SoloAves 32

S LOAVES &P RCINOS revista

Una publicación de:

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de red alimentaria latinoamericana

AÑO V 32

NÚMERO 32

Año V • Número 32 • Octubre 2011 • www.redalimentaria.com

OCTUBRE 2011

www.ipeweek12.org | www.ife12.org

MERCADO GLOBAL

SUSTENTABILIDAD: AGENDA IMPOSTERGABLE DE AMERICA LATINA

REVISTA SOLOAVES & PORCINOS

DE LAS INDUSTRIAS AVÍCOLA Y DE ALIMENTOS BALANCEADO

La Exposición Avícola Internacional (IPE) y la Exposición Internacional de Alimentos Balanceados de 2012 se celebrarán del 24 al 26 enero de 2012, por lo que la semana de dichas exposiciones se ha nombrado oficialmente como la “Semana IPE” con énfasis en los programas educativos que le dan forma al evento de una semana.

La exposición cambia al formato de MARTES, MIÉRCOLES y JUEVES para aumentar los programas educativos para los asistentes.

www.ipeweek12.org

|

www.ife12.org

• • • •

La exposición más grande del mundo de avicultura y de tecnologí de alimentos balanceados Más de 20,000 líderes de la industria de más de 100 países Más de 6 hectáreas de exposición Programas educativos excepcionales planificados para la Semana - Foro Científico Avícola Internacional - Taller de incubadoras y reproductoras - Conferencia de Alimentos para Mascotas - Cumbre de Sustentabilidad de la Industria Pecuaria - Talleres de Inocuidad y Medio Ambiente - Simposio sobre Producción de Huevos - Conferencia de Precosecha y de Inocuidad Alimentaria - Perspectiva Avícola Ejecutiva

JANUARY 24-26, 2012 | GEORGIA WORLD CONGRESS CENTER, ATLANTA, GEORGIA USA

octubre 2011 / SOLOAVES&PORCINOS #32

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&P RCINOS SUMARIO

P.03 EDITORIAL: SUSTENTABILIDAD DEL SECTOR AVICOLA Y PORCINO, AGENDA IMPOSTERGABLE DE AMERICA LATINA.

P.08 PROCESAMIENTO DE POLLOS: MAPAS MENTALES

P.12 COBERTURA DEL CONGRESO LATINOAMERICANO DE AVICULTURA.

P.22

P.26

P.30

P.31

EXPOSICIONES SPACE 2011.

LAFS. ENTRE RIOS ALIMENTA. BTA & HISPACK

P.33 LO QUE VENDRA

P.38

P.40

P.42

P.46

P.54

P.56

EMPRESAS VETIFARMA. GALPONES JD. ULMA. BIOMAX TECHNOLOGIES. GRUPO MOTTA. RASIC.

P.58 PLUMA NEWS AMERICA LATINA.

PORCINOS

P.64 BIOFARMA: NUTRICION DE PADRILLOS.

INDICE DE ANUNCIANTES Adepia – Asociación de Proveedores de la Industria de la Alimentación 46

Claveria Plásticos- Totalpack

61

GS1

55

Tacolatex

17

Coldland

10

ISS S.A.

22

Tecnoenvase S.A.

26

AEB GROUP

31

Cooling Freezing

7

Lab. Callier de Arg. S.A.

25

Tecnovo

27

Alltech

37

El Aguila Delta Híbrido

63

New Gen Breeders S.A.

Ret de Tapa

Testo Argentina S.A.

53

Avícola Modelo

13

Frío-Raf S.A.

15

Mele – Equipamientos Avícolas

Tromba

52

Biomax Technologies Pte Ltd

50/51

4

Metalquimia

1

Ulma Packaging S.A.

40

Met. Albace

19

59

Vaher S.A.

57

9/11

Met. Cade

52

Yantai Moon

24

EXPOSICIONES

Biofarma S.A.

65

Galpones JD

Biotay S.A.

23

Gatti S.A.

Bombadur

14

Gepia S.A.

5

Organización Pitarch

58

Giuliani S.A.

6

Provimi

29

González Domingo y Cia. S.A.

62

Quimsa

39

Granja Tres Arroyos

41

Reproductores Cobb Arg.

41

Grantec

60

ReeferLine

12

Roberto Altamiranda y Asoc.

21

Casa Testone SA

Ret de Contratapa

Celulosa Moldeada S.A.

32

Centro Islámico de la Rep. Argentina Depto Halal 18 Ciroco S.R.L.

2

Galaxie Secado Spray S.C.

28

8

Grupo Motta

SOLOAVES&PORCINOS #32 / octubre 2011

Contratapa

AVICOLA Y PORCINOS 2012

36

INTERNATIONAL POULTRY EXPO

34

TECNOFIDTA 2012

35

SUSTENTABILIDAD DEL SECTOR AVICOLA Y PORCINO, AGENDA IMPOSTERGABLE DE AMERICA LATINA

revista

&P RCINOS

editorial La avicultura y la porcicultura Latinoamericanas no detienen el paso y su expansión continúa a una velocidad sin precedentes.

Los recursos naturales, la mano de obra y el creciente mercado interno constituyen las ventajas competitivas que hoy tienen.

Tal es así, que la Región se ha convertido en un importante proveedor de alimentos para el mundo.

Un dato a tener en cuenta es que América Latina posee menos del 10% de población mundial y, sin embargo, su producción de carne de ave supera el 20% de la producción mundial. Este crecimiento se apoya en el consumo interno y en el aumento de las exportaciones.

Si se tienen en cuenta los índices de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, (FAO), que prevén un aumento del 23% en la demanda del consumo mundial de carne de ave hasta el año 2019, el escenario se vuelve cada vez más atractivo.

Sin embargo, el aumento en la demanda de ambas carnes, viene acompañado de una mayor exigencia en términos de calidad, sanidad y sostenibilidad. En ese sentido, empresas, gobiernos y asociaciones nacionales e internacionales, deben seguir realizando acciones para mejorar los programas sanitarios e implementar programas de calidad.

Por otra parte, las empresas de la Región tienen el reto de seguir agregando valor a las exportaciones mediante la producción de productos procesados, garantizando que se cumplan los requisitos de inocuidad y calidad de los países importadores.

STAFF

Directora | Devora E. Dorensztein Propietario | Red Empresaria S.A. Asesoramiento Técnico | Médica Veterinaria Hanne Martine Stabursvik Do­mi­ci­lio | Av. Federico Lacroze 2183/5 - 1º P. Of. 3 (C1426CPG) Ca­pi­tal Fe­de­ral - Ar­gen­ti­na / Tel: (54-11) 4777-0984 // 4772-7108

E-mail: soloaves@redalimentaria.com http://ww­w.redalimentaria.co­m Comunidad Social: http://www.enredalimentaria.com Res­pon­sa­ble | Red Empresaria S.A. Re­gistro de Pro­pie­dad In­te­lec­tual en Trá­mi­te Año V - Nú­me­ro 32 - Octubre 2011 - CUIT 30-70991390-1 Res­pon­sa­ble Ins­crip­to.

Co­mer­cia­li­za­ción y Ven­tas | soloaves@redalimentaria­.com Jefa de Redacción | María Ximena Pérez.

Colaboran en este número | Eduardo Cervantes López.

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Departamento de Logística | David Tabare.­ Tra­duc­ción y Co­rrec­ción | Bea­triz Ko­soy.

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Alemania | Marcos Fadul - E-mail: marcos@americarne.com Tel.: +49 (0) 178 1651661 Colombia | colombia@redalimentaria.com Chile | Ricardo H. Sánchez Villagrán | Asesor en Trazabilidad y Comercio Exterior | Tel.: (56.9) 8590.4962 / (56.2) 246.9921 / 9922 E-Mail: rsanchez@trazabilidadchile.cl Web: http://www.ze.cl/rickysanchezv Es­pa­ña | Red Comercial Americarne Ibérica, S.L, Gi­ro­na Nro. 157 Ba­jos (08400) Gra­no­llers - Tel­./Fax: (34-93) 8.46.66.61 Ezequiel Tejerina, Dpto. de Marketing | Calle Marinada 32 | Gava-Barcelona (08850) España | Tel.: (+34) 936331046 | redalimentaria@redalimentaria.com EEUU | Florida: Grupo City LLC, 5121 NW 79TH AVE UNIT 5, MIAMI, FL 33166, USA - TEL : 305 513 3395 EEUU | Baltimore, Maryland: IGMAUSA LLC, Ike Rian |

En esa línea, toda la industria tiene el deber de garantizar el derecho de los consumidores al pleno conocimiento acerca de las características de los alimentos, y promover procesos de transparencia sobre las cadenas de producción y distribución alimentaria. Debe esforzarse, entonces, en seguir fomentando una avicultura y porcicultura diversa, sana y limpia, como base fundamental para la producción de los alimentos, estableciendo un estricto control sobre el desarrollo sanitario de los países, salvaguardando la salud de las personas y los ecosistemas.

Todos los países de América Latina, de alguna u otra manera, se vienen destacando. Pero es fundamental que, en tiempos en que el mundo se mueve en bloque, la Región entera aproveche la fortaleza de estar integrada, más allá del tamaño de cada economía. Por eso, hay que seguir trabajando en equipo para poder posicionarse como un importante proveedor de alimentos para toda la humanidad.

Desde Red Alimentaria, nos comprometemos a seguir capitalizando y potenciando nuestros lazos con el mundo en pos de mejorar la sustentabilidad.

Devora Dorensztein Directora de Red Alimentaria

igmausa@redalimentaria.com | Tel.: 410-382-2471 Fran­cia | Yael Li­za­rra­ga | 113, rue An­dré Kar­man Tel­./Fax: +33 1 48 39 18 64 - E-Mail: yaelv@noos.fr Italia | Sara Scaramagli | INTERMUNDIA tel. +39 348 2601475 - www.intermundia-italia.com info@intermundia-italia.com Inglaterra | Dra. Hanne Martine Stabursvik | E-Mail: hanne@americarne.com | The Latin American Food Network Ltd - 19 Ashton Place - Kintbury - Hungerford Berks RG17 9XS - UK México | Oscar Meza | mexico@redalimentaria.com Uruguay | Andrea Acquistapace | Tel./Fax: 0598 2 4026488 uruguay@redalimentaria.com

Los opi­nio­nes ex­pre­sa­das en es­ta pu­bli­ca­ción co­rres­pon­den ex­clu­si­va­men­te a los au­to­res de las no­tas y a las per­so­nas en­tre­vis­ta­das, no ne­ce­sa­ria­men­te re­fle­ jan la opinión de la edi­to­ra. La in­for­ma­ción apa­re­ci­da está su­je­ta a los de­re­chos de pro­pie­dad in­te­lectual in­de­pen­dien­te. Las per­so­nas in­te­re­sadas en al­gu­nos de los tra­ba­jos pu­bli­ca­dos de­be­rán po­ne­rse en con­tac­to con nues­tra re­dac­ción.

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3

2520

3530

Planta GALAXIE modelo "2520" Para procesar hasta 4.000 ltrs. de sangre por día.

4440

Planta GALAXIE modelo "3530" Para procesar hasta 12.000 ltrs. de sangre por día.

Cantidad de sangre líquida aproximada por kilo vivo animal: 3%

Cantidad de sangre seca por litro de sangre: 18% Planta GALAXIE modelo "4440" Para procesar hasta 24.000 ltrs. de sangre por día.

info@galaxie.com.ar 4

SOLOAVES&PORCINOS #32 / octubre 2011

Exporta al mundo

Ingeniería de Proyectos Tecnología de avanzada Equipamiento general Maquinaria Capacitación

Avda. Juana Manso 670 Piso 35º Oficina B2 (C1107CBN) C.A.B.A. - Argentina Tel.: (54-11) 5245-6942 / 6943 info@gepia.com.ar www.gepia.com.ar

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PROCESAMIENTO DE POLLOS

MAPAS MENTALES

Al evaluar la calidad integral del procesamiento de los pollos, es necesario tener presente que todas las operaciones antes y durante el faenamiento están interrelacionadas.

Por Eduardo Cervantes López *

Quienes trabajamos dentro de la cadena del negocio del pollo de engorde, debemos actuar diariamente bajo el esquema de los mapas mentales.

Una planta procesadora es similar a una sala de urgencias de un hospital, donde todo el equipo de profesionales que en ellas traba-

jan, está capacitado académicamente y entrenados para actuar en situaciones de alto estrés, ya que un pequeño descuido puede tener hasta un fatal desenlace.

En el caso de los pollos se pueden morir por ahogamiento u otra causa.

Circunscribiéndonos a nuestra

cotidiana actividad, el desafío es ofrecer al mercado un producto de buena calidad, con un alto grado de inocuidad, rendimiento aceptable y bajo costo de proceso.

Cuando hablamos de mapas mentales debemos tener presente que las operaciones de prefae-

DESARROLLO Y FABRICACIÓN DE PRODUCTOS DE CALEFACCIÓN, VENTILACIÓN Y ENFRIAMIENTO EVAPORATIVO. Línea Agro calefaccion en galpones de recria

Extractores Serie A 1000 y A 1400

Líneaa CC-Centrall

Línea Tango

Paneles Evaporantes Línea TR, para pollos parrilleros

Climatizador C EEvaporativo

Italia 531 (1618) El Talar, Buenos Aires, Argentina - Tel. Fax (0054) 11-4726-9288/8334 - www.ciroc.com.ar / e-mail: info@ciroc.com.ar 8

SOLOAVES&PORCINOS #32 / octubre 2011

na y faena están estrechamente relacionadas. Por tal motivo, debemos estar monitoreando los aspectos que tienen un gran impacto en la productividad integral del proceso, a fin de mantenerlos bajo control, condición que permite lograr esta meta. A titulo de ejemplo, mencionamos algunos casos: PRE- SHOCK Cuando la rampa de acceso al aturdidor está húmeda, al tocarlas las alas – primera parte del ave que entra en contacto-, recibe un paso de corriente. En consecuencia, encogen el pescuezo y levantan las alas, impidiendo su aturdimiento, ya que no introducen la cabeza durante el breve recorrido de 12 segundos dentro de la tina o pequeña alberca.

Por lo anterior, es necesario que en todo momento esta superficie se encuentre completamente seca.

DESPLUMADO DEFICIENTE Cuando observamos pollos con plumas en la sección de evisceración, debemos revisar las siguientes operaciones, en este orden regresivo. l Aturdido l Sacrificio l Desplumado l Escaldado l Desangrado l Colgado en el transportador aéreo.

Un pollo mal colgado y que no se encuentre debidamente relajado antes de ingresar al aturdidor, demandará una mayor cantidad de corriente para su insensibilización.

Un aturdido inadecuado ocasionará contracciones musculares que aumentan la adherencia de las plumas en los folículos.

Un sacrificio y desangre incorrecto, producirá convulsiones con consecuencias similares a las descritas anteriormente.

Si los pollos no se desplazan completamente sumergidos y no se dispone de una efectiva turbulencia del agua – agitación es un concepto totalmente distinto-, los folículos no se abrirán y las plumas no se aflojarán.

Si no se dispone de la debida infraestructura entre la salida de la escaldadora y durante el pelado – comentada en el artículo Junio – Julio /2011-, las plumas no serán totalmente retiradas de los pollos.

AYUNO INADECUADO Como es de su conocimiento, se presentan dos situaciones diametralmente opuestas: AYUNO INSUFICIENTE La condición especial de sobre-carga de los intestinos que, los obliga a reacomodarse próximos a la continúa >>

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cloaca. Por tal motivo, corren el riego de ser cortados y su contenido vertido a su alrededor, creándose un grave problema de contaminación fecal.

AYUNO PROLONGADO – SOBRE-AYUNO La pérdida de mucosa intestinal se aprecia al observar la materia fecal en el lugar donde se encuentran los pollos almacenados en las jabas, si se encuentran residuos de color anaranjado.

Esta condición disminuye la resistencia del tejido intestinal que está formado por tres capas.

Durante la evisceración a pesar del cuidadoso manejo del paquete intestinal, éste se rompe fácilmente, produciéndose un problema de contaminación fecal.

Por otra parte, recordemos que el hígado es el banco de reserva de energía de los pollos, representada en glucógeno y grasa.

Un ayuno prolongado agota ambos elementos, reduciendo su tamaño – pérdida de rendimiento-, oscureciendo su color y adquiriendo un sabor ligeramente amargo por acción de la peristaltis inversa.

Complementariamente la cutícula de la molleja se contrae, aumentando enormemente su adherencia a los lóbulos que conforman este órgano. Esta condición especial requiere que la molleja permanezca mayor tiempo sobre los rodillos peladores. Esta acción afecta el rendimiento en un promedio mínimo de 20% de pérdida de carne.

Por último, debido a la deshidratación que ocasiona el sobreayuno, el buche se adhiere firmemente a la cavidad abdominal. En consecuencia, durante su extracción requiere un mayor esfuerzo del personal de la línea de proceso.

*Consultoría Internacional en Gerencia Integral Productiva.

E-Mail: icproave @hotmail.com Web: www.icproave.com

XXII CONGRESO LATINOAMERICANO DE AVICULTURA

SIN LIMITE PARA CRECER

Con una cifra que rondó los 30.000 visitantes de todo el mundo, la exposición más grande de Latinoamérica en todos los rubros del sector, brindó conferencias sobre temáticas técnicas, científicas y empresariales. Red Alimentaria estuvo presente.

“Latinoamérica: Reserlos actores de la cava alimentaria mundena en el marco dial en armonía con del Plan Estratégico el ambiente”. Ese fue 2010, se prevé que el lema del XXII Conla producción del greso Latinoamericasector aumente en no de Avicultura 2011, más de un 90% para realizado del 6 al 9 de el 2020, incremente septiembre pasados en casi cuatro veces las el Predio Ferial de Paexportaciones y gelermo. Allí, quedó plasnere 50.000 nuevos mada una gran verdad: puestos de trabajo. los horizontes de la En tanto, el presidenavicultura latinoamerite del Comité OrganiLos ministros de Agricultura, Julián Domínguez, y de Industria, Débora Giorgi, cana, parecen no tener inauguraron el XXII Congreso Latinoamericano de Avicultura. zador del Congreso, límites.

Héctor Motta, sostuel mercado nacional, ya que el abasteEl encuentro reunió a más de 3 mil parvo que el encuentro permitirá mostrar cimiento del consumo dependía de la ticipantes y 30 mil visitantes de todo el “la verdadera potencialidad de que disproducción de otros mercados”. mundo, en especial de América Latina. pone Latinoamérica”.

“Hoy tenemos una industria avícola que Los ministros argentinos de Agricultura, “Somos una reserva alimentaria muncrece en calidad y volumen de producJulián Domínguez, y de Industria, Débora dial. La región latinoamericana es cación, lo que permite abastecer un maGiorgi, inauguraron el Congreso, orgapaz de producir alimentos sanos, con yor consumo en el mercado interno y, nizado por la Cámara Argentina de Proresponsabilidad social y en armonía con al mismo tiempo, vender a otros merductores Avícolas (CAPIA) y el Centro de el medio ambiente”, agregó Motta. cados y ser el sexto exportador avícola Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA).

Según la FAO (el organismo de las Nadel mundo, ya que le vendemos a más Al participar del acto de apertura, ciones Unidas para la alimentación) se de 60 países”, prosiguió.

Giorgi indicó que “el país ha podido produce anualmente a nivel mundial Asimismo, la ministra explicó que, seponer de pie un sector que parecía alrededor de 75 millones de toneladas gún las metas establecidas por todos condenado a ocupar un lugar menor en de pollos y 65 millones de toneladas de continúa >>

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huevo. Latinoamérica y Caribe, generan verdadera fábrica de empleos”, resaltó. de Latinoamérica para la producción anualmente alrededor de 20 millones de “Para el crecimiento esperado, sigue hageneral de alimentos y, en particular, la toneladas de pollo y 8 millones de toneciendo falta inversión, donde las políticas enorme capacidad del sector avícola. ladas de huevo, representando el 59 % y públicas y privadas siguen jugando un rol Más de dos mil especialistas latinoa40 % respectivamente de la producción fundamental”, precisó. Por eso, reclamó mericanos y de países como Estados del continente y el 27 % y 13 % respectique los Gobiernos sigan acompañando Unidos, Francia, China, India, Suiza, Cavamente de la producción mundial. A vaeste proceso para “vivir en la ruralidad, nadá, Sudáfrica, Australia, España, Rulores del año 2006 según la FAO, Latinopero con las comodidades ciudadanas”. sia, Bélgica y Portugal participaron del américa y Caribe exportan 2,8 millones encuentro. de toneladas de carne de pollo y 3900 Según el presidente de la comisión GIORGI, CAPITALIZAR toneladas de huevos y ovoproductos por científica del Congreso, y decano de CON INCLUSION un valor de 10.000 millones de U$D y 29 la Facultad de Ciencias Agrarias de La ministra Giorgi indicó en su alocución millones de U$D respectivamente. la UCA, el ingeniero Marcelo Schang, que ver a 3500 actores del sector avícoEn ese sentido, Motta, destacó que la destacó que “las tendencias indican la latinoamericano reunidos en el Conproducción en Latinoamérica y el Cacon claridad que la avicultura seguigreso era algo “realmente impactante y ribe se realiza con el compromiso de rá creciendo en el mundo. Los precios que nos pone muy orgullosos”. actuar “en armonía con el ambiente”. relativos de los productos, la factibiTras la crisis financiera de 2008 “los paíPor eso, resaltó que cuando Argentina lidad de implementar la actividad en ses emergentes son los que están llevando fue elegida dos años atrás para ser sede diversas zonas y regiones del mundo, adelante el crecimiento del mundo. Nuesdel Congreso, el comité organizador el alto intercambio comercial y la alta tra América Latina está dentro de los emerasumió el compromiso de mostrar que incorporación tecnológica contribuigentes, mostrando tasas de crecimiento la región puede producir “alimentos rán a este incremento”. que duplican a la de los países desarrollasanos y saludables, con responsabilidad “De cualquier manera, la avicultura dos, tanto en los últimos años, como en las social, premisa básica de esta zona”. enfrenta varios desafíos: la disponibiproyecciones a futuro”, comentó.

“Esta maravillosa cadena agroalimenlidad y competencia por granos es uno En ese marco, dijo, existen “desafíos y taria, se funda en las riquezas naturade ellos. No hay dudas de que la prooportunidades”, dentro de los cuales les. Nuestra región está dotada de uno ducción mundial de etanol ha generado situó el de “capitalizar con inclusión a de los bienes más preciados para la un nuevo sector demandante de maíz y cada uno de sus habitantes”, ahondando vida del ser humano: el agua. Además, este factor probablemente genere difeel camino hecho durante estos años, doncuenta con una extensión de tierras rencias en la capacidad competitiva ende el nivel adquisitivo de las poblaciones fértiles muy importante, que permite tre países que importan o producen este ha ido mejorando sustancialmente. el cultivo de alimentos para ser poscereal”, agregó. teriormente transformados. El mundo “El sector también observa la necesiPOTENCIAL LATINOAMERICANO PARA dad de abordar aspectos como la proaguarda que las necesidades alimentaLA PRODUCCION DE ALIMENTOS rias aún insatisfechas, tengan respuesducción en armonía con el ambiente, Científicos y empresarios de todo el munta”, consignó Motta. encontrando soluciones sustentables do coincidieron en resaltar el potencial “Los pilares fundamentales para la consal manejo de las deyecciones y resitrucción y el desarrollo de esta duos, y mejorando la calidad NUEVO CONSEJO DIRECTIVO EN ALA cadena de valor, han sido sin duy salubridad de los productos das la inversión permanente de cárnicos de aves sin estar auCumpliendo disposiciones estatutarias, la Asociación sus actores, la capacitación de sente la permanente revisión Latinoamericana de Avicultura se reunió en Asamblea los profesionales, las escuelas y de procesos y tecnologías General Ordinaria el pasado 6 de septiembre, para universidades, las organizaciones orientadas a ofrecer en el merelegir el nuevo Consejo Directivo de ALA. El cambio gubernamentales y las no gubercado productos cada vez mejode autoridades se efectivizó durante la cena de claunamentales y las entidades emres y económicamente más acsura del XXII Congreso Latinoamericano de Avicultura. presariales han hecho de esto una cesibles”, sostuvo Schang.

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Global Extend

Reproductores Cobb

Ilender

Grupo Motta

Intervet - Shering - Plough - MSD

New Gen Breeders

Grupo Celulosa Moldeada

Alltech

Metalúrgica Albace

continúa >>

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15

Pfizer

Halperin

Casp

Vetifarma

Bich - Duchman

Vetifarma

Atomplast

Andritz

Ciroc

Yantai Moon

VMC

Diversey

Cooling Freezing

Ovotina

Porfenc

16

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Grantec (GS1)

Aviagen

Inmobal Nutrer

Alinat

Agrocommerce

Testone

Alltech

Isolant

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17

Biofarma

Ceva

Indiv

Avícola Modelo

Provimi

Roberto Altamiranda

Frio Raf

CERTIFICACIÓN HALAL

GARANTÍA DE CALIDAD PASAPORTE DE EXPORTACIÓN

1.657,6 MILLONES

DE CONSUMIDORES MUSULMANES ESPERAN SU PRODUCTO Institución habilitada y reconocida por el Gobierno Nacional y las máximas autoridades religiosas para emitir Certificación Halal

• Ing. Julio H. Made Director de Certificación Halal

www.halal.org.ar

• Alexis Yamil El Sayer Sub director de Certificación Halal • Lic. Lucrecia Hamamoto Jefe del Departamento Halal

18

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Centro Islámico de la República Argentina Departamento Halal Av. San Juan 3053 - C.P. 1233 Tel-Fax: +54 - 11 - 4931-3577 int. 105 /115 e-mail: halal@halal.org.ar

octubre 2011 / SOLOAVES&PORCINOS #32

19

Inmuner

Inmuner

DSM

Avicorvi

Scope

Ensol

Grupo Motta

Agromat

Augusto y Hector Motta

MetalĂşrgica Mele

Mayekawa Mycom

Mayekawa Mycom

Vetanco

Provimi

Giuliani

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EXPOSICIONES / SPACE 2011

EXITO TOTAL EN LA CAPITAL MUNDIAL GANADERA

Red Alimentaria estuvo presente en Rennes, Francia, en la tradicional muestra de la ganadería mundial. Los miles de visitantes que asistieron al encuentro pudieron encontrar nuevos equipamientos para importar, distribuir o equipar su explotación ganadera. También, consolidar sus relaciones con el sector.

Durante tres días, Rennes, Francia, fue el escenario de Space, la feria anual internacional de producción pecuaria, que se desarrolló

Planeta ganadería

continúa >>

Del 13 al 16 de septiembre Rennes - Francia

www.space.fr

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SOLOAVES&PORCINOS #32 / octubre 2011

idoine- rennes

El Salón intErnacional dE la ganadEría tél. : +33 223 48 28 80 - info@space.fr

del 13 al 16 de septiembre pasados.

El salón fue una cita ineludible para los profesionales de los sectores bovino, porcino, aví-

Anne Marie Quemener junto a Carina Celi.

octubre 2011 / SOLOAVES&PORCINOS #32

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Amaya Ocampo, Revista Ganadero, México junto a Carina Celi.

cola, cunícola, ovino y caprino.

Todos los expositores fueron proveedores de granjeros y ganaderos que comercializan alimento para animales y trabajan específicamente en nutrición, instalaciones y equipamiento ganadero, cría, salud animal, manejo de granjas y transporte. Este cóctel generó un exclu-

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sivo contacto para hacer negocios, pero además para relacionarse con los mejores profesionales del rubro.

Por otro lado, el salón contó con 800 animales rigurosamente seleccionados y expuestos permanentemente; concursos, presentaciones y subastas de animales de alto valor genético.

Al visitante internacional, la muestra le permitirá encontrar nuevos equipamientos para importar, distribuir o equipar su explotación ganadera, y consolidar sus relaciones con sus clientes / proveedores.

Para mayor información: www.space.fr

LABORATORIOS CALIER DE ARGENTINA,S.A. octubre 2011 / SOLOAVES&PORCINOS #32 25 MATURIN 2745 (1416) - CAPITAL FEDERAL - Tel. / fax:4582-3697 - 4582-4461 - 4582-8668 - 4582-6740 - www.calier.com.ar - www.calier.es

EXPOSICIONES / LAFS

LO MEJOR DEL MERCADO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS LATINOAMERICANOS ESTUVO EN CANCUN

Por sexto año consecutivo, LAFS reunió la oferta exportadora de alimentos y bebidas de México y Latinoamérica. Hubo más de 600 expositores procedentes de todo el mundo, exhibiendo alrededor de 10 mil productos.

LAFS 2011 se celebró del 7 al 9 de septiembre pasados en el recinto ferial Cancunmesse, Cancún, México. Allí se dio continuidad al objetivo de ser la puerta de pequeñas, medianas y grandes empresas al mercado internacional, demostrando al mundo la rica variedad de alimentos que tiene México y América Latina para ofrecer.

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“Sabemos que es importante impulsar el comercio de Latinoamérica con el mundo, que es imprescindible que nuestras empresas conquisten otras latitudes y hagan crecer sus negocios”, afirmó la presidenta de LAFS, Carmina del Valle.

En cuanto a la participación internacional, Del Valle mencionó la participación de empresas provenientes de países como Alemania, Argentina, India, Ruma-

nia, Indonesia, Estados Unidos, China, Italia, Panamá, Colombia, Tailandia, Belice y Sudáfrica. Se trata, explicó, de potenciales compradores, procesadoras de alimentos, distribuidores mayoristas y minoristas, representantes de centrales de abasto, detallistas, hoteleros, y tiendas de autoservicio, todos interesados en la oferta alimentaria de México y Latinoamérica, destacó.

Durante los tres días de la feria, continúa >>

continúa >>

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se realizaron conferencias especializadas para asesorar a las Pymes interesadas en conquistar nuevos mercados con base en temas como la seguridad en la cadena alimentaria, sus estándares globales y la rica variedad de alimentos regionales, hasta las vías para conquistar los mercados estadounidense y europeo, entre otros.

La muestra estuvo dirigida a compradores mayoristas de productos alimentarios, tiendas de autoservicio, restaurantes, hoteles, comedores industriales, mercados de abasto, empacadoras y en general a todos aquellos relacionados con la producción, distribución, transformación y preparación de alimentos.

En esta edición, se reunieron más de 600 expositores procedentes de 15 países. Carmina Del Valle subrayó que durante los últimos años LAFS ha demostrado ser un encuentro muy especial para los latinoamericanos, dado

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MINI REPORTAJE A CARMINA DEL VALLE, DIRECTORA EJECUTIVA DE LAFS ¿COMO HA EVOLUCIONADO LA EXPO DESDE SU PRIMERA EDICION? -Ha crecido mucho. El primer año tuvimos apenas 200 expositores y unos 2 mil visitantes. Este sexto año ya tenemos 600 stands.

Igualmente ha aumentado el número de países participantes.

Cada año hemos consolidado también a los expositores. Lo cual muchas veces ha implicado cambiar su mentalidad, pues estaban acostumbrados a vender sus productos durante la feria más que a promoverlos repartiendo muestras.

Ha requerido, además, capacitarlos para que conozcan e incorporen todo un lenguaje y lógica de negocios y exportación que no empleaban. De ahí la importancia de las conferencias que organizamos como parte del evento con esta clase de temas, aunque no nos limitamos a ese breve periodo de tiempo sino que estamos trabajando con los expositores a lo largo de todo el año para que crezcan, para que tengan su registro de marca, para que se vayan especializando, etc. ¿CUALES SON SUS EXPECTATIVAS SOBRE EL FUTURO DE LAFS? -Quiero tener a todos nuestros países representados, con su oferta real, mostrando toda la variedad de productos que tenemos en la región. Quiero que vengan las marcas grandes, ya bien posicionadas, y quiero a las marcas chiquitas, sumadas en un mismo esfuerzo. Quiero que los apoyos para ellas sean equitativos y que se las respalde por igual. Quiero un espacio en donde todos podamos aprender a ser solidarios y en donde podamos crecer juntos. Eso es lo que quiero.

.

que su principal reto ha sido y continúa siendo enfocar la mirada de todos hacia América para crear una sinergia entre los propios países latinoamericanos y

concertar una unión comercial en el tema alimentos, que permita hasta negociar en bloque con Estados Unidos y otras regiones del mundo.

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EXPOSICIONES / 1ª EXPO-FERIA AGROINDUSTRIAL ALIMENTARIA

SE VIENE ENTRE RIOS ALIMENTA 2011

La mega feria se realizará entre el 30 de septiembre y el 2 de octubre próximos, en Concordia, Entre Ríos. Los principales sectores de la industria entrerriana ya confirmaron su presencia. Red Alimentaria participará del encuentro.

Con casi la totalidad de los stands vendidos, la Expo Feria Entre Ríos Alimenta se encamina a cumplir con uno de sus principales objetivos: posicionarse como el centro de negocios para la producción e industria de la alimentación.

Empresas del sector lácteo, avícola, arrocero, de la avicultura, citricultura y proveedores de la industria alimenticia ya contrataron espacios como expositores en esta feria que promete la concreción de negocios significativos, sobre todo teniendo en cuenta el compromiso del Consejo Federal de Inversiones (CFI), para traer a los representantes de importadores de diez países del mundo. Se espera la participación de empresarios de Emiratos Árabes, Malasia, China, Brasil y Venezuela, entre otros.

“Estamos muy contentos por la excelente respuesta que hemos tenido por parte de los empresarios, organismos públicos y privados, quienes ya se sumaron a esta iniciativa que seguramente será un éxito y traerá importantes beneficios para el desarrollo provincial y nacional”, señaló el Decano de la Facultad de Ciencias de la Alimentación, Hugo Cives, institución educativa de donde surgió la idea.

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SOLOAVES&PORCINOS #32 / octubre 2011

El evento, que reunirá a todo el sector agroalimentario provincial, del 30 de septiembre al 2 de octubre en el Puerto de Concordia, incluirá también actividades paralelas como jornadas académicas y seminarios de los rubros involucrados, reuniendo a investigadores en ciencia y tecnología, industriales, proveedores y fabricantes, profesionales, docentes y estudiantes donde se presentarán los últimos adelantos científicos y tecnológicos en el campo de la alimentación.

Organizada por la Facultad de Ciencias de la Alimentación de la Universidad Nacional de Entre Ríos y auspiciada por el Gobierno de Entre Ríos y numerosos organismos públicos y privados, esta exposición pretende mostrar todo el potencial

agroalimentario de la provincia, además de generar un aporte invalorable en pos del crecimiento de la ciencia y la tecnología de la región.

Tiene entre sus objetivos posicionar a la Universidad como referente científico y tecnológico para el desarrollo de la región, generar lazos dinámicos con la comunidad y crear ámbitos de capacitación y discusión académica de fuerte impacto, entre otros.

Hugo Cives indicó que “se trata de una feria orientada a toda la industria alimenticia en la que participarán no menos de 180 empresas de la provincia. Cada 10 o 12 stand de empresas privadas habrá uno oficial, como por ejemplo de la Comisión Técnica Mixta de Salto Grande (CTM) o de la Comisión Administradora para el Fondo Especial de Salto Grande (Cafesg), y el gobierno provincial tendrá uno de los más grandes”.

“En ese espacio la Facultad de Ciencias de la Alimentación organizará jornadas científicas y tecnológicas”, mencionó y agregó que también participarán la Agencia de Ciencia y Tecnología de Entre Ríos (Actier) y el Consejo Empresario de Entre Ríos (CEER).

EXPOSICIONES / BTA E HISPACK

SINERGIA DE GIGANTES

La suma de estos salones de periodicidad trienal, generará una de las principales plataformas comerciales de la Unión Europea para la industria alimentaria. Habrá una oferta de más de 2.000 empresas representadas de tecnologías de la alimentación, maquinaria de envase y embalaje. Se realizará del 15 al 18 de mayo de 2012 en el recinto de Gran Via de Fira, Barcelona.

La buena acogida de Hispack&Bta en su primera edición, avala el encuentro de 2012 entre dos sectores que comparten grandes sinergias, ya que la industria alimentaria es el primer consumidor de maquinaria y de material de envase y embalaje.

Se presentará una oferta transversal capaz de cubrir las necesidades presentes a lo largo de toda la cadena de producción: desde la maquinaria de procesos hasta el envase y el embalaje, pasando por el producto ali-

mentario intermedio (ingredientes, aditivos, funcionales, entre otros).

Bta. 2012 está organizada por Alimentaria Exhibitions –joint venture entre Fira de Barcelona y Reed Exhibitions. Cuenta con tres salones que cubren la totalidad de la oferta de maquinaria y soluciones tecnológicas para la industria alimentaria. Tecnoalimentaria, –Salón internacional de maquinaria y tecnología para la industria y el comercio alimentario en general, Tecnocárnica –Salón incontinúa >>

octubre 2011 / SOLOAVES&PORCINOS #32

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ternacional de maquinaria, tecnología, equipamiento y suministros para la industria cárnica y afines–, e Ingretecno –Salón internacional de productos alimentarios intermedios para la industria alimentaria–.

Hispack, organizado por Fira de Barcelona en colaboración con Graphispack Asociación, presentará maquinaria y equipos de envase y embalaje, soluciones de diseño, Publicidad en el Lugar de Venta (PLV), nuevos materiales y procesos de fabricación de packaging, así como todo tipo de envases y embalajes para sectores

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SOLOAVES&PORCINOS #31 / octubre 2011

industriales y de consumo. Es un salón de interés no sólo para los profesionales de la alimentación, sino también para los de farmacia, química, cosmética, perfumería, textil y automoción, entre otras especialidades. Asimismo, Hispack, adelantando tendencias, presentará en sus jornadas técnicas los últimos avances para la fabricación de envases más eficientes, sostenibles y creativos, adaptados a las nuevas necesidades del consumidor.

dieron a Hispack&Bta. en 2009 se mostraron satisfechos con la celebración conjunta de los dos salones y declararon su intención de repetir la visita en la próxima edición.

Según el análisis de opinión realizado en la edición 2009, el 89% de los profesionales que acu-

Para mayor información: www.bta-bcn.com www.hispack.com

LO QUE VENDRA DEL 5 AL 7 DE OCTUBRE DE 2011

SOMMET DE L’ÉLEVAGE Organizado en el corazón del Macizo Central, en la mayor región europea de la ganadería bovina de carne, es una cita de negocios que concede un lugar preponderante a la genética y a las presentaciones de animales. Este año, se presentarán unos 2.000 animales de 64 razas a los 75.000 visitantes esperados, procedentes de los cinco continentes.

DEL 8 AL 12 DE OCTUBRE DE 2011

ANUGA La 31a edición, se llevará cabo en el Predio KölnMesse, ubicado en Colonia, Alemania. Ninguna otra feria de alimentos y bebidas en el mundo atrae tantos participantes del exterior. Expositores y visitantes de todos los países del mundo se encuentran en Anuga para concretar negocios internacionales y hacer contactos.

3 Y 4 DE NOVIEMBRE DE 2011

XIX CONGRESO NACIONAL DE PORCICULTURA GUATEMALTECO El XIX Congreso Nacional de Porcicultura Guatemalteco se llevará a cabo en el Hotel Santo Domingo del Cerrosito en Antigua Guatemala, Guatemala.

DEL 16 AL 18 DE NOVIEMBRE

FHC CHINA 2011 La 15ª edición anual de la mayor Feria Internacional Profesional de Alimentos, Bebidas, Panificados, Retail, Foodservice, e Insumos para la Industria de la Hospitalidad, se efectuará en el Shanghai New International Expo Centre (SNIEC), Shanghai, China. Incluirá Meat China, Wine & Spirits China, Tea & Coffee China.

DEL 1 al 3 DE DICIEMBRE DEL 2011

IAI EXPO 2011 En Karnal, India, se realizará la Exposición Internacional de la Industria Animal, el evento más importante de la India relacionado con la agroindustria y el comercio. Se centra en las industrias avícolas, ganadería

de carne y leche, la industria porcina y la acuicultura.

Está previsto para celebrarse en el Instituto Nacional de Investigaciones para la Ganadería de Leche en Karnal.

DEL 10 AL 13 DE MARZO DE 2012

REUNION ANUAL AASV 2012 Se llevará a cabo en Denver, Colorado, Estados Unidos la reunión anual de la AASV, con el propósito principal de proporcionar educación continua para veterinarios en área porcina.

15 AL 18 DE MAYO DE 2012

HISPACK 2012/ BTA Hispack y Bta., Barcelona Tecnologías de la Alimentación, será una de las principales plataformas comerciales de la Unión Europea para la industria alimentaria con la oferta de más de 2.000 empresas representadas de maquinaria de envase, embalaje y tecnologías de la alimentación.

DEL 17 AL 19 DE OCTUBRE DE 2012

FIGAP 2012 En Guadalajara, Jalisco, México, es el encuentro con mayores áreas de especialización. Recibe a importantes expositores como fabricantes de maquinaria para la industria de los alimentos balanceados, equipos agropecuarios, salud animal, genética, nutrición, software pecuario, fabricantes internacionales de silos metálicos para el almacenamiento de granos y semillas, fabricante de alimentos balanceados y forraje, fabricantes de alimentos para mascotas (pet food), empresas acuícolas, distribuidores de ingredientes y aditivos, entre otros.

DEL 13 AL 16 DE NOVIEMBRE DE 2012

EUROTIER 2012 En el recinto ferial de Hannover, Alemania, se presentarán innovaciones, se marcarán tendencias y también habrá espacio para debatir sobre visiones.

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|

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MERCADO GLOBAL

DE LAS INDUSTRIAS AVÍCOLA Y DE ALIMENTOS BALANCEADOS

La Exposición Avícola Internacional (IPE) y la Exposición Internacional de Alimentos Balanceados de 2012 se celebrarán del 24 al 26 enero de 2012, por lo que la semana de dichas exposiciones se ha nombrado oficialmente como la “Semana IPE” con énfasis en los programas educativos que le dan forma al evento de una semana.

La exposición cambia al formato de MARTES, MIÉRCOLES y JUEVES para aumentar los programas educativos para los asistentes.

• • • •

La exposición más grande del mundo de avicultura y de tecnología de alimentos balanceados Más de 20,000 líderes de la industria de más de 100 países Más de 6 hectáreas de exposición Programas educativos excepcionales planificados para la Semana IPE - Foro Científico Avícola Internacional - Taller de incubadoras y reproductoras - Conferencia de Alimentos para Mascotas - Cumbre de Sustentabilidad de la Industria Pecuaria - Talleres de Inocuidad y Medio Ambiente - Simposio sobre Producción de Huevos - Conferencia de Precosecha y de Inocuidad Alimentaria - Perspectiva Avícola Ejecutiva

34 SOLOAVES&PORCINOS #31 / octubre 2011 JANUARY 24-26, 2012 | GEORGIA WORLD CONGRESS CENTER, ATLANTA, GEORGIA USA

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SOLOAVES&PORCINOS #32 / octubre 2011

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EMPRESA / VETIFARMA

ADITIVOS FUNCIONALES: ENZIMA XILANASA

Corren tiempos en que se presentan aditivos funcionales utilizados para la alimentación animal. En ese sentido, la empresa Vetifarma, explora las potencialidades de la enzima Xilanasa.

La alimentación pasó a ser el arte (técnica) de combinar económicamente (costos) los diversos recursos (ingredientes), para satisfacer la necesidad de mantenimiento y producción de los animales, y las demandas de los consumidores (calidad), preservando el medio ambiente. El uso de enzimas exógenas se ha convertido en común denominador, en todo el mundo.

¿QUE ES UNA ENZIMA? Son proteínas altamente especializadas que tienen como función la catálisis o regulación de la velocidad de las reacciones químicas que se llevan a cabo en los seres vivos.

Casi todas las reacciones químicas de las células son catalizadas por enzimas, con la particularidad de que cada enzima solo cataliza una reacción, por lo que existirían tantas enzimas como reacciones, y no se consumen en el proceso.

En una reacción catalizada por enzima (x), los reactivos se denominan SUSTRATO (S), es decir, la sustancia sobre la que actúa la enzima. El sustrato es modificado químicamente y se convierte en un producto similar al original o son convertidos en otros productos similares.

Esta reacción es reversible, y toda la enzima libre, que es aquella que no se unió a su sus38

SOLOAVES&PORCINOS #32 / octubre 2011

terias fabrican volúmenes necesarios para luego pasarlo a la etapa de multiplicación para el uso masivo de enzimas.

Existen enzimas como las Fitasas, Xilanasas, Manasas, Proteasas, entre otras.

XILANASAS QUE ACTUAN SOBRE POLISACARIDOS NO ALMIDONOSOS trato específico, se encuentra en la misma forma química al comienzo y al final de la reacción, y es eliminada.

Las moléculas del sustrato se unen a un sitio particular en la superficie de la enzima específica, denominado sitio activo, en donde tiene lugar la catálisis.

La estructura tridimensional de este sitio activo, donde solo puede entrar un determinado sustrato (ni siquiera sus isómeros) es lo que determina la especificidad de las enzimas. El acoplamiento es tal que E. Fisher (1894) enunció: “el sustrato se adapta al centro activo o catalítico de una enzima como una llave a una cerradura”.

Actualmente, la producción de enzimas tiene como base la ayuda de microorganismos, sobre todo hongos y bacterias. Los microorganismos pueden secretar una serie de enzimas hidrolíticas que los organismos animales son incapaces de producir. Estas bac-

Los Polisacáridos No Almidonosos (PNA) son azúcares complejos, no digeribles para los monogástricos por la falta de enzimas propias adecuadas. Las formas más frecuentes son los pentosanos y Beta-glucanos contenidos en los granos de cereales. Algunos de los componentes de la pared celular vegetal (las porciones insolubles) ejercen el llamado “efecto jaula” con encapsulación de nutrientes que habitualmente son muy digestibles (almidón, grasas o proteínas), afectando su digestión y obviamente a su absorción y al no uso por el animal, siendo estos eliminados por vía fecal. Las porciones solubles de la pared celular vegetal además, aumentan la viscosidad en el tubo digestivo, acumulando agua, afectando la absorción e incluso la consistencia de las heces, llegando a provocar síntomas de diarrea. La microflora intestinal finalmente fermenta estos PNA, generando ácidos grasos volátiles y gases en el tracto

intestinal del animal, lo que provoca alteraciones digestivas además de perder la posibilidad de aprovechar dichos azucares como energía.

PRESENCIA DE PNA EN MATERIAS PRIMAS MAIZ 5,0 TRIGO 9,1 CEBADA 8,1 PASTA DE SOJA 1,7 EXPELLER SOJA 12,8

% % % % %

MECANISMO DE ACCION DE LAS XILANASAS: El uso de enzimas como la XILANASA modifica definitivamente las condiciones físico-químicas del contenido digestivo, rompe las paredes celulares que son impenetrables para la flora intestinal normal degradándolas y liberando las fuentes proteicas retenidas, acelerando la hidrólisis de los polisacáridos no almidonosos, disminuyendo la viscosidad intestinal, favoreciendo la asimilación de estos, ahora azucares simples, en forma de energía para el animal.

BENEFICIOS En el enlentecimiento del tránsito intestinal se produce una encapsulación de ciertos nutrien-

tes, embebidos dentro de las estructuras fibrosas del cereal, limitando su digestibilidad.

Además el aumento de la viscosidad genera la aparición de heces pastosas que pueden provocar severos problemas de manejo, proliferación bacterianas patógenas.

En este caso el uso de XILANASAS además de reducir la viscosidad del contenido intestinal y por lo tanto los problemas de heces pastosas, producen una mejora significativa de los parámetros zootécnicos aumentando el valor nutricional y por lo tanto el valor económico de estas materias primas.

DIFERENCIAS DE XILANASAS DE ORIGEN FUNGICO Y BACTERIANO Las Xilanasas de origen fúngico poseen mayor actividad en medios de PH ligeramente ácidos.

Las de origen bacterianos poseen más afinidad en medios de PH más alcalinos, éstas tendrán menos acción en partes anteriores del aparato digestivo, además el uso frecuente de acidificantes para reducir presencia de patógenos intestinales favorecerá a las Enzimas de origen fúngico.

EJEMPLO DE ENZIMAS DE ORIGEN FUNGICO Y SU ACCION EN PHS INTESTINALES: 100 % en PH 4,5 o menores 80% en PH 5,5 60 % en PH 6,5

CONCLUSIONES Es infinito el número de procesos (no solo biológicos) que pueden ser mediados por acción enzimática, por lo que casi cualquier factor anti-nutricional puede ser reconvertido por la enzima adecuada, a un costo razonable.

El mercado en los países que usan estos insumos, tiene un impresionante crecimiento y desarrollo, poniendo al alcance del nutricionista cada vez mayor cantidad de productos, y nuevas preparaciones con características mejoradas.

El futuro traerá productos más específicos, acordes a cada realidad de mercado y circunstancia, cócteles enzimáticos más potentes, complejos multienzimáticos elaborados por una única cepa (hongo o bacteria), desarrollados en ambientes muy similares al tracto digestivo de los animales, fruto de diferentes procesos de elaboración, siempre buscando mejorar su eficacia. Además de mejorar el famoso costo- beneficio tan buscado en producción animal.

Para mayor información: www.vetifarma.com.ar

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EMPRESA / GALPONES JD

UN RESGUARDO DE CALIDAD SUPERIOR

El innovador sistema de producción de sus galpones, disminuye significativamente los costos y acorta los tiempos de construcción.

Galpones JD es una empresa que se esfuerza día a día por brindar un mejor servicio, adecuar su producto para cada necesidad y llegar al cliente con la misión de tener la mejor respuesta para su inversión.

La firma se especializa en la construcción de estructuras, cubiertas y cerramientos para el mejor cuidado de la producción y maquinarias.

El notable crecimiento de los sectores avícola y porcino, ha llevado a la empresa a especializarse en la construcción de galpones para dicha finalidad, teniendo que avanzar, además, en las nuevas tecnologías y la instalación de los implementos necesarios para lograr un trabajo “ Llave en mano”, lo que le facilita al productor el manejo de tiempos y la organización del mismo.

La flexibilidad de sus técnicas constructivas, les permite también actuar en la rama de invernaderos, plantineras, sombreadores para ganado, quinchos y caballerizas; lo que les hace posible seguir creciendo y posicionarse en el mercado, abarcando todo el territorio nacional.

Si bien las áreas productivas más exigentes se encuentran en las Provincias de Buenos Aires, Santa Fe y Córdoba, cuentan con la infraestructura armada para movilizarse y llegar a cada punto del país, sin generar altos costos al productor del interior.

CRIADEROS AVICOLAS Y PORCINOS La construcción de Galpones para cría de aves y cerdos es su fuerte. Esto se fue dando a partir de que se comprobó el resultado de los mismos.

Con sólidas estructuras de eucalipto colorado y la nobleza del Techazo (polietileno de 500 micrones) para la cubierta superior, la firma logra un producto con numerosas ventajas frente a los galpones tradicionales.

RANGO DE TEMPERATURA: la cubierta blanca y negra de Techazo, más el cielo raso de polietileno, brinda un aislamiento mayor hacia las condiciones climáticas externas, lo que en

verano representa hasta 5 grados de diferencia con galpones tradicionales con techo de chapa.

VELOCIDAD DE ARMADO: las técnicas utilizadas permiten avanzar sobre la obra con gran rapidez, sin mezquinar en calidad y terminación. El diseño de los galpones está preparado para la utilización de comederos y bebederos automáticos, aspersión, túnel de viento, calefacción con tubo radiante, sistema black out, y control automático total de todos estos.

COSTOS: el precio de los galpones terminados le permite al productor alcanzar más de un 50 % de producción extra con la misma inversión.

Si bien no venden implementos, la firma trabaja de la mano con empresas líderes sobre las cuales recomiendan al cliente, y realizan la instalación de los mismos.

Estructuras de Madera para criaderos de Aves Galpones para pollos parrilleros Galpones para ponedoras Galpones para recría Galpones para chanchos Tradicionales y/o sistema cama profunda Sombreaderos para ganado -Todas las MedidasTecho de Chapa o Techón (nylon resistente al granizo con tratamiento UV de larga durabilidad) Estructuras de Madera para invernaderos -Todas las medidasConstrucciones totales o parciales - Reparaciones Montaje de implementos GALPÓN LLAVE EN MANO Experiencia y Garantía Sistemas de riego - Acueductos Construímos en todo el país Tel.: 0351-155129550 // galponesjd@hotmail.com // www.galponesjd.com.ar 40

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EMPRESA ULMA PACKAGING / PRIMER EVENTO CONOSUR

SOLUCIONES DE ENVASADO PARA LA INDUSTRIA AVICOLA

Los principales clientes de la firma en la region, se reunieron en Florianópolis, Brasil, para asistir a las jornadas sobre la evolución del Packaging. Allí, se presentaron las novedades que la empresa ha desarrollado en materia de envasado para producto fresco, la actividad de automatización de envasado a través de la robótica, nuevas tecnologias de embalaje y su integración en líneas completas, tecnologías de films para prolongar la vida útil, y diferentes aplicaciones para mejorar la presentacion de los productos. Red Alimentaria, agradece la invitación a participar de este importante encuentro.

El evento giró en torno a la evolución del envasado y el desarrollo de la empresa para ofrecer en estos países soluciones globales e integradas desde el envase primario, hasta el envase secundario y paletizado del producto ya listo para almacenaje y/o envio.

ULMA, presente en más de cincuenta paises, en muchos de ellos con instalaciones propias, cuenta con una amplia experiencia en el sector avícola por ser este uno de los primeros mercados que abordó de forma internacional con un envasado en Film extensible en bandeja de poliestireno expandido, que es el formato más básico y extendido.

Siendo lideres en el mercado local.

A partir de este envasado tan popular, cada país, cada mercado, ha evolucionado en diferentes soluciones, las cuales han sido atendidas por Ulma Packaging en base a los diferentes tipos de equipos que posee para el envasado de productos frescos: Film Extensible, Flow Pack Horizontal y Vertical, Termoforma42

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do, Termosellado y Retráctil. Su presencia global y su ámplia gama de soluciones para el envasado de productos avícolas hacen de ULMA Packaging una de las empresas con mayor experiencia y variedad de soluciones para el empaque de pollo en sus diferentes variedades: • Pollo entero.

• Pollo troceado: en bandeja, en bolsa.

• Piezas envasadas individualmente, o piezas agrupadas en envases de ½ Kg, 1, 2 y 5 Kg. • Envase higiénico o Envase en atmósfera modificada MAP para alargar la vida del producto.

• Y diferentes combinaciones entre ellas.

Además de diferentes soluciones de envases que evitan la pérdida de líquidos desde el interior del envase, evitando así mermas de productos, suciedad en los lineales y riesgos de contaminación en los expositores y en la bolsa de la compra.

Durante el evento algunos de los ponentes expusieron aplicaciones realizadas con éxito en todo el mundo e ilustraron con fotos de producto final y con videos de instalaciones algunas aplicaciones específicas del sector avícola, satisfaciendo las necesidades de todos los clientes incluso con orientaciones bien distintas, desde aquellos que buscan el empaque más sencillo y económico como el de aquellos que buscan a traves del empaque ofrecer un producto más sofisticado y una diferenciación con el resto del mercado.

APLICACIONES VARIAS DE POLLO TROCEADO:

Envasado tradicional en film extensible con bandeja

Envasado en film poliolefínico tipo SES

Envasado en bandeja Termosellada

Envasado en film poliolefínico tipo SSD

Envasado en film BDF con MAP

Termoformado flexible al vacío

Termoformado rígido

Despiece de pollo en bolsa, varios formatos

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APLICACIONES VARIAS DE POLLO ENTERO

Envasado en film poliolefínico tipo SSD

Envasado tradicional en film extensible con bandeja.

Envasado en film BDF con MAP, con y sin bandeja

Envasado en film BOPP, polietileno y poliolefina

Termoformado flexible al vacío

APLICACIONES VARIAS DE PIEZAS INDIVIDUALES DE POLLO

Envasado de pechugas y otros en BOPP

AUTOMATIZACION Ulma Packaging Automation (U.P.A.) con base en Brasil y actuación en toda la región, desarrolla proyectos de automatización en el sector de embalaje mediante soluciones integrales que coordinan las diferentes actividades en el area de envasado: 44

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Envasado de pechugas individuales al vacio

n

Ordenación y gestión del producto previo al envasado primario.

n

Carga automática y descarga a la salida de la máquina de envasado.

n

Manipulación y transporte de cajas de plástico o de cartón.

n

Encajado del producto en las mismas.

n

Identificación, transporte y distribución de las cajas.

n

Paletizado mecánico o mediante robot articulado con diversos grados de automatización.

EJEMPLO DE UNA PLANTA AVICOLA AUTOMATIZADA POR U.P.A. n

Gestión de bandejas desde el almacén de materiales, desapilado de la bandeja y transporte hasta la zona de carga del producto.

n

Envasado en MAP, incluyendo pesado y etiquetado de cada bandeja.

n

Encajado de las bandejas en caja de plástico, y logística de las cajas incluyendo identificación del producto, control de tráfico entre las diferentes líneas y posterior paletizado.

Descarga y encajado

Carga del producto a la bandeja

Todo ello mediante la integración de equipos y elementos propios, con equipos perifericos de primer nivel como sistemas de visión, inspección, pesado, etiquetado y estuchado. Asumiendo la gestión integrada de la línea y asegurando el soporte necesario a través de su red de Servicio local, ofrece: n Un único interlocutor y

responsable de la instalación para el cliente. n

Proyecto adaptado a las necesidades específicas de cada cliente.

n

Integración completa de la línea automática.

n

Operaciones simples y centralizadas de la línea completa.

Paletizado automático n

Solución optimizada en su funcionamiento mecánico, eléctrico y electrónico.

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San Martín B1650ICC - BUENOS AIRES - ARGENTINA Teléfono +54 (11) 47 13 83 75 Fax +54 (11) 4755 3983 octubre 2011 / SOLOAVES&PORCINOS #32

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88 REVISTA REVISTAAMERICARNE AMERICARNE| Nยบ 83 | JULIO 2011

EMPRESA / BIOMAX TECHNOLOGIES

TECNOLOGIA AMIGABLE CON EL AMBIENTE Biomax Technologies Pte Lt Tel: (54-11) 4777-0984 // 4772-7108 (C1426CPG) Capital Federal - Argentina Av. Federico Lacroze 2183/5 - 1º P. Of. 3 mail: devora@redalimentaria.com Devora Dorensztein Contacto en América Latina

Fax: 65 - 62748607 Phone: 65 - 62748606 enquiry@biomaxtech.com www.biomaxtech.com 109675 Singapore Block 1200 Depot Road #03 -01

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Biomax Technologies Pte Ltd es una compañía biotecnológica especializada en la investigacióny Desarrollos, comercialización y marketing de la solución de la biotecnología. Nuestro objetivo es proporcionar innovaciones rentables que a su vez los residuos de la riqueza. Una de esas innovaciones es el Sistema Rápido de Biomax digestión termofíli.

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Trabajando en conjunto con BM1, Biomax rápidodel digestor termofílico proporciona l ambiente óptimo y a dinámica de reacción para acelerar la fermentación aeróbica.

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especificaciones

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potencia del motor: 45 kW • tamaño: 5300Lx2460Wx3700 Hmm

peso: 4.5 tons • volumen: 4000 litros válvula neumática de descarga de apertura sistema de calefacción eléctrica 27 kW interfaz de materiales: SUS304 superficie de mezcla: SS41 • cuchilla mezcla: SIS304

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Tel: (54-11) 4777-0984 // 4772-7108 Fax: 65 - 62748607 Sim Eng Tong, Chief Executive Officer (CEO) (C1426CPG) Capital Federal - Argentina Phone: 65 - 62748606 Av. Federico Lacroze 2183/5 - 1º P. Of. 3 enquiry@biomaxtech.com mail: devora@redalimentaria.com www.biomaxtech.com Samantha Goh, Business Development Executive Devora Dorensztein 109675 Singapore Contacto en América Latina Block 1200 Depot Road #03 -01

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recinto cerrado, lo que elimina el olor y la contaminación del aire.

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descarga y embalaje.

y pasteurización.

l El producto finalde es la unactivación abono orgáencima de nzimas termófilas

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puro con el valor NPK, imporen el digestor se mantiene a70 ° C y por tante para proporcionar la nutriPara las próximas 24 horas, la temperatura ción de las plantas. La baja relación C/N también ayuda a restaurar la with other Fertilizer estructura y fertilidad del suelo. en 1 kg por toneladaGrown deresiduos l Produce un fertilizante orgánico de Biomax rápido digestor termofílic BM1 se añadedentro de la cámara gran poder, alto en nutrientes, sin l Como necesidad del suelo, el aboolor, y libres de patógenos. no orgánico mejora el suelo CEC (capacidad de intercambio Residuos orgánicos catió(biomasa) l Amigable con el medio ambiente nico) que reduce las fugas de nuya que no produce consecuencias trientes. peligrosas. l Reduce el tiempo de fermentación

a no más de 24 hs. en lugar de 3-6 meses.

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tión Termofílica es capaz de completar el proceso de compostaje en un día.

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contenido orgánico del fertilizante proporcionan un medio ambiente sano para el crecimiento del suelo.

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l El proceso de compostaje elimina

malos olores que provoca la con-

Block 1200 Depot Road #03 -01 Contacto en América Latina taminación plagas y enferme109675 Singapore Devora de Dorensztein dades. www.biomaxtech.com mail: devora@redalimentaria.com enquiry@biomaxtech.com Av. Federico Lacroze 2183/5 - 1º P. Of. 3 Phone: 65 - 62748606 (C1426CPG) Capital Federal - Argentina Fax: 65 - 62748607 Tel: (54-11) 4777-0984 // 4772-7108 SOLOAVES&PORCINOS #32 / octubre 2011

Tel: (54-11) 4777-0984 // 4772-7108 (C1426CPG) Capital Federal - Argentina Av. Federico Lacroze 2183/5 - 1º P. Of. 3 mail: devora@redalimentaria.com Devora Dorensztein Contacto en América Latina

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Proceso deGIGANTE rápida digestión termofílica Biomax EL CUARTO ASIATICO Singapur posee una economía de mercado libre, próspera, caracterizada por un entorno abierto.

Residuos (biomasa) Tiene precios estables y uno de los PIB perorgánicos cápita más altos del mundo. Junto con Hong Kong, Corea del Sur y Taiwán, se considera Singapur como uno de los “cuatro tigres asiáticos”.

La economía BM1 se añadedentro de depende la cámaraprincipalmente de las exportaciones y el refinamiento de importaciones, Biomax rápido digestor termofílic particularmente las del sector electrónico e industrial.

El sector manufacturero constituyó el en 1 kg por tonelada deresiduos Grown with other Fertilizer 26% del PIB del país en 2005 y se ha diversificado a los sectores de la química, el refinamiento de petróleo, la ingeniería mecánica y las ciencias biomédicas, entre otros. Específicamente, la Para las próximas 24 horas, la temperatura refinería petrolera más grande de Asia se encuentra en Singapur. en el digestor se mantiene a70 ° C y por Growncon with el Biomax Fertilizer Singapur cuenta puerto marítimo maneja mayor volumen de carga anual, tanto en encima deque la activación de nzimas termófilas tonelaje como en número de contenedores del mundo.

Asimismo, el país es un importante centro y pasteurización. financiero internacional y cuenta con el cuarto mercado de divisas más grande del mundo, detrás de Nueva York, Londres y Tokio. Además, se considera la economía de Singapur como una de las más acogedoras del mundo, por lo cual se encuentran miles de expatriados en el país, hindúes, chinos y malayos, trabajando en empresas multinacionales.

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Biomax Rapid Thermophilic Diges on Technology Biomax Technologies Pte. Ltd es una compañía biotecnológica especializada en la investigación, desarrollo, comercialización y marketing de soluciones de Biotecnología. Nuestro objetivo es proporcionar innovaciones rentables para la industria agrícola. Una de ellas es el Sistema Rápido de Biomax Digestión Termofílica.

Biomax Rapid Thermophilic Digestion Technology La tecnología funciona mediante la combinación de nuestros reactores especialmente diseñados y el BM1 enzimas. Mediante esta tecnología, los residuos orgánicos se convierte 100% en fertilizantes orgánicos sólidos en un solo día. El fertilzante orgánico puro producido es de óptima calidad, sin olor y libre de patógenos.

Incluyendo la BM1 Biomax Rapid Thermophilic Digestion Technology y la temperatura adecuada se logra ese proceso acelerando la fermentación aeróbica.

Biomax Rapid Thermophilic Digestion Technology está diseñado para ser fácilmente instalado en un espacio pequeño para el tratamiento de los residuos de biomasa y la recolección de los mismos, procesamiento y el almacenamiento del producto final.

El reactor utiliza un sistema cerrado para el tratamiento de los residuos agrícolas, reduciendo así la contaminación del aire y las plagas. También es resistente y fácil de mantener. Hay dos tamaños que se adaptarán a las diferentes necesidades.

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potencia del motor: 45 kW • tamaño: 5300Lx2460Wx3700 Hmm

peso: 4.5 tons • volumen: 4000 litros

peso: 14 tons • volumen: 22000 litros

válvula neumática de descarga de apertura sistema de calefacción eléctrica 27 kW

válvula neumática de descarga de apertura sistema de calefacción eléctrica 64 kW

interfaz de materiales: SUS304

interfaz de materiales: SUS304

superficie de mezcla: SS41 • cuchilla mezcla: SIS304

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EMPRESA / GRUPO MOTTA

PRESENTES EN ANUGA 2011

Del 8 al 12 de Octubre, en la histórica ciudad de Colonia, en el Oeste de Alemania, se llevará a cabo la Feria de Alimentos más importante del mundo. Nuevamente y por tercera vez consecutiva, el Grupo Motta estará presente como expositor.

Anuga cuenta con 300.000 mts cuadrados de exposición, 60.000 expositores de todo el mundo y recibe a más de 150.000 visitantes durante sus 4 días.

C.Ali.S.A., una de las empresas de Grupo Motta, participará en dicho evento con el objetivo de promocionar sus nuevos productos a base de carne aviar elaborados en la provincia de Entre Ríos en esta vidriera internacional.

Si bien el principal objetivo al asistir a estas Ferias es comercial y de promoción de nuevos negocios, desde hace varios años Grupo Motta aprovecha el marco de las mismas para estar en contacto directo con los clientes y proveedores del exterior, siendo, asimismo, una oportunidad propicia para conocer las nuevas tendencias de productos y tecnología para la industria avícola.

Anuga se desarrolla en el corazón de la Unión Europea, y es punto de encuentro de compradores y vendedores de todos los rincones del mundo. Es por ello que la oportunidad de participar en esta feria implica para C.Ali.S.A. continuar apostando a la intensificación de los negocios con Europa, Asia y África.

GRAN EXITO WORLD FOOD MOSCU 2011 Además, el Complejo Alimentario SA (C.Ali.S.A), por segundo año consecutivo participó del 13 al 16 de Septiembre, en World Food Moscú 2011.

La empresa entrerriana tuvo la oportunidad de asistir a esta Feria que cuenta con 41.200 mts cuadrados de exposición y a la cual asistieron alrededor de 60.000 visitantes.

El objetivo de la pujante empresa de Grupo Motta, es mantenerse a la vanguardia de las tendencias de mercado y consolidar la posición de sus productos en uno de los mayores mercados consumidores de proteína animal del mundo. Cabe destacar que C.Ali.S.A. exporta al mercado ruso desde el año 2008.

Recientemente, resultado de los contactos realizados en World Food Moscú, se contó con la visita e inspección a las plantas de una de las empresas más importantes rusas, quienes llegaron a Racedo –localidad donde están radicadas las plantas pertenecientes a C.Ali.S.A.- con la finalidad de desarrollar en el corto plazo, productos cocidos a medida del consumidor ruso. El mercado de congelado cocido ha tenido un marcado crecimiento en estos últimos años en los hábitos de sus habitantes.

RECONOCIMIENTO DE HY LINE INTERNATIONAL A HECTOR MOTTA La palabra reconocimiento refiere en su concepto a la reciprocidad. Por ello gestar una alianza estratégica y mantener durante más de una década un vínculo comercial, ha implicado una conjunción de valores y metas, que más allá de lo estrictamente económico lleva implícito el deber y la obligación de trabajar hacia comunes objetivos.

Por ello en el marco del Congreso Latinoamericano de Avicultura, Hy Line International distinguió al Lic. Héctor Motta en una cálida y emotiva ceremonia, que se realizó en el stand de la industria avícola entrerriana, con palabras que enaltecieron y elogiaron la trayectoria y permanente trabajo del presidente de Grupo Motta.

En el acto, el Presidente de Hy line, Dr. Douglas Grieve, acompañado por profesionales- directivos de la firma de genética aviar, destacó el esfuerzo y el liderazgo de Héctor Motta, para posicionar la línea en el país y valoró el compromiso, que ha permitido fortalecer la estratégica alianza.

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PROGRAMA MATRIX DE FACTURA ELECTRÓNICA

ESTUDIO DE FALTANTES DE MERCADERÍA EN GÓNDOLA

SISTEMA NACIONAL DE TRAZABILIDAD DE MEDICAMENTOS

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EMPRESA / RASIC

ALTA GERENCIA Y ESPIRITU EMPRESARIAL Con base en la localidad bonaerense de Ezeiza pero con la mirada puesta en los negocios globales, Rasic Hermanos se prepara para festejar sus primeros 50 años en el mercado avícola argentino.

Orgulloso, el presidente de la firma – Milenko Rasic - recuerda a lo largo de esta entrevista cómo su padre los fue orientando a él y a su hermano, Ivo, no sólo en la actividad sino en su desarrollo personal ni bien llegaron a la Argentina desde su Croacia natal. También remarca el rol clave de su madre en la decisión de ingresar en esta actividad.

“Si bien a comienzos de la década del ¨60 nos lanzamos a comercializar pollos de manera, digamos, industrial; desde hacía ya algún tiempo que habíamos comenzado a producir huevos, para luego incubarlos y vender nuestros pollitos bebé; después vino la hora de engordarlos, para llegar también a la venta del pollo vivo.

Así fue cómo nos convertimos en una planta de faena de pequeña escala. A partir de allí, hemos llevado adelante un desarrollo disciplinado y ordenado, basado en el trato, el músculo y las neuronas.

La honestidad, el trabajo y la búsqueda constante de la excelencia han sido y son nuestros valores”, explica Milenko Rasic, presidente de una de las firmas líderes del sector avícola nacional.

Para contextualizar del crecimiento de la empresa en los últimos años basta con mencionar que de 2004 a la fecha la misma ha incrementado sus volúmenes de producción en un 75%, produciendo hoy 350 mil pollos por día. “Para fin de año, estaremos incrementando ese volumen en 20 mil unidades. Estamos hablando de 8 millones de pollos mensuales, los cuales nos permiten tener aproximadamente el 16 % del mercado interno argentino”, sostiene el empresario.

Los avances tecnológicos evidenciados en las últimas décadas en el sector agroindustrial permiten ser optimistas en cuanto al futuro de una avicultura que ha sabido adoptar las nuevas herramientas, con el objetivo de ser siempre un poco más eficiente.

Milenko Rasic entiende eso y sabe que durante los próximos 25 o 30 años la población mundial se incrementará a unos 9.000 millones de habitantes, los cuales segura-

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mente demandarán alimentos de mejor calidad, en base a mayores niveles adquisitivos. En ese sentido, Rasic sostiene que “la demanda será resuelta en un 30% con superficie y en un 70%, a partir de tecnología”. Asimismo, el empresario analiza la situación de la Argentina en ese escenario global. “Nuestro país pasará a tener entre sus manos una suerte de ‘oro’ agrícola.

Estados Unidos, Brasil y Argentina tienen la superficie y el know how que no tienen otros. En Asia habrá muchas personas pero muy poco suelo disponible, de manera que China se convertirá en un neto importador de alimentos y exportador industrial”.

La avicultura local podrá ser competitiva respecto de la industria brasileña. “Por los volúmenes actuales no suena descabellado lograr colocar en el mercado internacional un 20 o 30%”., explica.

En este sentido, Rasic Hermanos ha tomado la decisión de llevar adelante un proyecto valuado en unos US$ 120 millones de cara a la exportación, pensado para los próximos cinco años y, a partir del cual, se espera incrementar en un 50% la producción en una primera etapa.

“La mayoría de las empresas que están hoy en la industria van a seguir creciendo, en la medida que puedan cumplir con dos misiones fundamentales: ser eficientes tanto productivamente, como en la utilización de los recursos. Luego el Estado deberá cumplir con su rol: salvaguardando una paridad cambiaria lógica. Estamos trabajando en varios proyectos, pero siempre destacando que el Estado debe cumplir con su rol y la industria con el suyo: producir”.

A lo largo del tiempo, Rasic –cuya marca principal es Cresta Roja- pasó de ser una empresa familiar donde sus integrantes asumen todas las responsabilidades a una semi familiar, en la cual se comenzaron a delegar estas cuestiones en otros profesionales. “ Ahora estamos en una etapa en la cual se comienza a planificar el futuro de la firma . Fuimos aprendiendo a entender a la sociedad argentina tanto en lo comercial como en lo social. La avicultura es una actividad que te enseña a gerenciar”,

agrega Milenko, quien con el tiempo se fue especializando en cuestiones ligadas al manejo económico de las empresas.

“Estamos ingresando en una etapa de sucesión, en la cual dejamos de ser directores para convertirnos en accionistas dentro de un directorio. Tenemos 3.000 empleados directos. Somos dos socios: mi hermano Ivo y yo.

Trabajamos bajo un esquema de auditoría que reporta a nosotros, al igual que lo hacen el departamento legal, el desarrollo, el de calidad y el de control de gestión.

Luego, existe un cuadro ejecutivo: recursos humanos, finanzas y administración, planeamiento y operaciones, comercial y logística. Cada uno con gerentes específicos. Es una empresa totalmente vertical, donde cada proceso tiene un responsable. Línea genética, producción de huevos, incubación y alimentos balanceados.

Contamos con tres fábricas de alimentos y responsables en las dos plantas de faena”, relata el presidente de la compañía.

En base a las palabras de Milenko Rasic, queda claro que la transformación cultural que se ha vivido últimamente en la alimentación de las sociedades, dio lugar a que el pollo pudiera convertirse en un producto competitivo en relación a sus costos y su precio. “La tecnología y la ciencia han contribuido a que todo esto sea posible”, asegura; al tiempo que destaca que la caída de la convertibilidad le abrió a la avicultura argentina una ventana enorme de cara al comercio global.

“Buscamos desarrollar una integración virtuosa entre nuestra empresa, los proveedores y los clientes. Esta es una actividad en la cual no hay tiempo para descansar: los pollos comen y toman, todos los días.

Con lo cual el proveedor en esta actividad debe ser confiable. Apostamos a un vínculo fuerte con empresas que nos puedan dar respaldo en un contexto en el cual tanto la empresa, como sus proveedores y clientes puedan ser confiables. Apostamos a esa sociedad. Si alguien puede hacerlo, nosotros también”, remarca.

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PLUMA NEWS

TECNOVO FUE GALARDONADA EN UNA NUEVA EDICION DEL PREMIO EXPORTADOR ENTRERRIANO Por séptimo año consecutivo, en el marco de la Jornada de la Industria y el Comercio Exte-

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rior de Entre Ríos, organizada en forma conjunta por el gobierno provincial y la Unión Industrial de Entre Ríos (UIER), la empresa Tecnovo fue galardonada con el premio al Exportador Entrerriano en la categoría “Mención Especial a la Responsabilidad Social Empresaria”.

El premio busca reconocer a empresas entrerrianas destacadas en el desarrollo, productividad, calidad e inserción de sus productos en el mercado internacional. Este año, se incluyeron nuevas categorías, como el premio a la exportación de servicios y a la consolidación de mercados internacionales. También se incorporó la división entre grandes empresas y pymes en el premio al mayor valor exportado.

Desde 1995, la empresa utiliza las mejores materias primas y respeta las últimas técnicas de control de calidad para abastecer la demanda de productos industrializados del huevo en Argentina y el mundo.

HUEVO EN POLVO

Presentado en envase de 75 grs. de huevo en polvo, equivalente a ½ docena de huevo cáscara, pretende significar un nuevo aporte funcional al uso culinario del ama de casa.

Al igual que otros alimentos, esta modalidad para el huevo en su estado en polvo es apreciada por múltiples ventajas, que evitan pérdidas en el manejo y sin requerimientos de mantenimiento en frío, por lo que será incorporada en los usos y costumbres alimentarios en Argentina al igual que lo ha sido en otros países.

Para mayor información: www.tecnovo.com.ar

continúa >>

octubre 2011 / SOLOAVES&PORCINOS #32

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PLUMA NEWS BRASIL: INCREMENTA LA PROMOCION MUNDIAL DE CARNE DE AVE

Francisco Turra, director general de la Unión Brasileña de Avicultores (Ubabef), y Mauricio Borges, director de la Agencia de Promociones para la Exportación de Brasil (Apex-Brasil), firmarán un acuerdo para el incremento del presupuesto destinado a la promoción de la carne de aves y los productos avícolas brasileños a nivel internacional.

La modificación supone la suma de cerca de 200 millones de reales (85,8 millones de euros), al presupuesto actual (2.074), que es aportado en partes iguales entre Ubabef y Apex-Brasil.

Este presupuesto para la promoción está destinado a la participación en ferias internacionales y acciones con la distribución, entre otras cosas.

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SOLOAVES&PORCINOS #32 / octubre 2011

Según Francisco Turra, el incremento del monto destinado a la promoción dá idea del éxito que están obteniendo: “intensificaremos nuestros esfuerzos junto a Apex-Brasil para reforzar la expansión en los mercados extranjeros y ganar nuevos compradores”.

Citando un análisis realizado por la Ubabef y el Instituto de Estudios de Comercio y Negociaciones Internacionales, Icone, el presidente ejecutivo de la entidad dijo que el sector avícola, debería ser contemplado, por ejemplo, por la creación de Reintegra, que establece la devolución al exportador de productos manufacturados de 3% sobre el valor de las exportaciones.

“Las medidas se refieren a productos manufacturados, pero debido a que la agroindustria es uno de los bloques más productivos mencionados por el programa, entendemos que los productos avícolas pueden y deben ser incluidos”, manifestó el Sr. Turra.

VENEZUELA: LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS PARA ANIMALES MUEVE 5 MILLONES DE TONELADAS La industria de alimentos concentrados para animales está en capacidad de atender la demanda local, que este año alcanzará cerca de cinco millones de toneladas entre el mercado avícola, porcino y bovino, según informó una fuente del sector.

A comienzos de julio, la Comisión de Administración de Divisas (Cadivi) informó que hasta la fecha había entregado más de un millón de dólares para beneficiar la producción animal nacional, incluyendo a las empresas afiliadas en la Asociación Venezolana de Fabricantes de Alimentos Concentrados para Animales (Afaca). “Hay que reconocer que la entrega de divisas por parte de Cadivi al sector de alimentos y salud ha sido oportuna, e incluso hubo continúa >>

octubre 2011 / SOLOAVES&PORCINOS #32

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PLUMA NEWS liquidaciones puntuales para pago de dividendos a algunas de nuestras empresas afiliadas”, señaló el presidente de Afaca, Luis Hernández Arena. Cada año se importan las materias primas que se requieren en función del beneficio y de la producción nacional estimada de maíz amarillo y sorgo. Anualmente el sector demanda cerca de 2,4 millones de toneladas de maíz amarillo, de las cuales casi 50% es importada directamente por el Gobierno a través de la Corporación Casa. “Cerca de 650.000 toneladas del cereal correspondieron a la cosecha local en 2010, y el resto fue importado por los privados con las licencias que otorga el Gobierno”, precisó la fuente.

Entre los insumos importados, al maíz le sigue la harina o torta de soya, porque no se produce en el país y deben traerse 1,1 millones de toneladas al año. Grasa amarilla, aceite crudo, aminoácidos y vitaminas también se compran en el exterior. Cerca de 78% de la producción de esta industria se destina al sector avícola, mientras que otro 20% va al porcino; pues solamente una

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pequeña porción va a la ganadería bovina de altura para la producción lechera, según la fuente consultada.

ECUADOR: EL GOBIERNO NO DESCARTA LA IMPORTACION DE MAIZ PARA ABASTECER A LA INDUSTRIA AVICOLA

Los productores de maíz del país tendrán garantizada la compra del grano. Eso fue lo que informó el ministro de Agricultura, Stanley Vera, con un grupo de representantes del gremio, que teme que la importación del producto, en época de cosecha, afecte al sector. Según el funcionario la discusión no debe centrarse en si se permite o no la compra de maíz al exterior, pues si la industria lo requiere habrá que hacerlo: “Tendremos que importar si no hay lo suficiente para producir el balanceado que necesita la industria avícola, de lo contrario el que se afecta es el consumi-

dor”. Vera y los productores acordaron que la solución debe ser garantizar la compra de la producción nacional. Para ello, se dijo, la Unidad Nacional de Almacenamiento (UNA) y los Programas de la Revolución Agraria armarán un equipo para identificar cuáles son los sectores donde no se demanda el volumen producido. “Con esa información la industria tendrá que comprarla; si no lo hace, lo haremos a través de la UNA. César Herrera, presidente de la Federación Nacional de Maiceros del Ecuador (Fenamaíz), sostiene que el sector está por entrar a la cosecha veranera en la que espera producir 350 mil toneladas. “Eso más el inventario será suficiente para abastecer al país hasta enero. Hay que congelar la entrega de las 90 mil toneladas importadas que están en el puerto”, dijo.

Si desea enviar información sobre la industria avícola para ser publicada en esta sección, remitir a prensa@redalimentaria.com

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EMPRESA / BIOFARMA

NUTRICION DE PADRILLOS

La importancia del padrillo en granjas comerciales es y será cada vez más significativa en la fertilidad y producción general de la granja. En ese sentido, el aporte adecuado de nutrientes en el macho adulto es esencial para garantizar una buena libido, producción de semen y fertilidad.

El sector porcino argentino está creciendo, ya sea en número de madres totales como en el número de madres industrializadas.

Conjuntamente con estos puntos, encontramos que el porcentaje de hembras cubiertas por Inseminación Artificial (IA) tradicional va aumentando año tras año. Además, si tenemos en cuenta que la técnica de Inseminación Artificial Intra Uterina(IAIU) es una posibilidad a mediano plazo, la importancia del padrillo en granjas comerciales es y será cada vez más importante en la fertilidad y producción general de la granja (Número de Nacidos Vivos por parto).

Con la técnica de IA tradicional con la extracción de un padrillo podemos obtener aproximadamente 25-30 dosis de 90 ml con una concentración de 3 billones de espermatozoides por dosis; mientras que con la técnica de IAIU podemos obtener el triple de dosis por eyaculado (50 ml a 1 billón de espermatozoides).

Antiguamente, la relación de hembras en producción sobre padrillos reproductores era muy alta debido a que el total de los servicios se realizaban por monta natural (1 padrillo cada 3 hembras en servicio).

Un macho usado para monta natural en su vida productiva produce aproximadamente 1000 a 1500 animales en su vida, con IA produce aprox. 5000-7000 animales.

La relación madres / padrillo se incrementó con el uso y difusión de la IA , lo cual permitíó mejorar rá64

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pidamente en genética. Cada vez toma mayor importancia el macho reproductor en granjas.

En la actualidad, hay muchas investigaciones sobre la técnica de IA intra uterina (menor número de espermatozoides por dosis o mayor número de dosis por eyaculado) lo cual nos plantea una relación aún más alta entre hembras sobre padrillos y una responsabilidad mayor sobre manejo, sanidad y nutrición del macho en granjas.

Generalmente, en las granjas comerciales el padrillo es el más olvidado, sin conocer y ponderar la importancia y el impacto que tendría en la producción una baja en su rendimiento. Otro punto a tener en cuenta sería la sub-utilización de los machos y su reemplazo a temprana edad, sin poder llegar a la edad promedio de descarte (2,7 a 3 años).

Diferentes investigadores demostraron que el 80 % de las causas de descarte de los padrillos de granjas comerciales es por sobre peso, lo cual nos llevaría a plantear cuál es el manejo nutricional que se realiza. En la mayoría de las granjas los

machos reproductores son alimentados con ración de cerdas gestantes o lactantes, lo cual nos marca serias deficiencias sobre todo en niveles de minerales y vitaminas necesarios para todos los procesos relacionados a la monta y producción de espermatozoides. Tampoco debemos olvidar la preparación y el crecimiento del macho joven.

La velocidad de crecimiento que debe llevar un macho desde los 8-9 meses (120 kilos de peso vivo) hasta los 250-300 kilos de peso vivo es importante para su futuro reproductivo. Un crecimiento y engorde excesivo en esta etapa puede afectar sus aplomos y su capacidad de monta. En cambio, una sub alimentación nos llevaría a una menor ganancia de peso diaria y también una reducción en cantidad y calidad de espermatozoides producidos.

Realizar una fórmula especial para padrillos sería poco práctico por las mínimas cantidades que una granja consume al mes, por el transporte y por el almacenamiento del mismo. Por estos motivos, en la mayoría de las granjas se le suministra a los machos reproductores ración de hembras.

Las raciones para padrillos deben tener un nivel adecuado de vitaminas y minerales sobre todo relacionados a los procesos de la monta y de la espermatogénesis, como también la importancia de reforzar aportes relacionados a aplomos, pezuñas, libido, cantidad y calidad de semen. continúa >>

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IMPORTANCIA DE UNA ALIMENTACION ESPECIAL PARA LOS MACHOS REPRODUCTORES El nivel de alimentación influye sobre la cantidad y características del semen, también sobre el comportamiento del macho reproductor.

Las respuestas a la alimentación se observan luego de 6 semanas de modificado el nivel de Alimentación. Kemp et al.,1989, demostró que había diferencias sobre la producción espermática con diferentes niveles de alimentación: Bajo y Alto.

Adaptado de Louis y Col.(1994) Diferentes Niveles de Energía sobre las caracteristicas del semen.

NIVELES, APORTES DIARIOS Ingestión de Energía, MJ ED/día Ingestión de Energía, Mcal ED/día Ingestíon de Proteína, g/día Ingestión de Lisina, g/día

Alta Energía Baja Energía 33,6 26,6 8,025 6,356 363 356 18,1 18,1

LIBIDO DEL VERRACO Tiempo en eyacular, segundos Duración del eyaculado, segundos

145 417

114 396

CARACTERISTICAS DEL SEMEN Producción espermática X 109 / Eyaculado Motilidad espermática, % Fracción gelatinosa, ml / eyaculado

73 79 64

66 79 60

Cuando el consumo de energía fue reducido hubo pequeña producción en volumen y número de células espermáticas. Además de la energía, cuando se reducía la ingesta de proteína, las reducciones eran mucho mas marcadas.

IMPACTO DE DOS RACIONES, ALTA EN PROTEINA Y ALTA EN ENERGIA (EP) Y BAJA EN PROTEINA Y BAJA EN ENERGIA(EP) Y SU EFECTO EN LAS CARACTERÍSTICAS SEMINALES Y LIBIDO DE MACHOS REPRODUCTORES SUINOS. NIVELES DE RACIONES

EP PB 15,3 Lis 0,83 Ca .91 P .8 EM Kcal/kg 3400 Cons dia kg 2,3

ep 10,6 0,44 .3 1.11 3390 1,8

SEMEN CARACTERISTICAS

Volumen ml Concentración Espermatozoides 106 x mL Motilidad % LIBIDO Tiempo para eyaculación seg Duración de la eyaculación seg ACTIVIDAD DE MONTA Extracciones * %

EP 205 340 80,3

ep 174 336 84

257 188 350 307 100 38

* Tomando Actividad de Monta %, Padrillos con intervención positiva en Box de extracción / Padrillos que ingresaron al Box de Extracción.

FIBRA BRUTA PROTEINA-ENERGIA En las raciones para machos predomina la energía sobre la proteína, donde estos factores tienen alta correlación con el descarte por obesidad de padrillos, malos aplomos y falta de libido.

Restricciones proteicas de 7 semanas (6g lisina / día Vs 17 g lisina / día) afectaron seriamente la libido del macho, disminuyendo el tiempo de eyaculado e incrementado del tiempo en iniciar el salto y la eyaculación.

Este relación de proteína- energía está muy relacionada con el crecimiento del macho de reemplazo ya que un crecimiento moderado disminuirá considerablemente problemas de aplomos, potencian el libido y permiten usar el padrillo para estimular celo en hembras primerizas.

Investigaciones demostraron que dietas altas en energía y proteína resultaron mucho más eficaces en producción espermática, volumen de eyaculado, libido (tiempo de eyaculado), y también tuvieron una mayor concentración plasmática de hormonas que dietas bajas en energía y proteína, durante un periodo de 20 semanas de recolección o extracción.

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El macho adulto necesita una restricción del consumo energético para evitar problemas de obesidad, aplomos y líbido. Una restricción física acarrearía problemas de comportamiento, manifestaciones de estereotipos e intranquilidad del animal, como también exponer a riesgos de estreñimiento, fermentaciones anómalas y producción de toxinas (que al ser el epidídimo muy permeable puede afectar el desarrollo de los espermatozoides).

Se recomienda que tengan al menos un 6 a 7 % de Fibra Bruta (fibra poco lignificada). Esto mejora el tránsito intestinal y reduce problemas como úlceras y colitis inespecíficas. Por ello es conveniente que el alimento para machos contenga un 6-7 % de FB y un 19 % de Fibra Detergente Neutro FDN.

ACIDOS GRASOS ESENCIALES Los lípidos en la nutrición del macho no están tan implicados en el aporte de energía como en otras categorías, pero debemos tener en cuenta que estos componentes están involucrados en la espermatogénesis

mas de aplomos, una de las causas más importante de descarte en granjas.

La biotina se sintetiza en pequeñas cantidades en intestino, pero en machos reproductores es necesario un aporte extra para incrementar la resistencia de los cascos.

y en otras funciones que influyen en la capacidad de fertilización del semen.

El aporte de dos ácidos grasos esenciales, el ácido linoléico(aprox. 7 gr/Kg alimento), el ácido araquidónico (5g/kg de alimento), DHE y DHA, tiene gran implicancia en la reproducción ya que son precursores de prostaglandinas y forman parte de las membranas celulares espermáticas.

Otro papel de estos ácidos grasos es el mantenimiento e integridad de la piel, importante para reducir la incidencia de escoriaciones en zonas corporales de mucho contacto.

SELENIO Y VITAMINA E En nutrición está bien claro que el sinergismo entre estos componentes tiene un efecto antioxidante.

Diferentes investigaciones indican que estos dos micronutrientes juegan un papel fundamental en la espermatogénesis. Deficiencias de vitamina E producen una degeneración testicular.

La vitamina E tiene efectos antioxidantes en los espermatozoides por lo que aumenta la motilidad y capacidad fecundante de los mismos.

El Se es muy importante para el desarrollo de las células de sertoli y por ende en la capacidad de producción de espermatozoides maduros y de reservas espermáticas testiculares.

Niveles adecuados de Se mostraron un menor número o porcentaje de espermatozoides con anormalidades morfológicas, como así también una mayor concentración de ATP en las células espermáticas y una mayor tasa de fertilización en cachorras de primer parto.

VITAMINAS Y MINERALES

EFECTOS DE LOS NIVELES DE VITAMINA E Y SELENIO EN LA CALIDAD SEMINAL

CALCIO Y FOSFORO El aporte y la relación de estos dos macro-minerales es de muchísima importancia, sobre todo en los machos de reemplazo, ya que actúan directamente en la tasa de crecimiento para conseguir una máxima densidad ósea y menor problema de aplomos. Un incorrecto aporte en la relación entre ambos macro-minerales reduce la mineralización ósea y aumenta los problemas músculo esqueléticos.

Niveles de 0,8 – 0,95 de calcio y de 0,66 – 0,75 de fósforo total deberían asegurarse en cualquier formulación para verracos de alta selección.

ZINC y BIOTINA El zinc es un micro mineral esencial para la espermatógenesis ya que forma parte de las hormonas gonadotropicas como también en la producción de andrógenos.

Niveles adecuados incrementan la producción espermática por estar ligados al desarrollo y maduración de las células de leydig responsables de la producción de testosterona. Conjuntamente con la Biotina (es una vitamina sulfurada), juega un papel preponderante en la integridad de pezuñas, por lo tanto disminuye proble-

SELENIO ppm VITAMINA E UI / KG

SEMEN CARACTERISTICA 0 .5 Volumen ml 157,8 212,5 Concentración n°x 10 6 806,9 945,9 Motilidad % 60,4 87,9 Espermatozoides Normales % 24,2 61,9

0 175 964,5 72,5 41,4

220 195,3 788,3 75,8 44,8

FERTILIZACION EN CACHORRAS Tasa de fertilización % 73,4

89,1

82,7

CONCENTRACIÓN DE ATP EN ESPERMATOZOIDES A DIFERENTES TIEMPOS DESPUES DE LA DILUCIÓN 0 hs 1,08 1,44 1,2 1 hs 1,23 1,64 1,47 2 hs 1,15 1,44 1,24 PROMEDIOS 1,15 1,55 1,3

1,32 1,4 1,4 1,37

98,5

MAGNESIO Interviene en la calidad de los aplomos, por ir ligado al calcio y fósforo formando parte del esqueleto.

VITAMINA A Tiene gran importancia sobre el libido de los padrillos, funciones biológicas sobre la síntesis de glico-proteínas que continúa >>

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controlan la diferenciación celular del tejido testicular.

Algunos estudios demostraron que dietas suplementadas con mayores niveles de vitamina A tuvieron menor porcentaje de espermatozoides anormales que dietas testigo.

VITAMINA C Diferentes investigaciones demuestran que el macho puede sintetizar adecuadas cantidades de Vitamina C, pero en condiciones de estrés esa producción no llega a cubrir sus requerimientos, es por esto que en situaciones de estrés por calor o por incremento de la actividad reproductiva se recomienda suplementar la ración con Vitamina C, ya que actúa como cofactor en la síntesis de colágeno en cartílagos y participa en la formación ósea, protege las células sexuales del daño oxidativo, participa en la regeneración de vitamina E y en la síntesis de L-carnitina.

VITAMINA D3 Actúa conjuntamente con el Ca y el P favoreciendo su absorción, sobre todo en granjas confinadas ya que los padrillos están en ambientes cerrados sin acceso a la luz solar, por lo cual un aporte adecuado es importantísimo para un correcto desarrollo óseo.

L-CARNITINA La carnitina es un componente del músculo que también se encuentra en el epidídimo. Su función es la de estimular la oxidación de ácidos grasos de cadena larga a nivel de las mitocondrias.

El hígado es capaz de producir L-carmitina a partir de Lisina, pero en pequeñas cantidades.

Por lo que en situación de estrés o incremento de actividad esta producción no es suficiente. Por eso se recomienda una suplementación.

Algunas líneas de investigación demostraron que la suplementación con L-carnitina mejoró la producción y motilidad espermáticas.

Kozink et al., no encontró diferencias en las características seminales en padrillos con diferentes niveles de L-carnitina.

PERFORMANCE DE PADRILLOS SUPLEMENTADOS CON DIFERENTES NIVELES DE L-CARNITINA.ADAPTADO DE AKEY “SWINE NEWSLETTER” AGOSTO DEL 2000.

NIVELES DE L-CARNITINA Caracteristicas NADA BAJOS ALTOS Motilidad, % 82 82,7 82,6 Espermatozoides Normales, % 77,5 77,5 78,9 Volumen, Ml / Padrillo / Semana 161,9 173,4 164,8 Viabilidad, % score 66,2 64,7 66,2 Billones espermatozoides viables / semana 70,9 72,5 76,8 Dosis, N° / Padrillo / Semana 23,6 24 25,7

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MICOTOXINAS EN EL ALIMENTO DEL PADRILLO La calidad del alimento del macho debe ser analizada permanentemente ya que la presencia de mico-toxinas tienen gran efecto sobre la fertilidad.

Resumiremos los efectos que producen las mico-toxinas más frecuentemente encontradas.

Niveles de zearalenona puede retrasar la pubertad de un padrillo de reemplazo, reducir tamaño testicular, disminuir libido y bajar la calidad espermática. En padrillos adultos, niveles bajos de zearalenona afectan el número total de espermatozoides eyaculados.

La presencia importante de aflatoxina puede generar edema de prepucio, baja concentración y calidad espermática como también reduce la capacidad fecundante del espermatozoide.

La Ocratoxina genera inapetencia, y ulceras gástricas.

El Tricotecenos puede ocasionar vómitos e inapetencia.

Todos estos síntomas nos llevan a una baja performance del padrillo.

CONCLUSIONES La formulación de raciones específicas para padrillos es útil y muy importante, ya sea en granjas comerciales como en centros de inseminación de granjas de gran escala. La correcta nutrición del macho reproductor de alta selección nos permitirá optimizar (mayor número de dosis totales y mayor calidad de las mismas) el uso del mismo, aumentando su longevidad (por mantener un moderado aumento de peso e integridad de plomos).

El aporte adecuado de nutrientes en el macho adulto es específico y esencial para garantizar una buena libido, producción de semen y fertilidad. La estrategia de alimentación debe estar basada siempre en función de la: Genética, frecuencia de uso , condición corporal y temperatura ambiental (Termo-neutralidad del macho: 20° C.). * Dpto. Técnico Biofarma S.A.

S LOAVES &P RCINOS revista

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NÚMERO 32

Año V • Número 32 • Octubre 2011 • www.redalimentaria.com

OCTUBRE 2011

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SUSTENTABILIDAD: AGENDA IMPOSTERGABLE DE AMERICA LATINA

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DE LAS INDUSTRIAS AVÍCOLA Y DE ALIMENTOS BALANCEADO

La Exposición Avícola Internacional (IPE) y la Exposición Internacional de Alimentos Balanceados de 2012 se celebrarán del 24 al 26 enero de 2012, por lo que la semana de dichas exposiciones se ha nombrado oficialmente como la “Semana IPE” con énfasis en los programas educativos que le dan forma al evento de una semana.

La exposición cambia al formato de MARTES, MIÉRCOLES y JUEVES para aumentar los programas educativos para los asistentes.

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