SoloAves & Porcinos 46

S LOAVES &P RCINOS

Una publicación de:

AÑO VIII

NÚMERO 46 FEBRERO 2014

Año VIII • Número 46 • Febrero 2014 • www.redalimentaria.com

46

REVISTA SOLOAVES & PORCINOS

AVES Y PORCINOS CON VALOR AGREGADO: PILARES PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE DE AMERICA LATINA

SOLOAVES 46 Versión digital

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febrero 2014 / SOLOAVES&PORCINOS #46

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&P RCINOS SUMARIO P.03 EDITORIAL: VALOR AGREGADO, PILAR PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE DE LA INDUSTRIA AVICOLA Y PORCINA.

P.08 BALANCE Y PERSPECTIVA DEL SECTOR AVICOLA EN AMERICA LATINA Y CARIBE.

P.13 BIENESTAR Y PRODUCTIVIDAD EN EXPLOTACIONES AVICOLAS.

EMPRESAS

P.16 DESIGNACION: FUE ELEGIDO COMO PRESIDENTE DEL CAENA

EL ING. AGR. FABIO SOLANOT

P.18 DESIGNACION: NUEVO CONSEJO DIRECTIVO DE ALA 2013-2015.

P.20 REUNION INSTITUCIONAL ENTRE CRESA Y CRESIB.

P.22 GRUPO MOTTA: EMBAJADORES DE ASIA PACIFICO VISITARON LAS PLANTAS PRODUCTIVAS.

P.24 TROMBA: EQUIPO CONTRA INCENDIO.

CAPACITACION

P.28 BECA AL PERFECCIONAMIENTO AVICOLA GTA- AVIAGEN.

P.31 UNIVERSIDAD DE BELGRANO: CURSO SUPERIOR DE COMERCIALIZACION EN AGRONEGOCIOS.

P.34 UNIVERSIDAD DE LOMAS DE ZAMORA:

EXPOSICIONES

P.38 COBERTURA DE IPPE 2014. P.42 VIV 2014.

P.40 AVICOLA Y PORCINOS 2014. P.42 LO QUE VENDRA.

P.42 XXIII CONGRESO CENTROAMERICANO Y DEL CARIBE DE AVICULTURA.

P.42 PLUMA NEWS.

PORCINOS

P.58 BALANCE Y PERSPECTIVA DEL SECTOR PORCINO.

P.60 EL ASOCIATIVISMO Y LA INTEGRACION: DOS ESTRATEGIAS FUNDAMENTALES PARA LA SUSTENTABILIDAD DEL PEQUEÑO Y MEDIANO PRODUCTOR DE CERDOS.

P.60 PORK GOURMET: LECHON CONFITADO CON EMULSION DE ZANAHORIAS.

INDICE DE ANUNCIANTES Adepia – Asociación de Proveedores de la Industria de la Alimentación 26

Cordis

13

MTH

UNTREF

36

Credivico

12

Metalquimia

1

VMC

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AEB Group

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El Aguila Crespo - Delta Híbrido

59

Met. Albace

4

Voy por el Mundo

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Aiello Group

62

Farmesa

38

Met. Cade

55

40

Alinat

Ferrocement

54

Hoch Wertig

Ret de tapa

Frideco

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Ponis

Biotay

35

Frio Raf

56

Provimi

23

CAENA

17

Gatti S.A.

Raico

27

CAT2

7

Biofarma S.A.

Centro Islámico de la Rep. Argentina Depto. Halal 41 Ceva

5

Ciroco S.R.L.

42

Claveria Plásticos- Totalpack

30

Coldland

2

28

Ret. De Contratapa

31/33

37 14/15

GCR- Cool Tainer

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Sindy Insumos Alimenticios SA

32

EXPOSICIONES:

Gepia

19

ReeferLine

43

ARGENPLAS

50

Gonzalez Domingo y Cía. S.A.

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Tacolatex

39

AVICOLA Y PORCINOS 2014

53

Grupo Motta

Contratapa

Tecnoaislantes

6

FOOD SERVICE

51 52

ISI Carnes

21

Tecnoenvase S.A.

61

SPACE

JIG Estudios

10

Tromba

25

TECNO FIDTA

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LIMA

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Ulma Packaging S.A.

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VIV 2014

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SOLOAVES&PORCINOS #46 / febrero 2014

STAFF

VALOR AGREGADO: PILAR PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE DE LA INDUSTRIA AVICOLA Y PORCINA

editorial Tanto en la industria avícola como porcina, agregar valor en origen debe ser el modelo agroindustrial de América Latina, una síntesis de la colaboración virtuosa del sector rural y la industria, el Estado y la actividad privada.

alimento de origen vegetal en proteína animal (cerdo, producción avícola), y también crecer en industrialización secundaria y terciaria. Además se debería crecer en la cadena de frío y abastecimiento trazable hasta las góndolas locales y del mundo.

Como se sabe, cualquier transformación y agroindustrialización en origen genera movimientos de la economía, rentas y muchos puestos de trabajo en el territorio productivo. Por eso, desde nuestros inicios, buscamos tender lazos entre los distintos actores involucrados, ofreciendo tecnologías que potencien nuestra competitividad como sector y favoreciendo el desarrollo con sustentabilidad social y ambiental.

En ese sentido, desde Sólo Aves y Porcinos, nos propusimos arrancar el 2014 promocionando y facilitando procesos de articulación que permitan dar el salto hacia el desarrollo de América Latina como una Región integrada y proveedora de productos agropecuarios elaborados de alta calidad. Porque, aún con todas las bondades naturales que presenta la Región, el agregado de valor en origen es también una necesidad.

La propuesta tiene como base la idea de dejar de ser espectadores para pasar a ser uno de los tantos protagonistas de los cambios, capaces de elaborar proyectos concretos que se transformen en productos. Esto requiere participación y alto compromiso social y empresarial.

¡Hasta el próximo número!

Debemos crecer en procesos de industrialización primaria en origen, crecer en la transformación de ese

Directora | Devora E. Dorensztein Propietario | Red Empresaria S.A. Asesoramiento Técnico | Médica Veterinaria Hanne Martine Stabursvik Do­mi­ci­lio | Av. Federico Lacroze 2183/5 - 1º P. Of. 3 (C1426CPG) Ca­pi­tal Fe­de­ral - Ar­gen­ti­na / Tel: (54-11) 4777-0984 // 4772-7108

E-mail: soloaves@redalimentaria.com ww­w.redalimentaria.co­m - www.redalimentaria.net Comunidad Social: http://www.enredalimentaria.com Res­pon­sa­ble | Red Empresaria S.A. Re­gistro de Pro­pie­dad In­te­lec­tual en Trá­mi­te Año VIII - Nú­me­ro 46 - Febrero 2014 - CUIT 30-70991390-1 Res­pon­sa­ble Ins­crip­to.

Co­mer­cia­li­za­ción y Ven­tas | soloaves@redalimentaria­.com Jefa de Redacción | María Ximena Pérez.

Colaboran en este número | Paola Cardaci, Juan Luis Uccelli, Dante Gabriel Franco, Silvina Odetto..

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Tra­duc­ción y Co­rrec­ción | Bea­triz Ko­soy.

Di­rección de Arte y Dise­ño Grá­fi­co | Rodrigo G. Broner.

Marketing y Fotografía | Alejandra Colmenares Prieto Comunicación | Ezequiel Kupervaser Marketing y Medios | Ignacio Cantillo Saade Pro­duc­ción Edi­to­rial e Im­pre­sión | C.O.G­.T.A.L. Im­pre­so en Ar­gen­ti­na • Digi­ta­li­za­ción y Com­pu­ter to Pla­te C.O.G­.T.A.L­.

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Alemania | Marcos Fadul - E-mail: marcos@americarne.com Tel.: +49 (0) 178 1651661 Colombia | colombia@redalimentaria.com Chile | Ricardo H. Sánchez Villagrán | Asesor en Trazabilidad y Comercio Exterior | Tel.: (56.9) 8590.4962 / (56.2) 246.9921 / 9922 E-Mail: rsanchez@trazabilidadchile.cl - Web: http://www.ze.cl/rickysanchezv Es­pa­ña | Red Comercial Americarne Ibérica, S.L, Gi­ro­na Nro. 157 Ba­jos (08400) Gra­no­llers - Tel­./Fax: (34-93) 8.46.66.61 Ezequiel Tejerina, Dpto. de Marketing | Calle Marinada 32 | Gava-Barcelona (08850) España | Tel.: (+34) 936331046 | redalimentaria@redalimentaria.com EEUU | Florida: Grupo City LLC, 5121 NW 79TH AVE UNIT 5, MIAMI, FL 33166, USA - TEL : 305 513 3395

Los opi­nio­nes ex­pre­sa­das en es­ta pu­bli­ca­ción co­rres­pon­den ex­clu­si­va­men­te a los au­to­res de las no­tas y a las per­so­nas en­tre­vis­ta­das, no ne­ce­sa­ ria­men­te re­fle­jan la opinión de la edi­to­ra. La in­for­ma­ción apa­re­ci­da está su­je­ta a los de­re­chos de pro­pie­dad in­te­lectual in­de­pen­dien­te. Las per­so­nas in­te­re­sadas en al­gu­nos de los tra­ba­jos pu­bli­ca­dos de­be­rán po­ne­rse en con­tac­to con nues­tra re­dac­ción.

Devora Dorensztein Directora de Red Alimentaria

EEUU | Baltimore, Maryland: IGMAUSA LLC, Ike Rian | igmausa@redalimentaria.com | Tel.: 410-382-2471 Fran­cia | Yael Li­za­rra­ga | 113, rue An­dré Kar­man Tel­./Fax: +33 1 48 39 18 64 - E-Mail: yaelv@noos.fr Italia | Sara Scaramagli | INTERMUNDIA - tel. +39 348 2601475 www.intermundia-italia.com - info@intermundia-italia.com Inglaterra | Dra. Hanne Martine Stabursvik | E-Mail: hanne@americarne.com | The Latin American Food Network Ltd - 19 Ashton Place - Kintbury - Hungerford Berks RG17 9XS - UK México | Oscar Meza | mexico@redalimentaria.com Uruguay | Andrea Acquistapace | Tel./Fax: 0598 2 4026488 uruguay@redalimentaria.com RED ALIMENTARIA, COFUNDADOR DE ADEPIA

RED ALIMENTARIA ASOCIADA A ABOPA, ASOC. BONAERENSE DE PERIODISTAS AGROPECUARIOS

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BALANCE Y PERSPECTIVA DE LA AVICULTURA

AMERICA LATINA Y CARIBE: UNA REGION CON FUERTE POTENCIAL DE CRECIMIENTO

Teniendo como base los datos publicados por FAOSTAT (División de estadísticas y organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), América Latina y el Caribe produjeron en 2011, 20 millones de toneladas de pollo y 9 millones de toneladas de huevo. Lo anterior representa 59% y 40% de la producción del continente Americano, 27% y 13% de la producción mundial. El balance realizado en 2013, arroja un año muy importante en muchos aspectos. En ese sentido, realizamos un breve resumen de algunos países, que dan cuenta del enorme potencial que la avicultura latinoamericana tiene en el mundo.

ARGENTINA AUMENTARA LA PRODUCCION AVICOLA ENTRE 15% Y 20%.

Según afirma el presidente de la Cámara de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), Roberto Domenech, la cadena avícola ha crecido sostenidamente desde el 2003, cuando el consumo de carne avícola era de 18 Kg. por persona. Hoy se calcula que está en más de 40 Kg. Lo mismo sucede con el mercado de ovoproductos cuando en el 2003 se consumía 135 huevos por persona al año, y hoy ronda los 242. Este año, la producción avícola se incrementará entre un 15 y un 20%.

Vale destacar que la industria avícola hoy es una carne de consumo masivo. Las exportaciones en materia de carnes rondan las 370.000 toneladas. Si a estos números se le suman las ventas al exterior de las harinas y la parte de huevo, las toneladas exportables se encuentran por encima de las 410.000. Estos índices implican más de 800 millones de dólares en concepto de exportación. El objetivo es seguir aumentando el consumo per cápita en el mercado local y a su vez trabajar más para aumentar las exportaciones a distintos mercados como la Unión Europea y China.

BRASIL EXPORTO MAS DE 4.000 MILLONES DE TONELADAS DE POLLO. La Unión Brasileña de Avicultura (UBABEF) informó que las exportaciones de carne de ave de Brasil (po-

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llo, pavo, patos y ánades, los huevos, el material genético, los pollitos y huevos fértiles) ascendieron a 4.070.000 toneladas en 2013, un resultado de 1,5% menor en comparación con 2012. En los ingresos, crecieron un 2,3% a $ 8.55 mil millones. Como detalla el CEO de UBABEF, Francisco Turra, el buen desempeño de los traslados de material genético de aves de corral, aseguró el resultado positivo de los ingresos de exportación. “Las aves de corral tuvieron un papel decisivo en el resultado de las exportaciones agroindustriales de Brasil”. De acuerdo con el director general de UBABEF, el 2013 se consolidó como período de recuperación de la avicultura, después de una de las mayores crisis de su historia. “En el primer semestre de 2013, las exportaciones del sector siguieron sufriendo los efectos de la crisis que se produjo en el año anterior, con un promedio mensual de 315.000 toneladas. Recuperamos el ritmo en la segunda mitad, con una media de 333.620 toneladas, algo que casi permitió alcanzar el mismo rendimiento en volumen de los dos años anteriores”.

MEXICO IMPORTO 46 MIL TONELADAS DE HUEVO. Después de tener un sector avícola productivo que podía abastecer al mercado nacional, México se encamina rápido a ser un importador neto de huevo.

De acuerdo con la Unión Nacional de Avicultores, en 2012 la producción de huevo cayó a 2 millones 386 mil toneladas, contra los 2 millones 528 mil toneladas producidas en 2011, como consecuencia de la afectación de la influenza aviar. Por esa razón, ese mismo año, se abrieron las puertas a la importación. Sin embargo, para los primeros meses de 2013, la producción estaba prácticamente recuperada, según información de Sagarpa. Pero la importación continúa creciendo: en 2013 se importaron 46 mil 168 toneladas, según datos de comercio exterior de la Secretaría de Economía.

COLOMBIA AUMENTO CASI EN 2 % LA PRODUCCION DE POLLO. Las cifras preliminares de la Federación Nacional de Avicultores de Colombia (Fenavi), presentaron un incremento de 1,7% en la producción de pollo con respecto a los datos de 2012 y un incremento del 4,8% para la producción de huevo. Por otra parte, la sobreoferta de pollo que se dio a nivel nacional influyó en el costo del producto, pues gracias a esto se bajaron sus precios y generó, según explicó el presidente de Operadora Avícola, Carlos Arturo Londoño, “un 3% de expansión de demanda del consumo de pollo”. Di-

chos precios, como afirmó Londoño, fueron la barrera de entrada al pollo americano proveniente del TLC con EUA. Por otra parte, la proyección de producción de huevo es de 11.116.679.125 toneladas en 2013, cifra que representa un incremento de 4,8% con respecto a las 10.605.722.940 toneladas producidas en el año anterior.

HONDURAS CONSOLIDA SU INDUSTRIA AVICOLA. Según datos brindados por el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria (Senasa), al cierre del 2013, se registró un aumento de 82.260 docenas de huevo fértil exportable y 229.362 kilos en ventas de carne de pollo al exterior. Por primera vez se exportaron 283.260 pollitos de un día, logrando mayor acceso a la proteína de origen animal (huevo y carne), por un estatus sanitario óptimo a nivel de producción tecnificada y traspatio. Por otra parte, la producción de huevos ascendió a 8.000 cajas diarias equivalente a 1.100 millones al año, suficiente para abastecer el consumo per cápita, que es de 132 al año. También, el Senasa mediante el Programa Avícola Nacional (PAN), logró el reconocimiento del estatus sanitario avícola continúa >>

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para la enfermedad de Newcastle, la influenza aviar, la laringotraqueitis, la salmonelosis aviar, a nivel de dos países de Centroamérica y el Caribe. Además, la industria avícola hondureña tuvo un crecimiento importante en los últimos años, con la instalación de 1.126 granjas, que generan 17.800 empleos directos y 170.000 indirectos.

REPUBLICA DOMINICANA FORTALECE LA PRODUCCION DE POLLO. El país centroamericano ha logrado consolidarse en la producción de carnes, especialmente en la de pollo, de la cual genera casi 15 millones de unidades mensualmente. Además, genera más de un millón de cerdos de 100 kilos/año. Los datos oficiales indican que tiene una estructura para la producción avícola de unos 35 millones de pies cuadrados, eso incluye a las reproductoras. Es decir, que si el país

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necesitara consumir más de 14.5 millones de pollos, los granjeros están en capacidad de “colocar sobre la mesa” 24 millones. Las máquinas de incubación son unas 240. En las granjas locales, además de los pollos que se comercializan, existen alrededor de dos millones de reproductoras pesadas y una cantidad muy importante de abuelas, que se emplean para producir las reproductoras. Por otro lado, más del 40% de la carne de pollo que se comercializa en el país es procesada, ya sea como pollo fresco o congelado. La otra parte se comercializa en forma de pollo vivo.

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PRODUCCION

BIENESTAR ANIMAL Y PRODUCTIVIDAD EN EXPLOTACIONES AVICOLAS

Uno de los grandes desafíos que tiene la avicultura es considerar al Bienestar Animal como un proceso de transformar ideas en valor agregado para la organización y los consumidores.

M.V. Paola Cardaci

La huella de la mano del hombre a través de la crianza de los animales, descuidando muchas veces el bienestar de los mismos, incide provocando un stress con impacto no deseado en el rendimiento, a la hora de evaluar gastos vs. costos y afectando sensiblemente la calidad del producto final, teniendo así un efecto negativo en la producción a través del tiempo.

Entonces nos preguntamos: ¿Cuál es el fin u objetivo? (valor agregado) = PRODUCTIVIDAD ¿Cuál es el medio? (proceso) = PREVENCION ¿Cómo se logra? (Procedimientos) = METODOLOGIA Todos los que trabajamos en avicultura, sabemos que dentro de los sistemas y aparatos más importantes a nivel anatomofisiologico de las aves, hablamos del aparato digestivo, aparato cardio respiratorio, urogenital y la piel y faneras, entre otros.

Sabiendo que el bienestar animal tiende a mejorar la fisiología del animal actuando como factor que armoniza el medio interno posibilitando el correcto ba-

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lance hormonal y orgánico que todo ser vivo merece, entendiéndolo: NO como revolucionario o extraño.

SI como equilibrado y natural.

• Consideraremos, entonces, distintos aspectos determinantes para mejorar desde el manejo cotidiano y así obtener un producto final de calidad para el consumo humano y mejorar nuestra rentabilidad.

¿POR QUE LE CONVIENE A LA CADENA AVICOLA ATENDER AL BIENESTAR DE SUS ANIMALES? • Para no sufrir pérdidas originadas en las distintas formas del maltrato desde las granjas hasta el frigorífico.

• Ps. notorias en las plantas de faena: machucones, lesiones graves en piel y cortes de carne oscura, magullones en pechugas y patas, etc.

• “La protección y bienestar de los animales ES CRUCIAL no solo por razones éticas, morales y legales, sino también para garantizar una mayor calidad de los alimentos” • La Gestión del Conocimiento, entendida como las estructuras, sistemas y prácticas en la organización que permiten identificar, crear, adquirir, validar, diseminar y apropiar conocimiento con el propósito de incrementar su competitividad, se ha convertido en una herramienta de gestión imprescindible en la empresa moderna.

• La Innovación, o proceso para transformar ideas en valor para la empresa y para sus clientes, por medio de “la introducción de: un producto (bien o servicio) nuevo o significativamente mejorado; un proceso; un nuevo método de comercialización; un nuevo método organizativo en las prácticas internas de la empresa, la organización del lugar de trabajo o de las relaciones exteriores.” (Manual de Oslo 2005).

¿QUE ES INNOVACION? Existen muchas acepciones de Innovación dependiendo del contexto en que se utilice. Se presentan algunas definiciones:

• “INNOVAR proviene del latín innovare que significa, acto o efecto de innovar, tornarse nuevo o renovar, introducir al mercado una novedad… INNOVAR también significa, alterar, cambiar, mudar modificar transformar, transmu-

tar, variar corregir, rectificar y muchas más acciones que utilizamos para establecer cambios físicos de algo”. Wikipedia.

• “Innovación es la aplicación de nuevas ideas, conceptos, productos, servicios y prácticas, con la intención de ser útiles para el incremento de la productividad y la competitividad. Un elemento esencial de la innovación es su aplicación exitosa de forma comercial. No solo hay que inventar algo, sino también, introducirlo en el mercado” Autor no identificado.

Por estas razones no estaría desacertado considerar al Bienestar Animal como parte de esa innovación de las empresas, como el proceso de transformar ideas en valor para la organización y los consumidores, el cual se inicia con la generación de ideas, pasando por un tamizaje de viabilidad, hasta la implementación de un nuevo, o significativamente mejorado: producto –bien o servicio- , proceso, esquema de mercadeo o estructura organizacional de la empresa. Ese es un gran desafío para la avicultura de hoy.

* Docente Cátedra de Producción de Aves y Pilíferos de la F.C.V. UNLP.

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DESIGNACIONES

CAENA DESIGNO A FABIO DARIO SOLANOT COMO NUEVO PRESIDENTE El pasado 13 de diciembre, la Cámara Argentina de Empresas de Nutrición Animal (CAENA), realizó su Asamblea General Ordinaria donde designó al Ing. Agr. Fabio Darío Solanot como nuevo Presidente de la entidad para el período diciembre 2013-2015.

Fabio Solanot, ingeniero agrónomo de 45 años, asume la Presidencia de la entidad en representación de la firma Grupo Pilar S.A., de la cual es su Presidente.

La nómina completa de la comisión directiva de CAENA para el periodo diciembre 2013-15 es:

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Cargo

Firma

Representante

Presidente

Grupo Pilar S.A.

Fabio Solanot.

Vicepresidente

Alltech Biotechnology SRL

Gabriel Gualdoni.

Tesorero

Nutrefeed S.A.

Diego Ledesma Arocena.

Secretario

Asociación Cooperativas Argentinas

Claudio Ouakim.

Vocal Titular

Procter & Gamble Arg. S.C.

Guillermo Castro.

Vocal Titular

Nestle Arg. S.A.

Walter Selmi.

Vocal Titular

Provimi Cargill S.A.

Alejandro Golin.

Vocal Suplente

APSA Internacional

Fabio Marmorato.

Vocal Suplente

Brouwer S.A.

Marcelo Damiani.

Vocal Suplente

DSM Nutritional Products

José María Hernández.

Revisor de Cuenta Titular

Mars Cono Sur

Mauro Williams.

Revisor de Cuenta Titular

Santa Sylvina S.A.

Raúl Morelli.

Revisor de Cuenta Suplente

Nutrisur S.A.

Sergio Duarte.

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DESIGNACIONES

NUEVO CONSEJO DIRECTIVO DE ALA 2013 – 2015 El pasado 12 de noviembre, reunidos en Asamblea General Ordinaria de Asociados de la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA), los Delegados de las Gremiales Asociadas, reunidos en San Salvador (El Salvador) eligieron autoridades para el Ejercicio 2013 – 2015. La decisión es tradicional y estatutario, como correponde en cada Congreso Latinoamericano de Avicultura, que cambian las autoridades de la Asociación.

Las nuevas autoridades son: Presidente

Tesorero

Ing. Agustín Martínez AVES – El Salvador

Pedro Mitma Olivos APA – Perú

Primer Vicepresidente

Vocal

Dr. Francisco Turra UBABEF – Brasil

Pablo Mauger AVIPAR – Paraguay

Segundo Vicepresidente

Fiscal Titular

Dr. Manuel Acosta CONAVE - Ecuador

Luis Carlos Castroverde ANAVIP – Panamá

Tercer Vicepresidente

Fiscal Suplente

Dr. Andrés R. Valencia FENAVI – Colombia

Ing. Alfredo Vélez L. ANAPA – Nicaragua

Secretaria

María del Rosario de Falla ANAVI – Guatemala

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ALIANZA ESTRATEGICA

REUNION INSTITUCIONAL ENTRE CRESA Y CRESIB

Científicos del Centro de Investigación en Salud Internacional de Barcelona (CRESIB) y del Centre de Recerca en Sanitat Animal (CReSA), se reunieron en Bellaterra para exponer temas de investigación relevantes y contemplar posibilidades de cooperación entre ambas instituciones.

La reunión, coordinada a partir de un primer acercamiento que ya hubo entre representantes de los dos centros hace escasos meses, tuvo esta vez una aproximación más detallada sobre las posibilidades que ofrecen las infraestructuras del CReSA y temas exploratorios de investigación. Los temas tratados enfatizaron el concepto “Un solo mundo, una sola salud”, que permite abordar de modo colaborativo e integral la sanidad animal y la salud pública a escala mundial. Por ello, el enfoque de las diferentes presentaciones realizadas por científicos de ambas instituciones estuvo muy relacionado con la prevención y el control de las enfermedades que tienen repercusiones sobre la salud pública y/o animal haciendo énfasis en la interfaz entre humanos y animales.

Por parte del CReSA, se expusieron las líneas de investigación y los últimos avances en arbovirus y vectores artrópodos (Nonito Pagès), en influenza aviar (Natàlia Majó), en zoonosis bacterianas y resistencia a antibióticos (Ignacio Badiola) y en epidemiología veterinaria y análisis de riesgo (Sebastian Napp). Por parte del CRESIB, estuvieron presentes Eva Casamitjana (coordinadora científica), Antonio Plasencia (director técnico) y Silvie Huyben (investigadora), y se abordaron temas de gran actualidad como la relación entre mosquitos, malaria y microclima (Krijn Paaijmans), la resistencia a antibióticos y su relación con la alimentación y los animales (Joaquim Ruiz) y la leishmaniosis (Abert Picado). También ofrecieron una interesante exposición sobre el dispositivo de cooperación internacional del CRESIB en diferentes partes del mundo.

Otro de los aspectos clave tratados fue la importancia de las infraestructuras particulares de las que dispone el CReSA, con una Unidad de Bioseguridad de Nivel de 3

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De izquierda a derecha (segunda fila): María Montoya, Krijn Paaijmans, Joaquim Ruiz, Ignacio Badiola, Silvie Huyben, David Solanes, Albert Picado, Sebastian Napp, Xavier Abad y Nitu Pagès. De izquierda a derecha (primera fila): Natàlia Majó, Eva Casamitjana, Albert Bensaid, Joaquim Segalés, Núria Busquets, Anna Alba y Antonio Plasencia.

(NBS3) que permite realizar estudios con patógenos de declaración obligatoria a la Organización Mundial de Salud Animal (OIE) y agentes infecciosos para el ser humano. Krijn Paaijmans y Silvie Huyben visitaron esta unidad acompañados de personal de gestión del centro.

El CReSA, centro de referencia en investigación único en Cataluña, es una fundación pública creada por la UAB y el IRTA centrada en la investigación, el desarrollo tecnológico, el estudio y la enseñanza de todos aquellos aspectos relacionados con la sanidad animal, en colaboración con otras instituciones académicas y de investigación y con el sector privado. Trabaja para mejorar la sanidad animal y la calidad y la seguridad de los productos animales destinados al consumo humano. Los equipos de investigadores desarrollan su labor a través de la búsqueda de vacunas inno-

vadoras y eficaces, el estudio de la epidemiología, la respuesta inmunológica y los mecanismos patogénicos, valoran los riesgos para la salud humana y desarrollan modelos de infección estandarizados y técnicas diagnósticas. Situado en el Campus de la UAB, el CReSA cuenta con unas instalaciones tecnológicamente avanzadas, con dos áreas claramente diferenciadas: laboratorios de bioseguridad de nivel 2 y unidad de biocontención de nivel 3. En esta unidad, los sistemas de seguridad permiten al equipo de investigadores trabajar con los agentes patógenos incluidos en la lista de enfermedades de declaración obligatoria de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE).

Para mayor información: Dr. Joaquim Segalés Coma. Director del CReSA. Email: joaquim.segales@cresa.uab.cat

ISI CARNES

Inteligencia de Procesos & Rendimientos

EMPRESA / GRUPO MOTTA

EMBAJADORES DE ASIA PACIFICO VISITARON LAS PLANTAS PRODUCTIVAS

En sus plantas de Estación Racedo, Grupo Motta recibió la visita de los embajadores de Japón, Tailandia, Indonesia, Filipinas, Corea del Sur e India. Además de generar expectativas comerciales, el encuentro permitió mostrar la tecnología, alta calidad y diversificación de productos de la empresa.

El Dr. Augusto Motta, Presidente de C.Ali.SA, realizó la presentación de las empresas haciendo eje en la cadena de valor que cubre el Grupo desde la genética aviar hasta la línea de productos rebozados y cocidos. La proyección de un audiovisual acompañado por la exposición de datos referentes a la capacidad de producción, certificaciones internacionales, tipo de productos y los mercados de comercialización, entre otros vinculados a la inversión en medioambiente y educación como parte de la estrategia y visión de negocios de la empresa.

Los embajadores expusieron su interés principalmente en los mercados que Grupo Motta ya tiene abiertos en 22

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Asia Pacífico, y destacaron la relevancia de la forma de ingreso a esos países y los canales de comercialización.

“Quien mayor interés mostró fue el embajador de Japón, Masahi Mizukami, quien al saber que estamos hace varios años exportando a su país realizó varias preguntas para conocer los volúmenes y las formas para estimular nuevas exportaciones. Sin embargo, el interés de los otros países fue también importante ya que al tener Grupo Motta una gimnasia exportadora de mucho tiempo a esos países vieron una gran posibilidad de establecer una plataforma de vinculación comercial con sus países”, reseñó el Dr. Augusto Motta.

Los embajadores recorrieron las plan-

tas productivas ubicadas en Racedo, culminando el fructífero intercambio con la entrega de material institucional y obsequios a los honorables visitantes.

La delegación extranjera, fue acompañada por el ministro de Producción, Roberto Schunk; el secretario de Industria y Comercio de Entre Ríos, Pablo Zárate; el director de Comercio Interior de Entre Ríos, Santiago Escales; el director General de Relaciones Internacionales, Jesús Pérez Mendoza; y el director general de Industria y Parques Industriales de Entre Ríos, Ricardo Armocida.

Para mayor información: www.grupomotta.com

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EMPRESA / TROMBA

EQUIPOS CONTRA INCENDIO La firma Tromba, una verdadera empresa argentina, brinda asesoramiento integral acerca de bombas, motobombas, equipos completos, tableros y válvulas.

- Colectores de aspiración e impulsión completos con sus respectivas válvulas - Tablero de comando.

- Tanque pulmón.

- Ingeniería de montaje.

- Plano de medidas.

La provisión incluye la puesta en marcha en todo el país, capacitación al personal a cargo y los respectivos manuales de funcionamiento y mantenimiento.

Estos equipos se fabrican a medida, adaptándolos a cada necesidad y exigencia del cliente.

ELECTROBOMBAS Equipos de construcción monoblock (bomba sin base ni acople), La necesidad de contar con equipos contra incendio se ha incrementado en estos últimos años, por razones de seguridad y/o por exigencias de las aseguradoras.

En Argentina, no existe una legislación clara, por lo tanto se debe conocer las exigencias del organismo a cargo de la aprobación del proyecto, para evitar contratiempos una vez realizada la provisión y por sobre todo que el equipo sea 100% eficaz cuando sea requerido.

SOLUCION INTEGRAL TROMBA ofrece equipos llave en mano. Además de las bombas centrífugas, incluye: 24

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para instalaciones pequeñas o que no requieran exigencias mayores.

En equipos acoplados cuenta con una línea que cubre un espectro de caudales hasta 450 m3/h y presiones de hasta 130 mca.

Las bombas cumplen con la condición de construcción Back Pull Out (desarme hacia atrás) facilitando el mantenimiento ya que evita desconectar el cuerpo de bomba de las cañerías.-

MOTOBOMBAS Incluye la bomba centrífuga, acoplada con motor a explosión. TROMBA ofrece el equipamiento con el paquetizado correspondiente, tablero de arranque automático, instrumental completo, tanque de combustible, y demás accesorios para que el cliente tenga la tranquilidad de instalar el equipo sin sorpresas.

Para mayor información: www.tromba-sa.com.ar

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CAPACITACION

BECA DE PERFECCIONAMIENTO AVICOLA EN ESTADOS UNIDOS La Comisión Directiva del GTA invita a participar de la beca de capacitación “Curso de Manejo y Producción”, dictado por la empresa Aviagen, que se llevará a cabo en Alabama, Estados Unidos.

El Grupo de Trabajo Avícola Dr. Bobby Visser abrió el concurso a postulantes para la Beca de Perfeccionamiento Avícola. Consiste en una capacitación, con todos los gastos pagos, en el “Curso de Manejo y Producción” dictado por la empresa Aviagen en Alabama, E.E.U.U, durante Junio de 2014.

n Los postulantes deben estar ejerciendo la profe-

sión en el sector avícola como profesionales independientes o en relación de dependencia en empresas de producción avícolas (Parrilleros, Reproductores o Abuelas). n Los profesionales que se desempeñan en empresas

Requisitos: n Los postulantes serán profesionales, (Médicos Veterinarios, Ingenieros Agrónomos u otro profesional relacionado con las Ciencias Avícolas) con no menos de 3 años de graduados de Universidades Nacionales o Privadas con habilitación oficial.

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SOLOAVES&PORCINOS #46 / febrero 2014

proveedoras de insumos para la producción avícola están excluidos de este concurso. n Los postulantes deben poseer conocimientos del

idioma inglés oral y escrito suficientes para poder comprender y desenvolverse durante el curso de la

Lugar: Alabama, E.E.U.U. Fecha de realización: Junio de 2014. (a confirmar).

Duración: 4 semanas.

Modalidad de beca: Beca Completa ( los gastos pagos).

beca en cuestión que se desarrollara exclusivamente en esa lengua.

lizar un informe final en forma de exposición pública en GTA, con el objeto de transmitir su experiencia, al concluir su pasantía.

n Los Miembros del Jurado se excluyen de aplicar a

dicho Premio, aún al cesar en sus funciones, siendo su decisión definitiva e inapelable. n Como criterio para el otorgamiento de la Beca, ade-

más de los requisitos citados, serán tenido en cuenta la trayectoria y méritos de cada postulante y así mismo sus planes y proyectos futuros que serán evaluados en una entrevista personal con el jurado con aquellos que hayan llegado a la instancia final de la evaluación.

n Un C.V detallando los antecedentes para aplicar a

la beca deberá ser remitidos al GTA por e-mail a la dirección: secretaria.gta@gmail.com serán notificados de su recepción por este medio sin excepción. n En caso de no presentarse candidatos la comisión

directiva del GTA podrá proponer al Jurado una terna de posibles recipiendarios.

Para mayor información: secretaria.gta@gmail.com

n El postulante elegido deberá comprometerse a rea-

Calidad en la separación Separadoras Deshuesadoras Desnervadoras

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SOLOAVES&PORCINOS #46 / febrero 2014

CAPACITACION / UNIVERSIDAD DE BELGRANO

CURSO SUPERIOR DE COMERCIALIZACION EN AGRONEGOCIOS

El complejo sendero que va desde la producción agropecuaria a la mesa del consumidor, es el más importante del país.

Este sector presenta una creciente complejidad y requiere coordinación entre los eslabones de la cadena, y otros sistemas aún más complejos. n Trabajar

en puestos directivos gubernamentales, empresas suministradoras de productos y servicios relacionados con el sistema agroalimentario.

La competitividad del Sistema Agroalimentario Argentino depende en gran parte del reconocimiento de sus canales de comercialización o sus circuitos de calidad.

La capacidad de competir incluye los ámbitos tecnológicos, organizacionales e institucionales, cubriendo así la economía, la tecnología y las prácticas de comerciales, desde una visión holística al sistema agroalimentario objetiva, científica y tecnológica en la realidad de los negocios así como su vinculación con la sociedad.

El curso Comercialización en Agronegocios responde a las necesidades de la realidad agroalimentaria en la perspectiva de las estrategias de los negocios. El conjunto de conocimientos focalizados en las cadenas agroalimentarias será la base de la construcción de las ventajas competitivas actuales y futuras. De tal manera que el espíritu de la Universidad como generadora de conocimientos y transformadora de la realidad queda cumplido en la propuesta multidisciplinaria y multidimensional del Programa.

CAMPO DE ACCION: El egresado en Comercialización en Agronegocios podrá:

n

Participar en su propia empresa, ser consultor externo, docente en instituciones de enseñanza superior y contribuir en proyectos de investigación.

n

Participar en proyectos de aprovechamiento de recursos naturales, contribuir al diseño de la cadena de valor y su relación con sistemas más complejos

CARACTERISTICAS DEL CURSO: Programa Intensivo y Abierto disponible para modalidades In Company • DESTINATARIOS Profesionales, Técnicos e idóneos en la organización, Producción y Comercialización de la agroindustria.

• OBJETIVO GENERAL Formar recursos humanos para la gestión competitiva del sector agroalimentario, satisfacer la demanda de la sociedad en la organización de empresas para el abastecimiento de alimentos y otros productos de base agropecuarias.

El egresado de la Comercialización en Agronegocios, será capaz de desempeñarse con eficiencia y eficacia en la proyección, planificación y desarrollo continúa >>

con creatividad y responsabilidad en proyectos de Sistemas de Agronegocios.

Este programa contribuirá a: n Elaborar planes de marketing agroalimentarios. n Analizar la cadena de valor del sector agroalimentario. n Formular políticas sectoriales.

Fecha

Materia

Horario

Docente

Vie. 29/08/2014 Mercados de Sáb. 30/08/2014 Commodities

9 a 13 h y 15 a 19 h Marcelo Bettinotti 9 a 13 hs

Vie. 19/09/2014 Mercado de Sáb. 20/09/2014 especialidades

9 a 13 h y 15 a 19 h Mercedes Nimo 9 a 13 hs

Duración 12 h.

Viernes 29 de agosto 9 a 13 h y 15 a 19 h, y Sábado 30 de agosto de 9 a 13 hs

2) Mercado de especialidades: Duración 12 h.

Viernes 19 de septiembre 9 a 13 h y 15 a 19 h, y Sábado 20 de septiembre de 9 a 13 hs

3) Sistemas de Calidad y Buenas Prácticas Agrícolas. Duración 12 h.

Vie. 17/10/2014 Sistemas de Calidad 9 a 13 h y 15 a 19 h Victoriano Tolosa Sáb. 18/11/2014 y Buenas Prácticas Agríc. 9 a 13 hs Vie. 14/11/2014 Marketing en Sáb. 15/11/2014 Agronegocios

DURACION DEL PROGRAMA: El programa completo tiene una duración de 48 h, desarrolladas de acuerdo a la siguiente modalidad: 1) Mercados de Commodities.

Viernes 17 de Octubre 9 a 13 h y 15 a 19 h, y Sábado 18 de octubre de 9 a 13 hs

9 a 13 h y 15 a 19 h A designar 9 a 13 hs

DESDE EL ANO 2002 “ Al servicio de la industria alimenticia” SINDY INSUMOS ALIMENTICIOS S.A. PRODUCTOS:

•

•

Sistema de Empanizados Batters Rebozador Total Huevo Saborizado Mezclas Funcionales para Chacinados Especias y Condimentos Humos Sabores Aditivos

•

•

•

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SOLOAVES&PORCINOS #46 / febrero 2014

•

4) Marketing en Agronegocios: Duración 12 h.

Viernes 14 de Noviembre 9 a 13 h y 15 a 19 h, y Sábado 15 de Noviembre de 9 a 13 hs

Coordinación general a cargo: Dr. Victoriano Tolosa Duhalde (victoriano.tolosa@comunidad.ub.edu.ar)

INFORMACION DEL PROGRAMA DIAS Y HORARIOS DE CURSADA: Viernes de 9 a 13 h y 15 a 19 h, y Sábados de 9 a 13 hs LUGAR DE DICTADO: Departamento de Estudios de Posgrado y Educación Continua (DEPEC), Lavalle 485 CABA COMIENZA: Viernes 28 de agosto de 2014 FINALIZA: Sábado 15 de Noviembre de 2014 DURACIÓN: 3 meses Valor del programa: $ 4.752.Cuotas $ 1.188.Cantidad de cuotas: 4 INFORMES: Coordinador: Dr. Victoriano Tolosa Duhalde (victoriano.tolosa@comunidad.ub.edu.ar)

CERTIFICACION: Se extenderá certificado de asistencia o de aprobación del curso (según corresponda), extendido por la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad de Belgrano.

METODOLOGIA: Se abordarán los contenidos curriculares en clases teórico prácticas utilizando técnicas de trabajo participativo, síntesis y análisis. Se proveerán actividades de abordaje de distinta naturaleza: casos, discusión en pequeños grupos, elaboración de estrategias.

CUPOS: 12 estudiantes. En caso de formar parte de la Diplomatura en Agronegocios, no tendrá cupo mínimo.

MATERIAL DIDACTICO: Especificaciones del material a entregar: Los alumnos dispondrán de material Impreso y digital.

Se usará proyección de diapositivas con cañón para presentaciones en Power Point. Filmadoras.

INFORMES: Secretaria Facultad de Ciencias Agarias. Sra Liana Paradiso liana.paradiso@ub.edu.ar Coordinador del curso: Ing. Agr. Dr. Victoriano Tolosa Duhalde. (victoriano.tolosa@comunidad.ub.edu.ar)

INFORMACION GENERAL APROBACION: Requisitos de aprobación del curso: 75% de la asistencia.

Se evaluará por medio de trabajos integradores de aplicación de los conocimientos desarrollados..

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CAPACITACION / UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOMAS DE ZAMORA

LA FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS FIRMO UN CONVENIO DE COOPERACION CON LA SOCIEDAD RURAL ARGENTINA

Brindarán, de manera conjunta, cursos de capacitación técnica y realizarán estudios e investigaciones sobre diferentes problemáticas agropecuarias

La Facultad de Ciencias Agrarias UNLZ firmó un Convenio de Cooperación Técnica con la Sociedad Rural Argentina.

El objetivo es desarrollar tareas conjuntas con la Dirección de Educación de la Sociedad Rural Argentina (SRA) para dictar cursos de capacitación técnica y realizar estudios e investigaciones sobre diferentes problemáticas agropecuarias.

El acto se desarrolló en el Predio Ferial de Palermo durante la reunión anual de delegados zonales de la SRA. Participaron el Decano de la FCA UNLZ Dr. Ing. Zoot. Carlos A. Rossi, el Vice Decano Dr. Ing. Zoot. Javier C. Vázquez, el Presidente de la SRA Dr. Luis Miguel Etchevehere y el Director de Educación de la SRA Ing. Agr. Fernando Canosa.

LA SOCIEDAD RURAL ARGENTINA Fundada en 1866, es una Asociación Civil que vela por el patrimonio agropecuario del país y fomenta su desarrollo tanto en sus riquezas naturales, como en las incorporadas por el esfuerzo de sus pobladores; 34

SOLOAVES&PORCINOS #46 / febrero 2014

promoviendo el arraigo y la estabilidad del hombre en el campo y el mejoramiento de la vida rural en todos sus aspectos. Además, ayuda al perfeccionamiento de las técnicas, los métodos y los procedimientos aplicables a las tareas rurales y al desarrollo y adelanto de las industrias complementarias y derivadas.

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Es una de las cinco Facultades que conforman la UNLZ creada en el año 1972 a través de la Ley 19.888, convirtiéndose en el primer centro de enseñanza Universitaria del Gran Buenos Aires.

La Institución consolida, a lo largo de 40 años, su trayectoria educativa en la región cubriendo las necesidades de formación superior no sólo del partido de Lomas de Zamora sino

también varios distritos del conurbano bonaerense que en su conjunto albergan una población de más de 5 millones de habitantes.

Actualmente, la UNLZ cuenta con cerca de 40.000 alumnos, más de 2600 docentes y alrededor de 30.000 graduados.

Cabe mencionar que en la Facultad de Ciencias Agrarias se cursan desde su formación, las carreras de Ingeniero Agrónomo, Ingeniero Zootecnista (solo se dicta en cuatro provincias). Más recientemente, ampliando su oferta educativa, la Licenciatura en la enseñanza de las Ciencias Biológicas, la Tecnicatura Universitaria en Procesamiento Agroalimentario, la Tecnicatura Universitaria en Producción Animal, la Tecnicatura Universitaria en Producción Vegetal, la Tecnicatura Universitaria en Diseño y Mantenimiento de Espacios Verdes y la Tecnicatura Universitaria en Arboricultura y Vivericultura.

Para mayor información: www.agrarias.unlz.edu.ar

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Universidad Nacional de Tres de Febrero

Posgrados en Alimentos Dirección: Ing. María Inés Jatib

SEGUNDO AÑO

PRIMER AÑO

COMIENZO DE INSCRIPCION AÑO 2014

POSTGRADO EN GESTION LOGISTICA CON ORIENTACION EN ALIMENTOS

POSTGRADO EN POLITICA Y GESTION DEL SECTOR AGROALIMENTARIO

Dirigido a profesionales, empresarios, responsables en el Área Logística e idóneos, que desean actualizarse, capacitarse, reconvertirse y/o perfeccionarse en tareas gerenciales en el ámbito de la Logística de los Alimentos.

Dirigido a profesionales e idóneos de distintas disciplinas del sector agroalimentario, jerarquizando sus actividades y otorgándole herramientas de gerenciamiento y gestión de políticas Pública y Privada.

Título: Postgrado en ”Gestión Logística c/ Orientación en Alimentos" para los que tienen título universitario y Diplomatura a los que no tienen Título Universitario.

Título: Postgrado en “Política y Gestión del Sector Agroalimentario” para los que tienen título universitario. y Diplomatura a los que no tienen Título Universitario.

POSTGRADO EN SISTEMAS DE CALIDAD Y COMERCIO INTERNACIONAL DE LOS ALIMENTOS Dirigido a la formación de profesionales para ocupar posiciones de liderazgo en el ámbito empresario, universidades, asociaciones, e instituciones gubernamentales del ámbito de la Calidad y las Relaciones Comerciales Internacionales.

Título: Postgrado en "Sistemas de Calidad y Comercio Internacional de los Alimentos ” para los que tienen título universitario y Diplomatura a los que no tienen Título Universitario

ESPECIALIZACION EN GESTION LOGISTICA, CALIDAD Y COMERCIO INTERNACIONAL C/ORIENTACION EN ALIMENTOS Título: Los alumnos con título universitario al final del segundo año presentando un trabajo final integrador, recibirán el titulo de Especialista en Gestión Logística, Calidad y Comercio Internacional con Orientación en Alimentos.

ESPECIALIZACION EN POLITICAS AGROALIMENTARIAS Título: Los alumnos con título universitario al final del segundo año presentando un trabajo final integrador, recibirán el título de Especialista en Políticas Agroalimentarias.

Duración: los cursos de Postgrado tienen una duracion de 10 meses.

Modalidad: Presencial/ Mensual: el último viernes y sábado de cada mes de 10 a 19 hs

MIEMBROS DE RED ALIMENTARIA 50% DE DESCUENTO

INSTITUCIONES y EMPRESAS PARTICIPANTES:

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SOLOAVES&PORCINOS #46 / febrero 2014

INFORMES E INSCRIPCIÓN Sede Centro Cultural Borges, Viamonte y San Martín 3 piso, Pabellón de Las Naciones, (1053) Ciudad de Buenos Aires, Tel.: (011) 4311-7447 / 4314-0022 // Email: logisticaycalidad@untref.edu.ar, logisticauntref@fibertel.com.ar // www.untref.edu.ar

Tecnología

y desarrollo científico

al servicio veterinario

ACTIVADOR TOTAL PORCINO es un nutracéutico diseñado para promover la cría, desarrollo, y reproducción en cerdos, actuando como estimulante del metabolismo y mejorador de los índices de producción.

ACTIVADOR TOTAL AVÍCOLA es un nutracéutico destinado a mejorar el metabolismo, los índices fisiológicos y de productividad en aves.

Beneficios

• Favorecer la puesta, fertilidad, incubabilidad y viabilidad de los polluelos.

• Aumentar el rendimiento y el peso.

• Disminuir el índice de conversión.

• Disminuir el riesgo de morbilidad en la muda.

• Mejorar los indicadores fisiológicos, inmunológicos, hematológicos, fermentativos y microbiológicos.

Modo de uso

• 1 Litro cada 1000 L de agua de bebida.

Presentación

• 200 cc, 1 L y 5 L

Beneficios

• Aumentar el rendimiento y el peso.

• Disminuir el índice de conversión.

• Disminuir el riesgo de mortalidad en lechones.

• Prevenir anemias, bocio y gestación.

• Favorecer la fertilidad, producción de leche y el tamaño de la camada.

Modo de uso

• 3Kg por tonelada de alimento.

Presentación

• 1,5 Kg , 6 kg y 5 L

febrero 2014 / SOLOAVES&PORCINOS #46

Consultas y Pedidos: 0800-444-1188 - Córdoba - Argentina E-Mail: informes@hochwertig.com.ar - www.hochwertig.com.ar

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Inscripción N° 13058 A/E Establecimiento Elaborador N° 9534 A/E

EXPOSICIONES / IPPE 2014

• Más de 1,100 expositores que van desde producción hasta el punto de venta • Más de 24 acres de espacio de exhibición • Programas educativos excepcionales programados para toda la semana • Una de las cuotas de inscripción en el mundo, más asequible para los asistentes

LA EXPOSICION QUE DA RESPUESTAS La International Production & Processing Expo se realizó en Atlanta, Atlanta, GA EUA Estados Unidos, del 28 al 30 de enero pasados, en el www.ippexpo.org Georgia World Congress Center.

28 al 30 de enero de 2014

Centro Mundial de Congresos de Georgia

IPPE fue, sin dudas, el mayor encuentro mundial de líderes de la industria y la muestra más completa de la última tecnología, equipos, suministros y servicios utilizados por aves de corral, piensos y empresas cárnicas.

Las empresas que participaron pudieron establecer contactos, aprender acerca de los nuevos productos y servicios e informarse sobre los retos comunes que enfrentan las industrias de alimentos balanceados, avícola y cárnica.

La respuesta y el entusiasmo por la exhibición han sido abrumadores. En ese sentido, IPPE se ha consolidado rápidamente por sí sola como el encuentro de mayor

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SOLOAVES&PORCINOS #46 / febrero 2014

trascendencia de alimentos balanceados y proteína del hemisferio occidental.

LOS VISITANTES El perfil de los visitantes incluyó a las personas relacionadas con la industria avícola, la gente en general, las personas que deseaban recopilar información, profesionales, ejecutivos y personas de la dirección. Los expositores fueron cuidadosamente seleccionados por los organizadores.

Para mayor información: www.ippexpo.com

EL DATO n Más de 26.000 líderes de la industria de más de 110 países. n Más de 1.100 expositores que van desde la producción hasta el punto de venta. n Más de 24 hectáreas de espacio para exposiciones. n Programas educativos excepcionales previstos para toda la semana.

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AVICOLA EN CONJUNTO CON PORCINOS 2014

EL LUGAR DE ENCUENTRO PARA LA CADENA DE VALOR AVICOLA Y PORCINA

Con nuevos aires y un presente y futuro promisorios, la nueva edición será una oportunidad para el crecimiento empresarial. Se llevará a cabo del 13 al 15 de mayo en el Centro Costa Salguero, Buenos Aires, Argentina. Red Alimentaria estará presente.

Se reflejan nuevos aires para el sector avícola y porcino: aumento en las exportaciones, penetración en mercados internacionales y posicionamiento de marca, son algunas de los desafíos que están viviendo ambas industrias.

En esa línea, la octava edición de Avícola en conjunto con

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SOLOAVES&PORCINOS #46 / febrero 2014

Porcinos, acercará a los profesionales y compradores más importantes y representativos de la industria. Los especialistas podrán encontrar todos los nuevos desarrollos relacionados a ambos sectores en cada segmento de la industria.

Sólo aquí la industria despliega todo su potencial, y muestra al mundo de lo que es capaz la avicultura y porcicultura argentina.

El encuentro está pensado para fortalecer la coyuntura y está orientado a enfrentar los desafíos que están viviendo ambas industrias: aumentar las exportaciones, penetrar los

SECTORES QUE ABARCA l Instalaciones, Equipamiento e instrumental. l Genética. l Nutrición y Alimentos Balanceados. l Servicios. l Asesoramiento Técnico. l Productos Elaborados. l Sanidad y productos Biológicos. l Packaging y Transporte.

Más de 200 empresas expositoras Nacionales e Internacionales. l Expositores Internacionales de: Alemania, Brasil, China, España, Estados Unidos, Francia, Holanda, Israel, Ucrania, Vietnam. l Más de 40 Lanzamientos de nuevos productos. l Más de 20 Conferencias en el Seminario de Ciencias Avícolas. l Más de 9.500m2 de exposición. l

mercados internacionales y posicionar marcas.

Se pondrán a disposición miles de productos y servicios; algo que no es menor para los sectores proveedores, ya que en su última edición los resultados comerciales fueron concretos y de gran importancia.

LOS ORGANIZADORES Reed Exhibitions: es el mayor operador ferial del mundo con oficinas en 37 países, más de 470 eventos por año en 44 industrias y más de 90.000 expositores que contactan a más

de 7 millones de compradores, contando actualmente con el más poderoso portfolio de productos globales en materia de exposiciones, congresos y ferias.

CAPIA: Cámara Argentina de Productores Avícolas CAPIA, fundada el 4 de julio de 1962 y adherida a ALA (Asociación Latinoamericana de Avicultura), es una entidad gremial empresaria sin fines de lucro que actúa en defensa de la producción avícola nacional.

Para mayor información: www.avicola.com.ar

CERTIFICACIÓN HALAL

GARANTÍA DE CALIDAD PASAPORTE DE EXPORTACIÓN

MÁS DE 1.700 MILLONES

DE CONSUMIDORES MUSULMANES ESPERAN SU PRODUCTO Institución habilitada y reconocida por el Gobierno Nacional y las máximas autoridades religiosas para emitir Certificación Halal

www.halal.org.ar • Alexis Yamil El Sayer Director de Certificación Halal

Centro Islámico de la República Argentina Departamento Halal Av. San Juan 3053 - C.P. 1233 Tel-Fax: +54 - 11 - 4931-3577 int. 105 /115 e-mail: halal@halal.org.ar

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XXIII CONGRESO CENTROAMERICANO Y DEL CARIBE DE AVICULTURA

TECNOLOGIA, CIENCIA E INVESTIGACION AVICOLA EN UN MISMO LUGAR

Programa General del Evento.

Del 18 al 20 de junio de 2014, Cuba recibirá a la familia avícola de la región de Centroamérica , del Caribe y del resto del mundo, para celebrar el XXIII Congreso Centroamericano y del Caribe de Avicultura. Red Alimentaria, promueve y acompaña.

La mayor de las islas del Caribe reedita así su capacidad como

Hora Actividad Lugar anfitriona de importantes eventos, 9:00 a.m – 5:00 p.m.

Acreditación de Pabexpo tal como lo hiciera en el año 2002 y Participantes lo ratificara en el 2009 durante la celebración del XXI 9:00 a.m. ‐5:00 p.m.

Reunión CISA Salones del Hotel Congreso LatinoamericanoSede de Avicultura.

9:00 a.m. – 2:00 p.m.

Reunión Delegados de Se llevará a cabo en PABEXPO, el recinto ferial de Palacio de FEDAVICAC 9:00 a.m. – 5:00 p.m.

Acreditación de Pabexpo Convenciones de La Habana para la celebración de ferias, expoParticipantes siciones y otros eventos afines.

Con una acumulada experiencia 9:00 a.m.– 1:00 p.m.

Reuniones de los Comités Salones del Hotel y reconocido más de 20 años, PABEXPO organiza y de ALA prestigio por Sede 2:00 p.m. – 5:00 p.m.

Reunión Delegados de ALA promueve eficientemente encuentros nacionales e internaciona9:00 a.m. – 5:00 p.m.

Reunión de CISA les de cualquier magnitud yPabexpo tipo, gracias a su diseño estructural y 9:00 a.m. – 5:00 p.m.

Acreditación de funcionalidad de sus espacios.

Participantes 11:00 a.m. Veinte mil Inauguración Oficial del metros cuadrados conforman las áreas totales de este Congreso

recinto ferial, con 5 salas de exposición de variados tamaños, to12:30 m. – 6:00 p.m.

Corte de cinta e das climatizadas e interconectadas entre sí. A su vez , permite la Inauguración de la Feria y Coctel de Bienvenida Noche Libre para participantes 9:00 a.m.‐ 5:00 p.m.

Acreditación de Pabexpo Participantes 9:00 a.m. – 4:00 p.m.

Programa de Acompañantes Según Programa 9:00 a.m.– 1:00p.m Programa Científico Salas de Pabexpo 10:00 a.m. – 6:00p.m. Feria Comercial Pabexpo Salón del Hotel Sede 9:00 p.m.‐11:00 p.m.

Actividad de Reconocimiento a Empresarios y Profesionales. calefacción Serie A 1000 Por invitación en galpones y A 1400 Noche Libre para los participantes de recría 9:00 a.m. – 1:00 p.m.

Programa Científico Salas de Pabexpo 9:00 a.m. – 4:00 p.m.

Programa de Acompañantes Según Programa Pabexpo 10:00 a.m. – 6:00 p.m. Feria Comercial 9:00 p.m.

Cena de Clausura Por definir

celebración de más de un evento al mismo tiempo, debido a que sus salas pueden aislarse de manera independiente.

PRESENTACION DE TRABAJOS DE INVESTIGACION Por primera vez y en lo sucesivo en cada Congreso Centroamericano y del Caribe de Avicutlura, se realiza la convocatoria para la Presentación de los Trabajos de Investigación en opción al Premio: Mayor Impacto Científico-Productivo “Jorge Mario Búcaro” de la Federación de Avicultores de Centroamérica y del Caribe (FEDAVICAC).

Así el XXIII Congreso Centroamericano y del Caribe de Avicultura que se desarrollará en la ciudad de La Habana (Cuba) los días 18, 19 y 20 de Junio de 2014 será el puntapié inicial para este tipo

DESARROLLO Y FABRICACIÓN DE PRODUCTOS DE CALEFACCIÓN, VENTILACIÓN Y ENFRIAMIENTO EVAPORATIVO. Línea Agro

Extractores

Líneaa CC-Centrall

Línea Tango

Paneles Evaporantes Línea TR, para pollos parrilleros

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SOLOAVES&PORCINOS #46 / febrero 2014

Programa General del Evento.

de encuentro científico orientado exclusivamente para trabajos que se presenten en formato de póster durante los Congresos Centroamericanos y del Caribe de Avicultura.

ORIENTACION Exclusivamente para trabajos que se presenten en formato de póster durante los Congresos Centroamericanos y del Caribe de Avicultura.

OBJETIVOS DEL PREMIO • Promover la investigación científica alrededor de los temas más importantes que preocupan a la avicultura de la región, e incentivar con dichas investigaciones la solución de problemas en toda la cadena productiva.

• Incentivar la promoción de jóvenes investigadores que se incorporan al ámbito de la producción avícola en la región, como garantía de atraer recursos humanos al sector.

Hora 9:00 a.m – 5:00 p.m.

Lunes 16

9:00 a.m. ‐5:00 p.m.

9:00 a.m. – 2:00 p.m.

9:00 a.m. – 5:00 p.m.

Martes 17

9:00 a.m.– 1:00 p.m.

2:00 p.m. – 5:00 p.m.

9:00 a.m. – 5:00 p.m.

9:00 a.m. – 5:00 p.m.

11:00 a.m.

Miércoles 18

12:30 m. – 6:00 p.m.

Noche 9:00 a.m.‐ 5:00 p.m.

CATEGORIAS • Categoría Estudiantes: podrán participar aquellos candidatos a graduarse de Dres en Medicina Veterinaria y Zootecnia, Licenciatura, o Maestría y Doctorado en aquellas áreas afines a la producción e industria avícola.

• Categoría Profesional: podrán participar aquellos profesionales ya titulados de las áreas afines a la producción e industria avícola.

Para mayor información: www.aviculturacuba.com

Día

Jueves 19

Viernes 20

9:00 a.m. – 4:00 p.m.

9:00 a.m.– 1:00p.m 10:00 a.m. – 6:00p.m.

9:00 p.m.‐11:00 p.m.

Noche 9:00 a.m. – 1:00 p.m.

9:00 a.m. – 4:00 p.m.

10:00 a.m. – 6:00 p.m.

9:00 p.m.

Actividad Acreditación de Participantes Reunión CISA Reunión Delegados de FEDAVICAC Acreditación de Participantes Reuniones de los Comités de ALA Reunión Delegados de ALA Reunión de CISA Acreditación de Participantes Inauguración Oficial del Congreso Corte de cinta e Inauguración de la Feria y Coctel de Bienvenida Libre para participantes Acreditación de Participantes Programa de Acompañantes Programa Científico Feria Comercial Actividad de Reconocimiento a Empresarios y Profesionales.

Por invitación Libre para los participantes Programa Científico Programa de Acompañantes Feria Comercial Cena de Clausura

Lugar Pabexpo Salones del Hotel Sede Pabexpo Salones del Hotel Sede

Pabexpo

Pabexpo Según Programa Salas de Pabexpo Pabexpo Salón del Hotel Sede

Salas de Pabexpo Según Programa Pabexpo Por definir

febrero 2014 / SOLOAVES&PORCINOS #46

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VIV EUROPA 2014

INNOVACION Y NEGOCIOS PARA EL MUNDO

La muestra se llevará a cabo en Holanda, en las instalaciones del recinto ferial Royal Dutch Jaarbeus, Utrecht, del 20 al 22 de mayo. Se presentarán las últimas novedades relacionadas con aves, cerdos y bovinos.

VIV Europa 2014 volverá al negocio cuando lo haga la exposición mundial de avicultura, ganadería y procesamiento en mayo de 2014. “Es maravilloso contar con la oportunidad de albergar de nuevo el mejor evento de negocios sobre ganadería para avicultores y líderes en alimentación animal de todas partes del mundo”, explica el director de la exposición, Ruwan Berculo.

La muestra está destinada a profesionales en la producción y el procesamiento avícola de carne y huevos y otras proteínas animales.

Estarán presentes los líderes mundiales, desde industrias de alimentos balanceados hasta productores de carne y huevos.

Habrá un pabellón dedicado a tecnología agraria y de alimentos balanceados y una

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SOLOAVES&PORCINOS #46 / febrero 2014

VIV Europe 2014 sección de tecnología cárnica dedicada al procesamiento avícola, al empaquetado, al etiquetado y el marketing.

El espacio para la exposición en la ciudad holandesa de Utrecht, ofrece todas las instalaciones para hacer negocios pero también un entorno que resulta cómodo para cada visitante. “Sin dudas, será el lugar ideal para generar contactos y conocerse para hacer negocios”, concluye el director de la muestra.

logo-europe-2014.indd 1

VIV Y LA SEGURIDAD DE LA CARNE Hace 30 años VIV comenzó como un concepto para la producción animal en aves

07-03-11 11:32

y cerdos y se convirtió en un innovador en el tema. Recientemente, extendió su perfil y forma a las exigencias actuales en materia de seguridad de la carne. El concepto se llama Feed to Meat e involucra a todos los sectores de la cadena de producción de carne.

Se sumarán la producción de piensos animales y su posterior procesamiento de carne para el perfil de la feria. Como resultado, la muestra se convertirá en una plataforma en la que todos los participantes en la producción de carne pueden trabajar juntos para proporcionar las garantías que los consumidores demandan.

Para mayor información: www.viv.net

VIV Europe 2014 World Expo for Animal Husbandry & Processing

20 al 22 de Mayo de 2014 | Utrecht, Países Bajos

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Administración y Planta industrial: Bv. Rivadavia 702, 2144 • Totoras • Sta. Fe • Argentina Teléfonos: 03476 461300 / 800 / 269 / 317 y rotativos e-Mail: info@frideco-sa.com.ar www.frideco-sa.com.ar

LO QUE VENDRA // FEBRERO // DEL 23 AL 27 DE FEBRERO

GULFOOD 2014

DEL 23 AL 25 DE MARZO

FOOD AND DRINK EXPO 2014

Todas las tendencias e innovaciones de los sectores de alimentos y bebidas, equipos. Foodservice y hospitalidad, así como la industria de restaurantes y cafetería se encontrarán en Dubai, Emiratos Árabes Unidos.

Se realizará en Birmingham, Reino Unido. Será la oportunidad de encontrarse cara a cara con los compradores adecuados y tomadores de decisiones de la industria de los alimentos.

www.gulfood.com

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// MARZO //

// ABRIL //

DEL 10 AL 13 DE MARZO

DEL 31 DE MARZO AL 3 DE ABRIL DE 2014

XXVIII SALON DE GOURMETS 2014

ALIMENTARIA BARCELONA

Reúne a expositores de productos delicatessen y visitantes profesionales en un mismo espacio. Se llevará a cabo en Madrid, España. www.gourmets.net/salon/

Un evento de referencia cuyos factores de éxito son la máxima especialización de su oferta, la innovación y una infatigable vocación exterior. Se realizará en Barcelona, España. www.alimentaria-bcn.com/alimentaria-2014 continúa >>

febrero 2014 / SOLOAVES&PORCINOS #46

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LO QUE VENDRA // MAYO //

portantes eventos, tal como lo hiciera en el año 2002 y lo ratificara en el 2009 durante la celebración del XXI Congreso Latinoamericano de Avicultura.

13 AL 15 DE MAYO DE 2014

www.aviculturacuba.com

AVICOLA EN CONJUNTO CON PORCINOS Avícola en conjunto con Porcinos, es desde hace 8 ediciones el punto de encuentro que la industria elige para vender, mostrar, reencontrarse con sus pares, conocer nuevos decisores de compra y proyectarse al mundo.

// SEPTIEMBRE // DEL 16 AL 19 DE SEPTIEMBRE

TECNOFIDTA 2014

www.avicola.com.ar

La 12° Exposición Internacional de Tecnología Alimentaria, Aditivos e Ingredientes, se llevará a cabo en el Costa Salguero, Buenos Aires, Argentina.

// JUNIO //

www.tecno¬fidta.com

DEL 18 AL 20 DE JUNIO DE 2014

// OCTUBRE //

XXIII CONGRESO CENTROAMERICANO Y DEL CARIBE DE AVICULTURA Cuba se convierte nuevamente en sede, para recibir, en La Habana, a la familia avícola de la región de Centroamérica y del Caribe, e incluso a todos los avicultores de otras partes del mundo. La mayor de las islas del Caribe reedita así, su capacidad como anfitriona de im-

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SOLOAVES&PORCINOS #46 / febrero 2014

DEL 19 AL 23 DE OCTUBRE

SIAL PARIS 2014

Se llevará a cabo en París, Francia, y será una cita impostergable focalizada en los principales desafíos que enfrenta la industria mundial de alimentos. www.sialparis.fr

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SOLOAVES&PORCINOS #46 / febrero 2014

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115.000 m

visitantes internacionales de más de 110

países

PLANETA GANADERÍA E L S A L Ó N I N TERNACIONAL RENNES 52 SOLOAVES&PORCINOS FRANCIA D#46 E / febrero L A 2014G A N A DERÍA

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febrero 2014 / SOLOAVES&PORCINOS #46

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SOLOAVES&PORCINOS #46 / febrero 2014

PLUMA NEWS CEVA SANTE ANIMALE ADQUIRI0 SOGEVAL

Luego de negociaciones exclusivas, Sofiprotéol y Ceva han cerrado un acuerdo para la adquisición de Sogeval, por parte del Grupo con sede en Libourne. Así Sogeval se convierte en subsidiaria de Ceva Santé Animale, consolidando la presencia del nuevo Grupo en el mercado mundial. En virtud del acuerdo firmado entre las partes, los negocios de Bioseguridad y Nutrición de Sogeval permanecerán en el Grupo Sofiprotéol, que tiene la in-

tención de intensificar sus actividades en este ámbito. Sin embargo, parte del desarrollo internacional de este negocio será manejado a través de la red mundial del Grupo Ceva.

Sogeval opera internacionalmente a través de tres filiales -en Estados Unidos, Reino Unido y Dinamarca-, y una red de más de 60 distribuidores en todo del mundo. Ceva, por su parte, se encuentra presente en 43 países, con negocios activos en más de 110.

HELLMANN POULTRY GMBH & CO. KG. NOMBRA NUEVO DIRECTOR DE VENTAS PARA AMERICA LATINA

El fabricante de jaulas para gallinas ponedoras ha nombrado a Ricardo Santanna

su nuevo director de ventas para América Latina.”La expansión de nuestro equipo de representantes de ventas fortalece nuestra capacidad para satisfacer las necesidades de nuestros clientes,” afirma Hans Odhner, director global de ventas.

“El conocimiento comprensivo de Ricardo Santanna en ventas y marketing de jaulas para ponedoras será de gran beneficio para Hellmann Poultry, para nuestra red de ventas y nuestros clientes. “ Antes de unirse a Hellmann Poultry , Santanna dirigió la unidad de fabricación Big Dutchman Brasil,donde consolidó toda la estructuración.

Previo a laborar para Big Dutchman, estuvo al mando de The GSI Group - Agromarau en Brasil, líder mundial en la fabricación de silos de almacenamiento de grano. Ricardo Santanna actualmente ocupa el cargo de Presidente del Consejo de ANFEAS (Asociación de fabricantes de equipos para las aves de corral y cerdos) y permanecerá en la ciudad de Araraquara (Brasil), con su esposa e hijos. continúa >>

febrero 2014 / SOLOAVES&PORCINOS #46

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PLUMA NEWS CUBA: AVICULTORES DE SANCTI SPIRITUS INCREMENTAN PRODUCCI0N DE HUEVOS

Tras convertirse en los primeros del país en cumplir su plan de producción anual de huevos, los avicultores espirituanos continúan enfrascados en crecer en cerca de tres millones de unidades por encima de su compromiso.El doctor Angel Mursulí, director de producción de la empresa avícola espirituana confirmó que el grueso de ese volumen recae en el sector especializado que ha asumido diversas estrategias para

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SOLOAVES&PORCINOS #46 / febrero 2014

garantizar el cumplimiento de su compromiso. Agregó que ello ha permitido cumplir con las entregas de la canasta básica y la venta liberada y en el caso de esta última asumen diferentes gestiones de venta para llegar a diferentes lugares del territorio, un indicador en el que la provincia figura a la vanguardia del país, indica Radio Sancti Spiritus. Los avicultores espirituanos también contribuyen con los programas de entrega de otras provincias como La Habana y Camagüey en un año en que la mayoría de los territorios cubanos incumplen sus planes. Al cierre del 2013 los avicultores de Sancti Spiritus deben superar los 80 millones de huevos, incluidos unos tres millones y medio aportados por el sector cooperativo y campesino.

NUEVO LABORATORIO DE SALUD ANIMAL EN HONDURAS

La Federación de Avicultores de Honduras (FEDAVIH) en colaboración con la Secretaria de Estado

en los Despachos de Agricultura y Ganadería (SAG), inauguró un laboratorio de diagnóstico de enfermedades de animales para prevenir, controlar y erradicar enfermedades propias de las especies que se encuentran en el país. La estrecha colaboración entre el gobierno y la industria avícola permiten a través de un convenio marco que data desde 2007 hasta la fecha, realizar actividades de cooperación técnica y financiera para la protección, desarrollo y conservación de la industria avícola que garantiza la seguridad alimentaria de los hondureños. El aporte de FEDAVIH para la realización de esta obra de interés nacional es de cinco millones de lempiras y la contraparte del Servicio Nacional de Seguridad Agropecuaria (SENASA) de 1,8 millones de lempiras que provienen de una donación del Banco Mundial para fortalecer la actividad agroindustrial. Finaliza así la segunda etapa de este esfuerzo de cooperación entre socios de la Asociación Nacional de Avicultores de Honduras (ANAVIH) y socios de los Productores Avícolas de Honduras (PROAVIH), quienes convergen en un trabajo en equipo para la consolidación de la industria avícola en Honduras.

PLUMA NEWS EN CHILE, EL CONSUMO DE POLLO POR PERSONA AUMENTO A 30 KILOS EN 2013 La Asociación de Productores Avícolas (APA) informó que el consumo de pollo aumentó a 30 kilos por persona durante el 2013, alcanzando un incremento de 6% respecto al año anterior. La accesibilidad del precio, junto a sus cualidades nutritivas son las justificaciones con que la asociación explica este crecimiento que marcó un hito para la industria avícola en el año pasado, ya que sitúa a este alimento como la fuente de proteína preferida por los chilenos y ubica a Chile en un rango similar al consumo de los países de la OECD. “Este incremento en el consumo abarca el pollo nacional y el pollo importado, representando este último el 14% de lo que consumieron los chilenos durante el 2013,

y cuyo origen fue de Argentina, Estados Unidos y Brasil”, indicó Juan Miguel Ovalle, Presidente de la APA. El representante gremial agregó que “esta situación es significativa para el consumidor ya que de esta manera pueden acceder a una mayor oferta de productos disponibles, y a pesar de que los alimentos que se importan ingresan en su mayoría congelados, son un sustituto del pollo fresco nacional”.

RICARDO SANTIN, ELECTO PRESIDENTE DEL CONSEJO DEL INSTITUTO HUEVOS DE BRASIL El Director de Mercados de la Unión Brasileña de Avicultura (Ubabef) y vicepresidente del Consejo Internacional Avícola (IPC), Ricardo Santin, fue elegido presidente de la junta directiva del Instituto Huevos de Brasil. Según Santin, la entidad trabajará en asociación con Ubabef, buscando sinergias que promuevan el

fortalecimiento de las acciones emprendidas por el Instituto, resaltando el huevo como alimento sano y completo. “Vamos a continuar el excelente trabajo ya realizado hasta la fecha, que llevó al público brasileño a una nueva visión de las cualidades del huevo.

En este sentido, unificaremos la cadena de producción para fortalecer y ampliar las acciones que ya forman parte de los objetivos prioritarios de la organización “, dice Santin.

El Instituto Huevos de Brasil es una organización sin fines de lucro que busca promover y potenciar el consumo de huevos para el mercado brasileño con información y explicaciones sobre las propiedades del producto, disipando mitos, resaltando sus diferencias como alimento sano y nutritivo.

Si desea enviar información sobre la industria avícola para ser publicada en esta sección, remitir a prensa@redalimentaria.com

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BALANCE Y PERSPECTIVAS DEL SECTOR PORCINO ARGENTINO

SIN TECHO PARA SEGUIR CRECIENDO

Tras un 2013 con buenas y malas, el sector realiza un balance positivo de su actividad y proyecta continuar ganando espacio dentro de las mesas de los argentinos.

Por Ing. Zoot. Juan Luis Uccelli*

El 2013 fue un año difícil pero con buenos resultados para el sector porcino, donde el consumo de carne continuó posicionándose con 13 kpc, un record histórico en nuestro país.

Para poder lograr esto, superaremos ampliamente las 5.300.000 cabezas faenadas este año, aumentando no solo la cantidad producida por madre y años, sino también aumentando los kg. vendidos por cabeza.

Ya nos hemos instalado en la mesa de los argentinos y con la campaña que relanzamos de” Hoy Cerdo”, estamos con más variedad de cortes, y apuntando a entrar en los platos más consumidos por los argentinos, como es la milanesa.

No fueron todas rosas en el camino, en los últimos meses de 2013, la fuerte subida del maíz ha empujado el costo hacia arriba, sumado al aumento constante de todos los insumos y la mano de obra, pero el reacomodamiento del precio final, permitió absorber estas subas.

El otro llamado de atención fue la reaparición del PRRS (Síndrome Reproductivo Respiratorio Porcino) en Chile, que está haciendo replantear la estrategia nacional, 58

SOLOAVES&PORCINOS #46 / febrero 2014

para continuar como uno de los pocos países del mundo que es libre de dicha enfermedad. Tener PRRS significa en EE.UU. un sobre costo de más de U$D 600 por cada hembra en producción y Argentina está libre. Estamos trabajando para continuar siendo país libre.

PERSPECTIVAS Las perspectivas para el 2014 no son diferentes de las que vivimos en los últimos años, con la constante del crecimiento sostenido, sin un techo en el consumo local y comenzando a pensar de una forma diferente en la exportación.

Tendremos una base de crecimiento del 15% (la producción del año próximo es el resultado de las inversiones que ya se hicieron en el

2013) y posiblemente apuntemos al 20%. Con estos valores, la meta de llegar a 16 kpc en el 2020 pensada en el PEA, la tendremos entre finales del 2014 y mediados del 2015.

Somos, en porcentaje, el sector que más ha crecido en los últimos años de la producción agropecuaria y tenemos todo para poder continuar.

Nuestro único desafío es saber tener la inteligencia de los últimos años de ubicar el precio de la carne de cerdo por debajo del precio de la carne vacuna. Si esto lo mantenemos, no hay techo. *Presidente de la Asociación Argentina Producción de Porcinos.

ASOCIATIVISMO E INTEGRACION

ESTRATEGIAS FUNDAMENTALES PARA LA SUSTENTABILIDAD DEL PEQUEÑO Y MEDIANO PRODUCTOR DE CERDOS

Silvina Odetto, del INTA Marcos Juárez, recopila las experiencias de integración presentadas en “Integraciones para escalar en el negocio porcino”, un panel realizado en la última edición de FERICERDO .

La producción de cerdos en la Argentina se desarrolla de forma complementaria a la agricultura en una doble estrategia: como diversificación de riesgos e ingresos y, más recientemente, como agregado de valor con la transformación de grano en carne.

El estrato más importante en cuanto a la cantidad de productores que incluye, es el de los establecimientos pequeños y medianos, que poseen entre 11 y 100 madres con objetivos claramente comerciales. Diversos estudios han sistematizado los principales problemas que enfrentan estos establecimientos: • Baja productividad física y eficiencia productiva entre la media de los productores y los sistemas mejorados.

• Baja gestión empresarial, escasa planificación de los establecimientos e insuficiente capacitación del productor y su personal.

• Programas de manejo inadecuados que se traducen en alta tasa de mortandad, caída de preñez, etc., e instalaciones poco funcionales y mal adaptadas debido, entre otros factores, a la inversión que esto requiere.

• Escasa implementación de normas de bienestar animal y problemas de contaminación ambiental.

• Problemas de inserción comercial por baja escala, escasa información de mercado y oportunidades.

Estas dificultades poseen mejores posibilidades de resolverse o mitigarse cuando los productores forman parte de empresas asociativas o se integran con otros. Existen en el país numerosas experiencias que dan cuenta de los beneficios a corto, mediano y largo plazo especialmente en cuanto al aumento de escala y la mejora de la rentabilidad: se comparten los riesgos propios del negocio, se aprovecha la economía de escala (las ganancias de la producción se incrementan y/o los costos disminuyen como resultado del aumento del tamaño y eficiencia del establecimiento), se reduce el costo de operaciones estratégicas pero que están mas allá de la capacidad del productor individual (como la compra de insumos al por mayor, la asistencia técnica especializada, capacitación, etc.), aumenta la capacidad de negociación y surgen articulaciones con terceros para avanzar en la cadena y escalar en el negocio de los alimentos.

A continuación se presentan testimonios de cuatro experiencias de productores asociados y cooperativas de las provincias de Buenos Aires, Misiones y Córdoba que, con diversas particularidades, innovaron en sus formas organizativas o en sus negocios para posicionarse en el nuevo escenario nacional de la producción porcina.

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SOLOAVES&PORCINOS #46 / febrero 2014

¿POR QUE ASOCIARSE? LA PALABRA DE LOS PROTAGONISTAS COOPERATIVA GENERAL PAZ DE MARCOS JUAREZ: INSTALACION DE UNA CHACRA PORCINA

La Cooperativa General Paz cumple 61 años de historia. Está actualmente desarrollando la instalación de una chacra porcina que alberga 1000 madres y espera en el corto plazo llegar a las 4000. Vincula en la actualidad a 6 productores con una perspectiva de llegar a 25 asociados al proyecto para desarrollar en su propio establecimiento la etapa de engorde y terminación. La chacra cooperativa realiza en instalaciones propias la maternidad y recría de los animales, completándose el ciclo en campo de los productores integrados llevando adelante la terminación de 30 a 120 kg.

Tradicionalmente vinculada a la producción agropecuaria, reconoce dos impulsos para diversificar sus negocios: la propia visión innovativa de la organización y las demandas de los productores asociados que coinciden en la importancia de complementar los servicios agrícolas con el agregado de valor. La visión predominante responde a aprovechar los buenos momentos de la soja para generar e invertir en otras actividades que sean complementarias y potencien su rentabilidad. La chacra porcina se incorpora a la estructura de la cooperativa con un efecto compensador a la actividad de acopio de granos y venta de insumos y servicios.

Para mantener los principios cooperativos, el negocio se plantea a los socios productores dando respuesta así a su demanda de incorporar actividades que agreguen valor a la producción de granos.

Este proceso de innovación requirió cambios de mentalidad y también adaptar prácticas ya que la transformación de granos en carne requiere un trabajo más intensivo pero también más estable. Los protagonistas reconocen que el cambio más importante opera en la incorporación de un fuerte trabajo de gestión tanto en la chacra de la cooperativa como en los establecimientos de los productores integrados al negocio.

La sustentabilidad del proyecto. Para que los proyectos de este tipo sean sólidos es necesaria la escala y la solidez empresarial, con capacidad para resolver posibles momentos críticos y aprovechar los momentos buenos estratégicamente. Este proyecto se organizó a partir de un análisis económico financiero y de mercado encarado por la cooperativa, para luego determinar la escala necesaria para insertarse en este escenario nacional e internacional de la producción porcina. Sin un estudio de este tipo los productores emprenderían el negocio a ciegas, y es la capacidad empresaria de la cooperativa la que permite desarrollar un estudio previo de este tipo. Leandro Rossi, gerente de la cooperativa, lo resume así: “para el productor solo, ningún escenario es viable. Debe apoyarse en una organización para poder crecer y ser sustentable”.

COOPERATIVA DE PRODUCTORES PORCINOS DE NAVARRO Conformada en junio de 2011 con integrantes del Grupo de Cambio Rural Porcino del INTA, la cooperativa está formada por 20 productores del partido de Navarro, pero es una organización que se reconoce a sí misma como de puertas abiertas y ve

en esa apertura a nuevos socios una oportunidad de crecer y fortalecerse. Su objetivo principal es el desarrollo de cada uno de sus integrantes a través de una organización que facilite el crecimiento productivo y empresarial de pequeños productores y emprendedores de esta actividad.

Las metas compartidas incluyen vender y comprar en forma conjunta, compartir conocimientos e información, utilizar instalaciones en común para faena y para producir el alimento, fomentar el mejoramiento genético y compartir servicios claves para la actividad. Estos proyectos que son de muy difícil logro de manera individual, constituyen el núcleo del desarrollo y la sustentabilidad de cada una de las empresas familiares asociadas.

La experiencia cuenta con una fuerte articulación con el sector público, especialmente con el municipio de Navarro y la provincia, y con la escuela agrotécnica donde funciona el núcleo genético que, a través de un reglamento modelo en la zona, comenzará pronto a distribuir los animales. La Cooperativa realizará también la Fiesta Provincial del Productor Porcino, en la cual además de las actividades recreativas se desarrollan charlas y talleres con la participación de organizaciones de productores porcinos de toda la Provincia de Buenos Aires, donde se tratan temas relacionados con el asociativismo, la agricultura familiar y sanidad animal.

La organización cooperativa como estrategia para insertarse en el nuevo escenario de la producción porcina. Los Integrantes de la cooperativa asumen que el cerdo se está convirtiendo en una de las principales carnes para consumo interno y para exportación y que además aún tiene mucho potencial para desplegar. Daniel Yuse, presidente de la organización agrega: “vemos que estas oportunidades ya están siendo aprovechadas por los grandes capitales y también por aquellas integraciones donde una empresa provee a sus integrados las madres, los insumos, el plan sanitario, etc. y finalmente el productor sólo aporta el servicio pero no toma decisiones, es decir, no maneja su negocio, como en el caso de aves” y concluye: “los productores debemos concientizarnos de que es necesario juntarnos para solucionar problemas que son comunes, que no estamos solos.”

COOPERATIVA FRIGORIFICA LEANDRO N. ALEM LTDA. (COFRA)

Fundada en 1989, fue pionera en la Provincia de Misiones al haber promovido que productores de los departamentos de Leandro N. Alem, 25 de Mayo y Guaraní comenzaran a dedicarse al cerdo. Esta zona está muy vinculada a Brasil, influencias tanto productivas como culturales que han sido capitalizadas por la organización a través del intercambio de experiencias y conocimientos, especialmente en torno al fortalecimiento del proceso asociativo.

La cooperativa asocia a 240 productores de cerdo bajo dos formas de integración, una de servicio de recría y terminación para la cual la cooperativa posee unidades de producción de lechones y los productores realizan los servicios de engorde en sus chacras, y la segunda en la cual los productores hacen todo el ciclo productivo en sus establecimientos. Articulado con la producción de cerdos cuentan con un grupo asociado de 200 pequeños productores de maíz cuyos predios no superan las 25 ha.

La organización reconoce como la clave de su sustentabilidad a su presencia en todos los eslabones de la cadena de cerdo: acopio de granos, fabricación de alimento, centro multiplicador de genética, maternidad, recría y terminación, proceso de industrialización, faena y chacinado y su inclusión en la cadena de comercialización.

Principales cambios que operaron tranqueras adentro. En los últimos 30 años ha sido muy importante el desarrollo de tecnologías para el sector porcino, uno de los principales cambios que productores y técnicos debieron realizar ha sido la incorporación y muchas veces la adaptación también, de esta tecnología a sus predios, especialmente en materia de instalaciones y prácticas de manejo. La segunda innovación y vinculada con lo anterior ya que se convirtió en vital para la mejora tecnológica, fue el cambio de mentalidad del productor: pasar de tener continúa >>

febrero 2014 / SOLOAVES&PORCINOS #46

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chanchos a reconocerse como productor de cerdos. Este cambio de mentalidad se traduce en la práctica, por ejemplo, en no alojar los cerdos en chiqueros sino en pistas de engorde y con ello considerar la eficiencia de la alimentación y visualizar como esto mejora su negocio.

El tercer cambio operó en los vínculos de los productores entre ellos y con las organizaciones de la comunidad. Sergio Peñalva Jos, integrante de la cooperativa, agrega al respecto: “Fue necesario trabajar la idea de pensarse cada uno como parte de una cuenca y de una cooperativa, que tiene que tener como productor un vínculo permanente con la organización y que este se logra con la participación. Porque es ese vínculo el que lo sostendrá en las diferentes cuestiones inherentes a la producción y a la comercialización y la que le brindará el respaldo empresarial para su crecimiento”.

Perspectivas de crecimiento. La cooperativa prevé metas de crecimiento diferenciadas para sus dos tipos de integraciones. En el caso de la integración vertical se espera llegar a 1700 madres y crecer en eficiencia para mejorar además los índices productivos de kg x madre x año. En el caso de los productores que realizan todas las etapas productivas en sus chacras, se aspira al crecimiento en el número de asociados y el aumento de la cantidad de lechones destetados por productor, a partir de un fuerte trabajo en la mejora genética de los animales.

El presidente de la cooperativa valoriza que “COFRA ha servido también de ejemplo para emprendimientos similares en la provincia. Ha demostrado que es posible producir eficientemente cerdos y como de esa manera se puede mejorar los ingresos económicos y la calidad de vida de los productores, pero es necesario hacerlo asociados”.

vos ambiciosos. Agrupa a 15 pymes agropecuarias y a un total de 25 productores de Oncativo, Impira y Matorrales, zona que además está trabajando en el desarrollo de un clúster porcino que incluye la industrialización y el desarrollo de marca de origen.

Esta organización reconoce como antecedente fundamental la historia de estos productores en Cambio Rural, programa que lleva adelante el INTA, y el trabajo con Federación Agraria Argentina. Los productores se organizaron bajo la forma de una sociedad anónima para desarrollar de manera conjunta la parte reproductiva del criadero. El proyecto prevé que luego cada productor retire de la granja los lechones de manera proporcional a su participación en la sociedad. La etapa de engorde la realiza cada productor de manera individual o de forma colectiva si se concreta la idea de la construcción de galpones de engorde de manera asociada.

Motivaciones y perspectivas del negocio. Los cambios más significativos se esperan en la cantidad de lechones destetados x madre x año y mejorar significativamente los índices productivos de cada establecimiento de modo que posibilite la sustentabilidad de los productores.

La integración permite acceder al financiamiento y reducir las posibilidades de tener capacidad ociosa en sus granjas. De manera colectiva posibilita la ampliación del negocio, de la base de socios y de la participación de cada uno de ellos en la sociedad.

Victor Hugo Gasparini, uno de los socios, comenta: “El proyecto actualmente incluye un plantel de 250 madres y se planea una expansión a 1000 en esta primera etapa, el crecimiento a partir de allí dependerá de cómo funcione el negocio de manera integral, tanto en lo productivo como en la forma en que madure la integración”.

ASOCIACION DE PRODUCTORES DE CERDOS DE LA ZONA DE ONCATIVO (APROCER)

Para mayor información: Email: sodetto@mjuarez.inta.gov.ar

APROCER es un proyecto que está en construcción pero con objeti-

Medida Temperat Potencia CM ºC W 60 X 40

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52

120 X 40

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FABRICA Y DISTRIBUYE

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SOLOAVES&PORCINOS #46 / febrero 2014

Editorial Colaborar en la búsqueda de estrategias adecuadas para afrontar los nuevos procesos económicos fortaleciendo los puntos de contacto y asociación entre las empresas.

Red Alimentaria Online Dos portales interactivos de interrelaciones empresarias de oportunidades de negocios y capacitación.

Capacitación Promueve y organiza diferentes capacitaciones conjuntamente con Organismos, Instituciones, Universidades y diferentes entidades relacionadas al sector en general.

Business Generará operaciones a medida de las necesidades del momento, de todo comprador y/o vendedor que decida capitalizar nuestra mediación, por cercanía y contacto permanente con todas las empresas nacionales e internacionales del sector vinculadas a la red.

Misión comercial de empresas Construir un camino de alianzas para potenciar los negocios entre la industria y las empresas proveedoras estableciendo vinculaciones con todos los segmentos que integran el complejo universo agroalimentario.

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mail: info@redalimentaria.comfebrero 2014 / SOLOAVES&PORCINOS #46

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PORKGOURMET Por el chef Dante Gabriel Franco*

LECHON CONFITADO CON EMULSION DE ZANAHORIAS Ingredientes PARA EL LECHON Lechón de 8 kg.

Cabeza de ajo Laurel Anís estrellado Canela Pimienta molida Sal Aceite neutro

1 u.

1 u.

2 hojas 2 u.

1 rama c/n 4 lts.

PARA LA EMULSION DE ZANAHORIAS Zanahorias 1 kg.

Jugo de naranja 1 u.

Manteca 50 gr.

Sal EXTRAS Fondo hecho con los huesos del lechón y reducido hasta tener consistencia de salsa.

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PROCEDIMIENTO

Deshuese el lechón, salpimiéntelo y dóblelo a la mitad haciendo que la carne de las paletas quede sobre la de los jamones. Debe quedar como un libro.

Colóquelo en una bandeja profunda, incorpore la cabeza de ajo cortada al medio, las hojas de laurel, el anís estrellado y la canela. Cubra con el aceite y lleve a un horno precalentado a 120 C. durante 4 horas.

Retire el lechón del aceite, colóquelo en una bandeja y coloque otra bandeja encima con un peso. Lleve a la heladera hasta que esté totalmente frio.

Por otro lado pele las zanahorias, córtelas en rodajas finas y cocínelas al vapor hasta que estén tiernas.

Colóquelas en caliente en una licuadora junto con el jugo de la naranja y licue emulsionando con la manteca fría cortada en cubos.

ARMADO DEL PLATO

Corte el lechón en porciones, lleve a un horno precalentado a 150 C. hasta que esté caliente. Retire del horno y dore las porciones por el lado de la piel hasta que estén crujientes.

Sirva en un plato una porción de lechón acompañada de la emulsión de zanahorias y termine con el fondo reducido *Email: dantitocook@hotmail.com

SOLOAVES&PORCINOS #46 / febrero 2014

S LOAVES &P RCINOS

Una publicación de:

AÑO VIII

NÚMERO 46 FEBRERO 2014

Año VIII • Número 46 • Febrero 2014 • www.redalimentaria.com

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REVISTA SOLOAVES & PORCINOS

AVES Y PORCINOS CON VALOR AGREGADO: PILARES PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE DE AMERICA LATINA

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