SoloAves & Porcinos 50

S LOAVES &P RCINOS

Una publicación de:

AÑO VIII

NÚMERO 50 OCTUBRE 2014

Año VIII • Número 50 • Octubre 2014 • www.redalimentaria.com

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&P RCINOS SUMARIO

P.03 P.10 P.15

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EDITORIAL: 50 EDICIONES: UN DESTINO QUE SE CONSTRUYE. GRIPE AVIAR: PASADO, PRESENTE Y FUTURO. INVESTIGACION: CAMBIOS EN LA CADENA DE FRIO AFECTAN LA VIDA UTIL DE LA CARNE DE AVES Y CERDOS. FRIGORIFICO OZ & HADAR: MAXIMIZAR LA CALIDAD DESDE EL MOMENTO DE LA PRODUCCION. GTA: 7º SEMINARIO DE NUTRICION ANIMAL.

P.22

P.26

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P.30

P.32

P.34

P.36

EXPOSICIONES FOOD & SERVICE. EXPO CADENA AVICOLA. TECNO FIDTA. SPACE. IPPE. MERCOSUR Y ASIA EN 2030: EL DESAFIO DE LIDERAR LA OFERTA DE CARNES A NIVEL GLOBAL. LO QUE VENDRA.

P.43

P.46

P.50

P.52

P.56

P.60

P.62

EMPRESAS CEVA. ORGANIZACION PITARCH. LIMA. PLUMA NEWS. PORCINOS COYUNTURA: RENTABILIDAD E INVERSIONES. XII CONGRESO NACIONAL DE PRODUCCION PORCINA. PORK NEWS.

INDICE DE ANUNCIANTES Granja Tres Arroyos

Ret. De Contratapa

Raico

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EXPOSICIONES:

Sindy Insumos Alimenticios SA

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IPPE

Grupo Motta

Contratapa

ReeferLine

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TECNOFIDTA

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Tecnoenvase S.A.

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TECNOFOOD

40

HL Rodriguez

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Termoplast

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Ing. Galimberti

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Textil Calchaqui

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Adepia – Asociación de Proveedores de la Industria de la Alimentación 48

Ciroco S.R.L.

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Claveria Plásticos- Totalpack

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AEB Group

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Coldland

Alinat

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Cordis

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GS1

Daniel Genta

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Edos

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Alltech

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Avige

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Biofarma S.A.

Ret de tapa

8

El Aguila Crespo Delta Híbrido

31

JIG Estudios

26

Tromba

10

Biotay

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Farmesa

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Metalquimia

1

Twins

23

CAENA

44

4

Ulma Packaging S.A.

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VMC

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Ferrocement

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Met. Albace

9

Frideco

63

Met. Cade

62

Centro Islámico de la Rep. Argentina Depto Halal 22

Frio Raf

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New Gen

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6

Novus

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32

Ponis

20/21

CAT2

Ceva

2

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Galaxie Gonzalez Domingo y Cía. S.A.

SOLOAVES&PORCINOS #50 / octubre 2014

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STAFF

50 EDICIONES: UN DESTINO QUE SE CONSTRUYE

editorial Llegar a las primeras Cincuenta Ediciones de una revista como Sólo Aves & Porcinos implica haber asumido, desde el comienzo, un compromiso empresarial capaz de sostener, apoyar y acompañar con convicción, vocación y principios, la evolución de la industria avícola y porcina en toda América Latina.

Todo pasó muy rápido y, realmente, pudimos vivir experiencias positivas, conocer y trabajar juntos con un mismo objetivo: coadyuvar a la regionalización y el profesionalismo de ambos sectores. Por eso, gracias a todos y a cada uno que lo hizo posible.

Hoy, en el nuevo entorno de mercado mundial y frente a un mundo ávido de alimentos, el futuro de la avicultura y porcicultura, es auspicioso. Pero será necesario y fundamental que el pollo, el huevo y el cerdo, estén en la carpeta de todas las negociaciones, ya que son tres productos de gran valor nutritivo que gozan de la preferencia del consumidor.

Nos encontramos con un Mercosur convertido en el reservorio más desarrollado técnicamente como productor de carne avícola y porcina en el mundo. Estas cadenas agroindustriales poseen gran valor económico y un enorme potencial para aumentar la producción en forma sustentable, contribuyendo al bienestar de sus ciudadanos y al desarrollo de la región.

En los últimos años, si bien es cierto que ambos sectores se han esforzado por acer-

Directora | Devora E. Dorensztein Propietario | Red Empresaria S.A. Asesoramiento Técnico | Médica Veterinaria Hanne Martine Stabursvik Do­mi­ci­lio | Av. Federico Lacroze 2183/5 - 1º P. Of. 3 (C1426CPG) Ca­pi­tal Fe­de­ral - Ar­gen­ti­na / Tel: (54-11) 4777-0984 // 4772-7108

E-mail: soloaves@redalimentaria.com ww­w.redalimentaria.co­m - www.redalimentaria.net Comunidad Social: http://www.enredalimentaria.com Res­pon­sa­ble | Red Empresaria S.A. Re­gistro de Pro­pie­dad In­te­lec­tual en Trá­mi­te Año VIII - Nú­me­ro 50 - Octubre 2014 - CUIT 30-70991390-1 Res­pon­sa­ble Ins­crip­to.

Co­mer­cia­li­za­ción y Ven­tas | soloaves@redalimentaria­.com Jefa de Redacción | María Ximena Pérez.

Colaboran en este número | Juan Luis Uccelli, Oscar Rivera García.

Ase­gu­ra­mien­to de Ca­li­dad ISO 9002 | Laura Domínguez Departamento de Internacionalización | Claudio Cuzzola, internacional@redalimentaria.com­ Departamento de Logística | David Tabare.­

car propuestas, alzándose como dos de las industrias con mayor dinamismo de crecimiento, de la capacidad de gestión que demuestren, dependerá su buena salud.

Toda América Latina deberá aprovechar el potencial humano y los recursos naturales sin comprometer el desarrollo de las futuras generaciones en términos ambientales, económicos y socioculturales. En ese sentido, la participación de las cadenas de valor en diferentes proyectos nos permitirá estrechar lazos con varios organismos y entidades, favoreciendo el conocimiento de otros modelos de desarrollo.

Desde Red Alimentaria, a través de nuestra revista Sólo Aves & Porcinos, seguiremos trabajando junto a las empresas, las instituciones, las universidades y todos quienes vienen apostando al progreso sostenido y sustentable. Por eso, comprometernos, cooperar y ayudar a los sectores en toda la cadena continuará siendo nuestra misión. El valor de la integración, nos hará seguir consolidándonos.

Tra­duc­ción y Co­rrec­ción | Bea­triz Ko­soy.

Di­rección de Arte y Dise­ño Grá­fi­co | Rodrigo G. Broner.

Marketing y Fotografía | Alejandra Colmenares Prieto Pro­duc­ción Edi­to­rial e Im­pre­sión | C.O.G­.T.A.L. Im­pre­so en Ar­gen­ti­na • Digi­ta­li­za­ción y Com­pu­ter to Pla­te C.O.G­.T.A.L­.

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Alemania | Marcos Fadul - E-mail: marcos@americarne.com Tel.: +49 (0) 178 1651661 Colombia | colombia@redalimentaria.com Chile | Ricardo H. Sánchez Villagrán | Asesor en Trazabilidad y Comercio Exterior | Tel.: (56.9) 8590.4962 / (56.2) 246.9921 / 9922 E-Mail: rsanchez@trazabilidadchile.cl - Web: http://www.ze.cl/rickysanchezv Es­pa­ña | Red Comercial Americarne Ibérica, S.L, Gi­ro­na Nro. 157 Ba­jos (08400) Gra­no­llers - Tel­./Fax: (34-93) 8.46.66.61 Ezequiel Tejerina, Dpto. de Marketing | Calle Marinada 32 | Gava-Barcelona (08850) España | Tel.: (+34) 936331046 | redalimentaria@redalimentaria.com EEUU | Florida: Grupo City LLC, 5121 NW 79TH AVE UNIT 5, MIAMI, FL 33166, USA - TEL : 305 513 3395 EEUU | Baltimore, Maryland: IGMAUSA LLC, Ike Rian | igmausa@redalimentaria.com | Tel.: 410-382-2471

Los opi­nio­nes ex­pre­sa­das en es­ta pu­bli­ca­ción co­rres­pon­den ex­clu­si­va­men­te a los au­to­res de las no­tas y a las per­so­nas en­tre­vis­ta­das, no ne­ce­sa­ ria­men­te re­fle­jan la opinión de la edi­to­ra. La in­for­ma­ción apa­re­ci­da está su­je­ta a los de­re­chos de pro­pie­dad in­te­lectual in­de­pen­dien­te. Las per­so­nas in­te­re­sadas en al­gu­nos de los tra­ba­jos pu­bli­ca­dos de­be­rán po­ne­rse en con­tac­to con nues­tra re­dac­ción.

¡Gracias por ser parte! ¡Hasta el próximo número!

Devora Dorensztein Directora de Red Alimentaria

Fran­cia | Yael Li­za­rra­ga | 113, rue An­dré Kar­man Tel­./Fax: +33 1 48 39 18 64 - E-Mail: yaelv@noos.fr Italia | Sara Scaramagli | INTERMUNDIA - tel. +39 348 2601475 www.intermundia-italia.com - info@intermundia-italia.com Inglaterra | Dra. Hanne Martine Stabursvik | E-Mail: hanne@americarne.com | The Latin American Food Network Ltd - 19 Ashton Place - Kintbury - Hungerford Berks RG17 9XS - UK México | Oscar Meza | mexico@redalimentaria.com Uruguay | Andrea Acquistapace | Tel./Fax: 0598 2 4026488 uruguay@redalimentaria.com

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RED ALIMENTARIA ASOCIADA A ABOPA, ASOC. BONAERENSE DE PERIODISTAS AGROPECUARIOS

octubre 2014 / SOLOAVES&PORCINOS #50

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GRIPE AVIAR

PASADO, PRESENTE Y FUTURO

Los virus de la gripe están constantemente mezclándose y recombinándose para formar nuevas amenazas. La reciente aparición de una cepa del virus de la gripe aviar en aves de corral en el Sudeste Asiático, conocida como A (H5N6), representa una amenaza para la sanidad animal y los medios de subsistencia. En ese sentido, se requiere un estrecho seguimiento y prevención.

Por Oscar Rivera García* El mundo está enfrentado a virus de gripe aviar que son inestables, impredecibles y traicioneros, que en el momento menos pensado pueden ocasionar malas jugadas, algunos de ellos desordenados y propensos a mutaciones de mayor virulencia capaces inclusive de ser aún más peligrosos para el humano por fallas en las medidas sanitarias y de bioseguridad. Los científicos no pueden predecir con certeza que pasará con los actuales subtipos de virus circulando en los diferentes continentes.

Existe preocupación de una posible pandemia futura debido a una recombinación de virus entre cepas aviares, porcinas y humanas.

En los últimos años, la Gripe aviar ha adquirido enorme importancia por su rápida difusión desde cuando apareció en el año 2003 en el Sudeste Asiático y se ha extendido a los demás continentes. Son muchas y variadas las razones para explicar esta si-

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tuación que en parte eximen de toda culpabilidad a las aves migratorias adquiriendo para su difusión gran importancia al hombre, el cambio climático, el transporte aéreo, el crecimiento de la población humana y animal, mutaciones de los virus dando origen a nuevos subtipos de alta patogenicidad; grandes concentraciones avícolas que permiten la preservación de virus en una zona para originar brotes recurrentes meses o años después; ausencia o deficiencias en las medidas de bioseguridad; contrabando de aves y productos avícolas; la comprobación de subtipos en otras especies animales como murciélagos, en el Perú, pingüinos en la Antártida, entre otros factores.

POBLACION MUNDIAL HUMANA Y ANIMAL

Se estima que la población humana actual, es de

7.300 millones de habitantes y según los pronósticos crecerá en la siguiente forma: año 2015, 7.500 millones; año 2020; 7.800 millones; año 2025, 8.300 millones; año 2030, 8.700 millones; para finales del siglo los pronósticos son de 10.000 millones de habitantes que afrontarán grandes y graves problemas originados por el cambio climático, la fuerte contaminación ambiental, la escasez de agua y alimentos, la presencia de nuevas y peligrosas enfermedades.

El incremento de las explotaciones de aves y cerdos a nivel mundial y de otras especies animales domésticas, es imposible de cuantificar. En diez años, la producción avícola creció 170%, la porcina un 109% y la láctea 43%. Se pronostica que el consumo de carne de aves a nivel mundial crecerá más rápido que el consumo de cerdo y res en la próximas décadas, en base a estas previsiones, la

producción de huevos y pollos se elevará alrededor del 9% entre 2015 y 2025, en comparación con incrementos de 3 y 4 por ciento para la carne de res y carne de cerdo respectivamente. Estos factores hacen que se cumpla una famosa regla de oro: “a mayor población, mayores riesgos”, por lo cual los gobiernos y autoridades sanitarias deben reflexionar que nunca hay que bajar la guardia y siempre se debe estar alerta.

CAMBIO CLIMATICO

Todo parece indicar que los cambios climáticos en gran escala como los que se observan en diferentes partes del mundo tendrán un efecto en la crono determinación de la migración, en la cría y en la disminución de las poblaciones de aves migratorias. Los fenómenos del Niño y la Niña, la caza, los efectos de los más de 20 fenómenos naturales que afectan al planeta tierra (lluvias torrenciales, inundaciones, veranos intensos, sequías, vendavales, huracanes, tornados, erupciones volcánicas, destrucción de bosques, incendios forestales, tormentas de arena, nieve, tropicales,) construcción de plataformas petrolíferas en alta mar, la destrucción del hábitat por el cambio en el uso de la tierra que cada vez destruye humedales, la alteración de muchas rutas habituales de las aves migratorias que las obliga a prolongar su recorrido hasta mil kilómetros de más para encontrar sitios de parada transitoria y de alimento.

TRANSPORTE AEREO

El transporte aéreo contribuye de forma importante a la prosperidad económica mundial. La aviación es indispensable para el turismo, que es un importante motor del crecimiento económico, particularmente en economías en desarrollo. A nivel mundial, el 51% de los turistas internacionales viajan por vía aérea una parte vital de una economía mundial cada vez más globalizada, facilitando el crecimiento del comercio internacional, el turismo y la inversión in-

ternacional, y conectando a personas en todos los continentes. Desempeña un papel vital en facilitar el crecimiento económico, particularmente en los países en desarrollo.

El transporte aéreo ofrece una ayuda vital para las comunidades que carecen de carreteras o redes ferroviarias adecuadas. En muchas comunidades remotas y pequeñas islas, el acceso al resto del mundo es a menudo sólo posible por vía aérea.

En el mundo existen miles de compañías aéreas que ofrecen sus servicios para el transporte de pasajeros, de carga, de animales, u otros. Según las rutas que operan las podemos clasificar en: aerolíneas regionales, rutas cortas, capacidad media, y no suelen realizar vuelos internacionales; aerolíneas de red, realizan vuelos de corta y larga distancia; y, aerolíneas de gran escala, realizan vuelos de larga distancia y cuentan con muchas aeronaves de gran capacidad.

TURISMO INTERNACIONAL

Para el transporte de carga y movilización de turistas existen miles de compañías aéreas en el mundo de ellas casi 9000 en los Estados Unidos y 15000 en Europa.

Se considera que en el año 2013 se movilizaron más de 1200 millones de pasajeros y que el incremento del turismo intercontinental aumentará entre un 8.6 % a un 9% en los próximos cinco años. Este incremento sin lugar a dudas aumentará el riesgo de difundir cualquier agente infectocontagioso diferente a los virus de la gripe aviar.

VIRUS CHIKUNGUNYA

Como dice el refrán “para la muestra, un botón” he aquí un ejemplo práctico de lo que está ocurriendo en el momento actual en las islas del Caribe y países de Centro América por la difusión de este virus lo cual es igualmente válido para otras enfermedades zoonóticas o no, desde reconocidos sitios turísticos gracias a los vuelos intercontinentales.

Esta enfermedad es transmitida por el mosquito

Aedes aegypti Linnaeus, 1762, de origen africano que inició su dispersión cosmopolita, acompañando los viajes del hombre a través del globo o distribuido por el viento hacia países europeos como Portugal, España, Francia, Alemania, Holanda, fue detectada por primera vez en Tanzania en 1952.

El 6 de diciembre del 2013 se notificó a la OPS/OMS la confirmación de dos casos de transmisión autóctona del virus de chikungunya en la isla de Saint Martin / Sint Maarten razón por la cual empieza a figurar con verdadera preocupación entre las autoridades responsables de la salud humana y los medios médicos de Centro América y las Islas del Caribe, quienes en enero de 2014 lanzaron una alerta epidemiológica por la presencia del virus chikungunya.

Pocas semanas después que los epidemiólogos detectaran los primeros casos en San Martín las cifras subieron a 601 diagnósticos probables o confirmados en Sint Martín, San Bartolomé, Martinica, Guadalupe, Islas Vírgenes Británicas, islas de Jost Van Dyke, Dominica probablemente originarios de Saint Martin. Todo hace presumir que el virus fue vehiculizado por turistas procedentes de los países bajos.

A marzo de 2014, según informes de Promed, los casos han aumentado en forma preocupante, así: San Martín 2560 diagnósticos probables, 781 confirmados, 3 muertes; San Bartolomé 410 sospechosos, 134 confirmados; Martinica 5680 sospechosos, 1058 confirmados, una muerte; Guadalupe 1800 sospechosos, 529 confirmados. Hasta el 27 de junio de 2014, se han notificado 258.426 casos sospechosos, 4.713 confirmados, incluidos 21 fallecidos en las islas del Caribe, principalmente en las islas del Caribe Latino (idioma español y francés) donde se concentran el 98,6% de los casos sospechosos.

El virus se extiende por Latinoamérica al reportarse la presencia de infectados en Venezuela, Perú, Brasil, Cuba, Panamá, Chile, Paraguay y México, según la Organización Panamericana para la Salud (OPS) y la Organización Mundial de Salud (OMS ) Otro caso reciente para demostrar el papel que juegan los vuelos internacionales en la difusión de continúa >>

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enfermedades, en Febrero-2014, las autoridades sanitarias de Chile emitieron una alerta epidemiológica por la comprobación en la Isla de Pascua, ubicada en la Polinesia, en medio del océano Pacífico, por la comprobación de 41 personas afectadas por el virus el virus Zika, lo cual indica que una persona por vía aérea habría ingresado portando este virus transmitido por picadura del mosquito vector del Dengue, el Aedes aegypti. Esto significa entonces, que el insecto se encuentra activo en la Isla.

También se están detectando casos importados en Europa y en España, especialmente en las últimas semanas, relacionados básicamente con viajeros que ha visitado las zonas del Caribe. Según los últimos datos procedentes del Centro Nacional de Microbiología, de la Dirección Nacional de Asturias, España, entre abril y junio- 2014, se han confirmado 28 casos de infección por virus Chikungunya de viajeros procedentes de Republica Dominicana (8), Martinica (1), zona epidémica de Américas (5) y África subsahariana (4); en el resto de los casos este dato es desconocido.

Es bueno recordar que las aves migratorias tienen, por así decirlo, fechas y rutas específicas para sus movilizaciones de ida y regreso, mientras los humanos a cada segundo, minuto, hora, día, semana, mes y año, se desplazan sin ningún control a todo lo largo y ancho del planeta.

AVIONES POR NUBES

Vale la pena recordar que en cuestión de horas y

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máximo en dos días, incluyendo escalas, una enfermedad humana, animal o vegetal puede difundirse de uno a otro continente.

El mundo requerirá más de 35.000 nuevas aeronaves en los próximos veinte años para atender un tráfico que se duplicará en ese período. Las previsiones de los dos grandes fabricantes de aeronaves como la Boeing indican que desde hoy hasta el año 2032 venderán 35.280 aviones para pasajeros y carga, mientras Airbus hablan de 28.000. Los nuevos aviones se distribuirán así: Norteamérica 7250; América Latina 2900; Europa 7460; Oriente Medio 2610; África 1070; Unión Soviética 1170; Asia-Pacífico 12.820.

Estas cifras de nuevos aviones incluye el reemplazo de aviones viejos y poco eficientes. El inventario actual, año 2014, es de 1.730 cargueros y 18.580 para pasajeros para un total de 20.310. Para el año 2032 los estimativos son de 2.810 cargueros y 38.430 para pasajeros lo que arroja un total de 41.240`

¿QUE LES PUEDE ESPERAR A LOS GOBIERNOS EN LO REFERENTE A LA ADECUACION DE AEROPUERTOS Y CONTROLES SANITARIOS Y DE TRAFICO AEREO? A mayor número de nuevos subtipos de virus de alta patogenicidad e igualmente debido a la mayor disponibilidad para su difusión por la aviación, los brotes de gripe aviar pueden ser de alto riesgo para

diferentes países del mundo.

Los industriales tanto avícolas como los de otras especies animales que puedan resultar afectados y la población en general, deben permanecer bien preparados e ilustrados que les permita estar listos para atender en forma inmediata cualquier emergencia y atender los llamados de sus gobiernos, la Organización Mundial de la Salud, secundados y respaldados por infinidad de organismos internacionales entre los cuales se cuentan, entre muchos otros, la OIE, WHO, APHIS, FAO, OPS, CDC, USDA, UE, SADC, UNICEF, IICA, HHS, USAID, DOAI, PNUMA, OIRSA, UNSIC, CINU, CEPAL, OCAH, PAHO, APEC, varias ONGs, por prestigiosas empresas multinacionales, el Banco Mundial, Banco Interamericano de Desarrollo, bancos asiáticos, canadienses, la verdadera preocupación de varios mandatarios del planeta , de organismos encargados de la vigilancia y control de la salud humana y animal de muchos países y de Asociaciones, dirigentes y empresarios avícolas de varias naciones del mundo, de laboratorios de investigación de Italia, Francia, Alemania, Estados Unidos, Australia, Reino Unido, España, entre otros.

Dichos llamados han permitido mejorar los sistemas de alarma oportuna y han ayudado a que se tome conciencia de los peligros de una posible pandemia. Pero esto aún no es suficiente para controlarla en el presente y en el futuro porque si bien es cierto en los países afectados se han hecho esfuerzos, algunas naciones que se consi-

deran aún libres, la posibilidad de enfrentar una emergencia se han limitado a generar diversos documentos escritos, y las comunicaciones institucionales muchas veces son aislados entre las diferentes instituciones, que tienen que ver con un problema que compromete tanto la salud humana o animal, sin que entre ellas exista una verdadera comunicación interinstitucional, tendiente a consolidar esfuerzos.

Se hace mucho hincapié en la BIOSEGURIDAD, sin desconocer las bondades de su aplicación, ella pasa a ser complementaria a la prioridad de la EDUCACIÓN, DIVULGACIÓN, ENSEÑANZA, PREPARACIÓN Y ADIESTRAMENTO de todos los médicos no importa su especialización, paramédicos, enfermeras, trabajadores sanitarios, técnicos y personal de la salud humana y animal y de los humanos en general, de cualquier nacionalidad, en un rango que debe ir desde la infancia hasta los adultos mayores.

La EDUCACIÓN es un sistema urgente y primario que debe cumplir un mecanismo preventivo y operativo no solo para la gripe aviar sino también para cualquier otra enfermedad emergente o reemergente con posibles características de pandemia. La unión solidaria de los diferentes países de un mismo continente que reciban la llegada temporal o permanente de aves migratorias es indispensable y necesaria.

CONCLUSIONES

Todo lo anterior hace pensar que en un futuro cercano el mundo será pequeño y frágil para la

actuación de diversos agentes infectocontagiosos quizá de naturaleza pandémica.

El hombre está dentro de una encrucijada de riesgos, fruto del tamaño descomunal de la población tanto humana como animal, que a su vez favorece la proliferación de agentes infectocontagiosos que amenazan con producir transformaciones nunca antes vistas en la estructura genética como ocurre con los virus de la gripe aviar. Pasa muy desapercibido, desde el punto de

vista epidemiológico, el peligro anual que representan las aves migratorias en los dos períodos específicos: meses de Septiembre , Octubre y Noviembre cuando parten del Ártico a los diferentes continentes y los meses de Marzo, Abril y Mayo cuando regresan de nuevo al Ártico. Estos dos períodos siempre deben considerarse como de MÁXIMA ALERTA. * M.V.Z. - COLOMBIA

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INVESTIGACION

CAMBIOS EN LA CADENA DE FRIO AFECTAN LA VIDA UTIL DE LA CARNE DE AVES Y CERDOS

Un grupo de científicos alemanes realizó un estudio que muestra cómo las alteraciones a temperaturas más altas cambian gravemente la posible vida útil de los productos cárnicos frescos de ave y cerdo.

El equipo de investigación de Stefanie Bruckner, Antonia Albrecht, Brigitte Petersen y Judith Kreyenschmidt de la Universidad de Bonn y de la Universidad de Ciencias Aplicadas de Münster, examinó el crecimiento de Pseudomonas spp., según las fluctuaciones de la cadena de frío en productos frescos de cerdo y ave. A través de este estudio pudieron establecer la vida útil del producto. En cada ensayo, la vida útil en la situación

de control de 4°C (constante) se comparó con la vida útil en dos situaciones dinámicas que incluyeron cambios de temperatura de 4° a 7° y a 15°, respectivamente.

En general, la carne fresca de cerdo y la de ave mostraron patrones de desperdicio similares en las condiciones térmicas dinámicas con reducciones significativas de la vida útil cuando se producían subidas cortas de temperatura al principio del almacenamiento. La

reducción de la vida útil fue de hasta dos días o más del 30%, aunque el tiempo de almacenamiento con una temperatura abusiva fue menor al 5% del tiempo total de almacenamiento.

FACTORES INTRINSECOS En otro estudio, a pesar del factor extrínseco, la temperatura, se analizaron los factores intrínsecos: valor de pH, valor AW, la fuerza de cizalla Warner-Bratzler (del inglés, continúa >>

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WBSF), D-glucosa, ácido L-láctico, contenido graso y contenido proteico. El equipo averiguó que el crecimiento de Pseudomonas spp., era claramente dependiente de la temperatura, con un crecimiento más rápido si había temperaturas más altas. “El crecimiento fue más rápido en la carne de ave fresca que en la de cerdo lo que dio como resultado vidas útiles más cortas a temperaturas constantes entre 2º y 15ºC”, informaron. Casi todos los factores intrínsecos analizados fueron muy diferentes (P<0,05) para la carne fresca de cerdo y ave (excepto el valor AW y el ácido L-láctico). Como se esperaba, las situaciones con cambios a 15°C llevaron a reducciones de vida útil más altas que aquellas con cambios a 7°C en ambos tipos de

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carne. “El que el desperdicio prematuro de carne fresca conduce al desperdicio alimentario y, por lo tanto, a pérdidas económicas así como a una pérdida de confianza por parte del consumidor”.

PSEUDOMONAS

procesamiento en las cadenas de suministro cárnico. En concreto, los resultados pueden servir como cimientos para el desarrollo de modelos matemáticos que puedan predecir la vida útil y el tiempo que queda de vida útil en ambos tipos de carne.

Hasta ahora, no había estudios detallados que describieran y compararan los distintos parámetros intrínsecos y extrínsecos así como su influencia en el crecimiento de Pseudomonas spp., como un organismo específico que lleva al desecho de la carne en diferentes tipos de carne. El entendimiento de los factores que repercuten en la vida útil de la carne fresca de cerdo y pollo es un requisito previo para el desarrollo de métodos y herramientas que mejoren el

Fuente: International Journal of Food Science and Technology y el Journal of Food Quality.

EMPRESA / OZ & HADAR

EMPRESA ISRAELI: UN MODELO DE OPTIMIZACION E INTEGRACION EN TODOS LOS ESLABONES

En su gira técnica por Israel, Sólo Aves y Porcinos visitó la planta del Grupo OZ & HADAR, uno de los principales productores de aves de corral de selección, carne de pollo y pavo gourmet.

Con más de 2.000 empleados en continua formación profesional, ofrece a sus clientes excelente calidad y servicio, proveyendo al 20 por ciento del mercado local y a varios países del mundo.

Desde 1988, Grupo Oz & Hadar se especializa en la fabricación de alimentos para animales, cría y producción de aves de corral de selección, carne de pollo y pavo gourmet, ofreciendo a sus clientes excelente calidad y servicio.

Todos sus productos se distribuyen en hoteles, restaurantes, tiendas y carnicerías en Israel, Europa (Francia, Gran Bretaña, Alemania, los Países Bajos y Bélgica), América del Norte, Sur y Oeste de África y el Lejano Oriente. Esto le permite adquirir una sólida reputación tanto en Israel como en el resto del mundo.

En ese sentido, la firma garantiza los más altos estándares de calidad a través de la utilización de tecnología de punta incorporando, de manera continua, equipos de última generación. Esto le permite la supervisión y el control de cada etapa, incluyendo sistemas de alimentación innovadores y envasado al vacío, que mantienen la frescura de los productos durante un período de tiempo más largo.

Sus directivos, Uzi Mahlab y Avner Kalifa, reciben asesoramiento permanente de expertos, lo que les permite asegurar un control completo en toda la cadena de suministro desde el huevo eclosionado al producto principal entregado a los clientes-.

Toda la línea de productos que comercializan, se adhiere a las más estrictas normas israelíes y europeas de calidad, incluyendo HACCP, ISO-9000 e ISO-14000.

OZ GRANEROS Desde 2003, se especializa en la producción

de piensos de calidad haciendo hincapié en el uso de nutrientes saludables. Su laboratorio emplea a expertos en nutrición que trabajan para mejorar la calidad y el desarrollo de nuevas fórmulas de alimentación, guiadas por los principales consultores de todo el mundo.

KOSHER La empresa mantiene los más altos estándares Kosher para toda su línea de productos, con certificación Kosher estrictamente desde el Kosher Rabinato israelí (IKR) y la Asociación Europea Kosher (EK). La Inspección Kashrut se celebra regularmente por los rabinos Shlush y Cohen Jilber de Netanya. Además, trabajan con un equipo de inspectores cuchillo supervisados por el honorable rabino Galai.

Para mayor información: www.ozvehadar.co.il

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GRUPO DE TRABAJO AVICOLA

ESTIMULANDO EL DESARROLLO CIENTIFICO Y TECNICO DE LA AVICULTURA El pasado 8 de agosto, Sólo Aves y Porcinos estuvo presente en el 7° Seminario de Nutrición Animal, organizado por el Grupo de Trabajo Avícola “Dr. Bobby Visser”, en el Salón de Eventos Gastellú, Ruta 7 Km 105, San Andrés de Giles, Provincia de Buenos Aires.

El Grupo de Trabajo Avícola (GTA), es una organización sin fines de lucro cuyo objetivo es asociar a los especialistas en ciencias avícolas, incrementar, fomentar y estimular el desarrollo de la avicultura en el país. Por otra parte, GTA busca promover y estimular el desarrollo científico, técnico y cultural de sus miembros, fomentando

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SOLOAVES&PORCINOS #50 / octubre 2014

publicaciones, conferencias, cursos de especialización, congresos científicos, seminarios y demás actividades afines, y orientando a la opinión pública y a organismos oficiales sobre las cuestiones relacionadas con las ciencias avícolas.

En ese sentido, sus integrantes se reúnen mensualmente en pos de promover la investigación de pro-

blemas sanitarios, genéticos, patológicos, nutricionales, del manejo, del mejor aprovechamiento de las aves y su relación con el medio ambiente.

Para mayor información: www.gtavicola.com

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EXPOSICIONES/ ESPACIO FOOD & SERVICE

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UNA PLATAFORMA DE PRODUCTOS Y SERVICIOS INNOVADORES

Feria Internacional de la INDUSTRIA ALIMENTARIA

3 al 5 de

septiembre Espacio Riesco Santiago de Chile

Del 3 al 5 de septiembre pasado, Red Alimentaria estuvo presente en el Centro de Eventos y Convenciones Espacio Riesco, Chile, donde se realizó la muestra internacional Espacio Food & Service.

El encuentro fue una plataforma para Un menú de oportunidades

los diversos actores del mercado que buscaron formar nuevas relaciones comerciales, junto a la posibilidad de encontrar las últimas tendencias del food de los espacios service, tales como nuevas materias vendidos. primas, equipos, implementos, insuAlta convocatoria internacional. mos y servicios.

En ese sentido, “Espacio Food & ServiAprenda ce” se Comparta convirtió en unParticipe lugar de encuentro, intercambio de ideas y retroalimentación; una feria anual que visualizó el d podrá abrir nuevos para negocio,por conocer desafíomercados que tiene la su industria entreevas tendencias, intercambiar experiencias con otros gar productos y servicios que mejor fesionales, participando en el encuentro internacional respondan a la necesidad deen laChile. población, más importante de la industria alimentaria como así también agreguen valor a la operación.

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SOLOAVES&PORCINOS #50 / octubre 2014

les categorías de la industria del canal institucional, hoteles, restaurantes, casinos, cadenas de comida rápida, banqueteros, nutricionistas, tiendas de conveniencia, plantas de cook and chill, entre otros.

1° VERSION COPA TORNEO CULINARIO

En su cuarta versión, Espacio Food & Service junto a FEGACH, Federación Gastronómica de Chile, desarrollaron la primera versión de la Copa Torneo Culinario. En esta oportunidad, ambas organizaciones se reunieron con el objetivo de potenciar y difundir la gastronomía nacional.

El concurso también contó con el apoyo del Foro Panamericano de Asociaciones Gastronómicas, quienes estuvieron

presentes como parte del jurado, aportando con toda su experiencia en materia gastronómica.

COCINA INTERACTIVA

Chefs nacionales e internacionales de reconocida trayectoria realizaron interesantes exhibiciones de su arte, compartiendo innovadores procesos, productos y materias primas.

RUEDA DE NEGOCIOS

Expositores y visitantes pudieron establecer relaciones comerciales durante las dinámicas ruedas de negocios que se realizaron los tres días de feria.

Para mayor información: www.espaciofoodservice.cl

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EXPOSICIONES / EXPO CADENA AVICOLA

TODO UN EXITO

En la localidad entrerriana de Caseros, cuna de la avicultura argentina, se llevó a cabo entre el 12 y el 14 septiembre, la primera edición de esta muestra que atrajo a miles de visitantes de todo el país. Red Alimentaria no faltó a esta cita.

Más de un centenar de empresas proveedoras de bienes y servicios para el sector avícola de Argentina y países limítrofes, se encontraron en el corazón de la avicultura entrerriana, como se conoce a la región que involucra a los departamentos Uruguay, Colón, Gualeguaychú, Gualeguay, Villaguay y Tala, en la provincia de Entre Ríos.

La muestra se desarrolló en el predio de exposiciones de esa ciudad de Caseros, perteneciente a la co-

muna. Estuvo orientada a aquellas empresas e instituciones, nacionales y extranjeras que interactúan comercialmente con el sector en el país y el exterior. En ese sentido, se buscó consolidar su acercamiento y abrir nuevas alternativas de negocios.

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SOLOAVES&PORCINOS #50 / octubre 2014

cados nacionales e internacionales, convocando a profesionales especializados, representantes de embajadas y unidades de gestión pública y privada.

Fué organizada la convocatoria y todo su exitoso desarrollo por la

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SOLOAVES&PORCINOS #50 / octubre 2014

Universidad de Gualeguaychú.

La idea fue abrir posibilidades de contacto, reuniendo a un número importante de empresas, entidades y organizaciones ligadas al clúster avícola del país, en cuya actividad convergen dieciséis

subsectores de la economía, que otorgan una dinámica particular a los negocios.

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EXPOSICIONES / TECNO FIDTA 2014

SE PRESENTARON NOVEDADES EN PRODUCTOS Y SERVICIOS DEL SECTOR ALIMENTARIO Del 16 al 19 de septiembre pasados, el Centro Costa Salguero fue el ámbito por excelencia para que los profesionales del sector pudieran conocer los últimos productos y servicios del mercado. Sólo Aves y Porcinos recibió numerosas visitas en su stand.

Posicionada como la muestra más importante de Sudamérica y el punto estratégico de reunión de los principales decisores nacionales e internacionales relacionados con la industria alimentaria, la 12° Exposición Internacional de Tecnología Alimentaria, Aditivos e Ingredientes fue todo un éxito.

Organizada por Messe Frankfurt Argentina y con el apoyo de la Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios (AATA) y la Asociación de Proveedores de la Industria de la Alimentación (ADEPIA), la muestra reunió en cuatro días a los principales protagonistas del sector, generando el marco propicio para los negocios.

Convocó a toda la cadena productiva del mercado alimentario, proponiendo, en paralelo, un programa de actividades académicas con miras a promover la actualización profesional.

La feria ocupó una superficie de 19.000 m2, donde participaron más de 230 expositores presentando todas las novedades desarrolladas en el último año y las ten-

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SOLOAVES&PORCINOS #50 / octubre 2014

dencias que se avecinan relacionadas con: procesamiento; envasado y embotellado; aditivos; ingredientes y materias primas; refrigeración; laboratorios y control de calidad; automatización y control; productos de higiene industrial para plantas alimenticias y de bebidas; accesorios y periféricos y servicios para la industria.

El mercado mundial de alimentos está en auge con una demanda que se incrementa en forma constante, siendo un sector de actividad estratégico y de gran potencial.

Durante los últimos años, la capacidad argentina para la producción, el aumento internacional de los precios de los alimentos y el cambio tecnológico favorecieron el desarrollo del segmento, prueba de ellos son los números que indican que desde el año 2003 al 2013 el sector registró un crecimiento del 50,1%. Este crecimiento presenta un desafío para el país, trabajando para lograr la modernización profunda de la industria alimentaria y que las empresas innoven e inviertan para alcanzar una mayor capacidad competitiva.

SOBRE MESSE FRANKFURT

Messe Frankfurt es uno de los organizadores de ferias líderes del mundo, con alrededor de 543* millones de euros de facturación y 2026* empleados. El grupo posee una red global formada por 28 filiales y alrededor de 50 Sales Partners internacionales. De este modo, Messe Frankfurt se encuentra presente para sus clientes en más de 150 países. En más de 30 emplazamientos de todo el mundo se celebran eventos «made by Messe Frankfurt». En el año 2013 Messe Frankfurt organizó 114 ferias, de las cuales más de la mitad tuvieron lugar en el extranjero. En los 578 000 metros cuadrados de recinto ferial de Messe Frankfurt existen actualmente diez pabellones y un centro de congresos anexo. La empresa está en manos del sector público, los socios son la ciudad de Fráncfort, con el 60 por ciento, y el estado de Hesse, con el 40 por ciento.

Para más información: www.tecnofidta.com

EXPOSICIONES / SPACE 2014

CITA INELUDIBLE DE REFERENCIA MUNDIAL

Reflejo del dinamismo de la ganadería, de sus actividades, avances, expectativas y dificultades, la 28 edición del SPACE ilustró la gran capacidad de atracción del sector, con una participación record de visitantes y expositores.

Durante tres días, Rennes, Francia, fue el escenario de Space, la feria anual internacional de producción pecuaria, que se desarrolló del 16 al 19 de septiembre pasados. Fue una cita ineludible para los profesionales de los sectores bovino, porcino, avícola, cunícola, ovino y caprino.

El salón contó con animales rigurosamente seleccionados y expuestos permanentemente; concursos, presentaciones y subastas de animales de alto valor genético.

La muestra permitió encontrar nuevos equipamientos para importar, distribuir o equipar explota30

SOLOAVES&PORCINOS #50 / octubre 2014

ciones ganaderas, y consolidar las relaciones de las empresas con sus clientes / proveedores.

Globalmente, los más de 100.000 visitantes profesionales que asistieron, encontraron un abanico muy completo y variado de todos los productos, equipamientos y servicios útiles para las explotaciones ganaderas en todas las especies.

El atractivo nacional e internacional de las exhibiciones animales del SPACE lo convierten en el Salón genético de referencia a nivel mundial, por la calidad excepcional de los animales y de

la organización de los certámenes.

Se presentaron numerosas innovaciones tecnológicas para la ganadería del mañana, que llamaron la atención de muchos ganaderos que se encuentran en busca de tecnicidad y de rendimiento para sus proyectos de futuro.

El cometido del Space en calidad de crisol de nuevas ideas, promotor de nuevos proyectos e impulsor de nuevas iniciativas, también se ilustró en numerosos coloquios y conferencias que se organizaron durante el encuentro.

Para mayor información: www.space.fr

EXPOSICIONES / IPPE 2015

Atlanta, Ga. EUA

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Sólo Aves y Porcinos estará presente en la Exposición Internacional de Producción y Procesamiento (IPPE), una de las principales en el calendario de la industria avícola mundial. Se realizará del 27 al 29 de enero próximo, en el Georgia World Congress Center Atlanta, Georgia, USA. La salud de su empresa se apoya en nuevas ideas, exitosas

exhibiciones: la Exposición y más de 25.000 asistentes en conexiones comerciales y conocimiento Inde las res mejores prácticas de Alimentos BalanAtlanta, del 27 al 29 de enero. deternacional la industria. ¡Unase a nosotros en IPPE 2015 para recargar

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la cadena completa de pro-carnes producción detando alimentos balanceados para animales, y más, en en un vivo, procesamiento, La Exposición Internacional de Producción y Procesamiento (IPPE) es la integración de tres

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ducción de proteínas y el procesamiento.

En 2015, se estima que el IPPE reunirá más de 1.100 exposito-

solo lugar.

SOLOAVES&PORCINOS #50 / octubre 2014

industrialización, comercialización, y todas las actividades de apoyo.

IPPE es, sin dudas, el mayor encuentro mundial de líderes de

INTERNATIONAL PRODUCTION & PROCESSING EXPO la industria y la muestra más IPPE se ha consolidado rápicompleta de la última tecno- damente como el encuenlogía, equipos, suministros y tro de mayor trascendencia servicios utilizados por aves de alimentos balanceados y Ideas de corral, piensos y empre- Nuevas proteína del hemisferio occisas cárnicas. y dental.

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octubre 2014 / SOLOAVES&PORCINOS #50

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CAPACITACION / SEMINARIO

MERCOSUR Y ASIA EN 2030: EL DESAFIO DE LIDERAR LA OFERTA DE CARNES A NIVEL GLOBAL

Organizado por el equipo profesional que dirige el Ing. Agr. Fernando Vilella en el marco del lanzamiento de una plataforma que involucra a Brasil, Uruguay, Paraguay, y Chile. Se desarrollará el 30 de octubre en el Hotel Madero, de Puerto Madero, Buenos Aires, Argentina.

El Seminario ¨Mercosur y Asia en 2030: el desafío de liderar la oferta de carnes a nivel global¨, tendrá por objetivo dar respuesta a las características de la demanda de carnes bovina, porcina y aviar al 2030, considerando la oferta a nivel Mercosur.

Disertarán expertos, representantes de instituciones públicas – privadas de las cadenas, y empresarios relevantes nacionales y de los países vecinos. En esa línea, se presentaran diferentes estrategias y casos de éxito desarrolladas en el sector, en cada uno de los países miembros.

Las transformaciones a nivel global donde centenares de millones de pobres rurales pasan a las clases medias urbanas, han generado cambios estructurales en la demanda de alimentos, incorporando proteínas de origen animal como primer manifestación del cambio.

En ese contexto, los países originales del MERCOSUR tienen el mayor potencial para producir carnes a partir de sus excedentes de granos o disponibilidad de pasturas.

En ese sentido, se propone, a través de estas acciones, contribuir al proceso, abriendo un espacio a la reflexión académica, comercial y estratégica junto a los representantes y empresarios de los países involucrados.

El objetivo, entonces, será reflexionar sobre las características que estos países tienen, desde la oferta y las características de los demandantes, hacia el mundo globalizado de los Agronegocios hacia 2030; y cómo generar relaciones estratégicas desde la región, que permitan aprovechar mutuamente las necesidades complementarias.

En la Jornada habrá espacio para el sector público, empresarial y académico, donde exponer diversos puntos de vista, y se reflexionará sobre políticas que permitan generar las inversiones requeridas para aprovechar al máximo las oportunidades.

La duración será de un día, divididos en bloques por cadenas, donde en cada uno de ellos, se tratarán las de carne bovina, porcina y aviar y un panel de reflexión sobre las experiencias a nivel regionales.

El público de interés, son los empresarios argentinos y de los países participantes, representantes de las instituciones publico

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SOLOAVES&PORCINOS #50 / octubre 2014

– privadas de las cadenas, estudiantes de grado y posgrado, académicos, periodistas y funcionarios públicos.

Sera de gran interés la exposición de las diferentes estrategias que han desarrollado en el sector, en cada uno de los países miembros.

Este año, tenemos como precedente, el desarrollo del primer evento anual, en el mes de Abril. En el cual estamos muy conformes del éxito logrado, evidenciado en un gran interés del sector púbico, privado y los medios de comunicación. Estamos dispuestos a seguir trabajando con esfuerzo de modo de promover una mirada de largo plazo, donde las estrategias empresariales, tengan resultados positivos y el país en su conjunto pueda logar la inserción y desempeño deseado. El acompañamiento de las instituciones y empresas, nos resulta de vital importancia para el desempeño del evento, por lo que esperamos contar con vuestra presencia y apoyo.

Ing. Fernando Vilella, Lic. María del Pilar Cabezas Arreseigor

PROGRAMA DEL EVENTO

DETALLES DE LA ORGANIZACIÓN

PANEL CARNE AVIAR – AUSPICIA CEPA

Público: Empresarios y Decisores políticos, Estudiantes de grado y posgrado, Académicos, Periodistas e Invitados Especiales.

Lugar: A confirmar, en principio se prevé en el hotel Meliá de la calle Reconquista.

Idiomas: Español y Portugués Inscripciones: se realizaran por Internet o personalmente el día de la actividad Transmisión y grabación de video: toda la actividad será transmitida por la web y captada en forma gratuita por los interesados.

Página web: Se construirá una página web desde donde se podrá seguir las novedades previas y posteriores al evento. Allí quedarán almacenados los documentos, imágenes y video.

Programa: se realizará un folleto español/ portugués que incluya el Programa de la Actividad y publicidad de los auspiciantes Gentilezas: Cada día se ofrecerán dos Coffe / Té break por la mañana y por la tarde.

Certificaciones: se entregará a cada uno de los presentes una certificación de asistencia emitida por los organizadores.

9:00 - 9:40 hs Apertura y presentación de AM 2030: Ing. Agr. Fernando Vilella Autoridad IICA Autoridad Minagri-Prosap Firma de Acta 9:40 - 11:00 hs

PANEL CARNE BOVINA – AUSPICIA IPCVA - Proyecciones de oferta y demanda (20´) - Sanidad animal: know how de exportación (20´) - Un rodeo único en el mundo. Experiencias y potencial de la exportación de genética bovina. (20´) - Carne Argentina: la experiencia del IPCVA en promoción de exportaciones (20´) 11:00 - 11:30 hs – Break 11:30 - 12:30 hs

- Proyecciones de oferta y demanda (20´) - La unión hace la fuerza: la experiencia de CEPA en el desarrollo de la cadena (20´) - Granja Tres Arroyos: de las calles de Buenos Aires al Mundo entero (20´) 12:30 - 13:30 hs

PANEL CARNE PORCINA – AUSPICIA CONICET - Proyecciones de oferta y demanda (20´) - Genética: trazabilidad e inocuidad para los mercados más exigentes (20´) - Enseñanzas del sector porcino chileno (20´) 13:30 - 15:00 hs – Almuerzo Libre 15:00 - 17:00 hs

PANELES ESPECIALES - Cadenas cárnicas en Brasil (30´) - Cadenas cárnicas en Uruguay (30´) - Cadenas cárnicas en Paraguay (30´) - Debate abierto: MERCOSUR, ¿ Socios o competidores ? (50´) Conclusiones y cierre (10’)

LO QUE VENDRA // OCTUBRE // DEL 1 AL 3 DE OCTUBRE

DEL 19 AL 23 DE OCTUBRE

SOMMET DE L’ELEVAGE 2014

SIAL PARIS 2014

La Cumbre de la Ganadería, se realizará en Clermont-Ferrand (Francia). Esta cita de negocios reunirá una vez más 1.250 expositores, 80.000 visitantes y 2.000 animales de alto valor genético. www.sommet-elevage.fr

Se llevará a cabo en París, Francia, y será una cita impostergable focalizada en los principales desafíos que enfrenta la industria mundial de alimentos. www.sialparis.fr

DEL 1 AL 3 DE OCTUBRE

DEL 22 AL 24 DE OCTUBRE DE 2014

XVII CONGRESO Y EXPOSICION NACIONAL AVICOLA

FIGAP 2014

El XVII Congreso y Exposición Nacional Avícola colombiano se celebrará en Cartagena de Indias.

Serán más de 1.000 m2 de exposición comercial disponibles. www.congresonacionalavicola.com

Se realizará en Guadalajara, Jalisco, México. Es el encuentro con mayores áreas de especialización.

Recibe a importantes expositores como fabricantes de maquinaria para la industria de los alimentos balanceados, equipos agropecuarios, salud animal, genética, nutrición y software pecuario, entre otros. www.figap.com

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SOLOAVES&PORCINOS #50 / octubre 2014

DEL 24 AL 26 DE OCTUBRE

EXPO SICARNE 2014

industrialización, comercialización, y todas las actividades de apoyo.

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// ABRIL // Avícola y Porcinos

El Simposio Internacional Sobre Producción de Ganado de Carne se llevará a cabo en el Centro de Convenciones Tres Centurias, Ciudad de Aguascalientes, México.

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Stand Nº N-30

// ENERO // 2015

DEL 15 AL 18 DE ABRIL

FIAR 2015 DEL 27 AL 29 DE ENERO DE 2015

IPPE 2015

Se realizará en el Georgia World Congress Center, Atlanta, Georgia, Estados Unidos de América.

Todos los segmentos de la industria están representados: la molienda de alimento, planta de incubación, producción en vivo, procesamiento,

La Feria Internacional de la Alimentación Rosario es el encuentro de empresarios del sector más importante de Latinoamérica. Durante cuatro días se expondrán los productos y la más alta tecnología vinculada a este eslabón básico de la industria mundial. Se llevará a cabo en el Metropolitano Centro de Eventos y Convenciones de Rosario. www.fiar.com.ar

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INTERNATIONAL PRODUCTION & PROCESSING EXPO

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EMPRESA / CEVA

TRANSMUNE: LA VACUNA QUE DETIENE EL CICLO DE LA ENFERMEDAD DE GUMBORO

Desde la sede central de Ceva Santé Animale, en Libourne, Francia, el Dr. Branko Alva viajó a la Argentina para el nuevo posicionamiento de Transmune. Sólo Aves y Porcinos estuvo presente en el desayuno organizado por la firma en Buenos Aires.

Ceva, líder mundial en salud animal, recibió la visita al país, del Dr. Branko Alva, Gerente Global de Producto de Ceva Santé Animale.

El Dr. Branko se desempeña en la compañía desde 2006, que ingresa como Técnico y Gerente de Marketing para Latinoamérica, con base en Brasil.

En 2010 se convierte en Gerente Global de Producto y es transferido a casa matriz en Libourne, Francia, teniendo como mayor responsabilidad el marketing y el apoyo técnico para la gama de vacunas para el control de enfermedades inmunosupresoras, y estando a cargo de las vacunas contra Gumboro, del complejo inmune Cevac TRANSMUNE. “Es un orgullo contar en Ceva Argentina con la presencia del Dr. Branko por su gran experiencia en el mercado avícola a nivel internacional. Su experiencia se basa en la responsabilidad directa con la salud y el desempeño de producción de gallinas ponedoras, pollos de engorde, granjas de incubación y la garantía de control de calidad en la faena y la alimentación”, comentó Patricio Roán, Country Manager de Ceva Salud Animal.

Transmune es una vacuna lanzada al mercado internacional en 2006 para evitar la reinfección de Gumboro, enfermedad altamente resistente que vive permanentemente en el ambiente, y protege contra todas las cepas del virus.

ACERCA DE CEVA SALUD ANIMAL Fundada en Francia; con tecnología, innovación, y basándose en un espíritu emprendedor, Ceva Salud Animal logró posicionarse como líder en salud animal, con especial foco en el sector de vacunas aviares. Gracias a su fuerte enfoque en el desarrollo de productos estratégicos y a un crecimiento externo en 110 países, logró asentarse en el negocio veterinario entre los primeros laboratorios del mundo. La compañía participa activamente en el mercado argentino debido a su agilidad, flexibilidad, respeto por la cultura local, cercanía con el cliente y por su compromiso a producir en el país.

Para mayor información: www.ceva.com.ar Fotografía: Alejandra Colmenares Prieto

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EMPRESA / ORGANIZACION PITARCH SRL

PRODUCTOS SUSTENTABLES Y ECOLOGICOS

Con sostenida presencia en el mercado argentino, Organización Pitarch ofrece una amplia gama de tejidos y cortinas para galpones avícolas.

Además, la firma argentina es representante exclusivo de la reconocida empresa brasilera Propex.

Organización Pitarch es una empresa familiar con más de 30 años de experiencia en el sector avícola, ubicada en la localidad de Lomas del Mirador, Provincia de Buenos Aires.

A través de sus productos de calidad que ofrece en el sector y su trayectoria, se posiciona como un referente del sector en todo el país, sobre todo en las provincias de Buenos Aires, Entre Ríos, Santa Fe y Córdoba.

Con una sostenida presencia en el mercado, ofrece toda la gama de tejidos y cortinas para galpones avícolas, entre los que se destacan los siguientes beneficios.

Cuentan con las únicas cortinas avícolas ecológicas del mercado. Esto es sumamente importante, ya que los tejidos y cortinas no poseen metales pesados en su pigmentación (plomo y/o cadmio) sin contaminar las granjas ni el medio ambiente.

En la mayoría de los casos, las cortinas se queman o entierran al costado de las granjas una vez que las mismas se han degradado y se cambian, contaminando la tierra. También se queman, contaminando el aire y por ende la granja y lo que hay en ella. Por esa razón, el compromiso de la empresa con lo sustentable y ecológico, los llevar desarrollar productos sin contaminantes.

TEJIDOS Los tejidos que ofrecen poseen certificación ISO 9001:2008 asegurando calidad, durabilidad a través del tiempo y un sello el cual describe que la cortina es original de la firma.

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Los Tejido Black Out poseen un tratamiento en el lado plata para asegurar la reflectividad y mejor control de temperatura.

Cuentan con tejidos en color azul, azul/plata, amarillo, Blanco, Cristal, Black Out y Dark hasta 3,20 mts. de ancho, laminado en un mismo paño, es decir, sin uniones y Sin Laminar hasta 4,60 mts. de ancho en un mismo paño óptimo para cielo raso.

Para mayor información: www.pitarch.com.ar

LA CLAVE ESTA EN LA CALIDAD Y EN QUIEN LA CERTIFICA • Certificado ISO 9002 Nº. 32830 por ABS Quality Evaluations, Inc. • Certificado IPT Nº 797.154 – ref. ensayo de tracción del tejido de PP, antes y después de la acción de rayos ultra violeta.

• Certificado INTI O.T. Nº 20-8941 ensayo de tracción del tejido de PP, antes y después de la acción de rayos ultra violeta.

• Gráfico de pruebas de intemperismo en tejido de polipropileno realizado en las ciudades de Curitiva y Manaus.

• Resumen de las características del tejido de polipropileno CERTIFICADO DE RESISTENCIA Nº 828893.

• Certificado Nº 33.414 de determi-

nación del desempeño de contenedores flexibles.

• Certificado Nº 36.686 de determinación de la resistencia a la tracción de las manijas de contenedores flexibles ensayo realizado en contenedor flexible PITBAG, siguiendo el procedimiento adoptado bajo la norma Británica BS 6382, parte 1 para FLEXIBLE INTERMEDIATE BULK CONTAINER. • Certificado Técnico Nº 36690 de conformidad con los requisitos de la norma IPT-NEA 71 Contenedores Flexibles. MERCOSUR. • Certificado Técnico RE 07.042/98 conforme 26.3.6.1 - IMDG-Code por CETEA (Centro de tecnología

de embalaje de Brasil) para contenedor flexible aireado.

• Certificado Técnico RE 07.052/98 conforme 26.3.6.1-6 - IMDG-Code por CETEA (Centro de tecnología de embalaje de Brasil) para contenedor flexible para cargas peligrosas.

• Certificado Chilworth Technology Inc. Nº AMO 2727DE certificado de conductividad en el contenedor conductivo con tejido sin plastificar.

• Certificado Chilworth Technology Inc. Nº AMO 3176DE certificado de conductividad en el contenedor conductivo con tejido plastificado.

octubre 2014 / SOLOAVES&PORCINOS #50

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EMPRESA / LIMA

SEPARADORAS DE CALIDAD PARA LOS PROCESADORES DE CARNE DE CERDO

Separadora de alta capacidad

LIMA ha desarrollado varios modelos y entre ellos la nueva deshuesadora RM 900 DSP que permite una reducción muy importante del nivel de calcio en la carne de cerdo separada, manteniendo un rendimiento óptimo. El resultado es una carne separada bien estructurada con rendimiento tecnológico similar a la carne picada.

Este modelo puede procesar hasta 5.000 kg / h. de la espalda de cerdo y cogote sin necesidad de pretriturado.

Muchos clientes en Europa y al extranjero ya están beneficiándose de la carne separada de alta calidad. También disfrutan de su ajuste simple y su facilidad y rapidez de limpieza. Esta clase de deshuesadoras conocidas como “DSP” tiene las siguientes ventajas: • No se requiere pre-triturado, • Bajo aumento de temperatura, • Dimensiones reducidas, • Producto recuperado protegido, etc.

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Separador de alta capacidad.

El RM 400 C es otro modelo nuevo e importante para completar la clase de separadoras “C” Grasa / Corteza para capacidades inferiores. Esa clase “C” ya está ubicada en la industria para gran satisfacción de nuestros clientes, en términos de calidad de la grasa, el tamaño de la corteza separada, y de la temperatura del producto.

Para cumplir con la reacción cada vez más rápida de los mercados, LIMA está preparado para entregar las diversas separadoras y

deshuesadoras que mantiene en stock.

En 2014, LIMA y sus distribuidores están a su servicio en las principales 35 exposiciones en todo el mundo.

Para saber dónde encontrarnos en la próxima expo, visite: www.lima-france.com.

PLUMA NEWS NOVUS INTERNATIONAL: NUEVA WEB PARA CLIENTES EN AMERICA LATINA

Novus International lanzó tres nuevas versiones de su sitio web global.

Siguiendo el éxito de los lanzamientos de sitios para China, Europa Occidental, Europa del Este, Turquía y Medio Oriente, los sitios están diseñados específicamente para los clientes de América Latina. Como parte del plan de la compañía es comunicarse más eficazmente en una plataforma global, los sitios serán accesibles en portugués para clientes de Brasil y en español para los clientes del resto de América Latina. Cada sitio contará con los

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productos disponibles de la región.

“Novus tiene el compromiso de ofrecer soluciones y servicios a través de una variedad de canales, y nos sentimos honrados de servir mejor a nuestros clientes en América Latina”, dijo Luis Azevedo, director general de área para América Latina y África de Novus. “Los nuevos sitios web localizados proporcionarán plataformas específicas regionales para comunicarse más efectivamente con nuestros valiosos clientes y partes interesadas”. Los clientes pueden visitar los sitios web localizados en www.novusint.com/pt-br para Brasil, www.novusint.com/es-mx para México y América Central, y www. novusint.com/es-ar para América del Sur.

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ALLTECH ABRE SUS PUERTAS EN PARAGUAY

En el marco de la estrategia de expansión en el territorio latinoamericano, Alltech, compañía global líder en salud y nutrición animal, abrió las puertas de su nueva oficina en Paraguay. Con esta nueva sede, la compañía cuenta en Latinoamérica con 14 oficinas, 9 plantas de producción, 4 distribuidores y más de 1028 empleados. “Es un honor contar con una nueva sede en Latinoamérica y acercar nuestros 34 años de investigación y experiencia al mercado paraguayo. El modelo de Alltech es

PLUMA NEWS simple: ver lo que el mundo necesita, buscar soluciones innovadoras, traer esas soluciones al mercado y eso es lo que hacemos desde un tiempo a esta parte también en Paraguay. Trabajamos para descubrir y desplegar soluciones naturales, eficaces y saludables para la nutrición sostenible de los animales y de la mano de nuestros colaboradores y las nuevas instalaciones buscaremos apoyar cada vez más el crecimiento de la industria agropecuaria del Paraguay”, dijo Guilherme Minozzo, vicepresidente de Alltech para América Latina, la región de mayor crecimiento para la compañía.

AVICOLA EL MONTE CELEBRA SU 50º ANIVERSARIO CON HY-LINE EN AMERICA DEL SUR Los líderes de la industria del huevo chilena se reunieron en Santiago para conmemorar el 50º aniversario de Avícola El Monte, S.A. y la asociación con Hy-Line International. Avícola El Monte comenzó a distribuir pollitos de Hy-Line en Chile en 1963. El presidente de HyLine, Jonathan Cade, dijo: “El compromiso de Avícola El Monte con los productos de calidad y el servicio al cliente nos hace sentir orgullosos de ser su socio. Es importante que Hy-Line International cuente con socios estratégicos que hayan tenido un crecimiento fuerte y éxito”.

Avícola El Monte ofrece una cuota fundamental al mercado de pollitas ponedoras de Chile, y abarca tanto ponedoras blancas como marrones.

Los clientes de Hy-Line consiguen

constantemente algunos de los mejores resultados del mundo gracias a las pollitas de alta calidad y al servicio técnico excelente que facilita Avícola El Monte.

SYMAGA: PRESENTARA MEJORAS DEL SILO GRANJA EN EUROTIER

PETERSIME INVIERTE EN CHINA

A comienzos de este año, Petersime abrió una oficina de representación en Tianjin, en el distrito de Heping, en China. La filial se conoce oficialmente con el nombre de Belgium Petersime Tianjin Rep. Office y estará dirigida por la jefa de representación Sandy Qi, que ya cuenta con más de cinco años de experiencia con los productos y servicios de Petersime.

La oficina de Tianjin es la tercera filial de Petersime, tras Petersime do Brasil y Petersime OOO en Moscú. La principal misión de la oficina será brindar apoyo local a clientes con cualquier tipo de necesidad —preventas, discusión de proyectos y servicio posventa—, en estrecha colaboración con la sede central. En un futuro próximo, la oficina contará con un técnico de asistencia especializado y también con un experto en incubación. Al mismo tiempo, la empresa Songming Machinery Industry, ubicada en Shenzhén, en la provincia de Guangdong, suscribió un contrato de distribución con Petersime en diciembre de 2013. Encabezada por su Director General, T. J. Lim, Songming Machinery Industry tiene más de 20 años de experiencia en el sector avícola y representa a varias marcas internacionales de equipamiento avícola.

Symaga, empresa líder en el sector del silo industrial, tiene como objetivo, posicionarse en el mercado del equipamiento ganadero, como una de las principales empresas suministradoras de proyectos completos o componentes para avicultura y porcino. Para alcanzar este objetivo, en el 2013 adquiere PAL, que amplía su oferta avícola, y desarrolla un programa de creación de nuevos productos y mejora de los existentes, así, en este año, lanza el nuevo modelo de nave avícola para pollo de engorde y pavo y rediseña todos los boxes y tolvas de porcino. Esta mejora del silo granja, es uno de los resultados de esta potente inversión, y tiene como objetivo posicionar este producto como uno de los silos granja más competitivos del mercado.

Si desea enviar información sobre la industria avícola para ser publicada en esta sección, remitir a prensa@redalimentaria.com

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Editorial Colaborar en la búsqueda de estrategias adecuadas para afrontar los nuevos procesos económicos fortaleciendo los puntos de contacto y asociación entre las empresas.

Red Alimentaria Online Dos portales interactivos de interrelaciones empresarias de oportunidades de negocios y capacitación.

Capacitación Promueve y organiza diferentes capacitaciones conjuntamente con Organismos, Instituciones, Universidades y diferentes entidades relacionadas al sector en general.

Business Generará operaciones a medida de las necesidades del momento, de todo comprador y/o vendedor que decida capitalizar nuestra mediación, por cercanía y contacto permanente con todas las empresas nacionales e internacionales del sector vinculadas a la red.

Misión comercial de empresas Construir un camino de alianzas para potenciar los negocios entre la industria y las empresas proveedoras estableciendo vinculaciones con todos los segmentos que integran el complejo universo agroalimentario.

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COYUNTURA

RENTABILIDAD E INVERSIONES

A lo largo de los últimos años, el sector porcino ha tenido rentabilidad positiva constante, lo que le permitió afianzar su crecimiento, sumado a la aparición de líneas de créditos, ya sean generales o específicas.

Por Ing. Zoot. Juan Luis Uccelli*

La rentabilidad tiene sus bases en tener un costo de producción bajo, quizás el más bajo en el mundo, haber generado un mercado demandante de lo producido relacionado en su totalidad con el fuerte aumento del consumo de la carne fresca, la aplicación de tecnologías e instalaciones adecuadas a la realidad nacional y, finalmente, el aumento de la eficiencia en los criaderos de producción.

Hoy, la rentabilidad es generalizada en toda la cadena de valor, 56

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ganando tanto el productor de cerdos, la industria procesadora y el comercializador.

Como la demanda es firme y constante, en un país productor de la base alimenticia, como es el maíz y la soja, no es alocado pensar que la rentabilidad continuará en los próximos años.

En el mundo, la situación no es la misma. Hay regiones, como la Unión Europea, en la cual la rentabilidad estuvo pocas veces positiva

en los últimos años y las pérdidas son importantes, mantenidas por un sistema de subsidios cada vez más complicados y con un futuro incierto. EE.UU, a pesar de tener igual que Argentina la base alimenticia para sus cerdos, ha sufrido la aparición de enfermedades como el PEDv (Virus de la Diarrea Epidémica Porcina) que ha disminuido en una forma considerable la oferta a faena y en los criaderos que la padecieron y la siguen padeciendo, una pérdida muy importante en la rentabilidad. Esta

enfermedad ya ha llegado a países de Latinoamérica generando problemas similares a los del país del norte.

Con respecto a las inversiones, el sector primario ha colocado mas de U$D 100 millones en los últimos 5 años, con un aumento de la oferta en faena constante. En un relevamiento que hizo la Asociación, las inversiones en los próximos 24 meses llegan a $ 1.500 millones, generando una importante contratación de mano de obra, tanto directa como indirecta.

Y el crecimiento se está dando tanto en proyectos grandes, como en proyectos familiares asociativos. Argentina continuará con el crecimiento constante de la oferta en faena en los próximos 4 años.

Las inversiones van desde los $16.000 por madre en sistemas intensivos de cama profunda, hasta los $85.000 por madre con la tecnología de última generación disponible. En todos los casos las inversiones en producción son muy fuertes y las instalaciones no sirven para otra cosa que un criadero de cerdos.

Esto es quizás el único punto en contra que vemos. Nadie va a entrar para hacer una diferencia rápida como un pool de siembra. Acá las inversiones son muy importantes y es un negocio a mediano y largo plazo.

Pero este crecimiento en la producción, ha puesto en descubierto que la cadena no ha avanzado de la misma manera.

Ya comienzan a aparecer problemas de capacidad de faena y hay un grave problema de desposte y frío. Asimismo la eficien-

cia de este eslabón de la cadena debe ser totalmente mejorable.

Cuando uno compara el precio de ingreso del cerdo a la faena entre Brasil y Argentina, nuestro país está entre un 10% y un 20% mas bajo. Pero cuando se comparan los precios de los cortes salidos del desposte a la comercialización, Brasil está un 10% mas barato que nuestro país. ¿Qué ha pasado? Una razón no menor es los volúmenes de producción, pero otra no menos importante es la eficiencia de los recursos en instalaciones, maquinaria y personal.

Otro análisis de la faena es que casi el 50% de los animales, se sacrifican en un cordón de no mas de 100 km. de la ciudad de Buenos Aires. Hay animales que viajan más de 700 km, disminuyendo la eficiencia.

En este sentido se está diagramando una estrategia país para el desarrollo de nuevos emprendimientos de faena, desposte y frío en distintas regiones para disminuir el traslado innecesario tanto de animales, como el regreso de productos ya sean fiambres o carnes frescas. En algunas regiones la reconversión de frigoríficos vacunos es una posibilidad cierta, rápida y de inversión inferior.

Argentina es un país que dejó de ser potencial productor de carne porcina y si podemos ordenar de mejor forma los distintos eslabones de la cadena de valor, la realidad nos encontrará en unos años, muy afirmados en el mercado local y el plato de los argentinos y con un mundo receptor de carne de cerdo. *Presidente A.A.P.P.

CAPACITACION / XII CONGRESO NACIONAL DE PRODUCCION PORCINA

UN AMBITO INTERDISCIPLINARIO DE EXCELENCIA

Red Alimentaria estuvo presente en la XII edición del Congreso Nacional de Producción Porcina, realizado en Mar del Plata, Buenos Aires, del 12 al 15 de agosto pasados. Contó con la participación de diversos profesionales de reconocida trayectoria internacional. Más de 50 empresas expusieron sus productos.

Provimi.

Termoplast.

Textil Calchaquí.

Organizado por la Universidad Nacional de Río Cuarto, en conjunto con la Facultad de Veterinaria de Buenos Aires, otras Universidades y el INTA, el XII Congreso Nacional de Producción Porcina, VII Congreso del Mercosur y las XVIII Jornadas de Actualización Porcina, fue el escenario donde las distintas temáticas que hacen al presente y futuro del sector pudieron ser abordadas y debatidas.

El encuentro contó con la participación de diversos profesionales de reconocida trayectoria internacional, como la Dra. Connie Gebhart (Universidad de Minnesota), referente en patologías digestivas de los cerdos; el Dr. Marcelo Gottschalk y la Dra. Mariela Segura (Universidad de Montreal), especialistas en enfermedades bacterianas e inmunógenos; el Dr. Lee Johnston (Universidad de Minnesota) especializado en manejo productivo en cerdos; la Dra. María Pieters (Universidad de Minnesota) de amplia experiencia en programas de erradicación y enfermedades respiratorias; el Dr. Pedro Urriola (Universidad de Minnesota) experto en nutrición; el Dr. Joaquim Segales (Universidad de Barcelona) referente mundial 60

SOLOAVES&PORCINOS #50 / octubre 2014

Zoetis.

en enfermedades infecciosas de los cerdos; el Dr. Jerome del Castillo (Universidad de Montreal) quien se especializa en el control sanitario en la granja, entre otros destacados profesionales nacionales y extranjeros.

En las Jornadas de Producción Porcina, se desarrollaron charlas de relevancia para productores, profesionales y personal de granja, que abordaron la problemática vinculada a la gestión de la empresa porcina, el uso eficiente de antibióticos, el manejo de recursos humanos, la sustentabilidad, las instalaciones, la formulación de proyectos de inversión, entre otros.

Se realizaron una serie de talleres donde se estableció un ámbito de debate interdisciplinario sobre distintos aspectos relacionados a la producción, desarrollo tecnológico y la formación de recursos humanos vinculados al sector porcino nacional.

Además, se presentaron las principales investigaciones desarrolladas en universidades y otros organismos oficiales.

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PORK NEWS ESPAÑA: EL GENOMA DEL CERDO IBERICO APENAS CAMBIO EN CINCO SIGLOS

Un equipo de investigadores españoles, liderado por Miguel Pérez-Enciso, investigador ICREA en la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB) y el Centre for Research in Agricultural Genomics (CRAG), ha obtenido por primera vez una secuencia parcial del genoma antiguo del cerdo extraída de una hembra del siglo XVI del yacimiento del Castillo de Montsoriu (Girona).

Según informó la UAB, los datos obtenidos indican que este cerdo antiguo está estrechamente emparentado con el cerdo ibérico actual y descartan el cruce de cerdos asiáticos con los cerdos ibéricos modernos.

El estudio, publicado en Heredity, aporta nueva luz sobre aspectos evolutivos de la

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especie porcina, y más concretamente de la raza ibérica, considerada representativa de las poblaciones originarias mediterráneas europeas.

La muestra está datada entre los años 1520 y 1550 aproximadamente, fecha anterior a la introducción del cerdo asiático en Europa -que se cruzaría con las razas locales europeas para dar lugar, posteriormente, a las razas internacionales actuales-, y contemporánea al inicio de la colonización de América.

BRASIL: LOS COSTOS DE PRODUCCION DE CERDO LLEGAN A LO MAS ALTO

El índice de costos de producción de cerdos, comúnmente llamado ICPSuíno, constituye una herramienta esencial en la medición de la variación de los costos de producción de cerdos de masacre. Agosto presentó la inflación más alta ICPSuíno en 2014, superando el hogar los 174 puntos. Esta oscilación se debió a la variación de los precios en dos tipos de gastos: los alimentos

y la sanidad ( vacunas y los fármacos de uso tópico). La nutrición está básicamente formada por grupos vitamínicos y minerales, maíz, harina de soja, trigo molido y aceite de soja. El grupo sanitario consta de cinco vacunas y ocho fármacos de uso tópico además de raticidas, mosquicidas, desinfectantes y detergentes para la limpieza. En materia sanitaria, las vacunas fueron los productos que más han variado, alcanzando el 75% sólo en la vacuna para la infección por circovirus porcino y otras vacunas como la triple vírica y la colibacilosis, las que experimentaron una presión sobre los precios del 40,77% y del 20,65%, respectivamente. En cuanto a la nutrición, que tiene una participación significativa en la formación de los costos de la producción de cerdos, en torno al 76% del total de productos aquí englobados había aumentado un 2,61% durante el mes de agosto 2014.

Esta variación al alza se debió al aumento visto en el maíz (1,50%), en la harina de soja (0,33%) y núcleos vitamínicos y minerales de tipo II (44,27%) y terminación II (24,24%), mientras que otros núcleos tuvieron una disminución media del 4,31%.

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