentro ideal si se buscan nuevas oportunidades de negocios en los diferentes sectores como el avícola y producción de huevos, bovino y porcino. Además, se presentarán las últimas novedades en equipamiento, maquinaria y servicios.
La Feria International Poultry & Feed Expo 2012 se celebrará en Atlanta, Georgia, Estados Unidos, entre el 24 al 26 de enero de 2012, dentro de la IPE WEEK, del 23 al 27 del mismo mes.
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El Georgia World Congress Center, albergará a los avicultores de mayor trascendencia en el mundo y, en especial, a un universo de proveedores provenientes de países del continente
americano. Estarán presentes las empresas líderes que participarán de esta muestra, considerada como el punto de encuentro de la industria. Los representantes de la industria
avícola de toda América, exhibirán su amplia gama de productos y servicios para el sector. Estarán presentes todos los sectores relacionados a la producción y el comercio de Aves de Corral y Huevos: alimento molido, producción viva, incubadora, procesado, procesado adicional, packaging,
marketing, y todas las actividades complementarias. Para esta nueva edición, se esperan más de 23000 visitantes de 110 países. Se llevarán a cabo capacitación y actualización de temáticas a través de conferencias brindadas por reconocidos técnicos y pro-
En la muestra, cada segmento de la industria avícola y de huevo está representado: • Alimentación de molienda y piensos compuestos. • Producción en vivo. • Incubación. • Procesamiento. • Transformación • Envasado. • Huevo comercial. • Marketing, • Actividades de apoyo.
fesionales, a través de intensos y jugosos debates. De esta forma, los asistentes podrán informarse sobre las tendencias de la industria y obtener estadísticas que se utilizan en función de la prevención y optimización de los procesos productivos. Las categorías de expositores incluyen el manejo de materiales equipos y suministros, equipos de procesamiento, los ingredientes micro y macro, productos y servicios de análisis, equipo de transporte, sistemas de software y servicios, fabricantes de premezclas y sustituto de la leche, los diseñadores de molino, de ingeniería y construcción, productos farmacéuticos y de salud animal; enzimas microbianas, y productos de fermentación, y las publicaciones comerciales.
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EXPOSICIONES / ALIMENTARIA 2012
INTERNACIONALIZACION, COMPETITIVIDAD Y MARCA CENTRARAN EL DISCURSO ESTRATEGICO
La feria volverá a Barcelona del 26 al 29 de marzo de 2012. Congregará cerca de 1.300 empresas internacionales de 75 países, y prevé que de sus 140.000 visitantes, unos 35.000 procedan del exterior.
El salón calienta los motores de una nueva edición que por primera vez durará cuatro días y que pondrá toda su atención estratégica en la competitividad, la internacionalización y la marca de la industria alimentaria. Además, Alimentaria 2012 estrenará dos nuevos pabellones de Fira Gran Vía y espera ocupar cerca de 95.000 m2 de oferta comercial y actividades gastronómicas, empresariales y de innovación. Con una previsión de 4.000 empresas –un tercio de ellas extranjeras-, y de 140.000 compradores, - un 25% de procedencia internacional -, el salón se confirma como centro internacional de operaciones comerciales. Este año, apuesta por los mercados emergentes y fruto de ello es su crecimiento espectacular en presencia asiática. Nuevas participaciones institucionales como las de Japón, Tailandia y Vietnam, o el salto en metraje de la participación de China, que prácticamente duplicará su espacio expositivo, demuestran el efecto positivo de las numerosas acciones de promoción que está llevando a cabo la organización. 36
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Alimentaria 2012 dedica un salón específico a las participaciones agrupadas con el Pabellón Internacional, que cuenta con 9.500 m2 donde se pueden encontrar expositores de más de 75 países. Además, en los 13 salones restantes que conforman la feria concurren expositores extranjeros, así como regiones y países que acuden con sus productos de calidad. Edición tras edición el número de países participantes incrementa sustancialmente y en 2012 stands institucionales como los de Portugal o Alemania aumentarán sus metrajes y empresas representadas.
PROYECTOS INTERNACIONALES EN ASIA, AMERICA LATINA, EUA Y EUROPA Alimentaria está aumentando la cuenta de instituciones y organismos colaboradores en su plan de expansión internacional. En este sentido, el Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX) cobrará especial relevancia, ya que mediante su extensa red de oficinas comerciales, así como a través de las numerosas actividades de promoción que realiza, promocionará
Alimentaria en todo el mundo. Asimismo, el salón ha renovado su acuerdo con la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) con el objetivo de ofrecer más y mejores oportunidades de negocio y de contacto a las empresas en mercados exteriores donde la industria alimentaria pueda ser más competitiva. Para ello, desarrollará en Alimentaria varias actividades como el Proyecto América Latina que integra el Pabellón Centroamericano, los Encuentros de Tecnología e Innovación, y los Encuentros de Cooperación. Alimentaria también cuenta con el apoyo de Amec –Asociación multisectorial de empresas- en la promoción del salón en China, concretamente a través de la oficina que tiene en Shanghai; y de la Cámara de Comercio Española en Miami, encargada de impulsar Alimentaria 2012 en el global del mercado estadounidense y erigiéndose como pieza clave en los Proyectos Internacionales que desarrolla la feria. Para mayor información: www.alimentaria-bcn.com
XXII CONGRESO CENTROAMERICANO Y DEL CARIBE DE AVICULTURA
ASEGURANDO EL FUTURO ALIMENTARIO EN CENTROAMERICA Y EL CARIBE
Se llevará a cabo del 23 al 25 de mayo de 2012, en el Centro de Convenciones ATLAPA, situado en el corazón de la ciudad de Panamá.
Con un gran contenido científico y una exposición donde la interacción comercial será llevada con comodidad, amplitud y productividad, del 23 al 25 de mayo de 2012 se realizará el XXII Congreso Centroamericano y del Caribe de Avicultura. “ Hemos escogido el lema “Asegurando el futuro alimentario en Centroamérica y el Caribe” como signo de que trabajaremos siempre unidos para lograr una
región que nos permita el avance comercial integral, un futuro libre de enfermedades aviares y
la disminución de la desigualdad alimentaria entre todos sus habitantes”, asegura Fátima de Arce, Presidente del Comité Organizador. Y agrega que la Federación de Centroamericana y del Caribe de Avicultura, “podrá sentirse confiada en la responsabilidad que hoy tenemos, de brindar un evento técnico, científico y comercial lleno de excelentes resultados”. continúa >>
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PROGRAMA GENERAL Lunes 21 de mayo de 2012 9:00 a.m. - 6:00 p.m. - Instalación de exhibiciones en espacio libre 10:00a.m. - 5:00 p.m. - Inscripción, Registro y entrega de credenciales en el Centro de Centro de Convenciones ATLAPA Martes 22 de mayo de 2012 8:00 a.m. - 5:00 p.m. - Instalación de exhibiciones en espacio libre 2:00 a.m. - 6:00 p.m. - Instalación de exhibiciones en stands modulares pre decorados 8:00 a.m. - 5:00 p.m. - Continuación de Inscripción, registro y entrega de credenciales en el Centro de Convenciones ATLAPA
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Miércoles 23 de mayo de 2012 8:00 a.m. - 10:00 a.m. - Instalación de exhibiciones en stands modulares pre decorados 8:00 a.m. - 5:00 p.m. - Inscripción, registro y entrega de credenciales en el Centro de Convenciones ATLAPA 11:00 a.m. - 1:00 p.m. - Inauguración en el Teatro Anayansi / Brindis Inaugural en el área de exposición
1:00 p.m. - 2:30 p.m. - Almuerzo 7:30 p.m. 10:00 p.m. - Ceremonia de Premiación al Empresario Avícola Líder y Profesional Avícola Destacado (Por Invitación solamente) Viernes 25 de mayo de 2012 8:00 a.m. - 1:00 p.m. - Conferencias técnicas y científicas simultáneas (5 salas)
1:00 p.m. - 3:00 p.m. - Cocktail en el área de exposición
10:00 a.m. - 6:00 p.m. - Visita a la exposición
1:00 p.m. - 6:00 p.m. - Visita al área de exposición.
1:00 p.m. - 2:30 p.m. - Almuerzo
Jueves 24 de mayo de 2012 8:00 a.m. - 1:00 p.m. - Conferencias técnicas y científicas simultáneas (5 salas) 10:00 a.m. - 6:00 p.m. - Visita a la exposición
8:00 p.m. 1:00 a.m. - Cena de Clausura y Baile (Centro Vasco Núñez de Balboa en el Hotel El Panamá) Para mayor información: www.anavip.com/index.php?id=congreso-centroamericano
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EXPOSICIONES / BTA E HISPACK
SE VIENE LA MAYOR FERIA DE TECNOLOGIA ALIMENTARIA EN EUROPA
La buena acogida de Hispack & Bta en su primera edición, avala el encuentro de 2012 entre dos sectores que comparten grandes sinergias, ya que la industria alimentaria es el primer consumidor de maquinaria y de material de envase y embalaje. Red Alimentaria estará presente.
Bta., Barcelona tecnologías de la alimentación, e Hispack, Salón Internacional del Embalaje, regresan juntos del 15 al 18 de mayo al recinto de Gran Via de Fira de Barcelona. Se presentará la oferta de más de 2.000 empresas representadas de maquinaria de envase, embalaje y tecnologías de la alimentación. Se prevé superar los 45.000 visitantes. Quienes asistan a este encuentro tendrán la posibilidad de tomarle el pulso al mercado, hacer negocio y obtener una visión completa y transversal de la industria alimentaria y del sector de la tecnología para la industria alimentaria. Será una oportunidad inmejorable para generar y/o mantener contactos con distribuidores, importadores, agentes y medios de comunicación especializados del ámbito nacional e internacional. Bta. 2012 está organizada por Alimentaria Exhibitions –joint venture entre Fira de Barcelona y Reed Exhibitions– y estrena presidente en esta edición, cargo que recae en el director general de Roser Construcciones Mecánicas y presidente de Amec, Llucià Casellas. Cuenta con tres salones que cubren la totalidad de la oferta de maquinaria y soluciones tecnológicas para la industria alimentaria. Tecnoalimen-
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taria, –Salón internacional de maquinaria y tecnología para la industria y el comercio alimentario en general, Tecnocárnica –Salón internacional de maquinaria, tecnología, equipamiento y suministros para la industria cárnica y afines–, e Ingretecno –Salón internacional de productos alimentarios intermedios para la industria alimentaria–. Hispack, organizado por Fira de Barcelona en colaboración con Graphispack Asociación, presentará maquinaria y equipos de envase y embalaje, soluciones de diseño, Publicidad en el Lugar de Venta (PLV), nuevos materiales y procesos de fabricación de packaging, así como todo tipo de envases y embalajes para sectores industriales y de consumo. Es un salón de interés no sólo para los profesionales de la alimentación, sino también para los de farmacia, química, cosmética, perfumería, textil y automoción, entre otras especialidades. Asimismo, Hispack, adelantando tendencias, presentará en sus jornadas técnicas los últimos avances para la fabricación de envases más eficientes, sostenibles y creativos, adaptados a las nuevas necesidades del consumidor. Para mayor información: www.bta-bcn.com www.hispack.com
EXPOSICIONES / EUROCARNE
A LA VANGUARDIA DEL SECTOR
Constituye uno de los eventos más importantes para el sector de procesamiento y tecnologías de cárnicos a nivel mundial. Se llevará a cabo del 24 al 27 de mayo 2012 en Verona, Italia.
Verona será el lugar de encuentro para los profesionales de la industria más importante de carne. Cada tres años, la comunidad internacional se prepara para brindarle a los profesionales
de la industria de cárnicos la exposición de tecnología y productos de procesamiento de carne, preservación, refrigeración y distribución, organizado en cooperación con Ipack-Ima Spa. continúa >>
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La industria de la maquinaria para el procesamiento de carne industrial y tradicional genera un negocio de más de 220 millones de euros y tiene su punto fuerte en las exportaciones, que representan aproximadamente el 65% de la facturación total. Este gran logro es posible gracias a la experiencia tecnológica y el alto nivel del know-how de la industria italiana. En 2009 la exposición le dio la bienvenida a un número considerable de expositores internacionales (más del 30% del total), así como 80 delegaciones de todo el
mundo. Este año, Eurocarne fue diseñada para satisfacer las crecientes necesidades del sector, y se prepara con eventos especiales. Estos incluyen: el día Eurocarne, el laboratorio creativo, el punto de encuentro internacional y una Convención Internacional para discutir la gestión de la cadena de suministro. El evento cuenta con una larga tradición y ha ido aumentando su éxito edición tras edición. Los tomadores de decisiones son la mayoría de los visitantes: 70% de los participantes en la edición anterior fueron los empresarios,
directores técnicos y gerentes de ventas, todos ellos seguros de encontrar las empresas más importantes y los productos más innovadores en Eurocarne. Por esta razón, más del 90% de los visitantes expresaron su satisfacción con el producto y la variedad de servicios.
Para más información: www.eurocarne.it www.ipackima.com.it
CERTIFICACIÓN HALAL
GARANTÍA DE CALIDAD PASAPORTE DE EXPORTACIÓN
1.657,6 MILLONES
DE CONSUMIDORES MUSULMANES ESPERAN SU PRODUCTO Institución habilitada y reconocida por el Gobierno Nacional y las máximas autoridades religiosas para emitir Certificación Halal
• Ing. Julio H. Made Director de Certificación Halal
www.halal.org.ar
• Alexis Yamil El Sayer Sub director de Certificación Halal • Lic. Lucrecia Hamamoto Jefe del Departamento Halal
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Centro Islámico de la República Argentina Departamento Halal Av. San Juan 3053 - C.P. 1233 Tel-Fax: +54 - 11 - 4931-3577 int. 105 /115 e-mail: halal@halal.org.ar
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LO QUE VENDRA DEL 1 al 3 DE DICIEMBRE DEL 2011
DEL 15 AL 18 DE MAYO DE 2012
IAI EXPO 2011
HISPACK 2012/ BTA
En Karnal, India, se realizará la Exposición Internacional de la Industria Animal, el evento más importante de la India relacionado con la agroindustria y el comercio. Se centra en las industrias avícolas, ganadería de carne y leche, la industria porcina y la acuicultura. Está previsto para celebrarse en el Instituto Nacional de Investigaciones para la Ganadería de Leche en Karnal. DEL 24 AL 26 DE ENERO DE 2012
IPE, INTERNATIONAL POULTRY EXPOSITION 2012 La Exposición Internacional de la Industria de Aves, se llevará a cabo en el Georgia World Congress Center, en Atlanta, Estados Unidos. Esta exposición anual es abierta sólo a personas relacionadas con la producción y el comercio de Aves de Corral y Huevos. Cada segmento de la industria de aves de corral y huevos está representada: alimento molido, producción viva, incubadora, procesado, procesado adicional, packaging, marketing, y todas las actividades de soporte. DEL 1 AL 31 DE MARZO
ALIMENTARIA BARCELONA 2012 Es uno de los salones de Alimentación y Bebidas más importantes del mundo. Así lo reconocen los principales operadores internacionales de la industria, el comercio y la distribución alimentarios. Un evento de referencia cuyos factores de éxito son la máxima especialización de su oferta, la innovación y una infatigable vocación exterior. Volverá a ser un centro de negocios de referencia para todos los profesionales vinculados a la industria alimentaria. Se realizará en el Predio Fira de Barcelona. DEL 10 AL 13 DE MARZO DE 2012
REUNION ANUAL AASV 2012 Se llevará a cabo en Denver, Colorado, Estados Unidos la reunión anual de la AASV, con el propósito principal de proporcionar educación continua para veterinarios en área porcina.
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Hispack y Bta., Barcelona Tecnologías de la Alimentación, será una de las principales plataformas comerciales de la Unión Europea para la industria alimentaria con la oferta de más de 2.000 empresas representadas de maquinaria de envase, embalaje y tecnologías de la alimentación. DEL 19 AL 23 DE JUNIO DEL 2012
ALIMENTEC 2012 COLOMBIA Constituye el encuentro más representativo de la industria alimenticia colombiana y latinoamericana en materia de alimentos procesados, hortifruticultura, bebidas, maquinaria, equipamiento, suministros, empaques, tecnología y servicios. Ofrece el marco propicio para negociar y establecer contactos comerciales cualificados especialmente con el canal institucional y comercial. Se realizará en el Recinto Ferial Corferias, Bogotá, Colombia. DEL 27 AL 29 DE JUNIO DE 2012
AVICOLA 2012 EN CONJUNTO CON PORCINOS La séptima edición se llevará a cabo en el Centro Costa Salguero, Buenos Aires, Argentina. Desde hace 12 años, la industria Avícola y Porcina tiene un lugar y punto de encuentro para el networking y los negocios. Con más de 7000 profesionales de Argentina y el resto del mundo, una vez más le acercará a los profesionales y compradores más importantes y representativos de la industria. DEL 18 AL 21 DE SEPTIEMBRE DE 2012
TECNO FIDTA 2012 La 11° Exposición Internacional de Tecnología Alimentaria, Aditivos e Ingredientes, se realizará en el Centro Costa Salguero de Buenos Aires. Ocupará una superficie de 19.000m² donde más de 300 expositores exhibirán sus productos. Se estima la visita de 17.000 profesionales y empresarios del sector.
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EMPRESA / BIOFARMA
LANZAMIENTO DE LERBEK EN EL MERCADO ARGENTINO
La empresa líder en nutrición y sanidad animal, presentó en Argentina un nuevo producto: LERBEK®. Se trata de un novedoso integrante de la familia de anticoccidiales de Impextraco, que permite trabajar con un programa completo para todas las fases de producción de las aves. LERBEK®, es una combinación de Clopidol y Metilbenzoquato. Estos dos químicos que generan una importante sinergia, actúan en un estadio precoz del ciclo de los coccidios, limitando el daño de la integridad intestinal. Es el compañero de elección en programas duales. Por ser un producto de síntesis química, es ideal en un programa químico/ionóforo. Además, es recomendado como producto de limpieza, una vez al año. Su mecanismo de acción consiste en bloquear la formación de la primera generación de esquizontes en un estadio muy precoz, y en consecuencia limita, de forma importante, el daño a las células intestinales, evitando alterar la absorción de los nutrientes. El LERBEK® crea un ambiente con menor desafío, por reducción de la cantidad de ooquistes, para la actuación del programa anticcocidial que le sigue. La ausencia de efectos secundarios negativos de LERBEK® sobre los pollos permite un excelente arranque, sin estrés ni problemas de crecimiento o de emplume. No necesita ajustes en los niveles de formulación ni modifica la ingesta diaria de alimento. Por ultimo cabe destacar que es compatible con el conjunto de promotores de crecimiento y medicamentos utilizados actualmente. Impextraco, empresa Belga con presencia desde hace más de 30 años en el mercado de micro ingredientes para nutrición animal, comenzó sus operaciones en Argentina hace 5 años, estableciendo un acuerdo con Biofarma de distribución y comercialización de sus productos. Además de su sede en Bélgica, Impextraco tiene oficinas establecidas en Brasil, México, China, India y Singapur. La compañía, con presencia global como uno de los líderes en el sector, es reconocida mundialmente por utilizar materias primas de máxima calidad. La experiencia adquirida durante estos años les ha permitido crear sus propios procesos de producción, así como establecer estrictos controles de calidad de sus productos. Esto, sumado a que las autoridades belgas son famosas por ser las más estrictas de la Unión Europea, representa de por si una garantía adicional de seguridad y productividad. Con la adquisición de la marca y la producción del LERBEK® en la fábrica de Bélgica, Impextraco dio un paso importante 48
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para la consolidación en el sector mundial de anticoccidiales. Así, refuerza su posición en el mercado, ofreciendo una herramienta mas para la formulación de programas consistentes a partir de la combinación de drogas que mantengan, a través del tiempo, su efectividad para el control de la enfermedad. BIOFARMA es una empresa nacional dedicada a la nutrición y sanidad animal, con más de 35 años de trayectoria en el mercado local, que exporta sus productos a varios destinos de Latinoamérica Cuenta con 4 aspectos fundamentales; que fueron los responsables del crecimiento de la empresa de los últimos años y que son: n El alto nivel tecnológico de sus plantas de producción; si-
tuadas en la provincia de Córdoba. Ellas son la Planta de Premix, la Planta de Línea Blanca, la Planta de Alimentos de Primeras Edades y la Planta de Alimentos Libres de Proteína Animal, esta ultima próxima a inaugurar. n La decisión irrenunciable de la empresa de hacer produc-
tos de excelente calidad, encontrando el perfecto equilibrio entre los resultados productivos y económicos, los que se traducen en mayores beneficios para nuestros clientes. n El Programa de Gestión Integral de Calidad, implementado
hace varios años, que permitió haber logrado las certificaciones internacionales ISO 9001: 2008 de Gestión de calidad, ISO 14000 de Gestión Ambiental, ISO 18000 de Seguridad e higiene laboral y BPM, y a su vez obliga a trabajar bajo los estándares de calidad mas exigentes que hoy impone el mercado. n La formación de un equipo de trabajo interdisciplinario, de
técnicos y profesionales de primer nivel; que BIOFARMA ha podido conformar a lo largo de estos años y que representa un aspecto distintivo, que marca una diferencia y es motivo de orgullo para la empresa. Para BIOFARMA es una gran oportunidad y un verdadero privilegio disponer de un producto como LERBEK® ya que creen que ocupara un espacio primordial en los programas de prevención de la coccidiosis en las empresas avícolas de Argentina.
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EMPRESA / PROFENC
ACIDIFICACION SINERGICA EN NUTRICION ANIMAL
El uso de ácidos en alimentos para animales como antimicrobial o modificadores de la microbiota, ha tomado un impulso importante en los últimos años, especialmente luego de la prohibición de uso de antibióticos como promotores de crecimiento en Europa. A modo de resumen, un ácido es una substancia que en disolución da iones hidrogeno (H⁺). Los ácidos inorgánicos quedan completamente disociados en solución; los ácidos orgánicos encuentran un equilibrio entre su forma disociada y no disociada dependiendo de ciertos aspectos químicos. Tiene dos efectos ante un microorganismo, ya sea bien por el pH del medio que induce o por el efecto de la forma no disociada. Para poder producir el efecto de disociación dentro de una bacteria, un ácido debe llegar a su destino en forma no disociada. El pH al cual las formas disociadas y no disociadas están en iguales concentraciones, se lo conoce como pKa. Es importante que un ácido llegue a su lugar de acción en un pH menor a su pKa, para tener más de su forma no disociada o activa. Esto puedo lograrse con ayuda de otros ácidos o bien mediante estrategias de protección al medio como por ejemplo el encapsulamiento. También es interesante la posibilidad de combinación de productos, por ejemplo con otros antimicrobiales como extractos vegetales de eficiencia comprobada. Teniendo en cuenta todos estos puntos, se desarrolló el
AES110®, una mezcla sinérgica de ácidos con la adición de un extracto vegetal de base catequinica, en un producto completamente estable. Para probar su efectividad realizamos una serie de ensayos de los cuales solo transcribiremos algunos de los realizados en la estación experimental del I.N.T.A. en Pergamino en distintas aves de corral. Todos los resultados muestran que la estrategia para el diseño del AES110 ha sido exitosa y el producto logra resultados positivos en aves de corral para producción. Para pollos parrilleros, el AES110 logra recuperar el desempeño de las aves frente a los desafíos normales del ambiente, en ponedoras comerciales mejora la postura y conversión de producción y finalmente en reproductoras pesadas se manifiesta una mejor calidad reproductiva y de peso en la progenie. Todos estos resultados son muy alentadores para seguir proponiendo a los acidificantes como una herramienta útil y económicamente ventajosa para la producción animal. Para mayor información: www.porfenc.com
POLLOS PARRILLEROS FRENTE A DESAFIO AMBIENTAL: datos a 49 días
Consumo
1.- Control sin desafío 5894 2.- Control desafiado 5855 3.- Control desafiado+AES110 5997
Peso
Convs
P/Cv
2890 2816 2902
2040 2080 2067
1417 1354 1405
Masa (g)
Consumo (g)
53.6 b 55.6 a
126.7 124.5
1.875 a 1.767 b
nacido/puesto %
peso BB Gr
31-55 75.6 79.1
31-55 45.1 46.0
PONEDORAS COMERCIALES: Resultados zootécnicos períodos 7 a 11 (Diciembre - Abril) Tratamientos Postura Peso Huevo (%) (g)
Control AES
82.2 b 85.0 a
65.2 65.4
Conversión Conversión X Docena X Kg.
REPRODUCTORAS COBBS 500:
Semanas Control AES110 50
Postura %
26-56 65.6 64.3
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peso huevo Fertilidad % %
27-56 69.17 70.8
31-55 87.5 93.2
2.393 a 2.251 b
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NUTRICIÓN
INFLUENCIA DEL AUMENTO DE PESO POST DESTETE SOBRE EL DESEMPEÑO DEL CERDO EN DESARROLLO Y TERMINACION
Se pretende analizar la influencia de los resultados obtenidos en las primeras etapas de la vida del cerdo sobre el peso y edad de faena. La nutrición y el manejo constituyen las variables que más fácilmente se pueden manipular para poder conseguir mejorar los resultados productivos. Por Mv. José Carlos Arrieta *
El desempeño de los cerdos en las fases de terminación está influenciada por los resultados conseguidos en todas las etapas anteriores. Podemos decir que el peso final a la venta está condicionado desde antes del nacimiento, desde el mismo desarrollo fetal, de la diferenciación celular de fibras musculares primarias y secundarias y también de la estructura ósea del feto. El peso al nacimiento influirá sobre el peso al destete y éste también tendrá una relación directa en el desempeño de la etapa de recría, y luego ésta sobre las fases finales. Sabemos que los resultados en cada momento productivo estarán influenciados por todas las variables que componen la producción. Estas son: genética, sanidad, ambiente y nutrición. Si bien todas éstas son importantes, la nutrición y el manejo constituyen las variables que más fácilmente podemos manipular para poder conseguir mejorar los resultados productivos. Es muy importante obtener buen peso al nacimiento, y en ésto es de fundamental importancia la nutrición de la cerda y saber 52
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Tabla 1 / INFLUENCIA DEL PESO AL DESTETE CON LA PERFORMANCE DE LOS CERDOS.
* Los cerdos fueron destetados en promedio con 21 días de vida y con un rango de 17 a 25 días de vida. Los datos de 49 días y 77 días de vida corresponden a 1350 cerdos, los datos de peso a 177 días y a mercado son de 566 cerdos. - Adaptado de M. D. Tokach, R. D. Goodband, J. L. Nelssen, and L. J. Kats, Swine day 1992, Kansas State University.
cuales son los periodos críticos que afectarán tanto el peso, la dispersión del mismo en la camada, y fundamentalmente la viabilidad de los lechones al nacimiento, quizás esto último sea el aspecto más importante y a veces subestimado, ya que es un valor subjetivo que no podemos medir, pero que sí es importante apreciar. La nutrición de la cerda, su estado corporal, la calidad del parto, un adecuado calostrado y la alimentación y manejo durante la lactancia afectarán el peso al destete. Este influye en gran medida sobre los índices de crecimiento en fases de recría. Por lo tanto, el valor y dispersión de los pesos al destete también condicionan los parámetros pro-
ductivos en las fases de desarrollo y terminación, teniendo influencia tanto en el peso y/o edad de faena como también la calidad de la res faenada. En este trabajo se demostró que 0,880 kg adicionales en peso al destete eran 1,110 kg a los 49 días de vida, 2,100 Kg. a 77 días y 3,700 kg más a Mercado, por lo cual es de suma importancia mejorar la producción de leche en maternidad para incrementar el peso al destete, ya que tiene influencia directa sobre el peso a la venta. El desempeño de los animales en el sector de Salas de Destete es uno de los principales puntos críticos que condicionan los resultados en las fases de Desarrollo y Terminación, y esto afecta notablemente la eficiencia del uso de
Tabla 2
Los cerdos fueron destetados a los 21 días de vida y con un promedio de 6,22 kg. Los datos de los pesos de 49 días de vida y 77 días de vida corresponden a 1350 cerdos. El peso y edad a mercado corresponden a 566 cerdos. • Adapt ado de M. D. Tokach, R. D. Goodband, J. L. Nelssen, and L. J. Kats, Swine day 1992, Kansas State University.
los alimentos en estas fases finales que representan el impacto más alto sobre el costo del Kg. producido de los cerdos a edad de faena. La misma correlación existe entre el peso al destete y edad y peso a venta (tabla 1), pero Tokach resumió que era mas impactante y que existía una correlación más notoria en el aumento de peso diario en la primera semana post destete con el peso a venta de los cerdos, en lotes con el mismo peso al destete (tabla 2).
También se concluyó que el aumento de peso diario en la primer semana post destete tiene un impacto mayor aún. Los cerdos que ganaron 0,226 gramos por día en la primera semana después del destete fueron 7,700 Kg. más pesados a venta. No debemos subestimar el consumo y aumento de peso diario de los lechones en los primeros días después del destete, es muy importante el control de consumo de alimento de la primera semana
post destete ya que es una variable que condiciona el futuro del lechón sobre todo desde el punto de vista de la fisiología digestiva del mismo. Podemos decir de acuerdo a diferentes estudios hechos acerca de este tema que la ganancia de peso post destete tiene una influencia mayor que el peso al destete sobre los resultados finales de ganancia al momento de la faena. Por tal motivo es necesario hacer un esfuerzo especial en conseguir adecuados consumos y ganancias de peso diario en la primera semana postdestete para lograr buenos desempeños en las fases finales. Los efectos del peso creciente al destete, del desempeño durante las primeras semanas post destete, y su implicancia en la eficiencia en las etapas de desarrollo y terminación están muy bien estudiacontinúa >>
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Tabla 4 / Influencia de la edad al destete sobre o desempeño subdisguiente.
Tabla 2 / Influencia de peso al destete sobre los resultados productivos a faena con 104 kg.
Fonte Cole & Valey, 2000
dos. También es Importante destacar la importancia de obtener menor dispersión de peso al momento de entrada de los cerdos al engorde esto disminuirá también las variaciones de pesos a la venta lo que resul-
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ta muy importante en sistemas “todo dentro-todo fuera” y además resulta en una mejor presentación de los lotes al frigorífico. Las diferentes investigaciones que apuntan al control del aumento de peso en diferentes etapas en cerdos, concluyeron que no resulta recomendable acortar fase de alimentos de inicio confiando en obtener un “crecimiento compensatorio” durante el periodo de desarrollo y terminación. En un repaso bibliográfico para saber y concluir si en cerdos el concepto de Crecimiento Compensatorio, que está muy bien documentado en rumiantes de carne (Guillermo Bavera 2005, UNRC, FAV), es aplicable o no, podemos apreciar que este aumento no se produce, y que una falta de aumento en fases de inicio afectan negativamente a etapas posteriores. Restricciones o fallas en la calidad del alimento en las primeras 10 semanas de vida, no podrían recuperarse en etapas posteriores, solo con dietas muy concentradas, de alto costo se podría conseguir resultados de APD similares pero esto resulta en una ecuación costo-beneficio negativa, esto es así por el nivel de consumo y la conversión que en las etapas finales se pueden conseguir.
Investigaciones de la empresa ADM aliance nutritión, EEUU. Investigaciones conducidas con diversos pesos al destete y midiendo como las diferentes raciones afectan el funcionamiento de los cerdos en la etapa post destete (grafico 1). Según lo esperado, los cerdos que eran más pesados al destete mantuvieron su ventaja de peso a través de la fase sin importar régimen de alimentación. Sin embargo, el mejor desempeño fue observado en los cerdos que recibieron las dietas más complejas comparadas a las que recibieron las dietas simples, sin importar peso del destete. El mejor funcionamiento en cerdos alimentados con la dieta compleja dio lugar a 1.74 Kg. a 3 Kg. de ventaja del peso en el final del ensayo (56 días de vida). Un resumen de tres ensayos de ADM aliance nutrition, encontraron que los cerdos que eran 2.72 Kg. más pesados a la salida de la sala de destete (56 días de vida), alcanzaron los 113.25 Kg. en 7-11 días antes (la tabla 3 y la tabla 4).
Tabla 3 / Influencia del peso inicial a la salida de salas de destete en el desempeño de capones en desarrollo y terminación.
Tabla 4 / Influencia del peso inicial a la salida de salas de destete en la performance de hembras en desarrollo y terminación.
Ref.: C.A.: Indice de conversión alimenticia; E.G.D.: Espesor de grasa dorsal; A.D.P.: Aumento de diario de peso en Kg.
Tabla 5 / Influencia de la ganancia de peso diaria post destete sobre la llegada al peso y edad a mercado.
OTRAS INVESTIGACIONES DE LAS UNIVERSIDADES Un estudio en la universidad de Georgia evaluó el funcionamiento de lechones de 21 días de vida después de una semana en la sala de destete y continuó el seguimiento a través del peso de continúa >>
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Tabla 6 / Influencia de una dieta compleja 14 días post destete en el crecimiento en etapas de engorde.
Tabla 7 / Influencia del peso al destete y duración en semanas del fase 1 y la peformance de los cerdos a venta.
Adaptado de Mahan et al, 1998.
mercado (tabla 5). Los cerdos que ganaron por lo menos 100 gramos/día alcanzaron el peso de mercado 7 a 16 días más rápido comparados a los cerdos que ganaron a partir 0 a 0.100 gramos/día o perdieron peso, respectivamente. Un ensayo conducido en la universidad de Minnesota encontró que los cerdos que recibieron un iniciador complejo en la dieta para los primeros 14 días post destete ganaron 80 gramos/día más que los cerdos alimentados una dieta simple (tabla 6). Todos los cerdos fueron cambiados al mismo régimen nutricional después de 14 días post destete. Esta mejora en el aumento continuó a través de la fase de desarrollo y terminación, los cerdos que recibían la dieta compleja al destete eran 5,00 Kg. más pesados en 180 días de edad que los cerdos que recibían la dieta simple. Mahan et al, 1998, demostró que el peso al destete influenciaba en el desempeño del cerdo y también concluyó que no era bueno acortar fases de alimentación ya que esto perjudicaba al cerdo en su posterior performance (tabla 7).
CONCLUSION
n
Lograr beneficios económicos, que se asocian a aumentos de pesos más rápidos, a menos días a mercado y con mejor eficiencia de utilización de las instalaciones y alimentos.
La bibliografía y los diferentes trabajos científicos demuestran la importancia que tiene la correcta nutrición en las primeras semanas pos destete, y su implicancia en el desarrollo y terminación de los animales. Cualquier diferencia de peso que se logre a una misma edad, por ejemplo a los 70 días de vida, son kilogramos ya ganados por el animal. Además, esta es una diferencia que tiende a aumentarse a medida que se llega al peso de faena, requiriendo menos tiempo para alcanzar el mismo. Revisando estas investigaciones podemos concluir que en cerdos No resulta aplicable un manejo tendiente a conseguir un “crecimiento compensatorio” y que este conduzca a menor costo de producción. Los invito a cada uno de los productores o Técnicos que trabajan con cerdos en realizar un ejercicio con los datos de sus granjas para poder visualizar que esta correlación existe y es muy notoria, relacionando peso de salidas de salas de destete o sitio 2 y peso y edad a venta de esos lotes de cerdos.
La correcta nutrición en todas sus etapas, y principalmente en los programas de alimentación en las primeras semanas post destete implica: n Optimizar
la eficiencia en el periodo de destete y su consecuente mejora en el desempeño en el crecimiento y terminación de los cerdos.
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*Técnico Responsable del Area Porcinos de BIOFARMA SA, Nutrición Animal, Córdoba, Argentina.
S LOAVES &P RCINOS revista
Una publicación de:
www.redalimentaria.com www.enredalimentaria.com www.exporedalimentaria.com.ar
de red alimentaria latinoamericana
AÑO V 33
NÚMERO 33
Planificación eficiente, Integración y Productividad claves para crecer
Año V • Número 33 • Diciembre 2011 • www.redalimentaria.com
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