S LOAVES &P RCINOS
Avícola y Porcinos Stand Nº 3L-11
revista
Una publicación de:
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de red alimentaria latinoamericana
NÚMERO 35
Año V • Número 35 • Abril 2012 • www.redalimentaria.com
AÑO V 35
ABRIL 2012
REVISTA SOLOAVES & PORCINOS
POTENCIAR EL DESARROLLO PARA MEJORAR LA RENTABILIDAD
Avícola y Porcinos Stand Nº 4T-31
Avícola y Porcinos Stand Nº 2L-21
abril 2012 / SOLOAVES&PORCINOS #35
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&P RCINOS SUMARIO
P.03 EDITORIAL: POTENCIAR EL DESARROLLO PARA MEJORAR LA RENTABILIDAD
P.08 MEDIOAMBIENTE / RECONVERSION AGROINDUSTRIAL: EL CAMINO A LA SOSTENIBILIDAD.
P.14 ANIVERSARIO / ALA CUMPLE 42 AÑOS.
EMPRESAS P.16 GRUPO MOTTA / COMPROMISO SOCIAL Y DESARROLLO SUSTENTABLE.
P.19 CIROCO / CALEFACCION POR TUBOS RADIANTES A GAS EN CRIA DE POLLOS PARRILLEROS.
P.22 ALLTECH / SOLUCION MINERAL EFICIENTE PARA AVES.
EXPOSICIONES P.23 AGRITECH ISRAEL
P.25 BTA / HISPACK.
P.28 AMI.
P.30 AVICOLA Y PORCINOS.
P.32 TECNO FIDTA.
P.34 LO QUE VENDRA.
P.40 PLUMA NEWS.
PORCINOS P.42 COYUNTURA / “UN SECTOR CON CRECIMIENTO SIGNIFICATIVO EN LOS PROXIMOS AÑOS”.
P.44 INTA / MEJORAR LOS ESTANDARES DE CALIDAD.
P.46 IRTA / SOPORTE A LA COMPETITIVIDAD DEL SECTOR PORCINO DE NICARAGUA.
P.47 TUNEL DE VIENTO/ UNA NUEVA TECNOLOGIA QUE AUMENTA LA COMPETITIVIDAD.
INDICE DE ANUNCIANTES Adepia – Asociación de Proveedores de la Industria de la Alimentación 38
Cooling Freezing El Aguila Delta Híbrido
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Metalquimia
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AEB Group
Galaxie Secado Spray S.C.
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Met. Albace
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Galpones JD
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Met. Cade
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EXPOSICIONES
Organización Pitarch
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AVICOLA Y PORCINOS 2012
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Raico
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ENREDALIMENTARIA.COM
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POSGRADO EN LOGISTICA Y CALIDAD EN ALIMENTOS – Universidad Tres de Febrero 41
Biofarma S.A.
13 Ret de tapa
Bombadur Casa Testone AS
12 Ret de Contratapa
Centro Islámico de la Rep. Argentina Depto Halal 26 Ciroco S.R.L.
21
Claveria Plásticos- Totalpack
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Coldland
2
6
7
Gatti S.A.
9/11
Gepia S.A.
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ISS S.A
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Gonzalez Domingo y Cía. S.A.
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ReeferLine
15
Granja Tres Arroyos
27
Tacolatex
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Grupo Motta Indata / Productos Numa
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Contratapa 29
Tecnoenvase S.A.
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Testo Argentina S.A.
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Tromba Ulma Packaging S.A.
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SPACE
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TECNO FIDTA 2012
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POTENCIAR EL DESARROLLO PARA MEJORAR LA RENTABILIDAD
revista
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editorial Las cadenas productivas de aves y porcinos constituyen uno de los principales motores del agronegocio en América Latina. Y, en los próximos años, deberán afrontar grandes retos debido al ritmo de crecimiento de la población. Según la FAO, se necesita aumentar la producción de alimentos en un 70% hacia el año 2050. Por lo que la producción mundial de carne de ave, por ejemplo, tendría que pasar de aproximadamente 80 millones de toneladas que se producen actualmente, a 136 millones. Por eso, la estrategia debería ser trabajar para aumentar la competitividad y rentabilidad de los sectores, confiando en la expansión de los mercados y en el consumo interno. En medio de este escenario, la articulación Pública-Privada se alza como la llave maestra para encausar virtuosamente ambas producciones. En este sentido, es necesario seguir comunicando y difundiendo las bondades de estos productos, y mantenerse actualizado organizando y apoyando eventos que contribuyan a actualizar y enriquecer con experiencias positivas a los miembros de estas dos cadenas. La exposición Avícola y Porcinos, que se realiza en ju-
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lio en Argentina, es clave en ese sentido. Este espacio de encuentro será un verdadero ámbito de negocios. Con todo, tenemos un mundo de desafíos por delante. En relación a la sustentabilidad, tema candente en todas partes, la tarea recién empieza: ambas industrias deben seguir mejorando su conversión, rendimiento, uso del agua y la energía. Tanto la porcina como la aviar, son industrias cada vez más dinámicas que necesitan seguir profundizando en la baja de costos para lograr ser cada vez más competitivos. América Latina está produciendo alimentos en un continente con todas las ventajas comparativas y competitivas para poder hacerlo. Y, hasta ahora, el camino de crecimiento demuestra bases sólidas. Pero, la tarea, recién comienza… ¡Hasta el próximo número!
Devora Dorensztein Directora de Red Alimentaria
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Exporta al mundo
Ingeniería de Proyectos Tecnología de avanzada Equipamiento general Maquinaria Capacitación
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MEDIO AMBIENTE
RECONVERSION AGROINDUSTRIAL: EL CAMINO A LA SOSTENIBILIDAD
A 20 años de la sanción de la ley de residuos peligrosos que impuso la obligación de tratar los efluentes, un nuevo abordaje de la problemática ambiental promete vincular la mejora en la sustentabilidad con la mejora en la competitividad. Por Lic. Diego Osuna*
La ley 24051 de residuos peligrosos, sancionada en el año 1992 conforme lo imponía el convenio de Basilea, se constituyó en el punta pie inicial de un cambio en la industria alimentaria. Aunque el mismo fue lento, supuso una iniciativa para considerar e implementar un tratamiento de los efluentes. Es decir, de todas las
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aguas utilizadas dentro del predio de la planta elaboradora. Así es como las enormes lagunas de estabilización ganaron el paisaje de frigoríficos y otros emprendimientos en areas rurales. Al mismo tiempo las plantas compactas de tratamiento biológico se impusieron dentro de los escasos espacios de las industrias en lugares urba-
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nos, al punto de conquistar los techos de algunos elaboradores de chacinados por no hallar suficientes metros cuadrados en el suelo firme de las mega ciudades. La operación y mantenimiento de estos verdaderos reactores biológicos ha sido errática por diversos motivos, entre los que se encuentran: el desconocimiento de la conducción de las biomasas que constituyen el corazón de las plantas depuradoras, grandes oscilaciones de cantidad y calidad de efluentes, etc. Razón por la cual, la agroindustria alimentaria aún es propietaria de una gran deuda: una gestión ambiental sustentable.
EL FRACASO DEL CONTROL POLICIAL La fiscalización del cumplimiento de la ley se rige bajo el concepto “end of pipe” (control al final del caño), que suponía que cada industria podía tratar sus efluentes como mejor le pareciera, siempre y cuando los valores analíticos de las descargas cumplieran los parámetros máximos aceptados. Así fue como hubo una multiplicidad
de organismos de control con poder de policía para el monitoreo de la performance ambiental de cada empresa. Según la jurisdicción la autoridad podía ser: el municipio, el estado provincial, el estado nacional, prefectura, etc. Claramente este sistema de monitoreo basado en multas, intimaciones y amenazas de clausuras de vuelco que nunca se efectivizaban no se corresponde con nuestra cultura nacional. Pocos inspectores, jurisdicciones en disputa, muestras diluidas y puntuales que no eran representativas de la gestión ambiental de las empresas ha sido el resultado de ésta estrategia de contralor que hoy deja su huella en el estado actual de las grandes cuencas hídricas como la del Matanza-Riachuelo, Salí-Dulce, Uruguay, Negro, etc. Actualmente es mayor la presión ejercida por la conciencia social manifestada mediante: denuncias vecinales, inclinación por el consumo de marcas “verdes” y recientemente la exigencia en el mercado europeo de la rotulación de la “huella de carbono” que cuantifica continúa >>
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el impacto ambiental que deja un alimento durante todo su ciclo de vida.
DEL TRATAMIENTO A LA TRANSFORMACION Conceptualmente el “tratamiento” invita a un enfoque de remediar el agua “sucia”. Con esta perspectiva, a lo mejor que podríamos aspirar es a no “enfermar” el entorno. En cambio, podríamos ver el agua residual como un potencial energético plausible de ser “transformado” en algo útil para la empresa y el medio ambiente que la rodea. Esto es perfectamente posible en la agroindustria alimentaria, cuyo efluente es contaminante por su contenido en materia orgánica, pero no es tóxico, dado que en ellos no se encuentran metales pesados, sustancias organocloradas ni ningún otro veneno. Hoy en día la transformación de efluentes y residuos, no solo permite cumplir con los requisitos legales
sino que también representa una excelente oportunidad para: • Ahorrar energía • Minimizar desperdicios. • Mejorar el posicionamiento del sector y de la marca • Fertilizar cultivos, etc. En el caso particular de los criaderos de aves, porcinos y de engorde a corral, también es posible valorizar los campos “decapitados” o desprovistos de su capa de suelo fértil mediante una adecuada gestión de sus residuos.
EL PLAN NACIONAL DE RECONVERSION INDUSTRIAL En el marco de las acciones impulsadas por la Secretaría de Ambiente y Desarrollo Sustentable tendientes a mejorar el desempeño ambiental de las industrias, se ha iniciado el Plan Nacional de Reconversión Industrial (PNRI). Este Plan conjuga un trabajo inter-
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disciplinario donde Estado, particulares, ONGs y profesionales convergen todos sus esfuerzos para empezar a construir una Argentina ambientalmente responsable. Este Plan ha sido diseñado contemplando los sectores geográficamente más comprometidos con la contaminación ambiental. • La Cuenca del Salí Dulce • La Cuenca Matanza Riachuelo Adicionalmente, se han definido prioridades sectoriales para abordar en primera instancia aquellos sectores que presentan mayor impacto en términos ambientales, los mismos son: 12345678-
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Las papeleras Las azucareras Las citrícolas Las petroleras Las químicas Las galvanoplastias Los frigoríficos Las curtiembres
OBJETIVOS El desafío prioritario es reducir la contaminación y la generación de residuos industriales, contribuyendo a recuperar en el mediano y largo plazo los recursos naturales y mejorar la calidad de vida de los habitantes. Al mismo tiempo se busca que las empresas puedan seguir produciendo, conservando las fuentes de trabajo y adoptando progresivamente la responsabilidad en el cuidado social y ambiental “per se”. En este contexto, sería pasar de soluciones ambientales “endof-pipe” a un esquema preventivo con optimización del uso de los recursos, crecimiento económico, incremento de productividad y eficiencia, y al mismo tiempo la preservación del ambiente.
UNA PLATAFORMA PARA LA GESTIÓN DE LOS PROYECTOS DE RECONVERSION La Asociación de Proveedores de la Industria de la Alimentación (ADEPIA), ha entendido que tiene un rol fundamental en sensibilizar
a las pymes productoras y elaboradoras de alimentos sobre este nuevo paradigma de la sustentabilidad, a la vez que debe posicionarse como un actor destacado en la implementación de los planes de reconversión industrial. Por tal motivo, durante el 2011 se lanzó ECOADEPIA: Una plataforma de Gestión Tecnológica para una producción de alimentos más limpia. En dicha plataforma convergen las necesidades de mejoras tecnológicas, por un lado y por el otro, la oferta de bienes y servicios especializados para el sector, representados por más de 40 empresas asociadas. Desde dicha plataforma, se gestionan los programas y proyectos de reconversión y mejora de la competitividad con la intención de:
cesos para hacerlos energéticamente más eficientes • Aprovechar los productos residuales como subproductos, tal es el caso de proteínas, grasas y biogas. • Depurar y transformar los efluentes en biofertilizante para riego y/o reúso en procesos. • Valorizar los residuos reciclables y compostar los orgánicos para abonar cultivos. • Articular con el sector público (municipios, estados, universidades e institutos) para aprovechar los instrumentos financieros de apoyo y posicionar a la empresa con una imagen sustentable.
UNA OPORTUNIDAD HISTORICA • Incorporar mejoras en los pro-
Estamos frente a una oportunidad
histórica de remediar una cuestión desde siempre pendiente: La adecuación de los procesos industriales/productivos para evitar contaminar el medio ambiente, a través de un programa de producción más limpia. Producir más limpio es, a la vez, menos desperdicio, más ahorro energético y mejor ambiente de trabajo. Hoy existe la presión, pero también existe una gran oferta de tecnologías, servicios e instrumentos financieros que pueden conjugarse e incorporarse a la producción de alimentos y así transitar: el camino del desarrollo sostenible.
*OSUNA consultores www.efluentes.com Teléfono: (011) 155 144-2560 Adepia (011) 4951-3118 www.adepia.org
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ANIVERSARIO
ALA CUMPLE 42 AÑOS
La Asociación Latinoamericana de Avicultura, festeja un año más trabajando al servicio de la actividad avícola, intercambiando y difundiendo conocimientos, tecnologías y experiencias. Por Dr. J. Isidro Molfese *
Muchos factores han confluido para que hombres y mujeres de América Latina y el Caribe, hayan podido interactuar distantes y unidos y así llegar a mantenerse 42 años trabajando con una misión tan noble como lo es, suministrar alimentos, generar empleos y bienestar. Sobre grandes valores y principios, se han mantenido y maneja-
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do quienes con muchas diferencias las han sabido salvar, a favor de la unidad tras el objetivo común. Profundamente democrática, siempre formada por individuos suficientemente maduros, como para dejar cuestiones de tipo personal y alinearse en la lucha por ayudar a engrandecer el sector. Los Congresos nos encuentran cada
dos años y recordando aquel primero que siempre digo fue un Seminario sobre Patología Aviar y llevado a cabo en instalaciones de un teatro, comparado con los de hoy que son llevados a cabo en Centros de Convenciones con salas modulares y simultáneas, con miles de metros de Muestra Ferial. Ese ha sido y es, el gran lugar de encuentro de la cada
vez más grande, familia avícola latinoamericana y caribeña. Apoyada en dos Planificaciones Estratégicas y la visión de sus dirigentes, primero eran avicultores que dejaban parte de su tiempo por el bien de todos y con la evolución de la actividad, las empresas y la misma Asociación ha ido cambiando las representaciones, por profesionales especializados y con mucha experiencia. ALA amplió su base de sustentación, creando órganos auxiliares que nuclean especialistas en distintas ramas de la actividad y vaya un reconocimiento especial al Instituto latinoamericano del Huevo -ILH-, que ha cumplido 10 años en Octubre del año pasado. Su labor trasciende las fronteras de la Región y es reconocido mundialmente, por sus trabajos a favor del producto alimenticio que colabora mejor a nutrir nuestras poblaciones (www. ilhala.org). ALA es consciente que produce alimentos que se comercializan en nuestros países, región y el mundo y en ese entendimiento, participa en dos de las “tres hermanas” que asesoran técnicamente a la Organización Mundial de Comercio. Participa como Observadora en el Codex Alimentarius, haciéndolo activamente en los trabajos de la Comisión, viendo aspectos que nos involucran
Dr. J. Isidro Molfese, Director Ejecutivo de ALA.
al momento de la redacción de las Normas y Directrices que son tomadas como referencia por nuestros Gobiernos. Un capítulo aparte, aunque en el mismo sentido, es el vínculo con la Organización Mundial de Sanidad Animal -OIE-. El 1ro. de Agosto se cumplirá 11 años que los Delegados de ALA, aprobaron la creación del Comité Técnico Científico -CTC, que se vinculó a OIE. Fue por la gestión del CTC, proponiendo se actualizara el capítulo sobre Influenza Aviar, antes que se produjeran los episodios de conocimiento mun-
dial. De este vínculo se originaron los seminarios OIE ALA y de estos, el Comité Interamericano de Sanidad Avícola -CISA- integrado por Representantes de los Sectores Oficiales y los del Sector Privado, son acreditados por ALA. El año pasado, ALA amplió su servicio al sector, con el Primer Seminario Internacional sobre Salmonelosis Aviar. Tuvo una repercusión significativa este primer evento, que por la calidad de sus conferencistas y cantidad de asistentes, que llegaron hasta de otros Continentes. Todo lo anterior se difunde a muchos miles de destinos en el mundo, por medio del Boletín de Noticias ALA, cuya edición mensual llega al número 94 (www.avicolatina.org). También se hace gestión de difusión en Eventos, con participación Institucional, por medio de stand alusivo. Hay proyectos con principio de ejecución y sobre lo existente, siempre la mejor intención, de lograr su mejora permanente.
* Director Ejecutivo de ALA. Observador por ALA al Codex A. Coordinador del CISA
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EMPRESA / GRUPO MOTTA
COMPROMISO SOCIAL Y DESARROLLO SUSTENTABLE La empresa vincula su crecimiento y desarrollo a su comunidad de influencia, asumiendo un compromiso que trasciende el rol de generar trabajo e involucrándose en actividades sociales específicas.
Grupo Motta, es una empresa agroalimentaria del sector avícola, que desarrolla su actividad en la provincia de Entre Ríos. Sus más de 50 años de trayectoria y una firme convicción le han permitido llevar adelante diversos proyectos que a la par de ser rentable y sustentable, le permiten contribuir con el desarrollo de sus públicos de interés y su comunidad de influencia. Para la firma avícola entrerriana la responsabilidad social es un proceso que demanda un sostenido trabajo,
conjugándose los valores y compromisos arraigados como empresa familiar. Sus cuatro grandes ejes de trabajo son Comunidad, Medioambiente, Educación y Público Interno/Familia.
DESPERTAR DE PUEBLOS Entre los proyectos y programas en marcha, resulta paradigmático el “supra” programa que tiene como premisa reactivar poblaciones casi paralizadas en su acti-
RECONOCIMIENTOS Grupo Motta por su labor en responsabilidad social ha recibido importantes reconocimientos. En noviembre de 2010 fue presentado el informe sobre RSE y desarrollo humano. Se trata de nuevo modelo de Responsabilidad Social Corporativa Estratégica basado en el enfoque de capacidades para el desarrollo humano. GM fue seleccionado por el el PNUD y la Red Argentina del Pacto Global, junto a otras 4 empresas ( Los Grobo, VW, Kretz y Masisa), por la articulación que realiza entre la RSE y el desarrollo humano. El informe desta-
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có que el programa de GM revaloriza la persona y sus derechos humanos, planteando un paralelismo entre el desarrollo de sus propias ventajas competitivas y de la comunidad. El programa de desarrollo sustentable de Racedo recibió dos primeros premios nacionales en RSE, entregados por la CCIFA y el Foro Ecuménico Social. La creación del ITU, en la ciudad de Crespo, ER, recibió asimismo mención especial de la CCIFA, por la integración educación- empresa.
vidad o en vías de extinción. El caso emblemático es la localidad de Racedo. Un pueblo que fue catalogado en vías de extinción y que ha logrado un proceso de desarrollo y crecimiento, impensado hace 20 años atrás. Racedo comenzó su resurgimiento y recuperación a partir del año 1989 con la llegada de las primeras inversiones de Grupo Motta y la transformación mayor del pueblo se da entre el 2000 y el 2006, y continúa actualmente, ya que forma parte de un ambicioso proyecto. A Grupo Motta siempre lo movilizó la idea de promover y revalorizar pueblos estancados, así lo demuestran los diversos emprendimientos que apostaron a localidades pequeñas, como es el caso de Hernández, en Dpto. Nogoyá, Pueblo Alvear, a la vera del río Paraná, Conscripto Bernardi, Federal y Pueblo Racedo, en Dpto. Diamante, todas ellas en Entre Ríos. Fue en Racedo que realiza su mayor apuesta. Al planificar las inversiones se encontraron con todas sus carencias: un pueblo prácticamente aislado, con caminos de tierra en un 95% y con escasa infraestructura, gente grande en su mayoría o chicos y con instituciones sin recursos y debilitadas. El programa centró sus esfuerzos en todas las necesidades detectadas. Trabajo, vivienda, servicios, educación y mejora vial. De igual modo las inversiones en las comunidades mencionadas, permitieron generar puestos de trabajo genuinos, priorizando la mano de obra local y de comunidades aledañas. Grupo Motta, a través de sus empresas Cabaña Avícola Feller y el Complejo Alimentario SA (C.Ali.SA), asumió con su comunidad de influencia un compromiso social irrenunciable sumándolo a los valores y misión de la empresa.
PROGRAMAS SUSTENTABLES Cuando la responsabilidad social se integra a la gestión diaria y en cada proyecto se miden los impactos desde el punto de vista económico, ambiental y social; hablamos de la inclusión de la sustentabilidad, y el surgimiento de una concepción de empresa, como actor clave en la sociedad. Los cuatro grandes ejes de trabajo en RSE, incluyen acciones que a continuación son sintetizadas.
PROGRAMA EDUCACION Y EMPRESA • Proyecto Grupo Motta / Instituto Tecnológico Universitario: Tecnicatura en granja y producción avícola. Creación en diciembre de 2004, con el apoyo
De izq. a dcha: Juan Pablo Motta (Gte. Financiero C.Ali. S.A.),Helen Motta (Socio Gte. Cabaña Avícola Feller), Héctor Motta (Pte. Grupo Motta) y Augusto Motta (Pte. de C.Ali S.A.)
del Gobierno Pcial, Municipal y la UADER. Entrega de becas anuales a alumnos. Donación de mobiliario y de equipos de computación. Participación en diversos proyectos de investigación. Incorporación de pasantes y egresados a las distintas plantas de GM. Las 4 promociones egresadas, hasta la fecha, de la tecnicatura se han insertado en empresas avícolas de la región, evidenciando la necesidad de las firmas de contar con recurso humano especializado en avicultura. • Proyecto Grupo Motta/ Escuela Almafuerte: trabajo conjunto en Proyecto Red Onu (2009 y 2010), entrega de material didáctico, apoyo a diversas actividades, donaciones anuales para compra de libros. Participación y actividades conjuntas relacionadas con el cuidado del medioambiente. • Proyecto Grupo Motta / Escuela Agrotécnica Las Delicias: Se integró a la escuela al sistema productivo de Grupo Motta desde octubre de 2008, fecha en que se inauguró un galpón para 22.000 parrilleros. La iniciativa permite la formación didáctico-productiva de los alumnos de primer año del Polimodal en el trayecto producción de Aves, a los alumnos del Instituto Tecnológico Universitario que dicta en Crespo la Tecnicatura en Granja y Producción de Aves, y a productores de Grupo Motta. • Proyecto Grupo Motta / Escuelas regionales: apoyo permanente escuelas: Crespo y Hernández.
PROGRAMA MEDIOAMBIENTE La implementación de un programa de mejoras continuas en medioambiente, trabajando en la eficientización permanente de los consumos de energía eléctrica y agua, el reciclado de cartones y plástico, el destino apropiado de residuos peligrosos, y la concientización hacia los empleados y la comunidad de influencia. continúa >>
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inversiones en pos del desarrollo sustentable de la comunidad de Racedo. • Promover el deporte : se promocionan diversas actividades deportivas: Básquet- Tenis- Rugby- Automovilismo- Fútbol- Ciclismo. • Participación en entidades intermedias: Capia, CEPA, ALA, UIA, UIER, CEER, Bolsa de Cereales de ER. • Saneamiento de efluentes • Ahorro energético • Consumo racional del agua • Reciclado de insumos: madera – cartón - plástico • Gestión de residuos: Recolección de pilas y baterías usadas • Campaña sobre el no arrojar basura a la vía pública. Plan Integral de Separación de Residuos. En pleno funcionamiento molino para reciclar plásticos. • Empresa libre de Humo de Tabaco. • Concientización ambiental hacia la comunidad. • Parque Ecológico Grupo Motta. Este es un proyecto que se inició hace más de un año y tiene como objetivo proteger y promover la existencia de flora autóctona. A la vez, se apunta a que se convierta en una valiosa posibilidad de educación y conocimiento, por lo que se involucró a la escuela y a los principales actores sociales del pueblo, entendiendo que este proyecto es una contribución a la comunidad. Su propia ubicación, predio lindante al ex -ferrocarril, fortalece su objetivo de consolidarlo como patrimonio del pueblo.
PROGRAMA GRUPO MOTTA Y COMUNIDAD • Más empleo: priorización de la mano de obra local. Convergen diariamiente a las plantas industriales operarios de diversos pueblos aledaños a las plantas industriales: María Luisa, Gbdor. Etchevehere, Crespo, San Benito, Aldea Spatzenkutter, Diamante, Tezanos Pintos, Colonia Reffino, Villa Fontana, Hernández y Nogoyá. • Más vivienda: Se entregaron 40 viviendas nuevas para Racedo en el 2008, a partir de la gestión de GM y la junta de Gobierno, ante el IAPV. Se solicitaron 40 viviendas más. • Sumar infraestructura: cordón cuneta, asfaltado, parquización, luminarias. Entrega de maquinaria a Junta de Gobierno para desmalezamiento y mantenimiento de banquinas. Representan algunas de las 18
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• Negocios Inclusivos: es un nuevo proyecto que apunta a la creación de un Centro de formación en artes y oficios y un Taller de confección de indumentaria.
PROGRAMA INTERNO GRUPO MOTTA Y FAMILIA • Capacitación y educación: se beca al personal con capacitaciones en el exterior (EEUU, Brasil y Europa – cuando los proyectos los han requerido-). Se cumple rigurosamente con un programa anual de capacitaciones y se realizan capacitaciones externas: informática, idioma y las ligadas a la actualización y perfeccionamiento de los profesionales de la empresa. • Vivienda: GM lleva construidas un total de 49, que son entregadas en comodato a los empleados, debiendo solo pagar los servicios. De este total 15 viviendas en Racedo, y el resto se distribuye en los establecimientos avícolas que posee Cabaña Avícola Feller en los Departamentos de Nogoyá, Diamante y Paraná. • Recreación y deporte: El personal dispone de un predio de 15 hectáreas “Polideportivo Grupo Motta”, ubicado en Crespo, para el desarrollo de diversas actividades deportivas y recreativas. Además es un espacio para las familias y es utilizado para la integración de los equipos de trabajo. • Relaciones comerciales transparentes: clientes y proveedores con una misma visión de ética humanística: Se llevan desarrollados 62º Encuentro de Cabaña Avícola Feller y el Cliente.
Para mayor información: www.grupomotta.com
EMPRESA / CIROCO S.R.L.
CALEFACCION POR TUBOS RADIANTES A GAS EN CRIA DE POLLOS PARRILLEROS Cuentan con una amplia oferta de equipamiento en calefacción, capaz de cubrir tanto simples como importantes instalaciones termomecánicas. Los tubos radiantes permiten reducir costos de operación y tareas extensivas de mantenimiento.
Los equipos de calefacción infrarrojos que brinda la empresa, proveen un calentamiento directo de los objetos y no del aire. Como resultado, tenemos calefacción a nivel del suelo, donde el calor es necesario para el confort y crecimiento de las aves. Utilizando el sistema de Tubos Radiantes CIROC los criadores no solo reducirán costos de operación, sino también reducirán satisfactoriamente tareas extensivas de mantenimiento y complejas instalaciones habituales de pequeñas pantallas criadoras.
BENEFICIOS • Las unidades son localizadas en una posición fija y no precisan ser ajustadas en altura de instalación durante y entre las crianzas. • Se logra una calefacción más uniforme y eficiente con menos equipos. • El mantenimiento anual es reducido significativamente. • Posee toma de aire limpio del
exterior para la combustión, libre de polvillo. • Salida de gases de combustión al exterior por chimenea, brindando una atmósfera más saludable y de menor humedad, menos problemas de respiración para las aves. • Instalación sencilla y fácil de manejar. • Control preciso de temperatura por termostato digital y sensor a 20cm de altura
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BENEFICIO DE UTILIZAR TUBOS RADIANTES DE 2 ETAPAS (ALTO Y BAJO FUEGO) • Ahorro de combustible a diferencia de sistemas de una única etapa, aprox.12%. • El nivel de confort de las aves se incrementa ya que el sistema acompaña la variación de calor que precisan las aves en función de su crecimiento. • Mayor durabilidad del equipo con la reducción de ciclos “onoff”. • La flexibilidad de las 2 etapas permite disponer de potencia extra en los momentos necesarios y funcionar a la menor potencia la mayor parte del tiempo entregando solo el calor necesario.
BENEFICIOS PARA LAS AVES • Establece zonas de confort más amplias, sin pérdida de comodidad de las aves, otorgando mayor libertad de movimiento que alienta a la alimentación. • Los niveles de confort son logrados a la altura del piso donde las aves descansan.
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• Mayor temperatura de la cama que se mantendrá mas seca. • Ambiente más sano, libre de gases de combustión.
CARACTERISTICAS TECNICAS
Para mayor información: www.ciroc.com.ar
DESARROLLO Y FABRICACIÓN DE PRODUCTOS DE CALEFACCIÓN, VENTILACIÓN Y ENFRIAMIENTO EVAPORATIVO. Línea Agro calefacción en galpones de recría
Extractores Serie A 1000 y A 1400
Avícola y Porcinos Stand Nº 4U-31
Líneaa CC-Centrall
Línea Tango
Paneles Evaporantes Línea TR, para pollos parrilleros
Climatizador C EEvaporativo
Italia 531 (1618) El Talar, Buenos Aires, Argentina - Tel. Fax (0054) 11-4726-9288/8334 - www.ciroc.com.ar / e-mail: info@ciroc.com.ar
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EMPRESA / ALLTECH
SOLUCION MINERAL EFICIENTE PARA AVES
La búsqueda continua por la eficiencia mineral, la dedicación de Alltech en el área de investigación y la demanda resultó en la concepción de soluciones minerales completas, Bioplex TR y Bioplex TR Se para aves. El primer producto es compuesto por varios minerales orgánicos y al segundo se le adicionó además levadura enriquecida con selenio. El lanzamiento de estos productos fue realizado el pasado 8 de marzo en el marco del Encuentro de Nutrición Avícola organizado por Alltech que, contó con la participación de representantes de importantes empresas avícolas de Latinoamérica. Los especialistas en avicultura Christian Simões y el Dr. Fernando Rutz se dedicaron a una extensa investigación bibliográfica y de mercado durante el período de seis meses para desarrollar así una propuesta de formulación de una mezcla de minerales orgánicos con o sin levadura enriquecida con selenio para suplementación avícola. El producto prueba fue parte de un proyecto de investigación de la Universidad Federal de Viscoça (UFV-MG), coordinado por la Dra. Melissa Hannas. El objetivo del proyecto fue identificar si la formulación y los niveles de inclusión estaban adecuados para animales de alto desempeño. En las pruebas finales se identificó que el paquete de soluciones de minerales orgánicos y levadura enriquecida con selenio es eficiente y fue posible realizar un ajuste de reducción en la recomendación de inclusión en 40% en las fases iniciales y 60% en las fases de crecimiento y abate en el caso de pollos de engorde. Christian Simões comenta que 22
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les pesados, PCBs y dioxinas que son un riesgo potencial para la industria de minerales. esta solución mineral orgánica representa una ventaja para el productor de reproductoras, pollos de engorde y ponedoras, debido a su mayor biodisponibilidad, mejor absorción y reducción del nivel de minerales presentes en la excreción de los animales, lo cual responde a una de las grandes preocupaciones de la empresa que es la sustentabilidad. Alltech cuenta con la implementación de un riguroso sistema de calidad (Alltech Quality System) que garantiza que sus productos están libres de meta-
ACERCA DE ALLTECH Fundada por el Dr. Pearse Lyons, Alltech es una empresa global de salud y nutrición animal, con más de 32 años de experiencia en el desarrollo de productos naturales comprobados científicamente, que mejoran la salud y el desempeño animal. Con más de 2800 empleados en 128 países, la compañía ha desarrollado una sólida presencia regional en Europa, Norteamérica, Latinoamérica, el Medio Oriente, África y Asia. Para mayor información: www.alltech.com/es
EXPOSICIONES / AGRITECH ISRAEL 2012
EL SECTOR AGRICOLA SE DA CITA EN ISRAEL
La 18 ª Exposición Internacional de Tecnología Agrícola, es una de las exposiciones más importantes del mundo en el campo de las tecnologías agrícolas. Se llevará a cabo del 15 al 17 de mayo en el Centro de Convenciones de Tel Aviv, Israel. El programa de exposiciones contará con la conferencia del Comité Internacional de Plásticos en Agricultura (CIPA). La conferencia se celebra una vez cada tres años y, en respuesta a la invitación cursada por los organizadores de Agritech, el Comité decidió celebrar su Conferencia de 2012 en el marco de la Exposición Agritech. Los organismos que intervienen en la organización de la Exposición Agritech incluyen la organización no lucrativa, el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, el Ministerio de Industria, Comercio y Trabajo, el Ministerio de Relaciones Exteriores, la exportación de Israel y de Cooperación Internacional del Instituto y Exposiciones Kenes.
un papel importante en el suministro de todo el mundo con las soluciones de la agricultura de vanguardia.
AVICULTURA ACERCA DE ISRAEL
Desde los primeros días de Israel, el sector agrícola del país se ha visto obligado a proporcionar a sus ciudadanos soluciones avanzadas. Situado en una de las regiones más áridas del mundo, inició los conceptos de riego por goteo, reciclaje, depuración y reutilización de aguas residuales para la agricultura. Basándose en su experiencia acumulada, Israel está dispuesto a desempeñar
Israel ha desarrollado innovaciones que contribuyen a mejorar la producción y hacer el trabajo de los criadores de aves más eficiente. Las razas que se desarrollan en Israel son muy resistentes a las enfermedades, adaptable a condiciones extremas de clima y el calor, y se caracterizan por un rápido crecimiento, alta producción de huevos y carne baja en grasa. Para mayor información: www2.kenes.com/agritech2012
Avícola y Porcinos Stand Nº 3P-12
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2520
3530
Planta GALAXIE modelo "2520" Para procesar hasta 4.000 ltrs. de sangre por día.
4440
Planta GALAXIE modelo "3530" Para procesar hasta 12.000 ltrs. de sangre por día.
Cantidad de sangre líquida aproximada por kilo vivo animal: 3%
Cantidad de sangre seca por litro de sangre: 18% Planta GALAXIE modelo "4440" Para procesar hasta 24.000 ltrs. de sangre por día.
info@galaxie.com.ar
EXPOSICIONES / BTA & HISPACK
CENTRO INTERNACIONAL DE TRANSFERENCIA TECNOLOGICA
Internacionalización e innovación serán los ejes claves, además de una Zona de Novedades y un amplio programa de actividades, jornadas y conferencias que potenciará las sinergias entre expositores y visitantes de una de las ferias más importantes del sector a escala europea. Red Alimentaria estará presente.
Entre el 15 y el 18 de mayo el recinto de Gran Vía de Fira de Barcelona acogerá la celebración conjunta de ambas ferias, cinco pabellones con una oferta transversal y completa para el sector de la tecnología para la alimentación, el envase y embalaje de sectores food y non food. “La razón por la que se ha decidido volver a celebrar la feria Bta con Hispack es principalmente porque, tanto por parte del visitante como del expositor, se valoró muy positivamente la celebración conjunta de ambas ferias. La buena acogida que supuso
en mayo de 2009 esta cita doble, avala el encuentro de 2012 ya que, según el análisis de opinión realizado en la edición 2009, el 89 % de los profesionales que acudieron a Bta & Hispack se mostraron satisfechos con la celebración conjunta de los salones y declararon su intención de repetir la visita en la próxima edición”, asegura Victor Pascual, director de Bta. La internacionalización se convierte en el plato fuerte de esta edición de Hispack & Bta., con la creación del International Business Center (IBC), una zona exclusiva para el visitante internacional en la que poder hacer negocio con otros actores y empresas del sector gracias a una serie de workshops centrados en tres países: México, Rusia y China. continúa >>
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sitiva para informar al visitante de las diferentes opciones o posibilidades de desarrollo, ayudas y colaboraciones que existen en el proceso de innovación con la presencia de centros tecnológicos y plataformas de innovación. Además se presentaron las jornadas y actividades que se llevarán a cabo en Bta., un amplio elenco de conferencias que harán más atractiva la visita a los profesionales que acudan a la cita acercando la innovación e internacionalización al visitante con casos prácticos. Víctor Pascual anunció que en Bta. se presentará el VII programa marco de financiación europea de I + D + I para incentivar la innovación empresarial.
Una cita a la que se prevé la visita de 45.000 profesionales, de los cuales un 8% serán internacionales, además de más de 1.400 empresas expositoras en un total de 100.000 metros brutos de salón. “Bta. es el forum imprescindible para empresas que quieran innovar y mejorar en envases e ingredientes”, explica Pascual, añadiendo la reiterada apuesta del certamen por la internacionalización gracias a la colaboración con asociaciones, instituciones y centros tecnológicos como AMEC, IRTA, AFCA, ANICE, ACSA, ACC1Ó, FECIC y FIAB. La apuesta por la innovación se concretará con el Innovation Meeting Point (IMP), un nuevo espacio dinámico en el que los profesionales del sector encontrarán respuesta en la innovación al modo de consolidarse en el mercado y diferenciarse de su competencia. Conferencias y una amplia oferta expo-
El plan estratégico de expansión internacional se está desarrollando en colaboración con Amec, concentrando sus objetivos en el área mediterránea y Latinoamérica. Un amplio plan de promoción con acciones específicas para cada mercado se está implementando en países como Argentina, Brasil, Chile, Colombia, México, Perú, Venezuela, Argelia, Marruecos, Túnez y Turquia. Asimismo un ambicioso programa de ‘Hosted Buyers’ y de misiones comerciales de compradores garantizarán la presencia de importantes empresas de la industria alimentaria de países emergentes y de mercados con gran potencial en el sector como China, India, Arabia Saudí, Rusia y Ucrania, entre otros. Para mayor información: www.bta-bcn.com www.hispack.com
CERTIFICACIÓN HALAL
GARANTÍA DE CALIDAD PASAPORTE DE EXPORTACIÓN
1.657,6 MILLONES
DE CONSUMIDORES MUSULMANES ESPERAN SU PRODUCTO Institución habilitada y reconocida por el Gobierno Nacional y las máximas autoridades religiosas para emitir Certificación Halal
• Ing. Julio H. Made Director de Certificación Halal
www.halal.org.ar
• Alexis Yamil El Sayer Sub director de Certificación Halal • Lic. Lucrecia Hamamoto Jefe del Departamento Halal
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Centro Islámico de la República Argentina Departamento Halal Av. San Juan 3053 - C.P. 1233 Tel-Fax: +54 - 11 - 4931-3577 int. 105 /115 e-mail: halal@halal.org.ar
naturalmente J U N T O A T U FA M I L I A
SIEMPRE
Avícola y Porcinos Stand Nº 2K-11
abril 2012 / SOLOAVES&PORCINOS #35
www.gta.com.ar
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EXPOSICIONES / AMI FMI - UNITED FRESH US FOOD SHOWCASE
DALLAS SE PREPARA PARA LA MEGA MUESTRA
Producción, procesamiento y comercialización de alimentos estarán presentes en éste mega encuentro que, entre el 1 y 3 de mayo, ocupará la totalidad del Centro de Convenciones de la ciudad de Dallas. La AMI International Meat, Poultry & Seafood Industry Convention and Exposition, el FMI2012, United Fresh 2012 y el 2012 US Food Showcase se unen en un mega evento que ocupará la totalidad del Centro de Convenciones de la ciudad de Dallas, entre el 1 y el 3 de mayo. AMI International Meat, Poultry & Seafood Industry Convention and Exposition es uno de los eventos dedicados al procesamiento de carnes, aves y mariscos más grandes del mundo. United Fresh 2012 es el único
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evento de su tipo dirigido a los ejecutivos de la industria frutihortícola organizado en áreas específicas para optimizar la oferta. Por su parte, el FMI2012 y el 2012 U.S. Food Showcase constituyen la convención y exposición más importante de la industria del supermercadismo, donde mayoristas y minoristas se dan cita para enterarse de las últimas novedades y mantenerse a la vanguardia del sector. En 2011, miles de visitantes provenientes de 150 países tuvieron ocasión de recorrer los más de
BENEFICIOS PARA ARGENTINOS El Servicio Comercial del Departamento de Comercio de Estados Unidos ha seleccionado a la exposición AMI/FMI/ UFPA/NASDA para promoción internacional con los siguientes beneficios para la delegación argentina: U$S100 de descuento en la inscripción, pagando antes del 30 de marzo: US$100; o después del 30 de marzo, US$150. (Incluye acceso a los 4 shows). Encuentre adjunto el formulario de inscripción o complete el “Attendee Registration” on-line: http://www.amiexpo.com/attendee-information/register-today. Por favor contáctese con Liliana Paz, para el Código Especial de descuento y una vez completa la solicitud para aprobación final de la inscripción. Recepción Internacional auspiciada por FMI el martes 1 de Mayo, 2012 de 17-18 hs. Servicio de transporte de cortesía entre hoteles seleccionados y el centro de convenciones.
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31.000 metros cuadrados de superficie de la exposición y conocer las novedades que presentaron los más de 1.145 expositores. Los más variados sectores de la industria alimenticia están representados en el mega evento, entre los que se destacan los siguientes: maquinaria y equipamiento agrícolas, productos y
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Acceso al Centro de Negocios Internacionales, International Business Center (IBC), donde hay áreas para reuniones, refrigerios, acceso a Internet, localizadores de productos computarizados, reuniones con potenciales interesados Sala para reuniones de cortesía
VUELOS Y HOTELES AMI tiene convenios con American Airlines para descuentos de hasta el 8%. Llame a la oficina de American Airlines local (11-4318-1000) y refiera al Código Promocional o Promotion Code: 2842DA, para asesorarse sobre la aplicación de descuentos.
•
Mayor información en: http://amiexpo.com/attendee-information/travel-discounts.
servicios agrícolas, artículos de consumo para el hogar, equipos de refrigeración/acondicionadores de aire, alimentos procesados, equipos para el procesamiento y envasado de alimentos y transporte, por nombrar algunos. Charlas y conferencias técnicas dictadas por panelistas de primer nivel asegurarán a los asistentes un alto grado
de capacitación y contacto con los profesionales más prestigiosos del sector. Encontrará el programa en el sitio de Internet del mega evento: www.amifmi-ufpa-nasda-2012.com. Para mayor información: www.ami-fmi-ufpa-nasda-2012.com Email: Liliana.Paz@N0SPAMtrade.gov
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EXPOSICIONES / AVICOLA Y PORCINOS 2012
MUESTRA LIDER EN AMERICA LATINA
Con más de 7000 profesionales de Argentina y el resto del mundo, la séptima edición de Avícola en conjunto con Porcinos, acercará los profesionales y compradores más importantes y representativos de la industria. Red Alimentaria estará presente.
Avícola en conjunto con Porcinos, es la exposición bienal para la industria avícola y porcina. Es reconocida como el evento líder de la industria en América Latina. Los especialistas pueden encontrar todos los nuevos desarrollos relacionados a ambos sectores en cada segmento de la industria. Este evento es la mejor manera para el expositor de estar cara a cara con su actual/potencial cliente. Sólo aquí la industria despliega todo su potencial, y muestra al mundo de lo que es capaz la avicultura y porcicultura argentina. No será un evento más en el año; será, sin dudas, el lugar de encuentro y de repercusión nacional y latinoamericano más importante • Más de 200 empresas expositoras Nacionales e Internacionales. • Expositores Internacionales de: Alemania, Brasil, China, España, Estados Unidos, Francia, Holanda, Israel, Ucrania, Vietnam. • Más de 40 Lanzamientos de nuevos productos. • Más de 20 Conferencias en el Seminario de Ciencias Avícolas. • Más de 9.500m2 de exposición.
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del 2012 para la cadena de valor avícola y porcina. El encuentro está pensado para fortalecerse la coyuntura y está orientado a enfrentar los desafíos que están viviendo ambas industrias: aumentar las exportaciones, penetrar los mercados internacionales y posicionar marcas. Sólo aquí la industria despliega todo su potencial, y muestra al mundo de lo que es capaz la avicultura y porcicultura argentina. Se pondrán a disposición miles de productos y servicios; algo que no es menor para los sectores proveedores, ya que en su última edición los resultados comerciales fueron concretos y de gran importancia. En la pasada edición, hubo empresas provenientes de Argentina, Brasil, China, Colombia, Dinamarca, Francia, Holanda, India, Italia, USA y Uruguay, que presentaron en vivo los últimos productos, servicios y tendencias a los ojos de mas de 5.500 profesionales.
LOS ORGANIZADORES Reed Exhibitions: es el mayor operador ferial del mundo con oficinas en 37 países, más de 470 eventos por año en 44 industrias y más de 90.000 expositores que contactan a más de 7 millones de compradores, contando actualmente con el más poderoso portfolio de produc-
tos globales en materia de exposiciones, congresos y ferias. CAPIA: Cámara Argentina de Productores Avícolas CAPIA, fundada el 4 de julio de 1962 y adherida a ALA (Asociación Latinoamericana de Avicultura), es una entidad gremial empresaria sin fines de lucro que actúa en defensa de la producción avícola nacional. Para mayor información: www.avicola.com.ar
SECTORES QUE ABARCA • Instalaciones, Equipamiento e instrumental. • Genética. • Nutrición y Alimentos Balanceados. • Servicios. • Asesoramiento Técnico. • Productos Elaborados. • Sanidad y productos Biológicos. • Packaging y Transporte.
EXPOSICIONES / TECNO FIDTA 2012
UN ESPACIO CREADO PARA HACER NEGOCIOS Es el punto de encuentro por excelencia de la industria del procesamiento de alimentos en América hispanoparlante. Sólo Aves & Porcinos estará presente.
La muestra, que se llevará a cabo del 18 al 21 de septiembre en el Centro Costa Salguero de la Ciudad de Buenos Aires, Argentina, comprende todo el mercado alimentario desde el envasado y embotellado; aditivos; ingredientes y materias primas; procesamiento; refrigeración; automatización y control; laboratorios y control de calidad; accesorios y periféricos; y servicios en general. Desde sus comienzos la Exposición de Tecnología Alimentaria, Aditivos e Ingredientes acompañó los
procesos de transformación experimentados por la industria y el comercio, respondiendo a cada cambio con nuevas propuestas. A lo largo de estas once ediciones logró posicionarse en el calendario de ferias internacionales. Hoy, los principales protagonistas de la industria alimentaria la reconocen como el ámbito propicio para presentar los últimos desarrollos en productos y servicios, intercambiar experiencias, conocer las principales tendencias y proyectarse a escala mundial. continúa >>
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Como en cada edición, Messe Frankfurt Argentina cuenta con el apoyo y la convocatoria de la Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios (AATA) y la de su casa matriz, Messe Frankfurt GmbH. Desde Frankfurt y a través de IFFA, la feria internacional líder para la industria cárnica: procesamiento, embalaje y venta, Tecno Fidta es promocionada en el exterior. Además, trabaja mancomunadamente con la
Asociación de Proveedores de la Industria de la Alimentación (ADEPIA). Asimismo, en alianza con entidades y medios del sector procura afianzar los vínculos con el mercado de la alimentación en América Latina. Su objetivo fundamental consiste en promover relaciones con los principales actores del mercado en Sudamérica y, de ese modo, asegurar la presencia de visitantes calificados ávidos por conocer
las novedades exhibidas en la muestra. En Tecno Fidta 2012 participarán más de 300 expositores provenientes de distintos países en una superficie de 19.000 m² brutos. Se estima que la concurrencia de visitantes superará los 17.000 profesionales y empresarios del sector. Para más información: www.tecnofidta.com
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LO QUE VENDRA // ABRIL //
ATLAPA, situado en el corazón de la ciudad.
18 AL 22 DE JUNIO
AVESUI AMERICA LATINA
www.anavip.com
La 14 edición se presenta como el ámbito por excelencia en donde negocios, actualización y nuevas tecnologías se conjugan. Se llevará a cabo en el Centro Costa Salguero, Buenos Aires, Argentina.
2 AL 4 DE ABRIL
Se realizará en el Expo Center Norte, en São Paulo, uno de los principales polos de negocios de América Latina, y uno de los mejores destinos en el Brasil para realización de eventos. www.avesui.com
// MAYO //
24 AL 27 DE MAYO
EUROCARNE
La 25 ª Feria Internacional de Tecnologías para el procesamiento, almacenamiento y distribución de la carne de refrigeración se llevará a cabo en el Verona Exhibition Centre. www.eurocarne.it
1 AL 3 DE MAYO
AMI - FMI - UNITED FRESH - US FOOD SHOWCASE
Producción, procesamiento y comercialización de alimentos estarán presentes en éste mega encuentro que, entre el 1 y 3 de mayo, ocupará la totalidad del Centro de Convenciones de la ciudad de Dallas. www.amiexpo.com
15 AL 18 DE MAYO
BTA/ HISPACK
Hispack y Bta., Barcelona Tecnologías de la Alimentación, será una de las principales plataformas comerciales de la Unión Europea para la industria alimentaria con la oferta de más de 2.000 empresas representadas de maquinaria de envase, embalaje y tecnologías de la alimentación. www.hispack.com
23 AL 25 DE MAYO
XXII CONGRESO CENTROAMERICANO Y DEL CARIBE DE AVICULTURA
Panamá se prepara para brindar un Congreso con un contenido científico muy interesante y una Exposición donde la interacción comercial se celebrará con gran comodidad y productividad. Será en el Centro de Convenciones 34
// JUNIO //
DEL 25 AL 28 DE JUNIO
FISPAL FOOD SERVICE Es la única Feria de América Latina que atiende todos los segmentos del canal food service. Se realizará en el Expo Center Norte, San Pablo, Brasil. www.fispalfoodservice.com.br
29 DE MAYO AL 1 DE JUNIO
PORCICULTURA TROPICAL 2012
Se celebrará en la Habana y está dirigido a investigadores, profesores de la enseñanza superior, productores, estudiantes, así como a directivos y funcionarios de instituciones, organizaciones y empresas. www.iip.co.cu
19 AL 23 DE JUNIO
ALIMENTEC 2012
Se realizará en CORFERIAS, Bogotá, Colombia, Centro Internacional de Negocios y Exposiciones. Constituye el encuentro más representativo de la industria alimenticia colombiana y latinoamericana en materia de alimentos procesados, hortifruticultura, bebidas, maquinaria, equipamiento, suministros, empaques, tecnología y servicios. www.feriaalimentec.com
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ARGENPLAS 2012
www.argenplas.com.ar
12 A 15 DE JUNIO
FISPAL TECNOLOGIA
Reúne a los grandes lanzamientos de equipos, envases, materias primas, automatización industrial y logística de los alimentos y bebidas. Se realizará en San Pablo, Brasil. www.fispaltecnologia.com.br
// JULIO //
11 AL 13 DE JULIO
AVICOLA 2012 EN CONJUNTO CON PORCINOS
La séptima edición se llevará a cabo en el Centro Costa Salguero, Buenos Aires, Argentina. Desde hace 12 años, la industria Avícola y Porcina tiene un lugar y punto de encuentro para el networking y los negocios. www.avicola.com.ar
// AGOSTO //
DEL 7 AL 9 DE AGOSTO
TECNOALIMENTOS
Es el foro especializado en innovación en los procesos y productos alimenticios en México y América Latina. Se realizará en WTC Ciudad de México, Salón Mexica. www.expotecnoalimentos.com
// SEPTIEMBRE // 18 AL 21 DE SEPTIEMBRE
TECNO FIDTA 2012
Se realizará en el Centro Costa Salguero de Buenos Aires. Ocupará una superficie de 19.000m² donde más de 300 expositores exhibirán sus productos. Se estima la visita de 17.000 profesionales y empresarios del sector. www.tecnofidta.com
18 AL 21 DE SEPTIEMBRE
MERCOAGRO 2012
Negocios Internacionales, Procesamiento de Carne y de la industrialización es el punto de encuentro del sector en 2012. Tendrá lugar en la ciudad de Chapecó en el oeste de Santa Catarina. 11 AL 14 DE SEPTIEMBRE
SPACE 2012
Reunirá a todos los interesados en las aves de corral, cerdos, ganado vacuno (leche y carne), conejos y ovejas. En esta feria se encontrarán las últimas novedades del sector en todos sus ámbitos. Se realizará en el Parc Expo de Rennes, Francia. www.space.fr
// OCTUBRE // 3 AL 5 DE OCTUBRE
SOMMET DE L’ELEVAGE
Organizado en el corazón del Macizo Central, en la mayor región europea de la ganadería bovina de carne. www.sommet-elevage.fr
Phidéel - Rennes
Planeta ganadería Del 11 al 14 de septiembre Rennes - Francia
E l S a l ó n i n t E R n ac i o n a l D E l a g a n a D E R í a abril 2012 / SOLOAVES&PORCINOS #35 Tél. : +33 223 48 28 80 - Fax : +33 223 48 28 81 - international@space.fr
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PLUMA NEWS MSD SALUD ANIMAL ACTUALIZA LA GUIA DE USO SEGURO DE VACUNAS AVICOLAS MSD Salud Animal actualizó su guía de seguridad sobre el uso de vacunas avícolas inactivadas. La guía, del tamaño de una cartera, se ha vuelto muy popular entre los directores avícolas que buscan cómo recordar al personal los posibles peligros de pincharse por error y los pasos inmediatos que se tienen que tomar en el caso de que esto ocurra. Los avicultores, asesores y veterinarios pueden pedir una copia gratis de la guía poniéndose en contacto con MSD Salud Animal a través del correo electrónico: vet-support.uk@merck.com
PETERSIME INAUGURA NUEVAS INSTALACIONES
La filial brasileña de Petersime, Petersime do Brasil Ltda., inauguró sus nuevas instalaciones en Içara (Santa Catarina). La nueva infraestructura, destinada a la producción local, sirve también de almacén de piezas de recambio para garantizar un servicio rápido a los clientes de Brasil. El gran espacio de oficinas alberga los departamentos de ventas, administración y atención al cliente. El edificio cuenta además con sala de reuniones y una sala de exposición de última tecnología. “Con la creciente demanda de nuestras máquinas de incubar de carga única BioStreamer y el aumento del volumen de nuestra producción local, el siguiente paso para nosotros era, en buena lógica, invertir en una infraestructura más grande para nuestras actividades en Brasil”, explica Donato Moro, director de Petersime do Brasil Ltda. “Los componentes de alta tecnología, relacionados principalmente con nuestra tecnología patentada Embryo-Response Incubation, seguirán siendo suministrados desde la central de Bélgica.”
PREMIO EN BIOSEGURIDAD PARA EL EQUIPO EUROPEO DE COBB
El premio anual de Cobb para el mayor avance en programas de bioseguridad y prevención de enfermedades se entregó a Roy Mutimer, director general de Cobb Europa, su segundo éxito en los cuatro años de vida del premio. Roy Mutimer elogió a su equipo al completo y
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a los agricultores subcontratados por todo su trabajo duro en bioseguridad. “Hubo gente que tuvo muchas dudas sobre si podríamos controlar la amenaza del micoplasma, por lo que un año entero sin perdidas en la parvada es un logro fantástico”, dijo. “No tiene nada que ver con la suerte; es más una cuestión de compromiso total con vivir de acuerdo a una cultura de bioseguridad día a día y hacerla posible para la protección de nuestras parvadas”.
GRANJA TRES ARROYOS DESEMBARCA EN EL CHACO
El desembarco de Granja Tres Arroyos en la provincia implica una inversión superior a los U$S 22 millones y la generación de 250 puestos de trabajo directos y una estimación de hasta 750 indirectos. La iniciativa corresponde a esta empresa líder en producción avícola, que proyecta su desembarco en el Chaco con la puesta en marcha de un frigorífico y varias plantas donde serán criados los pollos. Con la radicación de la granja en Sáenz Peña, el Chaco producirá carne aviar tanto para el mercado interno como así también para exportación. La planta que se instalará en la provincia tendrá una capacidad de faena de hasta 50.000 pollos por día.
ARGENTINA: PROYECTOS PARA PRODUCIR ETANOL Y ALIMENTOS
La inversión en bioetanol de la empresa entrerriana Alimentos del Sur estará financiada en un 50 por ciento con fondos propios, y para el otro 50 por ciento -US$ 20 millones- están tramitando un crédito del Fondo del Bicentenario. Desde la empresa proyectan producir 83 millones de litros al año de etanol en base a sorgo y maíz (250 m3 por día) destinados a abastecer al mercado interno, aumentando así la oferta disponible para el corte en combustibles de origen nacional y también a la exportación. El proyecto será construido con equipamiento de fabricación nacional, para lo que podrían asociarse con una empresa cordobesa. También levantarán en el mismo predio una fábrica de alimentos balanceados con base en la misma materia prima -sorgo y maíz- que permite optimizar el proceso productivo y hacer más sustentable el proyecto de negocios.
NICARAGUA: LA AVICULTURA, CON FUERTES PROMESAS DE CRECIMIENTO
Basados en el ritmo de crecimiento del consumo per cápita de carne de pollo, y las expectativas de crecimiento económico del país, el sector avícola proyecta un crecimiento entre un 5 y 6% para este año. El director ejecutivo de la Asociación Nacional de Avicultores y Productores de Alimentos (ANAPA), Donald Tuckler, expresó que esperan que en 2012 los costos de producción en general no presionen los precios, como ocurrió el año pasado. Sin embargo, el sector avícola, al igual que el resto de sectores productivos del país, se ve amenazado este año por el alza en la tarifa de energía que se aplicaría este mes. Al margen de esto, el sector avícola apela “a la responsabilidad del gobierno” para que este año no haya especulación en los precios de los productos avícolas, como ocurrió en 2011, cuando se permitió el ingreso de pollo y huevo desde el exterior, pese a que la producción local cubre la demanda nacional.
PERU: EL SECTOR PECUARIO CRECIO APOYADO EN LA PRODUCCION AVICOLA
El Ministerio de Agricultura de Perú, Minag, informó que la producción agropecuaria creció 3.7% entre enero y noviembre de 2011, con respecto al mismo período del año anterior, favorecido substancialmente por el crecimiento de 5.6% del subsector pecuario. Conforme a la Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos dependiente del Minag, el crecimiento del subsector pecuario se debió a una mayor producción avícola, ofertando para el consumo una mayor cantidad de aves y huevos. En menor medida, se produjo una mejor oferta de bovinos e incremento en la producción de leche fresca de vaca, conservando los resultados ascendentes observados durante el año.
Si desea enviar información sobre la industria avícola para ser publicada en esta sección, remitir a prensa@redalimentaria.com
CAPACITACION / UNTREF
POSGRADO EN LOGISTICA Y CALIDAD DE LOS ALIMENTOS La Universidad Nacional de Tres de Febrero, abrió la inscripción 2012 para los cursos de posgrado en Logística y Calidad de los Alimentos. Red Alimentaria, apoya esta capacitación y otorgará becas para su realización. El importante momento agro-exportador que atraviesa la Argentina, enfrenta a las empresas a asumir grandes desafíos, tales como la optimización de la logística en época de cosecha, los conceptos de previsión o temas clave como la exportación de valor agregado. Dentro de este contexto, es que se proponen los cursos de Especialización y Posgrado en Logística y Calidad de
los Alimentos, con el objeto de cubrir la temática, en forma general, y dirigida a los proveedores de logística –quienes trabajan/operan y ejecutan la misma, y en forma específica, dirigida al sector agropecuario-alimentario, con el objeto de abarcar un nicho que hasta el momento no se ha considerado. La ventaja competitiva que brinda esta capacitación es lograr una clara dife-
Inscripción 2012
Autoridades
ESPECIALIZACION GESTION LOGISTICA, CALIDAD y COMERCIO INTERNACIONAL
Aníbal Y. Jozami Rector
(Duración, dos años)
POSGRADO ALTA GERENCIA EN LA LOGISTICA Y LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS (Duración, un año)
POSGRADO GESTION LOGISTICA Y DE COMERCIO INTERNACIONAL (Duración, un año)
Socios de Red Alimentaria 50% de descuento
Colaboran:
Martín Kaufmann Vice-rector Ing. Carlos Mundt Secretario Académico
renciación de los servicios brindados por las empresas de logística permitiendo posicionarse por calidad en un mercado signado por la elección de las empresas por el menor precio o costo presupuestado, sin existir a la fecha la posibilidad de demostrar diferenciación, calidad y valor agregado de una actividad fundamental para la economía de los sectores productivos.
Logística: Daniel Louro, Jorge Ortega, Claudio Pérez, Fabio Contino, Alejandro Pantaleo, Raúl Cheyllada, Martin Sánchez Zinny, Eduardo Poverene Comercio Internacional: Félix Peña, Raúl Ochoa, Guillermo Feldman, Asunción Marticorena, Marina García del Río, Sandra Negro, Diana de La Rua Eugenio.
Dr. José María Berraondo Secretario General Norberto Fernando Lamarra Director de Postgrado Ing. María Inés Jatib Directora de Especialización Gestión Logística, Calidad y Comercio Internacional
Profesores:
Calidad: María Inés Jatib, Carlos Ameri, José Luis Miño, Hernán Di Filippo, Silvana Fichtenbaun, Mónica Herbon, Adrián Bifaretti.
Informes: Sede Centro Cultural Borges Viamonte y San Martín 3er. Piso Pabellón de las Naciones Ciudad Autónoma de Buenos Aires República Argentina TE :(54-11) 4311-7447 / 4314-0022 (int 109) 15-5703-9853 Email: logisticauntref@fibertel.com.ar logisticaycalidad@untref.edu.ar www.untref.edu.ar
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COYUNTURA
“UN SECTOR CON CRECIMIENTO SIGNIFICATIVO EN LOS PROXIMOS AÑOS”
Así lo aseguró, Lorenzo Basso, secretario de Agricultura Ganadería y Pesca de la Nación quien visitó las instalaciones del INTA Pergamino y se reunió con los especialistas del sector.
El secretario de Agricultura Ganadería y Pesca de la Nación, Lorenzo Basso, junto a Daniel Papoto, director de Producción Ganadera de la misma cartera, recorrieron las instalaciones del INTA Pergamino destinadas a las investigaciones sobre el sector. “El sector porcino experimentará un crecimiento significativo en los próximos años, especialmente en el consumo como carne fresca”, aseguró Basso e invitó a los técnicos del INTA a pensar en cómo se preparan los productores para afrontar este desafío. Los funcionarios se interiorizaron sobre las tareas de investigación que se realizan en mejoramiento genético, alimentación, calidad de carnes, extensión y transferencia de tecnología. En esta línea el secretario de Agricultura destacó la importancia del asociativismo de los productores: “Es fundamental que se apropien de los eslabones de la cadena de valor para tener más rentabilidad”. En referencia al encuentro, Ro-
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lando Hernández –director regional de Buenos Aires Norte– subrayó su importancia por ser espacios en los que se fomenta la articulación con el Ministerio. “Tenemos objetivos en común que apuntan al desarrollo de la producción porcina, si sumamos esfuerzos podemos cumplirlos”, afirmó. Por su parte, Fernando Gándara –director del INTA Pergamino– aseguró: “La cadena de valor porcina llegó para quedarse con una fuerza que nunca tuvo en su historia. En este sentido resulta fundamental el acompañamiento de los institutos de investigación y enseñanza”. Con respecto a la reunión, Gándara reconoció su importancia
por considerarlo “un espacio positivo de intercambio en el que se pudo delinear el futuro de la actividad en el país”. Del encuentro participaron Rolando Hernández –director regional de Buenos Aires Norte–, Pablo Calcaterra –asistente de Planificación–, Alejandro Couretot –Cambio Rural–, Marcela Lloveras –coordinadora del Proyecto Regional Porcino– y Fernando Gándara –director del INTA Pergamino–.
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INTA / PORCINOS
MEJORAR LOS ESTANDARES DE CALIDAD
Investigadores del organismo trabajan en el desarrollo de los atributos de esta carne para maximizar los rindes. El acceso a la tecnología como llave para el crecimiento del sector.
La carne de cerdo es un excelente sustituto de los cortes vacunos teniendo en cuenta, entre otros factores, aumento de precios en góndolas o escasez de éstos. El desafío de aquí en más es cómo mejorar los estándares de calidad de estos productos en color, terneza, sabor y jugosidad. Fernando Carduza –investigador del Área de Análisis Físicos y Sensoriales del Instituto Tecnología de Alimentos (ITA) del INTA Castelar– estimó que si bien el consumo de carne porcina en la Argentina aumentó casi un 30% “este incremento en la demanda aún no se estabilizó por lo que presenta el gran desafío del sector para afianzar su crecimiento en el mercado interno”. En esta línea, Carduza explicó que “las demandas actuales de los consumidores de productos cárnicos se centran fundamentalmente en la inocuidad, la seguridad, aspectos nutricionales y sensoriales y, por supuesto, el precio. Y además, en los últimos años se observó una tendencia en los consumidores a verse más involucrados en aspectos tales como el bienestar animal y la sustentabilidad de los sistemas de producción que comenzaron a tener cierta relevancia en nuestro país”. Y en cuanto a la calidad en cerdos, el investigador del INTA Castelar precisa: “El color es clave para decidir la compra debido a que la apariencia es casi el único atributo que el consumidor puede utilizar para juzgar la calidad del corte. También es importante la cantidad de grasa, tanto infiltrada –o intramuscular– como subcutánea –o de cobertura–, elementos 44
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ligados al sabor y jugosidad. La terneza constituye el factor decisivo a la hora de evaluar la aceptación debido a que intervienen factores como el contenido y densidad de la fibra en el músculo, cantidad, tipo y disposición del tejido conectivo, condiciones de faena, stress animal y hasta la forma de conservación y preparación del producto antes de ser consumido”. Durante las últimas décadas –indicó Fernando Carduza– se lograron importantes adelantos en el área de la genética porcina para maximizar los rindes en tejido magro e inclusive se llegó a un máximo que no puede superarse . Estos avances “son la llave para enfrentar un escenario que prevé un aumento en la población mundial –se estima que habrá 9.000 millones de habitantes en el año 2050– y la presencia de economías emergentes, principalmente de Asia, América Latina y África que aumentarán sus actuales demandas de alimentos per cápita”, definió el investigador. El gran desafío para el sector porcino de los próximos años será afianzar logros, ganar nichos de mercado y estar a la altura de las exigencias que se plantearán en el país “si deseamos ser protagonistas y contarnos entre los principales productores mundiales de carne porcina debemos apuntar a una mano de obra calificada, calidad, seguridad alimentaria, precios competitivos de producción y, por sobre todo, acceso a la tecnología”, consideró Carduza. Fuente: www.inta.gob.ar
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IRTA / PORCINOS
SOPORTE A LA COMPETITIVIDAD DEL SECTOR PORCINO DE NICARAGUA
A lo largo de los próximos cuatro años, investigadores españoles, entre los que figuran expertos en genética y bienestar animal del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA), colaborarán conjuntamente para crear el Centro de Referencia Nacional de Reproducción Asistida en Porcino (CRRP), en Nicaragua. Con el múltiple objetivo de fortalecer las capacidades científicas de la Universidad Nacional Agraria de Nicaragua y de mejorar la seguridad alimentaria de este país, investigadores españoles acaban de poner en marcha el proyecto “Creación y Consolidación del Centro de Referencia Nacional en Reproducción Asistida en Porcino”. Las actividades previstas durante el desarrollo de este proyecto permitirán la creación del Centro de Referencia de Reproducción Asistida en Porcino (CRRP), cuyo propósito es incrementar la competitividad de la actividad porcina de pequeños y medianos productores nicaragüenses, además de recuperar la carne de cerdo de la raza autóctona Marango (o Curro).
Así pues, a lo largo de los próximos cuatro años, los investigadores realizarán estudios sobre la selección genética de reproductores del Marango en términos de productividad y calidad de la carne. Por otro lado, también pondrán en marcha las unidades de control sanitario, calidad seminal, inseminación artificial y manipulación embrionaria del futuro CRRP. Financiado por la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID) del Ministerio de Asuntos Exteriores y Cooperación Internacional, el proyecto está coordinado por la Universidad de Girona y Universidad Nacional Agraria de Nicaragua y cuenta con la participación de la Universidad Autónoma de Barcelona, la Universidad de
Murcia, la Universidad de León, el Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA) y el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA). Los Drs. Joan Tibau y Emma Fàbrega del IRTA, centro adscrito al Departamento de Agricultura de la Generalitat de Cataluña, llevarán a cabo los cursos de formación-capacitación sobre metodologías de selección y mejora genética de los reproductores porcinos del Marango. En las instalaciones del centro IRTA de Monells (Girona), los zootecnistas de la Universidad Nacional Agraria de Nicaragua realizarán estudios y elaborarán el plan de mejora para su posterior implementación en dicho país centroamericano. Fuente: Departamento de Comunicación del IRTA. www.irta.es
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TUNEL DE VIENTO
UNA NUEVA TECNOLOGIA QUE AUMENTA LA COMPETITIVIDAD
El desarrollo y adaptación de esta herramienta, favorece la actividad porcina, logrando rendimientos superiores.
El “túnel de viento” es una técnica con la que se logran rendimientos 20% superiores comparados con métodos tradicionales, es ecológico, fácil de instalar y permite el desarrollo competitivo. Raúl Franco, del área de producción animal del INTA Marcos Juárez, Córdoba, destacó que esta tecnología es más eficiente: “Frente a los sistemas al aire libre la proporción pasa de 4 kicontinúa >>
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logramos de alimento balanceado a 3,2 por cada kilo de cerdo que se produce”. “Con esta propuesta –enfatizó Franco–, se pretende reemplazar el tradicional sistema de producción al aire libre por uno de muy bajo costo de inversión inicial. Es una tecnología que apunta al desarrollo competitivo y profesional de un segmento de criadores, que tienen menos de 150 cabezas de cerdos y que representan el 80% de total de productores”. Para la instalación del túnel de viento se requiere de una inversión similar a la empleada para el sistema al aire libre tradicional:
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U$S 1.000 frente a los U$S 7.000 que requiere la construcción de los galpones para el confinamiento. Además, “cuenta con la ventaja de tener la misma flexibilidad que los sistemas tradicionales y los índices de conversión de alimento en carne más cercanos a las tecnologías para escalas mayores de producción”, indicó el especialista. La armazón estructural se construye con postes y las paredes y techo se completan con silobolsa de piso a piso, fijado a los paneles laterales de madera por medio de cuerdas. Este sistema posee piso de tierra y presenta, en algunos casos en un extremo, una zona de concreto para la instalación de los
comederos y bebederos. “El frente y contrafrente se mantiene abierto y alambrado, de esta manera se facilita la ventilación en verano y se evita el excesivo enfriamiento durante el invierno”, señaló el técnico. Por otro lado, la cama es uno de los elementos determinantes en este modelo de engorde debido a que se puede extraer y utilizar para compostaje o rastrojo en actividades agrícolas.
Avícola y Porcinos Stand Nº 4T-31
Avícola y Porcinos Stand Nº 2L-21
S LOAVES &P RCINOS
Avícola y Porcinos Stand Nº 3L-11
revista
Una publicación de:
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de red alimentaria latinoamericana
NÚMERO 35
Año V • Número 35 • Abril 2012 • www.redalimentaria.com
AÑO V 35
ABRIL 2012
REVISTA SOLOAVES & PORCINOS
POTENCIAR EL DESARROLLO PARA MEJORAR LA RENTABILIDAD